Tiramisu recept sa 6 jaja. Tiramisu, klasičan recept kod kuće

Italijanski desert "Tiramisu" poznat je u različitim zemljama. Možda je klasični Tiramisu postao toliko popularan zbog svog izvrsnog okusa i nježne teksture. Nije ni čudo što njegovo ime u prijevodu znači - podignite me, podignite me. Zahvaljujući hranljivim sastojcima, tiramisu je visokokalorični desert, ali može vratiti snagu i podići raspoloženje.
Ne postoje tačni podaci o njegovom porijeklu, postoje različite verzije. Međutim, postoji samo jedan klasični recept za tiramisu. Sastoji se od: Mascarpone sira, Savoyardi kolačića, kokošjih jaja, kafe, šećera i kakao praha. Naravno, mnogi su već počeli da zamenjuju neke sastojke pristupačnijim. Na primjer, umjesto kolačića koristi se keks, umjesto mascarpone sira skuta od svježeg sira. Ali rezultat više nije klasičan Tiramisu - njegov se okus uvelike razlikuje od originala. Ali reći ću vam recept po kojem će domaći klasični tiramisu ispasti kao pravi italijanski desert, koji se služi u najskupljim restoranima.

Pročitajte također:

Od ove količine sastojaka izlazi 4-6 porcija deserta.

Sastojci:

  • Kolačići "Savoyardi" - -200-220 g
  • Mascarpone (krem sir) - 250 g
  • Pileća jaja - 3 kom.
  • Šećer - 100-120 g
  • Mlevena kafa - 1 kašika. laži.
  • Topla voda - 250 ml
  • Konjak - 30 ml
  • Kakao prah za posipanje.

Dodatno će vam trebati obrazac 25x25x6cm

Recept za tiramisu kod kuće

1. Skuvajte kafu ili mlevenu kafu prelijte kipućom vodom i ostavite da se ohladi. U ohlađenu kafu dodajte konjak - to će desertu dati neobičan ukus. Savjet: Možete bez konjaka ili koristiti marsalu (vino).

2. Odvojite belanca od žumanaca. Bjelanjke umutiti mikserom sa dijelom šećera dok se ne dobije stabilna masa. Umućene bjelanjke ostavite sa strane.

3. Posebno umutite žumanca sa ostatkom šećera dok se potpuno ne otopi. Kao rezultat toga, masa će malo pobijeliti.

4. Mascarpone masi dodati mascarpone i promešati.

5. Umutite smjesu dok ne postane glatka, ali nemojte previše miješati.

6. U dobijenu masu dodajte umućena bjelanca u tri doze, svaki put lagano miješajući sadržaj pokretima odozgo prema dolje.

7. Gotova krema treba da bude prozračna i homogena. Možete staviti u frižider na nekoliko minuta, prekriveno prozirnom folijom.

8. Kada se kafa ohladi i krema bude gotova, možete pristupiti sastavljanju torte. Alternativno svaki kolačić brzo umočite u kafu. Savet: Savoiardi je veoma delikatan kolačić, pa ga nemojte dugo držati u kafi – pokisnut će. Dovoljno 2-3 sekunde.

9. Čvrsto stavite kolačiće u kalup, formirajući sloj - tortu.

10. Dobijeni sloj kolačića namazati dijelom kreme (1/2). Dobro poravnajte.

11. Zatim ponovite sloj kolačića, čvrsto slažući Savoiardi kolačiće.

12. Ostatak kreme prebacite u slastičarsku vreću sa mlaznicom za zvjezdicu. Gornji deo torte ukrasite kremom. Gotov kolač stavite u frižider na nekoliko sati da se krema malo zamrzne. Savjet: površina torte ne mora biti ukrašena "vrhovima", možete jednostavno zagladiti kremu po cijeloj površini.

13. Pre serviranja površinu kolača posipajte kakao prahom.

14. Domaći klasični tiramisu poslužite odmah (iz frižidera) uz šoljicu kafe.
Prijatno!

Sada znate kako kuhati klasični tiramisu kod kuće.

Izuzetna delicija. Ovo je italijanski, veoma popularan desert u svetu. "Tiramisu" se prevodi kao "podigni me", doslovno tira - povuci, mi - ja, su - gore, a ako se ove tri italijanske riječi unesu u Google prevodilac, ispostaviće se da me vuče na. A ove riječi najbolje pristaju za ovaj desert!

Potrebni sastojci:

  • Savoiardi kolačići - 2 pakovanja (48 komada)
  • 5 žumanca
  • šećer u prahu - 100 g
  • Mascarpone sir - 250 g
  • šlag 33% - 250 g
  • Baileys liker - 25-30 ml
  • Espresso kafa - 2 velike šolje
  • kakao prah ili rendana čokolada
  1. Tiramisu tortu je potrebno napraviti dan prije serviranja jer je potrebno jednu noć u hladnjaku.
  2. Prvo morate skuvati jaku espresso kafu. 3 kašičice mlevene kafe + 1 kašičica šećera na 1 čašu vode. Skuvati kafu, procijediti i ostaviti da se ohladi dok pripremamo kremu za desert.
  3. Stavili smo posudu na "vodeno kupatilo". U to sipajte šećer u prahu i rasporedite 5 žumanaca.
  4. Promiješajte i uz stalno miješanje zagrijte smjesu od žumanaca 5 minuta. Trebalo bi da se malo zgusne. Uklonimo i ohladimo.
  5. Ohlađenu masu od žumanaca umutiti kako treba. Dodati mascarpone sir i ponovo umutiti.
  6. Dodamo Baileys liker koji je odličan za ovaj desert. Daje suptilnu prijatnu aromu i pojačava kremasti ukus deserta. Dobro promešati.
  7. Posebno umutite ohlađenu kremu dok se ne dobije stabilna pjena.
  8. Kremastu masu od žumanca sjedinimo sa šlagom.
  9. Krema je gotova.
  10. Počnimo da pravimo tortu. Uzimamo formu u kojoj ćemo pripremiti Tiramisu tortu. Za to najbolje radi tava sa oprugom. Ja imam formu prečnika 23 cm.Savojardi kekse do pola umočiti u ohlađenu kafu i staviti prvi sloj u formu. Ako Savoyardi kolačiće niste našli u prodavnicama, možete ispeći biskvitne torte i narezati ih na trakice. A ako želite sami ispeći ove kolačiće, onda je na kraju ovog recepta preporučljivo recept savoiardi kolačića. To je prilično jednostavno. U obliku ove veličine potrebno je 36-38 kolačića po torti. Za završnu obradu sa strane - 10-12 komada.
  11. Napunite kolačiće kremom.
  12. Jako pospite kakao prahom.
  13. Sledeći sloj kolačića.
  14. I opet krema i kakao. Treći sloj kolačića sa kafom i treći sloj kreme.
  15. Prekrijte tortu prozirnom folijom i ostavite u frižideru preko noći.
  16. Sledećeg jutra "skinite" zid forme i pređite na ukrašavanje torte.
  17. Pospite vrh torte kakao prahom. Po potrebi stranice torte premažite svježim šlagom. Ali obično sa strane ima dovoljno kreme za pričvršćivanje kolačića. Pričvrstite polovice kolačića na ivicu torte. Odozgo možete ukrasiti šećerom u prahu ako imate šablonu, koja se, međutim, lako može izrezati iz papira.
  18. Pre serviranja, tiramisu tortu treba čuvati u frižideru. Poslužite desert "Tiramisu" uz toplu kafu.

Recept je za 10 osoba, toliko gostiju nam je došlo 9. oktobra na Dan stvaranja naše porodice. Suprug i ja smo živeli zajedno 35 godina i ovom prilikom su nam najbliži ljudi došli da nam čestitaju. A kako ne počastiti bliske ljude ukusnim desertom!

trebat će nam:

  • Mascarpone sir -500 gr
  • savoiardi kolačići (ženski prsti) - 250 gr
  • espresso kafa ili crna mljevena kafa - 300 - 350 ml
  • jaja (svježa) - 6 kom
  • šećer - 150 gr (6 kašika)
  • kakao - prah - 3 - 4 kašike. kašike
  • konjak - 1-2 kašike. kašike (ili liker, ili marsala vino, ili rum)

kuhanje:

  1. Skuvajte espresso kafu. Da biste to učinili, stavite fino mljevena zrna kafe u džezvu i prelijte ih hladnom vodom. Kuvajte kafu na veoma laganoj vatri, ne dovodeći je do ključanja. Čim pjena počne da se diže, to je signal da je kafa spremna i vrijeme je da je sklonite s vatre.
  2. U šolju sipajte vruću kafu, sipajte malo šećera, promešajte i ohladite. Zatim procijedite kroz gazu da zrna kafe ne uđu u desert.
  3. Jaku kafu možete skuhati u aparatu za kafu gejzir. Ovako mi je muž skuvao kafu za tiramisu.
  4. Kada se kafa ohladi, dodajte joj konjak ili bilo šta što je gore navedeno. Pošto ne pijemo svi alkohol, a za stolom će biti i djece, sipala sam malo kafe i nisam dodala konjak. Tiramisu je ukusan bez alkohola.
  5. Dodaju i bademov sirup, samo par kapi, ali ja nažalost nemam takav sirup! Kažu da kada dodate sirup, tiramisu ima ukus kao da je dodat Amaretto.
  6. Pripremite dvije čiste, potpuno suhe posude. Operite jaja sapunom i osušite papirnim ubrusom.
  7. Za pravljenje tiramisua treba koristiti samo svježa jaja! S obzirom da ćemo kremu pripremati od sirovih jaja, potrebno ih je oprati kako bismo se zaštitili od infekcije salmonelom.
  8. Da biste saznali da li je jaje svježe, promućkajte ga. Ako iznutra možete čuti kako tečnost pljušti, onda jaje više nije prve svježine. Bolje je odbiti takva jaja u pripremi deserta!
  9. Ponekad se umjesto kokošjih jaja koriste prepeličja jaja. Nisu podložni infekcijama i bezbedno je kuvati od njih. Omjer je sljedeći: 1 kokošje jaje - 4,5 prepelica, odnosno 6 pilećih - 27 prepelica.
  10. Odvojite bjelanca od žumanaca, pa bjelanjke stavite u jednu od pripremljenih posuda, a žumanca u drugu. Istovremeno, trebate pokušati razdvojiti proteine ​​na način da u njih ne uđe ni jedna kap žumanca.
  11. Pogodno je odvojiti jaja tako što ćete ih podijeliti na dvije polovine. I pomjerajući žumance s jedne polovine ljuske na drugu, i istovremeno ga lagano naginjući, sav će protein poteći dolje pod utjecajem gravitacije.
  12. Žumancima dodati šećer i sve zajedno umutiti mikserom do homogene guste mase, skoro bele. Istovremeno, zrnca šećera ne bi trebalo da ostanu u njoj.
  13. Zbog toga se šećer u prahu ponekad koristi za mućenje. Da biste to učinili, naznačenu količinu šećera, odnosno 150 g, sameljite u prah, nakon čega umutimo žumanca s njim.
  14. Ovdje imamo tako gustu i gustu masu.
  15. Zatim prvo dodajte pola mascarpone sira (ja imam jednu teglu od 250 gr). Kao što sam rekao, sir koji koristim je brend Galbani. Ovaj sir je zaista dobar i nikada me nije iznevjerio ni jednim receptom u kojem sam ga koristila.
  16. Lagano miješajte smjesu od vrha do dna špatulom. Zatim dodati još jednu polovinu, pa takođe sve izmešati.
  17. Bjelanjke umutiti mikserom. U početku počinjemo da obaramo ne baš velikom brzinom. Čim se pojavi bujna pjena s obiljem mjehurića, a to se događa prilično brzo, povećavamo brzinu. Umutiti bjelanca do prilično guste, ali u isto vrijeme prozračne proteinske mase.
  18. Kada se šolja naginje s jedne na drugu stranu, gotova masa ne pada ni na jednu stranu. A na površini se formiraju stabilni vrhovi koji ne padaju.
  19. Bjelančevine stavite u masu od žumanca ili obrnuto (nema bitne razlike) i lagano miješajte odozgo prema dolje. Preporučljivo je koristiti drvenu ili silikonsku lopaticu, ili, u ekstremnim slučajevima, kašiku. Više ne koristimo metlicu, a još više mikser.
  20. Važno nam je da zadržimo prozračnost kreme. A tu lakoću daju upravo umućeni proteini u kojima smo uočili obilje mehurića. Stoga je važno lagano miješati i jednostavno pomicati slojeve odozgo prema dolje.
  21. Iz istog razloga, ni u kom slučaju nemojte miješati sadržaj u krug.
  22. Kada se obje mase pomiješaju, možete početi skupljati tiramisu u kalupe ili zdjelice. Poželjno je da budu transparentni. To je neophodno kako biste uživali ne samo u ukusu, već iu izgledu divnog deserta.
  23. Savoiardi štapić brzo umočite u kafu stranom na koju je posut šećer u prahu. Nije potrebno kolačiće dugo držati u kafi. Dovoljno je samo malo umočiti, pa i tada ne sve kolačiće, već samo pola u prah. Ako je štapić kolačića velik, može se odlomiti koliko god je potrebno.
  24. Položite prvi sloj kolačića. Potrebno je oko 3,5 štapića po porciji. Odnosno, stavljamo 1-1,5 komada prema dolje i, shodno tome, ostavljamo 1,5-2 na drugom sloju.
  25. Zatim na kolačiće stavite sloj zračne kreme. Kalupom možete lagano lupkati po stolu, ili ga lagano protresti kako bi krema bolje legla na kolačiće.
  26. Zatim rasporedite drugi sloj kolačića. A onda još kreme.
  27. Ovako pripremljene kalupe prekrijte prozirnom folijom i stavite u frižider. Najmanje 3 sata. Ali naravno, što duže tiramisu stoji u frižideru, to će se kolačići bolje natopiti kremom i desert će biti ukusniji.
  28. Najbolje je da desert držite u frižideru najmanje 10-12 sati, a još bolje jedan dan.
  29. Prije serviranja uklonite foliju iz kalupa, a gornji sloj obilno pospite kakaom u prahu. Za ujednačen i uredan premaz, bolje je koristiti malo sito.

Sastojci:

  • dvije kašičice kafe (instant ili finog mljevenja);
  • dvije kašičice šećera;
  • dvjesto mililitara kipuće vode;
  • četiri kokošja jaja;
  • četiri supene kašike šećera u prahu;
  • petsto grama mascarpone sira;
  • dvadeset četiri savoiardi keksa;
  • jedna kašika kakaa;
  • pedeset mililitara plus jedna kašičica konjaka ili likera.

kuhanje:

  1. Prije svega, pripremimo impregnaciju. U odgovarajućoj posudi pomiješajte dvije kašičice kafe i šećera, prelijte kipućom vodom. Lagano promešajte i sačekajte da se tečnost ohladi. Obavezno procijedite ako koristite mljevenu kafu.
  2. Kada se kafa ohladi, ulijte liker ili konjak. Stir. Sve, impregnacija je spremna.
  3. Prelazimo na pripremu kreme. Jako je važno da jaja operete pre nego što počnete da radite sa njima, jer se neće dalje kuvati. Zatim odvojite žumanca od belanaca.
  4. U žumanca sipajte šećer u prahu (četiri kašike) i umutite mikserom. Trebalo bi da dobijete belu i zgusnutu masu.
  5. U masu dodajte mascarpone i kašičicu likera. Ponovo sve umutiti. Krema je gotova. Odstupajući od klasike, u kremu možete dodati šlag (od dvjesto do petsto mililitara).
  6. Pripremite savoiardi kekse. Za tortu će vam trebati dvadeset četiri komada. Ako ste uzeli paket koji sadrži trinaest ili petnaest komada, uzmite dva odjednom. Obično su ti kolačići manji, pa će im pripremljena krema i impregnacija biti dovoljni.
  7. Počnimo sa polaganjem torte. Uzmite posudu sa udubljenjem (tako ćete lakše čuvati tortu). Svaki kolačić umočite u glazuru, ali pazite da ne koristite previše ili će torta biti jako mrvica.
  8. Položite ga u formu sa impregnacijom prema dolje.
  9. Obložene kolačiće namazati polovinom pripremljene kreme.
  10. Na isti način rasporedite i drugi sloj.
  11. Kolač namazati preostalom kremom, dobro je zagladiti.
  12. Spatulom premažite kremu po stranicama kolačića.
  13. "Tiramisu" odmah stavite u frižider na pet sati. Prije serviranja vrh torte pospite kakaom pomoću cjedila za čaj.
  14. To je to, Tiramisu je spreman. Da biste ukrasili tortu, zupcima viljuške možete proći po površini i dobićete male pruge. Prijatno!

Za tortu koju možete pripremiti kod kuće, odgovaraće i biskvitne torte iz prodavnice i one koje možete sami ispeći.

Tiramisu, pored 350 g keksa, zahtevaće da imate još proizvoda kao što su:

  • 330 g mascarponea;
  • 2 proteina;
  • 200 ml vode;
  • 2 banane;
  • pet sv. kašike šećera u prahu;
  • desertna kašika kafe i 40 ml karamel sosa.

Kako kuhati tiramisu u vlastitoj kuhinji:

  1. Skuvajte kafu sa vodom.
  2. Zasladite piće po ukusu i ohladite.
  3. Bjelanjke stavite u zamrzivač na nekoliko minuta i umutite sa šećerom u prahu dok ne postanu pjenasti.
  4. Mascarpone promiješajte špatulom i sjedinite sa umućenim proteinima.
  5. Natopite biskvitne torte rastvorom kafe.
  6. Prvu tortu stavite na pleh, nanesite debeli sloj kreme, složite tanke krugove banana. Pokrijte drugom tortom i takođe premažite kremom i stavite banane.
  7. Vrh torte premažite ostatkom kreme od skute i pospite kakaom u prahu. Završni dodir je karamel sos, nanesite ga u haotičnim linijama.
  8. Tiramisu bi trebalo da se namače na hladnom mestu nekoliko sati, ali za sada budite strpljivi i radite druge stvari.

Napravite nežnu i ukusnu tortu kod kuće i poslužite je uz čokoladne strugotine.

Da bi torta ispala, morate imati:

  • pola čaše šećera;
  • 3 jaja;
  • 20 g kakaa;
  • 0,1 kg brašna i pola kašičice praška za pecivo za testo.
    Krema se sastoji od:
  • osam kašika šećera u prahu;
  • 200 ml guste pavlake i 0,3 kg sira od kiselog mleka.

Pripremiti Tiramisu znači prvo ispeći biskvit:

  1. Odvojite žumanca i umutite ih sa ½ šećera.
  2. Bjelanjke držite nekoliko minuta u zamrzivaču i umutite sa drugom polovinom granuliranog šećera.
  3. U žumanca sipajte kakao i brašno.
  4. Unesite proteinsku pjenu i lagano promiješajte.
  5. Ispeći biskvitni kolač, ohladiti i podeliti na dva dela (vidi sliku).
  6. Umutiti vrhnje, dodajući na kraju šećer u prahu. Svježi sir samljeti i pomiješati sa vrhnjem. Natopite kolače hladnom kafom i svaki premažite kremom kada složite tiramisu.
  7. Pospite vrh torte kakaom. Pre nego što isečete ovaj tiramisu na porcije, stavite ga u frižider i ostavite na hladnom 2-3 sata.

Naravno, pokušajte naći zamjenu za njega. Za vašu informaciju, odličan je masni kiselo-mliječni sir koji se prije upotrebe mora iscijediti i ocijediti od viška sirutke.

Dakle, lista sastojaka za Tiramisu, koji se može pripremiti kod kuće:

  • 5 jaja;
  • pola kilograma svježeg sira;
  • puna čaša šećera u prahu;
  • 5 st. kašike mlijeka;
  • 200 ml kreme;
  • 160 g brašna;
  • desertna kašika instant kafe;
  • 180 g granuliranog šećera + 3 velike kašike za namakanje kolača.
  • Za dekoraciju će vam trebati kakao prah.

Recept za biskvit:

  1. Umutiti 4 jaja u blenderu ne razdvajajući ih na belanca i žumanca.
  2. Sipajte šećer i mutite dok ne dobijete prozračnu masu blijedo žute nijanse. Da biste to učinili, ostavite blender uključen 10 minuta.
  3. Postepeno dodavati brašno. Ako niste sigurni da li će tijesto za tiramisu dobro narasti u rerni, dodajte kašičicu praška za pecivo.
  4. Na dno tepsije položite list pergamenta odgovarajuće veličine. Sipajte testo i pošaljite kolač da se peče u zagrejanoj rerni. Nema potrebe da ga zapeče, dovoljno da dobije boju zrele pšenice.
  5. Izvadite Tiramisu iz pleha sa papirom i okrenite ga na rešetku. Smiri se.
  6. Odrežite ivice, prepolovite tortu.

Recept za tiramisu kremu korak po korak:

  1. U svježi sir sipajte pola čaše praha i dobro umutite mikserom.
  2. Ulijte mlijeko.
  3. U posebnoj posudi umutite kremu sa preostalim šećerom u prahu dok ne postane pjenasta.
  4. Pomiješajte smjesu skute i kreme, promiješajte.
  5. Za impregnaciju skuhajte kafu i u njoj razrijedite granulirani šećer. Ohlađenom impregnacijom natopiti kolače i savijati jednu po jednu, premazati kremom od skute.

Originalna italijanska torta tiramisu osvojila je srca miliona. Za kratko vrijeme, recept se proširio po cijeloj planeti i čvrsto se nastanio u restoranima gradova. Italijanski kuhari jednoglasno kažu da se prava vrijednost jela može znati samo u njihovoj zemlji, donekle su i u pravu. Međutim, to uopće ne znači da je nemoguće ponoviti tehnologiju koja je bliska originalnom receptu. Postoji određeni sastav torte, koji je ostao nepromijenjen dugi niz godina.

Od čega se pravi tiramisu

  1. Crna kafa. Raznovrsnost kreme koja se koristi u kolačima još nije utvrđena. Talijani ne otkrivaju svoju tajnu, sakupljaju kafu svih vrsta i različitog stepena prženja. Najvažnije je da bude svježe skuvano, jako, bez dodavanja nečistoća.
  2. Savoyardi. Za pripremu tiramisua potrebno je kupiti posebne kolačiće, ali ih nije tako lako nabaviti, posebno u malim gradovima. Većina iskusnih domaćica prave vlastite saquoiardi kako bi uštedjele novac i vrijeme provedeno u potrazi.
  3. Marsala. Vino koje se priprema u sunčanoj Italiji na obalama Sicilije. Piće spada u skupe komponente i ne prodaje se u svim gradovima. Iz tog razloga se može zamijeniti bilo kojim drugim alkoholom pogodnim za pečenje.
  4. Mascarpone. Proizvod pripada sirevima mekog tipa, po konzistenciji podsjeća na gustu kremu. Sir se proizvodi od mlijeka elitnih krava koje žive na Apeninskom poluotoku. Uglavnom, sastojak se može zamijeniti sličnom zračnom masom.

Uz gore navedene komponente, u tiramisu se dodaju pileća jaja, granulirani šećer, kakao prah. Sastojci se izračunavaju na osnovu ukupne mase deserta i određenog recepta.

Klasičan recept za tiramisu

  • keksi "Savoyardi" - 17 kom.
  • sir "Mascarpone" - 240 gr.
  • pileće jaje - 2 kom.
  • granulirani šećer - 50 gr.
  • crna kafa (svježe kuhana) - 200 ml.
  • konditorski liker (jaki) - 20 gr.
  • kakao prah za dekoraciju (može se zamijeniti rendanom čokoladom)
  1. Podijelite granulirani šećer na 2 jednaka dijela (po 25 g), odvojite pileći protein od žumanca. Bjelanjke staviti u frižider na pola sata, za to vrijeme žumanca utrljati sa polovinom šećera. Kada se protein ohladi, istucite ga sa granuliranim šećerom.
  2. Oba sastava pomešati u jednu masu, umutiti mikserom 10 minuta (mutilicom 2 puta duže). Na kraju perioda dodajte sir, utrljajte ga viljuškom, a zatim nastavite da mutite mikserom. Smjesa treba da bude gusta i homogena.
  3. Skuvanu kafu ohladite na sobnu temperaturu, u nju ulijte konjak ili slastičarski liker.
  4. Pripremite posudu u kojoj će se kuvati kolač, umočite kolačiće do kraja u kafu, a zatim njima obložite dno posude. Budući da se Saquoiardi otapa za kratko vrijeme, postupak obavite brzo kako se kafa ne bi pretvorila u žele.
  5. Nakon što rasporedite prvi red kolačića, na njega izlijte gotov šlag. Ponovo obložite kolačiće sledećim slojem, odozgo prelijte krem ​​masom. Trebalo bi da dobijete 4 sloja.
  6. Vrh torte pospite rendanom crnom čokoladom ili pošpricajte kakaom u prahu. Stavite u frižider na 5 sati da se masa potpuno natopi.

Poslužite tiramisu po originalnom receptu uz kafu, čaj ili alkoholna pića (vino, konjak, viski, martini).

U većini slučajeva mnoge se djevojke uplaše kada izračunaju približnu cijenu sastojaka prema originalnom receptu, i to nije iznenađujuće. Kompozicija je toliko skupa da želja za eksperimentiranjem nestaje u trenu. Lakše je posjetiti svoj omiljeni restoran i od njega naručiti komad tiramisua. Da biste izbjegli nepotrebne troškove i počeli kuhati, dovoljno je zamijeniti neke sastojke sličnog okusa, ali pristupačnije cijene.

Zamjena mascarpone sira
Ako ne živite u velikom gradu, malo je vjerovatno da ćete moći nabaviti tako rijetku vrstu sira. Osim toga, nije potrebno.

  1. Mascarpone možete zamijeniti prirodnom kiselom pavlakom. Prije dodavanja ostatku sastojaka, mora se umutiti mikserom do guste konzistencije (trajanje postupka varira od 10 do 20 minuta).
  2. U odjeljku dječje hrane naći ćete skutu sa maksimalnim pragom sadržaja masti, pogodna je i za tiramisu. Glavna karakteristika ovog poteza je da morate dodati manje granuliranog šećera kako kolač ne bi ispao zajedan.
  3. Sljedeća opcija je najlakša: nabavite pakovanje masnog svježeg sira (po mogućnosti domaćeg), viljuškom ga istrljajte šećerom u prahu. Nakon toga dodajte malo kiselog vrhnja i pošaljite sastav u blender na 3 minute.

Važno je shvatiti da je tiramisu sa pravim mascarponeom teško razlikovati od sličnih varijanti. Ako niste iskusni kao kušač, nema razloga za brigu. Mnogi zapušteni restorani služe italijanske kolače sa domaćim sirom, varajući se kao da su originalni sastojci.

Zamjena Savoiardi kolačića
U većini slučajeva, da biste napravili tiramisu, morate kupiti posebne kolačiće, koje je, kao i sve ostalo, teško nabaviti. Domaće pečenje pomoći će u rješavanju problema, ni na koji način nije inferiorno u odnosu na gotov proizvod. Savoyardi se pravi od biskvitnog tijesta, tako da neće biti teško pronaći analogiju. Odaberite svoj omiljeni recept i započnite proceduru.

Klasika žanra
Metoda je dobra jer je najjednostavniji od svih mogućih recepata. Pogodan je za ljude koji sumnjaju u svoje kulinarske sposobnosti ili koriste prethodno neispitanu pećnicu.

  • pšenično brašno - 110 gr.
  • granulirani šećer - 120 gr.
  • pileće jaje - 4 kom.
  • skrob (kukuruzni, krompir) - 45 gr.
  1. Odvojite bjelanca od žumanaca, stavite ih u različite posude. U činiju sa proteinima sipajte 50 gr. granulirani šećer i skrob, umutiti pjenjačom. Ostatak šećera (70 gr.) umutiti u žumanca, takođe umutiti.
  2. Ostavite oba sastava da odstoje oko 10 minuta, a zatim svaku masu obradite mikserom i sjedinite jedni s drugima. Na kraju bi trebalo da dobijete umućeno gusto testo, koje morate prebaciti u vreću za pecivo.
  3. Zagrijte rernu na 180 stepeni, lim za pečenje obložite folijom ili papirom za pečenje. Jednostavnim uređajem istisnite trake tijesta, stavite da se peče u rerni.

dijetalni kolačići

  • raženo brašno - 240 gr.
  • pileće jaje - 4 kom.
  • šećer u prahu - 80 gr.
  • prašak za pecivo za testo - 5 gr.
  1. Odvojite žumanca od proteina, svaku komponentu umutite mikserom odvojeno jedno od drugog. Prosejati brašno, pomešati ga sa praškom za pecivo za testo.
  2. Rastresite smjesu umiješajte u žumanca, dodajte polovinu umućene mase proteina. Sastav dobro umutite mikserom tako da se nekoliko puta digne. Čim se to dogodi, dodajte drugi dio mješavine proteina i ponovo ga podignite mikserom.
  3. Na kraju manipulacija pošaljite tijesto u hladnjak na četvrt sata, u ovom trenutku pređite na druge pripreme.
  4. Pleh obložiti papirom za pečenje ili folijom (u ovom slučaju premazati puterom), zagrejati rernu na 200-210 stepeni.
  5. Izvadite tijesto, zagrabite ga kašikom i rasporedite na pleh u obliku štapića (Twix čokolada). Pecite dok ne porumene, vreme pečenja varira od 15 do 30 minuta.

keksiće sa limunom
Italijani do danas prave svoje tiramisu kolačiće po ovom receptu.

  • brašno najvišeg kvaliteta - 130 gr.
  • prepeličje jaje - 6 kom.
  • granulirani šećer - 125 gr.
  • limunov sok - 30 ml.
  1. Odvojite bjelanca od žumanaca, stavite ih u frižider na pola sata. Na kraju perioda dodajte limunov sok i 60 gr. granulirani šećer, mutiti mikserom 10 minuta.
  2. Žumancima dodati drugu polovinu šećera (65 gr.), prvo izmrljati viljuškom, pa dići mikserom. Kristali bi se trebali potpuno otopiti.
  3. Kada se šećer otopi, dodajte mu proteinsku smjesu i ponovo dobro umutite. Prosejte brašno, počnite da ga dodajete polako.
  4. Razbijte grudvice viljuškom. Kada masa postane vlažna, prebacite je u blender ili mikserom dovedite do glatke konzistencije.
  5. Zagrijte rernu na 190 stepeni, na pleh stavite papir za pečenje ili foliju za pečenje. Tijesto rasporedite štapićima za jelo, sačekajte da kolačići budu gotovi. U pravilu, trajanje pečenja je oko četvrt sata.

Bitan! Tijesto nije potrebno razmazati štapićima, možete ga sipati na lim za pečenje, a nakon kuhanja nožem isjeći na komade iste veličine. U tom slučaju potrebno je gotov keks staviti u vodu ili položiti mokri ručnik ispod pleha za pečenje kako bi kolačići lako otišli.

Ako iz nekog razloga ne jedete pileća i prepelica jaja, isključite ovaj proizvod iz recepta. Mnogi kuvari pripremaju tiramisu po ovom principu, dok se osećaji ukusa ne menjaju.

  • gusta pavlaka (sadržaj masti od 22%) - 120 ml.
  • kondenzovano mleko sa šećerom - 60 gr.
  • mascarpone - 260 gr.
  • savoiardi kolačići (ili domaći) - 16 kom.
  • crna kafa (jaka) - 180 ml.
  • rendana čokolada (gorka) za dekoraciju
  1. U jednu masu sjediniti gustu pavlaku, kondenzovano mleko i mascarpone sir, umutiti prvo viljuškom, a zatim mikserom 10 minuta.
  2. Ostavite kafu da se ohladi na 30-35 stepeni, a zatim počnite da umačete kolačiće u nju i stavljate u posudu.
  3. Po analogiji s originalnim receptom, naizmjenični slojevi: prvo savoiardi, pa krema, pa opet kolačići i opet krema.
  4. Kada napravite zadnji kremasti sloj, pospite ga kakao prahom ili gorkom rendanom čokoladom.
  5. Kolač staviti u frižider na 4-5 sati, poslužiti ohlađen. Po želji ukrasite listom svježe mente.
  1. Ako planirate kuhati tiramisu za veliku kompaniju, počnite postupak unaprijed. Vrijeme izlaganja, koje je potrebno za impregnaciju kolača, počinje od 4 sata. Desert po mogućnosti držite u frižideru preko noći.
  2. Nije potrebno umutiti kremu do guste konzistencije. Ako vam nešto ne polazi za rukom, nemojte se obeshrabriti. Prebacite tečnu kremu sa naslaganim kolačićima u činiju i pojedite je viljuškom/kašikom za desert.
  3. Nakon što se kolačići namoče, tiramisu je potrebno iseći na komade. Kako ne biste oštetili strukturu i sačuvali estetski izgled posude, navlažite nož prije svakog novog poteza.

Postoji jedan klasični recept za tiramisu koji se smatra osnovnim. Sadrži samo originalne i skupe sastojke koji se ne prodaju u svakom gradu. Zamijenite komponente sličnim, kuhajte ih sami, držite proporcije.

Video: recept za tiramisu desert

Svima je poznat popularni tiramisu desert koji se sastoji od keksa savoiardi, najnježnije kreme sa mascarponeom i obavezne impregnacije kafe. Možete pogledati klasičan recept za ovu poslasticu, a danas ćemo pripremiti tortu na bazi popularne italijanske poslastice.

Za osnovu uzimamo standardni biskvit, natopimo ga mirisnom mješavinom jake kafe i likera, a zatim dodamo kremu na bazi žumanjaka, kreme i krem ​​sira. Dezert ćemo ukrasiti kakao prahom odozgo i dobiti tortu a la "Tiramisu" kod kuće.

Sastojci:

za biskvit:

  • jaja - 6 kom.;
  • kakao prah - 20 g;
  • brašno - 100 g;
  • šećer - 180 g;
  • škrob - 35 g;
  • puter - 35 g;
  • vanilin šećer - 2 kašičice;
  • prašak za pecivo - 1 kašičica.

Za impregnaciju:

  • fino mljevena kafa - 2 kašičice;
  • voda - 200 ml;
  • liker od kafe - 50 ml.

za kremu:

  • žumanca - 5 kom.;
  • šećer u prahu - 100 g;
  • mascarpone - 250 g;
  • krema 35% - 200 ml;
  • šećer - 30 g.

Za dekoraciju:

  • krema 35% - 200 ml;
  • krema za zgušnjavanje - 1 kesica;
  • kakao prah - 1-2 kašike. kašike.

Torta "Tiramisu" recept kod kuće sa fotografijom

Kako napraviti tiramisu biskvit

  1. Bjelanjke stavljamo u prostranu, uvijek savršeno suvu i čistu činiju (ne dozvoliti da žumanca uđe u proteinsku masu!). Mutite, postepeno dodavajući pola porcije šećera, dok se ne zgusne. Da biste provjerili spremnost, nagnite i postepeno okrenite posudu. Ako masa ostane potpuno nepomična, proteini se umuću do željene konzistencije. Ako smjesa klizi po stijenkama posuđa, nastavljamo raditi mikserom.
  2. Žumancima dodajte vanilin šećer i drugi dio granuliranog šećera. Mutite oko 5 minuta. Masa od žumanca treba da se zgusne i jako posvijetli.
  3. Žumanjke u malim porcijama miješamo s bjelanjcima pokretima odozdo prema gore.
  4. Posebno pomiješajte skrob, brašno, kakao i prašak za pecivo. Prosijajte preko mešavine jaja u serijama, svaki put temeljno mešajući suvu smesu. Radimo laganim pokretima odozdo prema gore od ruba posude do centra. Izuzetno je važno da ne poremetite testo!
  5. Kada je sva smesa brašna potpuno umešana u testo, uz rub posude ulijte ohlađeni otopljeni puter. Miješajte odozdo prema gore dok ne postane glatko.
  6. Na dno odvojivog oblika promjera 22 cm stavljamo krug pergamenta, ne podmazujemo stranice. Posudu punimo bujnim tijestom i šaljemo u zagrijanu pećnicu. Biskvit pečemo oko 30 minuta (temperatura - 180 stepeni). Spremnost provjeravamo šibicom / čačkalicom.
  7. Okrenemo formu sa biskvitom i stavimo u dve posude. Ostavite dok se ne ohladi. Na taj način ćemo spriječiti eventualno slijeganje gornjeg dijela biskvita.

    Impregnacija od kafe za recept za tiramisu tortu

  8. U idealnom slučaju, espresso bi se trebao koristiti za impregnaciju tiramisua, ali ako kod kuće nema aparata za kafu, sasvim je prikladna jaka kafa pripremljena u Turčinu. Za 2 kašičice kafe u prahu - 200 ml vode. Gotovo piće filtriramo, oslobađajući se taloga. Ohladite i pomiješajte sa likerom od kafe.

    Krema za tortu "Tiramisu" recept

  9. Izmiksajte žumanca sa šećerom u prahu. Aktivno miješajući smjesu držite u "vodenom kupatilu" oko 5 minuta (vatra - srednja). Tečnost u donjoj posudi ne sme da dodiruje dno posude sa žumancima.
  10. Smjesu od žumanaca skloniti sa šporeta i dobro umutiti dok krema ne dobije gustu teksturu.
  11. Mascarpone prethodno izvadimo iz frižidera da sir malo omekša i postane „podatniji“. Umućene žumance potpuno ohladite. Kombinujemo mascarpone i kremu od žumanca, mešajući masu dok ne postane glatka. Kremu možete lagano umutiti mikserom, ali samo na najmanjoj brzini i ne dugo (mascarpone može da se ljušti od aktivnog mućenja).
  12. Posebno umutite kremu sa šećerom dok ne postane gusta. U malim porcijama dodajte kremu u kremu, miješajte dok ne postane glatka.

    Kako napraviti tiramisu tortu

  13. Biskvit izvadimo iz kalupa, prvo prođemo oštricom noža duž stranica. Pecivo podijelimo na tri torte. Operimo i obrišemo odvojivu dasku forme (u kojoj se pekao biskvit), stavimo je na veliki tanjir, zidove obložimo pergamentom. Donji kolač spuštamo u posudu, pažljivo ga zalijevamo impregnacijom.
  14. Nanosimo obilan sloj kreme, izravnati.
  15. Zatim rasporedite drugu tortu, natopite i namažite kremom. Zadnju tortu prelijte impregnacijom kafe i položite na vrh. Podmazati ostatkom kreme. Tiramisu tortu šaljemo u frižider na najmanje 4 sata, a najbolje noću.
  16. Skinite odvojivu dasku sa natopljene torte i pažljivo uklonite pergament. Umutiti vrhnje zajedno sa prahom za gustin do stabilne mase. Kremastu masu prebacimo u slastičarsku vrećicu i nanesemo na površinu torte pomoću kovrčave mlaznice.
  17. Površinu kolača pospite kakao prahom kroz sitno sito.

Torta na bazi "Tiramisu" je spremna! Prijatno!

Odaberite najbolje provjerene recepte za tiramisu sa mascarponeom na zanimljivoj internet stranici stranice. Isprobajte varijacije krema na bazi jaja, kajmaka, pavlake i svježeg sira. Uživajte u raznovrsnosti ukusa savoiardija uz razne likere, rakije, konjak. Dajte jedinstvenu paletu ukusa sa orasima, cimetom, bobičastim voćem. Uživajte u čuvenoj poslastici!

Sastav ispravnog italijanskog tiramisua uključuje dvije obavezne komponente - porozne kekse savoiardi i delikatan, neponovljivi mascarpone sir. U nedostatku mascarponea, dozvoljeno je zamijeniti ga masnim i vrlo svježim svježim sirom ili takvim vrstama sira kao što je Buko, Philadelphia.

Pet najčešće korišćenih sastojaka u receptima za mascarpone tiramisu su:

Zanimljiv recept:
1. Unaprijed pripremite nezaslađenu kafu. Ohladite, ulijte liker (rakija ili konjak)
2. U parnom kupatilu mikserom umutiti žumanca sa polovinom šećera u prahu.
3. Ostavite da se ohladi, pažljivo dodajte delove mascarponea, mešajući dok ne postane glatko.
4. Umutiti bjelanca sa ostatkom šećera u prahu dok se ne stvore čvrsti snijeg.
5. Pomešati oba dela kreme.
6. Savoyardi umočite u impregnaciju od likera i kafe, položite u sloj u prilično dubok kalup.
7. Premazati kremom, ponovo navlaženim kolačićima, pa kremom. Takvih 3 ili 4 sloja možete skupiti, ali završni svakako mora biti krema.
8. Prikupljeni tiramisu pospite kakaom. Ostavite u frižideru 3-5 sati.

Pet najbržih recepata za tiramisu sa mascarponeom:

Korisni savjeti:
. Umjesto kakaa, tiramisu možete posuti kafom, rendanom čokoladom, ukrasiti orasima i voćem.
. Da biste lijepo izrezali talijanski desert, morate navlažiti nož vodom. Punjenje se ne lijepi za mokro sječivo.
. Ako je tiramisu namijenjen djeci, umjesto alkoholne impregnacije, savoiardi namočite u milkshake, slatki sok ili tečnu čokoladu.

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi