Svinjska džigerica sa jabukama i lukom. Recept: gulaš od svinjske džigerice sa jabukama po berlinskom - svinjska džigerica pržena sa jabukama i lukom

Pileća džigerica sa jabukama jelo je koje se priprema neverovatno brzo i oduševljava svojim ukusom. Jetra je veoma mekana sa prijatnim ukusom jabuke. Osim toga, mogu se kuhati jabuke s jetrom dobar dodatak ili užinu. Kada želim da skuvam džigericu, često posežem za ovim receptom. Od srca vam ga preporučujem.

Da pripremim ovo jednostavno jelo potrebna su nam pileća džigerica, luk, jabuke, crni biber, so i biljno ulje.

Jetru treba dobro oprati pod hladnom tekućom vodom, a zatim ukloniti sve filmove. velikih komada iseći jetru.

Pripremite jabuke i luk. Treba ih iseći na krupnije kriške.Možete uzeti bilo koje jabuke,smatra se da su bolje kisele,ali ovaj put sam imala slatke i ispalo je jako ukusno. Jabuke ne treba guliti.

Zagrejte tiganj, dodajte biljno ulje. Na jaka vatra pržite jetru dok krv ne nestane, okrećući se sa svih strana.

Dodajte jabuke u tiganj, smanjite vatru i dinstajte 3-4 minuta.

Zatim dodajte luk. Jetru posolite i pobiberite. Pržite 5-6 minuta dok luk ne bude gotov.

Gotovu džigericu poslužite uz bilo koji prilog. Po ovom receptu možete kuhati i druge jetre: svinjske ili goveđe.

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme za pripremu: Nije određeno

Pržena džigerica sa jabukama i lukom se može ponuditi i kako topla salata, I kako puna sekunda jelo. U toplu salatu poželjno je dodati bilo koje svježe začinsko bilje i posuti sok od limuna, i ako će se poslužiti jetra samostalno jelo, zatim pripremite prilog od kuvanog pirinča, testenine, heljde ili krompira.

Možete uzeti bilo koju jetru - teleću, goveđu, svinjsku ili pileću. kuva se vrlo brzo, za 3-5 minuta, vodite računa o tome prilikom kuvanja i prilagodite recept.

Sastojci:

- goveđa džigerica - 300-350 gr;
- slatko kisele ili kisele jabuke - 2-3 kom;
- crni luk - 2 glavice;
- biljno ulje - 3 žlice. l;
- mješavina mlevene paprike- 0,5 kašičice;
- sol - po ukusu;
- limunov sok - 0,5 kašičice;
- gotov začin za kari - prstohvat;
- kuvani pirinač za ukras.
Pržena džigerica sa jabukama i lukom - recept za kuvanje:

Recept sa fotografijom korak po korak:

Jetra sa jabukama i lukom se vrlo brzo kuva, a kako ulje ne bi izgorelo i ohladilo, prvo morate očistiti i iseći sve proizvode. Luk(obične ili bijele) nasjeckajte na tanke poluprstenove ili kolutiće.




Jabuke i sjemenke oguliti, iseći na kriške (ne baš tanke) i odmah poprskati limunovim sokom da ne potamne.




Odrežite membrane od jetre, operite je i osušite. Slice porcionirani komadi (pileća džigerica ostaviti cijeli).




Zagrejte biljno ulje u tiganju. Stavite džigericu, posolite i pobiberite. Jetricu pržite na srednjoj vatri dok ne omekšaju i željeni stepen gotovosti. Prebaciti na zagrijani tanjir, poklopiti i staviti džigericu u toplu rernu (rernu zagrejati i isključiti).






Stavite kriške jabuke u tiganj. Pospite biberom, lagano porumeni na prilično jakoj vatri. Važno je da jabuke zadrže oblik, pa ih nemojte često okretati. Spremne jabuke izvaditi iz tiganja, poklopiti.




Na vrelo ulje sipajte tanko narezani luk. Dinstajte dok ne omekša, pazite da se luk ne osuši. Ako nema dovoljno ulja, dodajte malo. Luk lagano posolite.




Kad luk omekša, začinite ga mješavinom mljevene paprike i gotovog karija u prahu. Odmah promiješajte, držite na vatri još 1-2 minute.




Na tanjir stavite kuvani pirinač. Okolo rasporedite kriške jabuke i džigericu. Posuti pirinač prženi luk, ukrasite brusnicama, začinskim biljem i poslužite pržena džigerica sa jabukama i lukom za sto.






Autor Elena Litvinenko (Sangina)
Prisjetite se toga u zadnji put rekli smo

Da budem iskren, džigerica na berlinski način je moj kulinarski eksperiment, dugo sam gledala ovaj recept i nisam se usudila sve skuvati, ali uzalud. Jetra je nežna, mekana, sa ukusom jabuke. A meni su se u ovom jelu najvise svidjele jabuke :)
Originalna jetra u Berlinu se priprema od teleća jetra, ili govedinu, ali sam jeo samo svinjetinu. Najteže je narezati na tanke, ujednačene slojeve, najbolje je rezati kada se džigerica nije potpuno odmrznula.

Lagano udarite komade čekićem

Znam da mnogi natapaju jetru u mlijeko da bi mekša. ALI svinjska džigerica takođe sa lagana gorčina, ali ja to radim drugačije - sve komade posipam sodom, pa malo zadržim. Ovo čini jetru mekom.

Jabuke (imao sam sortu Semerenko, ali dok sam se okrenuo, "semerenki" su već negde otišli, a ja sam uzeo "Idared") isečene na kriške. Općenito, požalio sam što sam uzeo samo jednu, iako veliku, jabuku, trebalo mi je više ...

I kolutiće luka

Oprala sam komade džigerice od sode, uvaljala ih u brašno (višak je bolje otresti, inače će izgorjeti pri prženju)

Pržene komade raširite na papirni ubrus da uklonite višak masnoće. Posoliti tokom prženja potrebno je samo kada se komad okrene na drugu stranu - ja uopšte nisam solila.

Na istom ulju se prže i kriške jabuke (ulje se može procijediti i dodati ako nije dovoljno). Jabuke treba pržiti, a ne dinstati

Na istom ulju položila je jabuke i prženi luk. Luku, također, ne može biti žao. Ne treba ga pržiti do kore, već dok ne omekša.
Zatim je uključila rernu da se zagreje, 180 stepeni, i rasporedila slojeve u vatrostalnom obliku
Prvo su jabuke, zatim džigerica i na kraju luk. Jetra leži na jastuku od jabuke, prekrivenom lukom.

I stavite u rernu na kratko, 15-20 minuta, džigerica je natopljena sokom od jabuke i luka, veoma mekana i mekana. Prilikom serviranja možete mešati. Ne volim džigericu, ali mi se ova svidjela. Za ljubitelje meke jetre.

Vrijeme za pripremu: PT00H40M 40 min.

originalno predjelo za praznični sto goveđa džigerica sa jabukama i lukom pečena u rerni mogu postati. Ovo jelo je veoma originalno u kombinaciji sa pomfritom i baš kao kod kuće. Dakle, ako volite džigericu s jabukom i prženim lukom, a uopće se ne bojite eksperimentirati, uzmite olovku i zapišite recept. A ako vas takva originalnost ne privlači, onda možete kuhati s kiselim vrhnjem. Samo ovaj takozvani umak će dobro ići uz njega pire krompir i sitno seckani zeleni luk.

Sastojci za kuvanje džigerice sa jabukama i lukom:

• Goveđa džigerica - 400 g;
• Sol - 1 kašičica;
• Slatke i kisele jabuke - 2 kom.;
• Biljno ulje - 3 supene kašike;
• Mljevena paprika - 2 šapata;
• Brašno - 1/2 šolje;
• Luk - 1 glavica.

Goveđa džigerica sa jabukama i lukom priprema se na sledeći način:

1. Bilo koju jetru poželjno je očistiti od filma. Dakle unutra gotovi biće mekši i neće biti gorak. Kako to učiniti, prethodno smo opisali u receptu. Ali ipak, nježno odvojite tanki film noktom na mjestu reza jetre i potpuno ga uklonite sa cijele površine.

2. Zatim narežite goveđu džigericu na tanke kriške. Debljina svake ploče je od 0,4 mm do 0,7 mm.
Na dasku rasporedimo sjeckanu džigericu, nakon čega posolimo i popaprimo.

3. Svaki komad goveđa jetra uvaljati u brašno. U to vrijeme već stavite tiganj na vatru i ulijte ulje.

4. Jetricu pržite sa obe strane, oko 3 minuta na jakoj vatri.

5. Sada su na redu jabuke. Izvadite jezgru svakom voću i narežite ga na tanke kriške. Debljina svakog tanjira jabuke treba da bude jednaka debljini jetre.
savjet: Obavezno ogulite kožu sa jabuka, inače će pokvariti jelo. Za pripremu jetre sa jabukama i lukom potrebna je samo pulpa jabuka.

6. Tem za pečenje namastite kašičicom biljno ulje(u zavisnosti od toga kolika je tava). U prvi sloj stavljamo pulpu jabuka, zatim jetru.

7. Luk narezati na kolutove i pržiti na ulju preostalom od džigerice, lagano posoliti. Dati zlatno-smeđa korijenski usjev je dovoljan pet minuta na srednjoj vatri.

Cijeli prženi luk Rasporedite po jetru u plehu tako da pokrije celu jetru. U redu je ako je sloj luka tanak.

Stavite pleh u rernu na 10 minuta. Temperatura pećnica u to vreme bi trebalo da dostigne 170 stepeni. Gotova džigerica sa jabukama i lukom poslužite uz pomfrit ili samo pečeni krompir u rerni - ako je za praznik. Pa, ako ste jelo napravili samo za porodicu, onda je prikladna i ječmena kaša.

Nudim jednostavan recept za jetru. Visoko ukusna kombinacija jetra i jabuke jednostavno oduševljavaju receptore mog jezika. Set proizvoda je minimalan.

Sastojci

Za pripremu sjajne džigerice potrebno nam je:

• zečja džigerica (piletina, svinjska, teleća) 400 grama
• crni luk - 2 velika luka
• srednje slatka i kisela jabuka, može 2 komada

Kako kuvati džigericu sa jabukama

Za početak operite jetru hladnom vodom i odseci sve nepotrebno. I u tiganju na srednjoj vatri. Prvo dodajte malo maslinovog ulja.

Jetru moramo dinstati, lagano pržiti. Možete dodati malo vode. Kuvajte 10 minuta, proverite spremnost tako što ćete jetru probušiti viljuškom dok krv ne prestane da curi.

Vrijeme kuhanja goveđe jetre se povećava za oko 2 puta.

Dok se džigerica priprema, prelazimo na luk. Luk narežemo na kolutiće, možda je nekome zgodnije na pola prstena, suština ovoga se ne mijenja. U posebnom tiganju propržite luk dok ne požuti. Ovo je vrhunac našeg jela.

Dok luk i džigerica čame na šporetu, mi ćemo se pobrinuti za jabuku. Ogulite jabuku od kore i narežite na trakice ili kockice. Šaljemo naše jabuke da posjete luk. Posolite malo.

Sada su luk i jabuke zauvek zajedno. Pržite ih dok potpuno pripremljen. Ali ne u kašama.

U međuvremenu je džigerica narasla, posolite po ukusu i pobiberite gotovu džigericu. Ljubiteljima zelenila nije zabranjeno dodati kopar ili peršun.

Jetricu stavite na tanjir, a preko stavite sloj jabuka i luka. Aroma je jednostavno neverovatna.

Svi Prijatno, budi zdrav!