Vrijeme kuhanja ječma. Kako kuhati biserni ječam u pećnici

Biserni ječam je jedinstvena žitarica koja je korisna i za odrasle i za djecu. Na njegovoj osnovi možete kuhati mnoga jela i sva će biti ukusna i raznovrsna. Mnogi ne vole biserni ječam iz samo jednog razloga - potrebno je mnogo vremena da se kuha. Danas želim da pričam o tome kako da kuvam ječmena kaša na vodi bez namakanja. Po ovom receptu ćete brzo skuhati ječam i, siguran sam, biti ćete zadovoljni rezultatom. Uostalom, kaša ispada ukusna i mrvljiva. Probaj!

Sastojci

Za pripremu ječma na vodi bez namakanja trebat će vam:
biserni ječam - 1 staklo;
voda - 4,5-5 čaša;
sol - 0,5 kašičice;
biljno ulje - 1 kašika. l.

Koraci kuvanja

Sipajte 3 šoljice u šerpu hladnom vodom, dodati oprani ječam.

Zagrijte do ključanja i kuhajte biserni ječam na laganoj vatri 5-7 minuta od trenutka ključanja.

Zatim ocijedite vodu, stavite žitarice u cjedilo.

Isperite tepsiju, nalijte 1,5-2 šolje vode, posolite i posolite i 1 supenu kašiku biljno ulje, prokuvati. Dodati ječam i kuvati dok tečnost potpuno ne ispari na laganoj vatri sa blago odškrinutim poklopcem, mešajući (cca 20-25 minuta).

Biserni ječam je drugačiji pa se vreme kuvanja može povećati za još 10 minuta.Ako kuvam ječmenu kašu za prilog, onda u kuvanu kašu jednostavno dodam ghee ili puter. Zamotam tepsiju i ostavim da se kaša kuva oko 10-15 minuta. Ječam, kuhan u vodi bez prethodnog namakanja, ispada ukusan i mrvljiv.

Ako skuvam ječam za kuhanje prvog jela (kiseli krastavčić, na primjer), onda prokuhan gotove žitarice Bacim ga u cjedilo i isperem (da se supa ubuduće ne zamuti). Zamrzavam i gotov ječam za prva jela: ohladim ga i pakujem u vrećice. Vrlo je zgodno iz zamrzivača izvaditi pakovanje takvih kuhanih žitarica i brzo skuhati kiseli krastavčić. I ja takođe kuvam takvu kašu svom mužu za pecanje. Pokušajte!!!
Ukusni i prijatni trenuci!

Ječam je veoma hranljiv i zdrave žitarice, ne bez razloga ječmena kaša je deo jelovnika za vojsku, bolnice, škole i vrtiće, jer za nisku cenu dobijamo ukusno, zasitno, sito korisne supstance proizvod. Nove tehnologije napreduju i postoji velika količina kuhinjski aparati koji pomažu domaćicama u kuhanju. Osim jednostavno vrenje ječmena kaša u loncu na šporetu, razmotrićemo još nekoliko opcija za pripremu ječma koristeći modernu kuhinjski aparati: spori šporet, kuhalo na pari, lonac za rižu, ekspres lonac, mikrovalna pećnica i pećnica.

Koliko kuhati biserni ječam

U zavisnosti od načina kuvanja i preliminarne pripreme žitarica, priprema se ječam drugačije vrijeme. Uzimajući u obzir prethodno namakanje žitarica od 1-2 sata, vrijeme kuhanja će biti:
U sporom štednjaku - 1 sat;
U loncu - 50 minuta;
U mikrotalasnoj - 25-30 minuta;
Kuvano na pari i u parnom kotlu - 40-50 minuta;
U šporetu za pirinač - 1 sat;
U ekspres loncu - 15 minuta.

Priprema ječma za kuvanje
Obavezno dobro isperite zrno, po mogućnosti unutra u velikom broju tekućom vodom za ispiranje viška nakupljenog na površini zrna (nakon obrade, transporta, pakovanja).

Kako bi rezultat kuvanja bio kvalitetniji i ubrzao proces kuhanja, žitarice nakon pranja treba potopiti da nabubre. Postoji nekoliko opcija: voda, kefir, jogurt ili poparite u termosici i pustite da se kuha. Ako žitarice nisu prethodno namočene, trebat će više vremena da se skuvaju (dulje će se kuhati).

Budući da je okus žitarica univerzalan, gotova kaša se može napraviti slana ili slatka, po ukusu. Također preporučujemo da pročitate upute za kuhanje na pakiranju (ako ih ima) - možda proizvođač daje svoje preporuke za pripremu određene žitarice.
U skladu sa tim treba odabrati i posudu za kuvanje, jer se prilikom namakanja žitarica udvostručuje, a kada termičku obradu najmanje četiri puta, ovo se mora uzeti u obzir.

Kako kuvati ječam na vodi

1. Napravite preliminarna obukažitarice i ostavite da se kuha nekoliko sati.

2. Ocijedite, isperite i stavite u posudu za kuvanje.

3. Dodajte vodu u količini od 1 šolje žitarica na 3 šolje vode.
4. Obucite se srednja vatra i kuvajte oko 50 minuta.
5. Obavezno probajte kada ječam omekša – gotov je.

6. Po želji možete dodati malo suncokreta, masline ili bilo kojeg drugog povrća ili putera. Sol i začini po ukusu.

Kako kuvati ječam u mleku

1. Trebaće vam 1 čaša ječma i 4 čaše mleka.
2. Operite i potopite žitarice u vodi 2 sata.
3. Ocijedite, isperite i stavite u posudu za kuvanje.
4. Ne sipati griz velika količina vode, ostavite da ključa oko 15 minuta, ocedite vodu.
5. Sipati vrelo mleko i kuvati do kraja.
6. Dodajte puter. Sol, šećer i začini po ukusu.

Ječam u multivarku

1. Ječam dobro isperite, potopite u vodu najmanje 1 sat.
2. Ocijedite vodu, isperite žitarice i stavite u zdjelu multivarka.
3. Dodajte vodu u količini od 1 šolje žitarica 2,5-3 šolje vode.
4. Potrebno je kuhati na režimu "Mliječna kaša", ako ne postoji takav način, odaberite pojedinačno. Približno vrijeme kuhanja treba biti oko 1 sat, na osnovu tog vremena odaberite način rada za svoj model multivarka.
5. Nakon kuvanja, kaša se začini uljem ili prelije umakom.

Takođe u sporom šporetu možete kuvati ječmenu kašu sa mesom (nakon što je isečete u malim komadima). Sol i začini po ukusu.
U sporom šporetu možete kuvati ječmenu kašu sa mlekom - recept je isti, samo u posudu multivarka umesto vode sipajte mleko.
Nesumnjiva prednost multivarka je funkcija "odloženog starta", možete postaviti tajmer i, bez primjene posebne napore uzmite svježu kašu za doručak ili uživajte u njoj kada se vratite s posla, opet pravilno koristeći tajmer.

Kako kuhati ječam u mikrovalnoj pećnici

Pošto mikrotalasna nije glavna kuhinjski aparat za kuhanje, onda se ovoj metodi mora pristupiti s velikom odgovornošću i baviti se, prije svega, tehničkim karakteristikama. Što je tehnika snažnija, to će manje vremena biti potrebno za kuvanje. Posuđe za kuhanje mora biti posebno, za mikrovalne pećnice (metalne posude i posude sa metaliziranim elementima se ne preporučuje postavljanje i zagrijavanje), posuda mora biti od stakla ili plastike otpornog na toplinu.
1. Isperite griz i potopite ga 1 sat u vodi. Ocijedite, isperite i stavite u posudu za kuvanje.
2. Odnos žitarica i vode je 1 deo prema 3 dela.
3. Posudu stavimo u mikrotalasnu i kuvamo na punoj snazi 10 minuta, zatim izvadimo kašu, dodamo so i začine po ukusu i ponovo stavimo u mikrotalasnu.
4. Zatim kuhajte punom snagom, povremeno vadite posudu i miješajte - za ujednačenije kuhanje žitarica. Pogodno je odabrati intervale od 10 minuta kako biste u potpunosti kontrolirali proces i pratili stupanj spremnosti žitarica. Kuvati dok ne bude gotovo.

Ako kuhate biserni ječam u mikrovalnoj pećnici na mlijeku, onda kašu prelijte vrelim mlijekom i ne pokrivajte posudu poklopcem tokom procesa kuhanja. Takođe treba da pazite da ne pregrejete posudu sa tečnošću kako mleko ne bi prelilo iz posude.

Kako skuvati ječam u mesnoj ili povrtnoj čorbi

1. Operite griz, potopite u vodu 1-2 sata. Ocijedite, isperite i stavite u posudu za kuvanje.
2. Dodati juhu prema zapremini - 1 šolja žitarica 3 šolje čorbe. Juha treba da bude neslana, jer će se količina tečnosti tokom kuvanja značajno smanjiti.
3. Kuvajte na srednjoj vatri oko 40-50 minuta. Sol i začini po ukusu.

Kako kuhati ječam na pari

U dvojnom kotlu
1. Oprane žitarice potopite u vodu 12 sati (ostavite preko noći).
2. Ocijedite, isperite i stavite u posudu za žitarice u loncu.
3. Dodajte vodu u količini od 1 šolja žitarica 2 šolje vode.
4. Podesite tajmer za kuvanje na 30 minuta, nakon ovog vremena posolite i izmiksajte kašu, stavite da se kuva još 20-30 minuta, dok ne skuva.
5. So i začini po ukusu. Tekstura gotova kaša iz dvostrukog kotla je posebno nježna i ne treba mu dodatne komponente (ulje se može izostaviti). Zbog široke palete parnih aparata, morate uzeti u obzir karakteristike različiti modeli i snage, vrijeme kuhanja može se smanjiti ili povećati.

Kuvano na pari u loncu
Pripremite: tepsiju sa poklopcem, sito prema veličini tepsije. Krupu oprati i potopiti u vodu 12 sati. Ocijedite, isperite i stavite ječam u cjedilo da se pripremi.

Sipajte malu količinu vode u šerpu, stavite sito na vrh, ali nivo vode ne bi trebao doći u dodir sa sitom. Poklopite i kuvajte dok ječam ne omekša, oko 40-50 minuta. Važno je da voda ne proključa! Sol i začini po ukusu.

Druge metode za pripremu bisernog ječma

U šporetu za pirinač
Napravite preliminarnu pripremu žitarica i ostavite da se kuhaju u vodi najmanje 1 sat. Ako žitarice nisu prethodno namočene u vodi, vrijeme kuhanja se barem udvostručuje. Ocijedite, isperite i stavite u kuhalo za pirinač. Vrijeme kuhanja - 1 sat. Proporcije ostaju iste - za 1 čašu žitarica potrebno je 3 čaše vode. Nakon predviđenog vremena možete dodati so i začine po ukusu. Ako imate slobodnog vremena, poželjno je da kašu ostavite toplu 10-20 minuta (pravo u šporetu).

Ječam u ekspres loncu
Potopite pasulj u vodu najmanje 1 sat. Ocijedite, isperite i stavite u posudu za kuvanje. Sa otvorenim poklopcem žitarice treba da proključa, odmah se dodaju so i začini po ukusu, tek nakon toga se poklopac zatvori i kaša se kuva dok ne omekša. Način kuhanja se bira prema uputama, ali vrijeme kuhanja traje oko 15 minuta. Jedinstveni sistem kuvanja ekspres lonca čini proces munjevito brzim u poređenju sa drugim kuhinjskim uređajima.

Načini kuhanja ječma u pećnici

Ovaj način kuhanja seže u davna vremena, kada je pećnica (ruska pećnica) bila glavni način kuhanja toplih jela. Sada je vrlo važno pribjeći stari recepti i tehnologije, posebno ova metoda takođe štedi što je više moguće korisni sastav bilo koju hranu koja se kuva u rerni. Bitno je i posuđe u kojem će se jelo kuvati - to može biti jedna velika šerpa sa poklopcem, veliki lonac otporan na toplotu ili set lonaca za serviranje (posuđe ne bi trebalo da ima plastične elemente i da bude otporno na toplotu).
Napravite preliminarnu pripremu žitarica i ostavite da se kuva u vodi 12 sati. Ocijedite, isperite i stavite u posudu za kuvanje. Kuvanje kaše u rerni može biti na bazi vode, mleka ili čorbe, so i začini se dodaju na početku kuvanja, pošto se jelo kuva ispod poklopca, sva para moraju ostati unutra i ispuniti posudu ukusom. Ovim načinom kuvanja, "u loncu", možete odmah dodati meso. Svi sastojci će biti gotovi u isto vrijeme, a rezultat će biti izbalansirano i vrlo ukusno jelo.

Prilikom odabira načina i vrste pripreme važnu ulogu igra jelo za koje se priprema ječam. Biserni ječam, kao i mnogi drugi, univerzalna je žitarica, zahvaljujući kojoj može poslužiti kao glavni sastojak jela, ali i kao dodatni.

Ječmena supa

S obzirom da se biserni ječam dugo kuva, za prva jela preporučuje se da se kuva odvojeno do potpuno pripremljen ili pola gotovo. Da biste to učinili, ječam se mora sortirati, oprati u tekućoj vodi (dok voda ne postane bistra) i namočiti nekoliko sati ili ostaviti preko noći (ne zaboravite da prilikom namakanja žitarice nabubre, povećavaju se i upijaju vodu, tako da vam je potrebno birati glomazna posuđa). Za prva jela preporuča se kuhati ječam u vodi ili na pari, bez dodavanja ulja. Ako se žitarice dodaju direktno prilikom pravljenja supe, onda morate biti sigurni u njenu kvalitetu. Ustajalom ječmu će biti potrebno mnogo duže da se kuva od svežeg ječma, ali u svakom slučaju griz mora biti natopljen pre kuvanja.

Posebna pažnjaŽelio bih se posvetiti takvom jelu kao što je Kiseli sa ječmom. Ovo jelo ima dugu istoriju i veoma je omiljeno u našoj zemlji. Osim krastavaca, važnu ulogu u supi ima i ječam. Predlažemo da razmotrimo tri najčešća načina pripreme bisernog ječma za ovo jelo, pogodni su i za pripremu drugih ječmenih juha.
U svim slučajevima, prije kuhanja, žitarice se moraju sortirati, oprati u puno vode dok voda ne postane bistra.
1. 100 grama bisernog ječma i 300-500 mililitara vode.
Preliti sa 300 mililitara hladne vode i ostaviti preko noći. Ujutro ocijedite ostatak vode, ponovo isperite, dodajte svježu vodu i kuhajte na srednjoj vatri dok ne omekša.
2. 100 grama bisernog ječma i 400 mililitara vode.
Pour vruća voda, prokuvati. Ocijedite ključalu vodu, ponovo prelijte vrućom vodom i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša. Ugasite vatru i ostavite da odstoji.
3. 100 grama bisernog ječma i 500 mililitara vode.
odjebi hladnom vodom i ostaviti da odstoji najmanje 30 minuta ili 1 sat. Nakon isteka vremena, ocijedite preostalu vodu, isperite, prelijte vrućom vodom i kuhajte na srednjoj vatri dok žitarice ne budu gotove.
Želeo bih da pojasnim da se gotov biserni ječam može staviti u supu, i toplu i hladnu. Odnosno, ječam se može pripremiti unaprijed i koristiti po potrebi. Po želji možete čak i zamrznuti u porcijama i ne gubiti dodatno vrijeme na kuhanje ječma, ako trebate brzo skuhati Rassolnik.

Grickalice i salate sa bisernim ječmom

Gotovo svaka salata ili predjelo se može napraviti preko obilan obrok zahvaljujući bisernom ječmu. Ali da bi jelo izgledalo prezentativno i ukusno, žitarice moraju biti pravilno kuvane. Za salate i grickalice žitarice treba prokuhati u vodi, kako bi se spriječilo potpuno ključanje. Ako su žitarice kuhane i gotove, ali voda nije isparila, ocijedite višak, zatvorite posudu poklopcem i ostavite ječam da se kuha na toplom oko 15 minuta. Nemojte dodavati ulje nakon kuvanja. Perlovka se odlično slaže sveže povrće, pečurke, meso i sir. Za preliv salata možete koristiti: jogurt, prelive od pavlake, domaci majonez, biljna ulja.

Salata sa pilećim prsima
Pileća prsa - 1 komad
Plavi luk - 1 komad
Krastavac - 1 komad
Listovi zelene salate - 5 komada
Jogurt (nezaslađen) za preljev

Posolite i pobiberite po ukusu.
Prokuvajte pileća prsa dok ne budu gotova. AT pileća čorba kuvati biserni ječam. Kuvano meso rastavite na vlakna, luk i krastavac narežite na proizvoljne komade. U široj posudi rukama natrgajte listove zelene salate, stavite ih na vrh pileća prsa, krastavci i luk. Prelijte nezaslađenim jogurtom.

Salata sa cveklom.
Cvekla - 1 kom
Pasulj - 1 šaka
Kiseli kupus - 5 kašika
Luk - 1/2 komada
Biljno ulje
Biserni ječam pripremljen na salatni način - 4 supene kašike
Posolite i pobiberite po ukusu.
Cveklu i pasulj skuvajte dok ne omekšaju. Seckana cvekla i luk mala kocka, dodati pasulj, kupus i biserni ječam, začiniti mirisnim biljnim uljem.

Druga jela sa bisernim ječmom

O metodama i opcijama za pripremu bisernog ječma, kako self-dish, spomenut ranije u članku. Sada razgovarajmo detaljnije o kombinaciji bisernog ječma s drugim proizvodima za kuhanje drugih jela.
ukusan prilog Lako se kuva od običnog bisernog ječma.
Prvo morate prokuhati sam ječam, dok se ne skuva na bilo koji način koji vam odgovara. U drugoj posudi napravite podlogu - propržite luk i šargarepu, dodajte paradajz, po potrebi, malo vode ili čorbe, dinstajte na laganoj vatri, dodajte gotov ječam, promešajte i zagrejte nekoliko minuta.
Postoji mnogo opcija za dopunu takve osnovne ideje: paradajzu možete dodati tikvice, patlidžan, svježi kukuruz, zeleni grašak, kuvani pasulj ili druge mahunarke. Umjesto svježi paradajz može biti korišteno paradajz sos ili mljevenog paradajza. Na isti način možete pripremiti i podlogu od gljiva. Da biste to učinili, prethodno prokuhajte gljive, a zatim pržite, dodajući luk, šargarepu, korijen celera ili peršina, prelijte vodom ili juhom i dobro zagrijte. Na kraju kuvanja dodati gotov ječam, sve sastojke pomešati i dinstati na laganoj vatri.

Također možete diverzificirati glavna jela dodavanjem žitarica punjena jela . Ječam nije inferiorniji po ukusu od bilo koje druge žitarice, ali mnogi se ne usuđuju zamijeniti, na primjer, rižu u rolicama ili ćufte. Potrebno je poboljšati odavno poznati okus jela, eksperimentirati. sarmice, ćufte, ćufte, punjeno povrće i sva druga jela na koja smo navikli klasična verzija lako obogatiti novim ukusom jednostavnom zamjenom uobičajene žitarice na bisernoj traci. Glavna stvar je pravilno pripremiti žitarice kako ne bi izgubile atraktivnost oblika tokom procesa kuhanja. Za jela koja će naknadno biti podvrgnuta dugotrajnoj termičkoj obradi, žitarice se moraju kuvati do pola, npr. sarmice se pirjaju pola sata, pa se ječam u početku ne bi prekuvao da ne izgubi oblik tokom dinstanja. .
Istaknuti predstavnik drugih jela od bisernog ječma je Perlotto ili Orzotto (od italijanskog orzo brillato, perlato), što znači priprema čuvenog Italian Risotto koristeći biserni ječam. Ako u pripremi rižota vodeća uloga igra razne riže, zatim sa biserni ječam sve je jednostavnije, u početku ima strukturu koja je idealna za kuhanje vrlo fine dining po italijanskoj tehnologiji.

orzotto (perlotto)
Biserni ječam - 100 grama
Juha od povrća - 600-800 mililitara
Luk - 1 komad
Beli luk - 2 čena
Vino - 100 mililitara (bijelo polusuvo)
Kuvanje počinje pripremom žitarica, koje je potrebno dobro oprati i potopiti u vodu najmanje 1 sat, zatim ocijediti i ponovo isprati. Također je potrebno unaprijed pripremiti čorbu, može biti meso, povrće ili plodovi mora, a također mora ostati vruća. Luk i bijeli luk isjeckajte, prodinstajte na malo maslinovog ili biljnog ulja. Dodajte biserni ječam, prelijte vinom, pustite da alkohol ispari. Postepeno dolivati juhu i dinstati griz na laganoj vatri, tečnost postepeno isparava i treba je dopuniti dodavanjem čorbe. Na taj način dovedite jelo do spremnosti, ječam se ne smije pretvoriti u kašu, oblik treba sačuvati, ali će struktura postati kremasta, a zrno će postati mekano. Nema potrebe da žurite i dodajete puno tečnosti, proces treba da ide postepeno. U sredini kuvanja, nakon 15-20 minuta možete dodati dodatne komponente koji će ukrasiti i diverzificirati ukus, na primjer sušeni paradajz, ili plodovi mora, pečurke ili nešto po vašem ukusu. Veoma ukusno i originalno jelo gotovo, servirajte toplo.
vrlo česta i ukusno jelo je pilav, koji se može pripremiti i od bisernog ječma. Tehnologija kuhanja je potpuno očuvana, umjesto pirinča koristi se samo ječam.

Kako napraviti desert sa bisernim ječmom

Biserni ječam, kao i mnoge druge žitarice, ima neutralan ukus, pa može biti i slan i sladak. Proces pripreme ječma za desert počinje na standardni način: griz isperite, potopite u vodu (mlijeko ili jogurt) najmanje par sati ili preko noći. Proces kuhanja ovisi o karakteristikama deserta. Za pudinge, tepsije, peciva s dodatkom žitarica - ječam se mora prokuhati kako bi se uništila struktura zrna i dala ljepljivija konzistencija. Za kuvanje slatka kaša biserni ječam ne mora da se vari, to je stvar ukusa. Slatka ječmena kaša savršeno je nadopunjena bilo kojim voćem, sušenim voćem i bobicama.

Ječmeni desert sa suvim voćem.
Biserni ječam - 1/2 šolje
Voda - 1 čaša
Voćni sok - 1 čaša
Sušeno voće
Jam
Šećer, vanilija, cimet - po ukusu
Oprane i prethodno namočene (1 sat) žitarice preliti sa 1 čašom vode i kuvati na srednjoj vatri, kada se količina tečnosti smanji dodati sok i kuvati dok ne omekša. Na kraju kuvanja dodati suvo voće, šećer, vaniliju, cimet po ukusu i prstohvat soli. Pre serviranja prelijte džemom.
Ječmena kaša je divan slatki doručak. Da biste to učinili, morate skuhati kašu sa mlijekom, začiniti puterom, dodati šećer, vaniliju i malo cimeta. Poslužite sa džemom ili kondenzovanim mlekom.

Na šta treba obratiti pažnju pri odabiru i kupovini žitarica
Regije rasta ove kulture su različite, tako da biserni ječam ima razlike. Izgled ječam može varirati od svijetle, čak bjelkaste boje i zaobljene, do duguljaste i sive boje. Važnu ulogu igra i starost žitarica, ako je usjev nedavno požnjeven i zrno je svježe, vrijeme kuhanja se smanjuje, ali ako se žitarice čuvaju duže vrijeme, tada će vrijeme kuhanja biti mnogo duže. Stoga je pri kupovini žitarica obavezno provjeriti datum proizvodnje i rok trajanja, kako se čuvaju ovaj proizvod možda do 1,5 godine, beskrupulozni dobavljači to možda neće uzeti u obzir.

Zanimljivosti
Ječam se proizvodi od žitarice koja se zove ječam. Krupa je nerazrušena zrna koja su podvrgnuta vanjskoj preradi (čišćenju i mljevenju), odnosno sačuvana je veća količina korisnih mikroelemenata. Ovaj način prerade dovodi biserni ječam na jedno od prvih mjesta među žitaricama.

Ječam se s pravom smatra skladištem vitamina, minerala i aminokiselina. Ovakva krupica nije posebno popularna, za razliku od riže i heljde, ali uzalud. Ječam sadrži magnezijum, cink, fosfor, selen, kalcijum. Ne bez kalijuma, mangana, bakra i gvožđa. Stručnjaci su pronašli oko 20 aminokiselina koje se smatraju esencijalnim za ljudski organizam. Da biste dobili dovoljno svih korisnih svojstava, morate pravilno kuhati ječam. Prikupili smo najukusnije recepte.

Jednostavan način kuhanja ječma

biserni ječam - 245 gr.
voda - 1,2 l.

Ječam oprati, staviti u cjedilo ili cjedilo, ostaviti da se ocijedi. Prebacite u šerpu sa debelim dnom, napunite vodom, stavite na laganu vatru.
Dovedite masu do pojave mehurića, pa dinstajte još 40 minuta. Nakon predviđenog vremena, ocijedite tečnost, dodajte komad puter, promiješati.
Ostavite četvrt sata da insistira, posolite. Po želji možete dodati šećer, bobičasto voće, voće. Neke domaćice kuvaju kašu sa kuvanim mesom.

Kuvanje ječma sa namakanjem

ječam - 300 gr.
voda za namakanje - 1,3 litre.
voda za kuvanje - 1,4 litara.

Ječam operite pod slavinom, ostavite da se ocijedi u cjedilu. Sipajte kašu u šerpu, napunite vodom za prethodno namakanje. Preporučuje se korištenje filtrirane tekućine sobnoj temperaturi. Vrijeme namakanja je 12 sati. Tokom ovog perioda žitarice će nabubriti, zbog čega ćete je mnogo brže kuvati.
Kada istekne navedeno vrijeme, ocijedite tekućinu. Vratite vodu u šerpu i pustite da proključa. Ulijte natopljeni ječam, u ovoj fazi nije potrebno soliti. Često miješajte kašu. U pravilu, trajanje kuvanja je 25 minuta.
Nakon ovog vremena probajte kašu. Ako su žitarice dobro prokuvane, ugasite gorionik, ocedite preostalu vodu. Dodajte puter, posolite, poklopite. Za najbolji efekat zamotajte posudu debelim ručnikom, ostavite ječam pola sata.

Kuvanje ječma u 2 faze

ječam - 260 gr.
voda - 2 l.

Operite žitarice, ostavite ih da se ocijede u cjedilu. Sipajte 1 litar u šerpu. vode, dovedite do pojave prvih mjehurića, smanjite vatru. Sipati ječam, kuvati 7 minuta na minimalnoj oznaci.
Nakon isteka navedenog perioda, žitarice procijedite kroz sito ili cjedilo, poklopite i ostavite da odstoji pola sata. Sipajte još 1 litar u drugu šerpu. vode, provri.
Sipajte ječam, kuhajte ga oko pola sata, povremeno provjeravajući spremnost "po ukusu". Kada masa nabubri, isključite vatru, ocedite vodu i posolite. Dodajte ulje, miješajte dok ne postane glatko.
Pokrijte posudu poklopcem, omotajte ćebetom, ostavite 1 sat. Tokom ovog perioda, kaša će stići željenu konzistenciju i biće spreman za upotrebu.

voda - 800 ml.
biserni ječam - 225 gr.
so, puter

Da biste ječam pripremili na ovaj način, morat ćete uzeti termos zapremine od 1 litre ili više. Tehnika ne zahtijeva pažljivu kontrolu izvana, žitarice možete kuhati bilo gdje.
Operite zrna, ocedite višak tečnosti, posolite i ostavite da odstoje 20 minuta. Dodajte puter na dno termosice, pošaljite ječam u šupljinu i sipajte kipuću vodu skoro do vrha.
Zatvorite, počnite snažno tresti posudu da se puter otopi i ravnomjerno rasporedi. Da biste skuhali kašu u termosu, morate izdržati žitarice 5 sati. Nakon ovog perioda biće spreman za upotrebu.

Ječam se kuva u mikrotalasnoj

ječam - 260 gr.
puter - 25 gr.
voda – u stvari

Ječam pošaljite u cjedilo i poparite ga kipućom vodom nakon prethodnog ispiranja. Potopite žitarice u vodu na sobnoj temperaturi 4 sata. Zatim procijedite tečnost, napunite zrna novom vodom (420 ml.).
Stavite lonac na šporet, podesite jačinu na srednju i prokuhajte. Kuvajte oko 5 minuta, a zatim kašu ocedite u cediljku, dobro isperite.
Odaberite posudu koja može izdržati grijanje u mikrovalnoj pećnici. U njega ubacite biserni ječam, ponovo ga napunite vodom. Tečnost treba da se podigne 1,5 puta iznad zrna.
Posolite kašu, pokrijte poklopcem, stavite u mikrotalasnu. Uključite uređaj na maksimalnu snagu, podesite tajmer na 6 minuta.
Nakon 2 minute, smanjite snagu tačno 2 puta. Ječam izvaditi, promešati i ponovo poslati da se ugasi. Kuhajte 25-35 minuta, povremeno pauzirajte mikrovalnu i miješajte sastav.
Kada prođe navedeno vrijeme, ocijenite kašu po ukusu. Ako su zrna tvrda i sirova, dodajte malo kipuće vode, kuhajte jelo još 5-7 minuta dok ne skuva.
Nakon svih manipulacija, dodajte ulje, miješajte dok ne postane glatko, ostavite da "doseže" ispod poklopca 15-20 minuta. Preporučljivo je zamotati posuđe otporno na toplinu toplim ćebetom.

Ječam se kuva u rerni

biserni ječam - 265 gr.
voda za piće - 800 ml.
puter - 25-30 gr.

Operite ječam i potopite ga u filtriranu vodu preko noći. Nakon jutarnjeg buđenja, ocijedite utrošenu tečnost, pripremite glinene posude za kašu.
Na njih spakovati žitarice, preliti kipućom vodom tako da se voda digne 3-4 cm iznad zrna.Ne zatvarati lonce, zagrejati rernu na temperaturu od 210-220 stepeni, posuđe staviti unutra.
Nakon 10 minuta smanjite snagu na 200 stepeni, pahuljice dinstajte 45 minuta. Zatim, već izvucite gotov obrok, snabdjeti ga puterom, granulirani šećer(opciono) so.
Posude možete pokriti poklopcem i ostaviti da se ječam kuha oko pola sata. U tom periodu će se ohladiti, postati sočan i kremast. Ovsena kaša i kaša od lanenog semena pripremaju se na isti način.

biserni ječam - 245 gr.
voda za piće - 740 ml.
puter - 45 gr.
sol - 20 gr.

Ako nemate paru, možete koristiti kuhalo za rižu. Tehničke karakteristike navedenih kućanskih aparata su gotovo identične, tako da se krajnji rezultat neće promijeniti.
Prvo očistite ječam od beličastih naslaga tako što ćete ga oprati pod vodom. Zrna bacite u cjedilo, pustite da se višak tečnosti ocijedi. Nakon toga žitarice napunite vodom, pokrijte poklopcem i ostavite 3 sata da se namače.
Ocijedite tečnost, stavite ječam u lonac, napunite vodom u omjeru 1:3. Pokrijte poklopcem, uključite funkciju "Kuvanje" ili "Kaša". Vrijeme kuhanja je 1 sat.
Ako to ne učinite bez namakanja, kuhanje će trajati oko 2 sata. Nakon što isključite tajmer, nemojte žuriti s otvaranjem poklopca, pričekajte pola sata. Zatim kašu začinite uljem, posolite i počnite kušati.

Kuvanje bisernog ječma u sporom štednjaku

filtrirana voda - 750 ml.
biserni ječam - 250 ml.

Kao i kod svih drugih metoda kuhanja, ječam se prvo mora oprati. Kada se bjelkasta tečnost ocijedi, zrna napunite vodom, ostavite da odstoje 3 sata. Ako nemate puno vremena, žitarice prelijte kipućom vodom i potopite oko četvrt sata.
Kada je ječam natopljen, ocijedite vodu, pošaljite sastav u spori štednjak. Napunite filtriranom tečnošću u omjeru 1:3. Preporučljivo je prethodno podmazati šupljinu posude maslacem kako kaša ne bi izgorjela.
Zatvorite poklopac, postavite funkciju "Heljda", "Kaša" ili "Kuvanje". Ako imate automatski multivarak s dostupnim načinima rada, vrijeme će se birati nezavisno. U suprotnom, uključite uređaj na 1-1,5 sat.
Nakon što isključite tajmer, posolite ječmenu kašu, dodajte puter i šećer (po želji). Promiješajte posudu, poklopite i ostavite da se kuha 20 minuta.

Ječam je cijenjen zbog svog kvaliteti ukusa i odličan sadržaj korisni enzimi koji blagotvorno djeluju na aktivnost svih unutrašnje organe. Razmotrite recepte za kuhanje žitarica u parnom kotlu, pećnici, spori šporet, šporetu za rižu ili na ringlu. Ako to nije moguće, potopite zrna kipućom vodom u termos. Dodajte so, puter i ostale sastojke po ukusu. Prije kuhanja pročitajte preporuke proizvođača na poleđini pakovanja.

Video: ječmena kaša prema staroj kuvarici

Pravilno kuhani biserni ječam je kaša ljepote i snage. Ako želiš, muška moć. Međutim, ne znaju svi kako pravilno kuhati ječmenu kašu i lišiti se ukusne i zdrava hrana za doručak. Ovo izdašno jelo (usput rečeno vrlo jeftino) mogu sebi priuštiti studenti i neženja koji uopće ne znaju kuhati. Ili vrlo zauzeti, ali im je potrebna dopuna energije, ljudi.

Sve je vrlo jednostavno ako znate neke tajne kuhanja omiljene kaše Petra Velikog. Ako sve uradite kako treba i prokuvate svako zrno, shvatićete zašto se ječmena kaša zove biserni ječam. I obavezno ga uključite u svoju ishranu.

Pravilna ječmena kaša

U idealnom slučaju, jednom je stavljena noću iza zaklopke zagrijane ruske peći, a ujutro je kaša bila gotova. Ili ga stavljaju po ceo dan, uz čorbu od kupusa, iza iste klapne. Ovdje je važno vrijeme i postepeno zagrijavanje - takozvano odležavanje žitarica.

Takođe je važno da se žitarice dobro operu. Neoprano, daće ljigavu kašu. I trebamo zrna bisera na tanjiru.

U rerni

Ako je moguće, isti broj se može okrenuti u rerni. - Stavite prethodno opran biserni ječam u liveno gvožđe ili lonac u rerni. Pustite da prvo proključa na 100 - 120 stepeni, a zatim možete prebaciti regulator na 80 stepeni i ostaviti 8 sati.

Kašu treba zatvoriti i imati dovoljno vode da se gornji sloj ječmene kaše ne osuši. Proporcije su jedan prema tri. Jedan dio bisernog ječma, tri dijela vode.

Ječmeni trikovi na vodi

Prije svega, temeljito isperite biserni ječam tako da voda postane bistra.
Zatim potopite 8-12 sati hladnom vodom, u količini od litar tečnosti na čašu suve žitarice. Nakon što se ječam natopi, ocedite preostalu tečnost i ponovo isperite hladnom vodom.
Za kuhanje krhke ječmene kaše potrebno je uzeti 2,5 čaše vode po čaši žitarica (zapremina čaše 200 ml). Ako želite da primite viskozna kaša, za čašu vode uzimamo litar mlijeka ili vode.
Ječmena kaša se kuva od 40 do 90 minuta. Vrijeme kuhanja ovisi o vrsti (vrsti) bisernog ječma, veličini zrna, debljini stijenki posude, vremenu namakanja ječma.

Brzi način

Za kuhanje ječma na vodi bez dugog namakanja, trebat će vam žitarice, voda, sol po ukusu. U jednu čašu ječma sipajte 2 pune čaše vode.

Stavite lonac na šporet i sve stavite da proključa. Ocijedite do kraja i napunite hladnom vodom. Sve prokuhati do kraja. Kad kaša proključa, posolite po želji, pokrijte šerpu poklopcem, smanjite vatru na minimum i kuhajte oko sat vremena.

Ječmena kaša sa gulašom u spori šporet

Ječam u sporom štednjaku priprema se ne jednostavno, već izuzetno jednostavno.

Sastojci:

2 šolje bisernog ječma
900 ml vode
sol (po želji)
100 g dobrog putera
jedna konzerva gulaša
1 šargarepa srednje veličine
1 srednja sijalica.

Kuvanje

Biserni ječam dobro isperite, stavite u dublju posudu i prelijte kipućom vodom.
Pokrijte poklopcem, sačekajte 15 minuta.

Dok ječam nabubri, počnite pripremati povrće.

Ogulite i narežite šargarepu na sitne kockice
sitno iseckati crni luk.

Stavite povrće, puter u spori šporet i uključite režim „prženja“. Pržite dok luk ne postane providan.

Ječam namočen u ključalu vodu isperite hladnom vodom, stavite u spori šporet i prelijte sa 900 ml ključale vode. Sol.
Uključite režim "heljda" i kuhajte dok se ne oglasi zvučni signal o završetku kuvanja.
Posolite, dodajte gulaš, Lovorov list, dobro promešati, zatvoriti poklopac i ostaviti još 15 minuta.

Poslužite sa svježim začinskim biljem.

Ječam u mikrotalasnoj

Da biste pripremili kašu od bisernog ječma u mikrovalnoj pećnici, morate uzeti žitarice namočene unaprijed 12 sati.

Stavite ga u posudu pogodnu za mikrovalna pecnica.
Sipajte vodu u količini od 1 šolje namočenih žitarica za 1,5 šolje vode ili mleka.
Zatvorite posudu sa ječmom i uključite mikrotalasnu na maksimalnu snagu.
Postavite tajmer na pet minuta.
Zatim izvadite kašu, posolite, dodajte šećer (po želji) i puter po ukusu, a zatim ponovo zatvorite poklopac i kuvajte na srednjoj jačini pola sata.
Kašu se mora miješati svakih 10 minuta.

Ječmena kaša je ukusna, da biste se u to uverili, dovoljno je jednom naučiti kako pravilno kuvati ječmenu kašu, zasukati rukave i skuvati je. Nakon što vaša porodica cijeni ječmenu kašu, vi ćete je često kuhati.

Sa čime ćete ga skuhati i sa čime ćete moći da ga poslužite na stolu, odlučujete sami, jer je biserni ječam jelo koje se odlično slaže sa povrćem, ribom i mesom. Sama po sebi je ukusna.

Kažu da je ječmena kaša bila omiljena kaša Petra Velikog od detinjstva. Zar je čudo što je imao snage da uradi toliko toga u svom kratkom životu.

S pravom se kaže da je ječmena kaša za mušku snagu, za ženska lepota, za djecu i starije osobe. Ima sve što je svima potrebno. Glavna stvar je znati kuhati ječmenu kašu na vodi, a ostalo će doći s iskustvom.

Ječmena kaša je jednostavno nezamjenjiva za one kojima je potrebna u ishrani. hranljive materije With minimalni trošak. Nije uzalud da su vojnici hranjeni ovom žitaricom još od vremena velikog Rimskog carstva. Sada se s velikim zadovoljstvom jede u cijeloj Aziji i Evropi, ali ne znaju svi kuhati ječam na vodi tako da ga svi članovi porodice jedu sa zadovoljstvom. Naučite o zamršenostima kuhanja ječmene kaše i uštedite najbolji recepti njenu pripremu.

Suptilnosti kuvanja

Svaka domaćica može ukusno skuhati ječam ako zna neke od nijansi. Većinu vremena se žitarice pripremaju bez sudjelovanja kuhara, ali da bi bile ukusne, uzmite u obzir neke karakteristike:

Koristi pravi iznos zrna. Ako je potrebno kaša od bisernog ječma, tada bi njegov omjer s vodom trebao biti 1: 4. Za mrvičastu konzistenciju uzmite proporcije vode 2,5 prema 1.
Potopiti prije kuvanja. Bez namakanja u vodi, zrna su tvrda i ne proključaju. Ostavite ih preko noći, napunite čašu žitarica sa 1 litrom vode.
Skuvajte bisernu kašu u rerni ili na šporetu. Ovo je jedina žitarica koja se ne može kuvati u mikrotalasnoj. Ali kada se kuha u vodenom kupatilu ili u sporu kuhalu, žitarice se ispostavljaju savršeno mrvljive.
Ostavite kašu da "vene". Kada bude spremno, stavite pokriveno poklopcem lonac na toplom mestu. Što će se žitarica duže zameriti, to će biti ukusnija.
Pridržavajte se vremena kuvanja. By klasičan recept vreme kuvanja ječmene kaše je 6 sati. Ali moderne žene nemaju toliko slobodnog vremena, pa sve više traže kraći način kuhanja. Ako su žitarice unaprijed namočene, dovoljno je kuhati ih 45 minuta dok ne budu kuhane.

Proporcije žitarica i vode

Proporcije komponenti moraju se uzeti u obzir ako želite da dobijete dobar rezultat. Stoga, ako ne znate koliko vam vode treba po čaši zrna, razmislite o konzistenciji kaše koju biste željeli dobiti. Ako kuhate klasično mrvljivi ječam za ukras, tada bi odnos nukleola i vode trebao biti 1:2,5. Za viskoznu konzistenciju posude uzima se do 1 litra vode za 1 čašu zrna.

Koliko vremena je potrebno za kuvanje ječma

Kao što je već spomenuto, da bi se ječam pravilno pripremio na vodi, potrebno je od 40 do 100 minuta. Neće biti moguće preciznije odrediti vrijeme kuhanja, jer ono ovisi o nekoliko faktora:

U kojoj vodi potopiti, toploj ili hladnoj.
Vrsta lonca.
Velicina zrna.
Vrsta ječma.
Način kuhanja.

Osim toga, starost zrna utiče na brzinu kuvanja, jer kada dugotrajno skladištenje više vremena za termičku obradu. Kako kažu iskusni kuvari, da bi se žitarice brže kuvale, potrebno je sačekati da proključa, a zatim ocediti vodu, ponovo naliti tečnost u tiganj i kuvati na srednjoj vatri dok ne skuva.

Kako ukusno kuhati ječam - klasičan recept

Sirovina za ječam je ječam, koji se polira nekoliko puta dok se ne ukloni gornji sloj. Zahvaljujući takvom poliranju žitarica zadržava svoj izvorni oblik i svoja korisna svojstva: kolagen, puno vlakana, cinka, selena, vitamina B. Jelo od prerađenog ječma smatra se izvorom ljepote i mladosti, jer doprinosi ukupnom podmlađivanje organizma.

Tako da dobijem savršena kaša po klasičnom receptu trebat će vam:

Potopite 1 šolju zrna u 2 litre vrele vode na nekoliko sati.
Nabubrela zrna prelijte sa 1 litrom hladne vode, prokuvajte.
Kuvajte ih 5 minuta, a zatim poklopite šerpu poklopcem, smanjite vatru i kuvajte još pola sata.
Kada žitarice omekšaju i voda potpuno ispari, u tiganj dodajte 50 g putera, malo posolite, promiješajte, ugasite vatru i ostavite da se krčka u loncu sa zatvorenim poklopcem.

Ako se kuvaju pogrešno, jezgre se stvrdnu. Ovo se dešava zato što bogat proteinima punjenje jezgra, poput plodova mahunarki, uvija se. Da se to ne bi dogodilo, skuhajte žitarice u vodi na laganoj vatri.

Kuvanje ječmene kaše u sporom šporetu

Malo ljudi zna kako kuhati ječmenu kašu na vodi u sporom štednjaku, jer je kuhinjski napredak ušao u naše živote ne tako davno. Popularnost inteligentnih tiganja je razumljiva - jelo se priprema uz malo ili bez ljudske intervencije. Modnom Redmondu ili nekoj drugoj robnoj jedinici neće biti teško skuhati ukusan rastresiti ječam na vodi.

Trebaće ti:

2 šolje žitarica;
4.5 čl. voda;
50 g otopljenog putera;
1 tsp sol.

Kuvanje:

Isperite zrna vodom.
Stavite sve gore navedene sastojke u zdjelu multivarka.
Zatvorite jedinicu poklopcem, postavite program "Rice" ili "Heljda" (1 sat).
Nakon završetka, potrebna vam je vlaga da ispari, za to držite ječam u spori šporet sa otvorenim poklopcem.

Za one koji ne vode računa o tome koliko kalorija je kuhani ječam u vodi, trebali biste probati kašu kuhanu na mlijeku. Za spori štednjak koristite proizvode u omjeru 3:1 (mlijeko, žitarice). Početni sadržaj kalorija u kaši će, naravno, biti veći (125 kcal na 100 grama), ali ćete uživati neverovatno jelošto kasnije ne možete odbiti.

Recept za ječam na vodi bez namakanja

Neki stručnjaci tvrde da tokom procesa namakanja biserni ječam gubi nešto od svoje korisna svojstva. Jer zdrava ishrana Svake godine jača, nudimo recept za ječmenu kašu, koja se priprema bez prethodnog namakanja. Ona kuva u rerni.

Trebaće ti:

230 g bisernog ječma;
750 ml vode;
Naraste 40 g. ulja;
sol, fruktoza.

Kuvanje:

Oprane jezgre natopite kipućom vodom, ostavite 1 sat.
Ocijedite ohlađenu vodu, a ječam napunite hladnom vodom.
Kuhajte kašu 1 sat, a zatim dodajte ostale sastojke.
Zagrijte rernu na 180 stepeni, stavite ječam 40 minuta.
Nakon isteka vremena ugasite vatru u rerni i ostavite kašu da se krčka još 20-30 minuta.

Prilikom kuhanja imajte na umu da se volumen zrna povećava i do 5 puta. Odredite spremnost jela po izgledu: žitarice trebaju biti mekane, natečene, ali ne kašaste. Ako jelo jedete toplo, tijelo će ga bolje apsorbirati.

Kako kuhati ječam na vodi, naučili ste. Ima još mnogo toga ukusni recepti sa bisernim ječmom, koji se kuva sa mesom, pečurkama, suvim voćem. Pravilno pripremljeno jelo, bez obzira na dodane sastojke, sigurno će se svidjeti svim ukućanima.

Ječmene koštice koristite za doručak, kao ukras za ručak ribi ili mesu, jedite sa svježim ili pečenim povrćem i začinskim biljem. Stavljajući vodene žitarice u svoju ishranu, uskoro ćete shvatiti koliko su one korisne za zdravlje.