Pecite svinjski vrat u rerni. Svinjski vrat pečen u pećnici - ukusni recepti korak po korak

Zdravo, dragi čitaoci! Danas, kod kuće, nedjeljni ručak, na stolu je serviran svinjski vrat pečen u rerni u foliji. Došla su vremena kada sama ne kuvam onoliko često koliko bih želela, a onda pričam i pokažem na blogu šta sam tamo kuvala. Tačnije jednom sedmično. Ali svaki susret sa tobom je kao melem za dušu.

Nadam se da je ovaj osjećaj obostran i da vam se sviđaju i možete priuštiti moje ukusne jednostavne recepte za jela koja se pripremaju za porodični obrok u ruskoj divljini. Tako se u podne cela naša porodica okupila za jednim stolom da...

Elitni ručak sa svinjskim vratom - provincijski recept

Nije loše za skroman obrok radnim danom! Zar nije tako, prijatelji? Od svih jela od svinjskog vrata, ovo mi se najviše dopada. Po mom mišljenju, može se poslužiti u centralnim restoranima glavnog grada naše domovine. Pogledajmo detaljnije recept na fotografiji. Šta je tu tako neobično?

Kao što vidite, svinjski vrat se peče kao cijeli komad u foliji. Ovakav pristup omogućava mesu da zadrži sočnost i ukus koji mu je dala priroda. Posebna marinada sa medom i senfom dodaje nedostajuće harmonične začinske note ukusu svinjetine. To čini naknadni okus posebno ugodnim.

I još jedna karakteristična karakteristika mog recepta. Svinjski vrat vene u pećnici na relativno niskoj temperaturi, ali prilično dugo. To čini meso veoma mekim, a žvakanje je jednostavno užitak. Želim da ovo gastronomsko blaženstvo nikad ne prestane.

Prijatelji, jeste li spremni da mi se pridružite na putovanju u svijet kulinarskih remek-djela? Zatim ponavljajte za mnom korak po korak.

• Svinjski vrat - komad 700-800 grama;
• 2 tbsp. l. med;
• 3 žlice. l. senf;
• zelenilo;
• paprika;
• prstohvat soli.

Mariniranje mesa

U foliji - u rerni i na stolu

Ostaje samo dobro umotati svinjski vrat, podesiti rernu na željenu temperaturu i sačekati da se meso ispeče.

Na osnovu ne tako lošeg ličnog iskustva zaključujem da je dva sata dovoljno za pripremu mesnog jela. A temperatura u rerni ne bi trebalo da prelazi 190 stepeni. Upravo to se dogodilo.

Kako ukusno ispeći? Nema problema za mene. Prelijte marinadom i gurnite u rernu. U rukavu od folije, to je jednostavna dilema. Odjednom imate priliku da se pokažete pred gostima. Niko neće doći? Nema veze, sami ćemo se baviti ukusnom svinjetinom. Hajde da se tiho zaključamo u ugodan stan. Naši vratovi će dobiti dosta porcija - duplo!

Svinjski vrat je dobar izbor za svečani sto kao glavno jelo. Može se ispeći unapred i poslužiti hladno. Meso se takođe priprema za svaki dan, najvažnije je da uvek ispadne ukusno, mekano i mirisno.

Trebaće ti

• lim za pečenje ili duboki tiganj od lijevanog željeza;
• biljno ulje;
• svinjski vrat – 1-1,5 kg;
• beli luk – 3 čena;
• kardamom – 5 gr.;
• crni biber - 5 gr.;
• sol – 5 g;
• šargarepa – 1 kom.;
• zelje - 1 grozd;
• paprika – 5 gr.;
• suho crno vino – 250 ml;
• folija – 1 rolna;
• šibice – 1 kom.;
• grater;
• ručnik;
• daska za rezanje;
• zdjela;
• pot.

Instrukcije

1. Odaberite komad mesa za kuhanje. Temeljito isperite pod vodom. Osušite peškirom i stavite na dasku za rezanje. U to vrijeme nalijte vodu u šerpu i stavite na laganu vatru. Kada tečnost proključa, dodajte joj začine (kardamom, so i crni biber). Dobro promešati i skloniti sa vatre. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.

2. Uzmite crno vino, po želji možete ga zamijeniti bijelim ili poluslatkim vinom. Alkohol sipajte u šerpu sa začinima i vodom i stavite. Sada tamo stavite meso i stavite ga na hladno i suvo mesto na jedan dan.

3. Ogulite šargarepu i beli luk. Naribajte kriške, a korjenasto povrće narežite na male kriške. Po mogućnosti u obliku paralelepipeda. Izvadite meso, obrišite ga i napravite rezove. Pažljivo gurnite šargarepu u ceo rez i natrljajte vrh komada rendanim belim lukom i paprikom. Ostavite pet do 10 minuta.

4. Sipajte malo ulja na pleh ili tiganj. Vrat nije suho meso, ima mrlje masnoće i stoga će, čak i uz minimum ulja, i dalje ispasti sočno. Meso stavite na dno posude, prekrijte folijom i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni 45 minuta. Izvadite komad, prelijte preostalom tečnošću marinade i skinite foliju. Smanjite temperaturu na 160 stepeni i ostavite 30-40 minuta.

5. Gotov vrat stavite na tanjir i ukrasite po želji. Može se poslužiti i hladno i toplo. Kao prilog koristite paprikaš od povrća, sveže povrće, začinsko bilje i pire krompir.

Dobro pečen vrat u foliji nikoga neće ostaviti ravnodušnim, jer je to ukusno meso koje se može poslužiti uz prilog, jesti kao užina uz običan hleb, pa čak i kao samostalno jelo. Ako kuhate za goste, onda ih možete oduševiti sa dva recepta ispod za pečeni vrat u foliji.

Trebaće ti

• 1. metod:
• svinjski vrat (po mogućnosti veliki komad);
• 2 glavice luka;
• jedna glavica belog luka;
• hrpa kopra;
• jedan limun;
• 1 kašičica mlevene paprike;
• biljno ulje;
• puno folije.
• 2. metoda:
• dva komada svinjskog vrata, po 250-300 g;
• 2-4 tanke kriške šunke;
• dvije do četiri kriške sira (tanjiri);
• 4-6 kašika kisele pavlake ili majoneze;
• beli luk (3-4 čena);
• so i biber po ukusu.

Instrukcije

1. Prije pečenja u pećnici, vrat se mora marinirati. Operite meso, a zatim ga osušite papirnim salvetama ili peškirima. Nakon što se vrat osuši, istrljajte ga solju, ulijte limunov sok i marinirajte, a meso stavite u posudu (dovoljno veliku za vaš komad) oko sat vremena.

2. Dok se meso marinira pripremite fil za punjenje. Crni luk, bijeli luk i kopar sitno nasjeckajte, pobiberite i posolite i sve dobro izmiješajte. Nožem napravite velike vertikalne rupe u mesu. Nakon toga prstom ih produbite i napunite smjesom (filom) koju ste napravili kada je meso marinirano.

3. Odaberite posudu za pečenje koja odgovara vašem komadu mesa. Stavite foliju, nalijte uljem, a zatim stavite vrat u foliju, koju takođe prelijte sa malo biljnog ulja. Po želji dodajte malo začina (recimo grančicu ruzmarina), a zatim umotajte meso u drugi sloj folije.

4. Prethodno zagrejte rernu na 180 stepeni. U nju stavite pleh sa mesom i pecite oko 3 sata. Nakon tog vremena skinite gornji sloj folije i pecite vrat još 30 minuta dok ne poprimi zlatno smeđu boju. Kada je meso potpuno pečeno, iseći ga na komade i poslužiti.

5. 2. recept za pečenje vrata od pavlake, sira i šunke. Operite meso, a zatim ga osušite. Očistite beli luk, iseckajte ga pomoću prese za beli luk i pomešajte sa pavlakom, solju i biberom.

6. Na oba komada mesa napravite velike rezove nožem (u obliku džepova). Pripremljenom mešavinom pavlake, belog luka, bibera i soli premažite meso sa svih strana i ostavite da se marinira u frižideru (6-12 sati).

7. Nakon isteka vremena mariniranja, izvadite vrat iz frižidera i ubacite kriške sira i šunke u rezove. Zatim umotajte komade vrata u foliju i napravite nekoliko rupa na vrhu. Stavite meso u rernu zagrejanu na 200 stepeni i pecite oko sat vremena. Kada je meso gotovo izvadite ga iz rerne i ostavite da se ohladi u foliji. Zatim vrat možete poslužiti uz prilog ili povrće.

Video na temu

Koristan savjet
Za kuvanje velikog komada vrata potrebno je dosta vremena, pa ili izračunajte vrijeme kuvanja prije serviranja, ili meso isecite i ispecite na zasebne male komade.

Svinjski vrat je odličan kada se skuva u velikom komadu na roštilju, ali se može odlično ispeći i kod kuće u rerni. Štoviše, za slično meso prikladni su i rukav i folija, a možete i bez njih u potpunosti. Jer kako skuhati svinjski vrat?

Da biste ovaj recept oživjeli u kulinarskom rukavu, trebat će vam sljedeći sastojci - 0,7-1 kg svinjskog vrata, 5-6 čena bijelog luka, 4-5 žlica. pikantni senf (dozvoljen i sa žitaricama), krupno mljevena so, mješavina začina za svinjetinu.Naravno, najbolje je kupiti svinjsko meso ohlađeno, a ne smrznuto. Takav proizvod će biti mekši i nježniji i moći će vas zaštititi od neopreznih prodavača koji nekoliko puta zamrznu ili zamrznu vrat. Ispada da prvo dobro isperite meso, a bijeli luk narežite na ploške koje će biti pogodan za seckanje komada svinjskog vrata u budućnosti. Nakon toga ga dobro natrljajte solju, senfom i začinima (ne zaboravite crni i grimizni biber, a ostalo je po ukusu). Uglavnom, meso je spremno za pečenje, ali može biti još ukusnije ako ga u ovom obliku ostavite da se marinira preko noći. Nakon toga stavite meso u rukav, pokušajte da izbacite što više vazduha iz njega i umotajte ga sa oba kraja.Meso pecite u nekoliko faza. Prvo na temperaturi od 220 stepeni 20-25 minuta, zatim još 30 minuta na 180 stepeni. Štaviše, kako bi svinjski vrat dobio divno rumenilo, 10 minuta prije kraja kuhanja prerežite rukav na vrhu kako biste napravili ukusnu prženu koricu. Ali nemojte žuriti da izvadite meso odmah po gašenju rerne, bolje ga je ostaviti u rerni još 15-20 minuta.Za pečenje u foliji uzeti isto toliko svinjskog mesa, 4-5 karanfilića. beli luk, so i mleveni crni biber. Beli luk propasirati, promešati sa biberom i solju, pa dobijenu smesu utrljati na komad vrata.U ovom receptu meso će morati da se marinira svaka 3-4 sata u frižideru, jer je beli luk dosta oštar i savršeno će prodrijeti u komad. Ali nemojte zaboraviti pokriti prozirnom folijom ili staviti u posudu.Svinjetinu čvrsto zamotati u foliju da nema rupa kroz koje mogu curiti skupi sokovi. Zatim stavite u rernu na sat vremena na temperaturi od 210 stepeni. Nakon isteka vremena, prerežite foliju, otvorite njene ivice, smanjite jačinu rerne na 160 stepeni i pecite svinjetinu još 30 minuta. Ne trudite se da ga duže držite jer će u suprotnom svinjetina postati suva i neće biti sočna.Ako želite vrat da skuvate odmah uz prilog uzmite sledeće primitivne proizvode - 0,6-0,7 kg mesa, 1 kg krompira (najbolje mlado povrće), 100-150 g putera, vezica kopra, 3-4 čena belog luka, so i biber. Prvo sitno nasjeckajte zelje i propasirajte bijeli luk kroz presu. Oba sastojka pomešati sa puterom. Vrat dobro isperite i u njemu nožem napravite male džepove u koje stavite začinsko ulje. Posolite i popaprite gornji deo svinjetine. Krompir ogulite i prepolovite. Stavite komad vrata na lim za pečenje okružen povrćem. Prvo pecite u rerni sat vremena na temperaturi od 150-160 stepeni, a zatim ostavite da se svinjetina hladi u rerni oko 30 minuta.

Video na temu

Bilješka!
Meso treba kuvati 45 minuta na 1 kg.

Koristan savjet
Od preostale marinade možete napraviti sos. Da biste to učinili, sakupite tečnost sa dna posude u kojoj se pripremalo meso. Sipati u tiganj i zagrejati na laganoj vatri, dodati puter i malo brašna. Dodajte malo soli. Nakon toga skinite sa vatre i sipajte u sosac.

Pečeno će postati ukras svakog prazničnog stola, koji, kao što znamo, nije potpun bez narezanog mesa. Svinjski vrat je idealno meso za pečenje i roštiljanje na otvorenom. Danas postoji mnogo recepata za pečenje svinjskog vrata u pećnici.

Jedan od ukusnih recepata je recept za pečenje svinjskog vrata u rerni u foliji i rukavu. Zahvaljujući ovim uređajima, ispada vrlo sočno zbog činjenice da tokom pečenja sok iz njega ne izlazi na lim za pečenje, već zasićuje meso svojim parama.

Kada pečete vrat u rerni, važno je da ne postavite previsoku temperaturu, bolje je da se meso peče duže, ali na nižim temperaturama, što će omogućiti da se pravilno ispeče i da ne izgubi sočnost.

Naravno, vreme pečenja svinjskog vrata u rerni u foliji zavisiće i od veličine komada mesa koji se peče. Komad svinjetine koji odaberete da pečete, duže će vam trebati da se ispeče.

Postoje dva načina da se ispeče svinjski vrat u rerni. Klasična metoda pečenja mesa uključuje punjenje češnjaka i uvaljanje u začine. Svinjetina koja je pre pečenja prethodno namočena u slanom salamuri biće veoma ukusna.

Marinada se priprema tradicionalnom metodom, uz upotrebu začina, soli, octa i šećera. Često mu se dodaje mala količina sirćeta kako bi se mesna vlakna još više omekšala. Možete koristiti različito sirće po svom ukusu i želji. Najčešće uzimaju grožđano, jabukovo ili stono sirće.

Svinjski vrat u rerni u foliji može se peći u cjelini ili u malim komadima. Rezanjem na sitne kockice, mariniranjem i dodavanjem male količine luka, dobićete veoma ukusan ćevap u rerni.

Danas želim da vam pokažem kako da se pripremite svinjski vrat pečen u foliji u rerni, koji je natopljen marinadom. Preporučujem da ga probate jer je veoma ukusan. Predlažem da pripremite marinadu sa sirćetom, zbog čega je meso veoma mekano. U ovom receptu za pečeni svinjski vrat u rerni u foliji ćemo bez majoneze i sirćeta.

Sastojci:

• Svinjski vrat - 1 kg,
• Lovorov list - 1-2 kom.,
• beli luk - 3-4 čena,
• Sol - 2 kašike. kašike,
• Šećer - 1 kašika. kašika,
• Sirće - 1 kašika. kašika,
• Voda - 2-2,5 litara,
• Začini - korijander, kim, paprika, suneli hmelj, crni biber, sušena majčina dušica, bosiljak, beli luk, kurkuma, kumin.

Svinjski vrat u rerni u foliji - recept

Kada su svi sastojci pripremljeni, možete početi sa pečenjem svinjskog vrata. Kuvanje pečenog mesa sastojat će se od tri glavne faze. U prvoj fazi potrebno je pripremiti marinadu u kojoj će se svinjetina marinirati, u drugoj - marinirati i ostaviti da se marinira. Treća faza je direktno pečenje svinjskog vrata u rerni u foliji. Prije mariniranja, svinjski vrat se mora isprati hladnom vodom, posebno ako je meso tek kupljeno i uneseno u kuću, a nije bilo u zamrzivaču.

Pripremite marinadu za mariniranje svinjetine. Prokuhajte vodu u šerpi. Dodati lovorov list. Dodajte so i šećer. Ulijte sirće. Dodajte biber u zrnu. Kuhajte marinadu, miješajući, dok se šećer i sol potpuno ne otope. Ohladite ga na sobnu temperaturu.

Stavite svinjski vrat u činiju. Prelijte ohlađenom marinadom. Imajte na umu da marinada treba u potpunosti pokriti meso. Posudu sa marinadom stavite u frižider na 5-10 sati. U ovoj salamuri možete ga držati duže, do otprilike jedan dan. Što duže vrat ostane u ovoj marinadi, biće mekši, ukusniji, sočniji i začinjeniji.

Nakon što je svinjski vrat već dobro mariniran, možete ga početi peći. Ogulite čen belog luka. Narežite ih na nekoliko komada i napunite ih sa različitih strana, praveći nožem udubljenja u mesu.

Kako bi pečeni svinjski vrat u rerni bio aromatičan, obilno ga premažite velikom količinom začina. Set začina za pečenje mesa možete pripremiti po vašoj želji.

Po vrhu mesa pospite kim i korijander.

Za pečenje svinjskog vrata zagrejte rernu na 180C. Stavite meso na komad folije. Zamotajte ga čvrsto, kao kovertu. Stavite svinjski vrat u foliju na lim za pečenje. Stavite na srednju policu rerne.

Pecite svinjski vrat oko 40 minuta na ovoj temperaturi. Nakon toga izvadite svinjski vrat iz pećnice, odvijte foliju tako da meso bude prekriveno zlatno smeđom koricom. Pecite još 10-15 minuta na ovoj temperaturi.

Pečenu vratnicu možete poslužiti toplo, odmah nakon pečenja ili ohlađeno. Svinjski vrat, kao i ostalo meso pečeno u rerni, preporučuje se servirati sa umacima. Odličan dodatak tome bio bi hren sa cveklom, adjika, kečap, senf. Prijatno. Biće mi drago ako je ovo recept za pečeni svinjski vrat u rerni svidjelo vam se i bit će vam korisno.

Svinjski vrat u rerni u foliji. Fotografija

Jela od svinjetine uvijek ispadnu zasitna i ukusna. Domaćice najčešće kuhaju svinjski vrat pečen u pećnici. Postoji dosta opcija za pripremu i serviranje. Da bi meso u jednom komadu ispalo sočno i mekano, prvo se mora pravilno odabrati i pripremiti za dalju obradu. Svinjetina se prije pečenja može marinirati u aromatičnim smjesama ili puniti raznim sastojcima.

• Pokazi sve

  Svinjetina u foliji sa belim lukom

  Po ovom receptu možete kuhati aromatičnu kuhanu svinjetinu u foliji. Meso se može poslužiti toplo ili već ohlađeno. U potonjem slučaju, dobit ćete opciju za sendviče i razne grickalice.

  Sastojci:

  • svinjski vrat – 1,5 kg;
  • beli luk – 1 glavica;
  • med, sos za roštilj, so - po 2 kašičice;
  • paprika, Dijon senf - po 1 kašičica.

  Priprema:

  

  1. 6. Svinjetinu kuvajte 1 sat na 180 stepeni. Da biste provjerili da li je meso gotovo, potrebno ga je probušiti ražnjem - bistar sok bi trebao isticati.
  
  

  Prilikom serviranja, meso se može narezati na komade radi lakšeg snalaženja. Osim bijelog luka, možete dodati luk ili koristiti marinadu koju želite.

  Sočno meso u rukavu

  
  

  Ovaj korak po korak recept će dati mekanu svinjetinu. Rukav zadržava sokove od mesa unutra, sprečavajući da se svinjetina osuši. U isto vrijeme, aroma bilo koje marinade je također očuvana unutra, a okus prožima svo meso.

  Sastojci:

  • vrat – 1,5 kg;
  • beli luk – 5 čena;
  • Provansalsko bilje, mljeveni korijander, sol - po 3 kašičice. ;
  • lovorov list – 2 kom.

  Priprema:

  1. 1. Meso se opere i natrlja sa nekim od suvih sastojaka. Provansalsko bilje s korijanderom dat će dodatnu aromu prilikom pečenja.
  2. 2. Beli luk se oguli, iseče na komade i oštrim ivicama ubaci u meso. Po želji se količina bijelog luka može povećati.
  3. 3. Komad je vezan koncem u obliku mreže. Stavite radni komad u rukav za pečenje. Krajevi su vezani. Na vrhu je napravljeno nekoliko rezova kako bi para mogla izlaziti iz rukava.
  4. 4. Pecite u zagrejanoj rerni. Preporučena temperatura je 180 stepeni. Meso će u prosjeku biti gotovo za sat vremena, ali zbog karakteristika pećnice i veličine komada može potrajati duže.

  Prije serviranja potrebno je otvoriti rukav i ostaviti da meso odstoji u rerni još 10 minuta kako bi vrh imao vremena da porumeni.

  Sa sirom i pečurkama

  
  

  Svinjetina sa pečurkama i sirom je lepo i ukusno praznično jelo. Za gljive se preporučuje uzimanje šampinjona, dostupnih u bilo koje doba godine.

  Sastojci:

  • vrat - 1 kg;
  • pečurke - 500 g;
  • sir - 300 g;
  • paradajz - 2 kom.;
  • so, biber, začini.

  Priprema:

  1. 1. Prvo operite komad mesa i na njemu napravite rezove.
  2. 2. Pečurke se operu, iseku na kriške, paradajz na krugove, sir narendajte na krupno rende.
  3. 3. U napravljene rezove ubacuju se komadi pečuraka i paradajza, soli i bibera. Pecite u rerni oko sat vremena, a zatim obilno pospite rendanim sirom i pecite još 10 minuta.

  Jelo se servira toplo.

  Sa divljim belim lukom

  
  

  Svinjetina ispada začinjenija ako je skuvate sa belim lukom. Možete ga jednostavno strpati u pripremljeni komad mesa, ali će biti zanimljivije pripremiti rolat.

  Sastojci:

  • svinjski vrat - 1 kg;
  • beli luk - 300 g;
  • luk - 1 kom. ;
  • biber, sol - po ukusu.

  Priprema:

  1. 4. Meso se priprema na uobičajen način. Izrežite spiralno tako da se komad rasklopi i postane ravan. Lagano odbijte.
  2. 5. Beli luk se izgnječi oštrim nožem, luk se oljušti, sitno isecka i pomeša sa belim lukom.
  3. 6. Sloj mesa se posoli i pobiberi. Svinjetinu možete začiniti sušenim bijelim lukom ili korijanderom. Premažite zelenim filom i zarolajte.
  4. 7. Pecite oko sat vremena u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.

  Sa krompirom, paradajzom i lukom

  
  

  Jelo možete pripremiti odmah uz prilog, a to će biti krompir i paradajz. Svinjetina se odlično slaže sa krompirom u bilo kom obliku.

  Sastojci:

  • vrat – 1 kg;
  • krompir – 500 g;
  • paradajz – 5 kom. ;
  • luk – 2 kom. ;
  • začinsko bilje, ulje, so - po ukusu.

  Priprema:

  1. 1. Prvo pripremite komad svinjskog mesa: operite ga i natrljajte začinima po ukusu. Možete koristiti bilo koju marinadu.
  2. 2. Na sredinu tepsije stavite meso premazano uljem.
  3. 3. Krompir ogulite, male ostavite cijele, a velike narežite na nekoliko komada. Stavite oko mesa.
  4. 4. Paradajz se opere, iseče na kriške i stavi na krompir - tako se povrće neće osušiti u rerni. Izložite luk, narezan na kolutiće. Po želji na vrh možete staviti kriške sira ili u jelo dodati šampinjone.
  5. 5. Pecite oko sat vremena u zagrejanoj rerni. S vremena na vrijeme potrebno je zaliti sadržaj kalupa ispuštenim sokom.

  Umjesto običnog paradajza možete koristiti cherry paradajz.

  Svečana mesna štruca sa suvim šljivama

  
  

  Svinjetinu nije potrebno peći u komadu - za praznik bi bilo prikladnije poslužiti je u obliku rolat. U ovom slučaju punjenje može biti bilo koje, prema nahođenju domaćice. U ovom slučaju priprema se sa paprikom, belim lukom i suvim šljivama.

  Sastojci:

  • svinjski vrat – 2 kg;
  • slatka paprika - 1 kom.;
  • beli luk – 1 glavica;
  • suve šljive – 5 kom.;
  • majonez, senf, sok od nara - 2 žlice. l. ;
  • zrna senfa - 1 kašičica;
  • lovorov list, biber, sol - po ukusu.

  Priprema:

  1. 1. Ogulite beli luk i narežite na sitno. Paprika je očišćena od sjemenki i membrana i narezana na prilično sitne kockice.
  2. 2. Meso se opere i isece u spiralu tako da se komad rasklopi i postane ravan. Obje strane se namažu sokom od nara. Pobiberite i posolite sa obe strane.
  3. 3. Meso se ponovo umota u rolat, umota u prozirnu foliju i ostavi u frižideru sat vremena.
  4. 4. Pomiješajte senf sa majonezom, dodajte nekoliko nasjeckanih listova lovora. Unutrašnjost mariniranog mesa premažite dobivenim umakom. Po vrhu ravnomjerno rasporedite biber i bijeli luk, dodajte nasjeckane suve šljive i ponovo čvrsto urolajte.
  5. 5. Odozgo dodatno premazati sosom. Zamotajte u nekoliko slojeva folije i pecite u plehu na 180 stepeni. Za kuvanje će biti potrebno oko dva sata.
  6. 6. Na kraju odmotajte foliju i ostavite jelo u rerni još 10 minuta da porumeni.

  Svečana rolnica se servira na stol, isečena na komade od približno 2 centimetra.

  Kako odabrati pravo meso?

  
  

  Svinjski vrat je duguljasti komad mesa. U njemu nema kostiju, ali ima male količine masnih naslaga. Ovi slojevi ukazuju na svježinu mesa - trebali bi biti ružičasti ili bijeli.

  Prilikom odabira mesa morate se voditi drugim pravilima:

  • boja mlade svinjetine je ružičasta;
  • morate prstom pritisnuti površinu - meso treba biti elastično i brzo se vratiti u oblik;
  • Prilikom kupovine na pijaci morate tražiti veterinarsko mišljenje.

  Recepti za marinadu

  Meso morate marinirati u keramičkoj, emajliranoj ili staklenoj posudi; aluminijske posude neće raditi.

  Tradicionalni i jednostavni recepti opisani su u tabeli:

  Naziv marinade	Recept
  Luk	Luk (bilo koja količina) se oguli, propasira kroz mlin za meso i pomiješa sa solju. Dodajte beli luk i začinsko bilje po ukusu, smesom natrljajte svinjski vrat. Držite u frižideru jedan dan
  Senf	3 žlice. l. kisele pavlake pomešane sa 2 kašike. l. senf. Dodajte seckani beli luk po ukusu. Marinirajte 12 sati
  Vino	Vino može biti bilo šta, ali suvo crveno se smatra klasikom. U prosjeku se uzimaju 4 glavice luka, 500 ml vina, biber i sol po kilogramu mesa. Marinirano meso se drži na hladnom 5 sati.
  Pivo	Svinjetina se natrlja solju i biberom i prelije s bilo kojim pivom tako da piće u potpunosti pokrije meso. Držite u frižideru 2-3 sata
  Soja	Meso se tretira omiljenim začinima i prelije soja sosom pomešanim sa vodom u jednakim razmerama. Nekoliko sati je dovoljno
  Dušo	3 žlice. l. senf se pomiješa sa istom količinom meda, dodaju se začini po ukusu. Podmažite meso i stavite na hladno preko noći
  Brusnica	Svježe brusnice se sortiraju, samelju u pire i smjesom se namažu po mesu. Začini se dodaju po ukusu. Za ljubitelje slatkih marinada preporučujemo da u pire od brusnice dodate par kašika otopljenog meda. Svinjetinu možete ostaviti u marinadi preko noći - tako će meso biti mekše.

  Konzistencija marinade može biti gušća ili tanja po želji. Ako jelo planirate peći kao cijeli komad u rukavu, tada se meso marinira u njemu, u drugim slučajevima koristite tepsiju ili vrećicu (ako marinada nije tečna).

  Šta možete puniti mesom?

  
  

  Nema uvijek vremena za mariniranje mesa. Ne ispada ništa manje ukusno ako ga napunite pomoćnim proizvodima. Najlakši način je korištenje bijelog luka.

  Prije kuhanja, svinjetina se opere, osuši na papirnom ubrusu, a fiziološki rastvor se ubrizgava na različita mjesta pomoću šprica. Trude se da izbegnu rupe - prilikom pečenja kroz njih izlazi tečnost, a meso će ispasti malo suvo.

  Zatim uzmite oštar nož i napravite rezove od 1,5 cm u koje se ubacuju režnjevi belog luka, isečeni na kriške. Proreze možete ispuniti i suvim šljivama, gljivama, orasima ili komadićima sira. Kao fil možete koristiti i razno povrće, narezano na sitno. Nakon toga, pripremljeno meso se ostavi pola sata.

  Ponekad je potrebno zapečatiti rezove kako fil ne bi ispao tokom kuvanja. Da biste to učinili, uzmite konac i umotajte svinjski vrat u nekoliko slojeva.

  Ako se komad mesa uhvati bez tankog sloja svijetle masti, može se vezati zasebno. Kada se zagrije, natopit će svinjetinu, formirajući ukusnu zlatno smeđu koricu. Ako na površini ima tragova krvi, obavezno dobro operite meso.

  Obično se svinjski vrat peče na 180 stepeni uz prethodno zagrejanu rernu. Ali možete podesiti temperaturu na 220 stepeni. Prosečno vreme kuvanja je sat i po. Sve ovisi o težini komada, načinu kuhanja i karakteristikama pećnice.

  Nakon pečenja, posudu treba ostaviti da odstoji pola sata, inače se nastali sokovi neće upiti i meso neće biti sočno.

Gotovo svaka domaćica u svojoj kuhinji uvijek će imati takav dodatak kao što je folija za pečenje. Veoma je jednostavan za upotrebu, jela izlaze neverovatno bogate, ukusne arome i odličnog ukusa. U ovom materijalu ćemo vam reći sve o pečenju svinjetine u pećnici u foliji.

Pečenje svinjetine u foliji u rerni, s jedne strane, zahteva dosta vremena, sa druge strane, dok se jelo peče, vreme možete posvetiti pripremanju salata, priloga, predjela i drugih jela.

Za početak treba da odlučite koje jelo ćete napraviti, kao i koje ćete meso odabrati za njega. Za pečenje su pogodni različiti dijelovi svinjskog trupa, kako pulpa tako i meso na kosti.

Na stolu posebno impresivno izgleda komad pečenog cijelog. Svinjski vrat je idealan za njegovu pripremu, jer ima mnogo žilica koje daju sočnost i nježnost jelu.

Da biste dobili ukusno, sočno meso, veoma je važno odabrati i pripremiti pravu marinadu. Svinjskom mesu najbolje odgovaraju sosovi na bazi limuna, luka i senfa. Sastojak mesa ne smijete ostaviti da se marinira u emajliranim ili metalnim posudama.

Ako imate vrlo malo vremena da pripremite hranu, napravite ubode i rezove na komadu mesa, tako će se ono brže utopiti i upiti okuse začina.

Koliko dugo traje pečenje svinjetine u rerni u foliji?

Lako je provjeriti spremnost jela - samo probušite komad i pogledajte sok koji izlazi. Bistra, lagana tečnost označava završetak kuvanja.

Važno je pridržavati se temperaturnog režima i fokusirati se na veličinu pečenog mesa.

Što je komad veći, duže je potrebno da se ispeče ravnomjerno i pravilno.

Prosječno vrijeme potrebno za pečenje 1 kilograma svinjetine je jedan sat.

Mirisna svinjetina u rerni u komadu folije.

Prilikom pečenja cijelog komada, kuhari preporučuju korištenje vratnog dijela trupa ili lopatice, uvijek sa slojem masti. Masnoća je ta koja gotovom jelu daje sočnost. Ali ne treba uzimati previše masno meso, jer se okus može pokvariti, a i štetno je po zdravlje.

Za kuhanje ukusne svinjetine u pećnici u foliji trebat će nam:

• Svinjski vrat – 1,5 kg;
• Beli luk – 2 glavice;
• Crni mljeveni biber;
• Sol.

Ogulite glavice belog luka i svaki režanj isecite na 3-4 dela po dužini.

Količina bijelog luka ovisi o veličini i ličnim preferencijama, pa je bazirajte na ličnom ukusu kao i veličini mesnog sastojka.

Operite komad vrata dobro u hladnoj vodi i osušite kuhinjskim papirnim ubrusima. Oštrim nožem napravimo rezove dubine 1-2 centimetra i u svaku rupicu stavimo komadiće bijelog luka.

Natrljajte meso sa svih strana solju i biberom po vašem ukusu. Po želji možete dodati začine ili sušeno bilje kako biste poboljšali aromatična svojstva.

Pripremljeni vrat dobro umotamo folijom i stavimo u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Kuvati 1,5 sat, a tokom pečenja ne oštetiti integritet omota od folije do isteka navedenog vremena.

Nakon sat i po otvorite foliju, povećajte temperaturu na 220 stepeni, prelijte sokom po vrhu komada. Pecite jelo u ovom obliku dok se ne pojavi zlatna, ukusna korica.

Svinjski medaljoni pečeni sa povrćem.

Ponekad poželimo da ukrasimo sto ukusnim toplim jelom, ali ništa nam ne pada na pamet. Upravo u takvim slučajevima naizgled jednostavno jelo koje se lako priprema može postati pravi vrhunac prazničnog stola.

Sve zahvaljujući prekrasnom prikazu proizvoda - poput harmonike. Štaviše, neverovatno je hranljiv i zadovoljavajući. Za kuvanje su vam potrebni sledeći proizvodi:

• Lungić od 6-8 komada;
• Patlidžan – 1 kom.;
• Luk – 1 kom.;
• Paprika – 1 kom.;
• Šargarepa – 1 kom.;
• Sol, začini.

Operite slabine u hladnoj vodi, osušite papirnim ubrusima i provjerite ima li preostalih sitnih kostiju. Meso podeliti na odreske, svaku stranu natrljati začinima i solju.

Povrće operite ispod slavine i pripremite za pečenje. Luk narežite na kolutove, a patlidžan na kriške. Paprikama uklonite sjemenke i jezgru, a zatim ih narežite na trakice po dužini.

Na lim za pečenje raširite komad folije dovoljno dugo da umotate harmoniku. U sredinu jedan po jedan stavljajte patlidžan, luk, meso, biber i tako dalje. Svinjske odreske stavite masnom stranom prema gore, ona će se otopiti i zasititi cijelo jelo sokom.

Po vrhu posude zatvorimo krajeve folije, stavimo da se peče sat i po na 180C.

Po želji 5 minuta prije kraja kuhanja možete posuti naribanim sirom i svježim sjeckanim začinskim biljem.

Porcionirani kotleti sa pečurkama i sirom u foliji.

Svinjetina sa sirom u rerni je uvek dobrodošlo, ukusno jelo. Zahvaljujući proizvodu od sira, meso se ispostavlja posebno nježnim i sočnim. Možete eksperimentirati i s marinadom, tako da svaki put dobijete novi zanimljiv okus.

Potrebni sastojci:

• Porcija lungić – 6 komada;
• Soja sos – 75 ml;
• Pavlaka – 3 kašike. kašike;
• Svježi šampinjoni – 300 grama;
• Tvrdi sir – 150 grama;
• 1 veliki luk;
• Začini po vašem ukusu;
• Sol.

Istucite komade mesa posebnim kuhinjskim čekićem sa obe strane. Kako biste izbjegli prskanje soka od mesa, preporučljivo je da ih umotate u prozirnu foliju.

Svaki dio stavite na posebne listove folije i posolite neposredno prije pečenja. Odozgo premažite kiselom pavlakom, dodajte narezane šampinjone, nasjeckani luk i rendani sir.

Svaki deo umotajte i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 1 sat.

Svinjski rolat sa začinima u foliji.

Rolat je odlično predjelo za proslavu ili porodičnu večeru. Različiti začini omogućuju vam da eksperimentirate s okusom i aromom ovisno o vašim željama.

Nadjevi mogu biti i različiti: pečurke, orasi, sušeno voće i drugi. U ovom receptu opisujemo najčešći način pripreme svinjskog rolata u rerni u foliji.

• Svinjski peritoneum – 1 kg;
• Beli luk – 4-5 čena;
• Soja sos – 4 kašike. kašike;
• Suncokretovo ulje – 4 kašike. kašike;
• Začini;
• Mješavina mljevenih paprika;
• Sol.

Trbušni dio svinjskog trupa je idealan za rolat, ponekad se pravi od mljevenog mesa ili mljevenog mesa.

Isperite peritoneum u hladnoj vodi, ostavite da se malo osuši i lagano udarite stražnjom stranom noža.

Pripremite fil: za to pomiješajte biljno ulje, soja sos, protisnuti bijeli luk, začine i sol u posudi. Ako ste ljubitelj ljutih jela, možete dodati ađiku.

Smjesu treba obilno utrljati na peritoneum, umotati u čvrsti rolat i vezati kulinarskim koncem. Preostali sos utrljajte na vanjske strane rolata, umotajte u foliju i napravite nekoliko uboda čačkalicom.

Radni komad stavite na pleh i stavite u rernu da se peče na 180 stepeni 1,5 sat. Nakon isteka vremena ostavite rolnu da se ohladi par sati, pa tek onda uklonite konce i poslužite.

Krompir sa mesom u foliji - klasičan recept.

Jednostavan recept koji vole mnoge domaćice zbog svoje jednostavnosti i divnog ukusa. Za pripremu će vam trebati:

• Svinjsko meso – 0,5 kg;
• Krompir – 8-10 kom.;
• Zelenilo;
• Začini: biber, kim, paprika;
• Sol.

Budite veoma pažljivi pri odabiru mesa – u zavisnosti od količine masnoće možete odrediti da li će meso morati da se marinira ili ne.

Ako u svom arsenalu imate file bez masnog sloja, onda u tandemu s krumpirom prilikom pečenja, jelo može ispasti suho. Kao marinada, pogodna je, na primjer, na bazi majoneze, octa, pavlake i vrhnja.

Krenimo sa pripremom proizvoda. Krompir ogulite i narežite na velike kriške.

Svinjsko meso operemo u vodi, narežemo na komade srednje veličine, pomiješamo sa solju i začinima u dubokoj posudi i ostavimo da se kuha 30-40 minuta.

Posudu za pečenje obložite folijom i pokapajte maslinovim ili suncokretovim uljem. Rubove lima zamotamo tako da na vrhu bude mala rupa da para izlazi.

Kalup sa radnim komadom stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni 1,5 sat. Po isteku navedenog vremena nemojte poslužiti odmah, dajte jelu malo vremena da se skuha u rerni koja se hladi.

Prilikom serviranja ukrasite svježim začinskim biljem.

Za pečenje svinjskog mesa najprikladniji su sljedeći začini: bilo koja vrsta paprike, ruzmarin, bijeli luk, majčina dušica, bosiljak.

Kada pečete svinjetinu kao cijeli komad, meso možete prethodno ispeći u tiganju sa svake strane dok se ne dobije lagana korica. Ovom obradom, sok unutar mesa je takoreći zatvoren. Kao rezultat toga, nakon sinteriranja dobit ćete vrlo nježno, sočno jelo.

Ako meso marinirate duže (više od 30 minuta), marinadu nemojte soliti. Izvući će vlagu iz svinjetine i jelo će ispasti suvo.

Osim mariniranja, meso možete puniti bijelim lukom, začinskim biljem, šargarepom i drugim povrćem.