Pesto sos za špagete od povrća. Pasta "Pesto" - klasičan recept kod kuće

Ukupna procijenjena cijena proizvoda na dan 08.09.14.: 460 rubalja.

Veoma jednostavan i brz recept. Odavno smo hteli da napravimo pesto sos kod kuće, ali je nedostatak blendera sprečio.

Pošto sam skuhao i probao, iskreno, očekivao sam nešto više, ali sutradan, nakon noći u frižideru, pasta je bila više natopljena pesto sosom i ukus je postao bogatiji i prijatniji, a maslinovo ulje u sosu nije bilo. pustite da se tjestenina zalijepi.

Ovaj sos od bosiljka odlično ide i uz druge priloge. Možete ga čak i samo namazati na komad hljeba za zalogaj.

Pesto sos se može čuvati dugo (oko mesec dana) u frižideru, ali samo u staklenoj posudi sa čvrstim poklopcem.

Također, vjerovatno vrijedi upozoriti da je sos vrlo kaloričan i prilično „težak“, jer sadrži puter, sir i orašaste plodove.

I još jedan trenutak. Bosiljak je bolje uzeti zeleni, a ne ljubičasti.

Testenina sa pestom i parmezanom. Priprema korak po korak:

Stavite lonac vode za tjesteninu na jaku vatru u omjeru 1000/100/5-10 (voda/pasta/sol) Bosiljak isperite pod hladnom vodom. Odvojite listove od stabljika.
Ogulite beli luk. Karanfilić prepolovite ili zgnječite nožem.
Pripremite pinjole. Sipajte ih u blender zajedno sa belim lukom.
Odrežite 50-60 grama parmezana i narežite na sitne komade ili narendajte.Ako voda u tiganju proključa, sipajte bucatini ili drugu odabranu testeninu da se kuva, nakon što proverite vreme kuvanja naznačeno na pakovanju. Ne zaboravite da s vremena na vreme promešate testeninu.
Dodajte parmezan u blender. Sipati 100 ml. maslinovo ulje.
Sipajte bosiljak.Pesto masu malo umutite blenderom. Posolite i pobiberite po ukusu. Nastavite sa mljevenjem dok se ne formira homogena zelena masa.
Ako je pesto sos pregust i blender ne može da izdrži, dodajte pola čaše vode u kojoj se kuvala testenina.
Narendati sir za buduće posipanje jela.Iz tiganja sa testeninom izvaditi pola čaše vode. Skuvanu tjesteninu ocijedite u cjedilu i vratite u šerpu.
Prelijte pesto preko testenine. Dobro promešati. Ako je sos i dalje jako gust, dodajte onu pola čaše vode zahvaćene iz tiganja. Pokrijte poklopcem 1-2 minute.
Testenina sa pestom i parmezanom je gotova.Izvadite tanjir, obilato pospite svoj deo rendanim sirom i buon appetito!

Znate li kako se pravi pesto? Znate li recept za ovo jelo? Ako ne, preporučujemo da pročitate članak. Sadrži detaljna uputstva za svjetski poznati pesto sos. Želimo vam uspeh u kuhinji!

Pasta "Pesto": klasičan recept

Potrebni sastojci:

Beli luk - 4 čena.
0,4 kg tjestenine (možete uzeti fettuccine ili špagete).
Bosiljak - par grozdova.
100 g parmezana.
Bijelo (suvo) vino - dovoljna je 1 čaša.
2-3 žlice. l. maslinovog ulja i 3-4 žlice. l. kremasto.
peršun (opciono)
Začini (biber, sol).

Praktični dio

Nakon što ste kupili sve potrebne komponente, trebali biste izvršiti sljedeće manipulacije:

Ogulite i nasjeckajte bijeli luk. Sir se može iseći na kockice.
Sada nam treba blender. U nju šaljemo bijeli luk i sir za naknadno mljevenje. Tu stavljamo i grančice bosiljka i peršuna. Opet samljeti. Ispada isti pesto sos.
U poseban tanjir narendajte koricu uklonjenu sa limuna. Iscijedite sok od citrusa u istu posudu.
Stavite lonac slane vode na šporet. Čim počne proces ključanja, ubacujemo tjesteninu. Vrijeme pripreme je 10 minuta.
U tiganju otopite komadić putera. Zatim premažite limunovu koricu, ulijte sok i vino. Krčkajte 3-5 minuta.
Skuvanu testeninu prebacite u tiganj. Ostavimo malo vode u kojoj se kuhalo. U testeninu i limunovu koricu dodajte pripremljeni pesto sos. Ulijte malo vode u kojoj smo kuvali testeninu. Pomiješamo sastojke. Sol. Pospite biberom.

Ostaje samo posuti jelo naribanim sirom i poslužiti. Poželimo jedni drugima dobar tek!

Testenina sa pesto sosom: Recept sa piletinom

Komplet namirnica:

Cherry paradajz - 18 kom.
1 st. l. puter i rafinisana ulja.
175 g pesto sosa.
Pileći file - dovoljno je 0,2 kg.
Pakovanje fetučini od 500g.
Začini (biber, sol).

detaljna uputstva

Kuvanje jela sastoji se od nekoliko faza:

Stavili smo lonac vode na vatru. Čeka se tačka ključanja. Bacanje paste. Kuvajte ga do al dente. Za fettuccine je dovoljno 12 minuta. Ostavimo čašu tečnosti, ostatak ocijedimo. Testenina bi za sada trebalo da ostane u loncu.
Pileći file operemo, iseckamo na kockice. Ostavite meso sa strane.
Opran paradajz prepolovite.
U tiganju otopite komadić putera. Zatim stavite piletinu. Sol. Pospite biberom. Pržite dok se ne pojavi zlatna nijansa, stavite vatru na srednju. Ne zaboravite da okrenete komade s jedne strane na drugu. Skinite posudu sa šporeta. Prebacujemo piletinu u posudu, čvrsto zatvarajući poklopac.
Iz tiganja u kojem se pržilo meso naliti skoro svo ulje. Ostavljamo samo 1 kašiku. l. Ponovo palimo vatru. Stavite polovice paradajza u tepsiju. Pržite na srednjoj vatri, ne zaboravite da često miješajte.
Vraćamo se u tiganj sa testeninom. U to dodajte pržene komade piletine i paradajz. Miksamo. Sipajte u pesto sos. Ponovo promiješajte.
Preostalu vodu iz tjestenine sipajte u šerpu. Miješajte dok fetućine više ne budu suhe.

Poslužite jelo, ukrasite ga rendanim sirom i grančicama bosiljka. U blizini možete staviti tanjir sa svježim paradajzom.

Recept za pastu sa pestom i tunjevinom

Sastojci:

3 art. l. orasi (bez ljuske)
jar
70 g parmezana.
Bosiljak - par grozdova.
Testenina - 400 g.
120 ml maslinovog ulja.
Beli luk - 3-4 čena.

Proces kuvanja

Uključuje nekoliko važnih koraka:

Isperite bosiljak vodom iz slavine. Sir propasiramo kroz rende. S češnjaka uklanjamo ljusku, a pulpu stisnemo presom.
Skuvajte testeninu u odgovarajućoj količini u posoljenoj vodi.
orasi, grozdovi bosiljka i nasjeckani bijeli luk šalju se u blender. Sameljite ove sastojke dodavanjem soli i ulja. Dobili smo sos koji je oku ugodan zelen.
Kuvanu testeninu podelite u činije. Svaku porciju prelijte sosom. Na vrh stavite komade tunjevine. Miksamo.

Sada možemo reći da imamo Pesto pastu. Recept sa fotografijom jasno pokazuje kako bi trebalo izgledati gotovo jelo. Ispada ukusno i neverovatno ukusno.

Opcija za škampe

Lista namirnica:

0,4 kg linguine paste.
Parmezan, rendani - ½ šolje
Beli luk - 6 čena.
50 grama putera.
Sjeckani peršun - 2 žlice. l.
Omiljeni začini.
250 g škampa.

za sos:

Po ½ šolje oraha, vrhnja i rendanog parmezana.
Beli luk - dovoljna su 4 čena.
Pola šolje bosiljka, maslinovog ulja i rukole.

Upute za hostese

Počnimo sa kuvanjem:

Na sto izlažemo sve od čega će se pripremati pesto pasta. Recept zahteva škampe. Moraju biti zamrznuti.
Skuvajte testeninu do al dente. Ovaj proces će trajati 8-10 minuta. Ocijedimo vodu. Za sada ostavite testeninu sa strane.
Oguljene škampe stavite u zagrejani tiganj. Ispecite ih na puteru. Sol. Vrijeme prženja škampa - 2-3 minute (sa obje strane). Prebacujemo ih na tanjir. A u tiganju zaspimo rendani sir i bijeli luk. Pržimo 2-3 minute. Sada vratite škampe u tiganj. Pržite ih nekoliko minuta. Ugasimo vatru. Za sada se škampi mogu ostaviti po strani.
U blender šaljemo rendani sir, bosiljak, oljuštene orahe, rukolu. Pospite solju i biberom. Samljeti do stanja "smoothie". Ulijte potrebnu količinu maslinovog ulja. Dobijeni pesto sos se prebaci u tepsiju. Upalite vatru na srednju. Dodamo kremu. Sve to kuvajte 5-6 minuta.

Testeninu podelite u činije. Sipajte sos, promešajte. Na vrh položite škampe. Za ukrašavanje jela pogodne su grančice peršuna.

Konačno

Sada znate šta je pesto. Klasični recept je opisan u članku. Ponudili smo i druge opcije za jelo - sa škampima, tunjevinom i pilećim mesom. Birajte samo za vas.

Poznat još iz rimskog doba, umak napravljen od pinjola na bazi maslinovog ulja naziva se pesto. Ima specifičnu zelenu boju, spektakularnu aromu i uljnu gustu konzistenciju. Može se poslužiti uz meso, tjesteninu ili ribu. Naučite kako da napravite pesto da svojim jelima date italijanski štih.

Kako napraviti pesto kod kuće

Prvo treba da shvatite šta je pesto - to je sos italijanske kuhinje koji potiče od reči pesto, što se prevodi kao "trljati". Umak je na bazi maslinovog ulja, zelenog bosiljka i parmezana. Sjeverna Italija se smatra rodnim mjestom pesta, a čak je u Genovi organiziran i konzorcij prema kojem se klasični Pesto alla Genovese Italija (pesto genovese) mora sačuvati u originalnoj verziji, pripremljen samo na visokokvalitetnoj bazilici iz Ligurije.

Ovaj italijanski sos može preobraziti svako predjelo i jelo, učiniti ga mirisnim, unijeti mediteranske note. Klasični recept za pesto star je više od dva veka. Priprema se tako što se pripremljeni sastojci samelju u mramornom ili staklenom malteru drvenim tučkom, ali savremeni uslovi teraju recepturu da im se prilagodi. Danas se sos može pripremiti u blenderu ili umutiti mikserom, što pomaže u postizanju ujednačene, guste konzistencije.

Kompozicija

U zavisnosti od mesta porekla, pesto se razlikuje po sastavu. Najpoznatiji i klasični genovski umak uključuje lokalni bosiljak, sjemenke bora, sol, bijeli luk, ligursko ekstra djevičansko maslinovo ulje i tvrdi ovčji sir Grana Padano ili sir Pecorino. Sicilijanski pesto alla siciliana priprema se bez orašastih plodova, ali sa sušenim paradajzom, dok napuljski pesto alla trapanese uključuje bademe i paradajz, ali bez sira.

Postoji mnogo opcija za pesto, tako da možete sigurno eksperimentirati s njegovim sastavom - pinjole zamijenite orasima, lješnjacima ili kikirikijem, bosiljak s rikolom, koprom ili mentom. Jedna stvar ostaje neizostavna - kvalitetno maslinovo ulje. Tvrdi ovčji sir zamjenjuje se parmezanom, ređanom, smjesa se začini peršunom, sušenim paradajzom ili ljutim papričicama. Možete dodati malo korijandera ili pržene orahe zamijeniti pečenim.

U drugim zemljama ima improvizacija - Francuzi prave sos bez orašastih plodova, Austrijanci ih zamenjuju semenkama bundeve, a Nemci umesto bosiljka koriste beli luk. Pesto je vrlo popularan u Italiji i šire, koristi se u tjesteninama, preljevima za salatu, preljevima za pizzu ili jednostavno namazuje na krekere za ukusan, obilan zalogaj koji ide uz svako piće. Minestrone juha se ne može zamisliti bez pesta od biljnog ulja, a druga opcija za korištenje umaka bi bila da se pomiješa sa vrhnjem ili kiselim vrhnjem i premaže pileće trupove za naknadno pečenje.

Pesto sos - recept kod kuće

Samostalno primijeniti bilo koji recept za pesto je jednostavno, jer se sos pravi za par minuta. Potrebno je pripremiti komponente, umutiti ih blenderom ili mikserom do glatke smjese. Ako želite postići nježniji i mekši okus, onda ćete morati samljeti proizvode s prstohvatom morske soli u mužaru, koristeći tučak za to (samo ime alata podsjeća na umak). Vrijeme pripreme začina se povećava, ali će konzistentnost i prednosti ovoga imati koristi.

Classical

Porcije: 10 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 159 kcal.
Namjena: za užinu.
Kuhinja: italijanska.

Klasični recept za pesto uključuje upotrebu prirodnih italijanskih proizvoda. To uključuje svježi zeleni bosiljak, tvrdi parmezan i ekstra djevičansko maslinovo ulje. Njihova mješavina formira gust, gust umak koji zadržava teksturu i ne širi se kada se namaže. Sve komponente za proizvodnju moraju biti svježe i visokog kvaliteta.

Sastojci:

zeleni bosiljak - 50 g;
sir - 50 g;
pinjoli - 30 g;
maslinovo ulje - pola čaše;
beli luk - 2 čena.

Način kuhanja:

Bosiljak operite, osušite, beli luk narežite na ploške, sir izrendajte.
Sve sastojke miksajte mikserom par minuta ili izgnječite u mužaru.
Poslužite uz tjesteninu, tjesteninu ili špagete.

sa bosiljkom

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
Porcije: 10 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 154 kcal.
Namjena: za užinu.
Kuhinja: italijanska.
Teškoća pripreme: laka.

Recept za pesto od bosiljka zahtijeva korištenje svježeg začinskog bilja, začinjenog s nekoliko čena bijelog luka i maslinovim uljem. Za izradu će vam trebati bilo koji tvrdi sir, bolji je italijanski Parmigiano ili Reggiano, ali možete uzeti i porijeklo iz druge zemlje. Bosiljak je glavni proizvod, ali se može dopuniti peršinom ili koprom.

Sastojci:

bosiljak - gomila;
parmezan - 50 g;
beli luk - 3 čena;
pinjoli - šaka;
maslinovo ulje - 120 ml.

Način kuhanja:

Opranog bosiljka iseći peteljke, listove osušiti, beli luk iseći na latice, parmezan naribati.
Listove krupno nasjeckajte, sameljite blenderom zajedno sa sirom, orasima, bijelim lukom, maslinovim uljem. Potonje je bolje postepeno sipati u porcijama kako bi se dobilo jednolično punjenje.
Ako ne koristite parmezan, umak ćete morati dodatno posoliti. Zanimljiva opcija bila bi zamijeniti bosiljak cilantrom s peršinom ili mu dodati špinat.
Poslužite bolje uz narezano povrće, originalne tople salate.

Kremasto

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
Porcije: 5 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 189 kcal.
Namjena: za užinu.
Kuhinja: italijanska.
Teškoća pripreme: laka.

Pesto sa kajmakom ima izraženu mlečnu aromu i delikatan ukus. Dobro se servira uz testeninu umesenu sa brašnom od durum pšenice. Ovo izdašno mediteransko jelo savršeno će vas zasititi ljeti ili zimi. Pesto za njega se pravi sa dodatkom kreme i putera, preostale komponente su nepromenjene - začinsko bilje, orasi, maslinovo ulje i beli luk.

Sastojci:

bosiljak - pola grozda;
pinjoli - 30 g;
parmezan - 50 g;
beli luk - 2 čena;
maslinovo ulje - 70 ml;
krema - pola čaše;
puter - 20 g.

Način kuhanja:

Isperite zelje, osušite, pomiješajte sa nasjeckanim čenovima bijelog luka, pinjolima, naribanim sirom. Pomutite par puta, začinite solju, biberom, prelijte maslinovim uljem, promešajte.
Zagrejati vrhnje, dodati puter, otopiti.
Kombinirajte obje mase, izbjegavajući raslojavanje, dobro promiješajte.
Optimalno servirano uz testeninu sa pečurkama ili spanaćem.

paradajz

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
Porcije: 5 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 196 kcal.
Namjena: za užinu.
Kuhinja: italijanska.
Teškoća pripreme: laka.

Pesto sa paradajzom nije baš tradicionalan, ali ga vole u nekim provincijama Italije. Ovdje se pinjole zamjenjuju orasima, po želji se mogu pomiješati sa bademima ili indijskim oraščićem. Sušeni paradajz daje sosu gušću bogatu teksturu, oštar aromatičan ukus. Idealan je za serviranje uz testeninu ili povrće, namazan na krekere ili hleb.

Sastojci:

sušeni paradajz - 100 g;
svježi paradajz - 1 kom.;
orasi - 50 g;
beli luk - 2 čena;
crvena sušena paprika - 10 g;
bosiljak - gomila;
parmezan - 50 g;
maslinovo ulje - 4,5 kašike.

Način kuhanja:

Iseckani paradajz, svež paradajz, seckani beli luk, oprani bosiljak, orahe umutiti mikserom. Postepeno sipajte ulje, možete koristiti preostalo ispod paradajza, papriku, umešati rendani parmezan.
Protresite ponovo.
Poslužite sa sušenim krutonima, suvim krekerima, prelijte preko lazanja.

od rukole

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
Porcije: 10 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 158 kcal.
Namjena: za užinu.
Kuhinja: italijanska.
Teškoća pripreme: laka.

Umjesto bosiljka, u ovom receptu koristi se svježa rukola, koja nadjevu daje prijatan ljutkasto-gorak okus. Može se koristiti u kombinaciji sa istim pinjolima, ali ova varijacija pretpostavlja da se uzimaju orasi i ribani parmezan. Češnjak i maslinovo ulje ostaju nepromijenjeni proizvodi za proizvodnju.

Sastojci:

svježa rukola - 100 g;
orasi - 50 g;
parmezan - 50 g;
beli luk - 3 čena;
maslinovo ulje - pola čaše.

Način kuhanja:

Operite rukolu, osušite, uklonite peteljke. Listove sameljite na komadiće, pomiješajte sa prženim orasima, sitno mljevenim, zgnječenim bijelim lukom.
Prelijte uljem, sipajte rendani sir, začinite po ukusu solju, biberom.
Poslužite uz tostirane krutone, krekere, začine za špagete.

Sa pinjolima

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
Porcije: 4 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 168 kcal.
Namjena: za užinu.
Kuhinja: italijanska.
Teškoća pripreme: laka.

Kako napraviti pesto sos sa pinjolima, naučit će vam sljedeći korak po korak recept. Pinjoli daju punjenju prijatan originalan ukus, stvarajući pravu konzistenciju. One čine sos veoma zasitnim i aromatičnim, njihove čestice prijatno hrskaju na zubima kada se jedu sa testeninom ili hladnim u salatama. Varijacije u receptu sugeriraju da se pinjoli mogu koristiti sami ili razrijeđeni s bilo kojim drugim u različitim omjerima.

Sastojci:

zeleni bosiljak - 50 g;
parmezan - 50 g;
pinjoli - 50 g;
maslinovo ulje - pola čaše;
beli luk - 2 čena;
morska so - prstohvat.

Način kuhanja:

Bosiljak operite, obrišite papirnim ubrusom da ukloni višak vlage, beli luk narežite na krupnije komade.
Parmezan utrljajte, preostale sastojke sjedinite u blenderu. Umutiti dok ne postane glatko.
Ako želite više prozračnosti konzistencije, možete miješati komponente do glatke pomoću tučka i maltera. Možete mijenjati omjer svih proizvoda, posebno maslinovog ulja.
Poslužite uz špagete, kuvanu testeninu i sveže povrće.

Šta kuvati sa pestom

Kuvana jela sa pestom dobijaju magičan ukus i miris. Čak i najjednostavnija tjestenina postaje izvrsna tjestenina pomoću punjenja ulja. Tradicionalna kombinacija su ravioli i pesto, riba pečena sa umakom - losos ili bakalar. Postoji mnogo opcija za jelo pesto, kao što su svježi paradajz sa mocarelom, salate sa kozjim sirom, tjestenina ili komadi povrća. Osim što se kombinuje sa ostalim sastojcima, pesto se odlično slaže i sa običnim hlebom, sušenim krutonima ili krekerima.

Paradajz sa mocarelom

Vrijeme kuhanja: pola sata.
Porcije: 2 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 150 kcal.
Namjena: za užinu.
Kuhinja: italijanska.
Teškoća pripreme: laka.

Kako kuhati paradajz sa sirom i pestom, naučit će vam sljedeći recept. Ovo je relativno lagano jelo koje podsjeća na tradicionalnu italijansku caprese salatu, ali bez upotrebe zelenila. Svježi paradajz dopunjava mekana mocarela, koja čini predjelo ukusnim i privlačnim. Umak se priprema na tradicionalan način sa ili bez dodatka orašastih plodova - odlučuje kuhar.

Sastojci:

svježi paradajz - 3 kom;
mocarela - 2 kuglice;
maslinovo ulje - 110 ml;
sol - prstohvat;
mljeveni crni biber - prstohvat;
bosiljak - 50 g;
parmezan - 50 g;
beli luk - 2 čena.

Način kuhanja:

Paradajz i mocarelu narežite na kriške debljine 5-10 mm.
Napravite sos: operite, osušite i nasjeckajte listove bosiljka. U posudi blendera sjediniti seckani beli luk, rendani parmezan, puter, umutiti.
Ređajte kriške paradajza sa mocarelom na tanjir za serviranje, naizmjenično u slojevima. Prelijte sosom, posolite, pobiberite, pokapajte uljem.

Zalijepi

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
Porcije: 4 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 169 kcal.
Odredište: za ručak.
Kuhinja: italijanska.
Teškoća pripreme: srednja.

Pogledajte detaljna uputstva u nastavku kako da napravite pesto tjesteninu. Ona će naučiti kuvare početnike kako da kuvaju ukusnu krepku pastu sa pravim duhom Italije. To će biti olakšano upotrebom klasičnog pesta s pinjolima, kvalitetnim maslinovim uljem i pravim špagetima od brašna durum pšenice. Testeninu je bolje kuvati do al dente, kako bi se osetio originalan ukus.

Sastojci:

špageti - 0,6 kg;
voda - 1,5 l;
bosiljak - 2 grozda;
peršun - gomila;
parmezan - 75 g;
pinjoli - 40 g;
beli luk - 4 čena;
maslinovo ulje - 110 ml;
sol - 5 g.

Način kuhanja:

Prokuhajte vodu, posolite, dodajte špagete. Nakon ključanja kuhati osam minuta, ocijediti u cjedilu, ostaviti da se ocijedi višak vlage.
Za sos mikserom umutite oprani bosiljak i peršun sa protisnutim belim lukom, prženim orašastim plodovima, naribanim parmezanom, maslinovim uljem i prstohvatom soli. Razblažite uljem tako da sos curi sa kašike.
Stavite špagete u tobogan, prelijte sosom. Ukrasite peršunom i listićima bosiljka.
Poslužite vruće.

Salata

Vrijeme kuhanja: 1 sat.
Porcije: 4 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 151 kcal.
Namjena: za užinu.
Kuhinja: italijanska.
Teškoća pripreme: laka.

Kako napraviti salatu sa pestom i kozjim sirom, znaćete nakon što pročitate recept u nastavku. Odlikuje se delikatnim prefinjenim ukusom, jarkom bojom zbog upotrebe kuvane repe i korenaste salate. Upotreba balzamičnog sirćeta od maline za dekoraciju učiniće predjelo pravim remek-djelom u svijetu kulinarstva. Salatu je bolje poslužiti toplu kako bi gosti mogli cijeniti izvrsnu kombinaciju proizvoda.

Sastojci:

pinjoli - 60 g;
kukuruzna salata - 100 g;
meki kozji sir - 200 g;
cvekla - 3 kom.;
voćno ili bobičasto balzamiko sirće - 40 ml;
bosiljak - gomila;
beli luk - 2 čena;
parmezan - 50 g;
maslinovo ulje - pola čaše;
morska so - prstohvat.

Način kuhanja:

Neočišćenu opranu cveklu kuvati dok ne skuva, ohladiti, iseći na tanke kriške.
Za sos iskoristite polovinu orašastih plodova - umutite mikserom zajedno sa opranim bosiljkom, čenovima belog luka, rendanim parmezanom i maslinovim uljem, solju.
Na tanjir stavite kriške cvekle, na njih stavite kriške mekog sira, posolite, prelijte sirćetom, pospite pečenim orasima. Stavite sos pored njega ili ga poslužite u posebnoj činiji.
Salatu poslužite toplu u činijama za serviranje.
Umjesto ključanja, cvekla se može peći u rerni na temperaturi od 180 stepeni, u proizvode dodati stabljiku celera, limunov sok.

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
Porcije: 2 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 150 kcal.
Namjena: za užinu.
Kuhinja: italijanska.
Teškoća pripreme: laka.

Svaki kulinarski stručnjak koji je pročitao gore navedene recepte već zna kako napraviti caprese sos. Sama salata je napravljena od svežeg paradajza, meke mocarele delikatnog kremastog ukusa i pikantnog začinskog bosiljka. Kombinacija nijansi korištenih proizvoda stvara boje italijanske zastave, što jelo čini omiljenim za sve stanovnike ove zemlje. Salata je začinjena pestom, napravljenim u najboljoj tradiciji.

Sastojci:

svježi čeri paradajz - 120 g;
maslinovo ulje - 120 ml;
mocarela - 120 g;
pinjoli - 30 g;
bosiljak - 1,5 grozda;
beli luk - kriška;
parmezan - 50 g;
sol - prstohvat;
balzamiko sirće - 10 ml.

Način kuhanja:

Ako koristite male kuglice mocarele i cherry paradajza, prepolovite ih. Veliki preporučuje rezati na debele kriške-krugove.
Stavite na posudu, naizmjeničnim slojevima. Na vrh stavite pola veze bosiljka, isjeckanog ili isjeckanog rukom.
Napravite sos: umutite blenderom ili sameljite u malteru rendani parmezan, oprani bosiljak, čen belog luka, pinjole, prethodno propržene na suvom tiganju.
Prelijte sosom, posolite, ukrasite balzamičnim sirćetom.
Najbolji prilog kapreze salati je vrući tost iz rerne, natrljan sa belim lukom u prahu ili solju po ukusu.
Salatu poslužite ohlađenu, u posebnom obliku-tanjiru.

Pesto sos - Skladištenje

Ako ste već napravili deliciju, informacije o tome kako čuvati pesto sos će postati relevantne. Zbog upotrebe prirodnih svježih proizvoda, fil se može čuvati do pet dana u hladnjaku. Prije upotrebe se mora promiješati jer će se maslinovo ulje složiti na dno. Ako želite da fil dugo zadržite, onda ga možete staviti u zamrzivač - fil može da stoji i do mesec dana. Nepoželjno je pasterizirati ili sterilizirati umak za konzerviranje za zimu, jer se njegova svojstva okusa značajno pogoršavaju.

Video

Pesto sos je klasični italijanski dresing. Mnogima je vjerovatno poznat ukus i izgled ovog sosa, jer se pravi od bosiljka, sira, pinjola i maslinovog ulja, a ima bogatu zelenu boju.

Jedno od glavnih jela u kojem možete koristiti ovaj dresing je. Priprema u klasičnom obliku prilično je jednostavna, ali postoji mnogo dodataka u receptu koji će vam omogućiti da dobijete raznolika i ukusna jela. Istovremeno, takvo jelo uopće neće naštetiti figuri ako ga koristite u pravo vrijeme. Talijani najčešće jedu tjesteninu za ručak kako bi energija dobijena iz jela imala vremena da se potroši tokom dana. Koliki je kalorijski sadržaj takvog jela kao što su špageti sa pestom? Sve, naravno, zavisi od sastojaka koji su korišteni tokom pripreme. U svom klasičnom obliku, ovo jelo ima sljedeća korisna svojstva:

Hajde da shvatimo kako skuhati klasičnu verziju tjestenine s umakom i koje varijacije ovog jela postoje.

Testenina sa pestom - recept Ovo jelo je najbolje započeti s klasičnim opcijama. Da biste pripremili jedno od omiljenih italijanskih jela, prvo morate odlučiti da li ćete koristiti gotove sastojke, ili ćete sve kuvati sami. Ako odlučite odabrati gotovu tjesteninu i umak, onda prilikom odabira morate obratiti pažnju na:

Sastav paste - mora biti napravljen od durum pšenice, kako ne bi naštetio figuri. U tom slučaju, pasta ne bi trebalo da pukne kada se savija.
Sastav umaka - u njemu ne bi trebalo biti zamjene - na primjer, često se umjesto maslinovog ulja koristi suncokretovo ulje. Takođe, sos treba da sadrži minimum konzervansa. To, naravno, utiče i na rokove trajanja – što su oni kraći, veća je verovatnoća da ćete kupiti svež i kvalitetan proizvod.

Ako odlučite sami kuhati tjesteninu, trebat će vam:

Da biste napravili tjesteninu, potrebno je izliti brašno, dodati sol, razbiti jaja u udubljenje napravljeno u toboganu unaprijed. Viljuškom umiješajte jaja i zamijesite tijesto. Trebalo bi biti vrlo čvrsto. Nakon toga se umota u film na pola sata, a zatim podijeli na dijelove. Razvaljaju se i seku na testeninu. Treba da se kuva ne duže od pet minuta.

Sos se priprema na sledeći način:

Pinjole se peku u tiganju dok ne porumene
U blenderu izmiksajte ulje, bosiljak, orahe i sol.
U smjesu dodajte rendani sir i sjeckani bijeli luk, pa ponovo promiješajte.
Važno je da sos bude grudast, tako da ga ne morate predugo miješati. Nakon toga, sos se dodaje u testeninu i italijansko jelo je gotovo.

Testenina sa pestom i slaninom

Nakon što naučite kuhati tjesteninu i umak, možete eksperimentirati s njihovim varijacijama. Da biste to učinili, samo trebate kupiti neke sastojke i dodati ih direktno u umak. Dakle, možete dodati slaninu u pesto. Za ovo:

Tjestenina se priprema prema gore navedenom receptu, a možete i koristiti tjestenina sa barilla pestom
Pesto sos pravimo po klasičnom receptu
Prženje slanine u tiganju
U umak dodajte slaninu, pa umak pomiješajte sa tjesteninom.

Kalorijski sadržaj porcije takvog jela nešto je veći od uobičajenog, zbog pržene slanine - 1755 kcal.

Testenina sa pestom i piletinom

Ako za umak ne želite koristiti slaninu, ali ne bi bilo suvišno dodati malo mesa, onda možete koristiti lagano i dijetalno pileće meso. Za pripremu ovog jela potrebno je uzeti sljedeće sastojke:

Prvi korak je da prokuvate testeninu.
Pileći file iseći na kockice, paradajz na pola
U tiganju otopite puter u biljnom ulju. Meso posolite i popaprite i zapržite.
Na malo preostalog ulja propržite paradajz.
U testeninu dodajte piletinu i paradajz, dodajte sos.

Testenina sa pestom i mlevenim mesom pripremljeno po istom principu - mljeveno meso se jednostavno prži na biljnom ulju, a zatim pomiješa sa špagetima i pestom.

Tjestenina sa pestom i škampima

Ako želite tjestenini dodati morske note, onda možete koristiti škampe, koji se također odlično slažu s talijanskim jelima. Da biste to učinili, morate skuhati tjesteninu, a zatim propržiti škampe na maslinovom ulju. Nakon što su svi sastojci, uključujući sos i testeninu, pomešani. Slično, možete kuhati takvo jelo kao pasta sa pestom i pečurkama. Da biste to učinili, pečurke sa lukom se prže na ulju, a zatim se mogu dodati u već pripremljeni sos.

Testenina sa pestom i kremom

Da biste napravili nježnu i zdravu tjesteninu, potrebni su i drugi sastojci - na primjer, piletina, šampinjoni ili škampi. Krema će biti odličan dodatak ovim proizvodima. Nakon što su meso ili pečurke već ispržene, možete im dodati do 200 ml guste pavlake, pa ih dinstati u tavi. Zatim jednostavno dodajte smjesu u pesto i tjesteninu.

Testenina sa pestom i paradajzom

Još jedno ukusno i zdravo jelo priprema se na isti način kao i klasična pesto pasta, sa samo jednom razlikom - 200 grama cherry paradajza mora se utisnuti u pesto sos nakon što je već skuvan.

Postoji mnogo opcija kako skuhati ovo italijansko jelo, tako da možete birati između raznih recepata. Najvažnije je da tokom kuvanja koristite samo prirodne i zdrave sastojke, a tada će bilo koja verzija tjestenine postati omiljena za cijelu porodicu.