Sočno lisnato pecivo sa piletinom. Pravljenje savršenih pufova od lisnatog testa od piletine: korak po korak recept sa fotografijama

Najbolje je da počnete da se upoznate sa grickalicama sa mesnim nadjevima sa piletinom: mekano, ne previše kalorijsko, a ispada vrlo ukusno, čak i ako ima grešaka u pripremi lisnato testo je jedna od najsvestranijih vrsta tijesta: idealan je i za slatka i za slana jela. Mnogi ljudi vole pečenje od lisnatog tijesta, a čak se i jednostavni krekeri napravljeni od njega jedu brzinom munje. Nije ni čudo: lagani i prozračni, nježni, hrskavi slojevi jednostavno se tope u ustima.

Ali proces pripreme lisnatog tijesta je radno intenzivan i ne uspijeva uvijek. Na sreću, gotovo tijesto se prodaje u trgovinama. Samo ga trebate odmrznuti, nakon čega možete odmah započeti čarobne manipulacije: pripremiti od njega lisnato pecivo, tartlete, pecivo. Ili ispecite potpunu piletinu. Pita od lisnatog testa od piletine je neverovatno ukusna! Osim toga, izdašno jelo se može pripremiti za samo pola sata!

Za one koji još uvijek žele kuhati kod kuće.

Kao fil koristila sam najnježniji dio piletine - file. Ova vrsta mesa se vrlo brzo kuva. Da bi fil bio još sočniji i mekši, u njega se dodaju luk i sir. Rezultat je prekrasna pita od piletine, sa hrskavom ljuskom od lisnatog tijesta izvana i nježnim, sočnim punjenjem iznutra.

Vrijeme kuhanja: 30-35 minuta

Sastojci

Za pripremu pileće pite dimenzija 20*25 cm trebat će vam:

450-500 grama (1 pakovanje) lisnatog testa bez kvasca (beskvasnog)
2 srednja pileća fileta
1 srednji luk
100 grama tvrdog sira
so, biber - po ukusu
1 jaje za četkanje

Priprema

Odmrznite lisnato testo i podelite ga na dva dela. Jedan deo razvaljajte u sloj debljine 1,5-2 mm.

Na pleh za pečenje stavite list pergamenta i na njega stavite razvaljano testo.
Sada pripremite fil od mlevenog mesa za pitu. Pileći file narežite na komade veličine otprilike 1 cm.
Posolite i pobiberite meso.

Zatim oljuštite luk i narežite ga na tanke četvrtine kolutića.
Tvrdi sir narendajte na krupno rende.

Mesu dodajte luk i sir i dobro izmiješajte mljeveno meso.

Na testo stavite fil i poravnajte ga, ostavljajući slobodne ivice na svakoj ivici (oko 3 cm).

Drugu polovinu tijesta razvucite na istu veličinu kao i prvu polovinu. Ovo će biti vrh pite sa piletinom. Često nabodite tijesto viljuškom kako bi višak zraka izlazio kroz ove rupice dok se peče.

Umutiti jaje i premazati ga na slobodne ivice tijesta na koje se nanosi fil. Zatim pitu prekrijte drugim slojem tijesta i prstima je pritisnite uz donji sloj da se bolje povežu i da ne iscuri sok od mesa.
Nožem ili valjkom odrežite višak tijesta po rubovima.

Vrh pite obilno premažite razmućenim jajetom.

Pitu pecite na temperaturi od 200-210 stepeni 20-25 minuta. Njegova površina treba da postane prijatne zlatne boje.
Nakon što gotovu pitu izvadite iz rerne, ostavite da se ohladi 10-15 minuta. Za to vrijeme, sok iznutra će se malo zgusnuti i postati kao sos.
Pileću pitu narežite na porcije i poslužite. Bon appetit!

NAPOMENA

Pileća pita se može pripremiti u kombinaciji sa različitim sastojcima. Evo opcija:

1. Pileći file, šampinjoni, zeleni luk - ovo je klasična kombinacija.
2. Pileći file, puter + biljno ulje, luk - sve propržiti, dodati rendani sir, pa dodati muškatni oraščić i sve preliti pavlakom - ispadne skoro "bešamel sos".
3. Pita od pilećeg filea sa povrćem. Za piletinu je pogodno gotovo svako povrće: krompir, brokula, obični beli kupus, slatke paprike, začinsko bilje, itd. Probajte različite opcije.

Uvek premažem pitu sa piletinom jajetom da dobijem lepu, sjajnu koricu. Oblikovano tijesto možete oblikovati na vrhu, kao u. Ili napravite prekrasnu rešetku, kao u ovoj. Bon appetit!

Pileća pita od lisnatog tijesta © Magic Food.RU

Recept za pravljenje lisnatog testa sa piletinom i sirom od gotovog lisnatog testa (kvasac). Pečenje od gotovog lisnatog tijesta je "žila za spašavanje" za domaćice. Možete ga koristiti za pravljenje raznih pita, keksa itd. Predlažem da obratite pažnju na lisnato pecivo punjeno prženom piletinom, sirom i sušenim paradajzom - varijacija na temu, a la pizza. Zahvaljujući siru, lisnato pecivo je veoma aromatično i mekano. A za bogatstvo ukusa zaslužni su pileće meso i paradajz. Ova lisnata peciva se najbolje serviraju topla.

Potrebni sastojci:

2 pileća prsa;

100 – 150 g sira (bilo kojeg);

1 kg. lisnato tijesto (2 pakovanja);

1 šolja (opciono);

Sol i crni biber po ukusu;

2 – 3 kašike. kašike biljnog ulja;

2 žlice. kašike brašna (za rad sa testom).

Kako napraviti puffs od piletine i sira:

Operite pileća prsa, skinite kožu i nožem odrežite meso od kostiju.

Pileći file narežite na male komadiće.

U tiganj sipajte biljno ulje i zagrejte. Stavite komade piletine u vrelo ulje i dinstajte dok ne budu gotovi. Zatim posolite piletinu po ukusu i začinite mlevenim crnim biberom. Sir narendajte na krupno rende.

Za raznovrsnost, lisnatom pecivu možete dodati sušeni paradajz ili kriške svežeg paradajza. Ako ne volite paradajz, možete ga uopšte izostaviti. Postoji mnogo recepata u kojima kuhari savjetuju dodavanje malo prženog luka, ali ovo je opet opciono.

Dakle, fil za lisnato testo je spreman, sada napravite lisnato testo. Pakovanje lisnatog tijesta obično sadrži 2 sloja tijesta, razdvojite ih. Lagano pobrašnite radnu površinu i rasporedite jedan sloj. Malo ga razvaljati oklagijom da se sačuva sam oblik pravougaonika, samo malo veći. Podijelite ovaj pravougaonik na dva dijela.

Na jednu stranu tijesta stavite par sušenih paradajza.

Na vrh dodajte malo pržene piletine.

Fil obilno pospite rendanim sirom.

Na drugom rubu tijesta sa žljebljenim valjkom napravite rešetku. Ili možete lisnato tijesto pripremiti drugačije: tijesto podijelite ne na dva, već na četiri dijela, dva napunite filom, a na preostalima napravite rešetku.

Zatim jednostavno preklopite rešetku tijesta preko fila i dobro zatvorite rubove. Kako biste pomogli da ivice budu čvrste, pritisnite ivice viljuškom.

Na ovaj način pripremite preostala lisnata peciva. Zagrejte rernu na 170 stepeni i pripremite pleh. Stavite pergament papir na pleh.

Složena lisnata peciva stavite na pripremljen pleh.

Pecite u zagrejanoj rerni oko 30 minuta, dok ne porumene.

Kao rezultat, iz dva pakovanja tijesta dobijate 8 velikih i ukusnih pufova sa piletinom i sirom.

Lisnato pecivo sa piletinom i sirom poslužite toplo, uz čaj.

Korak 1: pripremite testo.

Odmrznite lisnato testo na sobnoj temperaturi. Oklagijom malo razvaljati u pravougaonik. Nož na radnoj površini izrežite 9 kvadrata iste veličine i ostavite 10 minuta.

Korak 2: Pripremite pileća prsa.

Pileća prsa sitno nasjeckajte nožem na dasci za sečenje. Zagrejte tiganj sa biljnim uljem na jakoj vatri. Na njemu popržite seckanu piletinu u roku od 10 minuta na srednjoj vatri, povremeno mešajući lopaticom. Piletinu malo ohladite i prebacite u blender.

Korak 3: Pripremite luk i pečurke.

Luk oljuštite i sitno nasjeckajte nožem na dasci za sečenje. Pečurke narežite nožem na dasci za rezanje na velike komade. Pečurke i luk popržite u tiganju sa biljnim uljem oko 5-7 minuta na srednjoj vatri. Pečeno malo ohladite i dodajte u blender sa piletinom.

Korak 4: pripremite fil.

Sameljite piletinu, šampinjone i luk u blenderu. Stavite u tiganj, dodajte trećinu čaše tople prokuvane vode, posolite, pobiberite i dinstajte na laganoj vatri. 10 minuta. Zatim ostavite fil da se malo ohladi na sobnoj temperaturi.

Korak 5: pripremite pileće lisnato tijesto.

Na sredinu kvadrata od tijesta stavite nadjev i rukama oblikujte rubove. Pleh obložiti papirom za pečenje, koji premažemo biljnim uljem. Stavite lisnato testo na pleh i svako lisnato testo jednom probušite viljuškom. Gornji dio lisnatog tijesta možete premazati jajetom razmućenim viljuškom ili pavlakom. Pecite pileće lisnato testo u zagrejanoj rerni do 180 stepeni oko 15 minuta.

Korak 6: Poslužite pileće pufove.

Prebacite piletinu na tanjir za serviranje i poslužite tople ili hladne po ukusu.

Bon appetit!

Pre pečenja, lisnato testo možete posuti susamom.

Lisnato pecivo možete praviti i bez šampinjona.

Oblik pufova može se napraviti na različite načine, na primjer, trokutasti ili okrugli.

Umjesto pilećih prsa možete koristiti mljeveno pileće meso, pa možete još brže pripremiti lisnato tijesto.

Lisnato tijesto možete napraviti i sami. Za ovo će vam trebati 250 grama brašna, 250 grama putera. U brašno dodati kašičicu soli i dodati sitno iseckani ohlađen puter. Sameljite ga rukama u sitna zrna i dodajte 8 kašika hladne prokuvane vode. Zamesite testo, prekrijte folijom i stavite u frižider na 2 sata.

Ova lisnata peciva se mogu nazvati lijena samosa. Jednom sam pokušala da ga napravim od lisnatog testa, ali sam napravila jednu grešku - lepila sam ga na klasičan način bez rupa. Kao rezultat toga, moja se samosa rascijepila tokom pečenja i sok je iscurio. Takođe, luk, koji se obično mnogo dodaje, nije uvek bio pečen unutra. Eksperimentiranjem je nastao ovaj recept. Za mene je idealno: pileće lisnato pecivo se brzo peku, ne raspadaju se, a fil je potpuno pečen. Pa, ukus je jednostavno neverovatan!

Sastojci:
500 g tijesta;
3 velika luka;
50 g putera;

2 pileća fileta.

Način kuhanja

Dok se tijesto odmrzava, a luk prži i hladi, piletinu možete rezati i marinirati u začinima, bit će ukusnije. Po želji dodajte soja sos, majonez ili pavlaku.
Lisnato tijesto ima malo vlage prilikom odmrzavanja, bolje ga je pokriti ručnikom ili držati u pakiranju. Kako biste osigurali da se šavovi dobro zalijepe, osušene rubove možete premazati vodom ili jajetom.
Susam na lisnatom tijestu nikada nije suvišan prije posipanja, površina se mora navlažiti.

Sir i piletina su klasik žanra i veoma ukusan klasik.

Danas sam napravila pitu od mog omiljenog lisnatog testa sa ovim divnim filom. Dodato prženi luk i malo svježeg začinskog bilja.

Odličan rezultat! Pita od lisnatog tijesta sa piletinom i sirom - sočna i nježna.

Možete ga kuhati u bilo koje doba dana, ispada hranjivo i ukusno.

Ova količina sastojaka dala je dvoslojnu pitu sa piletinom i sirom. Za piletinu sam uzeo but i skuvao unapred.

Veliki luk narežite na četvrtine kolutova.