Svi recepti za boršč. Kako kuhati najukusniji boršč: korisni savjeti

Tekuća rasprava o tome koji je boršč ukusniji - ukrajinski ili ruski, ne vodi nikuda. Ali činjenica ostaje - ovo ukusno prvo jelo osvojilo je cijeli svijet i postalo zaštitni znak slavenske kuhinje.

Ima, naravno, klasičnih (o tome možete pročitati u čuvenom V. Pokhlebkinu i drugim kuharicama), ali u Rusiji, u Ukrajini, svaki lokalitet ima svoju verziju ovog jela, a svaka domaćica u njoj priprema boršč sopstveni način. Stoga postoji mnogo recepata za boršč.

Sakupljajući recepte od prijatelja, rođaka i poznanika, preturali po starim časopisima, odabrali smo najzanimljivije. Ove recepte mogu koristiti i iskusne i početnike domaćice.

Osim toga, upoznat ćete se s nekim tajnama kulinarskih stručnjaka.

Boršč u čorbi od mesa i kostiju

Čitava tajna ovog boršča je u tome što se povrće, osim krompira i kupusa, prvo dinsta posebno u tiganju i tek onda dodaje 7-10 minuta pre nego što bude gotovo u šerpi sa kupusom i krompirom.

Goveđu kost za čorbu stavite u hladnu (!) vodu, kuvajte bez soli, uklanjajući penu, 40 minuta, a zatim dodajte meso isečeno na komade, 20 minuta kasnije od kostiju.

Dok se čorba kuva, možete kuvati pečenje .

Da biste to učinili, na mješavini povrća (najbolje nerafiniranog) i putera pržite krupno nasjeckani luk do zlatno smeđe boje. Dodajte 1 žlicu. kašiku brašna i dobro promešati (brašno treba da se „prži“, tj. da prestane da bude belo). Nakon toga stavite šargarepu i isečenu na trakice dinstajte 5 minuta.Sada treba da položite cveklu, takođe isečenu na trake, mešajte još 5-7 minuta, dodajte paradajz ili paradajz pastu, mešajte 3 minuta. Pokrijte šerpu poklopcem i dinstajte na umerenoj vatri uz dolivanje malo vode, dok se skoro ne skuva. Ne soliti!

Kada je čorba kuvana, procediti, meso vratiti u šerpu, prokuvati. Položite krupno seckani kupus. Nakon 10 minuta (ako je borsch sa svježim kupusom) - krompir, narezan na velike kocke. Prokuhajte, stavite lovorov list, nekoliko graška crnog bibera (po želji možete dodati karanfilić), so po ukusu.

Vrijeme je za prženje. Umočite ga u šerpu, po potrebi posolite, popaprite, dodajte nasjeckani bijeli luk, začinsko bilje i po želji omiljene začine npr.

Isključite vatru i ostavite poklopac na neko vrijeme.

A sutradan boršč postaje još ukusniji!

Ili evo još jedne male tajne: 10 minuta prije kraja kuhanja možete samljeti šaku suhih vrganja u mlinu za kafu i pažljivo dodati ovaj prah u boršč. Iznenađujuće, ovo boršču uopće ne daje aromu gljiva, ali okus boršča postaje neobičan.

Neka ovo bude, da tako kažem, osnovni recept za naš boršč, na osnovu kojeg uvijek možete sami kuhati, radeći samo vama poznate manipulacije.

Sada je vrijeme da zavirimo i malo tajne pravljenja ukusnog boršča .

... Uobičajeno je da se boršč kuva u jakoj mesnoj čorbi. Meso se može koristiti drugačije, ali ne treba štedjeti vrijeme na pripremi čorbe. Što se duže kuva, postaje bogatiji i aromatičniji. Vrlo često, prilikom kuhanja čorbe, voda jako proključa, možete je dodati, ali samo kipuća voda, hladna voda može pokvariti i okus i aromu boršča.

…Cvekla se smatra neizostavnim povrćem za boršč, u boršč se stavlja sirova, dinstana, kuvana ili dinstana. Cvekla se smatra glavnom komponentom boršča. Boršč takođe uključuje paradajz, krompir, kupus, luk i šargarepu.

... Od velikog značaja je i proces polaganja povrća u čorbu.

Prvo povrće koje ulazi u čorbu je krompir. U nekim receptima se čak preporučuje da se malo proprži. Ovo će dati još više bogatstva i bogatstva ukusu boršča.

Čim napola bude spreman, potrebno je dodati kupus. Dok se kupus kuha, ni u kojem slučaju ne treba pokriti boršč poklopcem, inače će neugodan miris kupusa pokvariti cijelu aromu boršča.

Neke domaćice u boršč stave par celih krompira, pa ih umese i pošalju nazad u tiganj zajedno sa prženjem.

Sve ostalo povrće (luk, šargarepa, koren peršina ili celera, biber, paradajz) poželjno je prethodno prodinstati i dobro dinstati.

... Ne zanemarujte začine i začine. Boršč će biti pikantno ukrašen belim lukom, aleve paprikom i lovorovim listom.

Bogatu crvenu boju boršu, naravno, daje njegov glavni sastojak, cvekla. A da naš boršč ne bude samo ukusan, već i lijep, naučimo još neke tajne koje koriste različite domaćice.

... Za boršč koristite cveklu tamne boje trešnje (odlične su sorte Bordeaux, Egyptian, Cylinder). Tako sočan i sladak na ukus.

...Cvekla neće izgubiti boju ako se poprska limunovim sokom.

Cveklu možete skuvati odvojeno u ljusci, a u kipuću vodu dodati kašiku sirćeta. Nakon toga ogulite cveklu, narendajte na krupno rende ili narežite na trakice i dodajte gotovo gotovom boršu. Pustite da se još malo krčka.

... Da skuhate boršč bogate crvene boje, možete koristiti i ovu metodu: rendanu repu prelijte kipućom vodom. Zatim ocijedite ovu tečnost, ali je nemojte izlijevati. Stavite cveklu u boršč. I na samom kraju kuvanja uliti tečnost od cvekle. Pustite da proključa i isključite vatru.

… Pečenje od cvekle treba dodati u boršč na kraju kuvanja.

…Pasta od paradajza takođe igra ulogu u boji boršča. Čak i ako ljeti kuhate boršč sa svježim paradajzom, kašičica paradajz paste neće škoditi. A zimi se paradajz pasta može kombinovati sa domaćim paradajzom ili paradajzom iz konzerve.

... Da bi boršč postao crven, morate pratiti proporcije cvekle, šargarepe i luka. Zato obično uzmite 3 dijela cvekle, 2 dijela šargarepe i 1 dio luka. Dinstati u tiganju uz dodatak suncokreta, ulja, vode i šećera dok cvekla ne pusti sok. Dodajte u tiganj kada se kupus i krompir skuvaju u čorbi. Na kraju kuvanja možete dodati protisnuti beli luk i mlevenu crvenu papriku.

A sada recepti.

Boršč "crveni"

Meso (bolje, naravno, goveđe, ali nije važno, možete bilo koje) prelijte vodom i stavite na vatru. Kad provri, maknuti penu, smanjiti vatru na minimum, staviti ceo oljušteni luk i kuvati dok se meso ne skuva od 1 sat do 2,5 sata (u zavisnosti od mesa). Na kraju posolite juhu, uklonite luk.

U supu bacite krompir, iseckan na trakice.

Dok se krompir kuva kuvati pečenje: u tiganju na biljnom ulju propržiti sitno seckani luk do zlatno smeđe boje, dodati naribanu šargarepu i rendanu cveklu, prepeći. Zatim dodajte, po izboru (ono što je dostupno), svježe rendani, paradajz ili paradajz pastu razrijeđenu vodom ili čorbicom, dinstajte dok tečnost skoro potpuno ne ispari.

Svježi kupus isjeckajte vrlo tanko.

Kada je krompir skuvan, stavite prženje, prokuvajte. Nakon toga stavite kupus i ponovo prokuvajte. Bacite lovorov list, mljeveni crni biber, kuhajte 3 minute. Dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje i ugasite vatru.

Ruski borš

Trebalo bi 400 g svinjskog mesa, 400 g junećeg mesa, 1 glavica luka, 200 g šargarepe, 300 g cvekle, 200 g belog kupusa, 500 g crvenog paradajza, 50 g korena peršuna ili celera. Osim toga , 2 lista lovora, 5 graška crnog i aleve paprike, 1 kašičica soli, 50 ml biljnog ulja, 20 ml stonog sirćeta, 20 g šećera.

Oprano meso prelijte čistom hladnom vodom (3,5-4 l) i prokuvajte na jakoj vatri. Nakon toga smanjite vatru da prilično prokuha, uklonite pjenu koja se pojavljuje na površini. Meso kuvajte oko 1,5 sat. Kada se lako može probušiti viljuškom ili nožem, gotovo je.

Otprilike na pola procesa kuhanja dodajte lovorov list i biber u zrnu.

Luk narezan na kockice. Da biste to učinili, ogulite luk, isjecite ga na 4 dijela i sitno nasjeckajte. Sijalica bi trebala biti prilično velika.

Šargarepu i cveklu narežite na tanke trakice. Vjeruje se da je sjeckano povrće bolje za boršč od naribanog.

Kupus sitno nasjeckajte, a peršun ili celer nasjeckajte na trakice.

Kada je meso gotovo, izvadite ga iz čorbe i narežite na porcije.

Procijedite juhu, vratite u tiganj, posolite i stavite sjeckano meso. Imajte na umu da se sol dodaje tačno na kraju kuvanja čorbe.

U procijeđenu čorbu stavite kupus i kuhajte dok ne bude gotov.

Cveklu, luk, šargarepu i celer (peršun) stavite u šerpu ili lonac sa biljnim uljem, dodajte malo (100-150 ml) čorbe i pirjajte poklopljeno na laganoj vatri oko 20 minuta.

U procesu dinstanja povrće se mora miješati da ne izgori.

Usred kuvanja povrću dodati oguljen i seckani paradajz, šećer i sirće. Pirjajte dok se povrće potpuno ne skuva, a zatim ga pošaljite u čorbu sa gotovim kupusom. Gotov boršč isključite i pokrijte poklopcem da malo prokuha.

Prilikom serviranja u boršč dodajte kiselo vrhnje i zelje. Beli luk i crni hleb odlično idu uz boršč.

Prvo, nije potrebno stavljati toliko mesa – nije začinsko. Iako je ovo amater. I možete uzeti bilo koje meso - svinjetinu, piletinu, govedinu. Najbolje goveđe i svinjske kosti. Pre svega stavim krompir - par komada celih sa mesom, a ostatak iseckam na komade i oko 20 minuta posle prokuvanja mesa. Prilikom ključanja obavezno uklonite pjenu iz čorbe, inače će neugledne krpe plutati u tiganju. Pustite da prokuha čorba sa krompirom i mesom. Kuvam dok cijeli krompir ne počne da se raspada. Kad krompir prokuha - posolite čorbu. U međuvremenu pripremamo pečenje. Veliki luk narežemo na kvadrate srednje veličine, pržimo na biljnom ulju. Kada postane providno, dodam naribanu krupnu šargarepu i polovinu srednje cvekle, takođe naribane. Sve je to dobro prženo, dinstano (ali ne prženo). Ja dodam 1 kašičicu. šećera, promešati, zatim oko 3 kašike. paradajz paste i 0,7 litara domaćeg soka od paradajza ili mlevenog svežeg paradajza. Ako nema voćnog napitka, onda oko pola tegle tjestenine od 0,5 litara i oko čaša vode (količina tjestenine po ukusu, ovisno o kvalitetu). Sve to dobro kuvam. Čak ni pola teleta u loncu neće spasiti boršč s neuspješnim prženjem. Pogotovo ako paradajz nije dobro pržen i kuvan na pari. Krčkam dok se ne promijeni boja - tekućine gotovo da nema, a ulje na površini postaje narandžasto. Nakon toga izvadim iz tiganja ceo krompir i sve njegove delove prokuvane do tada i umesim ga kašikom u pržiti dok ne bude pire. Krompir koji je isečen na komade ostaje isti. Nakon svega toga šaljem u čorbu. Promešam, dodam sitno seckani kupus, seckano zelje (peršun, kopar), lovorov list, seckanu papriku. Dodam kipuću vodu do željene količine i gustine. Dok ključa, ja ga probam. Ja dodajem šta treba - so, šećer. Ako se desi da nemam dovoljno paradajz paste (dešava se) ili je pasta jako loša, onda na kraju dodam limunsku kiselinu po ukusu, ovo je krajnja opcija. I tako sam iskustvom naučio da izračunam količinu paradajza po tiganju. Čim proključa smanjim vatru. Pustite da prokuha minut i odmah sklonite sa vatre. Ako je kupus mlad, onda odmah nakon vrenja. Kupus nikada ne treba prekuvati. Ovo je drugo pravilo nakon dobro kuvanog paradajza. Sve. Pustite da se boršč kuha oko 15 minuta i možete jesti. Nisam naveo proporcije proizvoda, jer svaka domaćica to radi po svom ukusu. Iako. ako je cca. Imam lonac od 6L. krompira uzmi oko 1 kg,veliki luk i šargarepu,pola cvekle,oko pola glavice srednjeg kupusa.Da ne bude kaše,ali ni povrće ne juri kašikom po tanjiru. Ko voli. Pa, gore sam naveo broj paradajza. Boja se postiže zahvaljujući paradajzu, a ne cvekli (ovo nije cvekla). Netko uopće ne voli cveklu i uopće je ne stavlja u boršč. Moglo bi biti tako. Ovo je boršč koji su kuvale moje bake, moja mama. Ovaj recept je iz Ukrajine, bez sumnje.

Zdravo svima! Danas je na dnevnom redu svima omiljeni od djetinjstva - boršč. Siguran sam da se u svakoj porodici ova supa priprema skoro svaki dan.

I sam jednostavno obožavam ovo bogato čudo. Kako bez toga kad sedneš za sto i večeraš. Imam starije dijete koje jednostavno ne može bez njega. Svaki dan dođem po njega iz vrtića i vratim se kući, on ode i pita me: "Mama, jesi li skuvala boršč, jesi li obećala?" Stoga supe ne vole samo odrasli, već i, kako se pokazalo, čak i najmanji stanovnici naše planete.

Znam mnogo varijanti ovog jela. Požurim da vas predstavim u ovoj belešci.

Ali prvo želim podsjetiti, ili možda predstaviti, da je domovina ove supe Ukrajina i jug naše Rusije. Naravno, sada ih spremaju svuda, na primjer u Litvaniji ili Moldaviji. Znate li u kojoj zemlji je boršč najpopularniji? Napišite svoje komentare 🙂

U ovoj kratkoj napomeni pružiću vam informacije o ruskim i ukrajinskim gulašima.

Boršč sa mesom - klasičan recept

Jeste li ikada primijetili da ova supa sutradan postaje aromatičnija i bogatija? Ovo je tako jedinstvena nekretnina.

Klasični ruski boršč i ukrajinski vrlo su slični jedni drugima. U našoj ruskoj crvenoj supi nema slanine, ali u ukrajinskoj je uvek prisutna.

Zapravo, postoji mnogo opcija za ovo prvo jelo, ali za sve je obavezno prisustvo mesnih prsa, rebara ili mesa na kosti i nasjeckanog povrća.

Moj muž voli klasičnu verziju. On ga jednostavno obožava, posebno sa komadom ukusne i kisele masti. Ovo jelo možete poslužiti uz bilo koji prilog, kao što je pire krompir ili kaša od heljde. A za desert, krofne, slatke lepinje ili peciva.

trebat će nam:

• svinjska rebra - 300 g ili goveđa pulpa - 150 g
• cvekla - 1 kom.
• šargarepa - 1 kom.
• krompir - 3 kom.
• paradajz pasta - 1 kašika
• luk - 1 kom.
• biljno ulje - 1,5 kašike
• svježi kupus - 200 g
• beli luk - 1 češanj
• so, biber, začinsko bilje po ukusu

Način kuhanja:

1. U ovom jelu možete koristiti goveđe ili svinjsko meso. Evo ko šta voli. Pokazat ću na primjeru govedine u ovoj varijanti. Dakle, prokuhajte goveđu čorbu. Da biste to učinili, sipajte vodu u tiganj i spustite komad mesa. Mesnu čorbu kuvajte oko sat vremena.

Bitan! Nakon što je juneće meso prokuhalo, smanjite vatru i kuhajte junetinu na laganoj vatri. Ne zaboravite ukloniti pjenu kako bi juha bila bistra. Na kraju kuvanja možete dodati malo soli.

2. Nakon što je meso spremno. A to je vrlo lako provjeriti, ako se odmaklo od kosti, znači da je savršeno kuhano. Izvadite govedinu iz šerpe i ostavite da se malo ohladi.

4. Nakon rezanja mesa, umočite komade mesa nazad u čorbu.

5. Dok se čorba kuva, pobrinite se za povrće. Cveklu, šargarepu, krompir dobro operite pod mlazom vode.

6. Kupus nasjeckajte na kockice i pošaljite u tiganj sa gotovim bujonom.

7. Krompir narežite na kockice i nakon kupusa pošaljite u tepsiju.

8. Cveklu nasjeckajte na tanke trakice ili možete koristiti rende. Uzmite mali tiganj, ulijte biljno ulje u njega i stavite sjeckanu repu i paradajz pastu. Krčkajte na laganoj vatri oko 15 minuta.

Bitan! Tajna crvene bordo boje je da je na kraju pečenja cveklu poprskajte sirćetom ili limunovim sokom na par minuta da popravi boju.

9. Nakon prženja dodajte cveklu u tiganj i nastavite da kuvate supu na laganoj vatri.

10. Sada narežite luk na kockice, a šargarepu izrendajte. U poseban tiganj sipajte rafinirano biljno ulje i pržite biljne sastojke do zlatno smeđe boje, ali luk treba da ostane proziran. Ovo je druga tajna crvene supe! 🙂

11. U čorbu dodajte preljev od luka i šargarepe.

12. Beli luk narežite kulinarskim nožem jako, jako sitno. Beli luk će dodati bogatstvo i poboljšati prekrasan ukus ovog jela. Ovo takođe čini ovu opciju jedinstvenom, možemo reći da je to još jedna važna tajna koju morate pratiti, odnosno dodati.

13. Na samom kraju kuvanja posolite i dodajte razne zacine, volim lovor i kopar. Oh, kakav miris! Yummy! Supa će biti veoma, veoma ukusna! Želim vam bogato i ukusno jelo sa cveklom!

Bitan! Kada završite, isključite ga i ostavite da odstoji 20 minuta. Poklopim tepsiju peškirom, samo zamotam, osim ako naravno ne kuvam u spori šporet.

Pa, ako ovo prvo jelo podgrejete sutradan, bićete iznenađeni, postat će mnogo ukusnije nego jučer. Veoma zanimljiva karakteristika ovog prvog jela 😛 Zato kuhajte još)))

Korak po korak recept za boršč sa cveklom i kupusom

Čudno, ali opcije za ovu juhu su vrlo raznolike, kuha se od cvekle i kupusa, kuha se s gljivama, s ribom, pa čak i s pasuljem. Vjerovatno, ko je na to navikao, i da li se nekome sviđa. Klasični ruski se obavezno kuva sa cveklom. Na kraju krajeva, cvekla nam daje nijansu crvenkaste boje.

Kako napraviti boršč crvenim tako da to i postane, naučit ćete dalje. Takođe, tako da bude bogato i najukusnije. Mada mislim da skoro svi znaju kako mu dati ovu prelijepu boju.

Ovaj put nisam posebno naznačio koliko se sastojaka uzima, uzmite na oko, ja lično uvijek kuham ovako, ali ako kuhate prvi put, onda pročitajte prvu opciju, tamo su navedene proporcije.

1. Da biste kuvali u bilo kojoj varijanti, prvo morate da prokuvate čorbu. Zato skuhajte juhu od govedine ili svinjetine, meso mora biti na kosti. Na kraju krajeva, kost je ta koja daje mast. to trik broj 1 .

Dakle, uzmite tepsiju, u nju ulijte tekuću ili filtriranu vodu i dodajte meso na kosti. Kuhajte na laganoj vatri, nakon što meso proključa na površini čorbe videćete pjenu, uklonite je kašikom. Ovo je trik broj 2. tako da čorba bude bistra.

Obično se meso kuva 1-1,5 sati, nožem ili dve viljuške možete proveriti da li je meso pečeno, ako se lako odvaja od kosti, onda je čorba na mesu gotova.

2. U međuvremenu, kada se čorba kuva, sitno iseckajte luk na kockice, a šargarepu izrendajte. Pržite povrće u tavi sa biljnim uljem tako da ima prekrasnu zlatnu koricu, iako luk treba da bude lagan i proziran. Stoga se šargarepi može dodati ne odmah, pustite da se šargarepa malo prži bez nje. Ovo je trik broj 3. Ne zaboravite miješati sastojke tokom prženja kako ne bi zagoreli.

3. Cvekla od koje ćete kuvati ovo prvo jelo treba da bude sveža i ne malo mekana. Ovo je trik broj 4. Ako uzmete meku cveklu željene boje, možda neće raditi. A tu su i razne sorte cikle, odaberite najsočniju i tamno-svijetlu boju i okus.

4. Cveklu narežite na sitne komade, bolje je koristiti poseban rende za povrće.
Cveklu pržite u tiganju sa biljnim uljem na laganoj vatri uz stalno mešanje. Na kraju će cvekla omekšati, a zatim po nju poprskati esenciju sirćeta ili limunov sok, a možete koristiti kiselu pastu od paradajza i dobro promešati. Ako koristite pastu od rajčice, tada će boja biti narančasta i bordo-nježna. Ovo je trik broj 4. Na taj način će cvekla pustiti svoju bordo boju u tepsiju.

5. Nakon što je meso spremno, treba ga iseći na komade i vratiti u čorbu.

6. Krompir narežite na kockice i pošaljite da se kuva u šerpi. Nasjeckajte kupus i pošaljite zajedno sa krompirom da se kuva u čorbi.

7. Nakon što se krompir malo prokuhao i skoro gotov, dodajte mu šargarepu sa lukom i cveklu. Cveklu dodajte odmah na samom kraju kuvanja, u njoj treba da kuva ne više od 3 minuta. U principu, već je spreman, nakon pečenja.

8. Na kraju kuvanja posolite i pobiberite po ukusu. Dodajte svježe bilje i začine. I naravno, za bogatstvo ukusa obavezno dodajte seckani beli luk. Ovo je trik 5 za poboljšanje ukusa ovog jela.

9. Da bi sua bila još ukusnija i mirisnija, ostavite da se kuha najmanje 30 minuta na šporetu. Hajdemo na bolje! Tepsiju možete pokriti toplim frotirnim peškirom. Ovo je trik broj 6.

Poslužite sa pavlakom ili majonezom. Pospite začinskim biljem i biberom po ukusu. Jelo je spremno za večeru u vašoj kući.

Pa pljuvačka je potekla! Dobar tek dragi moji! Kuhajte ovaj užitak sa zadovoljstvom! Nadam se da će vam ova standardna metoda pomoći da pripremite najukusniji, bogat ljuti ružičasti boršč!

Kuvanje prvog obroka kod kuće

Za one koji vole da gledaju i slušaju, možete pogledati ovaj video:

Recept sa piletinom

U ovoj napomeni želim da vas naučim kako da skuvate ovo ljuto prvo jelo sa piletinom. Ne znam zašto, ali više volim boršč sa piletinom, ili zato što jednostavno volim pileće meso, ili zato što je, po mom mišljenju, pileća supa mekša od goveđeg ili svinjskog.

Takođe se ispostavi da je vrlo bogata i nije tako masna kao od svinjetine, iako ako uzmete živinu, možete dobiti prilično masnu supu od pilećeg bujona. Stvar je ukusa, ko voli koji i skuva, u svakom slučaju biće ukusno!

Na pilećoj čorbi, naravno, kuha se mnogo brže nego sa drugim mesom, to je velika prednost ako se negdje žuri i morate brzo pripremiti prvo jelo.

trebat će nam:

• pileće meso - 500-700 g
• kupus - 150 g
• krompir - 2-3 kom.
• luk - 1 kom.
• šargarepa - 1 kom.
• cvekla - 1 kom.
• lavrushka - 1 list
• biljno ulje - 2 kašike
• sol po ukusu, začini
• paradajz pasta - 2 kašike

Način kuhanja:

1. Da biste skuvali ovaj pileći paprikaš, dovoljno je da počnete da kuvate sa čorbom. Da biste to učinili, uzmite šerpu i ulijte vodu u nju. Stavite piletinu u vodu i kuvajte dok voda ne provri. Nakon ključanja maknite pjenu i kuhajte dalje na laganoj vatri oko 30-40 minuta. Na ovaj način provjerite spremnost mesa, probušite ga nožem, ako nema krvi, onda je meso spremno.

2. Dok se kuva bujon, pobrinite se za povrće. Cveklu i šargarepu narežite ili narendajte. Luk nasjeckajte na kockice.

3. Sada u tiganj stavite luk i dodajte malo biljnog ulja, propržite, pa dodajte šargarepu i cveklu. Sve izmešati i pržiti dok ne omekša, dok se na luku i šargarepi ne stvori zlatna korica. Sve povrće treba da omekša, a posebno cvekla. Na kraju dodajte paradajz pastu, može se zamijeniti kečapom ili bilo kojom salatom od paradajza kao što je lečo. Pirjajte povrće još 2 minuta.

4. Narežite kupus na uobičajen način.

5. Nakon što je piletina spremna, izvadite je iz čorbe. Ohladite, narežite pileće meso na kockice. Zatim vratite meso u čorbu. Krompir prvo umočite u kipuću čorbu, skuvajte skoro dok ne skuva, kupus možete dodati istovremeno sa krompirom, ili malo kasnije. Zatim dodajte povrće (cikla, šargarepa i luk).

6. Na kraju kuvanja ubaciti lovorov list da doda ukus. Sol. Poslužite toplo sa pavlakom i začinskim biljem. Zabavite se i uživajte u ukusnom ručku!

Čurba sa cveklom i kiselim kupusom

Jeste li ikada pojeli nešto tako kiselo? Naravno da, odgovorite. Da, boršč sa kiselim kupusom je vrlo jednostavan za pripremu i daje određenu kiselost gotovom jelu. Za mene nije tako svjež kao od svježeg kupusa.

Mnogi uglavnom spremaju takve delicije zajedno sa kiselim kupusom i svježim kupusom u jednom. Također radi prilično dobro. Uostalom, vitamini za naše tijelo s takvom kombinacijom samo će se povećati. A kako kuhate, po kojoj opciji, napišite u komentarima.

trebat će nam:

• Goveđa ili svinjska rebra - 200 g
• Krompir - 200 g
• Cvekla - 1 kom.
• Kiseli kupus - 100 g
• Voda - 1 l
• Sol - po ukusu
• Suncokretovo ulje - 2-3 kašike
• Šargarepa - 0,5 kom.
• Luk - 1 kom.
• Paradajz -2 kom.
• Lovorov list - 1 kom.
• Beli luk - 1 češanj
• Crni mljeveni biber - po ukusu

Način kuhanja:

1. Započnite kuvanje rezanjem mesnih rebara. Zatim ih isperite pod tekućom vodom. Stavite rebra u manji lonac, napunite ih vodom i kuhajte oko 20-30 minuta. Rebra ne bi trebalo da budu potpuno zavarena.

Bitan! Ne zaboravite da kašikom ili šupljikavom kašikom uklonite šum ili pjenu iz juhe, tako da juha ne bude samo bogata već i lagana. To je preduslov da tečnost ne bude mutna, već lagana.

3. Krompir narežite na kockice i dodajte u kipuću čorbu.

4. Dok se krompir kuva, cveklu narežite na trakice. Stavite u tepsiju i dodajte biljno ulje i vodu tako da prekrije svu cveklu. Cveklu pecite dok ne omekša. Na kraju prženja dodajte paradajz pastu (ili seckani paradajz) i kiseli krastavčić od zelja. Stir.

5. Crni luk sitno iseckati. I takođe u posebnom tiganju, pržite ga do zlatno smeđe boje.

6. Na luk dodati narendanu šargarepu na krupno rende. I malo prodinstajte sa lukom dok ne omekša.

7. Zatim u šerpi pomešati sve povrće (cveklu, luk, paradajz i šargarepu), dodati završni sastojak - kiseli kupus. Kupus dobro izgnječite rukama. Možete dodati malo vode i ulja. Dinstajte povrće dok kupus ne omekša.

8. Nakon što prodinstate sve povrće, dodajte ga u skoro skuvanu supu. Kuvajte još 5 minuta, a zatim posolite i pobiberite po ukusu.

Bitan! Na samom kraju kuvanja dodajte lovorov list. Ako ga dodate ranije, okus će biti gorak.

Pa, skoro sve, ostaje dodati omekšani sitno nasjeckani bijeli luk. Uživajte u ukusnom obroku! Kuvajte s ljubavlju!

Ukrajinski pravi boršč

Nikome nije tajna da je vrlo mirisna i ukusna, ali sve zato što koristi tajni sastojak. A evo šta ću napisati u sledećem broju.

Uz ovo prvo jelo obično se služi bijeli luk. Ali više o tome kasnije...

U narednim brojevima će se otkriti ova zanimljiva i ukusna tema. Pratite ažuriranja bloga i pretplatite se! Sretno sa kuvanjem!

Kako skuvati supu od pasulja?

Mmm, sa pasuljem, jako volim, sve zato što obožavam sve mahunarke, jer su tako zdrave. Boršč sa pasuljem dolazi iz Ukrajine. Glavni i zanimljivi sastojak ove vrste, pogađate, je mahunarka.

Da biste skuhali ovo jelo, morate znati neke tajne, o njima ćete naučiti čitajući dalje ovaj opis.

Ovo prvo jelo ispada vrlo bogato zbog proizvoda koji se u njemu koriste, a to su meso, bijeli luk i, što je najvažnije, mast i pasulj. Gulaš ispada najukusniji i najbogatiji, tako da ne možete nikoga povući za uši od ovako ukusnog. Spremite se i vi!

trebat će nam:

• goveđe ili svinjsko meso na kosti -1 kg
• pasulj - 200 g
• krompir - 4-5 kom.
• cvekla - 2 velike
• šargarepa - 1-2 kom.
• luk - 1 kom. srednja veličina
• paradajz (paste) - 2 kašike
• beli luk -2-3 čena
• biljno ulje
• so i začini po želji

Način kuhanja:

1. Kao i uvek, prvo skuvajte meso na kosti. Nakon što se počne dobro odvajati od kosti, izvadite ga, narežite na kockice. I vrati ga u lonac.

2. Obavezno potopite pasulj u toplu vodu 6-7 sati pre kuvanja, za to vreme je preporučljivo nekoliko puta promeniti vodu. To se radi kako bi se pasulj brže skuvao. Pasulj se može odmah dodati u supu da se kuva čim čorba proključa. Kuhajte mahune dok ne omekšaju. I onda dodajte krompir.

Ako želite da pasulj ostane iste boje kao prije kuvanja, samo ostavite poklopac!

3. Krompir narežite na kockice ili kockice. Kuvati na laganoj vatri.

Bitan! Ne soliti odmah, inače se od soli krompir može pretvoriti u pire, so ga nagrizaju.

4. Dok se krompir i pasulj kuvaju, počnite da pržite. Cveklu nasjeckajte nožem i pržite na laganoj vatri na biljnom ulju. Nakon što je cvekla omekšala, dodajte joj kapi sirćeta ili limunovog soka, možete uzeti i jabukovo sirće. Zapamtite, ovo je važan uslov koji utiče na boju u budućnosti. Nakon prženja, cveklu odmah dodajte u tiganj sa pasuljem.

5. Sada napravite još jedno pečenje u obliku luka i šargarepe. Crni luk sitno nasjeckajte, a šargarepu narendajte na krupnije rende. Sve to pržite u tiganju dok povrće ne dobije blago zlatnu koricu. Zatim dodajte zlatno sočno prženje.

6. Eto, to je skoro sve, dodajte nasjeckani bijeli luk procijeđen kroz presu i na kraju lovorov list. Dodajte začine i začinsko bilje po ukusu, posolite. I kuvajte 2 minuta. Prijatno!

Odlican recept bez mesa

Vjerovatno će nekome biti čudno koliko ovo jelo može biti ukusno.Da, i bez mesa. Možda, jer se ova opcija obično priprema na post, kada se ne može jesti meso. Ispostavit će se neobično, bit će samo povrće i posno.

trebat će nam:

• svježa cvekla - 1 kom.;
• bijeli kupus - 100 g;
• zelje - 2 grane;
• krompir - 2 kom.;
• luk - 1 kom.;
• paradajz - 1 kom.;
• Bugarski biber - 1 kom .;
• ljuti gruzijski začin - 1 kašičica;
• biljno ulje - 3 kašike. l.;
• šargarepa - 1 kom.
• sol - po ukusu

Način kuhanja:

1. Luk narežite na kockice. Narežite šargarepu na tanke štapiće.

2. Paradajz ogulite tako što ćete ga preliti kipućom vodom. Narežite i njega na male komadiće. Ako nije bilo paradajza pri ruci, možete ga zamijeniti paradajz pastom dodavanjem 2 žlice.

3. Poželjno je i papriku narezati na kockice kako bi bila supa idila.

4. Sada u šerpu stavite svo iseckano povrće, sipajte malo vode i biljnog ulja, dinstajte dok povrće skoro ne omekša (to će se desiti za 10-15 minuta). Sada izrežite cveklu ili narendajte sitnim rendenjem. Pričvrstite cveklu na šargarepu i luk. Pospite ga esencijom sirćeta da utisnete jarku boju cvekle. I dinstajte povrće dok ne omekša.

5. Krompir narežite na kockice, a kupus na peljus, slamke. Nakon što voda proključa u loncu, prvo dodajte kupus, a zatim, nakon prokuvanja, krompir. Tako prokuvajte još neko vreme da krompir i kupus imaju vremena da skoro prokuvaju.

6. Zatim dodajte preliv od cvekle-luka-šargarepe. I pirjajte još 10 minuta. Na kraju dodajte so, začinsko bilje i omiljene začine i začine. Bogato jelo od povrća bez mesa je spremno. Takođe je, verujte mi, veoma ukusan i ukusan.

Sibirska verzija kuvanja sa pasuljem i mesnim okruglicama

Ćufte... Odmah se sjetim kako sam djecu uvela meso u ishranu dok su bila jako mala, spremala sam i takve ćufte.

Ovu opciju zovem brzo, jer će meso u ovom obliku biti u obliku loptica od mljevenog mesa, a mljeveno meso se vrlo brzo skuva! Ovaj sibirski boršč sa pasuljem i mesnim okruglicama ispada pikantan i možda najukusniji za one koji vole pasulj i meso u obliku mlevenog mesa.

Štaviše, sadržaj kalorija u ovom jelu nije tako visok.

Kalorijski sadržaj sibirske supe sa pasuljem i mesnim okruglicama je 82 kcal / 100 g proizvoda

I sama živim u Sibiru i često kuvam ovaj čuveni izgled. Dakle, bilo koja kompozicija sibirske poslastice sa pasuljem i ćuftama sadrži: cveklu, krompir, kupus, pasulj, šargarepu i luk, paradajz ili pastu od paradajza, biljno ulje, beli luk, sirće, mesnu juhu, začinsko bilje i ćufte.

Recept za ovaj recept je jednostavan!

Moskovska supa sa kobasicama i kobasicama

Ovu opciju smo izmislili upravo u Rusiji. Pa, ruski narod voli kobasice i kobasice kod nas. Iako su prema gastroenterolozima opasni po zdravlje. Ali, ipak, ponekad možete skuhati takvu supu, mislim da u svakom slučaju sve treba biti umjereno. Šta ti misliš?

Kuvanje na Kubanu

Posebnost ove vrste, odnosno Kubanskog boršča, je prisustvo dvije vrste mesa u njemu, to je govedina na kosti i svinjetina na kosti. Ova supa stoga se ispostavlja kao jedna od najukusnijih i najbogatijih, jer se u njoj nalaze okusi dvije vrste mesa.

Način kuhanja sličan je klasičnoj opciji kuhanja. Stoga, sve korake kuvanja i sastojke za ovo čudo pročitajte ovdje, malo, gdje sam vam rekao kako da skuvate klasičnu mesnu supu. Jedino u tu opciju dodajte svinjsko meso, pa uradite i ostalo.

Gulaš od povrća u rerni

Sjećam se da su nekada lonci za kuhanje raznih jela bili veoma popularni. I dalje ih koristim, sviđaju mi ​​se, zgodno je i primamljivo kuhati u njima. Da li kuvate u loncima?

Čini mi se da ova opcija liči na opciju u pećnici i moja baka mi odmah pada na pamet))) Po mom mišljenju, ovo je divna kreacija, iako se naravno neće moći kuhati u pećnici u stanu jer kao i u pećnici, ali možete se približiti ovoj opciji. Takođe ispada prilično ukusno i mirisno.

trebat će nam:

• Svinjska rebra - 300 g
• Cvekla - 1 kom.
• Krompir - 2 kom.
• Bijeli kupus -0,5 kom.
• Šargarepa - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Paradajz pasta - 1 kašika. l.
• Šećer - 1 kašičica
• sirće - 1 tsp
• sol - 2 tsp
• Mljeveni crni biber -1 tsp
• Zeleni - 1 hrpa
• Beli luk - 2 čena

Način kuhanja:

1. Mesna rebra skuvajte u loncu dok ne budu kuvana, posolite čorbu.

2. Luk i šargarepu sitno iseckati na kockice. Zatim narežite krompir na komade.

3. Cveklu i kupus narežite na trakice.

4. U tiganju sa biljnim uljem propržite luk, šargarepu i cveklu. Svaki sastojak dodajte redom u tiganj u razmaku od 3 minute. Na kraju dodati šećer i poprskati esencijom sirćeta.

5. Uzmite lonce i počnite stavljati sastojke u njih. Na dno stavite meso sa rebarca. Zatim kupus, krompir i prženje. U potpunosti napunite lonac supom.

Bitan! Ne do kraja sipajte juhu u šerpu, ostavite oko 1-1,5 cm od ivice lonca.

6. Šaljite u rernu na temperaturu od 190 stepeni da se peče 40-50 minuta. A možete dodati i seckani beli luk na kraju kuvanja, za aromu i bogatstvo ukusa. Posolite i pobiberite na samom kraju kuvanja. Poslužite u loncima sa pavlakom i začinskim biljem. Dobar tek, prijatelji!

Boršč u spori šporet

Prvo jelo u čudesnom uređaju koji se zove spor kuhalo, kuham gotovo svaki dan.Zato moram to često da radim! Uostalom, mnogo je lakše, ubacite sve sastojke i idite raditi nešto drugo. A kada dođete, već vas čeka mirisni miris! 🙂

trebat će nam:

• Goveđa pulpa - 1 kg
• Kupus - 800 g
• Luk - 200 g
• Krompir - 300 g
• Šargarepa - 100 g
• Cvekla - 300 g
• Paradajz pasta - 3 kašike
• Beli luk - 3 čena
• Sol, biber, lovorov list - po ukusu
• Biljno ulje - 3 Art. l

Način kuhanja:

1. Luk narežite na sitne kockice. Narendajte šargarepu.

2. Uključite multivarku u režimu pečenja i propržite luk na biljnom ulju, a zatim dodajte šargarepu. Nakon nekog vremena dodajte paradajz pastu. I dinstajte vrlo kratko.

4. Uzmite i isecite govedinu na komade. Krompir narežite na kockice. Narežite kupus na trakice.

5. U posudu multivarka dodajte sve sastojke: (meso, kupus, krompir, lovorov list i crni biber u zrnu). Napunite hranu vodom do oznake "maksimum". Odaberite način rada "Stew" / "Soup", podesite tajmer na 1 sat.

6. Nakon zvučnog signala, otvorite posudu multivarka i u nju uronite sitno seckani beli luk. Pa, hajde da insistiramo! Ponovo zatvorite poklopcem. Dobar tek, dragi čitaoci!

Ovdje završavam ovaj post. Vidimo se uskoro, prijatelji! Ne zaboravite se pretplatiti na newsletter. Pred nama je još mnogo zanimljivih stvari. 😛

P.S.Želim svima poželjeti najukusniji, mirisni i bogati boršč. Sigurno ćete ih dobiti ako sa sobom ponesete dobro raspoloženje i kuhate s ljubavlju!

Želim vam da među svim receptima pronađete svoj omiljeni i jedinstven! Kuvajte sa radošću!

Borsch je vrlo misteriozno i ​​neobično jelo, čije su metode pripreme još uvijek sporne. U različitim slovenskim zemljama boršč se kuha na svoj način - s kobasicama, dimljenim mesom, ribom, hrenom, tikvicama, pasuljem, pa čak i jabukama. Svaka porodica ima svoje tajne ukusnog borša, koje se prenose s generacije na generaciju, ali jedna stvar ostaje nepromijenjena - ljubav prema ovom nevjerovatno ukusnom jelu, kojoj je nemoguće odoljeti. Vole ga i mala djeca, pa se u kuharicama za novorođenčad nalaze savjeti i trikovi za pripremu ove supe za bebe. Sada je boršč postao gotovo internacionalno jelo, a ako želite da obradujete svoju porodicu borščom, izaberite bilo koji recept - ukrajinski sa krofnama, moldavski sa piletinom, starolitvanski sa pečurkama i kelerabom, poljski sa hljebnim kvasom ili sibirski sa ćuftama. Boršč je oduvijek bio simbol kućne topline i udobnosti, pa je važno da bude ukusan i mirisan.

Boršč počinje čorbom

Boršč se obično kuva u jakoj mesnoj čorbi od dobrog goveđeg, svinjskog ili pilećeg mesa, a ako se odlučite za junetinu, koristite prsa jer je mekša i sočnija. Neke domaćice u čorbu dodaju jagnjeće kosti kako bi supa bila bogatija, druge kuvaju boršč sa patke, guske i zeca, treće se snalaze sa mlevenim mesom i čorbi, a neke uspevaju da skuvaju vegetarijansku verziju pravog ukrajinskog borša. Ako pravite mesni bujon, kuvajte ga što duže da bude bogatija. Kosti se kuvaju 5-6 sati, a meso oko 2,5 sata, samo ne zaboravite da skinete pjenu. U procesu kuvanja, mesu se mogu dodati luk, šargarepa, celer i veza zelenila kako bi se obogatio ukus čorbe. Povrće se nakon kuvanja izvadi iz tiganja, čorba procijedi, meso odvoji od kostiju, isječe na komade i dodaje u čorbu, ponekad sa šunkom, kobasicama i domaćom kobasicom.

Kako skuhati ukusni crveni boršč

Nakon što je juha kuhana, vrijeme je da se u nju stavi cikla - to je prisustvo cvekle ono što razlikuje pravi boršč od ostalih prvih jela. Izuzetak je zeleni boršč koji se može pripremiti sa ili bez cvekle, uz dodatak kiselice, spanaća, koprive i divljeg belog luka.

Sirovu sitno nasjeckanu ciklu možete dodati u juhu mnogo prije nego što je meso spremno, ili, nakon što je skuvate u koru i narežite na komade, stavite je u supu u bilo kojoj fazi kuhanja boršča. U šerpu sa cveklom možete staviti pola kašičice šećera za prijatnu slatkoću. Kuvana cvekla se takođe dinsta sa šargarepom, lukom, paradajzom ili paradajz pastom - dobija se ukusan preliv. Možete koristiti kiselu ili kiselu repu, salamuru od cvekle ili vrhove. Češke domaćice puštaju cveklu da malo fermentira u toploj vodi, a u selima insistiraju na kvasu. Da bi se pojačala crvena boja, u boršč se dodaje malo limunovog soka ili ekstrakta cvekle, koji se dobija nakon što se kuvana ili sirova repa provuče kroz sokovnik. Međutim, u tu svrhu u juhu možete dodati infuziju cikle. Postoji pravilo - supu od cvekle ne možete pokvariti!

Trikovi s povrćem prilikom kuhanja boršča

Ako se nasjeckani luk stavi u čorbu odmah nakon cvekle, do kraja kuhanja boršč će biti toliko prokuhan da će biti nevidljiv u supi, ali će mu dati pikantan ukus i miris. Šargarepa se malo kasnije unosi u juhu, isječe se na trake, a zatim se krompir šalje u tiganj - dok je u cijelu juhu bolje staviti par gomolja. Šargarepa i luk se u boršč dodaju sirovi ili uz prethodno dinstanje ili prženje, a cijeli kuvani krompir se može zgnječiti ili se u tečnost može dodati pire krompir kako bi boršč bio gušći.

Na kraju kuhanja možete napraviti kupus tako što ćete ga sitno nasjeckati i dodati u boršč, iako neke domaćice kupus uvode odmah nakon cvekle. Dodatno, u boršč možete dodati tikvice, svježi ili konzervirani grah, paprike, jabuke, mahune graška, repu i kukuruz - izbor proizvoda ovisi o receptu i ukusu jela. Ne zanemarite začine, koristite sušeni kopar, peršun, korijenje, bijeli luk, crni biber, cilantro, majoran i svježi đumbir. A završni dodaci su paradajz pasta koja se dodaje direktno u tiganj sa borščom ili paradajz usitnjen u blenderu sa prethodno oljuštenom korom.

Tajne kuhanja boršča s prženjem

Prženjem postaje mirisno, bogato, sjajno, jer je prženo povrće prijatnijeg ukusa. Zazharka se priprema jednostavno - šargarepa i luk se prže do zlatno smeđe boje na masti ili ulju, a zatim se u tiganj doda paradajz pasta ili svježi paradajz. Luk možete prvo propržiti na malo brašna dok ne postane kremast, pa tek onda dodati seckanu šargarepu, papriku i kuvanu cveklu. U procesu prženja povrća možete i trebate dodati vodu da mješavina povrća ne zagori, u ovoj fazi mnogi u povrće dodaju sirće ili limunov sok, za pikantnost možete dodati šećer i bijeli luk.

Moderne kulinarske tradicije imaju za cilj što je moguće više pojednostaviti proces kuhanja, a mnoge domaćice savladavaju recepte kako kuhati boršč u sporom štednjaku kako bi u rekordnom roku nahranili porodicu ukusnom hranom. Ali ponekad želite cijeli dan posvetiti kuhanju večere i polako kuhati juhu, sjeckati i pržiti povrće, eksperimentirati s proizvodima, odabrati mirisne začine i pustiti boršč da se kuha pola sata, kako i treba. Nemojte se iznenaditi ako se lonac isprazni do kraja vikenda, a za preljev nemojte štedjeti na pavlaci. A ovo čudo možete poslužiti ne samo s krofnama, već i sa bilo kojim ukusnim kruhom. Nekada se znalo – ako u kući ima boršča, domaćinstvo se neće smiriti dok se ne pojede. Kako je narod rekao, "gdje je boršč, tamo nas traži."

Koliko žena, toliko recepata za boršč. Svaka domaćica zna kako skuhati boršč sa cveklom tako da ne bude samo jestiv, već i neverovatno ukusan.

U mnogim porodicama tajna kuvanja ovog nevjerovatnog jela prenosi se s generacije na generaciju, od baka i majki. Ali čak i iskusne domaćice neće imati ništa protiv da nauče nešto novo, dodajući zaokret kako bi se boršč poigrao novim okusima, odlikovao se pikantnošću i aromom.

Teško je reći ko je izmislio boršč. Mnoge zemlje to pripisuju svojoj nacionalnoj kuhinji. Slavenski narodi ga tradicionalno jedu od davnina i smatraju ga glavnim prvim jelom.

Na sjeveru Rusije supu s dodatkom kupusa zvali su shchi. Što je južnije raslo je povrće koje voli toplinu, koje se može dodati u prva jela. Moguće je da se boršč prvi put kuhao u Kijevskoj Rusiji, jer je ukrajinski boršč postao najrašireniji i poznat u cijelom svijetu.

U Rusiji se prvi spomen boršča pojavio u 16-17 veku, Katarina II ga je veoma volela, ali Potemkin je više voleo kiselu dnevnu supu od kupusa. U pravilima i savjetima Domostroja (knjiga učenja i uputa iz 16. stoljeća) možete pronaći preporuke za pripremu ljetne čorbe od svilene čorbe i cvekle - ona je postala prototip moderne hrane.

Svaki lokalitet ima svoja pravila i recepte za pravljenje boršča, ali se može podijeliti u dvije glavne vrste: crveni (sada popularan među slavenskim narodima) i hladan (podsjeća na ljetnu okrošku).

Crveni boršč je toplo prvo jelo, bez kojeg ne možemo zamisliti ni tradicionalni ručak. Svaka slovenska porodica u Rusiji, Ukrajini, Belorusiji zna da kuva boršč sa cveklom i veoma ga voli.

A hladna se pripremala u proljeće i ljeto - ovo je lagana supa od zelenila i kuhane cvekle, uz dodatak kuhanih narezanih jaja i fermentiranih mliječnih proizvoda za preljev. Jelo se hladno, a često se umesto hleba koristio kuvani krompir.

Da pravilno skuhate boršč sa cveklom, koristite tajne iskusnih kuvara.

1. Bouillon. Bogatstvo boršča zavisi od čorbe. Može biti bilo šta: meso, povrće, riba. Za klasični boršč najbolje je uzeti svinjetinu ili govedinu na kosti. Boršč na bazi peradi će biti ukusan: piletina, patka ili bilo koji drugi. Za posni boršč skuhajte prethodno zasićenu juhu od povrća.
2. Cvekla. To je ono što mu daje jarko crvenu boju. Može se narezati na trakice ili narendati, ali nikada sirovog ne dodavajte u tečnost, inače će proključati, a boršč će izbledeti. Sipati u malo biljnog ulja i pasirati cveklu dok ne omekša, poškropiti sirćetom i dodati kašičicu šećera, kako ne bi posvijetlila tokom kuvanja i zadržala svijetlu boju boršča. Cveklu je još bolje peći u foliji, tada će zadržati prirodna svojstva.
3. Prženje. Boršč bez prženja nije boršč, već supa od kuvanog povrća. Crni luk isečen na kockice se pirja na ulju dok ne bude providan, dodaje se narendana šargarepa i posle par minuta - malo brašna. Može se pržiti zasebno na puteru ili biljnom ulju. Brašno će dati dodatnu gustoću i baršunastost.
4. Paradajz. Nikada nemojte žaliti paradajz paste ili sosa, boršč će biti kiselkast i bogat. Možete koristiti fabrički, domaći ili seckani svež paradajz.
5. Kajmak. Mnoge iskusne domaćice u procesu kuvanja dodaju kiselu pavlaku, miješajući je sa prelivom od paradajza i tako zakiseljavajući čorbu. Isprobajte, možda će vam ova metoda biti otkrovenje. Ili ga dodajte direktno u svoj tanjir.
6. Kupus. Sitno isjeckano, mlado ili zrelo, bijelo ili pekinško, ali se dodaje na samom kraju, skoro prije gašenja vatre. Nemojte ga probaviti! Pustite da proključa i kuhajte 5-7 minuta.
7. Dodatni sastojci. Pečurke, grah, suhe šljive daju boršču pikantnost i originalnost. Naizmjeničnim dodacima svaki put možete postići nove okuse.
8. Intuicija. Malo ljudi se striktno pridržava recepta i mjeri pravu količinu sastojaka. Boršč se kuva "na oko", proizvodi se dodaju u onim količinama koje vam kažu osećaji.
9. Saturation. Boršč mora biti natopljen, natopljen aromama. Ostavite da malo odstoji prije serviranja. I sutradan je još boljeg ukusa.
10. Serviranje na stolu. Boršč će izgledati vrlo šareno ako se posluži u farbanim keramičkim tanjirima debelih zidova. Po vrhu obavezno pospite sitno sjeckanim začinskim biljem i dodajte kašičicu kisele pavlake. Na sto stavite seckanu mast, beli luk i crni hleb. Ne zaboravite krofne sa belim lukom!

Svaki kuvar hvali svoj boršč

Postoji ogroman broj varijacija kako skuhati boršč sa cveklom, kiselim kupusom, pasuljem, kiselicom i drugim sastojcima. Svaki recept ima svoje kuharske tajne. Obradujte svoje najmilije borščom pripremljenim po jednom od recepata u nastavku.

I skuhajmo pravi ukrajinski boršč, u skladu sa nacionalnim ukusom i preferencijama ukusa! Samo nemojte čekati na izračun točne težine proizvoda - boršč treba pripremiti isključivo intuicijom. Dakle, počnimo!

Najbolji boršč je goveđi na kosti, dugo se kuha, ali čorba ispada ukusna. Sipajte hladnom vodom i prokuvajte. Uklonite pjenu, posolite, stavite na minimalnu vatru i dinstajte 2-3 sata dok meso ne bude spremno. Ne zaboravite staviti cijeli luk i šargarepu za aromu, lovorov list, nekoliko zrna crnog bibera.

Mala tajna: kuvajte zajedno sa mesom i nekoliko oguljenih krupnih krompira.

Dok se meso peče, pržimo. Masnoću isječemo na sitno i pržimo do čvaraka (providnog), dodamo sitno seckani luk i pržimo do providne boje. Cveklu narežemo na trakice, šargarepu možemo sitno iseckati ili narendati na krupno rende, dinstati povrće zajedno sa čvarcima.

U prženje dodajte šećer i poprskajte sirćetom da dobije sjaj. Čim je cvekla omekšala, dovoljno je desetak minuta dinstanja, izmrviti je sa brašnom i izmešati. Sada dodajte paradajz sos ili rendani svež paradajz, dinstajte još nekoliko minuta.

Juha je gotova. Izvlačimo sadržaj iz njega. Odaberemo kosti, a meso rastavimo na vlakna ili narežemo na komade. Luk i šargarepa su odslužili svoju svrhu - bacamo ih. Cijeli kuhani krompir se izgnječi u pire - to daje gustoću čorbe i baršunast okus.

Dodati krompir isečen na kockice i kuvati 20 minuta. Dodajte pečenje. Kušamo, po potrebi, so, biber.

Narežite kupus, pošaljite ga u tiganj. Pustite da proključa i ostavite na laganoj vatri ne više od 10 minuta. Hajde da insistiramo. Ukrajinski boršč sa mašću je spreman.

Poslužite sa krofnama i zelenilom.

Supa sa kiselim kupusom

Veoma ojačano jelo, jer je kiseli kupus skladište korisnih elemenata. Okus je slatko-kiseo, originalan.

• Napravite mesni bujon od svinjetine, govedine ili piletine. Iskoristite meso za druga jela ili nasjeckajte i pošaljite natrag u boršč.
• Stavite krompir na kockice, kuvajte dok ne omekša.
• Pržite povrće za prženje u sledećem redosledu: luk, cvekla, šargarepa. Dinstati dok ne omekša i začiniti paradajz pastom.
• U boršč dodati kiseli kupus i prženi kupus, kuvati dok ne omekša.
• Poslužite sa pavlakom i sitno seckanim zelenim lukom.

Boršč sa kiselinom

Ovaj boršč nazivaju i "zelenim", a ljeti je savršeno osvježavajući, a zimi ništa manje ukusan. Istina, zimi morate koristiti konzerviranu kiselicu, koju iskusne domaćice beru od ljeta upravo za tu svrhu.

Nema ništa komplikovano u kuvanju, zeleni boršč je baziran na klasičnom receptu za boršč, samo se umesto kupusa stavlja kiseljak.

Prokuhajte mesni bujon, pa pripremite ostale sastojke. Krompir i luk se iseku na kockice, šargarepa izrenda, cvekla na trakice, hrpa kiseljaka se izmrvi nožem. Nekoliko tvrdo kuvanih jaja sitno iseckajte, a možete i krupnije: na četvrtine ili polovine.

Dok se čorba kuva, pripremite prženje. U bilo kojem ulju dovedite luk do prozirnog stanja, stavite cveklu i šargarepu, dinstajte dok ne omekša. Dodajte paradajz.

Kuvano meso narežemo na komade. Bacite krompir i kuvajte 20-30 minuta. Sada pržite - dodajte i kuhajte još nekoliko minuta. Konačno je došao red da se stavi kiseljak i jaja, čim proključa, odmah ga gasimo. Insistiramo, poslužite za stol.

Vegetarijanski (posni) boršč sa pasuljem ili pečurkama

Obilni boršč se može kuvati ne samo na mesnoj juhi, već i sa pasuljem. Posebno je relevantno za vegetarijance ili poste.

• Suvi pasulj potopite u hladnu vodu nekoliko sati, preko noći.
• Kuvajte ga dok ne omekša u slanoj vodi.
• Dodati krompir i pečeno povrće: luk, cveklu, šargarepu, paradajz.
• Na kraju bacimo sitno isjeckani kupus, kuhamo ne više od 10 minuta. Ugasite vatru i ostavite da se kuva.

Boršč od pasulja je zasitan, posebno ako se koristi bijeli šećerni pasulj, jer mahunarke su bogate proteinima i u mnogim slučajevima mogu zamijeniti meso. Konzervirani grah ne dodaje zasićenje juhi, bolje ga je koristiti za pravljenje salata.

Umjesto pasulja možete uzeti šampinjone, prethodno pržene na ulju. Još je bolje kombinovati.

Naval borsch

Kuvanje traje dugo, ali isplati se - poližite prste! Njegova glavna razlika od klasičnog recepta je dodatak dimljenih prsa ili bilo kojeg drugog dimljenog mesa.

1. Kuhamo juhu od mesa isečenog na sitno sa dodatkom celog luka. Kad proključa, šupljikavom kašikom uklonite pjenu i smanjite vatru na minimum. Nakon sat vremena posolite, a nakon još 30-40 minuta provjeravamo spremnost mesa - trebalo bi da bude mekano i probušeno vilicom. Izvadite i bacite luk.
2. Dodajte komadiće dimljenih prsa i kuhajte dok pečenje ne bude kuhano.
3. Cveklu narežite na trakice, poprskajte sirćetom i pržite na suncokretovom ulju dok ne omekša. U to ulijte juhu i dinstajte pola sata.
4. Posebno propržite luk i rendanu šargarepu.
5. Paradajz isjeckajte ili narendajte na krupno rende. Dodati u cveklu, sve zajedno dinstati nekoliko minuta.Krompir narezati na kockice ili trake po želji. Stavite u šerpu, kuvajte do kraja.
6. Kupus ne seckamo, kao što smo navikli, već ga isečemo na kvadrate i bacimo u boršč.
7. Zatim slijedi prženje.
8. Nakon ključanja kuvajte 7 minuta.
9. Boršč je spreman, serviramo ga na sto.

Ručak je spreman! Vrijeme je za sto!

Sada znate skuhati boršč sa cveklom u mesnoj ili povrtnoj juhi uz dodatak gljiva, pasulja, dimljenog mesa ili kiselice. Svaki put boršč ispadne nov, originalan i što je najvažnije - ukusan. Kuvajte sa zadovoljstvom!