Paradajz pasta za zimu - najbolji recepti. Domaća paradajz pasta

Paradajz pasta se s pravom smatra univerzalnim jelom. Koristi se za pripremu supa, preliva za meso, umaka za salate, priloga i još mnogo toga. Ako ljeti proizvod možete zamijeniti svježim paradajzom, onda su zimi domaćice prisiljene kupiti pastu od rajčice. Proizvod koji se kupuje u prodavnici pun je konzervansa i stabilizatora okusa, zbog čega često uzrokuje žgaravicu. Mnogi ljudi radije istražuju kulinarsku nišu, pa biraju efikasne recepte za pravljenje paradajz paste kod kuće. Pogledajmo ih redom.

Paradajz pasta: klasičan recept

stolno sirće (koncentracija 6%) - 125 ml.
zreli paradajz - 3,2 kg.
luk - 2 kom.
granulirani šećer - 120 gr.
fina sol - po ukusu

Paradajz u obliku šljive smatra se najboljom opcijom za pravljenje paradajz paste. Glavna stvar je da su zreli, gusti, elastični, ali ni u kom slučaju zeleni.
Operite paradajz ispod slavine i osušite ga ručnikom kako biste uklonili tragove vode. Izrežite stabljiku i druga oštećena/trula područja.
Počnite rezati paradajz. Isjeckajte ih na dva dijela okomito ili vodoravno, podjela je uslovna, nije ih potrebno nasjeckati na 2 jednake polovine.
Luk oljuštite, stavite u emajliran tiganj, prelijte sa 145 ml. filtriranu vodu. Dodajte seckani paradajz, poklopite poklopcem i upalite vatru.
Na srednjoj snazi stavite smjesu dok se ne pojave prvi mjehurići, a zatim smanjite vatru i počnite dinstati. Pri maloj snazi smjesu treba kuhati oko četvrt sata. Za to vrijeme paradajz će pustiti sok i omekšati.
Nakon svih manipulacija, isključite vatru i ohladite buduću pastu na sobnu temperaturu. Uzmite kuhinjsko sito i kroz njega protrljajte kuvane sastojke. Obavezno stavite duboku zdjelu kako bi se tjestenina ocijedila u nju.
Kolač će sadržavati koru, sjemenke i peteljke (ako ih niste uklonili). Ostat će i luk, potreban je samo zbog svog baktericidnog djelovanja i arome. Po želji možete još nekoliko puta preskočiti prethodno procijeđenu smjesu.
Zatim sipajte smesu u šerpu i ponovo stavite na šporet. Kuhajte i miješajte dok se pasta ne reducira. Obično će se masa smanjiti za 5 bodova. U ovom trenutku gorionik se može isključiti.
U vruću pastu dodajte granulirani šećer i sol i pričekajte da se granule otope. Procijenite rezultat i, ako je potrebno, prilagodite okus uzimajući u obzir osobne preferencije. Odmah sipajte stono sirće.
Sterilizirajte staklenke i poklopce, osušite posudu da poklopac ne nabubri. Vruću tjesteninu sipajte u posudu, zatvorite je i okrenite naopačke. Svaku teglu umotajte u topli peškir ili ćebe i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Prenesite pastu u podrum za dugotrajno skladištenje.

Paradajz pasta u rerni

Paradajz "Plum" - 3,7 kg.
kamena so - 110 gr.
seckani crni biber - 10 gr.
mljeveni korijander - 7 gr.
cimet - 10 gr.
karanfilić - 12 pupoljaka
svježi kopar - pola gomile
bosiljak, celer (svježi)

Razvrstajte paradajz, eliminišući pokvarene i prezrele. Operite ih i osušite kako biste uklonili svu vlagu. Odrežite trula područja, uklonite peteljke, a paradajz isjeckajte na nekoliko dijelova.
Pripremite parno kupatilo za paradajz. Uzmite lonac, ulijte kipuću vodu, na vrh stavite cjedilo ili sito. Stavite paradajz u njega, sa kožom nadole, i stavite na šporet. Kuhajte vodu oko 10 minuta da se voće pari.
Budući da ima dosta paradajza, preporučuje se da se cijeli volumen podijeli na 5-8 dijelova, a zatim svaku seriju obradite posebno. Možda ćete morati povećati trajanje toplinske obrade, sve ovisi o stepenu zrelosti paradajza.
Kada paradajz omekša, uzmite kuhinjsko sito. Ispod nje stavite široku tepsiju i obrišite paradajz. Bacite tortu, nigde neće biti potrebna. Buduću pastu pomiješajte sa začinima, svježim nasjeckanim koprom, bosiljkom i celerom. Zasladite i posolite.
Zagrejte rernu na 200 stepeni. Uzmite posudu za pečenje sa visokim stranicama (lim za pečenje neće raditi) i u nju ulijte masu od paradajza. Kuhajte smjesu oko 2,5 sata, otvarajte vrata svakih 20 minuta i miješajte smjesu. Kontrolišite konzistenciju; pasta treba da postane gusta.
Nakon što prođe predviđeno vrijeme, kada masa postigne željenu konzistenciju, izvadite iz nje bosiljak i celer. Sterilizirajte staklene tegle i poklopce, sipajte pastu u posude i zatvorite. Okrenite ga naopako i umotajte u debelu tkaninu.
Ostavite kompoziciju da se ohladi na sobnoj temperaturi oko jedan dan. Nakon toga pošaljite gotov proizvod u ostavu, podrum ili hladnjak na dugotrajno skladištenje. Koristite po potrebi.

paradajz - 1,3 kg.
paprika - 1,2 kg.
granulirani šećer (po mogućnosti smeđi) - 225 gr.
mljevena sol - 65 gr.
crveni paprika - 30 gr.
maslinovo ulje - 110 ml.
beli luk - 1 glava

Stavite rajčice u cjedilo, isperite ih pod tekućom vodom, a zatim ih osušite ručnicima. Izrežite nejestive dijelove i napravite poprečni rez na koži.
U šerpu sipajte čistu vodu i prokuvajte, odmah dodajte paradajz, ostavite da „kvrgnu“ 7 minuta. U to vrijeme sipajte ledenu vodu u drugu posudu.
Nakon 7 minuta, prebacite paradajz u drugu činiju. Ostavite da odstoji 3 minuta, a zatim uklonite koru. Voće nasjeckajte na 4 jednaka dijela, kašikom ili kašičicom uklonite sjemenke.
Dobiveno voće stavite u blender i dovedite do kašastog stanja. Ako u masi ima sjemenki, procijedite je kroz sito, uklanjajući višak.
Sipajte izmrvljeni paradajz u više činiju. Paprici i paprici operite i uklonite sjemenke, nasjeckajte na male komadiće i dodajte paradajzu.
Procedite beli luk kroz drobilicu i stavite ga u paradajz. Tu dodajte začine, so, puter, šećer i ostale sastojke. Promešajte, zatvorite multivarku, podesite režim „Gurilo“ (trajanje 1 sat 25 minuta).
Za to vrijeme sterilizirajte tegle sa poklopcima. Kada je pasta kuhana, procijenite rezultat i pređite na pakovanje. Nakon zatvaranja, svaku teglu umotajte u toplu krpu i stavite vrat na pod.
Kada se paradajz pasta ohladi na sobnu temperaturu, proverite da li su poklopci ispupčeni. Potom gotov proizvod čuvajte u frižideru, podrumu ili podrumu.

Italijanska paradajz pasta

paradajz - 4,7 kg.
luk - 450 gr.
biber u zrnu - 20 kom.
pasulj cimeta - 1 kom.
karanfilić - 13 pupoljaka
maslinovo ili biljno ulje - 90 ml.
rastvor stonog sirćeta - 475 ml.
soli 55 gr.

Ogulite luk. Operite paradajz i uklonite peteljke. Paradajz iseckati na sitno, luk iseckati, povrće iseckati 3 puta.
Dobivenu kašu stavite u vrećicu od gaze, presavijajući tkaninu u 7 slojeva. Zavežite ivice, okačite preko lavora i ostavite preko noći. Za to vrijeme tečnost će se ocijediti, dovoljno je da smjesu prebacite u kazan ili šerpu sa debelim dnom.
Stavite začine u platnenu vrećicu, dodajte mahunu cimeta, izlomite je na male komadiće. Stavite posudu na šporet, kuhajte smjesu dok se ne pojave prvi mjehurići.
Čim sastav počne ključati, stavite platnenu vrećicu unutra i kuhajte proizvod još četvrt sata. Nakon što prođe navedeno vrijeme, izvadite vrećicu iz posude.
Posolite, sipajte rastvor sirćeta, kuvajte 15 minuta. Nastavite sa sterilizacijom tegli i poklopaca. Nakon termičke obrade, sipajte paradajz pastu u još vruće posude, ulijte malo ulja i zarolajte.
Okrenite ga naopako i pokrijte toplim ćebetom. Sačekajte da se paradajz pasta ohladi. Nakon toga premjestite tegle sa sastavom za dugotrajno skladištenje na hladnom mjestu.
Ako planirate čuvati paradajz pastu u frižideru, staklenke možete zatvoriti plastičnim poklopcima. U tom slučaju, rok trajanja će se smanjiti, preporučljivo je koristiti proizvod u narednih mjesec dana.

Nije teško pripremiti paradajz pastu od svježeg paradajza ako znate nešto o postupku. Razmotrite opcije s dodatkom mljevenog bibera, karanfilića i korijandera. Podesite proporcije soli i šećera, skuvajte smesu u sporom šporetu ili rerni.

Video: začinjena paradajz pasta

Paradajz je možda najpopularniji proizvod u kuhinji. Ovo svijetlo povrće sa sjajnom korom je svestrano u pripremi: dinsta se, puni, koristi se u salatama i čuva za zimu. Jedna od korisnih i nezamjenjivih konzervi je paradajz pasta.

Karakteristike i ukus

Hajde da shvatimo šta je paradajz pasta. Proizvod se dobija termičkom obradom pripremljenog paradajza - opranog i oguljenog. Kao rezultat ključanja, odnosno isparavanja tečnosti, smjesa postaje gusta i zadržava okus i boju povrća.

Da bi proizvod dobio posebne kvalitete - pikantan miris i ukus - tokom kuvanja se dodaju različiti začini, kako suvi (biber, sjemenke gorušice) tako i svježe začinsko bilje.

Tjestenina se može kupiti u trgovinama, a izbor je ogroman, ali domaći proizvod pobjeđuje na mnogo načina:

kvalitet povrća: u proizvodnji se ne koristi uvijek samo svjež i kvalitetan paradajz;
kada sami kuvate, regulišete količinu soli i začina: neki više vole ljuti proizvod, drugi blaži i začinjeniji;
Za bolje očuvanje proizvoda proizvođači dodaju razne konzervanse, često loše kvalitete, pa čak i štetne za organizam.

Vrijedi spomenuti i uštedu na porodičnom budžetu kada sami pripremate zdrave i ukusne proizvode.

Karakteristike odabira paradajza (paradajza)

Naziv sorte za kuhanje ne igra posebnu ulogu, glavna stvar je da povrće mora biti svježe, bez truljenja. Da bi konačni proizvod bio gust i bogat okusom i bojom, preporučljivo je odabrati paradajz s mesnatom strukturom pulpe.

Recept za domaću paradajz pastu sa fotografijama i video zapisima

Prema mnogim kuharima, bolje je kuhati tjesteninu bez začina. Predstavljamo vam jedan takav klasičan recept.

Pot.
Mlinac za meso.
Zdjela je duboka.
Poklopci.
Banke.
Seming key.
Sito.

Da li ste znali? Asteci su prvi uzgajali ovo povrće, nazvavši ga "tomatl" - "velika bobica". Još uvijek se vodi debata o botaničkom identitetu paradajza: oni se zovu bobičasto voće, voće i povrće.

Potrebni sastojci

Za 3 litre gotovog proizvoda:

paradajz - 5 kg;
sol - 1 kašika. l.

Proces kuhanja korak po korak

Jasan primjer sa detaljnim komentarima nalazi se u sljedećem videu

Recepti sa preokretom

Recepta za tjesteninu zapravo ima puno. Svaka domaćica jelu dodaje svoj know-how, dajući mu jedinstvenu pikantnost. Predstavljamo vam nekoliko zanimljivih opcija za pravljenje domaće tjestenine.

Recept za kuvanje testenine u rerni

Sastojci:

paradajz - 3 kg;
peršun, celer, bosiljak - hrpa zelenila;
soli po ukusu.

Da li ste znali? Umak od paradajza može se koristiti za čišćenje nakita i bakrenog posuđa, budući da su enzimi u proizvodu odlični u uklanjanju produkata oksidacije metala.

Za pripremu će vam trebati:

paradajz - 1,5 kg;
kisele jabuke - 300 g;
jabukovo sirće - 50 ml;
luk - 1 kom.;
so, biber, šećer.

Oprano povrće oguliti, iseći na pola i staviti u tepsiju. Nakon paradajza, dodajte sitno seckani luk i jabuke.

Sastojke dinstajte na laganoj vatri do 20 minuta, a zatim izmiksajte blenderom ili protrljajte paradajz kroz sito. Stavite ponovo na vatru 40 minuta. Dok smjesa ključa (a masa bi se trebala smanjiti nekoliko puta), potrebno je redovno miješati.

Na kraju kuvanja dodati sirće i začine po ukusu, ostaviti još 15 minuta. Pastu sipajte u pripremljene tegle, zarolajte, preokrenite i prekrijte ćebetom dok se ne ohladi.

Začinjena pasta sa ljutom paprikom

Sastojci:

paradajz - 3 kg;
luk - 500 g;
ljuta paprika - 2 kašičice. (zemlja);
sirće - 200 ml (6%);
šećer - 200 g;
bobice kleke - 3-4 kom .;
piment grašak - 6 kom.;
senf u prahu - 2 kašike. l;
sol - po ukusu.

Paradajz pasta u spori šporet

Za pripremu će vam trebati:

paradajz - 500 g;
luk - 200 g;
beli luk - 4 čena;
suncokretovo ulje - 50 ml;
sol - 1 kašičica.

Sve povrće oguliti, iseći na četvrtine i umutiti u blenderu. U posudu uređaja sipajte suncokretovo ulje, seckano povrće i so. Promiješajte i uključite način rada "Kričkanje" na 35 minuta. Pokrijte poklopcem nakon što smjesa proključa. Gotov proizvod sipajte u sterilisane tegle i zarolajte.

Karakteristike i pravila za skladištenje radnih komada

Kao što je gore spomenuto, povrće za tjesteninu ne smije biti trulo, inače može pokvariti proizvod fermentacijom već ispod poklopca. Prije nego što zamotate poklopce, obavezno sterilizirajte i poklopce i posudu.

To se može učiniti pomoću posebnog kruga (sa rupom za vrat tegle) iznad posude s kipućom vodom. To možete učiniti i u pećnici, stavljajući posude s vratom prema dolje i tamo stavljajući poklopce. Većina domaćica radije kuhati poklopce u kutlači ili malom loncu.

Nakon što se poklopci čvrsto zamotaju, tegle sa sadržajem se okreću, pokrivaju ćebetom i ostavljaju da se ohlade. Nakon što preokrenete posudu, možete prstom proći po spoju poklopca i stakla i provjeriti da tekućina ne iscuri.

Bitan! Ako je površina mokra, to znači da tegla nije dobro zatvorena i da može “eksplodirati” tokom daljeg skladištenja. U tom slučaju treba otvoriti poklopac i ponoviti postupak sterilizacije, uz prokuhavanje sadržaja.

Radne komade treba čuvati u hladnoj, suvoj i tamnoj prostoriji. Ako izradake nije moguće pohraniti u podrum ili podrum, možete ih ostaviti u ostavi, ali mjesto ostave treba biti dalje od izvora topline - grijaćih uređaja, kuhinje.

Posluživanje: uz šta ide paradajz pasta

Tjestenina je jedinstven proizvod: može se koristiti kao sos, začin, sos. Dodaje se u supe i boršč kako bi mu dao poseban ukus i boju. Perad, meso i riba idealno se kombinuju sa tečnim sosom. Proizvod se dodaje kao sos prilozima i glavnim jelima od povrća i žitarica, u njemu se pirja i peče, a koristi se za podmazivanje pita i tepsija.

Paradajz pasta je jedan od glavnih sastojaka italijanske kuhinje u jelima od testenina. Domaći proizvod se može razrijediti prokuhanom vodom kako bi se dobio kvalitetan sok sa ili bez začina. Prilikom konzerviranja povrća, salata, lečo pasta se dodaje kao glavni sos.

Domaća pasta od rajčice, pripremljena vlastitim rukama, za razliku od kupljene u trgovini, korisna je jer zadržava okus i aromu svježeg paradajza. Ovo je koncentrovana masa koja se dobija kuvanjem i trljanjem zrelog paradajza, uz očuvanje mnogo korisnih materija tokom termičke obrade. Postoje dvije vrste pripreme paradajza: jednostavna, neslana pasta i sa dodatkom soli.

Okus tjestenine se razlikuje u različitim zemljama. Italijani paradajzu dodaju ljute začine - beli luk, bosiljak, crvenu papriku, origano. Grci imaju blaži ukus, nastoje da sačuvaju ukus prirodnog paradajza. U pasti od paradajza bijelaca možete otkriti karakteristične orašaste note svojstvene njihovoj kuhinji.

Kako pripremiti paradajz kod kuće

Evo nekoliko savjeta za pravljenje vlastite paradajz paste.

Za berbu birajte najzrelije paradajz, ne previše sočan i mesnat.
Ako koristite vlastiti paradajz uzgojen na parceli, pokušajte ga preraditi na dan berbe, u povrću će ostati više likopena, tvari vrijedne za zdravlje.
Da biste manje vremena potrošili na kuhanje paradajza, obavezno ocijedite višak soka. Dobijenu masu po mogućnosti stavite u vrećicu od gaze. Objesite i pustite da se sok prirodno ocijedi.
Paradajz možete samljeti u pire bilo kojom dostupnom metodom. Koristite električnu mašinu za mlevenje mesa, sokovnik, blender ili obično sito.

Šta se može dodati u pripremu:

Jednostavna tjestenina je dobra sama po sebi, a napravljena od zrelog paradajza ispast će aromatična i ukusna. Mnoge domaćice, koristeći koncentrirani paradajz za obnavljanje soka od rajčice, pripremaju umak za špagete, pizzu i boršč, unaprijed dodaju razne začine i začinsko bilje u proizvod. Dodajte bosiljak, kopar, ljuti i crni biber i beli luk.

Savjet! U otvorenoj tegli paradajz pasta brzo postaje pljesniva. Da ne biste trošili ostatke, nakon što ih potrošite, zagladite gornji dio. Zatim pospite solju ili dodajte biljno ulje.

Jednostavan recept za paradajz pastu kroz mašinu za mlevenje mesa

Najlakši način za pripremu paradajza kod kuće. Smatra se klasičnim jer ne sadrži nikakve aditive.

trebat će vam:

Crveni paradajz – 10 kg.

Kako pripremiti domaći paradajz:

Podijelite paradajz na polovine i četvrtine. Izrežite bjelkasti dio sa stabljike.

Provucite kroz mašinu za mlevenje mesa ili izbušite blenderom.

Ocijedite višak soka. Procijedite kroz cjediljku, uklonite sjemenke i kožicu.

Stavite posudu sa pireom na šporet. Na laganoj vatri počnite krčkati sadržaj.

Uskoro će tečnost početi da isparava i pasta će se zgušnjavati. Što je paradajz deblji, to ga češće treba miješati.

Smjesu prokuvati do željene gustoće. U zavisnosti od sočnosti paradajza, to će trajati do sat vremena, ponekad i do 1,5 sat. Proizvod će potamniti i promijeniti boju.

Napunite tegle i zarolajte. Ohladite naopačke ispod peškira.

Najukusnija paradajz pasta - domaći recept

Prema GOST-u, paradajz sadrži samo paradajz i so. Mali dodatak i promjena u tehnologiji kuhanja mogu pretvoriti običnu tjesteninu u nevjerojatno ukusan sos.

Obavezno:

Paradajz – 4 kg.
Sol – 4 velike kašike.
Maslinovo ulje - ½ šolje (može se zamijeniti biljnim uljem).

Kako sačuvati za zimu:

Odaberite paradajz i operite ih. Narežite na komade i stavite u šerpu.
Kuvajte 20-30 minuta. Računajte vreme od trenutka ključanja. Komadi će postati mekani.
Sklonite posudu sa vatre. Malo ohladite sadržaj, a zatim nasjeckajte, protrljajte kroz cjedilo ili cjedilo.
Preostalu smjesu posolite, dodajte ulje i promiješajte.
Sipati u pleh ili širok pleh sa visokim stranicama.
Podesite na maksimalnu temperaturu (poželjno 300 o C).
Povremeno provjeravajte pećnicu; ako vrh počne brzo da tamni, smanjite temperaturu. U isto vrijeme promiješajte smjesu. Uskoro će se pulpa zgusnuti.
Krčkajte pastu 1 sat, a zatim umanjite intenzitet toplote na 250 o C. Nastavite da isparavate tečnost još sat i po.

Kako čuvati radni komad

Vruću pastu stavite u tegle, prelijte slojem ulja i zarolajte ispod gvozdenog poklopca.
Sipajte paradajz u male posude, ohladite i stavite u zamrzivač. Smrznuta testenina može se čuvati veoma dugo bez gubitka ukusa i kvaliteta.

Paradajz pasta – recept za lizanje prstiju

Začinjena pasta se može poslužiti uz meso, sarmice, lazanje ili dodati u boršč, rassolnik ili karčo.

uzmi:

Paradajz – 4 kg.
Sol – 4 kašike. kašike.
Mljeveni korijander, crni biber, cimet - po kašičica.
Štapići karanfilića – 10-12 kom.
Kopar, listovi celera, peršun, bosiljak.

Priprema:

Izrežite bijelo područje oko peteljki paradajza. Izrežite na 4 komada.
Stavite u cediljku i stavite u šerpu sa kipućom vodom. Kada komadi postanu mekani, obrišite ih u posebnu posudu. Uradite to u nekoliko faza, jer je zgodnije blanširati u malim porcijama.
Nakon što sakupite cijelu masu, stavite je da se kuha. Nakon sat vremena dodajte začine i začinsko bilje.
Nastavite kuhati dok se pire ne pretvori u gustu pastu. Gore su opisane metode skladištenja radnih komada zimi.

Video sa korak-po-korak receptom za pripremu domaće paste od paradajza za zimu.

Ukusan sok od paradajza za zimu kod kuće, recept koji ćemo razmotriti u našem članku, okus je mnogo ukusniji od kupovnog, a ako dodate začine i drugo povrće, onda će izraz: "Ako želite da bude dobro, uradi to sam" vrlo prikladan. Ovaj izraz važi i za pripremu ukusnog domaćeg soka od paradajza. Pogledajmo kako ga pripremiti!

Neki ljudi kuhaju sok oko 40 minuta, ali se ne preporučuje dugotrajna toplinska obrada, jer se gube vitamini i korisne komponente prirodnog proizvoda. Držite na vatri najviše 10 minuta.

Bitan! Ako se sok odvoji tokom skladištenja, ne brinite, pulpa se jednostavno odvojila od tečnosti.

Sok od paradajza je veoma koristan kod zatvora, zloupotrebe cigareta i mršavljenja. Napitak se uvodi u prehranu djece od 3 godine života.

Neophodni uslovi za pripremu soka od paradajza

Metode ekstrakcije soka:

Kuhanje i cijeđenje je vremenski testirana i najzahtjevnija metoda. Pažljivo pripremljeni paradajz iseckajte i stavite u šerpu ili posudu od livenog gvožđa. Pecite na šporetu ili u rerni dok ne omekšaju. Dobijenu masu protrljajte kroz sito. Možete koristiti metal, ali je bolje koristiti najlon. Koristeći najlonsko sito, sok od paradajza će zadržati korisne tvari preostale nakon kuhanja. Ovom metodom sav sok se iscijedi gotovo suh, ostavljajući samo kožicu i sjemenke.

Možete pojednostaviti: rajčice preradite kroz mlin za meso, prokuhajte u loncu ili drugoj posudi (osim aluminijske) i također protrljajte kroz sito.

Električni mlin za meso. Ako ga nemate, možete koristiti običnu mašinu za mlevenje mesa od livenog gvožđa. Na njega morate zašrafiti mlaznicu kako biste odvojili sok od mekog voća. To je to - ovaj jednostavan uređaj je spreman za rad!
Sokovnik je jedan od najlakših načina za cijeđenje soka iz paradajza. Povoljno i brzo!
Ekspres lonac. Za pripremu soka od paradajza u ekspres loncu, bolje je skinuti kožu sa paradajza. Ovo nije važno, ali tada ćete morati povremeno miješati masu od rajčice tako da kore ne ometaju sok koji teče u posudu. Začine je bolje dodati direktno u sokovnik uz paradajz. Od preostalog otpada možete pripremiti ljuto predjelo s hrenom i bijelim lukom ili ga koristiti za konzerviranje domaćih salata i paradajz u soku od paradajza.

Idemo dalje recepti

Klasični sok od paradajza

paradajz - 1,5 kg;
sol - 10 g;
šećer - 1 - 2 kašike. kašike;
začini po ukusu (mleveni crni biber, slatka paprika, mleveni korijander).

Dobija oko 1 litar. Ako sok procijedite kroz sito, bit će još.

Kako napraviti sok od paradajza:

Iscijedite sok od paradajza koristeći bilo koju gore predloženu metodu.
Stavite na vatru, prokuhajte.
Vruće sipajte u sterilisane tegle i zarolajte.
Okrenite tegle naopako i zamotajte ih.

Pogledajte video! Sok od paradajza za zimnicu

Sok od paradajza sa sirćetom

paradajz - 2 kg;
šećer – 1 čaša;
sirće 9% - ¼ šolje;
sol – 50 g;
piment grašak - 30-50 kom.;
sušeni karanfilić – 10-15 pupoljaka;
mljeveni cimet - 5-7 kašičica;
mljevena crvena paprika – 1 kašičica;
beli luk - po ukusu;
muškatni oraščić - prstohvat.

Priprema:

Iscijedite sok od paradajza i sipajte u emajliranu posudu.
Kuhajte.
U kipuću paradajz masu sipajte sol i šećer, dodajte začine i sjeckani bijeli luk pomoću rende ili prese.
Držite na vatri 10 minuta i sipajte u sterilisane tegle.
Zarolajte, poklopite prevrnute tegle i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Dobijeni sok ima pikantan, bogat ukus. Ako joj dodate ljutu papriku, možete je bezbedno koristiti za pravljenje Bloody Mary.

Pogledajte video! Sok od paradajza kod kuće za zimu

Sok od paradajza sa belim lukom i slatkom paprikom

paradajz - 5 kg;
slatka paprika - 2-3 kom;
luk - 1 komad;
sol - 1 kašika. kašike;
šećer – 1-3 kašike. kašike.

Priprema:

Iscijedite sok od paradajza.
Ogulite slatke paprike, luk, beli luk i iseckajte ih.
Dobijenu smjesu pomiješajte sa sokom od paradajza, stavite na vatru i prokuhajte.
Kuvajte 10 minuta i sipajte u tegle.
Zarolajte, okrenite poklopce nadole i zamotajte.

Sok od paradajza kod kuće Možete ga učiniti mnogo zdravijim ako mu dodate sokove od drugog povrća. Na primjer, djeca ne vole cveklu, ali će je sa zadovoljstvom piti u obliku soka od paradajza i cvekle. Bilo koji sokovi u kombinaciji sa paradajzom ispadaju zdravi i ukusni. Obavezno je da pripremljeni sok od paradajza bude najmanje pola, a najbolje ¾. Ne morate dodavati so i šećer ili, naprotiv, povećavati njihovu količinu po ukusu.

Pogledajte video! Recept za sok od paradajza

Svi su navikli na činjenicu da je paradajz pasta za zimu jednostavno isparena, dobro kuhana mljevena rajčica. Ali mi ćemo vas zaista iznenaditi nudeći najukusnije recepte za paradajz pastu kod kuće sa dodatkom luka, belog luka, šljiva, peršuna, bosiljka, bibera, pa čak i cimeta! Takvi pečati će vam omogućiti da zimi pripremate vrlo ukusna jela, supe, umake i kečape bez kupovine tetra-pakova i vrećica u trgovini.

Osim dodatnog povrća i začina, recepti za domaću pastu od paradajza mogu se razlikovati u osnovnim sastojcima. Neki ljudi radije čuvaju tjesteninu bez šećera i soli. Ponekad se sirće uopće ne dodaje u paradajz pastu ili se zamjenjuje limunskom kiselinom. Ova oksidacija je svojevrsno reosiguranje u slučaju da se šavovi čuvaju duže od jedne godine. Najjednostavnija tehnologija tjestenine, gdje se samelje samo paradajz, podrazumijeva valjanje bez sirćeta. Ako paradajz pasta za zimnicu sadrži sastojke kao što su cilantro, svježi bosiljak, paprika ili peršun, jednostavno ne možete bez sirćeta, jer tegle mogu nabubriti.

Uzimajući u obzir mogućnosti moderne kuhinje, paradajz pasta za zimu priprema se na različite načine. Paradajz se melje u mašini za mlevenje mesa, mašini za hranu, sokovniku, blenderu, kroz sito, pa čak i pomoću retke mašine Strumok iz postsovjetskih vremena. U zavisnosti od vremena cijeđenja, faza cijeđenja i kuhanja, masa je različite konzistencije. Da bi domaća paradajz pasta bila gusta, kuvajte je duže, pa čak dodajte malo skroba. Ekspres verzije su više kao umak: tjestenina se kuha pola sata ili dinsta u tiganju ili u sporu kuhaču.

Kada naučite kako pripremiti paradajz pastu za zimu kod kuće koristeći mlin za meso ili sokovnik, malo je vjerovatno da ćete ovaj recept zamijeniti za analoge iz trgovine. Klasični rolat svježeg paradajza u obliku paste najbolje je pripremiti pomoću gustog soka iz sokovnika. Međutim, ako nemate takvu kuhinjsku opremu, povrće možete samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa. Postoji još jedan način pripreme paradajz paste za zimu kod kuće bez mašine za mljevenje mesa - možete koristiti sito i blender, kao što je prikazano u videu. U ovom receptu se ne koriste začini - ovo je osnovna verzija koja se zatim koristi za pripremu bilo kojeg jela.

Sastojci:

vrlo zreli paradajz (ružičasti i crveni) – 5 kg
šećer – 2 kašike. l.
so – 1 kašičica.

Postupak pripreme tjestenine kroz mlin za meso

Paradajz isecite na polovine, uklonite peteljke i skinite koru. Ako koristite sokovnik, ne morate uklanjati kore, jer će se sva pulpa odvojiti mašinom.
Procijedite smjesu kroz gazu. Da biste to učinili, stavite platno na veliki umivaonik i pričvrstite ga štipaljkama po obodu. Dobijeni sok od paradajza sipajte u gazu.
Savijte gazu u čvor, pričvrstite je i okačite preko lavora ili tiganja. Ostavite da tečnost iscuri, ostavljajući vaš snop na mjestu otprilike 3 sata.
Pustite da gusta podloga ispari na laganoj vatri. Dodajte 1 žličicu. soli i 1 kašika. l. šećera po litru mase. Nakon kuvanja kod kuće, imat ćete otprilike 700 g gotovog proizvoda koji se može konzervirati.

Ukusna paradajz pasta sa šljivama za zimu - kuhanje kod kuće u sporom štednjaku

Volite li ukusne umake i neobične kombinacije povrća i voća? Nova paradajz pasta za zimu kod kuće u spori šporetu sa dodatkom svežih šljiva i ljutih začina biće pravo otkriće za vas. Aromatična pasta prijatne slatkoće neobična je alternativa kečapu iz prodavnice. Ne može se porediti sa kupovnim „paradajzom“ u kesici i veoma se lako priprema.

Sastojci:

zreli paradajz - 2 kg
beli luk – 200 g
šljive – 1 kg
sol – šećer – 50 g
sušeni karanfilić - 1 kašičica.
mešavina bibera - 1 kašika. l.
lovorov list – 4 kom.
sirće 9% – 1 kašika. l.

Kako pripremiti testeninu sa šljivama

Šljive i paradajz narežite na kriške i nasjeckajte. Kod kuće je najlakši način da koristite procesor za hranu ili blender.
Sipajte smesu u činiju. Odaberite program “Gušenje” i podesite vrijeme kuhanja na 2 sata. Ostavite multivarku 1,5 sat i nastavite sa kuhanjem 30 minuta prije isteka ukupnog vremena.
Dodajte sve začine, šećer i sol.
Iscedite beli luk kroz presu i ostavite paradajz pastu da se kuva pola sata. Ne zaboravite sve promiješati prije nego što zatvorite poklopac.
U pripremljenu smesu sipajte kašiku sirćeta. Promešati i sipati u tople, sterilisane tegle. Kod kuće u sporom šporetu sigurno nikada nećete prekuhati ili pokvariti paradajz pastu za zimu. Program će se nositi sa svim procesima mnogo bolje od kuhinjskog štednjaka. Ovo je odlična opcija za domaćice koje vole da iznenade svakoga svojim domaćim specijalitetima.

Divna paradajz pasta od paradajza za zimu - jednostavan recept sa biljnim uljem

Ako zimi volite da kuvate jela od povrća i mesa na bazi paradajza, postoji idealan jednostavan recept za paradajz pastu od paradajza za zimu. Ovo je dokazana tehnologija bez nepotrebnih sastojaka. Nema sirćeta ni šećera, tako da je najprirodniji ukus paradajza očuvan i nakon kuvanja. Ovo je univerzalno konzerviranje za svaki dan.

Sastojci:

paradajz – 4 kg
rafinirano ulje – 120 g
crni biber (u grašku) – 20 kom.
aleva paprika (u grašku) – 5 kom.
so – 1 kašika. l.

Kako pripremiti paradajz pastu

Paradajz sameljite u mašini za mlevenje mesa.
Stavite smesu od paradajza na srednju vatru. Kuvajte do ključanja, mešajući otprilike svakih 10 minuta.
Nakon ključanja uliti biljno ulje. Smanjite malo vatru. Mešajte svakih 10-15 minuta, nastavljajući da kuvate paradajz pastu kod kuće još 45 minuta.
Dodajte začine i sol, dobro promiješajte.
Uvaljajte u pripremljene tegle sa poklopcima, koje su par minuta bile u ključaloj vodi. Dodatna sterilizacija u kipućoj vodi nije potrebna. Domaća paradajz pasta po jednostavnom receptu dobro će se držati u ostavi do zime, pa čak i nekoliko sezona.

Domaća paradajz pasta od paradajza - gusta i veoma ukusna

Ako se u pripremi kečapa gusta konzistencija dobije zbog škroba, onda u pripremi paradajz paste postoji sasvim druga tajna. Mljevena masa bez kolača se dodatno istisne i pažljivo procijedi kroz najjednostavniju vrećicu šećera. Tada preostali paradajz pire nakon kuvanja postane jako gust, a domaćica ga ne mora dugo isparavati. Ova domaća paradajz pasta je gusta i vrlo slična verziji kupljenoj u prodavnici. Za pripremu paste koristite staru, provjerenu mašinu Strumok, ali povrće možete samljeti i u modernoj mašini za hranu.

Sastojci:

paradajz – 4 kg
sol (po ukusu, po želji)

Kako pripremiti gustu paradajz pastu

Narežite paradajz na kriške. Odrežite loše (oštećene i pokvarene) dijelove kako masa ne bi fermentirala, okus se ne bi pogoršao, a šavovi ne bi nabubrili. Možete ostaviti repove.
Provucite kriške kroz kućnu mašinu Strumok (ili alternativnu mašinu za hranu), odvajajući nepotrebni suvi kolač.
Nožem ostružite ostatak paradajza na dodatku.
Sipajte smjesu od paradajza u novu vrećicu šećera. Prvo stavite otvorenu vrećicu u tepsiju. Objesite preko tiganja i ostavite paradajz da se ocijedi 6-8 sati.
Paradajz kuvajte 30 minuta. Možete dodati malo soli. Uvaljajte gustu domaću paradajz pastu od paradajza u sterilisane tegle. Okrenite da provjerite da li je zaptiveno, ostavite da se ohladi i spremite u ostavu.

Paradajz pasta "Mirisna" za zimu sa sirćetom i škrobom

Mirisna i veoma ukusna paradajz pasta za zimu sa sirćetom i skrobom pod nazivom „Aromatično“ već je osvojila srca mnogih domaćica. Ovo nisu samo rendani paradajzi, već set veoma dobro odabranih proizvoda i začina. “Aromatična” pasta će postati vaš mali tajni sastojak u pripremi drugih jela. Nakon što ga jednom probate, sigurno ćete odbiti kupljene kečape i umake.

Sastojci:

zreli paradajz - 6 kg
slatka paprika - 1 kg
luk – 6 kom.
svježi peršun – 30 g
mlevena crvena paprika – 1 kašičica.
mljeveni crni biber – 1 kašičica.
lovorov list – 4 kom.
so – 6 kašika.
muškatni oraščić – 5 g
cimet – 5 g
šećer – 450 g
karanfilić – 5 kom.
hmelj-suneli - 2 kašike. l.
skrob - 3 kašike. l.
sirće 9% – 6 kašika. l.

Postupak pripreme tjestenine sa sirćetom i škrobom

Narežite paradajz na kriške. Samljeti u porcijama u mašini za obradu hrane (blender ili mlin za meso).
Paprikama izvadite unutrašnje sjemenke i peteljke tako što ćete ih narezati na četvrtine. Sameljite na isti način zajedno sa začinskim biljem i komadićima luka. U tom slučaju stavite peršun zajedno sa stabljikom.
Sve sipajte u posudu za kuvanje. Dodajte samo sol i šećer. Kod kuće, prvo ćete morati dobro prokuhati smjesu od paradajza najmanje 30 minuta. Stalno miješajte.
Dodajte sve začine, promiješajte i nastavite kuhati još sat vremena. Ako želite da dobijete gotov proizvod sličan sosu, kuhajte manje, oko 30 minuta. Dodati sirće, škrob razblažen vodom, promešati i kuvati još 7 minuta. U tegle koje su već sterilisane sipajte zimnicu od paradajza sa sirćetom. Zamotajte aromatičnu pastu kod kuće pomoću okretnih poklopaca ili ključa.

Domaća paradajz pasta za zimu sa jabukama i aromatičnim začinima

Obično se kod kuće tjestenina priprema tako da se paradajz samelje i kuha oko sat vremena. Domaćice rijetko imaju strpljenja da ispare masu do guste paste. Međutim, čak i brzo kuhanje može biti raznoliko. Predstavljamo vam ekskluzivni recept - paradajz pastu za zimu sa jabukama i začinima. Ukusno - samo prste poližite!

Sastojci:

jabuke – 1 kg
paradajz – 2 kg
beli luk – 4 dela
sirće 9% – 2 kašike. l.
mljeveni crni biber – 1 prstohvat
šećer – 6 kašika.
muškatni oraščić – 1 kašičica.
cimet – 1 kašičica.

Kako pripremiti paradajz pastu sa jabukama

Ogulite jabuke i uklonite sjemenke. Sameljite u mašini za mlevenje mesa zajedno sa paradajzom.
Smesu kuvajte 30 minuta uz stalno mešanje. Možete produžiti vrijeme kuhanja ako želite gušću pastu. Dodatno umutiti blenderom.
Nastavite sa kuvanjem i dodajte sve začine, so i šećer. Kuvajte još 10 minuta.
Dodati rendani beli luk i sirće.
Pripremljenu paradajz pastu sa jabukama rasporedite u tegle i zarolajte za zimnicu. Alternativni način pripreme zimnice je zamrzavanje tjestenine u vrećicama ili plastičnim posudama.

Neverovatno ukusna paradajz pasta za zimu sa bosiljkom

Neverovatna paradajz pasta za zimu sa bosiljkom nije kao klasična pasta koju ste navikli motati. Prvo, ne treba ga dugo kuhati i pažljivo filtrirati. Ovo je ekspresna opcija za domaćice koje ne vole duge procese kuhanja. Drugo, domaća paradajz pasta ima jednostavno neverovatan ukus, sličan ekskluzivnim umacima iz skupih restorana. Ovaj recept možete ponoviti i tako što ćete bosiljak zamijeniti cilantrom.

Sastojci:

bosiljak (listovi) – 60 g
paradajz – 1 kg
beli luk – 3 čena
paprika – 1 kašičica.
crni biber – 1/3 kašičice.
sušeni bosiljak – 1/3 kašičice.
so – 1 kašičica.
granulirani šećer - 1 kašičica.
maslinovo ulje – 2 tsp.

Kako pripremiti pastu od bosiljka

Uklonite kožu sa paradajza. Ako su tvrdi, prvo možete napraviti rezove i umočiti ih u kipuću vodu. Ako je paradajz previše mekan, uradite sve pažljivo bez termičke obrade.
Paradajz sameljite blenderom ili mašinom za mlevenje mesa.
U tanak tiganj obložen teflonom ulijte malo maslinovog ulja i zagrijte na srednjoj vatri. Dodati beli luk (sitno isečen ili protisnut). Propržite beli luk dok ne porumene.
Podlogu od paradajza sipajte u beli luk.
Dodajte sve začine, sol, šećer. Stir.
Dok smjesa kod kuće isparava, listiće bosiljka sitno nasjeckajte.
Dovedite paradajz do željene konzistencije. Možete ga dinstati duže da dobijete pastu ili ga ostaviti kao lagani sos. Na kraju dodajte svježi bosiljak. Ova domaća verzija je spremna za zamrzavanje nakon hlađenja. Ako se odlučite da napravite paradajz pastu sa bosiljkom za zimnicu, dodajte malo proključale vode i dinstajte još 20-30 minuta da se bosiljak i podloga od paradajza dobro skuvaju. Takođe ćete morati da dodate 0,5 kašičice. sirćeta ili ¼ kašičice. limunska kiselina.

Paradajz pasta za zimnicu sa paprikom i lukom

Jedinstvena zimska paradajz pasta sa paprikom i lukom popularno se naziva i Lecho pasta. Stvar je u tome što ima ukus istoimene salate. Mnogo je lakši za pripremu nego lečo: ne morate seckati čak ni kockice niti bilo šta pržiti posebno. Ova paradajz pasta sa paprikom i lukom može se koristiti zimi kao dodatak boršču, sarmicama, lagmanu ili pilavu. Domaći lako može zamijeniti kupovni paradajz sos na vašem stolu.

Sastojci:

slatka crvena paprika - 5 kg
zreli paradajz - 5 kg
luk – 3 kom.
šećer – 200 g
so – 2 kašike. l.

Kako pripremiti pastu od bibera i luka

Paprike narežite na kriške, uklonite im semenke. Paradajz narežite na prikladne komade.
Sameljite papriku u mašini za obradu hrane.
Sameljite sve paradajz i luk jedan po jedan.
Pomiješajte svo naribano povrće u jednu zgodnu posudu za kuhanje. Najprikladniji je emajlirani sud ili tiganj ili veliki kotao.
Dodajte šećer i sol. Prokuhajte uz stalno mešanje.
Smesu sipajte u prethodno sterilisane tegle.
Napravite pastu od bibera kod kuće.

Odlicna zimska paradajz pasta sa belim lukom kod kuce u sporom loncu

Nije tajna da se najukusnije stvari pripremaju najlakše. Uz multivarku, pravljenje paradajz paste postalo je još lakše. Predložena paradajz pasta za zimu sa češnjakom i lukom priprema se bez šećera. Ovo je univerzalni dodatak za pripremu toplih jela i osnova za umake u onim godišnjim dobima kada se paradajz uzgaja samo u staklenicima.

Sastojci:

beli luk – 8 udela
crni luk – 400 g
zreli i veoma mekani paradajz – 3 kg
so – 1 kašika. l.
biljno ulje - 2-3 kašike. l.

Kako kuvati pastu od belog luka u sporom šporetu

Narežite paradajz na male komadiće. Obavezno uklonite stabljike, tvrde stabljike ili pokvarene stranice.
Paradajz izmiksajte uronjenim blenderom. Možete koristiti bilo koji procesor za hranu ili mlin za meso. Ali u ovom slučaju je bolje samljeti masu nekoliko puta.
Luk narežite na sitno i prelijte vodom u posudi nekoliko minuta. Ovaj trik će ga učiniti mekšim i ukloniti višak gorčine. Ocijedite vodu i stavite luk i bijeli luk u posudu blendera. Grind.
Sipajte malo biljnog ulja u posudu. Sipajte rendani paradajz i dodajte luk, beli luk i so. Podesite režim na „Gulanje“ i podesite tajmer na 35 minuta. Kuvajte prvih 7 minuta sa otvorenim poklopcem, mešajući. Zatim zatvorite i ostavite da se krčka. Pripremljenu paradajz pastu sa belim lukom sipajte u tegle za čuvanje za zimu. Konzerviranu hranu stavite u ostavu nakon što se ohladi.