Vina Gruzijske SSR. Najbolja gruzijska vina - imena i karakteristike

Gruziju s pravom nazivaju rodnim mjestom vina, jer se ovdje proizvodi više od 8000 godina! A od dvije hiljade sorti grožđa pogodnih za proizvodnju vina koje postoje u svijetu, u Gruziji se uzgaja 525 jedinstvenih sorti. Nije iznenađujuće da je vino i danas jedna od njenih vizit karta.

Donosimo vam pregled 12 najboljih gruzijskih vina za svaki ukus.

"Khvančkara". Ovo je kraljica poluslatkih vina i ponos domaćih vinara, ima visoko razvijen buket i aromu, harmoničan baršunasti ukus sa tonovima maline. Vino je više puta osvajalo zlatne nagrade na raznim međunarodnim takmičenjima. Tamni rubin napitak se pravi od sorti grožđa Alexandrouli i Mujuretuli, koje rastu u zapadnoj Gruziji.

Kindzmarauli. Jedno od najpoznatijih vina Kahetija, pravi se od grožđa Saperavi. Ovo crveno poluslatko vino intenzivne tamne boje granata, nježnog i baršunastog okusa, rođeno je 1942. godine. Osvojio 3 zlatne, 4 srebrne i bronzane medalje na raznim međunarodnim takmičenjima. Idealno uz meso sa roštilja.

Mukuzani. Jedno od najboljih gruzijskih suvih crnih vina od sorte grožđa Saperavi. Proizvodi se od 1888. Tamne je boje nara, naglašene voćne arome, mekog baršunastog okusa i harmoničan okus šumskog voća. Njegova glavna karakteristika je da ovo vino odležava najmanje tri godine u hrastovim bačvama.

"Tsinandali". Ovo elitno stolno suho bijelo vino berbe ponos je kahetinskih vinara. Proizvodi se od 1886. godine od sorti grožđa Rkaciteli i Mcvane. Piće je svijetle slamnate boje, divnog voćnog buketa, mekog nježnog okusa. Među nagradama - 10 zlatnih i 9 srebrnih medalja međunarodnih takmičenja.

"Akhašeni". Crveno poluslatko stono vino bogate prijatne arome, tamne boje granata i ekskluzivnog sklada svojstava ukusa sa čokoladnim tonovima. Proizveden je od sorte grožđa Saperavi, koja se uzgaja u regiji Gurjaani. Prvi put je predstavljen 1958. godine i od tada je osvojio 6 zlatnih i 5 srebrnih medalja.

Saperavi. Stono suho crveno obično vino od istoimene sorte grožđa koja se uzgaja u Kahetiju. Ima bogatu boju nara, osebujan harmoničan ukus, prijatnu trpkost i razvijen buket. Proizvodi se od 1886. Odlikovan zlatnim i srebrnim medaljama. Saperavi je najbolja kombinacija sa masnim jelima gruzijske kuhinje.

Alazanska dolina. Bijelo prirodno poluslatko vino proizvedeno od sorti grožđa Rkatsiteli i Mtsvane koje se uzgajaju u Kahetiju, u dolini Alazani. Blago zlatne boje, ugodne cvjetno-voćne arome, kiselkasto-slatkastog skladnog svježeg okusa i originalnog okusa. Odličan aperitiv, ne samo uz voće i deserte, već i uz plodove mora, bijelo meso, jela od povrća, sireve i hladna predjela.

"Tbilisuri". Stono bijelo polusuvo vino proizvodi se od sorti Rkatsiteli i Mtsvane koje se uzgajaju u Kahetiju, svijetle je slamnate boje i harmonične kombinacije prirodne slatkoće i kiselosti. Ovaj svježi, mekani okus sa voćnom aromom idealan je kao aperitiv, kao i za slatki sto.

"Ojaleshi." Jedno od najboljih gruzijskih prirodno poluslatkih crnih vina, proizvedeno je od istoimene sorte grožđa koja se uzgaja u regiji Tsageri u Gruziji. Ima tamnu rubin boju, delikatan buket i aromu, bogatog harmoničnog ukusa sa voćnim notama. Prvi put je napravljen 1933. godine.

"Tsinandali". Vintage suho bijelo vino, proizvedeno od sorti grožđa Rkatsiteli i Mtsvane koje se uzgajaju u Telavi i Kvareli. Tri godine vino odležava u hrastovim bačvama. Svetle je slamnate boje, mekog uljastog ukusa sa primesama cvetova bagrema i dugog prijatnog ukusa. Proizvodi se od 1886. Osvojila je 10 zlatnih i 9 srebrnih medalja na raznim međunarodnim takmičenjima.

"Chkhaveri". Ružičasto poluslatko vino proizvodi se od istoimene sorte grožđa. Vjeruje se da je ovo jedno od najstarijih vina Gruzije. Grožđe za njegovu proizvodnju uzgaja se u planinskoj regiji Guria na nadmorskoj visini od 300-600 metara. Vino je svijetle rubin boje i ima izraženu aromu bobičastog voća, uključujući i crnu ribizlu. Okus mu je izbalansiran i harmoničan, sa dugim ugodnim okusom. Odlično se slaže sa desertima i voćem.

"Usakhelauri". Ovo crveno, prirodno poluslatko vino proizvodi se od istoimene sorte grožđa koja se uzgaja u regiji Tsageri u zapadnoj Gruziji. Vino je izuzetne rubin boje, prijatnog slatkasto baršunastog i delikatnog ukusa sa primesama šumske jagode. Od 1934. godine piće je uspjelo osvojiti mnoga zlatna i srebrna priznanja na raznim međunarodnim takmičenjima.

Šta je istina u vinu?
Šta je u ovoj slatko-kisloj vlazi?
Ili se možda krije na dnu
Ključ prosvjetljenja, mač hrabrosti?

Vino blista i mami
gutam kapi ambera...
Definitivno utaži žeđ
I šta onda... - Saznaću više!

Ljudmila Lukjanova

Istorija vina

Da biste dobro upoznali osobu, u Gruziji je uobičajeno sjediti s njim za istim stolom. Svjetski poznato gruzijsko gostoprimstvo i elokventnost, obilje stola - ovo je cijeli ritual koji se ne može zamisliti bez gruzijskog vina.
Gruzija je rodno mesto vinarstva, zemlja najstarijeg vinogradarstva, čija istorija seže više od 8 hiljada godina. Ukusna gruzijska vina naterala su ceo svet da priča o sebi. Gruzija, tako šarena i sunčana, s pravom se naziva kolijevkom vinarstva.
Više od 500 sorti grožđa (od 4 hiljade sorti poznatih u svijetu) koje rastu na teritoriji zemlje još jednom dokazuju da Gruzija nije ništa drugo do “svjetski centar” za formiranje kultivisanog i divljeg grožđa. Gruzijska vina se prave od posebnih, južnih sorti grožđa, takve se ne mogu naći u Evropi.
Optimizam i hrabrost gruzijskih vinara su vrijedni divljenja. Plantaže grožđa rasprostranjene po cijeloj zemlji bile su više puta napadane, a potom i likvidirane od strane militantnih osvajača. Na primjer, u 14. stoljeću, nakon invazije Tamerlana i njegovih hordi, od nedavno prelijepe loze ostala je samo devastirana i spaljena zemlja. Procvat gruzijskog vinarstva pao je na sovjetsko vrijeme.
Danas su gruzijska vina poznata širom svijeta po kahetinskoj tehnologiji proizvodnje vina. Suština ove metode je u skladištenju i odležavanju vina u specijalnim bokalicama u obliku kupa - Qvevri (kapaciteta do 500 decilitara). Qvevri je zakopan u zemlju, ostavljajući samo otvor vrča na površini. Ovim potapanjem postiže se relativno konstantna temperatura (14 stepeni), idealna za fermentaciju i skladištenje mošta, koji se i dan-danas melje iz grožđa nogama. Besprijekoran kvalitet gruzijskog vina rezultat je jedinstvene kahetske metode.

Najbolja gruzijska vina

Crvena vina

Saperavi- sortno crveno suvo vino. Proizvedeno od grožđa Saperavi. Pravi se od 1886. godine po kahetinskoj tehnologiji, iz čega proizilazi ekstraktivnost i trpkost u okusu. Stara 1 godina. Proizvodi se svuda u Kahetiju i negdje u centralnoj Gruziji. Ovo je najmasovnije, najrasprostranjenije vino i može imati mnogo svojstava. Idealan za jela od mesa. Saperavi napravljen od grožđa ubranog iz sela Khashmi je veoma cijenjen. Posljednjih godina pojavio se poseban brend: Saperavi Khashmi. Yeg je veoma dobro napravljen od strane monaha manastira David Gareji i prodaje se za 10 larija po flaši - i to je dobar razlog da posetite manastir.
Mukuzani- suvo crno vino. Proizveden je od grožđa Saperavi, koje raste u blizini sela Mukuzani u regiji Gurjaani. Tehnologija je klasična kahetijska. Osnovna razlika od vina Saperavi je duža ekspozicija, najmanje 3 godine. Osim toga, Mukuzani odležava u hrastovim bačvama, zbog čega dobija odgovarajući ukus i miris. Ima imidž najboljeg crnog vina Gruzije, ili najboljeg grožđa saperavi.
Alazanska dolina- poluslatko crno vino od grožđa Saperavi. Proizvode ga mnoge kahetske vinarije od grožđa iz različitih zona. Voćna aroma vina ima note fizalisa i drena. Raspon boja varira od svijetlo crvene do tamno crvene. Okus je baršunast, harmoničan sa prijatnim posleukusom.
Kindzmarauli- crno poluslatko vino koje se u industrijskim razmjerima proizvodi od 1942. godine. Proizvedeno od grožđa Saperavi po tehnologiji Imereti. Stara 2 godine. Gotovo sve kahetske vinarije proizvode ovo vino.
Algeti- poluslatko crno vino od saperavija.
Napareuli- Suvo crno vino. Proizveden od sorte Saperavi koja se uzgaja u blizini sela Napareuli u regionu Telavi. Glavna razlika u tehnologiji je što je evropska. Vino je slično Mukuzaniju, ali manje kiselo, očito manje polifenola. U okusu prevladavaju tamni nar boje umjerenog intenziteta, bogata sortna aroma sa jarkim tonovima crvenog bobica, koštice trešnje i crne ribizle. Odležavao kao Mukuzani najmanje 3 godine. u hrastovim bačvama.
Akhašeni- crno prirodno poluslatko vino, proizvedeno od 1958. godine od grožđa Saperavi, koje raste u blizini sela Akhašeni u regiji Gurjaani. Na mnogo načina podsjeća na Kindzmarauli – pravi se od istog grožđa po istoj tehnologiji – i suštinski se razlikuje samo po zemljištu gdje grožđe raste. Akhašeni je slabiji i mekši od Kindzmaraulija. I obično malo slađe.

Kvareli- crveno suho vino berbe. Proizveden od sorte Saperavi, koja raste negdje u blizini regionalnog centra Kvareli. Izlaganje najmanje 3 godine (obično se čuva u vinariji Tsinandali). Proizvodi se od 1966. Podsjeća me na Mukuzanija, ali Kvareli je često teži. Ponekad se čuva u qvevri i tada se dobije nešto prilično teško i brutalno kiselo.
Pirosmani- crno prirodno polusuvo vino (rijedak slučaj polusuvog vina). Proizvodi se od 1981. godine po imeretinskoj tehnologiji. (postoji mišljenje da je prema Kakheti, ali su grane još uvijek odvojene) Proizvedeno od sorte Saperavi, koja raste u blizini sela Kardanakhi, regija Gurjaani. Vino ima nevjerovatno lijepu rubin boju, a izuzetni uvjeti tla i prirode Gruzije daju mu posebnu polet koju je vrlo teško ne primijetiti. A samo vino je nazvano po svjetski poznatom gruzijskom umjetniku - primitivisti Niku Pirosmaniju.
Alaverdi- crveno polusuvo vino (retkost, kao Pirosmani) od grožđa Saperavi.
Teliani- suvo crno vino. Proizvedeno od grožđa - Cabernet Sauvignon. Kao i Mukuzani, proizvodi se od kraja 19. stoljeća (1897.) i također je dugo odležavao. Ima složen buket sa izraženim marokanskim tonovima i delikatnim notama planinske ljubičice, trešnje. Okus je pun, izuzetno harmoničan, sa mekom trpkošću, koja daje vinu baršunasti dodir; dugi aftertaste.
Khvanchkara- najpoznatije zapadnjačko vino i najklasičnije poluslatko. Spomenik Khvanchkari stoji na kružnom toku u gradu Ambrolauri. Pravi se od grožđa Aleksandrulija sa dodatkom mujuretulija, iako je, prema glasinama, prihvatljiv i čist aleksandri. Obje vrste grožđa rastu u blizini sela Khvanchkara u regiji Ambrolaur (Racha). Khvančkara se takođe nalazi u privatnim vinarijama, posebno u selu Čorjo. Vino je crveno, prirodno poluslatko, sadrži određenu količinu ugljične kiseline. Kao i sve poluslatke, osetljivo je na transfuziju, transport i temperaturne uslove. Khvanchkara je vjerovatno prvo poluslatko vino, a slijede ga slični Ojaleshi, Kindzmarauli, Akhasheni itd.
barakoni- rijetko i neobično vino, nazvano po hramu Barakoni. Ovo crveno poluslatko vino se pravi od istog grožđa kao i Khvanchkara. Barakoni se poklapa sa Khvančkarom u svemu osim u zemljištu na kojem raste grožđe. Može se piti zajedno sa Khvanchkarom kako bi se shvatilo šta tačno zemlja Khvanchkara donosi vinu.
Ojaleshi- crno prirodno poluslatko vino. Vjerovatno najtipičnije za zapadnu Gruziju, posebno za zapadno podnožje. Pravi se od grožđa Ojaleshi, koje raste u blizini sela Orbeli (regija Tsageri) iu Samegrelu.
Usakhelouri- crno poluslatko vino, proizvedeno u regiji Tsageri od istoimene sorte grožđa. Obično se godišnje proizvede oko 1000 boca ovog vina, tako da je skupo i rijetko.

Bijela vina

Rkatsiteli– Sortno bijelo suho vino, proizvedeno od 1892. godine po kahetinskoj tehnologiji. Proizvedeno od grožđa Rkatsiteli, koje raste u blizini sela Kardanakhi, region Gurjaani. Luta u qvevrima zakopan u zemlju, kratko odležava u hrastovim bačvama, ne više od 1 godine. U okusu treba osjetiti markiranu kahetinsku ekstraktivnost, odnosno trpkost.
Tibaani- bijelo vino, proizvedeno od 1948. godine po kahetinskoj tehnologiji. Proizveden od sorte Rkatsiteli, koja raste u blizini sela Tibaani u regiji Sighnaghi, odležava u hrastovim bačvama oko godinu dana. Ima "gustu jantarnu boju sa dubokim zlatnim odsjajima, sa naznakom blago uvenule čajne ruže u složenom bogatom bukeu." Okus je takođe jak i trpki.
Alazanska dolina- bijelo poluslatko vino od grožđa Rkatsiteli. Brend je toliko kompromitovan da ga obično i ne navodim kao poluslatko vino. Ovo je vrlo lagano, suptilno vino koje se pije kao sok od jabuke i izaziva laganu euforiju, slično kao iz malih doza šampanjca. Nije loše piti na vrućini ili u slučajevima kada ozbiljna intoksikacija nije poželjna. Profinjene djevojke će cijeniti))
Vazisubani- Bijelo suvo. 85% Rkatsiteli i 15% Mtsvane, koji rastu u blizini kahetinskog sela Vazisubani.
Manavis Mtsvane- suvo belo vino od mcvanskog (manavskog) grožđa, koje proizvodi kahetinska kompanija "Teliani Veli".
Goruli Mtsvane- suho bijelo vino od grožđa Mtsvane (Gorian), koje proizvodi kartli kompanija "Chateau-Mukhrani. Ponekad se ovo grožđe pomiješa sa Chinurijem i dobije se vino "Atenuri".
Tbilisuri- polusuvo bijelo vino od sorti grožđa Rkatsiteli, Mtsvane, Tsolikouri, Tetra, koje rastu u Kahetiju, kao iu regijama Tsageri i Ambrolauri. Pripremljeno po imeretskoj tehnologiji. Ovo vino je kasni izum, 1982.
Tsitska- sortno bijelo vino berbe, proizvedeno od 1966. godine od grožđa Tsitska po imeretskoj tehnologiji. Proizveden u Imeretiju, u regionima Zestaponi, Terzhola i Bagdati. Boja vina je svijetlo slamnata. Vinomaterijali odležavaju 2 godine u hrastovim bačvama ili emajliranim rezervoarima, a zatim se vrši flaširanje uz prethodnu kontrolnu filtraciju, po mogućnosti bez kontakta sa atmosferskim kiseonikom. Nakon upotrebe ostavlja nevjerovatan sladak okus.
Tsinandali- belo vino od sorti grožđa Rkatsiteli i Mtsvane, koje raste u regionima Telavi, Akhmeta i Kvareli. Proizvodi se po imeretskoj tehnologiji ili čak po evropskoj. Prvo evropsko vino, čiju je proizvodnju u to vrijeme uspostavio Alexander Chavchavadze. Boja vina je svijetlo slamnata. Po ukusu, ovo je najkiselje gruzijsko vino. Odležavao 3 godine u hrastovim bačvama. U selu Tsinandali (istočno od Telavi, na teritoriji imanja Chavchavadze) nalazi se prva gruzijska vinarija. Ako je pravi Tsinandali bilo gdje, on je tu.

Atenuri- suho bijelo vino od mješavine grožđa Chinuri i Goruli Mtsvane. Ime je dobilo po selu Ateni u regionu Gori. Ovo je lagano bijelo vino. Javlja se vrlo rijetko.
Hereti- skoro tačna kopija Tsinandalija. Isto grožđe i ista tehnologija. Jedina razlika je u mjestu gdje raste grožđe - raste u blizini Lagodekhi, na južnim padinama, gdje ima više sunca nego u Tsinandaliju. Stoga bi vino Hereti trebalo biti nešto manje kiselo od Tsinandalija.
Gurjaani- klasičan primjer kahetinskog vina napravljenog po evropskoj tehnologiji. Bijelo vino berbe. Proizvodi se od 1887. godine od grožđa Rkatsiteli i Mtsvane. Odležavao u vinariji Gurjaani (3 godine).
Svir- nešto nepoznato. Bijelo vintage vino napravljeno od sorti grožđa Tsolikouri, Tsitska i Krakhuna, koje rastu negdje u zapadnoj Gruziji (selo Sviri je u regiji Akhaltsikhe). Proizvodi se od 1962. godine po imeretinskoj tehnologiji. Boja vina je od slamnate do ćilibarne.
Chinuri- belo suvo stono vino. Proizvedeno od grožđa Chinuri različitim tehnologijama. Najmasovnije vino u selima centralne Gruzije je u blizini Mchete, Gorija, Kaspija i Karelija. Žućkastog je izgleda, ima okus šampanjca i blago je gazirana.
Chkhaveri. Ovo prirodno poluslatko gruzijsko vino proizvodi se od 1934. godine. Vino se proizvodi od istoimene sorte grožđa. Okus vina je nevjerovatno svjež i prijatan, njegova aroma ima blistav voćni miris. Njegov ton boje je svijetlo slamnati sa blagom ružičastom nijansom, što izgleda nevjerovatno lijepo u staklu.
Kisi- neuobičajena sorta bijelog vina. Kisi evropskog tipa. Suvo je i poluslatko. Bijeli poluslatki "Kisi" jedan je od najboljih bijelih poluslatkiša, otprilike na nivou Twishija, ako nije pokvaren skladištenjem.
Tetra- bijelo poluslatko vino od tetra grožđa uzgojenog u regiji Ambrolauri u Gruziji. Boja vina je slamnata. Jedno od tri poluslatka bela vina Gruzije. Veoma skupo, pa ga je veoma teško naći.
Tvishi- bijelo poluslatko vino od grožđa Tsolikauri koje raste u blizini sela Lechkhumi Tvishi. Proizvodi se od 1952. Veoma mekana, prijatna, sa voćnim ukusom. Jedno od najboljih poluslatkih bijelih vina.

Metode proizvodnje vina

Na ukus i svojstva vina utiču sorta grožđa, mesto njegovog uzgoja i, naravno, tehnologija. U Gruziji su najčešće tehnologije proizvodnje vina Kaheti, Imereti i evropska. Postoji i Racha-Lechkhum metoda.
Sa evropskom tehnologijom, sok od grožđa se odvaja od koštica i grančica i sipa u rezervoare za fermentaciju. Kora se ostavlja samo tokom proizvodnje crnog vina, kako bi piće dobilo boju. Evropska metoda je došla u Gruziju krajem 19. veka. Ova tehnologija se koristi za proizvodnju vina Tsinandali, Napareuli, Gurjaani, Manavi.
Kakheti tehnologija je poznata po tome što se smjesa ne odvaja od sjemenki i grančica, već se stavlja u posude za fermentaciju tri do četiri mjeseca. Vina Saperavi, Mukuzani, Sameba, Rkatsiteli, Tibaani, Kakheti, Shuamta proizvode se po kahetinskoj tehnologiji.
Prema imeretinskoj tehnologiji, smjesa se odvaja od grančica, ali se ostavlja sjemenke i kožica. Sve luta mesec i po do dva. Vina Tbilisuri, Tsitska, Sviri i Dimi proizvode se po imeretskoj tehnologiji.
Metoda Racha-Lechkhumsky je praktično imeretska metoda, ali zbog hladne klime u regionu, vino fermentira ovdje (na četiri ili pet stepeni) mnogo sporije nego na drugim mjestima. Vina ovog kraja po mogućnosti treba držati na hladnom.

Koliko vina može da se iznese iz Gruzije

Gruzijsko vino postoji koliko i gruzijski narod. O tome svjedoče arheološka istraživanja, tokom kojih su pronađene glinene posude za vino - kvevri, kao i listovi grožđa i vinove loze. Odakle god da dođete, nakon što ste posjetili Gruziju, nemoguće je ne ponijeti sa sobom bocu pravog gruzijskog vina, koje je potpuno drugačije od onih koje se proizvode u Evropi. Ali koliko god da ste zaljubljeni u gruzijsko vino, morate shvatiti da na aerodromu u Tbilisiju zvanično smiju iznijeti samo četiri litre vina po osobi, domaćeg i fabričkog flaširanja. Ali to nije sve: sve zemlje imaju svoja pravila za uvoz alkohola. Dakle, kada napuštate Gruziju, treba da vodite računa ne samo o tome koliko boca vina ćete moći da ponesete sa aerodroma u Tbilisiju, već i o tome koliko će vam biti dozvoljeno da unesete u zemlju domaćina. Poznavanje ovih pravila je neophodno kako se ne biste našli u neshvatljivoj situaciji. Na aerodromu u Tbilisiju zaposleni se rado prisjećaju kako je turista popio tri boce vina u jednom gutljaju kada su bile zaplijenjene zbog saobraćajnih prekršaja.
Dugovječnici iz regije Kaheti kažu da je tajna njihovog zdravlja u dnevnoj konzumaciji ne više od 50 grama vina.
Gruzijsko vino nije samo piće, to je čast i ponos lokalnog stanovništva, tradicija koju čuvaju ponosni narod Kavkaza. Do danas u Gruziji postoji tradicija: na rođenju djeteta članovi porodice polažu qvevri i piju vino iz njega na dan punoljetstva. Kada ste u Gruziji, probajte prava gruzijska vina kako biste razumjeli i ponijeli sa sobom komadić Gruzije skriven u vinu.

Gruzijsko vino je poznato u cijelom svijetu kao jedno od najboljih. Nije ni čudo što Gruziju zovu "kolevka vinarstva". Ovdje se uzgaja više od pet hiljada različitih sorti grožđa, od kojih su četiri poznate širom svijeta. U ovom članku ćemo razmotriti glavne marke i sorte gruzijskih vina, ukazujući na njihove karakteristike. Nemoguće je napraviti ocjenu gruzijskih vina, jer svako ima poseban okus i aromu, a bilo bi pogrešno izdvojiti bilo koje od njih. Ima ih jako puno: bijeli, crveni, suvi, poluslatki, obogaćeni.

Nažalost, plantaže grožđa u Gruziji su više puta u istoriji vinarstva uništene od strane osvajača. Tako je, na primjer, nakon Tamerlanove invazije, na mjestu prekrasnih vinograda ostala gola spaljena teritorija.

Smatra se najuspješnijim periodom proizvodnje vina u Gruziji vrijeme unutar SSSR-a. Gotovo osamdeset pet posto ukupne proizvodnje vina u SSSR-u isporučivala je Gruzija. Svi brendovi gruzijskih vina bili su veoma traženi i veoma su ih voleli sovjetski građani.

Trenutno je Gruzija poznata u svijetu vinarstva po kahetinskoj tehnologiji za proizvodnju ovog divnog pića.

Ovo je poseban način čuvanja sunčanog pića ne u bačvama, kao što je uobičajeno u celom svetu, već u qvevri vrčevima. U takav vrč se nalazi pet hiljada litara. Ovi vrčevi su zakopani u zemlju do samog vrata, što vam omogućava da piće čuvate na približno istoj temperaturi od četrnaest stepeni, što se smatra najuspješnijim za fermentaciju. Do sada se mošt u Kahetiju gnječi nogama.

Odličan kvalitet gruzijskog vina je poznat i jedinstven upravo zahvaljujući ovoj metodi.

Bijelo suvo:

Bijeli poluslatki

Ahmeta- poluslatko sa cvjetno-začinskom aromom i blagim okusom bobičastog voća. Buket se najbolje otvara kada se konzumira hladan.
Tetra je šik poluslatka bijela s cvjetnom aromom. Okus je prilično bogat sa notama meda i bobičastog voća. Tetra je savršena za voće ili deserte. Najbolje je konzumirati ohlađeno.
Gruzijsko vino Tvishi- vrlo svježi poluslatki zlatni, najbolje ga je piti dovoljno polako da uživate u svim okusima Twisha.
Chkhaveri je vrlo mekana poluslatka s nježnom cvjetnom aromom. Pravi se od sorte grožđa Chkhaveri.

Crveno suvo

Polusuvo crveno

Utvrđeno

Kardanakhi- ovo je u suštini porto vino sa jarkim ukusom medenog hleba. Pravi se od grožđa Rkatsiteli. Odležavao tri godine u hrastovim bačvama.
Anacha - ima svijetli okus nijansi Madeire. Za proizvodnju se koristi grožđe Rkatsiteli. Anacha odležava tri godine u hrastovim bačvama.

Desert

Samo - ima blag miris zrelog voća i ruža. Okus je mastan sa notama meda.
Khikhvi - ima izražen okus i aromu muškatnog oraščića. Za pravljenje ovog pića koristi se grožđe Rkatsiteli.
Salkhino- liker, jarke bordo boje i mirisa dunje. Okus ima note bobica i čokolade. Za njegovu proizvodnju koristi se grožđe Isabella i Tsolikouri. Odležava u buradima tri godine.

Kako odabrati gruzijsko vino

Trenutno je tržište vina prilično veliko. Ali kada kupujete gruzijsko vino, bolje ga je kupiti ne u supermarketu, već u posebnoj trgovini. Tu će biti predstavljene najbolje sorte gruzijskih vina.

Gruzija je poznata kao zemlja sa najvećom kulturom, ispunjena svetlim trenucima i događajima. Gruzijsko vino zauzima posebnu nišu, zbog čega je cijenjeno u mnogim zemljama. Gruzijsko vinarstvo je posebna kultura: uzgajanje, briga za vinovu lozu, pravljenje vina i ispijanje pića.

"Chkhaveri", "kachichi", "rkatsiteli", "tsolikuori" nisu samo strane riječi, već naziv najpoznatijih sorti grožđa koje se uzgajaju na sunčanim plantažama u vrućoj Gruziji. Grožđe od kojeg vinari prave poznata gruzijska vina koja mame svojim ukusom.

Čuvena gruzijska vina

Slava gruzijskih vina široko se širi izvan zemlje, zbog više razloga:

Klima je savršena da osigura da loza raste u uslovima neophodnim za njen život.
Istorija uzgoja grožđa traje mnogo vekova.
Impresivan i mudar odnos ljudi prema alkoholnim pićima, sposobnost ispravnog pijenja alkohola - u ovom procesu može se pratiti poseban dodir šarma, koji je svojstven, možda, samo stanovnicima Gruzije.

Crveno gruzijsko vino: imena

Kada su u pitanju Gruzija i crna vina, nehotice mi se u glavi stvara kombinacija „kaheti crveno vino“. I to nije iznenađujuće, jer je početak prošlog stoljeća poznat po čuvenom izrazu: "Kaheti je rodno mjesto crnog vina." Zemlja ima najplodnije uslove za uzgoj crvenog grožđa, koje jednostavno nema ni u jednoj drugoj zemlji. Mišljenje stručnjaka o procesu proizvodnje vina kaže da su sadašnja gruzijska vina vrlo slična vinima Bordeauxa i Burgundije.

Slična paralela je data i za ljude koji nisu upoznati sa gruzijskim vinima i njihovim ukusom. Neki mogu pogrešno vjerovati da vinari iz Kahetija uzimaju francuska vina kao neku vrstu standarda kojeg slijede u svom radu. To je u osnovi pogrešno, vino iz Gruzije je obdareno posebnim kvalitetima okusa koji se ne nalaze u drugim vinima, njihov okus je originalan, pa čak i originalan.

"Khvanchkara"

Gruzijsko vino "Khvanchkara" je prava kraljica prirodnog i poluslatkog vina. Ovo vino se sa sigurnošću može smatrati dostojanstvom gruzijskih vinara. Vino koje je u više navrata bilo lider takmičenja u degustaciji vina na međunarodnom nivou. Fascinantna boja, koja podsjeća na rubin trešnje, prozirna sa nenadmašnom aromom i jakim buketom, baršunastog okusa i note maline - idealna i harmonična kombinacija kvaliteta okusa. Iz pouzdanih izvora se zna da je "Khvančkara" bilo Staljinovo omiljeno vino.

Za proizvodnju se bira grožđe od sorti "aleksandrouli" i "mujuretuli" koje rastu u zapadnom dijelu zemlje. Na zemlji Kolhide, poznatoj u svijetu po priči o Zlatnom runu, koje je ukradeno iz ove drevne zemlje.

Tamna boja privlači svojom postojanošću. Bogat i razvijen buket prijatnog ukusa i blagog naznaka maline, kombinovan u savršenom skladu.

Fino i rafinirano vino, pogodno za jela od divljači, bijelog mesa. Odlično ide uz sireve, orašaste plodove, pa čak i desert.

Teliani

Najbolja gruzijska vina "Teliani" poznata su po odličnim karakteristikama i najvišem kvalitetu. Možda je ovo najpopularnije vino proizvedeno u Gruziji. Za njegovu proizvodnju koristi se "Cabarnet Sauvignon", sorta grožđa doneta na teritoriju Gruzije iz Francuske u 19. veku. Na nepcu se naziru suptilne note žutike i trešnje, koje su i bile zaštitni znak ovog vina. Da bi se dobio takav buket, potrebno je izlaganje duže od tri godine. Najčešća kombinacija kada se poslužuje uz goveđe meso, kuvano i zelenilo.

Mukuzani

Gruzijsko crno vino Mukuzani poznavaocima je vina od 1888. Obično se služi uz dobro pečeno meso sa obiljem ljutih začina, sočnim zelenilom. Za proizvodnju se bira grožđe sorte Saperavi.

"napareuli"

Ovo vino se takođe pravi od grožđa Saperavi. U okusu je jasna dominacija bogatog tona crne ribizle. Preporučuje se kada jedete divljač.

"Kvareli"

Vino je poznato prije ne više od pola stoljeća, ali je uspjelo osvojiti naklonost mnogih ljubitelja ovog pića. Najbolja gruzijska vina ove marke hrabro su se deklarirala u cijelom svijetu.

"Saperavi"

Nadaleko poznato i popularno vino. Mlado vino ima miris matsonija, nacionalnog fermentisanog mlečnog proizvoda Gruzije. Staro vino ima blagu gorčinu u ukusu. Poželjno ga je koristiti uz prženo i sočno meso i pita kruh, preduvjet - pita kruh treba biti topao.

"Kindžmarauli"

Gruzijsko vino "Kindžmarauli", koje se veoma dopalo generalisimusu SSSR-a Josifu Visarionoviču Staljinu, prvi put se pojavilo u Kahetiju, selu Kindzmarauli, koje se nalazi u ravnici Alazan-Agričaj u podnožju Kavkaskih planina. Iz ovog gruzijskog sela piće je dobilo ime. Teritorija vinograda zauzima 120 hektara. Ovo slikovito mjesto nalazi se na obalama rijeke Durudže, lijeve pritoke Alazanija, glavne rijeke u zemljama Alazan-Agričajske ravnice. Zbog redovnog plavljenja bistrom riječnom vodom ovdje su se formirala fina pješčana tla. Upravo ovi posebni prirodni uslovi stvorili su prekrasan terroir za uzgoj grožđa Saperavi, od kojeg se po imeretskoj tehnologiji dobija gruzijsko vino Kindzmarauli.

Godine 1942. najbolji vinari Gruzije proizveli su seriju dvogodišnjeg vina. Osnova tehnološkog procesa za proizvodnju novog pića bila je zasnovana na drevnim tradicijama domaćih vinara, dokazanim stoljećima. Vjekovima su se prikupljali bolji recepti za proizvodnju vina - sada su mogli doprinijeti nastanku i transformaciji samog pića.

Vinarije Kakheti

Danas se ovo vino proizvodi u gotovo svim kahetinskim vinarijama:

"Kindžmarauli-marani". Ovo je jedna od najvećih fabrika u Kahetiju, koja se nalazi u samom centru vinograda Kindzmarauli.
"Khareba" - kompanija za proizvodnju vina proizvela je dobar "Kindzmarauli" 2011-2012, ali vino berbe 2013 nije uspjelo.
Chateau Mukhrani ovo popularno piće visoke kvalitete proizvodi od 2014. godine, iako je njihova cijena nešto viša od cijene drugih proizvođača.

Karakteristike crvenog poluslatkog vina "Kindžmarauli"

"Kindzmarauli" - gruzijsko vino, čija se fotografija nalazi ispod, obdareno je baršunastim i nježnim notama trešnje, nijanse okusa nara i arome vinskog buketa ostavljaju posebno neizbrisiv utisak na somelijera.

Istinski poznavaoci gruzijskih vina kažu da se poluslatko crno vino "Kindžmarauli" najbolje kombinuje sa nacionalnim mesnim jelima. Osim toga, često se preporučuje kao desertno vino uz voće i slatkiše.

Tvrđava pravog pića obično ne prelazi 12%. Gruzijsko vino "Kindžmarauli" visokoprofesionalni vinari svrstavaju u crvena poluslatka vina.

Da bi se očuvala prava aromatična i ukusna svojstva crvenog poluslatkog vina „Kindzmarauli“, kao nacionalnog blaga Gruzije, vlada zemlje je poduzela niz mjera kojima se ono može proizvoditi u strogo određenoj zoni, tj. u regiji Kinzmarauli, koja se nalazi u regiji Kvareli u Kahetiju.

Bijelo gruzijsko vino: imena

Gruzijski vinari su u devetnaestom veku pravili vina po starom metodu. Prema ovoj metodi, mošt za bijelo vino fermentirao je zajedno sa pulpom. Vino proizvedeno ovom metodom imalo je jak intenzivan trpki ukus. Od davnina se način proizvodnje vina mijenjao, prilagođavajući se evropskom ukusu. Prema evropskoj tehnologiji, vina su počela da se prave fermentacijom mošta bez pulpe, ona je odvojena. Ova metoda pravljenja bijelog vina zaživjela je u Gruziji. Koristeći metodu evropske tehnologije, počeli su proizvoditi različita vina. Ispod su najpoznatija nekadašnja vina.

"Tsinandali"

Bijelo gruzijsko vino "Tsinandali" s pravom se smatra najboljim, zasluženo je dobilo dostojne nagrade na međunarodnim izložbama. Ovo piće ima veoma lepu zlatnu boju. Ima blagu masnoću. Ovo vino se čuva u hrastovim bačvama oko 3 godine pre flaširanja. Možda se zato njegov poseban lagani okus meda ne može pomiješati s drugim vinima. Vino se ohladi na 15 stepeni i služi uz hladna jela od povrća i orašastih plodova, ribe.

"Vazisubani"

"Vazisubani" je relativno mlado vino. Prvi put je napravljeno 1978. godine. Vino je brzo steklo zasluženu popularnost. Vinari su predvidjeli smjer promjene ukusa potrošača. Okus ovog vina odlikuje se svježom notom meda i poljskog cvijeća. Boja vina je neobična sa zelenkastim nijansama. Ostavlja lagani prijatan okus. "Vazisubani" je dobar za serviranje uz plodove mora, salate, jela od živine.

"gurjaani"

Gurjaani se od ostalih sorti bijelih vina razlikuje ugodnom gorčinom koja ne kvari njegov bogat okus. Njegova slamnato-žuta boja i voćna aroma sa notama orašastih plodova i začina nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Služi se uz divljač, jagnjeće meso, povrće.

"Rkasiteli"

"Rkatsiteli" - gruzijsko vino, čije su recenzije najpozitivnije. Izrađen je po drevnim tehnologijama. Ima lijepu tamno jantarnu boju. Aroma čajne ruže odlično se slaže s okusom zrelog voća, a lagani opor okus ga nimalo ne kvari, već dodaje sofisticiranost. Ovo vino je savršeno za gruzijske začinske mljavice i roštilj.

Ovdje nisu opisane sve sorte bijelih gruzijskih vina. Puno njih. O vinima Gruzije možete pričati beskrajno. A ako razgovoru dodate roštilj i čašu odličnog bijelog vina, onda će razgovor biti ne samo sadržajan, već i prijatan.

Vino u Qvevriju

U Gruziji se zemljani dvometarski vrčevi koriste za čuvanje i fermentaciju vina. Obično su ovi vrčevi zakopani u zemlju. Takvi vrčevi se zovu qvevri. Prilikom čuvanja vina, poklopac qvevri je prekriven zemljom ili dobro premazan glinom. Monasi manastira Shavnabad prave najukusnije vino u qvevri vrčevima. Sve vinograde obrađuju sami monasi. Ženama nije dozvoljeno da prave vino. Šavnabadsko vino monasi smatraju najukusnijim, jer se pravi čistog srca, dobre namere i Božije pomoći. Ovo gruzijsko vino pravi se u malim serijama, smatra se lijekom za sve bolesti. Šavnabadsko vino je veoma skupo čak i u manastiru, i uopšte se ne prodaje u prodavnicama.

Proizvođači vina u Gruziji

Gruzijska vina su veoma tražena na svetskoj sceni. Proizvođači ovog pića zauzimaju vodeću poziciju - sve je to zbog činjenice da je na njenom teritoriju uspostavljen puni ciklus proizvodnje vina i da postoji mnogo proizvođača koji su se dokazali već desetljećima.

Prije svega, treba napomenuti da se u Kahetiju - najpoznatijoj "vinskoj" regiji Gruzije - nalazi grad Kindzmarauli. U čast ovog mjesta nazvano je poznato i od mnogih poznavalaca omiljeno vino. Od 2000. godine nastaje kompanija "Kindžmarauli marani".

Posebno mesto u vinskoj istoriji Gruzije zauzima manastirski podrum Alaverdi. Istorija proizvodnje vina koja se snabdevaju iz podruma manastira Alaverdi ima hiljadu godina, a samo vino se pravi od kahetinskih sorti grožđa. Monasi ga sipaju u glinene vrčeve i odležavaju u podrumima manastira, podignutog u 11. veku.

Na tržištu vina Gruzije, Kimerioni je mlad proizvođač, a fokus mu je na stvaranju kvalitetnih vina, uzimajući u obzir vinsku tradiciju Gruzije i evropske tehnologije.

Istovremeno, kompanija Dugladze je osnovana 2004. godine na bazi postojećeg preduzeća Gomi, koje datira iz 1903. godine i specijalizovano je za proizvodnju ne samo vina, već i konjaka.

Kompanija "Winemaking Khareba" u svojoj proizvodnji primjenjuje principe drevnih tradicija Gruzije. To je ono što nam omogućava da sačuvamo posebnost kulture vinove loze i tehnologije proizvodnje vina. Sve ovo zajedno omogućava isporuku visokokvalitetnog proizvoda na tržište ne samo u Gruziji, već iu svijetu.

Danas akcionarsko društvo "Bagration", osnovano 1882. godine, zauzima vodeću poziciju na gruzijskom tržištu vina - posjeduje tri zalihe vina u zemlji. Ovaj brend je poznat po pjenušavim vinima kako na gruzijskom tržištu tako iu inostranstvu.

Kompanija "Teliani Veli" u proizvodnji vina drži se tradicije gruzijskog vinarstva, ne zaboravljajući pritom na inovacije u tehnološkom procesu i znanje mladih stručnjaka.

Osnovni zadatak i cilj kompanije "Giorgi Mirianashvili" je snabdevanje tržišta visokokvalitetnim, prirodnim i ekološki prihvatljivim vinima. Sve to čini osnovnu politiku kompanije - sticanje autoriteta ne količinom, već kvalitetom vina koja se isporučuju na tržište.

Kompanija za proizvodnju vina "Shumi" je lider u vinskoj industriji zemlje - upravo ona ima sposobnost da proizvodi vina za puni ciklus proizvodnje vina, od uzgoja vinove loze do flaširanja u brendirane kontejnere i isporuke u maloprodaju. poslovnice. Zbog toga kompanija uživa odličnu reputaciju.

Vinarija kompanije "Viniveria" nalazi se na teritoriji vinskog kompleksa "Chateau Mere". Ova biljka sakuplja sirovinu - samo grožđe - u posebno odabranim vinogradima koji na određenom mestu rastu najmanje četvrt veka.

Kako odabrati gruzijsko vino

Obratite pažnju na etiketu. Uvjerite se da je vino uzgojeno i flaširano u Gruziji, a ne drugdje. Obratite pažnju i na velike proizvođače - poznate kompanije pomno prate kvalitetu svog proizvoda. Međutim, danas su se u Gruziji formirali mnogi mali privatni proizvođači, koji se prema francuskoj tradiciji nazivaju „šato” (ili na gruzijskom „marani”), u kojima su farmer i sam vinar jedna te ista osoba. Vina ovih kompanija takođe mogu biti odličnog kvaliteta, iako su obično skuplja od proizvoda masovne proizvodnje.

Poželjno je piti sortna vina koja su proizvedena od jedne sorte vinskog grožđa.

Dobro gruzijsko vino - čija cijena nije niža od 400 rubalja. Imajte to na umu kada birate piće.

Kako pravilno piti vino

Naravno, vino možete piti iz bilo koje čaše ili čak iz „grla“, jesti ono što imate, ako je to dozvoljeno u uslovima kompanije, mesta ili vremena. Međutim, takva upotreba plemenitog pića ne otkriva dubinu vina, zbog čega su nastala njegova vlastita pravila, osmišljena ne toliko da zakompliciraju proces pijenja, koliko da pomognu piju da postigne potpuno zadovoljstvo od pića.

Sve počinje sa pravim čašama za vino. Gruzijsko suho i crno vino tradicionalno se pije iz visokih čaša od prozirnog stakla. Uobičajeno je da se iz širokih čaša piju poluslatke sorte, koje se obično prave bez dodatnih ukrasa.

Zatim treba odrediti koja hrana ide uz koje vino. Ribu i živinu najbolje je poslužiti uz bijela vina, za crveno meso ili masnu ribu (kao što su losos ili šaran) - crvena. Rosé vina se obično služe uz gurmanske zalogaje. Kamenice, jastozi ili jastozi dobro se serviraju uz bijelo pjenušavo vino ili šampanjac. Takođe, pjenušava vina odlično idu uz deserte, sladolede, paštete i voće. Smatra se da je loša forma piti vino uz supu, dozvoljeno je popiti samo nekoliko gutljaja prije početka obroka. Ako govorimo o siru, onda sve zavisi od vrste sira. Gruzijsko suvo crno vino se često poslužuje uz začinjene sireve, dok se delikatni i lagani sirevi kombinuju sa belim vinom.

U slučaju da ste zaboravili koju vrstu vina je bolje piti uz određeno jelo, zapamtite dva jednostavna pravila. Prvo se uz crveno meso služi crno vino, a bijelo uz bijelo. Ovo ponekad nije tačno, ali češće nego ne, bićete u pravu. I drugo, jednostavna hrana ide uz složena vina, dok mnoga gurmanska jela, naprotiv, zahtijevaju jednostavna vina koja ne mogu nadjačati okus jela.