Recepti na žaru sa jagnjetinom na sedlu. Jagnjeće sedlo: recepti sa Mediterana

Leđni dio životinje naziva se jagnjeće sedlo. Kuhanje jela od ovog sastojka je zadovoljstvo. Danas ih ima mnogo razni recepti, uz pomoć kojih se lako i u najkraćem mogućem roku kuva veoma ukusno i obilan ručak. Usput, preporučuje se kuhati ovaj proizvod ne samo na štednjaku u kotlu, već iu pećnici. Upravo u rerni marinirano meso postaje sočno, prženo i što mekše.

Jagnjetina pečena u rerni po klasičnom receptu

Najbolje je ovo jelo kuhati u hladnoj sezoni, jer se ispostavilo da je vrlo kalorično i zadovoljavajuće. I stoga, ako se odlučite kuhati ovo ukusno jelo za redovno ili svečano trpezarijski sto, tada se morate opskrbiti velikim brojem začina. Oni su neophodni kako bi se ubila specifična aroma i ukus jagnjećeg mesa.

Sastojci potrebni za pripremu ovog jela

Jagnjetina jedan kilogram (1);
Svježi ruzmarin tri grančice (3);
Češnjak tri češnja srednje veličine;
Inćuni iz konzerve dva komada (2);
Maslinovo ulje pedeset ml (50);
Bijelo vinsko sirće devedeset ml (90);
Sol, crni biber u zrnu po vašem nahođenju;
Svježi korijen đumbira jedan mali;
Crveni suho vino sto ml (100);
Otopljena ovčja mast dvjesto ml (200).

Opis jela

Jagnjeće sedlo - unikatno italijansko meso kuharsko remek-djelo impregnirani mirisnim začinima i biljem. Ovo jelo, iako zahtijeva pažnju i marljivost, ali kao rezultat daje vašim gostima i vama ukusno nezaboravnog ukusa, pikantan prilično pikantan okus i nježnost svakog komada.

Proces pripreme ovog ukusnog jela

Jagnjeće sedlo je meso sa kosti sa donjeg dela leđa životinje, odnosno bubrežnog dela leđa i donjeg dela slabina. Zapravo, ako je ovo meso pravilno kuhano, onda je vrlo ukusno i može zauzeti najčasnije mjesto na svečanom stolu.

Prvo morate isprati komad mesa pod hladnom tekućom vodom i staviti ga na dasku za rezanje. Oštrim nožem uklonite film i masnoću s mesa. Zatim ponovo dobro isperite, osušite kartonskom kuhinjskom krpom.

Dalje, vrlo je važno pravilno vezati obalne kosti kanapom, kako se tokom pečenja u pećnici janjeće sedlo jednostavno ne raspadne. Da biste to učinili, provucite iglu, koristeći ova improvizirana sredstva, probušite meso između rebara od prve ivice, zatim pričvrstite konac i napravite petlju oko prvog rebra. Zatim zavežite komad mesa koncem, uvijajući petlje blizu svakog rebra kroz svaki krug. Na samom kraju zavežite konac oko poslednjeg rebra i makazama odrežite iglu.

Konzervirani inćuni mogu dati naše izvanredno jelo prefinjenog ukusa i aroma. Ali prvo ih treba obraditi kako bi dali što više janjećeg okusa i soka.

Da biste to učinili, stavite ribu na dasku za rezanje i nasjeckajte je nožem na male komadiće. I nasjeckane inćune prebacite u drugu činiju.

Ruzmarin isperite pod tekućom vodom hladnom vodom, osušite. Ruzmarin daje jelu neobičnu aromu. Ali vrijedi znati: ako do sada niste koristili ovaj začin, onda će biti davno dodati samo jednu grančicu i pomirisati ga. Ruzmarin ima blago ljutkast ukus i miris kamfora. A ako volite ovaj miris, onda možete bez oklijevanja dodati sve preostale začine.

Odvojite dio svježeg začina, dvije grančice sitno nasjeckajte i prebacite na slobodan tanjir. Sameljite biber u zrnu u mužaru dok se ne smrvi, to će našem jelu dodati začin i ukus.

Sipajte malo u duboku šerpu maslinovo ulje i dodajte otopljenu jagnjeću mast. U dobijenu smjesu dodajte polovinu zgnječenih inćuna i nekoliko grančica ruzmarina. Stavite lonac na vatru, pa uz mešanje propržite sastojke. Zatim dodajte svježe mljeveni biber i sol, u šerpu ulijte crno vino i sve dobro promiješajte. Zatim u ovu smjesu stavite jagnjetinu, prelijte nekoliko puta začinjenom smjesom. Stavite tepsiju u rernu i pecite na temperaturi od dve stotine stepeni četrdeset pet minuta.

Ne zaboravite da je potrebno povremeno vaditi lonac sa janjećim sedlom i zalijevati ga smjesom u kojoj se peče. Kao rezultat, meso će ispasti mekano i sočno.

Dok se meso peče, oguliti beli luk, sitno ga iseckati i prebaciti u činiju. Zatim ogulite đumbir i narendajte ga krupnim ribanjem. Stavite u činiju sa belim lukom. Dodati i sitno seckane inćune, i ruzmarin i sve miksati dok homogena masa. Zatim u dobijenu smjesu ulijte vinsko sirće i ponovo sve dobro promiješajte.

Nakon što je naša jagnjetina pečena, izvadite je iz rerne i prebacite u posudu za serviranje. Skinite konac i pečeno meso obilno prelijte začinjenom mješavinom za šerpe i aromatiziranim dresingom. Cijelo jelo je gotovo, može se poslužiti za stolom i ponuditi gostima kao prilog pečenom ili prženi krompir, kao i razne žitarice i tjesteninu.

Ako je nakon četrdeset pet minuta meso u pećnici žilavo, to se lako može provjeriti laganim probijanjem vilicom ili vrhom noža. Zatim produžite vrijeme pečenja, povremeno prelijte meso smjesom. Spremnost mesa možete provjeriti i po boji, ne smije biti jarko crveno na rezu, a crvena tekućina ne smije istjecati iz reza.

Osim ruzmarina, ovisno o vašem ukusu, u jelo možete dodati razne začine i začine.

Da biste brzo pripremili preliv za jagnjeće sedlo, možete koristiti blender. Da biste to učinili, stavite sve sastojke u posudu uređaja i miješajte na srednjoj brzini trideset sekundi do homogene mase.

Jagnjeće sedlo u rerni klasično

Za kuvanje ovo jelo mora se kupiti:

Prezle pedeset grama (50);
sol;
Mljeveni piment;
Osušena zrna timijana pet grama;
Rafinirano maslinovo ulje četrdeset mg (40);
Svježi puter pedeset grama (50);
Sadržaj masti u majonezu je u prosjeku sto grama;
Oguljeni slani pistacije sto pedeset grama (150).

Proces kuvanja ovog jela

Da biste skuhali ukusnu jagnjetinu, prije svega, trebate obraditi sve proizvode. Uzimamo meso, dobro ga operemo, odrežemo sve nepotrebne elemente i osušimo papirnim ubrusima. Sitno nasjeckajte oguljene slane pistacije, složite ih mrvice hljeba, i zrna timijana u činiji. U posebnu činiju stavite puter, otopiti na laganoj vatri, ohladiti i sipati u zdjelu s orasi, sve dobro izmjesati i dodati masline rafinirano ulje, i ponovo dobro promešati.

Termička obrada mesa

Nakon što je meso zasićeno začinima i marinirano, premjestimo ga u lim za pečenje koji je obložen kulinarskom debelom folijom, umotajte meso čvrsto u ovu foliju. Meso pečemo u prethodno zagrejanoj rerni na temperaturi od dvesta deset stepeni, osamdeset minuta. Meso se može smatrati potpuno pečenim ako, kada se probode, nož slobodno ulazi u meso i iz reza curi bistar sok. Gotov obrok Poslužite uz prilog od pečenog krompira.

Jagnjeća sedla pečena u sosu od senfa u rerni

Da bi ovo pripremili gurmansko jelo potrebni proizvodi kao što su:

Svježe iscijeđeni sok od jednog limuna;
Masno jagnjeće sedlo tri kilograma (3);
Senf tri supene kašike;
Morska so;
Masna pavlaka debljine pedeset ml (50);
Zeleni peršun velika veza;
Veliki bijeli luk dva čena;
Sjeckani bademi pedeset grama;
Osušeni bosiljak jedan prstohvat;
Mljeveni korijander deset grama;
Pepper.

Priprema sedla za jagnjetinu za pečenje

da bismo pripremili ovo jelo, uzmemo masni komad mesa, dobro ga operemo i osušimo papirnim salvetama. Poprskajte limunovim sokom i stavite u frižider na jedan sat. U ovom trenutku pripremamo marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte u dubljoj posudi kiselu pavlaku, senf, morsku sol, zgnječeni češanj bijelog luka, začinsko bilje, mljeveni korijander, nasjeckane bademe i sušeni bosiljak. Sve sastojke dobro izmiješamo, ovom smjesom premažemo parče jagnjetine na kojoj unaprijed napravimo mnogo rezova.

Proces pečenja mesa u rerni

Nakon što je meso marinirano, umotajte ga u gustu foliju i pecite u rerni sat i po. Nakon što je jelo pečeno, pažljivo ga skinite sa folije, isecite na identične porcije i poslužite uz bilo koji omiljeni prilog.

Punjeno jagnjeće sedlo pečeno u rerni

Punjeno jagnjeće sedlo bit će odličan dodatak svečanom stolu.

Da biste pripremili tako ukusno jelo, trebat će vam proizvodi kao što su:

Masno jagnjeće sedlo od dva kilograma;
Jagnjeći bubrezi dva komada:
Srednje velicine svježi šampinjoni;
Maslac;
Rafinirano biljno ulje dvadeset ml;
Fina sol jodirana;
Piment, mljeveni po vlastitom nahođenju;
Bijeli kruh jedan srednji komad;
Konjak trideset ml;
veliki jaje;
Dvije grančice timijana;
Svježe začinsko bilje - kopar, peršun.

Rukovanje sastojcima i priprema punjenja

Da bismo skuvali ukusno punjeno jagnjeće sedlo, uzmemo dva ili tri kilograma masnog komada mesa, isperemo ga hladnom vodom i osušimo papirnim ubrusima. Zatim pripremamo mirisni fil. Da biste to učinili, operite i očistite bubrege jagnjetine i isjecite ih male komadiće. Svježe šampinjone narežemo na tanke ploče, zajedno s bubrezima stavimo u zagrijanu tavu na puteru i biljnom ulju. I pržite dvadesetak minuta. Nakon tog vremena smjesu skloniti sa vatre i ohladiti. Prebacite u dublju posudu, dodajte umućeno jaje, zajedno sa bjelanjkom pšenični hljeb, koji se prethodno mora natopiti konjakom. U fil dodajemo i nasjeckane grančice timijana i sjeckano začinsko bilje.

Zatim premažite naš fil na komad mesa i umotajte ga kao rolat, pričvršćujući čačkalicama. Umotajte u gustu foliju i pecite u rerni dok se ne ispeče, oko osamdeset minuta. Poslužite uz omiljeni prilog.

Jagnjetina pečena u mikrotalasnoj pećnici

Dorzalni dio ovna;
Češnjak tri čena;
Sok od jednog limuna;
Trideset ml. voda;
Ojačano bijelo vino;
Maslinovo ulje;
Biber, sol, majoran.

Način kuhanja

Sa obe strane komadiće jagnjetine pobiberite i posolite, pospite mažuranom. Meso stavljamo u posude koje su pogodne za mikrotalasnu pećnicu.
Sitno nasjeckajte bijeli luk, nožem napravite dosta rezova na mesu, njime napunite jagnjeću sedlu, preostali bijeli luk pomiješajte sa sitnim peršunom i ovom smjesom pospite meso.
Zatim pospite janjetinu limunovim sokom, vinom i izdašnom porcijom maslinovog ulja.
Jagnjeće sedlo stavljamo u mikrotalasnu na snagu od devet stotina vati na trideset minuta. I kuhajte meso, redovno prevrćući.
Isecite kuvano meso na porcionirani komadi i poslužite uz pirinač, krompir ili salatu, poprskajući jagnjetinu sopstvenim sokom.

Jagnjeće sedlo je univerzalni kroj. Može se pripremiti od najfiniji medaljoni, možete peći cijele u pećnici ili na roštilju, ili možete pržiti roštilj. Danas ćemo vam reći kako kuhati jagnjeće sedlo na nekoliko najpopularnijih načina.

- ovo je rez koji se sastoji od fragmenta kičme, dijela rebra, meki file i gust sloj masti. Sa kulinarske tačke gledišta, jagnjeće sedlo je veoma zanimljivo.

Kako kuhati jagnjeće sedlo: Jagnjeće sedlo najlakše skuhati je da ga ispečete u foliji, nakon što ga isečete na komade. Meso se opere, višak masnoće se odreže i položi na foliju. Tu se dodaju i povrće, beli luk, suvi začini i maslinovo ulje. Nana, origano, timijan ili origano su pogodni kao začini. Ne zaboravite na sol i crni biber, ali ljuta crvena paprika će mesu dodati goruću pikantnost. Meso se preporučuje marinirati u suvim začinima i ostaviti najmanje par sati na hladnom mestu.

Jagnjeća sedla se peče na temperaturi od 180 stepeni oko sat vremena, zatim se odvije folija i peče još 15 minuta dok zlatno-smeđa. Prije serviranja meso treba „odmarati“ 10-15 minuta.

Naš savjet: na topljenoj masnoći možete skuvati pirinač i poslužiti kao prilog. Samo ocijedite mast u šerpu i u nju sipajte 2 šolje pirinča, dodajte vodu i posolite. Dinstajte dok ne skuvate ispod poklopca.

Ako imate veliku jagnjetinu i želite je ispeći cijelu, evo nekoliko savjeta:

Napravite rezove u obliku dijamanta po cijelom perimetru reza. To će "isporučiti" sol, biber i druge začine unutar mesnih vlakana i doprinijeti prodiranju topline, što će značajno smanjiti vrijeme kuhanja;

Kao marinadu možete pripremiti pastu od soli, bibera, svježe mente, bosiljka i limunovog soka sa maslinovim uljem. Svi sastojci moraju biti dobro izmiješani, ali je bolje samljeti do stanja poput paste i natrljati njome sirovo meso;

Da biste razumjeli da je jelo spremno, bolje je koristiti poseban. Kada oznaka pokaže 60-65 stepeni, jelo je spremno. Ako meso provjeravate na oko, pazite da masnoća na površini sedla ne počne ugljenisati. Čim porumeni, meso se može izvaditi i provjeriti rezanjem. Ako je unutra blago ružičasto, a sok je već skoro providan, možete ga dobiti. Sedlo jagnjeta će još nekoliko minuta odležati u foliji i za to vreme doći će u „kondiciju“.

Za prvo upoznavanje sa janjećim sedlom ovaj recept je više nego dovoljan. Ako imate vremena i želje, možete skuhati nešto zanimljivije.

Punjeno jagnjeće sedlo - izvrsno restoransko jelo francuska kuhinja. Prvo morate pripremiti mljeveno meso. A priprema se od prženih i nasjeckanih bubrega, naravno, jagnjetine. Sitno iseckani dodaju se seckanim bubrezima. sirovi šampinjoni, sol i papar. pržiti na puteru oko 4 minute. Zatim se dopunjava suvim začinima (majčina dušica i peršun), dodaju se jaje i prezle, a za bolji ukus ulije se malo konjaka. Svi sastojci se dobro izmešaju.

Za pripremu ovog jela preporučljivo je uzeti jagnjeće sedlo bez kostiju. Mora se rasporediti, posoliti, popapriti i staviti pripremljeno mleveno meso. Zatim formiramo rolat, vežemo ga kulinarskim konopcem i šaljemo u pećnicu na 1-1,5 sati, povremeno ga zalijevajući otopljenom masnoćom. Poslužite uz grilovano povrće ili krompir gratin.

Naš savjet:, koju isečete kada sečete jagnjeće sedlo, nemojte ga bacati. Može se rezati male kocke i zamrznuti u serijama. Takva mast se može koristiti za kuhanje pilava, roštilja i raznih orijentalna jela u kotlu.

Setite se šta je gospođa Hadson skuvala za večeru omiljeno jelo Dr Vatsna - jagnjeće sedlo? Hajde da skuvamo ovo jelo. Dakle…

Jagnjeće sedlo - izvrsno italijansko jelo od mesa zasićen mirisnim ljuti začini. Iako takvo jelo zahtijeva muku i pažnju, vama i vašim gostima daje nezaboravan gurmanski okus, nježnost svakog komada i pikantan pikantan okus.

Proizvodi:

1. Jagnjeće meso - 1 kg.
2. Svježi ruzmarin - 2 - 3 grančice
3. Češnjak srednje veličine 2 - 3 češnja
4. Inćuni iz konzerve - 1 - 2 kom.
5. Maslinovo ulje - 50 ml.
6. Bijelo vinsko sirće - 85 ml.
7. So - po ukusu
8. Crni biber u zrnu - po ukusu
9. Svježi korijen đumbira srednje veličine - 1/4 dijela
10. Crno suho vino - 100 ml.
11. Otopljena jagnjeća mast - 200 gr.

Kako kuhati jagnjeće sedlo:

Jagnjeće sedlo je poslastica od mesa sa kostima sa donjeg dijela jagnjećeg leđa, odnosno slabina i bubrežnog dijela leđa. U stvari, ovo je veoma ukusno meso i, ako se pravilno kuva, onda će jelo zauzeti ponosno mesto na vašem prazničnom stolu. Ali prvo, hajde da se dobro operemo. mesni sastojak pod tekućom vodom i stavite na dasku za rezanje. Oštrim nožem očistimo meso od masnoće i filma. Ponovo dobro isperite. glavna komponenta posuđe pod tekućom vodom, a zatim ga osušite kuhinjskim papirnim ubrusima.

Sada je vrlo važno pravilno vezati obalne kosti kanapom kako se jagnjetina ne bi raspala tokom pečenja. Da bismo to učinili, provučemo iglu i uz pomoć ovih improviziranih predmeta probušimo meso s jedne ivice između rebara, zatim popravimo konac, praveći petlju oko prvog rebra. A nakon - parče janjetine vežemo koncem, praveći petlje kroz svaki krug blizu svakog rebra.

Trebalo bi da dobijemo takvu "krunu" ovde. Na samom kraju vežemo konac oko posljednjeg rebra i odrežemo ga makazama od igle.

Konzervirani inćuni dat će našem jelu neobičnu aromu i okus. Ali prvo ih trebamo obraditi tako da daju više soka i okusa jagnjetini. Da biste to učinili, stavite ribu na dasku za rezanje i nasjeckajte sastojak nožem na male komadiće. Sitno seckane inćune prebacite na tanjir.

Ruzmarin operite pod tekućom vodom i osušite papirnim ubrusom. Ovaj začin će našem jelu dati izvanredan ukus.

pažnja: ali ako ovaj svježi začin ranije niste dodavali jelima, onda prvo treba dodati doslovno 1 grančicu i osjetiti aromu. Ako vam se sviđa ovaj miris, bez oklijevanja dodajte sve preostale grančice, jer je ruzmarin idealan za takvo jelo kao što je jagnjetina. I sam ruzmarin ima aromu četinara, kamfora i blago ljutkast okus.

Odvojite dio svježeg začina, a 1-2 grančice sitno nasjeckajte na dasci za sečenje nožem. Prebacite nasjeckani sastojak na slobodan tanjir.

Nekoliko graška crnog bibera rasporedimo u ručni mužarac i tučkom zgnječimo sastojak do mrvice. Tako će ovaj začin našem jelu dati više arome i pikantnosti.

Sipajte malu količinu maslinovog ulja u šerpu ili u dublji pleh i dodajte otopljenu ovčiju mast. U istu posudu dodajte polovinu sitno nasjeckanih inćuna i par grančica ruzmarina. Stavi lonac srednja vatra i uz stalno miješanje drvenom lopaticom sastojke malo propržiti, kako bi naknadno jelo dobilo oštrinu. Zatim dodajte sol i svježe mljeveni crni biber po ukusu, u posudu nalijte crno vino i opet sve dobro izmiješajte lopaticom. I tek nakon toga u šerpu stavite jagnjetinu i prelijte je nekoliko puta sa kašikom začinjene mešavine. Posudu sa mesom stavimo u rernu i pečemo na temperaturi 180°-200°C 45 minuta.

pažnja: obavezno s vremena na vrijeme izvadimo pleh sa janjećim sedlom pećnica i zalijevajte ga kašikom, začinskom smjesom i otpušteno sok od mesa. Tako će meso ispasti sočnije i mekše.

Nožem ogulite bijeli luk od ljuske i odmah nakon toga lagano isperite sastojak pod mlazom vode. Rezanje češnjaka položite na dasku za rezanje i sitno nasjeckajte na sitne komadiće. Zdrobljena komponenta se prenosi u posudu.

Za aromu jela svakako mu je potrebno dodati malo korijena đumbira. Da bismo to učinili, ogulimo sastojak običnom žličicom i jednostavno sastružemo kožu sa sastojka. Zatim ga isperite pod tekućom vodom i lagano obrišite đumbir papirnim ubrusom.

A sada, uz pomoć krupno rende utrljajte korijen u male komadiće. Zgnječeni sastojak prebacimo u zdjelu s bijelim lukom.

Dakle, u činiju sa belim lukom i đumbirom dodajte sitno iseckani ruzmarin i inćune i sve dobro izmešajte sa kašikom dok ne postane glatko.

Nakon toga u preliv sipajte vinsko sirće i ponovo sve dobro izmiješajte improviziranom opremom.

Nakon predviđenog vremena za pečenje jagnjetine, posudu izvadimo iz rerne i prebacimo u posudu za serviranje. Skidamo konac uz pomoć makaza i pečenu jagnjetinu obilno prelijemo mirisnim prelivom i začinjenom smjesom koja je ostala u plehu. Odmah nakon toga jelo se može poslužiti za stolom, nudeći gostima pržene ili pržene pečeni krompir, kao i bilo koju kašu ili tjesteninu.

Pažnja: ako je nakon 45 minuta pečenja meso i dalje oštro, a to se može provjeriti laganim probijanjem sastojka vrhom noža ili viljuške, onda produžujemo vrijeme kuhanja, ne zaboravljajući da u šerpu sipamo smjesu i sok od jagnjetine s vremena na vrijeme. Takođe, spremnost mesa može se odrediti po njegovoj boji. Unutra, glavna komponenta ne bi trebala biti svijetlo crvena i nakon reza iz nje ne bi smjela istjecati grimizna tekućina.

Osim ruzmarina, jelu možete dodati i druge začine za meso po vašem ukusu.

Za pripremu preljeva za jagnjeće sedlo možete koristiti blender. Da biste to učinili, rasporedite sve komponente preljeva u zdjelu uređaja i miješajte dok ne postane glatko na srednjoj brzini 30 sekundi - 1 minut.

"Kućni recepti"želim vam dobar tek!

"jagnjeće sedlo"- ovo je naziv jednog od tradicionalnih engleska jela, toliko voljenu od strane glumice i ostalih stanovnika Foggy Albiona. AT kuvarica, objavljenom u Londonu 1861. godine, navodi da je "ovčetina meso koje se najčešće koristi u britanskoj porodici".

U 17. vijeku, na samom početku britanske industrijske revolucije, sječe se šume za pašnjake, a od ovčje vune prave se vunene tkanine, što je postavilo temelj britanskog prosperiteta za sva naredna vremena. Milioni ovaca, sasvim prirodno, postali su glavni izvor hrane za Britance.

Fotografija: SOPHIE GERRARD

Agatha Christie, opisujući tradicionalnu englesku večeru u svojoj autobiografiji, rekla je: „Prvo su bile ponuđene dvije supe na izbor - pire krompir i čorba, a zatim vrući romb ili jezik. Nakon toga je uslijedio šerbet, a potom i “jagnjeće sedlo”.

Unatoč činjenici da se u 18. stoljeću riječ "pečena govedina" pojavila u engleskom kulinarskom rječniku (engleski - roast beef), što se prevodi kao " pečena govedina“, jagnjetina je ostala glavni oslonac britanske mesne prehrane sve do kraja Drugog svjetskog rata. Pojava janjetine na trpezi Britanaca i njen nestanak direktno su povezani s jednim faktorom - cijenom ovčje vune. Nakon rata cijene su počele naglo da padaju i postalo je neisplativo uzgajati ovce, nakon čega su Britanci dugo vremena prešao na govedinu.

Recept "jagnjeće sedlo"

Sastojci

1 sedlo jagnjeta bez kostiju, prepolovljeno
6 kašike maslinovog ulja
400 g spanać, opran
400 g rukola, oprana
1 veliki luk
400 g pečurke
1 veza bosiljka, iseckanog na komadiće
2 kašike biljnog ulja
2 čena belog luka
1 grančica ruzmarina

Kuvanje

Zagrijte dvije kašike maslinovog ulja u velikom tiganju na srednjoj vatri. Kada se ulje zagrije, dodajte spanać i rukolu i dinstajte 2-3 minuta. Zatim spanać i rukolu stavite u cjedilo i ostavite da se osuše.

U tiganj dodajte još dvije kašike maslinovog ulja, dodajte nasjeckani luk i pržite dok ne omekša, ali ne i smeđe (trebalo bi trajati oko 10 minuta). Stavite luk u cjedilo sa začinskim biljem. Zatim u šerpu dodajte još dvije kašike maslinovog ulja, pojačajte vatru i stavite pečurke. Kuhajte ih dok sva voda ne ispari, a gljive ne porumene. Pečurke stavite u cjedilo, dodajte listiće bosiljka i pričekajte da izađe sva suvišna vlaga. Promiješajte, začinite solju i biberom i stavite u hladnjak da se ohladi.
Zagrejati rernu na 200C.

Položite jagnjeće sedlo kožom nadole. Odvojite file od kore i ostavite sa strane. Sa fileta odrežite višak masnoće i začinite solju i biberom. Zamijenite mali komad fileta nazad na slabine. Po fileu rasporedite mješavinu začinskog bilja i gljiva i čvrsto umotajte ljuskom. Vežite užetom u razmacima od približno 2 cm, dovoljno čvrsto da može držati svoj oblik.

Zagrijte veliku posudu za pečenje u pećnici, dodajte biljno ulje i zagrijavajte dok se ne pojavi lagani dim. Stavite umotanu jagnjetinu u tepsiju i pustite da se ravnomerno zapeče sa svih strana. Isecite beli luk i dodajte ga u pleh zajedno sa grančicom ruzmarina. Kuvati cca. 25 minuta, bušenje tokom kuvanja 2-3 puta. Uklonite jagnjetinu i, ostavite je u obliku, pokrijte folijom odozgo, pa ostavite 10-15 minuta. Jagnjeće sedlo narežite na kriške 2,5 cm. I poslužite uz prženi ili kuvani krompir.

Jagnjeće sedlo je leđni deo životinje. Pripremite jelo od mesa koristeći ovaj proizvod- čisto zadovoljstvo. Zaista, danas postoji mnogo recepata s kojima možete lako i brzo napraviti obilno i vrlo Tasty dinner. Inače, preporučuje se kuhanje jagnjećeg sedla ne samo na njemu šporet na plin u šerpi, ali i u rerni. Tamo marinirano meso može postati što mekše, sočno i prženo.

Pečeno jagnjeće sedlo: recepti u rerni

U ovom članku odlučili smo da vam predstavimo nekoliko načina kako ukusno ispeći janjetinu na kosti. Vrijedi napomenuti da je takvo toplo jelo najbolje raditi u hladnoj sezoni, jer se ispostavilo da je vrlo kalorično i zadovoljavajuće. Stoga, ako se odlučite skuhati jagnjeće sedlo za svečanu ili običnu večeru, onda se svakako trebate opskrbiti raznim začinima. aromatični začini neophodno kako bi se specifičan ukus masti (jagnjećeg) učinio nevidljivijim.

Dakle, da biste pripremili predstavljeno jelo, morat ćete kupiti:

fina jodirana so - dodati po ukusu;
jagnjeće sedlo sa masti - 2-3 kg;
zemlja - nekoliko prstohvata;
sušeni timijan (u zrnu) - desertna kašika;
rafinirano maslinovo ulje - 2-4 velike žlice;
slani pistaći, oguljeni - 150 g;
prezle - ½ šolje;
svježi puter - 50 g;
majonez srednje masnoće - 90 g.

Glavni proces pripreme proizvoda

Prije nego što skuhate jagnjeće sedlo, trebali biste prethodno obraditi sve sastojke. Da biste to učinili, morate uzeti meso, dobro ga oprati, odrezati sve nepotrebne elemente, a zatim ga osušiti papirnim salvetama. Zatim je potrebno nožem nasjeckati slane oguljene pistacije, staviti ih u zdjelu zajedno sa prezlama i zrncima timijana. Nakon toga, puter treba staviti u posebnu posudu, otopiti na laganoj vatri, a zatim ohladiti i sipati u posudu sa orasima zajedno sa rafiniranom maslinovom mašću.

Zaključno, jagnjeće sedlo mora biti fino podmazano sa svih strana jodirana so, mljeveni i srednje masni majonez. Nakon toga je potrebno na meso rasporediti prethodno izmiješanu masu od pistacija.

Toplinska obrada posude

Nakon što se mesni sastojak začini začinima, pažljivo ga premjestiti u pleh obložen debelom folijom za pečenje, koji je potrebno dobro pokriti proizvodom. Jagnjeće meso u rerni treba peći na temperaturi od 210 stepeni 70-80 minuta. Meso se smatra potpuno kuhanim ako se nož dobro uklopi u posudu, a iz reza izađe bijela prozirna čorba.

Kako skuvati jagnjeće sedlo u sosu od senfa u rerni?

Da biste napravili takvo jelo, morate pripremiti sljedeće komponente:

svježe iscijeđeni sok od limuna - od pola srednjeg voća;
salo jagnjećeg sedla - 2-3 kg;
senf - 3 velike kašike;
morska so - dodati po ukusu;
gusta masna pavlaka - 3 velike kašike;
svježi peršun - mala veza;
veliki beli luk - 2 čena;
sjeckani bademi - 50 g;
mljeveni korijander - desertna kašika;
sušeni bosiljak - prstohvat.

Priprema mesa za pečenje

Da biste skuhali jagnjeće sedlo (recepti za pećnicu su predstavljeni u ovom članku) koristeći umak od senfa, trebate uzeti masni komad mesa, dobro ga oprati, osušiti papirnim ubrusima, a zatim posuti svježe ocijeđenim sok od limuna i stavite unutra odeljak frižidera 60 minuta. U to vrijeme možete početi s pripremom marinade. Da biste to učinili, u dubokoj posudi morate pomiješati gustu senf, masnu svježu pavlaku, morska so, seckani peršun, rendani češanj belog luka, seckani badem, kao i mleveni korijander i prstohvat sušenog bosiljka. Sve sastojke treba dobro izmiješati, a zatim premazati dobivenom janjećom masom na kojoj se unaprijed moraju napraviti više rezova.

Proces pečenja u rerni

Nakon što se meso aromatizira, treba ga umotati u gustu foliju, a zatim staviti u pleh i peći u rerni oko sat i po. Nakon navedenog vremena, jelo se mora pažljivo izvaditi iz folije, izrezati na porcije (desno vruće), a zatim iznijeti na stol zajedno s bilo kojim prilogom.

Kuvanje ukusne punjene jagnjetine (sedla) u rerni

Jagnjeće sedlo, recepti sa kojima su uvek jednostavni, vrlo često se prave praznični sto in punjena. Da stvori takve originalno jelo trebat će nam:

jagnjeće sedlo - od 2 kg;
jagnjeći bubrezi - 2 kom.;
svježi šampinjoni srednje veličine - 200 g;
puter - 20 g;
rafinirano biljno ulje - 1 velika kašika;
mala jodirana sol - dodati po ukusu;
mljevena aleva paprika - dodajte po vlastitom nahođenju;
bijeli kruh - 1 mala kriška;
bilo koji konjak - velika kašika (za namakanje kruha);
veliko kokošje jaje - 1 kom.;
timijan - 2 grane;
svježi peršun - mala veza.

Prerada mesa i priprema punjenja

Da biste pripremili punjenu jagnjetinu, potrebno je uzeti komad mesa od 2 ili 3 kilograma, dobro ga oprati, odrezati sve nepotrebne elemente i osušiti papirnim salvetama. Zatim morate početi stvarati mirisno punjenje. Da biste to učinili, očistite i operite janjeće bubrege, a zatim ih narežite na tanke kriške. Nakon toga, svježe šampinjone je potrebno vrlo sitno nasjeckati, staviti ih u zagrijani tiganj zajedno sa prethodno obrađenim iznutricama, kao i kremastim i biljno ulje. U ovom sastavu sastojke treba pržiti 20 minuta. Nakon navedenog vremena, mješavinu bubrega i šampinjona treba ohladiti na hladnom zraku, a zatim prebaciti u duboku posudu i dodati razmućeno kokošje jaje zajedno sa bijelim pšeničnim kruhom, koji se preporučuje prethodno namočiti u konjak. Takođe je preporučljivo u fil staviti dve iseckane grančice timijana i seckani peršun.

Proces formiranja i pečenja posude

Poslije aromatično punjenje je spreman, treba uzeti jagnjeće sedlo, začiniti ga jodiranim fina sol i aleva paprika, a zatim puniti masom od pečuraka i staviti u podmazan pleh. U ovom sastavu, jelo se mora staviti u rernu, zagrejanu na 210 stepeni, i peći u njoj oko sat i po ili dva. Nakon tog vremena meso treba izvaditi i malo ohladiti.

Pravilno serviranje do stola

Pečenu janjetinu poslužite za večeru u toplom ili vrućem stanju, uz bilo koji prilog ili sveže povrće. Trebalo bi je i predstaviti paradajz sos ili ljuti kečap. Prijatno!