Testo za pizzu - brzi i ukusni recepti kod kuće. Testo za pizzu kao u piceriji - tanka stvar, voli muške ruke! Karakteristike tijesta za pizzu iz picerije i tajne njegove snage Ukusno tijesto za pizzu

Koliko je ukusno kod kuće i lako za napraviti testo za pizzu? Kvasac ili bez kvasca, na vodi, mlijeku ili kefiru? Recepti za tijesto za pizzu su raznoliki kao i sama pizza. Ljubitelji pizze preferiraju jedan ili drugi recept u zavisnosti od kulinarskih preferencija, ali u isto vrijeme svi žele da njihova domaća pizza ispadne, kao u italijanskoj pizzeriji, tanka i mekana, ili obrnuto s hrskavom koricom.

TestoVed je za vas prikupio 11 najboljih recepata za testo za picu za svačiji ukus. Sigurni smo da će svako za sebe pronaći jednostavan i ukusan način da napravi testo za najpopularnije italijansko jelo po svom ukusu, nauči kako ukusno ispeći pizzu i pravilno napraviti testo za pizzu.

Nacionalno italijansko jelo pizza, koja je otvorena pita ili somun sa raznim nadjevima, prvenstveno paradajzom i mocarela sirom. Izraz "pica" prvi put se nalazi u tekstovima 20. veka, iako su praroditelji pice - tortilje sa sirom - postojali u staroj grčkoj kuhinji.

Izum moderne pice pripisuje se napuljskim kulinarskim stručnjacima s kraja 18. i početka 19. stoljeća. Od tada su izmišljene stotine, ako ne i hiljade načina pravljenja pice i testa za pizzu. Danas ćemo pričati o 4 recepta za tijesto bez kvasca i 7 recepata za tijesto bez kvasca, o suptilnostima i tajnama pravljenja domaće pizze kao u talijanskoj pizzeriji, a također ćemo vam reći kako možete zamrznuti preostalo tijesto za buduću upotrebu.

Kako napraviti tijesto za domaću picu: pravila kuhanja

Koje tijesto za pravljenje pizze kod kuće odabrati? Klasična italijanska verzija i najjednostavnije tijesto za pizzu je kvasac na vodi bez jaja, ali uopće ne morate slijediti tradicionalnu tehniku. U domaćoj kuhinji, tijesto za pizzu priprema se bez kvasca, na kefiru, mlijeku ili pavlaci, na majonezu ili čak pivu. Napravite pahuljasto, hrskavo tijesto za picu ili tanko i mekano, kao u piceriji - odlučite sami.

Pročitajte:- tri recepta za pahuljastu i mekanu lisnatu pizzu.

Bez obzira koji recept odaberete, tijesto za pizzu treba da bude elastično i mekano (osim ako je, naravno, tijesto), savitljivo i lako za rukovanje tokom miješenja. Ako u toku mesenja dodate previše brašna da vam se ne lepi za ruke, neophodna konzistencija će nestati.

Testoved savjetuje. Najbolji izlaz u ovoj situaciji je da prilikom mijesenja ne dodajete brašno, već namažete ruke biljnim uljem.

Kada je u pitanju direktno pečenje prave italijanske pizze, dva najvažnija uslova su visoka temperatura i minimalni dodaci. Nije uzalud talijanski majstori pizzaiola (it. pizzaiolo) kuhaju pizzu u posebnim pećima na drva. U tradicionalnoj pećnici Pompeii, temperatura je toliko visoka da se pizza skuva za samo 90 sekundi.

Strastveni ljubitelji pizze trebali bi razmisliti o kupovini posebne peći za pizzu na drva ili plin - takva pećnica će morati biti instalirana u dvorištu seoske ili privatne kuće - ili se pobrinuti za kupovinu prijenosne električne mini pećnice koja je pogodna za upotrebu u zatvorenom prostoru, uključujući u stanu.

U nedostatku rerne, zagrejte rernu na maksimum, što je temperatura viša, to bolje. Na primjer, na 260 ° C za samo 5-10 minuta, na 220 ° C - za 10-15 minuta. Iz istog razloga, unaprijed stavite lim za pečenje ili poseban kamen za pečenje pizze u pećnicu kako bi se imala vremena zagrijati, a pizze prebacite na već vruću površinu.

Što je više preljeva na pizzi, što je duže vrijeme kuhanja, to će gotov kolač ispasti vlažniji - nimalo rezultat kakav bismo željeli postići od domaće pizze. Ograničite se na tanak sloj omiljenih preliva i malu količinu dobrog sira.

Brzo testo za pizzu sa kvascem

10 minuta za pripremu

5 minuta za pripremu

270 kcal na 100 g

Klasičan recept za instant testo za pizzu sa kvascem sa fotografijama korak po korak.

Od naznačene količine sastojaka dobije se otprilike 450-500 g gotovog tijesta, što je dovoljno da se ispeče jedna velika pica ili dvije srednje pizze prečnika oko 25 cm.

Tijesto za pizzu sa kvascem može se zamrznuti i čuvati u zamrzivaču do tri mjeseca.

Sastojci

brzi suhi kvasac - 1 kašičica;
topla voda (ne vruća) - tri četvrtine čaše;
pšenično brašno - 2 šolje;
sol - 1,5 tsp

Kuvanje

Pripremite potrebne sastojke: kvasac, toplu vodu, brašno i so. Otopite kvasac u vodi: ulijte vodu u posudu za miješanje ili veću posudu, ravnomjerno pospite kvasac u vodu i ostavite dok se ne otopi.
U vodu sa kvascem dodati brašno i so, promešati gumenom lopaticom. U ovom trenutku, testo bi trebalo da počne da se zgrušava u brašnaste grudvice.
Mijesite mikserom ili rukom na pobrašnjenoj dasci za sečenje 5-8 minuta dok se tijesto ne formira u glatku, blago ljepljivu kuglu koja se vraća kada se pritisne prstom. Ako se tijesto previše lijepi za posudu ili ruke, dodajte još malo brašna, ali ne više od 1 žlice. u vrijeme.
Opcija 1: odmah napravite pizzu. Ako je vrijeme ograničeno, upotrijebite brzo tijesto za pizzu s kvascem odmah nakon miješenja. Gotova peciva će ispasti tanka, sa hrskavom podlogom.
Opcija 2: ostaviti da se testo diže. Ako planiramo praviti pizzu istog dana, a imamo slobodnog vremena, posudu premažite biljnim uljem, stavite tijesto, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se poveća na sobnoj temperaturi 1-1,5 sati.
Opcija 3: napravite bazu unaprijed. Ako ćemo pizzu peći u narednih nekoliko dana, pokrijte posudu sa tijestom i stavite je u frižider. Ako imate vremena, možete ostaviti da se tijesto diže barem pola sata prije nego što ga stavite u hladnjak, ali ovaj korak možete i preskočiti.
Ako je tijesto bilo u frižideru, izvadite ga i ostavite da se zagrije na sobnu temperaturu. U međuvremenu zagrejte rernu što je više moguće. Stavite kamen za pizzu ili debelu tepsiju sa niskim stranicama u donju trećinu rerne.
Testo podeliti na pola, svaku polovinu razvaljati ili spljoštiti u krug prečnika oko 25 cm Prebaciti na papir za pečenje, preliti sa četvrtinom šolje sosa, sirom i dodacima po ukusu. Pažljivo prebacite picu u pleh ili kamen za pečenje i pecite dok ne porumeni i sir se rastopi. Vrijeme pečenja ovisi o temperaturi u rerni i o tome koliko je podloga tanka ili debela.
Malo ohladite i odmah poslužite. Drugu polovinu tijesta prelijemo sosom, sirom i filom i pošaljemo u rernu.

Tanko i mekano testo za pizzu kao u piceriji

Testo za pizzu, meko i tanko, kao u piceriji, priprema se sa kvascem, ali ima niz suptilnosti pripreme. Za ovaj recept uvek treba koristiti samo pšenično brašno visokog kvaliteta, koje testu daje mekanu teksturu.

Brža varijanta kuvanja je da se tijesto diže na toplom mjestu pola sata, ali je idealno rješenje da ga stavite u frižider na 12-24 sata ili više. Ova metoda usporava fermentaciju tijesta, a tanka i mekana podloga za pizzu je mnogo ukusnija.

Od navedene količine proizvoda dobije se jedna pizza promjera 30-35 cm.

Sastojci

topla voda (oko 45 ° C) - dvije trećine čaše;
šećer - 1 kašičica;
suvi brzodjelujući ili sirovi (prešani) kvasac - 1 žličica. bez tobogana;
pšenično brašno - 1 šolja i tri četvrtine;
sol - 0,5 kašičice;
maslinovo ulje;
kukuruzni skrob - 1 kašika.

Kuvanje

U maloj posudi pomiješajte šećer i toplu vodu. Miješajte dok se šećer ne otopi. Kvasac ravnomjerno rasporedite po površini vode, promiješajte i ostavite 5-10 minuta dok se ne stvori pjena.
U srednju zdjelu sipajte brašno i sol. Dodajte vodu sa kvascem. Mešajte dok se ne formira mekano testo.
Prebacite na pobrašnjenu površinu i mijesite 5 minuta ili dok tijesto ne postane glatko i elastično. Po potrebi dodajte 1 žlicu. brašno po jedno.
Formirajte lopticu i stavite u nauljenu zdjelu, okrećući nekoliko puta da se tijesto potpuno premaže uljem. Pokrijte zdjelu ručnikom ili prozirnom folijom i ostavite na toplom dok se ne udvostruči, oko 30 minuta, ili u hladnjaku najmanje 12-24 sata.
Stavite tijesto na pobrašnjenu radnu površinu i mijesite 2 minute. Poravnajte dlanovima u disk prečnika oko 18 cm. Ostavite 2-3 minuta.
Podlogu još malo rastegnemo rukama, opet ostavimo na miru 2-3 minute. Postupak ponavljamo nekoliko puta, dok baza ne postane prečnika 30-35 cm.
Odgovarajuću posudu za pečenje premažite uljem i pospite škrobom. Na podlogu premažemo sos i fil i pažljivo prebacimo u kalup. Pecite na donjoj rešetki rerne na visokoj temperaturi do kraja.

Nemojte dodavati previše sosa – prava pica kao u piceriji ne bi trebalo da bude mokra.

Autentični italijanski recept za tijesto za pizzu

Strogo govoreći, gotovo svako tijesto za pizzu sa kvascem je italijansko, iako svaka regija Italije pizzu priprema na svoj način. Na primjer, tanka podloga za napuljsku pizzu sastoji se samo od visokoproteinskog pšeničnog brašna, kvasca, soli i vode. Najpopularnija pizza u Napulju je Margherita sa paradajzom San Marzano i mocarela sirom.

Tradicionalna sicilijanska pica je obično prilično gusta i četvrtasta poput focaccie, prelivena lukom, inćunima, paradajzom i začinskim biljem, te caciocavallom ili toma sirom.

DoughVed nudi još jedan recept za italijansko tijesto za pizzu kod kuće: zbog prisustva maslinovog ulja u sastavu, takvo tijesto ne treba ostaviti da fermentira dugo, pizza se može peći u roku od 10 minuta nakon miješanja svih sastojaka .

Sastojci

topla voda (45 ° C) - 1 šolja;
šećer - 1 kašika;
suvi kvasac - 2 kašičice sa toboganom;
maslinovo ulje - 3 supene kašike;
sol - 1 kašičica;
pšenično brašno - 2,5 šolje.

Kuvanje

Šećer i kvasac promiješajte u toploj vodi dok se potpuno ne otopi. Dodajte maslinovo ulje i sol, ponovo promiješajte.
U malim porcijama počinjemo miješati brašno. Mešajte dok ne postane potpuno homogeno. Ostavljamo 10 minuta.
U međuvremenu zagrejte rernu. Namažite prste maslinovim uljem i rukama poravnajte tijesto u željeni oblik. Dodajte sos i prelive po želji.
Pažljivo prebacite blanko za pizzu na kamen i pecite u zagrejanoj rerni dok fil ne bude spreman. Malo ohladite i poslužite.

Od ove količine sastojaka možete skuhati dvije srednje okrugle pizze prečnika 30 cm.

Testo za pizzu bez kvasca: recept za 5 minuta

Ovo je najjednostavnije tijesto za pizzu bez kvasca: 5-minutni recept sadrži samo 5 sastojaka - brašno, prašak za pecivo, so, mlijeko, puter. Testo ne treba ostaviti da se slegne, samo pomešati sve sastojke i možete početi sa pečenjem.

Sastojci

pšenično brašno - 2 šolje i četvrtina;
prašak za pecivo - 1 kašičica;
sol - četvrtina kašičice;
mlijeko - 1 čaša;
puter sobne temperature - 50 g.

Kuvanje

Zagrijemo rernu na 220°C. Pripremite pleh ili kamen za pečenje.
U velikoj posudi pomešajte sve sastojke. Mijesite mikserom za tijesto na maloj brzini ili miješajte lopaticom dok tijesto ne počne da se skuplja u kuglu.
Dasku za sečenje i oklagiju pospite brašnom. Testo stavljamo na dasku i rukama ga formiramo u kuglu. Razvaljati oklagijom na željenu debljinu.
Nanosimo sos i fil, pečemo na 220°C 12-15 minuta. Izvadite iz rerne, ohladite par minuta i servirajte pizzu na sto.

Recept za tijesto za pizzu od 5 minuta bez kvasca odličan je za pripremu ukusne i brze večere na brzinu: mirisna domaća pica bit će potpuno gotova za samo 15 minuta. Također je bolje koristiti jednostavno punjenje, idealne su kobasice i sir.

Recept za tijesto za pizzu na kefiru bez kvasca

Testo za pizzu na kefiru u rerni bez kvasca je još jedna odlična alternativa klasičnom receptu. Priprema se jednostavno i brzo, ispada jako ukusno i mekano iznutra i sa prekrasnom zlatnom koricom na vrhu, ništa lošije od kvasca.

Sastojci

kefir - 140 ml (pola čaše);
pšenično brašno - 200 g (jedna i dvije trećine čaše);
sol - 0,5 kašičice;
soda - 0,5 kašičice;
maslinovo ulje - 2 tsp

Kuvanje

Pomiješajte mlaćenicu, brašno, sol, sodu i ulje u posudi dok ne postane glatka.
Mesite mekano testo nekoliko minuta. Ako se previše lijepi za ruke, dodajte 1 žlicu. pobrašnite ili namažite dlanove biljnim uljem. Ako je testo pregusto, dodajte 1 kašičicu. kefira ili vode.
Posudu podmažite biljnim uljem, stavite testo u nju, zatvorite i ostavite da odstoji 45 minuta. Neposredno prije isteka navedenog vremena pripremamo fil i zagrijemo rernu.
Testo razvaljamo ili poravnamo, premažemo sosom, prekrijemo nadjevom i pečemo 15 minuta na 220°C. Vruću picu odmah poslužimo.

Mocarela sir se najbolje kombinuje sa testom na kefiru.

Ukusno i brzo tijesto za pizzu

Vrlo ukusno i brzo tijesto za pizzu bez kvasca može se pripremiti od prirodnog jogurta bez dodataka. Apsolutno bilo koje punjenje, slano ili slatko, pogodno je za takvu osnovu - pica uvijek ispadne nevjerojatno ukusna, glavna stvar je da ne zaboravite dodati prašak za pecivo u tijesto.

Sastojci

pšenično brašno - 1-1,5 šolje;
prašak za pecivo - 1,5 kašičice;
sol - tri četvrtine kašičice;
prirodni jogurt - 1 šolja.

Kuvanje

Pomiješajte i pomiješajte suhe sastojke - brašno, prašak za pecivo i so.
U posudi za mešanje pomešati suve sastojke sa jogurtom. Miješajte dok ne postane glatko, stružući stranice posude po potrebi. Umesite testo na srednjoj-velikoj brzini.
Alternativa: Pomiješajte sve sastojke u činiji i miješajte lopaticom dok ne postane glatko. Mesite na dobro pobrašnjenoj dasci 5-8 minuta.
Ako je potrebno, ako je jogurt jako gust, dodajte još pola čaše brašna u malim porcijama. Testo treba da bude malo lepljivo na dodir, ali ne i za ruke.
Rukama poravnamo podlogu prema veličini forme, na vrhu - sos i fil. Peći u zagrijanoj rerni na 220°C 10-12 minuta (vreme pečenja prilagođavamo u zavisnosti od nadjeva koji se koristi).

Gotovo tijesto je dovoljno da se ispeku dvije srednje pice ili jedna vrlo velika otvorena pita. U nedostatku prirodnog jogurta, može se zamijeniti kiselim vrhnjem ili gustim masnim kefirom.

Testo za picu sa mlekom bez kvasca

Razlika ovog recepta za tijesto za picu na mlijeku bez kvasca je u sastavu jaja i maslinovog ulja. Ova dva sastojka daju mlečnom testu za pizzu bez kvasca potrebnu elastičnost i gipkost. Baza se priprema vrlo brzo - potrebno je samo pomiješati sve potrebne sastojke.

Sastojci

pšenično brašno - jedna i pol čaša;
prašak za pecivo - 1 kašičica;
sol - prstohvat;
pileće jaje - 1 kom.;
maslinovo ulje - 2 žlice;
mleko - pola čaše.

Kuvanje

U velikoj posudi pomešati brašno, prašak za pecivo i so. Napravimo rupu u sredini.
U posebnoj posudi umutite jaje, maslinovo ulje i mleko dok ne postane glatka. Sipajte u udubljenje krupne sastojke. Mešajte dok ne dobijete mekano testo.
Prebacite u pobrašnjenu zdjelu i mijesite rukama dok tijesto ne postane glatko i elastično. Poravnajte rukama do veličine posude za pečenje.
Dobivenu tortu premažemo sosom i nadjevom, pečemo u dobro zagrijanoj rerni do kuvanja. Ohladite nekoliko minuta i odmah servirajte toplu picu na sto.

Prašak za pecivo u receptu je obavezan, iako se može zamijeniti sa 0,5 žličice. prethodno gašene sode bikarbone.

Recept za tanko testo za picu bez kvasca

Tanko tijesto za pizzu bez kvasca na vodi priprema se brzo i od najpovoljnijih sastojaka - brašna, vode, praška za pecivo, soli i maslinovog ulja (ovo drugo se može zamijeniti biljnim uljem). U nedostatku kvasca, mlijeka ili kefira kod kuće, ovaj recept za ukusno i tanko tijesto pomoći će vam da za nekoliko minuta pripremite ukusnu domaću pizzu u italijanskom stilu.

Sastojci

pšenično brašno - 2,5 šolje (350 g);
prašak za pecivo - 2,5-3 kašičice;
sol - 1 kašičica;
maslinovo ulje - 1 kašika;
voda - 0,75-1 šolja (170-220 ml).

Kuvanje

U posudi pomešati suve sastojke: brašno, prašak za pecivo i so. Dodajte maslinovo ulje i tri četvrtine čaše vode. Mešajte dok se masa ne sjedini u kuglu.
Ako je testo pregusto, dodajte još jednu četvrtinu šolje vode – trebalo bi da bude mekano i da se ne lepi.
Mesiti rukama na pobrašnjenoj radnoj površini 3-4 minuta.
Rukama poravnamo podlogu u željeni oblik, rasporedimo sos, sir i fil. Pecite u rerni zagrejanoj na 220°C 10-15 minuta ili dok ne skuvate.

Sa ovom količinom tijesta možete ispeći dvije tanke pizze srednje veličine (prečnika oko 35 cm). Za originalan ukus, prije gnječenja sa brašnom, možete pomiješati bijeli luk u prahu, sušeni bosiljak ili mješavinu talijanskog bilja.

Tečno testo za instant picu

Instant tijesto za pizzu je još jedan način da se dobije domaća pica. Brzo tijesto za pizzu priprema se na kefiru, pavlaci, mlijeku, pa čak i majonezu, ne treba ga mijesiti rukom niti ostaviti 2 sata prije pečenja.

Sastojci

pšenično brašno - 1 šolja;
Provans bilje - četvrtina čajne žličice;
pileća jaja - 2 kom.;
mlijeko - dvije trećine čaše;
sol - četvrtina kašičice

Kuvanje

Kombinujemo brašno, sušeno bilje, jaja, mleko i so. Dobro promiješajte dok ne postane glatka.
Podmažite lim za pečenje i pobrašnite. Sipajte tijesto u pleh i ravnomjerno ga rasporedite špatulom.
Podlogu za pizzu pečemo u rerni zagrejanoj na 200°C.
Izvadimo podlogu i stavimo sos, sir po ukusu i vaš omiljeni fil. Pecite zajedno sa filom još 15 minuta na 200°C.

Od ovog tijesta možete ispeći vrlo ukusnu pizzu veličine oko 20 × 30 cm u rerni ili kuvati. Idealni dodaci su mleveno meso ili kobasica od salame.

Testo od kisele pavlake za pizzu

Testo za pizzu bez kvasca je dobro jer se u receptu ne koriste ni prašak za pecivo ni pileća jaja – samo pavlaka, puter, brašno i malo soli. Sve sastojke je potrebno samo pomešati i umesiti i odmah možete ispeći ukusnu picu.

Sastojci

puter - 150 g;
pavlaka - 1 šolja;
pšenično brašno - 2,5 šolje;
sol - prstohvat.

Kuvanje

Otopite puter i malo ohladite. Pomiješajte otopljeni puter, pavlaku i sol.
Počinjemo dodavati brašno u malim porcijama, svaki put temeljito miješajući. Testo treba da bude mekano, malo masno, da se ne lepi za ruke. Nemojte dodavati previše brašna, inače će postati čvrsto.
Testo podelimo na pola ako pripremamo dve male pice. Svaku polovinu umesiti rukama, posuti sa malo brašna i formirati lopticu.
Obe loptice poravnamo u dve podloge za pizzu, premažemo sosom, premažemo sirom i nadjevom po želji. Pecite u dobro zagrejanoj rerni do kraja.

Od ove količine pavlake, putera, brašna i soli možete napraviti dvije manje pizze ili jednu veću. Imajte na umu da što više dodataka koristite za podlogu, to će se domaća pica duže peći u rerni.

Recept za testo za pizzu u mašini za hleb

Testo za pizzu sa kvascem u mašini za hleb je verovatno najlakši način da napravite klasičnu italijansku podlogu. Pekač hleba će umesto vas obaviti sav posao oko mesenja testa. Panasonic, Redmond i Mulinex čine cijeli proces pravljenja pizze kod kuće mnogo lakšim, LG i Kenwood to čine isto tako.

Testoved savjetuje. Nazivi programa koji su vam potrebni mogu se razlikovati od modela do modela: pažljivo pročitajte upute za vaš stroj za kruh.

Sastojci za 500 g tijesta

voda - dvije trećine čaše;
biljno ulje - 4 kašičice;
sol - 0,5 kašičice;
kruh ili pšenično brašno - 2 šolje;
brzi suhi kvasac - 1,5 kašičice;
kukuruzni skrob - 1 kašika.

Proporcije za 700 g tijesta

voda - 1 čaša;
maslinovo ili biljno ulje - 2 žlice;
sol - tri četvrtine kašičice;
brašno za pečenje kruha ili pšenično - 3 šolje;
suvi kvasac - 2 kašičice;
kukuruzni skrob - 1 kašika.

Kuvanje

Dodajte vodu, biljno ulje, so, brašno i kvasac u posudu za pečenje hleba po redosledu koji je naznačen ili prema preporuci proizvođača mašine za hleb u priloženim uputstvima.
Aparat za hljeb postavljamo na način rada “Pizza” (Panasonic, Mulineks, Kenwood) ili “Tjesto” (Redmond, LG). Potreban program može se nazvati drugačije, u zavisnosti od modela mašine za hleb: „Testo za picu“, „Testo sa kvascem“.
Kada pekač hleba završi program, izvadite testo i lagano ga premesite na pobrašnjenoj površini. Za svaku picu podmazati kalup i posuti skrobom. Testo rasporedimo u formu i prelijemo nadjevima po ukusu.
Pecite na 220°C 15-20 minuta ili dok podloga ne porumeni, a sir ne počne da se topi i mjehuriće.

Recept od 500 g može napraviti 1-2 pice, ovisno o željenoj debljini i prečniku. Recept od 700 g je dovoljan da napravite tri pice kao italijanska picerija srednje veličine.

Vrlo je jednostavno diverzificirati klasično tijesto od kvasca za pizzu u mašini za kruh:

cijelo zrno: Slijedite gornji recept, ali polovinu brašna zamijenite integralnim brašnom. Pokušajte koristiti gljive, tvrdi sir i servlet ili slaninu kao preljev.
Italijanski sa bosiljkom i parmezanom: dodati 3 kašike u mašinu za hleb. rendanog parmezana i 1 kašičica. sušeni bosiljak zajedno sa brašnom. Dobro se slaže sa zelenim paprikama, ljubičastim lukom, paradajzom i mocarelom.
Meksički stil: Pomešati sa brašnom 2-3 kašike. kukuruznog škroba i 1 žlica. Meksička mješavina začina, a sol izostavite iz recepta. Prelijte pikantnim paradajz sosom, dinstanom mlevenom junetinom, lukom, paprikom i cheddar sirom.

Kako zamrznuti testo

Mnogi recepti za tijesto za pizzu dizajnirani su za pravljenje dvije ili čak tri otvorene pite - ovo je prilično zgodno, ali nije uvijek prikladno za malu porodicu. Da ne biste pojeli jednu picu sedmicu zaredom, tijesto se može zamrznuti.

Možete zamrznuti apsolutno bilo koje tijesto, osim tekućeg tijesta - kvasac prvo treba ostaviti da naraste, a zatim ga podijeliti na porcije dovoljne da napravite 1 picu. Takve praznine možete čuvati u zamrzivaču do tri mjeseca - uoči dana pripreme jednu porciju prebacite iz zamrzivača u hladnjak i ostavite preko noći.

Sta ti treba

potpuno pripremljeno tijesto (ako je kvasac, prvo ga pustite da naraste) u bilo kojoj količini;
maslinovo ulje;
pergament ili papir za pečenje;
vrećice za zamrzavanje.

Uputstvo

Zamesiti testo prema odabranom receptu. Formiramo u posebne kuglice, dovoljne za pravljenje 1 pice.
Položimo ga na papir (ovo je opciono, ali je pogodnije za rad) i svaku lopticu prekrijemo tankim slojem maslinovog ulja sa svih strana.
Lopticu stavljamo u vrećicu za zamrzavanje, zatvaramo plastični zatvarač i ispuštamo sav zrak iz vrećice. Stavljamo u zamrzivač i čuvamo ne duže od tri mjeseca.

Pre upotrebe dovoljno je jedno pakovanje staviti u frižider na 12 sati, a zatim izvaditi testo iz pakovanja i ostaviti da se zagreva na sobnoj temperaturi pola sata.

Prijatelji, nadamo se da smo vam pomogli da odlučite kako napraviti tijesto za pizzu ništa gore nego u italijanskoj piceriji. Podijelite svoje recepte, recenzije i nove kulinarske ideje u komentarima!

Ukusno tijesto za pizzu se lako može pripremiti kod kuće. Shvatio sam to ne tako davno. Prvi put u Italiji, u prelepoj Veneciji, probali smo šik picu, čiji se ukus još uvek sećam. I iz nekog razloga mi se činilo da je kuhanje pizze dio profesionalaca, i općenito je bolje otići u piceriju.

No nakon što sam u posjeti probao ukusnu i nježnu domaću picu, odlučio sam ozbiljno pristupiti izboru recepata za pizzu kod kuće. Ispostavilo se da je priprema tijesta za pizzu laka i jednostavna, a sve što se nalazi u frižideru može poslužiti kao fil. Stoga sa sigurnošću mogu reći da je pica izdašno, ukusno i jeftino jelo kojim možete nahraniti cijelu porodicu, pod uslovom da sami skuhate tijesto za picu.

Nudim vam neke od najčešćih recepata za tijesto za pizzu. Možete napraviti tijesto od kvasca za pizzu, to će potrajati malo duže. A možete i bez kvasca, tada se pica može brže kušati. Neki ljudi vole mekanu podlogu za pizzu, a neki vole vrlo tanko tijesto za pizzu. Nadam se da ćete među dostupnim opcijama izabrati onu koja vam najviše odgovara.

Ukusno tijesto za pizzu - kako napraviti pizzu kod kuće korak po korak

Klasični recept za testo za pizzu - testo sa kvascem

Kvasac za pizzu može se pripremiti i sa živim kvascem i sa suvim kvascem, na 10 gr. suvog kvasca iznosi 30 gr. svježi kvasac, tj. odnos je oko 1:3.

Možete pročitati kako napraviti tijesto od kvasca i sve detaljne savjete za pravljenje bujnog tijesta. Tijesto s kvascem za pizzu je blaže od tijesta za pite, mafin se mnogo manje koristi.

Sastojci su vrlo jednostavni i jeftini. Korisno je pripremiti takvo jelo za veliki broj gostiju.

Sastojci:

voda - 500 ml.
brašno - 1 kg.
živi kvasac - 13 gr. (suvo 4-5 gr.)
sol - 30 gr.
maslinovo ulje - 120 ml.

Uzimamo vodu sobne temperature, u ovom receptu je nije potrebno zagrijavati. Rastvorite kvasac u vodi, dobro promiješajte i posolite.

2. U vodu sa kvascem sipajte maslinovo ulje, prema receptu ima dosta ulja i to će testu dati elastičnost i mekoću.

3. Sada sipajte svo brašno u posebnu veliku posudu i ulijte tečni rastvor, prvo promešajte kašikom.

4. Sada, da se svi sastojci u testu sprijate, stavite ga na dasku posutu brašnom i dobro umesite rukama. Ne budite lijeni i mijesite barem 15-20 minuta.

5. Sada podijelite svo tijesto na porcije. Da biste to učinili, izrežite tijesto nožem na komade.

6. Od dobijenih komada oblikujemo kuglice koje stavljamo u bilo koju posudu podmazanu maslinovim uljem. Obavezno ostavite razmak između loptica tijesta. Pokrijte testo suvim peškirom i ostavite na toplom mestu 3 sata da se stegne.

7. Gotovo testo razvaljati, staviti u pleh, dodati filove i peći na temperaturi od 180 stepeni 20-30 minuta.

Testo za pizzu tanko i mekano kao u piceriji

Kao i u prvom receptu, pizzu ćemo kuhati na kvasnom tijestu. Sastav proizvoda i redoslijed pripreme tijesta malo se razlikuju. Imajte na umu da voda za ovaj recept mora biti topla.

Sastojci:

voda - 1 čaša
brašno - 2,5 šolje
suvi kvasac - 1 kašičica
sol - 1 kašičica
maslinovo ili biljno ulje - 2-3 žlice. l.

Pripremamo tijesto - suvi kvasac uzgajamo u toploj vodi i sipamo malo brašna (oko 1-2 žlice). Ostavite testo da naraste 7-10 minuta na toplom mestu. Pogledajte kada testo "oživi" - počinje da luta i da se diže. Vrijeme ovisi o kvaliteti kvasca.

2. Dodajte biljno ulje za elastičnost, posolite. Postepeno dodavati brašno i miješati testo, prvo kašikom, a kada postane teško kašikom, dobro mesiti rukama dok testo ne prestane da se lepi za ruke.

3. Dobro umeseno testo prekrijte suvim čistim peškirom i ostavite na toplom mestu 1-1,5h. Vrijeme dizanja tijesta uvelike ovisi o kvaliteti kvasca i poštivanju svih pravila pri radu s kvasnim tijestom.

4. Ako je testo naraslo, možete početi sa razvlačenjem pizza palačinke. Ali od ove količine proizvoda dobijate 3 male pizze. Ako ne očekujete goste, vrlo je zgodno testo podeliti na nekoliko delova, u ovom slučaju na 3. Jedan razvaljamo, a preostala 2 dela stavimo u frižider. Potrebno je da ga razvaljate prilično tanko, kvasac će se malo povećati u debljini tokom kuvanja.

5. Testo stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Po vrhu premažite preljeve po želji i pecite u dobro zagrijanoj rerni. Rerna se može zagrejati na maksimum, pa će pica biti gotova za 5 minuta. Ali ako ne riskirate toliko da zagrijete pećnicu, vrijeme kuhanja će se povećati.

Testo za pizzu bez kvasca - brzi recept za 5 minuta

Ne vole i znaju svi da se petljaju sa testom od kvasca, ono je zapravo hirovita i zahteva određene veštine. Ali dobra alternativa je tijesto za pizzu bez kvasca. Tijesto se priprema za samo 5 minuta, a okus pice ni po čemu nije lošiji od pice na kvasnom tijestu.

trebat će nam:

brašno - 2 šolje
sol - 1 kašičica
jaja - 2 kom.
mleko - 1/2 šolje
biljno ulje

Brašno prethodno prosijte i sipajte u činiju. Posolite brašno.

2. U posebnoj posudi izmiksajte 2 jaja i malo umutite viljuškom.

3. Mlijeko (dosta malo) zagrijemo i ulijemo u smjesu od jaja, ponovo dobro promiješamo viljuškom.

4. U dobijenu tečnost dodajte biljno ulje, ponovo dobro promešajte.

5. Napravite udubljenje u brašnu i ulijte smesu od jaja u brašno. Mešajte kašikom oko 10 minuta.Testo je grudasto.

6. Rukama miješajte tijesto (10 minuta), dok ne postane elastično i jednolično.

7. Tijesto razvaljati tankim plehom i staviti u posudu za pečenje. Možete koristiti bilo koje punjenje koje želite.

Testo za pizzu na kefiru je brzo i jednostavno

U pečenju često koristimo kefir. Zahvaljujući bakterijama mliječne kiseline, tijesto na kefiru je mekano i prozračno. A pošto je ovaj recept za tijesto bez kvasca, kefir će našem testu dati mekoću. Osim toga, po ovom receptu brzo i jednostavno ćete pripremiti ukusno tijesto za pizzu na kefiru.

trebat će nam:

brašno - 400 gr.
kefir - 200 ml.
puter - 100 gr.
jaje - 1 kom.
sol - 1/4 kašičice
šećer - 1 kašika. l.
soda - 1/2 kašičice

Pica u tiganju za 10 minuta

Veoma zgodan recept za one koji žure da skuvaju ukusnu picu, a nemaju priliku da kuvaju picu u rerni. Postoji izlaz - pizza se može skuvati brzo i ukusno u tavi.

Sastojci:

jaja - 2 kom.
pavlaka - 4 kašike. l.
majonez - 4 kašike. l.
brašno - 9 kašika. l.

U zdjelu umutimo jaja i pomiješamo ih sa pavlakom i majonezom.

2. Sipajte brašno i dobro promiješajte. Ostavite da se testo malo odmori dok pripremate fil.

Testo za pizzu u tavi treba da ispadne kao gusta pavlaka

3. Stavite tijesto u tepsiju i kašikom ga ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini tepsije.

4. Sada stavite bilo koji fil na tijesto. Na vrhu mora biti sira.

Obavezno pokrijte tepsiju sa pizzom čvrsto poklopcem.

5. Picu pržiti na laganoj vatri da se testo dobro ispeče, a sir otopi.

Kada je pica u tepsiji gotova, testo se malo diže po ivicama.

Minimalna količina hrane i utrošenog vremena - i ukusna poslastica na stolu.

Ukusna pica u sporom štednjaku - video

Za one koji radije koriste spori štednjak za kuhanje, predlažem da pogledaju video recept.

Pogledali smo najpopularnije recepte za pravljenje tijesta za pizzu, a kako biste odabrali najprikladniji za sebe, morate probati kuhati po različitim receptima. Ako podijelite svoje utiske ili komentare na mom blogu, bit će mi drago.

Teško je naći osobu koja ne voli pizzu. Ako se radi ispravno, lako će zamijeniti ručak, omogućiti vam da brzo nahranite goste i ukućane, a ujedno neće utjecati na vašu težinu. Uostalom, domaća pica nije štetna brza hrana, već samo izdašno i ukusno jelo. Međutim, nakon što ste postavili cilj da napravite domaću pizzu od zdravih sastojaka, prvo morate razmišljati ne o punjenju, već o tome kako napraviti tijesto za pizzu. Uostalom, okus popularnog jela barem pola ovisi o njemu.

Mogućnosti kuhanja

Podloga za pizzu može biti tanka ili pahuljasta, kisela ili mrvičasta - sve zavisi od recepta za pravljenje tijesta. No, bez obzira koji se recept uzima kao osnova, pravljenje tijesta za pizzu kod kuće je bolje ako slijedite nekoliko pravila.

Recepti za pizzu obično navode određenu količinu soli. Iako je veoma mali, veoma je važan sastojak. Pomaže da se uravnoteži ukus tijesta, poboljša njegov ukus i aroma. Međutim, ako dodate previše soli, kora pizze će biti preslana. Tako da će ga biti nemoguće pojesti. Iz tog razloga, bolje je držati se proporcija navedenih u receptu. Isto važi i za šećer, ako je naveden među obaveznim sastojcima. Nemojte misliti da pizza nije desert, što znači da šećer nije potreban - bez njega će tijesto biti blag okusa.
Testo za pizzu treba da bude dovoljno elastično da se ne kida kada se rastegne, jer je tako uobičajeno da se prave kolači.
Tijesto za pizzu se može razvaljati oklagijom, ali to nije najbolja opcija. Bit će ispravno tijesto rukama razvući do željene veličine, pazeći da zadrži okrugli oblik. Nakon toga, u sredini kruga, tijesto je potrebno izgnječiti, a po rubovima ostaviti nestisnutim, zbog čega će se formirati stranice, sprečavajući širenje sosa.
Ne zaboravite da je tijesto jedan od glavnih elemenata pizze, njegov ukus treba dobro osjetiti u gotovom jelu. Iz tog razloga, kada nanosite fil na tijesto, znajte mjeru.
Tijesto za pizzu, kao i sama pizza, treba da se peče na veoma visokoj temperaturi - podesite temperaturu u rerni na maksimum.
Tijesto za pizzu prije pečenja treba izložiti na vruć pleh i staviti u zagrijanu rernu. Stoga se mora uključiti unaprijed, najmanje 10 minuta prije stavljanja tijesta za picu na lim za pečenje.

Gotovo tijesto za picu možete koristiti odmah, a možete ga skuhati unaprijed, zamrznuti, a zatim ga koristiti u trenutku kada treba da skuvate nešto ukusno za kratko vrijeme.

Kvasac testo za tanku picu

pšenično brašno (po mogućnosti od durum pšenice) - 175 g (čaša s toboganom);
voda - 125 ml;
suvi kvasac - 5 g;
sol - 2,5 g;
biljno ulje - 20 ml.

Način kuhanja:

Zagrejte vodu na 26-30 stepeni, u njoj rastvorite suvi kvasac.
U dobijenu smesu sipajte ulje, posolite, promešajte.
Prosejte brašno. Dodavanjem u malim porcijama u vodu sa kvascem zamesiti testo.
Stavite tijesto na specijalnu silikonsku prostirku ili na dasku posutu brašnom. Ulijte brašno koje vam je ostalo od količine naznačene u receptu, pa rukama umesite testo da bude još plastičnije i mekše.
Uvaljati tijesto u lopticu ili oblik nalik na rolat. Stavite na bateriju ili na drugo toplo mesto, pokriveno krpom.
Kada se tijesto udvostruči, ponovo ga izbušite i oblikujte ravnu okruglu palačinku, što tanju. Najlakše je to učiniti oklagijom, ali ako imate dovoljan stepen vještine, bolje je tijesto razvući rukama.

Ostaje samo staviti tijesto na vruć pleh, preliti sosom, staviti fil, posuti sirom i peći dok ne bude gotovo.

Pahuljasto testo za pizzu sa kvascem

brašno - 0,32 kg;
voda - 0,25 l;
suvi kvasac - 5 g;
sol - 3-4 g;
biljno ulje - 50 ml.

Način kuhanja:

Kvasac prelijte toplom, ali ne vrućom vodom, dobro promiješajte i ostavite da odstoji dok kvasac ne “zaiskri”.
Posolite, sipajte ulje, dobro promešajte.
Postepeno dodavajući brašno, zamesite plastično testo. Potrebno je da mesite dok testo ne prestane da se lepi za ruke.
Stavite testo u posudu, stavite na toplotu 1,5 sat.
Izbušite tijesto i oblikujte okrugli veliki kolač na bilo koji način koji vam odgovara.
Zamijesite tijesto rukama u sredini, ostavljajući ivice malo više.

Ostaje preliti sosom, nadjevom, sirom i peći. Ovo je najčešći i jednostavan recept za tijesto za pizzu sa kvascem.

Peščano testo za pizzu

brašno - 0,32 kg;
puter ili margarin - 150 g;
presovani kvasac - 25 g;
pileće jaje - 1 kom.;
šećer - 10 g;
sol - 5 g;
mlijeko ili voda - 100 ml.

Način kuhanja:

Izvadite puter ili margarin iz frižidera, iseckajte nožem na komade i ostavite na toplom mestu da omekša.
Prosejte brašno. Stavite omekšali puter (ili margarin), posolite. Mešajte dok se brašno ne pretvori u hrpu mrvica.
Zagrijte mlijeko ili vodu na otprilike 28 stepeni. Kvasac razblažite toplim mlekom (ili vodom). Pomiješajte sa šećerom. Ostavite smjesu da odstoji 10 minuta na toplom mjestu.
U sredini brašna napravite udubljenje i u njega ulijte smjesu kvasca. Brzo zamesite testo, a da ga ne pustite da "pluta". Po potrebi dodajte još malo brašna.
Dobro umesiti testo. Proces se može zaustaviti tek kada se tijesto prestane lijepiti za ruke.
Podijelite na komade veličine šake i svaki razvucite dok ne dobijete kolače debljine 3 do 5 mm.

Podloga za pizzu od peciva je mrvičasta, bukvalno se topi u ustima. Takav kolač će biti ukusan i bez fila, a sa filom će biti još ukusniji.

Kefir testo za pizzu

brašno - 0,4 kg;
kefir - 0,25 l;
biljno ulje - 10 ml;
jaje - 1 kom.;
sol - 3-4 g;
soda - 3-4 g.

Način kuhanja:

Prosejati brašno, pomešati sa sodom bikarbonom i solju.
U posebnoj posudi pomiješajte jaje, kefir i puter, umutite viljuškom ili pjenjačom.
U zdjelu sa smjesom kefir-jaje sipajte malo brašna i mijesite dok se ne dobije mekano ljepljivo tijesto.
Okruglu posudu za pečenje namažite uljem (pored onog navedenog u receptu), u sredinu stavite testo i rasporedite ga preko forme do samih ivica. Kako se tijesto ne bi lijepilo za ruke, možete ih podmazati i biljnim uljem.

Nakon što se tijesto rasporedi u obliku, možete ga namazati nadjevom i peći.

Sirno tijesto za pizzu

svježi sir - 0,25 kg;
jaje - 1 kom.;
puter - 50 g;
sol - 5 g;
soda - 3-4 g;
brašno - 0,25 kg.

Način kuhanja:

Svježi sir protrljajte kroz sito.
U svježi sir dodajte jaje, sodu, sol i omekšali puter. Temeljno utrljajte.
Dodavanjem prosijanog brašna zamesiti testo.
Položite papir za pečenje na pleh. Na sredinu stavite tijesto razvaljano u lopticu i razvucite ga rukama dok ne dobije optimalnu veličinu za pravljenje pizze.

Takvo tijesto za pizzu nije samo ukusno, već i zdravo, jer svježi sir ima visoku nutritivnu vrijednost.

Video: Sjajna domaća pica sezona 4! Ukusno testo za pizzu

Prema bilo kojem od gore navedenih recepata, tijesto za pizzu ispada ukusno, pa se može jesti i bez dodataka. Ali ipak pizza nije samo torta, ona služi samo kao osnova. Stoga i izboru sastojaka za punjenje treba pristupiti mudro. Tada će vaša pica biti odlična.

Pica je italijansko jelo koje skoro svi vole. Ali šta može biti ukusnije i prirodnije od domaće pizze? Ovako napravljena, ova punjena torta može ukrasiti čak i svečani sto.

Uprkos svojoj ukusnosti, ovo jelo nije tako teško pripremiti. Moraćete samo da se popetljate sa testom. Naravno, kada je premalo vremena za kuvanje, podloga ili tijesto se mogu kupiti gotovi. Ali bolje je da to uradite sami.

U ovom članku ću vam predstaviti nekoliko načina da napravite tijesto za pizzu.

Ali prvo, nekoliko savjeta za pripremu tijesta.

Nemate kamen? Uvijek možete pronaći dostojnu zamjenu u domaćinstvu! Uzmite bilo koju staklenu bocu s ravnom površinom, uklonite etikete, obrišite i gotovi ste! Plastična boca će takođe biti dovoljna. Ali mora se napuniti vodom i dobro zašrafiti poklopac da voda ne kaplje.

Lično sam koristio komad plastične cijevi. Imam ih nekoliko u različitim veličinama. Veoma zgodno, nije potrebna oklagija.

Koristite rukav od prozirne folije ili rolnu folije. Samo mora biti omotan istom folijom ili širokom trakom ako je napravljen od kartona.

Ispravno tijesto će ispasti samo ako se poštuju ispravne proporcije dodavanja sastojaka. Nema potrebe da ih dodajete "na oko". Rezultat vas možda neće zadovoljiti.

Što duže testo „odmara“, postaje mekše. To morate uzeti u obzir ako ga pripremate mnogo prije upotrebe. U tom slučaju morate dodati još brašna ili ga obilno posipati po površini stola prilikom razvlačenja.

Da bi se pica dobila na tankoj podlozi, tijesto se mora razvaljati što tanje, idealno - 1-2 mm. Ako više volite pizzu na mekanoj podlozi, onda je tijesto potrebno razvaljati malo deblje - 3-5 mm, kao rezultat toga, prilikom pečenja će se povećati za 1,5-2 puta.

Danas pri pečenju mnogo češće koristimo suvi kvasac koji se brzo diže, jer se mnogo brže diže, a dobro i dugo drži. Ali ponekad postoje recepti sa prešanim kvascem (nekada su se zvali štapići). Zamjena se vrši 1 do 3. Odnosno presovana 3 dijela zamjenjujemo jednim dijelom suvih.
Pokušajte prekriti umak - podlogu cijelog tijesta, tada neće biti previše suvo po rubovima.

Tri tajne ukusne pice: dobro testo, ukusan sos i puno sira.

I ne zaboravite da uvek prosijavate brašno!

Kako mesiti testo - video

Testo za pizzu bez kvasca

Testo na vodi

Proizvodi:

pola kilograma dobrog brašna, boljeg od brašna za pečenje;
čaša (200 gr.) vode;
5 st. l. bolje od maslinovog ulja, ali se može zamijeniti biljnim;
1 tsp sol u toplesu;
Obično u ovo tijesto dodam provansalsko bilje, ali možete i bez njega;
soda na vrhu noža, ugasiti sirćetom.

U prosejano brašno (ne svo) stavite so, začine i ulijte ulje. Stir. Postepeno dodavati vodu, dobro promešati.

Kada se sva voda izlila, dodajte preostalo brašno i dobro umesite testo da se ne lepi za ruke.

Odnedavno za mesenje svih vrsta tijesta koristim mašinu za hleb, jer mi se ovaj proces baš i ne sviđa. A onda samo ubacite sve potrebne sastojke i za pola sata dobijete gotovo tijesto željene konzistencije! Opcije za mašine za hleb možete pogledati u provjerenom

Ali ako nemate aparat za pečenje hleba, moraćete da radite svojim rukama.

Gotovo tijesto stavite u plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak na pola sata.

Odmorno testo izvaditi, rukama ga malo zapamtiti i razvaljati uz malo brašna.

Pre stavljanja fila, testo stavite na pek papir i izbockajte ga viljuškom. Poprskajte uljem i stavite u rernu na 200-220 stepeni na 5 minuta. Izvaditi iz rerne i premazati sosom. Tako ostavite da odstoji 10-ak minuta.Nakon toga možete staviti fil. Ovo tijesto pecite ne više od 10 minuta.

mlečno testo

Proizvodi:

4 šolje brašna;
4 jaja;
1 čaša mlijeka;
1 st. l. maslinovo ili biljno ulje;
0,5 kašičice soli;

U odgovarajuću duboku posudu stavite prosijano brašno i so. Stir.

U drugoj posudi umutite jaja pjenjačom pa ulijte toplo mlijeko (oko 30 stepeni), dodajte maslinovo ulje i dobro promiješajte.

Postepeno sipajte sadržaj u brašno uz stalno mešanje. Mesite dok testo ne postane elastično i više se ne lepi za ruke.

Testo na kefiru

Proizvodi:

2 šolje brašna;
1 šolja kefira, možda ne baš svežeg;
2 jaja;
3 art. kašike biljnog ulja;
pola kašičice soli;
1/4 kašičice sode (ne morate gasiti sodu sirćetom u kefiru).

U odgovarajuću posudu sipajte pola brašna i svu so. Intervenirajte.

U drugu posudu sipajte kefir, dodajte sodu. Kefir od ovoga bi trebao zapjeniti. Pažljivo sipajte u brašno, dodajte jaja, puter i sve izmiksajte pjenjačom ako nema kuhače ili stroja za kruh.

Dok mesite testo, postepeno umešajte sve brašno.

Gotovo tijesto razvaljajte u kuglu, pospite brašnom ili prekrijte ubrusom da se ne vijuga. Ostavite na toplom 20-30 minuta.

Testo od kisele pavlake

Proizvodi:

2 šolje brašna;
2 jaja;
čaša ne baš masne pavlake;
2 tbsp. kašike otopljenog i ohlađenog putera;
1 st. l. šećer bez vrha;
1 tsp sol u toplesu;
prašak za pecivo ili soda pogašena sirćetom (na vrhu noža).

Na odgovarajuću podlogu za mijesenje tijesta prosijajte brašno toboganom i napravite udubljenje u njemu. U bilo kojoj posudi pomiješajte kiselu pavlaku, sol, šećer, jaja i sodu.

U posebnoj posudi umutite omekšali puter dok ne promeni boju, postepeno ga dodajte u mešavinu pavlake. Sve dobro izmešati dok ne postane glatko i sipati u udubljenje kuvanog brašna. Zamijesite tijesto kako je opisano u gornjim receptima.

Brzo testo za picu u tepsiji sa pavlakom i majonezom

Proizvodi:

2 jaja;
4 žlice. kašike kisele pavlake;
4 žlice. kašike majoneze;
9 st. kašike brašna sa malim toboganom;
pola kašičice soli.

Razbijte jaja u visoku, široku zdjelu. Tu dodajte pavlaku i majonez. Promiješajte pjenjačom.

Dodati prethodno prosejano brašno. Sve dobro izmešati da nema grudvica. Testo se ispostavi da je tečno tako da se može jednostavno sipati u tepsiju. U tom slučaju, tava mora biti obilno podmazana biljnim uljem.

Pravo u tepsiju namastite tijesto kečapom, vrlo je zgodno to učiniti silikonskom četkicom, i rasporedite pripremljeni fil. Posudu stavljamo na najsporiju vatru, obavezno dobro zatvorite poklopac. Pržimo oko 10 minuta. dok se sir potpuno ne otopi.

Testo za brzu pizzu na kefiru

Proizvodi:

brašno, oko 500 gr.;
čaša kefira;
2 tbsp. kašike biljnog ulja;
0,5 tsp soda;
kašičica soli bez vrha;
malo manje šećera.

U činiju sipajte prosijano brašno, so, šećer, sodu. Miksamo. Dodajte kefir. Dobro promešati i dodati ulje. Testo treba da ispadne kao knedle.

Nakon 20 minuta tanko razvaljajte tijesto po prečniku tepsije. Stavite u hladan, suv tiganj i stavite na srednju vatru. Kada dno testa dovoljno porumeni, okrenite ga i rasporedite fil.

Ovo testo je veoma tanko.

Kvasac testo za pizzu

Brzo tijesto za pizzu na vodi

Proizvodi:

7 gr. (2 kašičice bez vrha) suvi instant kvasac;
čaša tople vode (oko 45 stepeni);
kašičica šećera (ako volite da je testo slađe, dodajte 2);
0,5 - 1 kašičica sol;
350 gr. (2,5 šolje) običnog brašna;
2 tbsp. l. biljno ulje.

Aktivirajte kvasac. Da biste to učinili, napunite ih toplom vodom, prelijte šećerom i ostavite da odstoje dok ne narastu. To je oko 10 min.

Voda treba da bude malo topla. Ništa vruće, inače će kvasac izgubiti moć fermentacije!

Kada je tijesto s kvascem gotovo, dodajte mu prosijano brašno sa solju i biljnim uljem.

Sol otežava fermentaciju kvasca, pa ga nemojte sipati u kvasac, već ga pomiješajte sa brašnom.

Sve dobro promešati. Stavite tijesto na sto, prethodno posuto brašnom, i mijesite dok ne postane homogeno, meko i elastično. Gotovo tijesto razvaljajte u kuglu, pospite brašnom ili prekrijte ubrusom da se ne vijuga. Ostavite 20-30 minuta.

Gotovo kvasac se može čuvati u frižideru do 1 nedelje ili zamrznuti u zamrzivaču do 3-4 meseca. Skoro je spreman za pečenje, samo ga treba odmrznuti.

Kvasac testo za picu sa mlekom

Proizvodi:

čaša mlijeka;
2 jaja;
pola kilograma brašna;
vrećica suhog kvasca;
tsp Sahara;
pola kašičice soli;
biljno ili maslinovo ulje - 2 žlice. kašike.

Aktivirajte kvasac. Da biste to učinili, napunite ih toplim mlijekom, prelijte šećerom i ostavite da odstoje dok ne narastu. To je oko 10 min.

Testo sa paradajz pastom ili kečapom

Proizvodi:

20 gr. paradajz pasta ili bilo koji kečap;

1 tsp Sahara;

300 grama vode ili mlijeka;

Vrećica kvasca;

0,5 tsp sol;

20 grama maslinovog ili biljnog ulja;

500 grama brašna.

Prosejano brašno dobro pomešati sa kvascem.

Dodajte malo tople vode u paradajz pastu ili kečap. Dobro utrljajte da se ne stvore grudvice.

U vodu od paradajza dodajte sol i šećer, miješajte dok se ne otopi.

Ulijte ulje i postepeno umiješajte brašno i kvasac. Zamesiti testo. Delimo na dva dela. Stavljamo ga u pakete. Jedan dio se može zamrznuti do sljedećeg puta. Drugo - samo ostavite u frižideru oko 30 minuta.

Kvasac testo za pizzu sa belim lukom

Proizvodi:

175 grama tople vode ili mlijeka;

2 kašike ulja;

280 grama brašna;

1 tsp Sahara;

3-5 čena belog luka;

0,5 tsp sol;

7 grama (kesica) suvog kvasca.

Bolje je koristiti za sjeckanje bijelog luka, ali je pogodna i presa ako nema blendera.

U toploj vodi ili mleku pomešati so, šećer, puter. U to dodajte mljeveni bijeli luk.

Prosejati brašno i pomešati sa suvim kvascem. Voda sa svim otopljenim sastojcima postepeno se sipa u brašno uz dobro mešanje.

Zamesiti testo. Podelimo na nekoliko delova u zavisnosti od prečnika pizze. Neophodnu kuglicu stavimo u frižider na pola sata. Ostalo - zamrznite do sljedećeg puta.

Recept za pizzu kao u piceriji od italijanskog kuvara

Prijatno!

Internet prodavnice u kojima možete kupiti blendere, miksere, mašine za preradu hrane i mašine za hleb:

Aliexpress

Reci VK

Pica na našem stolu je prilično popularno jelo. Sigurno mnogi od vas, kasno se vraćajući kući, naruče za dostavu. Pica iz picerije je odlična, ali nema ništa bolje od domaće pizze.

Iako danas postoji više od dvije hiljade različitih recepata za pizzu, klasična verzija njene pripreme uključuje sir, paradajz i začinsko bilje.

Međutim, ako se tijesto za pizzu kuha pogrešno, tada će njegov cijeli okus uvelike patiti, unatoč raznim dodacima i komponentama. Općenito, pravilno napraviti tijesto za picu nije teško, pogotovo ako često pečete pite.

Tijesto može biti i kvasno i beskvasno. Pizzu možete napraviti i mekanu ili tanku. U ovom članku ćemo pogledati neke jednostavne i uobičajene recepte za tijesto za pizzu.

Brzo i ukusno testo za pizzu - recepti kao u piceriji

Prvo, pogledajmo kako napraviti tijesto za pizzu koristeći kvasac. Štaviše, kvasac se može uzimati i suhi i živi. Osim kvasca, potrebni su nam sljedeći proizvodi:

voda - 500 ml.
brašno - 1 kg.
živi kvasac - 13 gr. (suvo 4-5 gr.)
sol - 30 gr.
maslinovo ulje - 120 ml.

Dakle, počinjemo s rastvaranjem kvasca u vodi (najbolje toploj) i soljenjem.

Sada dodajmo maslinovo ulje. Tijestu će dati elastičnost i mekoću.

U sljedećoj fazi sipajte potrebnu količinu brašna u posudu prema receptu za brašno i tamo ulijte pripremljenu otopinu kvasca, miješajući sve žlicom.

Nakon što dobijete homogenu gustu masu, stavite je na dasku i dobro miješajte rukama oko 20 minuta.

Naborana? Uzmite nož i izrežite tijesto na komade željene veličine.

Posude premažite maslinovim uljem i u njega stavite nasjeckano tijesto koje prvo oblikujemo u kuglice. Pokrijemo suhim ručnikom i stavimo na tri sata, tako da se infundira.

Nakon toga se tijesto razvalja, dodaje se fil i može se peći.

Testo za pizzu bez kvasca - recept za 5 minuta

Iznad smo ispitali recept za pravljenje tijesta s kvascem. Međutim, ne vole ga svi, a ponekad se desi da nema pri ruci kvasca, čak ni suvog. U tom slučaju možete napraviti tijesto bez kvasca. Kuva se mnogo brže, a ukus od toga nimalo ne trpi.

Za pripremu tijesta bez kvasca uzmite sljedeće komponente:

brašno - 2 šolje
sol - 1 kašičica
jaja - 2 kom.
mleko - 1/2 šolje
biljno ulje

Prvi korak je prosijati brašno.

Zagrejano mleko sipajte u umućena jaja i promešajte.

Sada dodajmo malo biljnog ulja.

Pripremljenu smesu od jaja sipajte u brašno i promešajte.

Nakon toga rukama mesiti testo dok se ne dobije homogena masa.

Nakon toga gotovo tijesto razvaljati u tankom sloju, staviti fil i peći.

Brzo testo za pizzu na kefiru

Druga opcija za pravljenje tijesta bez kvasca, koje se često koristi za pečenje drugih jela, je upotreba kefira.

Priprema svega je jednako jednostavna i nekomplicirana, samo dodajte kefir potrebnim sastojcima:

brašno - 400 gr.
kefir - 200 ml.
puter - 100 gr.
jaje - 1 kom.
sol - 1/4 kašičice
šećer - 1 kašika. l.
soda - 1/2 kašičice

Proces pripreme tijesta sličan je prethodnom.

Tanko i mekano testo za pizzu kao u piceriji

Za ljubitelje pizze koja se pravi u specijalizovanim pizzerijama, nudi se varijanta upravo takvog testa. Priprema se sa kvascem koji se koristi suvi.

Uzimamo sledeće proizvode:

voda - 1 čaša
brašno - 2,5 šolje
suvi kvasac - 1 kašičica
sol - 1 kašičica
maslinovo ili biljno ulje - 2-3 žlice. l.

Otopiti suvi kvasac u toploj vodi. Ovde dodajte 2 kašike brašna. Tako smo pripremili testo. Ostavite da se diže 10 minuta.

Kada tijesto naraste, dodajte biljno ulje i sol. Sipajući malo brašna, promešati testo. Nakon što masa postane gusta, mijesite je rukama dok se tijesto ne lijepi za njih.

Nakon toga pokriti testo suvim peškirom i ostaviti da odstoji sat i po da se diže.

Po isteku ovog vremena razvaljajte tijesto u tanku palačinku. možete napraviti jednu veliku pizzu, ili nekoliko manjih - sve zavisi od ukusa.

Pleh obložite papirom za pečenje i na njega stavite razvaljano testo. Na vrh staviti nadjev i peći. Da bi pica bila gotova za pet minuta, rerna mora biti zagrejana na maksimum.

Pica u tiganju za 10 minuta. Korak po korak recept

Ako nemate priliku kuhati pizzu u pećnici, nema veze. Ovo se može uraditi i u tiganju.

Za pripremu tijesta za takvu pizzu uzmite sljedeće komponente:

jaja - 2 kom.
pavlaka - 4 kašike. l.
majonez - 4 kašike. l.
brašno - 9 kašika. l.

U činiju razbijte jaja i pomiješajte ih sa pavlakom i majonezom.

Sada dodajte brašno i dobro promiješajte. Testo treba da bude dosta gusto.

Gotovo tijesto rasporedimo na sve površine tepsije.

Na vrh stavljamo fil. Ovdje je poželjno koristiti sir.

Zatvorite tepsiju poklopcem i počnite pržiti.

Pržimo na laganoj vatri, tada će se tijesto dobro ispeći, a sir otopiti. Kada se tijesto digne sa rubova, pizza je gotova i može se skloniti sa vatre.

Pica je spremna - dobar apetit!