Kiseli krastavci - kao bure. Kako kiseliti krastavce u drvenoj i plastičnoj bačvi za zimu: samo provjereni recepti

Povrće

Opis

Sastojci

Koraci

Biramo krastavce koje ćemo posoliti na hladan način. Svi krastavci će biti prikladni, ali sorte krastavaca s gustom kožom smatraju se najprikladnijim.



Veličina krastavaca nije bitna, ali je bolje da su krastavci približno iste veličine u istoj posudi, što će im omogućiti da se ravnomjerno posole. Iako kiselih krastavaca neće biti ni u kom slučaju, čak ni tokom dugotrajnog skladištenja.



Pripremiti posude u kojima ćemo kiseliti krastavce. Limenke, kante, poklopce peremo sodom i isperemo u velikoj količini čiste tekuće vode. Važan uslov je da posuđe bude besprijekorno, jer će krastavci fermentirati i stvarat će se pritisak unutar tegli, a plastična posuda mora biti prikladna za upotrebu sa hranom.



Posuđe za kiseljenje krastavaca biramo na osnovu veličine krastavaca koje ćemo koristiti. Najprikladnije je uzeti staklenke takve veličine da se krastavci osjećaju ugodno u njima, a pri polaganju praznine su bile minimalne. Veliki razmaci pomažu omekšavanju krastavaca, iako je previše usko oblikovanje također nepoželjno..



Krastavce koji ne staju u staklenke preporučljivo je kiseliti u posudi koja će omogućiti da se plodovi što čvršće smjeste u nju. Preporučujemo plastične posude sa poklopcima.



Krastavce odabrane za kiseljenje pažljivo operemo u toploj vodi, bez repova i ostataka cvijeća. Zatim potopimo u veliku količinu hladne vode dva sata kako bi krastavci dobili vlagu i ne bi upijali rasol tokom procesa kiseljenja.



Zelenje i začine pripremljene za soljenje sortiramo, dobro isperemo, osušimo na platnenim ručnicima i pripremamo za dalju obradu.



Grane trešnje sortiramo sa listovima. Rezultirajući proizvodi podijeljeni su u različite spremnike za praktičnost daljnjeg označavanja. Jednostavno otkinemo listove, a grane sa korom nasjeckamo vrtnim škarama.



Sa hrastovim granama radimo potpuno isto kao i sa granama trešnje.



Pripremite beli luk: ogulite i narežite čenčiće na tanjire.



Ljutu papričicu operemo i isečemo na zgodne komade zajedno sa testisima.



Potopite rizom rena u toplu vodu 20 minuta, a zatim ga pažljivo očistite od ostataka zemlje i narežite na tanke kriške.



Kada su svi sastojci spremni, počinjemo proces označavanja. Grančice kopra, cilantro, peršun, bosiljak, list hrena, list crne ribizle, majčina dušica i menta će se polagati bez sjeckanja.



Na dno pripremljenih posuda stavljamo polovinu pripremljenog zelenila i nasjeckanih grančica, nasjeckani hren i bijeli luk, crni biber u zrnu, lovorov list.



Na vrh položite krastavce i prekrijte ostatkom zelenila.



Pospite krupnu kuhinjsku so.



Napunite čistom, veoma hladnom vodom. Idealno bi bilo da bude dobro, ili očišćeno. Glavna stvar nije voda iz slavine, jer hemikalije koje se koriste u tretmanu vode negativno utječu na proces kiseljenja i okus krastavaca. Trudimo se da vodu sipamo polako, i to uvek tako da odnese so. Pokrijte poklopcem, ali ne čvrsto. Krastavce ostavljamo u prostoriji na sobnoj temperaturi dok ne počne proces fermentacije.



Napunjenu posudu stavljamo na tanjure ili palete, jer će kante početi da cure tokom fermentacije krastavaca. To će se dogoditi u prva dva dana..



Nakon jednog dana na površini salamure će se pojaviti pjena. Time započinje proces prirodne fermentacije. Krastavci su počeli da kisele.



U naredna dva dana voda u krastavcima će početi da se zamućuje i pojaviće se karakterističan miris kiselosti.



Čvrsto zatvorite poklopce na kantama. Odnosimo krastavce u podrum. Tamo bi trebali biti oko mjesec dana da završe proces fermentacije. Slanica će se posvetliti na vrhu kante, a oblačnija će potonuti. Potpuno slani krastavci će dobiti smeđu boju i karakterističan miris bačvastih krastavaca. Ako sve ovo vidite vlastitim očima, kiseli krastavci su spremni.



Ovim su sve pripreme završene. Ovako kiseli krastavci za zimu dobro se čuvaju do kraja sljedećeg proljeća, a ostaju hrskavi i mirisni.



Prijatno!

Još se sjećam okusa krastavaca koje je moja baka fermentirala. Za te namjene nije imala hrastovu bačvu, pa je krastavce solila u običnim teglama od tri litre, ali su uvijek ispadale kao bačve. Recept za kiseli krastavac moje bake koristila je moja majka dugi niz godina i prenijela ga je meni. Već nekoliko godina pravim kisele krastavce za zimu u teglama. I svaki put ispadnu hrskavi, mirisni i neverovatno ukusni.

Kiseli krastavci za zimu: recept moje bake - sa hrastovim lišćem

Za pripremu hrskavih kiselih krastavaca u teglama trebat će vam:

• Staklena tegla od tri litre sa dvokrilnim najlonskim poklopcem;
• Svježi krastavci: 2 kg (berem ih direktno iz bašte i odmah u teglu) male veličine, najbolje sorte „Rodnichok“, ali moguće su i druge;
• Hrastovo lišće (5-7 komada);
• List ribizle (5-6 listova);
• List trešnje (10-15 komada);
• Kopar (uzimam pet ili šest svježih kišobrana kopra);
• Beli luk oguljen (2 glavice);
• Krupno mljevena kuhinjska sol, a najbolje morska (2 supene kašike);
• Hren (2-3 velika lista i korijen 20 centimetara).

Kako skuvati hrskave krastavce ispod najlonskog poklopca?

1. Prvo morate napraviti salamuru. Za teglu od tri litre potrebno je 1,5-2 litre vode, ovisno o količini krastavaca. Koristim sirovu ledenu vodu direktno iz bunara. Otopiti sol u vodi. Ako nema dovoljno soli, krastavci će se ukiseliti i postati mekani. Ako pretjerate s količinom soli, bit će preslani. Obično su dovoljne 2-3 kašike po tegli. Ne zaboravite da krastavci uzimaju puno soli.
2. Nakon punjenja tegle sa krastavcima, prekriju se listovima kopra i rena, do vrha prelije hladnim salamureom i zatvore najlonskim poklopcem. Poklopac mora biti nov, jak i obavezno dvokrilni, jer ispod starih poklopaca koji ne prianjaju čvrsto za teglu istječe dosta salamure.
3. Teglu ne treba sterilisati, najvažnije je da je čista. Nije potrebno fermentirati krastavce u teglama od tri litre, s jednakim uspjehom ova ideja se može realizirati i u teglama od litre. U ovom slučaju, sve gore navedene proporcije morat će se smanjiti tri puta.
4. Zatim dno tegle treba prekriti listovima hrena, hrasta, trešnje, ribizle, kopra, a na njih se mogu položiti krastavci. Krastavci se čvrsto polažu, dodajući između njih nasjeckane režnjeve bijelog luka i hrastovo lišće.
5. Svaki sloj krastavaca se prebacuje koprom, hrenom i drugim pripremljenim listovima sa liste. Bez listova hrena i hrasta, kiseli krastavci za zimu u teglama neće biti hrskavi. Listovi trešnje, ribizle, kopar i beli luk daju krastavcima njihov jedinstveni ukus.

Ovaj recept za hrskave kisele krastavce je dobar jer, za razliku od kiselih krastavaca iz konzerve, ne sadrži sirće, iako se kuva bez ključanja. Treba imati na umu da hladno kuvane krastavce u teglama uvek treba čuvati na hladnom mestu cele zime, najbolje u podrumu ili u frižideru. S vremena na vrijeme u tegle treba dodati posoljenu vodu, jer će u procesu kiseljenja krastavaca dio salamure otići ispod poklopca.

Koristan savjet

Da krastavci ne budu pljesnivi, u salamuru nije potrebno dodavati senf, dovoljno je njome namazati poklopce iznutra. Provjereno u praksi, neće biti buđi.

Kako bi krastavci u teglama za zimu izgledali kao bačvasti, predlažem da pogledate ovaj video koji detaljno prikazuje sve suptilnosti hladnog konzerviranja.

Ukiseljeni hrskavi krastavci iz konzerve pripremljeni po ovim receptima nisu samo odličan međuobrok, već i 100% prirodan proizvod koji će vas i vaše goste oduševiti zimi.

Kiseli krastavci u teglama sa željeznim poklopcem

Recept za kiseljenje krastavaca u teglama sa mnom je podijelila moja mama. U tome nema ništa komplikovano, a krastavci se dobijaju kao bačvasti.

Za pripremu konzerviranja potrebni su nam sljedeći sastojci:

• Svježi krastavci - 8 kg;
• Beli luk - 3 glavice;
• Kopar - 1 stabljika;
• Komorač;
• Sol - 12 kašika;
• Listovi ribizle i hrena.

Ako nema odgovarajuće posude, vodu možete sipati u 2 tegle od tri litre. Zatim dodajte 6 kašika soli u svaku teglu.

Kako kuhati:

1. Povrće dobro operite, a zatim uklonite peteljke. Oprane krastavce stavim u kantu i napunim tekućom hladnom vodom. Krastavci treba da stoje u vodi 4 sata, a onda ih ponovo operem.
2. Dok se plodovi namaču, možete oguliti i sitno nasjeckati glavice bijelog luka.
3. Krastavce širim u emajliranu kantu, a svaki sloj treba posuti bijelim lukom. Po vrhu sam rasporedila listove hrena i ribizle.
4. Za pripremu salamure razmutim 12 kašika soli u 6 litara čiste prokuhane vode. Sol treba potpuno otopiti u vodi. Zatim napunite krastavce salamurinom, voda treba da potpuno pokrije povrće.
5. Zatim prekrijem krastavce ravnom obrnutom pločom, a na vrh stavim uteg (tegla vode i sl.). Krastavci se fermentiraju na tamnom toplom mjestu pet dana.
6. Gotove kisele krastavce izvadim iz kante i rasporedim u prethodno sterilisane tegle.
7. Procijedim salamuru, sipam u šerpu i prokuvam. Vruću salamuru sipajte krastavce u tegle. Nakon deset minuta sipajte salamuru u šerpu i ponovo prokuhajte. Ponovo ih punim krastavcima u teglama i uvaljam pod gvozdene poklopce.

Napomena za vlasnika

Da bi proces sterilizacije tekao kako treba, tegle se moraju zatvoriti poklopcem, umotati u ćebe i staviti na toplo mjesto na jedan dan.

Kiseli sterilizovani krastavci su spremni za zimu!

Postoje, naravno, i drugi recepti za kisele krastavce pod najlonskim poklopcem. Nekako su me na jednoj zabavi počastili istim kiselim krastavcima kao i po bakinom receptu, s tom razlikom što je umjesto hrastovih listova dodata jedna žlica senfa u prahu (suvi senf) i nekoliko graška crnog i mirisnog u teglu od 3 litre. Sve ostale proporcije i način pripreme su isti kao u prvom receptu. Senf u salamuri sprječava da krastavci postanu pljesnivi, čak i u slučaju dugotrajnog skladištenja.

Kiseli krastavci sa senfom u teglama

Posebnost ovog recepta je da se krastavci fermentiraju bez sterilizacije u ledenoj vodi.

• Krastavci - 1,5 kg;
• Voda - 3 litre;
• Sol - 2 kašike. kašike;
• Beli luk - 5 čena;
• Suhi senf - 1 kašika. kašika;
• Kopar - 5 stabljika;
• Lišće voćaka;
• Hren u listovima - 2 kom.

Uzimam vodu za piće i stavljam u zamrzivač na sat vremena. Voda treba da bude prekrivena tankom ledenom korom. Zatim krastavce prelijem hladnom vodom dva sata.

1. Dok se krastavci namaču, pravim kiseli krastavac.
2. Kisele krastavce za zimu kuvam u teglama bez ključanja. U oprane tegle na dno stavljam začine za kiseljenje, a odozgo nabijam krastavce. Povrće sipajte u ledenu vodu.
3. Ocijedim vodu, stavim 2 supene kašike soli u teglu i ponovo napunim ledenom vodom. Pošto spremamo kiflice sa senfom, potrebno je na vrh preliti kašiku suve smese.
4. Teglu zatvorim mekim poklopcem i ostavim na 3 dana na toplom mestu.

Kada krastavci umotani u tegle pokisele, mogu se staviti u frižider ili podrum.

Kiseli krastavci

Ponekad razmazim svoje ukućane hrskavim blago slanim krastavcima. Kako napraviti ovaj ukusni kiseli krastavčić, sada ću vam reći.

Trebaju mi ​​sljedeći proizvodi:

• Mali krastavci - 2 kg;
• Šećer - kašičica;
• Krupna sol - 4 žlice. kašike;
• Crni biber - 10 graška;
• Piment - 5 graška;
• Kopar - 1 grozd;
• Limun - 2 kom.

U mužaru sa šećerom i krupnom solju izmrvim biber. Zatim u smjesu dodam sok ocijeđen iz dva limuna. Sitno nasjeckajte kopar.

Krastavce dobro operem, pa ih isečem na 2-4 dela. Krastavce pospite mješavinom bibera, soli i limunovog soka, dodajte kopar. Dobro promiješam.

Moji krastavci su soljeni oko sat vremena, a onda možete poslužiti.

Kao što vidite, vrlo je lako skuhati kisele krastavce za zimu u teglama. Prijatno!

Da bi kiselo i soljeno povrće bilo prisutno u zimskom jelovniku, potrebno je ukupno dan ili nekoliko dana (u zavisnosti od količine!) potrošiti na konzerviranje i soljenje u jesensko-ljetnoj sezoni. U stvari, morate potrošiti malo vremena, jer recepti koje ćemo danas pokušati skuhati su vrlo jednostavni, ali će vas oduševiti nevjerovatnim ukusom. Ako volite da u jela dodajete kisele krastavce i koristite ih kao jednostavnu grickalicu za prilog, kao kuhane u buretu (hladno kuhane), onda će vas sigurno zanimati sljedeći načini njihovog kuhanja.

Čuvanje krastavaca za zimu

Ukusni kiseli krastavci na vašem stolu

Svaka domaćica vjerovatno ima svoj prepoznatljivi recept, koji iz godine u godinu koristi za očuvanje krastavaca. Netačno je bilo koji način kuhanja nazivati ​​ispravnim i idealnim, jer se koriste različiti začini, doze i, na kraju krajeva, tehnološki proces je različit.

Krastavci se mogu posoliti cijele, a mogu se isjeći na trakice ili krugove. Privlače svojim istančanim, pikantnim okusom i hrskavosti, zadržavaju boju i odličan su dodatak salatama, prilozima, pa čak i toplim jelima kao što je mrvica. Bačva za soljenje u stanu nije uvijek prikladna, a ako nema drugih pomoćnih prostorija, onda je jednostavno nema gdje postaviti. Stoga ćemo koristiti obične staklene tegle, ali kuhati po takvom receptu tako da okus krastavaca bude kao pravi iz bureta.

Recept za kisele krastavce u bačvi (hladni način)

Trebamo 2 kilograma krastavaca, nekoliko kišobrana kopra, 23 komada listova grmlja crne ribizle ili trešnje (možete ih prepoloviti). Ne zaboravite da skuvate par čena belog luka i oguljeni koren hrena. Ova metoda koristi votku, ne dozvolite da vas to iznenadi. To je u ovom slučaju konzervans i koristimo ga dosta.

Dobro oprane krastavce prvo preliti kipućom vodom, a zatim staviti u veliku posudu i preliti hladnom vodom. Nakon dva sata, prebacimo ih u banke, ne zaboravljajući da između svakog sloja stavimo bilje i začine. Napunite hladnom vodom, dodajte dve kašike votke u tegle (supene kašike, naravno!). Nije potrebno začepiti, dovoljno je zatvoriti plastičnim poklopcima i staviti u frižider. Takvo predjelo se čuva koliko god je potrebno, ali prema riječima domaćica, teško je dugo sakriti takav ukus od kuće.

Mladi kiseli krastavci na hladan način (skoro bačva)

Pokušajte odabrati malo povrće jednake veličine za ovaj način kuhanja. Trebaju biti bez sjemenki i tanke, nježne kože. Prezreli krastavci neće raditi.

Za recept uzimamo:

1,5 kilograma voća po jednoj tegli od tri litre;
- 2-3 grančice kišobrana kopra;
- 2-3 lista crne ribizle;
- 2-3 hrastova lista;
- 2 lista trešnje;
- korijen hrena 3-4 cm;
- 1 mahuna ljute paprike;
- čena belog luka;
- 40 grama soli na svaki litar vode.

Povrće prerađujemo prije soljenja. Da bismo to učinili, operemo ih pod tekućom hladnom vodom, a zatim ih stavimo u posudu sa ledenom vodom na 20-30 minuta. Ova tehnika održava krastavce hrskavim i čvrstima nakon kiseljenja.

Dok pripremate začinsko bilje i zelje: sve listove poparite kipućom vodom, bijeli luk nemojte rezati, ostavite ga na velike kriške. Tegle od tri litre možete prethodno sterilisati u mikrotalasnoj pećnici ili na drugi način koji vam odgovara. Na dno svake boce stavite kopar, listove, ren i beli luk. Inače, dodavanje hrastovog lišća jedna je od tajni mnogih hostesa. Oni znaju da će tako kiseli krastavci ostati hrskavi, a ipak mekani. Ali nemojte se zanositi hrastovim lišćem, njihovo preobilje će dovesti do činjenice da će kora postati pretjerano tvrda.

Sljedeći korak je da se krastavci polažu što bliže jedan drugom. Završni dodir je ljuta paprika, ali mnogi ljudi više vole da je ne stavljaju. Uz to, predjelo je veoma ljuto. Povrće je potrebno preliti pripremljenim salamurim: pripremamo ga tako što na svaki litar hladne vode dodamo 40 grama kuhinjske soli. Sastav dobro promiješajte da ne ostane neotopljena sol. Odmah napunite sve tegle do vrha, krastavci mogu upiti dosta marinade. Pokrijte posude gazom, ostavite u prostoriji na stolu 3-4 dana.

Postepeno ćete moći da vidite kako se sadržaj u teglama zamućuje, a ponekad se uopšte formira sloj buđi. Ovo ne bi trebalo da vas plaši, to znači da je sve pravilno kuvano! Ako takve krastavce kuhate u velikim količinama, tada se nekoliko konzervi može zamotati za dugotrajno skladištenje. Da biste to učinili, ocijedite marinadu iz njih, uklonite formirani kalup. Prokuhajte, sipajte u flaše i vrlo brzo zarolajte.

Ono što ostane otčepljeno, stavite u frižider, takvi krastavci mogu stajati mesec dana i više. Mogu se poslužiti uz žitarice, krompir, meso, dodati grickalicama i salatama. Ovo jelo se sa sigurnošću može nazvati tradicionalnim zalogajem svake zimske gozbe.

Opis

Barel krastavci u tegli- Ovo je najukusnija grickalica koju možete skuvati kod kuće. Odlično ide uz votku, a, iskreno, bez kiselih krastavaca pripremljenih po ovom receptu, nemoguće je zamisliti gozbu.

Najukusniji bačvasti krastavci dobijaju se u selu, gde postoje svi potrebni uslovi za njihovo potpuno soljenje. Ali u urbanim uslovima teško je zamisliti kako napraviti takvo jelo. Iskreno, petljati se po kuhinji s buretom nije zgodno, a pronalaženje malih bačvi nije tako lako. Ali to ne znači da nećete moći ukiseliti bačvene krastavce u stanu. Za vas imamo recept kako postići originalan ukus koristeći standardne staklene tegle za soljenje. Vjerujte mi, takvi krastavci neće ispasti ništa gori od rustičnih bačvastih krastavaca.

Da biste pripremili ovu grickalicu, morat ćete se opskrbiti začinskim biljem i začinima. Oni će krastavcima dati neverovatan ukus i aromu. Ali listovi trešnje i hrasta također će dezinficirati salamuru i drugi sadržaj limenki. Stoga će se moći ne plašiti da će takva konzervacija biti otkinuta i da neće dostići potreban trenutak. Dodatak belog luka i ljute paprike učiniće krastavce pikantnim i pomalo gorkim ukusom.

Sastojci

• 
  (4 kg)
• 
  (4 kišobrana)
• 
  (4 stvari.)
• 
  (ukus)
• 
  (5 komada.)
• 
  (5-6 komada)
• 
  (10 cm)
• 
  (2 glave)
• 
  (1 kom.)
• 
  (10 komada.)
• 
  (10-12 komada)
• 
  (3 l)
• 
  (2 supene kašike na 1 litar salamure)
• 
  (5-6 komada)

Koraci kuvanja

Prije svega, opskrbite se krastavcima. Biramo plodove zemlje male veličine s malim bubuljicama, obojene tamnozelenom bojom. Zatim očistimo krastavce od svih postojećih zagađivača, nakon čega svaki plod koristimo s tri ruke, pokušavajući izbrisati bubuljice. Sad voće potopimo u hladnu vodu preko noći ili najmanje 5-6 sati. Za to vrijeme, krastavci se kroz izlizane bubuljice dobro zasićuju vodom i postaju vrlo sočni. Usput, naknadno će se salamura dobro apsorbirati kroz istrošene bubuljice. Ali ne brinite, uz sve ovo krastavci će ostati hrskavi.



Sve zelje koje je naznačeno u sastojcima mora se oprati, a zatim potopiti u hladnoj vodi najmanje jedan sat.



Unaprijed ćemo pripremiti sve začine koji su navedeni u sastojcima recepta. Hren narežemo na tanke kriške, beli luk podelimo na režnjeve, ogulimo i takođe narežemo na kriške, a ljutu papričicu takođe iseckamo na sitne komadiće (usput, bolje je raditi sa rukavicama).



Steriliziramo dvije tegle od tri litre, nakon čega u njih položimo nešto od bilja i začina koje smo pripremili unaprijed.



Sada okomito postavljamo najveće krastavce u tegle. Odozgo ih pospite biljem i začinima. Zatim rasporedite manje krastavce. Takođe ih posipamo biljem i začinima. Ponavljamo ove postupke dok se tegle ne napune do vrha. U istoj fazi pripremit ćemo salamuru za naše bačvaste krastavce. Za jednu teglu od tri litre trebat će od litre do jedne i pol litre. Dakle, u potrebnoj količini hladne vode otopimo sol brzinom od 2 žlice. l. po 1 litru tečnosti.



Tegle sa krastavcima napunite salamureom do vrha. Odozgo omotavamo staklenke gazom, kao na slici ispod. Same tegle stavljamo u šerpu, jer će krastavci fermentirati, zbog čega će rasol preliti. U tom stanju ostavljamo krastavce dva dana na toplom mestu.



Nakon gore navedenog vremena, rasol u tegli će se zamutiti, a dio će se preliti u posudu.



Uklanjamo gazu iz staklenki i stavljamo posebne poklopce s rupama. U šerpu sipajte slanicu od krastavca.



Zakuhajte salamuru i uklonite nastalu pjenu. Istovremeno, pokušavamo sve to ukloniti.



Zatim se vrući salamur ravnomjerno sipa u tegle. Budući da je postao manji, preostali prostor morat će se napuniti kipućom vodom i dodati prstohvat soli u svaku teglu. Na kraju ovog postupka staklenke začepimo prethodno steriliziranim plastičnim poklopcima. Vruću pluto ne okrećemo naopako, već je jednostavno prekrijemo toplim ćebetom dok se potpuno ne ohladi. Zatim očistimo bačvene krastavce na tamnom, hladnom mjestu i čekamo pravu priliku da ih počastimo.



Apetit za piće!

Ruke su se pružile da kažu kako se od zadnjih krastavaca pravi ukusan jesen.
Obožavam bačvene krastavce, ali ih nemam gdje spremiti, pa pravim samo jednu seriju - u kanti. Sole se 2 sedmice i kod nas se jedu do sredine novembra. Iako su bačvastog oblika, nisu takvi da vam samo "izvade oči". Moja deca i ja volimo da pravimo vinaigret, mljavicu sa njima, jedemo sa krompirom.
Sviđa mi se i to što se ovi krastavci prave brzo u smislu troškova rada, ne zahtijevaju nikakve prethodne pripreme, čuvaju se u kanti na lođi, ne pljesnivaju i ne ispadaju kao da imaju rupu unutra. I ovdje možete staviti ne nužno seoske krastavce, pogodni su i oni koji se posljednji prodaju na sajmovima - iz lokalnih plastenika i polja.
Dakle, uzmite kantu i dobro je operite. Svu "travu" položimo na dno. Listovi su mi se već osušili, a ja sam ih mrvila rukama i nabijala.

Uzimamo glavicu bijelog luka, možete uzeti jednu i po, krastavci će imati samo koristi od toga.

Češnjak očistimo, operemo i jednostavno svaki režanj narežemo na 2-3 dijela.

Beli luk šaljemo u kantu, na isto mesto stavljamo crni biber u zrnu.
karanfil ide u kantu,
sjemenke gorušice - tu također.

Moje krastavce, odrežite "guzicu", stavite ih čvrsto u kantu.

Sada pravimo kiseli krastavčić. Općenito, možete jednostavno sipati sol, napuniti kantu vodom, promiješati i koristiti. Ali ja prvo napravim salamuru u maloj količini vode kako bih bila sigurna da se sol otopi. Dakle, uzmemo čašu soli, pošaljemo je u tavu sa dva litra vode. Upalimo vatru.

Zakuhajte salamuru, miješajte da se sol otopi. Ostavite salamuru da se hladi 30 minuta.

Rasol sipajte u kantu, do vrha (tako da voda prekrije krastavce) nalijte tek prokuvanu vodu. Sve izmiješajte u kanti rukama tako da se salamura sjedini.

Uzimamo čistu krpu, pokrijemo kantu s njom.

Sada mali trik. Uzmi senf u prahu

Pospite ga ravnomjerno po cijeloj krpi. To je neophodno kako se na krastavcima ne bi pojavila plijesan. Neće biti buđi na vrhu, a neće biti ni unutra. Senf će krastavcima dati blagu pikantnost (neće biti gorki, ne bojte se), krastavci će biti hrskavi. Na vrh stavimo teret, na primjer, tanjir sa teglom od tri litre vode, i stavimo ga u hlad, ja sam ga stavio na lođu. I zaboravi na 2 sedmice.