Testo za savijače od jabuka i kako se pravi. Kako skuvati štrudlu od jabuka

Jelo austrijske kuhinje pod nazivom štrudle obožavaju ljubitelji pečenja zbog odličnog ukusa i hrskave korice. Tajna njegove pripreme leži u mijesenju tijesta: ono mora biti vrlo tanko, pa čak i prozirno. Napraviti ga nije tako teško kao što se čini na prvi pogled, a detaljni recepti (sa fotografijama) pomoći će vam da se nosite sa zadatkom.

Šta je štrudla

Ovo je naziv poznatog austrijskog jela u obliku rolne, koji se sastoji od vrlo tankog tijesta i svih vrsta nadjeva. Štrudla se prevodi kao "vrtlog, levkasti vihor, tornado", što u potpunosti karakteriše način njegove pripreme - uvijanje. Ovo pecivo ima mnogo varijanti, ali najpopularnija je bečka štrudla sa jabukama, cimetom i grožđicama.

Kako napraviti testo za savijače

Pravilno umeseno testo je ključ uspeha u pravljenju štrudle. Da bi jelo bilo uspešno, pridržavajte se sledećih preporuka iskusnih kuvara tokom procesa mešenja:

1. Često se tijesto za štrudlu priprema s ispuhom ili pufom, ali postoji mnogo drugih recepata za podlogu (svježi sir, kvasac i bez kvasca), s kojima jelo nije ništa manje ukusno. Oni koji ne vole da se petljaju oko dugog mesenja tijesta umotaju fil čak i u pita hleb.
2. Morate unaprijed mijesiti bazu, jer joj treba vremena da se ulije, zasiti kisikom.
3. Najvažnija prednost štrudle je tanka podloga, koja se mora vrlo brzo razvući, inače će se masa osušiti.
4. Ako želite da tijesto bude slojevitije, u sastojke dodajte rafinirano suncokretovo ulje.
5. Tijesto za štrudlu možete zamijesiti u mašini za hleb, mašinom za hranu ili ručno.

Recept za tijesto za štrudlu

Na prvi pogled može izgledati da je gnječenje podloge za štrudlu vrlo kompliciran proces, ali u stvarnosti nije. Tijesto pripremite prvo po najjednostavnijem receptu, a kada “napunite šaku” bit će vam u mogućnosti i složenije metode. Glavna stvar je jasno pratiti redoslijed radnji i proporcije sastojaka, tada će baza biti jaka, elastična, dobro se rastegnuti, a peciva će ispasti ukusna, s hrskavom ukusnom koricom.

Klasičan recept

Tijesto za savijaču pripremljeno po klasičnoj recepturi ima niz prednosti: zahtijeva minimalan set proizvoda, masa se vrlo lako mijesi i uopće se ne lijepi za stol, posuđe i ruke, a ne mora se ni miješati. rastegnuti. Treba samo da razvaljate podlogu u jako tankom sloju, a onda već možete puniti, savijati i peći jelo.

Sastojci:

• brašno (pšenično) - 260 g;
• ulje (posno) - 1/3 kašike;
• voda (topla, filtrirana) - 0,5 kašike;
• sol - na vrhu noža.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte sve sastojke, promiješajte kašikom, a zatim još temeljnije rukama.
2. Prebacite masu na sto i nastavite da mesite rukama do homogene konzistencije.
3. Nakon otprilike 5 minuta podloga će postati mekana, glatka, elastična. Urolajte ga u kuglu, umotajte u prozirnu foliju i stavite na toplo mesto na pola sata.
4. Testo podeliti na 2 dela, svaki posebno razvaljati na sto podmazan biljnim uljem.
5. Da bi proces bio lak i brz, povremeno okrećite lim na drugu stranu, ponovo nauljite i nastavite rolati dok ne dobijete željenu debljinu.

Za štrudlu od jabuka

Ovaj testni recept za bečku štrudlu od jabuka razlikuje se od prethodnog po prisustvu jaja i limunovog soka na listi proizvoda. Prvi dodatni sastojak garantuje čvrstoću podloge, neće se pokidati tokom valjanja, uvrtanja i pečenja. Limunov sok dodaje elastičnost masi, jer je jaja i dalje čine manje savitljivom za rastezanje. U fil, osim jabuka, možete staviti kruške, šljive, jagode, trešnje, drugo voće i bobičasto voće.

Sastojci:

• voda - 0,15 l;
• ulje (suncokretovo) - 30 ml;
• brašno - ¼ kg;
• jaje - 1 kom.;
• sok od limuna - 1 kašika. l.;
• sol - 3 g.

Način kuhanja:

1. Zagrijte vodu na sobnu temperaturu, posolite, promiješajte.
2. U posebnu posudu prosijte brašno.
3. Umutiti jaje, pomešati sa uljem, sokom od citrusa. Sipajte smesu u brašno, napravite udubljenje u njemu. Lagano promiješajte.
4. Malo po malo dodajte toplu vodu uz stalno mešanje.
5. Prebacite testo na pobrašnjenu dasku i nastavite da mesite testo rukama. Vaš zadatak je osigurati da nema niti jedne grudice, a da se baza prestane lijepiti.
6. Razvaljajte masu u grudvicu, podmažite biljnim uljem, zamotajte filmom, stavite na ravnu ploču.
7. Uzmite lonac sa prečnikom dna nešto širim od tanjira na kome leži testo, ulijte vodu i prokuhajte.
8. Ocijedite tečnost, a na dno vruće šerpe stavite tanjir sa podlogom i pokrijte posudu poklopcem. Ostavite sat vremena.
9. Izvadite, tanko razvaljajte tijesto, napunite ga, zarolajte. Ispecite štrudlu.

Izduvno tijesto

Priprema rastegljivog tijesta za savijaču nije preteška, najvažnije je pratiti proporcije deklariranih sastojaka i sve učiniti brzo. Gotova peciva sa takvom podlogom su veoma ukusna, sa hrskavom koricom. Mnoge domaćice koriste prozirnu foliju za razvlačenje tijesta. Ovdje se to ne isplati, jer će proces biti samo teži i odgođen.

Sastojci:

• granulirani šećer - 3 žlice. l.;
• jaje - 1 kom.;
• brašno - 0,45 kg;
• voda - 0,1 l;
• sol - na vrhu noža.

Način kuhanja:

1. Brašno pažljivo prosijte, sipajte ga u obliku tobogana na suhi sto i u njemu napravite udubljenje.
2. Umutite jaje, ulijte krupne sastojke i pažljivo ulijte vodu.
3. Lagano izmiješajte sastojke, a zatim dobro umijesite tijesto dok ne postane glatko.
4. Uvaljati u kuglu, staviti u plastičnu vrećicu i staviti na policu frižidera.
5. Nakon 1,5 sata izvadite ga, stavite na radnu površinu prekrivenu krpom i počnite razvaljati oklagijom.
6. Radite to pažljivo, polako, dok ne dobijete vrlo tanak proziran sloj.
7. Pre dodavanja fila premažite ga otopljenim puterom.

Puff

Iskusni kuhari znaju da je bolje sami zamijesiti lisnato tijesto za štrudle, iako trgovina ima ogroman izbor ovih proizvoda. Proces ne zahtijeva posebne kulinarske vještine, ali je pečenje s domaćom bazom mnogo ukusnije. Osim toga, možete zamijesiti duplu porciju lisnatog tijesta i čuvati u zamrzivaču do sljedećeg puta.

Sastojci:

• brašno (prosijano) - 325 g;
• voda - 1 kašika;
• limunska kiselina - 0,5 kašičice;
• sol - prstohvat;
• ulje (suncokretovo) - 0,15 l.

Način kuhanja:

1. Otopite kiselinu u vodi, stavite u zamrzivač na par minuta.
2. Povežite 2 žlice. brašno sa solju, u njih ulijte zakiseljenu vodu. Stir.
3. Radnu površinu posuti brašnom, staviti podlogu, mesiti oko 7 minuta.
4. Umotajte u kuglu, stavite u plastičnu kesu, stavite u frižider na pola sata.
5. Preostalo brašno pomešati sa puterom, staviti u frižider na 1/3 sata.
6. Izvadite lopticu tijesta, razvaljajte je tanko (do 2-3 mm), premažite površinu sloja smjesom od ulja i brašna.
7. Umotajte sloj u rolat, istucite ga po stolu, stavite na policu frižidera na 1/2 sata.
8. Ponovo izvadite, prošetajte oklagijom - 2 puta poprečno, 2 puta uzduž, pa tanko razvaljajte.
9. Preklopiti 4 puta, ponovo razvaljati i nastaviti sa daljom pripremom štrudle.

Baza kvasca u žurbi

Takođe je bolje da sami zamesite testo sa dodatkom kvasca. Uz njega će štrudla ispasti veličanstvenija, prozračnija nego sa svježom, iako ne tako hrskava. Takva svojstva pečenja daju gljivični mikroorganizmi prisutni u kvascu. Štrudla na bazi kvasca ima niži sadržaj kalorija zbog dodavanja male količine ulja.

Sastojci:

• Krompir - 4-5 kom.
• Luk (veliki) - 1 kom.
• Šargarepa - 1 kom.
• Meso - 300 g
• Biljno ulje
• Mljeveni crni biber
• Začini (majčina dušica, lovorov list)

Za test:

• Brašno - 2,5 kašike.
• Voda - 0,75 st.
• Jaje - 1 kom.
• Sol - prstohvat

Štrudla se pravi od tankog sloja tijesta umotanog u rolat. Po pravilu, ovo je desertno jelo sa slatkim nadjevom. Ali i zalogajne štrudle se pripremaju, na primjer, s krumpirom i komadima mesa - odlična opcija za punu večeru.

Tijesto za savijače sa mesom i krompirom priprema se u različitim varijantama. Najčešće od vode, jaja i brašna - poput knedle. Koriste i mlijeko, kefir ili prave tijesto od kvasca, a onda u gotovom jelu ispada prozračnije.

Kako skuhati štrudlu sa mesom i krompirom - korak po korak recept sa fotografijom

Pripremite sastojke

Pre svega zamesiti testo od brašna, vode, jaja i soli. Trebalo bi da bude mekano, ali nikako da se lepi za ruke. Pokrijte testo salvetom i ostavite za sada, ostavite da sazri.

U jelu se može koristiti bilo koje meso: svinjetina, jagnjetina, piletina. Sve zavisi od vaših preferencija. Meso narežite na male komadiće i pošaljite u tavu zagrijanu na biljnim uljem. Pržite, mešajući, 20 minuta.

Prženo meso prebacite u duboku šerpu. Dobijenu masnoću sipajte ovdje.

Krtole krompira operite, uklonite im kožicu i narežite na kockice.

Položite sloj krompira na meso. Sol.

Zatim slijedi sloj luka, oljuštenog i nasjeckanog. Uzmite samo polovinu crnog luka, drugi dio ide na rolat.

Naribajte šargarepu na krupno rende i takođe pošaljite u tavu.

Dio nasjeckanog crnog luka propržite na biljnom ulju dok ne porumeni, ohladite.

Mekano testo razvaljajte u tankom sloju, na njega stavite pripremljeni luk.

Umotajte u čvrst rolat i isjecite ga poprečno na komade od 3-4 cm.

Sipajte vodu u šerpu da prekrije krompir. Položite na štrudlu. Dodajte so, biber, začine. Pokrijte posudu poklopcem, pošaljite na šporet i pirjajte na laganoj vatri 35-40 minuta.

Mesna štrudla sa krompirom je spremna! Ostaje samo složiti jelo u porcionirane tanjure, ukrasiti ga začinskim biljem i oduševiti svoje najmilije ukusnom hranom.

Štrudla sa mesom i krompirom u spori šporet

Sipajte 3 šolje brašna u činiju. U njemu napravite udubljenje u koje ulijte čašu mlijeka, kašiku biljnog ulja i jedno jaje. Zamesiti mekano testo. Pospite brašnom, razvaljajte u tanak sloj, na to položite porumeni luk i uvaljajte testo u kobasicu.

Meso narežite na kockice, ispecite ga u laganom šporetu, podesivši režim "Prenje" na 20 minuta. Nakon navedenog vremena, krompir, oguljen i isjeckan, stavite u zdjelu multivarka. Zatim pošaljite nasjeckani luk i šargarepu. Posljednje rasporedite komade savijače. Posolite jelo po ukusu, dodajte začine po sopstvenom nahođenju. Zalijte sa 1,5 - 2 šolje vode, pa pecite mesnu štrudlu sa krompirom u režimu "Gori / Gulaš" 1 sat.

Štrudle na kefiru sa krompirom i mesom

Za pripremu štrudle pomiješajte čašu kefira sa kašičicom sode. Sačekajte 3-5 minuta da sastojci reaguju. Zatim dodajte so, jaje i dovoljno brašna da dobijete mekano, gipko testo. Na tanko razvaljani list testa stavite mleveno meso prženo sa seckanim lukom (oko 300 grama), posolite i pobiberite po ukusu. Šerpu ili kazan do pola napuniti oguljenim i iseckanim krompirom, na vrh staviti savijaču od mesa. Posolite, dodajte začine (lovor, timijan, origano). Prelijte hladnom vodom i stavite posudu na laganu vatru. Nakon 40 minuta štrudla je gotova.

Štrudla sa mesom i krompirom u rerni

Štrudle sa mesom i krompirom mogu se kuvati u rerni. Za tijesto se koristi kvasac od kojeg se prethodno priprema tijesto.

30 grama svježeg kvasca otopite u pola čaše tople vode, dodajte žlicu šećera i ostavite smjesu 15-20 minuta da počne pjeniti. U testo dodati brašno (0,5-0,7 kg), 50 grama otopljenog putera, jedno jaje, vodu. Zamesiti testo od kvasca. Tanko ga razvaljati, površinu premazati otopljenim puterom i urolati. Meso prženo sa lukom i šargarepom stavite na pleh. Zatim oguljeni i narezani na četvrtine krompir. Zatim narežite savijaču na male komade. Jelo posolite po želji, začinite začinima, prekrijte folijom i stavite u rernu na 1 sat. Ispecite savijaču sa mesom i krompirom na 180 stepeni.

Delikatan, ukusan, najbolji desert za čaj je štrudla od jabuka od lisnatog tijesta. U našem izboru jednostavnih recepata s kojima se, zahvaljujući fotografijama korak po korak, može nositi čak i početnik!

• 2 lista gotovog lisnatog testa
• 0,5 tsp cimet
• 2-3 velike jabuke
• 2 tbsp brašno
• 2 tbsp Sahara
• 2 tbsp običan šećer
• st.l. smeđi šećer
• 0,5 šolje seckanih orašastih plodova
• 2 tbsp mrvice hljeba

Za podmazivanje:

• 1 tsp vode
• 1 jaje

Jabuke operite, ogulite i narežite na kockice.

Pomiješajte jabuke sa cimetom, brašnom i dvije vrste šećera. Ostavljamo jabuke 20 minuta da puste sok.

U drugoj posudi pomešati orahe sa prezlom i takođe sa dve vrste šećera.

Razvaljamo list odmrznutog tijesta, pospimo ga smjesom od orašastih plodova, na koju smo rasporedili jabuke.

Zamotamo rubove tijesta zatvarajući fil. Isto ponavljamo sa drugim listom tijesta i ostatkom fila.

Rubove rolata savijte nadole, štrudlu stavite na lim za pečenje podmazan ili obložen papirom. Prelijte žumancem i vodom.

Na svakoj rolni napravite poprečne rezove.

Naše štrudle pečemo na 190 stepeni dok ne porumene, to je oko 40-45 minuta.

Recept 2: Štrudla od jabuka od gotovog lisnatog tijesta (sa fotografijom)

Možemo pretpostaviti da se ova opcija za pripremu deserta smatra klasičnom, jer uključuje jabuke, zdrobljene orašaste plodove i cimet u prahu. Veoma je važno pratiti proces pripreme ovog deserta kako biste dobili savršeni ukus i teksturu ovog slatkog jela.

• prezle za paniranje - 2 supene kašike;
• gotovo tijesto - 2 sloja;
• pšenično brašno 1 razreda - 2 supene kašike;
• pileće jaje - 1 komad;
• granulirani šećer u punjenju - 5 kašika;
• velike jabuke - 3 komada;
• dobar puter - 45 grama;
• cimet u prahu - 2 supene kašike;
• mljeveni orasi - ½ šolje.

Za početak, vrijedi odmrznuti tijesto za štrudlu od jabuka od lisnatog tijesta, prema predstavljenom receptu korak po korak sa fotografijom. Dok se tijesto odmrzava, vrijedi pripremiti glavni nadjev. Da biste to učinili, uzmite velike jabuke, isperite u vodi i očistite od jezgre sa sjemenkama.

Ako je kožica ploda previše gusta, najbolje je odrezati je kako ne bi pokvarili gotovu poslasticu. Voće se reže na sitne kockice, a zatim se jabuke prebacuju u činiju, gde se dodatno sipa cimet u prahu i granulirani šećer. U ovom obliku, plodovi se ostavljaju petnaestak minuta.

Ako postoji takva prilika, vrijedi prebaciti komade jabuka u tavu, gdje je maslac prethodno otopljen, nakon čega se komadi prže dok ne omekšaju. U ovu masu vrijedi dodati i granulirani šećer kako bi se jabuke karamelizirale. U posebnoj posudi pomiješajte mljevene orahe i par kašika prezla.

Već odmrznuto tijesto se razvalja u vrlo tanak sloj, nakon čega se površina premaže komadićem omekšalog putera. Odozgo se posipa tanak sloj fila od orašastih plodova, a jedan rub ostane prazan. Ovo je neophodno kako bi se kasnije fiksirao kraj rolata, kako fil ne bi ispao iz gotovog deserta tokom pečenja.

Kriške jabuka se polažu na sloj orašastih plodova, potrebno je dobro rasporediti fil, što više voća, to će gotov desert biti sočniji i ukusniji. Ako su plodovi jednostavno izrezani, onda se odozgo posipaju šećerom i cimetom u prahu. Sada vrijedi uzeti komad maslaca, isjeći ga na male kockice i staviti na fil.

Od dva sloja tijesta se motaju dvije identične rolne, naznačena količina fila je dizajnirana posebno za dva sloja tijesta. Krajevi rolata se fiksiraju na vrhu kako se sok tokom pečenja ne bi izlio iz fila.

Pripremljena štrudla od jabuka od lisnatog tijesta, prema navedenom receptu sa fotografijom korak po korak, peče se u pećnici. Prethodno se tijesto namaže pilećim žumancem i na površini rolade se prave sitni rezovi.

Proces pečenja traje najmanje četrdeset minuta, oznaka temperature ne bi trebala biti viša od 190 stepeni, ali ovdje se samo treba fokusirati na svoju pećnicu. Kada su takve kiflice sa jabukom i cimetom gotove, vrijedi ih lagano posuti šećerom u prahu, a tek nakon toga možete poslužiti desert na stolu.

Recept 3: kako kuhati štrudlu od jabuka sa grožđicama (korak po korak)

• tijesto (lim) - 500 g,
• jabuke (slatke i kisele) - 4 kom.,
• grožđice (bez koštica) - 100 g,
• granulirani šećer - 3 supene kašike,
• puter (maslac) - 80 g,
• cimet (mljeveni) - 2 kašičice,
• konzumno pileće jaje - 1 kom.,
• šećer u prahu,
• prezle - 2 kašike.

Prije svega izvadimo pakovanje tijesta i odmrznemo ga na sobnoj temperaturi, kako bi se moglo lakše razvaljati. Zatim suvo grožđe prelijte kipućom vodom i ostavite da se kuha na pari oko 15 minuta.

Jabuke ogulimo, izrežemo kutiju i peteljku.

Zatim narežite jabuke na tanke kriške.

U šerpu stavite ulje i dodajte kriške jabuke. Jabuke pirjajte na laganoj vatri 30-40 minuta, dok većina vlage ne ispari.

Dodajte cimet. I ostaviti fil sa strane da se potpuno ohladi.

Oklagijom tanko razvaljajte tijesto.

I stavite nadjev na to. Sa jedne strane ostaviti oko 5-6 cm bez fila. Prvo rasporedite grožđice i prezle.

I na vrh stavite fil od jabuka.

Savijaču okrećemo u rolat, počevši sa strane sa filom. Zatim ga prekrijte slobodnim rubom i pažljivo zatvorite rubove. Štrudlu prebacite u pleh obložen pergamentom, premažite umućenim jajetom i pospite šećerom u prahu.

Proizvod pečemo 35 minuta na temperaturi od 170 stepeni.

Recept 4: Ukusna bečka štrudla sa jabukama od lisnatog testa

Malo ljudi zna da kuva čuvenu bečku štrudlu! Mnogi jednostavno umotaju tijesto sjeckanim jabukama i poslužuju ga kao popularno jelo, neki umjesto lisnatog tijesta koriste kvasac itd. Ovo samo kvari pravi okus mirisne poslastice od jabuka čiji će vam okus zauvijek ostati u sjećanju ako probate kako treba barem jednom skuvano.

Za lisnatu štrudlu s jabukama uopće ne morate trošiti pet sati svog slobodnog vremena – možete se snaći sa kupovnim lisnatim tijestom, nekoliko jabuka i ostalim sastojcima koji se mogu kupiti u bilo kojem supermarketu.

• 2-3 zrele jabuke
• 0,5 kg lisnatog testa
• 50 g granuliranog šećera
• 1 tsp začini za pečenje
• 100 g prezla ili mrvica keksa
• 1 prepeličje jaje za četkanje

Odmah krećemo sa pripremom nadjeva od jabuka, ali ne zaboravite da odmrznete tijesto ako ste ga kupili smrznuto! Jabuke oprati u vodi i iseći na četvrtine. Odrežite mahune sa svake od njih i ponovo isperite.

Zatim svaku četvrtinu narežite na kockice srednje veličine.

Kriške jabuke sipajte u kutlaču ili tiganj, prelijte sa 25 ml kipuće vode i dodajte granulirani šećer.

Zatim dodajte začin za pečenje - to će desertu dati neopisivu slatkastu aromu. A cimet, koji je dio začina, najbolje se slaže sa jabukama!

Stavite lonac na srednju vatru i smanjite sadržaj na pola oko 5-7 minuta. Potrebno je da se šećer otopi i karamelizira na kriškama jabuke.

Nakon toga tijesto razvaljajte u pravougaoni sloj i jednu njegovu ivicu izrežite na trake, ali ne do kraja.

Na drugu cijelu ivicu sipajte krekere ili mrvice keksa.

Na njemu - pripremljeni fil od jabuka i zagladite ga.

Lagano uvucite dva bočna ruba tijesta za fil, a zatim cijeli radni komad uvijte u rolat.

Kao što vidite, izrezane trake su ispale tačno u sredini poslastice.

Stavite na pleh obložen papirom za pečenje i premažite umućenim prepeličjim jajetom ili običnim žumancem od pilećeg jajeta.

Pecite desert u rerni zagrejanoj na 180-200 C oko 30 minuta.

Lisnatu štrudlu sa jabukama ostavite da se malo ohladi i narežite na komade, po želji posute šećerom u prahu.

Recept 5: Štrudla od lisnatog tijesta sa jabukama i orasima

Ovo pecivo priprema se prilično jednostavno, bez muke, a poznavajući nekoliko vrlo jednostavnih pravila, čak i kuhar početnik može se nositi s ovim receptom.

• Lisnato testo (bez kvasca) 250 grama (¼ pakovanja ili 1 ravan kvadrat)
• Slatka i kisela jabuka - 500 grama
• Šećera 4 kašike
• Zdrobljeni krekeri 4 supene kašike
• Cimet ½ kašičice ili po ukusu
• Suvo grožđe 50 grama
• Orah 50 grama
• Žumance 1 kom
• Pšenično brašno 1 kašičica
• Prečišćena voda 150 mililitara

Prije svega, otprilike 30-40 minuta prije početka kuhanja, na radnu ploču rasporedite komad lisnatog tijesta, rasklopite ga cijelom dužinom i ostavite na sobnoj temperaturi da se otopi. Zatim uključite rernu da se zagreje na 190-200 stepeni Celzijusa i lim za pečenje prekrijte papirom za pečenje.

Ne gubimo ni minut dok se poluproizvod od brašna odmrzava, pripremamo ostale važne sastojke. Sipajte malo pročišćene vode u čajnik i stavite na srednju vatru, pustite da se zagrije. Zatim osušene grožđice bacimo u cjedilo i dobro ga isperemo.

Suvo grožđe prebacimo u duboku posudu, nakon nekog vremena prelijemo kipućom vodom i ostavimo u ovom obliku 10-15 minuta da ispari. Nakon toga, bobice ponovo premjestimo u cjedilo i ostavimo u njemu do upotrebe ili dok iz njega ne iscuri višak tekućine.

Zatim prebiramo orahe, uklanjajući s njih bilo koje smeće, a zrna nasjeckamo na srednje ili sitne mrvice na bilo koji pogodan način, na primjer, pomoću stacionarnog blendera, procesora za hranu, mljevenja mesa ili na starinski način. pošaljite ih u vrećicu i izmrvite stražnjom stranom sjekire ili oklagijom.

Sada skrećemo pažnju na jabuke, isprati ih u tekućoj vodi, osušiti papirnatim kuhinjskim ubrusima, prerezati svaku redom na 2 polovine, ukloniti im koru i riješiti se jezgre sa sjemenkama, kao i repa. Voćnu kašu raširimo na dasku za rezanje, nasjeckamo na kockice ili tanjure debljine od 5 milimetara do 1 centimetar i idemo dalje.

U dublju posudu stavimo seckane jabuke, suvo grožđe, mlevene orahe, šećer i malo cimeta. Lagano pomiješajte ove sastojke sa žlicom do homogene konzistencije - fil je spreman, samo naprijed!

Žumance stavite u manju činiju i umutite stolnom viljuškom do lagane, homogene konzistencije, ne morate biti mnogo revnosni, dovoljan je samo lagani sjaj.

Nakon toga se vratimo na odmrznuto tijesto, lim stavimo na kuhinjsku krpu ili pleh, lagano pospimo brašnom s obje strane i oklagijom ga razvaljamo u vrlo tanak pravougaonik u jednom smjeru kako ne bi poremetili strukturu sloja. .

Zatim njegovu površinu posipamo zdrobljenim krušnim mrvicama i vizualno podijelimo poluproizvod od brašna na dva dijela.

S jedne strane rasporedimo fil, ostavljajući 2 centimetra slobodnog prostora na svakoj ivici.

Zatim rolat vrlo pažljivo zamotamo uz pomoć istog ručnika ili pleha, čvrsto ga stisnemo na krajevima, pritisnemo ih ispod dna i dobijeni proizvod premjestimo u pripremljeni lim za pečenje šavom prema dolje.

Po želji još sirovom desertu damo izgled polumjeseca, pomoću četke za pečenje, namažemo ga razmućenim žumanjkom i prelazimo na sljedeći, gotovo završni korak.

Provjeravamo pećnicu, ako je jako jaka, smanjimo je na željenu temperaturu i tek nakon toga šaljemo štrudlu tamo na srednju rešetku. Pečemo ga 35-40 minuta, tokom kojih će desert dostići punu spremnost i poprimiti prelijepu zlatnu boju. Čim se to dogodi, navučemo kuhinjske rukavice na ruke i stavimo lim za pečenje na dasku za rezanje, prethodno postavljenu na radnu ploču.

Pecivo pokrijemo kuhinjskom krpom tako da ostane prilično veliki razmak i ostavimo da se malo ohladi. Zatim širokom kuhinjskom lopaticom premjestimo štrudlu u veliku ravnu posudu, po želji posipamo šećerom u prahu, podijelimo na porcije oštrim kuhinjskim nožem, rasporedimo po tanjirima i nastavimo kušati!

Recept 6: Štrudla od jabuka od lisnatog tijesta bez kvasca

• lisnato tijesto (bez kvasca) - 450-500 g;
• ukusan puter - 40 g;
• prezle (male, bele) - 20 g;
• jabuke - 300-400 g;
• grožđice - 100-200 g;
• žumance - 1 kom.;
• šećer - 4 kašike. kašike;
• cimet i vanilin - po ukusu.

Pažljivo rasklopite i izvadite gotovo lisnato tijesto iz ambalaže. Ostavite da odstoji oko 10-15 minuta. Zatim se mora razvaljati oklagijom posutom brašnom. Razvaljajte što tanje.

Otopite puter (ni u kom slučaju namaz) u mikrotalasnoj pećnici ili na parnom kupatilu. Kulinarskom četkicom namažite tijesto njima. Zatim pospite puter sa prezlama. Za recept za štrudle najbolji su mali krekeri. Sloj ne bi trebao biti jako gust.

Pripremite jabuke i grožđice. Dovoljno je sortirati i oprati grožđice. Čiste jabuke (bez glave) narežemo na male kockice. Pomiješajte jabuke sa grožđicama. Po ukusu možete dodati malo mlevenog cimeta ili vanile.

Nadjev rasporedimo po tijestu, ostavljajući 2-3 cm oko ivica, kako bi se štrudla lakše umotala.

Veoma pažljivo, da ne pocepate testo, savijaču sa jabukama. Zatvaramo krajeve - stisnite.

Žumance lagano umutiti, namazati njime gornji deo rolat.

Štrudlu sa jabukama od lisnatog testa pečemo 40-45 minuta u rerni zagrejanoj na 220 C.

Štrudla je ukusna i topla i hladna. U nekim restoranima se servira toplo uz kuglicu krem ​​bruleea. Treba napomenuti da se ova peciva kada su vruća veoma teško režu na ravne komade, pa je ponekad bolje sačekati da se rolat potpuno ohladi. Ovakvo jelo je veoma dobro poslužiti uz biljni čaj, latte, kakao, sok i druga pića. Kao dekoraciju jela dozvoljeno je koristiti čokoladni sirup (ili voćni sirup po vašem ukusu).

Recept 7: kako napraviti štrudlu od jabuka kod kuće

Vrlo jednostavan recept za lisnato tijesto sa štrudelom od jabuka, sa minimalnom količinom sastojaka, ali ništa manje ukusno!

• lisnato testo - 250 gr
• jabuka - 4 kom
• cimet - 1 kašičica
• šećer - 3 kašičice

Za početak trebate samo pripremiti proizvode koje ćete koristiti za izradu štrudle od jabuka kod kuće. Svježe odabrane jabuke treba dobro oprati, lisnato tijesto odmrznuti i izmjeriti potrebnu količinu mljevenog cimeta i granuliranog šećera. Jabuke bi trebale biti umjereno slatke i kisele, inače će se višak morati nadoknaditi uz pomoć začina.

Slijedite korak po korak recept za obradu jabuka. Oslobodite ih od tvrdog jezgra. Tvrda kora se takođe može ukloniti, ali to nije neophodno. Zatim pripremljeno voće pretvorite u male kockice približno istog oblika i veličine.

Isjeckane jabuke prebacite u dublju posudu, pomiješajte sa potrebnom količinom cimeta i šećera. Dobro izmiješajte ove sastojke.

Sloj odmrznutog lisnatog tijesta razvaljati oklagijom što je tanje moguće. Da se ne zalijepi za radnu ploču, pospite je s malo pšeničnog brašna. Optimalna debljina sloja je samo nekoliko milimetara.

Nadalje, prema receptu, pripremljeni fil se mora pažljivo položiti s jedne strane i saviti rub tijesta, koji će postati početak rolata. Dobro zatvorite rubove sa strane i potpuno umotajte fil u tijesto, formirajući veliki duguljasti rolat.

Zatim ostaje samo zamotati tijesto u podvezu iz koje jabuke vjerovatno neće ispasti.

Zagrijte rernu na 180 stepeni, a buduću štrudlu prebacite u prethodno podmazan pleh. Pecite ovaj delikatni desert u rerni oko 30 minuta dok ne porumeni.

Izvadite pleh iz rerne i ostavite da se malo ohladi kako se desert ne bi raspao tokom procesa rezanja. Može se poslužiti uz kuglice sladoleda ili otopljenu čokoladu sa laticama oraha.

Ovaj recept će vam se sigurno svidjeti i oduzet će vam dosta vremena. Savijača od lisnatog tijesta sa jabukama je gotova. Prijatno!

Recept 8: Austrijska štrudla od jabuka (fotografije korak po korak)

Lakša verzija tradicionalnog austrijskog peciva sa filom od jabuka - od gotovog lisnatog tijesta.

• Gotovo lisnato tijesto - 1 sloj (15 × 20 cm)
• Jabuka - 1 srednja
• Orasi - 80 g
• Suvo grožđe - 3 šake
• Šećer - 2 kašike
• Mrvica krekera (ili krušnih mrvica bez dodataka) - 4-5 kašika.
• Maslac - za podmazivanje slojeva
• Jaje za podmazivanje rolata - 1 kom.

Potopite grožđice u hladnu vodu. Jabuke oguliti, iseći na kriške ili kockice. Ogulite orahe, izlomite na male komadiće.

Pripremite prezle (samo sam uzela osušenu veknu i zdrobila je u mrvice), možete uzeti gotove iz prodavnice (samo bez začina i dodataka!).

Razvaljajte tijesto na vlažnom peškiru. Kažu da ga treba razvući tako da se vidi novinski tekst. Pa ja sam deblje razvaljao, iako se vidio peškir.

Sada možete pomiješati sastojke za punjenje. Možete dodati malo cimeta po ukusu.

Svi recepti su pažljivo odabrani na stranici kulinarskog kluba

Za sve koji vole ukusna peciva sa puno preliva, kao i nemačku i tradicionalnu evropsku kuhinju, nudimo naš današnji recept. Tijesto za štrudlu, naime, mi ćemo ih kuhati, mora biti elastično, savitljivo i vrlo tanko razvaljano. Postoji mnogo opcija za punjenje, kao i neke karakteristike u pripremi tijesta. Naučimo o svemu u ovom članku.

od lisnatog tijesta

Uz jabuke u štrudli ide bilo koje voće, ali baštensko voće je najbolje od svega. U našem slučaju razmislite o kuhanju s jabukama, kruškama i dunjama. Za pripremu jela trebat će vam sljedeći sastojci:

• puter - 140 g;
• prosijano pšenično brašno najvišeg kvaliteta - 30 g;
• vrlo tanko filo lisnato tijesto - 6 listova;
• baštensko voće (jabuke, kruške, dunje ili drugo) - 800 g;
• šećer u prahu - 125 g;
• blanširani bademi, oguljeni - 100 g;
• "Calvados" (možete zamijeniti viski ili tamni rum);
• odabrano jaje - 1 komad;
• limun - 1 komad;
• mješavina ljutih začina za pečenje - 100 g;
• šljive - 100 g.

U ovom receptu ćemo koristiti gotova vrlo tanka filo tijesta. Štrudla sa jabukama treba da ima najtanju ljusku. Neke domaćice ne peku predstavljeno jelo upravo zato što se boje tanko razvaljati tijesto i ne riskiraju rad s ovim materijalom. U ovom postupku nema ničeg lošeg, jer se tijesto ne kida i, unatoč svojoj prividnoj krhkosti, prilično je elastično i savitljivo.

Proces kuvanja

Maslac narežite na male kockice (širine 2 cm). Ostavite proizvod da omekša na sobnoj temperaturi. Već možete da uključite rernu i počnete da je zagrevate na 180 stepeni. Odmah uzeti pleh, namazati ga uljem i obložiti papirom za pečenje. Kuhane bademe sameljemo u procesoru hrane, ako nema takvog uređaja, možete koristiti mlaznice za mljevenje u blenderu. Ovaj recept za štrudlu od lisnatog tijesta predlaže korištenje orašastih plodova koji su mljeveni gotovo u prah.

originalno punjenje

Jeste li zaboravili na puter narezan na komadiće? Čini se da je vrijeme da iskoristite i ovaj sastojak. Omekšane komade stavite u procesor za hranu i dobro umutite dok ne postanu prozračni. Zatim razbijte jaje u puter i miksajte dok se ne umuti. Tu šaljemo i brašno, bademe u prahu i limunovu koricu, a sada sve sastojke dobro umutimo u mešalici. Savjet: S neoguljenog cijelog limuna uklonite koricu sitnim ribanjem. Naš gotov preliv će ići u tijesto za savijaču od jabuka nešto kasnije, ali za sada se može ostaviti po strani.

Hajde da se pozabavimo voćem

Vrijeme je da počnemo pripremati voćni fil za naša slatka peciva. Jabuke, kruške, dunje i šljive dobro operemo (ako imate drugo voće, u redu), odstranimo semenke, semenke, gde je moguće, ogulimo. Sada sve sastojke narežemo na male kriške i stavimo u posebnu posudu, posipamo začinima za slatko pečenje, iscijedimo sok od limuna sa kojeg je nekoliko minuta ranije uklonjena kora, ulijemo malu porciju "Calvadosa" (viski ili rum), zatim izmiksajte. Punilo bi trebalo malo da prokuha, pa ga pomeramo u stranu.

Filo tijesto: recepti. Štrudla od baštenskog voća, proces formiranja

Sada treba da otopimo 15 grama putera na laganoj vatri u manjoj šerpi. Na stol položimo čisti ručnik za vafle, na vrh stavimo jedan list tankog lisnatog tijesta. Uzimamo kulinarsku četku i namažemo suprotnu dugu ivicu tijesta koja leži na ručniku. Sljedeći sloj ćemo postaviti uz namazanu ivicu sa izbočinom od otprilike 2 cm.Ta udaljenost će nam biti dovoljna da rubove listova pritisnemo jedan na drugi i zalijepimo ih. Otvaramo dva zalijepljena lista i cijelu površinu namažemo s jednom trećinom cijelog preljeva od badema. Recept za savijaču od lisnatog tijesta preporučuje korištenje šest listova fila. Nakon što ponovimo postupak lijepljenja još dva para listova, na kraju ćemo dobiti 3 velike površine rasklopljene poput pejzažnih listova, postavljene jedna na drugu i premazane impregnacijom od oraha.

Na završni sloj tijesta, premazan sosom od badema, rasporedite natopljeno voće. Površina sloja treba biti ravnomjerno prekrivena, ali tako da se sa svih rubova formira izbočina od 2 cm.

Ne zaboravite da nežno premažite ivice otopljenim puterom. Pažnja! Sada dolazi najvažniji trenutak. Natopljene tanjire sa filom zarolati, počevši od suprotnog ruba. Nežno, ali ne previše čvrsto, umotajte štrudlu u rolat prema sebi. Radni komad prebacimo u lim za pečenje i ponovo ga premažemo uljem. Šaljemo u rernu na 30 minuta. Kao što vidite, napraviti štrudle od lisnatog tijesta nije tako teško kao što se čini na prvi pogled. Gotovo jelo se isječe na porcije (u našem slučaju će ih biti 8) i služi se za stol dok je još vruće, nadopunjujući desert kuglom kremastog sladoleda. Nevjerovatna kombinacija!

Recept za štrudlu od lisnatog tijesta od višanja

Naravno, mesne namirnice se mogu koristiti i kao fil za štrudlu, ali ovo jelo je najcjenjenije kao desert sa nadjevima od voća ili jabuka. Sada ćemo pokušati da skuvamo štrudlu, a zatim je napunimo višnjama. Kao sastojci za test, potrebni su nam:

• pšenično brašno najvišeg kvaliteta - 250 g;
• voda - 150 g;
• sol - jedan prstohvat;
• biljno ulje - 2 kašike. kašike.

Brašno odmah podijelimo na 2 dijela od kojih će 200 grama ići, zapravo, na točeno tijesto, a preostalih 50 grama će se koristiti za valjanje.

Za fil uzeti:

• trešnje bez koštica - 800 g;
• orasi (bademi) - 50 g;
• granulirani šećer - 300 g;
• mrvičasti keksići (puter krekeri) - 50 g;
• puter za premazivanje površine tijesta - 100 g.

Ako ne želite koristiti kolačiće, ovaj sastojak možete zamijeniti sa još 50 grama orašastih plodova.

Kako napraviti tijesto za štrudlu? Korak po korak instrukcije

Brašno prosijte u dublju okruglu činiju zajedno sa prstohvatom soli. Za tijesto ćemo koristiti toplu vodu, sipati ćemo je u brašno, a zatim dodati 1 žlicu biljnog ulja. Sve dobro izmešati i umesiti testo koje nije hladno, čak i malo lepljivo za ruke. Nemojte se bojati da je tijesto ljepljivo - tako bi i trebalo biti. Ostatak brašna još ne dodajemo, a za dalje gnječenje dlanove premažite biljnim uljem. Grudvu možete zgnječiti rukom ili možete koristiti mašinu za hleb.

Testo za savijaču, čiju recepturu pokrivamo, mesi se u mašini za hleb u režimima "Knedle" ili "Pica" 10 minuta. Kada se napravi dobra grudvica, pakujemo je u celofan, umotamo u peškir i ostavimo na sobnoj temperaturi još 1 sat. Za to vrijeme gluten će imati vremena da nabubri, a u budućnosti, pri radu sa materijalom, nećete doživjeti nikakve neugodnosti. Šta dalje kaže naš recept? Tijesto za savijače mora dugo biti toplo. Ovo je vrlo važno pravilo, a ako se ne poštuje, tada će se osnovni sloj pokidati tokom valjanja.

Prerađujemo trešnje

Još nismo razmatrali koja se vrsta trešnje može koristiti za pripremu jela. U stvari, i svježi i smrznuti će odgovarati. Glavna stvar je da su bobice već bez koštica. Sastojak prebacimo u lonac, ulijemo čašu šećera i promiješamo. Zatim ćemo morati napraviti sirup od trešanja, za to bobice prokuhati na laganoj vatri. Povremeno mešajući kuvati ne više od 5 minuta, jer nam džem ne treba. Pustite da se bobice ohlade u sirupu, a zatim ih stavite u cjedilo. Dalje, trebaju nam samo bobice, ali sirup se može koristiti u druge svrhe, na primjer, za žele.

Mljevenje orašastih plodova i kolačića

Orašasti plodovi za fil neće raditi, pa ih pecite u tiganju na laganoj vatri 7 minuta. Ne zaboravite promiješati sastojak. Nakon što se prženi bademi ohlade, masu sameljite blenderom. Isti postupak ćemo uraditi i sa kolačićima, nakon što ih izmrvimo na komadiće. Sada pomiješajte obje komponente u posebnoj posudi.

Izvlačenje testa

Da bismo dobili kvalitetno tijesto za savijaču (čiju recepturu sada proučavamo), koristit ćemo pamučni ručnik. Po stolu raširimo ručnik i površinu dobro posipamo brašnom, po vrhu rasporedimo tijesto, pa ponovo pospimo brašnom. Razvaljajte podlogu direktno na peškiru u običan sloj. Podloga još nije tanka, ali zapamtimo da za to tijesto mora biti najtanje. Šta recept govori o tome? Tijesto za savijače se mora izvlačiti rukom u krug, podižući ivice.Na kraju krajeva, jedino se tako sloj štiti od pucanja. Provodit ćemo postupak povlačenja sve dok uzorak ručnika ne bude jasno vidljiv kroz sloj.

Ovaj recept (tijesto za štrudlu) je jednostavan za izvođenje, neke domaćice vide razvlačenje tijesta kao prilično uzbudljiv proces. Glavna stvar je pažljivo postupati, a ako se tijekom povlačenja stvori mala rupa, može se zapečatiti otkidanjem male čestice s ruba formacije.

U slučaju da se sloj formira previše perforiran, svi nedostaci u gotovom jelu bit će skriveni pri savijanju. Ali ponovno valjanje tijesta za štrudlu (recept je dat u članku) se ne preporučuje. Inače će materijal izgubiti elastičnost, a posuda uopće neće ispasti.

završna faza

Debele ivice razvaljanog sloja uklanjamo rezačem za pizzu ili makazama. Zatim površinu premažite otopljenim puterom i rasporedite mješavinu mljevenih orašastih plodova i kolačića. Pospite sastojke tako da sa svih rubova sloja bude izbočina od 4 cm, a sa jedne strane ostavimo oko 10 cm za zadnji okret.Prije formiranja rolata ostaje ravnomjerno rasporediti bobice po površini sloj. Sve pospite ostatkom (pola čaše) šećera. Prilikom uvijanja možete si pomoći peškirom. Odozgo premažite otopljenim puterom i stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Šaljemo u prethodno zagrejanu rernu na pola sata. Gotovu štrudlu pospite šećerom u prahu i još vruću narežite na porcije.

Prijatno!

Gotovo svi ljudi vole različite deserte. Posebno je popularna štrudla od jabuka (štrudla) - slojevita torta, postoji mnogo jednostavnih recepata korak po korak za njegovu pripremu. Ovaj desert je vizit karta austrijske kuhinje. Saznajte koje mogućnosti za pripremu štrudle postoje. I vi ćete naučiti kako da napravite ovo ukusno ukusno jelo.

Kako skuvati štrudlu od jabuka

Domaći kolači su mnogo bolji po ukusu i drugim pokazateljima od onih iz dućana, ali mnoge domaćice ne znaju ili se plaše da ih spremaju. Štrudla od jabuka spada u kategoriju jela koja se većini ljudi preteško pripremaju, a uzalud. Poznavajući neke tajne i trikove, napraviti takvu pitu uopće nije teško. Štrudla (apfelstrudel) je tanka rolat od tijesta sa filom od jabuka, pečena u rerni. Korisni savjeti za kuhanje:

1. Umotani rolat od jabuka položite na podmazan pleh (ili obložen pek papirom) sa stranicom nadole da se ne raspadne.
2. Koristite brašno sa visokim sadržajem glutena.
3. Ne zaboravite da u fil od jabuka dodate krekere, inače bi voćni sok mogao da iscuri iz pite i pokvari se.
4. Rolat se stavlja samo u zagrejanu rernu.
5. Bečka štrudla se služi i topla i hladna samostalno ili sa sladoledom. Rezano je na porcije, posuto šećerom u prahu.

Fil za štrudle od jabuka

Osim voća, piti od jabuka se mogu dodati i drugi proizvodi. Često postoji recept za štrudle sa jabukama, grožđicama i orasima. U pitu od jabuka dodaju se bobice, mak, skutna masa, vanilin šećer, cimet, šećer. Da bi nadjev bio mirisniji, može se preliti s malom količinom konjaka ili ruma. Obavezno dodajte krekere koji će upiti sokove od voća i bobica. Jabuke se po pravilu ogule, narežu na kriške ili kockice. Zatim se pirjaju sa šećerom. Najpopularnije opcije punila za štrudle od jabuka:

• svježi sir;
• orasi i grožđice;
• čokolada;
• limunova kora;
• sušene kajsije.

Testo za savijaču sa jabukama

Osnova za pitu od jabuka je napravljena od prosijanog brašna, putera sa dodatkom vode, soli. Nakon mijesenja, tijesto se mora držati neko vrijeme u frižideru, trebalo bi da postane vrlo elastično. Zatim se razvalja u najtanji sloj, položi na čist platneni peškir, podmazan puterom. Sada postoji mnogo varijanti štrudle. Pita se ne pravi samo od domaćeg lisnatog tijesta, već i od lisnatog tijesta kupljenog u radnji.

Recepti za štrudle od jabuka

U klasičnoj verziji, rolnica sa nadjevom od jabuka priprema se od ispušnog tijesta, ali ova metoda je daleko od jedine. Baza može biti lisnata, kvasac. Štrudla od filo tijesta je veoma ukusna. U fil od jabuka stavljaju se svježe bobice i orašasti plodovi. Pogledajte nekoliko različitih recepata za desert i lako ćete napraviti divnu tortu.

Classical

• Vrijeme kuhanja: 120 minuta.
• Porcije: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 1583 kcal.
• Namjena: desert.
• Kuhinja: austrijska.

Bečka štrudla od jabuka jedno je od najpoznatijih austrijskih jela. Dolazeći u ovu zemlju, svaki turist je jednostavno obavezan da proba desert po klasičnom receptu. Štrudla se obično servira posuta šećerom u prahu, uz kuglicu kremastog sladoleda ili sladoleda od bobica. Ako volite peciva, onda biste svakako trebali naučiti kako skuhati desert od jabuka prema sljedećem receptu.

Sastojci:

• pšenično brašno - 135 g;
• šećer u prahu - 20 g;
• biljno ulje - 25 ml;
• mljeveni cimet - 0,5 kašičice;
• sol - na vrhu kašičice;
• šećer - 75 g;
• voda - 65 ml;
• limun - četvrtina;
• puter - 60 g;
• slatke i kisele jabuke - 2-3 kom. (ovisno o veličini ploda);
• pšenični kruh - 1-2 kriške;
• oguljeni i nasjeckani orasi - 50 g;
• grožđice - 40 g.

Način kuhanja:

1. U dublju posudu prosijte željenu količinu brašna. Dodajte vodu, biljno ulje, sol. Masu mesiti najmanje 10 minuta. Povremeno ga udarajte silom po stolu.
2. Od testa oblikujte loptu. Podmažite biljnim uljem, zamotajte prozirnom folijom, stavite u frižider na pola sata.
3. Osušite hleb u rerni ili mikrotalasnoj. Izmrviti ga, propržiti mrvice na malo ulja.
4. Operite i osušite grožđice. Pomiješajte sa orasima.
5. Operite jabuke, osušite ih. Uklonite kožu, jezgre. Voće narežite na kriške, odmah prelijte sokom iscijeđenim iz limuna, inače će potamniti. Pomiješajte sa orasima, grožđicama, dodajte šećer, pospite cimetom.
6. Položite platneni peškir na sto, pospite brašnom. Odozgo položite i razvaljajte tijesto, pokušajte dati oblik pravougaonika. Rukama rastegnite bazu tako da postane prozirna.
7. Otopite komad maslaca od 10 grama. Podmazati podlogu, posuti krušnim mrvicama. Po jednoj ivici rasporedite fil od jabuka. Uvucite stranice i počnite lagano uvijati rolat od jabuka.
8. Stavite pitu od jabuka šavom prema dolje na pleh obložen papirom za pečenje i premažite ga otopljenim puterom. Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Pečenje će trajati 40-45 minuta.
9. Gotovu štrudlu izvaditi, premazati uljem. Pospite šećerom u prahu i poslužite.

Deutsch

• Vrijeme kuhanja: 135 minuta.
• Porcije: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 1953 kcal.
• Namjena: desert.
• Kuhinja: nemačka.
• Teškoća pripreme: iznad prosjeka.

U Njemačkoj, austrijski desertni savijač nije ništa manje popularan. Ovdje se priprema sa jabukama i tečnom karamelom. U fil se dodaje malo nekog jakog alkoholnog pića, tako da desert od jabuka ispadne neverovatno mirisan. Štrudla sa jabukama na nemački način biće savršeno jelo na svečanom stolu, na fotografiji izgleda prelepo. Ovim desertom od jabuka garantovano ćete impresionirati svoje najmilije i goste.

Sastojci:

• slatke i kisele jabuke - 2 velike;
• puter - 2 kašike. l.;
• limun - četvrtina;
• brašno - 150 g;
• voda - 75 ml;
• biljno ulje - 30 ml;
• sol - 2 prstohvata;
• mrvica medenjaka - četvrtina čaše;
• rakija - 1 kašika. l.;
• cimet - 0,5 kašičice;
• tečna karamela - 0,5 kašike. l.;
• grožđice - četvrtina šolje;
• mljeveni karanfilić - 2 prstohvata;
• smeđi šećer - trećina čaše.

Način kuhanja:

1. Prije nego skuhate savijaču sa jabukama, posolite prosijano brašno, dodajte biljno ulje i vodu. Zamesiti elastično testo. Oblikujte loptu, umotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru 30-40 minuta.
2. Jabuke operite, uklonite jezgru, pulpu narežite na tanke kriške. Odmah prelijte svježe iscijeđenim limunovim sokom.
3. Suvo grožđe prelijte toplom vodom i potopite u njoj četvrt sata.
4. Jabuke prelijte rakijom, smeđim šećerom, karamelom, napola otopljenim puterom i začinima. Dodajte grožđice.
5. Hladno testo razvaljajte u tanak sloj, a zatim rukama razvucite dok ne postane prozirno. Podmazati otopljenim puterom.
6. Na jednu ivicu podloge staviti fil od jabuka i pažljivo zarolati rolat. Odozgo premažite puterom. Napravite nekoliko urednih rezova dijagonalno.
7. Zagrejati rernu na 175 stepeni. Rolat od jabuka stavite na pleh obložen pergamentom. Stavite u rernu i pecite 25 minuta.

Od lisnatog tijesta

• Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
• Porcije: 2 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 934 kcal.
• Namjena: desert.
• Kuhinja: austrijska.
• Teškoća pripreme: niska.

Domaćica nema uvijek vremena da sama napravi tijesto, ali za štrudlu može poslužiti i gotova lisnata tijesta. Proces kuhanja je vrlo jednostavan i brz. Recept za štrudlu od jabuka od gotovog lisnatog tijesta je jednostavan. Čak i osoba koja nikada prije nije kuhala deserte može to savladati. Ispada veoma ukusno i toplo i hladno, izgleda neverovatno na fotografiji.

Sastojci:

• lisnato tijesto - 250 g;
• puter - 20 g;
• jabuke - 300 g;
• prezle - 1 kašičica;
• cimet - 0,5 kašičice;
• grožđice - 45 g;
• rum - 1,5 kašike. l.;
• bademi - 25 g;
• smeđi šećer - 1,5 kašike. l.

Način kuhanja:

1. Prije pripreme savijače, tijesto unaprijed odmrznite. Suvo grožđe prelijte kipućom vodom.
2. Jabuke ogulite, uklonite jezgru, a pulpu narežite na kockice.
3. Polovinu putera otopite u tiganju. U njemu pržite jabuke dok ne dobiju zlatnu nijansu. Ulijte rum i dodajte šećer. Krčkajte voće još par minuta.
4. Pažljivo prebacite jabuke u činiju. Dodajte cimet, grožđice i mljevene orahe. Stir.
5. Lisnati list vrlo tanko razvaljajte. Pospite prezlama. Po cijeloj površini rasporedite fil od jabuka.
6. Zamotajte tijesto u rolat i dobro zatvorite rubove tijesta. Položite na lim za pečenje sa šavom nadole. Otopite puter. Savijaču namazati jabukama od lisnatog testa.
7. Pitu od jabuka pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni pola sata.

Od kvasnog tijesta

• Vrijeme kuhanja: 3 sata.
• Porcije: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 2986 kcal.
• Namjena: desert.
• Kuhinja: kućna.
• Teškoća pripreme: visoka.

Ako volite da pečete od kvasnog tijesta, onda od njega možete napraviti štrudlu. Proces kuhanja nije najlakši, ali iskusna domaćica to može učiniti. Nadjev ove štrudle punjen je ne samo jabukama, već i svježim trešnjama. Okus pite od jabuka je veoma bogat, sa blagom kiselošću. Štrudla od kvasnog tijesta svidjet će se i odraslima i malim sladokuscima.

Sastojci:

• toplo mleko - 0,5 šolje;
• mljeveni cimet - 0,5 kašičice;
• jaje - 1 kom.;
• svježe trešnje bez koštica - 0,5 šolje;
• sol - 0,25 kašičice;
• konditorska mrvica - 100 g;
• brašno - 1,5 šolje;
• šećer - 60 g;
• grožđice - 50-75 g;
• biljno ulje - 3 kašike. l.;
• jabuke - 0,5 kg;
• sirovi kvasac - 15 g.

Način kuhanja:

1. Toplo mlijeko pomiješati sa 10 g šećera i kvascem. Ostavite testo na toplom 7-10 minuta.
2. Dodajte 2 žlice. l. brašno. Promiješajte i ostavite još 20 minuta.
3. Ulijte tijesto u veću posudu, počnite mijesiti tijesto, dodajući sol, biljno ulje. Brašno unosite postepeno, u malim porcijama.
4. Gotovo tijesto prekrijte ručnikom i ostavite na toplom sat vremena. Za to vrijeme masa će se udvostručiti u volumenu.
5. Operite voće i bobice, a grožđice potopite u toplu vodu. Jabuke narežite na tanke kriške.
6. Zamesiti testo mokrim rukama. Na stolu prekrivenom platnenim peškirom razvaljajte tanak sloj.
7. Po površini ravnomjerno rasporedite jabuke, trešnje, suvo grožđe.
8. Fil od jabuka posuti šećerom, cimetom, mrvicama od konditorskih proizvoda. Pažljivo umotajte rolnu i stavite šavom prema dole na pleh obložen pergamentom. Podmažite žumancem.
9. Zagrejte rernu na 170 stepeni. U to stavite štrudlu i pecite 25-30 minuta. Pre serviranja pospite šećerom u prahu.

Od filo tijesta

• Vrijeme kuhanja: 95 minuta.
• Porcije: 3 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 1428 kcal.
• Namjena: desert.
• Kuhinja: grčka.
• Teškoća pripreme: srednja.

Za sljedeću savijaču koristi se gotova filo crutas tijesto. Vrlo je teško to uraditi kod kuće. Phyllo su najtanji listovi tijesta, pripremljeni na izduvni način, na fotografiji podsjećaju na latice. Prodaje se svježe i smrznuto. Filo testo treba brzo iskoristiti, listove ne treba dugo čuvati na otvorenom, da se ne osuše i ne popucaju.

Sastojci:

• filo krutas tijesto - 6 listova;
• limun - četvrtina;
• grožđice - pola čaše;
• mljeveni karanfilić - prstohvat;
• jabuke - 2 kom.;
• sol - prstohvat;
• šećer - trećina čaše;
• cimet - pola kašičice;
• orasi - pola šolje;
• rum ili konjak - 2 žlice. l.;
• ustajale krušne mrvice - trećina čaše;
• puter - 50 g.

Način kuhanja:

1. Suvo grožđe prelijte alkoholnim pićem koje želite da koristite. Stavite na šporet i malo zagrejte. Pokrijte prozirnom folijom. Ostavite četvrt sata.
2. U tiganju otopite malo putera i pržite krušne mrvice dok ne porumene.
3. Orahe sameljite u blenderu.
4. Jabuke oguliti, iseći na tanke kriške. Stavite ih u činiju i napunite vodom u kojoj ste prethodno rastvorili sok od četvrtine limuna. Ocijedite tečnost nakon nekoliko minuta.
5. Pomiješajte jabuke sa krušnim mrvicama, orasima i grožđicama, cimetom, karanfilićem, šećerom.
6. Položite komad pergamenta na sto. Položite prvi sloj filo tijesta, premažite otopljenim puterom i samo malo pospite šećerom. Ponovite isto sa svakim slojem.
7. Na jednu ivicu podloge staviti fil i pažljivo umotati čvrst rolat od jabuka. Stavite šavom prema dolje na lim za pečenje i premažite maslacem.
8. Štrudlu pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 20-25 minuta. Poslužite narezane na komade veličine zalogaja, a hrskavu koru pospite šećerom u prahu.

Video