Kako kuvati krompir zrazy. Krompir zrazy - širok izbor nadjeva za krompir

Za kuvanje skuvajte krompir bez kore, umočite ga u kipuću vodu tako da povrće bude pokriveno 1-2 cm.Soli se uzima u količini od 10 g. za 1 litar vode. Gotovi korjenasti usjevi se zgnječe ili zgnječe od svježe kuhanog krumpira. U toplu masu unose se jaja i drugi proizvodi za mljeveno meso.

Zrazy se formira mase 75-85 g, pohovan u prezlama ili brašnu, pržen u u velikom broju debeo. Ponekad se jelo ispeče, prelije pavlakom ili vrhnjem.

Serving potato zrazy 2 kom. po porciji, začinjeno mlijekom ili sos od pečuraka, sa pavlakom i majonezom. Za ukras koristite svježe i kiselo povrće, zeleni grašak ili grah.

Klasični krompir zrazy u tiganju

Ako je mljeveni krompir rijedak, dodajte par žlica prosijanog brašna ili mljevenih pšeničnih krekera. Dodajte sirovo jaje da se zagreje pire krompir, inače bjelance mogu se uvijati i formirati ružne ljuskice.

Sastojci:

• gomolji krompira - 1 kg;
• sirovo jaje- 1 kom;
• luk - 2 kom;
• kuvano jaje - 2 kom;
• svježe šampinjone - 150 gr;
• biljno ulje - 40 gr;
• mast za prženje - 50-75 gr;
• sol i začini - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Oguljeni i osušeni neohlađeni krompir obrišite kroz rende. U pire krompir umiješajte sirovo jaje razmućeno sa solju i začinima.
2. Na puter stavite nasjeckani luk, dodajte nasjeckane šampinjone, znojite nekoliko minuta i ohladite. Grate kuhana jaja, posolite, dodajte u masu od pečuraka i pospite začinima.
3. Razvaljajte kolače od mleveni krompir, u sredinu svake stavite po kašičicu fila od jaja i pečuraka. Uštipnite oko ivica, dajte ovalni oblik, uvaljajte u prezle.
4. Pržite zrazy sa svake strane dok ne porumeni.

Krompir zrazy sa sirom u rerni

Za zrazy pokupite kuhani krompir - to su ružičaste sorte. Mladi korijenski usjevi se kuhaju duže od sezonskih, uzmite to u obzir pri izračunavanju vremena.

Vrijeme kuhanja - 1 sat 15 minuta.

Sastojci:

• krompir - 600 gr;
• žumance- 1 kom;
• brašno - 2-3 kašike;
• svježe šampinjone - 200 gr;
• meki krem ​​sir - 170 gr;
• holandski sir - 100 gr;
• pšenični krekeri za paniranje - 0,5 šolje;
• pavlaka - 1 šolja;
• nasjeckano zelje - 2 žlice;
• sol - 1 kašičica;
• set začina za krompir - 1 kašičica

Način kuhanja:

1. Ohladiti i iseći na kriške kuvani krompir sa šampinjonima samljeti blenderom u gusti pire.
2. U mleveno meso od krompira i pečuraka umiješati žumance umućeno sa solju, dodati brašno i začine.
3. U sredinu kolača od mlevenog mesa, prečnika 7-8 cm, stavite kašiku krem sir, urolajte u oblik cigare i stisnite rubove.
4. Zrazy uvaljajte u prezle, napunite njima pleh, prelijte pavlakom, pospite naribanim sirom.
5. Pecite 20-30 minuta u rerni zagrejanoj na 180°C. Gotovo jelo pospite začinskim biljem.

Sastojci:

• sirovi krompir - 12 kom;
• sirovo jaje - 1 kom;
• kuvani pileći file - 200 gr;
• brašno - 2-3 kašike;
• beli luk - 1 češanj;
• mrvice hljeba- 1 čaša;
• suncokretovo ulje - 100 ml;
• mješavina paprika - 1 kašičica;
• sol - 10-15 gr.

Za punjenje:

• kuvani pileći file - 100 gr;
• kuhani šampinjoni - 7-8 kom;
• luk - 1 kom;
• puter - 2 kašike.

Način kuhanja:

1. Pileći file iseckati na komade kuvani krompir testirajte u blenderu. Umutiti jaje sa solju i biberom, dodati u mleveno meso sa brašnom i rendanim belim lukom.
2. narezano kuvane pečurke i pileće pulpe, pomešati sa seckanim lukom i prženim na puteru.
3. Od mljevenog krompira pripremiti tortilje, umotati u njih fil od gljiva i mesa, formirati duguljaste zraze.
4. Pržite sa svake strane na zagrejanom tiganju sa suncokretovim uljem.

Zrazy od sira pohovanog krompira sa lukom i jajetom

Za lepršavost pire krompira pokušajte da umutite mikserom na srednjoj brzini. Ako se ne plašite mirisa belog luka, umesto praha koristite 2-3 zgnječena režnja.

Vrijeme kuhanja - 1,5 sati.

Sastojci:

• krompir - 800 gr;
• tlo sušeni beli luk- 1-2 kašičice;
• sirovo jaje - 1 kom;
• griz - 2-3 kašike;
• sol - 0,5 kašičice;
• mljeveni crni biber - 0,5 kašičice;
• biljno ulje - 100 ml;
• tvrdi sir za paniranje - 200 gr.

Za punjenje:

• zeleni luk - 2-3 grane;
• kopar - 2-3 grane;
• kuvana jaja - 2-3 kom;
• puter - 2 kašike;
• sol i začini - po vašem ukusu.

Način kuhanja:

1. U pripremljeni pire krompir dodajte suvi griz i žumance pomešano sa solju i biberom. Mešajte dok ne postane glatko, ostavite da se kuva pola sata da griz nabubri.
2. Za nadjev pomiješajte nasjeckano zelje, naribano kuhana jaja, meki puter, so i začini.
3. Krompir masu uzimajte kašikom, lagano je poravnajte na dlanu u kolač. Na vrh dodati fil, uštipkati sa strane, oblikovati kotlete.
4. Sir narendajte na sitno rende, pripremljene proizvode zarolajte.
5. Zagrijte biljno ulje u tiganju, pržite zrazy do zlatno smeđe boje.

Krompir pečen u rerni zrazy sa mlevenim mesom i krem ​​sosom

Za zraz možete koristiti mljeveno meso od kuhane svinjetine ili piletine. Prije punjenja zrazy, pomiješajte nasjeckano kuhano meso sa dinstanim lukom i mljevenom paprikom.

Suvu masu za zrazy razblažite sa nekoliko kašika čorbe ili čorba od krompira.

Vreme kuvanja je 1 sat i 40 minuta.

Sastojci:

• svježi krompir - 500 gr;
• sirovo jaje - 0,5-1 kom;
• mljeveni pšenični krekeri - 0,5 šolje;
• sol - 15 gr;
• suneli hmelj - 1 kašičica

Za punjenje:

• sirovo mleveno meso - 100 gr;
• zeleni luk - 2-3 pera;
• stolni senf - 1 kašičica

za sos:

• pšenično brašno - 15 gr;
• puter - 15 gr;
• krema - 100 gr;
• sol, začini - po ukusu;
• rendani sir - 2 kašike.

Obilna poslastica, krompir zrazy može biti i samostalan proizvod i prilog za meso i perad. Lakoća pripreme, raznovrsnost mogućih nadjeva i dostupnost sastojaka čine ih nezamjenjivo jelo na dnevnom stolu.

Odakle krompir zrazy sa mljevenim mesom, kako ih najbolje skuhati i koji se drugi nadjevi mogu koristiti, naučit ćete iz materijala.

Kako je nastala ova ukusna poslastica?

Ovo jelo pripada nacionalne kuhinje Poljskoj i Litvaniji. Sama riječ “zraza” je poljskog porijekla i doslovno znači “odsječeni komad”.

U početku je jelo bio rolnica pržena u ulju od pretučenog komada mesa sa nadjevom - tako se pripremala u Commonwealthu u 17. stoljeću. Danas su to najčešće kotleti od korjenastog povrća i mlevenog mesa punjeni pečurkama, mesom, jajima, sirom, kašama i povrćem.

Korist i šteta

Osnova poslastice je zgnječeni korijen korijena - izvor ugljikohidrata neophodnih za normalno funkcioniranje ljudskog tijela. Skrob u krompiru se razgrađuje i stvara glukozu. Kada se oksidira, daje energiju ćelijama, mišićima i organima.

Osim toga, ovo povrće sadrži soli kalija, koje osiguravaju uklanjanje viška tekućine i soli iz tijela, regulišu metaboličke procese u ćelijama.

Proizvod je bogat i vitaminima C, B2, B3, B6, koji su odgovorni za sintezu hormona i aminokiselina, procese cijepanja energije, asimilacije hranljive materije i funkcionisanje nervnih ćelija. biljna vlakna krompir stimuliše korektan rad gastrointestinalnog trakta i uklanjaju toksine iz organizma.

Mljeveno meso sadrži životinjske proteine, bez kojih je nemoguće: nesmetano funkcioniranje kardiovaskularnog sistema, jak imunitet, zdrava kosa, nokti i koža.

Prilikom prženja koristi se biljno ulje - zasićenih masti, koji u ljudsko tijelo obavljaju zaštitne, toplinsko-izolacijske i energetske funkcije.

Po sastavu komponenti jelo je energetski izbalansirano i umjerenom upotrebom donosi zdravstvene koristi. Međutim, osobe sa bolestima gušterače, gastrointestinalnog trakta, koje imaju nisku toleranciju na ugljikohidrate, trebale bi ograničiti njihovu upotrebu.

Prženi proizvod nije prikladan za prehranu onih koji gube na težini, jer može izazvati usporavanje metabolizma, ali na pari, naprotiv, pomoći će u smanjenju tjelesne težine.

Koliko vremena je potrebno za pripremu

U prosjeku će biti potrebno 45-60 minuta za pripremu poslastica od nule, uzimajući u obzir pripremu i hlađenje hrane gotov obrok. Vrijeme kuhanja će se prepoloviti ako koristite gotov pire krompir i prženo mljeveno meso.

Recept je prilično jednostavan, čak i domaćica početnika može to podnijeti. Čak i djeca mogu biti uključena u oblikovanje - gotovo je nemoguće pogriješiti ili pokvariti okus ovog jela.

Koje proizvode je bolje odabrati za krompir zrazy

Koliko će ukusno ispasti gotovo jelo, u velikoj mjeri ovisi o kvaliteti upotrijebljenih proizvoda. Sorta krompira igra veliku ulogu: birajte brašnaste, srednje stare gomolje bijele boje kao obicni pire.

Osnovu za poslasticu možete pripremiti na bilo koji način: skuvajte krompir u vodi ili na pari, ispecite u ljusci ili oguljen u rerni.

Kako bi pljeskavice zadržale oblik, pire krompir dodati brašno i jaja. Ne pretjerujte sa količinom ovih sastojaka – dovoljna su 1-2 žumanca i nekoliko kašika brašna. U suprotnom ćete dobiti ili previše tečnu masu koja neće držati fil, ili vrlo tvrdo, bezukusno tijesto.

Za mleveno meso koristite nemasno meso (govedina, teletina) ili perad (piletina, ćuretina). Ako želite sočnost, u fil dodajte 10 g puter. Važno je da je mleveno meso već pečeno – prženo ili kuvano, jer pri prženju u tiganju neće imati vremena da se skuva i biće sirovo.

Kao paniranje su pogodna jaja i brašno, prezle ili mješavina brašna i škroba. Prilikom prženja, bolje je zamijeniti biljno ulje maslinovim uljem - bit će zdravije, ali jelo kuhano na maslacu ili gheeu je ugodnijeg okusa.

Kako skuhati savršeni zrazy od mljevenog krompira

Ovo jelo spada u visokokalorična jela: 100 g gotovog jela sadrži od 100 do 200 kcal, ovisno o odabranom nadjevu. Za opciju sa mljeveno meso Sadržaj kalorija je 141 kcal (590 kJ) na 100 g. Nutritivna vrijednost a kalorijski sadržaj jela sa različitim komponentama prikazan je u uporednoj tabeli.

Za kuvanje krompir zrazy sa mlevenim mesom klasičan recept trebat će vam:

• krompir - 500 g;
• mljeveno meso - 500 g;
• brašno - 70 g;
• pileće jaje - 2 kom.;
• luk - 2 kom.;
• prezle - 100 g;
• biljno ulje za prženje;
• sol, biber, lovorov list po ukusu.

Korak po korak recept posuđe za 4-5 porcija.

Korak 1. U slanu vodu sa dodatkom lovorov list i jedan luk, skuvajte oguljeni krompir dok ne omekša. Ocijedite vodu, izmrvite gnječicom za krompir u pire.

Korak 2. U krompir dodati žumance od jednog jajeta, 70 g brašna, so, biber po ukusu i dobro izmješati masu. Baza je spremna.

Korak 3. Sitno nasjeckajte i pržite biljno ulje jedan luk dok ne postane proziran na srednjoj vatri. Dodati mleveno meso i pržiti uz povremeno mešanje 10-15 minuta dok ne porumeni. Kuvano meso posolite i pobiberite.

Korak 4. Uzmite malu količinu pirea i rasporedite je po dlanu. U sredinu podloge od krompira stavite 1-2 kašike mlevenog mesa. Umotajte fil u podlogu sa svih strana. Dajte radnom komadu zaobljeni ravan oblik.

Korak 5. Svaki kotlet uvaljajte u mješavinu jednog pilećeg jajeta sa preostalim proteinima, a zatim u prezle. Pržite na srednjoj vatri sa obe strane dok zlatno-smeđa u biljnom ulju. Gotovu poslasticu stavite na salvetu da uklonite višak ulja. Poslužite uz povrće, pečurke, sos od mesa ili sa pavlakom.

Video recept za zrazy od krompira sa mlevenim mesom

Pogledajte video recept za suptilnosti i tajne kuhanja jela.

Opcije kuhanja

Neutralan okus omogućava da se ovaj proizvod dobro sljubljuje s mesom, ribom, peradom, povrćem, gljivama ili žitaricama.

Možete eksperimentirati s načinom kuhanja koristeći pećnicu, tiganj, spori štednjak, parni kotao i ostalo kuhinjski pribor. Obratite pažnju na raznolikost recepata: svaki put možete dobiti novo jelo po ukusu.

Recept za krompir sa mlevenim mesom i pečurkama

Za pripremu od 500 g korijenskog usjeva potrebno je napraviti pire s dodatkom jednog jajeta i 50 g brašna. 50 g sušene pečurke potopiti, prokuvati dok ne omekša, sitno iseckati. Isjeckajte jedan luk, pržite do zlatno smeđe boje sa pečurkama, prstohvatom soli, biberom, mješavinom provansa.

Krompir napunite šampinjonima, umočite polugotove komade u brašno, razmućeno jaje, ponovo u brašno i pržite dok ne skuvate. Preklopite u vatrostalnu posudu i pecite 12-15 minuta u rerni zagrejanoj na 175 stepeni. Poslužite sa pavlakom.

Začinjena poslastica sa sirom

Od 1 kg krompira pripremite pire krompir. Jednu narendanu šargarepu propržiti na krupno rende zajedno sa jednim seckanim crnim lukom uz dodatak 700 g mljevena junetina dok ne bude spreman. U fil sipati 150 g rendani sir, posoliti, pobiberiti, pomešati sastojke. Napunite ih mješavinom sira, popržite u prezlama.

Krompir zrazy sa mlevenim mesom i kuvanim jajetom

Za ovaj recept, gotov nadev prženog mlevenog mesa i luka dodati nekoliko tvrdo kuvanih i sitno iseckanih kokošja jaja. Pripremite pire krompir kako želite, glavna stvar - bez grudica.

Da vam se podloga ne lijepi za ruke, navlažite dlanove suncokretovim uljem. Male porcije testo od krompira Umotajte nadjev, oblikujte plohe i pržite na zagrejanom tiganju dok ne postanu hrskavi.

Nježni zrazy sa sosom od mesa i pečuraka

Varijanta ovog jela uključuje pripremu nadjeva ne od mljevenog mesa, već od kuhanog mljevenog mesa. U to morate dodati prženi luk i šargarepu, pomiješati sa začinima.

Tijesto i pohanje pripremamo po klasičnoj recepturi. Najbolje servirati sa sosom od pečuraka. Za pripremu na puteru sa začinima propržite 200 g sitno nasjeckanih svježih vrganja 8-10 minuta.

Ulijte 300 gr šlag sa prstohvatom muškatnog oraščića dinstati na laganoj vatri dok se ne zgusne. Ne zaboravite često miješati sos.

Kako kuvati jelo u rerni

Jelo pečeno u rerni je sočno. Bolje je ispeći već pržene pite od krompira. Da biste to učinili, stavite u vatrostalnu posudu ili pačiće gotov proizvod, sipati 50–75 ml prokuvane vode ili čorbe, stavite lovorov list.

Posudu prekrijte folijom, prethodno isječenom na nekoliko mjesta, kako bi para izlazila. Poslasticu pecite u zagrejanoj rerni na 175 stepeni dok sva voda ne ispari.

Recept za kuvanje zrazy krompira u sporom šporetu

Zgodno je da u sporom štednjaku možete i pržiti poslasticu i odmah ih dinstati. Za prženje koristite režim “Prženje” ili “Pečenje”, a za dinstanje jela koristite program “Kaša”, “Kričkanje” ili “Zagrijavanje” 45-55 minuta.

Dijeta zrazy u dvostrukom kotlu

Ova opcija kuvanja je pogodna za pripremu poslastica za dijete ili osobu na dijeti. Sadržaj kalorija u proizvodu bit će minimalan ako umjesto pšenično brašno u receptu koji koristite rižino brašno ili krompirov skrob, a mleveno meso ne pržiti, već dinstati sa dodatkom paradajz paste.

Imajte na umu da će vrijeme kuhanja u dvostrukom kotlu ovisiti o modelu kuhinjskog uređaja. Paniranje u brašnu, jajetu i prezlama nije potrebno - kora na testu će se sama ispostaviti od pare, ali će biti mekana i lomljiva.

Uzeti prednost jednostavni trikovi i trikove u kuvanju obilan obrok nije donelo dodatne probleme:

1. Zdrobljeni krompir se neće raskomadati i zadržati oblik ako se ne kuva, već peče u uniformama - tako povrće zadržava neophodan gluten.
2. Krompir je potrebno izgnječiti u vrućem stanju - tako će masa postati homogena.
3. Kako biste izbjegli grudvice u pireu, nasjeckajte kuvani krompir u blenderu sa 15 g putera.
4. U već ohlađenu krompir masu treba dodati jaje, inače će se zgrušati.
5. Naglasite ukus delicije, poseban sos napravljen od mješavine jednakih omjera otopljenog putera i pavlake.
6. Sloj krompira ne sme biti pregust da ravnomerno zagreje fil, a pretanak da testo ne izgori.

Ako odlučite da koristite tavu, izaberite jela sa neljepljivi premaz- tada će se potrošnja ulja smanjiti. Pržene kotlete možete dinstati i u tiganju 20-30 minuta na laganoj vatri, nakon dodavanja vode ili čorbe.

Koje prezle odabrati za zraz

Paniranje se koristi da delikatesa dobije ukusnu zlatnu koricu i oblik, zahvaljujući kojem se poluproizvod neće raspasti. Možete koristiti bilo koje gotove prezle, a možete i sami napraviti od osušenog hleba. Najviše ukusno pohanje dobijeni od pšeničnih i raženih krekera.

Pokušajte skuhati ovu poslasticu prema bilo kojem od gore navedenih recepata - nije uzalud ovo jelo bilo jedno od omiljenih poslastica poljskih kraljeva. Nepretenciozan i ukusan, definitivno će postati čest gost na vašem stolu.

Krompir zrazy, koji su svojevrsne palačinke sa filom, su nacionalno jelo u kuhinjama nekoliko istočnoevropskih naroda. Mišljenja istoričara o njegovom porijeklu su podijeljena: jedni smatraju da je u Poljsko-litvanski savez došao u 16. stoljeću iz Italije, dok drugi smatraju da je ovo tradicionalno litvansko jelo.

Korak po korak recept za prženi krompir zrazy sa mesom

Sav trik i složenost kuvanja ovo jelo lezi u pravilnu pripremu proizvodi. Krompir treba dobro izgnječiti i topao da se lako zalijepi, a mljeveno meso ne smije biti jako masno, inače će jelo biti teško za želudac.

Krompir ogulite i pažljivo operite, narežite na četvrtine i uronite vruća voda prokuhati. Ako se stavi u hladnom vodom, krompir će biti manje ljepljiv.

Meso operemo, narežemo na komade i propuštamo kroz električnu mašinu za mlevenje mesa. Možete ubrzati proces i kupiti mljeveno meso, ali tada nećete imati povjerenja u kvalitet pripremljenog proizvoda.

Ocijedimo skoro sav krompir salamuri, ostavljajući bukvalno tri do četiri kašike. Mnem izgnječiti, dodati brašno, jaja i kopar. Broj jaja može varirati, pogledajte konzistenciju krumpirovog tijesta.

Luk očistimo i iseckamo na kockice, propržimo na biljnom ulju, premažemo mleveno meso, posolimo i pržimo do pola. Krompir masu uvaljati u kobasicu, iseći male kocke, kao na knedle gnječimo dlanom. Na jednu polovinu stavimo mljeveno meso, drugu poklopimo i dobro pričvrstimo rubove.

Poluproizvod zgnječimo u dlanovima, umočimo u brašno i pržimo na rastopljenom maslacu.

Kako skuvati jelo za par

Komponente:

• Krompir - 5 kom.;
• Pileća prsa - 2 kom.;
• Luk - 1 kom.;
• Brašno - 5 kašika. l.;
• Jaje - 1 kom.;
• Sol - po vašem ukusu;
• Maslac (masni) puter - oko 100 g;
• Maslinovo ulje - 2 kašike. l.

Vrijeme kuhanja: 45 minuta.

Sadržaj kalorija: 85 kcal / 100 g.

U kipuću vodu stavite kuvana pileća prsa, malo posolite i dodajte komadić luka. Krompir očistimo i takođe stavimo da se kuva. Potrebno je da bude dobro kuvana i mekana.

Ocijedite vodu, prebacite batine u posudu blendera i izgnječite u pire, dodajući malo po malo putera i jajeta. Kada masa postane homogenija, sipajte brašno i dobro izmešajte kašikom. Ostavljamo da se ohladi.

Luk oljuštite i prodinstajte na maslinovom ulju. Meso izvadimo iz čorbe, podelimo na trake i uvijamo u električnoj mašini za mlevenje mesa. Pomiješajte sa prženim lukom i posolite.

Od pirea oblikujemo male pogačice, u sredinu stavljamo fil, mokrim dlanovima pravimo zrazy i stavljamo na specijalnu rešetku za lonac. Aktiviramo električni uređaj, sipamo vodu u posudu, postavljamo slojeve zrazyma i uključujemo tajmer na dvadeset minuta.

IN pileći bujon možete dodati svježe začinsko bilje i poslužiti uz krompir zrazy i nemasnu kiselu pavlaku.

Nezaboravno ukusni zrazy od krompira sa mesnim punjenjem u rerni

Ovo jelo će biti po ukusu domaćica, koje iz jednostavni proizvodi Vole kuhati nešto neobično i originalno. Zrazy pečeni u električnoj rerni imaju hrskavu koricu i sočan nadev. Možete im dodati tvrdi sir ali ovo nije obavezno.

Komponente:

• • Krompir - 1 kg;

• Luk - 2 kom.;
• Teletina - 300 g;
• Krušne mrvice - ambalaža;
• Jaje - 1 kom.;
• Brašno - 4 kašike. l.;
• Maslac (nemazan) puter - 100 g;
• Nerafinirano ulje - 4 žlice. l.;
• Sol - po vašem ukusu.

Vrijeme kuhanja: 85 minuta.

Sadržaj kalorija: 114 kcal / 100 g.

Krompir dobro operemo i bacimo da se kuva u uniformama u kipućoj posoljenoj vodi. Spremnost se provjerava čačkalicom ili vilicom. Meso operite i osušite kuhinjskim papirnim ubrusima.

Narežite na kriške i uvijte u mašini za mlevenje mesa. Ogulite i iseckajte luk u blenderu. U šerpu skupimo ulje i propržimo kašu od luka, dodamo mleveno meso, začine, posolimo i kuvamo deset do petnaest minuta, mešajući sve vreme da ne zagori.

Krompir očistimo, izgnječimo, umutimo jaje, dodamo brašno i puter. Ostavljamo da se ohladi. Uvaljamo ga u debelu dugačku kobasicu, čupamo male koloboke i formiramo pite od krompira, punimo mlevenim mesom sa lukom. Pokrijte krušnim mrvicama i stavite u manji pleh. Ostavite da se peče dvadesetak minuta.

Saznajte kako kuhati na pravi način, koliko je jelo korisno i kome se preporučuje da ga koristi.

Kako napraviti zrazy od krompira sa pečurkama i mlevenim mesom

Jedan od klasične kombinacije proizvodi su krompir, pečurke i meso. U ovom jelu djeluju kao cjelina i ispada prilično ukusno i zadovoljavajuće. Bolje je tražiti i koristiti svježe Šumske pečurke, a ne staklenički, onda će okus biti jednostavno božanstven.

Komponente:

• Bijele gljive - 300 g;
• Krompir - 6 kom.;
• Luk - 2 glavice;
• Šargarepa - 1 kom.;
• Maslac - 50 g;
• Mlada govedina - 450 g;
• Jaje - 1 kom.;
• Sol, biber - po želji i ukusu.

Vrijeme kuhanja: 70 minuta.

Sadržaj kalorija: 165 Kcal / 100 g.

Prije potpuno pripremljen skuvati krompir. Pečurke dobro operite u vodi i nasjeckajte na kockice. Pržimo dalje suncokretovo ulje. Meso uvijamo u mlinu za meso, prethodno narezano na komade.

Povrće očistimo i isečemo, prodinstamo na ulju, dodamo mleveno meso, dobro promešamo i pržimo dvadesetak minuta. Šampinjone rasporedimo, dodamo, pospimo biberom i promiješamo. Isključite gas i ostavite da se ohladi.

Krompir izgnječite, umiješajte puter, jaje, brašno i ostavite da odstoji pet do deset minuta da se ohladi i stvori gluten.

Krompirovo tijesto razvaljamo, odvajamo male pogačice, spljoštimo na dlanu, punimo i odmah pričvrstimo rubove. Da biste ih dobro održali, možete ih navlažiti uljem ili vodom.

Poluproizvode uvaljati u brašno i pržiti na zagrijanom ulju do lijepe smeđe boje.

Preporučljivo je da vodu ne solite dok kuvate krompir, već da je dodate zajedno sa brašnom i jajima. Ukusnu hrskavu koricu dobijete ako poluproizvod umočite u jaje, a zatim u paniranje. Vrlo ukusne i dijetalne zrazy se prave sa ribljim nadjevom.

Prijatno!

Kriške krompira su krompir kotlet ili punjenu rolnu. Krompir zrazy je jelo litvanske, bjeloruske, ruske i ukrajinske kuhinje.

U Ukrajini se zovu kartoplyanyky i pripremaju se od pirea od kuvanog krompira, uz dodatak brašna, jaja. Od nastale mase prave se kotleti sa filom, uvaljani u brašno i prženi na ulju ili masti. Kao punjenje koristite bilo koje meso, čvarke, pečurke, džigericu, haringu, kupus.

Danas ćemo kuvati:

Tehnologija pripreme krompira zrazy sa razna punjenja, međusobno se bitno ne razlikuju. Svi se pripremaju na bazi kuvanog krompira, smrvljenog u pire krompir.

Neke domaćice prave pire krompir od kuvanog oguljenog krompira, dok druge kuvani krompir u uniformama. Po mom mišljenju, pire krompir i zrazy od njega su mnogo nježniji, ali ovo je stvar ukusa.

Zrazy se prže u tiganju sa biljnim uljem. Mogu se peći u rerni, tada testo treba da bude malo strmije, a pri oblikovanju uvaljajte prvo u brašno, zatim u jaje i poslednji sloj prezle. Polažemo na lim za pečenje s pergamentom, tako da su na određenoj udaljenosti jedan od drugog. Peći na 180 stepeni 10-15 minuta dok ne porumeni. Ispadaju veoma ukusni.

Krompir zrazy sa kupusom

Trebamo:

• 1 kg oguljenog krompira 700 g)
• 1 kg svježeg kupusa
• 1 srednja šargarepa
• 1-2 jaja
• 3-4 žlice brašno
• 20 g putera
• 1 tsp paradajz pasta
• 1/2 tsp limunska kiselina
• 1 tsp šećer biljno ulje za prženje zrazyja i kupusa

kuhanje:

1. Krompir ogulite, operite i stavite da se kuva dok se potpuno ne skuva. Sol. Ocijedite vodu do kraja i izgnječite guračem ili u blenderu. Dodati puter, malo prohladiti, umutiti jaje. Broj jaja je podesiv. Posolite i dobro promiješajte.

U tijesto nije potrebno dodavati jaja.

2. Da dobijete testo od krompira, stavite brašno i zamesite testo, trebalo bi da izgleda kremasta krema ali nemojte se držati za ruke. Trudimo se da ne zloupotrebljavamo brašno, kako ne bismo zabili tijesto. Količina brašna prema receptu je taman.

3. Dok se krompir pekao, iseckajte kupus, stavite ga u tiganj sa biljnim uljem. Luk narezati na sitne kockice i sjediniti sa kupusom.

4. Šargarepu utrljamo, na srednjem rendu, dodamo kupusu, nastavimo da pržimo. Kelj posolite, dodajte šećer, malo putera, dobro promešajte i kuvajte dalje. Ako želimo da kupusu dodamo kiselost, dodajte limunska kiselina I paradajz pasta. Promešati, nastaviti da se dinsta dok ne skuva. Smiri se.

Za fil možete koristiti kiseli kupus, pa ne dodajte limunsku kiselinu i paradajz, već dodajte još malo šećera i paradajz sosa.

5. Naše tijesto je spremno, fil je također spreman, krenimo kuhati zrazy. Na dasku za sečenje dodajte brašno i pripremite malu posudu sa vodom da navlažite prste.

6. Sipajte 2 supene kašike u šerpu. biljnog ulja i na srednjoj vatri zagrijte.

7. Formiramo zrazy. Mogu se formirati na dva načina:

• 1. - kašičicom skupljamo tijesto, rukama ga valjamo u kuglice, stavljamo na površinu posutu brašnom. Zatim lopticu uzmemo na dlan, a drugu umesimo da napravimo tortu, na nju stavimo fil, ne štedeći, i oblikujemo pitu. Umočite u brašno da formirate pljeskavicu.

• Od 2. tijesta napravimo kobasicu i isječemo na jednake komade, napravimo kolače, a zatim, kao u prvom slučaju.

8. Formirane zrazy, stavite u tiganj, pržite sa obe strane, dok ne porumene. Lagano, širokom lopaticom, izvadite i stavite na papirni ubrus, uklonite višak ulja.

Posni krompir zrazy sa pečurkama, bez jaja i brašna

Trebamo:

• 700 g šampinjona
• 1 kg krompira
• 2 velika luka, velika
• so, biber po ukusu
• griz za paniranje
• biljno ulje

kuhanje:

1. Luk nasjeckajte, propržite na biljnom ulju.

2. Isjeckane šampinjone dodati na luk, pržiti dok tečnost ne ispari. Sol i papar.

3. Pire pravimo od oljuštenog i kuvanog krompira, soli, bibera.

4. Pravimo zrazy, punimo nadjevom

i tigamo u griz.

Stavite u tiganj na malo zagrejanog ulja, pržite sa obe strane.

Pažljivo izvadite i stavite na tanjir. Ostavite da se ohladi dok ne bude toplo.

Recepti za nadjeve za zrazy od krompira:

Recepti za punjenje su dizajnirani za 1 kg krompira.

Punjenje od mesa

Trebamo:

• 500 g sirovog mesa, bilo kojeg
• 1 PC luk
• sol, mljeveni crni biber po ukusu
• začini za meso po želji
• 2 tbsp biljno ulje

kuhanje:

1. Za fil možete koristiti svinjsko, juneće, pileće meso.

Mesni fil se pravi na dva načina:

• Prvo meso skuvati i sitno iseckati,ili propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa (blender).Mleviti so,biber,staviti začine,mešati. Luk narežite na sitne kockice, propržite na biljnom ulju, po želji dodajte naribanu šargarepu, malo posolite i prodinstajte. Pomiješajte prženi luk sa mljevenim mesom.
• Drugo meso samljeti u mašini za meso sa lukom, posoliti i pržiti dok ne omekša. Na kraju pobiberite, začinite začinima.

Formiramo zrazy od krompira kao u prvom receptu.

Punjenje od pileće džigerice

Trebamo:

• 200 g pileće džigerice (može i goveđe)
• 1 veliki luk
• 2 tbsp biljno ulje
• so, biber po ukusu

kuhanje:

1. Luk narezati na sitno i staviti u tiganj sa biljnim uljem.

2. pileća džigerica samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa, dodati luku i dinstati dok tečnost ne ispari. Smiri se.

Formiramo zrazy i hljeb prvo u brašnu, zatim u jajetu i u prezli. Formirane proizvode stavljamo u frižider na 20 minuta, a zatim pržimo u tavi.

Budžetno punjenje jetre sa pečurkama

Trebamo:

• 300 g kuvanih pluća
• 50 g kuvanog srca
• 50 g svježe masti
• 100 g kuvanih pečuraka
• so, biber po ukusu

kuhanje:

1. Pluća, srce i mast sameljite u mašini za mlevenje mesa. Sol i papar.

2. U šerpu staviti seckane pečurke, kuvati dok tečnost ne ispari.
3. Pomiješajte džigericu sa šampinjonima i promiješajte. Probamo sa soli, po potrebi - posolimo. Punjenje je spremno.

Nadev od gljiva

Trebamo:

• 200 g kiselih pečuraka, raznih ili svežih 300 g
• 1 luk, velika glavica
• 1 tsp korijander
• 1/2 tsp muškatni oraščić
• sol, crni biber po ukusu
• 2 tbsp biljno ulje
• 1 tsp brašno

kuhanje:

1. Pečurke sečemo, ali ne baš sitno.

2. Naprotiv, trudimo se da ga isečemo što je manje moguće.

3. Luk prodinstati na biljnom ulju, dodati pečurke. Posolite, pobiberite, dodajte korijander, muškatni oraščić i brašno, promešati, držati na vatri 1 minut i skloniti. Smiri se.

Punjenje od sira

Trebamo:

• 100-150 g tvrdog sira
• 2-3 čena belog luka
• 1 veza kopra (spanaća)
• 1 tbsp kajmak

kuhanje:

1. Tri tvrda sira krupno rende. U njega protisnite beli luk.

2. Sitno nasjeckajte zelje, pomiješajte sa sirom i pomiješajte sa pavlakom.

Zrazy možete puniti tvrdim sirom, bez dodataka.

Fil od jaja i luka

Trebamo:

• 20 g putera
• 2-3 kuvana jaja
• 1 veza zelenog luka
• so, biber po ukusu

kuhanje:

1. Otopite puter u mikrotalasnoj.

2. Jaja oguliti i iseckati, sjediniti sa puterom.

3. Nasjeckajte zelje luka i pomiješajte sa jajima, soli i biberom.

Nadev od suvih šljiva sa belim lukom

Trebamo:

• 100 g suvih šljiva bez koštica
• 2-3 čena belog luka

kuhanje:

1. Suve šljive prelijte kipućom vodom, držite 20 minuta, dok ne nabubri. Ocijedite vodu kroz cjedilo i nasjeckajte.

2. Iscijedite bijeli luk kroz presu u suve šljive i promiješajte. Punjenje je spremno.

Ovo je samo dio nadjeva od kojih se prave zrazy od krompira. Uključite maštu i nastavite.

Prijatno!

Omiljeno jelo domaćica - zrazy od krompira sa mesom - već dugi niz godina ne gubi na popularnosti. Nije ni čudo: ukusni su, zasitni, a pripremaju se brzo i jednostavno.

U isto vrijeme, zrazy je i prilog i meso, što znači da nema potrebe za zagonetanjem izmišljanja nekoliko jela.

Krompir zrazy s mesom - opći principi

Zrazy se pravi od krompirovog "tijesta" i nadjeva od mesa. Za test, skuvajte krompir dok se ne skuva, nakon što se izgnječi, dodajte malo brašna, jaja, soli, začina.

Meso se uvija u mašini za mlevenje mesa, prži. Dodatno koristite luk, šargarepu, pečurke, kupus i ostale sastojke po ukusu. Takođe stavite sve vrste začina i soli.

Od pripremljenog "tijesta" formirajte tortu, stavite u centar nadjev od mesa, oblikovati zrazy u obliku mesnih okruglica, pita ili bilo kojeg drugog oblika po želji.

Pripremljene zrazy se pohuju i dovode do spremnosti prženjem u tavi, pečenjem u rerni ili parom.

1. Krompir zrazy sa mesom

Sastojci:

Krompir - 6 kom.;

Svinjski file bez masti - mali komad;

Par glavica luka;

Pakovanje maslaca sa visokim sadržajem masti;

Šaka brašna;

Gomila kopra;

Sol - 10 g;

Ulje za prženje - 50 ml;

Peršun - 1 veza.

Način kuhanja:

1. Krompir oguliti, oprati, iseći na srednje ploške, staviti u kipuću vodu i kuvati dok ne omekša.

2. Svinjsku pulpu oprati, iseći na komade i iseckati u mašini za mlevenje mesa.

3. Kuvani krompir oguliti, dodati malo krompirovog bujona, dobro promešati do homogene konzistencije.

4. U pire krompir sipajte brašno, dodajte jaja, kopar, so, biber, sve ponovo promešajte.

5. Luk oguliti, iseći na sitne mrvice i pržiti dok ne porumeni.

6. Stavite mleveno meso na luk u tiganju i pržite dok se ne skuva.

7. Pire podeliti na male porcije, svaki uvaljati u kuglice.

8. Sve loptice uzimati redom na dlan, malo spljoštiti, staviti fil od mesa i luka, oblikovati kotlete.

9. Formirane zrazy uvaljati u brašno i pržiti u tiganju na puteru.

10. Prilikom serviranja stavite zrazy na porcionirane tanjire, po 2-3 komada, pored stavite kisele krastavce i paradajz, ukrasite začinskim biljem.

2. Dijetalni krompir zrazy sa mesom u pari

Sastojci:

Pola kilograma krompira;

pileći bataki- 3 kom.;

2 glavice luka;

Brašno - 150 g;

Sol - prstohvat;

puter - mali komad;

Maslinovo ulje - 50 ml;

Peršun - 5 listova.

Način kuhanja:

1. U kontejneru sa vruća voda stavite dobro oprane pileće butove, posolite, dodajte glavicu luka i kuvajte dok ne omekša.

2. Oguljeni krompir skuvajte dok potpuno ne omekša.

3. Kuvani krompir umutiti blenderom zajedno sa puterom i jajetom. Mešajte dok ne postane glatka i dodajte brašno, posolite po ukusu, dobro promešajte, ostavite da se ohladi.

4. Preostali luk iseći na kockice i propržiti u tiganju uz dodavanje maslinovo ulje do zlatno smeđe boje.

5. Izvadite krakove iz tiganja, ohladite, meso odvojite od kosti, fil sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa, pomešajte sa prženi luk, malo posolite po želji.

6. Podijelite pire na male porcije, od svake napravite tortu, na vrh stavite fil, oblikujte zrazy u obliku duguljastih kotleta, stavite u posudu za kuhanje.

7. U donju posudu pare sipajte vodu, zatvorite poklopac, kuvajte nakon ključanja na umerenoj vatri 20 minuta.

8. Prilikom serviranja stavite 2 kriške na porcionirane tanjire, prelijte kiselom pavlakom, pospite seckanim peršunovim listom, a pored nje u činiju stavite proceđenu pileću čorbu koja je ostala nakon kuvanja krakova.

3. Krompir zrazy sa mesom u rerni

Sastojci:

8 srednjih gomolja krompira;

2 glavice luka;

Mleveni krekeri - 200 g;

Pulpa mlade govedine je mali komad;

Pola čaše brašna;

mali komad prirodnog ulja kremasto;

200 ml ulja za prženje;

Sol - prstohvat;

5 grančica kopra.

Način kuhanja:

1. Krompir dobro operite, stavite u ključalu vodu odmah u koru, malo posolite i kuvajte dok ne omekša.

2. Operite komad mlade govedine, osušite salvetama, sameljite kroz mlin za meso.

3. Luk oguliti i iseckati u blenderu, propržiti u tiganju sa debelim dnom, staviti iseckano meso, posuti začinima, solju, biberom i pržiti 15 minuta uz često mešanje.

4. Napravite pire krompir, pomešajte sa jajetom, brašnom, puterom, malo ohladite.

5. Uzmite malu količinu kaše od krompira na dlan, napravite kolač, na vrh stavite mesni fil, formirajte ga u obliku pite.

6. Zrazy uvaljati u prezle, staviti na pleh, staviti u zagrejanu rernu na 25 minuta.

7. Poslužite na ravnom tanjiru, ukrasite koprom, možete preliti kečapom.

4. Krompir zrazy sa mesom i pečurkama

Sastojci:

5 svježi vrganj;

700 g krompira;

Par glavica luka;

1 šargarepa;

Komad putera;

Teleća pulpa - mali komad;

15 g soli i aleve paprike u prahu.

Način kuhanja:

1. Krompir oguliti, oprati i skuvati u blago posoljenoj vodi dok ne omekša.

2. Vrganje očistiti, oprati, iseći na kockice, pržiti na ulju desetak minuta.

3. Od mesa napravite mleveno meso.

4. Oguljene šargarepe i luk iseći na kockice, malo propržiti, na njih staviti mleveno meso, dobro promešati, staviti vrganje, pržiti još par minuta, ohladiti.

5. Od kuvanog krompira napraviti pire krompir, pomešati ga sa jajetom, brašnom, ohladiti.

6. Od krompirove kaše napravite male ploske direktno na dlanovima, napunite mlevenim mesom sa lukom, formirajte zrazy.

7. Svaki pripremljeni proizvod pospite brašnom, stavite u vrelo ulje u tiganj i pržite dok ne porumeni, okrećući s jedne strane na drugu.

8. Poslužite na ravnom tanjiru, zalivajući sos od pavlake, ukrasite zelenilom.

5. Zrazy od krompira sa mesom i kupusom

Sastojci:

Soja sos - 30 ml;

Mljeveno meso (svinjetina) - 2 šake;

4 krompira;

1 stabljika zelenog luka;

Komad bijeli kupus;

1 češanj belog luka;

Šaka brašna;

Mleveni krekeri - 50 g;

Zelena salata - 2 lista;

15 g aleve paprike i soli.

Način kuhanja:

1. Kuvani krompir izgnječiti u pire masu, potpuno ohladiti.

2. Na ulju malo propržiti seckani beli luk.

3. U tiganj sa belim lukom stavite mleveno meso, pržite dok ne omekša.

4. Crni luk i kupus sitno iseckati, staviti u mleveno meso, pržiti par minuta, sipati umak od soje, dobro promešati, znojiti 2 minuta.

5. Pomešati kašu od krompira sa mesna masa, ohladi malo.

6. Od skuvanog mlevenog mesa napraviti sitne kotlete veličine guščjeg jajeta, posuti brašnom, uvaljati u razmućeno jaje, posuti mlevenim prezlama, pržiti na većoj količini ulja dok ne porumene.

7. Pržene zrazy stavite na papirni ubrus da se ocijede višak ulja i masti.

8. Prilikom serviranja stavite 2 komada na tanjire prekrivene listovima zelene salate, u činiju pored stavite bilo koji sos.

6. Zrazy krompir na hongkonški način sa mesom

Sastojci:

Krompir - 5 kom.;

Mljeveno svinjsko meso - mala šoljica;

Soja sos "Kikkoman" - 30 ml;

Luk - 2 glavice;

4 stabljike zelenog luka;

2 prstohvata kukuruznog škroba;

2 šake mljevenih krekera;

Granulirani šećer- 30 g;

Desertno vino "Sherry" - 20 ml;

50 ml suncokretovog i susamovog ulja;

Svježi cilantro - 1 hrpa;

15 g soli i aleva paprika prah;

Ljuta paprika - 5 mahuna.

Način kuhanja:

1. Krompir skuvati, izgnječiti, dodati malo šećera, bibera, soli, dodati malo kukuruznog skroba, dobro promešati, ohladiti.

2. U mleveno meso sipajte soja sos, desertno vino, sipajte malo šećera, ostatak kukuruzni skrob, sipati malo vode, dobro promešati.

3. Dodati mlevenom mesu Susamovo ulje, ponovo promešati, pokriti čistom krpom i ostaviti nekoliko minuta u frižideru.

4. Ljukicu narežite na kockice, pržite na puteru dok ne omekša.

5. U tiganj staviti mleveno meso na prženi luk, pržiti mešajući nekoliko minuta.

6. U mleveno meso stavite kašu od krompira, sipajte razmućeno jaje, seckani perje korijandera i zelenog luka, dobro promešajte.

7. Navlažite ruke u vodi i pripremljeno mleveno meso podelite na male loptice, formirajte ćufte, posuti sa prezlama sa obe strane.

8. Stavite poluproizvode vrući tiganj i pržiti na ulju dok ne porumene.

9. Stavite pržene zrazy ravno jelo, na vrh staviti mahunu ljute paprike, u posebnu posudu staviti Kikkoman sos.

Krompir zrazy sa mesom - trikovi i savjeti

Krompir sa visokim sadržajem škroba idealan je za zraz. Najbolje je koristiti gomolje iste sorte i veličine, tako da će se kuhati u isto vrijeme. Ako krompir nije dovoljno škrob, skuhajte ga u ljusci, zatim ogulite, zapamtite i pomiješajte sa ostalim komponentama "tijesta", tako da se zrazy sigurno neće raspasti tokom prženja.

Prije dodavanja jajeta i brašna u pire krompir, pustite da se ohladi, tada brašno neće potamniti, jaje neće prokuhati, a "tijesto" će ispasti prekrasne boje.

Prilikom vajanja testo od krompira neće se zalijepiti za ruke ako povremeno umačete dlanove u vodu.

Da bi se zrazy dobro ispržile i da bi sa svih strana imale istu lijepu rumenu boju, pržite ih na dobro zagrijanom ulju.

Zrazy će imati hrskave zlatna kora, ako se prije prženja pohaju u krušnim mrvicama, brašnu ili žitaricama.

Zrazy se može poslužiti i toplo i hladno. Obično se ne poslužuju uz prilog, a dodatak mogu biti svježe ili kiselo, soljeno povrće, začinsko bilje, umaci.