Tri slijeda sa poširanim jajetom. Kako skuhati poširano jaje - recept za kuhanje, ideje za posluživanje, savjeti i tajne

Poširano jaje je savršen jutarnji obrok. Dovoljno je dodati komad svežeg ukusnog hleba, šoljicu aromatične kafe - i doručak je gotov. Ako želite da svoje jutro uljepšate drugim jelima uz poširano jaje, za vas smo prikupili 5 zanimljivih recepata od kuhara.

Poširano je zapravo naziv metode kuhanja. Njegovo značenje je da proizvodi čame u vrućoj tečnosti na temperaturi ispod tačke ključanja. Na ovaj način možete kuhati mekano riječne ribe, meso, korjenasto povrće ili mahunarke. Ali najpoznatije i najraširenije jelo u cijelom svijetu su poširana jaja.

Postoji nekoliko načina kuhanja poširanih jaja.

1) na starinski način: eAko to savladate, onda možete sigurno pozvati goste na doručak i organizirati im kuharski show. U loncu, na primjerTefal illico G7024414 ,prokuhati dovoljno vode, dodati kašiku sirćeta, pa jednom rukom viljuškom ili kašikom uvrnuti levak u kipuću vodu, a drugom razbiti jaje na pola (kuvari to rade sa strane tiganja) da tečnost ulazi u lijevak. U više jednostavna verzija prvo razbijete jaje u kutlaču, a zatim ga lagano spustite u kipuću vodu na 3-4 minute.

2) U oranju: u prodavnicama možete pronaći veliki izbor svih vrsta uređaja za kuvanje poširanih jaja. Najjeftinije su silikonske "kupke" s repom. Provalili ste u ovaj kontejner 1 jaje i spustiti za rep u kipuću vodu 3-4 minute.

3) Na filmu: najjednostavniji i pouzdan način. Plitku šolju obložite prozirnom folijom, foliju obavezno namažite biljnim uljem (inače će se proteini zalepiti za nju), unutra lagano razbijte 1 jaje, posolite i pobiberite po ukusu, zatim skupite rubove folije i zavežite thread. Takvu vrećicu stavite u lonac s kipućom vodom na 4-5 minuta. Zatim makazama odrežite rep paketa i pažljivo izvadite jaje.

Poširano jaje se pominje na jelovniku francuskog plemstva početkom 14. veka. Nježno kremasto žumance u gustom proteinu kuhanog jajeta bez ljuske natjeralo me da naručim jelo iznova i iznova, sve dok se nije pretvorilo u standardni doručak. Pučani, za razliku od starijih, nisu težili delicijama, važnije im je bilo nabaviti obilan ručak. Poljoprivrednici i meštani za praznik su pripremali čak i kajganu, a za svakodnevni obrok kuvana su tvrdo kuvana jaja.

Francuski kuvar doneo je recept za poširana jaja u Rusiju u 19. veku. Car Aleksandar I i njegova porodica su cijenili kvaliteti ukusa grickalice i često se razmazili neobična poslastica. S vremenom se svijetom proširila moda na jaja, "oparena kipućom vodom", kako su ih Francuzi zvali. Poširano jaje se nalazi na meniju vodećih restorana, pa i u različite zemlje jelo je pretrpjelo značajne izmjene i često izgleda stvarno kraljevski.

Jaje koje treba da se kuva bez ljuske mora biti sveže. U ustajalom jajetu protein neće biti gust i neće formirati urednu vrećicu u kojoj je skriveno žumance. Potonji u ovom slučaju neće zadržati svoju jedinstvenu mekoću. U idealnom slučaju, on uopće ne bi trebao viriti ispod proteina.

Sekunda važna tačka- Ne kuhajte poširano jaje u kipućoj vodi. Vatra mora biti slaba kako žumanjak ne bi postao elastičan kao protein, a jaje ne bi izgubilo oblik. Kašičica sirćeta rastvorenog u vodi pomoći će da jaje ostane netaknuto. Bez toga, protein će se raspasti u pahuljice, a grickalica će poprimiti neprijatan izgled.

Jaje treba spustiti u vodu nakon što se promeša i pretvoriti u "levak" kako se protein ne bi širio. Jaje se ne stavlja u centar levka, već bliže ivici posude. Ako se izvadi iz frižidera, treba ga ostaviti da se zagreje na sobnu temperaturu pre kuvanja.

Za 2 min. biti unutra vruća voda protein neće biti veoma gust. Ako želite da dobijete dobro kuvano jaje sa jakim proteinima, potrebno je da ga kuvate 4 minuta.

Izuzetno jelo može se pripremiti u klasičnoj kuhinji, koja nije opremljena specijalnih uređaja. Treba imati na umu da voda u tiganju ne bi trebala biti ključala, već vruća. Ne treba odjednom spustiti 4-5 jaja u malu posudu, jer će temperatura vode pasti i protein će se širiti.

Najlakši (bez posebnih alata)

U šerpu ulijte vode toliko da pokrije jaje. Zagrijati će se, ali u njemu se ne bi trebali pojaviti mjehurići. Nakon dodavanja kašičice sirćeta ili jedne i po kašike limunovog soka i soljenja, levak se promeša kašikom, a jaja, jedno po jedno, padaju u vodu blizu zida tiganja. U zavisnosti od željene konzistencije gotovog jela, tajmer se postavlja na 2-4 minute.

Kuvana jaja pažljivo se vade iz vode šupljikavom kašikom. Višak vlage uklanja se papirnim ubrusom. Pre serviranja, poširano jaje se pospe začinima po ukusu ili stavi u sos. Klasična opcija postaje majonez.

Sa paketom

Praktičnija metoda uključuje korištenje prozirne folije za kuhanje poširanih jaja. U šolju se stavi film i premaže biljnim ili otopljenim puterom. To sipa na nju razbijeno jaje, nakon čega se film čvrsto uvije oko njega i veže špagom.

U tom slučaju ne morate dodavati ocat u vodu, jaje će ostati netaknuto zahvaljujući filmu. Ako je zadatak skuhati puno jaja, ova opcija je bolja od prethodne, jer ih možete odmah sve pripremiti i staviti u tiganj u isto vrijeme. Čak i ako se voda u njemu malo ohladi, protein koji drži film neće se raspasti.

Mnogim domaćicama strastvenim kulinarskim eksperimentima njihovi poznanici poklanjaju zanimljive poklone. kuhinjski pribor. Pašotnica je jedna od tih stvari. Standardni aparat za plug je plastična posuda, nešto veća od jajeta, s poklopcem i ručkom za vađenje uređaja iz tople vode.

Ona se, poput prozirne folije, prije upotrebe podmazuje biljnim uljem kako se jaje ne bi lijepilo za zidove. Nakon što razbijete jaje i sipate ga u posudu za oranje, morate je pažljivo zatvoriti poklopcem kako protein ne bi ušao u vodu.

Nakon kuvanja jaja, ralica se vadi i stavlja na sto na minut da se ohladi. Jaje se tada može koristiti kao predjelo ili kao sastojak u složenom jelu.

U spori šporet ili paru

Za dvostruki kotao prodaju se posebni kalupi, ali su prikladne i obične čaše. U šupljinu duplog kotla ulijeva se šolja vode i postavlja se rešetka. Forme ili čaše se namažu biljnim uljem, pune jajima i stavljaju na rešetku. 2 minute. treba ih prokuvati zatvorenim poklopcem u "Steam" modu, još 2 min. isto, ali sa otvorenim poklopcem.

u mikrotalasnoj

Poširano jaje će se skuvati za 1 minut. Ako vam se čini vodenastim, možete ga vratiti da se peče još 15-20 sekundi. Kad nije pri ruci specijalni kalupi, zamjenjuju ih šolje ili činije.

Do pola su napunjene vodom sa malo sirćeta. Jaja se sipaju u šolje, zatim se pokriju tanjirićem na vrhu i stavljaju u mikrotalasnu pećnicu na maksimalnoj temperaturi. Takvu poslasticu moći ćete pojesti čak i u kancelariji.

U rerni

Kuvanje u rerni je zgodno jer možete razmazati puno jaja na pleh. Ako domaćica planira gostima poslužiti poširana jaja u porcijama, bolje je zaustaviti se na ovoj metodi.

Sipajte kašiku vode u kalupe za kekse. Stavljaju se na lim za pečenje i pune jajima. Poširana jaja se peku oko 12 minuta na temperaturi od 200°C.

Gotova grickalica treba se malo ohladiti, nakon čega se može izlagati na tanjire. Jaja će dobiti zanimljiv oblik i lako će se ukrasiti.

Kako i sa čime poslužiti poširano jaje

Jelo sa poširanim jajetom postat će krepko ako se pored nasjecka sveže povrće i zelje, stavite krug kobasice na tanjir ili prženo meso. Ovo topli zalogaj služi se u porcijama, tako da morate unaprijed razmisliti o mogućnosti ukrašavanja.

Francuski pečena poširana jaja u prezli. Zamjenjuje kruh, koji u kombinaciji s proizvodom od jaja odlično utažuje glad.

Gotova poširana jaja posuta su brašnom, umočena sirovi protein i izmrviti u paniranje pomešano sa solju, crno mljeveni biber i mljeveni bijeli luk. Svi sastojci se dodaju po ukusu. Nakon toga predjelo se prži sa obe strane biljno ulje. Poširano jaje ukrašeno je peršunovim lišćem.

Amerikanci koji vole hamburgere i sendviče smislili su svoje jelo pod nazivom Eggs Benedict. Između dva sloja lepinje stavlja se slanina ili kriška šunke i poširano jaje preliveno holandez sosom. Izrađuje se od rastopljenog puter, limunov sok i balzamiko sirće. Može se zamijeniti majonezom.

Trenutno se jaja benedikt kuvaju sa lososom, paradajzom i začinskim biljem. Kuhari nude svoje mogućnosti za modernizaciju davno poznatog jela.

Zaključak

Nakon čitanja recepata za grickalice od jaja, čini se šta da smislite za njihovu pripremu. novi način nemoguće. Pa ipak, posljednjih godina, majstori su izmislili i učinili popularnim kuhanje jaja iznutra prema van.

Svježe jaje se omota ljepljivom trakom, a zatim 7 minuta. odvrnuti u rukavu džempera ili čarape. U tom slučaju, jaje treba dobro fiksirati previjanjem rukava ili čarapa s obje strane. Nakon što ga skuvate direktno u traci tvrdo kuvanog i očišćenog, moći ćete da probate jelo u kome su proteini i žumance zamenili mesta.

Poširana jaja omiljena su poslastica još od srednjeg vijeka. Svaki francuski restoran smatra da je čast predstaviti ga na meniju i nazvati jelo po nekom od svojih slavnih sunarodnika. Lako je pripremiti poširana jela kod kuće, lijepo izgledaju i sigurno će se svidjeti gostima.

Moje ime je Julia Jenny Norman i autor sam članaka i knjiga. Sarađujem sa izdavačkim kućama "OLMA-PRESS" i "AST", kao i sa sjajnim časopisima. Trenutno pomažem u promociji projekata virtuelne stvarnosti. Imam evropske korijene, ali sam veći dio života proveo u Moskvi. Mnogo je muzeja i izložbi koje pune pozitivom i daju inspiraciju. U slobodno vrijeme učim francuske srednjovjekovne plesove. Zanimaju me bilo kakve informacije o tom periodu. Nudim vam članke koji mogu očarati novi hobi ili samo pružiti ugodne trenutke. Morate sanjati o lijepom, onda će se to ostvariti!

Jaja su vrlo jednostavna i lako se kuvaju, zbog čega ih mnogi kuvaju za doručak. Budući da jaja sadrže proteine ​​i esencijalne vitamine, ovo jelo daje tijelu energiju za cijeli dan. Osim toga, jaja sadrže aminokiselinu triptofan, koja utiče na proizvodnju hormona serotonina, koji poboljšava raspoloženje i otklanja depresiju. Ispostavilo se da pripremamo jela od jaja ne samo za fizičko, već i za mentalno zdravlje. Svi znaju da kuvaju jaja - potrebno ih je oprati, staviti u hladnu vodu, prokuvati i prokuvati. Ako želite meko kuvana jaja, kuvajte 3-4 minuta, jaja u vrećici će trebati 6 minuta, a tvrdo kuvana jaja obično kuvaju 9-12 minuta. Ovo vrijeme se računa za svijetla jaja, a tamna se kuhaju 1-1,5 minuta duže. Jaja se ne kuvaju samo u obična šerpa, ali i u mikrovalna pecnica, dupli kotao, kuhalo za jaja i multivarka. Mnogi ljudi ujutro prže kajganu ili kajganu, pune polovice jaja salatom ili skuvaju nešto originalnije. Postoji mnogo načina da se kuvaju jaja, pa se doručak može učiniti raznovrsnijim i ukusnijim. Pokušajmo zajedno eksperimentirati!

Određivanje svježine jaja

Za kuvanje koristite samo svježa jaja, a budući da se stepen svježine ne može odrediti izgled provjerite ih na jednostavan način koristile naše bake. Niže sirova jaja u činiji sa hladnom vodom- svježa jaja će odmah potonuti, a pokvarena će plutati na površini. Ako jaje "visi" negdje na sredini, onda mu ističe rok trajanja, pa takvo jaje morate pojesti što prije.

Da ljuska ne pukne

Ako odlučite da za doručak doručkujete kuvana jaja, kuvajte ih na laganoj vatri, jer zbog jakog mehurića udaraju jedno o drugo i o zidove posude, pa mogu lako da popucaju, usled čega će proteini iscuriti i jaje će izgledati neprivlačno. Pukotine na krhkoj ljusci ponekad se pojavljuju zbog činjenice da su jaja umočena u kipuću vodu, pa ih je u ovom slučaju bolje zagrijati pod tekućom vodom toplu vodu ili izvadite iz frižidera sat vremena pre kuvanja. Ako je jaje ipak napuklo, zamotajte ga u foliju i nastavite kuhati - ostat će cijelo i neoštećeno! Neke domaćice pažljivo probuše školjku iglom sa strane prije kuhanja. tup kraj da biste se riješili zračnog jastuka koji potiče pucanje.

Kako pravilno oguliti kuvano jaje

Što su jaja svježija, to se teže gule, ali ako u vodu dodate malo soli, sirćeta ili sode bikarbone, ovaj problem se može izbjeći. Iz istog razloga se preporučuje čuvanje jaja hladnom vodom nakon kuvanja. Postoji još jedan jednostavan način da ljusku učinite "poslušnijom" - 2 minute prije kraja kuhanja izvadite jaja iz tiganja i lagano istucite stranice kašikom da ljuska pukne, a zatim ih vratite u kipuću vodu.

Poširana jaja: mekana spolja, mekana iznutra

Poširana jaja su francusko predjelo, što je jaja kuvana u vrećici, ali bez ljuske. Jelo izgleda veoma neobično, a priprema se brzo i jednostavno. Zakuhajte vodu u velikoj šerpi sa prstohvatom soli i 2 kašike. l. sirćeta i pažljivo razbijte jaje u kutlaču, nastojeći da žumanjak ostane netaknut. Lagano spustite kutlaču sa jajetom u kipuću vodu i smanjite vatru na nisku, jer jaka vatra može uništiti bjelanjak. Nakon 4 minute poširana jaja su gotova - poslužite ih sa krutonima, paradajz sos, začinsko bilje i senf.

Neke domaćice to rade lakše - podmazuju prozirnu foliju bilo kakvog ulja, razbijte jaje u njega, zavežite krajeve filma i spustite ga u kipuću vodu. A najlakša opcija je da razbijete jaje u činiju sa ½ litre vode i stavite u mikrotalasnu na vreme koje je potrebno da se voda zagreje na 70°C. Nakon toga voda se ocijedi, a jaja se po svom ukusu i izgledu malo razlikuju od onih kuvanih u skladu sa na klasičan način kuvanje.

Ako se poširana jaja serviraju na krišku hljeba sa šunkom i holandski sosom od putera, limunovog soka i žumanjaka, onda se ovo jelo zove jaja benedikt, koja se također mogu kuhati na različite načine.

Pečena jaja: klasika i malo originalnosti

Među receptima za kuvanje jaja, kajgana je jedno od prvih mesta kao najpopularnije i najjednostavnije jelo. Svaki školarac će pripremiti klasično pečeno jaje - jaja se razbiju u šolju, a zatim pažljivo sipaju u tavu sa puterom. U tom slučaju protein se peče, a žumance ostaje tečno. Kajgana je kada se žumance pomeša sa proteinima, dok se u jaja može dodati povrće i komadići mesa. Probajte jednog dana da skuvate pečena jaja-mazun - posebno umutite belanca i žumanca, začinite ih solju, začinima i začinskim biljem. Bjelanjke stavite u tiganj i pržite ih do pola, a po njima rasporedite žumanca, još malo propržite i prije serviranja jelo pospite sirom.

Za umućena kajgana jaja se tuku gotovo kao omlet, na bazi žumanjaka i pavlake pripremaju se "bakina" kajgana, a u kajganu se obavezno dodaje brašno. Pržena jaja se mogu dinstati, kuvati na pari, punjena, "kokota" u porcionim kalupima, na francuskom sa grašak i rustikalni stil sa krompirom. Pečena jaja pripremaju se sa bilo kojim proizvodima koji se nalaze u frižideru. to univerzalno jelo dobro hrani i uvijek podiže.

Omlet: nežan, prozračan i ukusan

Jednostavno je i ukusno jelo Pravi se od razmućenih jaja sa dodatkom mleka, pavlake ili vode. Ponekad se u njega unosi griz ili brašno za gustoću. Veoma ukusni omleti razni aditivi- meso, kobasice, riba, plodovi mora, gljive, povrće, žitarice i sir. AT različite kuhinje svjetski omlet se priprema na svoj način, na primjer, u Njemačkoj ih jako vole slatki omlet koju će vaša djeca sigurno voljeti.

Umutiti 2 jaja sa 1 kašikom. l. šećera, 120 ml mleka i 1 kašika. l. brašno. U tiganju otopite malo putera i ulijte smjesu od jaja. Kada omlet porumeni na dnu, dodajte 1 žlicu. l. grožđica i ½ kašičice. cimeta, okrenite na drugu stranu, izlomite viljuškom na komade i pržite dok ne postanu hrskavi. Dobijaju se ukusni kolačići, koji se serviraju posuti šećer u prahu, uz čaj, kafu ili mlijeko.

Orsini jaja: žumanca u gnijezdima

Da pripremim ovo originalni omlet trebaće vam 3 jaja. Odvojite bjelanca od žumanaca, pazeći da cela žumanca ostanu u ljusci jajeta, a zatim umutite bjelanca sa prstohvatom soli dok ne postanu pjenasti. Bjelančevine stavite u podmazan oblik, poravnajte lopaticom, napravite tri udubljenja na površini i u njih stavite žumanca. Po vrhu posude možete posuti 50 g bilo kojeg tvrdi sir, rendani. Pecite 15-20 minuta u rerni zagrejanoj na 150°C, a poslužite uz zelje i svežu salatu.

Mogul-mogul: zdrav desert od jaja

Lagani desert na bazi tučenih jaja sa šećerom može se upotpuniti raznim dodacima - voćem, čokoladom i alkoholom. Od svih metoda pripreme jaja, jaja od jaja zahtijevaju najpažljiviji odabir sastojaka. Zbog shop jaja ne treba konzumirati sirovo, treba koristiti samo organska i vrlo svježa jaja visokog kvaliteta.

Umutiti 2 žumanca, dok ne dobiju limunastu nijansu, dodajte 3 žlice. l. šećera i nastavite da mutite, masa treba da bude lagana, pahuljasta i prozračna. Posebno umutiti 2 proteina, sjediniti sa smjesom od žumanaca i rasporediti u čaše ili činije. Ukrasite jaja od jaja čokoladni komadići, šlag ili svježe bobice, posuti cimetom. Ovaj desert u potpunosti zamjenjuje doručak i daje energiju za cijeli dan.

Jaja na engleskom: krutoni od prženih jaja

Ako skuhate takva jaja, tada će se djeca koja su ranije odbijala doručak od jaja iznenada probuditi s apetitom - tako je ukusno i neobično. U tost kruhu izrežite jezgru u obliku kruga, kvadrata ili bilo kojeg drugog geometrijskog oblika prema veličini jajeta. Zatim tost ispecite sa obe strane na puteru, a zatim u sredinu ulijte jaje i pržite do željenog stepena spremnosti. Gotov tost ukrasite umućenim jajima sa začinskim biljem i poklopcem za hleb koji ste izrezali od komada hleba - možete ga umočiti tekuće žumance. Djeca jedu ovo jelo sa zadovoljstvom!

Kisela jaja: ukusna kineska grickalica. Korak po korak recept

Ovo neobično jelo, koji je vrlo jednostavan za pripremu, možete iznenaditi svoje ukućane i goste. Kisela jaja su popularna užina u mnogim zemljama, zbog čega se često služe u kafićima i barovima. Jaja u marinadi mogu se koristiti za salate i preljeve, ali su i ukusna. samostalno jelo Osim toga, mogu se čuvati u frižideru do 3 sedmice.

Trebaće ti sledeći proizvodi: 6-8 malih ili srednjih jaja, jer su mala jaja bolje natopljena začinima i marinadom, 1 mala svježa ili konzervirana cvekla, 50 g šećera, 100 ml jabukovog sirćeta, 1 kašika. l. soli, 3 žlice. l. ljuspice crvene paprike, 6 zrna crnog bibera, suvo bilje.

Korak po korak uputstvo:

1. Tvrdo skuvajte jaja na srednjoj vatri, dodajući u vodu malo sirćeta ili soli da bjelanjak ne bi iscurio ako ljuska pukne.

2. Napunite jaja hladnom vodom, a zatim ih ogulite od ljuske. Neki kineski kuhari u ovoj fazi probuše jaja tankom iglom kako bi uvukli marinadu unutra.

3. Teglu dobro operite i zajedno sa poklopcem sterilišite u rerni na 110°C pola sata.

4. U šerpu uliti 1,4 litre vode, dodati Jabukovo sirće, šećer, so, pahuljice crvene paprike, crni biber u zrnu i suvo bilje.

5. Prokuhajte sos, dodajte iseckanu cveklu i dinstajte 10 minuta.

6. Salamuru procijedite kroz sito, napunite jaja do ruba tegle, zatvorite poklopac i ostavite u frižideru tri dana.

7. Ispada jako lijepo i ukusna jaja koji se može narezati ili poslužiti cijeli. Najvažnije, nikada ne čuvajte kisela jaja sobnoj temperaturi jer se vrlo lako pokvare.

Ima još zanimljivih jela od jaja- na primjer, Japanci kuhaju kajganu unutar ljuske. A jaja se peku na roštilju ili u rerni baš u ljusci, zbog čega gotov obrok dobija aromu dimljenog mesa. Kuhanje jela od jaja ne zahtijeva posebne profesionalne vještine, ali ova umjetnost ima svoje suptilnosti. Ako ih savladate do savršenstva, vaši najmiliji će uvijek biti zadovoljni i sretni, i to ne samo zato što će im se povećati nivo serotonina. Appetizing doručak od jaja svako jutro daju hrabrost i snagu da sve planirano uradimo na najbolji način!

poširano jaje - Ovo je jaje kuvano u vrećici bez ljuske. Najpopularnija upotreba poširanog jaja je u salatama i sendvičima. Može se poslužiti i zasebno sa nekom vrstom sosa.

COMPOUND

Jaje treba da bude što sveže, po mogućnosti ne starije od 1 nedelje. U starijim jajima, protein se širi tokom kuvanja, dok se u svježim jajima kompaktno smrzava u blizini žumanca, formirajući vrećicu.

poširano jaje

Sipajte 1~1,5 litara vode u nisku šerpu ili šerpu. Posolite i ulijte sirće. Zakuhajte vodu.
(So ​​je potrebna za aromu jajeta, ali smanjuje sjaj bjelanca i čini ga mat. Sirće je potrebno kada se koristi ne baš svježe jaje- smanjuje širenje proteina. Ako kuhate jaje po klasičnom receptu, onda ne morate ništa dodavati u vodu. Takođe, umesto vode možete koristiti čorbu, mleko, vino itd.)
Razbijte ljusku jajeta i pažljivo je pustite u malu činiju ili veliku drvenu kašiku ili kašiku za serviranje.
Vatru ispod šerpe smanjite na minimum.
Približite posudu vodi što je više moguće i, lagano naginjući, pustite da jaje sklizne u vodu.

Odmah provjerite da li se jaje zalijepilo za dno. Da biste to učinili, lagano ga gurnite žlicom - ako jaje pluta, onda je sve u redu, ako je još zavareno, pažljivo ga odvojite od dna.

Jaje kuvajte na najtišoj vatri od 1 do 4 minuta, u zavisnosti od željene gustine žumanca.
Bjelanjak gotovog poširanog jajeta treba potpuno stvrdnuti.

Izvadite jaje iz tiganja šupljikavom kašikom.
Ako je protein još uvijek raširen u komadiće, odrežite ove rubove.

Poširano jaje poslužite odmah, prije nego što se omekša.

Ako jaja treba da se kuvaju unapred, treba ih čuvati u hladnoj vodi kako se ne bi isušila. A prije serviranja ih malo zagrijte tako što ćete ih spustiti u vruću vodu.

jaja "Benedikt"

Pravi aristokratski doručak

COMPOUND

1 kriška hljeba, 1 kriška dimljenog mesa ili ribe (slanina, šunka, šunka, losos, itd.), puter

poširano jaje

1 jaje, 1 kašičica soli, 4 kašičice 6% sirćeta

HOLLAND SAUCE

3 sirova žumanca, 200 g putera, 1-2 kašičice limunovog soka, 1-2 kašike hladne vode, so, biber

Kuvanje sosa u vodenom kupatilu
Odvojite bjelanjke od žumanaca. Uklonite bjelanjke za kasniju upotrebu u drugim jelima, a žumanjke stavite u manju šerpu.
Hladan puter (200~250g) iseći na sitne kockice.

U šerpu uliti hladnu vodu do žumanca i posoliti i pobiberiti. Miješajte dok homogena masa. Za mešanje je najbolje koristiti drvenu kašiku ili pjenjač.
Stavite lonac na VRLO laganu vatru ili vodeno kupatilo.

Umak je bolje kuhati u vodenom kupatilu, inače ako je vatra previsoka, žumance će prokuhati, a sos će se pretvoriti u otopljeni puter sa komadićima jaja.
Da biste napravili vodeno kupatilo, potrebno je da u većoj šerpi zakuhate vodu, smanjite vatru da voda samo malo zaljulja i u tu vodu spustite dno lonca sa žumancima.

Žumanca snažno umutite dok smjesa ne počne da se zgušnjava.
Dodajte kockice putera u malim porcijama i nastavite da mutite dok se potpuno ne otopi. Dodajte novi dio tek nakon što se prethodni otopi.

Stalno provjeravajte da se sos ne pregrije. Ako sos počne da bjeli na dnu, odmah izvadite posudu iz vodene kupelji i nastavite da mutite, držeći posudu po težini. Kada se masa malo ohladi, ponovo spustite šerpu u kipuću vodu.
Nakon unošenja posljednje porcije ulja treba dobiti gustu kremastu masu.
Nastavljajući da mutite smesu, sipajte sok od limuna.
Izvadite sos iz vodenog kupatila.
Ako je sos pregust, dodajte malo tople vode.

Unaprijed pripremite holandski sos prema gore navedenom receptu.
Sos se može čuvati u frižideru u zatvorenoj posudi.
sos from specificirani sastojci Dovoljno za 5-6 porcija jaja Benedict.
Ako je sos iz frižidera, onda ga je potrebno malo zagrijati u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici.

Lagano tostirajte krišku hljeba u tavi ili tosteru.
kuvati poširano jaje prema receptu.
Kuvajte na najnižem ključu 1,5-2 minuta.
Dok se jaje kuva, na ohlađen hleb namažite veoma tanak sloj omekšalog putera (bukvalno utrljajte u prepečenu koru).
Stavite tanku krišku slanine ili šunke ili lososa, itd. Čak je i parče dobre kobasice dozvoljeno.

Gotovo jaje izvadite šupljikavom kašikom, stavite na tanjir, odrežite razrijeđeni protein koji se razmazuje i odmah stavite na sendvič. Prelijte holandez sosom i poslužite.

Salata od kupusa sa pilećim džigericama i poširanim jajetom

Delikatna salata delikatnog ukusa i laganog hrskanja. Žumance, razmazivanje i mešanje sa limunovim sokom, formira preliv sos.

COMPOUND

Za 1 porciju

70~80g kineskog ili ranog bijelog kupusa, 2~3 pileće džigerice, 1/5 kašičice soli, bibera, 1 kašičice limunovog soka, putera

poširano jaje

1 jaje, 1 kašičica soli, 4 kašičice 6% sirćeta

Pileću džigericu pržite na puteru ~10 minuta dok ne bude skuvana, ali ne dok ne bude čvrsta (što je manja količina džigerice, manje je vremena potrebno za prženje). Jetru posolite 5 minuta nakon početka prženja.
Kuvanu džigericu iz tiganja prebacite na tanjir.

Narežite kupus na vrlo tanke trakice. Što je čips tanji, to bolji.
Sol i papar. Malo - prije nego što se pusti sok - samljeti prstima. (Rendati vrhovima prstiju, a ne cijelom rukom, kao u slučaju kiselog kupusa.)

toplo pileća džigerica iseći na tanke kriške. Stavite u kupus, prelijte limunovim sokom, promiješajte i ostavite da se marinira dok se kuhaju poširana jaja.

Pripremite poširano jaje prema receptu.

Kuvajte na najnižem ključu 1-1,5 minuta da se proteini skuvaju, a žumance ostane potpuno tečno.
Gotovo jaje izvadite šupljikavom kašikom, stavite na tanjir, odrežite razrijeđeni protein za razmazivanje i ostavite da se ohladi.
Stavite jaje na zelenu salatu i poslužite.

Topla salata sa pilećim džigericama, tikvicama i poširanim jajetom

COMPOUND

Za 2 porcije

2 mlade tikvice (~350g), 5~6 kašika prezle, 1 češanj belog luka, ~100g pileće džigerice, 2 jaja, so

Sveže mrvice hljeba sipajte u plastičnu vrećicu.
Protisnite češanj belog luka kroz presu i dodajte ga u prezle.
Sipajte oko 1/3 kašičice soli.
Prstima utrljajte prezle od belog luka da se sve ravnomerno rasporedi.

Mlade tikvice narežite na kockice presjeka od ~1 cm.
Prelijte hladnom vodom, a zatim pažljivo ocijedite vodu (ovo je neophodno kako bi se paniranje bolje zalijepilo za tikvice).
Tikvice sipajte u kesu sa prezlama.

Zavrnite vrat paketa. Protresite pakovanje da se tikvice pomešaju sa prezlom.

U velikom tiganju jaka vatra zagrejati biljno ulje.
Izbacite tikvice. Poželjno je da leže u jednom sloju.

Pržite uz povremeno mešanje 12-14 minuta.
Stavite nekoliko papirnih salveta u duboki tanjir i stavite tamo gotove tikvice. (Papirni ubrusi će upiti višak ulja.)

Vratite šerpu na vatru, zagrejte je i rasporedite pripremljenu pileću džigericu. Smanjite vatru na srednju. Jetricu pržite ~10 minuta. Jetru posolite 5 minuta nakon početka prženja. Dok se džigerica prži, skuvajte poširano jaje prema gore navedenom receptu. Kuvajte na najnižem ključu 1-1,5 minuta da se proteini skuvaju, a žumance ostane potpuno tečno. Gotovo jaje izvadite šupljikavom kašikom, stavite na tanjir i odrežite razrijeđeni protein koji se razvukao. Tikvicu stavite na tanjir, rasporedite po vrhu vruća jetra i jaje. Poslužite odmah, pre nego što se džigerica i jaja ohlade.

Izvor -

Ljudi, uložili smo dušu u stranicu. Hvala na tome
za otkrivanje ove lepote. Hvala na inspiraciji i naježim se.
Pridružite nam se na Facebook i U kontaktu sa

Za mnoge su jela od jaja povezana s doručkom. Međutim, mogu biti odlični i za ručak i večeru. Jela sa jajima se lako pripremaju, lepa su i zasitna. Stoga, ako su vam došli gosti ili se ne želite dugo petljati oko štednjaka, ovo je odličan izlaz iz situacije.

web stranica prikupljeni recepti za jela na bazi ovog proizvoda, među kojima će svako sigurno pronaći nešto po svom ukusu.

Pečeno jaje u avokadu

trebat će vam:

• 4 velika jaja
• 2 zrela avokada
• maslinovo ulje
• so, biber, omiljeni začini

Kako kuhati:

• Zagrejati rernu na 200 stepeni.
• Avokado prepolovite i izvadite košticu. Uklonite 2 kašičice. pulpe tako da ima dovoljno mjesta za tekuće jaje.
• Razbijte jaje i pažljivo ulijte u avokado. Pospite solju, biberom, začinima.
• Stavite u rernu i pecite oko 15 minuta do željene gotovosti.

sendvič "Croc Madam"

Croque-monsieur (od francuskog croquer - "hrskati" i monsieur - "majstor") je poznati francuski sendvič sa sirom i šunkom. Croque Monsieur serviran na vrhu prženo jaje, zove se "Croc Madame" - u znak sjećanja na ženske šešire tog vremena.

trebat će vam:

• 2 jaja
• 4 kriške hleba ili vekne
• 50 g putera
• 4 velike kriške sira
• 2 velike kriške šunke
• 2 lista zelene salate
• so, biber, omiljeni začini

Kako kuhati:

1. Kriške hljeba lagano premažite puterom i pržite na suhom tiganju s jedne strane dok ne porumene. Flip. Izvadite 2 kriške iz tiganja, trebat će vam malo kasnije. Na preostale 2 kriške hleba stavite krišku sira i pokrijte poklopcem da se sir malo rastopi.
2. Na sir stavite šunku, prekrijte listom zelene salate, stavite još jednu krišku sira i prekrijte ostatkom hljeba. Pokrijte i kuhajte oko 30 sekundi. Izvadite sendviče iz tiganja.
3. Nakon termičke obrade, list zelene salate ne poprima baš estetski izgled, pa možete i bez njega, već jednostavno poslužite sendvič sa svježom salatom.
4. Da biste napravili jaje veličine sendviča, koristite poseban oblik ili obruč od folije. Pečena jaja skuvati do željene gotovosti, dodati začine i staviti na sendvič.

Jaja pečena u krompiru

Obilno jelo za porodičnu večeru može se pretvoriti u odlično predjelo za svečani sto.

trebat će vam:

• 4 pečena krompira
• 4 žlice. l. puter
• 4 srednja jaja
• zeleni luk, kobasica, sir
• soli biber

Kako kuhati:

1. Svakom pečenom krompiru odrežite vrh i kašikom ili viljuškom napravite malo udubljenje. Izložite 1 žlicu. l. puter za svaki krompir. Sol, biber.
2. Zatim razbijte po 1 jaje u svaku "zdjelu". Na vrh stavite željeni fil: kobasicu, luk, začinsko bilje, sir... Pospite omiljenim začinima.
3. Pecite u rerni zagrejanoj na 190°C oko 10 minuta ili dok se jaja ne ispeku do željene gotovosti.

Pečena jaja sa kobasicama i čeri paradajzom

Toplo i ukusno jelo za ležerne jutarnji dorucak u krugu porodice ili bliskih ljudi.

trebat će vam:

• 100 g dimljenih kobasica
• 4-6 kriški slanine
• 4 jaja
• 100 g čeri paradajza, prepolovljenih
• 1 tsp origano
• maslinovo ulje
• soli biber

Kako kuhati:

1. Zagrejati rernu na 200 stepeni.
2. Podmažite pleh uljem i rasporedite kobasice i slaninu. Kuvajte do svijetlosmeđe boje. Otprilike 10 minuta.
3. Izvadite pleh iz rerne, pomerite slaninu i kobasice tako da oko njih ostane prazan prostor za 4 jaja.
4. Pažljivo razbijte jaja, bez oštećenja žumanca, u prazne prostore.
5. Dodajte polovice višanja i začinite origanom, solju i biberom.
6. Pecite u rerni do željene gotovosti.

Salata sa avokadom, slaninom i jajetom

trebat će vam:

• 4 veća tvrdo kuvana jaja narezana na kockice
• 1 avokado, narezan na kockice
• 2 kom. zeleni luk, tanko narezan
• 4 kriške slanine, iseckane u malim komadima i pržiti do željene gotovosti
• 100 ml jogurta bez masti
• 1 st. l. kajmak
• 1 limetu
• 1 st. l. svježi seckani kopar
• soli biber

Kako kuhati:

1. Stavite jaja, avokado, zeleni luk, slaninu u zdjelu za salatu i ostavite sa strane.
2. U činiji umutite jogurt, pavlaku, sok od limete, kopar, so i biber. Ponovo dobro umutite.
3. Sipati u mešavinu za salatu preliv od jogurta i dobro promešati. Ukrasite kriškama kopra i slanine.

Pečena jaja u kolutićima luka

trebat će vam:

• 3 velika jaja
• 1 veliki luk
• maslinovo ulje
• so, biber, omiljeni začini

Kako kuhati:

1. Luk narežite na kolutiće. Uzmite najširi, moguća su 2 sloja.
2. Zagrejte maslinovo ulje u tiganju i pržite kolutiće dok ne bude zlatno-smeđa. Zatim okrenite i pržite drugu stranu.
3. U svaki kolut sipajte po jedno jaje da žumance ostane netaknuto i da se ne širi. Dodajte so, biber, začine.
4. Kuvajte kao i obična pečena jaja dok belanca ne postanu čvrsta i bele, a žumanca treba da ostanu tekuća.
5. Prije serviranja, jelo se može ukrasiti zelenom salatom ili bilo kojim povrćem.

Salata od svijetlog pasulja

Ako pripremite ovu salatu, tada će vam samo proljeće doći u zdjeli za salatu. Toliko je jednostavan za pripremu da se može pripremiti na brzinu.

trebat će vam:

za salatu:

• 200 g miksa za salatu
• 200 g mahune sa odsečenim peteljkama
• 6 tvrdo kuvanih jaja, isečenih na polovine
• 6 kriški slanine, pržene dok ne postanu hrskave i isečene na komade
• 1 PC. crveni luk, sitno narezan na pola prstena
• 1 šolja tosta

Za punjenje goriva:

• 70 g rendani sir Parmezan
• 3 art. l. maslinovo ulje
• 2 tbsp. l. bijelo sirće
• 1 st. l. svježi limunov sok
• 1 tsp Dijon senf
• 1 češanj mlevenog belog luka
• sol i svježe mljeveni biber

Kako kuhati:

1. Stavite salatu u veliku zdjelu za salatu i ostavite sa strane.
2. Kuhajte boranija u kipućoj slanoj vodi 3 minute. Isperite pasulj u hladnoj vodi da se ohladi. Staviti boranija na salatu.
3. U činiju za salatu stavite seckana jaja, slaninu, luk i krutone.
4. U posudi pomešajte parmezan, maslinovo ulje, sirće, limunov sok, senf, beli luk, so i biber. Umutiti dok ne postane glatko. Ako želite više tečne konzistencije, dodati 1-2 kašike. l. vode i nastavite da tučete.
5. Sipajte dresing u jaje mešavina povrća, dobro promešati i poslužiti.

Pečena jaja sa prokulicama

trebat će vam:

• 8 kriški dimljena piletina ili ćurke
• 1 PC. ljutika, narezana na tanke polukruške
• 300 g oljuštenog i nasjeckanog prokulica
• 1 st. l. Sirće
• 4 velika jaja
• maslinovo ulje
• soli biber

Kako kuhati:

1. Ispecite pileće ili ćureće kriške u velikom tiganju na srednjoj vatri sa 2 kašičice. maslinovog ulja do zlatno smeđe boje. Izvadite kriške iz tiganja šupljikavom kašikom.
2. U šerpu stavite seckanu ljutiku, dodajte 1 kašičicu. maslinovog ulja, posuti solju i biberom i pržiti dok ne porumeni.
3. Dodajte luku prokulice i sirće. Kuvajte ga dok ne porumeni, ali zadrže malo hrskavice, oko 5 minuta. Dodajte kriške piletine ili ćuretine i sve promiješajte.
4. Razbijte jaja u tiganj preko mešavine povrća tako da žumanca ostane netaknuta. Smanjite temperaturu na nisku i dovedite do željene gotovosti.