Uho od karasa: recepti za kuhanje s prosom i povrćem. Tradicionalni recepti za riblju juhu od mesa karasa

Recept za karasino uho sa fotografijom jedna je od opcija za staro rusko jelo. Ukha se priprema od mnogih vrsta ribe, uključujući i karasa. Služi se uz raženi hleb, ili uz razne pite, kulebjake punjene pirinčem i jajima. Naravno, vjeruje se da se najukusnija riblja čorba dobija samo na lomači, ali ništa manje ukusnu nećemo učiniti ni kod kuće.

recept za juhu od karasa

• Za riblju čorbu koristi se samo svježa riba, a ne ohlađena ili smrznuta.
• Možete kuhati samo u posudama koje ne oksidiraju, emajlirano, liveno gvožđe, zemljano posuđe. Aluminijum se ne koristi.
• Što je riba masnija, potrebno je više različitih začina. Ali morate ih pažljivo dodavati kako ne biste pokvarili okus.
• Riba za riblju čorbu se uvek kuva ne samo u vodi, već i sa povrćem. U minimalnoj verziji dovoljan je luk. Možete dodati i cijelu oguljenu ili sjeckanu šargarepu.
• Vodka se dodaje kako bi se neutralizirao miris mulja koji je prisutan u riječnoj ribi.
• Ne preporučuje se pročišćavanje bujona pomoću proteza. Dozvoljena je samo perkolacija. Dovoljno je samo ukloniti svu pjenu koja se ističe na površini čorbe.
• Kuvana riba se može poslužiti uz uho na posebnom jelu.

Predlažem da skuvam mirisnu riblju čorbu od svježeg šarana. Ova riba ima veoma ukusno, slatko meso. Minus jedan - riba je dosta koščata, pa gotovu čorbu obavezno procijedite. A više volim bogatu riblju čorbu, bez žitarica, na bazi krompira. Pa, ako želite, možete u supu dodati proso, pirinač, ovsene pahuljice i tako dalje. Toplo preporučujem da probate riblju čorbu od šarana: slatki šaran i bogata riblja čorba neće vas ostaviti ravnodušnim i ovom receptu ćete se vraćati više puta!

Sastojci

Za pripremu riblje čorbe od karasa trebat će vam:
svježi karasi - 7 kom. (800 g);
voda - 2 litre;
krompir - 7 kom.;
šargarepa (za juhu) - 1-2 kom.;
veliki luk (za juhu) - 1-2 kom.;
šargarepa (za prženje) - 1 kom.;
luk (za prženje) - 2-3 kom.;
kopar, peršun - u maloj vezi;
lovorov list - 1 kom.;
aleva paprika - 3-5 kom.;
mljeveni crni biber - prstohvat;
biljno ulje - 1-2 kašike. l.;
sol - po ukusu.

Koraci kuvanja

Nakon 10-15 minuta od trenutka kada čorba proključa, uz pomoć šupljikave kašike izvadite iz čorbe šargarepu sa lukom (neće nam više trebati luk) i karasa. Procijedite riblju čorbu.

Krompir oguliti, iseći na sitne kockice, staviti u čorbu i kuvati na laganoj vatri dok krompir ne bude gotov.

Po želji, šargarepu sa kojom se kuvala čorba ne možete baciti, već narezati na kolutove, staviti u uvo i skuvati sa krompirom.

2-3 minuta pre nego što je krompir gotov, u čorbu sa krompirom dodati šaran, prženo povrće, sitno seckano zelje, lovorov list, aleve paprike, mleveni crni biber i so po ukusu.

Pustite da provri, smanjite vatru i prokuhajte minut-dva, maknite supu sa šporeta. Gotovu čorbu od karasa ostavite da se malo procijedi i možete je poslužiti za stol.

Recept za juhu od karasa je vrlo jednostavan, jelo se priprema od dostupnih proizvoda, a istovremeno ispada ukusno, mirisno, a zahvaljujući prženom povrću i izdašno i bogato.

Ukusni i prijatni trenuci!

Opis

Ukha kod kuće, kuvana na tanjiru šarana, vjerovatno nekome može izgledati i ne baš respektabilno jelo, jer karas nikada nije bio vrijedna vrsta ribe. Ipak, ima prilično ukusno, nemasno, pomalo slatko meso koje će se svidjeti i gurmanu kada se pravilno skuva. A karaovo uho zaista ispada jako ukusno. Potrebno je koristiti samo svježu ribu (po mogućnosti nedavno ulovljenu) i posebnu pošiljku. Šta? Više o tome pročitajte u našem receptu. A prateće fotografije korak po korak pomoći će vam da se brzo naviknete na kuhanje, pogotovo jer nije teško skuhati riblju juhu od karasa na šporetu. A uskoro ćete se i sami uvjeriti!

Sastojci

• 
  (1 kg)
• 
  (3 kom.)
• 
  (1/2 komada)
• 
  (2 kom.)
• 
  (mala gomila)
• 
  (20 g)
• 
  (2 karanfilića)

Koraci kuvanja

Pripremamo sve sastojke navedene u listi.



Šarana očistimo od ljuski, utrobe, izvučemo škrge, operemo trupove i narežemo na komade. Obavezno uklonite peraje i žučnu kesu. Zatim u šerpu nalijte 3 litre hladne vode, stavite komade ribe i sve stavite na šporet. Karase kuvajte oko 20 minuta, skidajući šupljikavom kašikom nastalu pjenu.



Nakon tog vremena, oprati luk, prepoloviti ga i polovinu poslati direktno sa ljuskom na kuhanu ribu. Tu stavljamo oprane stabljike kopra. Sve zajedno kuhajte još 10 minuta, nakon čega iz tiganja izvadimo luk i kopar (možete baciti).



Krompir operite, ogulite i narežite na sitne kockice. Stavili smo ga u čorbu. U istoj fazi pripreme za ribu možete dodati kavijar (ako ga ima) ili mlijeko, kao i plivajuću bešiku. Uho kuhajte još 15-20 minuta, a zatim dodajte lovorov list i crni biber u zrnu.



Vrijeme je za pripremu preljeva. Da biste to učinili, uzmite... mast i narežite je na sitne komade. U to dodajte seckani kopar i beli luk. Sve se to pažljivo melje u malteru kako bi se dobila mirisna kaša. Nakon toga gotov preljev stavite u riblju čorbu i lagano promiješajte.



Ugasite vatru i ostavite da se uho kuha još 10-15 minuta. Za to vrijeme mast će se otopiti, čineći juhu bogatijom (na kraju krajeva, karas je riba s niskim udjelom masti), a bijeli luk i kopar će mu dati nevjerovatno ukusan okus.

Pa, sada možete sjesti za sto i probati nevjerovatno ukusnu i mirisnu čorbu od karaša s neobičnim dresingom od svinjske masti, bijelog luka i kopra, kuhanu kod kuće na plinskom štednjaku.



Prijatno!

Muškarci po prirodi zarađuju. Vole da idu u lov i pecanje. Najpopularnija aktivnost je ipak ribolov. Šaran se nalazi u stajaćim i riječnim akumulacijama. Mogu se peći, pržiti. I ispada nevjerovatno ukusna riblja čorba od karasa. Recept i tajne ovog jela razmatrat ćemo u današnjem članku.

Recept za čorbu od karaša korak po korak

Šaran pripada porodici šarana. Ova riba se nalazi u rijekama i stajaćim slatkim vodama. Najčešće takvu ribu prodaju ribari. To čini veoma ukusno, bogato i mirisno uho.

Jedini nedostatak takve ribe je veliki broj kostiju. Ali to nije važno, samo treba malo duže da se petlja da se file odvoji od kosti. Inače, karas je popularan u kulinarstvu, jer njegov riblji file ima delikatan ukus.

Na otvorenom ili kod kuće možete skuhati riblju čorbu sa prosom.

Napomenu! Da bi uho bilo ukusnije, možete koristiti različite vrste riječne ribe. Kako kažu, sve što je pri ruci pasti će u uho. Što se tiče začina i začina, bolje je koristiti posebne setove za kuhanje ribljih jela. I, naravno, zelenilo. Kopar će idealno naglasiti ukus čorbe od karasa.

spoj:

• 1,5 kg riječne ribe;
• 2 kom. mrkva;
• luk - 1 glavica;
• 3-4 kom. gomolji krumpira;
• 2-3 žlice. l. prosena krupica;
• hrpa zelenila;
• slatka paprika - 1-2 kom.;
• 2-3 žlice. l. Rafinirano suncokretovo ulje;
• so, začini i aleva paprika po ukusu.

kuhanje:

Kulinarski klasici

Muž pecaroš je donio ulov, a vi ne znate šta skuhati od male ribe? Prvo što vam padne na pamet je uvo. Kako skuhati uho od karaša? Pogledajmo klasični recept. Može se razmnožavati i u prirodi i kod kuće.

spoj:

• 2 litre filtrirane vode;
• 300 g gomolja krompira;
• luk - 2 glavice;
• 1 tsp mljevena paprika;
• 20 ml svježe iscijeđenog soka od limuna;
• 50 ml votke;
• 1 kg karasa;
• 4 stvari. lovorovo lišće;
• 3 tsp sol;
• 1 st. l. sušeni kopar.

kuhanje:

1. Pripremite ribu kako je opisano u prethodnom receptu.
2. Stavljamo porcionirane komade karasa u lonac i napunimo ga filtriranom vodom.
3. Luk očistimo od ljuske i prepolovimo.
4. U tiganj dodati luk, lovorov list.
5. Za ukus možete dodati nekoliko graška crnog bibera.
6. Nakon ključanja ribu kuhajte oko četvrt sata.
7. Uklonite glavu i rep šupljikavom kašikom i bacite.
8. Odvojimo file šarana od kosti i vratimo u tepsiju.
9. Još jedan luk narezan na sitne kockice.
10. Naseckajte šargarepu i krompir.
11. Povrće sipamo u riblju čorbu i kuvamo dok ne omekša.
12. Na kraju dodajte votku i svježe iscijeđeni limunov sok.
13. Još jednom stavite uvo da proključa i ostavite sa vatre.
14. Prije serviranja u uho dodajte sitno sjeckano zelje.

Napomena štedljivim domaćicama

Šaran u prženom ili pečenom obliku je neverovatno ukusan. Ali što učiniti s preostalim dijelovima ribljeg trupa? Ne bacajte ništa, od glava karasa dobit ćete odlično uvo.

spoj:

• 2-3 kom. glave karaša;
• luk - 2 glavice;
• gomolji krompira - 4-5 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• 0,9 l filtrirane vode;
• 3-4 st. l. biserni ječam;
• začini, sol i aleva paprika po ukusu.

kuhanje:

1. Glave karaša prethodno odmrznemo i operemo.
2. Stavimo ih u šerpu, zalijemo vodom i skuhamo juhu.
3. Četvrt sata nakon ključanja šupljikavom kašikom izvadimo glave karaša iz čorbe i bacimo ih.
4. Šaljemo oguljeni i na kockice narezani krompir u tepsiju.
5. Dodajte seckanu šargarepu, luk i biserni ječam.
6. Kuvajte dok se krompir i biserni ječam ne skuvaju.
7. Par minuta prije kraja kuhanja posolite, dodajte začine i aleve paprike po ukusu.

Napomenu! Da bi se biserni ječam brže skuvao, prvo ga treba namočiti u vodi ili zasebno dovesti do pola.

Sadrži veliku količinu vitamina, elemenata u tragovima i drugih korisnih tvari za ljudski organizam. Meso mu je blago slatko, što supi daje neobičan ukus. Još jedna prednost je dostupnost kavijara gotovo cijele godine. Ali ribe imaju i nedostatke. Prvi je prilično male veličine, a drugi je prisustvo sitnih kostiju, koje mogu postati značajna prepreka u procesu uživanja u jelu. Pogledajmo sada direktno karasa.

Recept #1

Uvo od šarana ima neverovatan ukus i miris. Za nju je potrebno kupiti sljedeće proizvode: jedan karas, pola veze zelenog luka, kopar, crni biber i sol po ukusu.

Od šarana je vrlo jednostavno. Najvažnija stvar je svježina ribe. A ako primijetite, ova juha ne uključuje krompir, koji se koristi u gotovo svakom prvom jelu. Operite ribu, uklonite ljuske, škrge i utrobu i ponovo isperite. Ako u šaranu ima kavijara, onda ćemo ga svakako koristiti u kuvanju. Zatim uzmemo šerpu, stavimo ribu u nju, dodamo vodu i stavimo na šporet. Nakon što voda proključa, potrebno je smanjiti vatru i s vremena na vrijeme ukloniti pjenu koja se stvara na površini juhe.

Sada treba sitno nasjeckati luk i dodati ga u kipuću čorbu. Ali ako ne volite luk u uhu, onda možete staviti nasjeckani luk u juhu i izvaditi ga nakon 20 minuta. Da bi se riba ispekla dovoljno je samo 20 minuta. Nakon isteka vremena dodajte zdrobljeni kavijar (ako ga ima), sol i biber. Čekamo još 5 minuta i stavimo lovorov list i nasjeckani kopar. Ugasimo vatru i nakon 10-15 minuta možete uživati ​​u jelu. Samo zapamtite da ribu treba jesti veoma pažljivo. Uvo od šarana ima neverovatan ukus i miris.

Recept #2

Ova opcija uključuje sledeće sastojke: jedan karas, jedna glavica crnog luka, tri srednja krompira, 20 g slanine, beli luk, kopar, lovorov list, so i biber po ukusu.

Ovo karaovo uho priprema se na sljedeći način:

1. Ribu očistimo, odstranimo unutrašnjost, škrge i narežemo na male komadiće.

2. Stavite ribu u šerpu i kuhajte 20 minuta, ne zaboravljajući s vremena na vrijeme skidati pjenu. Ako se bojite da bi sitne kosti mogle završiti u bujonu, onda ga možete procijediti.

3. Neoljušteni luk prepolovite i jednu polovinu stavite u čorbu, a nakon 20 minuta tamo pošaljite stabljike kopra. Nakon 10 minuta izvadite luk i kopar iz čorbe.

4. Sada je na redu krompir koji seče na kockice. I također isjeckajte drugi dio crnog luka. Dodajte ribi i nastavite da kuvate 20 minuta. Posolite, pobiberite i stavite lovorov list.

5. Za dresing je potrebno sitno iseckati mast, čen belog luka i kopar. Sljedeći korak je da se sve samelje u malteru. Dodajte preljev u pripremljeno uho i ostavite da se kuha 15 minuta. Sve, jelo je gotovo, možete ga poslužiti na stolu.

Uho od karasa je vrlo ukusno jelo koje ima prilično jednostavan način pripreme. Stoga svake sedmice možete obradovati svoje najmilije ovom supom.