Kondenzirano mlijeko - ocjena. Kondenzirano mlijeko

Ekonomski učinak prodavnice za proizvodnju kondenzovanog mleka, koja se nalazi na 50 kvadratnih metara. m. i pod uslovom registracije prostora za iznajmljivanje i opreme sa tri glavne automatske instalacije.

Kondenzovano mleko, možda omiljena poslastica većina djece i odraslih, tako da je ovaj proizvod u stalnoj potražnji. To vam omogućava da procijenite izglede za poslovanje povezano s njegovom proizvodnjom. Ali da biste ostvarili profit od proizvodnje kondenziranog mlijeka, važno je proizvoditi samo kvalitetan proizvod koji zadovoljava državni standard.

Da biste to učinili, potrebno je provesti kompetentnu analizu ovog tržišnog segmenta, kao i izraditi detaljan organizacioni plan i napraviti preliminarne proračune ekonomske efikasnosti potencijalnog poslovanja.

Analiza tržišta

Moderno tržište za proizvodnju konzervirane hrane koja sadrži mlijeko u Rusiji se ubrzano razvija, što dovodi do povećanja prodaje ovih proizvoda, posebno gotovog kondenzovanog mlijeka. Pozitivne promjene u ovom segmentu tržišta objašnjavaju se povećanjem potražnje potrošača za ovaj proizvod od organizacija koje se bave proizvodnjom konditorskih proizvoda.

U stvari, kondenzovano mleko je koncentrovano mleko sa dodatkom šećera. Moderne tehnologije dopušteno je proširiti asortiman ovih proizvoda, tako da na policama trgovina možete pronaći primjerke s raznim dodacima:

kakao;
kava;
voće;
bobičasto voće i drugi sastojci.

Osim toga, ako je prethodno kondenzirano mlijeko bilo samo konzervirani proizvod upakovano u specijal tin can, tada proizvođači danas koriste kao kontejnere:

staklo i plastične boce;
cijevi;
plastična ambalaža i drugo.

Ali kada se analizira ovaj segment tržišta, treba se sjetiti i glavne nijanse proizvodnje kondenziranog mlijeka, koja leži u činjenici da obim prodaje kvalitetan proizvod snažan uticaj ima obilje u izlozima maloprodajnih objekata sličnih, ali loših proizvoda. Drugim riječima, proizvod koji nije u skladu s GOST-om, ali je proizveden prema specifikacijama, ali ima nižu cijenu.

Činjenica je da proizvođači nastoje uštedjeti novac i stoga umjesto prirodnih sirovina koriste surogat proizvode, kao što su:

Stabilizatori.
Emulgatori.
Biljne masti.

Ova okolnost otvara izglede početnicima koji su se odlučili baviti proizvodnjom visokokvalitetnog kondenziranog mlijeka.

Registracija i organizacija poslovanja

Da biste otvorili vlastiti posao za proizvodnju kondenziranog mlijeka, važno je unaprijed pažljivo razmotriti sve nijanse njegove organizacije. Osim toga, svaki posao mora postojati legalno, te stoga, prije svega, poduzetnik mora registrovati svoj posao kod Federalne porezne službe. Za otvaranje takve djelatnosti prikladan je pojedinačni poduzetnik ili LLC.

Potrebna dokumentacija

Za vođenje biznisa potrebna vam je sljedeća lista potrebne dokumentacije:

potvrdu o registraciji u Federalnoj poreskoj službi kao individualni preduzetnik ili pravno lice;
dokumentacija o dozvoli Rospotrebnadzora: sertifikati o kvalitetu proizvoda;
GOST, TU i zbirka sanitarnih i epidemioloških standarda.

Prostorije i oprema

Prilikom odabira prostora za organizaciju proizvodnje kondenziranog mlijeka, važno je uzeti u obzir da mora biti u skladu sa svim sanitarnim i higijenskim standardima sadržanim u važećem zakonodavstvu. Osim toga, prilikom odabira vrijedi uzeti u obzir sljedeće nijanse:

Što se tiče potrebne opreme, njen tip će ovisiti o odabranoj metodi proizvodnje:

Ako se planira organiziranje male radionice koja će proizvoditi kondenzirano mlijeko od punomasnog mlijeka, tada će biti potrebno nekoliko (2-3) USM-4 jedinica. Ona je sposobna za:

osloboditi do 11 kg gotovih proizvoda u jednom četvorosatnom ciklusu;
ima malu snagu i težinu, što ne zahtijeva velike teritorijalne površine.
jedna osoba je dovoljna za upravljanje jedinicom.

Kao alternativa ili dodatna opcija preduzetnik u proizvodnji kondenzovanog mleka može koristiti mleko u prahu. U tom slučaju morat će kupiti posebnu liniju VSM-100. Naravno, njegova cijena je gotovo 10 puta skuplja od USM-4, a masa je mnogo veća, ali sam uređaj također ne zahtijeva značajnu površinu (1,2 kvadratnih metara).

Pored navedenih instalacija, za organizaciju nesmetane proizvodnje potreban je aparat za hlađenje gotove konzistencije i posebna linija za pakovanje gotovih proizvoda u kontejnere.

Sirovina

Glavna sirovina za kondenzirano mlijeko je punomasno mlijeko, osim toga, prema tehnologiji, za njegovu proizvodnju je potreban i šećer. Dakle, za proizvodnju 1 kg gotovih proizvoda potrebno vam je:

2,5 litara punomasnog mlijeka sa sadržajem masti od 3,5%;
0,5 kg šećera.

Ali čak iu početnim fazama pokretanja posla, vrijedno je razmotriti niz poteškoća koje se javljaju s cijelim sirovinama:

Potreba za stabilnim i stalnim dobavljačima.
Osiguravanje dostave proizvoda na mjesto obrade i njegovo pravilno skladištenje.
Sezonalnost. U jesen zimski period mlijeko je deficitaran proizvod čija cijena značajno raste.

Zbog nedostatka punomasnog mlijeka na tržištu sirovina u hladnoj sezoni ili njegove visoke cijene, što povećava troškove proizvodnje, mlijeko u prahu može poslužiti kao zamjena za njega. Sa njegovom snabdijevanjem neće biti problema, jer je na savremenom tržištu ima u izobilju.

Sastav 3,5% mlijeka u prahu se ne razlikuje od cijeli proizvod, ali kondenzovano mlijeko pripremljeno na njegovoj osnovi imat će karakterističan okus.

Tehnologija proizvodnje

Cjelokupni tehnološki proces proizvodnje kondenziranog proizvoda iz cjeline sastoji se od prolaska sirovina kroz određeni niz faze:

Ako proizvodnja radi na bazi mlijeka u prahu, onda, prije svega, od tehnološki proces eliminiše fazu isparavanja tečnosti. U ovom slučaju, dobiti gotov proizvod, sirovine se razblažuju toplim (40 stepeni) pije vodu a dobijena smjesa se propušta kroz filter i hladi.

Dobiveni proizvod se drži nekoliko sati da nabubri bjelančevine, nakon čega se s njim provodi sličan redoslijed radnji kao u slučaju punomasnog mlijeka.

Osoblje

Što se tiče tehnološkog procesa, njime treba upravljati samo profesionalac. Za svaku automatsku instalaciju potreban je jedan stručnjak. U svakom slučaju, lista i broj proizvodnog osoblja direktno ovisi o odabranoj opremi i količini self made. Osim toga, za srednju proizvodnju, skladišni radnici mogu biti potrebni:

računovođa;
menadžer nabavke sirovina;
menadžer prodaje gotovih proizvoda;
čistači.

Tržište oglašavanja i prodaje

Dobro uspostavljena proizvodnja može donijeti poduzetniku stabilne količine gotovih proizvoda, ali da biste započeli ostvarivati profit od svog poslovanja, morate kompetentno organizirati njegovu implementaciju.

U pravilu, za kondenzirano mlijeko, najbolji kanali distribucije su:

Za uspostavljanje prodajnih odnosa sa kupcima važno je voditi računa i o reklamiranju vlastita proizvodnja. Stoga, kao dio marketinške politike, vrijedi razmotriti sljedeće aktivnosti:

plasiranje informacija o kompaniji i prednostima njenih proizvoda u medijima i štampanim publikacijama;
kreiranje službene web stranice;
postavljanje banera i reklamnih postera u prometnim zonama grada.

Možete pripremiti i knjižice i vizit karte kako biste kupce vizuelno upoznali sa prednostima kondenzovanog mleka određene kompanije.

Finansijska komponenta poslovanja

Osim organizacionog plana buduće proizvodnje, preduzetnik mora napraviti i potrebne proračune svoje ekonomske efikasnosti. Drugim riječima, izračunajte procijenjeni iznos početnog ulaganja, tekuće troškove proizvodnje i buduće prihode.

Troškovi otvaranja i održavanja

Pretpostavimo da je doneta odluka o otvaranju prodavnice za proizvodnju kondenzovanog mleka, opremljene sa tri jedinice za preradu celih sirovina i jednom jedinicom za rad sa originalni proizvod suho. Za to je odabrana odgovarajuća soba od 50 četvornih metara. m., koji će se dati u dugoročni zakup. Tada će iznos početnog kapitala biti oko 1,2 miliona rubalja.

U budućnosti, kompanija će biti primorana da snosi tekuće troškove za plaćanje:

najam;
režije;
plate zaposlenih i odbici od njih;
nabavka sirovina;
održavanje reklama.

U prosjeku, iznos mjesečnih troškova iznosit će 150 hiljada rubalja.

Veličina budućeg prihoda

Da biste izračunali iznos budućeg prihoda od proizvodnje, prvo morate odlučiti o rasporedu njegovog rada. Ako je planirano da radionica radi 30 smjena mjesečno, a proizvodni dan će biti 8 sati, onda će, uzimajući u obzir dnevnu produktivnost jedne instalacije (2 ciklusa - 22 kg), obim proizvedenih proizvoda iznositi 1980 kg. Mjesečno.

Do danas je veleprodajna cijena 1 kg kondenziranog mlijeka 100 rubalja, tako da će iznos potencijalnog prihoda mjesečno biti 200 hiljada rubalja.

Period povrata

Iz prethodnog stava proizilazi da je približni iznos mjesečne dobiti 50 hiljada rubalja. To vam omogućava da utvrdite da će se početna investicija isplatiti nakon najmanje dvije godine neprekidne proizvodnje.

Pokretanje biznisa sa kondenzovanim mlekom je obećavajuća ideja za buduće preduzetnike. To ne zahtijeva ogroman finansijske investicije osim toga, gotovi proizvodi takve proizvodnje su u stalnoj potražnji. Ali da biste ostvarili stabilan profit i imali dobru reputaciju u ovom segmentu tržišta, vrijedi proizvoditi najkvalitetniji proizvod.

Nudimo online katalog proizvođača kondenziranog mlijeka. Na listi su kompanije koje posjeduju proizvodnju u Rusiji. Za 2019. sekcija obuhvata 20 proizvodnih organizacija. Prodaja na veliko po cijeni dobavljača. Dostava po Moskvi, u regione, ZND i daleko inostranstvo.

kondenzovano mleko - nutritivni proizvod i slatka poslastica. Koristi se direktno u hrani i kao sastojak za konditorske proizvode. Sadržaj masti je 4-15%. Preduzeća proizvode kondenzovano mleko:

cijeli,
sa šećerom,
kuvano,
sa kafom
sa cikorijom
sterilisana itd.

Uspostavljena je proizvodnja od prirodnog mlijeka ili mlijeka u prahu. Ambalaža: limenke, doypackovi, plastične flaše itd. Firme ugrađuju visokotehnološku opremu, automatske linije. Poznati ruski proizvođači:

"Fabrika konzervi Gagarin",
CJSC "Ljubinski kombinat za konzerviranje mleka",
Fabrika maslaca i sira Tyukalinsky,
Brasovskie Syry doo,
"Bogorodskoe mleko" itd.

Proizvođači pozivaju veletrgovce, trgovce u regionima na saradnju. Za kupovinu proizvoda na veliko ili preuzimanje cjenika, kontaktirajte menadžere firmi na njihovim stranicama. Lista se ažurira - preporučujemo da često provjeravate.

Proučite proizvode konkurenata i njihov finansijski učinak. Na tržištu je vrlo malo kondenzovanog mlijeka koje ispunjava zahtjeve GOST-a. Većina proizvođača, pokušavajući uštedjeti na sirovinama, umjesto punomasnog mlijeka ili mlijeka u prahu koristi jeftinije zamjene. Odabirom specijalizacije za proizvodnju kvalitetnog proizvoda, možete steći konkurentsku prednost. Ali troškovi organizacije poslovanja bit će mnogo veći. Troškovi proizvodnje također rastu, ali kao rezultat ćete pobijediti.

Prije izrade poslovnog plana i pokretanja organizacije proizvodnje potrebno je prikupiti što detaljnije podatke o svim komponentama. Na primjer, potpuno automatska linija košta više, ali u budućnosti ćete uštedjeti na plaćama. Moderna oprema je produktivnija, smanjuje rizik od braka zbog grešaka zaposlenih i troškova energije. Važno je uporediti veličinu početnog kapitala i planirane tekuće troškove. Možda ima smisla pozvati još jednog partnera ili investitora da učestvuje u projektu, ali povećati profitabilnost smanjenjem troškova proizvodnje kondenzovanog mleka.

Glavni rizici

Za proizvođače koji rade s punomasnim mlijekom, volatilnost cijena predstavlja značajan rizik. Zavisi od sezone i vremena. Nakon vrelog ljeta mala količina padavina, broj krava je naglo smanjen, jer je zbog suše nemoguće prikupiti dovoljno hrane za držanje životinja u zimskom periodu. Mliječnost zavisi i od vremenskih prilika, odnosno - cijena. Ovi rizici se mogu smanjiti korištenjem mlijeka u prahu kao rezervne opcije.

Konkurencija na tržištu je prilično velika. Početniku je veoma teško probiti se. Jedina opcija je proširenje asortimana, kvalitetno i aktivno Reklamna kampanjašto takođe zahteva značajna ulaganja.

Lokacija

Prostorija mora biti u skladu sa svim sanitarnim i higijenskim zahtjevima, tipično za proizvodnju prehrambeni proizvodi. Trebalo bi unaprijed saznati standarde i među prijedlozima odabrati prostor koji uključuje minimalne troškove popravki i njihovo usklađivanje sa ovim zahtjevima.

Najbolje mjesto za lociranje proizvodnje su regionalni centri u blizini gradskih područja ili predgrađa. To osigurava blizinu potrošača i smanjuje troškove transporta. Također, možete pronaći mjesto sa niskom rentom. Važna je i blizina dobavljača sirovina. Ako planirate koristiti mlijeko u prahu, ovaj faktor se eliminira - ovaj proizvod je općenito dostupan. Za rad sa punomasnim mlekom povoljnija je lokacija u regionalnom centru, u blizini kojih rade farme.

Površina potrebna za smještaj jedne USM-4 instalacije je 15 m², za VSM-100 - 1,2 m². Dimenzije prostorije direktno zavise od broja mašina i planiranog obima produktivnosti. Također je potrebno osigurati dodatni prostor neophodan za smještaj aparata za hlađenje kondenziranog mlijeka i linije za pakovanje. Zahtjevi zavise od specifikacije i produktivnost. Skladišta su potrebna za skladištenje sirovina i kondenzovanog mlijeka.

Izbor lokacije treba da se zasniva na obračunu troškova transporta i izbora sirovina. Proračunavši razne opcije, možete odabrati najprofitabilnije.

Oprema

Za organizaciju mini-radionice za proizvodnju kondenzovanog mleka od punomasnog mleka preporučuje se instalacija USM-4. Prosječna cijena je 20.000 rubalja. specifikacije:

Produktivnost - 11 kg kondenzovanog mlijeka za 1 ciklus.
Trajanje ciklusa je 4 sata.
Težina - 45 kg.
Zapremina rezervoara - 30 l.
Potrošnja električne energije - 3,5 kW/h.

Male proizvodnje koriste nekoliko takvih instalacija. U našem poslovnom planu proračun je napravljen na osnovu 3 mašine USM-4.

U periodima kada cijena punomasnog mlijeka raste, mnogi preduzetnici koriste postrojenje VSM-100, reduktor suhog mlijeka, kako bi dobili mlijeko sa sadržajem masti od 2,5% i 3%. Prosječna cijena je 185.000 rubalja. specifikacije:

Produktivnost - 100 litara mlijeka na sat.
Težina - 200 kg.
Zapremina rezervoara - 100 l.
Potrošnja električne energije - 19 kW/h.

Možda planirate koristiti samo mlijeko u prahu kao sirovinu. U tom slučaju, VSM-100 uređaj će postati obavezna kupovina.

Linija se sastoji od jedinice za hlađenje kondenzovanog mleka. Prosječna cijena je 500.000 rubalja.

Za pakiranje kondenziranog mlijeka u kontejnere (limene ili lamister limenke, plastične vrećice s poklopcem ili čaše), potrebno je kupiti posebnu opremu za pakovanje. Rok trajanja kondenziranog mlijeka ovisi o izboru posude. Cijena linije je 600.000-700.000 rubalja.

Za kupovinu kompletnog seta opreme potrebno je oko 1.500.000 rubalja.

Tehnologija

U prvoj fazi mlijeko se hladi i čisti. Zatim se mleko normalizuje:

Da bi se povećao sadržaj masti, dodaje se vrhnje ili mlečna mast.
- Obrano mlijeko se dodaje kako bi se smanjio sadržaj masti.
- Po potrebi se mešavini dodaju stabilizatorske soli.

Sljedeća faza je pasterizacija na temperaturi od 90…95 °C. Zatim se mlijeko ohladi na 70...75 °C. Šećer joj se dodaje u čvrstom obliku ili u obliku 70% sirupa. Smjesa se šalje u vakuumski isparivač.

Gotovo kondenzirano mlijeko se hladi na 20 °C u posebnim vakuum kristalizatorima. Pri sporom hlađenju nastaju veliki kristali laktoze, koji ozbiljno umanjuju kvalitet proizvoda.

Posljednja faza je dodavanje sjemenki u kondenzirano mlijeko. To je laktoza u prahu. Nakon toga proizvod se pakuje u kontejner.

Osoblje

Proizvodnim procesom mora upravljati kvalifikovani tehnolog. Ovo će izbjeći greške. Jedinicama USM-4 i VSM-100 može upravljati jedna osoba. Dok traje jedan proizvodni ciklus, radnik može biti angažovan na pakovanju kondenzovanog mleka ili drugim poslovima. Ali ako ima više uređaja, broj zaposlenih u jednoj smjeni trebao bi biti veći. Proizvodne linije se razlikuju po stepenu automatizacije. Potreba za radnicima i Vaši troškovi plata zavise od odabrane opreme i količine ručnog rada.

Dokumenti i licence

Procedura registracije preduzeća, izrade GOST-a i specifikacija, pribavljanja dozvola i zaključaka od različitih regulatornih tijela prilično je duga i složena. Za izvođenje ovog posla potrebno je pozvati stručnjake.

Marketing

Prisutnost certifikata i usklađenost sa GOST-om omogućit će vam da napravite komercijalnu ponudu za veleprodajne kupce. Nemoguće je odmah dobiti velike trgovačke lance kao klijente. Radije sarađuju sa popularnim zaštitni znakovi. Morat ćete stalno ulagati u oglašavanje i koristiti bilo koje raspoloživa sredstva popularizacija. U početku se prodaja odvija kroz male radnje i tezge na pijacama.

Važno je ponuditi širok asortiman. Uvesti kuhano kondenzirano mlijeko i novo aditivi za ukus. Pažnju kupaca privlače razne akcije, popusti i tombole. Ponudite trgovine šarenim brošurama koje opisuju prednosti vaših proizvoda.

Profitabilnost

Okvirni proračun se vrši na osnovu rada radnje sa tri USM-4 jedinice. Proizvode 66 kg kondenzovanog mlijeka po smjeni. Cijena 1 kg proizvoda od punomasnog mlijeka je oko 50 rubalja, od mlijeka u prahu - 40 rubalja. Prosječna veleprodajna cijena 1 kg kondenziranog mlijeka na veleprodajnom tržištu je 110 rubalja. Proizvest ćete 1452 kg proizvoda mjesečno. Prihod će biti oko 160.000 rubalja.

Nakon odbitka cijene koštanja, cijene pakovanja, plaća, transportnih i komunalnih troškova, zakupnine, poreza i ostalih operativnih troškova, neto dobit iznosi oko 80.000 rubalja.

Uz početnu investiciju od oko 2.000.000 rubalja, vraćanje dolazi za 2-2,5 godine.

Sažetak

Proizvodnja kondenziranog mlijeka u skladu sa GOST-om ne odnosi se na visoko profitabilna područja. Ali ako cijenite svoju reputaciju i dugo ste se bavili ovim poslom, pokušajte pružiti proizvode najvišeg kvaliteta.

Ukusna poslastica nikada neće izgubiti svoju popularnost. Koliko možete da uradite kupovinom tegle kondenzovanog mleka - torte, lepinje, krofne, torte. Ovaj proizvod će uvijek biti tražen, pa je posao njegove proizvodnje vrlo isplativ.

Ako se odlučite realizirati u ovoj oblasti, onda možete iznajmiti relativno jeftinu prostoriju za radionicu u predgrađu. Ostaje da se napravi izbor opreme za proizvodnju kondenzovanog mleka, zaposli osoblje i razvije prodajna mesta za gotove proizvode.

Konkurentnost vašeg poslovanja

U početku morate odlučiti od kojih će sirovina biti napravljen konačni proizvod. Proizvodni pogon je najčešće orijentisan na preradu svježeg, punomasnog mlijeka, a zatim se uključuje i vakum isparivač za uklanjanje viška tekućine. Druga opcija je proizvodnja kondenzovanog mleka od mleka u prahu, za šta je potreban skupi homogenizator.

Izbor opreme za proizvodnju kondenzovanog mleka određuje kvalitet proizvoda. GOST standard se može dobiti samo kondenzovanim mlijekom napravljenim od punomasnih sirovina ili mlijeka u prahu, uz dodatak životinjskih masti (dobija se otopina identična prirodnom mlijeku). Upravo tako ukusnih i zdravih proizvoda danas je tako malo na policama.

Najčešće korišćeno mleko u prahu u kombinaciji sa biljne masti i arome, stabilizatore i druge užitke hemijske industrije. Takvo kondenzirano mlijeko je jeftino u proizvodnji i atraktivno po cijeni za kupca. Svi konditorskih proizvoda, koji se prodaju u trgovini, napravljeni su na bazi ovog proizvoda. Stoga je potražnja za jeftinim kondenzovanim mlijekom velika.

Proizvodnja kondenzovanog mleka

Biće pametnije proizvoditi kvalitetne proizvode, tako da možete brzo zadobiti povjerenje potrošača. Na osnovu toga, morate napraviti izbor da li će se koristiti mlijeko u prahu ili punomasno mlijeko. Postrojenje za proizvodnju kondenzovanog mlijeka od svježih sirovina je jednostavnije, ali ima mnogo drugih problema.

Ovo je potraga za velikim proizvođačima, transportom i skladištenjem kvarljivi proizvod. Zimi, sirovine mogu postati oskudne ili će naglo porasti. Stoga je mnogo lakše kupiti mlijeko u prahu, koje je uvijek dostupno i po stabilnoj cijeni.

Shema proizvodnje kondenziranog mlijeka

Najjednostavnija linija se sastoji od topionika, reaktora, homogenizatora i pumpe. Napredniji uključuju digestor i dodatne rezervoare. Ako odlučite iskoristiti sezonski, svježe mlijeko, trebat će vam kristalizatori, cjevovod sa prijemnim lijevkom i kontrolna ploča.

Mlijeko u prahu i voda ulaze u mikser, ovdje sve nabubri, miješa se sa šećerom i mastima koje dolaze iz topionika. Gotova smjesa prolazi kroz homogenizator, a zatim se prima termičku obradu u reaktoru.

Ako dalje uđe u ambalažu, u tom slučaju mogu ispasti kristali šećera, što potrošač bilježi kao osjećaj pijeska na zubima. To ukazuje na nisku kvalitetu proizvoda. U idealnom slučaju, masa se podvrgava posebnom hlađenju u kristalizatoru, nakon čega se homogeno kondenzirano mlijeko dovodi u ambalažu.

Linija se bira u skladu sa zahtjevima proizvodnje. Za industrijske gigante proizvodi se potpuno automatizirana oprema. To uključuje:

topionik masti za 200 l;
500 l vakuum reaktor;
četvorostepeni homogenizator;
vakuum kristalizator-hladnjak;
pumpa za hranjenje masti;
pumpa za pumpanje kondenzovanog mleka;
srednji rezervoar za 1000 l;
reaktor-baklja za pasterizaciju i dobijanje kuvanog kondenzovanog mleka.

Takva linija nije jeftina - skoro 3 miliona rubalja, ali zbog Visoka kvaliteta kondenzovano mlijeko i velike količine (200 kg na sat), troškovi se brzo isplate.

Vaš obim proizvodnje

Ako živite u malom gradu ili selu, onda ima smisla pokrenuti ne ogromnu proizvodnju, već malu radionicu. Za ovu opciju možete kupiti opremu za proizvodnju kondenzovanog mlijeka poput UMS-4, plus reduktor suhog mlijeka VMS-100.

Ovo je vrlo kompaktna jedinica, pogodna čak i za kućnu upotrebu. Vaša radionica može biti smještena u prostoriji veličine samo 20 m 2, a jedna osoba je može lako uslužiti. Za svaka 4 sata dobit ćete 11 kg kondenzovanog mlijeka, dakle, za osmosatnu smjenu - oko 75 konzervi.

Za svaki kilogram gotovih proizvoda utrošit će se 2,5 litara (ili 0,3 kg suhog) mlijeka i 0,4 kg šećera. Što se tiče troškova, cijena 1 kg kondenziranog mlijeka bit će oko 50 rubalja (kada se koriste cjelovite sirovine) i 40 rubalja pri odabiru mlijeka u prahu.

Modernizacija poslovanja

Ako obim prodaje raste, ima smisla dopuniti svoju radionicu s još par instalacija. Cijena takve proizvodne linije je oko 250.000 rubalja. Uključivat će tri jedinice UMS-4, koje će zajedno dati zapreminu od 66 kg po smjeni, cijena svake od njih je 20.000 rubalja, a reduktor mlijeka u prahu - 185.000 rubalja.

Proizvodnja od svježeg mlijeka

Samo u ovom slučaju na ambalaži je moguće naznačiti da je mlijeko punomasno, kondenzovano sa šećerom. Obično je takav proizvod posebno tražen među potrošačima i cijenjen je iznad svih drugih vrsta konzerviranog mlijeka. Potpuno automatizirani aparat za proizvodnju kondenziranog mlijeka košta oko 500.000 rubalja i uključuje separator koji analizira sastav sirovina, nakon čega se u njega može uvesti vrhnje kako bi se povećao sadržaj masti ili, obrnuto, za njihovo odvajanje.

U sljedećoj fazi mlijeko prelazi u rezervoar za pasterizaciju, pa se uništava sva patogena mikroflora. Dobiveni proizvod, ako je potrebno, može se čuvati dugo vremena, što je zgodno ako se u proizvodnju isporučuje velika serija svježeg mlijeka.

Nadalje, kondenzirano mlijeko ulazi u kristalizatore-hladnjače. Nakon snižavanja temperature na 20 stepeni u smjesu se unosi mljevena laktoza. To omogućava da masa ostane homogena, bez kristala šećera. Potpuno ohlađena masa ide u pakovanje.

Ova tehnologija za proizvodnju kondenzovanog mleka smatra se optimalnom, pa se dobija proizvod najvišeg kvaliteta.

Prije pokretanja vlastitog posla, potrošite marketinško istraživanje tržište, odaberite pristupačne prostorije i izradite poslovni plan. Na osnovu toga biće moguće birati proizvodna linija, koji će zadovoljiti vaše finansijske mogućnosti i problem potreban iznos proizvodi.

Na prvi pogled može se činiti da je za proizvodnju kondenzovanog mlijeka potrebna skupa oprema i odgovarajući proizvodni pogoni. Zapravo, proizvodnja kondenziranog mlijeka može se obaviti gotovo kod kuće, u radionici površine ne većoj od 20 m², opremljenoj jednostavnom i pristupačnom opremom.

Glavni problem tržišta kondenziranog mlijeka je to što je puno nekvalitetnih proizvoda, drugim riječima, onih koji nisu u skladu sa GOST-om. Sastav mnogih poznatih brendova kondenzovano mleko je veoma daleko od idealnog i predstavljeno je u obliku biljne masti, emulgatori i stabilizatori. Na tome možete dobro igrati tako što ćete organizirati proizvodnju visokokvalitetnog proizvoda u skladu sa svim zahtjevima međudržavnog standarda kvalitete (GOST 2903-78, R53436-2009).

Neophodna oprema

Za organizaciju malog proizvodnog pogona za proizvodnju kondenzovanog mlijeka USM-4 od punomasnog mlijeka je idealan.

Tehničke karakteristike instalacije:

Proizvodnja kondenzovanog mleka - 11 kg/ciklus.
Trajanje ciklusa - 4 sata.
Zapremina rezervoara - 30 l.
Potrošnja električne energije - 3,5 kW/h.
Težina - 45 kg.

Proizvodnjom kondenzovanog mleka na ovoj biljci, dobićete niz prednosti:

Prvo, ovo je prostorija površine ne više od 20 m², uključujući rashladnu opremu za skladištenje i hlađenje mlijeka. Naravno, mora biti u skladu sa svim sanitarnim i higijenskim standardima.
Drugo, pogon USM-4 može da servisira samo jedna osoba, a dok traje jedan proizvodni ciklus, on može preuzeti i pakovanje ili druge potrebne poslove.

Potrebne sirovine: Šta je bolje punomasno ili mleko u prahu?

Za dobijanje 1 kg kondenzovanog mleka potrebno je:

Punomasno mlijeko sa udjelom masti od 3,5% - 2,5 litara.
Šećer - 0,45 kg.

Upravo je punomasno mleko u proizvodnji kondenzovanog mleka glavni problem.

Prije nego što se upustite u ovaj posao, prvo što trebate učiniti je pronaći stabilne dobavljače punomasnog mlijeka. Drugi je osigurati njegovu isporuku do mjesta obrade, kao i pravilno skladištenje. Ali problemima nije kraj, kao što je punomasno mleko sezonski proizvod. Odnosno, u jesensko-zimskom periodu to nije dovoljno, skupo je ili uopšte ne postoji. Stoga optimalno proizvodimo proizvode od mlijeka u prahu.

Ako je prilično teško osigurati stabilnu opskrbu punomasnim mlijekom, onda nema problema sa suvim mlekom, budući da ga kod nas ima u izobilju, kako domaće tako i strane proizvodnje. U principu, punomasno mlijeko u prahu s masenim udjelom masti od 3,5% se po svom sastavu ne razlikuje od tekućeg mlijeka, međutim, kondenzirano mlijeko napravljeno od njega ima svijetli, karakterističan okus i, shodno tome, koštat će manje. Ali cijena takvog kondenziranog mlijeka bit će niža za 20%, a zbog povećanja proizvodnje povećava se i profit.

Koja oprema je potrebna za obnavljanje mlijeka u prahu.

Da biste napravili kondenzirano mlijeko od mlijeka u prahu, morate kupiti reduktor za mlijeko u prahu. Najoptimalnija opcija za mini radionicu je (182.000 rubalja).

specifikacije:

Kapacitet rezervoara - 100 l.
Potrošnja električne energije - 19 kWh.
Površina sobe je 1,2 m².
Težina jedinice - 200 kg.

Analiza troškova

Poređenja radi, izračunaćemo cenu proizvodnje kondenzovanog mleka od punomasnog i mleka u prahu.

1. Punomasno mlijeko:

Potreban broj proizvoda po 1 kg kondenzovanog mlijeka:

Punomasno mlijeko sa udjelom masti od 3,5% - 2,5 litara.
Šećer - 0,45 kg.

Cijena 1 kg kondenziranog mlijeka (na osnovu komponenti) iznosi 47,4 rubalja. Na osnovu:

1 litar mlijeka 15 rubalja. (2,5 l X 15 rubalja = 37,5 rubalja);
0,45 kg šećera - 9,9 rubalja. (1 kg šećera - 22 rublje).

2. Mlijeko u prahu.

Potreban vam je broj proizvoda na 1 kg kondenzovanog mlijeka:

Mlijeko u prahu - 0,3 kg.
Šećer - 0,4 kg.

Cijena 1 kg kondenziranog mlijeka (na osnovu komponenti) prema specifikacijama iznosi 38,8 rubalja. Na osnovu:

0,3 kg mlijeka u prahu - 30 rubalja. (1 kg mlijeka u prahu - 90-100 rubalja);
0,4 kg šećera - 8,8 rubalja. (1 kg šećera - 22 rublje).

Prema analizi, može se vidjeti da je cijena proizvodnje kondenzovanog mlijeka sa mlijekom u prahu za 18% niža nego sa punomasnim mlijekom.

Kapitalna ulaganja, prihodi i rashodi

Sljedeći podaci o prihodima i rashodima baziraće se na proizvodnji kondenzovanog mlijeka od mlijeka u prahu. Pakovanje proizvodnje se vrši na ručni način u plastičnu ambalažu.

Potrebna oprema:

Instalacija USM-4. (3 kom) Cijena 1 jedinice. - 20 hiljada rubalja.
Regenerator mlijeka u prahu VSM-100. Trošak - 182 hiljade rubalja.

Ukupno: 242 hiljade rubalja.

Proračun potencijalnog prihoda.

Za početak obračunavamo mjesečni obim proizvodnje na osnovu rada radionice 30 smjena mjesečno, smjena je 8 sati. Produktivnost 22 kg. proizvoda po smjeni.

Veleprodajna cijena za 1 kg. proizvodi 100 rubalja, na osnovu toga izračunavamo mjesečni prihod:

Mjesečni prihod =

1980 kg.
100 rub.

198.000 RUB

Proračun profitabilnosti

Cijena proizvodnje je 1.980 kg. kondenzovano mleko je 76.264 rubalja.
Fiksni troškovi (plata za 2 zaposlena, najam prostorija, transportni i drugi troškovi, porezi) - 70.000 rubalja.
Neto profit za mjesec = 198.000 rubalja. - 76.264 rubalja. - 70.000 rubalja. = 51.736 rubalja.
Povrat ulaganja u nabavku opreme je 5 mjeseci.