Da li je sojino brašno štetno? Prednosti sojinog brašna

sojino brašno

Glavni proizvod od soje je sojino brašno. By izgled Podsjeća na pšenicu, nježne je kremaste boje i blagog mirisa na orašaste plodove.

Sojino brašno sadrži još malo proučene supstance - izolektane. Nekoliko velikih laboratorija širom svijeta ih proučava, ali jedno je već jasno: to su tvari slične po svom djelovanju faktoru rasta sličnom inzulinu. Izolektani su anabolički jer povećavaju permeabilnost stanica za aminokiseline i glukozu. Veoma interesantni podaci dobijeni su u SAD. Velika grupa pacijenata sa čirom na želucu i crevima svakodnevno je uz uobičajenu ishranu dobijala 100-300 g sojinog brašna. U roku od mjesec dana, svi pacijenti su imali potpune ožiljke ulkusa; nije bilo negativnih rezultata. Upravo je to slučaj kada je hrana ujedno i lijek. Izolektani gube svojstva nakon zagrijavanja. kuvanje Stoga, oni koji proizvode od soje koriste u terapeutske ili anaboličke svrhe trebaju zapamtiti da sojino brašno i sojini proteini ne bi trebali biti izloženi toplini. Možete, naravno, napraviti palačinke, rezance ili samo neku vrstu peciva od sojinih proteina - dobićete dobar dijetetski proizvod visokog sadržaja trči, i ništa više. Nutritivna vrijednost soja će ostati, ali će se izgubiti njena ljekovita i anabolička svojstva. Stoga, ako konzumirate sojine proteine ​​u svrhu povećanja anabolizma (osim jednostavnog zadovoljenja potreba organizma za proteinima), bolje je da ga jedete u u naturi. Možete eksperimentirati s okusima, ali proizvod ne treba zagrijavati.

Anabolička svojstva sojinog brašna se široko koriste u sportskoj praksi. Soja se koristi u proizvodnji raznih proizvoda za sportsku ishranu, koji najčešće sadrže koncentrat ili izolat sojinog brašna.

Odmašćeno sojino brašno sadrži 50% proteina, koncentrat - 70-75%, izolat - 90-99%. Izolat se najčešće koristi za proizvodnju specijaliziranih proizvoda za sportsku ishranu (proteina). Samo po sebi, sojino brašno ima prilično specifičan ukus, koji se ne sviđa svima. U sportskim proizvodima koji sadrže sojin izolat (kao glavnu komponentu ili pomiješan s drugim vrstama proteina), neutralizira se aroma soje, a sam proizvod ima posebne arome (voće, meso itd.).

Japanski istraživači vjeruju da čak i višak sojinog izolata u ishrani nije sposoban dovesti do pretilosti, što se ne može reći za životinjske proteine. Ovo pitanje još nije dovoljno proučeno, ali želim vjerovati da japanski naučnici nisu pogriješili i da možete "prejedati" sojine proteine ​​bez rizika od debljanja.

U proizvodnji se široko koristi sojino brašno konvencionalnih proizvoda ishrana. Protein soje je dobar kulinarski kvaliteti: dobro strukturiran; ima visoku sposobnost bubrenja, upijanja vlage i vezivanja masti; zadržava svoj oblik tokom termičke obrade; ima strukturu i konzistenciju karakterističnu za mesne proizvode. Iz tog razloga se već dugi niz godina širom svijeta dodaje sojino brašno kobasice, kao i spreman ribljih proizvoda(u količini od najmanje 10%). To vam omogućava da poboljšate sastav aminokiselina gotov proizvod i uštedite 10% oznaka glavnih sirovina. Nedavno su se na policama naših trgovina pojavile mnoge vrste uvoznih kobasica koje su, ako sadrže meso, u vrlo malim količinama. Baziraju se na proteinu soje, kojem se pri posebnoj preradi daje struktura, boja i ukus mesa. Ukus mesa i roze boje, usput, takve proizvode osigurava mononatrijum glutamat. Protein soje i glutaminska kiselina nikako nisu loša kombinacija. Jedina šteta je što se većina ovih proizvoda prekuha i prodaje po visokoj cijeni, što ne odražava njihovu stvarnu (veoma nisku) cijenu proizvodnje.

Balans esencijalnih aminokiselina u zrnu soje je blizu idealnog (do 90%), uključujući i sadržaj metionina u sojinom zrnu 0,52g na 100g proizvoda. Mlijeko, naprotiv, ima relativni višak metionina. S tim u vezi, mješavina proteina soje i mlijeka je proizvod koji je blizu idealnoj ravnoteži aminokiselina. Obično ih sportski proizvodi napravljeni od mješavine proteina mlijeka i soje sadrže u jednakim omjerima.

U raznim stručnim krugovima relativno nedavno se počelo govoriti o opasnostima pšenično brašno. Zaista, ovaj proizvod ima mnogo kontraindikacija, što prisiljava ljude da traže alternative. Treba napomenuti da postoji mnogo takvih zamjena. Na policama modernih trgovina možete pronaći rižu, heljdu, kukuruzno brašno. Ali sojino brašno je posebno popularno među potrošačima u ovoj kategoriji. Dobiva se od istoimene mahunarke, koja dobro raste na raznim tlima.

Korisna svojstva soje su veoma cenjena u kuvanju, neophodna je kao osnova za proizvodnju kozmetika, široko se koristi u tradicionalna medicina. Pokušajmo razumjeti jedinstvene karakteristike ove, jedne od najčešćih poljoprivrednih kultura na planeti.

Karakteristike biljke

Soja je prvi put uzgajana u Aziji prije otprilike 6-7 milenijuma. Njegova otpornost na štetne uticaje okoline i sposobnost samooprašivanja doprineli su njegovom brzom širenju na druge kontinente. Soja pripada jednogodišnjim mahunarkama. Biljka je relativno niska, pod povoljnim uslovima može dostići i do 70 cm visine. U periodu cvatnje pojavljuju se bijeli cvatovi na dlakavoj gustoj stabljici, a kada dođe vrijeme za sazrijevanje plodova, mali cvjetovi zamjenjuju mahune žutim grahom.

Upoznajte sorte soje, koje proizvode zeleno i smeđe sjemenke. Soja dobro podnosi sušu, ali nedostatak svjetlosti negativno utiče na prinose. Uz nedostatak svjetlosti, prinos se naglo smanjuje, jer se plodovi smanjuju u veličini.

Prednosti soje

U mnogim zemljama soja je glavna poljoprivredna kultura. I to nije slučajnost. Zbog svoje nepretencioznosti moguće je dobiti prilično visoke prinose. A uzimajući u obzir vodeće pozicije ovog predstavnika mahunarki u gastronomskom segmentu, proizvođači ostvaruju ogroman prihod od prodaje graha. Uostalom, od sojinog brašna odavno je naučeno da pravi takve primarne prehrambene proizvode kao što su meso, razne hranljive paste, sirevi, maslac. Ako govorite o nutritivna svojstva soja, tada u tom pogledu praktično nema konkurenciju. Dovoljno je da se upoznate sa sastavom pasulja da biste se uverili u ispravnost ovog zaključka.

Plodovi usjeva soje sadrže takve vrijedne makro i mikroelemente:

• kompleks vitamina, među kojima su važni za zdravlje kao što su: vitamini B, PP, E;
• proteini čine 50%;
• polinezasićene masne kiseline;
• mineralne soli;
• prehrambena vlakna;
• ugljikohidrati;
• škrob;
• beta karoten.

Naravno, proizvod sa tako vrednim setom hranljive materije može utažiti glad i povoljno uticati na zdravlje. Ali to nije glavna prednost soje u odnosu na druge usjeve iz iste porodice. Ima posebnu strukturu koja vam omogućava provođenje raznih gastronomskih eksperimenata s njegovim derivatima. Lekari cene soju, pre svega, zbog njene sposobnosti da obezbedi pozitivan uticaj na strukturu krvnih sudova i rad srca.

Zagovornici vegetarijanstva, na primjer, uzeli su soju kao osnovu svoje prehrane, a nekada su odbijali hranu životinjskog porijekla. U bilo kojem obliku, soja se savršeno apsorbira u tijelu, značajno doprinosi probavnim procesima.

Korisne kvalitete

Da biste ocijenili korisnost kulture soje, morate malo proučiti svojstva svake komponente sastava posebno.

1. Proteini su prisutni u višku u soji. Poznato je da biljni protein ima skup esencijalnih aminokiselina.
2. Kalcijum prisutan u soji, više nego element sadržan u mleku, pomaže u jačanju koštanog tkiva.
3. Cink je neophodan za jačanje imunoloških snaga i rast mišića. Bez ovog makronutrijenta ne odvija se nijedan važan proces u tijelu. Cink aktivno učestvuje u sintezi proteina, reguliše metaboličke procese, potiče regeneraciju tkiva.
4. Fosfolipidi se nalaze u u velikom broju u soji. U drugima mahunarke ah ima ih mnogo manje. Ovi elementi su odgovorni za čišćenje organizma od toksina, doprinose obnavljanju ćelijskih membrana, što je posebno važno za vaskularna tkiva. Fosfolipidi također mogu smanjiti tjelesnu potrebu za inzulinom. Ova sposobnost može pomoći osobama koje pate od dijabetesa.
5. Masna kiselina. Soja sadrži nezasićene kiseline koje tijelo ne može samo sintetizirati. Ove hemijske komponente regulišu hormonalne funkcije, smanjuju koncentraciju holesterola.

Vrste proizvoda

Prehrambena industrija proizvodi tri vrste proizvoda od soje:

• brašno, odmašćeno ili krupica;
• nemasni proizvod;
• brašno, napola odmašćeno.

Svaka kategorija proizvoda od brašna ima svoje karakteristike. Na primjer, obrok koji je veoma tražen je nusproizvod proizvodnja sojinog ulja. U obroku ima puno proteina, zbog čega ga pristalice cijene zdrava ishrana.

Stručnjaci savjetuju uključivanje sojinog brašna u prehranu grubo mlevenje, jer upravo ona ima odličan ukus i donosi najviše koristi.

Proizvodi od soje u kozmetologiji

Protein soje pročišćen od masnih nečistoća ima široku primjenu u proizvodnji kozmetičkih proizvoda. Sredstva koja sadrže soju jačaju strukturu kose, blagotvorno djeluju na kožu. sastojak soje dodaje se formulama za svakodnevnu njegu. I takvi proizvodi izvrsno obavljaju svoj zadatak: zaglađuju bore, vlaže kožu, njeguju je i poboljšavaju njenu boju.

Kada soja može biti opasna

Istraživanja naučnika su pokazala da uz produženu upotrebu mahunarki u organizmu može doći do ozbiljnih povreda važnih funkcija. Ali posebno opasno hormonalni disbalans. Stoga bi trudnice općenito trebale izbjegavati hranu koja sadrži soju. Pažljivo ovaj proizvod treba da konzumiraju žene u reproduktivnom dobu, soju ne treba davati deci mlađoj od 3 godine. Dijabetičari se također ne bi trebali previše zanositi proizvodima od soje, jer njihova sposobnost da snize nivo šećera u krvi može imati suprotne rezultate.

Nekoliko korisnih recepata

To je prirodno korisne karakteristike soja nije prošla nezapaženo od strane narodnih iscjelitelja. Vjeruje se da biljka može čak spriječiti razvoj onkoloških patologija. Uostalom, fitinske kiseline inhibiraju rast stranih struktura. Stoga je soja sasvim prikladna kao profilaktičko sredstvo.

1. Za jak imunitet. Prvo morate proklijati pasulj. Ovo će trajati 5 dana. To se radi na sljedeći način: prvo se zrna natapaju obična voda, a nakon jednog dana raširite na vlažnu krpu. Mini plantažu treba držati na suncu, redovno vlažeći pasulj. Kada klice izlegle iz pasulja dosegnu 5 cm, mogu se dodati u salatu ili jesti svježe u malim porcijama.
2. Uvarak od soje pomaže u suočavanju s prekomjernim radom, a također ublažava anemiju. Ljekoviti nektar priprema se na sljedeći način: soja (50 g) se kuha 15 minuta u ½ litre vode. Nakon hlađenja rastvor se filtrira. Dobijenu količinu čorbe treba popiti tokom dana.
3. Sojino mlijeko se koristi za normalizaciju stanja u menopauzi. Proizvod se preporučuje piti tri puta po 2 supene kašike tokom čitavog meseca.

Ima još mnogo toga korisne kompozicije upotrebom proizvoda od soje. Postoji mnogo zanimljivih recepata za pripremu kozmetičkih formulacija koje mogu pružiti ljepotu i zdravlje. Ali moramo imati na umu da će svaki alat imati koristi samo ako se koristi mudro.

Video: prednosti i štete proizvoda od soje

Zbog velikog obima proizvodnje soje u svijetu, sojino brašno je jedna od najpristupačnijih alternativa pšenici. Sada je njegova upotreba u hrani najčešća u azijskim zemljama i Sjedinjenim Državama, ali u isto vrijeme njegova popularnost raste u cijelom svijetu. Uprkos zabrinutosti mnogih ljudi o GMO, on ima bogat hemijski sastav, obogaćen minerali i vitamine. Prednosti i štete sojinog brašna i kako ga koristiti kod kuće za kuvanje razna jela dalje u članku.

Iz ovog članka ćete naučiti:

Sojino brašno: opis

Sojino brašno se dobija mlevenjem sojinog zrna, sojine sačme ili kolača. To je kremasto bijeli prah. Veličina čestica je relativno velika, otprilike jednaka pšeničnom brašnu drugog razreda. Prije obrade, pasulj se suši i guli gornju ljusku. Ovisno o vrsti i proporcijama sirovine, razlikuje se nekoliko sorti prema sadržaju masti:

1. Puna masnoća iz soje.
2. Odmašćeno od obroka ili kolača.
3. Polu-obrano od mješavine sojinog zrna sa kolačem ili sačmom.

Paleta boja proizvoda kreće se od bijelih i kremastih do svijetlo smeđih, žutih, pa čak i svijetlo narančastih. Blagog je brašnastog ukusa i lagane arome sa orašastim notama.

Sojino brašno: hemijski sastav

Odmašćeno sojino brašno je danas najčešće na tržištu. Proizvod se rijetko proizvodi direktno od soje iz ekonomskih razloga – direktna ekstrakcija ulja je isplativija. A proizvodnja brašna se dobro uklapa u ciklus prerade sačme i kolača koji ostaju nakon odmašćivanja sjemena. Osim toga, zbog minimalnog sadržaja masnih kiselina u sastavu, proizvod bez masti se čuva mnogo duže.

Kalorijski sadržaj odmašćenog sojinog brašna je ~291 kcal na 100 grama. Raspodjela osnovnih nutrijenata, kao i sadržaj minerala i vitamina prikazani su u sljedećoj tabeli.

Korisna svojstva uglavnom osigurava prisustvo proteina, kalcija, cinka, fosfolipida i polinezasićenih masnih kiselina:

• Proteini i proteini zauzimaju gotovo polovinu sastava soje, zbog čega proizvod ima raznolik sastav aminokiselina i pozitivno djeluje na rad mnogih unutrašnje organe i sistemi. Osim toga, ne sadrži gluten, što znači da ga mogu slobodno konzumirati osobe koje pate od celijakije.
• 100 grama sojinog brašna sadrži 134 miligrama kalcijuma, što pokriva 14% proseka dnevnica konzumacije ovog nutrijenta za odraslu osobu. Prednosti kalcijuma se izražavaju ne samo u jačanju mišićno-koštanog sistema, već i u poboljšanju zgrušavanja krvi, održavanju mišićnog tonusa, stabilizaciji ekscitabilnosti nervnog tkiva, poboljšanju rada štitne žlijezde i gušterače, nadbubrežnih žlijezda i reproduktivnog sistema.
• 100 grama proizvoda sadrži 4-4,1 mg cinka, što je jednako 30-40% dnevnog unosa. Ovaj nutrijent služi kao najjači antioksidans koji podržava funkciju mišića, imunološki sistem. Cink je neophodan za regeneraciju tkiva, formiranje skeleta, stabilan metabolizam proteina. Održava kosu zdravom, omekšava kožu, sprečava akne i upale.
• Soja se od ostalih mahunarki razlikuje po većem sadržaju fosfolipida. Ove supstance: uklanjaju toksine iz jetre i cijelog organizma, smanjuju potrebu za inzulinom kod dijabetičara, održavaju tonus mišića, jačaju kapilare, sprječavaju degenerativne promjene u nervnom sistemu.
• Prisustvo polinezasićenih masnih kiselina u ishrani sprečava bolesti zglobova, jetre, kardiovaskularnog sistema, podržava imunitet, sprečava depresiju i nervne poremećaje.

Vjeruje se da je biohemijski sastav sojinog brašna koristan za kosti, prevenciju raka, ishranu dijabetičara, ublažavanje simptoma menopauze i prevenciju srčanih bolesti.

Kako napraviti sojino brašno kod kuće

Za pripremu proizvoda vlastitim rukama možete koristiti sojino zrno, ali da biste dobili proizvod koji je prikladniji za korištenje i skladištenje, morate ga istisnuti iz njih. sojino ulje. Naravno, kod kuće nećete moći istisnuti maksimum, kao na industrijskoj opremi, ali čak i uklanjanje malog dijela učinit će proizvod boljim. Da biste to učinili, morat ćete propasirati pasulj kroz mlin za meso ili usitniti u blenderu, a ubrusom iscijediti ulje iz dobivene kaše.

Preostali kolač se mora sušiti u dehidratoru ili otvorenoj pećnici. Kada postane suha i mrvljiva, mora se proći kroz blender ili mlin za kafu, usitniti do stanja blizu praha. Nakon toga, brašno treba ponovo osušiti na sobnoj temperaturi.

Imajte na umu da proizvod morate obraditi malim brzinama, inače će pregrijavanje dovesti do oksidacije masnih kiselina i drugih hranjivih tvari. Kao rezultat toga, okus i svojstva će se promijeniti.

Sojino brašno: primjena, recepti

U kuvanju, sojino brašno može biti korisno kao sastojak:

• Za razna peciva: hljeb, pite, kolače, mafine, kiflice, pasta, krofne, slatkiši.
• Za kuvanje sojino mlijeko kod kuce.
• Za zgušnjavanje umaka i umaka.
• Zamena za kokošja jaja u pečenju (dodata u količini od 1 kašika brašna, razblaženog u 1 kašika vode, umesto 1 jajeta).

Kada se koristi u razni recepti kulinarska svojstva proizvod su izraženi u sljedećim terminima:

1. Povećava se vlažnost, volumen i nježnost pečenja.
2. Pekarski proizvodi duže zadržavaju mekoću i ne bajaju.
3. Sojino brašno ne dozvoljava da testo upije previše masti pržena peciva kao krofne ili krofne.
4. Tijesto postaje plastičnije i mekše pa ga je lakše razvaljati.
5. Pospješuje brže zapečenje kore, zbog čega možete malo smanjiti temperaturu pečenja i skratiti vrijeme.

Upotreba proizvoda nije ograničena na peciva i deserte. Dodaje se ribi, mesu, jela od povrća, konzervirana hrana, tjestenina, slatkiši i karamela. U pravilu, u sastavu ne zauzima više od 5%. U azijskim zemljama, pitanje šta kuhati od sojinog brašna, očigledno, uopće ne izaziva poteškoće - s njim se čak prave i neka alkoholna pića.

Kulinarska primjena: Jela od sojinog brašna

Slatkiši od sojinog brašna kod kuće

Da biste pripremili slatkiše, orahe i brašno morate proći kroz mlin za meso u jednakim omjerima. Dobivena mješavina soje i orašastih plodova služi kao osnova za kuhanje. Potrebno ga je podijeliti na dva dijela. Dodaje mu se med (za slatkoću), kukuruzno brašno(za debljinu) i kakao prah (za dodatnu aromu). Masa treba da bude homogena i gusta. Nakon toga se od mase formiraju mali slatkiši u koje se uvaljaju kokosove pahuljice i stavljen u pakovanje za skladištenje (možete koristiti plastičnu formu iz kupljene kutije cokolade). Ako je masa napravljena dovoljno gusta, bomboni će zadržati svoj oblik.

Palačinke od sojinog brašna: recept

Sastojci:

• 1 litar kefira.
• 250 g sojinog brašna.
• 1 tsp soda s limunskom kiselinom;
• 3 zelene jabuke;
• 1 jaje;biljno ulje.

kuhanje:

1. Jabuke sameljite na sitno rende.
2. Od svih sastojaka zamesiti testo.
3. Pržite na maloj količini ulja i na srednjoj vatri.

Keksi od sojinog brašna od vanilije

Sastojci:

• ½ st. sojino brašno.
• 1 st. bijelog pšeničnog brašna.
• 1/3 st. granulirani šećer.
• 1 pakovanje margarina (~180 g).
• 2 tbsp indijski orasi.
• 1 kokošje jaje.
• ½ tsp soda bikarbona.
• muškatni oraščić, vanila.

kuhanje:

1. Izmrvite šećer sa margarinom, dodajte umućeno jaje.
2. U kremu dodajte muškatni oraščić, vanilin i sjeckani indijski orah, dobro umutite.
3. Pomiješajte vodu sa sodom, dodajte u kremu i dobro umijesite tijesto.
4. Stavite testo u frižider na 60 minuta.
5. Iz testa isecite kolačiće i pošaljite u pleh u rernu zagrejanu na 250˚C.

soja hleb

Proizvodi:

• sojino brašno - 300 g;
• voda - ¾ šolje;
• pileće jaje - 2 kom.;
• puter - 150 g;
• sol.

kuhanje:

1. Pomiješajte otopljeni puter sa brašnom i jajima.
2. Dodajte vodu i sol.
3. Zamesite testo i ostavite da odstoji ¼ sata.
4. Oblikujte i pecite po standardnom receptu.

Hleb od sojinog brašna: Recept sa pšeničnim brašnom

Proizvodi:

• Sojino i pšenično brašno - po 1 šolja.
• Kuvana voda - 1 čaša.
• Šećer - 1 kašika.
• Suvi kvasac - 1 kesica.
• so, začini.

kuhanje:

1. Pomiješajte kvasac, šećer i vodu u posudi dok se ne otopi.
2. U smjesu dodajte brašno i miješajte bez stvaranja grudvica. Nauljenim rukama zamesiti testo. Morate ga učiniti elastičnim, ali ne gustim. Ako je potrebno, dodajte vodu.
3. Ostavite testo ispod peškira 30-60 minuta na toplom mestu.
4. Testo stavite na pleh obložen pergamentom, nalijte malo ulja i formirajte pravougaonik. Dodati začine, posoliti po ukusu.
5. Uključite rernu da se zagreje na 220˚C. Za 10 minuta, dok se zagrije, tijesto će još malo odmoriti.
6. Pecite dok se čačkalice ne osuše.

Palačinke i palačinke od soje: video

Kontraindikacije i šteta

Uprkos pozitivnoj karakterizaciji datoj u prvoj polovini članka, sojino brašno ponekad može biti štetno po zdravlje. Razlog za to može biti ne samo individualna netolerancija na soju i njene derivate, već i posebnosti utjecaja na pojedine organe i sisteme. Ljekari preporučuju oboljelima da proizvode od soje koriste s velikim oprezom. endokrini sistem. Zbog prisustva sojinih izoflavona, koji su fitoestrogeni, soja može poremetiti hormonsku ravnotežu u muškom tijelu.

HEMIJSKI SASTAV I ANALIZA HRANE

Nutritivna vrijednost i hemijski sastav "odmašćeno sojino brašno".

U tabeli je prikazan sadržaj nutrijenata (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) na 100 grama jestivog dela.

Energetska vrijednost Sojino brašno, odmašćeno ima 291 kcal.

• Čaša 250 ml = 160 gr (465,6 kcal)
• Čaša 200 ml = 130 gr (378,3 kcal)
• Kašika ("sa vrhom" osim tečni proizvodi) = 25 gr (72,8 kcal)
• Kašičica ("sa vrhom" osim tečnih proizvoda) = 8 g (23,3 kcal)

Glavni izvor: Skurikhin I.M. i sl. Hemijski sastav prehrambeni proizvodi. .

** Ova tabela prikazuje prosječne norme vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite znati norme na temelju vašeg spola, godina i drugih faktora, onda koristite aplikaciju Moja zdrava dijeta.

Kalkulator proizvoda

Nutritivna vrijednost

Veličina porcije (g)

BILANS NUTRIENTA

Većina namirnica ne može sadržavati cijeli niz vitamina i minerala. Stoga je važno jesti raznovrsnu hranu kako bi se zadovoljile potrebe organizma za vitaminima i mineralima.

Analiza kalorija proizvoda

UČEŠĆE BJU U KALORIJIMA

Odnos proteina, masti i ugljenih hidrata:

Znajući doprinos proteina, masti i ugljikohidrata kalorijskom sadržaju, možete razumjeti kako proizvod ili dijeta zadovoljavaju standarde zdrave prehrane ili zahtjeve određene prehrane. Na primjer, američko i rusko ministarstvo zdravlja preporučuju 10-12% kalorija iz proteina, 30% iz masti i 58-60% iz ugljikohidrata. Atkinsova dijeta preporučuje nizak unos ugljikohidrata, iako se druge dijete fokusiraju na nizak unos masti.

Ako se potroši više energije nego što se unese, tada tijelo počinje koristiti rezerve masti, a tjelesna težina se smanjuje.

Pokušajte odmah popuniti dnevnik hrane bez registracije.

Saznajte svoj dodatni utrošak kalorija za trening i potpuno besplatno dobijte detaljne preporuke.

VRIJEME GOLA

KORISNA SVOJSTVA SOJINOG BRAŠNA

Sojino brašno, odmašćeno bogat vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 56,7%, vitamin B2 - 16,7%, vitamin PP - 63,5%

Prednosti odmašćenog sojinog brašna

• Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima metabolizma ugljikohidrata i energije, osiguravajući tijelu energiju i plastične tvari, kao i metabolizam aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
• Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, povećava osjetljivost na boju vizualnim analizatorom i prilagođava se tami. Neadekvatan unos vitamina B2 prati narušavanje stanja kože, sluzokože, oštećenje svjetla i vida u sumrak.
• Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Neadekvatan unos vitamina je praćen narušavanjem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog crevni trakt i nervni sistem.

Potpuni vodič za većinu korisni proizvodi možete vidjeti u aplikaciji - kolekciju svojstava prehrambeni proizvod, u čijem prisustvu se zadovoljavaju fiziološke potrebe osobe u potrebnim supstancama i energijom.

vitamini, organske tvari potrebne u malim količinama u ishrani ljudi i većine kralježnjaka. Sintezu vitamina obično provode biljke, a ne životinje. Dnevna ljudska potreba za vitaminima je samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od neorganske supstance vitamini se uništavaju visokom temperaturom. Mnogi vitamini su nestabilni i "gubljeni" tokom kuvanja ili obrade hrane.

Proizvod od soje se po konzistenciji praktički ne razlikuje od pšeničnog brašna, ali je njegov sastav mnogo bogatiji.

Sojino brašno može biti krem ​​ili bež boje

Sojino brašno sadrži:

• vitamini A, B i E;
• minerali;
• vlakna;
• proteini;
• gvožđe.

Ovaj sastav omogućava da proizvod koriste osobe koje su alergične na životinjske proteine.

Osim toga, brašno sprječava nastanak kamenca žučna kesa, normalizuje metabolizam i potiče mršavljenje. Redovna upotreba proizvodi koji sadrže sojino brašno mogu smanjiti rizik od oboljenja mišićno-koštanog sistema. Soja ima pozitivan učinak na srčani mišić, preporučuje se pacijentima sa hipertenzijom i u fazi oporavka nakon srčanog udara. Korisna soja za pacijente sa dijabetes i svima koji žele da smršaju.

Pečenje uz dodatak ovog brašna duže ostaje svježe, jer ne sadrži škrob i gluten. Brašno obnavlja metabolizam masti u organizmu, neophodno je za njega dijetalna hrana jer je veoma bogat vitaminima.

Kakvu štetu može nanijeti sojino brašno?

Uprkos dobrobitima, sojino brašno može naštetiti tijelu. Ne treba ga koristiti kod oboljenja štitne žlezde. Osim toga, soja je alergen, pa se u djetinjstvu proizvod pažljivo dodaje jelima.

Proizvodi od soje ubrzavaju metaboličke procese, pa njihova prekomjerna konzumacija uzrokuje starenje organizma, dovodi do Alchajmerove bolesti.

Trudnice treba da izbegavaju proizvod od soje iz prehrane, jer dovodi do pobačaja i raznih patologija unutarnjih organa u fetusu. Soja je također kontraindicirana za bebe, negativno utječe na moždane procese u djetetovom tijelu.

Soja negativno utiče na nervni sistem

Muškarci sa prekomjerna težina vrijedi smanjiti konzumaciju soje, jer sadrži mnogo tvari koje su po djelovanju slične ženskim polnim hormonima. To dovodi do muške neplodnosti i raznih reproduktivnih poremećaja.

Prednosti sojinog brašna, kao i šteta od njega, nisu odmah uočljive. Morate ga koristiti u malim količinama, u drugim slučajevima šteti tijelu. Prilikom pečenja bogati proizvodi samo 5% takvog brašna od ukupne količine se dodaje u testo. Ako postoje sumnje o prednostima proizvoda, bolje je potpuno ga napustiti.