Čokoladni muffini sa tečnim filom - recept. Recepti za čokoladne mafine kod kuće

Da li ste ikada jeli kolače sa tečnim punjenjem? Ako da, onda tačno znate koliko je ovaj desert izvrstan. U svijetu je prepoznata kao jedna od najukusnijih poslastica.

U Francuskoj su se prvi put pojavili čokoladni muffini sa tečnim punjenjem, nazvani su pod imenom Fondane.

Danas je njihov recept za kuhanje poboljšan i modificiran više puta, ali svejedno, jedenje takvih čokoladnih muffina u glavi postoje posebne asocijacije na francusku kuhinju, sa svojom posebnom sofisticiranošću i jedinstvenošću.

Cupcakes sa tečnom čokoladom možete poslužiti uz zanimljiv dodatak u vidu sladoleda. Pošto se pečenje servira vruće, posebnu hladnoću će mu dati sladoled.

Korak po korak video recept

Vrijeme pečenja je prilično kratko. To je zbog činjenice da se fil ne smije peći. Peče se samo vanjska strana, a u sredini ostaje rijetka konzistencija.

Desert ima neverovatan ukus, a ako ispečete kolačić kod kuće, biće duplo ukusan. Testo mora biti napravljeno za piliće. jaja i mliječni proizvodi.

U pravilu, to je mlijeko, kefir i pavlaka. Recept ukazuje na upotrebu masti u obliku sl. ulja, biljna puter ili margarin. Nije isključena mogućnost zamjene.

Smjesu na bazi komponenti treba pomiješati sa suhim proizvodima. To su kakao, brašno, prašak za pecivo i vanilija. Testo će biti gusto, poput pavlake. Vrijedi staviti žlicu, napuniti kalupe.

Mogu biti od silikona, metala ili papira. U potonjem slučaju treba voditi računa da imate poseban stalak kako se dno ne bi savijalo.

A sada predlažem da odaberete recept, skuhate ukusan desert kod kuće, a ne samo da se divite kolačićima na priloženim fotografijama u članku.

Klasičan recept za gnjecave čokoladne muffine

120 gr. brašno; 100 gr. Sahara; 6 kom. kokoši. žumanca i 4 kom. kokoši. jaja; 400 gr. tamna čokolada; 200 gr. sl. ulja; sol.

Algoritam kuhanja sa fotografijom:

Sl. Maslac sam narezala na male komadiće. Ja mrvim čokoladu. Sl. otopite puter i čokoladu u vodenom kupatilu. Ako kod kuće imate mikrovalnu pećnicu, možete je koristiti u ove svrhe.
Kur. jaja i kokoši. Umutila sam žumanca. Unosim šećer. Nabavite gustu pjenu. Uvodim u smjesu sa sljedećim. puter i čokoladu, koji bi se do tada trebali ohladiti. miješam.
Posijem brašno, stavim u činiju, posolim. Mešam da ne bude ni jedna grudvica.
Prekrivam kalupe čokoladnim tijestom. Obavezno podmažite rđu. ulja, tako da kasnije ne bude problema sa vađenjem peciva.
Rerna mora biti zagrejana na 200 gr. Šaljem kolače da se peku 10 minuta. To je sve.
Poslužite toplo, preliveno bobicama ili kuglicom kremastog sladoleda.

"jedan trenutak"

Ovo su veoma brzi mafini, u sredini se nalazi tečni fil. Od navedenog broja komponenti biće moguće ispeći 2 porcije kolačića. Recept je ispod.

Komponente:

40 gr. sl. puter i čokolada; 20 gr. brašno; 30 gr. Sahara; 1 PC. kokoši. jaje.

Algoritam kuvanja:

Otopim cokoladu u loncu, dodam sl. ulje. Uzimam proizvode visokog kvaliteta.
Ja kokoške ubijam odvojeno. jaje i šećer. Prekidam ga pjenjačom.
U činiju dodajte brašno, promešajte.
Zamijesite tijesto i sipajte u kalupe. Pečem 10 minuta na 160 gr. u rerni. Unutra će biti sirovo, a na vrhu deserta će biti prekrivena korom na kojoj će se pojaviti mala pukotina.
Izvadim kolačiće iz kalupa i stavim ih na posuđe. Poslužite uz bobičasto voće, sladoled ili voće.

Fondant od oraha

Ovakvi vlažni čokoladni deserti moći će iznenaditi sve prisutne goste. Ako pratite sve što algoritam radnji ukazuje, možete ispeći ukusan desert koji će vas oduševiti i poboljšati raspoloženje svima koji pojedu kolačić.

Komponente:

100 gr. sjeckani lješnjaci; 110 gr. brašno; 4 stvari. kokoši. jaja; 120 gr. sl. ulja; 4 žlice šećer puderi; 2 tbsp čokoladno-orašasta masa; 2 tbsp kakao u prahu; 200 gr. tamna čokolada; so i prašak za pecivo.

Algoritam kuvanja:

Čokoladu samljem na sitne komadiće i zagrevam u vodenom kupatilu da dobijem tečnu masu. Uvodim slatku masu i sl. ulja, nastavite miješati u vodenom kupatilu. Neophodno je da sve komponente budu međusobno dobro povezane.
Koljem kokoške. jaja, dodati sah. prah da se napravi gusta pjena. Uvodim brašno, prašak za pecivo, so i kakao. Zatim dodam orahe. miješam.
Ostavim čokoladu da se ohladi. Postepeno unosite masu od jaja. Razmazujem formulare. ulje. Šaljem da se peče 7 minuta u rerni na 200 gr.
Gotove kolače vadim i stavljam na posuđe. Donosim je na sto.

Mini cupcakes u šolji sa tečnim filom

Ovaj recept će se svidjeti svim vlasnicima mikrovalne pećnice. Biće odličan pomoćnik za pravljenje ukusnih mini deserta.

Mnogi ljudi vole ove kolače i zato što su pripremljeni na bazi dostupnih sastojaka. U smjesu možete dodati sjeckane orahe, tada će tijesto biti manje mekano i viskozno. Desert će vas oduševiti svojim ukusom.
Komponente:

100 gr. brašno; 80 gr. tamna čokolada; 2 tbsp kakao; 50 gr. Sahara; 15 ml vode; 1 PC. kokoši. jaje; cimet; sl. ulje.

Algoritam kuvanja:

Kur. umutiti jaja sa šećerom. Dodam prosejano brašno, cimet i kakao prah.
Promiješam i dodam vodu.
U smjesu dodam isjeckanu čokoladu. Masu sipam u krugove. Pečem 1 minut u mikrotalasnoj na maksimalnoj snazi.

Desert je spreman, možete jesti. Samo imajte na umu da će tokom pečenja tijesto u šolji narasti, pa je stoga vrijedno napuniti formu na ¾ dijelova, ne više.

Američki kolačići sa ukusnim tečnim punjenjem

Recept porijeklom iz Amerike odlikuje se originalnošću. Muffini se dobijaju sa tečnim filom.

Ali najzanimljivije je da ne morate imati puno kulinarskog iskustva iza sebe da biste ispekli vlažne kolače sa kremom. Sve je vrlo pristupačno i jednostavno.

Komponente:

50 gr. šećer, sl. ulja; 45 gr. brašno; 2 kom. kokoši. jaja; 150 gr. cokolada.

Algoritam kuvanja:

Čokoladu samljem, utopim u vodenom kupatilu sa isjeckanim sl. ulje. Smjesa će biti homogena.
Kur. Prekidam jaja i šećer da napravim pjenastu masu.
Pomiješam brašno sa masom. Testo raspoređujem u forme podmazane rastom. ulje unapred.
Pečem u rerni 7 minuta na 180 gr. temperatura. Kolačići će se peći oko ivica, ali će ostati tečni u sredini.
Vadim čokoladne deserte iz rerne. Stavite na posude za serviranje i poslužite toplo. Po želji se mogu premazati domaćom kremom.

Tijesto za pečenje Fondane kolačića možete pripremiti i 2 dana prije pečenja. Možete ga čuvati u frižideru. Samo imajte na umu da će se morati peći 2 puta duže od svježe serije.
Poslužite kolače sa viskoznim filerom da budu topli da se čokolada ne stvrdne. Punjenje će postati gusto, a čokoladni desert će izgubiti svoju originalnost. Kolač će i dalje biti ukusan. Dakle, ne vrijedi gubiti vrijeme, a odmah nakon pripreme potrebno je skuhati čaj i pojesti poslasticu.
Da biste kod kuće napravili porciju kolačića sa otopljenim središtem, možete koristiti silikonske kalupe. Najprikladnije je raditi s njima.
Ne uspijevaju svi prvi put napraviti tortu od čokoladnog fondanta. Ali nemojte vješati nos, jer će sa stjecanjem iskustva vaša francuska čokoladna torta ispasti sve bolja i bolja.
Savjetujem vam da kolačiće kuhate postepeno. Prvo ispecite 1 komad, provjerite koliko je vremena potrebno da se ispeče da desert bude savršen: iznutra sirov, spolja pečen. I tek onda pecite kolače, podešavajući vreme i temperaturu rerne.
Topli čokoladni desert se preporučuje kombinovati sa sladoledom od vanile. Iz vlastitog iskustva reći ću da se odlično slaže sa karamelom, bobičastim voćem, puter kremom. Kompoziciju možete upotpuniti sa par listova svježe mente.

Svakom čitaocu moje stranice želim poželjeti izuzetno uspješne eksperimente u kuhinji, dobro raspoloženje i ugodno ispijanje čaja u krugu porodice.

Svoje najmilije možete obradovati čokoladnim mafinima sa tečnim filom. Ovo jelo je idealan izum za sladokusce iz različitih zemalja. Uobičajeno je da se služi uz sladoled, jer kombinacija čokolade koja se topi u ustima i laganog sladoleda stvara savršeno iskustvo ukusa.

Takav se desert servira na svakodnevnom i svečanom stolu, kako kod kuće, tako iu vrhunskim gurmanskim restoranima. Uprkos tome, ovo jelo se priprema brzo i jednostavno.

Ko je prvi napravio mafine sa tečnim filom

Čokoladni muffini sa tečnim punjenjem, čiji recept možete pročitati u nastavku, u Rusiji se nazivaju muffini, a u Francuskoj fondanti. Ako pogledate korijen stranog prijevoda, naziv doslovno znači "čokoladna lava" ili "čokolada koja se topi". Ovi muffini zaista izgledaju kao mali vulkani.

Desert je izmišljen sasvim neočekivano. Američki kuhar francuskog porijekla Jean-Georges Vongerichten, koji je izumio proizvod od čokoladnog tijesta, prije vremena je izvadio pecivo iz rerne. Sredina još nije stigla da se ispeče, a tijesto u obliku čokolade je iscurilo. Od tada su mafini sa tečnim punjenjem postali omiljeni desert mnogih domaćica zbog neobičnog ukusa i brzine pripreme. Danas recepturu dopunjuju profesionalni poslastičari i početnici amateri u Evropi, Aziji i Americi.

Kako kuvati

Da biste napravili tečne centralne mafine, biće vam potrebni sledeći sastojci:

čokolada - 200 g;
brašno - 100 g;
ulje - 150 g;
šećer u prahu - 100 g;
pileće jaje - 4 kom.;
sol - četvrtina kašičice.

Nakon što ste pripremili sve potrebne sastojke i zagrejali rernu na 190 stepeni, možete početi da pečete mafin sa tečnim filom. Da biste to učinili, preporučljivo je koristiti upute korak po korak.

Otopite čokoladu u vodenom kupatilu. Da biste to učinili, trebate uzeti dvije emajlirane posude različitih veličina. Sipajte malo vode u veliku posudu i prokuhajte. Manju šerpu uronite u veću tako da jedno dno ne dodiruje drugo. Postupak treba odvijati na laganoj vatri uz stalno miješanje čokolade koja leži u maloj posudi.
U otopljenu čokoladu dodajte puter i 75 grama šećera u prahu. Dobijenu pastu dobro promiješajte dok grudvice ne nestanu. Zatim se preporučuje da se malo ohladi.
U drugoj posudi umutite jaja sa preostalih 25 grama šećera u prahu. Morate tući dok se šećer potpuno ne otopi, ali ne dok se ne stvori gusta visoka pjena.
Čokoladnu pastu sjediniti sa masom od jaja, posoliti i pobrašniti i dobro izmiješati. Rezultat bi trebao biti homogena tvar bez grudica.
Prethodno oprane, osušene i premazane maslacem, napunite kalupe masom. Imajte na umu da se tijesto tokom pečenja širi. Stoga se preporučuje da se kalupi popune približno tri četvrtine.
Stavite u rernu na 8 minuta.
Pažljivo izvadite muffine iz kalupa. Ako su se na vrhu stvorile pukotine (ne biste se trebali bojati, ovo je apsolutno normalan proces), trebali biste ukloniti proizvode bez naginjanja. To će spriječiti prerano curenje čokoladne mase iznutra.
Gotove mafine možete lagano posuti šećerom u prahu, rendanim orasima, kokosovim listićima ili preliti čokoladnom glazurom. Klasična opcija serviranja bila bi jedna ili više kuglica sladoleda.
Odličan kvalitet ovog testa je to što se može čuvati neko vrijeme u frižideru. Ako postoji takva potreba, potrebno ga je ostaviti da se zagrije 10-15 minuta na sobnoj temperaturi. Zatim ga pošaljite u rernu, povećavajući vreme pečenja na 12 minuta.

Čokoladni muffini punjeni tekućinom se brzo i lako prave. Ako pravilno slijedite upute, odličan rezultat je gotovo zagarantovan. Vrijedi se samo jednom okušati kao profesionalni poslastičar, a ovo jelo će postati stalni i rado viđen gost na stolu.

Petominutni recept

Ako neočekivani gosti obećaju da će doći za deset minuta ili samo želite nešto ukusno, možete koristiti sljedeći brzi recept. Ne morate čak ni uključiti pećnicu: mikrovalna pećnica će biti dovoljna.

To je svojevrsni hibrid čokoladnog mafina sa tečnim filom i čokoladnog suflea. Da biste ga probali, potrebno je samo da izvadite svoju omiljenu veliku šolju.

Sastojci:

30 g brašna;
50 g granuliranog šećera;
12 g nezaslađenog kakao praha;
pola kašičice praška za pecivo;
prstohvat soli;
43 g putera (oko 3 supene kašike);
45 ml punomasnog mlijeka;
1 malo jaje;
¼ kašičice ekstrakta vanile;
28 g vaše omiljene čokolade za fil;
1 kašika vode;
bobičasto voće i sladoled (opciono).

Pomiješajte brašno, šećer, kakao prah i sol u posudi po izboru pomoću viljuške.
Dodati otopljeni puter i mleko.
Umutite jaje i ulijte ekstrakt vanile.
Sve dobro promiješajte da na dnu ne ostanu nepomiješani sastojci.
Dodajte komadiće čokolade.
Sipajte vodu direktno u sredinu budućeg mafina. Ovo je jedna od tajni stvaranja tečnog punjenja.
Ne pokrivajući šolju ničim, stavite je u mikrotalasnu. Muffin ne možete prepeći, pa ćete se morati prilagoditi svojoj tehnici. Počnite na 1 minutu i 15 sekundi. Muffin treba da naraste, sa ivicama smrznutim, a sredinom malo vlažnom. Ako nije, ostavite nekoliko sekundi u mikrovalnoj pećnici.
Ohladite muffin punjen tečnošću i poslužite uz sladoled i bobičasto voće.

Čokoladni mafini su brzo i ukusno jelo koje vole odrasli i deca. Mafini se mogu pripremiti po klasičnom receptu, sa komadićima čokolade, sa tečnim filom unutra ili sa dodatkom voća u rerni.

Ovaj članak je namijenjen osobama starijim od 18 godina.

Imate li već 18 godina?

Ukusni cokoladni muffini

Od čega kuvati

tamna čokolada - 120 g;
mlijeko - 50 ml;
puter - 120 g;
šećer - 130 g;
instant kafa - 60 g;
kakao prah - oko 85 g;
jaja - 3 kom;
prašak za pecivo - 1 vrećica;
brašno - 120 g.

Kako napraviti ukusne mafine

Uključite rernu, podesite temperaturu na 220 stepeni i ostavite da se zagreje.
Stavite lonac na vatru (poželjno je da izaberete onu sa debelim dnom da ne zagori), u nju stavite puter, 80 g crne čokolade, sipajte kafu. Sve sastojke dobro izmiješajte i dovedite do homogene konzistencije. Zatim isključite vatru i ulijte toplo mlijeko.
U dubljoj posudi umutite jaja i počnite da mutite, postepeno im dodajte šećer (bez prestanka mučenja). U posebnoj posudi pomiješajte glavne sastojke recepta: brašno, prašak za pecivo i kakao. Dobro ih izmiksati i sjediniti sa umućenim jajima.
U dobijenu smesu sipajte sadržaj šerpe, ponovo dobro umesite. Izbacite ostatke na kraju. cokolada prije nego što ga razbijete na male komadiće.
Testo treba da bude kao gusta pavlaka. Širimo u pripremljene forme koje su nauljene, ali ih ne punimo do samog vrha.
Pripremite se cokoladni muffini 15-17 minuta. Da li su pečeni možete provjeriti drvenim štapićem tako što ćete ga zabiti u gotov proizvod.

Muffini sa komadićima čokolade

Komponente jela

šećer ili šećer u prahu - 120 g;
vrhunsko brašno - 250 g;
puter - 120 g;
jaja - 3 komada;
tamna čokolada - 90 g;
prah za tijesto - 1 pakovanje;
vanilin šećer - 20 g;
sol - na vrhu noža.

Recept

Za pahuljasto i pahuljasto pečeno ukusno, najbolje ga je kuhati ne od hladnih jela, pa potrebne sastojke prvo izvadimo iz frižidera.
Uključujemo rernu na 220 stepeni. Dok se zagreva pripremiti posude za pečenje, namazati ih uljem.
Za kuvanje tijesto, uzmite puter i šećer, dobro ih umijesite (možete koristiti mikser na maloj brzini). Nakon nekoliko minuta dodajte jedno po jedno jaje i nastavite da mutite.
Zatim dodamo vanilin šećer i komadiće čokolade. Ne lomite ga jako fino da se potpuno ne otopi.
U posebnoj posudi pomešati prosijano brašno, prah za testo i nekoliko zrna soli. Sve to sipajte u tečne komponente i dobro promešajte.
Gotovo tijesto (ne smije biti jako gusto) staviti u kalupe, staviti u zagrijanu rernu i peći oko 20 minuta. Spremnost se može provjeriti drvenom čačkalicom ubodom u gotov proizvod.

Mafini sa tečnom čokoladom unutra

Od čega kuvati

tamna čokolada (70-90%) - 180 g;
puter - 75 g;
pileća jaja - 2 kom.;
vrhunsko brašno - 65 g;
žumanca - 2-3 kom.;
šećer ili šećer u prahu - 65 g;
sol - na vrhu noža.

Korak po korak recept

Korak 1. Prvo upaliti rernu na 220 stepeni da se zagreje dok mesimo testo.

Korak 2. Pripremamo vodeno kupatilo (na vatru stavite lonac sa vodom, prokuhajte, stavite duboku posudu na vrh), širite cokolada i puterom, mesite dok ne dobijete tečnu konzistenciju bez grudvica.

Korak 3. Jaja umutimo u posebnu posudu, dodamo žumance prethodno odvojeno od proteina i umutimo ih pjenjačom dok se ne formiraju oštri vrhovi, postepeno dodavati šećer.

Korak 4. Izvadite čokoladnu smjesu iz vodene kupelji i dodajte je u razmućena jaja, pažljivo ali nežno umijesite. Dodati brašno, posoliti, ponovo sve izmešati.

Korak 5. Kalupe za pečenje mafina namazati uljem, premazati gotovo tijesto da ne ispuni u potpunosti kalupe i staviti u rernu na 6-7 minuta. Ovdje je važno pridržavati se temperaturnog režima i vremena kuhanja, inače muffins potpuno pečen unutra, i neće raditi tečno punjenje iznutra.

Mafini sa belom čokoladom

Sastojci za muffine od bijele čokolade

pšenično brašno - 260 g;
jaja - 3 komada;
kakao - prah - 30 g;
prašak za pecivo za tijesto - 20 g;
puter - 100 g;
šećer ili šećer u prahu - 100 g;
bela čokolada - 90 g;
pavlaka - 250 g;
sol - prstohvat.

Korak po korak recept

Pripremamo rernu - upalimo je na 220 stepeni da se zagreje i muffins ispalo odlično i ukusno.
U dubljoj posudi umutiti jedno po jedno jaje, dodati pavlaku, meki puter, umesiti. Postepeno dodavati šećer uz stalno mešanje dok se potpuno ne otopi.
Zatim morate izlomiti čokoladu na nekoliko komada. Trudimo se da ga ne meljemo previše da se ne bi otopio tokom kuvanja.
U posebnoj posudi pomiješajte glavne komponente mafini sa belom čokoladom unutra: pšenično brašno, prašak za pecivo, nekoliko zrna soli. Tome dodajte iseckanu čokoladu i promešajte.
U jednoj posudi sjediniti sastav obe posude, dobro promešati. Tijesto za mafini sa komadićima čokolade unutra spreman.
Testo razvlačimo u pripremljene i nauljene forme, ali ga ne punimo do vrha, jer će se deserti tokom pečenja dignuti i izgubiti oblik.
Vrijeme je za pripremu ukusno slatko posuđe - 20-25 minuta. Provjeravamo čačkalicom da li su unutra pečeni, izvadimo ih iz kalupa, ukrasimo otopljenom čokoladom, vrhnjem, šećerom u prahu ili džemom i poslužimo.

Čokoladni mafini u sporoj peći

Sastojci

pileće jaje - 3 kom;
šećer - 120 g;
kakao prah - 25 g;
pšenično brašno - 65 g;
vanilin šećer - 20 g;
sol - nekoliko zrna.

Kako skuvati mafine u sporom šporetu

Prvo moramo pažljivo odvojiti žumanca od belanaca. Najbolje je da jaja budu u frižideru, da se bolje umute. Jaja posolite, uključite mikser i počnite da ih mutite, postepeno dodavajući šećer.
Nakon što dodate sav šećer, morate početi intenzivnije tući sastojke dok se šećer potpuno ne otopi i stvori gusta i gusta pjena.
Umućene vjeverice ostavite sa strane i počnite prosijati brašno i kakao. Ovaj postupak će ih zasititi kisikom i dati tijestu sjaj.
Kombiniramo proteinsku masu sa sipkim komponentama, sve zajedno mijesimo nježnim pokretima, dodamo vanilin šećer.
Silikonske ili papirne forme namažemo uljem, rasporedimo tijesto po njima, ali ih ne punimo do samog vrha kako bi tijesto moglo narasti.
Uključi u spori šporet Način "Pečenje" 35 minuta, stavite naše forme i zatvorite poklopac. Nakon signala multicookers probaj sa šibicom cokoladni muffini Spremno i poslužite.

Čokoladni muffini sa filom od svježeg sira unutra

Komponente

pšenično brašno najvišeg kvaliteta - 240 g;
crna gorka čokolada - 90 g;
pileća jaja - 3 kom.;
nemasni svježi sir - 250 g;
omekšani puter - 125 g;
šećer ili šećer u prahu - 185 g;
kakao prah - 50 g;
prašak za tijesto - 40 g;
mlijeko - 1 čaša;
vanilin šećer ili vanilin - 1 pak.

Kako napraviti čokoladne mafine sa filom od skute unutra

Za ukusnu sredinu u dubljoj posudi umijesite svježi sir, 60 g šećera ili praha i jedno žumance (najprije morate odvojiti žumance od proteina). Sipajte vanilin šećer i dobro izmiješajte.
Za čokoladno tijesto uzmemo preostale bjelančevine i jaja umutimo mikserom najprije na malim brzinama, postepeno dodavajući šećer i povećavajući brzinu rotacije pjenjačom.
Otopite čokoladu na parnom kupatilu, dodajte mleko i puter. Sve ovo dobro umesiti da masa bude bez grudvica, i sipati u smesu od jaja.
U drugoj posudi pomiješajte prosijano brašno, kakao i prašak za pecivo, pa pažljivo unesite suhu smjesu u naše tijesto.
Pripremimo forme za tijesto, namažemo ih uljem, namažemo tijesto na trećinu kalupa, od svježeg sira razvaljamo lopticu i stavimo na tijesto, odozgo stavimo još malo tijesta da prekrije punjenje.
U zagrejanoj rerni (optimalna temperatura je 180 stepeni) stavljamo da se peče cokolada muffins sa filom od skute unutra. Prosečno vreme pečenja je 20 minuta.
Pečene deserte stavljamo da se malo ohlade i na stolu serviramo ukusna peciva.

Da li ste ikada jeli kolače sa tečnim punjenjem? Ako da, onda tačno znate koliko je ovaj desert izvrstan. U svijetu je prepoznata kao jedna od najukusnijih poslastica.

U Francuskoj su se prvi put pojavili čokoladni muffini sa tečnim punjenjem, nazvani su pod imenom Fondane.

Cupcakes sa tečnom čokoladom možete poslužiti uz zanimljiv dodatak u vidu sladoleda. Pošto se pečenje servira vruće, posebnu hladnoću će mu dati sladoled.

Karakteristike pripreme kolača sa tečnim punjenjem

Vrijeme pečenja je prilično kratko. To je zbog činjenice da se fil ne smije peći. Peče se samo vanjska strana, a u sredini ostaje rijetka konzistencija.

Desert ima neverovatan ukus, a ako ispečete kolačić kod kuće, biće duplo ukusan. Testo mora biti napravljeno za piliće. jaja i mliječni proizvodi.

U pravilu, to je mlijeko, kefir i pavlaka. Recept ukazuje na upotrebu masti u obliku sl. ulja, biljna puter ili margarin. Nije isključena mogućnost zamjene.

Smjesu na bazi komponenti treba pomiješati sa suhim proizvodima. To su kakao, brašno, prašak za pecivo i vanilija. Testo će biti gusto, poput pavlake. Vrijedi staviti žlicu, napuniti kalupe.

Mogu biti od silikona, metala ili papira. U potonjem slučaju treba voditi računa da imate poseban stalak kako se dno ne bi savijalo.

A sada predlažem da odaberete recept, skuhate ukusan desert kod kuće, a ne samo da se divite kolačićima na priloženim fotografijama u članku.

Klasičan recept za gnjecave čokoladne muffine

Komponente:

120 gr. brašno; 100 gr. Sahara; 6 kom. kokoši. žumanca i 4 kom. kokoši. jaja; 400 gr. tamna čokolada; 200 gr. sl. ulja; sol.

Algoritam kuhanja sa fotografijom:

Sl. Maslac sam narezala na male komadiće. Ja mrvim čokoladu. Sl. otopite puter i čokoladu u vodenom kupatilu. Ako kod kuće imate mikrovalnu pećnicu, možete je koristiti u ove svrhe.
Kur. jaja i kokoši. Umutila sam žumanca. Unosim šećer. Nabavite gustu pjenu. Uvodim u smjesu sa sljedećim. puter i čokoladu, koji bi se do tada trebali ohladiti. miješam.
Posijem brašno, stavim u činiju, posolim. Mešam da ne bude ni jedna grudvica.
Prekrivam kalupe čokoladnim tijestom. Obavezno podmažite rđu. ulja, tako da kasnije ne bude problema sa vađenjem peciva.
Rerna mora biti zagrejana na 200 gr. Šaljem kolače da se peku 10 minuta. To je sve.
Poslužite toplo, preliveno bobicama ili kuglicom kremastog sladoleda.

"jedan trenutak"

Ovo su veoma brzi mafini, u centru njih je tečni fil. Od navedenog broja komponenti biće moguće ispeći 2 porcije kolačića. Recept je ispod.

Komponente:

40 gr. sl. puter i čokolada; 20 gr. brašno; 30 gr. Sahara; 1 PC. kokoši. jaje.

Algoritam kuvanja:

Otopim cokoladu u loncu, dodam sl. ulje. Uzimam proizvode visokog kvaliteta.
Ja kokoške ubijam odvojeno. jaje i šećer. Prekidam ga pjenjačom.
U činiju dodajte brašno, promešajte.
Zamijesite tijesto i sipajte u kalupe. Pečem 10 minuta na 160 gr. u rerni. Unutra će biti sirovo, a na vrhu deserta će biti prekrivena korom na kojoj će se pojaviti mala pukotina.
Izvadim kolačiće iz kalupa i stavim ih na posuđe. Poslužite uz bobičasto voće, sladoled ili voće.

Fondant od oraha

Komponente:

100 gr. sjeckani lješnjaci; 110 gr. brašno; 4 stvari. kokoši. jaja; 120 gr. sl. ulja; 4 žlice šećer puderi; 2 tbsp čokoladno-orašasta masa; 2 tbsp kakao u prahu; 200 gr. tamna čokolada; so i prašak za pecivo.

Algoritam kuvanja:

Čokoladu samljem na sitne komadiće i zagrevam u vodenom kupatilu da dobijem tečnu masu. Uvodim slatku masu i sl. ulja, nastavite miješati u vodenom kupatilu. Neophodno je da sve komponente budu međusobno dobro povezane.
Koljem kokoške. jaja, dodati sah. prah da se napravi gusta pjena. Uvodim brašno, prašak za pecivo, so i kakao. Zatim dodam orahe. miješam.
Ostavim čokoladu da se ohladi. Postepeno unosite masu od jaja. Razmazujem formulare. ulje. Šaljem da se peče 7 minuta u rerni na 200 gr.
Gotove kolače vadim i stavljam na posuđe. Donosim je na sto.

Mini cupcakes u šolji sa tečnim filom

Ovaj recept će se svidjeti svim vlasnicima mikrovalne pećnice. Biće odličan pomoćnik za pravljenje ukusnih mini deserta.

100 gr. brašno; 80 gr. tamna čokolada; 2 tbsp kakao; 50 gr. Sahara; 15 ml vode; 1 PC. kokoši. jaje; cimet; sl. ulje.

Algoritam kuvanja:

Kur. umutiti jaja sa šećerom. Dodam prosejano brašno, cimet i kakao prah.
Promiješam i dodam vodu.
U smjesu dodam isjeckanu čokoladu. Masu sipam u krugove. Pečem 1 minut u mikrotalasnoj na maksimalnoj snazi.

Desert je spreman, možete jesti. Samo imajte na umu da će tokom pečenja tijesto u šolji narasti, pa je stoga vrijedno napuniti formu na ¾ dijelova, ne više.

Američki kolačići sa ukusnim tečnim punjenjem

Recept porijeklom iz Amerike odlikuje se originalnošću. Muffini se dobijaju sa tečnim filom.

Ali najzanimljivije je da ne morate imati puno kulinarskog iskustva iza sebe da biste ispekli vlažne kolače sa kremom. Sve je vrlo pristupačno i jednostavno.

Komponente:

50 gr. šećer, sl. ulja; 45 gr. brašno; 2 kom. kokoši. jaja; 150 gr. cokolada.

Algoritam kuvanja:

Čokoladu samljem, utopim u vodenom kupatilu sa isjeckanim sl. ulje. Smjesa će biti homogena.
Kur. Prekidam jaja i šećer da napravim pjenastu masu.
Pomiješam brašno sa masom. Testo raspoređujem u forme podmazane rastom. ulje unapred.
Pečem u rerni 7 minuta na 180 gr. temperatura. Kolačići će se peći oko ivica, ali će ostati tečni u sredini.
Vadim čokoladne deserte iz rerne. Stavite na posude za serviranje i poslužite toplo. Po želji se mogu premazati domaćom kremom.

Tijesto za pečenje Fondane kolačića možete pripremiti i 2 dana prije pečenja. Možete ga čuvati u frižideru. Samo imajte na umu da će se morati peći 2 puta duže od svježe serije.
Poslužite kolače sa viskoznim filerom da budu topli da se čokolada ne stvrdne. Punjenje će postati gusto, a čokoladni desert će izgubiti svoju originalnost. Kolač će i dalje biti ukusan. Dakle, ne vrijedi gubiti vrijeme, a odmah nakon pripreme potrebno je skuhati čaj i pojesti poslasticu.
Da biste kod kuće napravili porciju kolačića sa otopljenim središtem, možete koristiti silikonske kalupe. Najprikladnije je raditi s njima.
Ne uspijevaju svi prvi put napraviti tortu od čokoladnog fondanta. Ali nemojte vješati nos, jer će sa stjecanjem iskustva vaša francuska čokoladna torta ispasti sve bolja i bolja.
Savjetujem vam da kolačiće kuhate postepeno. Prvo ispecite 1 komad, provjerite koliko je vremena potrebno da se ispeče da desert bude savršen: iznutra sirov, spolja pečen. I tek onda pecite kolače, podešavajući vreme i temperaturu rerne.
Topli čokoladni desert se preporučuje kombinovati sa sladoledom od vanile. Iz vlastitog iskustva reći ću da se odlično slaže sa karamelom, bobičastim voćem, puter kremom. Kompoziciju možete upotpuniti sa par listova svježe mente.

Svakom čitaocu moje stranice želim poželjeti izuzetno uspješne eksperimente u kuhinji, dobro raspoloženje i ugodno ispijanje čaja u krugu porodice.

Neka na vašem stolu uvijek bude porcija ukusnog i originalnog peciva, a njegov recept uvijek možete pronaći na stranicama moje kulinarske stranice!

Moj video recept

Naš članak je posvećen slatkim slatkišima - kolačićima. Ali to neće biti sasvim obične zemičke sa suvim grožđem, već neverovatni, mirisni i jednostavno tope u ustima čokoladni muffini sa tečnim filom. Glavna karakteristika ukusnog pečenja je da njegov unutrašnji sadržaj podsjeća na viskoznu mliječnu čokoladu.

Da biste dobili izvrstan francuski desert, morate strogo slijediti tehnologiju kuhanja. Gurmani će visoko cijeniti ovo kulinarsko remek-djelo, a domaćice će moći da ga pokažu svojim gostima. Preporučljivo je peći poslasticu u posebnim silikonskim kalupima, iako to nije neophodno. Ali je estetski ugodan.

Ukusni kolačić sa tečnim filom: prvi recept

Sastojci: kvalitetan puter (150 grama), nešto manje od čaše granuliranog šećera, mleko (150 g), velika kašika kafe (prirodna), kakao prah (dve kašike), viski (10 g), brašno (sto grama), tri jaja, crna čokolada.

Unaprijed izvadite puter iz frižidera da omekša, pa ga blenderom izmiksajte sa šećerom. Skuvajte kafu sa mlekom, dodajte kakao u vrući napitak i dobro promešajte dok se prah potpuno ne rastvori.

Kafu sjediniti sa uljnom bazom, u masu dodati jaja, izrendati čokoladicu i miješati pjenjačom dok se ne dobije homogena smjesa. U šolju sa sastojcima prosijte naznačenu količinu brašna i sipajte alkoholno piće. Rezultat bi trebao biti gusto, poput kisele pavlake, lijepo smeđe tijesto.

Vrijeme je za pečenje. Uzimamo male kalupe, svaki pospimo brašnom i ulijemo tijesto. Rernu zagrejemo na 180 stepeni, pečemo ne više od 20 minuta - ovo je najvažniji i najvažniji trenutak. Ako prekuhate čokoladne muffine s tekućim punjenjem, onda će proizvod ispasti tvrd i neukusan. Ovo je tajna kuvanja. Poslužite toplo sa šlagom.

Fenomenalan francuski cupcake sa tečnim filom

Nudimo vam da probate pravu tradicionalnu poslasticu koja nam je stigla iz Francuske. Vjerujte, jednom kada probate desert, zauvijek ćete ostati njegov obožavatelj. Za ovaj recept trebat će vam: pet jaja (dva cijela i tri žumanca), puter (sto grama), brašno (50 g), tamna čokolada sa 70% kakaa - dvije stotine grama. Kao i šećer, malo soli i prah (100 g).

Kuvanje korak po korak

Čokoladice izlomimo na male komadiće i stavimo u mikrovalnu pećnicu, dodajući nekoliko kapi mlijeka, na dvije minute, tako da se proizvod potpuno otopi. Možete to učiniti u vodenom kupatilu.
Uzimamo dva jaja, umutimo ih u pjenu sa šećerom, zatim dodamo tri žumanca sa solju, ponovo promiješamo.
Kombiniramo dobivene mase, dodamo prosijano brašno.
U posudu za pečenje sipajte malo brašna, stavite gotovo testo i stavite u rernu 10 minuta na 200 stepeni. Čim su ivice pečene, odmah isključite gas.
Ukrasite šećerom u prahu i svežim malinama.

Ako ne planirate odmah pripremati čokoladne mafine sa tečnim filom, onda tijesto možete preliti u staklenu posudu i čuvati u frižideru 24 sata. Ali tada će se vrijeme kuhanja morati povećati za deset minuta.

Keks od svježeg sira sa čokoladnim filom

Prozračnu i delikatnu poslasticu od slatkiša vrlo je lako napraviti sami. Potrebni sastojci: jaje, četiri stotine grama svježeg sira, kakao prah (50 g), granulirani šećer, vanilin, brašno (staklo), prašak za pecivo (desertna kašika). Ne možete bez klasičnog jogurta (1,5 šolje) i kašike biljnog ulja.

Za tijesto: U prosejano brašno sipajte kakao i prašak za pecivo. U posebnoj posudi umutite jaje sa jogurtom, puterom i šećerom. Smjesu od brašna dodajte smjesi od jaja i dobro promiješajte.

Fil: u svježi sir stavite željenu količinu šećera, vanilin i umutite mikserom ili pjenjačom.

Uzimamo male kalupe, punimo ih do pola testom, na vrh stavljamo kašiku skutne mase i pokrivamo testom. Stavite u rernu na 15-20 minuta. Pečene čokoladne mafine sa tečnim filom možete preliti otopljenom čokoladom.

Čokoladni muffini

Sledeći recept je fantastičan. Ovo jelo se služi u najboljim restoranima. Dobićete nezaboravan užitak od jedenja delicija. Nećemo dugo čamiti, počnimo s kuhanjem. Sastojci za tijesto: brašno i kakao (po tri velike kašike), puter (sto grama), soda (pola desertne kašike), granulirani šećer (50 g), dva jaja.

Za fil: crna čokolada (sto grama), kajmak 33% ili mleko (50 g), puter (30 g). U kremu stavimo izlomljenu čokoladu, dinstamo na jako laganoj vatri da se potpuno otopi u njima.

Sada napravimo tijesto: u zagrijani puter sipajte kakao (može i čokoladni) sa šećerom i sjedinite sa umućenim jajima. U masu treba dodati sodu i brašno.

Dio tijesta sipajte u podmazane kalupe, pa fil i opet tijesto. Pecite muffine 20 minuta da zadrže vlagu iznutra. Poslužite sa sladoledom od vanile ili šlagom. Kolačići sa tečnim filom (iznutra) su jedinstvena kombinacija čokolade i najfinijeg tijesta. Nemoguće je odoljeti jednom imenu - prijatnoj čajanki!