Ulična hrana. Gdje jesti, avgust? Za mliječni desert u Dairy Queen

* Izračuni koriste prosječne podatke za Rusiju

Ulična hrana je perspektivan posao koji zahtijeva minimalna ulaganja, brzo se isplati i aktivno se razvija čak iu vremenima krize. U članku smo prikupili 15 ideja kako otvoriti uličnu hranu.

Danas je ulična hrana globalni gastronomski trend. Tržište ulične hrane se aktivno razvija - samo u Moskvi raste za 3-5% godišnje. Glavne prednosti ulične hrane kao biznisa su to što ne zahtijeva velika ulaganja, brzo se isplati i realizuje čak i u vrijeme ekonomske krize. Otvaranje prodavnice brze hrane za ambicioznog preduzetnika može biti najbolja poslovna opcija.

Postoji mnogo pravaca u ovoj oblasti. Razmotrite moguće ideje za brzu hranu na ulici i odaberite onu koja vas zanima.

Prepoznatljive karakteristike formata ulične hrane:

specijalizacija monoproizvoda;

velika brzina usluge;

relativno mali asortiman proizvoda;

kuhanje u prisustvu kupaca;

važnost lokacije;

teški uslovi za usklađenost sa standardima SES-a.

Koje su poteškoće ulične hrane

Moderni poduzetnici vide uličnu hranu kao posao koji obećava. Broj maloprodajnih objekata na ulicama eksponencijalno raste, ali se veliki dio njih zatvara jednako brzo.

Problem je velika konkurencija i organizacione poteškoće. Ulične tačke nisu dobrodošle u SES-u, tako da nije lako dobiti zvaničnu dozvolu za rad. Glavni razlog odbijanja je najčešće nedostatak komunikacija koje su neophodne za ugostiteljske objekte. Pitanje vodoopskrbe rješava se uz pomoć posude s vodom i sudopera sa spremnikom za odvod vode. Ovu opciju koristi većina restorana ulične hrane.

Da biste izbjegli probleme, potrebno je pridržavati se svih sanitarnih normi, izdavati sanitarne knjižice za prodavce, posjedovati certifikate za kupljene proizvode i tehnološku kartu. Zapravo, papirologija za otvaranje uličnog punkta ne razlikuje se od registracije standardnog ugostiteljskog objekta. Pročitajte koji dokumenti su potrebni za otvaranje restorana. Druga poteškoća je velika konkurencija na tržištu. Zbog slabog ulaska na tržište, ima puno učesnika - a uspjeti možete samo ako iskoristite prednost lokacije.

Brzo i jeftino jesti je hitan problem za svaku osobu koja žuri: studenta, kancelarijskog radnika itd. Ulična hrana vam omogućava da jedete gotovo u pokretu. Stoga, ako takvu instituciju locirate u blizini poslovnog centra, pijace, željezničke stanice, univerziteta ili nekog drugog mjesta gužve, možete računati na profit.

Kladite se ne samo na gužve, već i na mjesta zagušenja vaše ciljne publike. Na primjer, želite prodati rolnice s morskim plodovima. Ko može postati vaš kupac? Vjerovatno se radi o radnim ljudima koji imaju priliku kupiti ne najjeftiniji proizvod. Dakle, dobra opcija za smještaj će biti prostor pored poslovnog centra. Ali ako ste se kladili na budžet i obilan ručak, koji se priprema za 5 minuta, studenti će cijeniti vašu ponudu. Stoga: prije nego što tražite mjesto, odlučite se za svoju ciljnu publiku.

Važna nijansa koju treba uzeti u obzir: format institucije. To može biti fiksna ili mobilna tačka. Općenito, i stacionarna i mobilna trgovina podliježu sličnim zahtjevima. Ali u praksi se često susreću sa neovlašćenim poslovnicama, što može dovesti do oduzimanja dozvole za rad i administrativne odgovornosti.

Na kojoj lokaciji locirati uličnu hranu:

Iznajmite privatni prostor

Iznajmite opštinsko zemljište

Za mobilne lokale relevantno je i učešće u događajima: festivalima, sajmovima, festivalima hrane, piknicima itd. U tom slučaju, preduzetnik zaključuje ugovor o zakupu sa organizatorom. Cijena zavisi od obima i statusa događaja.

Prilikom odabira mjesta proučite planove gradske uprave za razvoj, rekonstrukciju i unapređenje određenog područja. Tako je moguće pronaći područja koja obećavaju ili procijeniti buduću poziciju lokacije koja vam se sviđa.

Zakup lokacije ćete morati dogovoriti u lokalnoj upravi. Cijela procedura može trajati oko tri mjeseca, jer se moraju poštovati sve birokratske procedure. Stoga su, sa stanovišta jednostavnosti i brzine zakupa, prikladnije privatne parcele.

Sažmite. Izbor lokacije zavisi od mnogo faktora – proizvoda, formata, ciljne publike i prosečne provere. Ali, kao što praksa pokazuje, najjeftinije i rizične tačke su pijace i restorani.

Koji format ulične hrane odabrati

Odabir lokacije ovisi o formatu u kojem namjeravate raditi. Za uličnu hranu prikladni su formati štandova, malog paviljona, otvorenog prostora, mobilnog štanda, otoka u trgovačkom centru ili mjesta na kamionu s hranom.

Kako se odlučiti za format?

Odaberite smjer ulične hrane. Na primjer, za prodaju kuhanog kukuruza prikladan je format mobilnog pladnja. Shawarma se obično prodaje na štandovima. U paviljonu se može otvoriti mini-kafić i tu staviti 2-3 stola. Burger se može staviti u kombi i voziti se po gradu.

Procijenite svoje finansijske mogućnosti. Bez ozbiljnih kalkulacija, jasno je da će otvaranje tezge biti jeftinije nego kupiti kombi i opremiti ga kao mini-kafe.

Na osnovu parametara utičnice koju ste odabrali. Na primjer, ako imate samo 3 m2. m maloprodajnog prostora, onda je vaš format samo tezga. A u trgovačkom centru morat ćete uzeti u obzir zahtjeve iznajmljivača za izgled prodajnog mjesta.

Procijenite ponude konkurenata. Ako se jedan hamburger na točkovima već vozi gradom, onda je vredno razmisliti da li je potrebno otvoriti drugi? Ili je bolje kladiti se na nešto drugo. Ponekad možete biti locirani pored konkurenta, privlačeći kupce pogodnim formatom. Na primjer, ako postavite paviljon za kafu sa tri stola i svježim pecivom pored tezge na kojoj se prodaje kafa za poneti, onda će kupci vjerovatno otići k vama - jer vam je tako zgodnije.

Kako odabrati pravac

Jedna od glavnih grešaka novog preduzetnika u ovoj oblasti je želja da se fokusirate na svoj proizvod, a zatim pokušate da ga prodate svima. Ali, kao što praksa pokazuje, bolje je započeti odabir koncepta s pitanjem: šta nedostaje potrošaču gdje planirate otvoriti svoje poslovanje? U tom slučaju ćete unaprijed procijeniti potražnju za proizvodima - i kupci će vam biti zagarantirani.

Da biste odabrali pravi smjer za brzu hranu na ulici, trebali biste uzeti u obzir različite faktore:

Nivo konkurencije. Odsustvo konkurenata u odabranom području ne znači uvijek dobre trgovinske izglede. Možda je to zbog nedostatka potražnje potrošača;

Sezonalnost. Procijenite svoja očekivanja od određenog posla i njegovih mogućnosti. Na primjer, ako planirate ostvariti mjesečni profit tokom cijele godine, onda nema smisla otvarati štand sa sladoledom koji vjerovatno neće biti profitabilan tokom hladne sezone;

Oprema. Različite vrste brze hrane zahtijevaju različitu opremu. Njegov trošak i specifičnosti rada su različiti. Stoga se vodite ne samo visinom troškova, već i mogućnostima rada (vještine zaposlenih, raspoloživa površina, uslovi rada, zahtjevi za snagom itd.);

Kulinarsko obrazovanje i radno iskustvo. Naravno, za većinu lokala brze hrane kulinarske vještine ne igraju glavnu ulogu. Obično je brza hrana obrok koji se lako priprema. Ali ipak, moderna brza hrana je prilično raznolika, a neka područja zahtijevaju određena znanja i vještine kuhara;

Potražnja u određenom području. Na primjer, u stambenim naseljima i poslovnom centru grada bit će traženi različiti proizvodi.

Nakon prikupljanja i analize svih podataka, odabira odgovarajućeg smjera, možete početi sa izradom poslovnog plana. Neophodan je čak i za malu utičnicu. To će pomoći da se unaprijed procijene mogućnosti i izgledi ideje - a posebno njena finansijska strana. Poslovni plan je model vašeg poslovanja: koliko novca trebate uložiti u otvaranje, koliko možete zaraditi, kako reklamirati prodajno mjesto, koji je vremenski okvir za realizaciju projekta itd. To vam omogućava da identificirate potencijalno opasne trenutke u pripremnoj fazi i unaprijed ih eliminišete.

Ideje za uličnu hranu

A sada nudimo 15 ideja za uličnu hranu - među njima, kako tržišno testirane koncepte, tako i nove opcije.

Prilozi: 100 000 ₽

Kukuruzni psi su odlična opcija za početnike: minimalno ulaganje, jednostavna tehnologija, brza isplata za 2-3 mjeseca. Prema riječima stručnjaka, popularnost male brze hrane porasla je za gotovo 30% posljednjih godina, pa je root dog kao posao vrlo obećavajući smjer.

Kukuruz je, u stvari, analog kobasice u testu ili viršle. Kukuruzni pas se razlikuje po tome što se tijesto pravi od kukuruznog brašna. Servira se na drvenom štapiću, što je vrlo zgodno za format ulične hrane.

Za početak vam je potreban minimum opreme. Najvažnija stvar je uređaj za pravljenje korijenskih pasa. Mora imati kapacitet od najmanje 30 kom. u satu. Možete pronaći kineske modele - ovo je jeftinija opcija, ili europske - koji će trajati duže, ali će koštati više. Za početak će biti dovoljan uređaj kineske proizvodnje. Takva oprema koja podržava istovremeno pečenje šest korijenskih pasa i kapaciteta 35-50 komada. po satu će koštati oko 25 hiljada rubalja. Osim toga, potreban vam je mikser za tijesto - profesionalni modeli mogu koštati 30-60 hiljada rubalja. Više o poslovanju možete saznati u ovoj vrsti brze hrane.

Prilozi: od 50 hiljada rubalja

Nastavljamo temu sa varijacijama hot doga. Ne tako davno na tržištu su se pojavili psi twister, koji su kombinirali mnogima poznat tandem kobasica + krumpir. Rezultat je nova vrsta jela: krompir se reže na tanke dugačke trake, ova krompirova spirala se namota oko kobasice i zatim prži. Da biste implementirali ovu ideju, trebat će vam posebna oprema za spiralni čips i fritezu.

Konopizza

Prilozi: 100 hiljada rubalja

Svi vole pizzu. Mogla bi postati ulična hrana da nije oblika. Jesti trouglasti komad pizze u pokretu nije baš zgodno. Ali ovaj problem je riješen novim proizvodom - konopizzom. Ova pizza je napravljena za jednu porciju i umotana u kornet. U Rusiji je ovu ideju sprovela nekolicina. Tako da je niša za sada slobodna. Od opreme će vam trebati presa za formiranje i pečenje konusa. Aparat kapaciteta do 64 komada na sat koštat će oko 40.000 rubalja.

Rolice i suši sendviči

Prilozi: 150 hiljada rubalja

Već deset godina potražnja za azijskom kuhinjom u Rusiji ne jenjava. I ako su se ranije suši i rolnice nalazili samo u restoranima, danas je to postala poznata hrana na nivou brze hrane - rolnice iz suši barova naručuju se čak i za posao kao poslovni ručak. Ali možete ići dalje i otvoriti pogodan format ulične hrane. Radi se o suši sendvičima. Zapravo, ovo je porcija peciva, spojena u jednu veliku rolu, koja će zamijeniti potpunu grickalicu. Ovo je dobra alternativa pljeskavicama, hot-dogovima, shawarmi i običnim sendvičima.

Prilozi: 70 hiljada rubalja

Fish and chips je engleska brza hrana koja se jede još od vremena kraljice Viktorije. Ali što ako se slična ideja implementira izvan Velike Britanije? Štaviše, kombinacija krompira i ribe svima je poznata i po vašem ukusu.

Jelo je riba u tijestu i duboko pržena. Servira se sa pomfritom i sosom. U receptu se koristi riba sa bijelim mesom: bakalar, iverak, vahnja, sejd itd. Za kuvanje vam je, zapravo, potrebna samo friteza.

Gotove ideje za vaš posao

Prilozi: 70 hiljada rubalja

Originalni deserti u formatu brze hrane su opcija koja je dobitna. Takav proizvod neće ostaviti ravnodušnim ni djecu ni odrasle. Desert je svježe voće na drvenom štapiću preliveno slatkom karamelnom glazurom.

Kao ulična poslastica, odavno je uobičajena, ali u Rusiji još nije toliko popularna. U vašem gradu možda uopće nema direktnih konkurenata. Niska cijena će omogućiti uspješnu implementaciju projekta čak iu malom gradu. Za to će biti potreban minimalni set opreme: karamelizator i uređaj za sadnju jabuka na štapiću. Ovi uređaji omogućavaju proizvodnju 80 jabuka na sat.

Prilozi: 100 hiljada rubalja

Posljednjih godina u Rusiji je popularizacija pravilne prehrane: uravnotežen jelovnik, smutiji, proizvodi bez glutena itd. Takve ustanove su popularne kod ljudi različitih dobi i društvenih statusa.

I ako se ranije brza hrana doživljavala kao nezdrava hrana, danas novi formati potrošaču nude zdravu uličnu hranu. Ko će biti klijenti? Oni koji su na dijeti, paze na ishranu, pridržavaju se vegetarijanstva. Posebnu publiku čine oboljeli ljudi koji su iz medicinskih razloga odbijali brzu hranu. U takvim objektima možete prodavati zdrave poslovne ručkove, salate, supe, sendviče, deserte bez šećera, tonik napitke itd.

Prilozi: od 100 hiljada rubalja

Salat bar podržava ideju zdrave prehrane, koja se savršeno uklapa u gastronomske trendove. Obilne, izbalansirane, zdrave salate možete poslužiti gotove ili dati priliku da sami sastavite jelo.

Ciljna publika takve ustanove su ljudi koji se brinu o sebi, pridržavaju se pravilne prehrane. Važno je otvoriti salatu u poslovnom centru ili u njegovoj blizini, u blizini sportskih klubova. Za pravljenje salata nije potrebna posebna oprema. U pravilu pokušavaju kuhati takva jela uz minimalnu obradu. Zanimljiv format ako pripremate salate u prisustvu klijenta. Glavna stvar u takvom projektu je kreirati pravi meni koji će zadovoljiti potrebe ciljne publike. Možda će biti potrebno uključiti stručnjake.

Prilozi: od 200 hiljada rubalja

Prilozi: od 200 hiljada rubalja

Coffee to go je posao koji raste na talasu potrošnje kafe u Rusiji. Format „kafe za poneti“ osvojio je megagradove, ali se brzo proširio širom zemlje. Kafe punktovi se ukorijenjuju čak iu malim gradovima.

Trošak otvaranja jednog prodajnog mjesta je 100-350 hiljada rubalja, ovisno o odabranom formatu i opremi. Na primjer, možete otvoriti kafić. Sigurno ste primijetili na ulicama ili u podzemnim prolazima kioske koji prodaju kafu u šoljicama.

Složeniji format je paviljon za kafu. Zapravo, ovo je nešto između kioska za kafu i mini-kafea. U ovom formatu možete stati ne samo prodavčev pult i mini izlog sa pecivima, već i 2-4 mala stola na kojima možete napraviti pauzu od pet minuta za čašu kafe. Ljeti možete postaviti dodatne stolove napolju, diverzificirajući jelovnik hladnom kafom i limunadom.

U okviru mobilnog formata možete prilagoditi različite oblasti ugostiteljstva. Sve vrste brze hrane savršeno će se uklopiti: hamburgeri, hot dogovi, shawarma i još mnogo toga. Možete organizovati stanicu sa rashlađenim pićima, kafić, poslastičarnicu, smoothie bar. Za takve ideje dovoljan je mali kombi. Možete pogledati primjer poslovnog plana za restoran na točkovima.

Glavne greške i rizici ulične brze hrane

Većina ambicioznih preduzetnika koji rade u industriji ulične hrane prave uobičajene greške i suočavaju se sa istim problemima.

Nedostatak jasnih proračuna za projekat. Svaki projekat, čak i tako mali, potrebno je unaprijed planirati: analizirati, izračunati prihode i rashode, opisati faze implementacije ideje i vremenski okvir. Naravno, ni najtemeljnija analiza i proračun mogućih rizika neće vas spasiti od rizika. Ali bit će ih mnogo manje, a preliminarne pripreme pomoći će u suočavanju s nepredviđenim situacijama i smanjenju njihovih posljedica.

Loš kvalitet usluge i neusklađenost sa sanitarnim standardima. U uslovima ulične trgovine nije lako obezbediti da su ispunjeni svi zahtevi SES-a. Ali to ne znači da ih treba zanemariti. Možete raditi sa prekršajima mjesec-dva, ali ćete onda naletjeti na ček, platiti kaznu... ili ćete biti prisiljeni zatvoriti. Da biste izbjegli takav scenarij, u početku izgradite posao, poštujući sva pravila i propise.

Zanemarite sezonu. Neke destinacije ulične hrane ovise o godišnjem dobu. Na primjer, mobilni kafići su profitabilni tokom hladne sezone. Ako je vaše poslovanje sezonsko, morate se prilagoditi promjenljivoj potražnji i osmisliti opcije za održavanje prodaje u vašem prodajnom objektu tijekom cijele godine.

Vandalizam. Ulične tezge se obično ne čuvaju – u stvari, ništa ne sprečava vandale da ih pokvare. Kako biste to spriječili, odaberite mjesta sa obezbjeđenjem (npr. teritorija pijace je obično čuvana), video nadzorom u blizini. Izbjegavajte disfunkcionalna, kriminalna područja.

Pogrešno mjesto. Dobar projekat otvoren na pogrešnom mjestu lako će izgorjeti. Nažalost, poduzetnici početnici ne procjenjuju uvijek ispravno izglede maloprodajnog mjesta. A ponekad se lokacija odabrana u svakom pogledu može pretvoriti u neuspješno mjesto u budućnosti (premještanje stanice javnog prijevoza, zatvaranje velike trgovine, itd.). Dakle, to je lutrija: srećna ili nesrećna. Nemoguće je potpuno eliminirati rizike, čak i ako stalno radite na tome.

Ako odlučite da otvorite posao u oblasti ulične hrane:

za početak testirajte svoju ideju na gradskim festivalima, praznicima i sajmovima. Tako možete procijeniti da li je vaš proizvod tražen, da li postoji interesovanje za njega i da li se isplati ulagati u njega;

pobrinite se da glavni proizvod bude ukusan, zadovoljan i brzo skuvan pred kupcima. Ovo uliva poverenje: ljudi će videti da je hrana pripremljena u čistim uslovima i od svežih sastojaka;

unaprijed razmislite o prezentaciji i pakovanju. Format ulične hrane sugeriše da je zgodno da ljudi jedu vaša jela u pokretu ili van uslova menze i kafića;

nemojte juriti za velikim i raznovrsnim menijem. Za format ulične trgovine biće dovoljno 6 vrsta glavnih proizvoda plus pića. Time ćete izbjeći kupovinu velikog broja sastojaka i biće dovoljno da asortiman bude raznolik i zanimljiv.

20412 ljudi danas studira ovaj posao.

Za 30 dana ovaj posao je bio zainteresovan za 926014 puta.

Nacionalna ulična hrana je najbolji način da upoznate kuhinju ove zemlje. Hrana koja se priprema na brzinu, pred vama i na ulici, najbrže će vam reći o karakteru mještana i lokalnom ukusu.

Sakupljajući najbolje tradicije i analizirajući uličnu hranu različitih zemalja, sastavili smo kolekciju najboljih primjera ulične hrane iz zemalja svijeta sa svih kontinenata i najistaknutijih regija. Enjoy!

mediteranski

Postoji samo nevjerovatna količina ukusne, hrskave i ukusne ulične hrane. Uglavnom, kuhaju na Mediteranu od najsvježijih, zdravih proizvoda. Ovdje su cijenjeni plodovi mora, pileće meso, povrće (paradajz, bijeli luk, tikvice, krompir su samo konkurencija drugima), tortilje i maslinovo ulje. Svaka kombinacija sa liste je božanska.

Italija - panzerotti

Mislili ste da je Italija samo pizza, pasta i bruskete? Postoji tako divno ulično jelo kao što su panceroti. Po našem mišljenju, ovo je samo domaći čeburek za sve. Ali na italijanski način. Jelo se priprema od duboko prženog kvasnog tijesta sa dodatkom raznih ukusnih nadjeva. Najjednostavnije je dodati sir i pasiranu paradajz. Posebno dobar uz piletinu ili plodove mora.

Grčka - giros ili giroskop

Giros je šawarma u grčkom stilu. Najbliža i najpoznatija ulična hrana Rusiji na svijetu. Priprema se u pita sa pomfritom. I za razliku od orijentalne shawarme, oni mogu staviti svinjetinu u jiros umjesto pilećeg mesa. Poslužite uz paradajz sos ili tzatziki sos. Žiroskop se toliko dopao ruskom narodu da se lako može naći na jugu Rusije.

Španija - churros

Tradicionalnu špansku slatku uličnu hranu vrlo je lako napraviti. Choux pecivo se prži na ulju u obliku dugačke kobasice sa uzdužnim zarezima-zarezima (slatkost ima zvjezdasti dio). Može se preliti čokoladom. Španci znaju mnogo o užitku: da bi bio ukusniji, churros se umače u toplu čokoladu ili se radosno zaliva kafom sa mlekom. Ova ideja za desert je postala najbolja ideja za uličnu hranu.

Evropa

U Evropi postoji niz zemalja sa vlastitom uličnom hranom. Ali ulična hrana u regionu brzo je zavladala. A sada se proširio na gradove i sela. U Evropi znaju šta je dobra hrana. Dakle, vole prilično gusta, bogata jela. Takođe vole slatkiše. Na sjeveru Evrope sve vrste morskih plodova se visoko cijene: zaista ih ima more.

Engleska - riba i pomfrit

Riba i pomfrit u tako zadivljujućoj kombinaciji već su poznati u cijelom svijetu. Komadići ribe i krupno seckani krompir prže se u dubokom prženju. I to je to! Jednostavno jelo je umotano u papir i možete ga hrskati!

Njemačka - currywurst

Ovo ime krije dvije riječi odjednom: "kari" i "kobasica". A cijelo jelo su kobasice u prirodnom omotu sa dodatkom velike količine kari začina. Currywurst je vrlo tradicionalno njemačko jelo. Kao prilog servira se sa slatko-kiselim sosom, prženim krompirom i kiselim kupusom - gde bez toga u Nemačkoj!

Finska - Muikku

Strogo govoreći, muikku je finski naziv za malu slatkovodnu ribu. Na ruskom zvuči ništa manje slatko: vendace, ripus ili kilets. U Finskoj se riba prži direktno cijela uz dodatak velike količine soli. Takođe ga jedu celog, kao da je čips. Ponekad sa pomfritom da upotpunite sliku brze hrane.

Azija

Azijska regija je samo gozba morskih plodova, začina i umaka. Ovdje su tezge i ribarnice pune morskih reptila. Azijska ulična hrana je više kao kombinacija nečeg vrlo jednostavnog sa desetinama začina i složenih umaka. "Jednostavno" je pirinač, pasulj, žitarice, povrće, uključujući i kiselo. Bilo koje, najjednostavnije jelo će se "poigrati" pravim umakom.

Indija - bel puri

Možda je ovo omiljena ulična hrana u Indiji. Čini se da je to općenito haotičan skup proizvoda. U stvari, ukusno je: kuvana riža (bez nje nema Indije), mali prženi rezanci, krompir i crveni luk. Sve je to izdašno začinjeno cilantrom i čatnijem - ovo je klasik šarene Indije.

Vijetnam - ban mi

Ova ulična hrana donijet će vam gastronomski šok. Spolja podsjeća na kolonijalnu francusku prošlost Vijetnama. Ali sastojci su isključivo lokalni, masni i zasitni: hrskava lepinja, komadići svinjetine koji se tope u ustima, šargarepa, daikon, kiseli krastavci, majonez i pikantni sos. Možete jesti cijeli dan!

Bliski istok

Bliskoistočna kuhinja je prava gozba: veoma ukusna, začinjena, zadovoljavajuća, po domaćem stilu. Međutim, zemlje Bliskog istoka razlikuju se jedna od druge po lokalnoj boji. Dakle, ovdašnja kuhinja ima svoje karakteristike. Glavna ulična hrana na Bliskom istoku su sve vrste ćevapa, somuna i, naravno, slatkiša koje svijet nikada nije vidio. Jednostavno se tope u ustima i odvode vas u svijet pravog, gurmanskog užitka.

Izrael - grickalice od slanutka: falafel i humus

Falafel je, bez pretjerivanja, simbol Izraela i nacionalnog ponosa, iako se pojavio u drugoj državi. Ovo je seckani slanutak sa začinima, propržen. Ponekad se u falafel dodaje pasulj. Općenito, slanutak je ljubav cijelog Izraela. U mnogim zemljama odavno se voli humus - pire od slanutka sa dodatkom maslinovog ulja, limuna i začina.

Ćuretina - doner kebab

Tako domaća i svima poznata shawarma. Mnogi ljudi su vrlo skeptični prema ovom jelu. Ali oni koji su probali doner kebab na istoku ostaju zauvek miljenici ove ulične hrane. I sami znate kako se sprema doner kebab: pita ili pita hljeb se puni grilovanom salatom od mesa i povrća i začini sosom. Jelo je odavno postalo internacionalno.

Kavkaz

Kavkasku hranu ne treba posebno predstavljati. Ovdje je ulična hrana vruća, domaća, obilna hrana izdašno otopljena sa desetinama začina. Na Kavkazu ne štede meso i začine, znaju mnogo o „pravoj“ marinadi i suptilnim kombinacijama ukusa. Takođe vole jagnjetinu. I ne uzalud. Ovo meso se smatra najsigurnijim.

Gruzija - hačapuri

Khachapuri se prije mnogo godina jako zaljubio u naše sunarodnike. Izuzetno jednostavno, ali veoma ukusno, toplo i „prijatno“ jelo. Postoji nekoliko vrsta kačapurija. Najpoznatiji među nama su adžarski hačapuri (otvorena tortilja-čamac sa jajetom u sredini) i imeretski stil (okrugla tortilja sa nadjevom od sira).

LatinskiAmerika

Hrana u Latinskoj Americi najbolje odgovara tradiciji ulične hrane - a ona potječe iz antičkog svijeta - brza, jeftina i bez preterivanja. Pripremite "od onoga što je bilo". Omiljena tema Hispanaca je roštilj. I naravno, torte sa svim vrstama nadjeva. Ulična hrana u Latinskoj Americi je prilično začinjena. Pažljivo!

Meksiko - burito

Ko danas ne zna šta je burito? Desetine varijacija danas se mogu naći kod nas. Po klasicima, burito se priprema ovako: uzmu tortilju tortilju i pune je svime što mogu - mljevenim mesom, pirinčem, pasuljem, paradajzom, sirom, umacima itd. U Meksiku su uglavnom popularne razne tortilje, ovo je klasik ulične hrane: samo, brzo i zadovoljavajuće.

sjeverna amerika

Glavni predstavnici sjevernoameričke kuhinje su SAD i Kanada. I svaka od ovih država ima svoje dostojne predstavnike ulične hrane.

SAD - Pulled Pork ili BBQ Pork

Mislili ste da su SAD sve oko hamburgera, pomfrita i nuggetsa? Pulled svinjetina je veoma popularna kao ulična hrana u SAD. Odvaja se od kosti i pirja jako dugo do super mekanog stanja. Ponekad proces pripreme takvog jela traje jedan dan. Kao rezultat, meso postaje vrlo nježno, vlakna se, poput niti, udaljavaju jedno od drugog.

Kanada - Putin

Čini se da je poutine jelo već postalo prilično poznato ne samo u zemlji javorovog lista. A za Rusa će, općenito, izgledati poznato od prvih sekundi. Poutine je pomalo komplikovana verzija pomfrita. Služi se sa mladim sirom i slatkim sosom. Ukusno sa kobasicama.

Afrika

Afrička ulična hrana je jednostavna i skromna. Ovdje se kuhaju od žitarica i povrća uz dodatak velike količine palminog ulja. Ne spominje se nikakvo meso. Ovo je luksuz koji se pojavljuje na trpezama običnih ljudi za velike praznike. Izuzetak su zemlje sa visokim životnim standardom i razvijenim ekonomijama, poput Južne Afrike.

Gana - kelevele

Kelevele je neobična kombinacija okusa. Priprema se ovako: velike zrele banane natrljaju se čili papričicom i prže u dubokom ulju, na palminom ili drugom ulju. Kombinacija je zanimljiva, kao i aftertaste. Kelevele je pikantno-slatko jelo koje će se svidjeti putnicima.

Australije i Okeanije

Ulična hrana iz daleke Australije, Novog Zelanda i Okeanije takođe je zastupljena veoma zanimljivim jelima. Regionom dominira okean, što znači da je njegova kuhinja nezamisliva bez morskih plodova. Također, Australija i Novi Zeland su bivše kolonije, pa su u njima jake tradicije prvih doseljenika. Daleki preci su sa sobom donosili jela svojih zemalja. I naravno, usađivali su ljubav prema slatkišima: sladoledu, na primjer.

Australija - Sausage Sizzle ili Roštilj kobasica

Ovako intrigantno ime odnosi se na velike kobasice ili kotlete na žaru (ovi se stavljaju u hamburgere). Kobasica se servira na komadu hleba. Kao ukusan bonus - prženi luk, sir, senf, paradajz sos ili roštilj sos. Ponekad se jelo servira u pita, na grčki ili orijentalni način.

Kao što vidite, neobična ulična hrana iz cijelog svijeta je vrlo raznolika. I jednostavno je nemoguće opisati svu uličnu hranu. Svaka zemlja ima svoje nijanse pripreme i posluživanja. Što reći o razlici između proizvoda! Ali ulična hrana zemalja svijeta je nešto što vrijedi probati kada krenete na put. Definitivno!

Šetajući Njujorkom i gledajući nebodere, ne zaboravite da se spustite s neba na zemlju i pojedete nešto. Na ulicama američkih gradova nalazi se veliki broj šatora sa neverovatno ukusnom uličnom hranom koju ne možete a da ne probate.

Lanci brze hrane

McDonald`s, KFC i BurgerKing najpopularniji su ugostiteljski lanci čak i u Rusiji. Možete posjetiti prve restorane koji su otvoreni u Americi, međutim, osim njih, postoje i drugi restorani brze hrane koji su popularni među Amerikancima. Jedan od njih je Taco Bell.

Taco Bell je lanac brze hrane koji je pokrenuo PepsiCo. Danas je ova ulična hrana lider u segmentu teksaško-meksičke kuhinje (Tex-Mex). Možete probati tacos, burritos nalik shawarmi, guacamole ili quesadillas. Sva ova jela jako vole lokalno stanovništvo.

Druga, ništa manje poznata mreža je Wendys. To je najveći lanac hamburgera u Sjedinjenim Američkim Državama. Pljeskavice u Wendy's hamburgerima su isključivo kvadratnog oblika. Vjeruje se da ovaj oblik omogućava procjenu svježine mesa i poboljšava okus pljeskavice.

Za mliječni desert u Dairy Queen

Vjerovatno znate iz filmova da prosječan Amerikanac voli milkshake, pa zato, kada odete u SAD, svakako trebate posjetiti lanac Dairy Queen.
U Dairy Queenu možete naručiti šta god želite:

• slojeviti hamburger;
• prstenovi luka;
• hot dogovi;
• Pomfrit.

Ali favoriti na meniju su mliječni deserti. Najstariji i najpopularniji desert zove se "Mećava", što na ruskom znači "Snežna oluja". To je pola sladoleda, pola milkshake bogatog delikatnog ukusa i raznih preliva.

Ulična hrana u Njujorku

Najpopularnija ulična hrana u New Yorku je gotovo svaka pržena hrana, kao i viršle.
Njujorčani stoje u redu za vrijeme ručka za meso u korejskom stilu ili indijske samose. Prodaju se u mobilnim mini-busevima.

Bilješka! Ako želite da osjetite pravi duh grada i na kratko postanete stanovnik metropole, obavezno naručite neko od ovih jela.

U svakom kombiju kupcima se nudi poseban meni. Dakle, viršle se mogu preliti sa sirom, paradajzom ili čak sosom od tartufa, a goveđe obraze začiniti džemom od manga. Odvojeno po gradu postoje mini-busevi sa milkšejkovima raznih ukusa.

Osim toga, pravi Njujorčani uvijek ujutro naručuju veliku čašu kafe i đevrek. Ipak, imajte na umu da Amerikanci piju hladnu ledenu kafu, a ako želite topli napitak, ne zaboravite da kažete konobaru „Hot coffee“. Standardno će vam biti servirana čaša do vrha ispunjena kockicama leda.

Još jedno popularno jelo ulične hrane je pecivo. Ovo je veliki i veoma zadovoljan sendvič sa različitim nadjevima. Većina ustanova nudi posjetiteljima da sami sastave svoje đevreke. Možete birati između 15 vrsta lepinja. U ponudi ima i veliki broj sireva, kobasica i ribljih preliva. Prilikom ulaska u takvu instituciju, budite spremni na činjenicu da će vam blagajnik postavljati mnogo pitanja, a izgovor "Uradite nešto klasično" ovdje neće raditi.

Slika Amerikanca koju su kreirali filmaši - uz ogromnu čašu kafe i hamburger ili hot dog je na mnogo načina stvarna. Ako želite iskusiti lokalnu kulturu i osjećati se kao mještanin tokom svog putovanja u SAD, svakako probajte različite vrste ulične hrane: viršle, đevreke, ledenu kafu i, naravno, milkshake.

Za dizajn članka korištene su fotografije iz otvorenih internet izvora i fotobanka koje ne zahtijevaju atribuciju i koje su dozvoljene za komercijalnu upotrebu pod licencom CC0 Creative Commons.

Ako vam se svidjela naša priča ili želite kontaktirati autora članka, ostavite komentare na publikaciju i on će vam sigurno odgovoriti. Možda i sami želite da ispričate o svojim putničkim otkrićima, čitaoci našeg online vodiča će biti veoma zainteresovani da saznaju šta ste videli i šta vam je bilo zanimljivo! Ostavljajte komentare, pitanja, pričajte o svojim iskustvima s putovanja, predlagajte teme za nove recenzije i članke!

Ovdje vladaju kineski rezanci u različitim varijantama: sa šampinjonima, mesom, u sosu od ostriga, sa ćurećim karijem i limunskom travom, u ljutom soja sosu, sa piletinom u kari sosu i sa kokosovim mlekom. Hrana se kuva pred vama u kineskom woku. Ukupno, mreža ima više od 20 tačaka, tačne adrese možete vidjeti na službenoj web stranici.

8oz.

U restoranu Eight Oz možete probati pice na drva i tradicionalne sirnike sa džemom, kao i slatke azijske roti palačinke. Bonus je veličanstven pogled na park i ribnjak Golitsyn. Zabave se ovdje održavaju petkom i subotom.

Neka naručite samo pržene knedle u Key Townu, i dalje ćete dobiti standardni set besplatnih grickalica - korejska institucija. Druga nacionalna tradicija je veličina porcije: od njih će oči čak i prosječnom Evropljaninu postati malo zaobljenije. Stoga iskusni ljudi savjetuju: bolje je ne naručiti više od nekoliko jela. Iako je izbor ovdje velik: pyanse, kuksi, heh, sami i druga jela.

Počevši od prozora u zidu i menija od pet hamburgera, True Burgers se danas prilično preokrenuo. Asortiman je popunjen toplim jelima, salatama i grickalicama. I broj samih hamburgera se povećao. Međutim, kao i broj mrežnih ustanova. Ovisno o vašem apetitu, ovdje možete jesti za 200 ili 900 rubalja.

Kao što naziv govori, akcenat u ovom objektu odlučen je da bude na svim vrstama jela sa rezancima. Kušajte tradicionalne vrste: ramen s plodovima mora, pileći wok, miso ramen i još mnogo toga. Tokom hladne sezone zagrijte se toplim Tom Yum ramenom u ljutoj čorbi sa hrskavim lignjama i nježnom piletinom. Takođe kuvaju razne poke, lomljene krastavce ili salatu sa rezancima od heljde.

Zaposlene u ovom pita baru na Šabolovki savjetovali su kuhari iz Turske, Izraela i Grčke. Iako je lokal specijaliziran za pita s raznim nadjevima, ovdje se mogu pronaći i druga jela. Na primjer, orijentalna bulgur tabbouleh salata, grčki giros, falafeli, pa čak i supe. Ako vam je dovoljna jedna pita bez pića, onda se možete osvježiti uz vrlo jeftin.

Brtučečnaja "Levonova" 18+

Levon's brutochnaya - ulična hrana sa jermenskim naglaskom. Ovdje se poslužuju jela kavkaske kuhinje, među kojima je posebno popularan među gostima veliki i sočni rolani brtuč sa nadjevima od goveđeg ili peradinog mesa i dodacima u vidu povrća i umaka. Postoje i opcije za pristalice zdrave prehrane: na primjer, zdrav način života set za samo 399 rubalja!

Ako ne možete odlučiti koju uličnu hranu od kojih naroda svijeta ćete danas ručati, idite u restoran The 21. U samom centru glavnog grada naći ćete više od 20 restorana sa različitim konceptima. Ovdje će vam biti ponuđeni belgijski vafli i meksički buritoi, grčki giros i italijanska pizza.

Na pijaci Danilovsky svaki gladni gurman može probati grčku i kiparsku uličnu hranu. Pored raznih girosa i suvlakija, služe grčku salatu i kafu na pesku! Cijene su ovdje prilično demokratske, a porcije velike i zadovoljavajuće!

Murmanski bakalar, magadanski škampi, dalekoistočni losos i ostali morski plodovi pretvoreni su u poslastice brze hrane sa jarkim ruskim naglaskom u restoranu TreskaT. Riblje loptice od tri vrste ribe, kokice od magadanskih kozica, sendvič rolice sa lososom, bakalar i škampi - izbor jela je dovoljno mali da se ne troši puno vremena na čitanje jelovnika, ali relativno impresivan ako želite brz i ukusan zalogaj.

Važno je staviti tačku na i od samog početka: „ulična hrana“ i „brza hrana“ su dvije različite stvari. Da, često se u prvom i drugom slučaju poslužuju slična jela, kao što su hamburgeri ili shawarma, ali postoje značajne razlike. Šta - pričamo u nastavku.

Fast food je najčešće lanac restorana brze hrane, koji se odlikuje velikim protokom kupaca, brzom uslugom i uporednom jeftinošću. U posljednje vrijeme pravilna prehrana je postala svojevrsni mainstream, a brza hrana se smatra vrlo nezdravom hranom. Ali nije štetna sama brza hrana, već sve vrste "začina" u obliku konzervansa i kancerogena, kojima brza hrana uglavnom obiluju.

Glavni adut smjera street fooda je mobilnost prodajnog mjesta. Ukratko, ovo je hrana koja se prodaje i jede na ulici. Istorija ovako jednostavne i nepretenciozne hrane datira još iz starog Rima, gde mnogi jednostavno nisu imali kuhinju ili šporet u svojim domovima, pa su na ulicama jeli pšeničnu kašu i gulaš od slanutka. Tada se ulična hrana smatrala hranom za siromašne, ali u naše vrijeme ulična hrana je doživjela veliku promjenu. Sada brza ulična hrana privlači sve segmente stanovništva, jer im ritam života u velikom gradu ne dozvoljava da provode vrijeme na punom obroku u restoranu. Osim toga, cijene ulične hrane su niže nego u bilo kojem objektu, čak i ako nude gotovo istu hranu.

Uglavnom, na ulicama se nude razne grickalice, deserti i jela koja se brzo kuvaju ili zagrevaju u prisustvu kupca. Kuvani kukuruz, hamburgeri, shawarma, hot-dogovi, palačinke, vafli i kolači su najtipičniji primjeri ulične hrane. Zbog ograničenog prostora, vlasnici kamiona s hranom često se zaustavljaju na jednom jelu, a za promjenu nude ogroman asortiman preljeva, umaka, začina za svačiji ukus.

No, važno je da kamioni s hranom ne prodaju samo brzu hranu, već i prenose geografske, povijesne i socio-kulturne karakteristike zemlje iz koje su ta jela migrirala. Na primjer, omiljena poslastica u Holandiji je slana haringa, pa je možete pronaći na meniju bilo kojeg mobilnog kafića, u mnogim istočnim zemljama ponudit će na ulicama jestive insekte ili pržene škorpione, a u Francuskoj su popularni prženi kesteni. U Njemačkoj se poznate kobasice prže na gotovo svakoj ulici i s njima se spremaju sve vrste brzih zalogaja, Vijetnam se fokusira na začine, ali, za razliku od Indije, ne ljute. Postoje čak i ljubitelji gastronomske ulične hrane koji na putovanju ne jure za znamenitostima, već za originalnom uličnom hranom.

Što se tiče gradova Rusije i naše popularne ulične hrane, ovdje su preferencije izuzetno bliske gradovima Evrope, a svaki novi poduzetnik traži nezauzetu i pristupačnu nišu za svoj projekat. Mnogi od ovih restorana na točkovima mogu se naći tokom gradskih praznika, festivala, javnih tribina i drugih gužvi.