Kako pripremiti užinu od hrena. Predjelo od rena od paradajza sa hrenom i belim lukom

Šta se krije iza romantičnog naziva "sranje"? Šta je to i sa čime se jede? Evo ga, veliki i moćni ruski jezik. Nemojte pogrešno shvatiti, hren nije loše jelo koje nesretna domaćica nije ispala. Ovo je veoma ukusan ljuti sos od paradajza, belog luka i, naravno, hrena. Ovo je tradicionalno rusko jelo, uobičajeno u Sibiru i na Uralu. Klasični ren je sličan sirovoj adjiki sa paradajzom, čiji recept sa fotografijom možete pogledati na linku. Ali u adžiki je glavni sastojak paradajz i čili paprika, a u hrenu je hren zaslužan za pikantnost. Osim hrena, pikantnost sosu daje bijeli luk, u nekim receptima se dodaju crna i crvena mljevena paprika. Predjelo se naziva i hren, gorloder, lajt, kobra, iskopaj oko. Nemoguće je jesti posebno začinjene verzije umaka bez suza, ali kako je zdrav! Hren je snažno protuupalno sredstvo, u kombinaciji sa bijelim lukom ubija svaki mikrob. Istina, ne mogu svi imati tako ljutu užinu: za djecu i osobe koje pate od gastrointestinalnih bolesti, ovaj ljuti umak je kontraindiciran, stoga budite oprezni. Paradajz je izvor vlakana, pektina, organskih kiselina, vitamina i još mnogo toga. Povećanjem koncentracije paradajza i smanjenjem količine hrena po želji, postići ćete ljutinu koju volite.

Kako kuhati hren? Što se tiče adjike, uzima se mirisni mesnati tamnocrveni paradajz. Zreli paradajz može se djelimično zamijeniti zelenim: koristi nisu ništa manje, ali je okus pikantniji. Broj paradajza reguliše ljutinu: što ih je više, to je hren mekši. Važna stvar: uzima se korijen hrena, listovi za krastavce ili ren u tegli neće raditi. Kod kuće se vrlo brzo priprema začinjena grickalica. Dovoljno je samo samljeti povrće u mašini za mljevenje mesa i dodati začine. Nudim vam korak po korak upute za kuhanje hrena.

Sastojci:

• 1 kg mesnatih paradajza;
• 100 g oguljenog bijelog luka;
• 100 g korijena hrena;
• 2 tsp bez tobogana soli;
• 1 tsp Sahara;
• 2 tsp 9% sirćeta.

Klasičan recept za ren sa paradajzom, hrenom i belim lukom za zimnicu

Hren, gorloder, sibirska ađika, ren, laka, kobra - sve su to nazivi istog jela. Pikantan sos prijatne pikantnosti i karakteristične arome ide uz meso, živinu, ali i jednostavno uz krišku crnog hleba. Kažu i da ova jaka, začinjena grickalica može da ubije sve klice, pa se uz nju nećete plašiti ni prehlade ni gastrointestinalnih infekcija. A ako još ne znate kako da skuvate ren za zimnicu, rado ću podeliti sa vama moj omiljeni recept.

Šta je uključeno? Hren - paradajz - beli luk

Klasični recept za hren - pravi, sibirski - zahtijeva korištenje korijena rena i paradajza, bijelog luka i soli, često uz dodatak čili papričice. Upravo su paradajz neophodan sastojak sosa – daju mu prijatnu kiselost i omekšavaju oštrinu hrena. Ponekad se začinima dodaju paprike i zelene jabuke. Ali ovdje je važno ne pretjerati, jer grickalica od hrena mora biti začinjena! Dakle, povrće se može dodavati, ali u umjerenim količinama, u suprotnom će se izgubiti onaj vrlo “kidajući” okus za koji pripremamo ovaj proizvod.

Moj recept za grickalicu od hrena za zimu uključuje samo paradajz, korijen rena, bijeli luk i sol. Ispada "pečenje" i vrlo pikantno. Ako vam je previše ljuto, možete dodati još paradajza ili par zelenih jabuka u bilo kom trenutku, fokusirajući se na vaš ukus.

Dodati šećer ili ne?

Ponekad je granulirani šećer uključen u sastav hrena, posebno ako je paradajz previše kisel. Ne dodajem šećer - košta duže. Umesto toga, pokušavam da izaberem slatki paradajz, zreo, a ne zelen, tada umak ispadne slatko-kiseo sam po sebi. Dobro je ako paradajz bude gust i ne previše vodenast da predjelo ne „pluta“. Na primjer, možete napraviti predjelo od hrena sa krem ​​paradajzom, za koje mislim da su savršeni za ovo predjelo.

Kako napraviti hren za zimu, da ne pokiseli?

Užina od hrena se isplati u frižideru ispod najlonskog poklopca. Glavna stvar je da stavite ispravne proporcije bijelog luka i hrena kako začin ne fermentira i ne kiseli, a također ga čuvajte strogo u hladnjaku, a ne na toplini. Ako se položi u sterilizirane staklenke i zatvori čistim poklopcima, tada nisu potrebni dodatni konzervansi (ocat, limunska kiselina ili aspirin).

Ako hren postane kiselo, tada:

• banke su loše sterilisane;
• pokvareni paradajz;
• malo soli i bijelog luka;
• radni komad je na toplom mestu.

Za dugotrajno skladištenje prikladne su staklene posude (najbolje je koristiti staklenke male zapremine, 250, 300 ili 500 ml). Kapron poklopci su pogodni za čvrsti najlon, kao i poklopci na navoj - ispod njih je poželjno staviti par slojeva celofana kako bi se pristup zraka i kontakt s metalom sveo na minimum.

Kako produžiti rok trajanja?

Užina je vrijedna cijele zime. Ali ipak, neke domaćice, bojeći se da će fermentirati, pokušavaju produžiti njen rok trajanja što je više moguće. Neko prokuva, neko doda sirće ili čašu ulja...

Ja sam kategorički protiv bilo kakvog termičkog tretmana koji ubija svu korisnost ove sibirske grickalice. Povrće i korijenje uvijeno kroz mlin za meso treba čuvati sirovo, ako se kuhaju, okus će postati neuporedivo gori. Neće više biti sranje, već u najboljem slučaju ađika.

Rok trajanja možete produžiti na jedan od dva nježnija načina:

• ulijte ulje ispod poklopca;
• namazati poklopac senfom.

U prvom slučaju, sadržaj tegle se napuni doslovno 1-2 žlice biljnog ulja. Formira tanak film koji sprečava stvaranje plijesni na vrhu. Alternativna opcija je da se poklopac namaže senfom. Ovo će također spriječiti stvaranje plijesni u tegli, ali bez dodatnih kalorija na kraju.

Sastojci za klasični recept za hren

• paradajza 1 kg
• korijen rena 200 g
• beli luk 4 čena
• nejodirana so 3 tsp.

Hren sa paradajzom je jelo koje je poznato i kao "varnica" ili "sibirska ađika". Ovaj sos, koji se odlikuje pikantnim ukusom i nenadmašnom aromom, odličan je za jela od mesa i peradi, osim toga, može se jednostavno namazati na hleb. Radni komad mora biti oštar, dok će očvrsnuti tijelo i zaštititi ga od štetnih mikroba.

Kako napraviti ren od paradajza?

Da bi takav gotov proizvod kao što je hren od paradajza i hren za zimu bio koristan, morate pravilno pripremiti proizvode:

1. Paradajz mora biti zreo, ali bez prisustva kvarenja. Ako se koristi truli paradajz, onda hren neće moći dugo stajati.
2. Što je paradajz crveniji, to će proizvod biti svjetliji, a okus će biti izraženiji.
3. Kasne sorte paradajza odlične su za berbu hrena, imaju gustu strukturu.
4. Hren mora biti prisutan u ovom preparatu, ali ne treba koristiti trome tanke korijene. Ne čiste se dobro i neće imati dovoljno sočnosti.
5. Češnjak treba uzimati krupno, bit će puno vlage.

Hren sa paradajzom i belim lukom za zimnicu

Recept za pravljenje hrena za zimu od rajčice s češnjakom smatra se klasičnim, ovdje postoji minimum proizvoda, ali rezultat će premašiti sva očekivanja. Glavni sastojci su paradajz, korijen rena i bijeli luk. Radni komad nije prokuhan niti pasterizovan, svež se čuva u frižideru ili u podrumu.

Sastojci:

• paradajz - 2 kg;
• beli luk - 10 čena;
• korijen hrena - 400 g;
• sol.

Kuvanje

1. Čvrste sastojke sameljite, posolite. Pošaljite radni komad na pola sata u frižider.
2. Smesu sipajte u sterilisane tegle.

Hren sa paprikom i paradajzom

Radnom komadu možete dati začinjenu slatkastu notu ako napravite takvu opciju kao što je hren sa slatkim paprikama i paradajzom. Umak od začina odlično će se slagati uz jela od mesa i ribe. Da biste dobro samljeli stvrdnuti proizvod, morate koristiti mlin za meso. Nakon seckanja paradajza možete ukloniti višak soka kako bi ren bio gušći i ukusniji.

Sastojci:

• paradajz - 3 kg;
• paprika - 400 g;
• beli luk - 100 g;
• korijen hrena - 200 g;
• sol - 3 žlice. l.;
• šećer - 2 kašike. l.;
• biber - 1 kašičica

Kuvanje

1. Mlinom za meso pretvorite paradajz u pire. Pustite da provri i kuvajte 1 sat.
2. Nasjeckajte biber, bijeli luk i korijen rena, dodajte paradajzu zajedno sa solju i biberom.
3. Masu podeliti u tegle. Hren sa paradajzom treba držati u frižideru.

Zeleni paradajz ren

U slučaju kada nije moguće koristiti zrele rajčice, možete napraviti takvu opciju kao hren od zelenih paradajza za zimu. Kako biste spriječili pojavu plijesni na poklopcima, oni se prije zatvaranja podmazuju prokuhanim biljnim uljem. Takav začin može se čuvati veoma dugo, sve dok je na hladnom mestu.

Sastojci:

• zeleni paradajz - 1 kg;
• korijen hrena - 100 g;
• beli luk - 1 glava;
• ljuta paprika - 3 kom.;
• sol, šećer.

Kuvanje

1. Sastojke sameljite blenderom.
2. Dodati potreban deo šećera i soli, rasporediti u tegle i zatvoriti.

Hren sa ljutim papričicama i paradajzom

Jedna od ukusnih i zdravih grickalica je ljuti hren sa belim lukom i paradajzom. Malo ovog sosa, ako se konzumira svaki dan, pomoći će da tijelo bude veoma otporno na viruse i zasiti ga vitaminima. Priprema je savršena kao dodatak jelima od mesa i svim vrstama priloga.

Sastojci:

• paradajz - 4 kg;
• beli luk - 20 čena;
• hren (korijen) - 300 g;
• ljuta paprika - 2 kom.;
• sol - 5 kašika. l.;
• šećer - 3 kašike. l.

Kuvanje

1. Paradajz, beli luk i koren rena sameljite mašinom za mlevenje mesa.
2. Na kraju dodati ljutu papriku, so i šećer.
3. Miješajte 5 minuta. Začini bi trebali biti potpuno otopljeni.
4. Radni komad rasporedite u tegle i začepite ispod najlonskih poklopaca. Hren od svježeg paradajza će se dobro zadržati 2-3 mjeseca.

Hren od žutog paradajza - recept

Postoje različiti recepti, možete odabrati različite sorte paradajza. Na primjer, vrlo originalna varijacija radnog komada je žuti hren od paradajza. Boja jela će biti originalna, bit će vrlo različita od klasične, ali to neće utjecati na okus. Kao dodatnu komponentu možete koristiti papriku iste boje.

Sastojci:

• paradajz - 5 kg;
• paprika - 10 kom.;
• korijen hrena - 300 g;
• beli luk - 300 g;
• ljuta paprika - 5 kom.;
• sol - 7 kašika. l.

Kuvanje

1. Hren, gorku, slatku papriku, paradajz i beli luk provucite kroz mašinu za mlevenje mesa.
2. Posolite ren i ostavite 1 sat.
3. Zamotajte blanko, ren sa žutim paradajzom dobro će se čuvati u frižideru.

Hren sa sirćetom, paradajzom i belim lukom

Odličan, koji je pogodan za jela od mesa i ribe, je ren od paradajza i ren, koji sadrži beli luk. Kombinacija ovih komponenti stvorit će nenadmašan okus. Kako zapaljeni sastojci ne bi stvarali nelagodu tokom mljevenja, vrećicu možete čvrsto pričvrstiti u mlin za meso.

Sastojci:

• paradajz - 1 kg;
• korijen hrena - 100 g;
• beli luk - 80 kg;
• sol - 2 žlice. l.;
• šećer - 2 kašičice;
• sirće - 1 kašika. l.

Kuvanje

1. Paradajz sameljite blenderom, dodajte sitno seckani ren, sve rastresite začine i sirće.
2. Umak ponovo umutite blenderom.
3. Hren sa paradajzom dobro će se čuvati na hladnom mestu u sterilizovanoj posudi.

Hren sa jabukama i paradajzom

Jedan od najoriginalnijih recepata s kojim možete kuhati hren bit će dodavanje jabuka u pripravak. Ova komponenta će dodati pikantnost i djelovati kao neka vrsta vrhunca. Umak se može podijeliti u male porcije i zamrznuti, a zatim koristiti po potrebi.

Sastojci:

• korijen hrena - 100 g;
• paradajz - 1 kg;
• beli luk - 4 čena;
• jabuke - 150 g;
• sol - 1 kašika. l.;
• šećer - 3 kašičice

Kuvanje

1. Sameljite sve komponente.
2. Dodajte šećer i sol.
3. a paradajz će se dobro držati u teglama u frižideru.

Hren sa paradajzom i belim lukom bez hrena

Možete koristiti izuzetno od paradajza, koji se pravi bez dodatka hrena. Oštrinu u ovom slučaju daju komponente poput ljute paprike i bijelog luka, koji se uzimaju u značajnim količinama. Sol se mora koristiti kamena kuhinjska so, jodirana so neće dozvoliti da se povrće čuva duže vreme.

Sastojci:

• paradajz - 3 kg;
• ljuta paprika - 400 g
• paprika - 1 kg;
• beli luk - 2 glavice;
• sol - 6 kašika. l.

Kuvanje

1. Oguljeno povrće iseckati.
2. Posolite i ostavite da se masa kuha 40 minuta.
3. Domaći paradajz ren se može čuvati u konzervi na hladnom.

Paradajz ren bez kuvanja - recept

Izuzetno popularan i uobičajen recept je domaći ren od paradajza bez prokuvavanja. Ovaj način kuhanja pomaže da povrće ostane što svježije. To doprinosi činjenici da su korisne tvari prisutne u njima u značajnim količinama, što će tijelu donijeti nesumnjivu korist.

Ne znaju svi kako se hren priprema za zimu, ali mnogi ljudi vole ovaj topli zalogaj. Ovo je tradicionalni ruski sos ili ljuti začin koji ima nekoliko imena istog imena: gorloder, hren, iskra. Osnovna komponenta u receptu je ren, koji ima ključnu korist za ljudski organizam.

Hren: korist i šteta

Hren ili ren je više po ukusu muške polovine, zbog ljutog ukusa. Iako se preporučuje svima kao zdrav dodatak jelima, za šta je zaslužan glavni sastojak - ren. Po zasićenosti vitaminom C nadmašuje čak i pomorandže, a po nutritivnoj vrijednosti - cveklu, šargarepu, kupus.

Pored vitamina i mikroelemenata, ren sadrži bioaktivne supstance - fitoncide, sa snažnim antibakterijskim dejstvom. Hren je indiciran za redovnu upotrebu kao profilaktičko sredstvo protiv prehlade i virusnih infekcija. Posebno se preporučuje zalihe hrena za zimu, kada je tijelu najpotrebnija podrška.

Blagotvorni efekti hrena:

1. Ima antiseptička i regenerativna svojstva. Često se koristi u liječenju gnojnih lezija na koži.
2. Podstiče uklanjanje sluzi iz pluća.
3. Normalizuje probavni sistem: povećava apetit zbog povećane proizvodnje želudačnog soka.
4. Eliminiše kongestiju u žučnoj kesi i jetri.
5. Smanjuje nivo holesterola u krvi i ubrzava protok krvi.
6. Ima pozitivan učinak na kvantitativni pokazatelj glukoze.
7. Normalizuje rad bubrega, što pomaže u čišćenju organizma od toksina i toksina.
8. Ovo je odličan lijek za anemiju, zbog visokog sadržaja željeza u povrću.

Bitan! (hren) se ne koristi kao lijek - to je ukusan dodatak ishrani koji ima pomoćnu ulogu u liječenju određene bolesti. Preporučuje se da se prvo konsultujete sa svojim lekarom, jer postoji niz medicinskih kontraindikacija za njegovu upotrebu.

Možete jesti sranja, ali bez fanatizma. Zbog pojačane ljutine postoji opasnost od opekotina crijevne sluznice i želuca. Ne možete jesti užinu za čireve, zatajenje bubrega i jetre u akutnom obliku.

Kalorije hrena

Koliko kalorija u hrenu više zanima žene koje paze na svoju figuru. Prisutni su u grickalici, ali zbog svoje sposobnosti da ubrza metaboličke procese, ne zadržavaju se. Preporučuje se kombinovanje sa masnim jelima. Prosječan kalorijski sadržaj hrena bez povrća po porciji od 100 g je 64-66 kcal, sa paradajzom - 35 kcal. Nutritivna vrijednost je određena raspodjelom BJU: masti - 0,7 g, proteini - 0,9 g, ugljikohidrati - 12 g.

Savjet! Što je hren svježiji, to je zdraviji. Originalni sastav se u potpunosti čuva mjesec dana, od trenutka pripreme. Stoga nutricionisti savjetuju berbu korijena hrena za zimu i, ako je potrebno, pravljenje hrena.

Recepti od hrena za zimnicu

Čim ovaj ukusni začin ne zovu, suština recepta je ista - mješavina hrena, sa raznim dodacima koji dodaju pikantnost okusu. Potonji uključuju:

• repa;
• paradajz;
• paprika: slatka i ljuta;
• jabuke, šljive;
• mrkva;
• krastavci.

Postoji mnogo recepata za hren, tako da postoji prostor za izbor prema individualnim preferencijama ukusa.

Recept za ren sa paradajzom za zimnicu

Potrebni sastojci u receptu:

• 2,5 kg mesnatih paradajza;
• 160 g hrena;
• 13-14 čena belog luka;
• 550 g crvene paprike;
• 400 g granuliranog šećera;
• 45 g kuhinjske soli;
• mljevena crna i crvena paprika po ukusu.

Korak po korak recept za hren za zimu pomoći će neiskusnim kuharima da naprave ukusni začin u skladu sa svim pravilima. Počinju cijeđenjem soka iz paradajza (moguće sa sjemenkama) koji se zapali. Kuvajte 20-25 minuta. Preostale komponente iz recepta se samelju na bilo koji način i dodaju u sok koji mjehuri na šporetu.

Hren promešati i dinstati još 20 minuta, posoliti i pošećeriti, dodati ostatak začina. Sipajte proizvod u sterilne staklene tegle ili boce. Hermetički zatvoren za zimu i okrenut naopačke. Dan kasnije prebacuju se u podrum ili drugo hladno mjesto. Priprema možete pogledati u videu ispod.

Savjet! Da biste produžili rok trajanja hrena, možete dodati 9% sirćeta na kraju kuhanja - 1 žličica.

Recept za hren: klasičan

Za tradicionalni recept za domaći hren za zimnicu trebat će vam sljedeći set namirnica:

• 2 kg zrelog paradajza;
• 190 g korijena hrena;
• 13-15 čena belog luka;
• fina sol;
• 100 ml biljnog ulja.

Od paradajza se mikserom pravi sok i protrlja se kroz sito kako bi se uklonile sjemenke. Hren izmrvite u kombajnu ili mašini za mlevenje mesa. Sve se izmeša, posoli i doda ulje. Hren se položi u unaprijed pripremljenu posudu, uvije i odloži za zimu u hladnjak. Nakon dva dana možete uzeti prvi uzorak.

Hren bez kuvanja za zimnicu

Za recept za hren u blenderu morate prikupiti:

• paradajz - 1 kg;
• korijen hrena - 110-130 g;
• beli luk - 1 glava;
• stolno sirće - 1 kašika. l.;
• šećer, so, bilo koji začini po ukusu.

Korijen hrena je prethodno namočen u vodi, nakon čega se lakše čisti. Paradajz se prelije kipućom vodom, a kora se uklanja. Svi sastojci recepta se stave u posudu blendera i iseckaju. Posolite i pošećerite po ukusu, prelijte sirćetom i dodajte začine. Hren se pakuje u tegle, zatvara za zimu poklopcima i čuva u frižideru.

predjelo od hrena

Recept za ren bez hrena idealan je za žene. Proizvod bez hrena ne izlazi ništa manje ukusno, ali s nježnim okusom rajčice. Za užinu će vam trebati elementarni sastav:

• paradajz - 1-1,2 kg;
• paprika - 500 g;
• beli luk - 450 g;
• ljuta paprika - 1 mahuna;
• sol, začini po ukusu.

Sve biljne komponente iz recepta se operu u tekućoj vodi i lagano osuše na papirnim ubrusima. Uklonite višak inkluzija: sjemenke, repove. Sitno izmrviti pomoću rende ili mlin za meso. Hren se pomeša i doda: šećer, so i drugi začini. Pustite da proključa i odmah rasporedite u tegle sa prevrtanjem za zimnicu.

Hren sa cveklom

Ovdje se cvekla dodaje hrenu ne radi dodavanja okusa, već kao boja. To je zato što u receptu nema paradajza koji boji hren u tradicionalnu crvenu boju. Sastojci:

• 2-3 korijena hrena;
• jedna repa;
• sol, šećer, začini i sirće po ukusu.

Hren se nasjecka na rende ili u blenderu. Korijen cvekle se prethodno skuva i sitno izriba. Obe mase sjediniti i dodati: granulirani šećer, so i sve ostalo. Hren sa cveklom možete jesti već nakon nekoliko sati. Ali prije toga potrebno je da užina stoji u frižideru. Proizvod se dobro čuva na hladnom, ali neće mirovati cijelu zimu.

Savjet! Ko ne voli pulpu od cvekle neka je baci. U kompoziciju se dodaje samo sok.

Hren sa jabukama za zimnicu

Još jedan neobičan recept za hren, za koji će biti potrebno:

• rendani ren i kisele jabuke u omjeru 1 žlica. l za 1 voće;
• granulirani šećer - 30 g;
• sol - prstohvat;
• voda - 50-60 ml;
• svježe iscijeđeni sok od limuna - 1 žlica. l.

Voće se reže na male komadiće, a jezgra se uklanja. Uronite u vodu i kuvajte dok ne omekša. Hren se utrlja na sitno rende. Dobivena kaša od jabuka se melje kroz sito kako bi se uklonila kora i druge inkluzije. Nakon što se ohladi u pire, dodajte ostale sastojke iz recepta. Dobro promešajte i stavite u sterilisane tegle. Za zimu se hren stavlja na hladno.

Sa zrelim šljivama

Sastojci recepta za zimski hren:

• svježi paradajz - 1 kg;
• šljive - 120 g;
• hren - 100-110 g;
• beli luk - 8 čena;
• šećer, sol u omjeru 2:1.

Sa šljiva se uklanja kožica. Povrće i voće se samelje u blenderu, pošećeri i posoli. Hren rasporede u tegle, zatvore i ostave na hladno za zimu. Ako se podrazumijeva dugotrajno skladištenje za zimu, onda proizvod treba kuhati nekoliko minuta.

Recept za ren bez paradajza

Hren bez paradajza se pravi na različite načine, u zavisnosti od individualnih preferencija. Ovaj recept sadrži limun koji proizvodu daje poseban okus i ugodnu žućkastu nijansu.

Za recept će vam trebati:

• korijen hrena - 150 g;
• sok od limuna - 1 kašičica;
• soli po ukusu.

Korijenje se čisti i trlja. Posoli se i iscijedi sok od citrusa. Dobro premesiti i ostaviti ren da odstoji 2-3 sata u frižideru. Zatim se servira za sto. Ako se spremaju za zimu, onda se umotaju u staklenu posudu. Bilo koji začin nije obavezan: menta, bosiljak, pastrnjak.

Hren sa aspirinom

Neobičan recept za hren, gdje je aspirin prisutan u sastavu. Takvo uključivanje jamči prijem izuzetno svježeg hrena za zimu. Potrošnja proizvoda:

• 2 kg paradajza;
• 10-11 oguljenih čena belog luka;
• 350-380 g korijena hrena;
• aspirin;
• soli se dodaje po ukusu.

Pažnja! Za 1 litar hrena potrebna vam je 1 tableta aspirina.

Hren, paradajz i beli luk posebno se uvijaju u mašini za mlevenje mesa. Bolje je ocijediti sok od paradajza koji se ističe, tada hren izađe gušći. Tablete aspirina se samelju u malteru do praškastog stanja i dodaju ukupnoj masi. Sve se izmeša i posoli. Hren rasporedite u sterilisane i osušene tegle. Zatvaraju se najlonskim ili metalnim poklopcima i odlažu za zimu u skladište.

Hren za zimu: recept sa kuvanjem

Vruća metoda žetve za zimu uključuje kratkotrajno grijanje. Zahvaljujući tome, zavoji se bez problema čuvaju u sobnim uslovima. Recept uključuje sljedeće sastojke:

• 2 kg sočnih i zrelih paradajza;
• 280-290 g korijena hrena;
• 5 glavica belog luka;
• 3-4 tsp sol;
• 2 tsp granulirani šećer;
• prstohvat crvene ljute paprike.

Konji od hrena se opare kipućom vodom kako bi se uklonila prekomjerna ljutina i očiste. Beli luk se izgnječi, a sa paradajza se skine kora, mada će i neoguljena. Svo povrće je naribano sa velikim rupama ili se koristi mlin za meso. Pomiješajte, posolite i pošećerite. Stavite na vatru i nakon ključanja držite na toplom 5-7 minuta. Dobijeni hren se sipa u unaprijed pripremljene tegle i prekrivene najlonskim poklopcima.

Pažnja! Čuvajte radne komade hladnim. Možete probati tek nakon nedelju dana, kada se začin potpuno upije.

sos od hrena

Umak od gorućeg hrena "Spark" priprema se na dva načina - sa i bez ključanja. Oba recepta su podjednako ukusna, sa izraženom aromom šljive. Od proizvoda će vam trebati:

• cijeli paradajz - 1 kg;
• hren - 320 g;
• šljive i beli luk po 200-220 g;
• stono sirće (9%) - 100 ml;
• ljuta paprika - 1 mahuna;
• granulirani šećer, fina sol, 1 žlica. l.

Sve komponente se uvijaju i dodaju sol, sa šećerom. Da biste produžili rok trajanja, kuhajte najmanje 10 minuta i stavite u sterilne posude.

Hren sa ljutom paprikom

Hren sa ljutim papričicama i paradajzom je snažan, ali ukusan. Za to trebate uzeti sve sastojke za 200 grama. Sol se dodaje po ukusu. Set namirnica za recept:

• korijen hrena;
• bugarska slatka paprika;
• mrkva;
• bijeli luk;
• chilli.

Radnje su standardne: povrće se opere, oguli i isecka. Mešano i soljeno, pa pakovano u tegle i za zimu zapušeno najlonom.

Savjet! Po želji možete smanjiti broj gorkih mahuna.

Hren za zimu sa biljnim uljem

• kiselkasti koren - 200 g;
• rafinirano biljno ulje - 100 ml;
• beli luk - 180 g;
• so, šećer 1 kašika. l.;
• paradajz - 2 kg;
• stono sirće - 3 kašike. l.

Paradajz se opere, opari kipućom vodom i oguli. Pulpa se melje blenderom. Sol i slatki pijesak se sipaju u nastalu kašu. Stavite na vatru i nakon ključanja sačekajte 20-25 minuta. 4-5 minuta prije gašenja u hren se sipa sirće i ulje. Nakon još 2-3 minute, javljaju se sjeckani ren i bijeli luk. Gotovi hren se polaže u čiste tegle ili boce.

Recept za krastavce

Salata od hrena je još jedan know-how koji su izmislile moderne domaćice. Za njega su prikladni krastavci ispod standarda, koji se dosta nakupljaju tokom sezone berbe. Sastav sastojaka recepta za zimnicu:

• 2 kg krastavaca;
• 1,5-1,6 kg paradajza;
• 2-3 glavice belog luka;
• 100 g šećera;
• 120 ml smrdljivog biljnog ulja;
• 1.5 st. l. sol;
• 70 ml stolnog sirćeta.

Čisti krastavci se režu na tanke krugove ili polukrugove. Paradajz i bijeli luk se uvijaju u stroju za mljevenje mesa ili usitnjavaju u blenderu. Sve ostalo iz recepta sjedinite i izmiksajte. Kuvajte na laganoj vatri 20-25 minuta. Topla salata se rasporedi po sterilizovanim posudama i uvije. Ostavite na stolu dok se potpuno ne ohladi, a zatim odložite za zimu u hladno skladište.

Najukusniji hren od paradajza za zimnicu možete napraviti ako se pridržavate nekoliko kulinarskih trikova:

1. Korijen hrena bira se deblji i sočniji, bez površinskih oštećenja. Bolje je uzeti usev iskopan u kasnu jesen. Sadrži najveću akumulaciju vrijednih tvari.
2. Korijenasti usjevi prije spaljivanja namočeni su u hladnoj vodi najmanje jedan sat.
3. Oguliti hren za hren poput krompira, uklanjajući vunastu koru. Glatke bijele reznice trebaju ostati.
4. Hren se melje za hren jer je pogodan za svakoga: pomoću stroja za mljevenje mesa, sitnog rende, blendera, kombiniranja. Kada se zgnječi, peče oči, a radi zaštite se preko ulaza i izlaza mlinca za meso navlače plastične vrećice.
5. Nakon kuhanja ostavite proizvod da se kuha.
6. Svjež hren odmah očistiti u frižideru. Nakon termičke obrade potrebno je vrijeme da se ohladi.

Koliko češnjaka staviti na hren, svatko određuje pojedinačno - prema ukusu. Standardna stopa u receptu za zimnicu je 100 g na 1 kg paradajza. Ali treba imati na umu da je ovo glavni konzervans koji pomaže da se praznine ne pokvare duže vrijeme.

Hren u frižideru: kako čuvati

U urbanim uslovima, frižider je pogodno mesto za čuvanje horlodera. Proizvod koji je prošao termičku obradu može se koristiti 2-3 godine, a svjež - ne više od šest mjeseci. Prihvatljiva alternativa skladištenju za zimu bio bi podrum ili podrum u kojem se temperatura ne diže iznad 5 ° C. U teškim mrazima banke su omotane ćebetom, koji će zaštititi od smrzavanja.

Druga opcija kako sačuvati hren za zimu bez gubitka okusa i korisnih kvaliteta je da ga stavite u zamrzivač. Masu sipajte u male kalupe. Nakon zamrzavanja, sadržaj se uklanja i prenosi u hermetički zatvorene vrećice.

Savjet! Pogodno je zamrznuti u posebnim oblicima za led. Takve kocke se dodaju u supu.

Zaključak

Hren za zimu idealno se kombinira sa bilo kojim: mesnim i ribljim jelima, prilozima, juhama, aspikom. Takav dodatak će unijeti raznolikost u svakodnevnu prehranu i istovremeno služiti kao prevencija raznih bolesti.

Slični postovi

Nema povezanih postova.

Hren ili ren- ljuti sos od rena, zrelog paradajza i belog luka, bez termičke obrade. Sibir i Ural smatraju se njegovom domovinom, odakle se proširio na druge teritorije. Osim ovih naziva, možete pronaći i druga - grickalica od hrena, kobra, sibirsko svjetlo, gorloder. Po vašem ukusu, može se porediti sa, samo začinjenijim i gorućim. Ovaj umak će biti odličan dodatak jelima od mesa i ribe, tjestenini, povrću. Osim toga, koristi se i za prevenciju gripe, akutnih respiratornih infekcija, virusnih bolesti, za jačanje imuniteta. Jer paradajz od hrena vrlo oštar i pekuć, onda ga s oprezom trebaju koristiti osobe sa bolestima probavnog sistema.

Neki recepti preporučuju dodavanje zdrobljene tablete aspirina, zbog činjenice da se umak ne podvrgava toplinskoj obradi i kako bi se što bolje sačuvao. Dodavanje aspirina u hren, kao i druge vrste konzerviranja, strogo je zabranjeno. , koji je u sastavu sosa, već ima antiseptička svojstva, a zajedno sa solju i kiselim paradajzom, pod uslovima pravilnog skladištenja i pripreme, ne možete se bojati kiselog hrena. Takođe želim da napomenem da što više belog luka i rena stavite u njega, duže će trajati.

Sastojci za paradajz ren za zimnicu:

• Koren hrena - 300-400 gr.,
• Paradajz - 1 kg,
• beli luk - 1 glavica,
• So - 1 kašika,
• Šećer - 1 kašika.

Paradajz Hren - Recept

Dakle, da biste skuhali hren, morate skuvati zrele mesnate rajčice, bijeli luk i korijenje rena. Takođe će vam trebati malo soli i začina. Paradajz dobro operite, otkinite peteljke. Preporučljivo je koristiti zreli i neoštećeni paradajz, bez pokvarenih površina. Zatim ih izrežite na 2-4 dijela, kako bi ih kasnije bilo lakše umotati u stroj za mljevenje mesa. Provucite ih zajedno sa kožom kroz mlin za meso.

Koren hrena isperite vodom. Oštrim nožem uklonite hrapavu kožu s njih. Nakon toga izrežite na nekoliko komada i prođite kroz mlin za meso. Obavezno čvrsto zavežite vrat mašine za mljevenje mesa plastičnom vrećicom, to će omogućiti da se eterična ulja ne šire po stanu i spasiti vas od suza. Ako imate blender, onda ga možete koristiti. Izvadite vrećicu mljevenog hrena, zavežite je i ostavite sa strane.

Ogulite čen belog luka. Količinu belog luka prilagodite svom ukusu. Ako želite da napravite ljutiji sos, slobodno dodajte još. Beli luk, kao i hren sa paradajzom, takođe treba proći kroz mlin za meso. Dodajte ren u činiju sa paradajz pireom. Ugasite beli luk.

Za dodatnu aromu dodajem i začine. Da bude još snažnije, možete dodati prstohvat crvene mljevene paprike ili sitno sjeckane čili papričice.

Dodati kuhinjsku so. Ako vam je paradajz kiselkast, onda sos možete malo zasladiti šećerom. Na jedan litar rena dodajte 1 kašičicu šećera.

Pomiješajte sve sastojke, obavezno probajte. Nakon što se uvjerite da su sve komponente dovoljne, stavite ih u sterilizirane staklenke od pola litre. Tegle zatvorite metalnim ili navojnim poklopcima. Osim toga, mogu se koristiti i najlonske kapice za paru. Budući da ovaj sos nije bio podložan termičkoj obradi, preporučljivo je čuvati tegle u hladnoj prostoriji.

Hren od paradajza. Fotografija