Koliko soliti ružičasti losos kod kuće. Kako kiseliti ružičasti losos kod kuće - različite metode (recepti)

Ružičasti losos je riba iz porodice lososa čije je meso odličnog ukusa. Okus ružičastog lososa bolje se otkriva kada je soljen, pa pitanje: kako posoliti ružičasti losos zabrinjava mnoge domaćice. Činjenica je da je meso ružičastog lososa malo suho, posebno nakon kuhanja ili prženja. Ali kod soljenja ovaj nedostatak se uopće ne osjeća.

Kako pripremiti ribu za soljenje

Da biste kiselili ružičasti losos, prvo morate odabrati samu ribu. Svježa riba provjerava se ne samo izgledom vage. Glavna karakteristika je "čist" izgled i ružičasto-crvene škrge. Smrznuta riba se može provjeriti certifikatom ili nakon odmrzavanja.

Sljedeći korak nakon odabira ribe je čišćenje i rezanje. Ako je riba zamrznuta, morat ćete je odmrznuti. Ova faza treba da se odvija glatko. Da bi se očuvao ukus, temperatura se postepeno snižava.

Ružičasti losos je najbolje prebaciti iz zamrzivača u frižider dan prije kuhanja, a par sati prije soljenja ostaviti u kuhinji. Nikada ne odmrzavajte na brzinu pod tekućom vodom. vruća voda ili u mikrotalasnoj. Ovo će "ubiti" ukus.

Čak i ako pitanje: kako posoliti ružičasti losos zahtijeva hitan odgovor, nemojte pribjegavati brzim metodama, jer će to utjecati na kvalitetu ribe. Bolje je skuvati nešto drugo. Riba se prodaje uglavnom bez crijeva, tako da nakon odmrzavanja morate odvojiti glavu i rep.

Glava, rep i peraja mogu se koristiti za pripremu bogatog bujona za supu. Takođe će biti ukusna supa od kupusa!

Ostatak ribe narežite na komade širine otprilike jedan ili dva prsta ili par centimetara. Tanje će se brže slati. Ali neki ljudi više vole čvrste komade, čak i ako im je potrebno dugo vremena za kuhanje. Uradili smo pola posla da dobijemo recept za kiseljenje ružičastog lososa.

Kako do ukusne užine

Postoji mnogo recepata za soljenje ružičastog lososa kod kuće. Svaka žena ima svoje vlasničku tajnu, zahvaljujući čemu riba ispada mnogo ukusnija od kupljene u trgovini. Kako to postići? Dodajte svoje omiljene začine, pazite na vrijeme soljenja - ovo su glavni savjeti.

Naučimo zajedno kako ukusno kiseliti ružičasti losos kod kuće. Da biste svoje najmilije obradovali raznim jelima od ove ribe, dovoljno je znati 4-5 recepata i kuhati ih jedan po jedan.

Nemojte koristiti jodiranu so za kiseljenje ružičastog lososa!

Jednostavan način kiseljenja

Proizvodi:

nasjeckana riba;
sol - 1,5 žlice. kašike "bez vrha";
sah. pijesak - 1,5 žlice. kašike "bez vrha";
maslinovo ulje- 2-3 supene kašike.

Ovo je najjednostavnije i, u isto vrijeme, najjednostavnije ukusan način kiseljenje ružičastog lososa. Ako prvi put solite ribu, savjetujemo vam da obratite pažnju na to da su komadi približno iste debljine, ne morate skidati kožu. Riba se preseče poprečno.

Ovo jednostavan recept Pogodan je i za one koji su zauzeti poslom, a nemaju vremena, ili ako želite da razmazite svoje najmilije ili goste nečim ukusnim. Posolite ružičasti losos dan prije nego što ga planirate poslužiti. Još bolje, malo više, tada će riba ispasti nježnija i ukusnija.

Prvo pripremite posuđe za kiseljenje. Aluminij ili metal neće raditi. Možete uzeti poslužavnik od plastike za hranu ili keramike. Druga opcija je emajlirano posuđe, ali emajl ne smije biti oštećen. Stavite komade u jedan sloj i pospite debelim slojem prethodno pomiješane soli i šećera.

Prije nego što ga stavite u hladnjak, ostavite ružičasti losos da odstoji u kuhinji nekoliko sati. Zatim na ribu stavite ne baš veliku težinu i stavite je u frižider na jedan dan.

Uklonite nakon 24 sata, operite čista voda, osušite na salveti i premažite uljem i stavite u frižider na neko vreme. Ružičasti losos možete prethodno skuvati i čuvati na malo ulja u frižideru. Prvo stavite komade staklena tegla. Ova metoda se naziva suha.

Začinjeno sa limetom

Sastojci:

svježi ružičasti losos - jedan kilogram;
limeta - 1 komad;
sol - 1 kašika. puna kašika;
šećer - 1 prepuna kašičica;
spremno - 2 kašike. kašike.

Kako ukusno kiseliti ružičasti losos? Začini su veoma važni. Svi primjećuju harmoniju okusa ribe i limete (ili limuna). Pokušajmo kiseliti po ovom receptu. Također, kao iu prethodnom, isjeći ćemo ružičasti losos. Limetu narežite na tanke kriške neposredno prije kuhanja.

Ružičasti losos premažite tankim slojem senfa i složite u slojeve. Između slojeva pospite mješavinu soli i šećera, a također stavite tanke kriške limete. Za jedan dan ukusna riba spreman. Možete ga namazati sa malo biljnog ulja i ostaviti još sat-dva.

Ili ga možete poslužiti tako da isperete višak soli i šećera i malo osušite. Ribu možete kuvati bez senfa, samo sa limetom ili. Po želji dodajte malo bilja ili začina. Na primjer, kopar, koji se kombinira s citrusnim voćem, ovdje bi bio prikladan.

Kada eksperimentišete, ne zaboravite da ne možete dodati previše začina i bibera. Prvo, možda se ne kombinuju, a kao drugo, mogu "prevladati" ukus ružičastog lososa.

Kako posoliti ružičasti losos za lososa

Sastojci:

svježi ružičasti losos - 1 kilogram;
sol - 2 žlice. kašike;
šećer - 1 kašika. kašika;
1 lovor list;
1 tbsp. kašika sok od limuna;
crni biber u zrnu - 10-15 komada;
maslinovo ulje - 2 supene kašike.

Da biste uspješno solili ružičasti losos za lososa kod kuće, mora se ispuniti nekoliko uvjeta. Riba bi trebala biti svježa, po mogućnosti fileti. Boja ružičastog lososa treba da bude ujednačena.

Tanko narežite file da riba bude mekša. Stavite kriške u posudu u kojoj ćete soliti. U njega iscijedite malo limunovog soka i sve dobro promiješajte. Po vrhu pospite so, šećer, biber i mljeveni lovorov list.

Za soljenje ribe nemojte koristiti previše lovorovog lista, dobar je samo u malim dozama.

Posudu sa fileom stavite u frižider na jedan dan, nakon što ga malo pritisnete. Nakon jednog dana ribu možete namazati uljem i poslužiti.

Video recept za soljenje ružičastog lososa u salamuri

Tradicionalna praznična užina dugo vremena bila i ostala masna crvena riba. Na hljeb se stavljaju tanki posoljeni komadi korpe za pijesak, poređaju površinu salate i umotaju u tanko škrobne palačinke. Najpopularnije sorte crvene ribe su losos ili pastrmka, koje se mogu kupiti u bilo kojoj trgovini ili na tržnici. Nažalost, takve delicije su prilično skupe, a najčešće se kupuju isključivo za velike praznike. Da biste uštedjeli novac, možete kupiti jeftiniju, ali ne manje ukusnu i zdravu crvenu ribu - ružičasti losos.

U prodaji nije uvijek moguće pronaći slani rezani ružičasti losos, najčešće se proizvod prodaje svjež ili dimljen. Međutim, sami napraviti takav zalogaj nije nimalo teško.

Korisne karakteristike

Ružičasti losos je jedna od riba iz porodice lososa koja živi u slanoj vodi i razmnožava se u slatkoj vodi. Ime je dobio po maloj grbi koja strši na sredini leđa. Ova morska poslastica nije samo drugačija odličan ukus, ali takođe velika korist. Proizvod sadrži:

vitamini C, D, E i grupa B;
kalcijum, magnezijum, jod, natrijum, gvožđe, cink i drugi makro- i mikroelementi;
Omega-3 i Omega-6.

Redovna konzumacija ružičastog lososa pomaže u jačanju imuniteta i nervni sistem osoba. Velika količina joda u svom sastavu ima blagotvoran učinak na rad štitne žlijezde, a kalcijum i kalijum pomažu u jačanju noktiju, kose i zubne cakline. Velika količina vitamina poboljšava performanse kardiovaskularnog sistema i pozitivno utiču na metaboličke procese. 100 g malo slane crvene ribe sadrži oko 170 kcal, od čega su 23 g proteini, 10 g masti, a ovaj proizvod ne sadrži ugljikohidrate. Kada se koristi mudro, čak i ovo masne ribe potiče mršavljenje, a blagotvorno djeluje na elastičnost kože i mišića osobe koja mršavi.

U ovom slučaju može biti jak alergen, i ne preporučuje se za upotrebu osobama sa oboljenjima jetre, bubrega i sklonostima edemima.

Priprema sastojaka

Tako da proizvod otkriva sve svoje pozitivna svojstva i nije uzrokovao probleme, mora biti pravilno odabran i pripremljen. Na pultu možete vidjeti nekoliko opcija za rezanje ili termičko stanje ružičastog lososa:

cijeli trup bez crijeva, ohlađen ili smrznut;
trup bez crijeva s glavom;
trup bez glave;
prepoloviti ili velikih komada ružičasti losos;
filet.

Nije važno šta se tačno kupuje: svježi fileti ili smrznuta riba s glavom, u svakom slučaju je potrebna temeljita kontrola. U slučaju bogatog asortimana, vrijedi dati prednost ohlađenoj ribi u obliku fileta, jer i boja i miris govore o njenoj svježini. Najteže je prepoznati kvalitetu zamrznutog cijelog trupa, jer ga je prilično teško namirisati, a boja mesa se ne vidi.

Prosječna težina ribe mora biti najmanje 800 g, ali ne više od 1500 g. Ne smije biti velika količina led, a ono što ima ne bi trebalo da leži u velikim komadima.
Trbuh cijelog ružičastog lososa je prilično ravan i čak u nedostatku kavijara. Ako u ribi ima kavijara, treba ga ravnomjerno smjestiti po cijeloj šupljini, trbuh treba biti ravnomjerno naduvan, a ne ispupčen s mjehurićima. Kod trupa bez crijeva, unutrašnja površina trbuha treba imati ujednačenu ružičastu boju.
Škrge ohlađene ribe trebaju biti svijetle i imati crvenkastu nijansu. Ljuske treba da budu glatke i sjajne, bez vidljivih oštećenja. Miris svježeg ružičastog lososa ne sadrži naznake amonijaka ili truleži.
Ako se file prodaje s komadom kože, onda bi trebao čvrsto pristajati uz meso. Samo meso treba imati ružičastu nijansu i ugodan sjaj, a kada se pritisne, vraća se u prvobitni oblik.
Ako se riba kupuje u zatvorenoj ambalaži, potrebno je pažljivo provjeriti njen integritet. Osim toga, iskusni ribari uvijek savjetuju da obratite pažnju na oči ohlađene ribe. U njima ne bi trebalo biti zamućenja ili vela, inače se proizvod smatra ustajalim.

File bez kostiju i kože je najpogodnija vrsta proizvoda za brzo soljenje. Ako je riba kupljena s iznutricama, ljuskom i glavom, tada ćete prije soljenja mesa kod kuće morati potrošiti neko vrijeme na pripremu.

Smrznuti ružičasti losos odmrznite u dubokoj posudi na stolu ili u zamrzivaču. Za to nije potrebno koristiti kipuću vodu ili mikrovalnu pećnicu, inače će struktura vlakana postati previše mekana i labava.
Temeljito operite trup i uklonite ljuske. To se može učiniti običnim nožem ili posebnim ribanim ribanjem.
Odrežite peraje, rep i glavu od trupa. Ovi dijelovi se mogu ponovo zamrznuti i kasnije koristiti za kuhanje čorbe ili riblje čorbe.
Otvorite trbuh jednim uzdužnim rezom, uklonite unutrašnjost i dobro isperite pod tekućom vodom. Ako je ružičasti losos došao s kavijarom, bolje je posoliti kavijar u posebnoj posudi.
Ribu narežite na komade potrebne veličine i obrišite papirnatim ubrusom kako biste se riješili viška vlage. Po želji možete ukloniti kožu s ružičastog lososa i ukloniti kosti. Dobijeni file ne samo da se brže soli, već je i prikladniji za jelo.

Recepti

Ribu možete soliti na dva glavna načina: suho i mokro. U prvom slučaju, ružičasti losos se natrlja začinima i ostavi u ovom obliku 20-30 minuta. Meso brzo proizvodi sok i upija potrebnu količinu soli. U drugom slučaju, prvo morate napraviti marinadu u vodi, biljnom ulju ili drugom tečni sastojak, u koji se dodaju začini i izlaže riba. U ovom slučaju soljenje se odvija sporije, ali se okus ružičastog lososa otkriva potpunije.

Potpuno

Za soljenje cijele ribe, očišćene od krljušti i iznutrica, najbolje je koristiti suhu metodu. U tom slučaju meso će pokupiti tačno potrebnu količinu soli i ravnomjernije će se soliti nego u salamuri. Za pripremu će vam trebati:

1 kg ružičastog lososa;
2 žlice. kašike soli;
1 tbsp. kašika šećera;
mljeveni crni biber;
4 stvari. crni biber u zrnu;
2 kom. lovorov list;
pergament za pečenje.

Priprema za soljenje traje svega 10-15 minuta, a sam proces traje oko dva dana, ali bez ljudske intervencije. Očišćena i očišćena riba se dobro natrlja solju, šećerom i drugim začinima, zatim se umota u pergament i čuva u zamrzivač. Na niskim temperaturama iz ribe se neće puno oslobađati vlaga, a proizvod će ostati sočan i lagano slan.

Ljubitelji jačeg soljenja mogu staviti pergament s ribom ne u zamrzivač, već unutra frižider, pritiskajući ga odozgo bilo kojim pritiskom. U ovom slučaju, soljenje će trajati oko jedan dan.

Komadi

Začinjeni komadići slano-kiselog ukusa, koji se lako bockaju vilicom i ne raspadaju se na vlakna, mogu se dobiti soljenjem fileta ružičastog lososa u jednostavna salamura. Za ovo su vam potrebna samo 4 sastojka:

1 kg ribljeg filea;
100 g soli;
50 g šećera;
1 tbsp. kašika 9% sirćeta.

Sipajte 1 litar u manju kutlaču ili šerpu hladnom vodom, u to umiješajte sol, šećer i sirće. Dobivenu smjesu potrebno je dovesti do ključanja i ohladiti na sobnu temperaturu, a zatim u nju staviti filet ružičastog lososa. Držite ribu u salamuri najmanje jedan dan, a zatim ocijedite salamuru i gotov ružičasti losos ukrasite sjeckanim začinskim biljem ili lukom.

Classical

Jedan od najčešćih recepata kućno soljenje ružičasti losos je klasičan recept, koji se naziva "losos". U ovom slučaju se ne koriste sastojci jakog okusa kao što su ocat ili biber, već je cijeli naglasak na prirodnog ukusa svježa crvena riba. Za pripremu vam je potrebno:

1 kg fileta ili očišćene ribe;
2 žlice. kašike soli;
1 tbsp. kašika šećera;
100 ml biljno ulje.

Očišćeni ružičasti losos ili njegovi fileti se režu na porcije debljine 2,5-3 cm, u posebnoj posudi se pomešaju so i šećer, a dobijena smesa se utrlja u komade ribe. Stavite ribu u staklenu posudu u jednom sloju i poprskajte biljnim uljem. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite na toplom oko dva do tri sata, a zatim stavite u frižider na jedan dan. Ne morate cijediti ulje iz gotovog ružičastog lososa, pa će duže trajati čak i izvan zamrzivača.

U sosu

Pikantna crvena riba u umaku od medenog senfa ugodno će iznenaditi i najhirovitije gurmane i postati jedno od omiljenih predjela za svaku priliku. Za to će biti potrebni sljedeći proizvodi:

1 kg fileta ružičastog lososa;
2 žlice. kašike soli;
1 tbsp. kašika šećera;
2 narandže;
20 g tečnog senfa;
20 g sirćeta 6%;
20 g tečnog meda;
40 g maslinovog ulja;
zelje i masline za serviranje.

Prije svega, morate posoliti ribu na uobičajen način. Da biste to učinili, filet se reže na komade srednje veličine i stavlja u staklenu posudu. Vrh ribe se dobro natrlja solju i šećerom, prekriven kriškama narandže bez korice. Posudu pokrijemo poklopcem ili prozirnom folijom i stavimo u frižider na 24 sata. Sat vremena prije serviranja jela napravite slatki i ljuti sos. Da biste to učinili, maslinovo ulje, sirće, med i senf se umuti i dovede do homogene konzistencije. Slani file iseći na tanke kriške, staviti na ravan tanjir i preliti pripremljenim sosom.

Gornji dio jela možete ukrasiti sjeckanim začinskim biljem i konzerviranim ili svježim maslinama.

Postoji nekoliko poznatih trikova iskusnom kuvaru, što može biti korisno za početnika.

Šećer čini ribu delikatnijom ljutkastog ukusa, što se možda neće svima dopasti. U ovom slučaju, količina granulirani šećer Možete ga smanjiti, ali ga ne biste trebali potpuno eliminirati, inače možete lako presoliti i osušiti ribu.
Za recepte s uljem najbolje je koristiti rafinirano biljno ili maslinovo ulje. Proizvod mora imati što je više moguće delikatnog ukusa i aromu kako ne bi nadjačala delikatan ukus samog ružičastog lososa.
Kako sitnije soli, to je lakše pokvariti gotovo jelo. Za početnika je najbolje koristiti veliki morska so, njegovo meso će apsorbirati upravo onu količinu koja je potrebna.

Pravilno soljena riba će odličan dodatak za sve salate ili sendviče. Riba kuvana kod kuće nije samo ukusnija, već je i mnogo zdravija od gotovih proizvoda. A značajna ušteda novca omogućit će vam da uklonite ružičasti losos iz kategorije praznične grickalice i uvedite ga u svoju redovnu ishranu. Hrskavi tost sa mekim krem sirom i ukusnih komada crvena riba za doručak će vam dati energiju i energiju odlično raspoloženje za ostatak dana.

Da naučite kako brzo i ukusno kiseliti ružičasti losos kod kuće, pogledajte sljedeći video.

Postoji nekoliko vrsta crvene ribe, od kojih se svaka razlikuje po veličini, težini, ukusu i sadržaju masti, kao i potrošačkoj klasi. Losos je luksuzan proizvod, a ružičasti losos je popularnija crvena riba, za koju postoji mnogo recepata. Pogodan je za opštu potrošnju. Snalažljivi kuhari znaju skuhati običan ružičasti losos tako da ni najizbirljiviji ne sumnjaju da je riječ o pravom masnom lososu.

Po čemu se ružičasti losos razlikuje od lososa?

Prije nego počnemo pripremati ružičasti losos kako bismo mu dali okus druge ribe, pogledat ćemo njegove karakteristike i glavne razlike s lososom. Sve počinje teritorijalnom distribucijom ribe. Ružičasti losos se lovi u vodama Pacifika (a ponekad čak iu slatkoj rijeci ili jezerima), a losos se lovi iz Atlantskog oceana. Obje ribe pripadaju istoj porodici lososa. Ružičasti losos je mnogo manji od lososa, i to već u njihovoj veličini izgled postoje uočljive razlike. Mužjaci ružičastog lososa imaju grbu koja postaje veća i vidljivija tokom mrijesta, a i mužjaci i ženke mogu imati tamne mrlje na repnoj peraji. Losos je riba bez grbe i pjega, a za vrijeme mrijesta boja mužjaka poprima crvenkasto-smeđu nijansu.

Losos i ružičasti losos razlikuju se i po izgledu i po svojim kvalitetama

Sa kulinarske tačke gledišta, meso lososa je, u poređenju sa mesom ružičastog lososa, masnije i gušće, mnogo je zgodnije narezati ga na tanke kriške, tako da se može koristiti u sendvičima, rolatama i suši, kao i u klasičnim delicijama. posekotine. Ove dvije vrste ribe razlikuju se i po boji - losos ima zasićeniju crvenu nijansu (u kuhanju je blijedoružičast), a ružičasti losos je ružičasto-narandžasti. Ako uzmemo u obzir riblje filete, ružičasti losos ima ujednačenu boju i nema svijetle vene; losos, naprotiv, ima mnogo vena koje se razilaze u različitim smjerovima. Što se tiče sočnosti i žilavosti ribljeg mesa, ružičasti losos je malo suvljeg ukusa od lososa, a žilaviji, njegovo meso nije sočno, pa se ružičasti losos često koristi za soljenje ili dinstanje, a losos za pečenje ili prženje.

Meso ružičastog lososa nema lagane vene koje formiraju šaru

Kavijar lososa i ružičastog lososa također se razlikuje. Kod lososa je manji i svjetliji, a ljuska jaja tanka i nježna, kod ružičastog lososa malo veća, boja jaja je blijedonarandžasta, a ljuska gusta.

Kako ne pokvariti ukus ružičastog lososa kuhajući ga "za lososa"?

Prvo, strogo se pridržavajte načina soljenja ružičastog lososa koji ste odabrali i nemojte griješiti u proporcijama. I, drugo, nemojte previše izlagati ružičasti losos u suhoj soli ili salamuri - inače će postati tvrd.

Kako odabrati svježi ili smrznuti ružičasti losos za ukusno kiseljenje?

Ako kupujete svježu ribu kako biste je posolili, prije svega obratite pažnju na njeno meso, ono bi trebalo biti vrlo gusto i ujednačene boje (kao što smo već rekli, ružičasti losos je ružičasto-narandžasti). Na njemu ne bi trebalo biti previše svijetlih mrlja ili, obrnuto, blijedih. Čak i unutra svježe trebalo bi da izgleda “apetizirajuće”. Svježinu ribe možete provjeriti na sljedeći način - pritisnite je prstom, rupa koja ostane od pritiska trebala bi se odmah oporaviti, također morate pažljivo pogledati riblji rep - ni u kojem slučaju ne smije biti previše suh (ovo je znak da se dugo čuvala riba). Ako riba koju volite ima glavu, pogledajte je u oči. Ne smiju biti ni malo zamućene ili krvave - birajte ribu samo bistrih očiju.

Odaberite ružičasti losos sa bistrim očima

Za soljenje možete koristiti ne samo svježu ribu, već i smrznutu ribu. Bolje je uzeti cijelu stvar, sa glavom. Škrge ribe ne bi smjele imati tamno zelenkastu nijansu (to je znak da će ova riba uskoro početi trunuti), oblik ribe treba biti ispravan (ako je riba zakrivljena, znači da je odmrznuta i smrznuta više puta), a sve peraje i rep trebaju biti netaknuti (u suprotnom bi riba mogla biti zamrznuta više puta, što će također utjecati na njenu kvaliteti ukusa i zdravstvene beneficije). Ako je riba smrznuta i bez crijeva, pogledajte joj trbuh - kod kvalitetnog ružičastog lososa je ružičaste boje, ako primijetite da se na trbuhu počinje pojavljivati žutost, bolje je ne uzimati takvu ribu.

Obavezno i za svježe i za smrznuta riba- miris. Ne bi trebalo da ispušta "miris".

Kako posoliti ružičasti losos za lososa?

Prilikom odabira bilo kojeg od recepata, važno je znati da se ružičasti losos ne soli cijeli, već u komadima, inače će soljenje ispasti prejako, "jako".

Za soljenje i riba i salamura moraju biti ohlađeni, to je - važno pravilo, inače će se meso ribe početi raspadati, a ružičasti losos neće nimalo imati okus kao losos.

Soljenje ružičastog lososa u salamuri (fotografija)

Recept 1, dizajniran za 1 kg smrznutog ružičastog lososa:

Pustite da se ružičasti losos malo odmrzne (ne u potpunosti, jer ćete tako lakše očistiti ribu i narezati je). Odmrzavate se ili na normalnoj temperaturi - u kuhinji, ili na donjoj polici frižidera - tamo je hladnije nego u prostoriji, ali mnogo toplije nego u zamrzivaču.
Ne odmrzavajte ružičasti losos u potpunosti
Obrađujemo ribu: odrežemo glavu, odstranimo peraje, riješimo se iznutrica ribe i temeljito operemo trbuh.
Operimo riblji trbuh
Ribi skinite kožu i uklonite kosti.
File ružičastog lososa bez kostiju
Ribu režemo na komade koji su pogodni za soljenje.
Ružičasti losos narežite na komade za kiseljenje
Uzmite 1 litar čiste vode (ako je voda prokuhana, ne smije biti topla ili vruća, već potpuno ohlađena), u njoj otopite 5 žlica. kašike soli.
Otopite sol u hladnoj vodi
Stavite komade ribe u slanu otopinu na 20 minuta. Važno: što je riba duže u salamuri, to će biti slanija.
Što je ružičasti losos duže u salamuri, to će biti slaniji.
Izvadimo ribu, stavimo je na posebne papirne ubruse ili stolne salvete i pustimo da se salamura potpuno ocijedi.
Osušite file roze lososa na papirnom ubrusu
Ribu prebacimo u staklenu ili plastičnu posudu, prelijemo biljnim uljem, po mogućnosti rafiniranim (tako da nema mirisa ulja, a riba samo na ribu). Ako ribu stavljate u nekoliko slojeva, svaki sloj prelijte uljem (samo ga treba sipati u tanjem mlazu).
Svaki sloj ružičastog lososa prelijte tankim mlazom ulja.
Stavite ribu pod prešu (tanjir ili tanjir sa čašom vode na vrhu će poslužiti).
Ostavite ribu pod pritiskom
Čekamo 6 sati i ružičasti losos je spreman.
Gotovi ružičasti losos

U salamuru možete dodati posebne začine i začine za ribu, na primjer, često se koriste peršun, crveni ili crni biber, ruzmarin, komorač, bosiljak.

Ovako pripremljen ružičasti losos može se čuvati u frižideru do 7 dana.

Recept 2, sa slanom vodom i zamrzavanjem, za svježu ribu

Rastvorite 5 kašika u 1 litru provrele hladne vode. kašike soli i 5 kašika. kašike šećera, stavite u frižider dok sečemo ribu.
Ribu prerađujemo - riješimo se utrobe, peraja, kože i dobro je operemo.
Ova metoda nije prikladna za male komadiće, tako da roze lososa prerežemo na dve polovine, od kojih je svaka prepolovljena (popreko).
Sipajte ružičasti losos sa slanom vodom u kratku plastičnu posudu.
Stavite ribu u zamrzivač na 1 dan.
Ribu u salamuri izvadimo iz zamrzivača i pustimo da se potpuno odmrzne.
Operite ribu hladnom vodom, osušite.
Isecite na komade i prelijte suncokretovo ulje 2-3 sata (možete i bez ovog koraka).
Lagano slani ružičasti losos je spreman.

Ribu usoljenu u zamrzivaču najpogodnije je rezati

Ovaj ružičasti losos može da se čuva 6-7 dana, uvek u frižideru.

Recept 3, najbrži, "za 5 minuta"

Čuva se u frižideru 3-4 dana.

Kako kiseliti ružičasti losos: domaći recept

Jednostavno soljenje ružičastog lososa

Sastojci:

trup ružičastog lososa
2,5 žlice. kašike soli
biljno ulje
začini po ukusu
1 tbsp. kašika šećera

Pripremite ribu za soljenje. Da biste to učinili, očistite ga od ljuski, iznutrite ako je potrebno, odrežite glavu, rep i peraje - mogu se koristiti za kuhanje ukusna riblja čorba. Prerežite trup ružičastog lososa po dužini na dva dijela, uklonite kičmu. Operite pod tekućom vodom i dobro osušite papirnim ubrusom. Narežite na porcije ili ostavite kako jeste.

U posebnom tanjiru pomešati šećer i so, dodati začine po ukusu. Ribu dobro natrljajte pripremljenom smjesom sa svih strana. Na dno staklene posude u kojoj će se riba soliti ulijte malo biljnog ulja. Tu stavite ružičasti losos i pospite preostalom solju. Pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji 3 sata sobnoj temperaturi. Zatim stavite u frižider na jedan dan. Nakon predviđenog vremena, ružičasti losos će biti spreman. Očistite ga od začina, isecite i poslužite na stolu, lepo stavite na tanjir.

Ne plašite se previše soliti ružičasti losos – ipak mu neće biti potrebno više soli nego što je potrebno. Glavna stvar je ukloniti sol iz njega nakon navedenog vremena.

Sastojci:

ružičasti losos
2,5 žlice. kašike soli
1 tbsp. kašika šećera
gomila kopra
bijeli biber

Kulinarski recepti: čišćenje ružičastog lososa

Više detalja

Pripremite ribu za soljenje na gore opisani način. Isecite na komade širine 3 cm, svaki pospite belim biberom i natrljajte mešavinom soli i šećera. Nasjeckajte kopar i pospite ga preko ružičastog lososa. Stavite komade ribe prozirnu foliju, posuti preostalom solju i šećerom, stisnuti što je moguće čvršće jedno uz drugo. Zamotajte prozirnom folijom. Stavite ružičasti losos u frižider na jedan dan. Zatim uklonite začine i poslužite na stolu.

Da bi jelo bilo ukusnije, pokušajte ukiseliti ružičasti losos što je moguće svježije.

Lagano slani ružičasti losos sa pikantnim sosom

Za pripremu ružičastog lososa po ovom receptu kod kuće trebat će vam:

1 kg svježi file ružičasti losos
2 žlice. kašike soli
1 tbsp. kašika šećera
½ vezice kopra
2 narandže

za sos:

20 g meda
20 g francuski senf sa zrnevljem
40 g maslinovog ulja
20 g sirćeta

Operite filet ružičastog lososa i osušite ga papirnim ubrusom. Ogulite pomorandže i narežite na kriške. Natrljajte ružičasti losos mješavinom soli i šećera. Pospite koprom i prekrijte kriškama narandže sa obe strane. Ostavite jedan dan u frižideru u staklenoj posudi. Pripremite se sos od medenog senfa, mešajući sve neophodne sastojke. File roze lososa narežite na tanke kriške i lepo stavite na tanjir, ukrasite peršunom i maslinama. Poslužite sa sosom.

Soljenje ružičastog lososa kod kuće uobičajen je način pripreme crvene ribe. Brzi i delicious ambasador omogućava držanje u frižideru strateške rezerve, na osnovu kojih možete pripremati sendviče, kiflice i koristiti u salatama. Samo 1-2 sata, i uvijek ćete dostojanstveno dočekati svoje goste. Štaviše, svako može sam da kiseli, i to ne predstavlja velike poteškoće. Recepti za kiseljenje i trikovi su pred vama, ostaje vam samo da odaberete i prionite na posao. Malo truda i dobićete pravu poslasticu.

Inače, ružičasti losos je pomalo suha riba, što je posebno uočljivo kada se peče i u jelima iz rerne. Lagano slani ružičasti losos bolje otkriva svoj okus.

Kako kiseliti ružičasti losos kod kuće

Kod kuće, riba se može soliti u bilo kojem stanju: svježa, što je poželjno, ili zamrznuta, nakon što je potpuno odmrzne. Veličina također nije bitna - postoji recept za soljenje ružičastog lososa cijelog ili u komadima. Metode pripreme su takođe različite. Crvena riba se soli u salamuri ili suši.

Nemojte agresivno odmrzavati smrznutu ribu u mikrovalnoj pećnici ili vruća voda. Sačekajte da se odledi na polici frižidera ili prirodno u sobnim uslovima.
Ružičasti losos se u pravilu filetira, a zatim isječe na komade. Ali niko ne zabranjuje soljenje odreska, ako se odlučite, nemojte se suzdržavati.
Kako tanji komadi file, brže ćete uživati u ukusnoj ribi.
Nemojte dodavati previše lovorovog lista. Iz nekog razloga, ružičasti losos ga ne voli previše.

Koliko soli uzeti

Iskusni soljači izračunavaju količinu soli na sljedeći način: na kilogram ružičastog lososa uzmite 2 velike žlice soli i jednu šećera - to će osigurati slanu ribu. Za blago posoljenu hranu prepolovite količinu soli. Ali što duže stoji, postaje slanije.

Začini za kiseljenje

Sve vrste paprika, korijander, sjemenke gorušice, ruzmarin i kopar sa peršunom su „prijatelji“ ružičastog lososa.

Soljenje cijelog ružičastog lososa

Svježa ili smrznuta riba se soli.

Kako kiseliti:

Odmrznite ribu, uklonite utrobu i višak dijelova. Stavite glavu, peraje, greben i rep sa malim dijelom mesa ružičastog lososa na uho. Skinite kožu ili je ostavite, odlučite sami. Ali ako ubuduće želite da se manje mučite oko kuvanja, odmah ga uklonite.

Kako pravilno rezati ribu, pogledajte video:

Metoda brzog sušenja soljenja

Najjednostavniji i lak način soljenje ružičastog lososa - suho. Riba se soli brzo, za samo jedan dan.

Ružičasti losos - kilogram.
Šećer - velika kašika.
Sol – 2 pune kašike.
Mljeveni biber u zrnu – 3-4 kom.
Piment - 4 kom.
Lovorov list – 2 kom.

Tehnologija soljenja:

Cijela riba se obično filetira i isječe na velike komade.
Zgnječite biber u zrnu, a lovorov list narežite na male komadiće. Pomiješajte začine u činiji, dodajte sol i šećer i promiješajte.
Natrljajte dijelove ružičastog lososa mješavinom začina, prebacite u zdjelu i pritisnite pritiskom.
Nakon jednog dana, podijelite komade na manje porcije i pohranite ih u zamrzivač.

Soljenje instant ružičastog lososa u salamuri

Najjednostavniji domaći recept za "mokro" soljenje ribe. Uz minimum začina prepoznaćete pravi ukus ružičastog lososa.

trebat će vam:

Ružičasti losos – 5 odrezaka ili fileta.
Sol – 2 supene kašike.
Šećer - kašika.
Voda – 500 ml.
Lovorov list, biber u zrnu.

Proces soljenja:

Prokuhajte vodu sa začinima, dodajte šećer i so. Promiješajte da se začini otope i prelijte preko odreska.
Nakon 4 sata možete probati ribu. Ako ste posolili filete bez kosti, onda par sati ranije.

Kako posoliti ružičasti losos kao losos - ne može biti brže

Cijena lososa danas je previsoka. Nehotice stojite, uzdišete i prebacujete pogled na nešto više budžetski ružičasti losos. Usput, nakon soljenja ružičastog lososa kod kuće ovaj recept„za lososa“, dobićete odličnu alternativu skupoj ribi. Nježno, sočno i nevjerovatno ukusno meso, po ukusu nije inferiorno od lososa.

uzmi:

Ružičasti losos (po mogućnosti ohlađen, tada je uspjeh zagarantovan).
Sol – 5 velikih kašika.
Suncokretovo ulje – 100 ml.
Limun – ½ dijela.
Glavica luka.
Voda - oko jedan i pol litara.
Zelenilo.

Kako soliti ribu poput lososa:

Savjetujem vam da isječete ružičasti losos male komadiće, velikim je potrebno duže da se soli.
Pripremite salamuru - otopite sol u vodi (ne kuham je uvijek, nije važno).
Stavite ribu u salamuri na 10 minuta. Izvadite i malo osušite na papirnom ubrusu.
Kiseljenje obično radim u tegli, jer ružičasti losos kiselim u velikim količinama – dosta. Slažem komade u slojeve i punim ih uljem. Zatim sam stavila na hladno na sat vremena.
Priznajem da donekle kršim tehnologiju soljenja, jer bi bilo ispravnije ribu u ovom času zgnječiti pod pritiskom. Ali kršenje ne utječe na okus, pa čak i uz veleprodajno kiseljenje to se ne može izbjeći.
Nakon sat vremena blago soljeni ružičasti losos možete probati. Poslužite ga sa kriškom limuna, posute kolutićima luka i začinskim biljem. Ako ste sigurni da ćete ribu odmah pojesti, onda je dozvoljeno staviti luk u teglu prilikom soljenja. On dugotrajno skladištenje, više od 3 dana, bolje je ne stavljati.

Slabo slani ukiseljeni ružičasti losos - brzi recept

Dobar recept instant kuvanje kiseljenje, ali uz dodatak sirćeta.

uzmi:

Crvena riba – 1 kg.
Sol – 2 supene kašike.
Biljno ulje – 50 ml.
Stono sirće - kašika.
Sijalica.
Lovorov list.
Biber – 6 graška.
Voda – pola litra + čaša.

Kako brzo kiseliti:

File podijelite na komade debljine prsta.
Napravite marinadu tako što ćete sol otopiti u vodi. Sipajte ružičasti losos i ostavite pod pritiskom sat i po do dva u sobnim uslovima.
Kada je ružičasti losos posoljen, ocijedite salamuru i dodajte marinadu (u čašu vode sipajte sirće). Ostavite u marinadi oko pet minuta, a zatim ocijedite.
Dodajte kolutiće luka, biber i Lovorov list, sipati ulje i dobro promešati. Sačekajte još 20 minuta i počnite sa degustacijom.

Recept za ukusan blago slani ružičasti losos na puteru sa limunom

Od velike ribe bih izrezao nekoliko odreska, dobri su za pečenje u rerni. Ali središnji i najapetetniji dio je bio soljen. Riba ispada blago kiselkasta, neverovatno mekana i svečana.

trebat će vam:

Riba - kilogram.
Limun.
Biljno ulje – 150 ml.
Sol – 2 velike kašike.
Šećer - kašičica.

Kako kiseliti:

Isecite ribu, podelite pečenica na male komadiće. Limun podijelite na tanke kriške.
Pomiješajte šećer i sol, istrljajte komade sa svih strana.
Na dno tegle stavite sloj ružičastog lososa i prekrijte kriškama limuna. Zatim ponovo dodajte sloj ribe i prekrijte limunom. Nakon što napunite teglu, sipajte ulje i stavite u frižider na jedan dan.

Domaće soljenje ukusnog mleka

Neobično, zar ne? Ikra se po pravilu soli kod kuće, ali mlijeko nije ništa manje ukusno. Napomena: koristi se samo mlijeko od svježe ribe, mlijeko napravljeno od smrznute ribe će izgubiti svoj šarm i nježnost.

Obavezno:

Mlijeko – 400 gr.
Šećer i sol - po 20 g.
Začini po želji.

Recept za kiseljenje:

Mlijeko stavite u teglu ili posudu, pospite začinima.
Promiješajte da se začini ravnomjerno rasporede i poklopite.
Stavite na policu frižidera 2 dana.

Recept za kiselo mleko

Priprema mlijeka se ne završava soljenjem, kod kuće ga možete marinirati nevjerovatno ukusno.

uzmi:

Mlijeko – 400 gr.
Sijalica.
Sol – 20 gr.
Stono sirće 3% – 150 ml.
Pepper.

Priprema korak po korak:

Luk narežite na kolutiće, a papriku nasjeckajte.
Mlijeko stavite u činiju, posolite i dodajte sirće (količinu prilagodite sami). Dodajte kolutiće luka i biber.
Promiješajte i ohladite. Nakon 8-9 sati, pokušajte ponovo.

Kako ukusno kiseliti kavijar kod kuće

Ako imate sreće i „upecate“ curicu roze lososa sa kavijarom, ne propustite priliku da ukiselite i uživate u deliciji. Nudim recept za soljenje domaćeg kavijara, namenjen za dugotrajno skladištenje.

Kavijar ružičastog lososa – 1 kg.
Biljno ulje - 3 supene kašike.
Voda – 3 litre.
Sol – 1 kg. (za manje kavijara uzmite vodu u omjeru 1:3).

Recept za soljenje kavijara:

Isperite kavijar i uklonite filmove.
Salamuru pripremite tako što ćete prokuvati vodu i dodati so. Sačekajte da se potpuno otopi i ohladi.
Presavijte u hladne slane vode tanjire kavijara, ostavite da se posoli 10-25 minuta. Držite ga duže - postaće slanije.
Pažljivo ocijedite tekućinu bez oštećenja kesica kavijara. Osušite rasipanjem na papirni ubrus.
Stavite u posudu i napunite uljem. Kako biste spriječili pojavu plijesni, kavijar u potpunosti prekrijte uljem ili na njega stavite nauljeni papir. Zatvorite poklopac i ohladite.

Ružičasti losos sa votkom - brzi recept

Ne znam kako djeluje votka, ali komadi ribe ispadaju jaki – tako su me ribari naučili kako soliti ružičasti losos.

Za svaki kilogram ružičastog lososa trebat će vam:

Sol - kašika.
Vodka - kašika.
Šećer – 2 kašike.
Korijander - po želji.

soljenje:

Pomiješajte začine u posebnoj posudi i dodajte votku.
Naribajte komade ribe i pritisnite tanjirom pritiskom.
Ocijedite salamuru koja izađe. Nakon dva dana izvadite ga i počnite kušati. Preostali ružičasti losos stavite u teglu i prelijte uljem za dugotrajno čuvanje.

Video: kako kiseliti ružičasti losos kod kuće. Neka vam uvek bude ukusna hrana!