Žele od grožđa. Kako napraviti žele od grožđa: recept

Jesen je idealno vrijeme za pripremu slatkih jela od grožđa. Zrele bobice dodaje se pekarskim proizvodima, konzervira sa šećerom ili koristi u kanapei od bobica i voća. Žele od grožđa je veoma ukusno - lako ga je napraviti kod kuće ako koristite želatinu. Ovaj desert može zadovoljiti i djecu i odrasle.

Grožđe za žele se može uzimati sa sjemenkama. U tom slučaju, morat ćete svaku bobicu prepoloviti i ukloniti sjemenke. Za sitno grožđe sorte grožđica, koje nema sjemenke, ovaj korak nije relevantan. Žele se može pripremiti i od laganog i od tamne sorte grožđe

Sastojci

grožđe 500 g
želatina 1 kašika. l.
cimet ¼ žlice. l.
granulirani šećer 2/3 žlice.
prokuvane vode 3 kašike.

Kako napraviti žele od grožđa

Prije svega, bobice se moraju odvojiti od grana i oprati. Zatim ih treba sortirati. Čvrsto, neoštećeno grožđe treba ostaviti po strani. Njih će već trebati dodati gotov žele. Za 4 porcije trebat će vam najmanje 200 g odabranih bobica. Za pravljenje soka od grožđa potrebno je meko grožđe.
Sok za žele od grožđa se može iscijediti sokovnikom. Ako to nije moguće, bobice je potrebno usitniti u blenderu i procijediti kroz flanelski filter. Obično 300 g grožđa daje 250 ml soka.
Mora se razrijediti u omjeru 1:2. Odnosno, za 1 čašu soka trebat će vam 2 čaše prokuhane vode. Zatim dodajte granulirani šećer po ukusu. Obavezno probajte sok, jer je sok od različite sorte grožđe može značajno da varira u stepenu slatkoće.
Za najbolja aroma a možete dodati ukus po želji mljeveni cimet. Ako vam se sok od grožđa čini preslatkim, dodajte nekoliko kašika limunovog soka. Zatim se sok od grožđa mora dovesti do ključanja, miješajući dok se šećer ne otopi. Ohladite i ponovo filtrirajte.
Želatin razblažite u 200 ml hladne prokuvane vode.
Ostavite 40 minuta da nabubri.
Zagrijte želatin dok se potpuno ne otopi. Ne možete ga dovesti do ključanja, inače će se izgubiti svojstva želiranja. Pomiješajte želatin i sok od grožđa u omjeru 1:2.
Napunite porcionirane činije 2/3 pune odabranim grožđem.
Zatim ih treba napuniti želatinom.
Stavite činije u frižider na 2 sata. Spreman domaći žele grožđe se može ukrasiti bobicama, šlagom ili komadićima čokolade.

Jesen je odlično vrijeme za kulinarske eksperimente. Uostalom, u ovom trenutku na policama tržišta i trgovina pojavljuje se puno povrća, voća i bobičastog voća. Mogu se koristiti za pripremu najviše različita jela, uključujući i ukusne pripreme za zimu. A grožđe može biti odlična osnova za njih. Može se koristiti za sok. Inače, o prednostima soka od grožđa već smo pisali na stranicama stranice. Može se koristiti za pripremu deserta, sokova, umaka i raznih jela. Hajde da sada razjasnimo kako se priprema žele od grožđa Isabella za zimu, daćemo provjerene recepte za to.

Žele od grožđa - recepti bez aditiva

Najjednostavnija verzija želea od grožđa Isabella

Za pripremu takvog deserta morate se opskrbiti s jednim i pol kilograma svježe grožđe, jedan kilogram i sto grama šećera i četiri stotine mililitara vode.

Prije svega, dobro očistite i operite grožđe. Odvojite bobice od grana. Zatim ih stavite u cjedilo da se voda potpuno ocijedi.

Sipajte vodu u šerpu i dodajte trećinu ukupnog šećera. Kuhajte ovu smjesu na srednjoj vatri, a zatim smanjite vatru i pričekajte da se šećer potpuno otopi. U kipući sirup dodajte bobičasto voće, dobro promiješajte i kuhajte još šest do sedam minuta na laganoj vatri. Ne zaboravite s vremena na vrijeme ukloniti film sa želea za pripremu.

Zatim maknite posudu sa vatre i potpuno ohladite mješavinu grožđa. Zatim istisnite budući žele kroz nekoliko slojeva gaze. Najbolje je to učiniti u porcijama; ne pokušavajte da stanete cijeli volumen deserta u gazu. Ova manipulacija će vam pomoći da uklonite sve preostale bobice.

Procijeđenu smjesu stavite na laganu vatru, dodajte ostatak šećera i promiješajte. Kuvajte još pola sata nakon ključanja, pa sipajte u sterilisane tegle i zarolajte.

Još jedna jednostavna verzija Isabella želea od grožđa - bez vode

Da biste pripremili takav desert, morate se opskrbiti sa pet litara grožđa odvojenog od grožđa i dvije litre i osamsto mililitara šećera.

Grožđe je potrebno dobro oprati i ukloniti sve grane. Stavite ga u cjedilo i osušite. Bobice izgnječite gnječilicom i stavite na srednju vatru. Nakon ključanja, smjesu procijediti kroz sito. Dobijenom soku dodajte šećer i ponovo prokuhajte. Zatim vrući žele sipajte u suve, sterilisane tegle. Ohladite i pokrijte čistim poklopcima. Čuvajte ovaj žele u frižideru.

Žele od grožđa za zimu - recepti sa aditivima

Isabella žele od grožđa za zimu sa likerom

Za pripremu ovako zanimljivog, aromatičnog i vrlo ukusnog želea potrebno je nabaviti jedan i pol kilograma grožđa, par štapića cimeta, četiri pupoljka karanfilića, pola kilograma šećera i pet žlica likera.

Grožđe operite i sortirajte, sokovnikom iscijedite iz njega sok. Zatim dodajte šećer, karanfilić i cimet. Ovu smjesu prokuhajte, ne zaboravite stalno miješati. Kuvajte na prilično jakoj vatri tri minuta. Zatim smjesu procijedite kroz cjediljku, uklonite klinčiće i cimet. U pripremljeni žele dodati liker, promešati i odmah sipati u unapred pripremljene tegle. Pokrijte tegle poklopcima i zarolajte.

Jednostavan žele od grožđa Isabella sa sok od limuna

Za pripremu ove verzije želea, nabavite deset šoljica bobičastog voća, tri šolje vode, sok od jednog limuna i šećer (trebaće vam dve šolje šećera za svake dve i po šolje soka).

Sortirajte i operite bobice. Sipajte ih u tepsiju i izgnječite gnječilicom. U grožđe dodajte vodu i limunov sok. Smjesu staviti da provri i dinstati na laganoj vatri desetak minuta.

Pokrijte cjedilo gazom i stavite je preko prilično velikog lonca. Stavite mješavinu bobica u cjedilo i pokrijte odozgo prozirnu foliju i ostaviti najmanje dva sata (najbolje preko noći). Ako plodove odozgo zgnječite rukama, proces će biti brži, ali sok neće biti bistar.

Zatim pažljivo iscijedite bobičasto voće u šerpu da iscijedi preostali sok. U sok dodajte šećer i prokuhajte. Prelijte vrućim želeom sterilne tegle i pečat. Da bi se žele dobro zadržao i bez hlađenja, sterilizirajte smotane tegle u kipućoj vodi dvadesetak minuta.

Džem-žele sa bobicama

Za pripremu ovog deserta za zimu, nabavite jedanaest čaša grožđa Isabella, osam čaša šećera i pola litre vode.

Napravite sirup od dvije čaše vode i četiri čaše šećera. Bobice operite, sortirajte, uklonite grane. Umočite ih u kipući sirup, pustite da proključa i kuhajte pet minuta, skidajući pjenu.

Dodati ostatak šećera (četiri šolje), promešati, skloniti sa vatre i odmah staviti u sterilne tegle. Zarolajte ih sterilnim poklopcima i okrenite naopačke dok se potpuno ne ohlade.

Isabella žele od grožđa i narandže

Za pripremu ovog deserta pripremite jedan kilogram grožđa, par velikih narandži i jedan i po kilogram šećera.

Uklonite grožđe sa grana, operite i osušite. Narandže operite, isperite kipućom vodom, podijelite na kriške i uklonite sjemenke. Ove komponente propasirati kroz mlin za meso, zatim dodati šećer i ostaviti dva sata. Stavite smjesu da proključa, a zatim smanjite vatru na nisku. Kuhajte budući žele pet do sedam minuta, a zatim sipajte u sterilisane tegle i zatvorite. Okrenite tegle naopako i prekrijte ćebetom dok se ne ohlade.

Zdravo svima!
Današnji recept za zimnicu je dar od Boga! Žele od grožđa za zimnicu je ukusno, zdravo i lako se priprema. Moj korak po korak recept pomoći će vam da pravilno kuvate kod kuće.

Žele od grožđa za zimu: recept sa fotografijama

Jedan od načina za očuvanje ukusa i korisna svojstva grožđe se bere za zimu. Osim običan sok, ima još dosta zanimljivih i jedinstveni recepti, koji se može napraviti na bazi voća. Od bijelog i tamnog grožđa možete napraviti džem, konfitur, džem, pa čak i marmeladu, svaki put obogaćujući njegov okus raznim začinima i drugim dodacima. Odlično se slaže sa drugim voćem (jabuke, šljive, oren pa čak i bundeva).

Žele od grožđa za zimnicu: domaći recept

Jedan od najuspješnijih načina pripreme grožđa za buduću upotrebu je pravljenje slatkog želea. Zbog činjenice da se za njegovu proizvodnju koristi pire, masa ima gustu, homogenu, blago viskoznu teksturu i može se dati čak i malim vrpoljcima.

Možete napraviti pire od grožđa na različite načine. Da biste to učinili, možete staviti čiste i suhe bobice u blender, nasjeckati ih i samljeti kroz fino sito ili procijediti voće kroz sokovnik. Možete koristiti i poseban nastavak u procesoru hrane (kojim možete vaditi sok i voće).

Za stvaranje želea možete koristiti grožđe bilo koje nijanse i sorte. Ispada veoma ukusno zimski desert od domaćih sorti grožđa. Ima nevjerovatnu, svijetlu i bogatu aromu, a ima i pikantan ukus.

Sastojci za žele

grožđe (1000 grama);
granulirani šećer (2-2,5 žlice).

Kako napraviti žele od grožđa za zimu

Korak po korak recept za žele od grožđa za zimu:

Isperemo grozdove pod vodom i odvojimo bobice od grana. Osušite voće tako što ćete ih složiti u tankom sloju na salvetu.

Pire od grožđa pravimo na bilo koji način koji nam odgovara.

Pripremljenu gustu masu sipajte u suvu činiju. Mjerimo količinu nastale tekućine.

Ako dobijete 2 žlice. pirea, dodajte mu 2,5 kašike. granulirani šećer. Sa manje soka (1,5 kašike) dodajte 2 kašike. Sahara.

Pomiješajte sastojke za žele i ostavite priprema grožđa 2-3 sata dok se zaslađivač potpuno ne otopi.

We plute žele od grožđa poklopiti, čuvati samo na hladnom mestu. Koristimo guste aromatični preparat kao samostalni desert, kao i za izradu pekarskih proizvoda, deserta i pića.

Žele od grožđa je ukusan letnji komad, koji se čuva za buduću upotrebu, a to je, u svom najjednostavnijem obliku, sok od grožđa prokuhan do gustoće sa šećerom, uvaljan u sterilisane tegle.

Žele od grožđa za zimu: osnovni principi

Za njegovu pripremu koristi se stono grožđe i obično se žele sprema od bilo koje sorte, bez međusobnog mešanja, ali se grožđe može sjajno kombinovati sa drugim voćem (breskve, jabuke, kruške, trešnje...) i bobičastim voćem ( maline, ribizle...).

Dakle, žele od grožđa za zimu je isti opseg za kulinarska fantazija, kao i konzerve, džemove, konfiture itd.

Priprema bilo kakvog želea od grožđa za zimnicu počinje tako što se bobice uberu iz resica, sortiraju, uklone oštećene, operu pod tekućom vodom i osuše, ostavljajući u cjedilu, koje se nekoliko puta protrese.

Klasični žele od grožđa

Sastojci

· 1,5 kg šećera;

· 300 ml vode.

Priprema

· prokuhajte vodu u šerpi, u nju stavite grožđe, smanjite vatru na srednju i zagrijte grožđe, čekajući da omekša i ljuska počne pucati;

· tepsiju ostavite sa strane, pričekajte da se grožđe ohladi, izgnječite ga gnječilicom i, prebacivši ga u višeslojnu gazu (ovo je zgodnije raditi u malim porcijama), pažljivo iscijedite sok iz njega;

· U šerpu sipajte sok od grožđa i vratite posudu na šporet;

· Počevši da zagrevate sok, polako sipajte šećer, mešajući dok se dobro ne rastvori;

· gledati kako sok ključa u želeu dok se njegov volumen ne smanji za otprilike polovicu i pazite da uklonite pjenu iz variva;

· Gotov, vrući žele stavite u tegle.

Žele od grožđa od sveže ceđenog soka

Sastojci

· 2 kg grožđa;

· 1 kg šećera.

Priprema

· iscijediti sok iz grožđa pomoću sokovnika;

Sipajte sok u šerpu i stavite srednje topline, postepeno dodavati šećer, snažno miješajući da se bolje otopi;

· dodati vatru, prokuvati sok, zatim smanjiti i, skidajući film koji se stvara na vrhu, kuvati dok se ne zgusne, dok žele ne bude upola manji;

· Stavite smjesu u pripremljene tegle.

Žele pire od grožđa sa cimetom

Sastojci

· 3 kg tamnog grožđa;

· 1,5 kg šećera;

· cimet po ukusu;

· limunska kiselina po ukusu;

· 200-300 ml vode.

Priprema

· Trećinu šećera sipajte u šerpu sa vodom i uz stalno mešanje dovedite sirup da proključa;

· u zdjelu dodati grožđe, sve promiješati i smanjiti vatru, ostaviti bobičasto voće da se krčka u sirupu 15-20 minuta;

· tepsiju ostavite sa strane, ostavite da se ohladi i bobice dva puta protrljajte kroz sitno sito;

· pire stavite u tiganj sa sirupom, posudu vratite na vatru i počnite da lagano krčka uz stalno mešanje, dodajući šećer;

· kada se šećer otopi, dodati cimet po ukusu i, s vremena na vrijeme skidajući pjenu, kuhati slatku masu dok se njen volumen ne smanji na pola;

· neposredno pre spremnosti u žele od grožđa za zimnicu dodati malo limunske kiseline, nakon čega je još vruć slatka priprema rasporediti u tegle.

Žele od grožđa sa narandžama

Sastojci

· 2 kg grožđa;

· 1 kg pomorandže;

· 1 kg šećera;

· 1 paket pektina;

· 100 ml vode.

Priprema

· Narandže oguliti od kore, korice i sjemenki, staviti u šerpu, zaliti vodom, dodati grožđe i staviti posudu na srednju vatru, poklopiti;

· nakon 30-40 minuta skloniti sa šporeta i ostaviti da se ohladi;

· ocediti voćnu tečnost u posebnu posudu;

· voće protrljajte kroz sito i dobijenu masu iscijedite kroz višeslojnu gazu;

· ocijeđeni dio soka dodati dijelu koji je tek ocijeđen i sve izliti nazad u šerpu;

· stavite na šporet, počnite da zagrevate i dodajte šećer, mešajući dok se dobro ne otopi;

Dodajte pektin, promiješajte i dovedite tekućinu do ključanja;

· smanjite vatru i sačekajte da se žele brzo zgusne i prepolovite svoj volumen;

· Rasporedite žele u tegle.

Ako želite da probate egzotičniju verziju želea od grožđa za zimu, zamijenite od jedne četvrtine do jedne trećine običan šećer sa šećerom od trske, sa kojim će žele dobiti neobično pikantne, karamelne note.

Žele od grožđa sa malinama i belim vinom

Sastojci

· 2 kg crvenog grožđa;

· 1 kg malina;

· 200 ml slatkog bijelog vina;

· 2 štapića cimeta;

· 1 kg šećera;

· 150 ml vode.

Priprema

· grožđe i maline, belo vino, voda i štapići cimeta - sve stavite u jednu tepsiju;

· pokriti poklopcem, upaliti laganu vatru i ostaviti na šporetu 50-60 minuta;

· ostavite sa strane, uklonite cimet i ostavite da se smjesa ohladi;

· ako želite da primite bistri žele- stavite cjedilo u dublju posudu i, nakon što ste u njega ubacili sadržaj tepsije, pričekajte da se sva tečnost isprazni;

· ako providnost nije bitna - nakon što se tečnost ocijedi, maline selektujte, protrljajte kroz sito u pire i sjedinite sa sokom i vinom, ponovo stavite na šporet;

Dodajte šećer u lonac u malim porcijama, miješajte dok se potpuno ne otopi;

· nastavite kuhati žele dok se ne zgusne otprilike na pola, pažljivo skidajući pjenu koja se stvara;

· rasporedite žele od grožđa, koji se još nije ohladio, u tegle za zimu;

Žele od grožđa sa kajsijama, belim vinom i orasima

· 1 kg grožđa bela sorta;

· 1 kg kajsija;

· 200 ml slatkog bijelog vina;

· 1 kg šećera;

· 100 ml vode;

· 300 g oguljenih orasi.

Priprema

· stavite šerpu na šporet, u nju nalijte vodu, belo vino, rasporedite polovice kajsije bez koštica i grožđe;

· poklopiti i ostaviti da se krčka, kuvati 40-50 minuta;

· u suvom tiganju sa neljepljivi premaz objavi orasi i šećer, u približno jednakim omjerima;

· upaliti laganu vatru i lopaticom umiješati orahe u šećer, zagrijavajući dok se karamelizirani šećer ne zalijepi za orahe, nakon čega možete odložiti šerpu i vratiti u žele;

· tiganj sa pireom i sokom stavite na šporet i dodajte šećer, dobro mešajte dok se ne otopi, nakon čega sve prokuvajte dok se ne zgusne i zapremina smanji na pola;

· Prilikom distribucije želea od grožđa u tegle za zimnicu, u svaku dodajte porciju karamelizovanih orašastih plodova.

Žele od grožđa sa jabukama i kruškama

Sastojci

· 0,5 kg krušaka;

· 0,5 kg jabuka;

· 2 kg grožđa;

· 2 kg šećera;

· 0,5 tsp. soda;

· 1 kašičica. limunska kiselina;

· 2 vrećice pektina.

Priprema

· kruške i jabuke sa sjemenkama oguliti i isjeći na kriške;

· sipati 0,5 l voća hladnom vodom, sa rastvorenom sodom i ostaviti da odstoji 3-4 sata. Zbog toga kriške neće postati mekane tokom procesa kuhanja i imat će zanimljiviju teksturu u predviđenoj pripremi;

· iscijediti sok iz grožđa pomoću sokovnika;

· sok sipajte u šerpu, stavite na laganu vatru, počnite da zagrevate, dodajte pola mere šećera;

· kada se šećer otopi dodati pektin, dobro promiješati i sačekati da proključa;

· Smesu prokuvajte nekoliko minuta, sačekajte da ponovo proključa (ali nemojte da proključa!), dodajte limunsku kiselinu, rastvorite, mešajući, i maknite šerpu sa šporeta;

· odvod rastvor sode od voćnih kriški i dobro ih isperite hladnom vodom;

· U drugu šerpu sipajte 200-250 ml vode, dodajte preostali šećer, rastvorite ga i nakon što sirup provri stavite voće u posudu;

· Kuvajte ih na srednjoj vatri 15-20 minuta, lagano mešajući;

· sadržaj lonca sa sokom od grožđa sipajte u voće, promešajte i ponovo prokuhajte;

· Na kraju vrući žele sipajte u tegle.

Žele od grožđa za zimu: tajne i trikovi

Unatoč raznolikosti recepata za žele od grožđa za zimnicu koji postoje u svijetu, neki trikovi vrijede za sve njih domaća kuhinja, pružajući vrtoglavo ukusan i zdrav rezultat truda domaćice.

1. Preporučljivo je pripremati žele od grožđa za zimnicu, kao i konzerve, konzerve i sl., u posudi debelih stijenki koja ravnomjerno raspoređuje toplinu po cijeloj površini, na čijem dnu je malo vjerovatno da će hrana izgorjeti.

2. Grožđe mora biti zrelo, možda malo nedozrelo, ali nikako prezrelo, u kojem se može osjetiti karakterističan okus fermentacije.

3. Sok od grožđa Biće čišći i prozirniji ako pustite da se slegne, a zatim filtrirate kroz nekoliko slojeva gaze, pažljivo izlivajući iz posude kako ne bi poremetili talog.

4. U grožđu ima dovoljno tvari za želiranje, ali ne u višku, pa se ponekad u žele dodaju pektin, želatin ili agar-agar.

5. Količina šećera, kao i količina i asortiman (i općenito potreba) razni aditivi, zavisi od ličnog ukusa i sorte grožđa. Odličan sadržajšećer u grožđu sugerira da treba staviti manje granuliranog šećera i, možda, smanjiti zašećerenost želea sokom od limuna ili limunska kiselina. Svetao ukus a aromu nekih sorti nije potrebno ukrašavati začinima i drugim voćem, dok su druge sorte, naprotiv, neutralne u kvaliteti ukusa i dobri su kao osnova za kulinarske eksperimente u pripremi želea od grožđa za zimu.

6. Da biste provjerili spremnost želea, trebate baciti njegovu kap u posudu s vodom - ako potone na dno i ne rastopi se, znači da je spreman.

Ukusni žele od grožđa može se poslužiti uz čaj, palačinke, kolače od sira, tost, kašice, koristiti za pravljenje slatkih napitaka i deserta, originalna druga posuđe.