Odrezak od lososa u rerni. Recepti za kuhanje lososa u rerni

Losos je najplemenitija riba, jela su izvrsna, prefinjena. Nežno meso voli da se kuva u raznim varijantama.

Odrezak od lososa u rerni se peče na vrhu, a iznutra se puni sokom. Odabirom prave marinade možete postići različite okuse.

U ovom članku ćemo govoriti o najukusnijim receptima, otkriti tajne kuhanja i predložiti neke uspješne marinade.

S jedne strane, nema ništa lakše ispeći ribu, međutim, posvuda postoje mali trikovi i tajne.

1. Biramo ribu bez jakog mirisa, kupujemo samo na onim mjestima gdje možete vidjeti certifikat za proizvod.
2. Obratite pažnju na boju trupa - leđa su crna, trbuh je srebrn. Ako vidite obojene mrlje, onda je ovo riba koja se mrijesti, bezukusna je.
3. Ako je riba zamrznuta, odmrzavate je polako, u frižideru, na sobnoj temperaturi, a ne u vodi ili mikrotalasnoj.
4. Prilikom pečenja lososa u foliji ostavite malo slobodnog prostora da se folija ne zalijepi za odrezak, tada će komadići ostati netaknuti sa hrskavom koricom.
5. Za ribu je savršen vrhnje ili sok od limuna, kako komadići ne bi izgubili oblik, možete koristiti brašno.
6. Začini ne bi trebali biti previše ljuti - muškatni oraščić, korijander, ljuti đumbir.
7. Pripremite lagane priloge - krompir, pirinač, povrće.
8. Prženi luk savršen je pratilac morskih plodova, čak i bez marinade, jelo će ispasti mirisno.
9. Koliko kuvati. Losos pecite ne više od pola sata, ovo je dovoljno da se ispeče i da se ne raspadne.

Marinade

• Classical. Koristimo maslinovo ulje i limunov sok. Takođe možete dodati i začinsko bilje i začine. Stavite komade na 15 minuta, nabavite, ispecite.
• Dušo. Kašika meda, vina ili sirćeta, beli luk, začini. Držite 10 minuta, pošaljite da se peče.
• na sicilijanskom Sameljite masline, začinsko bilje, bijeli luk, dodajte ulje - divna marinada je spremna.
• Jogurt. Domaći jogurt, so, luk, limunov sok. Namočite odreske pola sata.
• Kineski. Sastojci: pirinčano sirće, soja sos, mešavina sa belim lukom, prstohvat šećera, začini. Pikantan ukus ribe može se upotpuniti povrćem.

tradicionalni recept

Priprema se sa limunovim sokom, ribom i maslinovim uljem. Ovdje je sve jednostavno - stavite odreske u posudu otpornu na toplinu, iscijedite limun, posolite ga i pošaljite u pećnicu na 20 minuta. Izvadimo, stavimo na tanjir list zelene salate, stavimo biftek, prelijemo limunovim sokom, prelijemo čašom bijelog vina, uživamo.

Odrezak u foliji

Odrezak, folija i limun - ukusno, brzo, zdravo.

• file lososa;
• limun;
• bosiljak;
• maslinovo ulje.

Svaka kriška se mora držati pod tekućom vodom, dobro osušiti i sačekati da se potpuno osuši. Za to vrijeme izrežite foliju na broj porcija. Limun nasjeckajte na tanke kolutiće. Svaki list folije nauljite, na njega stavite kriške, prelijte limunom, bosiljkom. Izuzetno pažljivo umotajte foliju, ostavite slobodan prostor, pecite trećinu sata. Garniramo povrćem na pari, krompirom, pirinčem.

U kremastom sosu

Ovdje u sastavu ne samo krema, već i začinjena Dijon senf. Ova kombinacija stvara prelive ukusa, prelaze od slatkog do ljutog i nazad. Jelo za istinske ljubitelje visoke kuhinje.

Sastojci:

• filet;
• senf;
• krema;
• limun;
• jaje;
• kopar.

Odreske narežemo, operemo, osušimo, posolimo, malo popaprimo, poprskamo limunovim sokom. Zatim morate položiti kriške na lim za pečenje. Pripremite umak: žumanca tri jajeta pomiješajte sa vrhnjem, limunovom koricom, začinskim biljem, senfom. Dobro promiješajte i prelijte preko ribe. Peći na 200 stepeni oko dvadesetak minuta. Odresci su zasićeni svim ukusima: ljuto, slatko, kiselo, svi ukusi se mešaju, dopunjuju, prelivaju. Vrlo ukusna!

Odrezak sa limunom

Gotovo čist ukus ribe sa blagom kiselošću pružiće zadovoljstvo. Utrošeno je minimum vremena, nakon 20 minuta možete uživati ​​u prekrasnom ukusu.

• komadi lososa;
• limun;
• bosiljak;
• maslinovo ulje.

Unaprijed pripremimo komade folije jednake broju porcija, zagrijte pećnicu. Limun narežite na kolutiće, stavite kriške kožom prema dolje, posolite, pobiberite, na vrh stavite limun i bosiljak u sloj. Zamotamo svaki dio, ostavimo slobodan prostor unutra, pečemo ne više od trećine sata. Kuskus, povrće kuhano na pari, pirinač upotpunit će cjelokupnu sliku, postati harmoničan prilog, učiniti jelo potpunim i zdravim.

Sa krompirom u rerni

Obilno jelo će ispasti ako ispečete komade lososa s krompirom. Bolje je odabrati svježu ribu i mladi krompir.

Sastojci:

• kriške lososa;
• krompir;
• crveni luk;
• Cherry paradajz.

Krompir narežemo na četvrtine, luk na pola prstena, stavimo puter na pleh, povrće na vrh, pečemo 35 minuta. Zatim dodati ceo cherry paradajz, komade ribe, peći oko 15 minuta. Odozgo pospite začinskim biljem, stavite list zelene salate. Obilno i kalorično jelo je spremno.

Sa povrćem

Elegantna dijetalna opcija za užinu ili puni obrok. Osim jedinstvene korisnosti, mješavina začina daje jelu oštrinu.

Za kuvanje koristimo:

• povrće: beli luk, paprika, šargarepa, čeri paradajz;
• začini: morska so, svježi origano, timijan, mljevena paprika, korijander;
• peršun;
• bijeli luk;
• kajmak;
• limun;
• file lososa.

Pomiješamo komponente punjenja: limunov sok, korijander, origano, bijeli luk, maslinovo ulje, sol, dodamo biber, timijan i peršun i pošaljemo tamo. Dobro utrljajte ribu, ostavite da odstoji pola sata. Paradajz, papriku narežemo na pola, crni luk, šargarepu sitno iseckamo na tanke kolutiće. Dno forme prekrijemo folijom, u slojevima položimo luk, šargarepu, papriku, zatim plodove mora, pavlaku i cherry paradajz.

Podesimo na 200 stepeni, pečemo 10 minuta, smanjimo vatru na 180, držimo 15 minuta, nastavimo da krčkamo 15 minuta na 160 stepeni. Širimo ga na tanjire, serviramo lijepo, niskokalorično jelo.

U sosu od pavlake

Preljev se sastoji od sira i pavlake, riba je nježna, mirisna.

• odresci;
• kajmak;
• tvrdi sir;
• sok od limuna;
• zelenilo.

Osušene oprane odreske natrljamo solju, biberom, malo propržimo u tiganju dok ne postanu kore. Za dresing, tri sira, narezano zelje, pomiješati sa pavlakom, suvim začinskim biljem. Komadiće rasporedimo na pleh, iscijedimo limun, sos odozgo, pečemo 20 minuta na 180 stepeni. Savršeno kao originalno samostalno jelo, možete napraviti lagani prilog. Pečeni odrezak dobar je na svečanom stolu.

u soja sosu

Pikantni sos daje lososu posebnu eleganciju, plemenitost. Malo pikantnosti, koju pojačava beli luk, malo citrusa - odličan komšiluk.

Sastojci:

• komadi ribe;
• umak od soje;
• bijeli luk;
• limun;
• šećer;
• vode.

Od mješavine sosa, bijelog luka, vode, šećera, limunovog soka pravimo marinadu. Za zapanjujući efekat, potopite komade sat vremena. Izvadimo ga, otresemo, stavimo u posudu otpornu na toplinu, prelijemo sosom, pošaljemo u pećnicu na maksimalno 20 minuta. Začinjenu ribu ukrašavamo kineskim pirinčem, uronite u delikatan ukus.

Losos sa sirom

Način pripreme je jednostavan, međutim, okus je vrlo složen i višestruk. Za ljubitelje hrane.

• filet;
• senf, majonez;
• limun;
• bijeli luk;
• biber, sol.

Ribu narežite na porcije, operite i osušite. Prekrivamo formu folijom, stavljamo pripremljene odreske, malo posolimo, popaprimo, na vrh stavimo kolutiće luka. Pomiješamo umak od senfa, majonez, protisnuti bijeli luk, limunov sok. sipajte na vrh, natrljajte sir sa strugotinama, pospite po vrhu. Potrebno je 20 minuta na 200 stepeni i neverovatno jelo je spremno. Možete ukrasiti svježim začinskim biljem.

Sva jela od lososa u pećnici slična su jedni drugima, međutim, nakon što ih probate, dolazi se do razumijevanja da su potpuno različiti. Jedna je izdašna, kalorična, druga je dijetalna i vrlo zdrava. Kuhajte sa zadovoljstvom, razmazite svoje najmilije ukusnim jelima sa kraljevskom ribom. uživajte u samom procesu kuvanja.

U rerni Pecite cijeli losos na 180 stepeni. Odreske lososa srednje veličine pecite u foliji na temperaturi od 160 stepeni.

u mikrotalasnoj 1 odrezak lososa u pećnici na 800 vati. 3 odreska lososa peku snage 800 vati.

Kako peći lososa u foliji

Šta vam je potrebno za pečenje lososa
Losos - 1 kilogram
Limunov sok - od 1 limuna
Jogurt - 3 supene kašike
Kopar i peršun - po ukusu
Paradajz - 2 komada
Listovi zelene salate - 6 velikih listova
Mljeveni crni biber i sol - po ukusu

Priprema hrane
Losos, ako je zamrznut, odmrznite. Lososa izdubite, uklonite ljuske, narežite na komade (2 cm debljine), posolite i pobiberite, poprskajte limunovim sokom, premažite jogurtom. Pokrijte i stavite u frižider na pola sata.

Kako peći lososa u foliji u rerni
Losos umotajte u nauljenu foliju, stavite u pleh i pecite na 180 stepeni 25 minuta. Poslužite losos na listovima zelene salate sa seckanim krugovima paradajza.

Kako ispeći lososa u sporom štednjaku
Podmažite dno multivarke biljnim uljem. Stavite lososa u foliju, zatvorite multivarku. Postavite multivarku na režim "Steam" i pecite 25 minuta.

Kako peći lososa u foliji na air grill-u
Zagrijte aerogrill na 200 stepeni 5 minuta. Stavite lososa u foliji na air grill. Pecite lososa 15 minuta.

Kako peći lososa u mikrotalasnoj bez folije)
Stavite lososa u posudu otpornu na toplinu, stavite u mikrovalnu. Postavite mikrotalasnu na 800 vati, pecite 10 minuta.

Kako ispeći cijeli losos

Proizvodi
Ohlađeni losos - 1 trup (2 kilograma)
Limun - 1 komad
Luk - 1 komad
Sol - 2 kašičice

Kako kuhati cijeli losos
1. Narežite na uske kolutiće 1 limun i 1 oljušteni luk.
2. Operite trup lososa s glavom i repom kako treba iznutra i izvana.
3. Nožem ostružite ljuske, uklonite škrge, ponovo operite trup lososa.
4. Rasprostrite papirnate ubruse, stavite trup na njih, pustite da voda ocijedi.
5. Losos spolja posolite sa 1 kašičicom soli, posolite losos iznutra sa još 1 kašičicom soli. Nanesite sol trljajućim pokretima, pazite da je ravnomjerno raspoređena po cijeloj površini ribe.
6. U trbuh lososa stavite kolutove limuna i luka, pričvrstite rubove čačkalicama na dva mjesta.
7. Stavite lososa na lim za pečenje. Na lim za pečenje možete sipati pola pakovanja krupne soli, staviti trup lososa i napuniti ga preostalom polovinom pakovanja soli.
8. Zagrijte rernu na 200 stepeni i u nju stavite pleh sa lososom.
9. Lososa teškog oko 2 kilograma pecite 25 minuta. Zatim isključite rernu, nakon 10 minuta uklonite pleh sa ribom.
10. Losos narežite na porcije ili stavite na jelo kao celinu. Ako je losos pečen u soli, trup oslobodite od slane "ljuske" odmah nakon vađenja iz rerne.

Kako ispeći lososa sa sirom

Proizvodi za pečeni losos
Losos - 500 grama
Tvrdi sir - 100 grama
Pavlaka - 2 kašike
Senf - 1 kašičica
Paradajz - 2 komada
Luk - 3 komada
Sol, mljeveni crni biber - po ukusu
Maslinovo ulje - 2 supene kašike

Kako ispeći lososa sa sirom
1. Prije pečenja lososa očistiti od ljuski i peraja, iseći na odreske debljine 2 cm, oprati, osušiti salvetom, posoliti i pobiberiti.
2. Pomiješajte kiselu pavlaku sa senfom.
3. Odreske lososa umočite u mješavinu senfa i pavlake.
4. Luk oljuštiti, iseći na kolutiće, propržiti na maslinovom ulju.
5. Naribajte sir na krupno rende.
6. Paradajz operite, isecite peteljku, narežite na krugove.

Pečenje u rerni
Podmazati pleh maslinovim uljem, staviti luk. Stavite lososa na luk.
Zagrejte rernu na 190 stepeni 10 minuta. Stavite pleh sa lososom u rernu i pecite na temperaturi od 190 stepeni 20 minuta.
Izvucite pleh, pospite lososa sirom i stavite paradajz isečen na krugove.
8. Vratite pleh u rernu na 10 minuta.

Pečenje u laganom šporetu
Ulijte biljno ulje na dno multivarke. Stavite luk, uključite spori šporet na režim "prženje" na 5 minuta.
Na luk stavite ribu, paradajz i sir. Prelijte losos ostatkom marinade. Postavite multivarku na režim "gašenje", pecite 30 minuta.

Airfrying
Zagrijte gril na 230 stepeni nekoliko minuta. Srednji roštilj friteze prekrijte folijom, namažite uljem, na vrh stavite luk, losos i paradajz. Pecite lososa ispod sira 10 minuta pri prosječnoj brzini duvanja.

Ako na svečanom stolu trebate poslužiti nešto ukusno, profinjeno, a u isto vrijeme ne previše banalno, onda će vam pomoći omiljena "kraljevska" riba ruskih careva, losos.
Sadržaj članka:

1. Kako odabrati lososa
2. Opći savjeti o tome kako skuhati odrezak
3. Koliko dugo treba peći odrezak od lososa
4. 5 recepata:
5. u tiganju
6. U rerni
7. Za par
8. u foliji
9. Kako brzo pržiti

1. Video recepti i savjeti

Losos ne treba predstavljati. Mnogi je poznaju i vole, zbog njenog istančanog ukusa. Pa, sveobuhvatne prednosti ribe su odavno naučno dokazane. Zbog ogromnog broja elemenata u tragovima, u stanju je da ojača imunološki sistem, normalizuje krvni pritisak, poboljša pamćenje, jetru i probavni sistem. A nedavna istraživanja su dokazala da je redovna konzumacija lososa odlična prevencija raka i tromboflebitisa.

Osim toga, losos je bogat vitaminom B6, koji tokom PMS-a, menopauze i trudnoće značajno poboljšava stanje unutrašnjih ženskih organa, sprječavajući rizik od razvoja kancerogenih ginekoloških bolesti. Za muškarce je ovaj vitamin takođe koristan, posebno u rješavanju problema neplodnosti. Vitamin D koji se nalazi u ribi jača mišićno i koštano tkivo, E je odličan antioksidans, B 12 poboljšava stanje krvi.

Kako odabrati lososa?

Najkorisniji losos, prema mišljenju stručnjaka, je divlji, ulovljen u rezervoarima. Ali u modernom svijetu češće se suočavamo s umjetno uzgojenim pojedincima. Kako se tačno uzgajaju ostaje nam misterija, tako da moramo da verujemo savesti proizvođača.

Kako bi upotreba lososa zaista bila dobra za naše zdravlje, preporučljivo je kupovati svježu ribu. Ne bi trebalo da ima izraženu riblju aromu. Ako postoji, onda je bolje odbiti kupovinu. A budući da se losos mora skladištiti pod određenim uvjetima, prednost treba dati onim trgovinama koje imaju certifikat za skladištenje takvih proizvoda.

Kod svježeg trupa, stranice i trbuh trebaju biti svijetle srebrne boje, a leđa bi trebala biti crna i prelivna. Losos je crne boje sa šarenim mrljama, govori da je ulovljen u periodu mrijesta. Meso takvog pojedinca je bezukusno i praktički nema korisnih svojstava.

Čini se, pa, šta može biti lakše od kuhanja odrezaka od lososa? Uzeo sam, stavio na roštilj, tiganj ili rernu - i sva ljubav. Međutim, čak i takav naizgled elementaran slučaj, ispostavilo se, ima nijanse.

1. Losos, filete ili odreske prije kuhanja poželjno je marinirati. Marinada će ga učiniti mekšom i dati mu poseban ukus.

• Za marinadu se koristi svježi limunov sok, biljno ili maslinovo ulje, aromatično bilje (majčina dušica, ruzmarin, cilantro), sol i biber. Savršeno nadopunjuju okus lososa. Ali ovdje je važno ne pretjerati sa začinima, kako ne bi narušili okus ribe i pokvarili jelo.
• Za mariniranje ribe biće dovoljno samo 15-20 minuta. Ako je prepečeno, može se raspasti tokom kuvanja. Budući da kiselina limunovog soka, pržeći ribu, uništava proteine ​​u njenim ćelijama, od kojih meso postaje mekše i počinje da se raspada.
• Temperatura kuhanja se određuje "na dodir" - bit će teško držati dlan iznad tiganja ili roštilja. U pećnici se obično bira temperatura - 180 ° C.
• Stepen pečenja ribe određujemo tako što se prstom pritisne njeno meso koje treba da izvire. Također možete probušiti površinu gotove ribe, ako protein izađe, onda je spreman.
• Kako se riba ne bi zalijepila za tepsiju ili rešetku, treba je dobro zagrijati, a pleh malo namazati uljem.

Koliko dugo peći odrezak od lososa?

Zbog jednostavnog i brzog načina kuhanja lososa često nazivaju namirnicom koja se ne može pokvariti. Ova riba se soli, prži, rola, marinira i peče. Ali najpopularniji recept su nježno pečeni odresci. Međutim, ne znaju svi koliko dugo ih kuhati da ostanu mekani, sočni, nježni i ne presušeni.

U osnovi, vrijeme kuhanja lososa ovisi o veličini komada. Najčešće je za odreske debljine 2,5 cm dovoljno od 5 (za srednje prženje) do 10 minuta. Ako je riba pečena cela, potrebno je 25-30 minuta.

5 recepata za pečenog lososa

Zdrav i ukusan losos postepeno postaje omiljen među svim vrstama ribe. Danas se prodaje u bilo kojem supermarketu po pristupačnoj cijeni, što vam omogućava da ga češće kupujete i jedete hranjive ručkove ili večere. Od mnogih mogućnosti kuhanja lososa, jedna od najčešćih je pečenje. Ali ova vrsta toplinske obrade može biti raznolika. Na primjer, losos se peče u rerni kao celina, pečenice, odresci, u rukavu ili foliji, samo na plehu, u marinadi, sa povrćem itd. Ostaje samo da odaberemo odgovarajuću opciju iz takve raznolikosti. Da bismo to učinili, odabrali smo nekoliko zanimljivih recepata za koje se nadamo da će vam se svidjeti.

1. Kuvanje odreska lososa u tavi

Među ogromnim opcijama, ne može se ne zaustaviti na jednostavnom i provjerenom receptu za kuhanje lososa u tavi. Ovo je win-win opcija koja se može kuhati kod kuće ništa gore nego u poznatim restoranima.

• Kalorični odrezak od lososa na 100 g - 242 kcal
• Porcije - 2
• Vrijeme kuhanja - 15 minuta

• Svježe smrznuti odrezak lososa - 2 kom.
• Limun - 1 kom.
• Maslinovo ulje - 3 kašike
• Sol - po ukusu

Kuvanje odreska od lososa:

1. Operite komade bifteka, osušite pamučnim ručnikom ili salvetama, prebrišite solju, crnim biberom i poprskajte svježim limunovim sokom.

• U dublju posudu sipajte maslinovo ulje i u njega umočite riblje kriške sa obe strane.
• Nasjeckajte tiganj sa maslinovim uljem i stavite ribu da se prži.
• Pržite ribu sa jedne strane oko 3-4 minute dok ne porumeni. Zatim okrenite i pržite isto toliko vremena.
• Kada je kora sa druge strane skoro gotova, smanjite vatru na pola, pokrijte tiganj poklopcem i držite ribu na šporetu 3-5 minuta.
• Gotov odrezak lososa stavite na tanjire i okupite svoju porodicu na večeri. Ne zaboravite popiti čašu svježe vode 30 minuta prije obroka, to će uvelike poboljšati vašu probavu.

2. Kuvanje u rerni

Pečeni losos u rerni je ukusno jelo koje odgovara apsolutno svima, pa tako. i oni koji su na dijeti ili su na dijeti. Ovako jednostavno jelo za kuvanje kod kuće još jednom dokazuje da hrana može biti ne samo ukusna, već i veoma zdrava.

Sastojci:

• Odresci lososa - 750 g
• Provansalsko bilje - 2 kašike.
• Sok od jednog limuna
• Sol - po ukusu

Kuvanje lososa u rerni:

1. Odreske operite i osušite papirnim ubrusima.

• Pomiješajte sol sa provansalskim biljem i ovom smjesom natrljajte ribu.
• Iscijedite sok od limuna, prelijte odreske i ostavite da se mariniraju 15-20 minuta.
• Nakon predviđenog vremena, svaki komad posebno jedan od drugog čvrsto umotajte u foliju da nema rupa i stavite na suvi pleh.
• Zagrijte rernu na 180 stepeni i pošaljite losos da se peče 20 minuta. Zatim odvijte foliju i ostavite u rerni još 5 minuta.
• Poslužite ribu na poslužavniku, pokapanu limunovim sokom.

3. Recept za par

Mnogi ljudi znaju da je hrana kuhana na pari najzdravija. Ova metoda toplinske obrade omogućava vam da sačuvate sve vitamine, vrijedne i hranjive tvari u proizvodu. Odrezak od lososa na pari dobra je ideja da dobijete ne samo ukusno i sočno jelo, već i mnogo zdravije od drugih domaćih opcija.

Sastojci:

• Odresci lososa - 2 kom.
• Mješavina bilo kojeg sušenog bilja po ukusu - 1 žlica.
• Maslinovo ulje - 1 kašika
• Sol - po ukusu
• Crni mljeveni biber - po ukusu

Losos na pari:

1. Odreske lososa operite, osušite i obrišite sušenim začinskim biljem, poput provansalskog.

• Zatim ribu začinite solju i mljevenim biberom. Pa, pošto imamo recept za zdravu hranu, bolje je koristiti morsku so.
• Prelijte lososa maslinovim uljem i dobro ga istrljajte da ulje prodre u riblja vlakna.
• Ako imate aparat za kuhanje na pari, koristite ga slijedeći upute za kuhanje koje ste dobili uz uređaj. Pa, ako takva tehnika nije dostupna, uzmite lonac vode i stavite je na šporet. Riblje odreske stavite u cjedilo, koje zatvorite poklopcem. Kada voda u tiganju proključa, stavite cjedilo sa ribom, dok kipuća voda ne smije dodirivati ​​površinu posude s lososom.
• Na ovaj način pecite ribu oko 10 minuta. Zatim ga poslužite uz lagani prilog od povrća, a po želji dopunite obrok bijelim vinom i omiljenim sosom.

4. Recept za kuvanje lososa u foliji

Kao što je već spomenuto, losos u kulinarstvu je jedna od najboljih riba. Teško je pokvariti ili ne kuvati pravilno. Uvek će biti ukusno i sočno, pogotovo ako se peče u foliji, pa čak i sa povrćem i sirom.

Sastojci:

• Odresci lososa - 700 g
• Paradajz - 1 kom.
• Zeleni kopar - 20 g
• Parmezan - 50 g
• Majonez - 40 ml
• Limun - 0,5 kom.
• Biljno ulje - 1-2 kašike.
• Sol - po ukusu
• Crni mljeveni biber - po ukusu

Kuvanje lososa u foliji:

1. Operite odreske u hladnoj vodi i osušite papirnim ubrusima. Svaki komad posolite sa obe strane, popaprite i poprskajte limunovim sokom. Ostavite ribu da se marinira 15 minuta.

• Paradajz operite, osušite i narežite na kolutiće.
• Operite kopar i sitno nasjeckajte.
• Sir narendajte na srednje rende.
• Kada su svi proizvodi pripremljeni, počnite sakupljati riblje jelo. Odrežite foliju željene veličine i na nju stavite odrezak od lososa. Ribu pospite seckanim koprom. Na vrh stavite kriške paradajza, pospite sirom, pokapajte uljem i prelijte malom trakom majoneza.
• Ribu umotajte u foliju i stavite u rernu da se peče 30-40 minuta na temperaturi od 180 stepeni. Na sličan način možete ispeći lososa na ugljevlju.

5. Kako brzo ispeći odrezak od lososa kod kuće

Kakvo bi trebalo biti meso savršeno kuhanog lososa? Apetitno rumeno izvana i nježno nebesko iznutra. Da biste postigli ovaj efekat, postoji jednostavan način kuhanja lososa kod kuće, pri čemu ne trošite više od 7 minuta vremena.

Sastojci:

• Odrezak od lososa - 1 kom.
• Začin za ribu - 0,5 kašičice
• Sol - po ukusu
• Crni mljeveni biber - po ukusu
• Bijelo suho vino - 50 ml.
• Rafinirano biljno ulje - za prženje

Kuhanje ribljeg odreska kod kuće:

1. Filet lososa operite, osušite papirnim ubrusom i prebrišite začinima za ribu. To će lososu dati izraženiji okus.
2. Ribu također začinite solju i biberom.
3. Stavite tiganj na šporet, sipajte biljno ulje i dobro zagrejte na jakoj vatri.
4. Stavite ribu u tiganj i pržite je 1 minut na istoj jakoj vatri sa jedne strane. Zatim ga okrenite i pržite na obrnutoj strani oko 45 sekundi dok ne porumeni. Riba treba da dobije ukusan izgled, bez stvaranja tvrde, pržene korice.
5. Zatim nalijte 50 ml suhog bijelog vina. Smanjite vatru na najmanju, šerpu dobro poklopite poklopcem i kuhajte ribu još 5 minuta. Nakon takve obrade odresci lososa će biti neverovatno mekani, a istovremeno i ukusno tostirani.
6. Premažite riblju raskoš na jelo i odmah poslužite. Ali ako želite da dobijete 100% pečenje, onda ostavite ribu da odstoji u tiganju sa isključenim štednjakom 5 minuta, to ni na koji način neće uticati na njen ukus i mekoću.

Losos se smatra jednim od najvrednijih prehrambenih proizvoda. Sadrži puno polinezasićenih masnih kiselina, proteina, mikroelemenata neophodnih organizmu. Osim toga, losos nije samo zdrav, već je i vrlo ukusan, bez obzira na to kako je kuhan. Ali losos pečen u pećnici je posebno nježan i sočan. Osim toga, ovaj način kuhanja ribe omogućava vam da sačuvate sva njena korisna svojstva.

Mogućnosti kuhanja

Losos možete peći u rerni u celini, u porcijama ili narezan na filete. U svakom slučaju, savjeti iskusnih kuhara dobro će doći.

• Najvažnije je odabrati najsvježiji losos. Ako je u pitanju odrezak, onda pri pritisku na kost meso ne smije zaostajati za njim. Ako je ovo cijela riba, onda bi trebala biti ravnomjerna, elastična. File bi također trebao biti prilično elastičan i gust. U tom slučaju riba ne bi trebala imati neprijatan miris.
• Ohlađena riba će biti sočnija kada se skuva nego smrznuta, ali se i smrznuti losos može peći. Međutim, prije toga se mora polako odmrznuti, u hladnjaku ili na sobnoj temperaturi. Samo u ovom slučaju će zadržati sočnost.
• Losos će biti mekši ako se marinira prije kuhanja. Ne treba vam puno začina: dovoljni su crni mljeveni biber i limunov sok. Bolje je samljeti biber neposredno prije kuhanja lososa - tada će jelo biti posebno mirisno. Lakše ćete iscijediti sok iz limuna ako ga prije toga valjate po stolu, pritiskajući ga dlanom. Osim toga, prilikom kuhanja možete koristiti začinsko bilje koje će jelo učiniti mirisnim. Međutim, prilikom dodavanja začina treba znati mjeru, inače će ubiti miris same ribe.
• Losos nije previše masna riba, pa korištenje putera, pavlake ili vrhnja prilikom pečenja neće škoditi. Štaviše, što je sos masniji, pečeni losos će postati sočniji i mekši.

Odvojene točke koje se moraju uzeti u obzir prilikom pripreme jela navedene su u receptima, tako da neće škoditi pažljivo proučiti ne samo sastav, već i upute za pripremu jela.

Cijeli losos pečen u pećnici

• losos - 1,8–2,2 kg;
• limun - 0,5 kom.;
• zelje celera - 5 grana;
• peršun - 5 grana;
• provansalsko bilje - 5 g;
• sol, mljeveni crni biber - po ukusu;
• biljno ulje - 20 ml;
• puter - 40 g.

Način kuhanja:

• Losos očistite i operite, trup osušite kuhinjskom krpom. Odrežite peraje i ostavite glavu i rep. Međutim, ako je riba prevelika, rep i glava se mogu ukloniti, iako će cijeli losos pečen bez njih izgledati manje ukusno.
• Natrljajte ribu odozgo i spolja mješavinom bibera, soli i začinskog bilja. Poprskajte ga limunovim sokom i ostavite da se marinira 30 minuta.
• Položite foliju presavijenu na pola na lim za pečenje, ostavljajući ivicu kako biste u nju umotali cijelog lososa.
• Podmažite foliju biljnim uljem. Za tanak sloj ulja koristite kist za pecivo.
• Stavite ribu na foliju. Unutar njega stavite grančice celera i peršuna. Na vrh premažite tanke kriške putera.
• Podignite ivice folije i pričvrstite ih na vrhu.
• Zagrejati rernu na 200 stepeni. Stavite lim za pečenje sa lososom u njega. Pecite 40 minuta.
• Odvijte foliju i nastavite peći ribu još 10-15 minuta, dok ne poprimi ukusnu boju.

Takvo jelo može ukrasiti svečani stol. Losos pečenog po ovom receptu bolje je poslužiti cijelog, staviti ga na veću posudu i ukrasiti kriškama limuna, celera i grančica peršuna.

Filet lososa pečen u foliji sa limunom i lukom

• file lososa - 0,9 kg;
• limun - 2 kom.;
• zvezdasti anis - 2 g;
• mažuran - 2 g;
• mljeveni crni biber - 5 g;
• luk - 0,2 kg;
• biljno ulje - 50 ml.

Način kuhanja:

• Filet lososa operite u hladnoj vodi, obrišite salvetom, natrljajte mešavinom majorana, zvezdastog anisa, bibera i soli.
• Luk oljuštite od ljuske, narežite na pola prstena.
• U šerpu sipajte polovinu ulja navedenog u receptu. Zagrijte ulje i u njega stavite luk, pržite 10 minuta.
• Preostalo ulje sipajte u drugu tepsiju (ili u istu, izvadite luk, operite ga i osušite).
• Operite limun i narežite na krugove, uklanjajući im sjemenke.
• Na čistom ulju popržite kriške limuna sa obe strane. Pržite sa svake strane po 2 minute na srednje jakoj vatri.
• Položite foliju u posudu za pečenje.
• Proprženi luk staviti u formu, preliti uljem u kojem se pržio.
• Na vrh stavite filet lososa.
• Stavite limun na sljedeći sloj.
• Preklopite ivice folije tako da pokriju tepsiju umjesto poklopca. Ako postoji poklopac, onda ga možete koristiti.
• Zagrijte rernu na 200 stepeni, u nju stavite formu sa lososom.
• Nakon pola sata otvorite poklopac ili odvijte foliju. Nastavite peći ribu još 10 minuta.

Poslužite lososa pečenog u foliji, najbolje uz prilog. Za to je pogodno pečeno povrće, krompir, pirinač.

Losos pečen u rerni sa sirom

• losos odrezak - 0,4 kg;
• paradajz - 100 g;
• limun - 0,5 kom.;
• beli luk - 1 češanj;
• luk - 75 g;
• tvrdi sir - 150 g;
• biljno ulje - 20 ml;
• sol i začini - po ukusu.

Način kuhanja:

• Odmrznite odrezak od lososa. Pažljivo skinite kožu. Isperite odrezak u hladnoj vodi, obrišite salvetom, natrljajte solju i začinima. Iscijedite sok od pola limuna na odrezak.
• Luk oljuštite od ljuske i narežite na sitno.
• Bijeli luk nasjeckajte što sitnije nožem (nije potrebno proći kroz presu).
• Sir narendajte na sitno rende.
• Presavijte foliju na pola, sjajnom stranom prema gore, premažite uljem.
• Stavite marinirani odrezak od lososa na foliju. Pospite ga lukom i belim lukom.
• Paradajz oprati i tankim nožem iseći na krugove. Ovim šoljama prekrijte biftek.
• Sve pospite sirom i zamotajte u foliju tako da na vrhu ostane malo slobodnog prostora.
• Stavite ribu u posudu za pečenje ili na pleh.
• Zagrijte rernu na 200 stepeni i pecite ribu u njoj 35 minuta.
• Odvijte foliju i nastavite peći još 10 minuta.

Ovo jelo se može poslužiti sa ili bez priloga. Odlično će izgledati i na prazničnom stolu.

Losos pečen sa krompirom

• file lososa - 0,4 kg;
• mladi krompir - 0,5 kg;
• puter - 40 g;
• soja sos - 40 ml;
• zelje - po ukusu;
• biber - po ukusu.

Način kuhanja:

• Operite filet lososa. Osušite salvetom. Narežite na komade za serviranje.
• Pomiješajte soja sos sa biberom i marinirajte lososa u njemu. Dovoljno ga je držati u marinadi 15 minuta.
• Krompir operite, ogulite i narežite na sitne komade. Pobiberite lagano.
• Stavite krompir u posudu za pečenje.
• Stavite komade lososa na krompir.
• Nasjeckajte zelje i pospite lososa.
• Zatvorite vrećicu tako što ćete u njoj probušiti nekoliko rupa viljuškom. Stavite u pleh i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 40 minuta.

Jelo po ovom receptu je mirisno, pikantnog ukusa. Za to nije potreban ukras.

Losos pečen sa krompirom i povrćem

• odresci lososa - 0,6 kg;
• krompir - 0,3 kg;
• luk - 0,2 kg;
• šargarepa - 0,2 kg;
• paradajz - 0,2 kg;
• limun - 0,5 kom.;
• biljno ulje - 20 ml;
• puter - 40 g;
• sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

• Marinirajte odreske lososa u soli, biberu, limunovom soku.
• Povrće oprati, oguliti, iseći na tanke ploške.
• U posudu za pečenje stavite foliju namazanu biljnim uljem, na nju stavite kriške krompira, malo posolite i popaprite. Krompir obavezno podijelite na pola – prema broju odreska.
• Stavite odrezak od lososa na krompir.
• Na odrezak rasporedite paradajz, luk i šargarepu, pola povrća ostavite za drugi odrezak.
• Na vrh stavite nekoliko komadića putera. Umotajte odrezak u foliju.
• Isto uradite i sa drugim odreskom.
• Pecite odreske u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 35 minuta, a zatim odvijte foliju i pecite još 10 minuta.

Losos pečen sa krompirom i povrćem je kompletno jelo, ukusno i zasitno.

Kuhanje lososa pečenog u pećnici je jednostavan proces, a rezultat je uvijek ugodan.

Crvena riba se nedavno smatrala posebnom poslasticom, koja se rijetko viđala na trpezi obične porodice. To nije bilo samo zbog cijene ribe, već i zbog njene oskudice. Međutim, s vremenom je postao sve rašireniji, počeo se uzgajati u mnogim ribnjacima, a sada se često može vidjeti ne samo na svečanim stolovima, već iu svakodnevnom životu.

Sa stanovišta biologije, losos pripada porodici lososa. Naziva se i jezerskim ili atlantskim lososom. Sudeći po nazivu, losos se može naći u vodama Atlantskog oceana, kao i u Arktičkom oceanu. U Rusiji je predstavnik porodice popularan na poluostrvu Kola iu Kareliji, poznat stanovnicima obala Baltičkog i Bijelog mora.

Kao i svaka riba, a posebno iz porodice lososa, losos je bogat ogromnom količinom tvari koje su korisne za zdravlje ljudi. Sadrži vitamine i minerale kao što su natrijum, kalcijum, magnezijum, fosfor, cink, vitamine A i B. Energetska vrednost lososa nešto prelazi 150 kalorija. Osim toga, riba je odličan izvor proteina. Stoga se jezerski losos može sa sigurnošću nazvati dijetetskim proizvodom.

Omega-3 masne kiseline pomažu ljudskom kardiovaskularnom sistemu. Riblje ulje sadržano u lososu održava normalan nivo holesterola u krvi. Osim toga, korisni minerali dobro utiču na vid i neke moždane funkcije, brinu o cirkulaciji krvi, stabilizuju rad jetre, krvožilnog i nervnog sistema. Osim toga, losos ublažava neke simptome tokom napada astme.

Kako odabrati lososa?

Prije svega, potrebno je utvrditi - da li je istina da pred sobom imate lososa, a ne bilo koju drugu ribu iz porodice lososa? Unatoč činjenici da su svi slični u strukturi karoserije, prilikom kupovine ipak možete istaknuti neke od karakterističnih karakteristika.

• Veličina lososa je nešto veća od ostalih pasmina morskog života, tako da će, naravno, biti prilično velik u težinskoj kategoriji.
• Vrijedno je obratiti posebnu pažnju na glavu ribe. Oštriji je kod lososa nego kod drugih životinja iz porodice lososa. Na primjer, kod pastrmke ovaj izduženi dio nije toliko izražen.
• Peraje su posebno tanke i dugačke u odnosu na druge ribe.
• Obično su krljušti lososa veće, što ga uvijek razlikuje od ostalih proizvoda na tezgi. Štaviše, ne mogu se vidjeti crne tačke koje su prisutne kod pastrmke.
• Ako ste suočeni s izborom fileta, onda je glavna razlika između mesa lososa i drugih vrsta ribe boja. Lakši je u odnosu na druge predstavnike porodice lososa, a u fileu se nalazi veći broj žilica. Obratite pažnju na ivice. Ako su odjednom, da tako kažem, neujednačeni i nejasni, onda je, najvjerojatnije, riba lososa natopljena brojnim rješenjima koja joj daju izgled svježeg proizvoda. Takođe, kada prstom pritisnete meso, riba treba da ostane elastična, bez ikakvih znakova deformacije.
• Ako je vaš izbor pao na ohlađeni losos, onda svakako razmislite o vagi. Trebaju biti blago vlažne, bez sluzi i žućkastih mrlja. Oči su tačan pokazatelj kvaliteta i roka trajanja ribe. Pazite da nisu potopljeni i oblačni.

Ne treba kupovati smrznutu ribu oko koje se nakupila velika količina snijega i leda. Ova činjenica svedoči o stalnom zamrzavanju i odmrzavanju proizvoda.

Nekoliko savjeta za odabir. Od velikog broja komada lososa na radnom pultu odaberite najsvjetliju boju. Po prirodi, ovaj predstavnik porodice lososa je obdaren svijetlo narandžastom nijansom, tako da će pretjerana svjetlina ukazati na upotrebu boja. Možda su proizvođači pogrešno hranili životinje.

Ako ste u nedoumici koja je riba ispred vas: losos ili pastrmka, možete pobliže pogledati oblik repa. Drugi je kvadratni, tako da ga nije teško razlikovati od onoga što vam treba.

Opšti principi pripreme

Naravno, postoji mnogo različitih recepata za kuhanje ukusnih jela od lososa. Ipak, pravi favorit je pečenje ribe u rerni. Profesionalni kuhari i ljubitelji jednostavnog kuhanja slažu se da kraljevsku ribu ništa ne može pokvariti, a njeno najdelikatnije meso može osvojiti svakog gurmana.

Odrezak od lososa možete kuhati u tavi, birajući bilo koju od opcija za paniranje prema vašim željama. Ribu možete peći u rerni. Upravo ova metoda pomaže proizvodu da zadrži vitamine i minerale. U rerni se filet lososa peče odozdo, odozgo i po ivicama, a iznutra se puni ukusnim sokom. Također možete eksperimentirati s izborom marinade, koja određuje raspon neobičnih okusa.

Recepti

Vjeruje se da je losos zahvalna riba. Uz bilo koju opciju kuhanja, u stanju je zadržati u svom sastavu većinu hranjivih tvari, kojima se drugi proizvodi ne mogu uvijek pohvaliti. Hajde da vidimo kako i uz pomoć čega prave domaćice mogu da obraduju svoje rođake ukusnom večerom.

Tradicionalni i najjednostavniji recept za pripremu najnježnijeg mesa lososa je kuhanje u pećnici uz dodatak limunovog soka i začina. Ribu je potrebno staviti na podlogu otpornu na toplinu namazanu maslinovim uljem. Iscijedite sok, posolite i dodajte začine po ukusu. Stavite u rernu zagrejanu na 180-200 stepeni samo 20 minuta. Nakon toga ribu možete ukrasiti sitno sjeckanim zelenilom ili je staviti na list zelene salate. Dopunivši jelo laganim prilogom, dobit ćete zdravu i običnu večeru.

Losos sa sirom

Kuvanje nije teško i oduzet će vam vrlo malo vremena. Međutim, nevjerovatan okus dobivenog jela iznenadit će ne samo domaćinstvo, već i pozvane goste.

trebat će vam:

• odresci ili fileti lososa;
• tvrdi sir;
• senf i majonez;
• luk;
• limun;
• bijeli luk;
• sol i papar.

Algoritam kuvanja.

• Ribu, očišćenu od nepotrebnih iznutrica, isjeći na komade, isprati pod vodom i osušiti.
• Ribu stavite u kalup obložen folijom, posolite i popaprite svaki komad, a na vrh stavite kolutove luka.
• Mešajući senf, majonez i limunov sok, napravite takozvani sos. Trebalo bi da ima konzistenciju malo tekućeg majoneza. Po želji se može dodati i beli luk za pikantan ukus.
• Dobijeni dresing prelijte preko ribe, a po vrhu pospite nasjeckanim nerendanim sirom.
• Stavite kalup u rernu, zagrejanu na 200 stepeni, 20 minuta. Kada bude spremno, možete ukrasiti začinskim biljem.

Losos u foliji sa limunom

trebat će vam:

• odresci ili fileti lososa;
• limun;
• sol, biber, začini;
• zelje svježe ili sušeno;
• maslinovo ulje.

Kuvanje korak po korak.

• Za ovo jelo važno je ribu narezati na kriške.
• Potrebno je unaprijed pripremiti kvadratne ili pravokutne komade folije jednake broju ribljih kriški.
• Na ispravljene kvadrate folije stavite riblju kožom prema dolje, posolite, pobiberite, dodajte začine. Možete koristiti bosiljak, posebno će suptilno naglasiti ukus jela.
• Na vrh stavite krug limuna i svaku porciju umotajte u foliju, ostavljajući mjesta za zrak.
• Na temperaturi od 200 stepeni pecite u rerni 20 minuta.

Losos u krem ​​sosu

Za prave ljubitelje visoke kuhinje postoji komplikovaniji recept. Ovdje možete najprije uhvatiti delikatan slatki okus, a zatim uživati ​​u pomalo neočekivanom začinskom okusu.

trebat će vam:

• odresci ili fileti lososa;
• krema;
• senf;
• limun;
• jaje;
• so, biber, začinsko bilje.

Algoritam kuvanja.

• Ribu je potrebno narezati na porcije, svaki posoliti, popapriti i poprskati limunovim sokom.
• Za pripremu umaka u žumanca tri jaja dodajte vrhnje, senf, začinsko bilje i limunovu koricu. Sve se to dobro izmiješa i dobijenom masom izlije ribu na pleh.
• Sve kuvajte 20 minuta na temperaturi od 200 stepeni.

Losos sa krompirom u rerni

Za one koji ne žele trošiti vrijeme na pripremu priloga, postoji recept koji kombinuje, reklo bi se, sve odjednom: meso, prilog i salatu.

trebat će vam:

• odresci ili fileti lososa;
• krompir;
• luk;
• paradajz.

Algoritam kuvanja.

• Za ovo jelo najbolja opcija je mladi krompir i najsvježija riba. Tada vam je zagarantovan ukusan obrok.
• Krompir narežite na četvrtine, a luk na kolutiće, stavite u pleh koji ste prethodno namazali puterom.
• Pecite 35-40 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.
• Nakon isteka vremena, na vrh stavite komade ribe narezane na kriške. Ako ste odabrali cherry paradajz, onda ih, bez rezanja, dodajte u krumpir. Ako koristite velike rajčice, bolje ih je prepoloviti ili na četvrtine.
• Stavite u rernu još 15-20 minuta dok riba nije potpuno pečena.

Kako služiti?

Losos je toliko lijep da bi njegov dizajn i postavka stola trebala odgovarati ne samo izgledu kraljevske ribe, već i njenom nevjerovatnom ukusu.

S obzirom da se losos može svrstati u grupu dijetetskih proizvoda, onda ga treba dopuniti zdravim i nekalorijskim prilozima. Za to mogu biti prikladni pirinač, povrće kuhano na pari, kaša od heljde, kus-kus.

Po želji, moguće je i bez priloga. Lososa možete staviti na list zelene salate i samo uživati ​​u delikatnom ukusu kraljevske ribe.