Etiketa za stolom. Pravila ponašanja za stolom

Svakom od nas bilo bi dobro da se osvrnemo na pravila ponašanja za stolom, a možda čak i naučimo nešto novo o tome kako se ponašati dok jede. Najvažnija pravila etiketa koja bi apsolutno svi trebali koristiti.

Svako od nas primijeti kada neko u kafiću za obližnjim stolom nemarno jede ili kradomice briše ruke o koljena. Na isti način, drugi ljudi primjećuju naše greške, svako ponašanje je upadljivo i može izazvati neugodnost. Stoga je bolje provjeriti se i po potrebi korigirati vlastito ponašanje.

Kako se ponašati za stolom

Nesigurna osoba će se nervozno vrpoljiti na ivici stolice, ozloglašena će pokušati da se pogrči kako bi postala manje uočljiva. Sedite uspravno, ali na način koji vam je udoban. Ruke možete staviti na ivicu stola ili na koljena, a bolje je da laktove pritisnete sa strane.

Usput, kako bi naučili držati laktove u blizini tijela Sovjetsko vreme Savjetovano mi je da povremeno treniram - da ručam, držeći nekoliko teških knjiga do laktova. To je neophodno kako bi se formirao ispravan tjelesni obrazac, a laktove držali besprijekorno čak i kada o tome uopće ne razmišljate.

Naravno, bonton za stolom kod kuće i restoranski bonton su nešto drugačiji, međutim, postoje pravila koja su relevantna u svakoj situaciji:

• ne govorite preglasno;
• ne uzimajte viljušku ili kašiku s hranom predaleko od usta;
• ne možete proizvoditi zvukove dok jedete;
• jedite mirno, bez nepotrebne žurbe.

Restoran

1. Muškarac prvo mora pustiti damu, ali ako društvo muškaraca ili žena ide u restoran, onda su svi ravnopravni ili se oslanjaju na pokretača večere.
2. Ako se na večeri treba naći nekoliko ljudi, a neko kasni, onda po dogovoru sa ostalim gostima možete čekati one koji kasne oko četvrt sata. Duže čekanje je znak nepoštovanja gostiju koji su stigli na vrijeme.
3. Ako ste slučajno zakasnili, onda se izvinite, a onda se samo pridružite ostalima. Ne bi trebao biti privučen posebnu pažnju na činjenicu da kasnite i objasnite razlog, samo se pridružite razgovoru za stolom.
4. Prilikom susreta muškarca i žene u restoranu, muškarac treba da pročita jelovnik i ponudi svom saputniku bilo koja jela. Za djevojku je u ovom slučaju izražavanje svoje ravnodušnosti znak lošeg ponašanja. Bonton u restoranu podrazumijeva učešće dame u izboru jela.
5. U restoranu ne bi trebalo da vodite razgovor povišenim tonovima i da se smejete naglas. Ako se ovo dogodilo slučajno, ima smisla ispričati se ostalim posjetiteljima i biti tiši. Pridržavajte se pravila ponašanja za stolom i ako se neko za susjednim stolom ponaša nedolično, to treba prijaviti konobaru.
6. Treba da počnete da jedete kada je konobar izneo naručena jela svim prisutnima. Ako osoba koja čeka da mu se pripremi jelo ne smeta, može ponuditi drugima da počnu jesti.
7. Strogo je zabranjeno obavljati higijenske postupke za stolom - obrišite lice, vrat i ruke salvetama, češljajte kosu ili obojite usne. Ako trebate obratiti pažnju na svoj izgled, bolje je to učiniti u posebnoj prostoriji. Etiketa za stolom također ne pozdravlja tragove ruža za usne na posuđu. Pre nego što počnete da jedete, devojka treba pažljivo da skine ruž ubrusom.
8. Svaka interakcija sa hranom takođe izgleda necivilizovano – hrana je na stolu da bi je jeli. Fotografisati se za Instagram, duvati u supu, pedantno čačkati po salati, komentarisati sastojke - nepristojno je.
9. Ako u nekom jelu naiđete na hrskavicu ili kost, potrebno je pažljivo vratiti nejestivi element nazad u kašiku i premjestiti ga na tanjir (ili salvetu).

Kako rukovati aparatima

1. Ni u kom slučaju ne treba provjeravati čistoću aparata, a ako i dalje primijetite zamućenu mrlju na vilici ili žlici, morate tiho skrenuti pažnju konobaru na ovaj previd i uljudno zatražiti zamjenu.
2. U većini restorana sto se postavlja unapred, a pribor za jelo se postavlja sa obe strane tanjira za serviranje.
3. Nemojte se izgubiti ako je na stolu više jela nego što ste očekivali – sve ima svoju svrhu, a ako ste u nedoumici koju viljušku ili kašiku da uzmete, uvijek možete vidjeti kako drugi gosti rješavaju ovaj problem.
4. One sprave koje leže na lijevoj strani ploče koriste se lijevom rukom, a one koje su položene s desne strane moraju se držati u desnoj ruci.
5. Kod složenog serviranja, svako jelo se oslanja na svoje uređaje, pa ako ste u nedoumici koju viljušku uzeti, uzmite onu dalju - onu koja je najudaljenija od ruba tanjira. Kako mijenjate posuđe, postepeno ćete se približavati najbližim aparatima.
6. Nož se koristi ili za rezanje hrane ili za mazanje pašteta i putera (na primjer, za vrijeme doručka). Ne treba probati komade noža.
7. Meso ili ribu treba rezati uzastopno, kako se jede. Rezanje cijele porcije odjednom je loš oblik. Općenito je prihvaćeno da se na taj način jelo brže hladi i gubi svoje glavne arome.

Forks

• druga topla jela jedu se stolnom vilicom, ima četiri karanfilića, a po dužini je malo inferiornija od prečnika tanjira i nalazi se na lijevoj strani;
• riblja vilica se koristi za topla riblja jela, izgleda manja od zalogajnice i ima četiri kratka karanfilića, riblju viljušku je lako prepoznati po udubljenjima - potrebne su za odvajanje kostiju;
• viljuška za grickalice - smanjeni duplikat stolne vilice, uz nju jedu hladne grickalice;
• viljuška za desert - za pite, mala, odgovara veličini tanjira za desert i izgleda netipično;
• viljuška za voće opremljena sa dva zupca, koja se obično služi nožem za voće;
• preostale viljuške se smatraju pomoćnim, stavljaju se pored jela koje treba da jedu.

Noževi

• svako drugo toplo jelo jede se stolnim nožem, stavlja se desno od tanjira, oštrica je okrenuta prema tanjiru;
• nož za ribu je tup i nalikuje lopatici, kojom se odvaja meso ribe od kostiju;
• nož za grickanje je mali i ima zube;
• Nož za desert i voće izgledaju slično - najmanji su.

kašike

• supena kašika - najveća, leži desno od tanjira;
• desertna kašika se servira uz desert koji nije potrebno rezati - mekani pudingi, želei i šlag;
• uz činiju se servira kašika za sladoled;
• kašika za koktel ima veoma usku i dugu dršku;
• kašičica se može poslužiti uz bilo koji topli napitak;
• kafena kašika - najmanja, služi se samo uz crnu kafu.

Dijalog i ponašanje za stolom

Vrijedi napomenuti da bonton za stolom kategorički zabranjuje raspravu o provokativnim pitanjima koja mogu dovesti do ozbiljnog sukoba - stoga se treba suzdržati od komentara o novcu, politici i vjeri.

Kako se ponašati za stolom i šta reći? Obavezno pogledajte osobu koja vam se obraća, slušajte bez prekidanja, pa tek onda odgovorite. Ako smatrate da su neka pitanja sagovornika neprikladna za obrok, delikatno se ponudite da o tome razgovarate malo kasnije. U svim ostalim slučajevima, odgovor bi trebao biti lak i nesputan.

Restoran ne znači i nasilne svađe - suzdržite se od neprikladnih komentara i razvedri raspoloženje simpatičnom šalom ako neko drugi podigne ton.

Ne treba razgovarati samo zajedno, uključiti ostale učesnike u obrok. Na primjer, ako se razgovor pretvorio u nedavni odmor, možete pitati nekog od sagovornika da li će otići na odmor u bliskoj budućnosti ili na koja mjesta radije opušta.

Također je dobra forma u bilo kojem razgovoru za stolom pohvaliti domaćina, kuhara ili inicijatora sastanka - pronađite nekoliko ljubaznih riječi kako biste zabilježili opštu atmosferu večeri.

Kratki kurs iz bontona

• Radite ono što radi većina.
• Nemojte drugima ukazivati ​​na njihove greške, u najekstremnijem slučaju, to se može reći tiho uglas i samo svom komšiji za stolom.
• Ne preskačite obroke predugo.
• Napuštanje stola - izvinite se.
• Probajte sve i jedite šta volite.
• Per zajednički sto ne razgovarajte o prehrani, poremećajima u ishrani, ograničenjima u ishrani alkoholna pića i dijeta.

Bonton za stolom nije tako težak ako mu date malo vremena, a pridržavanje svih pravila pomoći će vam da predstavite svoju najbolju stranu.

reci prijateljima

Slažete se, bilo je situacija u svačijem životu kada se osjećate neugodno za stolom. To može biti zbog određenog društva u kojem ste završili, situacije, veliki iznos aparata na stolu. Jednostavno ne znate odakle da počnete, kako da sednete, šta je prikladno ili neprikladno da kažete, kako da se izvučete iz nezgodnih situacija. Sjetite se epizode iz filma "Titanik", jednostavan momak Jack upada u prefinjeno društvo, ne znajući s kojom viljuškom da počne, osjeća se pomalo posramljeno. Postavlja pitanje - "Je li sve ovo za mene?"

Dakle, ispravno ponašanje za stolom govori o opštem kulturnom nivou osobe. Nekome je kultura ponašanja za stolom i u društvu usađena od djetinjstva, neko jednostavno ne zna sve. Hajde da zajedno shvatimo pravila bontona za stolom, kao i kako se ne zbuniti u svemu tome.

Pravila bontona postoje kako bi se osiguralo da se svi prisutni osjećaju ugodno. Zato, pre svega, obratite pažnju na svoj stav prema onome što se dešava - budite ljubazni, uključite u svoj govor "čarobne reči" - "hvala", "molim", "žao mi je", "žao mi je" , itd.

A ako pokušate da se pridržavate jednostavnih pravila ponašanja za stolom kod kuće, onda će vam to definitivno preći u naviku, a kada dođete u restoran, lako ćete se bez oklijevanja ponašati „kako treba“.

Postoji nekoliko osnovnih pravila ponašanja za stolom:

• Morate sjediti uspravno, ne sagnuti leđa, ne savijati se preko tanjira, pokušajte gledati opušteno. Ne preporučuje se da sedite predaleko od ivice stola ili preblizu i naslonite laktove na sto. Na ovaj način možete osramotiti komšiju. Ne treba posegnuti preko stola - konobar može staviti jelo na tanjir.
• Uvijek izgovorite riječi "molim" i "hvala".
• Kada sjednete za sto, stavite salvetu na koljena.
• Žene su prve pozvane za sto, muškarci sjede sljedeći.
• Ako je ovo svečani događaj, kašnjenje se smatra manifestacijom nepoštovanja i vašeg lošeg ponašanja.
• Dok jedete, ne možete staviti laktove na sto - samo ruke trebaju ležati na stolu.
• Ako vam je hrana doneta ranije od drugih, sačekajte da svi dobiju tanjire - tek tada možete početi da jedete. Možete početi jesti ranije od drugih samo ako vlasnici ne smetaju.
• Dok jedete, viljušku morate držati u lijevoj ruci, a nož u desnoj, ali ako ste naručili jelo koje se jede samo viljuškom, onda ga držite u desnoj ruci. Ne približavajte viljušku, nož ili kašiku preblizu podlozi.
  Ne možete uzeti kašikom ono što možete uzeti viljuškom.
  Možete uzeti viljušku koliko god stane na nju, a da ne padnete.
• Testenina i drugi pasta jesti, uvijati vilicom i pomagati kašikom.
• Proizvodi od tijesta i hljeb moraju se pažljivo odlomiti i ima polomljenih komada, kruh ne možete rezati ili odgrizati.
• Ako vam iznenada padne neki uređaj, zamolite konobara da vam donese novi, ako ste kod kuće uzmite ili ponudite gostu čist uređaj
• Hranu treba žvakati zatvorenih usta. Ni u kom slučaju nemojte gutljati, čak i ako vam je tako ukusno.
• Nemojte jesti nožem - to je znak lošeg ukusa.
• Ako sebi sipate piće iz zajedničke posude, prvo ga ponudite sagovornicima, a zatim sipajte sebi.
• Ako servirate hranu iz zajedničkog tanjira, ponesite svoj tanjir i stavite koliko možete, ne zaboravite na goste, ponudite i njima neko jelo.
• Posudu sa ostacima supe možete nagnuti, ali samo dalje od sebe, ali je bolje da supu ostavite malo nedovoljno pojedenu.
• Potrebno je odrezati takav komad hrane kako biste ga mogli jesti odjednom.
• Za stolom postoji nekoliko tabua: ne pričajte punim ustima i ne pijte pića.
• Ako vam se komadić hrane slučajno zaglavi u ustima, izvadi se vilicom i stavi na tanjir (poželjno je da niko ne vidi).
• Tokom razgovora ne možete držati viljušku ili kašiku sa hranom na težini, pogotovo zamahnuti - pojedite ili stavite na tanjir.
• Ne naginjajte se previše prema tanjiru, hranu prinesite ustima, ako pijete čaj ili kafu, potrebno je i šoljicu prineti usnama.
• Tokom ili nakon obroka, pribor za jelo nikako ne treba stavljati na sto – stavite ga na tanjir.
• Pribor za jelo se koristi određenim redoslijedom - počevši od krajnosti, približavajući se tanjuru.
• Ako očekujete promjenu posuđa i još ste prestali da jedete, pribor za jelo je potrebno postaviti poprečno (tako da oštri dio noža gleda ulijevo, a viljuška konveksnom stranom prema gore).
• Kada završite, pribor za jelo se mora postaviti na tanjir paralelno jedan prema drugom.
• Ni u kom slučaju se ne smijete nagnuti nad drugu osobu, ne možete posegnuti - tražite da vam daju ovo ili ono jelo.
• Ako treba da izađete dok jedete, izvinite se sagovorniku.

Kada se treba izviniti?

• Ako trebate ispuhati nos za stolom.
• Ako treba da pročistite grlo za stolom.
• Ako trebaš da izađeš.
• Ako vam se komad hrane zaglavio u zubu i trebate koristiti čačkalicu ili konac.
• Ako ste iznenada počeli da štucate.
• Ako osjećate da ste se razboljeli.
• Ako imate problema sa crijevima ili probavom za stolom.

Kako pravilno koristiti salvetu?

• Samo sjedeći za stolom, morate staviti salvetu u krilo.
• Ako je salveta velika, preklopite je na pola prije nego što je stavite u krilo.
• Ako je salveta mala, mora biti potpuno rasklopljena.
• Ako treba da izađete, stavite salvetu na sto sa desne strane tanjira, skrivajući zaprljane tačke na njoj. Ne stavljajte salvetu na stolicu - možete slučajno sjesti na nju i isprljati se.
• Stavite salvetu sa leve strane tanjira ako ste već jeli.
• Za malu djecu, salveta se uvlači u kragnu.

Kako se ponašati za stolom?

• Nemoj da zagrizeš veliki komadi, komadi trebaju biti takve veličine da možete lako voditi razgovor za stolom.
• Ne mogu duvati topla hrana. Pustite da se posuda ohladi dok perete ruke ili započnete razgovor.
• Sol i biber moraju se sipati zajedno, čak i ako se od vas traži da dodate samo so.
• Ako se od vas traži da dodate nešto za stolom, nemojte to davati direktno u ruke, već stavite na sto pored sagovornika. Ako vaš sagovornik sjedi daleko od vas, ne morate posegnuti preko cijelog stola, zamolite osobu koja sjedi pored vas da vam doda posudu dalje.
• Za stolom umjereno gestikulirajte kako nehotice ne biste povrijedili sagovornika ili prevrnuli hranu.
• Stavite telefon ili neki drugi uređaj u džep prije početka obroka - nepoželjno je stavljati ga na sto.
• Konobar treba da ostavi napojnicu u iznosu od 10-15% od iznosa vaše narudžbe (osim ako, naravno, nisu uračunati u cijenu jela i tako se na jednom ili drugom mjestu prihvata) .

Sećam se ovih jednostavna pravila bonton za stolom, možete se lako i udobno osjećati bilo gdje iu svakom društvu. Prijatno!

Prvo, kako sjediti? Ne predaleko od ivice stola, ali ni preblizu, i naravno ne oslanjajući se laktovima na sto. Postoji mali izuzetak za žene, kada može nakratko da se nasloni jednim laktom na sto, ali samo u hitnim slučajevima, na primer, ako joj je ruka umorna. Trebalo bi da sedite uspravno u stolici i ne saginjajte se nad tanjirom. Ovdje nema izuzetaka ni za koga.

Prije nego što počnete s obrokom, potrebno je da se "pozabavite" salvetom. Salvetu namijenjenu individualnoj upotrebi treba rasklopiti i staviti u krilo. Dok jedu, ne brišu usne takvom salvetom, za te je svrhe bolje koristiti papirnate, a tek na kraju obroka možete dodirnuti usne lanenom salvetom i obrisati vrhove prstiju. Gde da je onda stavim? Samo ga stavi na sto.

Čak i ako imate apetit, nemojte navaliti na hranu. Jedite polako, tako da dobijate još više zadovoljstva od hrane. Naravno, ako volite jelo, dovršite ga do kraja, ali ni u kom slučaju ne čistite dno tanjira komadom hleba. Zamislite samo da će to učiniti vaš komšija za stolom, da li je to prijatan prizor?

OD zajedničko jelo posuđe se uzima uobičajenim aparatima (za to su dizajnirane posebne klešta, viljuške, kašike) i stavljaju se na tanjir. Ne zaboravite vratiti ove uređaje. I nemojte se zbuniti: na vašem tanjuru samo obični aparati, ali ne i pojedinačni aparati iz zajedničkog jela. Ako je jelo dovoljno daleko od vas, nemojte posezati preko cijelog stola, zamolite konobara ili komšiju da vam ga posluži.

Hljeb, kolače, kolače, voće, agrume slobodno uzmite rukama
sh; tako je to prihvaćeno. U ovu kategoriju spada i rafinirani šećer, ali ako u blizini postoje posebne hvataljke, upotrijebite ih.

Budući da govorimo o kruhu, treba se podsjetiti da je ovo vrlo delikatan proizvod, čak možete reći da postoji bonton kruha. Na primjer, nije uobičajeno da se odgrize cijeli komad kruha. Jede se u malim komadima, koji se odlome preko tanjira. Također cijeli komad Nije uobičajeno da se hleb maže puterom. To je najbolje učiniti tako da se postupno lome komadi i svaki od njih premaže maslacem. Ako se pored vas nalazi tanjir za pitu, koji je posebno dizajniran za hleb, onda ga stavite u njega, pomerajući hleb sa zajedničkog tanjira. U tanjir za pitu čistim nožem stavite i puter, koji se zatim namaže na kriške hljeba. Isto rade i sa kavijarom, samo za kavijar postoji uređaj - posebna lopatica. Paštetu možete uzeti nožem ili viljuškom. Sendviči se takođe uzimaju ručno. Ako se pripremaju za užinu, onda se jedu nožem i viljuškom.

Topla predjela od kokotnice ili kokotnice jedu se kokot viljuškom ili kašičicom. Vruća riba se jede ribljim nožem i viljuškom. U ekstremnim slučajevima, ako nema posebnih uređaja, možete koristiti dvije stolne vilice.

Sada za supu. Jede se polako i nečujno. Ako je supa jako vruća, nemojte je miješati kašikom, bolje je pričekati da se ohladi. Kašikom grabe iz sebe i lijevom širokom ivicom prinose ustima. Ako završite s jelom supe, lijevom rukom lagano podignite tanjir od sebe. Knedle, rezanci, krompir u supi po potrebi izgnječiti ivicom kašike. Na kraju obroka kašika se ostavlja u tanjiru.

Čorbe se serviraju u šoljama (čorbe) sa jednom ili dve drške. Iz šolje sa jednom drškom čorba se može piti kao čaj, a iz šolje sa dve drške treba jesti kašikom.

Hladna riblja jela se jedu uz pribor za grickanje. Međutim, to je slučaj sa svim hladnim zalogajima. Ali toplo dimljena riblja gastronomija - uz pomoć ribljih aparata. U svakom slučaju, ako vam kosti dođu u usta, treba ih pažljivo i, ako je moguće, nenametljivo ukloniti rukom i staviti na rub tanjura.

Uz pomoć pribora za jelo - noža i vilice - jedu takva prirodna porcionirana jela od mesa kao što su svinjetina i
rani kotleti, odresci, fileti, langeti, džigerica itd. U ovom slučaju, nož se drži u desnoj ruci, viljuška - u lijevoj. Ćufte, ćufte, seckane zrazy, sarmice, omleti i dr. meki obroci, gdje bi upotreba noža bila suvišna, jedite viljuškom, koja se sada drži u desnoj ruci.

Jela i grickalice od prirodnog mesa, sira, kobasica, šunke ne režu se odmah na male komadiće. Zbog toga se jelo brzo hladi i gubi na atraktivnosti. Bolje je rezati komade postepeno, prirodno nožem i viljuškom. Isto se radi i sa pticama i divljači.

Istina, postoji izuzetak za "duvanske" piliće. Jede se rukama, ali istovremeno i vazama ili činijama toplu vodu za ispiranje prstiju. Obično se kriške limuna ili latica ruže umaču u takvu vodu. U tom slučaju se moraju poslužiti čiste pamučne salvete, u ekstremnim slučajevima papirne salvete, koje se odmah skidaju na kraju obroka. Takođe jedu šparoge i rakove.

Općenito, za rakove, jastoge, jastoge, postoje specijalnih uređaja, koji se sastoji od kratke vilice i lopatice. Od tijela rakova se jede samo meso u kandži. Zatim se rak okrene na leđa, vrat se odvoji i meso se bira vilicom.

Jesetra, beluga, kuhana i toplo dimljena jesetra jedu se samo viljuškom.

Senf i sol uzimaju se posebnim kašikama. Senf se stavlja na dno tanjira, a ne na ivicu, sa desne strane.

Meko kuhana jaja se serviraju u posebnoj čaši (ralica), ljuska se malo razbije kašikom, stavi u tanjir, jaje se jede pažljivo, trudeći se da ne prolije žumance. Pohovana jaja i šunka i kajgana jedu se viljuškom u desnoj ruci, a po potrebi se pomaže komad hljeba držeći ga u lijevoj ruci.

Dešava se da je hranu potrebno privremeno prekinuti. U takvim slučajevima nož i viljuška se stavljaju na tanjir onako kako su se držali, nož sa drškom udesno, viljuška sa drškom levo. Takvi slučajevi mogu biti privremeno odvikavanje od stola ili potreba da se popije voda, uzme kruh, stavi komad mesa itd.

Pređimo na desert. Za desertna jela predviđeni su posebni uređaji za jedenje kolača, pudinga, sladoleda, krema itd. Kada se servira desert (čaj, kafa, konditorskih proizvoda), višak posuđa, flaša, čaša, vinskih čaša uklanja se sa stola. Na stolu se postavljaju vaze sa džemom, slatkiši, kolačići, tanjiri sa tanko narezanim limunom, šećerom, rozete za džem. U slučaju kada se služi kolač ili pita, za svakog gosta se stavlja tanjir za desert, desno od njega se stavlja desertni nož ili kašika, a levo viljuška za desert. Čaj, kafa se stavljaju desno od tanjira za desert, dok je drška šolje ili šoljice okrenuta ulevo. Krema se servira vruća u posudi za mlijeko ili kremu, koja se servira na tanjiriću za stolom. Biskvitne torte se jedu viljuška za desert, ponekad sa kašičicom, tvrdi kolači koji se lako mrve jedu se rukom.

Hajde sada da pričamo o voću i bobicama. Jabuke i kruške se nožem za voće režu na tanjiru po dužini na 4-8 delova, čiste i uklanjaju koštice. Ovi komadi se više ne režu, već ih odmah odgrizu. Breskva ili kajsija se uzima u lijevu ruku i u krug se isječe do koštice, nakon čega se lome i koštica se uklanja nožem. Možete odrezati komade od polovica, ali možete koristiti cijele polovice. Banane se drže u lijevoj ruci i postepeno gule. Bobičasto voće (maline, jagode) jede se samo sa kašičicom. Lubenice i dinje serviraju se narezane sa korom. Uzimajući krišku lubenice sa zajedničkog tanjira, ona se stavlja na pojedinačni tanjir sa kožom nadole i tanke kriške se režu nožem za voće. Mango prepolovite na tanjir, izvadite kost i kašičicom pojedite pulpu. Ananas se oguli, iseče na tanke kriške, stavi na tanjir i jede nožem i viljuškom. Narandže i mandarine se jedu tako što se kora isječe i pulpa podijeli na 5-6 dijelova, od kojih se zatim odvajaju na kriške. Kompot se jedu kašika za desert, a uz njegovu pomoć stavljaju kosti na tanjir.

Završavajući naš razgovor, želio bih se podsjetiti nekih očiglednih stvari. Na primjer, čajna žličica je samo za miješanje čaja. Nakon što promiješaju čaj ili kafu, više ga ne koriste, već ga stavljaju na tanjir. Prilikom rezanja hrane, viljuška se drži pod uglom, a ne okomito na tanjir. Na kraju obroka, viljuška i nož se stavljaju na tanjir, a ne na stolnjak.

Trpezarijski bonton nije ograničen samo na pravila ishrane. Ovaj koncept uključuje i sposobnost ostavljanja povoljnog utiska na druge, i način komunikacije i još mnogo toga. Po ovim kriterijima uvijek možete razlikovati obrazovanu osobu. Malo ljudi zna sve suptilnosti ponašanja za stolom, ali nema čega da se stidite. Postoji mnogo priručnika, članaka o bontonu. I nikad nije kasno za učenje.

Osnovni maniri za stolom

Pravila ponašanja ljudi za stolom mogu se nazvati čitavom naukom, ona su se razvijala godinama, pa i vekovima, a zasnivaju se na zdravom razumu, higijeni, odnosu prema ljudima koji sa vama dele obrok itd. bonton je možda najvažniji, jer. bez dobrih manira za stolom nemoguće je uspjeti u životu. Stolni bonton se izučava u modernim poslovnim školama i fakultetima, gdje se obučavaju budući biznismeni.

Sada ćemo razmotriti osnovna pravila ponašanja za stolom. Muškarac ne treba da sjedne za sto dok žene ne sjednu ili neko od domaćina ne ponudi da sjedne. Po pravilu, muškarac doprati ženu do stola i ponudi joj da sjedne s njegove desne strane. I tek nakon toga može sam sjesti. Glavnu pažnju treba da posveti ženi koja sedi sa desne strane, ali ako žena sedi i sa njegove leve strane, onda ne treba da bude lišena njegove pažnje. Generalno, prema pravilima, muškarac treba da bude podjednako pažljiv za stolom, kako prema poznatim ženama, tako i prema onima s kojima nije upoznat.

Dakle, gosti za stolom. Ali prije nego što svi napune tanjire, ne biste trebali početi jesti. Ovo je za prvi kurs. Prilikom podnošenja sljedećeg, ne morate čekati da se ponudi svima. Prvo treba poslužiti dame za stolom. Gospođa koja sjedi s vaše desne strane treba da sipa vino lijevom rukom. Kada se otvori nova boca, muškarac treba da sipa malo vina u svoju čašu, a zatim i dama.

Apsolutno je neprihvatljivo stavljati laktove na sto, jer. možete gurati komšiju ili njegov uređaj. Laktove, ako je moguće, treba držati uz tijelo. Samo ruke mogu biti na stolu. Također morate zapamtiti držanje. Ne treba se savijati preko tanjira. Ako je željeno jelo ili predmet daleko od vas, ali ne možete posegnuti za njim, umačite detalje svoje odjeće u tuđe tanjure. Trebali biste ih ljubazno zamoliti da vam ih dodaju.

Kada se večera završi, viljušku i nož treba staviti na tanjir paralelno jedan na drugi, tako da ako zamislite tanjir kao brojčanik sata, a instrumente kao kazaljke, onda treba da pokažu vreme „deset minuta do četiri”. U pristojnim objektima, to služi kao signal konobaru da ste već završili s obrokom. Ali ne smije odložiti pribor za jelo dok svi ne završe s jelom. Ako ste završili s jelom prije odmora, onda u preostalom vremenu ne morate odmicati tanjir od sebe, stavljati ih jedan na drugi, možete nastaviti razgovor, popiti kafu ili čaj. Usput, o čaju. Ne ostavljajte kašičicu u čaši ili šoljici. Nakon što ste promešali čaj ili kafu, stavite je na tanjir. Ni u kom slučaju se ne preporučuje da tjerate svoje saputnike riječima ili gestovima. Zauzvrat, ako ste navikli jesti polako, tada će na poslovnom ručku biti ispravnije ne završiti s jelom nego natjerati sve da vas čekaju.

Pravilima je strogo zabranjeno komentarisati servirana jela, kritikovati njihovo izvođenje. Kada žene ustaju od stola, i muškarac treba da ustane i stoji dok ne izađu iz trpezarije. Onda možete sjesti.

Još jedan vrlo važno pravilo. U osnovi, prilikom serviranja, jela se poslužuju na stolu u zajedničkim jelima: zdjele za salatu, jela, tanjiri koji su namijenjeni za nekoliko osoba. Hrana iz takvih jela mora se uzimati pažljivo, koristeći posebne uređaje koji se nalaze pored nje (razne vilice, lopatice, hvataljke, kašike). Neophodno je da se trudite da ništa ne ispustite na sto i da ovim uređajima ne dodirujete svoj tanjir. Nema potrebe da stavljate planine hrane na tanjir, izgleda ružno. Na kraju krajeva, uvijek možete sebi staviti neko drugo jelo koje volite. Razmazivanje i gnječenje hrane po tanjiru također izgleda neestetski. To može izazvati osjećaj gađenja kod drugih koji sjede za stolom s vama.

Tabela pravila

Prije svega, moramo imati na umu da za stolom ne treba pričati o poslu. Razgovor treba da bude prijatan i uopšten. Ako je broj učesnika mali, onda se biraju opšte teme za razgovor, ako ima više od trideset gostiju, onda u pravilu razgovaraju oni koji sjede jedan do drugog. Gozba u prosjeku traje oko dva sata, a nakon nje možete razgovarati o poslu.

Postoje određeni tabui na teme razgovora za stolom. Naime: zdravlje (svoje ili tuđe), prihodi, porodični problemi, radni sukobi. Takođe, ne treba izgovarati preduge monologe, interesovati se za godine i društveni status sagovornika. Preporučljivo je razgovarati o kulturi, umjetnosti, ali izbjegavati udubljivanje u teme kako bi se izbjegla mogućnost spora ili sukoba.

Nije dozvoljeno pričati preko glava onih koji sede u blizini. Ako želite nešto reći osobi koja sjedi jedan preko puta vas, možete to učiniti tako što ćete se nasloniti iza susjeda. Kada razgovarate sa osobom koja vam sjedi s desne strane, ne možete potpuno okrenuti leđa osobi koja vam sjedi s lijeve strane. Sposobnost slušanja sagovornika je takođe važan uslov za dobar ton. Ne možete prekidati govornika, morate ga gledati s pažnjom, pokazujući interes za temu razgovora svim svojim izgledom.

I poslednji. Nikada ne pričajte dok vam je hrana u ustima, a takođe, nemojte se impozantno raspadati u stolici.

Predmeti za serviranje.

Za osobu koja je navikla da se snađe sa minimalnom količinom pribora za jelo, ponekad nije lak zadatak shvatiti svrhu brojnih sjajnih noževa i viljuški koje su položene na svečani sto u njegovom tanjiru.

U stvari, nije sve tako teško. Treba imati na umu da su svi uređaji podijeljeni na glavne i pomoćne. Glavne su one koje se jedu, a pomoćne su dizajnirane da nešto režu, nameću itd. I dalje. Svi aparati se nalaze sa vašeg tanjira istim redosledom kojim se jela serviraju: supa, meso, riba, desert. Dakle, prva stvar koju treba koristiti je uređaj koji leži najudaljenije od ploče.

Uz prividnu raznolikost serviranja, svaki predmet ima svoju svrhu. Na početku ručka ispred sebe imate tanjir za užinu (ponekad mala trpezarija, a na njoj snek bar). Na lijevoj strani može biti papirna salveta ili tanjir za pitu. Desno od tanjira su noževi, sa leve strane viljuške. Pribor za desert leži ispred tanjira. Iza njih su čaše, čaše, čaše za vino. Na tanjiru za večeru ispred vas je salveta. Ako ručak treba da bude bez prvog jela, ne stavljajte kašiku.

Bilo bi ispravno držati desnom rukom sve uređaje koji su s desne strane, odnosno lijevom - one s lijeve strane. Desertni uređaji se uzimaju rukom prema kojoj se nalazi drška uređaja.

Nož držite pravilno tako da sredina i thumb držali su ga za bočne strane početka drške, kraj drške naslonjen na dlan, kažiprst treba držati na gornjoj površini drške kako bi se nož pritisnuo prema dolje kada nešto treba rezati. Preostale prste treba držati blago savijenim. Hrana se reže prema vama. Ali komada ne bi trebalo da bude previše i trebalo bi da budu male veličine da stanu u usta.

Viljuška se uzima u lijevu ruku tako da kraj drške leži na dlanu, a sama viljuška svojim zupcima gleda prema dolje. Inače se drži na isti način kao i nož, samo lijevom rukom. Ako se na stolu nalaze prilozi poput pire krompira ili kaše, viljuška se koristi kao kašika, tj. okrenite zupce prema gore, drška viljuške treba da leži na srednjem prstu, kažiprst i palac, viljušku morate držati sa strane. U tim slučajevima, hrana se uzima na viljušku, pomažući vrhom oštrice noža.

Kašika se mora držati u desnoj ruci. Kraj drške kašike treba da leži na kažiprstu, a početak - na srednjem. Ako se jelo sastoji od komada koji se mogu odvojiti bez noža, onda se servira samo viljuška i ona se mora držati u desnoj ruci.

Nož i viljuška se drže u rukama tokom cijelog obroka - to je klasičan način. Tu je i američki stil ishrane, koji vam omogućava da ove namirnice koristite naizmjenično. Odnosno, nakon rezanja posude možete uzeti viljušku u desnu ruku i jesti s njom. U očekivanju promjene posuđa, nož i viljušku treba postaviti unakrsno na tanjir. U tom slučaju, drška noža treba da gleda udesno, a zupci viljuške okrenuti prema dolje.

Kako pravilno koristiti salvetu.

Prema savremena pravila bonton, treba staviti salvetu na koljena kako ne bi zaprljala odjeću u slučaju slučajnog kontakta s hranom. Sjedeći za stolom, morate rasklopiti salvetu, presaviti je na pola i staviti na koljena. Ako vam se prsti zaprljaju dok jedete, možete ih obrisati gornjom polovinom salvete i ostaviti je u krilu. Da navlažite usne, uzmite salvetu sa koljena u dlan tako da vam se krajevi okreću u dlanovima, a salveta postane kraća, a zatim nanesite njenu sredinu na usne. Nakon toga salvetu treba staviti desno od tanjira. Ni pod kojim okolnostima ga ne smijete objesiti na naslon stolice ili staviti na sjedište.

Također, pročitajte na web stranici:

briga o sebi

Odrasla je u očevoj kući, a u njenoj duši raslo je dijete beskućnik. Ne mogu da se brinem o sebi. Ljubazno i ​​važno. Ne znam kako. Moja sestra je uvek znala da stekne razne blagoslove - u odeći, obući, u ljubavi, pažnji...

Danas ćemo vam reći nešto ozbiljnije od stvari iz serijala “ne stavljaj laktove na sto” i “žvaći zatvorenih usta”. Naravno, bez ovoga, također, neće ići: to je klasika. Ali obećavam vam, skup pravila će biti podijeljen i strog.

Zašto je važno ponašanje za stolom

Sjećam se da sam imao časove bontona u školi. Naučili smo sjediti za stolom, slagati tanjire i sve. Ne znam zašto su nas ovo naučili. Koga god sam pitao, svi su rekli da nemaju takvu temu. Ali sada sa zadovoljstvom učestvujem u raznim službenim obrocima.

Razumijem da vam praćenje protokola večere omogućava da se istovremeno opustite, učinite sve kako treba, ne obraćajući pažnju na svoje postupke i zabavite se. Kada znate pravila, ne osećate se nespretno i pristrasno za stolom, ne morate da postavljate glupa pitanja poput serije „Šta da se radi o tome?“. Možete samo uživati ​​u obroku.

Zašto se morate pridržavati bontona

Kada sam povremeno počeo da imam potrebu da jedem na javnim mestima, primetio sam da mnogi ljudi nemaju ni najmanje pojma o pravilima ponašanja za stolom. Toliko me je iznenadilo da ne znam ni kako da to izrazim. Pravila ponašanja za stolom su mi zadana još od školskih dana. I dalje jedemo tri obroka dnevno, i to moramo činiti na način da druge ne činimo depresivnim.

Barem se pridržavajte ova četiri pravila:

prati vlasnika kuće

Ako radite sve baš kao on, to će vam pomoći da izbjegnete neugodnost u 95% slučajeva. Nije tako teško - početi jesti kada svi počnu, koristiti isti pribor za jelo - to je već garancija uspjeha. Međutim, stalno buljenje u druge nije najprijatnija opcija. Tako da se ne možete opustiti i uživati ​​u večeri.

Žvaći zatvorenih usta i ne pričaj punih usta

Da, ovaj problem i dalje postoji. Neki tipovi žvaću bez zatvaranja usta i pokazivanje sadržaja drugima. Ako trebate nešto da kažete, prvo progutajte ono što vam je u ustima. Da uvek budete spremni za razgovor, ne pušite usta, neka u njima bude vrlo malo hrane - bukvalno jedan zalogaj. Prošla su vremena kada su ljudi punili usta kako bi se brzo zasitili. Vaša hrana vam neće pobjeći

Prinosite hranu ustima, a ne usta hrani

Nemojte se naginjati prema viljuški, a još više prema tanjiru, hvatajući hranu u usta, skoro kao mericu. Nošenje hrane ustima je udaljenost od najviše 20 cm, lako je savladati. Sjednite uspravno, nemojte hvatati previše hrane u kašiku ili viljušku i prinesite pribor za jelo direktno ustima. I nikada ne pijte iz šoljice za supu.

Reci "hvala", "molim" i "izvini"

Ove male riječi su zaista magične i treba ih slobodno koristiti.

Prvo pravilo bontona je da znate s kim večerate i gdje sjede gosti.

Morate biti spremni. Ako ste pozvani na službeni prijem, morate saznati koliko će ljudi biti tamo i općenito šta možete očekivati. Obucite se prikladno, pristojno, ako je u pitanju radni sastanak, važno je da izgledate profesionalno. Ovo pokazuje poštovanje prema vlasniku kuće, osim toga utisak koji se ostavlja može biti veoma važan.

Ako idete u nečiju kuću, ponesite mali poklon: cvijeće ili bocu vina. Ako idete na večeru sa bliskim prijateljem, vrijedi saznati kako možete pomoći. Možda će vas zamoliti da kupite tortu za desert ili nešto slično. Dođite na vrijeme, ali ne ranije od deset minuta prije dogovorenog vremena: u toku su završne pripreme.

neformalni ručak

To znači da ne postoji određeno vrijeme kada grupa ljudi treba da sjedne za sto i počne zajedno da jede. Na primjer, piknici i roštilj: ljudi dolaze, jedu i odlaze u bilo koje vrijeme. Ovdje su pravila ponašanja za stolom mnogo opuštenija, ali postoji nekoliko tačaka na koje treba obratiti pažnju.

1. Nabavite si srednju porciju.

Neprijatno je otkriti da ste u mogućnosti da pojedete samo polovinu hrane koja se nalazi ispred vas na tanjiru, a neko zbog vašeg žara nije dobio neko jelo. Dodatak možete uzeti u bilo koje vrijeme: samo u rinfuzi, osim toga, to je uvijek kompliment osobi koja je sve pripremila.

2. Ne umačite komad dva puta u običan sos

Ako vam se toliko sviđa, stavite sos na tanjir da ne širite svoje klice.

3. Nemojte rezati svo meso odjednom

Ako ste ispekli nešto zaista veliko, samo jednom odrežite komade sebi i svima oko sebe, a zatim ih ponovo. U suprotnom, meso će biti suho.

4. Počistite za sobom

Da li su potrebni razlozi?

Neformalni sastanak za stolom

Sjedite za stolom, jedete i komunicirate u isto vrijeme. Poslovni sastanci, uskršnje i božićne večere i slično. Već ima mjesta za sve. Glavna indikacija je ova: svi komadi su raspoređeni i raspoređeni oko tanjira: viljuške na lijevoj strani, kašike i noževi na desnoj strani. Počinju da koriste pribor za jelo spolja prema unutra: prvo uzmete poslednji pribor za jelo, zatim sledeći itd. Čaša vode je obično veća od čaše vina.

svečani ručak

Kada dođete na svečanu večeru, morate nositi odijelo i, u mnogim slučajevima, crnu kravatu. Neću ići previše u detalje: ove informacije možete pronaći na drugim stranicama. Samo ću ti reći, ne brini ako si pozvan. Sve osnove možete naučiti u praksi za samo pola sata. Slika je u prilogu.

Salveta

Salveta se stavlja u krilo u prvoj minuti nakon što se sjedne za sto na ručak. Nema potrebe da ga zalijepite za ugao kragne košulje ili ga uvlačite u pojas. Samo ga ispravite na koljenima (možete otvoriti samo pola, obično je to dovoljno). Zaštitiće vaše pantalone od prskanja i mrvica, a ovom krpicom možete i da obrišete usta. Kada ste jeli ili morate otići, stavite ga uredno s lijeve strane tanjira.

Kada početi jesti?

Najsigurniji i najlakši odgovor je kada drugi počnu. Često nije jasno da li se može jesti: domaćica i njen pomoćnik su i dalje u kuhinji, par gostiju je negdje otišlo, a ne mogu ih se pozvati. U tom slučaju, ako je topli obrok već poslužen i za stolom su ostale najmanje dvije osobe, možete nastaviti. Ako je hrana doneta i svi sjede, a već su tri ili četiri osobe servirane, možete i vi početi (osim ako vas, naravno, nije više od četvorice. Ako manje, pričekajte da se svi posluže). Glavna stvar je da nikada ne jedete sami, već toplu hranu treba jesti dok je još vruća.

Ako u kući postoji tradicija da se moli prije jela, vlasnik kuće treba da pročita molitvu, a svako može dati inicijativu. Glavna stvar je izraziti tu želju čak i prije nego što se sve servira na stol i položi na tanjire. Zdravice se mogu napraviti kad god se čaše dopune i, izuzev svečanih večera, može ih napraviti svako. Često gosti nazdravljaju gostoprimstvu domaćina.

Laktovi, udaljene ploče i nevolje sa stolom

Laktove na stolu, kao što znate, najbolje je ne stavljati, ali nema ništa posebno ako ih stavite na sto, komunicirajući s nekim tokom pauze za obrok ili uz čaj ili kafu. Istezanje je zabranjeno. Ako ne možete lako doći do određenog tanjira (morate ustati i posegnuti za jelom) ili se nalazi u nečijem ličnom prostoru, zamolite najbližu osobu da vam ga doda. Ako se nešto prolije, prvo se pobrinite da prestane curiti, a zatim zamolite domaćicu da vam pomogne da to obrišete. Onda zaboravite na incident i uživajte u ručku.

Šta ako ne želiš nešto

Ako jednostavno ne želite da probate. Niste probali jelo, kako možete znati da li će vam se svideti? Uvijek probajte po malo od svih jela u ponudi. Ponekad čak i mali komad dosta, neka ostalo ostane na tanjiru - ali domaćica se neće uvrijediti.

Na dijeti ste. Ovisno o težini dijete, možete unaprijed upozoriti domaćicu da vam lično nešto skuha. Možete pojesti nešto prije ove večere, da ne budete gladni i probajte malo od čega možete.

Ne piješ. Donedavno nisam uopće pio i imao sam problema na nekim večerama na kojima se i dalje očekivalo da pijem alkohol. Možete biti ubijeđeni, pa čak i gotovo prisiljeni. Kako biti? Ponudiću vam kompromis: nazdravite, otpijte gutljaj, a zatim jedva dotaknite tečnost usnama. Ovo obično radi. Kada ljudi znaju da u osnovi ne pijete, nakon nekog vremena prestaju da vas gnjave ovim pitanjem. Samo budite uporni, ne dajte se nagovaranju i svi će zaostati.

Kako reći da ste završili

Najbolji način- stavite viljušku i nož preko tanjira, kao da kazaljke na satu pokazuju 4:20. Viljuška leži bliže vama sa zupcima gore, oštrica noža viljuški. Ovo je najpogodniji položaj pribora za jelo za konobar da ukloni tanjir sa stola, a da mu ništa ne padne.

Rastanak

Prije odlaska zahvalite se svim vlasnicima kuće. Ako je bio veliki događaj (više od 30 ljudi) i morate hitno otići, a domaćini razgovaraju sa ostalim gostima negdje u gušti, možete otići na engleskom i ne reći zbogom. U ovom slučaju, bolje je zamoliti prijatelja da se oprosti od vas. Međutim, u roku od 24 sata obavezno nazovite vlasnike kuće i objasnite im razlog svog ishitrenog odlaska.

1. Zabavite se i popijte par pića, ako želite, ali nemojte se previše zanositi, nemojte pokvariti veče domaćinima. Često se na zabavi nađe tip koji je prišao i počeo glasno da se svađa sa svojom djevojkom ili zbija dvosmislene šale.

2. Povežite se s ljudima. Slušajte ih, razumite šta govore, budite oprezni. Ako ste u poslednjih deset minuta samo vi govorili, onda ovo više nije razgovor, već prezentacija.

3. Isključite telefon i uživajte u trenutku. Nemojte ga stavljati na tiho: na taj način ćete ga provjeravati svakih pet minuta i davati ljudima do znanja da imate važnije stvari za obaviti. Možete živjeti jedno veče bez twittera i instagrama.

4. Najbolji način kupovine dobre manire je praksa. Neka vam naviknu. Naučite ih svojoj djeci i nikada nećete uspjeti.