Ukusni dinstani pileći želuci. Kako kuhati pileće želuce - recepti sa fotografijama

Pileći želuci (pupci) dinstani sa šargarepom i paradajzom

Pirjani pileći želuci

Nježno, ukusno i jeftino jelo od pilećih komora (nazivaju se i pupci). Odlično se slaže sa mladim krompirom kuvanim u ljusci.

spoj:

za 4 porcije

  • Pileći želuci - 500-600 g;
  • Luk - 1-2 glavice;
  • Beli luk - 2-4 čena;
  • Šargarepa - 1 mala;
  • Paradajz - 0,5 komada;
  • Začinsko bilje: mažuran, origano, bosiljak - prstohvat;
  • sol;
  • Peršun - grozd;
  • Biljno ulje za prženje.

Kako skuvati pileće pupke sa povrćem i začinskim biljem

  • Ogulite unutrašnjost želuca od žute kožice (odvojite od ruba i povucite. Obavezno sve izvadite i dobro isperite da ne bude gorkog okusa). Kako očistiti pupke, možete pročitati i pogledati na fotografiji.
  • Zakuhajte vodu u loncu, posolite i prokuhajte komore 30-40 minuta. Izvaditi iz čorbe, malo ohladiti i iseći na trakice (širine 1 cm).
  • Slice: luk - na poluprstenove (veći luk na četvrtine kolutića), beli luk - na kriške, šargarepa - na tanke kolutiće, paradajz - na kockice, peršunov list odsečen sa grana i krupno isečen.
  • U tiganju zagrejte ulje (ulje prekriva celo dno), ubacite luk i beli luk i pržite dok ne omekšaju (pojava gustog mirisa crnog luka). Dodajte šargarepu. Sol.
  • Dodajte komore u tiganj. Pržite 5 minuta mešajući. Sol. Dodajte oko 1 šolju čorbe koja je preostala od kuvanja pupka i dinstajte na laganoj vatri oko 15-20 minuta. Poklopac možda neće biti pokriven. Po potrebi dolijte još čorbe
  • Dodajte paradajz i peršun. Krčkajte još 5 minuta dok se sos ne zgusne. Probajte i prilagodite ako je potrebno.

Luk se jedva proprži, daje pikantan ukus i zadržava sočnost.

Osobine pripreme i ukusa

Čime zamijeniti paradajz

Ako nemate paradajz, možete dodati kašiku paradajz paste ili kečapa, paradajz iz konzerve ili preliti sokom od četvrtine limuna.

I dalje ključa i para ide))

U ekstremnim slučajevima dodajte kiselo vrhnje, majonez ili gusti jogurt. Također će ugodno zakiseliti jelo od dinstanih pilećih komora.

Zašto je potrebno zelje pri dinstanju pupka

Zelenilo i mirisno začinsko bilje dat će jelu svježe i pikantne note, pretvarajući ga ne samo u ukusan, zadovoljan, već i u izvrstan mesni sos sa svojim posebnim karakterom i aromom.

Veoma ukusna i jednostavna iznutrica!

Da li je potrebno prokuvati pupke prije prženja

Ako ne želite da počnete s kuhanjem pupka, možete ih odmah isjeckati, malo propržiti i preliti vodom. A zatim pirjajte 30-40 minuta pod poluotvorenim poklopcem na laganoj vatri. Ali na ovaj način pileće komore će ispasti hrskavije i gušće. I manje nježna.
Recept . A evo još jedne koja je ukusna!

Jednostavna i ukusna večera od pilećih želuca sa krompirom

Ukras za pileće komore

Ovo ukusno mesno jelo danas sam servirala sa kuvanim mladim krompirom koji sam narezala na kolutove i pomešala u tiganju sa piletinom. Rajski užitak!)))

Nusproizvodi nisu po svačijem ukusu. Mnogi radije gadljivo bacaju sadržaj utrobe životinje i izbjegavaju takvu robu u trgovinama. Ali broj ljudi koji ove proizvode smatraju delikatesom je također velik.

Zaista, pravilnom obradom postaju zaista ukusni, nježni i zdravi. Konkretno, riječ je o pilećim želucima, ili kako ih popularno zovu "pupci".

Koja je korist?

Otprilike ¼ pilećih želudaca sastoji se od životinjskih proteina, osim toga, njihov sastav je bogat vlaknima koja poboljšavaju probavne funkcije tijela, pepelom - prirodnim sorbentom, kao i puno korisnih elemenata u tragovima (kalijum, fosfor, cink , gvožđe, bakar). Među popisom vitamina mogu se izdvojiti folna, askorbinska, pantotenska kiselina, riboflavin.

Sve gore navedeno čini pileće želudce nevjerovatno korisnim za:

  • povećan apetit;
  • stimulacija probavnog procesa;
  • poboljšanje funkcije prirodnog čišćenja crijeva;
  • jačanje kose;
  • poboljšanje stanja kože;
  • održavanje barijernih funkcija tijela.

Folna kiselina i vitamin B9 su uključeni u procese rasta i diobe stanica, formiranje tkiva, pa se ovaj proizvod savjetuje da ga češće koriste trudnice i mala djeca.

Pirjani pileći želuci, za čiju pripremu je korištena mala količina ulja i vode, zadržavaju najkorisnija svojstva.

Sadržaj i sastav kalorija

Uz sve svoje prednosti, pileći želuci smatraju se dijetalnim proizvodom, čiji se sadržaj kalorija kreće od 130 do 170 kcal na 100 g proizvoda.

Proces čišćenja

Pileći pupci se sastoje od mišićnog tkiva, prekrivenog masnim slojem na vrhu, kao i elastične membrane koja služi za zaštitu unutrašnje šupljine od oštećenja. Stomaci u trgovine uglavnom idu u očišćenom obliku, ali ako imate “sreću” da kupite neočišćeni želudac, pripremite se za prilično kompliciran i pedantan posao.

Savjet! Proces čišćenja će ići brže ako su želuci prethodno natopljeni ledenom vodom.

Čišćenje se vrši prema sljedećem algoritmu:

  • položite proizvod na dasku za rezanje;
  • kroz otvor jednjaka dijelimo ga duž;
  • ponovo isprati želudac;
  • uklonite elastičnu membranu tako što ćete je izvući prstima;
  • ukloniti masno tkivo iznutra.

Pileći želuci u kiseloj pavlaci - korak po korak recept sa fotografijom

Pileći želuci su veoma zdrav proizvod, a i neobično ukusni. Pileći pupci savršeni su za porodični sto. Mogu se pripremiti po ovom jednostavnom i brzom receptu. U idealnom slučaju, pirjani pileći želuci u kiseloj pavlaci dobri su za posluživanje uz omiljeni prilog. Ali, i ovo jelo će biti odlična zasebna poslastica. Svaka domaćica će se nositi s jednostavnim procesom pripreme ekonomične večere, jer su pileći želuci jeftin proizvod.

Vrijeme za pripremu: 1 sat 35 minuta


Količina: 6 porcija

Sastojci

  • Pileći želuci (pupci): 1 kg
  • Luk: 80 g
  • Šargarepa: 80 g
  • Pavlaka 15%: 100 g
  • zelje (peršun): 10 g
  • Sol: 7 g
  • Lovorov list: 2 kom.
  • Biljno ulje: za prženje

Upute za kuhanje


Kako skuvati ukusne pileće želudce u sporom šporetu

Pileći želuci kuhani u sporu štednjaku odlično su jelo za večeru ili ručak. Tako su posebno mekane i nježne, a trud za njihovu pripremu treba biti minimalan.

Ljuti čili sos će vam pomoći da začinite jelo. Ako vam takav dodatak nije po ukusu, zamijenite ga tradicionalnom paradajz pastom.

Potrebni sastojci:

  • 0,5 kg pilećih pupka;
  • ¾ st. voda;
  • 2 glavice luka;
  • 3 žlice kajmak;
  • 50 ml čili sosa;
  • so, začini.

Red kuhanja meki pileći stomaci:

  1. Operimo i, prema gore navedenom mehanizmu, očistimo iznutrice, narežemo ih na trake.
  2. Crni luk sitno nasjeckajte, propržite na ulju na režimu "Pečenje".
  3. Nakon 5-7 min. pričvrstite pupak na luk.
  4. Nakon još 5 minuta dodajte pavlaku, vodu i sos u pupke, začinite začinima i dodajte.
  5. Prebacujemo se na "gašenje", postavljamo tajmer na 2 sata. Za to vreme promešati par puta.

Recept za dinstane pileće želudce u tiganju

Potrebni sastojci:

  • 1 kg iznutrica;
  • 2 glavice luka;
  • 1 šargarepa;
  • 200 g kisele pavlake;
  • 100 g paradajz paste;
  • 2 litre vode;
  • so, začini.

Red za gašenje pileći pupci u tiganju:

  1. Želudce prirodno odmrzavamo, peremo i čistimo, kako je gore opisano.
  2. Sve iznutrice stavimo u lonac, prelijemo sa 1,5 litara vode, posolimo i prokuhamo, smanjimo jačinu plamena i nastavimo kuhati još sat vremena.
  3. Ocijedite tečnost, ostavite da se iznutrice ohladi.
  4. Isperite hladnom vodom i svaki pupak isecite na nekoliko delova.
  5. Oguljeni luk narežite na četvrtine kolutova.
  6. Oguljene šargarepe naribajte na srednje sitno rende.
  7. Na zagrejanom ulju pržimo luk-šargarepu.
  8. Želudce pričvrstimo na povrće, sve napunimo sa pola litre vode, dinstamo četvrt sata ispod poklopca.
  9. Nakon navedenog vremena dodati kiselu pavlaku, lovorov list, začiniti začinima i dodati.
  10. Nastavite da krčkate pola sata.

Prženi pileći želuci - pikantan recept

Kombinacija ukusnog sosa sa prženim lukom i belim lukom daće pikantnost ovom jelu.

Potrebni sastojci:

  • 1 kg iznutrica;
  • 2 glavice luka;
  • 5 čena belog luka;
  • 40 ml soja sosa;
  • Bouillon cube.
  • Sol, začini.

Red kuhanja ljuti pileći želuci:

  1. Oprane i očišćene želudce kuhamo oko sat vremena u slanoj vodi, pritom ne zaboravimo ukloniti pjenu.
  2. Ocijedite tečnost, ohladite i narežite na proizvoljne komade.
  3. Na zagrejanom ulju propržiti luk dok ne porumeni, dodati želuce.
  4. Kocku bujona otopimo u vodi, ulijemo u iznutrice, dinstamo 20 minuta, zatim dodamo soja sos i beli luk propušten kroz presu. Nastavljamo da krčkamo još četvrt sata.
  5. Odličan prilog za pikantne pupke je pire krompir ili pirinač.

Ovo jelo će se svidjeti onima koji vole pileće želuce i ne samo. Pirjane sa lukom, belim lukom i sosom - prosto traže da se pojedu! Jelo se kombinuje sa prilogom od krompira ili pirinča.

Kako kuvati pileće želuce u rerni

Potrebni sastojci:

  • 1 kg iznutrica;
  • 1 litra prirodnog jogurta ili kefira;
  • 0,15 g sira;
  • 1 luk;
  • 1 šargarepa;
  • so, biber, začinsko bilje.

Red kuhanja pileći pupci pečeni u rerni:

  1. Iznutrice očistimo i prokuvamo do kuhanja.
  2. Ostavite da se ohlade, nasjeckajte na krupno i stavite u dublju posudu.
  3. Oguljeni luk narežite na pola prstena, šargarepu naribajte na srednjem rendu.
  4. Povrće pričvrstimo na pupke, dodamo sol, začine, prelijemo kefirom, promiješamo i pustimo da se marinira oko sat vremena.
  5. Pupke zajedno sa marinadom stavite u posudu za pečenje, premažite sirom, prelijte otopljenim puterom, stavite duboko u zagrejanu rernu. Nakon 20 minuta izvadimo i izgnječimo sa začinskim biljem.

Kako skuvati pileće želuce sa krompirom

Potrebni sastojci:

  • 0,6 kg iznutrica;
  • 1 luk;
  • 1 šargarepa;
  • 0,6 kg krompira;
  • 2 čena belog luka;
  • so, začini, začinsko bilje.

Koraci kuhanja:

  1. Kao i u svim prethodnim receptima, pripremamo želuce (operimo, očistimo, skuvamo, iseckamo).
  2. Zagrijemo ulje u kotlu ili tiganju debelih stijenki, na njemu propasiramo sitno nasjeckani luk.
  3. Luku dodajte rendanu šargarepu. Nastavljamo da ih zajedno palimo oko 5 minuta.
  4. Povrću dodati pripremljene pupke, posuti suvim začinima, posoliti, smanjiti jačinu plamena, uliti malo vode i dinstati oko četvrt sata.
  5. Na želudac stavljamo isjeckan oguljen krompir, po potrebi dolijemo vode.
  6. Gotovo jelo pospite začinskim biljem i bijelim lukom.

Ukusni pileći želuci sa lukom

Potrebni sastojci:

  • 0,3 kg iznutrica;
  • 2 glavice luka;
  • 1 šargarepa;
  • sol, lovorov list, začini.
  • pilećih stomaka. 300 gr.

Redoslijed kuhanja:

  1. Tri šargarepe narendajte, luk narežite na kolutove, propržite ih na vrelom ulju.
  2. Izvadite pečenje iz tiganja.
  3. Očišćene želudce kuvajte sat vremena u posoljenoj vodi sa lovorovim listom, ohladite i narežite na proizvoljne komade.
  4. Pecimo želuce u istom tiganju u kojem smo pripremali prženje.
  5. Gotove iznutrice rasporedimo na tanjir, pospimo ih odozgo našim prženjem, po želji pospimo sitno sjeckanim zelenilom.

Salata od pilećeg želuca

Počastite se laganom i ukusnom salatom od pilećeg pupka.

Potrebni sastojci:

  • 0,5 kg iznutrica;
  • 0,1 kg korejske šargarepe;
  • 0,1 kg sira;
  • 2 krastavca;
  • 1 šargarepa i luk;
  • lovorov list;
  • 50 g orašastih plodova (oraha, badema ili pinjola);
  • majonez, začinsko bilje.

Red kuhanja salata od pilećeg pupka:

  1. Prokuhajte želudce nekoliko sati zajedno sa lukom, sirovom šargarepom, lovorovim listom, solju i alevom paprikom.
  2. Kuhanu iznutricu ohladite i narežite na kockice;
  3. Narežite krastavce i sir.
  4. Beli luk propuštamo kroz presu. Seckamo zelje.
  5. Sve sastojke sjedinimo, promiješamo, premažemo majonezom i zgnječimo seckanim orasima.

recept za supu od pilećeg stomaka

Želite da začinite svoj meni za ručak? Tada vam savjetujemo da obratite pažnju na recept u nastavku.

Potrebni sastojci:

  • 0,5 kg iznutrica;
  • 1 srednja šargarepa i luk;
  • 5-6 krtola krompira.
  • 1 topljeni sir;
  • 3 čena belog luka;
  • hrpa zelenila;
  • lovorov list, so, začini.

Red kuhanja supa sa pilećim iznutricama:

  1. Operimo i temeljno očistimo pupke, napunimo ih vodom, nakon 5 minuta. nakon ključanja ocijedite vodu, ponovo napunite vodom, smanjite intenzitet plamena na minimum.
  2. Kako se stvara pjena, uklonite je, dodajte lovorov list, sol, biber u zrnu.
  3. Nakon otprilike sat vremena zaspimo sitno nasjeckani krompir, naribanu šargarepu.
  4. Na zagrejanom ulju propržite luk sa začinima, dodajte luku. Po želji možete šupljikavom kašikom izvaditi želuce iz čorbe i ispržiti ih zajedno sa lukom.
  5. Želudce zajedno sa prženim lukom vratimo u čorbu, sačekamo da krompir bude spreman, dodamo rendani topljeni sir, kuvamo još četvrt sata.
  6. Provjeravamo okus slanosti našeg prvog jela, po potrebi dodamo malo.
  7. Za pripremu ukusnog preljeva za supu pomiješajte nasjeckani bijeli luk, sjeckano začinsko bilje i kiselo vrhnje.

Originalni recept - pileći želudci u korejskom stilu

Svima koji vole začinjenije sigurno će se svidjeti pileći pupci kuhani prema dolje opisanoj shemi. Kao rezultat, dobijamo zanimljivu, mirisnu poslasticu koja može iznenaditi goste i voljene.

Potrebni sastojci:

  • 1 kg iznutrica;
  • 2 velike šargarepe;
  • 3 velika luka;
  • 3 čena belog luka;
  • 1 tbsp sirće za hranu;
  • 50 ml soja sosa;
  • 100 ml raste. ulja;
  • 2 tbsp kamena sol;
  • ½ tsp začini za korejsku mrkvu;
  • ¼ tsp crni biber, paprika i korijander.

Koraci kuvanja ljuti pileći želuci:

  1. Pupke operemo i dobro očistimo, kuvamo u slanoj vodi oko sat vremena.
  2. Ocijedite juhu i ostavite iznutrice da se ohlade, narežite ih na trakice ili proizvoljne komade.
  3. Luk nasjeckamo na pola prstena, propasiramo ga do providnosti u vrućem ulju.
  4. Mrkvu trljamo na mlaznici za korejsku šargarepu ili na krupno rende.
  5. U posebnoj posudi sjedinimo luk sa pupcima, promiješamo, dodamo sjeckani bijeli luk, sirće, soja sos, sve kuvane začine.
  6. U tiganju zagrijte ulje, izlijte ga na masu napravljenu u prethodnom koraku. Po potrebi dodajte još soli i bibera.
  7. Kuvano jelo šaljemo u frižider na nekoliko sati.
  8. Dobivenu grickalicu možete čuvati oko nedelju dana, ali samo u frižideru.

Glavna poteškoća koju kulinari imaju pri pripremanju pilećih želudaca je kako postići njihovu mekoću. Stručnjaci savjetuju sljedeće:

  1. Zamrznuti pupci se odmrzavaju u prirodnim uslovima, preporučljivo je to učiniti uveče tako što ćete vrećicu staviti u frižider.
  2. Dugotrajna toplinska obrada pomoći će da se ovom hranjivom proizvodu da nježnost. Kuvati, dinstati ili pržiti u kiseloj pavlaci ili krem ​​sosu najmanje sat vremena.
  3. Prije kuhanja, da bi jelo bilo mekano, nakon temeljnog čišćenja mora se preliti hladnom vodom najmanje par sati. Kada ovo vrijeme istekne, nalijte novu porciju vode i kuhajte oko sat vremena uz dodatak soli, začina i korijena.
  4. Čak i kada kupujete očišćenu verziju želuca, treba ih pregledati da li ima ostataka žilave kože.

Svaka domaćica trebat će informacije o tome kako kuhati pileće komore. Ovaj nusproizvod je bogat korisnim komponentama, koristi se u hrani za bebe i za mršavljenje. Od njega možete praviti supe, salate, čorbe. Glavna jela iz želuca su raznolika - pečena, dinstana, pečena.

Za mnoge domaćice, recept koji govori o tome kako kuhati pileće želuce je težak zbog nedostatka znanja. Obrada iznutrica traje dugo, jer se sastoje od četiri sloja mišićnog i mukoznog tkiva. Njihovo kuhanje traje od 40 minuta do sat i po, a zatim se dopunjuje dinstanjem sa pavlakom ili pečenjem s lukom, mrkvom i mirisnim korijenjem.

Preporučljivo je kuhati svježe želudce, jer se čuvaju ne duže od dva dana. Za kuvanje treba izabrati rashlađene komore, koje su elastične, blago vlažne na dodir i prijatnog slatkastog mirisa. Nema potrebe uzimati klizave mlohave želuce, kisele i neugodno mirisne - od njih neće biti moguće skuhati ukusan zalogaj zbog ustajanja.

Ako je kuhar kupio smrznutu iznutricu, treba je odmrznuti u hladnjaku 12 sati. Ovaj spor proces će sačuvati ukus i nutritivna svojstva. Prije kuhanja, vrijedi ukloniti želučani film, mrlje žuči na površini, temeljito isprati toplom tekućom vodom. Kuhajte ih na srednjoj vatri pod poklopcem, dodajući u juhu lovor, crni biber u zrnu i so. Možete koristiti lonac, pećnicu, tiganj ili kuhati jela u kotliću.

Jela od pilećih želudaca

Pronalaženje odgovarajućeg recepta za pileće želuce nije teško iskusnom kuharu, jer ih ima ogroman broj. Iznutrice se mogu kuvati, dinstati, peći i pržiti, koristiti samostalno ili u kombinaciji sa srcima, džigericama od iste piletine. Za kuhare početnike ispravno je odabrati korak po korak recept ili recept sa fotografijama koji će vam pomoći da shvatite tajne obrade.

Vrlo je ukusno i brzo skuhati supu od rezanaca, dinstati od iznutrica, dinstati ih sa pavlakom ili pržiti u prezlama. Možete peći komore sa sirom, praviti salate od pržene hrane. Odlično se slažu sa žitaricama i testeninom, unose sitost u supe i salate od povrća. Dodavanje gljiva nusproizvodu čini jelo profinjenijim, a pavlaka - mekom i nježnom. Svestrani proizvod kombinira se s brojnim začinima - začinskim biljem, aleve paprike, sušenog kopra i korijandera.

Pileći želuci u spori šporet

Kako brzo skuhati pileće pupke u sporom štednjaku, sljedeći recept će vam pomoći da shvatite. Korištenje sporog štednjaka pomaže da se vrijeme obrade smanji na minimum uz zadržavanje svih prednosti i nutritivne vrijednosti. Predjelo ispada vrlo zadovoljavajuće, mekano, nježno, zasićeno aromama luka i svježe šargarepe. Po želji možete dodati svoje omiljene začine.

Sastojci

  • pileći želuci - 0,75 kg;
  • luk - 100 g;
  • šargarepa - 1 kom.;
  • biljno ulje - 20 ml;
  • voda je čaša.

Kuvanje

  1. Isperite komore, stavite na dno posude. Dodajte luk na kockice, narendanu šargarepu, zalijte vodom, posolite i pobiberite.
  2. Kuvajte na laganoj vatri 40 minuta.

u tiganju

Vrlo je ukusno kuhati pileće želudce u tiganju u kombinaciji sa lukom, šargarepom i začinima. Pirjano predjelo odiše prijatnom aromom, ima bogatu ukusnu boju i odlično se slaže sa bilo kojim prilogom. Biće ispravno poslužiti ga uz pire krompir, kuvane žitarice ili testeninu u kombinaciji sa kiselim vrhnjem ili sosom od belog luka. Po želji jelo možete posuti sjeckanim začinskim biljem.

Sastojci

  • pileći želuci - 0,75 kg;
  • luk - 50 g;
  • šargarepa - 1 kom.;
  • biljno ulje - 20 ml;
  • voda - 1,5 šolje.

Kuvanje

  1. Crni luk sitno iseckati, pržiti na ulju 10 minuta dok ne omekša i prozirne.
  2. Izrežite komore, dodajte luk zajedno sa naribanom šargarepom, prelijte kipućom vodom.
  3. Kuvajte na laganoj vatri sat vremena, posolite i pobiberite 10 minuta pre kraja kuvanja.

Pileći želuci u pavlaci

Kako pravilno skuhati pileće pileće pupke od kiselog vrhnja, pomoći će vam da saznate recept u nastavku. Ovo mekano nježno jelo nikoga neće ostaviti ravnodušnim zahvaljujući kombinaciji kremastog okusa kisele pavlake s prženjem od šargarepe i luka. Odlična opcija za posluživanje mesnog jela sa pečenim ili kuvanim krompirom, pasuljem ili kašama od žitarica na vodi.

Sastojci

  • pileći želuci - 1 kg;
  • luk - 2 kom.;
  • šargarepa - 1 kom.;
  • pavlaka 30% masti - čaša;
  • paradajz pasta - 20 ml;
  • lovorov list - 1 kom.;
  • aleva paprika - 2 graška;
  • bujon - 400 ml;
  • biljno ulje - 10 ml.

Kuvanje

  1. Pupke napunite vodom, posolite, kuhajte sat vremena na laganoj vatri.
  2. Popržite luk nasjeckan na pola prstena sa naribanom šargarepom dok ne bude providan, dodajte nasjeckane komore, zalijte juhom.
  3. Krčkajte 15 minuta na laganoj vatri, dodajte pavlaku sa paradajz pastom, začine.
  4. Maknite sa vatre nakon pola sata.

Pileće komore sa pečurkama

Ispast će vrlo ukusno ako skuhate pirjane pileće komore sa gljivama. Kao dodatak prikladne su bilo koje gljive - ceps, lisičarke, ali recept uključuje uzimanje uobičajenih šampinjona i rezanje na kriške. Dobićete spektakularnu užinu sa prijatnom aromom gljiva i povećanom sitošću.

Sastojci

  • pileći pupak - 0,7 kg;
  • luk - 2 kom.;
  • šampinjoni - 250 g;
  • pavlaka - pola kilograma;
  • biljno ulje - 30 ml.

Kuvanje

  1. Pupke narežite na komade, luk nasjeckajte, smjesu dinstajte na ulju na laganoj vatri pod poklopcem sat vremena.
  2. Posolite, pobiberite, dodajte tanjire sa pečurkama, pirjajte još 10 minuta. Sipajte pavlaku, držite 10 minuta, ostavite da se kuha.

Kotleti od pilećih želudaca

Dobijaju se ukusni i dobro prženi kotleti od pilećih želuca, koji se odlikuju bogatom aromom i ugodnom teksturom, izlaze gusti, elastični. Istovremeno, imaju miris po mesu. Dobro ih je poslužiti uz heljdu, kuvani pirinač ili testeninu u sosu od paradajza ili pavlake i pavlake sa belim lukom.

Sastojci

  • pileći želuci - 1 kg;
  • jaja - 2 kom.;
  • luk - 2 kom.;
  • beli luk - 4 čena;
  • bijeli kruh - 30 g;
  • mlijeko - 30 ml;
  • biljno ulje - 30 ml.

Kuvanje

  1. Hleb preliti mlekom, posle 5 minuta iscediti, pomešati sa jajima, solju i biberom.
  2. Pomiješajte sa komorama samljevenim u blenderu, lukom, bijelim lukom.
  3. Od mlevenog mesa formirati kotlete, pržiti sa obe strane dok ne porumene.

Pečeni pileći želuci

Odlična opcija za toplu večeru su pečene pileće komore, za koje se kombiniraju krumpir, mrkva i šampinjoni. Rezultat je odličan bogat zalogaj koji oduševljava sve članove porodice prijatnom aromom i povećanom nutritivnom vrednošću. Takva hrana može postati opcija za počastiti goste koji će je cijeniti na svečanom stolu.

Sastojci

  • pileći želuci - 1 kg;
  • krompir - 1 kg;
  • šampinjoni - 0,9 kg;
  • luk - 1 kom.;
  • šargarepa - 2 kom.;
  • lovorov list - 2 kom.;
  • aleva paprika - 3 graška;
  • krema - čaša;
  • voda - pola litre;
  • zelje - hrpa.

Kuvanje

  1. Prerežite komore na 3 dijela, pržite na jakoj vatri dok tečnost ne ispari, dodajte kockice krompira, dinstajte 10 minuta.
  2. Dodati tanjire pečuraka, poluprstenove luka, rendanu šargarepu, dinstati 5 minuta.
  3. Rasporedite u šerpe, pospite začinima i punite kremom.
  4. Zatvorite poklopac, pecite sat vremena na 180 stepeni i još 40 minuta na 150 stepeni.

Kako skuvati pileće želuce da budu mekani

Glavni problem za sve kuvare je kako da omekšaju pileće stomake. Na njega odgovaraju profesionalci koji savjetuju sljedeće:

  1. Nježno i hranljivo meso lako se dobija dugom termičkom obradom - kuvajte najmanje sat vremena, dinstajte ili pržite u sosu od pavlake, vrhnja ili majoneza.
  2. Da bi pupci nakon kuvanja ostali mekani, čiste se, dobro operu i sipaju hladnom vodom 2-3 sata. Nakon toga treba ga ocijediti, preliti novom porcijom vode do visine nešto više od 5 cm iznad površine mesa i kuhati sat vremena uz dodatak korijena i začina.
  3. Čvrstoću iznutricama daje unutrašnji film. Ako se kupuju želuci iz trgovine, onda ih nema, ali će se farmska verzija morati sama očistiti. Da biste to učinili, svaka komora se mora napuniti hladnom vodom, napraviti rez oštrim nožem, istresti sadržaj, isprati kipućom vodom i ukloniti film. Ostaje samo kuhati, dinstati u pivu ili pržiti pripremljene iznutrice u tijestu u tavi.

Recept za pileće želudce dinstane u tiganju

U našoj porodici jako vole pileće iznutrice, a posebno želudac. Od njih često kuvam razna jela. Dakle, danas ćemo se pripremiti dinstani pileći stomaci sa lukom i povrćem. Za mene je samo za kuvanje radnim danima. A sprema se brzo, ukusno i jeftino.

Kuvanje

Pileće stomake dobro isperite u hladnoj, tekućoj vodi. Osim toga, neophodno ih je razvrstati u slučaju da su ostale čestice unutrašnjeg sloja želuca. Ovaj film se mora potpuno ukloniti, inače se jelo može pokvariti jer će biti gorko.

Naravno, dinstane pileće želudce možete kuvati u dubokom tiganju, ali ja ih više volim da kuvam u pećnici. Samo mi je zgodnije. Narežite želuce na male komadiće. Pače stavimo na vatru i pustimo da se dobro zagrije, a zatim ga prelijemo. Pileće želuce stavite u pećnicu na zagrijano ulje i nekoliko puta promiješajte. Malo posolite i dodajte svoje omiljene začine, poput kima. Pokrijte poklopcem, smanjite vatru i ostavite da se krčka 30-40 minuta uz povremeno mešanje.

Dok se želuci pirjaju, pripremite povrće. Šargarepu operemo u vodi i oljuštimo, luk takođe oljuštimo i operemo, ali samo paradajz operemo u vodi i to je to. prepolovite, uklonite peteljku i izvadite sjemenke.

Prvo ćemo pačićima dodati šargarepu. Naravno, šargarepa se može narendati, ali uz duže dinstanje ona se pretvori u kašu, pa sam je isekla na kockice. Ovako narezana šargarepa izgleda ljepše u gotovom jelu. Šaljemo u pećnicu, promiješamo i pokrijemo poklopcem.

Luk narežite na pola prstena, a papriku na sitne kriške. Otvorite pačiće, pomiješajte želuce sa šargarepom i dodajte. Zatim ponovo izmiksajte. Nemojte odmah zatvarati poklopac, pustite da se luk malo umori, promiješajući cijelu masu nekoliko puta. Činjenica je da ako odmah pokrijete poklopcem, onda će luk pustiti puno soka i cjelina će se širiti, izgubivši svoj izvorni oblik.

Paradajz iseći na komade i dodati pačićima, poklopiti i ostaviti da se malo prodinsta, dva puta mešajući. Došlo je vrijeme da dodate paradajz pastu, sol, put i začine. Ako volite ljuto, možete staviti nekoliko čena sitno nasjeckanog bijelog luka. Pirjamo još par minuta i to je to, dinstani pileći želuci sa lukom i povrćem su potpuno gotovi. Možete ga poslužiti na stolu uz gotovo svaki prilog. Prijatno!

Sastojci

  • 800 gr - pilećih želuca;
  • 2 kom - šargarepa;
  • 3-4 kom - repa luka;
  • 2 kom - paprika;
  • 1-2 komada - paradajz;
  • 50 gr - paradajz paste;
  • 3-4 češnja - bijeli luk;
  • Sol, začini, lovorov list po ukusu.

suncokretovo ulje - 100 gr. ;

luk - 1 kom. ;

pileći želuci - 300 gr. ;

Dakle, kuhanje pilećih dinstanih želudaca:

1. Prvo, ako je potrebno, odmrznite želuce dok se potpuno ne odmrznu, isperite i ogulite preostalu koru.

2. Svaki stomak prerežite na četiri dela.

3. Iseckane želudce preklopite u tiganj zagrejan na ulju, posolite, zatvorite poklopac i dinstajte u izlučenom soku 15 minuta na laganoj vatri.

4. U međuvremenu pripremite šargarepu i luk tako što ćete ih oprati i oguliti.

5. Šargarepu narendajte na krupno, a luk sitno iseckajte.

7. Na želuce dodati narendanu šargarepu i seckani luk, pa sve zajedno dinstati još 10 minuta.

photorecept.com

Pileće komore dinstane sa šargarepom i lukom

Od djetinjstva su mi pileće komore bile gotovo poslastica. Ali budući da su domaće piliće ubodene redom, komore su kuhane s ostatkom mesa u jednom primjerku. I morao sam to podijeliti sa svojim bratom. Ili postupite po principu - ko je uspio, pojeo je. Tako, prije nego što sam živio u gradu, nisam ni sumnjao da se pileće komore mogu kupiti po težini u bilo kojoj količini! Istovremeno se pokazalo da uz njih ima mnogo ukusnih jela. Na primjer - pileće komore pirjane s mrkvom i lukom.

Sastav pilećih komora dinstanih s mrkvom i lukom uključuje:

  • 300gr. kokošje komore;
  • 2 srednja luka;
  • 1 velika ili 2 srednje šargarepe;
  • sol - po ukusu;
  • mast ili ulje za prženje;
  • voda ili pileća juha - za dinstanje.

Kako kuhati pileće komore dinstane sa šargarepom i lukom:

Crni luk sitno nasjeckajte, pošaljite u tiganj sa uljem za prženje.

Šargarepu narendajte na srednje sitno i dodajte luku...

... pržiti do pola.

Pileće komore operemo, ako negdje ostane žuti film (želudačna membrana), uklanjamo ga.

Ventrikule stavljamo u tiganj sa povrćem...

... zaliti vodom ili pilećom čorbicom, malo posoliti (samo malo, jer će voda morati da proključa i možete je posoliti). Kuhajte pod poklopcem na laganoj ili srednjoj vatri 45-60 minuta, voda treba da se delimično upije, a delimično da prokuha.

To je sve! Pileće komore dinstane sa šargarepom i lukom su spremne! Mogu se poslužiti kao samostalno jelo, ili uz prilog po želji (pirinač ili pire krompir).

vkusno-foto.com

Pirjani pileći želuci sa lukom i drugim povrćem

U našoj porodici jako vole pileće iznutrice, a posebno želudac. Od njih često kuvam razna jela. Dakle, danas ćemo se pripremiti dinstani pileći stomaci sa lukom i povrćem. Za mene je ovo jednostavno savršeno jelo za kuvanje radnim danima. A sprema se brzo, ukusno i jeftino.

Kuvanje dinstanih pilećih želudaca sa lukom i povrćem

Pileće stomake dobro isperite u hladnoj, tekućoj vodi. Osim toga, neophodno ih je razvrstati u slučaju da su ostale čestice unutrašnjeg sloja želuca. Ovaj film se mora potpuno ukloniti, inače jelo može pokvariti gotovo jelo, jer će biti gorko.

Naravno, dinstane pileće želudce možete kuvati u dubokom tiganju, ali ja ih više volim da kuvam u pećnici. Samo mi je zgodnije. Narežite želuce na male komadiće. Pačiće stavimo na vatru i pustimo da se dobro zagrije, a zatim ulijemo biljno ulje bez mirisa. Pileće želuce stavite u pećnicu na zagrijano ulje i nekoliko puta promiješajte. Malo posolite i dodajte svoje omiljene začine, poput kima. Pokrijte poklopcem, smanjite vatru i ostavite da se krčka 30-40 minuta uz povremeno mešanje.

Dok se želuci pirjaju, pripremite povrće. Šargarepu operemo u vodi i oljuštimo, luk takođe oljuštimo i operemo, ali samo paradajz operemo u vodi i to je to. Papriku prepolovite, uklonite peteljku i izvadite sjemenke.

Prvo ćemo pačićima dodati šargarepu. Naravno, šargarepa se može narendati, ali uz duže dinstanje ona se pretvori u kašu, pa sam je isekla na kockice. Ovako narezana šargarepa izgleda ljepše u gotovom jelu. Nasjeckanu šargarepu šaljemo pačićima, promiješamo i pokrijemo poklopcem.

Luk narežite na pola prstena, a papriku na sitne kriške. Otvorite pačiće, pomiješajte želuce sa šargarepom i dodajte luk i biber. Zatim ponovo izmiksajte. Nemojte odmah zatvarati poklopac, pustite da se luk malo umori, promiješajući cijelu masu nekoliko puta. Činjenica je da ako odmah pokrijete poklopcem, onda će luk pustiti puno soka i cjelina će se širiti, izgubivši svoj izvorni oblik.

Paradajz iseći na komade i dodati pačićima, poklopiti i ostaviti da se malo prodinsta, dva puta mešajući. Vrijeme je da dodate paradajz pastu, posolite, stavite lovorov list i začine. Ako volite ljuto, možete staviti nekoliko čena sitno nasjeckanog bijelog luka. Pirjamo još par minuta i to je to, dinstani pileći želuci sa lukom i povrćem su potpuno gotovi. Možete ga poslužiti na stolu uz gotovo svaki prilog. Prijatno!

marishkiny-rezepty.ru

Pirjani pileći želuci

Danas ćemo kuhati dinstane pileće želudce, recept sa lukom i šargarepom je jedan od najjednostavnijih.

Želudac u sosu može se porediti sa goveđim ili svinjskim gulašem, jer ovo jelo ne gubi ni malo na ukusu, naprotiv, ima mnogo prednosti. Pileći želuci su niskokalorični proizvod, u 100 grama proizvoda ima samo 94 kilokalorije. Ova činjenica ne može a da ne obraduje ljude koji paze na svoju figuru. Također, ne može se ne radovati prilično niskoj cijeni ovog proizvoda u odnosu na druge vrste mesa. U svom sastavu, pileći želuci sadrže veliku količinu proteina - "materijala" neophodnih našem organizmu, vitamine i druge vrijedne tvari koje su tijelu potrebne za normalno funkcioniranje. Pileći želuci dinstani sa lukom i šargarepom je veoma ukusno i raznovrsno jelo koje se odlično slaže sa bilo kojim prilogom. Zahvaljujući sosu, komore su veoma mekane i sočne. Obradujte svoju porodicu i prijatelje novim jelom.

Treba nam 80 minuta za pripremu. Imaćemo 8 porcija.

- pileći želuci - 1 kilogram,

- puter - 50 grama,

- brašno - 1 kašika sa toboganom,

Prvo moramo skuvati pileće komore. Da bi bili sočni, stavljamo ih u kipuću vodu. Kuvamo 60 minuta. Kada su komore gotove, juhu ocijedimo u lonac, a komore stavimo u praznu posudu.

Evo čorbe koja će nam trebati da napravimo sos.

Sada očistimo luk, narežemo ga na četvrtine kolutića i pržimo dok ne bude providan.

Očistimo šargarepu, naribamo je na sitno i dodamo u tiganj sa lukom, pržimo dok ne omekša.

Sipati u posudu sa komorama.

Sada pripremimo sos. Da biste to učinili, stavite puter u čistu šerpu i otopite ga na laganoj vatri.

Kada se puter otopi, dodajte brašno, dobro promiješajte i počnite ulijevati juhu u tankom mlazu. Sos treba da bude gust.

Sada u sos posolite i pobiberite po ukusu.

U tiganj sa sosom dodajte komore sa prženim lukom i šargarepom, dobro promiješajte, pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte 5 minuta.

To je sve, naši najnježniji dinstani pileći želuci su spremni. Probajte da skuvate i mađarska pileća srca, takođe je veoma ukusna. Dobar tek svima!

every-holiday.ru

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi