Šampinjoni za mršavljenje su ukusan put do vitkosti. Lagana i zdrava dijetalna supa od gljiva od šampinjona

Postoji mišljenje da dijetalna jela- obavezno svježe, bezukusno i nezadovoljavajuće. Zapravo, ovo je jedna od mnogih zabluda koje se odnose na sve što je u vezi pravilnu ishranu. Dijetalna hrana ne samo da može, već i treba da bude ukusna. Stoga ćemo podijeliti neke od ovih recepata, na primjer, pokušati pripremiti dijetalna jela od gljiva, recepte, opisat ću pripremu.

Kuvanje jela od gljiva

Pečurke sa šunkom i sirom

Pečurke (100 g) se stave u tiganj, lagano osuše, doda se 1 kašičica suvog začinskog bilja, ostavi još nekoliko minuta i stavi na papir za pečenje. Dok se pečurke suše, posebno umutiti 4 jaja i 450 ml nemasnog mleka, dodati 50 g rendani sir, 1 kašičica senfa, 100 g šunke, narezane, dinstane pečurke, začini.

Nakon miješanja, dobivenu masu stavite u posudu otpornu na toplinu s ne previše dubokim dnom, pospite još 50 g naribanog sira na vrhu, ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj površini. Posude se stavljaju u rernu, gde je temperatura već podešena na 180 stepeni, i peku dok se ne pojave na vrhu zlatno braon kora.

Riba sa pečurkama

Narežite 3 glavice luka na kolutove, napunite ih biljnim uljem, a na njih stavite 400 g fileta. morske ribe, posolite, pobiberite, malo poprskajte limunovim sokom. Zatim na ribu stavite 400-500 g šampinjona iz konzerve i pospite nasjeckanim začinskim biljem. Sve to pokrijte poklopcem, ostavite da odstoji 5 minuta, a zatim stavite na šporet i uključite srednje topline, na kojoj se jelo dinsta 15-20 minuta.

Rižoto sa pečurkama

Za ovo jelo bolje je uzeti sušene pečurke– imaju stabilniju aromu koja ne nestaje tokom termičke obrade, kao što se dešava sa njihovim sirovim parnjacima. Prvih 50 g sušene pečurke izlio hladnom vodom, ostavite 30 minuta, a zatim ocijedite (ne izlijevajte vodu jer će vam kasnije biti od koristi), isjeći na male trakice.

Zatim narežite 1 luk, 1 šargarepu i 1 stabljiku celera na male kockice. Povrće sjediniti, staviti u tiganj i pržiti na biljnom ulju. Čim povrće porumeni, dodajte pečurke i nastavite da pržite hranu uz stalno mešanje.

Nekoliko minuta prije kuvanja u tiganj stavite 400 g pirinča. Čim zrna postanu prozirna, počnite postepeno sipati vodu koja je preostala nakon namakanja gljiva u tavu. Pirinač treba da bude potpuno prekriven vodom, ali ne da pluta u njoj. Dodajte tečnost kako se upije. Ukupno će vam trebati 60-70 ml.

Stalno miješanje omogućit će vam da dobijete gotovo jelo u obliku pastozne mase. Spremnost se određuje prema stanju pirinča - zrna ne smeju ni u kom slučaju da proključaju do kaše.

Kada željenu konzistenciju Rižoto maknite sa vatre, držite poklopljeno nekoliko minuta, zatim ga stavite na tanjire, pospite naribanim parmezanom, seckanim začinskim biljem i poslužite.

Dijetetski supa od pečuraka

Prokuhajte 20 g suvih pečuraka, procedite juhu, a pečurke narežite na kriške. Prokuhajte juhu, dodajte 75 g usitnjenog bijeli kupus, ponovo prokuhati, dodati povrće: 60 g seckanog luka, 60 g šargarepe, 10 g peršuna, 140 g paradajza isečenog na kriške, 400 g krompira isečenog na krupnije kockice, 90 g mahune, kuvane pečurke.

Nakon toga juha se kuva 15-20 minuta. Istovremeno pripremite posoljenu vodu, u nju umočite 50 g cvasti karfiola, držite dok se povrće ne skuva, a pred sam kraj kuvanja izvadite i stavite zajednički tiganj.

Dijetalna supa od gljiva začini se sa 70 g zelenog graška iz konzerve, lovorovim listom, solju i biberom, pa prokuva do puna spremnost. Prolij gotova supa na tanjire posuti seckanim peršunom.

Salata od pečuraka sa pasuljem

Narežite 400 g luka na sitne kockice, lagano dinstajte na biljnom ulju dok ne omekša. Sljedeće uzeti 450 g konzervirani pasulj i 500 g šampinjona iz konzerve. Mogu se zamijeniti svježi proizvodi, ali tada ćete gljive i pasulj morati prethodno prokuhati.

U svakom slučaju, zatim se stavljaju u cjedilo kako bi se višak tekućine ocijedio. Zatim pomiješajte prženi luk, pasulj, šampinjone, sve posolite, dodajte začine. Salata se servira ohlađena, začinjena maslinovo ulje.

Začinjene pečurke

Za ovo jelo možete uzeti konzervirani šampinjoni, već narezan na kriške. Ako se koriste sirove pečurke, onda ih prvo treba narezati na trakice.

Luk sitno iseckati, propržiti na maslinovom ulju, pa u tiganj dodati pripremljene pečurke, posoliti, sve posuti prstohvatom kima.

Dodati malo kipuće vode, dinstati jelo na laganoj vatri, pa skloniti sa šporeta i ostaviti da se ohladi. Prije serviranja začinjene pečurke začiniti maslinovim uljem, po vrhu posuti sjeckanim začinskim začinskim biljem.

Pire krompir sa sosom od šampinjona

Možda ovo nije najdijetalnije jelo, s obzirom da je njegova osnova krompir. Ali obično tučeno meso bit će mnogo zanimljivije i ukusnije od tradicionalni recept sa piletinom ili drugim mesom. Za to će vam trebati:

  • Krompir
  • Sveži šampinjoni
  • Šargarepa
  • kisela pavlaka (sadržaj masti 15-20%)
  • Zeleni (svježi ili sušeni)
  • Sol
  • Maslac
  • Mlijeko

Količina sastojaka se bira prema ukusu. Ako volite pečurke, uzmite ih više.

Krompir oguliti, skuvati, izgnječiti, dodati puter i mlijeko.

Dok se krompir kuva, pečurke iseckajte i bacite u tiganj sa komadom puter. Preporučljivo je uzeti najsvježije šampinjone: oni daju puno soka tokom dinstanja, a sam umak ispada ugodne svijetle boje. Ako su gljive već sjeli, preljev će ispasti taman, što ne izgleda baš ukusno.

Šampinjone dinstajte na laganoj vatri desetak minuta, a za to vreme narendajte šargarepu na sitno, a luk sitno iseckajte pečurkama. Ako nema dovoljno tečnosti, dodajte malo mleka ili vode.

Pirjajte šampinjone još 15 minuta, pa dodajte pavlaku da prekrije šampinjone, dodajte prstohvat nasjeckanog svježeg začinskog bilja ili malo začina po ukusu. Ostavite još 5 minuta.

To je sve, krompir i pečurke su spremni, ostaje samo da se posluži.

Tepsija od povrća sa šampinjonima

  • Karfiol
  • Šampinjoni
  • paprika
  • Jaja

Kupus, podeljen na cvatove, kuvajte do pola u slanoj vodi.

Šampinjone narežite na kriške, posolite i lagano propržite.

Narežite papriku na trakice.

Kuvani kupus i pečurke stavite u posudu za pečenje. Pogodno veliki tiganj. Kupus treba da bude na dnu kao podloga. Na vrh stavite šampinjone, pa ih prekrijte tankim slojem slatke paprike.

Umutite jaja, posolite, a možete dodati i začinsko bilje. Povrće prelijte smjesom od jaja. Po vrhu pospite rendani sir.

Stavite posudu u zagrejanu rernu na petnaestak minuta, a zatim ostavite tepsiju u rerni koja se hladi još desetak minuta. Povrće možete ispeći i u laganom šporetu.

Vjerujte, ovom jelu je nemoguće odoljeti! Čak i na fotografiji izgleda neverovatno. Plus to je odlično dijetalna užina, prilično zasitan i istovremeno niskokaloričan. U recept možete dodati dijetalna pileća prsa.

Pečurke su „drugo meso“. Jeste li čuli ovaj izraz? Zbog odličan sadržaj proteina u ovom proizvodu i minimum kalorija, gljive se koriste u dijetalna ishrana i u vegetarijanstvu. Ovaj proizvod se smatra posebno korisnim za dijabetičare: ne sadrži šećer ili masnoću. Šampinjoni ne sadrže natrijeve soli, pa su pogodni za dijetu bez soli. Obavezno isprobajte dijetalna jela od šampinjona iz našeg članka!

Priprema dijetalnih šampinjona je vrlo jednostavna. Prvi recept, šampinjoni sa pavlakom i lukom, vrlo je jednostavan, može ga napraviti i dete.

Sastojci:

Glavni sastojak jela narežite na kriške. Crni luk sitno nasjeckajte. Na zagrejanoj šerpi popržite nasjeckani luk i šampinjone uz dodatak biljno ulje. Promiješajte posudu. Posolite i pobiberite po ukusu. Ulijte zadnji sastojak recepta - pavlaku. Nakon par minuta isključite vatru. Dodajte sitno seckani kopar i peršun. Pokrijte poklopcem i ostavite da se jelo kuha par minuta. Miris cijele kuhinje privući će vaše najmilije za stolom.

Za one koji nisu na dijeti, pavlaka se može zamijeniti sa još visokokalorični proizvod- majonez.

Za ljubitelje bisernog ječma

Kaše su uključene u svakodnevnu prehranu zdrava osoba. Biserni ječam sadrži aminokiseline koje imaju antivirusni učinak. Žene bi trebale zapamtiti da biserni ječam sadrži kolagen, koji je odgovoran za elastičnost naše kože. Ječam je posebno indiciran za osobe s teškim fizičkim aktivnostima. Održava tijelo u dobroj formi i podstiče brz metabolizam. Ječam sa šampinjonima zadovoljit će vas i vašeg muškarca.

Sastojci:

  • biserni ječam - 2 kašike;
  • šampinjoni - 400 gr.;
  • luk - 1 kom.;
  • šargarepa – 1 kom.;
  • biljno ulje - 3 kašike. kašike;
  • so i biber po ukusu.

Dobro provjerite kašu da li ima pokvarenih zrna i ostataka, višak bacite. Operite pod tekućom vodom. Zatim potopite žitarice u vodu sobnoj temperaturi. Ostavite 30 minuta. Ocijedite vodu. Sipajte žitarice u šerpu i sipajte sa 4 šolje vode. Stavite na srednju vatru. Kada kaša provri, dodajte so i biljno ulje. Smanjite toplotu na nisko. Nakon 20 minuta, kada se žitarice skuvaju, sklonite ih sa vatre.

Pripremite sos od pečuraka. Ogulite luk i šargarepu i dobro ih operite. Naribajte šargarepu, a luk sitno nasjeckajte. Šampinjone operite pod hladnom vodom i narežite na kriške. Stavite lonac na vatru. Kada se tiganj zagreje, dodajte luk i pržite nekoliko minuta. U luk dodajte šargarepu. Nakon nekoliko minuta, kada je povrće dovoljno skuvano, dodajte seckane pečurke. Posolite po ukusu i dodajte biber. Sve pirjajte oko 8 minuta. Kada u šerpi ne ostane tečnosti, dodajte prethodno skuvano biserna kaša. Pomiješajte sve proizvode. Krčkajte poklopljeno nekoliko minuta na laganoj vatri. Ječam sa šampinjonima isključite i poslužite toplo.

Pozdrav iz Grčke: predjelo sa pečurkama

Ako ste umorni od svakodnevni recepti sa pečurkama, pa grčki gurmansko jelo sa pecheritsy samo za tebe. Buyurdi je popularno predjelo od gljiva u Grčkoj. Za pripremu ovog jela najčešće se koristi feta sir.

Sastojci:

  • Pečerica - 7 kom.;
  • luk - 1 kom.;
  • beli luk – 1 češanj;
  • feta sir – 300 gr.;
  • peršun;
  • sirće - 1 kašika. kašika;
  • biljno ili maslinovo ulje - 1 kašika. kašika;
  • med - 0,5 kašičice;
  • so i biber po ukusu.

Šampinjone operite i narežite na uzdužne kriške. Luk nasjeckajte na tanke poluprstenove, a bijeli luk na kriške. Narežite feta sir na kockice. Stavite sve sastojke u posudu otpornu na toplotu sledećim redom: sir, beli luk, luk, pečurke. Povrće posuti sitno seckanim peršunom. Pripremite sos u posebnoj posudi. U činiju sipajte ulje, sirće, med, posolite i mljeveni biber. Sve izmiksajte. Pečurke i povrće prelijte sosom. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni 20-25 minuta. Poslužite sa krutonima.

Predjelo od mariniranih šampinjona za 15 minuta

Sastojci:

  • kiseli šampinjoni – 450 gr.;
  • topljeni sir– 100 gr.;
  • beli luk – 2 čena;
  • majonez - 1 kašika. kašika;
  • svježi kopar;

Konzervirano šumski proizvodi iseći na tanke kriške. Uzmite činiju, pomiješajte majonez, meki topljeni sir. Miješajte dok ne postane glatko. Ogulite beli luk i propasirajte ga kroz presu za beli luk. Dodajte u sos. Kopar operite i sitno nasjeckajte. U posudi pomiješajte apsolutno sve proizvode. Predjelo je spremno.

Oni koji paze na svoju figuru također mogu biti zainteresirani - ukusni i istovremeno niski visokokalorično jelo.

Apsolutno sve vrste gljiva, bez izuzetka, smatraju se izuzetno hranljivi proizvod, ne preporučuje se za konzumaciju pri prelasku na dijetalnu ishranu, iako zapravo ne govorimo o najkaloričnijem sastojku.

A kao dobar primjer možemo navesti šampinjone. Prilikom mršavljenja možete jesti takve gljive, ali samo ako ih koristite dijetalnih recepatašampinjoni, kojih, inače, ima velika raznolikost. Ali prije nego što razmotrite koji su šampinjoni prikladni za mršavljenje (recepti, jela, kombinacije), potrebno ih je detaljno opisati energetska vrijednost.

Da, najviše nizak sadržaj kalorija uočeno u sirovim gljivama, jer 100 grama svježih šampinjona sadrži samo 27,4 kilokalorije, što je zaista malo.

Važno je napomenuti da ih ima dosta veliki broj recepti za grickalice koji mogu uključivati ​​svježe šampinjone bez kožice, jer su to jedine gljive koje se mogu jesti sirove bez ikakvog rizika po vlastito zdravlje (ali samo pod uslovom da je riječ o uzgojenom proizvodu, a ne samoniklom).

Sirovi tost sa tankim kriškama sirovih gljiva, svijetlim kozjim sirom i maslinovim uljem, niskokalorične salate sa svježi šampinjoni, cherry paradajz, rukola, avokado i pinjole, dijetalne paštete perad sa pastom od šampinjona od gljiva - lista se nastavlja u nedogled.

Nažalost, energetska vrijednost šampinjona se povećava kada se kuhaju, ali ne govorimo ni o kakvim kritičnim pokazateljima, tako da nema razloga da odbijete ovo ukusan proizvod tokom dijete.

Na primjer, sadržaj kalorija kuvane pečurke raste na samo 28,22 kcal/100 grama, tako da svaka dijeta može uključivati ​​tečne i guste supe na bazi šampinjona. Što se tiče pečenih šampinjona, 100 grama ovoga ukusno jelo sadrži nešto više od 30 kalorija. Važno je napomenuti da je kalorijski sadržaj pirjani šampinjoničak niže i u prosjeku odgovara 27,5 kilokalorija na 100 grama gotovo jelo bez aditiva.

Ovaj ionako nizak pokazatelj može se smanjiti ako se gljive duboko zamrznu prije kuhanja, jer će u tom slučaju njihov sadržaj kalorija pasti na 25 kcal/100 grama, iako ova metoda ima jedan značajan nedostatak - gubitak apsolutne većine vrijedne kvalitete i svojstva.

Napomena:

Minimalni kalorijski sadržaj gljiva odgovara 18,95 kilokalorija i može se postići ako koristite konzervirane pečurke. Međutim, ne treba ih brkati sa kiselim šampinjonima, jer ocat, ulje i drugi začini povećavaju energetsku vrijednost proizvoda na 24 kilokalorije.

Ako uzmemo u obzir najkaloričnije jelo od šampinjona, onda su to svakako pržene gljive, a posebno visoke energetske vrijednosti mogu se uočiti ako se proizvodu doda maslac ili biljno ulje tokom procesa kuhanja.

Da, u 100 grama pržene šampinjone obično sadrži oko 44-46 kilokalorija, iako se ta brojka može značajno smanjiti ako koristite tavu sa neljepljivi premaz ili roštilj. U potonjem slučaju, energetska vrijednost gotovog jela može se smanjiti na 37 kilokalorija, a da se sve zadrži korisnih kvaliteta i svojstva ukusa.

Odnosno, vaša prehrana će postati mnogo ukusnija i zanimljivija ako uključite odreske od velikih šampinjona prženih sa začinskim biljem na roštilju, pečurke pečene u foliji, palačinke na pari od njih i aromatične paštete s lukom i začinima. Još ukusnija i ništa manje sigurna za vašu figuru su jela od šampinjona s raznim dodacima.

Ovo može biti varivo od dinstanih pečuraka, luka i živinskih prsa bez kože i potkožne masti, kuvano na pari omlet od belanaca sa pečurkama, pasta od pečuraka on raženi krekeri, krostini od kriški šampinjona sa začinskim biljem u belom vinu, kaša od sočiva sa „kriškama“ pečuraka i mnogim drugim izdašnim, zdravim, niskokaloričnim toplim jelima i grickalicama. Neke domaćice radije koriste suhe šampinjone za kuhanje, pogrešno vjerujući da su jela napravljena od njih manje hranjiva i ukusnija.

Meso, pečurke i kajmak su uvek dobra kombinacija. Dostupan je iu PP kuhinji odlični recepti. stvarno volim pileća prsa sa pečurkama krem sos, pripremljen prema jednom od tri dolje opisana recepta.

Kako skuvati ukusne pečurke i pileći file u kremi

Općenito, pileći file ili pileća prsa (a neki moji prijatelji ovo meso nazivaju još erotnijim - kurosishya))) osnova je jelovnika bilo kojeg fitnes profesionalca, bodibildera, mršavljenja itd. Ovo je spas u svakom slučaju - brza večera(samo peći u začinima u foliji), jelo za druženja na otvorenom (, lavaš), prvo ukusno jelo () i još mnogo toga.

Pileći file sa pečurkama u krem ​​sosu - najbolji način priprema sočne meke belo meso perad sa zadivljujućom aromom i ukusom pečuraka.

Zato uvijek imam zalihu fileta u zamrzivaču, iako su, naravno, svježi ukusniji.

Pileća prsa je ispravno odmrznuti na polici frižidera ili samo na kuhinjskom stolu, ali ne u toplu vodu, mikrovalna itd.

Prikladne su bilo koje gljive - svježe šumske gljive ili sušene, smrznute, kao i kupljeni šampinjoni ili bukovače.

Osušene prethodno napunite kipućom vodom ili vrelim mlijekom 3-4 sata, smrznute ostavite da se odmrznu na polici frižidera, a svježe prokuvajte i operite.

Bukovače i šampinjoni jednostavno se operu.

Krema je još jedan stalni sastojak. Glavno stanje je svježe, a sadržaj masti provjerite sami. Ako gubite na težini, budite oprezniji s KBZHU. Ili samo zamijenite teška krema redovno nemasno mleko, piletina sa pečurkama je ukusna i mlečni sos.

Pileća prsa sa šampinjonima u kremastom sosu u spori šporet

U spori šporet pileći file najlakše je kuvati u kremi sa pečurkama, tako ovaj recept sa fotografijom će biti prvi.

Sadržaj kalorija 100 g - 83 kcal, bju - 13 g proteina, 3,6 g masti, 0,4 g ugljikohidrata.

trebat će nam:

  • pileća prsa - 500 g
  • šampinjoni – 500 g
  • krema - 100 ml
  • maslinovo ulje - 1 kašika.
  • bilo koje zelje - mala hrpa
  • sol, začini - po ukusu


Kako kuhati:


Narežite pileća prsa u malim komadima, nakon što ste prethodno odrezali višak masnoće.

Stavite meso u smesu, pokrijte poklopcem i dinstajte 7-10 minuta.

Šampinjone operite i narežite na kriške. Inače, odlučite sami da li ćete ove gljive guliti ili ne, ja ih samo operem, ne skidam nikakav film. Mogu samo da odsečem tačku preseka.


Dodajte pečurke u meso, promiješajte i dinstajte još 10 minuta.


Sve prelijte vrhnjem, posolite, dodajte začine i dinstajte još 15 minuta.


Poslužite pileća prsa sa šampinjonima u krem ​​sosu, posuta začinskim biljem. Savršeno za prilog uz.


Recept za sos za tiganje

U tiganju možete pripremiti i ukusan sos od pečuraka i piletine.

Ali za pristalice PP-a važno je pravilno kuhati, odnosno ne pržiti, već kuhati i kuhati.

Stoga, obratite više pažnje na nijanse procesa.

Sadržaj kalorija 100 g - 70 kcal, bju - 11 g proteina, 2,2 g masti, 1,4 g ugljikohidrata.

Proizvodi:

  • pileća prsa – 500 g
  • Lisicki – 500 g
  • kajmak 10-15% masnoće ili redovno mleko— 200 ml
  • crni luk - 1 velika
  • šargarepa - 1 srednja
  • sol, začini - po ukusu.

Proces kuvanja:

  1. Svježe lisičarke prelijte kipućom vodom, nakon pola sata isperite, isjecite po želji i stavite u tiganj.
  2. Tamo odmah šaljemo nasjeckano meso, luk narezan na kockice i naribanu šargarepu.
  3. Pokrijte poklopcem i dinstajte na srednjoj vatri 10-15 minuta. Možete povremeno promiješati. Pažnja! Ne pržimo na ulju, već dinstamo - uopšte ne dodajemo masnoću, dovoljan je sok od pečuraka i povrća.
  4. Posolite, pobiberite, dodajte 100 ml ključale vode i nastavite dinstati bez poklopca dok sva tečnost ne ispari.
  5. Dodajte vrhnje, promiješajte i pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte 10 minuta. Isključite i pospite začinskim biljem. Poslužite uz bilo koji prilog ili samo lavaš.

Pileći file sa šampinjonima u kremi u rerni

Ovaj pileći file u kremi sa šampinjonima u pećnici ispada jednostavno čarobno!

TO standardni set Dodati ćemo i sir.

Parmezan, suluguni, tofu ili bilo koji drugi je sasvim prikladan.

Sadržaj kalorija 100 g - 85 kcal, bju - 13 g proteina, 3,5 g masti, 0,8 g ugljikohidrata.

Sastojci:

  • pileći file - 500 g
  • šampinjoni – 500 g
  • krema - 200 ml
  • sir - 50 g
  • so, začini, začinsko bilje - po ukusu.

Priprema korak po korak:

  1. Sve sastojke nasjeckajte i stavite pogodan oblik za pečenje posolite i pobiberite, stavite u rernu 15 minuta na 200 stepeni.
  2. Zatim sipajte kremu, promešajte i ponovo stavite da se peče, snizivši temperaturu na 180 stepeni.
  3. Nakon 20 minuta pospite rendanim sirom, stavite u rernu još 7 minuta i ukusno je gotova!
  • Uz meso i gljive možete dodati malo povrća - grašak, boranija, tikvice, paprika- ispostavit će se manje kalorično, ali ništa manje ukusno.
  • Ovaj umak se može poslužiti ne samo topao – kada se ohladi postane gušći, možete ga jesti jednostavnim stavljanjem na komad hljeba.
  • Ako je od večeri ostalo par kašika jela, sve umutiti u blenderu, dodati 1-2 jaja, 1 kašiku. bilo koji brašno od celog zrna, pecite pokriveno u tiganju - dobićete odličan doručak.
Podijeli sa prijateljima:
Povezane publikacije