Koliko dinstati jagnjetinu nakon marinade. Vinska marinada za janjeće ražnjiće

Već na sam pomen riječi „šiš kebab“, aroma ukusnog mesa, izdašno aromatiziranog izuzetnim začinima, kuhanog na vatri u veselo društvo prijatelji! Među ljubiteljima roštilja mnogo je onih koji, od brojnih vrsta ovog jela, preferiraju roštilj od jagnjetine, odajući pošteno priznanje njenoj ukusnoj sočnosti i prefinjenosti okusa. Zaista, uz svu jednostavnost pripreme, pravilno marinirani janjeći ražnjići s vlastitim ukusnost u stanju da "osvoji stomak" i najhirovitijeg gurmana!

Glavni uslov za pripremu ukusnog jagnjeći ražnjići je pravi izbor pulpe. Za ovo jelo najbolje je meso mladog jagnjeta, po mogućnosti jagnjeta od tri meseca, jer je mršavije i bez tvrdih tetiva. Prilikom kupovine obratite pažnju na miris proizvoda – trebao bi biti svjež i ne izazivati ​​nelagodu. Ako na mesu još ima viška masnoće, odrežite im pulpu i nastavite sa rezanjem, rezanjem na komade srednje veličine (oko 4 puta 5 cm) i ne zaboravljajući ukloniti tetive. Je li meso spremno? Vreme je za marinadu!

Recepti za marinadu za janjeći ćevap
Broj recepata za marinadu za janjeće ražnjiće je, možda, direktno proporcionalan broju majstora njegove pripreme. Uostalom, svaki majstor pokušava unijeti nešto svoje u recept, uspješno kombinirajući bogatstvo mašte s kulinarskim vještinama. Zato svaki roštilj ima svoj, individualan, ukus i miris!

Klasični recept za marinadu za jagnjetinu
Za 1 kg fileta trebat će vam:

• velike sijalice - 5 kom.;
  
• limun - ½ kom.;
  
• sitno nasjeckani zeleni cilantro - 3 žlice. kašike;
  
• sol - 1 kašičica (napuna);
  
• šećer - 1 kašičica;
  
• svježe mljeveni crni biber - 20 graška;
  
• korijander - 10 zrna
  

Gruzijska marinada za roštilj od jagnjetine
Za pripremu takvog roštilja trebat će vam ne samo fileti, već i iznutrice: jetra, bubrezi, srce i pluća. Zahvaljujući mješavini takvih sastojaka, ćevap se dobija neobično bogat ukus i svijetle arome. Iznutrice treba izrezati na komade iste veličine kao i file.
Dodatni sastojci:

• velike sijalice - 6 kom.;
  
• peršun - 1 veza;
  
• limun - ½ kom.;
  
• sitno iseckani ljuta paprika, oljušteno od sjemenki - po ukusu;
  
• sol - po ukusu.
  

Recept za marinadu od paradajza
Za 1 kg jagnjetine trebaće vam:

• svinjska mast - 200 g;
  
• tvrdi paradajz - 0,5 kg;
  
• beli luk - 1 velika glava;
  
• lukovice - 5 velikih komada;
  
• seckani cilantro - 5 kašika. kašike;
  
• narezano zeleni luk- 50 g.;
  
• crni biber - 20 graška;
  
• sol - 1,5 kašičice;
  
• šećer - 2 kašičice.
  

marinada od senfa
Za 1 kg fileta pripremite sljedeće proizvode:

• slatki senf - 5 kašika. kašike;
  
• umak od soje- 3 kašike. kašike;
  
• limun - 1 kom.;
  
• peršun - 1 veza;
  
• beli luk - 3 velika režnja;
  
• crni biber - 20 graška;
  
• sol - 1 kašičica.
  

Recept za ljutu jagnjeću marinadu
Meso za ovaj recept treba da bude mekano (sa vrata ili buta mladog jagnjeta) i nemasno. Za 1 kg jagnjetine trebaće vam:

1. suvo crno vino - 1 kašika;
   
2. sijalice - 3 kom. (srednja veličina);
   
3. paradajz - 2 kom.;
   
4. cilantro ili peršun - 1 grozd;
   
5. sol i začini - po ukusu.
   

Pred vama je slobodan dan, a jeste li već odabrali recept za nedjeljni roštilj? U tom slučaju slobodno idite na pijacu - i sretno u odabiru "pravog" filea!

Ako se odlučite kuhati jagnjetinu, onda treba voditi računa o marinadi. To se dešava ne samo u kuvanju ukusan roštilj, ali i u proizvodnji razna jela od jagnjetine. Na primjer, prije nego što ispečete janjetinu u pećnici, bolje ga je prethodno držati u marinadi od gazirane vode, limuna i začina. Tako će meso biti sočnije i ukusnije. U ovom članku ćemo s vama podijeliti recepte za pravljenje marinade za jagnjetinu, a također ćemo vam reći kako pravilno marinirati meso.

Kako marinirati jagnjetinu za roštilj

Klasični recept za marinadu za jagnjetinu

Šta je potrebno za kuvanje klasična marinada za jagnjetinu:

• Luk (srednje veličine) 2 kom.
• Mineralna voda (srednje gazirana) 1-1,5 l. (za 1-1,5 kg mesa).
• Limunov sok 1-2 kašike. l.
• sol, ljutih začina ukus.

Slijed:

• četka luk i iseći na pola prstena.
• Iscijedite sok od limuna i pomiješajte ga sa lukom.
• Jagnjetinu narežite na komade i stavite u duboku činiju ili šerpu. Meso prelijte mješavinom limunovog soka i luka. Jagnjetinu posolite i dodajte začine.
• Otvorite mineralnu vodu i napunite je janjetinom tako da potpuno ne ispuni meso. Ako koristite visoko gaziranu mineralnu vodu, morate je ostaviti otvorenu 30 minuta kako bi postala manje gazirana.
• Pokrijte činiju posudu i stavite jagnjetinu na hladno mesto 3-4 sata.

Marinada od kivija za jagnjetinu

Šta vam je potrebno da napravite marinadu od kivija:

• Luk 2 kom.
• Kivi 1 kom. (za 1 kg jagnjetine).
• Visoko gazirana mineralna voda.
• Začini za roštilj.

Slijed:

• Ogulite luk i narežite ga na krupnije komade.
• Stavite komade jagnjetine u veću činiju, posolite i dodajte začine.
• Zgnječite kivi i dodajte ga mesu. Zatim ga napunite sa malo mineralna voda tako da samo malo preplavi meso.
• Marinirajte meso 2-3 sata. Jagnjetinu ne treba držati u marinadi duže od 3 sata da kivi ne omekša previše.

Kako marinirati jagnjetinu za pečenje u pećnici

Marinada za jagnjetinu sa kefirom

Šta vam je potrebno za pripremu marinade sa kefirom:

• Kefir (nisko-masni) 3-4 kašike. za 1-1,5 kg. jagnjetina.
• Svježe začinsko bilje 1 veza.
• Sol, začini po ukusu.

Slijed:

• Nasjeckajte svježe zelje i dodajte ga u kefir.
• Jagnjetinu narežite, posolite i dodajte začine. Meso prelijte mješavinom kefira i začinskog bilja.
• Marinirajte meso 2-3 sata.

Marinada od senfa za jagnjetinu

Šta vam je potrebno za pripremu marinade od senfa:

• Luk 2 kom.
• Senf 2-3 kašike. l.
• Krema 2-3 kašike. l.
• Suvo bijelo vino.
• Sol, biber po ukusu.
• Biljno ili maslinovo ulje.

Slijed:

• Ogulite luk i narežite ga na pola prstena. Na biljnom (maslinovom) ulju propržite luk.
• Prelijte luk s malo vina. Sačekajte da vino ispari za jednu trećinu. Na luk dodajte senf i pavlaku. Sve pomiješajte, posolite i pobiberite marinadu.
• Kuhajte marinadu 5-7 minuta.
• Jagnjeće komade prelijte ohlađenom marinadom i marinirajte meso 1-2 sata.

• Ako je za kuhanje janjetine potrebno isjeći na komade, onda je bolje da budu dovoljno velike. Jagnjetinu je preporučljivo isjeći na komade od 4-5 cm.Na taj način ćete zadržati sočnost mesa.
• Možete dodati svoje omiljene začine u recept ako želite. Na primjer, jagnjetina se odlično slaže s korijanderom, sušeno bilje, šafran, lovorov list, sjemenke gorušice itd.
• Staro meso treba duže čuvati kako bi se bolje zasitilo začinima i postalo sočno.
• Prije kuhanja janjetine morate je dobro očistiti kako ne biste pokvarili okus jela: uklonite masnoću i filmove, kao i kosti (ako ih ima).

Nakon što je meso marinirano, bolje je odmah početi sa pečenjem. Tako ćete zadržati sočnost i prijatnu aromu mesa. Sama marinada se može koristiti u procesu kuhanja. Na primjer, možete ispeći jagnjetinu s marinadom koja je zadržala meso uoči kuhanja.

Kako pravilno marinirati jagnjetinu? Pravi poznavaoci mesa pečenog ne u pećnici, već na mangalu, znaju da je njegov poseban okus pola zasluga marinade.

Naravno, biftek se može ispeći bez gubljenja vremena na dodatnu pripremu. Osim toga, neki gurmani su uvjereni da je samo stara ili tvrda mesa potrebna dodatna priprema. Da biste pržili nemarinirano meso, potrebne su vam specifične vještine i određeno iskustvo. Uostalom, jagnjetina može izgubiti svu svoju sočnost i lako se pretvoriti u gumu. Stoga je potrebno savladati vještine paljenja roštilja i pripreme uglja. A za one kojima sve ovo nije poznato, roštilj mora biti mariniran.

Uspjeh jela direktno ovisi o kvaliteti i svježini mesa. Ako vrijeme ističe, tada će se na roštilju brzo ispeći samo jagnje koje je živjelo ne više od godinu dana. Izgleda kao meso Pink color. Mlado jagnjeće meso nema jako jak miris koji obeshrabruje želju za kušanjem hrane. Da biste izbjegli miris starijeg mesa, morate ga napuniti hladnom vodom na neko vrijeme.

Svježe meso ne treba dugo marinirati. Za pečenje je savršena šunka ili prsa. Osim toga, možete dodatno dodati povrće na roštilju. Dovoljno je dio ovna narezati na komade, popapriti, malo posoliti i pomiješati sa lukom. Nekoliko luka treba narezati na kolutove, dodati začine.

Zatim prošetajte daskom nekoliko puta tako da tečnost počne da curi iz nje. Dakle, meso treba da odstoji nekoliko sati kada sobnoj temperaturi. Nakon ovih manipulacija, već je dopušteno dalje kuhati.

Kako marinirati jagnjeće ražnjiće?

Recepti za mariniranu jagnjetinu velika količina, ali to je prirodno, jer svaki gurman hvali na svoj način. Najčešći je sa lukom, crnim biberom i, naravno, sirćetom. Svi znaju da je luk osnova svih poznatih marinada.

U ovom slučaju previše ne znači loše, već čak i bolje. Postoje desetine vrsta seckanog luka: iseckati na kolutiće, iseckati ručno ili u blenderu ili procesoru hrane. Poznavaoci savjetuju da umjesto sirćeta koristite limunov sok, jer će omekšati jelo.

Kefir i jogurt dobro funkcioniraju uz ovo. Novije metode uključuju korištenje pulpe ili soka kivija. Najvažnije je da ne dodate previše kivija (ne treba vam više od pola kivija za 3 kg šunke) i označite početak kiseljenja. Voće se mora iscijediti 30 minuta prije pečenja mesa, ali ne ranije.

Kvalitet roštilja poboljšavaju i sok od nara ili trešanja, gazirana voda, alkoholna pića, umaci i veliki izbor začina kao npr muškatni oraščić, crna i crvena paprika, beli luk, mažuran, ruzmarin, bosiljak, zira, majčina dušica. Da meso ostane mekano, sol je najbolje dodati na kraju pripreme. Ne treba zaboraviti na izbor posuđa koje neće oksidirati.

Kako brzo marinirati roštilj?

Mariniranje mesa je zaista vrlo delikatna stvar, gotovo umjetnost.

Ima mnogo ukusnih i brzi recepti mariniranje jagnjetine. Ne možete ih izbrojati, ali ovi su najbolji. Dakle, kako marinirati ćevap ako ima malo vremena?

Kiseli krastavčić "kavkaski"

Šta vam je potrebno za 160 g jagnjetine:

1. Luk - 30 g.
2. Limunov sok - 20 g.
3. Sol.
4. Crni biber.
5. Zeleni peršun.

Kako to učiniti?

Iseckajte ili nasjeckajte luk u blenderu. B

posolite, pobiberite, pospite lukom, seckanim peršunom, dodajte sirće, promešajte i ostavite da odstoji 4-6 sati na hladnom.

Kiseli krastavčić "Alternativa"

Šta je potrebno za 240 g mesa:

1. Luk - 50 g.
2. Limunov sok - 3 g.
3. Votka - 10 g.
4. Sol.
5. Mljevena crvena paprika.
6. Zeleni peršun.

Kako kuvati?

Narežite luk i začinsko bilje. Komadići jagnjetine posolite, pobiberite, zaspite lukom i začinskim biljem.

Dodati sirće, votku, promešati, pokriti peškirom i ostaviti 4-6 sati na hladnom mestu.

Kiseli krastavčić "amaterski"

Šta vam je potrebno za 140 g:

1. Zeleni luk - 10 g.
2. Salo - 15 g.
3. Suvo crno vino - 10 g.
4. Mljeveni crni biber.
5. Sol.

Kako to učiniti?

Jagnjetinu iseći na kvadrate od 40-50 g, pomešati sa sitnim zeleni luk i isjeckane, gotovo prozirne komade svinjske masti.

Posolite, pobiberite, prelijte vinom i ostavite 2-3 sata.

kiseli krastavci "začinjeni"

Šta je potrebno za 160 g mesa:

1. Luk - 40 g.
2. Limunov sok - 10 g.
3. Anis.
4. Mljevena crvena paprika.
5. Sol.

Kako kuvati?

Luk nasjeckajte i pomiješajte sa začinima. Smesu preliti sa jagnjetinom po 15-20 g, promešati, pokriti peškirom i zaboraviti na 4-6 sati.

Kiseli krastavčić "General"

Šta je potrebno za 150 g:

1. Soja sos - 90 g.
2. Suncokretovo ulje - 20 g.
3. Zira.
4. Set začina za roštilj.

Kako to učiniti?

Pomiješajte soja sos, začinsko bilje i ulje. Potopite hranu u tečnost na 3-4 sata na hladnom mestu.

Kao rezultat

Jagnjetina je najbolji izbor za glavno jelo, jer je meso lako svarljivo, pod uslovom da nema viška masnoće, naravno. Takođe se može pohvaliti da ima korisnih vitamina i minerali koji se čuvaju tokom kuvanja. Takođe, ovo jelo je jednostavno ukusno za uživanje.

Nažalost, kuhanje jagnjetine je daleko od toga brz proces, ali općenito napori opravdavaju očekivanja. Odlična struktura mesa i njegov srednji sadržaj masti pomažu da jelo bude sočno i mekano.

Osim toga poseban ukus janjetina ostaje i nakon dodavanja najsjajnijeg začinskog bilja. Stoga ovo treba uzeti u obzir kada odlučujete kako marinirati meso.

Koje meso najčešće pravite na roštilju? Najvjerovatnije svinjetina ili piletina. Međutim, u domovini ovoga divno jelo Posebno je popularan jagnjeći šiš kebab. Okus i aroma ovog jela našim sunarodnjacima mogu izgledati pomalo neobični, ali ćete se sigurno zaljubiti u janjeći ćevap ako naučite kako ga pravilno kuhati. Ovdje je najvažnije dobro marinirati meso, ali prvo pripremite najprikladniju marinadu za janjeće ražnjiće. Možete ponuditi nekoliko recepata, ali osim njih, savjetujemo vam da proučite preporuke iskusni kuvari po izboru i mariniranje jagnjetine kod kuće.

Da bi janjeći ražnjići bili sočni, mekani i mirisni, potrebno je odabrati pravo meso, pravilno ga marinirati i pravilno pržiti. Pomozite da se nosite sa zadatkom kulinarski savjeti prikupljeni u ovom materijalu.

• Za roštilj je bolje odabrati jagnjeće meso, i to svježe, a ne smrznuto. Staro jagnje će biti žilavo, a njegov miris možda neće svima biti po ukusu. Smrznuto meso nakon odmrzavanja postaje manje sočno, roštilj od njega ispada suh.
• Koliko marinirati? Zavisi od starosti životinje kojoj pripada meso i sastava marinade. Jagnjeće meso se marinira od 1 sat do 4 sata, staro jagnje morate marinirati mnogo duže - od 6 do 8 sati.
• Nemojte koristiti aluminijumsko posuđe za mariniranje mesa.
• Meso narežite na komade oko 4-5 cm.
• Kada nanižete jagnjetinu na ražanj, nemojte previše čvrsto pritiskati komade.
• Obavezno često okrećite ražnjiće dok pečete janjeće ražnjiće na roštilju i poškropite meso vodom ili marinadom.

Jagnjeći šiš kebab serviran sa začinjenim paradajz sos, začinsko sirće, kiseli luk, sveže povrće. Gotovi roštilj preporučljivo je obilno posipati svježim sjeckanim začinskim biljem.

Marinada za janjeći ćevap sa kivijem

Šta ti treba:

• jagnjetina - 1 kg;
• luk - 0,25 kg;
• kivi - 1 kom.;
• limun - 0,5 kom.;
• narandža - 0,5 kom.;
• biljno ulje - 20 ml;
• mirisno bilje, crna mljeveni biber, sol - po vašem ukusu.

Kako kuhati:

1. Pripremite meso (treba ga oprati, obrisati ubrusom i iseći na komade od 5 cm).
2. Luk sameljite blenderom ili mašinom za mlevenje mesa.
3. Uradite isto sa kivijem.
4. Pomiješajte pire od kivija sa lukom.
5. Iscijedite sok od agruma, dodajte luk i kivi u aroganciju.
6. Dodajte aromatično bilje u marinadu i ljuti začini, promiješati.
7. Stavite meso u marinadu, promiješajte rukama.

Nakon sat vremena jagnjetina se može posoliti, nanizati na ražnjiće i pržiti. Ne treba ga držati u marinadi za kivi duže od dva sata, inače će meso postati jako mekano i pretvoriti se u masu koja liči na gulaš.

Jagnjeća marinada sa sirćetom i lukom

Šta ti treba:

• jagnjeće meso - 1,5 kg;
• luk - 0,5 kg;
• stolno sirće - 100 ml;
• biljno ulje - 20 ml;
• mešavina bibera, korijander, sušena začini, sol - po vašem ukusu;
• vode - koliko je potrebno da prekrije meso.

Kako kuhati:

1. Operite, osušite i isecite meso.
2. Pomiješajte začine i začine, natrljajte ih komadićima mesa.
3. Luk narežite na velike kolutove, lagano pamtite rukama i pomiješajte sa janjetinom.
4. Sirće razblažite vodom (oko pola), dodajte ulje, prelijte meso, promešajte.
5. Po potrebi dodajte vodu.

Za mariniranje jagnjetine u sirćetu sa lukom za roštilj potrebno je 3-6 sati, ako ste koristili jagnjeće meso, vrijeme će biti minimalno. Posuda sa mesom u ovom trenutku treba da bude u frižideru.

Marinada za janjeće ražnjiće sa majonezom

Šta ti treba:

• Mlado jagnjeće meso - 1,5 kg;
• majonez - 0,150;
• senf - 3 kašičice;
• luk - 0,2 kg;
• mljevena sušena paprika - 1 kašičica;
• šećer - 1 kašičica;
• timijan - 1 kašičica;
• sušeni cilantro - 1 kašičica;
• sol - po vašem ukusu.

Kako kuhati:

1. Pomiješajte tri kašičice senfa sa šećerom, solju, začinima.
2. Prelijte majonezom, dobro promiješajte.
3. Luk narežite na tanke poluprstenove, pomiješajte sa umakom.
4. U sos uronite komade mesa pripremljene za roštilj, promiješajte rukama.

Marinirajte 3 do 5 sati. Možete ostaviti preko noći ako želite.

Marinada za jagnjetinu na mineralnoj vodi sa kvasom

Šta ti treba:

• jagnjetina - 1,5 kg;
• gazirana mineralna voda - 0,4 l;
• paradajz - 0,3 kg;
• hljebni kvas - 100 ml;
• limun - 0,5 kom.;
• sol, začini - po vašem ukusu.

Kako kuhati:

1. Opranu i ručnikom osušenu jagnjetinu narežite na komade od 5 cm. Pospite ga začinima, promiješajte. Ćevap je bolje posoliti neposredno prije prženja kako ne bi povukao sok iz jagnjetine.
2. Stavite meso u činiju, na to stavite sitno narezan paradajz i limun.
3. Pomiješajte mineralnu vodu sa kvasom, prelijte meso

Zdjelu s jagnjetinom stavite u hladnjak preko noći - potrebno je da je marinirate u mineralnoj vodi najmanje 6 sati, a najbolje svih 8 sati.

Vinska marinada za janjeće ražnjiće

Šta ti treba:

• jagnjeće meso - 1,5 kg;
• soja sos - 80 ml;
• crvena suho vino- 150 ml;
• luk - 0,3 kg;
• limun - 0,5 kom.;
• beli luk - 1 češanj;
• šećer - prstohvat;
• začini - po vašem ukusu.

Kako kuhati:

1. Ren češnjaka sitno nasjeckajte nožem, pomiješajte sa začinima.
2. Ovom smesom pospite jagnjeće komade, promešajte.
3. Crni luk sitno nasjeckajte, na njega iscijedite sok od pola limuna, prelijte soja sosom i vinom, promiješajte.
4. Prelijte jagnjetinu dobijenom marinadom, stavite u frižider.

Mariniranje jagnjetine u vinu dovoljno je 3-4 sata. Ovaj recept za marinadu za jagnjetinu može se nazvati tradicionalnim.

Bilo koji od recepata za marinadu prikupljenih u ovom materijalu može se koristiti i za pečenje janjećih rebara na roštilju ili na roštilju. Vrijeme mariniranja u ovom slučaju se povećava za oko sat ili dva.

U zemljama Istoka i Kavkaza jagnjetina nije lako jelo, već poseban ritual. Možete mu se pridružiti tako što ćete znati tajne kako marinirati jagnjetinu da bude mekana, mirisna i ukusna. Ako kuvana jagnjetina ima specifičan miris, onda ne znate kako da je marinirate. Prava marinada jer će jagnjetina ispraviti ove greške i omogućiti vam da uživate u ukusu mesa, bez obzira na to kako je pečeno.

Proizvodi potrebni za marinadu:

• vinsko sirće;
• kašika ulja;
• ružmarin;
• Paprika;
• bijeli luk;
• karanfil;
• čili;
• crni biber;
• za 1 kg jagnjetine uzmite 1-1,2 kg luka;
• sol.

Princip kuvanja:

1. Crni biber s graškom samljeti u mužaru ili uzeti već zgnječen, ali tada će ostati bez jarke arome.
2. Dodajte začine: ruzmarin, slatku i ljutu papričicu. Sve pomiješajte da se njihovi okusi spoje.
3. U činiju sipajte ulje, pomešajte sa sirćetom, dodajte seckani beli luk.
4. Ogulite i narežite luk na kolutiće. Uzimamo više luka, od njega zavisi kakav će ukus imati jagnjetina.
5. Sve sjediniti, posoliti meso i dobro protrljati rukama da luk pusti sok.
6. Jagnjetinu držite u marinadi najmanje 24 sata.

Ova marinada za janjeće ražnjiće je pogodna za bilo koju drugu specifičan miris meso - divljač ili kozje meso.

Za pečenje u foliji u rerni

Potrebni proizvodi:

• zrna korijandera;
• kašika vinsko sirće;
• 2 kašike ulja;
• 6 kašika meda;
• ružmarin;
• 1/2 kašičice Dijon senfa;
• čili;
• Lovorov list;
• crni biber u granulama;
• sol.

Priprema marinade:

1. U posudi pomiješajte sirće, med, senf i ulje. Dodati suve začine, lovorov list.
2. Korijander u zrnu ostavljamo u kombinaciji sa Dijon senfom, nakon pečenja će izgledati lijepo na mesu. Ne morate ih uklanjati, ovo je vrhunac ovog recepta.
3. Dajemo marinadi da se skuha, istrljamo komade mesa i stojimo više od 12 sati.

Jagnjetinu umotajte u foliju, stavite u rernu, pecite pola sata, mozda i malo vise (zavisi od mesa).

Da bi janjetina u marinadi bila mekana, bolje je umotati je u foliju ili rukav za pečenje, kako bi se sačuvali svi okusi.

Najukusniji recept za prženje u tiganju

Potrebni proizvodi:

• ocat;
• biljno ulje;
• bosiljak;
• sušeni bijeli luk;
• paprika;
• mažuran;
• sol.

1. Posolite komade mesa, dodajte suve začine, promešajte lopaticom. Ne morate to raditi rukama, niti koristiti rukavice, začini mogu iritirati vaše ruke.
2. Sipajte ulje i sirće, ponovo promešajte. Stavite pod tlačenje, ostavite da se marinira 1,5-2 sata. Koristite teglu vode kao tlačenje, stavite ravnu ploču ispod dna.
3. Što više soka meso pusti, to će ispasti ukusnije i brže se marinirati.

Prema ovom receptu, možete pripremiti ne samo za prženje, već i marinadu za pečenje jagnjetine u pećnici. Ispast će i ukusno na roštilju, ne bojte se eksperimentirati!

Kako brzo marinirati meso

Za kuvanje će vam trebati:

• boca mineralne vode, visoko gazirane;
• vinsko sirće;
• 3 glavice luka;
• peršun;
• Začini za meso;
• sol;
• ružmarin;
• kivi.

Princip kuvanja:

1. Jagnjeće komadiće posolite, začinite začinima, prelijte sirćetom i promiješajte lopaticom. Umjesto vinskog sirćeta na Kavkazu se u marinadu često sipa vino, od čega ima bolji ukus.
2. Luk samljeti na rende ili blenderu, sipati ovu kašu na meso. Dodajte sitno seckani kivi.
3. Sadržaj prelijte vodom da prekrije svo meso.
4. Ponovo promiješajte, stavite pod ugnjetavanje da se meso, čvrsto priliježući, brže marinira.
5. Ostavite meso da odstoji 40 minuta. Zahvaljujući gaziranoj vodi i kiviju, proces kiseljenja će se nekoliko puta smanjiti.

Ovaj recept će vam pomoći kada trebate brzo skuhati ukusno meso. Uzeti u obzir.

Marinada od kivija omogućava da meso brže omekša. Može se odmah pržiti.

Marinada za jagnjetinu u rerni u rukavu

Potrebni proizvodi:

• sok od limuna;
• paprika;
• korijander;
• mažuran;
• suhi beli luk;
• sol.

Marinada se priprema na sledeći način:

1. Pomiješajte sve suve sastojke u činiji, ulijte limunov sok.
2. Nasjeckajte cilantro, to će dati jagnjetinu divnu aromu. Po želji možete dodati peršun i bosiljak.
3. Meso posolite, prelijte ovom marinadom i ostavite 3-5 sati na hladnom mestu.
4. Da biste ubrzali proces dodajte sitno nasjeckani kivi, on će dobro i brzo omekšati meso. Kivi se dodaje ne samo u roštilj, voće će biti prikladno u svakom receptu. Prije pečenja se može izvaditi da ne zagori.
5. Meso se stavlja u rukav, umota kolutovima luka i peče.

Ovčje meso se često koristi za roštilj. Međutim, starosjedioci istoka, zahvaljujući začinima i svojstvima omekšavanja luka, uspješno ga peku u rukavu i prže.

Kuvanje sa sirćetom

Potrebni sastojci:

• Sirće;
• vinsko sirće;
• ružmarin;
• hmelj-suneli;
• korijander;
• chilli.

Princip kuvanja je sledeći:

1. Sve suve sastojke pomešati, posoliti.
2. Prelijte sadržaj sirćetom: jabuka i vino. Dvije vrste octa dat će proizvodu originalan okus.
3. Jagnjetinu prelijte marinadom, promiješajte i stavite pod tlačenje. Zahvaljujući ugnjetavanju, jagnjetina je dobro zasićena marinadom.
4. Sirće u marinadi omogućava mesu da dobije delikatan ukus i eliminiše specifičan retroukus.
5. Samo marinirajte jagnjetinu u njoj, namačite 4-5 sati.

Potrebno je pripremiti sljedeće proizvode:

• peršun;
• korijander;
• bosiljak;
• ljuta paprika;
• sol.

Marinada se priprema na sledeći način:

1. Začine izmrviti u mužaru tako da se zgnječe i daju svoju aromu.
2. Nasjeckajte zelje i luk, dodajte mesu. Ovo je najviše ukusan recept, koji sadrži minimum sastojaka.
3. Dodati začine, posoliti, promešati. Jagnjeće komade premažite sadržajem.
4. Odstajati dok se meso ne marinira pod pritiskom na hladnom mestu.
5. Pecite na logorskoj vatri ili roštilju. Luk se može poslužiti uz meso, ispada mariniran i ukusan.