Puff chudu sa mesom i krompirom. Čudo Dargin sa krompirom i mesom

Čudu je jelo dagestanske kuhinje sa dugom istorijom. To je tanka zatvorena torta-pita punjena raznim nadjevima. Postoje i druga imena u zavisnosti od regiona. Na primjer, Laci je zovu "kachi". Recept za čudo je prilično jednostavan i oduzima malo vremena kako za kuhanje tako i za pripremu proizvoda. Još jedan plus je što se kolač peče u tiganju bez dodavanja ulja!

Kako skuvati čudo sa krompirom

Među najčešće korištenim nadjevima u svim pitama posebno mjesto zauzimaju krompir ili meso. Predlažemo da ih kombiniramo, kao u receptu za čudo s mesom i krompirom.

Dakle, prilikom pripreme jela bit će potrebni sljedeći sastojci za tijesto: brašno u količini od 0,3 kg, jaje i malo vode. Također morate imati zalihe mesa (0,3 kg) i tri krompira. Dodatno treba uzeti 50 g luka. Mleveni biber, sirće, so i omiljeni začini pomoći će vam da uravnotežite ukus.

A sada ćemo objasniti korak po korak kako kuhati jelo.

U odgovarajuću posudu ubije se jaje, ulije se nepuna čaša vode i malo soli. Svi su potpuno potreseni. Zatim dodajte brašno i zamijesite tijesto. Mora da je kul. Omotajte u kuglu, pokrijte salvetom i ostavite pola sata.
Meso se samelje u mleveno meso, dodaju se začini, biber, so, sitno seckani luk i mešaju dok ne postane glatko.
Neposredno prije pravljenja tortilja, oguljeni sirovi krompir se narendaju, a zatim brzo pomiješaju sa mljevenim mesom, prelije se sirće u količini od 1 kašičice. i intenzivno miješajte, pokušavajući sve dobro promiješati. Ako oklijevate, krompir će potamniti.
Testo se podeli na loptice i razvalja u veoma tanku tortu.
Sada premažite fil, učvrstite ga u „kesiću“, a zatim ga urolajte u tanki sloj.
Ostaje samo ispeći čudo sa krompirom i mesom, staviti na tanjir, premazati puterom i poslužiti.

Dagestanska kuhinja

U Dagestanu postoji mnogo recepata za čudo. Postoji tradicionalna tehnika kuhanja. Ali ostalo zavisi od vlasnika. Prvo što treba uraditi je umesiti testo. Može biti bilo šta: svježe, kvasac
Razmotrit ćemo čudo na kefiru.

Za to će biti potrebno 0,2 litre kefira. Ova količina će ići 2,5 žlice. brašno. Dodatno vam je potrebna sol (0,5 kašičice) i malo sode (dovoljna je samo 1 kašičica).

Da biste pripremili čudo, potrebno je uzeti 0,25 kg Adyghe sira (ako ga nema, zamjenjujemo ga dostupnim). Potrebni su i gomolji krompira (5 kom.), aromatično zelje (količina je na vama) i 3 kašike kao preliv. pavlaka bilo koje masnoće. Podmažite kolače puterom.

Krompir se dobro opere i skuva u ljusci dok ne omekša.
U međuvremenu, kefir se ulije u posudu, doda se sol, doda se brašno, soda i temeljito se umijesi u elastično tijesto. Umota se u lopticu, stavi u duboku posudu i pokrije salvetom da se ne osuši.
Sada idemo na nadjev. Kuvani krompir se oguli i izgnječi.
Sir se utrlja na rende sa malim rupicama.
U pire krompir stavite sir, pavlaku, začinsko bilje i dobro izmiješajte dok ne postane glatka. Ne zaboravite provjeriti ima li soli i dotjerati je do savršenstva. Nadjev za čudo sa sirom je spreman.
Testo podeliti na 8 delova i razviti loptice.
Sada uzmu jednu "loptu" i razvaljaju je u tanku tortu.
U centar se stavlja fil, rubovi se skupljaju u „kesu“ i stisnu.
Zagrejte tiganj sa teškim dnom.
Dobijenu "kesicu" tanko uvaljati u tortu i staviti u tiganj da se prži sa jedne, pa sa druge strane.
Gotova čuda se izlažu na tanjir i odmah dobro podmažu uljem.

Kolači se serviraju sa pavlakom u celini ili isečeni na komade. Princip kuhanja drugih recepata za čudo je sličan.

Čudo sa zelenilom

Još jedan popularan čudotvorni recept je sa začinskim biljem. Ovo jelo se pravi s dolaskom proljeća, kada raste puno svježeg začinskog bilja. Koriste se začini: peršun, cilantro, bosiljak, kopar, zeleni luk, perje belog luka itd. Originalni okus ima čudo od koprive. Dozvoljeno je koristiti jednu vrstu zelenila ili napraviti "mašu" od nekoliko sorti. Opran i iseckani fil se pomeša sa rendanim sirom ili skutom. Ukus se prilagođava začinima. Da bi fil bio sočan, preporučuje se da u njega ulijete malo pavlake ili kefira. Tehnička strana kuhanja čuda sa sirom i začinskim biljem slična je gore opisanim receptima.

U principu, možete dodati zelje u bilo koje punjenje kao dodatnu komponentu. Ona će zasjeniti ukus kolača.

Jednom kada pripremite čudo, ovo jelo će postati čest gost na vašem stolu.

Kuhinja naroda Dagestana ispunjena je upečatljivom osobinom - s minimalnim skupom sastojaka i prilično jednostavnim receptom, omogućava vam kuhanje velikog broja jela, od kojih će svako imati jedinstven, drugačiji ukus. Dagestanska jela su šareni gastro mozaik s mnogo neobičnih detalja.

Teški uslovi planinskog života i potreba za dugim i napornim radom na svežem vazduhu nisu mogli a da ne utiču na recept za kuvanje. veoma hranljiva, jednostavna za pripremu, ali u isto vreme korisna.

Živopisan primjer raznovrsnosti varijacija prikupljenih u jednom jelu je dagestansko jelo "Chudu". Ovo je mirisna, tanka zatvorena pita koja se može pripremiti sa raznim nadjevima. Istina, Avari ovo jelo zovu "čudo", drugi narodi Dagestana imaju svoja imena, na primjer, Laci ga zovu "kachi".

Jedinstvenost i raznovrsnost ovih pita je u tome što ih možete kuhati tijekom cijele godine koristeći takozvane sezonske preljeve:

U proljeće ih Dagestanci kuhaju s nevjerovatnom količinom mladog zelenila različitih vrsta. Može biti čudo od koprive, zelenog luka, halte (halta je jedna od vrsta mlade trave) ili repa.
Ljeti se punjenje dopunjuje svježim povrćem, mladim krompirom, mekim sirom ili svježim sirom;
U jesen, čudo od bundeve dolazi na svoje. Vrijedi napomenuti da je ova vrsta biser dagestanske kuhinje. Vole ga i sami Dagestanci i svi koji su ga bar jednom probali.
Zimi, kada hrana treba da postane što gušća i toplija, najčešće se pripremaju mesna čuda. Može biti svježa ili sušena jagnjetina ili govedina.

Čudo sa piletinom je izuzetno retko. Mada, Lezgini imaju neverovatnu prazničnu pitu, koja počinje prosenom kašom sa piletinom.

Tu su i vrste chudua punjene piletinom i orasima, piletinom i pasuljem. Ove varijacije su vrlo slične gruzijskoj kuhinji, gdje se piletina, pasulj i orašasti plodovi nalaze u mnogim jelima. A budući da se čuda kuhaju i u Ingušetiji, Čečeniji i Kabardino-Balkariji, sa sigurnošću se može nazvati kavkaskim jelom čuda.

Općenito, mnoge vrste čuda imaju određeni „nacionalni identitet“. Na primjer, "Dargin miracle". Sudeći po nazivu, ideja o receptu vjerovatno je došla Darginima. "Darginsky miracle" je veoma popularno, omiljeno jelo u Dagestanu. Od običnih čuda se razlikuje po tome što se ne pravi kao tanak, već kao potpuna, visoka, zatvorena torta i peče se u pećnici, a ne prži u tavi, kao ostali. Darginci vole da u čudo dodaju orahe uz bilo koji fil.

Ali na svečanim događajima uobičajeno je služiti avarsko čudo - Botishchal. Ovo su tanki kolači punjeni krompirom i sirom. Neobično je to što se sir koji se dodaje u fil mora obavezno dobro rastegnuti kada se otopi. Rezultat su delikatni, tanki kolači koji se jednostavno tope u ustima.

Najukusnijim se smatraju čuda kuhana u starim pećima na drva. U gradu ih, nažalost, više nema. I u selima su ove peći sačuvane i uspješno ih koriste mnoge domaćice.

Tijesto se koristi za kuhanje svježe, bez kvasca, jedini izuzetak je Darginsko čudo, za koje tijesto mora biti ili kefirno ili kvasno. Ispecite čudo u suvom tiganju bez dodavanja ulja. Da bi gotovo čudo postalo mekano, odmah nakon pečenja premaže se otopljenim puterom. Za tu svrhu možete, naravno, koristiti puter ili pavlaku, ali će okus biti malo drugačiji.

Za bilo koje čudesno jelo, recept za tijesto će u principu izgledati isto, ali će se recepti za nadjeve razlikovati. Izuzetak će se, kao što je već spomenuto, odnositi samo na probni recept za darginsko čudo.

Dargin čudo

Za pripremu testa na kefiru trebaće vam:

kefir -0,5 litara;
soda - 1 kašičica;
sol 1,5 kašičice;
brašno - 1 kg (ovo je oko 5 čaša od 200 g.).

Svi sastojci su pomešani, testo je ostavljeno 10 minuta da se "odmori", i možete početi sa pečenjem.

Kvasac testo za Dargin čudo

brašno - 1 kg (trebaće malo više brašna prilikom razvlačenja);
toplo mlijeko - 0,5 litara;
puter - 200-205 gr.;
vrećica kvasca (25 gr.);
šećer - 1 kašičica;
sol - 0,5 tsp. kašike;
soda - 1\3h. kašike.

Testo se zamesi, pokrije ubrusom i stavi na hladno mesto (može i u frižider) na pola sata. Onda možete početi da valjate. Ne treba se zanositi dodavanjem brašna, jer testo treba da bude mekano.

Nadjev za darginsko čudo se pravi od krompira narezanog na tanke kriške i tanko narezanih komadića janjetine ili junetine (ne mljevenog mesa). Dargin pite se često pripremaju sa suvim mesom, ali ova opcija nije za svakoga. Da bi čudo bilo sočno, dobro je u meso dodati malo masnoće. U Dagestanu se često dodaje mast iz repa.

Ako je masno meso iz nekog razloga kontraindicirano, tada se oko pola čaše bilo koje juhe ulije u malu rupu u gornjem dijelu. U procesu pečenja, krompir upija čorbu, postaje mekan i sočan.

Testo se razvalja u dva kruga. Na prvi se polaže nadjev, zatim se prekrije drugim krugom, a rubovi se stisnu u uredan pigtail. Kolač se peče u rerni oko sat vremena. Da biste dobili lepu i zlatnu koru, vrh pite možete premazati jajetom.

Klasično tanko čudo

Priprema tijesta za tanko čudo je sljedeća:

500 gr. brašno se pomiješa sa čašom vode, posoli po ukusu;
zamijesi se gusto mekano tijesto;
Testo se pokrije peškirom i ostavi da odstoji 15 minuta.

Zatim se tijesto podijeli na male komade, od kojih se svaki razvalja u vrlo tanak krug. Na jednu polovinu kruga se polaže fil, drugom polovinom fil se zatvara i uredno, ali čvrsto, škljocne. Proces rezanja može se pojednostaviti ako odsječete rub čuda figuriranim valjkastim nožem. On će pričvrstiti rubove i dati proizvodu lijep oblik.

Čudo se prži u suvom tiganju, naizmenično sa svake strane, dok se ne pojavi zlatna korica. Gotov proizvod je podmazan uljem.

Preljevi za suptilno čudo

Meso. Jagnjetina ili mljevena junetina se pomiješa sa lukom propuštenim kroz mlin za meso. So, biber ili drugi začini se dodaju po ukusu.
Zeleni nadev. Sitno nasjeckano zelje pomiješa se sa svježim sirom ili mekim sirom.Po želji možete dodati malo pavlake ili kefira, kako bi fil bio sočniji. Posolite i po želji pobiberite.
Punjenje od krompira i sira za Botishchal. Krompir se skuva i izgnječi u dobar, glatki pire. U to se dodaje rendani sir. Može biti mladi sir ili osetski. Ako je sir slan, onda ne morate dodavati sol u fil. Odnos sira i krompira bira se pojedinačno, prema vašim željama. Tajna ovog punjenja je u tome što svakako treba dodati malu količinu sode brzog napitka, bukvalno na vrhu kašičice. Upravo ovaj trik će sir učiniti viskoznijim.
Pumpkin filling. Bundeva se nariba na sitno rende, pomeša sa sitno seckanim orasima, kao i lagano prženim lukom. So, biber, začini se dodaju po ukusu, ali se tu posebno dobro otkriva muškatni oraščić.

Čudu je jelo sa dugom istorijom. Oni koji su ga jednom probali sigurno će htjeti nastaviti otkrivati sve njegove varijacije.

Čudu je proizvod od tijesta sa različitim nadjevima.

Posebnost je pečenje ili prženje bez ulja.

Postoji ogroman broj opcija punjenja za čudo.

Jelo se priprema sa skutom, krompirom, bundevom, lukom, kupusom, ali najomiljenija kombinacija je uvek bila i biće testo sa mesom.

Čudo s mesom - opći principi kuhanja

Tijesto za čudo najčešće se priprema beskvasno sa ili bez ripera. Ponekad se jelo priprema od kvasnog tijesta. A moderne domaćice su se čak prilagodile upotrebi lisnatog tijesta. I ovo je njihovo pravo! Ali najukusnije se dobija od domaćeg tijesta.

Za fil se koristi mleveno meso. Uvek se polaže sirovo. Najčešće je to govedina ili jagnjetina. Možete pronaći recepte sa piletinom. Pored mesa, u fil se može dodati i razno povrće, uglavnom krompir.

Oblikuju čudo u obliku kolača ili okruglih pita. Hajde da se fokusiramo na recept. Pite se uglavnom peku u rerni, a proizvodi u obliku polukrugova češće se prže u tavi, ali bez ulja. Gotovo čudo, dok je vruće, obilno se namaže puterom.

Čudo sa mesom i sirovim krompirom

Sirovi krompir se često koristi u raznim pitama, pa zašto ne napraviti čudo s njim? Ovo je jedan od najčešćih nadjeva, naravno nakon mesa.

Sastojci

3 srednja krompira;

300 grama mesa;

300 grama brašna;

50 grama crnog luka;

Biber i sirće.

Kuvanje

1. Istresti jaje sa solju i nepunom čašom vode, dodati brašno i umesiti hladnu lepinju. Uklonimo da se odmori, ostavimo na stolu pola sata.

2. Meso uviti u mleveno meso, dodati seckani crni luk, začine.

3. Krompir oguliti i narendati. To se mora učiniti neposredno prije formiranja proizvoda. U suprotnom, krompir će pocrniti.

4. Krompir spojiti sa filom od mesa, preliti sa kašičicom sirćeta i snažno izmešati.

5. Izvadimo tijesto, podijelimo na komade, razvaljamo pogačice i napravimo čudo.

6. Proizvode popržite na suvom tiganju sa obe strane.

7. \ Podmažite uljem, složite na hrpu i pokrijte salvetom da omekša.Možete pokriti obrnutom posudom.

Čudo sa mesom na darginski način

Darginsko jelo čuda razlikuje se ne samo po svom receptu, već i po izgledu. Proizvod nije oblikovan u obliku čebureka, već je okrugla pita za rezanje, koja se peče u rerni. Pečenje se priprema uz dodatak sirovog krompira.

Sastojci

0,4 kg krompira;

0,5 l kefira;

500 grama brašna;

20 grama biljnog ulja;

400 grama mljevenog mesa;

30 grama putera;

1 luk;

Kuvanje

1. Kefir posolite, dodajte brašno i zamijesite uobičajeno strmo tijesto, na kraju ulijte malo biljnog ulja. Hajde da legnemo ispod činije.

2. Za fil sitno iseckati oljušteni luk, dodati u mleveno meso.

3. Krompir očistimo i narežemo na tanke kriške, pošaljemo UK u mljeveno meso i dobro promiješamo. Ne zaboravite da fil začinite začinima, možete dodati nasjeckano zelje.

4. Već odmorno i omekšalo testo izvadimo, podelimo na dva dela. Još malo napravimo jednu, ići će na dno.

5. Razvaljati od većeg komada tijesta. Rasporedite na pleh.

6. Sada ravnomjerno rasporedimo sloj fila, ostavljajući dva centimetra od ivica netaknutim. Ako meso nije dovoljno masno, onda na fil možete natrljati malo putera.

7. Razvaljajte drugu tortu, pokrijte tortu, ivice čvrsto zavrnite. Sada obavezno napravite rupu u sredini čuda, okruglu. Para će izaći kroz njega.

8. Podesite temperaturu u rerni na 220 stepeni. Čim se zagrije staviti kolač i peći oko pola sata.

9. Vadimo, namažemo uljem i pustimo da omekša.

Čudo se može podmazati ne samo komadićem putera. Ukusno sa rastopljenim puterom. A ako nema ništa pri ruci, možete hodati po površini s masnom kiselom pavlakom ili vrhnjem.

Ako je čudo isprženo izvana, a iznutra ostane sirovo, jednostavno ih stavite u mikrovalnu pećnicu na tri minute, a zatim ponovo premažite uljem.

Čudo karakteriše blago hrskanje luka. Zato ga radije seckaju, a ne uvijaju zajedno sa mesom. Ali ako vam se ne sviđa hrskavost i ukus poluproizvedenog luka, uvijek ga možete prevrnuti. Ili malo propržiti pa tek onda dodati u fil.

Za prženje čuda bolje je ne koristiti teflon premazan tiganj. Vjeruje se da je lijevano željezo najprikladnije za ovu svrhu.

Sirće je veoma važan element mlevenog mesa za čudo. Ali nije potrebno stavljati uobičajenu suštinu. Možete koristiti jabukovo, vinsko i bilo koje drugo voćno sirće.

Tanka pita u obliku somuna s mesnim punjenjem i domaćim vinom - tako ćete se sresti u bilo kojem dagestanskom selu. Predlažem da pripremite ovu tortu za svoje goste i iznenadite ih ne samo ukusom, već i neobičnim imenom. Darginsko čudo je naziv pite, čiji je recept ponos dagestanske kuhinje.

Dargin čudo se može kuvati sa različitim nadjevima. Obično se umjesto piletine koristi mljeveno meso, a za sočnost se dodaje majonez. Zeleni takođe ne ometaju, već samo ukrašavaju ukus jela.

Ukusna pita se može ispeći sa nadjevom od svježeg povrća (paradajz, paprika, luk) i svježeg kavkaskog sira. Ali to je sve nakon što naučimo skuhati klasični recept za čudo.

Sastojci

- 1/2 šolje + -
- 2-3 kašičice + -
- 2-3 supene kašike + -
- 1-1,5 litara + -
- 500 g + -
- 500 g + -
Kari - 1/4 kašičice + -
- 1 kom. + -
- 100 ml + -
- na vrhu noža + -

Kuvanje

Što se tiče recepata s kvasnim tijestom, postoji neizgovoreno pravilo - prvi korak je zamijesiti tijesto, jer vrijeme koje je potrebno da se sačeka da naraste može se korisno potrošiti na pripremu nadjeva.

Kako kuhati tijesto za Darginsko čudo

Dakle: brašno prosijati, dodati mu so (2 supene kašike), šećer i kvasac, nakon čega umešati suvu smesu i preliti toplom vodom.

Vodite računa da temperatura vode ne prelazi 40 ° C, inače će kvasac umrijeti i tijesto neće narasti.

Inače, da bi pečenje dalo poseban ukus, brašnu možete dodati začine, u mom slučaju to je kari. Boju pečenja je napravila i ukusno žutu.

Umjesto vode možete koristiti i mlijeko, svježe i kiselo, kao i druge fermentisane mliječne proizvode, sve do pavlake razrijeđene vodom. Sa ovim komponentama tijesto će ispasti nježnije i prozračnije.

Još jedna tajna uspješnog testa kod kuće je biljno ulje. Da, da, u ovom slučaju poslovica "ne možete pokvariti kašu puterom" radi 100%.

Dakle, u procesu mijesenja koristimo svih 120 ml suncokretovog ulja navedenog u receptu. Zatim zatvorite posudu poklopcem i ostavite na toplom 1 sat.

Dok gljive kvasca aktivno rade u tijestu, mi ćemo se pozabaviti punjenjem.

Korak po korak priprema punjenja za domaće darginsko čudo:

Krompir očistimo od kore i posebnom pljosnatom rende isjeckamo na tanke krugove.

Crni luk sitno nasjeckajte na kockice, a pileći file na srednje komade.

Nakon toga sve komponente prebacimo u zajedničku posudu, sol (1 žlica), biber, dodamo vodu (100 ml) u sastav.

Nakon 60 minuta testo je naraslo na pola i ovo nam je dovoljno, možete početi praviti pitu.

Da bismo to učinili, odvojimo 2 komada tijesta, 1 malo više, drugi je manji i razvaljamo ga u tanke okrugle slojeve.
Na sredinu širimo fil na veći krug i rasporedimo ga tako da ne dođe do ivice za 2 cm.
Sada fil prekrijemo drugim (manjim) okruglim slojem i ivice dva sloja tijesta pričvrstimo kistom ili ko zna kako.

Morate čvrsto zalijepiti ivice kako tokom pečenja šav ne bi popucao i sok ne bi istjecao iz kolača.

U sredini gornjeg sloja napravimo malu rupu kako kolač ne bi nabubrio i izgubio oblik tokom pečenja.

Sada možete poslati darginsko čudo u rernu, gde će se peći 20 minuta na temperaturi od 180°C.

Nakon što se kolač izvadi iz rerne, potrebno ga je namazati puterom i pokriti peškirom na 5 minuta da omekša.

Ovo je tako lijepo i ukusno jelo.

Imao sam sreću da živim na Kavkazu pune 4 godine, a kuhinja različitih kavkaskih naroda čvrsto je ušla u moj život.

Danas bih želio reći nekoliko riječi o dagestanskoj kuhinji, koja je vrlo raznolika. Oko 14 različitih nacionalnosti živi u ovom planinskom kraju i svoja jela pripremaju malo drugačije, dodajući neke inkluzije i nijanse u kuhanju i posluživanju.

Najčešća jela Dagestana su chudu, khinkal, kurze. Čudo - naglasak na zadnjem slogu - priprema se na različite načine. Lezgini i Avari kuhaju tanka čuda sa različitim nadjevima, nalik na azerbejdžanske kutabe, uzbekistansku gumu, tursku gozleme itd.

Darginska čuda se pripremaju na drugačiji način. Tijesto se mijesi kvascem, a sam kolač se formira tako da ispadne sa tankim slojem tijesta i puno fila unutra.

Da skuhate darginsko čudo sa mesom i krompirom, uzmite sve sastojke sa liste. Umjesto mlijeka možete uzeti običnu vodu. Moj kvasac je brzodjelujući, koji je potrebno pomiješati sa brašnom. Dajem recept za dvije pite, sama sam pripremila pola porcije.

Brašno prosijte u prikladnu posudu, ne sve odjednom, ostavite treći dio. Dodati kvasac, šećer, so i sve izmešati.

Ulijte toplo mlijeko i biljno ulje. Počnite da mesite mekano testo. Po potrebi pospite brašnom.

Na stolu malo premesiti testo. Zahvaljujući biljnom ulju, praktički se ne lijepi za ruke, vrlo je zgodan za upotrebu. Ali nemojte ga zasipati brašnom, trebalo bi da ostane mekano. Pokrijte posudu prozirnom folijom i stavite na toplo mesto bez propuha. Obično tijesto naraste nakon 30-40 minuta. Zavisi od kvasca.

Dok tijesto čeka, pripremite fil za čudo. Uzmite sve potrebne proizvode. Mljeveno meso može biti goveđe ili jagnjeće. Uzmite bilo koje zelje i začine po svom ukusu. Nisam imala kiselu pavlaku i zamenila sam je majonezom.

Krompir i luk narežite na najsitnije kockice ili slamke. Što je manji rez, to će fil brže biti gotov.

Pomiješajte mljeveno meso, krompir, luk, začinsko bilje. Dodajte kiselu pavlaku, vodu i začine. Mleveno meso izmiksajte veoma pažljivo, posolite po ukusu, s obzirom da će i krompir posoliti. Od začina imam korijander, papriku i crni biber.

Testo je naraslo. Možete ga udariti i pustiti da ponovo naraste. Zatim testo podeliti na dva nejednaka dela.

Većinu tijesta tanko razvaljati i staviti na pleh obložen pergamentom.

Nadjev ravnomjerno rasporedite po cijelom krugu tijesta, ostavljajući oko ivice 1,5-2 cm slobodnog prostora.

Na vrh stavite tanko razvaljani manji komad tijesta.

Oblikujte pitu pažljivo štipajući i štipajući ivice. Probušite rupu u sredini da para izlazi.

Ostavite tortu da odstoji pola sata na toplom mestu. Zatim premazati kiselom pavlakom ili žumancem. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko sat vremena. Nakon pola sata temperatura se može smanjiti na 170 stepeni. Pazite na rernu da čudo ne izgori, prekrijte gornji deo folijom ako je potrebno. Može potrajati manje vremena, provjerite spremnost krompira kroz rupu u sredini.

Mirisno darginsko čudo sa mesom i krompirom je spremno. Podmazati površinu maslacem i vrući kolač možete rezati.

Ispada veoma mekano i sočno.