Čokoladni koktel od mlijeka i čokolade. Čokoladni šejkovi: alkoholni i bezalkoholni recepti

Mnogi ljudi sve više počinju da pripremaju hranu kod kuće, koju su svi navikli da kupuju u prodavnici. Postoji nekoliko razloga za to: ima bolji ukus, hranljiviji je, smanjuje potrošnju štetnih boja i konzervansa, a često je i jeftiniji nego u supermarketu.

Pečenje je odličan primjer ovog fenomena. Domaći hleb je mnogo ukusniji od kupovnog. A to nije skupo i dugotrajno kao što se mnogima čini.

Svi užasi su nedostaci hleba koji se kupuje u prodavnici

Svakodnevno kupujemo u prodavnicama i verujemo da hleb koji vidimo na policama treba da izgleda ovako. Zapravo, te peciva koje kupujemo u supermarketima imaju svjež i ugodan izgled samo zato što su proizvedeni u industrijskom obimu, a ako ih nemaju, jednostavno ih nećemo kupiti.

Glavni cilj proizvođača je proizvesti od svake vekne bez povećanja troškova njene pripreme. Stoga se u tijesto dodaje velika količina kvasca, zbog čega tekstura kruha postaje "lagana", zasićena mjehurićima zraka. Ova tehnologija omogućava i upotrebu brašna od niskog kvaliteta žitarica, zbog čega su i nutritivna svojstva hljeba smanjena.

Još jedan problem s kruhom koji se kupuje u prodavnici je upotreba konzervansa. Produženjem vijeka trajanja kruha proizvođač smanjuje svoje troškove. Uz svaku krišku hljeba koju kupimo u supermarketu, pojedemo zdravu dozu konzervansa.

Mnogi sastojci jednostavno nisu navedeni na etiketi od strane beskrupuloznih proizvođača.

Kuvanje vašeg ukusnog domaćeg kruha, jednostavno i jeftino

Jednostavan recept za domaći hleb

2016-05-11 10:07:36

Svima se čini da je pravljenje vekne hleba kod kuće izuzetno teško i dugotrajno, a bez posebnih uređaja kao što je mašina za hleb, potpuno je nemoguće. Zapravo, kruh je prilično lako napraviti kod kuće.

Trebaće ti

jedna velika posuda za mešanje
jedna kašika za mešanje testa
jedna merna šolja
jednu kašičicu
jedna posuda za pečenje (po mogućnosti pravokutna)
jednu ruku da pokrijete tijesto

Sastojci

mleko 1/4 šolje
šećera 5 kašika
soli 1 tsp
putera 5 kašika
suvi kvasac 1 kesica
brašna 2 1/2 - 3 1/2 šolje
biljno ulje za podmazivanje kalupa

Dodajte proizvode na listu

Ako još nemate aplikaciju "Kupi štrucu!", vidjet ćete listu sastojaka odmah nakon što je instalirate

Način kuhanja

Prvo morate zagrijati posudu da se sastojci pomiješaju. Jednostavno ga napunite toplom vodom neko vrijeme. Zatim ocijedite vodu i razrijedite kvasac prema uputama na pakovanju. U pravilu kvasac treba razmutiti u čaši tople vode. Rezultat bi trebao biti žuto-smeđa tečna smjesa s mjehurićima. Potrebno je dobro promešati da nema grudvica.
Otopite puter u mikrotalasnoj, dodajte ga u kvasac. U činiju dodajte mleko, šećer i so. Sve dobro izmiksamo. Nakon toga u smjesu dodajte dvije šolje brašna (imajte na umu da ne dodajemo svo brašno, samo 2 šolje).
Ponovo sve dobro izmiješajte. Zatim dodajte još oko 1/4 šolje brašna i ponovo zamesite testo. Nastavite sa dodavanjem brašna malo po malo dok testo ne počne da zaostaje za ivicama posude.
Sada počinjemo da mesimo testo. Da biste to učinili, potrebno je da uzmete malo brašna na dlan i pospite ga po radnoj površini. Izvadite testo iz posude i počnite da ga mesite. Testo mesimo desetak minuta: malo zgužvano, uvijeno, umotano u lopticu, ponovo zgužvano i tako nekoliko puta.
Nakon 10 minuta od tijesta formiramo loptu (vidi sliku) i stavimo je u činiju. Prekriti peškirom i staviti na toplo mesto (na primer, na šporet) na 1 sat.
Za to vreme testo bi trebalo da se udvostruči. Zatim ga rasporedimo na pobrašnjenu površinu i razvaljamo dajući mu pravougaoni oblik (otprilike iste širine kao i posuda za pečenje).
Na kraju tijesto umotajte u rolat. Dobivena "rolna" bi trebala biti otprilike iste veličine kao i posuda za pečenje.
Stavite veknu sa šavom nadole u podmazanu posudu za pečenje. Ponovo pokrijte peškirom i ostavite na toplom još 1 sat. Pogača bi trebala još malo narasti.
Nakon sat vremena, hljeb šaljemo u pećnicu zagrijanu na 200 ° C na 30 minuta. Nakon pola sata veknu izvadimo iz rerne i odmah izvadimo iz kalupa da se hleb ohladi.
Važno je da se hljeb potpuno ohladi prije rezanja!

Bilješke

Za miješanje sastojaka možete koristiti blender ili mikser. Oni čine proces lakšim i bržim. Međutim, ako ih nema pri ruci, sastojke možete mijesiti i miješati rukom.

Domaći kruh je mnogo ukusniji i zdraviji od kupovnog. Možete ga ispeći vlastitim rukama. Naravno, to nije lako, jer pečenje hleba zahteva mnogo vremena i truda. Međutim, rezultat će vas zadovoljiti. Da bi rolnica bila mekana, pahuljasta, mirisna, potrebno je napraviti dobro tijesto za kruh. Nudimo vam da isprobate jednostavne, ali vrlo uspješne recepte.

Za raskoš hljeba potrebno je odabrati pravo brašno. Birajte svježe, suhe, homogene, bez grudvica i inkluzija. Pustite da se malo osuši prije miješanja. Zašto jednostavno pospite brašno po stolu i ostavite pola sata. A onda se mora prosijati da bi se obogatio kiseonikom. Tada će punđa definitivno ispasti prozračna.

Evo proizvoda koji su vam potrebni za pečenje hljeba s kvascem kod kuće:

40 g kvasca;
kašičica šećera;
Art. kašika soli;
1,5 kg brašna;
3 čaše vode.

Prvo morate pokrenuti parobrod. Rastvorite kvasac i šećer u pola čaše tople vode. Mesto gde će testo biti toplo. Proći će petnaest minuta do pola sata, a vidjet ćete kako je prekrivena pjenom koja žubori.

U činiju sipajte brašno, umiješajte so. Napravite malu rupu u sredini i ulijte toplu vodu u nju. Nežno mesite testo, pokušavajući da sameljete sve nastale grudvice. Uklonite tijesto na par sati na toplom. Počeće da raste, povećavajući se dva ili čak tri puta.

Testo je spremno za pečenje: mekano je, ne lepi se za dlanove. Formirajte lepinju i stavite u rernu.

Najlakši recept

Ovo je vrlo jednostavan recept za kruh koji može savladati pekar početnik. Ovdje ne morate pripremati tijesto, pričekajte dva sata dok tijesto ne iskrsne. Osim toga, ne možete se pridržavati strogog recepta, već sve proizvode koristiti na oko.

Biće vam potrebni sledeći sastojci:

čašu vode;
3 šolje brašna;
8 art. kašike biljnog ulja;
Art. kašika šećera;
kašičica soli i suvi instant kvasac.

U toploj vodi razblažite kvasac, dodajte ulje, dodajte so, šećer. Zatim, polako posipajući brašno, zamijesite tijesto. Možda neće odmah postati glatko, mnogo zavisi od kvaliteta brašna. U ekstremnim slučajevima ostavite da odstoji desetak minuta kako bi glavna komponenta budućeg kruha fermentirala. A zatim još malo mijesite dok struktura tijesta ne postane elastična. Zatim stavite na toplotu trideset minuta ili malo duže. Tokom ovog vremenskog perioda, plastična masa će imati vremena da se udvostruči, postane bujna.

Najvažnije je da lepinja bude dobro ispečena u rerni. Da biste to učinili, prerežite tijesto na dva dijela. Svaku umotajte u pravougaonik, pa uvijte u rolat. Stavite obe rolnice odjednom na veliki pleh, ostavite da odstoji četrdesetak minuta. Možete uključiti rernu, staviti pleh na nju. Ili ga stavite za pečenje direktno u samu rernu, podesite temperaturu na oko 50 stepeni.

Kada vidite da su kiflice postale lepe i bujne, njihov gornji sloj lagano zarežite nožem i ispecite. Temperaturni režim može biti više od 200 stepeni, a vrijeme je oko pola sata. Ako možete staviti malu metalnu posudu s vodom u pećnicu, tada će kora hljeba postati nježna.

Kuvanje u aparatu za pečenje hleba

Mašina za hljeb je vrlo praktičan kućni aparat, značajno štedi vrijeme, jer su svi procesi miješenja, cijeđenja i pečenja tijesta automatski. Ovdje možete ispeći bilo koji kruh po raznim receptima.

Evo univerzalnog recepta koji je prikladan za svaku mašinu za kruh:

kašičica suhog kvasca i soli;
400 g brašna;
čašu vode.

Glavna tajna je da pravilno položite sve sastojke u mašinu za hleb. Prvo sipajte so, brašno. Zatim prstima probijte malu rupu u brašnu, u nju ulijte kvasac. Zatim prelijte toplom vodom, ali tako da ne dođe u kontakt sa kvascem.

Zatim zatvorite poklopac i odaberite odgovarajući način rada koji će vam omogućiti da zamijesite tijesto i ispecite. Dok je proces mesenja i razlaganja testa u toku, ne možete otvoriti poklopac mašine za hleb, inače će se testo slegnuti, a hleb jednostavno neće raditi.

Testo za raženi hleb bez kvasca

Raženi kruh bez kvasca poboljšava pokretljivost crijeva, dijetetski je proizvod za osobe koje pate od dijabetesa, gojaznosti, kardiovaskularnih bolesti, te sprječava onkologiju. Možete ga kuhati kod kuće koristeći kiselo tijesto.

Raženo kiselo tijesto se priprema nekoliko dana. Da biste ga pripremili, potrebno je uzeti jednake dijelove raženog brašna i tople vode, pomiješati kiselu pavlaku do guste i staviti na toplotu. Sledećeg dana, dan kasnije, dodaje se još brašna i ponovo se šalje na toplotu. Posle još jednog dana, kiselo testo bi trebalo da se zapeni. To znači da je skoro spreman. Starter čuvajte u frižideru na samom dnu na plus pet stepeni. Kada izvadite starter iz frižidera, potrebno je da ga držite na sobnoj temperaturi oko sat vremena kako bi "oživeo" i počeo da deluje.

Raženi kruh bez kvasca pečemo od sljedećih proizvoda:

300 g brašna;
2,5 čaše vode;
nešto više od polovine kašike soli;
bilo koje sjemenke, zdrobljeni orasi, mekinje, kim - po želji;
2 tbsp. kašike za kiselo testo.

U posudu ulijte naznačenu količinu vode sobne temperature, u njoj otopite kvasac i dodajte sjemenke. Postepeno dodavati brašno, dodati brašno i zamesiti testo. Potrebno je vremena da fermentira, pa ga ostavite ispod peškira 20 minuta.

Sada je potrebno da testo dobro premesite na drvenoj površini da postane glatko, ravnomerno i da se prestane lepiti. Zatim ostavite na toplom mestu 10 sati.

Testo je naraslo, može se polagati u forme, podmazane uljem. Pecite oko sat vremena. Temperaturni režim - 180 stepeni.

Pečenu vrelu veknu umotati u vlažan peškir kako bi kora omekšala.

Na bazi kefira

Testo za hleb na kefiru se obično priprema bez kvasca ili kiselog tijesta, uz upotrebu obične sode. Ovo je vrlo jednostavan recept koji će se svidjeti onima koji ne vole dugo petljati oko štednjaka.

Za domaći hleb će vam trebati:

čaša kefira (što kiselije, to bolje);
čaša brašna s toboganom;
Art. kašika šećera;
kašičica soli;
pola kašičice sode.

Kefir mora biti doveden na sobnu temperaturu. Sipajte u posudu, umiješajte šećer, so i sodu. Ostavite da odstoji oko 15 minuta da se formiraju mali mehurići u tečnosti.

Sada možete dodati brašno. To je potrebno učiniti postepeno, u malim porcijama, gnječeći drvenom lopaticom. Ako se tijesto već formiralo, nezgodno ga je dalje mijesiti bilo kojim alatom. Prebacite celu masu na drvenu podlogu. Lagano pospite brašnom, nastavite da mesite rukama dok testo ne postane prijatno glatko.

Ovdje mnogo ovisi o kvaliteti uhvaćenog brašna. Stoga će možda trebati malo više ili, obrnuto, manje. Glavna stvar je da tijesto ne ispadne previše gusto, inače se neće dobro dići.

Ostavite testo za hleb na miru četrdeset minuta, pokrijte ga peškirom. Zatim formirati dva rolata, staviti u pleh i peći oko 40 minuta. Podesite temperaturu na 180 stepeni.

Spremnost provjerite drvenom čačkalicom, probušite koru. Ako na njemu nema mrvica, hleb je gotov.

Kako napraviti kiselo testo

Od domaćeg kiselog tijesta može se napraviti zdrav i zdrav kruh. Dugo se čuva, a da ne postane pljesniv, a gotovo da ne zastari ni nakon nedelju dana. Kiselo se priprema na isti način kao u receptu za raženi hleb bez kvasca. Možete koristiti brašno od celog zrna. Ako ga ne nađete, uzmite brašno prvog razreda, ali mu onda dodajte poprilično mekinje.

Tijesto bez kvasca za kruh od kiselog tijesta pripremamo od sljedećih proizvoda:

2-3 velike žlice. kašike kiselog tijesta;
čašu vode;
400 g brašna
kašičica soli;
Art. kašika biljnog ulja.

Za početak tijesto otopite kiselo tijesto u toploj vodi, dodajte brašno, zamijesite. Držite na toplom sat vremena da započne proces fermentacije. Zatim uliti ulje, posoliti, dobro izmjesiti. Sloj će ispasti glatki, ali ljepljiv - kako bi trebao biti. U cjedilo raširite pamučnu krpu, pospite brašnom, tu stavite tijesto. Pokrijte krpom. Ostavite 3 sata da se fermentacija nastavi.

Sada je tijesto skoro spremno. Od njega je već moguće formirati rolat, ukrasiti orasima, sjemenkama, susamom ili kimom. Napravite rez na površini hleba i stavite u rernu. Rerna treba da stoji oko pola sata u zagrejanoj rerni. Temperatura se može podesiti na više od 200 stepeni.

Evo šta vam je potrebno za hleb sa kiselim mlekom:

čaša kiselog mlijeka;
pola kilograma brašna;
kašičica suhog kvasca ili 50 g vlažnog;
2 tbsp. kašike šećera;
50 g putera;
jaje;
pola kašičice soli.

U vodu sipajte šećer, kvasac, dodajte tri kašike brašna, promešajte i ostavite da odstoji 10 minuta. Smjesa će se zapjeniti, što znači da je vrijeme da ulijete kiselo mlijeko. Posle - ghee, jaje, so.

Brašno treba posuti u malim porcijama. Mesite tako da se ne stvore grudvice i da testo bude glatko. Može ispasti malo vodenast, pa ga možete malo začiniti brašnom.

Zatim ostavite elastičnu loptu na toplom pola sata, skoro će se udvostručiti. Testo izbušite, oblikujte u lepinju i ostavite da odstoji oko 20 minuta. Peći se podesivši temperaturu na 160 stepeni, vreme - 40 minuta. Da kora ne bude pretvrda, može se malo namazati puterom - kremastim ili biljnim.

Najbolji način da napravite testo od kvasca za kiflice i hleb (metoda testa) je 3.

Testo sa kvascem - 3

Treći dio baleta Marlezon. I poslednji.

Iako je u originalnoj verziji, ako me sjećanje ne vara, balet se plesao u dva dijela. Ali možda griješim, jer je Dumas čitao samo kao dijete. Pokušao sam je ponovo pročitati prije pet godina - nisam mogao. Zašto bi to... Ali ja sam skrenuo kao i uvijek, izvinite.
I danas nećemo pričati o plesu kraljeva i kraljica i skakanju dartagnana, već o tijestu od sunđera.

Sunđer tijesto je dugačko. Upozoravam te odmah.
Kvasca u spužvasto tijesto stavlja se mnogo manje nego inače. Ranije su u selima, kada se pravio hleb, uvek ostavljali komad starog testa u sudovima, a na njemu su pravili testo, dodajući samo kap svežeg kvasca za priliv. A ova kaca, u koju je stajalo testo, na rustikalni način - dizano testo, nikad nije oprano. Zadržali su svaku kap medijuma kvasca - čak iu obliku komadića tijesta osušenih uz zidove.
Sunđer je, ponavljam, dugačak. Ali, s druge strane, odvija se prirodni proces fermentacije, pa od toga gotovi kruh ne staje duže. Nije bilo pekara. Gnječeno rukama. I pekli su hleb ne jednom, već nedelju dana. Pa čak i duže - zimi su gotov hleb vadili u senke i zamrzavali. Kako drugačije. Ne možete se zasititi ako je pećnica vruća svaki dan.
Sada je u osnovi beskorisno. Malo je verovatno da će iko peći hleb za nedelju dana unapred. Ali odjednom dobro dođe. A onda eksperimentisanje sa ukusima nikada nije štetno. A ukus testa za testo je višestruko bolji od onog brzog bez testa.

Dakle, pečemo kruh i bagete.
Sipajte pola litre vode u činiju. Voda treba da bude topla, ali ne vruća. 30-40 stepeni. Dodajte 2-3 kašike šećera i pola pakovanja suvog kvasca. Mislim na standardno pakovanje od 12 grama. Suvi kvasac možete zamijeniti živim kvascem, dovoljno je 30 grama živog kvasca.

##
Umutiti kvasac u vodi sa šećerom. Sipajte pola brašna.

Uglavnom, za pola litre vode potreban je kilogram brašna. Ali tijesto krene i stoji na pola brašna. Opara je tečno testo.
Pomešati brašno sa vodom.

Uvek u čaši ili posudi odmah razblažim so sa malom količinom vode i stavim pored testa. Par puta sam ispekla neslani hljeb - i naučila se staviti sol u blizini da ne zaboravim kada je tijesto zrelo.

Pokrijem tijesto folijom i mirno zaboravim na tri do četiri sata.

Ponekad je testu potrebno više vremena. Možete početi uveče.
Para se polako diže.

Ali postaje spreman tek kada se podigne na svoju maksimalnu visinu i počne klonuti u sredini. Vidite li pukotinu u sredini i tijesto se počelo slagati prema unutra? Ovo je trenutak kada je testo spremno. Upravo sada morate započeti tijesto.

Ako ostavite da tijesto duže odstoji, može postati kiselo.
Prvo sipajte razblaženu so.

Zatim sipajte preostalih pola kilograma brašna. I pomiješajte ga s pivom.

Mešanje brašna sa testom je mnogo teže nego umesiti testo sa svim brašnom odjednom. Ali ne boj se. U tom trenutku kada vam se učini da je tijesto previše strmo - dodajte biljno ulje. Otprilike 50 grama ulja.

Testo treba da upije svo brašno sa ivica posude.

Prebacite na sto, prekrijte prozirnom folijom i ostavite 20 minuta.

I onda ponovo dobro umesiti - do ujednačenog, bez grudvica.

Vratite tijesto u posudu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da odstoji 30-40 minuta.

Zatim ponovo izbušite testo.

i ostavite da odstoji sat vremena, da konačno stane.

Nakon toga, tijesto se može smatrati gotovim. Porozna je, škripi pri udaru.

Od ovih proizvoda ispada otprilike 1,6 kilograma tijesta.
Odrežite kilogram tijesta, razvaljajte ga tako da se dobije ravna površina na vrhu.

Lagano poravnajte i prebacite u nauljenu tepsiju sa debelim dnom (ili jednostavno stavite na lim za pečenje).

Preostalih 600 grama testa podeliti na tri jednaka dela.

Napravite bagete.
Da bi bageti zadržali oblik, oblikovani su u obliku rolni. Odnosno, komad tijesta se prvo umota u tortu, a zatim umota u čvrst rolat. I onda tanje razvaljati, od sredine do ivica u tanku kobasicu.

Prebacite u pleh.

I oštrim nožem napravite koso rezove. Kada pravite rezove, nemojte se plašiti, nemojte biti delikatni, nemojte vući testo iza noža. Snažno i brzo - jedan ili dva i gotovi ste.

Pokrijte folijom i veknama i hlebom. Neko se nedavno žalio da se rolnice suše tokom pečenja. Ispod filma neće biti prekriveni osušenom korom. Čak iu našoj kuhinji, sa stalno uključenim štednjakom, ne suše se ispod filma.
Vrijeme pečenja za bagete od spužvastog tijesta - 1 sat.

Nakon toga ih pecite 15 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni tačno 15 minuta.
Nemojte skraćivati vreme pečenja - inače će se vaši bageti pocepati u rerni.

Hlebu treba malo više vremena da naraste. Savjetujem vam da tijesto za hljeb isječete nožem i ostavite da se stegne još pola sata nakon odlaska bageta u rernu.

Zatim stavite hleb u rernu. Peći 15 minuta na 200 stepeni. Zatim, bez vađenja hleba iz rerne, smanjite temperaturu na 150 stepeni i pecite još 30 minuta.

Spremnost hljeba smo provjerili na vagi u pekari. Ako u krušnu formu stavimo 750 grama tijesta, onda bi gotova vruća hljeba već trebala težiti 110 grama manje. Ako je vaga pokazala malo više, vekna se vraćala u kalup i u rernu.
Provjerio sam i ovu veknu na vagi, a rezultat me nije prevario - gotov je!

Vruću koru sam premazala kistom sa običnom vodom. Čini mi se da od ovoga kora postaje ukusnija.

I ja ovako dobar hljeb provjerim - uzmem ga i snažno pritisnem rukom. Spljoštila se i pustila.

A ako kruh poprimi svoj izvorni oblik - spljošti se i podigne - onda je mrvica savršeno pečena.

Pa, neću vam reći koliko je ukusno. Probajte sami. Štaviše, toliko je jednostavno - da se ne dešava lakše.

Za pripremu kvasnog tijesta za hljeb savjetujem vam da koristite samo najkvalitetniji psh. brašno. Recept također zahtijeva prisustvo kvasca za pečenje kruha, obične vode, soli.

Hleb sa kvascem će se peći na istom sastavu kao i okrugle vekne, vekne, kifle i štapići, tortilje i pljosnato pecivo.

U slučaju da u sastav naveden u receptu dodajte 1-2 žlice. rast. puter kada se računa 1,5 kg brašna, tada će smjesa biti idealna za pečenje ukusnih kolača.

Inače, ovaj recept se može bezbedno koristiti za pečenje pizza i ravnih pita, koje će imati slano punjenje. Domaći hleb je uvek ukusniji, uverite se sami.

Hleb sa suvim kvascem, kao i testo za njega, ima prilično dug rok trajanja. Tijesto se može staviti u zamrzivač i zamrznuti nekoliko dana.

Ako želite diverzificirati okus domaćih kolača, tada u recept možete dodati malo raži, heljde, zobenih pahuljica ili psh. brašno, ali najnižeg kvaliteta.

Što se tiče tačne količine, morate znati da je za davanje lagane arome potrebno u hleb staviti par kašika brašna na 1 kg glavnog brašna.

Da biste značajnije promijenili okus, vrijedi dodati u psh. brašna 25% druge vrste brašna, možete i više. Predlažem da se zadržimo na tome kako napraviti tijesto za kruh za pečenje kod kuće.

Osnovni recept za pripremu tijesta za pečenje domaćeg kruha

Komponente za 1500 gr. brašno: 900 ml vode; 30 gr. Sv. kvasca i 1 kašika. suvo: 1 kašika. sol. Uzmite 2,4 kg gotovog kruha. 2 vekne se peku od 45 do 60 minuta.

Komponente na 1000 gr. brašno: 600 ml vode; 20 gr. Sv. kvasca i 2 kašičice. suvo: 2 kašičice sol. Dobijte 1,6 kg gotovog proizvoda.
Komponente po 800 gr. brašno: 450 ml vode; 15 gr. Sv. kvasca i 0,5 kašike. suvo: 0,5 kašike. sol. Dobijte 1,2 kg gotovog proizvoda. Pecite hleb 45 do 60 minuta.
Komponente za 300-400 gr. brašno: 200 ml vode; 6,5 gr. Sv. kvasca i 0,5 tsp. suvo: 0,5 kašičice sol. Dobijte 0,5 kg gotovog proizvoda. Hleb treba da se peče 25 do 35 minuta.

Algoritam za pripremu tijesta s kvascem:

Rastvorite kvasac u toploj vodi. Ostavite malo i umutite u slučaju suvog aktivnog kvasca, još je lakše raditi sa brzim kvascem, ne možete ga ni rastvoriti u tečnosti, već odmah ubaciti u brašno.
U činiju sipajte 1,5 kg brašna, na istom mestu umešajte so. U to dodam toplu vodu. Pre nego što zamesite testo za hleb, imajte na umu da brašno mora biti prosijano. Zamijesim tijesto, rasporedim masu po stolu. Radim mesenje oko 15 minuta.Masa treba da bude homogena, nikako da se lepi za dlanove.
Tijesto šaljem da se grije 2,5 sata, tu će stati. Izbušite tijesto i ostavite sa strane. Masa se može dalje kuvati ako pritiskom prsta na nju trag neće nestati istog trenutka.
Stavim testo na sto, izbušim, podelim na 2 dela. Dam im oblik, poklopim i stavim na toplo pola sata, pa i više. Spremnost se ponovo provjerava gore navedenom metodom. Ne zaboravite da sam ovaj recept naslikao za 1,5 kg brašna.
Rernu zagrejem unapred, 230 gr. biće dovoljno. Na dno stavljam posudu napunjenu kipućom vodom tako da prostor u rerni bude zasićen vodenom parom. Stavila sam pleh da se pece, ali hleb pre toga poprskam vodom. U te svrhe koristim pištolj za prskanje.
Kada oko 20 min. pečenja, možete izvaditi posudu, i držati kruh još 15 minuta. Pripazite na pečenje, jer ako strane pečenja zagore, onda temperaturu treba smanjiti, kao i vrijeme pečenja na 10 minuta.

Ja dobijam hleb. Pustio sam da se karavan ohladi. Hleb sam isekla na komade nožem, najbolje oštrijim. Da bih shvatio da je pecivo spremno, držim se ovog pravila: kuckam zglobovima po hljebu, ako se začuje bučanje, pecivo je spremno.

Tijesto s kvascem zahtijeva pažnju, ali slijedeći moj algoritam radnji, koji predviđa gornji recept, nećete naići na probleme.

Domaći hleb na vodi

Da biste napravili domaći kruh na vodi, potrebno je uzeti sljedeće proizvode:

750 gr. brašno; 600 ml vode; 1 tbsp. šećer pijesak i sol; 3 tsp suvi kvasac.

Algoritam kuvanja:

Stavim sve sastojke i sipam vodu u jednu posudu, ali treba uzeti samo 4 kašike brašna. Posudu šaljem na šporet, i dobro promešam. Tijesto treba da ispadne toplo, ali ga nemojte pregrijati, inače postoji velika šansa da pokvarite tijesto s kvascem. Da biste se lakše nosili s ovim zadatkom, možete zagrijati vodu, te stoga dodati komponente i promiješati ih. Ostavljam testo sa strane 25 minuta.
Kada tijesto postane veće, potrebno je dodati prosijani sastav brašna. Uradite to pažljivo koristeći kašiku. Otprilike 30 supenih kašika Pravim seriju.
Stavila sam brašno na sto, testo na vrh. mijesim. Masa se ne sme lepiti za ruke.
U posudi podmazanoj sa ulja, staviti grudu testa. Testo sa kvascem probušim sa 10 prstiju, dodirujući dno. Ovo će osloboditi ugljični dioksid iz mase. Ostavljam na toplom sat ili više.
Za to vrijeme tijesto će se povećati. Nakon što smo podmazali ruke. ulje, izvadim testo, umesim, odmah na teg. Doveo sam ga u formu. Opet ponavljam postupak sa oslobađanjem ugljičnog dioksida. Ostavljam sat vremena da se testo ponovo digne.
Zagrejem rernu. Temperatura treba da bude oko 220 gr. Tek tada 35 minuta. Šaljem tijesto u formama. Izvadim testo iz rerne i nakon par minuta vadim iz kalupa.

Gotov kruh stavljam na rešetku, čekam da se potpuno ohladi. Tek nakon toga se može jesti domaći hleb.

serija

Recept za mesenje nije komplikovan, ja ga radim ovako:

Za 1 kg vekne domaćeg hleba potrebno je 0,5 litara vode. Sipam u veliku činiju. Tečnost se ne može koristiti hladna, voda se mora zagrejati na sobnu temperaturu. Tek tada mu dodajem 1 supenu kašiku. šećer, mešam u masu. Šećer se može smanjiti, ovdje se trebate osloniti isključivo na svoje lične preferencije. Recept zahtijeva njegovu upotrebu samo zato što je potreban za aktiviranje kvasca.
Što se tiče kvasca, možete koristiti 1 žlicu. suha mješavina, proizvođač ne igra ulogu. U ovom stanju, kvasac se mora ostaviti, ne smijete čak ni ometati sastav. Tek nakon 15 minuta počeće da bubre. Reakcija je normalna, što znači da je proces prošao. Sada možete bezbedno mešati smesu.
Smesu posolim, oko 1 kašika. Ako masa nije slana ili želite da ispečete domaći posoljeni hleb, onda možete dodati još više soli. U posljednjoj fazi u smjesu dodam brašno. Opet, uvijek savjetujem da brašno prije upotrebe prosijate kako bi se masa zasitila kisikom. Ovo pravilo ovoga puta nije izuzetak. Za pečenje domaćih hljebova koristite samo visokokvalitetni sastav brašna, najvišeg kvaliteta. Možete ga razrijediti s prvim razredom. Proporcije su 1 prema 1. Općenito će biti potrebno oko 4 žlice. brašna, ali može biti potrebno još malo.
Postepeno dodavati brašno, porcije treba da budu male. Potrebno je temeljito mijesiti, bez prestanka s tim. Kada se sastav tijesta ne lijepi za dlanove, vrijedi ga prebaciti u šolju, staviti na toplotu. Masu je najbolje pokriti peškirom.

Ovim je recept za gnječenje završen, ali ovo je samo polovina obavljenog posla.

Masovni pristup

Na toplom mestu testo treba da naraste 2 puta, pa i više. Važno je da okolo nema propuha, inače postoji šansa da će se kvasac jednostavno smrznuti. Nakon što se prvi pristup dogodi, potrebno je oko 1 sat, tijesto je potrebno ubiti.

Da bih to uradio, sipam masu iz šolje na sto, pazeći da je pospim brašnom. Kad dođe drugi, stavim ga u formu. Trebate unaprijed odabrati posudu za pečenje, obavezno je namastite rastom. ulje.

Proces pečenja

Kada se sastav testa "dodirne", primijetit ćete da je postao 2 puta više, ali samo vizualno. Obrazac se mora poslati u rernu na 220 gr. za 1,30 min.

U slučaju da odlučite da ispečete hleb u spori šporet, treba imati na umu da će se vaša peciva peći duže - sat vremena sa svake strane. U tom slučaju, ne zaboravite da okrenete kruh.

Hleb se za stol servira samo ohlađen. Možete to učiniti u obliku cijele vekne, a možete i iseći na porcije - sve će zavisiti samo od vaših želja!

Kao što vidite, svaki recept za kruh s kvascem nije kompliciran, pa ga je sasvim moguće ispeći osobno u vlastitoj kuhinji.

Rođaci će cijeniti vaš trud, jer će kruh sigurno ispasti ukusniji od proizvoda iz trgovine. Na sajtu potražite druge recepte, možda šta vas još zanima. Sretno sa kućom!