Kolač sa žele kremom od pavlake. Žele torta sa biskvitom: radost svaki dan

Ukusna i lagana žele torta sa pavlakom i biskvitom pogodna je kako za proslavu tako i za toplo kućno ispijanje čaja. Kuhanje torte neće vam oduzeti mnogo vremena i truda, ako su gosti već na putu, možete koristiti kupljene biskvitne torte. U receptu se koristi agar-agar, ali se može koristiti i obična želatina.

Sastojci:

keks:

  • Brašno - 140 g;
  • Šećer. pijesak - 160 g;
  • Jaje - 4-5 kom. (ovisno o veličini);
  • Pishch. soda - 0,5 kašičice gašeno limunovim sokom;
  • Drain. ulje za podmazivanje kalupa;
  • Brašno na prašini.

Žele od kisele pavlake "Plombir":

  • Krema 25-33% - 200 g domaće;
  • Pavlaka 40% - 150 g domaća;
  • Mahuna vanilije, ili pakirana - 5 g;
  • Šećer. pijesak - 250 g;
  • Mlijeko - 150 ml;
  • Agar - Agar - 5 g.

Način kuhanja:

  1. Rernu možete zagrejati na 190-200 C.
  2. Jaja umutite sa šećerom (jaja treba da budu sobne temperature), bolje je da bude emajlirana ili aluminijumska posuda, jaja se bolje umute. Mikserom umutiti masu od jaja počevši od minimuma, postepeno povećavajući do granice (oko 10 minuta). Što je veća pjena, to će biskvit biti bolji. Volumen umućene smjese treba povećati za 2-3 puta.
  3. Natopite sodu sa limunovim sokom (ovo će biskvitu dati blagu limunastu notu) i dodati u činiju sa kremom od jaja.
  4. Brašno prosijte u malim porcijama i lagano mijesite tijesto, odozdo prema gore, dok ne postignete homogenu konzistenciju.
  5. Kalup prečnika 20 cm iznutra namazati puterom, pa ga posuti brašnom da se kolač ne bi lepio.
  6. Ravnomjerno napunite posudu forme tijestom za 3/4. Pecite 40 min. na datoj temperaturi.
  7. Gotov biskvit izvadite. Ohladite 20-30 minuta na rešetki kako biste izbjegli vlagu sa dna od topline koja izlazi iz njega. Ohlađeni biskvit podeliti na 2 dela. Odgodi.
  8. Pavlaku (bolje koristiti domaću pavlaku) umutiti sa šećerom dok ne postane kremasta. Pokušajte da ne prekidate, inače će se masa ljuštiti.
  9. U prvoj polovini mleka rastvoriti vaniliju, pa u drugu posudu umutiti pavlaku (takođe je bolje koristiti domaću pavlaku), redom sipati u kremu dobijenu od pavlake. Mix.
  10. Zakuhajte drugi dio mlijeka i tu otopite agar-agar, potrebno je malo ohladiti smjesu da se krema ne zakuha. Postepeno sipajte brzo i neprestano mešajući.
  11. Stavite prvi dio biskvita u kalup, lagano premažite kremu po površini biskvita i na vrh stavite drugu tortu.
  12. Napunjenu posudu potrebno je staviti u frižider dok se žele ne stvrdne.
    Nakon toga tortu izvadite u veliku posudu, a zatim tortu možete preliti otopljenom čokoladom, kao i ukrasiti šlagom, bobičastim voćem, voćem i orasima.

Sretan čaj!!!

Letnji kolač sa bobičastim voćem i žele kremom od pavlake je izuzetno ukusan. Zbog svoje lakoće i niskog sadržaja kalorija osvojio je srca ne samo muškaraca, već i žena! Proces kuhanja nije sasvim jednostavan, zahtijeva pažnju, strogo pridržavanje recepta. Ali rezultat će premašiti sva očekivanja!

Za pripremu tijesta trebat će vam:

  • 200 gr. margarin
  • 200 gr. Sahara
  • 1 kesica vanilina
  • 4 jaja
  • 400 gr. brašno
  • 100 gr. skrob
  • 1 kesica praška za pecivo
  • 150 ml mlijeka

Za pripremu žele kreme od kisele pavlake trebaće vam:

  • 20 gr. želatin
  • 800 gr. kajmak
  • 0,5 šolje šećera u prahu
  • bobice, voće po ukusu i sezoni

Recept za tortu sa bobicama sa pavlakom i žele kremom

Kuvanje torte počinje pečenjem biskvitne torte. Da biste to učinili, margarin treba umutiti sa šećerom i vanilijom. Zatim dodajte jaja jedno po jedno, mikserom. Prosejati brašno sa skrobom i kašike dodavati u mešavinu margarina i šećera naizmenično sa mlekom. Odnosno, dodali su kašiku brašna, istukli. Zatim su sipali 30 grama mlijeka, tukli i tako sve dok ne ponestane brašna i mlijeka.

Pravilno pripremljeno testo za biskvit treba da otpada sa kašike, da ne teče, već da otpada na komade.

Zagrejati rernu na 200 stepeni, obložiti pleh papirom za pečenje. Sipajte testo i pecite oko 15-20 minuta. Gotov i ohlađen biskvit izlomimo na male komadiće.

Nakon što je biskvit pripremljen, bavimo se bobicama. Ako je vani ljeto, onda su svježe bobičasto voće i voće savršeno za tortu: maline, jagode, breskve, kajsije, šljive, borovnice i ostalo po ukusu ili sjesti. Zimi možete koristiti smrznuto bobičasto voće i voće poput banana, kivija, agruma. Glavna stvar je da imate kombinaciju slatkoće i kiselosti!

Priprema kreme za tortu sa bobičastim voćem i žele kremom od pavlake

Krema se priprema poslednja, jer se želatin brzo stvrdne.

Za pripremu kreme od želatine prelijte pola čaše hladne prokuvane vode. Ostavite 20 minuta. Umutiti pavlaku sa šećerom u prahu.

Stavite infuziranu želatinu na laganu vatru, zagrijavajte dok se granule potpuno ne otope. Maknite sa vatre. U tankom mlazu, ne prestajući da mešate, sipajte želatin sa masom od pavlake. Ostavite da se ohladi.

Da biste formirali tortu, potreban vam je bilo koji duboki oblik, dno i zidove kore treba obložiti prozirnom folijom tako da rubovi filma vise.
Prvo rasporedite mali dio bobica i voća, možete ga nekako lijepo rasporediti, jer će u budućnosti to biti vrh torte. Zatim stavimo komade biskvita, prelijemo malo kreme.

Dakle, obrazac treba ispuniti, naizmjenično u slojevima. Prekrijte tortu visećim dijelovima filma. Ostavite u frižider na 4 sata. Prije serviranja otvorite foliju, okrenite tortu na posudu.

Kad razmišljam o desertu za Dan zaljubljenih, uvijek pomislim na jagode. Uostalom, njegova svojstva afrodizijaka su nadaleko poznata. Za ovaj dan sam odlučila da skuham Valentinovo u obliku biskvitne torte sa pavlakom i želeom od jagoda. Veliki plus takvog deserta je to što ne ispada previše slatko, ali vrlo nježno, a također, zbog nedostatka čokolade, nije previše kalorijsko.
Osim toga, takvo valentinovo može biti pravo iznenađenje ako je lijepo upakovano u svečanu kutiju)
Odlučila sam da ukrasim labudove, jer su simbol ljubavi i vjernosti. Istina, dugo sam trazila od cega da ih napravim, isprobala sam nekoliko opcija, na kraju sam se naslanjala na beze, pa nisam fotografisala pripremu dekoracije (previse sam se zanela sa proces). Mislim da će biti jasno.)
Dakle, potrebni sastojci su:

Dok kuhamo, Viktorija će se odmrznuti, samo ostavite na sobnoj temperaturi. Prije svega, 10 g želatina potopite u mlijeko na sat vremena:


Zatim počinjemo pripremati tijesto za biskvit. Form pripremimo unapred, obložimo papirom za pečenje i uključimo rernu da se zagreje na 190-200 stepeni.
Odvojite bjelanca od žumanaca. Žumancima dodati 3 kašike. l. šećer i vanilin šećer:


Umutiti snijeg od bjelanjaka na vrhunac, dodati 2 žlice. l. sahara:


I nastavite da mutite u jaku pjenu. Beze sam radila za dekoraciju posebno, ali generalno od ove mase možete odvojiti malo proteina, odmah dajući joj željeni oblik uz pomoć slastičarske šprice (o pripremi beze ću vam detaljno reći na kraju).


I žumanca umutimo u laganu pjenu:


Žumancima dodati 1/3 umućenih bjelanjaka i postepeno dodavati brašno, sve izmiješati:


Na kraju dodajte ostatak bjelančevina, sve lagano promiješajte i stavite tijesto u pripremljeni oblik:


Stavimo tijesto u zagrijanu rernu na 20-30 minuta, sačekamo da tijesto poprimi lijepu boju:


Ovaj put pripremamo pavlaku. Umutiti kiselu pavlaku sa 4 kašike. l. šećera i vanilin šećera dok se masa ne udvostruči:


Želatin namočen u mlijeko, stavite na vatru, zagrijavajte dok se želatin potpuno ne otopi, glavna stvar je da ne proključa. Zatim pustite da se želatin malo ohladi:


Topli otopljeni želatin filtriramo, u tankom mlazu ulijemo u umućenu pavlaku, pustimo da se krema malo zgusne:


Zatim gledamo spremnost testa, provjeravamo šibicom. Nakon toga izvadimo iz rerne, pustimo da se malo ohladi, odvojimo od papira za pečenje i nožem izrežemo u obliku srca:


Zatim ponavljamo oblik sa folijom, praveći branike za kremu i žele. Naš biskvit prelijte kiselom pavlakom i pošaljite na hladno dok se potpuno ne stvrdne:


Zatim prelazimo na pripremu želea od jagoda. 10 g želatina prelijte vodom (16 kašika) (nisam vagao u gramima, kuvao sam po analogiji, malo povećavajući brzinu, tako da su mere u kašikama L.), i ostavite 1 sat.


Nakon otprilike sat vremena odmrznutu Viktoriju sameljite u blenderu u pire. Pročitao sam da su svojstva afrodizijaka sadržana upravo u zrnu, pa sam odlučio da ih ostavim, osim toga, ne ometaju, ne osjećaju se u gotovoj torti:


U vodu sa nabubrelim želatinom dodajte 8 kašika. l. šećera, zagrijte dok se želatina ne otopi, uklonite nastalu pjenu. Zatim procijedite i pomiješajte sa Viktorijinim pireom:


Naš žele ohladimo tako da postane malo viskozan. Nakon toga sipamo našu tortu. Prije toga provjerite je li pavlaka dobro zamrznuta. I šaljemo ga na hladno, da se stvrdne. Moja torta je cijelu noć stajala na balkonu, a ujutro je bila gotova, dobro se zgrabila.


Sada možete početi pripremati meringue za ukrašavanje. Za kuvanje vam je potreban 1 protein, 50 g šećera, malo vanilin šećera. Odvojite proteine ​​od žumanca. Umutiti proteine ​​u jaku pjenu, dodati 1/3 šećera, mutiti još par minuta, pjena treba da bude jako jaka, da zadrži oblik, da se ne izlije kada se posuda nagne. Zatim, lagano miješajući, umiješajte preostali šećer i vanilin šećer. Ili, ako na samom početku, onda uz pomoć šprica dajemo željeni oblik. Slagala sam na papir za pečenje. Posebno sam napravila labudove vratove (bolje je napraviti nekoliko rezervnih jer su jako krhki) i trup. Odmah poslati da se peče u rerni na laganoj vatri od 100-110 stepeni. Sušila sam oko sat vremena. Čekamo da se beze osuše i dobiju svijetložutu nijansu. Nakon toga možete isključiti rernu i ostaviti dok se rerna ne ohladi.
Ohlađeni meringue pažljivo odvojite od papira za pečenje. U budućem torzu nožem napravimo rupu i u njih ubacimo vratove. Labudovi su spremni!
Nakon što se torta smrzla, uklonite foliju, također nožem uklonite višak, po potrebi dajte pravilan oblik, a zatim ukrasite beze. To je to, torta je gotova!


Želim vam dobar tek! Uživajte u najdelikatnijem desertu od jagoda i ugodnom nastavku večeri!)

Vrijeme kuhanja: PT05H00M 5 sati

Obično je žele kolač sa kiselom pavlakom popularan u vrelim letnjim danima. Nije previše slatko, a svježe voće dodano u recept je osvježavajuće. Štaviše, žele kolač od kiselog vrhnja sa voćem čuva se isključivo u frižideru, a to je veoma važno na vrućini. Ne dozvolite da vas ovaj set voća uplaši. Za ovaj desert možete odabrati bilo koje voće i bobice koje su dobrodošle u vašoj porodici. Na primjer, i može se koristiti zimi. A svježe jagode i maline ljeti će se odlično slagati sa želeom od pavlake. Kupine, trešnje, breskve, kajsije itd. će izgledati jednako lijepo u takvoj žele torti.

Sastojci za žele kolač od kiselog vrhnja:

  • Biskvit torta - 1 kom. (recept za 4 jaja);
  • Pavlaka - 500 ml;
  • Vanilin šećer - 1 kom. (10 g);
  • Šećerni pijesak - 100 g;
  • Želatin - 2 kom. (po 15g);
  • Voda za piće - 200 ml;
  • Kivi - 2 zrela voća;
  • Banana - 1 zrelo voće;
  • Narandža - 1 kom.

Kako skuvati žele tortu sa pavlakom sa voćem:

1. Prvi korak je odabir prostrane posude sa poklopcem za oblikovanje torte.
Sada krenimo da pripremamo prvi žele od kisele pavlake za desert. Pažljivo pregledajte upute za upotrebu želatine koju ste odabrali za recept. Postoji želatin koji se odmah rastvara u vrućoj vodi (najmanje 90 stepeni), a postoji želatin koji se prvo mora potopiti u hladnu vodu, a zatim rastvoriti u toploj vodi. U drugom slučaju, želatin možete preliti hladnom vodom, ostaviti 30 - 50 minuta, a zatim ga zagrijati u vodenom kupatilu kao čokoladu, neprestano miješajući dok se potpuno ne otopi.
savjet: vrlo je važno da žele od kiselog vrhnja bude homogen i mekan - svi proizvodi za njegovu pripremu trebaju biti na sobnoj temperaturi.

2. Pavlaku sa šećerom i vanilin šećerom umutiti mikserom.
savjet: ako želite da se kisela pavlaka što bolje umuti, a kolač ispadne prozračan, za kuvanje odaberite manje masnoće.

3. Pripremljen i potpuno otopljen želatin sipajte polako u kiselu pavlaku i miksajte. Možete nastaviti koristiti blender. Ali ne zaboravite na omjer temperatura, pavlaka i želatin trebaju biti na istoj temperaturi tokom miješanja. To znači da ćete morati ohladiti želatinu na sobnu temperaturu. Inače, žele od pavlake je pogodan i za kuvanje sa sokom.

4. Oguljeno i narezano voće rasporedite u slojeve u obliku šahovnice.

5. Kako kuhati, koji ne pada, već smo opisali. Vrijedi pokušati napraviti. U ovaj recept ćete se zaljubiti od prvog puta. Kako biskvit ne bi stvarao praznine u žele torti od kisele pavlake i voća, mora se razbiti na komade i sa svih strana umočiti u gotov žele od kiselog vrhnja. Na voće rasporedite biskvit i prelijte želeom od pavlake. Tako nastavljamo naizmjenične slojeve voća, keksa, želea.

savjet: po pravilu, kivi je veoma sočan, ali ludo ukusan u kolaču. Da ne bi dao dodatni sok, stavljajte ga stalno na biskvit. Tako će dati sok, ali istovremeno i samu biskvitnu tortu omekšati.

Gotov kolač od želea od pavlake, voća i keksa staviti u frižider dok se potpuno ne stvrdne. Zatim okrenite tortu prije serviranja na lijepom tanjiru. Zapamtite, ako je žele dobar i kolač ne želi da ispadne iz oblika, uronite posudu u vruću vodu na 30 sekundi, a zatim pokušajte ponovo.

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi