Lisnati kolač bez kvasca. "Napoleon" od gotovog lisnatog tijesta bez kvasca

Ne može se svaka domaćica pohvaliti sposobnošću da ispeče ukusnu Napoleon tortu. Za pripremu domaćeg lisnatog tijesta potrebno je imati posebne vještine i točno slijediti recept. Savremeni sladokusci su srećni, jer kolač koji volite može da se napravi već od tijesta koje pripremaju profesionalni poslastičari. Shodno tome, rizik od neuspjeha je minimalan. Domaćica samo treba da razvalja tijesto i sama pripremi kremu.

Recept za tortu od lisnatog testa iz prodavnice

Sastojci za kuvanje:

  • 1 pakovanje lisnatog testa bez kvasca (1 kg);
  • 100 g seckanih oraha za ukras

a) Ako odlučite da sami kuvate:

  • 4 jaja;
  • litarsko pakovanje mlijeka;
  • 2 šolje šećera;
  • 3 kašike brašna.

b) Sa suvim koncentratom:

  • 3 pakovanja kreme;
  • 1 litar mlijeka.

Redoslijed pravljenja torte

  1. Zamrznuto tijesto treba postepeno zagrijavati. U toploj sezoni masa se odmrzava na putu iz trgovine. Ako se to ne dogodi, prebacite tijesto iz zamrzivača u frižider preko noći. Sat vremena pre kuvanja stavite na vazduh.
  2. Skinite ambalažu i podijelite traku na 8 jednakih dijelova.
  3. Svaka traka mora biti podijeljena na pola kako bi se napravilo 16 kolača.
  4. Kolačiće treba razvaljati što tanje. Oblik se mora odabrati tako da odgovara veličini pleha. Prilikom formiranja kolača, sto i oklagju se pažljivo posipaju brašnom.
  5. Na posudu za pečenje se položi pergament, kolač se položi i pospi brašnom. Prije pečenja, slojeve morate probušiti viljuškom kako bi kolači bili prozračni.
  6. Stavite pleh u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Kolači se peku 5-12 minuta.
  7. Sa stjecanjem zlatne boje, kolači se moraju izvaditi iz pećnice. Svih 16 porcija pripremljeno je na ovaj način.

Priprema kreme:

A) samostalno

  1. U blenderu umutite jaja sa šećerom da dobijete homogenu masu.
  2. Mlijeko se zagrijava na laganoj vatri. U to se postepeno dodaje mješavina jaja i šećera.
  3. Kako krema ne bi zagorila i ispostavila se da je homogena tokom kuvanja, smjesu se mora miješati.
  4. U kremu se postepeno dodaje brašno nakon jaje-šećerne mase.
  5. Nakon ključanja kremu treba skinuti sa šporeta i ohladiti.

B) Od gotovog koncentrata:

Na svakom pakovanju kreme detaljno je opisan način pripreme.

  1. Sastav kesice sipajte u hladno mleko i prokuvajte na laganoj vatri. Kako biste spriječili pojavu grudvica, sastojke prije kuhanja možete umutiti mikserom. U pravilu, 1 vrećica suhe pavlake namijenjena je za 250-300 ml mlijeka.
  2. Dobivena masa se obilno nanosi na ohlađene kolače.

Za Napoleon puf sa kremom ostavite 1 tortu za dekoraciju. Prethodno se izgnječi i pomiješa s orasima.

Kolač se servira na sto za nekoliko sati. Kolače treba dobro natopiti kremom.

Napoleon se prvi put pojavio krajem 19. veka. Francuski poslastičari su ga prvobitno pripremali u obliku torte prelivene kremom, šlagom i jagodama. Savremeni majstori staroj recepturi dodaju nove sastojke. Sada možete probati tortu sa kremom od putera ili kondenzovanog mleka. Kod kuće se Napoleon torta najčešće priprema od gotovog lisnatog tijesta sa kremom ili po starim bakinim receptima.

  1. Testo rezati oštrim pokretima oštrim nožem. Inače, kolači neće biti tanki i hrskavi;
  2. Nemojte dozvoliti da se testo ponovo zamrzne;
  3. Kolače je potrebno peći na papiru za pečenje bez masnoće;
  4. Strogo je zabranjeno staviti tijesto u hladnu pećnicu;
  5. Da bi se torta brže natopila, na vrh možete staviti dasku za rezanje. U tom slučaju ne možete pritisnuti, kako se krema ne bi deformirala i istisnula;
  6. Racionalne domaćice pripremaju kolače dan prije pravljenja torte. Ovo je veoma zgodno tokom praznika kada treba da pripremite veliki broj jela.

Često se domaći Napoleon razlikuje od onog kupljenog u slatkišima po nedostatku hrskanja i pregustim kolačima. Da bi kolač bio savršen, a gosti su tražili recept, morate se pridržavati svih preporuka i u dobrom raspoloženju početi kuhati.

Lisnato testo je dobro za slatka i slana peciva. Takođe pravi ukusne kolače. Nudimo vam da se upoznate s najjednostavnijim opcijama za deserte, koje čak i početnik kuhar može lako izvesti.

Napoleon je nježan i jednostavan desert koji je lako napraviti vlastitim rukama:

  • žumanjci - 5 jedinica;
  • lisnato tijesto bez kvasca - 1 ½ kg;
  • šećer - 400 g;
  • brašno - 250 g;
  • mlijeko - 1 l 200 ml;
  • vanilin šećer - 1 kašičica;
  • konjak - 10 ml;
  • orasi - 200 g.

Proces kuvanja:

  1. Odmrznite tijesto.
  2. Za kremu prokuhajte mlijeko i ohladite. Pomiješajte brašno sa šećerom i žumancima, dodajte konjak i promiješajte. Ulijte mlijeko, dobro promiješajte do glatke smjese i stavite na laganu vatru. Neprestano mešajući kašikom, kuvajte kremu dok se ne zgusne. Smiri se.
  3. Pospite sto brašnom, razvaljajte sloj tijesta i izrežite na otprilike istih 5-6 dijelova.
  4. Pecite kolače. Da biste to učinili, stavite jedan sloj na pleh sa papirom za pečenje, pecite 10 minuta, a zatim okrenite na drugu stranu i pecite isto toliko. Uradite operaciju sa svakim slojem. Ako su ostali ostaci, ispecite ih, sameljite u mrvice i njima pospite kolač.
  5. Orašaste plodove takođe treba iseckati.
  6. Kolače prerežite po dužini na 2 dela kada se ohlade.
  7. Premažite ih kremom, pospite orasima. Ostavite konditorsku strukturu da odstoji najmanje pola sata.

Kada desert omekša, možete podrezati izbočine oko njegovih rubova. Nakon toga, kolač od lisnatog testa se mora staviti u frižider da se stegne.

Jednostavan recept za tiganje

torte:

  • 1 konzerva kondenzovanog mleka;
  • jaje;
  • ½ tsp soda;
  • 1 st. l. ocat;
  • 3 art. l. brašno.

krema:

  • 750 ml mlijeka;
  • 4 žlice. l. brašno;
  • 1 ½ st. l. Sahara;
  • 2 jaja;
  • pakovanje putera.

Priprema testa:

  1. Rastvorite sodu bikarbonu u sirćetu i sipajte u činiju. Razbijte jaje i protresite smjesu viljuškom. U to stavite kondenzovano mleko i ponovo promešajte.
  2. Prosejte brašno na radni komad i zamesite testo. Ispostavit će se mekano, nježno i gotovo da se neće lijepiti za vaše ruke.
  3. Podijelite na 8 - 10 identičnih dijelova i razvaljajte u slojeve debljine do 3 mm. Veličina praznina treba da bude prikladna za dno tiganja, u kojem ih treba pržiti bez ulja nekoliko minuta sa svake strane.
  4. Da bi kolač bio ujednačen, složite kolače na hrpu i izrežite na prečnik odabranog poklopca ili tanjira. Najbolja opcija je odvojivi oblik. Obrezivanje sitno nasjeckajte.

Sljedeći korak je krema:

  1. Umutiti jaja, brašno i šećer dok ne postanu kašasti.
  2. Sipajte mleko u smesu i promešajte.
  3. Masu stavite na laganu vatru i promiješajte čim počne da se zagrijava.
  4. Kada se krema zgusne, stavite puter i miješajte da se rastopi.

Krema i kolači su spremni, ostaje samo sastaviti tortu.

  1. Da biste to učinili, stavite tortu u odvojivi oblik, prelijte s malo kreme. Ponavljamo postupak dok ne ponestane praznina. U tom procesu morate ih malo pritisnuti.
  2. Po vrhu torte posuti mrvicama.
  3. Šaljemo u frižider na 2-3 sata.

Kako se desert ne bi deformirao kada se izvadi, tankim nožem crtamo po rubu kalupa, odvajajući ga. Zatim otvorite i uklonite obrazac.

Napomenu. Od naznačene količine sastojaka dobije se dosta kreme, pa se svaki kolač može gusto zaliti vodom. Ne vrijedi štedjeti na impregnaciji, inače će desert ispasti suh.

Brzi čokoladni desert

  • 400 g lisnatog tijesta;
  • 1 žumance;
  • 1 konzerva gotovog čokoladnog moussea;
  • 50 g šećera u prahu;
  • 100 g čokolade bez dodataka;
  • 250 ml mlijeka.

Razvaljamo 2 sloja, namažemo žumancem i pečemo u rerni do zlatne boje.

Na 1 kolač istisnite mousse dajući mu oblik cvijeća, puževa ili bilo kojeg drugog. Pokrijte drugim slojem.

U šerpi otopite čokoladu sa mlijekom. Prelijte tortu glazurom i stavite u frižider na 2-3 sata.

Slojni kolač Log sa kondenzovanim mlekom

Kolač "Poleno" sa kondenzovanim mlekom je jednostavna i omiljena poslastica sladokusaca:

  • 1 konzerva kondenzovanog mleka;
  • pola pakovanja ulja;
  • 450 g lisnatog tijesta bez kvasca kupljenog u trgovini.

Obuka:

  1. Odmrznite tijesto, razvaljajte ga i isecite na trake debljine oko 2-3 cm. Stavite ih u pleh i pecite na 200 stepeni 15-20 minuta.
  2. Umutiti puter sa kondenzovanim mlekom.
  3. Presavijemo film na stolu u nekoliko slojeva - uz njegovu pomoć ćemo formirati "dnevnik".
  4. Gotove tanjire rasporedimo jedan do drugog (otprilike 4 - 6 komada) i prekrijemo ih debelim slojem kreme. Na vrh stavljamo još nekoliko tanjira, ponovo pravimo sloj kreme i tako dok ne ponestane proizvoda.
  5. Zatim zatvorimo cijeli trupac jednim rubom filma, a drugim zamotamo tortu što je moguće čvršće da se čvrsto zamrzne i ne raspadne pri rezanju.

Desert, kao i ostale, ostavljamo preko noći u frižideru.

"Monaška koliba" od lisnatog tijesta

  • 500 g lisnatog tijesta;
  • 2 žlice. bobice trešnje bez koštica;
  • 500 g kisele pavlake najmanje 30% masti;
  • 1 st. šećer u prahu.

Priprema je jednostavna:

  1. Odmrznite tijesto i isjecite ga na 15 pravougaonih komada, svaki razvucite.
  2. Na nastale praznine položimo bobice i zalijepimo rubove kako bismo napravili duguljaste cijevi punjene nadjevom od bobica.
  3. Tubule pečemo na 200 stepeni. Ne treba vam puno vremena - dovoljno je 15 - 20 minuta. Zatim ih izvadite iz rerne i ostavite da se ohlade.
  4. Ostaje pripremiti kremu umućenjem pavlake i praha.
  5. Stavimo 5 tubica na ravnu ploču, prelijemo ih kremom. Sljedeći sloj su 4 tube i opet krema. Nastavljamo s polaganjem slojeva, svaki put koristeći 1 traku manje. Ispast će tobogan, koji podsjeća na manastirsku kolibu napravljenu od greda. Odozgo premažite desert ostatkom kreme.

Kolač treba ostaviti na hladnom nekoliko sati, a prije serviranja pospite ga čipsom od badema ili pečenim mrvicama tijesta.

Napomenu. Umjesto trešanja u takav desert možete staviti komadiće sušenog voća ili džema.

Brzo pecivo sa kremom od skute

  • List lisnatog tijesta;
  • 250 g svježeg sira;
  • 3 jaja;
  • 100 g vrhnja bilo koje masti;
  • 5 st. l. Sahara;
  • vanilin;
  • 1 tsp brašno;
  • 1 st. l. brašno.

Priprema pite je sledeća:

  1. List tijesta malo razvaljajte i stavite u posudu za pečenje tako da prekrije dno i stijenke.
  2. Mikserom izmiksajte svježi sir sa jajima, vrhnjem i ostalim sastojcima.
  3. Preko testa sipajte fil. Rubovi radnog komada se mogu lagano uvući u fil.
  4. Ostaje da se kolač peče na 180 stepeni dok se ne pojavi rumenkasta nijansa.

Napomenu. Na fil prije pečenja možete namazati kriške voća ili posuti cimetom.

Sa kremom

Za domaće lisnato testo:

  • 250 g brašna;
  • 200 g margarina;
  • 1 žumance;
  • ¼ tsp sol;
  • 2 tsp ocat;
  • 100 ml ledene vode.

za kremu:

  • 350 ml mlijeka;
  • 100 g šećera;
  • 30 g ulja;
  • prstohvat soli;
  • 2 tsp vanilin šećer;
  • 30 g brašna;
  • 2 jaja.

Priprema testa:

  1. U čaši pomiješajte žumance, sol, sirće i vodu. Dobro umutite dok ne postane glatka. Stavljamo radni komad u frižider.
  2. U međuvremenu na radnu površinu prosijte brašno i u njega utrljajte margarin. Radi lakšeg mljevenja, s vremena na vrijeme preporučuje se uvaljati šipku u brašno.
  3. Ručno samljeti margarin sa brašnom.
  4. Skupljamo masu toboganom. Uzimamo radni komad iz frižidera i zalijevamo brdo, ručno mijesite tijesto. Ne morate jako mijesiti - samo pomiješajte sastojke.
  5. Grudlicu skupljamo u vrećicu, dobro je stisnemo, ispuštajući sav mogući zrak, i stavimo u hladnjak na par sati, a najbolje noću.
  6. Razvaljajte tijesto. Njegova debljina bi trebala biti oko 3 mm, a veličina - 40 cm x 35 cm (+/- 3 cm). Režemo ga na 8 identičnih pravougaonika. Rasporedite ih na pleh.

Krema za tortu:

  1. Suhe sastojke stavimo u činiju, promiješamo pa ulijemo trećinu mlijeka i jaja. Tukli smo pjenjačom.
  2. U šerpi zagrijte mlijeko i puter i dovedite ih skoro do ključanja. Ostavite da se ohladi pa u nju u mlazu sipajte mliječnu zapršku. Proizvodi ne bi trebali biti vrući, inače bi se jaje moglo zgrušati. Tokom infuzije mešati kompoziciju pjenjačom.
  3. Šerpu vratimo na laganu vatru i kuhamo kremu dok se ne zgusne. Obavezno miješajte da ne počne da gori. Krema po konzistenciji treba da liči na domaću pavlaku.

Zatim ostaje sakupiti puffs:

  1. Smrznutu kremu rasporedimo u slastičarsku vreću i napravimo trakice na pločama tijesta, u sredini.
  2. Podmažite jedan rub tanjura žumanjkom i zalijepite ga drugim. Na vrhu radnog komada napravimo male rezove i namažemo ih žumanjkom.
  3. Pečemo na 190-210ºS 20-25 minuta.

Millefeuille sa slojem limuna

  • lisnato tijesto - 450 - 500 g;
  • mlijeko - 250 ml;
  • žumanjak - 2 jedinice;
  • šećer - 80 g;
  • brašno - 80 g;
  • limunova korica - od 1 limuna;
  • omiljeno svježe voće i bobice - 100 g;
  • listići mente za ukras (po želji)

Millefeuille priprema:

  1. Da biste napravili kremu, morate umutiti žumanca i šećer. Mlijeko malo zagrijati i uliti u slatku masu. Sipajte koricu i dobro promiješajte. Brašno prosijati i sve izmiješati lopaticom. Krčkajte dok se ne zgusne uz stalno mešanje. Ohladite i ostavite u frižideru.
  2. Tijesto tanko razvaljati (do 3 - 5 mm) i iseći na identične pravokutnike/kvadrate po želji. Blagajne rasporedite na pleh, pospite prahom i pecite 10 minuta dok ne porumene. Izvadite, ostavite da se ohlade.
  3. Slastičarskom vrećicom stavite kremu na ⅔ tanjira u trakicama ili ružicama. Presavijte 2 tanjira kremom i prekrijte strukturu praznim praznim odozgo. Na površinu deserta možete položiti komade svježeg voća.

Styopka - volan

tijesto:

  • 3 art. brašno;
  • 300 g margarina;
  • ¾ st. voda;
  • ½ tsp sol;
  • 1 tsp ocat;
  • ¼ tsp limunska kiselina.

krema:

  • ¾ st. brašno;
  • 1 ½ st. Sahara;
  • 4 jaja;
  • 750 ml mlijeka;
  • 200 g putera;
  • vanilin.

Ova torta je varijacija dobro poznatog "Napoleona". Tijesto se pravi na isti način, ali je krema razlika od klasičnog deserta iz sovjetskog doba.

  1. Žumanjke istucite sa pola potrebne količine šećera dok se ne pojavi svijetla nijansa.
  2. Zagrijte ⅔ pripremljenog mlijeka.
  3. Ostatak tečnosti sipajte u žumanca i dobro promešajte.
  4. U ovaj sastav prosijte brašno, promiješajte, a zatim postepeno ulijte toplo mlijeko i dobro umutite dobivenu masu.
  5. Stavite kremu u vodeno kupatilo i kuvajte dok se ne zgusne. Nakon toga ostavite da se ohladi.
  6. Umutiti bjelanjke sa preostalim šećerom dok se ne pojave vrhovi. Stavite u vodeno kupatilo da se malo zagreje, ali ne mnogo, inače će proteini proključati.
    7. 1 st. bobice;
  7. 1 st. l. kukuruzni škrob;
  8. šećer u prahu.

    9. kuhanje:

    1. Bobice odmrznite u loncu, pomiješajte ih sa šećerom i škrobom na laganoj vatri. Zagrijte dok se slatki pijesak ne otopi.
    2. Razvaljajte tijesto i isecite na kvadrate. Možete formirati ružice ili samo malo gurnite sredinu čašom.
    3. Položite u sredinu bobica.
    4. Testo namazati žumancem.
    5. Pecite desert na 200ºS 25 minuta.
      Pre serviranja pospite pufove šećerom u prahu.

    Užina lisnato testo sa piletinom

  • 500 g lisnatog tijesta;
  • 500 g pilećeg filea;
  • 1 luk;
  • 1 tsp senf;
  • 40 g ulja;
  • soli biber.

Priprema korak po korak:

  1. File oprati, iseći na kockice. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Pomiješajte meso sa lukom i začinima, ostavite da se marinira.
  2. Testo odmrznite, razvaljajte, isecite na kvadrate.
  3. U centar kvadrata stavite kašiku fila sa malim komadom putera. Podmažite rubove žumanjkom i zalijepite kovertama. Odozgo premažite žumancem za rumen.
  4. Presavijte koverte na pleh i pecite na 200ºS oko trećinu sata.

Listnati i lisnati kolači odlična su opcija za kućno pečenje za koje nije potrebno vrijeme ili posebna vještina za pripremu. Nemojte sebi uskratiti zadovoljstvo da ugodite voljenima i uživate u ukusnom, ali u isto vrijeme jednostavnom desertu.

Torta od lisnatog tijesta je poslastica koja se priprema jednostavnom tehnologijom. Desert je sočan, sladak i nježan. Nudimo najzanimljivije i najpopularnije recepte za domaćice.

Da biste pravilno pripremili tijesto, morate potrošiti vrijeme. Stoga nudimo pripremu poslastice za nekoliko minuta od kupljenog tijesta. U klasičnoj verziji krema se koristi za impregnaciju.

Sastojci:

Vanilin šećer - vrećica;
brašno - 75 g;
mlijeko - 1 litar;
lisnato tijesto - 1000 g;
šećer - 240 g;
puter - 40 g;
jaje - 3 kom.

kuhanje:

1. Izvadite iz zamrzivača i odmrznite tijesto na prirodan način. Stavite rernu na prethodno zagrejanu (180 stepeni).
2. Pospite sto brašnom. Od ukupne mase otkinuti komad tijesta i razvaljati. Stavite na lim za pečenje i pecite četvrt sata.
3. Ponovite postupak još nekoliko puta dok tijesto ne bude gotovo. Torte treba da budu iste veličine.
4. Nakon što se svi kolači ohlade, potrebno je svaku tortu prepoloviti i obrezati ivice kako bi se dobili ravnomjerni, identični pravougaonici.
5. Posebno umutiti jaja sa brašnom. Sipajte šećer i umutite.
6. Mlijeko zagrijte, pa sipajte smjesu tankim mlazom. Sve vreme je potrebno stalno mešati. Da bi vam bilo zgodnije, koristite pjenjač. Kada primetite mehuriće na površini, sklonite kremu sa vatre.
7. Dodajte ulje, pa vaniliju. Protresite i ohladite.
8. Premazati kremom, kolače staviti jednu na drugu na tanjir. Posljednju tortu premazati kremom odozgo i sa strane.
9. Sameljite obrezivanje. Pospite desert sa svih strana. Stavite u frižider i ostavite sedam sati.

Jednostavan recept za tiganje

Obradujte svoje najmilije ukusnim desertom, koji je natopljen nježnom kremom od skute. A ako želite diverzificirati okus poslastica, u punjenje možete dodati bilo koji džem.

Sastojci:

Jabukovo sirće - 1 kašika. kašika;
brašno - 3 šolje;
hladna voda - 160 ml;
jaje - 1 kom.;
sol - prstohvat;
puter - 200 g omekšanog.

krema:

Maslac - 75 g omekšanog;
vanilija - 0,3 kašičice;
svježi sir - 650 g;
žumance - 3 kom.;
šećer - 140 g.

kuhanje:

1. U ulje sipajte jaje. Sol. Ulijte vodu i sirće. Umutiti. Dodati brašno i zamesiti testo. Izvadite na sat vremena u frižider.
2. Svježi sir samljeti kroz sito. Ulijte žumanca. Pospite šećerom. Dodajte vaniliju. Umutiti. Unesite puter. Umutiti. Stavite na malu vatru. Kuvati dok se ne zgusne. Smiri se.
3. Testo razvaljati u kobasicu i iseći na 10 komada. Roll.
4. Zagrijte tepsiju i premažite sa malo ulja. Za pomoć možete koristiti silikonsku četkicu. Stavite tortilju i pržite do zlatno smeđe boje sa svake strane. Ponovite sa preostalim tortiljama. Smiri se. Da se kolači ne bi napuhali, probušite kolače viljuškom prije pečenja.
5. Premazani kremom premazati torte jednu na drugu. Odrežite ivice da kolač bude ujednačen. Ukrasite desert komadićima.

Brzi čokoladni desert


Ova opcija se razlikuje od klasičnog Napoleon recepta, ali ispada mirisno i ukusno.

Sastojci:

Brašno - 500 g;
sol - prstohvat;
čokoladni puter - 400 g omekšali;
sok od limuna - 1 kašika. kašika;
kakao - 30 g;
jaje - 1 kom.;
hladna voda - 280 g.

krema:

Kakao - 40 g;
pavlaka - 300 ml;
šećer - 80 g.

kuhanje:

1. Sipajte jaje u vodu. Dodajte limunov sok i kakao. Sol. Stavite ulje i umutite. Pospite brašno i umesite testo. Ohladiti u frižideru.
2. Isecite na osam delova i razvaljajte kolače. Pecite svaku posebno u rerni. Način rada od 180 stepeni. Kuvajte dok ne porumeni. Smiri se.
3. U pavlaku sipajte šećer i kakao. Umutiti. Dobijenom kremom namažite kolače. Obrežite po rubovima i pospite desert ukrasima.

Slojni kolač "Blog" sa kondenzovanim mlekom

Torta od lisnatog tijesta sa kondenziranim mlijekom jednostavan je desert koji može ukrasiti svaki praznični sto.

Sastojci:

Maslac - 360 g;
tijesto - 500 g lisnato;
konjak - 20 ml;
kondenzovano mleko - 280 g.

kuhanje:

1. Zagrejte rernu (220 stepeni).
2. Gotov sloj tijesta proširiti i iseći na trake. Možete napraviti bilo koju dužinu, glavna stvar je da bude ista za sve trake. Širina ne veća od dva centimetra.
3. Namastite pleh, i rasporedite trake. Pecite četvrt sata.
4. Rasprostrite prozirnu foliju. Položite trake u jedan sloj i premažite kremom. Prekriti drugim slojem i premazati filom. Ponavljajte dok trake ne ponestane. Za prskanje ostavite dvije trake bez kreme. Formirajte dnevnik. Umotajte u prozirnu foliju i držite sat vremena na stolu. Poslati u frižider preko noći.
5. Uklonite film. Prelijte preostalom kremom. Preostale trake sameljite u mrvice i pospite balvan. Ako nema više kreme, možete ga namazati običnim kondenzovanim mlijekom.

"Monaška koliba" od lisnatog tijesta

Neverovatna torta od lisnatog testa sa ukusom trešnje.

Sastojci:

Lisnato tijesto - 250 g;
jaje - 150 g;
smrznute trešnje - 320 g;
slatki svježi sir - 400 g;
brašno - 75 g;
masna krema - 550 ml;
šećer - 75 g.

kuhanje:

1. U jaja sipajte šećer i brašno. Umutiti. Sipati u kalup i peći u rerni. Način rada od 180 stepeni. Uzmite bazu za tortu.
2. Razvaljajte lisnato testo. Podijelite na pet traka. Stavite trešnju na ivicu i umotajte je u tubu. Zavijte rubove i stavite šavom prema dolje na lim za pečenje. Pecite pola sata.
3. Svježi sir staviti u kremu i umutiti. Masa treba da bude gusta i stabilna.
4. Podlogu namazati kremom. Postavite tri cijevi. Premazati kremom. Stavite dvije cijevi. Premazati kremom. Na vrh stavite ostatak radnog komada i cijeli desert dobro premažite kremom. Izvaditi preko noći u frižider.

Brzo pecivo sa kremom od skute

Kada su gosti na pragu i postoji komad gotovog tijesta, možete brzo pripremiti ukusnu poslasticu.

Sastojci:

Lisnato tijesto - 500 g;
šećer - 85 g;
pavlaka - 250 g;
svježi sir - 350 g.

kuhanje:

1. Od tijesta razvaljajte pet kolača. Pecite posebno u rerni (180 stepeni). Kuvajte dok ne porumeni.
2. U svježi sir sipajte šećer. Ulijte pavlaku. Umutiti.
3. Jednu tortu pretvoriti u mrvice. Preostale torte premažite kremom i stavite jednu na drugu. Površinu deserta premažite kremom i pospite mrvicama.

Probušite viljuškom rupice po cijelom dijelu kako biste osigurali da se tijesto ravnomjerno digne i da se ne napuhne.

Lijeni desert sa bobicama


Veoma brz kolač za domaćice koje ne vole da troše vreme na kuvanje.

Sastojci:

Lisnato tijesto - 1 kg;
trešnja - 12 kašika. kašike;
suncokretovo ulje;
pavlaka - 0,5 litara;
brašno;
šećer u prahu - 4 kašike. kašike;
sirup od višanja - 25 kašika. kašike.

kuhanje:

1. Razvaljajte četiri sloja. Podmažite lim za pečenje uljem. Viljuškom probušite rupe. Pecite četvrt sata u rerni (220 stepeni).
2. Pecite sve slojeve. Odrežite ivice.
3. Kolače natopiti sirupom. Ostavite sa strane pet minuta. Premazati pavlakom. Širite bobice. Pospite prahom. Položite praznine jednu na drugu.
4. Podmažite cijeli radni komad ostatkom kisele pavlake i pospite ostacima.

Sa kremom

Vrlo jednostavna opcija kuhanja od dostupnih proizvoda.

Sastojci:

Šećer - 1 šolja;
lisnato tijesto - 500 g spremno;
vanilin - 0,5 paketića;
puter - 200 g meki;
mleko - 0,5 šolje;
jaje - 1 kom.

kuhanje:

1. U šerpi izmiksajte jaje sa šećerom. Rub. Masa treba da pobijeli. Ulijte vaniliju. Stir. Sipati mleko i staviti na vatru. Sačekajte da se pojave mehurići i sklonite sa vatre. Smiri se.
2. Testo podeliti na pet delova. Roll. Ispecite svaki kolač posebno u rerni. Način rada od 180 stepeni. Smiri se.
3. Podmazati kolače pripremljenom kremom, slažući ih jednu na drugu. Odozgo i sa strane također premazati kremom.

Recepti za pravljenje kolača kod kuće sa fotografijama

4 sata

380 kcal

5/5 (5)

Prvi put sam se susrela sa lisnatim tijestom kada je moja majka ispekla posebnu tortu za moj peti rođendan. Pripremanje je bilo kao sakrament, a miris, ukus i izgled gotovog “Napoleona” zauvek su mi se utisnuli u pamćenje, kao i ljubav prema ovoj torti (iako sam tada dobila samo jedan komad). Od tada sam probala mnogo raznih slastica, kolača i mogu sa sigurnošću reći da su najukusnije torte od lisnatog tijesta. U mojoj porodici svako ima svoj omiljeni Napoleon recept, a rođendan bez ove torte nije rođendan!

Prvi put se torta pod nazivom "Napoleon" pojavila 1912. godine u Moskvi, kada su proslavili 100 godina pobjede nad Francuskom. Tada su ljudi prvi put vidjeli lisnato pecivo sa kremom u obliku carske kape. U Francuskoj se sličan kolač naziva "1000 slojeva".

Želim da ponudim dva recepta: prvi je za one koji vole ovu tortu, ali se boje da se udebljaju - torta od lisnatog testa sa pavlakom, a drugi (brza verzija) je za one koji nemaju uslove za punopravnu tortu, ali nemam snage odbiti od "Napoleona" (pripremio sam je u vojsci i u studentskom domu).

  • Kuhinjski aparati i pribor: prva opcija je mikser (mutilica), sito, duboka posuda, prozirna folija, rerna sa plehom, pergament, veliki nož, kašika, oklagija, viljuška, posuda; druga opcija je rerna sa plehom, pergamentom, dubokom posudom, oklagijom, kašikom, viljuškom, mikserom (ili pjenjačom), posudom.

Potrebni proizvodi

Prva opcija.

Za test:

za kremu:

Druga opcija.

Kolač se peče od gotovog lisnatog testa:

za kremu:

Karakteristike izbora proizvoda

U prvoj opciji, pažnju treba obratiti na kiselo vrhnje. Pavlaka treba da bude masnija (bolje je istući).

Za pripremu "brze" torte trebat će vam gotovo lisnato tijesto. Kolač "Napoleon" se ne pravi od lisnatog kvasca, stoga, prilikom kupovine obratite pažnju na natpise na pakovanju, trebalo bi da bude „bez lisnatog kvasca” ili jednostavno „puf”.

Asortiman je velik, ali pri odabiru treba imati na umu da je tijesto razvaljano u tubu vrlo tanko (praktički ga ne možete razvaljati).

Slojni kolač "Napoleon" sa kremom od putera i kondenzovanog mleka čuva se u zamrzivaču sedam dana - to neće uticati na ukus. Za odmrzavanje možete ga jednostavno ostaviti u prostoriji 2-3 sata ili ga prebaciti u hladnjak preko noći.

Kondenzirano mlijeko je bolje kupiti već kuhano (kao što je "Taffy").

Kako napraviti tortu od lisnatog testa kod kuće

U prvoj verziji kolač od lisnatog tijesta se priprema kod kuće po punom programu: uz pripremu tijesta i kreme, pečenje kolača itd. U drugoj verziji ne morate petljati sa brašnom - tijesto je već spreman.

Prva opcija. Prvo pripremite testo:

  • pomešati sirće sa vodom.
  • umutiti jaja sa solju, dodati vodu sa sirćetom.

  • puter i margarin narezati na sitno i staviti u brašno prosijano na stolu.

  • Maslac sa brašnom isecite nožem (na kraju operacije prstima umesite sitne komadiće).

  • od brašna formirati brdo, napraviti rupu i sipati smjesu od jaja.

  • umesiti testo. Podijelite ga na 12 dijelova. Svaku umotajte u lopticu, umotajte u plastičnu foliju i stavite u frižider na sat i po.

Opcija 2

  • Vrijeme za pripremu: 1,5 sat.

Ovo je "brza" torta od lisnatog tijesta - tijesto nije potrebno praviti, ali ga treba unaprijed pripremiti za pečenje:

  • otvorite pakovanje i ostavite da se odmrzne na sobnoj temperaturi.
  • nakon odmrzavanja rolne pažljivo odmotati i iseći na jednake delove (3-4).

Prije pripreme torte od gotovog lisnatog tijesta, mora se pravilno odmrznuti. Smrznuto lisnato testo ne treba odmrznuti u mikrotalasnoj. Tijesto se pod utjecajem valova suši, mijenja strukturu i postaje neupotrebljivo.

Drugi korak u pravljenju torte od lisnatog testa je pečenje kolača. Dok je testo bilo u frižideru/odmrznuto, zagrejte rernu na 200 stepeni.

  • Oklagijom (što tanje - do 2-3 mm) razvaljajte komad testa (vadite jedno po jedno iz frižidera).

  • stavite tijesto na pleh i izrežite krug prema veličini posude (tanjir, tepsija itd.).

  • testo probušiti viljuškom na različitim mestima (da ne bi bubnjalo tokom pečenja) i staviti u rernu.

  • svaki sloj lisnatog tijesta pecite 7-10 minuta (recept sa slikom pokazuje vrijeme zavisi od debljine sloja). Kora treba da bude hrskava i porumeni.

Recept za krem ​​tortu od lisnatog testa

Pavlaka za tortu od lisnatog tijesta priprema se vrlo jednostavno: pomiješajte pavlaku sa šećerom u prahu i vanilijom, umutite mikserom ili pjenjačom.

Krema za "brzu" verziju se pravi u nekoliko koraka:

  • Mikserom (na maloj brzini) izmiksajte "taffy" i omekšali puter.

  • umutiti kremu u posebnoj posudi (prethodno ohlađenu) dok ne dobije gustinu.

  • pomiješajte kremu sa smjesom od putera i taffy i dobro promiješajte.

Kod šlaga pavlake ne treba se zanositi – ako pretjerate sa mućenjem, krema će se pretvoriti u puter.

Prilikom pečenja kolača od lisnatog tijesta posebnu pažnju treba obratiti na njegovu impregnaciju kremom, jer punjenje u velikoj mjeri određuje okus budućeg deserta.

Kolači su se ohladili, krema je gotova i možete preći na sljedeći korak:

  • nanesite kremu na tortu, stavite sledeću na vrh, ponovo nanesite kremu i tako uradite sa svim kolačima. Bočne strane torte namazati kremom.Lisnati kolač treba dobro premazati (to se vidi korak po korak na receptu sa fotografijom).


Prije nego počnete mazivati ​​torte, dio kreme treba ostaviti sa strane, inače se možete zanijeti i potrošiti cijelu zalihu na kolače. Ova krema će biti potrebna za završni ukras torte.

  • stavite tortu u frižider radi bolje impregnacije. Postat će mekši, ujednačenijeg oblika. Poželjno je pokriti tortu da ne upija mirise.
  • preostale komade torte nakon pečenja ne namačite kremom i ne stavljajte u frižider - treba da zadrže hrskavost.

Kako lepo ukrasiti i poslužiti tortu od lisnatog testa

Završna faza je dizajn torte. Slojni kolač (kao što recept nalaže) kod kuće je jednostavan za napraviti. Radi praktičnosti, dno posude treba prekriti trakama pergamenta (one će zaštititi rubove posude od kapi, kapanja kreme, mrvica). Nakon što izvadite tortu iz frižidera, morate:

  • stavite na posudu i namažite preostalom kremom ona mjesta gdje se potpuno upije ili ostaju prorezi;

  • rezervisane komade nasjeckajte na mrvice i pospite ih po cijeloj torti (počevši sa strana);

Nema uvijek vremena za pečenje Napoleona, jer se dosta vremena troši na pripremu lisnatog tijesta. Srećom, moderna industrija je sada toliko uspješna da kupiti tijesto za ovu tortu nije problem. Recimo da je problem u odabiru ovog proizvoda, jer se na tržištu stalno pojavljuju novi brendovi i vrste ambalaže. Možete kupiti čak i slojeve tijesta umotane u cijev. Kada ih rasklapate, ne morate dugo da radite ni oklagijom, jer je svaki sloj toliko tanak da ga možete odmah rasporediti na pripremljeni pleh i staviti u zagrejanu rernu. Samo vrlo lijen čovjek ne može napraviti tortu od ove vrste tijesta. Ali budući da postoji veliki izbor proizvoda, morate naučiti kako ga razumjeti.

Vrste lisnatog testa

Ukupno postoje dvije vrste lisnatog tijesta - bez kvasca i bez kvasca.

Obje su komercijalno dostupne i možete brzo i jednostavno napraviti divnu Napoleon tortu od tijesta iz trgovine. Koja je razlika između jedne i druge vrste. Prvo, recept za tijesto od kvasca detaljno je opisan na našoj web stranici u nekoliko članaka - to je stalno hlađenje i valjanje tijesta, a zatim ga postupno umotavanje u 256 slojeva. Drugo, samo tijesto, iako ukusno, oduzima toliko vremena i truda za vlastitu pripremu da u jednom trenutku počnete razmišljati o kupovini.

Obje vrste ovog testa savršeno se čuvaju u hladnjaku, odnosno u zamrzivaču, dobro zatvorene prozirnom folijom.

Prije nego što kupite lisnato tijesto u trgovini, pažljivo pročitajte njegov sastav.

Klasični recept za lisnato tijesto bez kvasca uključuje:

  • Brašno najvišeg kvaliteta;
  • Voda;
  • sol;
  • Maslac ili krem ​​margarin.

Dok bi recept za tijesto sa kvascem trebao imati sljedeće sastojke navedene na pakovanju:

  • Brašno najvišeg kvaliteta;
  • Maslac;
  • kvasac;
  • sol;
  • Šećer;
  • Mlijeko;
  • Jaja.

Osim toga, mora se poštovati način skladištenja u trgovini, koji mora biti propisan na ambalaži. Ali također je vrijedno napomenuti da svaka velika pekara u bilo kojem gradu u našoj zemlji uvijek priprema svježe lisnato tijesto za prodaju. Naravno, u trenutku prodaje na njemu nećete naći nikakve naznake i sastav, ali uvijek možete zatražiti certifikat koji je priložen ovom proizvodu i koji je pohranjen kod prodavca.

Pravljenje peciva od gotovog tijesta - brza verzija torte

Ako se odlučite ispeći Napoleon tortu od gotovog lisnatog tijesta, tada će se sav posao sastojati u razvlačenju kolača, pečenju i premazivanju bilo kojom kremom.

Naravno, najbrži i najlakši recept je da napravite tortu od kreme.

Ne samo da je jednostavan, već je i prilično proračunat u našem vremenu bez novca. Da biste tortu opskrbili kremom, ne biste trebali trčati u obližnju trgovinu, jer se svi proizvodi obično nalaze u frižideru. Recept za ovu vrstu kolača detaljno je opisan u odjeljku krema na našoj web stranici. Tamo možete odabrati najprikladniju opciju za sebe.

Sada za recept za tortu.

Od ukupne mase potrebno je odrezati komad tijesta, razvaljati ga na stolu posutom brašnom i staviti na pleh obložen pek papirom. Najbolja opcija je izbockati kolač viljuškom, jer u tom slučaju neće previše nabubriti i stvoriti velike mjehuriće zraka.

Napoleon se može sakupljati tek nakon što se kolači potpuno ohlade i namoče, jer će vrući slojevi začinjeni kremom odmah pasti i torta od 8-10 kolača će izgledati kao debela palačinka, a ne kao ukusna torta. Krema takođe mora biti potpuno ohlađena do trenutka sklapanja torte, jer će se vruća krema jako upijati u kolače.

Pečenje kolača ne traje duže od 15-20 minuta svakog u rerni zagrejanoj na 200 stepeni, ali sve zavisi od konfiguracije i kvaliteta vašeg šporeta. Priprema se mora pažljivo pratiti kako ne bi došlo do zagorevanja kolača.

Stoga će kolaču od 10 slojeva biti potrebno više od 2 sata da se peče ako koristite samo jednu razinu pečenja.

Zato je bolje prvo pripremiti kremu, ali dok se hladi sve radnje obaviti sa slojevima torte.

Ali ako želite tortu premazanu kuhanim kondenziranim mlijekom, onda se mora kuhati od večeri prije dana pripreme samog Napoleona. Također je vrijedno uzeti u obzir da za mazanje s bilo kojim kondenziranim mlijekom, ovom proizvodu treba previše. Kada sam pekla tortu od kupljenog testa, morala sam da napravim kremu od kondenzovanog mleka sa puterom. Čak iu omjeru konzerve kondenzovanog mlijeka i pakovanja putera, za 2,5 kg lisnatog tijesta trebalo mi je oko 2,5 konzerve mliječnog proizvoda.

U ovom slučaju, bolje je unaprijed pripremiti sve potrebne proizvode s marginom ako odlučite koristiti recept za tortu za odmor s velikim brojem gostiju.

Ako želite da koristite kremu sa kondenzovanim mlijekom i puterom za impregniranje torte, onda bi omjer trebao biti nešto drugačiji od onoga što ste obično navikli vidjeti u ovoj kremi. Trebalo bi biti malo više kondenzovanog mlijeka. Normalan odnos je 2 limenke kondenzovanog mleka i 1,5 pakovanja putera. Krema će se pokazati tečnijom, ali će u isto vrijeme dobro zasititi veliki broj kolača.

Naravno, recept za kremu sa kondenzovanim mlekom i puterom je najjednostavniji, ali ne natapa slojeve previše, pa većina domaćica radije kuva kremu sa puterom da natopi kolač.

Jedan lak recept

Za najjednostavniji i najbrži Napoleon trebat će vam kilogram gotovog lisnatog tijesta, pakovanje putera, konzerva kondenzovanog mlijeka i 200 gr. krema.

Za početak morate razvući tijesto, iseći ga na identične komade, pa svaki komad razvaljati u sloj debljine ne više od 5 mm.

Zatim svaki sloj mora biti izboden vilicom i izrezan prema šablonu. Potrebno je peći u rerni zagrejanoj na 200 stepeni ne duže od 20 minuta.

Što više kolača, to će vaš Napoleon biti ukusniji.

Kada su svi kolači pečeni, treba da počnete sa pripremom kreme.

Koje nije teško napraviti od omekšalog putera. Da biste pripremili kremu, potrebno je mikserom umutiti puter do bijele pahuljaste boje. Zatim dodajte kondenzovano mleko i sivki. Celu kremu dobro umutiti mikserom i natopiti dobro ohlađene kolače.

Ostatke tijesta pečemo malo duže od glavnih kolača, pa ih lomimo ili sjeckamo nožem. Isjeckani kolač pospite sa svih strana, ne zaboravljajući na bočne površine.

Ovaj jednostavan recept može implementirati čak i kuhar početnik.

Jedina stvar koju treba zapamtiti je dugotrajna impregnacija kolača u frižideru. Najmanje 12 sati, gotova i ukrašena torta treba da odstoji na hladnom da se potpuno upije. Krema će doprineti mekšem ukusu, a kondenzovano mleko će i sam kolač učiniti slađim.

Uvijek vrijedi zapamtiti da se u lisnato tijesto bez kvasca ne dodaje šećer, tako da su kolači svježi. A ako vam je potreban desert sa svijetlim slatkim okusom, tada se u kremu dodaje glavnina šećera ili bilo koji proizvod koji sadrži šećer. Ne treba štedjeti fondan za impregnaciju svakog sloja, jer što je gotov desert bolje natopljen, to će mu biti sjajniji okus.

Kuvani Napoleon impregniran kondenzovanim mlekom i puterom može se čuvati u zamrzivaču, pažljivo upakovan u prozirnu foliju do 7 dana. Ovu tortu odmrzavajte na sobnoj temperaturi ne duže od 2 sata. Ali možete je samo premjestiti iz zamrzivača u hladnjak na jednu noć i mirno uživati ​​u ukusnoj torti ujutro.

Također, gotovo lisnato tijesto ne treba odmrznuti u mikrovalnoj pećnici, jer čak i način odmrzavanja može dosta isušiti tijesto, pa će postati neprikladno za valjanje. Iz tog razloga, tijesto se odmrzava i na sobnoj temperaturi.

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi