Bundeva u medenom sirupu. Kako skuvati bundevu u medenom sirupu

Priprema kandirane bundeve kod kuće je izuzetno jednostavna, a čak i ako nikada niste pravili ovu poslasticu, sigurno će vam iz prvog puta ispasti kako treba. Domaće kandirano voće će biti mnogo ukusnije od onog iz prodavnice. Ove marmelade od voća i bobica pripremaju se u dvije faze: prvo se kuhaju na šporetu u šećernom sirupu, a zatim suše u električnoj sušilici ili pećnici. Ušećereni plodovi bundeve ispadaju slatki, blago hrskavi, nisu žilavi, bez obzira na to kako ih pripremate, glavna stvar je da se pravilno pridržavate proporcija sastojaka.

Inače, električna sušara daje odlične plodove bez dodavanja šećera. Ali morate koristiti slatka bundeva, a preporučljivo ga je narezati na tanke trakice, a ne na glomazne kockice, da se dobro osuši. Sušeno voće- odličan spas za majke, posebno u zimsko vrijeme godine. Domaće sušeno voće se može dodati u dječje žitarice ili u curd deserts(iako ih prvo treba natopiti). Ušećerene bundeve u sušari pripremaju se nakon prokuvavanja u šećernom sirupu i po tome se razlikuju od običnog domaćeg sušenog voća.

Što je dobro u električnoj sušilici za pripremu kandiranog voća? Ima veći kapacitet u odnosu na pećnicu, jer voće ili povrće možete slagati u nekoliko slojeva. Inače, princip sušenja je isti. Ukupno vrijeme kuhanja je nešto više od jednog dana, ali će vam trebati vrlo malo aktivne akcije: samo ogulite i izrežite bundevu i kuhajte 3 puta po 5 minuta. Kao rezultat ovih jednostavne radnje rezultati su mekani, prozirni, jarko narandžasti komadi voća. Mogu se poslužiti uz čaj, ukrasiti kolačima ili dodati pecivama.
Prilikom kuhanja kandiranog voća, osim šećernog sirupa, koriste se citrusi i razni začini. Predlažem da uzmete limun: ovaj citrus će dodati prijatnu kiselost i razblažiti preslatki ukus deserta. Limun će također pomoći da kandirano voće ostane u formi. Za začine koristim mljeveni cimet, možete dodati anis i đumbir - ispadaju jako mirisni kandirana bundeva.

Za pripremu kandiranog voća trebat će vam:

• 1 kg bundeve;
• 1 kg šećera;
• 1 tbsp. mljeveni cimet;
• 100 ml vode.

Kako napraviti kandiranu bundevu.

1. Limun narežite na kriške. Koristićemo limun sa aromatičnom korom - ima dosta korice eterično ulje, koji će kandiranom voću dati nevjerovatno ukusnu aromu. A limun će spriječiti da bundeva proključa, zahvaljujući njemu kandirano voće će ispasti cjelovito i lijepo. Ali budite oprezni s limunom – ako koristite više od onoga što je navedeno u receptu, slatki komadići voća mogu ispasti gumeni.

Inače, prilikom transporta limuna i drugog voća, njihove kore su prekrivene voskom. Ovo štiti plodove od preranog kvarenja. Stoga ćemo koru limuna oprati u vrućoj vodi četkom.

2. Stavite limun i začine u šerpu. Uzimamo emajlirani ili nerđajući čelik. Dodajte 100 ml vode.

3. Kuvajte 1-2 minuta na laganoj ili srednjoj vatri. Miješajte dok se šećer potpuno ne otopi i ne lijepi za dno.

4. Za pripremu ukusne kandirane bundeve trebaće vam zrelih plodova sa gustom pulpom. Potrebna vam je „zlatna sredina“: bundeva koja nije ni previše meka ni pretvrda. Sorte bundeve - bilo koje, posebno ukusno kandirano voće dobija se od muškatnih (izduženih) sorti. Ali i okrugle bundeve ispadaju ukusne. Bundevu narežite na kriške kao korak po korak fotografija.

Za šta je dobra bundeva? ljudsko tijelo? Sastoji se od 90% vode, u njemu praktički nema masti, ali ima puno zdravih ugljenih hidrata. Vitamini A, B, C i E se prilično često nalaze u povrću, voću i bobičastom voću. Posebnost bundeve je da sadrži vrijedan vitamin K (neophodan za sintezu proteina) i vitamin T (u velike količine nalazi se u ovčjem mesu i naziva se “ vitamin za meso“, V biljnih proizvoda veoma rijetko). Narandžasta pulpa takođe sadrži retke minerale: kobalt, fluor, silicijum. Osim toga, sastav sadrži karoten koji je koristan za vid, lako probavljive šećere i vlakna. Zanimljiva činjenica: Bundeva je srodnik lubenice i krastavca.

5. Stavite komade bundeve u drugu tepsiju i sipajte šećerni sirup i limun.

6. Kladite se na spora vatra, kuvati 5 minuta. Ako tikvu kuvate dugo i za visoka vatra, postoji mogućnost da se čak i komadi olabave ili pretvore u kašu. Sklonite posudu sa šporeta i ostavite da se ohladi. Preporučljivo je ostaviti 3-4 sata ili preko noći. Bundevu treba natopiti sirupom, komadići će se malo naborati.

7. Bundevu kuvajte 15-20 minuta na srednjoj vatri, a zatim ponovo potpuno ohladite.

8. Ohlađeno kandirano voće postalo je jarko narandžasto.

9. I još jednom ponavljamo postupak ključanja-hlađenja. Trebalo bi biti ukupno 3 pristupa, za koje vrijeme će kriške biti potpuno zasićene šećernim sirupom, promijeniti boju i postati sjajne. Sada o začinima. U receptu sam koristila cimet - delikates je jednostavno magična aroma, a ukus bundeve je savršeno naglašen. Može se dodati u ovoj fazi ili pomiješati sa šećerom u prahu i urolati gotove kandirano voće. bolje skladištenje.

10. Šećerni sirup je postao jako gust i malo ljepljiv. Više nam neće trebati, ali možemo od njega napraviti, na primjer, marmeladu ili jednostavno dodati čaj umjesto šećera.

11. Izvadite komadiće bundeve iz sirupa i stavite na lim za pečenje obložen pergamentom. Savjet: Kandirano voće odmah izvadite iz vrućeg sirupa pomoću šupljikave i žlice. Hladan sirup je mnogo teže ocijediti. Ne morate baciti limun iz sirupa! Može se i osušiti pa dodati u čaj.

12. Pažljivo napunite cijeli pleh. Ova količina proizvoda čini 1 veliki lim za pečenje i 1 manji. Nema potrebe da se kriške postavljaju jako čvrsto jedna uz drugu - mogu se zalijepiti.

13. Sušite komade u rerni na 50-60 stepeni 3-6 sati, u zavisnosti od veličine, pa ih možete ostaviti u kuhinji. Ne treba sušiti na visoke temperature: na ovaj način ćete samo pokvariti kandirano voće, izgoreće i biće nemoguće žvakati ga. Kandirano voće treba kuhati u električnoj sušilici 12-18 sati i stalno pratiti da šećer ne izgori i kriške ne porumene. Gotovo kandirano voće se lako uklanja s pergamenta.

14. Kako bi se kandirano voće bolje uskladištilo, uvaljajte ga u šećer u prahu i cimet. Možete koristiti i škrob, ali onda bundevu uvaljajte prvo u cimet pa u škrob. Istina, kriške u ovom obliku ne izgledaju tako ukusno.

Slatkiši dolaze u različitim varijantama. I, suprotno popularnom mišljenju da su slatkiši štetni, među njima ima dosta korisne opcije. Ovo se u potpunosti odnosi na kandiranu bundevu. Sama bundeva je neprikosnoveni lider na ljestvici. jesenje povrće po sadržaju vitamina i drugih zdravstvenih bonusa. Šta god skuhate od njega, svi ovi bonusi će ostati s njim. I uvijek možete odabrati nježni način toplinske obrade, u kojem se vitamini maksimalno čuvaju. Prilikom pripreme kandiranog voća, komadiće bundeve prvo je potrebno lagano prokuhati u šećernom sirupu, a zatim osušiti u rerni. Oba su urađena sa najvećom pažnjom. Općenito, cijeli proces traje skoro dva dana, ali rezultat je vrijedan toga.

Kandirana bundeva se često priprema uz dodatak cimeta ili limuna. Nije preporučljivo koristiti ih u paru, inače će cimet jednostavno "začepiti" limun. Mnogo će bolje ići sa narandžastom. Možete, naravno, zanemariti sve "viškove" i ograničiti recept samo na bundevu i šećer, ali tada će se okus kandiranog voća pokazati previše banalan - lako će se pogoditi od čega su napravljeni. A citrusi su uvijek intrigantni.

“The Fair Half” predstavlja majstorsku klasu izrade kandirane bundeve i limuna.

Proizvodi:

Prvo pravilo, što vrijedi zapamtiti: komadići bundeve, koji se postupno pretvaraju u suho i slatko kandirano voće, smanjit će se i u volumenu i u težini. Od količine proizvoda navedenih u receptu dobit ćete otprilike 250-300 g "slatkiša". Žele više? Zatim prilagodite proporcije prema gore.

Proces stvaranja kandiranog voća povezan je i sa određenim pravilima kojih domaćice često nisu ni svjesne.

Pravilo dva Kada pripremate bundevu, pokušajte da ne uklonite dio pulpe u kojoj su sjedile sjemenke. Kada ga probate u kandiranom obliku, shvatit ćete da je to vrhunac kandirane bundeve.

Treće pravilo. Rezanje i bundeve male komadiće ne isplati se. Također pazite da ne budu previše tanke ili ravne. U suprotnom će nakon sušenja u pećnici postati nepodnošljivo tvrdi. Idealna debljina rezanja je 0,5-0,7 cm Dozvoljen je bilo koji oblik komada. Vrlo je zgodno rezati bundevu u obliku duguljastih kockica.

Pravilo četiri. Odaberite veći limun, i po mogućnosti sa tankom korom (sočniji je). Operite ga i prelijte kipućom vodom. Kako to rezati? Šta god hoćete - čak i u krugovima, čak iu četvrtima. Glavna stvar je biti suptilniji. Nakon što tikvu prokuvate u sirupu, limun će ipak morati da se izvadi.

Pravilo pet. Za kuhanje budućeg kandiranog voća bolje je uzeti emajliranu posudu. Na njegovo dno se stavlja sloj komadića bundeve, a na vrh treba staviti nekoliko kriški limuna.

Sljedeći sloj je granulirani šećer. Sipajte tako da ravnomjerno prekrije limun i bundevu. Preostale sastojke staviti u tepsiju u istim slojevima, jedan iznad drugog.

Pravilo šest. Tiganj sa tikvom i šećerom stavite na šporet i zagrevajte na umerenoj vatri. Tokom procesa zagrijavanja, bundeva i limun će pustiti sok u kojem će se šećer postepeno otopiti, a vi ćete dobiti slatki sirup. Pokušajte precizno otkriti trenutak kada počinje da ključa. Bundevu je potrebno kuhati u sirupu 3-5 minuta, ne više, i skloniti sa štednjaka. Zagrijavanje tokom ključanja treba biti minimalno - ako sirup jako proključa, bundeva se može raspasti i pretvoriti u neku vrstu kaše.

Sačekajte da se sadržaj posude potpuno ohladi. Zatim vratite na šporet i ponovite ceo postupak. Nakon hlađenja provjerite koliko su komadići bundeve mekani. Ako naiđete na primjerke koji su pretvrdi, to znači da je šerpu potrebno prokuvati treći put. Ako je sve u redu, prijeđite na sljedeći korak.

Pravilo sedam. Potrebno je da ocijedite sirup i stavite komade bundeve u sito: što manje tečnosti ostane u njima, to bolje. Spojeno sirup će poslužiti za pripremu drugih deserta - na primjer, slatkih napitaka.

Pravilo osam. Sušenje kandiranog voća potrebno je na plehu obloženom pergament papir za pečenje. Neki koriste foliju ili posebne silikonske prostirke u istu svrhu. Poređajte bundevu tako da joj se komadi ne dodiruju. Rerna u koju se stavlja lim za pečenje mora biti zagrejana na 90-100 stepeni, ali ne više. Preporučuje se da vrata budu otvorena od početka do kraja. Ako vaša pećnica ima način rada s konvekcijom, obavezno ga uključite.

Kandirano voće će se morati sušiti 3-4 sata. Tačno vrijeme zavisi od mogućnosti pećnice i stanja bundeve. Spremnost kandiranog voća određuje se izgled: kada poprime blagu crvenkastu nijansu i njihova površina postane "osušena", postignut je željeni stepen spremnosti.

Pravilo devet. Kandirano voće potrebno je izvaditi iz pleha dok je vruće, pokupiti ga vrhom noža. Dok se ohlade, čvrsto se lijepe za papir, a možete ih tek nakon toga otkinuti komadićima kulinarskog pergamenta. I usput, vrlo brzo se ohlade. Dok izvadite polovinu svježe pripremljenog kandiranog voća, ostatak će već imati vremena da se uspješno "zalijepi". Šta učiniti u ovom slučaju? Rešenje je jednostavno: lim za pečenje vratite u zagrejanu rernu. Šećerni "ljepak" će ponovo postati tekući, pa će se komadi bundeve lakše rastaviti.

Pravilo deset. Vruće kandirano voće odmah uvaljati u šećer u prahu. Zašto ne u granuliranom šećeru? Jer su njena zrna teža i gore će se zalijepiti za bundevu. Osim toga, šećer u prahu postaje neka vrsta zaštitnog premaza na kandiranom voću i sprječava da se slijepe u jednu veliku grudvu.

P.S.: Ako vam je ova majstorska klasa bila korisna, možete reći "hvala" njenom autoru tako što ćete napisati komentar ili kliknuti na svoje omiljeno dugme socijalna mreža u okviru publikacije.

U dizajnu majstorske klase korištene su autorske fotografije. Kopiranje je zabranjeno!

Bundeva - div naših vrtova i povrtnjaka - može se bezbedno čuvati skoro do proleća, ako se poštuju sva pravila i zahtevi za uslove skladištenja. Ali nemaju svi priliku da se opskrbe svježom bundevom, pa u pomoć priskaču recepti za pripreme. Zimska bundeva je dobra za salate, predjela, džem i mnoge druge pripreme. stranica vas poziva da se uvjerite da zimska bundeva ima sva prava da zauzme svoje mjesto na policama u vašim kantama.

Bundeva u marinadi od narandže

Sastojci:
tikva.
Za marinadu:
1 litar vode,
2 tbsp. sahara,
sok od 1 narandže,
3-4 kom. karanfili,
4-5 kašika. 30% sirćeta.

Priprema:
Oguljenu bundevu narežite na tanke kriške i kuhajte u malim porcijama 2-3 minute u pripremljenoj marinadi. Zatim lagano pripremljenu masu sipajte u pripremljene sterilisane tegle i zarolajte.

Džem od bundeve

Sastojci:
6 kg pulpe bundeve,
5 kg šećera,
limunska kiselina - po ukusu.

Priprema:
Ogulite bundevu, narežite na kriške debljine 0,5 cm i uronite u rastvor sode bikarbone na 10 minuta. Zatim isperite bundevu hladnom vodom, stavite u šerpu, dodajte 2,5 kg šećera i 2-3 šolje. vode. Kuvajte, mešajući, do konzistencije džema. Zatim dodajte još 2,5 kg šećera, 2-3 šolje. vode i kuvajte na laganoj vatri. S vremena na vrijeme dodajte čašu kipuće vode i kuhajte dok sirup ne potamni. 5-10 minuta prije kraja kuhanja u džem dodajte malo limunske kiseline.

Salata od bundeve sa slatkom paprikom i korijanderom

Sastojci:
2 kg bundeve,
1 kg slatke paprike,
1 kg paradajza,
500 g šargarepe,
300 g crnog luka,
300 g belog luka,
1 stack biljno ulje,
100 g šećera,
2 tbsp. sol,
2 tbsp. sirćetna esencija,
10 komada. korijander,
10 zrna crnog bibera.

Priprema:
Opranu i oguljenu šargarepu i bundevu narendajte korejske šargarepe. Luk narežite na pola prstena, beli luk na kriške, Paprika tanke pruge. Isjeckano povrće propržite u tiganju na biljnom ulju do pola, začinite i posolite po ukusu. Dok se povrće prži, isecite paradajz, dodajte ga u tiganj sa povrćem i dinstajte 30 minuta. U ukupnu masu dodati beli luk, začine i sirće, dinstati još 2 minuta i skloniti sa vatre. Gotova masa Stavite u sterilisane tegle i zatvorite.

Džem od bundeve i jabuke

Sastojci:
800 g bundeve,
1,2 kg kiselih jabuka,
1 kg šećera,
korice limuna ili narandže.

Priprema:
Prethodno pripremljenu i isečenu bundevu i jabuke dinstajte u tiganju dok ne omekšaju. Zatim vruće trljajte, dodajte šećer, limun ili kora od pomorandže opciono. Kuvajte na laganoj vatri i kada džem ode sa dna posude, prebacite ga u sterilizovane tegle i pokrijte plastičnim poklopcima.

Hladan džem od bundeve

Sastojci:
1 kg bundeve,
1 limun,
1 narandža,
900 g šećera.

Priprema:
Narandžu i limun oguliti i propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa zajedno sa pulpom bundeve, dodati šećer, dobro promešati i ostaviti da se kuva. sobnoj temperaturi dok se potpuno ne otopi. Stavite u tegle i čuvajte na hladnom mestu.

Marmelada od bundeve

Sastojci:
3 kg pulpe bundeve,
1,5 kg šećera,
2 litre vode,
4 pupoljka karanfilića,
1 štapić cimeta,
150 ml stolnog sirćeta.

Priprema:
Meso bundeve sitno nasjeckajte, dodajte vodu i kuhajte sa začinima dok ne omekša. Zatim bundevu propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, pomešati sa šećerom, ponovo staviti na vatru i kuvati dok ne omekša. Kap marmelade ne treba da se širi po ohlađenom tanjiru. 10-15 minuta prije kraja kuhanja dodajte sirće. Gotovu marmeladu vruću stavite u tegle, stavite na sunce 2-3 dana, zatim prekrijte pek papirom, vratove zavežite koncem i čuvajte na hladnom mestu. hladno mesto.

Džem od bundeve sa suvim kajsijama

Sastojci:
3 kg bundeve,
800 g suvih kajsija,
1 kg šećera,
1 limun.

Priprema:
Ogulite i isecite bundevu u malim komadima, dodati šećer i ostaviti 2 sata da pusti sok. Operite i suve kajsije, osušite i narežite na kockice. Bundevu kuvajte 20 minuta, a zatim dodajte suve kajsije i kuvajte još 20 minuta dok ne omekša. 5 minuta prije spremnosti u džem dodajte limunov sok. Vrući džem stavite u tegle.

Džem od bundeve sa krkavinom

Sastojci:
2 kg bundeve,
300 g morske krkavine,
5 stacks sahara,
1 stack vode.

Priprema:
Sipajte u veliku emajl tava ili činiju vode i stavite na vatru. Kada voda proključa, postepeno dodajte šećer, 1 šolju po jednu, uz stalno mešanje. Čim se jedna čaša šećera otopi, odmah dodajte drugu i tako redom. Krajnji rezultat će biti gust šećerni sirup. U pripremljeni sirup stavite čičak, malo ga sameljite i prokuhajte, ali ne prokuhajte. Sada dodajte bundevu narezanu na sitne kockice, promiješajte i kuhajte na laganoj vatri dok bundeva ne postane skoro providna. Prelijte pripremljenim džemom čiste banke i zatvorite poklopce. Store džem od bundeve na hladnom mestu.

Pire od bundeve sa brusnicama za zimu “Skladište vitamina”

Sastojci:
1,5-1,7 kg bundeve,
300 g brusnica,
300 g šećera,
3-5 kom. karanfili.

Priprema:
Bundevu oprati, iseći na komade, odstraniti semenke i kožicu. Meso bundeve narežite na kockice debljine 1 do 2,5 cm, pomiješajte vodu i šećer, prokuhajte sirup i u njega stavite kockice bundeve. Iscijedite sok od brusnica, dodajte u bundevu i kuhajte 20-30 minuta. Neposredno pred kraj kuvanja u tiganj sa bundevom dodajte karanfilić. Spremna bundeva Stavite u cjediljku, ostavite da se višak tekućine ocijedi i izmiksajte u pire ili prođite kroz blender prije nego se ohladi. Stavite pire u sterilisane tegle i zatvorite.

Džem od bundeve, dunja i đumbira

Sastojci:
2 kg bundeve,
3 kom. dunje,
600 ml vode,
100 g korena đumbira,
1,2 šećera,
2 limuna.

Priprema:
Ogulite bundevu i dunju i nasjeckajte pulpu velikih komada. Ogulite đumbir i narendajte ga na sitno. Uklonite koricu limuna pomoću rende i iscijedite sok iz pulpe. U šerpi pomiješajte vodu i šećer, prokuhajte i kuhajte sirup na jakoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi. Bundevu, dunju i đumbir stavite u šerpu sa sirupom, dodajte sok i koricu limuna i dobro promiješajte. Dobijenu masu kuhajte 2,5-3 sata na laganoj vatri, povremeno uklanjajući pjenu. Spreman džem ohladiti, staviti u pripremljene tegle i zatvoriti.

Džem od bundeve sa orasima

Sastojci:
1 kg pulpe bundeve,
1 kg šećera,
1 stack oljušteni orasi,
2 stacks voda,
1 limun.

Priprema:
Izrežite pulpu bundeve na male komadiće i stavite ih u veliki lonac ili zdjelu. Od vode i šećera napravite sirup: rastvorite šećer u vodi na srednjoj vatri, mešajući. Sirup prokuhati i skloniti sa vatre. Pripremljenim sirupom prelijte bundevu i ostavite sirup sa komadićima bundeve preko noći. Sutradan procijedite sirup, ostavljajući komadiće bundeve u tiganju. Prokuhajte sirup, ponovo ga prelijte preko bundeve i ostavite da se namače još jedan dan. Ponovite ovaj postupak ponovo. IN zadnji putŠerpu sa bundevom u sirupu stavite na šporet i kuvajte 5 minuta. Ova metoda kuhanja će zadržati komadiće bundeve netaknute. U ohlađeni džem dodajte tanko narezan limun. orasi, staviti u tegle i zarolati.

Džem od bundeve sa limunom “Odlično”

Sastojci:
1 kg pulpe bundeve,
800 g šećera,
1 limun,
1 štapić cimeta,
1 stack vode.

Priprema:
Bundevu očišćenu od sjemenki i kore narežite na komade i stavite u šerpu, stavite štapić cimeta i prelijte vodom. Bundevu kuvajte, bez mešanja, dok ne omekša oko 30 minuta.Saknite tiganj sa bundevom sa šporeta, uklonite cimet i sve sameljite blenderom. U dobijeni pire dodajte šećer i limunov sok. Džem stavite na šporet i kuvajte dok ne dobijete željenu gustoću, najmanje 20 minuta. Gotov džem sipajte u sterilisane tegle, zarolajte, preokrenite i zamotajte.

Domaći med od bundeve

Sastojci:
1 kg oguljene bundeve,
200 g šećera,
2-3 g cimeta,
5-6 karanfila.

Priprema:
Narendajte pulpu bundeve krupno rende i dobijenu masu pomešati sa šećerom. Stavite ga u emajliranu posudu i ostavite dok ne pusti sok. Zatim stavite na vatru i dinstajte, povremeno sipajući višak soka u drugu posudu. Kada bundeva potpuno omekša, dodajte joj karanfilić i cimet i nastavite da kuvate još neko vreme dok ne dobijete konzistenciju gusta pavlaka. Vruću masu sipajte u čiste sterilisane tegle i zarolajte poklopcima, a preostali sok možete koristiti za pripremu kompota ili voćnih napitaka.

Kompot od bundeve

Sastojci:
1 kg pulpe bundeve,
700 g šećera,
1,5 litara vode,
1 tsp 9% sirćeta,
vanilin šećer- ukus.

Priprema:
Bundevu isečenu na male kriške stavite u šerpu, dodajte šećer i sipajte vruća voda. Pustite da provri, ulijte sirće i kuvajte 20 minuta. Pred kraj kuvanja dodati vanilin šećer. Spreman kompot sipajte u sterilisane tegle, zarolajte, okrenite naopačke i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Predjelo od bundeve i patlidžana

Sastojci:
2 kg pulpe bundeve,
3 kg patlidžana,
2,5 kg paradajza,
1 kg slatke paprike,
300 g svježeg začinskog bilja,
300 g belog luka,
500 ml biljnog ulja,
100 g soli,
150 g šećera,
¼ tsp. čili paprika,
12 ml 6% sirćeta.

Priprema:
Povrće operite, ogulite i narežite na male komade. Paradajz propasirati kroz mlin za meso ili blender, u paradajz masu dodati seckani beli luk i začinsko bilje i prokuvati. Zatim dodajte šećer, so, biljno ulje, čili papriku, sirće i sačekajte da smesa ponovo proključa. Zatim dodajte bundevu i patlidžane, dinstajte 1 sat na laganoj vatri, stavite u pripremljene sterilisane tegle i zatvorite.

Kisela bundeva

Sastojci:
1 bundeva težine 3-4 kg,
1-1,5 litara vode,
50 g soli,
crveno začinsko mljeveni biber- ukus.

Priprema:
Bundevu narežite na kockice i blanširajte 5 minuta u kipućoj vodi. Kockice pripremljene za kiseljenje stavite u emajliranu posudu. Pripremite salamuri od vode, soli i ljute crvene paprike. Gotovi slani rastvor sipajte bundevu, pritisnite pritiskom i ostavite nekoliko dana na sobnoj temperaturi. Zatim pošaljite bundevu na hladno mjesto (podrum ili hladnjak) za skladištenje.

Kavijar od bundeve i povrća “Rainbow”

Sastojci:
1 kg bundeve,
1 kg mahune,
1 kg paradajza,
1 kg jabuka,
1 kg slatke paprike,
500 g luka,
500 ml biljnog ulja,
300 g šećera,
50 g soli,
50 ml 9% sirćeta,
začini - po ukusu.

Priprema:
Svo povrće oguliti i pojedinačno proći kroz mašinu za mlevenje mesa. Nasjeckajte luk i propržite ga biljno ulje u roku od 10 minuta. U šerpu sipajte ulje, dodajte prženi luk, zatim bundevu i paradajz, so, šećer, sirće i prokuvajte. Zatim dodajte preostale proizvode, dobro izmiješajte mješavinu voća i povrća i kuhajte 1 sat na laganoj vatri. Dodajte začine i kuvajte još 10 minuta. Vrući kavijar stavite u pripremljene sterilisane tegle, zarolajte i zamotajte.

Kavijar od bundeve, tikvica i luka

Sastojci:
2 kg pulpe bundeve,
1 kg tikvica,
500 g luka,
4 žlice. šećer (bez vrha),
1 tbsp. sol,
250 g majoneza,
250 g paradajz paste,
1 Lovorov list,
½ tsp. mljeveni crni biber.

Priprema:
Bundevu i tikvice oguliti, odstraniti sjemenke, narezati na krupnije komade i propasirati kroz stroj za mljevenje mesa. Luk također propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa i dodati u ukupnu masu. Tu dodajte majonez, paradajz pasta, dobro promešati i kuvati 1 sat. Zatim dodajte lovorov list, kuvajte sa njim 5 minuta, a zatim ga izvadite. Gotov kavijar stavite u sterilisane tegle, zarolajte poklopce, zamotajte ih i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Bundeva marinirana sa senfom

Sastojci:
1,25 kg bundeve,
2 glavice luka,
3 žlice. svježi rendani hren,
1 tbsp. sjemenke gorušice,
2 grančice kopra.
Za marinadu:
2 stacks voda,
2 stacks crvenog grožđanog sirćeta,
2 tbsp. sol,
5 tbsp. Sahara.

Priprema:
Oguljenu bundevu narežite na kockice, posolite i ostavite preko noći na sobnoj temperaturi. Zatim uzmite sirće, sipajte vodu, dodajte šećer i pustite da proključa. Kuhajte komade bundeve u malim porcijama 5 minuta u pripremljenoj marinadi. Zatim bundevu stavite u cjedilo, ostavite da se tekućina ocijedi i ohladi. Ohlađene komade bundeve stavite u pripremljene tegle i dodajte rendani ren, nasjeckani luk na kolutiće, sjemenke gorušice i kopar. Napunite sadržaj tegli marinadom i ostavite preko noći. Sutradan marinadu ocijedite, prokuhajte i prelijte preko bundeve. Roll up.

Sušena bundeva
Uklonite kožicu i sjemenke bundeve. Narežite je na male kriške, blanširajte 1-2 minute u kipućoj slanoj vodi, a zatim brzo ohladite komade bundeve u hladnom vodom i osušiti u cjedilu. Stavite ih u pleh, stavite u rernu, gde se suše 5-7 sati na temperaturi od 55-60ºC, a zatim još 2 sata na temperaturi od 70-80ºC. Spreman sušena bundevačuvati u zatvorenim kutijama ili platnenim vrećama.

Za kraj, jedan savjet: za pripreme, posebno slatke, koristite bundevu od muškatnog oraščića, slađa je i aromatičnija.

Srećne pripreme!

Larisa Shuftaykina

Vrijeme za Noć vještica je prošlo, ali tikva je ostala. Od ostataka sam odlučila da napravim kandirano voće. Priznajem, tražila sam recept na ovoj stranici, jer nisam imala iskustva u ovom procesu.

Dakle, tikvu operite, očistite od sjemenki i iznutrica, narežite na kriške ili kvadrate. Ne smiju biti tanke i male, jer će se tokom kuhanja i dalje osušiti i smanjiti veličinu.

Stavite sve u šerpu. Hajde da zaspimo granulirani šećer i ostaviti da pusti sok. Bundeva je sočna, pa nije potrebna dodatna voda.

Ovaj postupak sam radila 3 ili 4 puta.Pošto se sirup ohladio, izvadio sam komade bundeve iz njega i stavio u cediljku da se višak sirupa ocedi. Kasnije mi je i dalje bio potreban sirup, tako da nisam morao da ga potpuno isparim.

Vrijeme kuhanja: PT01H00M 1 h.

Približna cijena po porciji: 50 rub.

Ovaj džem se može praviti u jesen i zimu, jer glavni sastojak, odnosno bundeva, u prodaji je tokom hladne sezone. Sudeći po recenzijama onih koji su već napravili ovaj džem, divan je i nevjerovatno ukusan! Jede se odmah nakon kuvanja. Sutra idem da kupim komad bundeve i kuvam da probam, ali za sada vam nudim recept Sastojci: kilogram bundeve, trista grama suvih kajsija (bilo koje velicine), petsto grama secera.. .

Da li volite da se redovno častite sendvičima sa lososom? Ne postoji ništa lakše nego to učiniti ukusna riba samostalno, ne oslanjajući se posebno na svježinu kupljenu u prodavnici, a i uštedu novca, jer kupujemo cijelu ribu i koristimo sve!Biramo trup ohlađenog lososa, samo ne smrznut, inače će se meso raspasti i izgubiti elastičnost, oprati, očistiti, iseći velikim oštrim nožem, dobiti dva velika fileta bez...

Za pripremu svijetlog, elegantnog deserta, bolje je uzeti dobar tržišni svježi sir - masni, slojevit i ne mokar. Evo šta nam treba za desert: 250 grama svježeg sira 100 grama vafla ili kolačića 50 grama čokolade 100 grama džema od malina 150 ml. šlag(25-30% masti) ili pavlakaČajna kašika šećer u prahu(ukus) Sveže bobice za dekoraciju (ako ima) Svježi sir izgnječiti viljuškom, pomiješati sa kajmakom ili...

Ovaj konfitur će se svidjeti zaljubljenicima neobične deserte. Oni koji ne vole heljdu od grejpa vjerovatno se neće svidjeti ovom konfitu. Dezert sadrži alkohol, pa takvu poslasticu nije preporučljivo davati deci.)) Sastojci: četiri velika grejpfruta, plus kilogram šećera, litar vode i sto grama rakije. Priprema konfiturea: skinite kožicu sa voća i narežite grejp na komade. Sve sjemenke također moraju biti uklonjene...

Nešto me je privuklo kiselom povrću, zašto?..? Volim sve marinirano, ljuto i ljuto. Našao divan recept kiselu cveklu, nisam jos probala sama da je kuvam, cvekle nije bilo u frizideru, ali jednog dana cu sigurno praviti cveklu po ovom receptu. Sirova cvekla Prvo treba ili peći ili prokuhati. Ja lično više volim da pečem jer je ukus pečene cvekle nešto posebno! Ukusno je i...

Za kuhanje ovog džema potrebno je samo tridesetak minuta, trebat će vam grožđice, jabuke i crne ribizle, plus limun. Umjesto grožđica možete dodati sušene sušene kajsije ili zrele kajsije (ako se odlučite kuhati sa kajsijama, prvo morate ukloniti koštice). Uzmite jedan kg šećera i jednu čašu vode, promiješajte, stavite na vatru u šerpi i pričekajte da se šećer djelimično otopi. Ispostavilo se najgušći sirup, treba da iscedite jedan sok u to...

Ovu konzervu sam spremila za zimu i jednu polupunu teglu stavila u frižider da se proba. Test je bio uspješan, bilo je jako ukusno. Jelo se pokazalo začinjenim i začinjenim, pa ga je bolje koristiti kao predjelo. Neophodni proizvodi: Patlidžan – 2 kg; Kupus – 2 kg; Šargarepa – 200 gr; Beli luk – 200 gr; Ljuta paprika – 1 komad; So – 3 kašike; Sirćetna kiselina – 1,5 kašike; Biljno ulje...