Pečene paprike za zimnicu bez sterilizacije. Pečene paprike sa belim lukom - konzerviranje vašeg omiljenog letnjeg jela

Moja majka je davno iz Moldavije donijela ovaj način pripreme paprika - tako se tada zvala Moldavija, dio SSSR-a. Toliko se svidjelo cijeloj porodici da ni jedno ljeto nije prošlo bez ovog jela. Nakon što sam probao pržene paprike, prestala sam da se čudim maminoj priči da su ih u Kišinjevu, tokom sezone paprika, pržili svuda i bukvalno u vrećama. Jelo je veoma ukusno i prilično jednostavno za pripremu. Jedino “ali” su prskanje koje lete po kuhinji kada pržite paprike u biljnom ulju i opečete ruke. Uprkos tome, toplo preporučujem da probate ovu ukusnu papriku, a ja ću vam reći kako je bez problema ispeći.

trebat će vam:

• zelena paprika
• biljno ulje za prženje
• bijeli luk

Korak po korak foto recept:

Operite papriku I temeljito obrišite Sve kapi vode sa ručnikom - to će vas spasiti od vrućih prskanja kada prvi put uronite papriku u ulje.

U tiganj sipajte biljno ulje tako da prekrije cijelo dno, zagrijte ga i dodajte biber. Pokrijte odmah. Za maksimalnu sigurnost, pazite da poklopac odgovara prečniku posude i da dobro pristaje uz njega. Prilikom prženja paprika ispušta mnogo vlage koja ulazi u vrelo ulje i prska na sve strane toliko da ima tendenciju da iskoči u bilo koju, pa i najmanju pukotinu.

Pržite paprike oko 2-3 minute sa svake strane. Pre nego što okrenete paprike na drugu stranu, maknite šerpu sa vatre, sačekajte da se bura stiša ispod poklopca, brzo skinite poklopac, pazeći da voda ne uđe u šerpu, ostavite sa strane i upotrebite dva viljuškama okrenuti sve paprike na drugu stranu. Takođe budite oprezni sa viljuškama - nemojte praviti bušotine na paprikama, što manje pukotina na paprikama, to će zadržati više soka, a sok je važna komponenta ovog jela. Pa, oprostite što sam tako detaljan o oprezu - i ja sam se nekoliko puta opekao.
Nakon okretanja paprike prvo ih poklopite poklopcem, a zatim stavite na vatru.

Vaš zadatak je da zapečete papriku sa svih strana. Što je veća površina paprike koja se prži, lakše će se ukloniti tanki film s nje.

Pržene paprike prebacite u činiju i prekrijte tanjirom, ostavite da se paprike ohlade.

Sa ohlađene paprike skinite foliju i obavezno sačuvajte sav sok koji iscuri.

Ovaj sok je prožet ukusom paprike i uz malo dodavanja pretvoriće se u prekrasan sos.

Iscijedite bijeli luk u sok i posolite. Ako volite ljuto, dodajte mljevenu papriku. Dodala sam maslinovo ulje natopljeno crvenom ljutom paprikom. Možete dodati kiseline: balzamiko sirće ili limunov sok. Sve ima ukus - probajte.

Sve oljuštene paprike stavite u činiju sa sosom - takođe ih posolite.

Ako ste sve uradili kako treba, dobićete dosta sosa i pokrivaće skoro celu papriku.

Pečene paprike se mogu jesti odmah, ali je bolje da malo odstoje i potopite u sos. Ova paprika se dobro čuva u frižideru i veoma je ukusna kada se služi hladna. Jedu ga držeći rep rukama i umačući ga u sos.

Prijatno!

Danas ćemo pričati o tome kako jednostavno i brzo pripremiti divan zalogaj od najjednostavnijih sastojaka na razne načine. Naime, kako ispržiti paprike u tiganju da ispadnu ukusne i tople i hladne, da se serviraju kao prilog ili kao salata. Odabrali smo nekoliko provjerenih recepata koje najviše vole domaćice u različitim gradovima, pa čak i državama!

Ali prije nego počnete pripremati jelo, spremite se za dublji tiganj ili tavu za pečenje. Vrlo je važno da zidovi budu visoki, da potpuno prekrivaju paprike. Trebalo bi da ima i poklopac - to će spriječiti prskanje prilikom prženja.

Takav pribor je potreban da bi se u tiganju mogle pržiti cijele paprike. Ako nemamo dublji tiganj, u redu je, koristićemo onaj koji imamo, ali ćemo povrće prerezati na polovine ili četvrtine.

Kako pržiti cele paprike u tiganju

Ovaj recept ne zahtijeva čak ni peckanje paprike, što kuhanje čini posebno brzim i lakim.

Nema smisla zapisivati ​​tačne količine sastojaka, jer će vam trebati dovoljno povrća da potpuno popunite dno posude za pečenje. Potrebno vam je 1 do 3 kašike ulja i 1 do 3 čena svežeg belog luka. Posolite biber po ukusu.

Kako pržiti paprike u tiganju

1. Paprike operite, obrišite ili ostavite da se osuše da voda ne dospe na vruću površinu.
2. Ne uklanjamo peteljke, zagrejemo ulje u tiganju i na njega stavimo povrće. Odmah poklopite poklopcem i držite na srednjoj vatri 3 minute.
3. Zatim ga premjestimo na hladnu podlogu, sačekamo da ulje prestane da cvrči, skinemo poklopac, okrenemo paprike na drugu stranu i ponovo poklopimo.

Povrće možete okretati samo kašikom da ga nehotice ne probušite viljuškama ili lopaticom. Zapamtite - što je manje pukotina u pulpi, manje će soka izaći u posudu.

Koliko dugo pržiti paprike u tiganju? Papriku je potrebno pržiti u tiganju dok ne porumeni sa dve ili tri strane.

Nakon što je povrće skuvano, prebacite ga u dublju posudu i pokrijte tanjirom ili poklopcem. To će omogućiti kondenzaciju unutra i olakšati uklanjanje kože.

Držite povrće ispod poklopca dok se ne ohladi, a zatim prstima skinite gornju foliju, čineći tako da se sav sok sačuva - od njega pripremamo ukusan sos! Ako se pravilno skuva, gotovo u potpunosti će prekriti naše paprike.

Kako napraviti sos od soka paprike

• Oguljeno povrće ostavite sa strane, u sok iscijedite 2-3 čena belog luka, dodajte malo ulja, crnog bibera ili balzamiko sirćeta po ukusu. Sve radimo na oko, pa svaki sastojak prvo dodajemo kap po kap da ne pretjeramo.
• Sada stavite paprike u staklenu ili keramičku posudu, prelijte ih sosom, posolite i ostavite da odstoje u frižideru oko sat vremena. Za to vreme povrće će se natopiti i postati mnogo ukusnije.

Poslužite i hladno i toplo. Ovu papriku možete začiniti kiselom pavlakom, postaće još sočnije!

Ali ne vole svi da jedu paprike sa peteljkama pržene u tiganju, pa vas pozivamo da isprobate još jedan recept u kojem ljuštimo povrće.

Kako pržiti paprike u tiganju sa belim lukom

Sastojci

• — 500 g + -
• - 2 kašike. + -
• — 2 prstohvata ili po ukusu + -
• - prstohvat + -
• - 3 karanfilića + -

Kako ukusno pržiti paprike

1. Paprike dobro operite i uklonite peteljke, na sredini napravite okrugli rez. Nikada ne prepolovite povrće.
2. Zatim ih okrenemo sa rupicama nadole i stavimo na papirni ili platneni ubrus da sva voda potpuno iscuri. Ovo će trajati najmanje pola sata.
3. U tiganj sipajte ulje i dok se zagreva posolite paprike. Da biste to učinili, umočite prst u sol i utrljajte ga na unutrašnju stranu povrća.
4. Očistimo sve režnjeve belog luka, propasiramo ih kroz presu i tako dobijenom masom natrljamo paprike sa unutrašnje strane.
5. Sada ih stavite na stranu tiganja. Pokrijte poklopcem i držite 4-5 minuta. Zatim, kao i u prethodnom receptu, posudu za pečenje sklonite sa vatre, sačekajte da se ulje spusti i tek tada skinite poklopac. Ova mjera opreza će zaštititi ne samo vaše oči i ruke od opekotina, već i vašu kuhinju od masnih mrlja.
6. Okrenite povrće, ponovo poklopite i ostavite sa druge strane još 5 minuta. Kad je gotovo, skloniti sa vatre, očistiti po želji, preliti dobijenim umakom i poslužiti!

Zbog činjenice da su paprike pržene sa solju i belim lukom, sos ne zahteva dodatnu pripremu. Ove paprike su odlične za jelo ljute, prelivene kiselom pavlakom.

Pa, za one koji više vole već nasjeckano povrće na tanjiru, preporučujemo da se okrenu našem najnovijem receptu.

Kako pržiti seckane paprike u tiganju

Po želji, ovo predjelo može biti jako ljuto ako koristite čili papričice, ili obično ako bez ovog začina. Mi ćemo vam dati potpuni recept, ali sami odlučite da li ćete dodati ljuti sastojak ili ne, bez njega užina neće postati manje ukusna!

Kako kuvati ljutu papriku

1. 5-6 kom. Operite crvenu i žutu papriku, prvo ih prepolovite, a zatim uklonite peteljku i još ih narežite na velike četvrtine. Ostavite na stranu.
2. Operite 1 čili papričicu (veliku) ili 3 male. Kod većeg, nosite rukavice, uklonite peteljke i narežite pulpu na tanke trake, a male ostavite tako.
3. U tiganju zagrejte ulje i dodajte ljute paprike narezane na četvrtine. Još ne pojačavamo grijanje.
4. Ogulite 2 čena belog luka i propasirajte kroz presu, dodajući povrću.
5. Pokrijte poklopcem i držite na srednjoj vatri najmanje 4-5 minuta. Zatim pažljivo promiješajte, pokušavajući jednim pokretom da okrenete povrće na drugu stranu, pa ponovo poklopite.

Paprike pržite u tiganju još 5 minuta i ugasite. Predjelo serviramo hladno, tako da se ljutina neće osjetiti odmah, već postepeno, što će jelu dati posebnu pikantnost.

Sada znate kako pržiti paprike u tiganju i koliko dugo to treba raditi. Kao što vidite, u receptu nema ništa komplikovano, sve nije jednostavno, ali vrlo jednostavno! Sastojci su osnovni, jer ako nemate maslinovo ulje u kuhinji, lako možete koristiti rafinirano suncokretovo ulje. Isprobajte neobičan zalogaj i iznenadite svoje goste!

Oprane paprike moraju se dobro osušiti od vode, inače kada se plodovi prvi put urone u vruće ulje, prskanje će letjeti na vas.

Priprema:

1. Sipajte ulje u tepsiju dok ne pokrije celo dno.
2. Dodajte paprike i odmah poklopite poklopcem. Prilikom prženja paprika ispušta mnogo vode koja kaplje u ulje i prska na sve strane.
3. Pržite povrće po 3 minute sa svake strane. Prije prevrtanja potrebno je maknuti posudu s vatre i malo pričekati. Zatim brzo okrenite, pazeći da viljuškom ne probušite previše rupa. Sok će iscuriti kroz dodatne rupe i povrće će izgubiti sočnost.
4. Zapečene voće stavite na tanjir i ostavite da se ohlade, pokrivši poklopcem. Pažljivo uklonite film.

Sok koji se oslobodi prilikom guljenja paprike ne treba bacati. Od njega možete napraviti ukusan sos dodavanjem nasjeckanog bijelog luka, malo limunovog soka i maslinovog ulja. Oguljene paprike stavite u posudu sa sosom i posolite. Jelo se može odmah jesti, ali je bolje sačekati dok se ne zasiti aromom i ukusom sosa. Paprike se jedu tako što se rukama drže za rep i umače u sos.

Paprike sa paradajzom u tiganju

Paradajz dodaje kiselost slatkoj paprici, luk daje pikantnost, a zelenilo daje ukus.

Sastojci:

• biber - 4 kom.;
• paradajz – 4 kom.;
• luk - 1 kom.;
• zelje - hrpa;
• sol i papar;
• suncokretovo ulje - 2 kašike. l.

Priprema:

1. Papriku oguliti i iseći na 4 dela. Pržite na ulju do zlatne boje.
2. Luk narežite na kolutiće i pržite 5 minuta zajedno sa paprikom.
3. Paradajz narežite na duguljaste komade i dodajte povrću.
4. Sitno nasjeckajte zelje i dodajte u mješavinu povrća, posolite, pobiberite i promiješajte.

Nakon 10-12 minuta predjelo je gotovo. Može se poslužiti kao zasebno jelo ili kao dodatak prilogu.

Pečene paprike za zimnicu

Ovu grickalicu možete napraviti za zimu. Navedena količina daje 3 tegle od pola litra. Sastojci:

• biber - 1 kg;
• kopar - hrpa;
• beli luk – 3 čena;
• sol - 3 kašičice;
• šećer - 6 kašičica;
• sirće - 3 kašičice;
• voda;
• suncokretovo ulje.

Priprema:

1. Oprane i osušene paprike popržite u tiganju sa obe strane sa zatvorenim poklopcem.
2. Sitno nasjeckajte kopar i bijeli luk.
3. Stavite paprike u pripremljene tegle, naizmenično sa začinskim biljem i belim lukom. Dodajte so, šećer i sirće.

Tegle prelijte kipućom vodom, zarolajte, okrenite i zamotajte.

Ova predjela koja se lako prave odličan su dodatak raznim prilozima.

Predgovor

Ljeti gotovo nijedno jelo, a u svakom slučaju, nijedna gozba nije potpuna bez slatkih paprika. Ljubitelji ovog povrća ne mogu bez njega zimi i znaju recepte za konzerviranje koji nadilaze tradicionalne. Jedan od ovih, moglo bi se reći, jedinstvenih načina je konzerviranje prženih slatkih paprika sa belim lukom.

Nijanse pripreme prženih paprika sa belim lukom

Da biste sačuvali pržene slatke paprike, morate odabrati cijele, neoštećene plodove bez truleži. Štoviše, mahune moraju biti svježe i "mesne" - na kraju krajeva, morat će proći toplinsku obradu. U suprotnom, može se dogoditi da nakon prženja u teglu praktično neće biti ništa za staviti.

Prije prženja, bez obzira na recept, sve paprike treba pripremiti: dobro oprati i potom dobro osušiti, na primjer, brisanjem ručnikom. Zatim se mahune mogu očistiti, ali ostaviti cijele: izrežite peteljku i izvadite sjemenke kroz rupu. Također možete, nakon uklanjanja repa i sjemenki, isjeći plodove slatke paprike na 2 ili 4 dijela, ili mahune ostaviti u izvornom obliku, cijele i sa peteljkom. U kom obliku pržiti i čuvati je individualna stvar ukusa i želje svake osobe.

Treba imati na umu da što je veći stepen obrade, plodovi će brže dostići željenu kondiciju u tiganju – iseckane mahune će najverovatnije dobiti željenu mekoću, a „najsporije“ će biti cele sa stabljika.

Mahune se prže u biljnom ulju i, po pravilu, u tavi, ali neki više vole u loncu ili kotlu. U kom stepenu spremnosti - opet, svako bira za sebe. To neće učiniti gotov proizvod manje ukusnim - samo će imati drugačiji okus. Stoga možete: samo ga lagano zapeći ili pričekati dok mahune ne dobiju zlatnu boju; pokrijte poklopcem, dinstajte dok malo ili potpuno ne omekšaju; pržite sa jedne ili obe strane. Prije prženja, tiganj i ulje moraju se zagrijati na srednjoj vatri dok potonje ne pucketa.

Ulje će snažno pucati tokom prženja. Da se ne biste osjećali kao meta u vlastitoj kuhinji, možete učiniti sljedeće: mahune stavite u zagrijani tiganj, pokrijte potonji poklopcem i ugasite šporet; kada se pucnjava i buka stišaju, upalite šporet, skinite poklopac, okrenite papriku i nakon što ulje počne da prska, ponovite sve korake. I na ovaj način možete preraditi cijelo povrće do željene spremnosti, prebacujući svaku prženu šaržu iz tiganja u drugu posudu. Treba imati na umu da se pod poklopcem mahune kuhaju na pari i postaju mekane i brže kuhaju.

Pečene paprike stavljaju se u prethodno pripremljene tegle - dobro oprane, sterilisane i osušene - koje se zatvaraju poklopcima koji su prošli sličnu pripremu. Ako je radni komad napunjen vrućom marinadom, nakon što zatvorite posudu, okrenite je naopako i čvrsto zamotajte nečim toplim. Kada se tegle potpuno ohlade, one se, kao i one punjene hladnom marinadom, iznose na čuvanje na za to predviđeno hladno mjesto.

Recepti sa marinadom prije kuhanja

Recept za dinstanje slatkih paprika sa belim lukom. Prvo pripremite marinadu. Za to će biti potrebno:

• voda i sirće - po 0,5 l;
• šećer – 3 kašike. kašike;
• nejodirana so - 1 kašika. kašika;
• lovorov list - po ukusu;
• biber u zrnu - po ukusu.

Pomiješajte sve sastojke i kuhajte nekoliko minuta. Ako će pržene paprike biti pokrivene plastičnim poklopcima, dobivenu marinadu treba ostaviti da se ohladi. Kod zatvaranja metalnim poklopcima to nije potrebno - nakon pakovanja mahune u tegle, pune se još kipućom marinadom.

Pripremljeno voće pržite nekoliko minuta. Kada preostane oko 2 minuta do kraja prženja, u tiganj dodajte sitno seckani beli luk, a zatim pokrijte povrće poklopcem da se pari. Prebacite paprike i beli luk u tegle i odmah sipajte u prethodno pripremljenu marinadu.

Recept s dodatkom zelenila na bazi pripreme tegle od litre. Mi uzimamo:

• biber - 6 kom;
• beli luk (mali čena) – 8 kom;
• peršun (grančice) – 6 kom;
• maslinovo ulje – 3 kašike. kašike;
• vinsko sirće - 1 kašika. kašika;
• crni biber i nejodirana so - po ukusu.

Popržite mahune na maslinovom ulju. Ako su cijele, nakon prženja možete ih ostaviti da se krčkaju 20 minuta na laganoj vatri dok ne dobiju naborani, spljošteni oblik. Zatim pripremamo marinadu: nasjeckamo bijeli luk i peršunov list, a zatim biber i sol; u dobivenu smjesu dodajte sirće, kao i sok od paprike i preostalo ulje iz tiganja; sve dobro promešati. Ostavite marinadu da odstoji sat vremena. Nakon toga paprike slagamo čvrsto u slojevima u posudu, prelivajući svaki red marinadom.

Konzerviranje bez pripreme marinade

Pečeno bez prethodnog kuhanja marinade, kada se sve komponente potrebne za potonje sipaju u posude s povrćem. Nakon toga, kipuća voda se ulije u tegle i zamota. Zatim postupite na isti način kao kada koristite prokuhanu marinadu.

Prvi recept. Pripremljene mahune popržite, a bijeli luk nasjeckajte. Zatim u tegle od litara stavimo/sipamo sastojke za buduću marinadu: 3 kašike šećera i sirćeta i 1 kašiku nejodirane soli. Nakon toga u posudu posipamo pržene paprike, posipamo belim lukom, a zatim zalijemo ključanjem. vode.

Pečene paprike su veoma dobre kao ljuto, aromatično predjelo za jela od mesa. Također, savršeno se čuva u konzerviranom obliku, upijajući arome začina dodanih u marinadu. Pravljenje ukusnih pečenih paprika je jednostavno i ne oduzima mnogo vremena.

Opšti principi za pripremu pečenih paprika

Postoji mnogo recepata za ukusne pečene paprike, ali osnovni principi kuvanja ostaju isti.

Najbolje je odabrati mesne sorte.

I pri serviranju i u teglama, pržene paprike za zimnicu izgledaju ljepše ako se koriste raznobojne mahune.

Iskusne domaćice uvjeravaju da je papriku potrebno pržiti cijelu, bez guljenja sjemenki i uklanjanja repova, u ovom slučaju ispada ukusnija i aromatičnija.

Prženje u tiganju traje duže i zahtijeva više ulja. Brže je i zdravije paprike ispeći u rerni do pola, a zatim ih ispržiti u tiganju ako to recept zahteva.

Biber savršeno upija aromu i ukus marinade. Idealni dodaci pečenim paprikama su beli luk, sirće i med.

Pečene paprike za zimnicu

Ovo sočno predjelo će se svidjeti ljubiteljima jela bogate, svijetle arome.

Sastojci

Mesna slatka paprika – 1,8 kg

Sol – 1 puna kašičica

Kukuruzno ulje bez mirisa – 50 ml

Beli luk – 3 čena

Sirće 9% – 30 ml

Način kuhanja

Paprike sortirajte, po potrebi izrežite pokvarena mjesta i dobro isperite tekućom vodom. Ostavite da se potpuno osuši kako biste izbjegli vruće masne prskanje tokom prženja. Svaku papriku lagano premažite biljnim uljem i stavite u zagrijani tiganj, pokrijte poklopcem. Paprike se moraju okretati dok se prže.

Nakon prženja, papriku treba staviti u duboku posudu. Proizvod će pustiti puno soka, tako da posuđe treba da bude veliko.

Kad se paprika malo ohladi, treba je očistiti od peteljke, sjemenki i kožice, peteljke i sjemenki.

Oguljene pržene paprike stavljaju se u čistu, suhu teglu, a na dno stavljaju oguljene režnjeve belog luka. U teglu dodajte so, sirće i ulje. Sterilizirajte teglu u kipućoj vodi i zarolajte.

Pečene paprike za zimnicu (dijetalne)

Zahvaljujući posebnoj pripremi, pržene paprike pripremljene po ovom receptu zauzeće zasluženo mesto i na jelovniku onih koji preferiraju zdravu hranu i paze na svoju figuru. Koristi se minimalna količina ulja.

Sastojci

Crvena i zelena paprika – 1 kg

Kukuruzno ulje – 20 ml

Sirće 9% – 30 ml

Način kuhanja

Paprike treba oprati i staviti na peškir da se mahune osuše. Zatim stavite voće na suvi lim za pečenje tako da dobro prianjaju jedno uz drugo i da ne ostane slobodnog prostora.

Svaku papriku odozgo premažite biljnim uljem i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 15 minuta. Ne treba ih previše pržiti.

Paprike izvadite iz rerne, stavite u veliku šerpu, poklopite i ostavite 10 minuta da puste sok. Zatim prebacite na ravan tanjir, uklonite koru i uklonite sjemenke sa peteljke.

Oguljene mahune pržite u tiganju sa kašičicom biljnog ulja po 30 sekundi sa svake strane.

Pripremljene paprike odmah prebacite iz tiganja u čistu, sterilisanu teglu. Kada se napuni, dodajte sirće i sok koji je ostao u tiganju i stegnite teglu. Zatim ga umotajte u ćebe i sačekajte da se potpuno ohladi.

Pečene paprike za zimnicu (u marinadi)

Originalno predjelo u slatkoj marinadi od češnjaka izgleda impresivno na prazničnom stolu i savršeno nadopunjuje okus mesnih jela i priloga od povrća.

Sastojci

Male raznobojne mahune slatke paprike – 10 kom.

Beli luk – 8-10 čena

Šećer – 1 kašika. kašika

Rafinirano ulje – 40 ml

Sol – 0,5 kašičice

Sirće 9% – 4 kašike. kašike

Način kuhanja

Paprike operite i osušite na kuhinjskoj krpi. Stavite na vatru tiganj sa debelim dnom. Sipajte ulje i rasporedite mahune. Pržite ih na laganoj vatri, okrećući ih da se paprike potpuno isprže i ravnomjerno porumene.

Za pripremu marinade potrebno je pomiješati sirće, protisnuti bijeli luk, šećer i sol i dobro promiješati smjesu. Prokuhajte vodu u posebnoj posudi.

Kada je paprika gotova, treba je prebaciti u prethodno sterilisanu teglu od pola litre. Treba ga izvaditi iz tiganja viljuškom, probušiti ga na nekoliko mjesta. Važno je da mahune dobro sabijete da stane maksimalna količina u teglu.

Kada se tegla potpuno napuni, pečene paprike prelijte marinadom. Zarolajte sterilizovanim poklopcem. Okrenite i protresite teglu. Ostaviti dok se potpuno ne ohladi i staviti na tamno mjesto. Pečene paprike za zimnicu po ovom receptu savršeno se čuvaju bez prokuhavanja marinade i sterilizacije.

Pržene paprike za zimnicu (bez marinade)

Ovo jelo će biti odličan dodatak zimskoj večeri. Recept je jednostavan i zahtijeva minimalno vrijeme. Nije potrebno kuhati marinadu i sterilizirati gotov proizvod.

Sastojci

Žuta paprika - 900 g

Slatka crvena paprika - 600 g

Kopar – 1 veća veza

Krupna so - 3 kašičice

Sirće 9% – 4 kašičice

Beli luk – 3 glavice

Izvorska voda – cca. 200 ml

Šećer – 6 kašičica

Biljno ulje bez mirisa - 6 kašika. kašike

Način kuhanja

Prije nego što počnete s konzerviranjem, pripremite tegle i sterilizirajte ih.

Papriku treba oprati i osušiti peškirom, repove nije potrebno odrezati. U lim za pečenje sipajte biljno ulje i u njega stavite paprike. Stavite pleh u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Nakon 20 minuta okrenite mahune i vratite u rernu na još 15 minuta.

Operite i osušite kopar na peškiru, a zatim sitno nasjeckajte zelje. Ogulite i nasjeckajte bijeli luk. Prokuhajte vodu, najbolje je koristiti čistu izvorsku vodu.

Gotovu papriku treba staviti u teglu u slojevima, posipajući svaki koprom i belim lukom. Kada se tegla napuni do vrha, dodajte so, sirće i šećer. Ulijte kipuću vodu i odmah pokrijte sterilnim poklopcem. Okrenite, prekrijte ćebetom i ostavite da se potpuno ohladi.

Pečene paprike za zimnicu (karamela)

Neverovatan recept za pečene karamelizovane paprike konzervisane sa aromatičnim biljem. Ovo predjelo idealno će upotpuniti sočan odrezak i mirisno pečenje.

Sastojci

Paprika – 800 g

Jabukovo sirće – 160 ml

Smeđi šećer – 300 g

suvi ruzmarin – 1 kašičica,

Sol – 1/3 kašike. kašike

Piment, slabo mljeveni – 1,5 kašičice

Lovorov list - 2-3 komada,

Način kuhanja

Papriku oprati, odstraniti sjemenke i rep. Isecite po dužini na trake od 1-1,5 cm i stavite u vreli tiganj. Brzo pržite na maksimalnoj vatri uz stalno mešanje. Zatim smanjite vatru, dodajte šećer, sirće, so i začine. Prokuhajte marinadu i pirjajte smjesu 30 minuta dok se paprike ne karameliziraju, povremeno miješajući. Kad je paprika gotova, prebacite u sterilizovanu teglu, stegnite, potpuno ohladite i čuvajte na hladnom mestu.

Pečene paprike sa belim lukom

Ovo jelo je odlično i kao prilog peradi i mesu i kao predjelo. Takođe, pržene paprike mogu biti originalan dodatak salatama od povrća.

Sastojci

Ratunda – 1,5 kg

Sirće 6% – 3 kašike. kašike

Krupna so - 1,5 kašičice.

Kukuruzno ulje – 120 ml.

Suvi ruzmarin – 4 grančice

Iseckani beli luk – 3 kašičice

Sušeni timijan – 0,5 kašičice

Način kuhanja

Papriku oprati, odstraniti peteljku i sjemenke, svaku mahunu narezati po dužini na četvrtine. Paprike stavite na tepsiju sa uljem, pospite ruzmarinom i timijanom, posolite, dodajte oguljene cele režnjeve belog luka i pokapajte uljem.

Stavite pleh u rernu zagrejanu na 180 stepeni 55-60 minuta. Ljute pržene paprike stavite u veću posudu, ulijte sirće i preostalo ulje i promiješajte.

Paprike pržene po ovom receptu možete poslužiti odmah ili konzervirati za zimu. U tom slučaju treba ga staviti u prethodno sterilizirane tegle, napuniti uljem i zašrafiti. U teglu od pola litre stane otprilike 1,5 kg paprike.

Pečene paprike sa belim lukom (kriške)

Paprike pržene na kriške sa belim lukom idealan su dodatak sendvičima i salatama od povrća.

Sastojci

Žuta slatka paprika – 2 kom.

Balzamiko sirće – 1 kašika. kašika

Beli luk – 5 velikih čena

Ljuta crvena ljuta paprika – 2 kom.

Ekstra djevičansko maslinovo ulje – 80 ml

Način kuhanja

Paprike oprati, odstraniti peteljke i sjemenke, prerezati po dužini na polovine. Zatim polovinu paprike isecite na krupnije komade širine oko 3 cm, beli luk ogulite i narežite na krupnije kriške.

Razbiti tiganj od livenog gvožđa, dodati ulje i dinstati paprike i beli luk na srednje jakoj vatri. Paprike se vrlo brzo prže i potrebno je stalno mešati smesu.

Čim šnite paprike omekšaju, sklonite ih sa vatre, posolite i prelijte limunovim sokom ili balzamičnim sirćetom.

Pečene paprike sa belim lukom (grilovane)

Ovaj zdravi, niskokalorični prilog posebno će se svidjeti ljubiteljima povrća sa roštilja.

Sastojci

Slatka paprika – 5 kom.

Beli luk – 3 čena

Listovi bosiljka - mala šaka

Rafinirano ulje - 3 kašike. kašike

Svježe mljeveni alem - 0,5 kašičice

Osušeni origano – 0,5 kašičice

Način kuhanja

Zagrejte rernu na 210 stepeni. Paprike operite, prepolovite i uklonite sjemenke.

Polovine paprike pokapajte uljem i naribajte nasjeckanim bijelim lukom. Začinite solju, mljevenim biberom i origanom.

Pecite paprike dok ne omekšaju i prije serviranja pospite listićima bosiljka.

Pečene paprike sa belim lukom i govedinom

Ovo jelo će biti luksuzna grickalica za žestoka pića, a odlično se slaže i sa izdašnim kašama i mekim pire krompirom.

Sastojci

Zelena paprika – 400 g

Goveđe meso – 250 g

Sir – 70 g

Pileće jaje – 3 kom

Soja sos – 1,5 kašičice

Brašno – 50 g

Beli luk – 4-5 čena

Mljeveni susam – 3 g

Krupna so – 1 kašičica

Kukuruzno ulje – 20 ml

Način kuhanja

Ako naiđete na paprike sa hrapavom, debelom korom, prije kuhanja ih morate potopiti u kipuću, blago posoljenu vodu na 10 sekundi i malo ohladiti. Ako je koža tanka, dovoljno ih je držati u slanoj vodi na sobnoj temperaturi 10 minuta.

Operite mahune paprike. Uklonite rep i pažljivo uklonite sjemenke. Meso narežite na male kockice i stavite pod pritisak da se ocijedi sva tečnost. Zatim meso pomiješajte sa rendanim sirom, bijelim lukom, soja sosom i mljevenim susamom. Posolite i ostavite smjesu da se marinira 15-20 minuta.

Na paprikama napravite proreze duž vlakana i pažljivo ubacite fil. Rez pospite brašnom.

Umutite i posolite jaja. Svaku mahunu sa filom umočite u jaje i stavite u zagrijani tiganj na ulju. Poklopite i kuvajte na umerenoj vatri dok se meso ne ispeče, po 2 minuta sa svake strane.

Pečena paprika

Sastojci

Slatke mesnate paprike različitih boja – 5 kom.

Luk – 2 srednja luka.

Rafinirano ulje – 30 ml

Svježe mljeveni alem - 1 kašičica

Paradajz – 6 kom.

Način kuhanja

Cele paprike, oprane i osušene peškirom, stavljaju se u zagrejani tiganj i prže na biljnom ulju. Poklopljene pržite paprike, povremeno okrećući da se mahune ravnomjerno prže.

Koža prilikom prženja pukne, a nakon što je paprika potpuno skuvana, treba je ukloniti. Nakon toga, papriku treba staviti na posudu i posoliti.

Dok se paprika hladi potrebno je da pripremite sos. Da biste to učinili, morate oguliti paradajz i samljeti ih u ručnom mlinu za meso. Zatim oljuštite i sitno nasjeckajte luk. Pržite luk do zlatno smeđe boje, sipajte smjesu od paradajza i dinstajte sos na laganoj vatri dok se ne zgusne. Nakon toga posolite i pobiberite.

Pržene paprike prelijte ljutim sosom i ostavite jelo da odstoji 2-3 sata.

Pečene paprike sa kajmakom

Zahvaljujući kremi, pržene paprike dobijaju delikatan, profinjen ukus i divnu aromu.

Sastojci

Bugarska slatka paprika - 6 kom.

Gusta pavlaka – 2 kašike.

Biljno ulje bez mirisa - 4 kašike. kašike

Način kuhanja

Paprike operite u tekućoj vodi i osušite. Nema potrebe za uklanjanjem sjemenki i repova. U zagrejan tiganj sa uljem stavite cele paprike. Posolite i pržite sa obe strane dok ne porumeni.

Kad su paprike skoro gotove, na svaku stavite pola kašičice vrhnja i pržite još 2 minuta sa zatvorenim poklopcem. Vatra bi trebala biti visoka i paprike treba nastaviti da se peku umjesto da se pirjaju.

Prije otvaranja poklopca, potrebno je ugasiti vatru i ostaviti da se paprike malo ohlade, inače se možete opeći od prskanja soka. Pečene paprike u kremi poslužite uz repove, a prije serviranja dodajte sjeckano začinsko bilje.

Pečene paprike u ljutoj marinadi

Pečene paprike u ljutoj marinadi po ovom receptu odlično idu uz pečeni krompir i živinu.

Sastojci

Čili - pola srednje paprike

Mesna paprika – 3 kom.

Šećer – 20 g

Kukuruzno ulje – 50 ml

Beli luk – 2 veća režnja

Kopar – 2-3 grančice

Voćno sirće – 4 kašike. kašike

Krupna so – 1 kašičica

Način kuhanja

Mahune paprike dobro operite, osušite i probušite čačkalicom na nekoliko mjesta. Zagrijte tiganj sa debelim dnom, sipajte biljno ulje i u njega stavite biber. Pokrijte poklopcem i pržite na srednjoj vatri.

Zatim treba da pripremite ljuti sos od belog luka. Da biste to učinili, u posudi morate pomiješati sjeckani bijeli luk, šećer i sol. Zatim ih dobro samljeti tučkom ili kašikom.

Operite čili papričicu, odrežite polovinu, uklonite rep i sitno nasjeckajte zajedno sa sjemenkama. U marinadu dodajte nasjeckani čili, sirće i sitno sjeckani kopar, dobro promiješajte i ostavite 10 minuta.

Gotovu papriku stavite u dublji tanjir i odmah prelijte vrućim dresingom, poklopite poklopcem i ostavite da odstoji najmanje sat vremena.

Pečene paprike sa feta sirom

Ovo neverovatno aromatično jelo možete poslužiti toplo, kao zasebno jelo za doručak ili večeru, ili kao hladno predjelo, isečeno na porcije.

Sastojci

Mesna paprika – 4 kom.

Prezle – 70 g

Neslani sir – 200 g

Beli luk – 1 češanj

Kukuruzno ulje rafinisano – 20 ml

Jaje – 2 kom.

Crni mljeveni biber - 0,5 kašičice

Paradajz – 1 kom

Sol – 0,5 kašičice

Pšenično brašno – 4 kašike. l.

Svježi peršun - 3-4 grančice

Način kuhanja

Operite biber u zrnu, obrišite peškirom i podmažite biljnim uljem kako biste izbegli stvaranje tragova opekotina. Stavite u pleh i pecite na 210 stepeni 15 minuta.

Jedno jaje skuvati tvrdo, ohladiti i narendati na sitno. Sir takođe narendajte na sitno rende. Operite i sitno nasjeckajte paradajz i peršun. Pomiješajte sa smjesom od jaja i sira, dodajte biber, sol i sjeckani bijeli luk.

Paprike izvadite iz rerne, pažljivo uklonite repove i semenke, skinite kožicu, pazeći da ne oštetite meso. Čvrsto utisnite fil u paprike i malo ih poravnajte.

Umutiti jaje, svaku papriku umočiti u jaje, pa u brašno, pa ponovo u jaje i uvaljati u prezle.

Zagrejte tiganj sa 2 kašike. kašike biljnog ulja i pržite paprike na srednjoj vatri po 2 minuta sa svake strane. Stavite na papirni ubrus da uklonite višak ulja.

Pečena paprika sa đumbirom

Neobičan recept za sočne pečene paprike sa pikantnim dresingom.

Sastojci

Žuta i zelena paprika – 1,5 kg

Srednja šargarepa – 1 kom.

Biljno ulje – 100 ml

Začin od slanog povrća - 3 kašičice.

Paradajz pasta – 80 g

Crni luk – 2 velika luka

Đumbir – 0,5 kašičice.

Svježe skuvani zeleni čaj bez dodataka - 200 ml

Beli luk – 4-5 čena

Šećer – 1 kašičica

Način kuhanja

Paprike operite i osušite, svaku mahunu obilno namažite biljnim uljem i stavite na pleh. Stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni 30-40 minuta. Za to vreme paprike treba da okrenete 2-3 puta. Gotove pečene paprike izvadite iz rerne i ogulite im rep, kožicu i semenke. Prebacite u duboku posudu.

Pripremite sos. Da biste to učinili, morate oguliti i sitno nasjeckati luk, oguliti i nasjeckati šargarepu na krupno rende. Na 4 kašike ulja propržiti seckani luk i šargarepu, pa dodati paradajz pastu, šećer, narendani koren đumbira i začin. Sipajte vrući, slab zeleni čaj i dinstajte 3-5 minuta. Umak od zelenog čaja poprima nove nijanse okusa i jelu dodaje profinjenu aromu.

Pržene paprike prelijte vrućim umakom i ostavite da odstoje 2 sata.

Okus prženih paprika bolje se otkriva marinadom. Da bi se brže natopila, papriku je potrebno odmah nakon prženja, dok je još vruća, preliti marinadom ili koristiti vruću marinadu.

Većina recepata za pečene paprike zahtijevaju uklanjanje kore. Postoji sjajan način da ga lako uklonite. Nakon pečenja, samo ljute papričice stavite u plastičnu vrećicu na 5 minuta i čvrsto je zavežite, zatim izvadite mahune, napravite rez i skinite kožicu bukvalno u jednom sloju.

Ako treba da zatvorite pečene paprike za zimu, prvo pripremite tegle. Ispravno izračunati njihov broj nije teško. Ako je cijela paprika konzervirana, za jedan kilogram će biti potrebna posuda od jedan i pol litara. Ako je pržena paprika zatvorena kriškama, kilogram svježeg povrća nakon prženja stane u posudu od 300-350 ml.

Pečene paprike su svijetlog, bogatog, ali izbalansiranog okusa i divne arome. Čak i domaćica početnik može pripremiti pržene paprike, a ujedno može postati pravo jelo s potpisom. Marinada jelu dodaje nijanse ukusa i arome, koje se lako mogu mijenjati prema vlastitim željama.