Rolat od slatkog kvasnog tijesta sa makom. Rolat od kvasnog maka - prelepo i ukusno

Vjerovatno nije uzalud Francuzi ovo jelo zovu božićni balvan - ljubitelji tradicije visoke kulinarske estetike povezuju ga s toplinom ognjišta oko kojeg se okuplja prijateljska porodica. Da biste pripremili mirisnu i ukusnu poslasticu, morate znati nekoliko trikova. U ovom slučaju, ne govorimo samo o prednostima komponente brašna, već io pravilnoj pripremi sjemenki maka. Ako potonji nisu dovoljno natopljeni, mogu ispustiti gorčinu.

Pet najčešće korišćenih sastojaka u receptima su:

Tijesto za kiflice može biti kvasno, beskvasno, lisnato, pecivo ili biskvit - svaka opcija ima svoj individualni postupak. Shodno tome, može se samo zamisliti koliko su raznoliki recepti za kiflice sa makom, posebno s obzirom na razne kombinacije nadjeva, jer se glavni sastojak može dopuniti grožđicama, suvim kajsijama, komadićima voća i raznim začinima. Konkretno, domaćice često u jelo dodaju limunovu koricu, cimet i orašaste plodove.

Počnimo, naravno, s testom, odnosno s njegovom osnovom - s tijestom. 1/2 st. zagrejati mleko (do oko 30"). 4 kašike prosejanog brašna samleti sa kvascem, dodati 1 kašiku granuliranog šećera, sve začiniti toplim mlekom i dobro izmešati da nema grudvica. I ostaviti oko sat vremena u toplo mesto - pustite da se polako dižete.

A sada idemo na nadjev. Samo što je izgledom tako jednostavna - u stvari.. Dakle.. Hajde da počnemo...

Da biste to učinili, mak sipajte u jednu veliku posudu i prelijte ga kipućom vodom. Ostavite tako 10 minuta.Po isteku vremena ocedite vodu i ponovo prelijte mak - i opet ključalom vodom, samo sada 5 minuta.Zatim ocedite vodu, iscedite mak. Ozbiljno - vruće! :)

Sada se sva ova omekšana ljepota mora provući kroz mlin za meso. I to ne samo tako – već sa šećerom. Rezultat će biti tako ugodna blago tečna kaša.

Da biste uštedjeli vrijeme, najbolje je započeti test, a mak odgoditi na neko vrijeme.

Ostatak mlijeka MALO zagrijte, tek toliko da se u njemu rastopi puter. Zatim sjediniti mleko i nabujalo testo, dodati par kašika brašna i sve dobro ali nežno izmešati.

U posebnoj posudi umutite proteine ​​sa solju, žumanca sa šećerom i vanilin šećerom.

Ponovo pažljivo sjedinite mješavinu proteina, žumanca, sunđera, dodajući u porcijama prosijano brašno. Zamijesite prilično elastično tijesto. I mesiti... I mesiti... I mesiti... Niko ne voli ženske ruke koliko ih voli testo... I zato, što ga više mesite, ono će vam dati svoj ukus i mekoću. Mijesite otprilike 10-15 minuta.

OK, sada je sve gotovo! Sada ga treba vratiti na toplo mjesto još sat vremena. Samo ne zaboravite pažljivo pokriti tijesto ručnikom.

I opet mak... Gotovo je. Tačnije, još je spreman samo da se petlja po njemu još bar sat vremena :) Smesu maka stavite u šerpu, dodajte par kašika mleka, putera i meda. Stavite na malu vatru i kuvajte uz povremeno mešanje. S vremena na vreme dodajte po kašiku mleka. Kao rezultat toga, do kraja kuhanja, mak bi trebao biti prilično suh.

Sada, hajde da se povežemo.

Od već formiranih mehurića zamesiti testo i razvaljati na oko 3 mm debljine. Odrežite rubove, dajući listu oblik pravokutnika. (ako je testa previše, ne morate sve koristiti - pravite lepinje. Testo je jako ukusno..:))

Na lim rasporedite SAV fil od maka, nježno i ravnomjerno ga razmazujući nožem. Pažljivo umotajte rolat.

Takvu lepotu treba namazati umućenim jajetom i peći na t 180 "C prvih deset minuta. Svakih narednih deset minuta smanjite temperaturu za 20". Ukupno vreme pečenja je otprilike 35-40 minuta.

I, konačno, našoj muci došao je kraj... Puno suđa je oprano, mnogo živaca potrošeno - ali cilj je postignut, uspjeli smo!

Rolat sa makom pomoći će da ugodite ukućanima i iznenadite goste na toploj porodičnoj čajanki. Mak je prijatno hrskav u ustima i usklađuje se sa ukusom najfinijeg peciva. Rolice se pripremaju na razne načine. Tijesto se može praviti sa kvascem, lisnatim, posnim ili biskvitom.

Za božićne praznike ili Uskrs svakako treba pripremiti različita peciva od kvasnog tijesta. Naravno, moraćete da se pozabavite s tim, ali tada možete ne samo svoju porodicu, već i prijatelje počastiti slatkim rolnicama.

Proizvodi

Za 1 rolnu potrebno je:

• Mlijeko iz pakovanja - 0,5 šolje;
• Kvasac: ako je suv onda - 7 g, svježi - 24 g;
• Prosijano brašno - 2 šolje;
• Šećer - pola čaše;
• Jaje - 1 kom.;
• Fresh sl. ulje - 50 g;
• Rust. ulje - 10 ml;
• Sol - 3 g;
• mak - 1 šolja;
• Orašasti plodovi (bademi, kikiriki) - 100 g;
• Mlijeko - 100 ml;
• Prirodni med - 2 kašike.

Kuvanje

1. Zagrejte mleko u šerpi dok temperatura ne dostigne 40°C. Za tijesto pomiješajte kvasac sa šećerom (1 kašičica), brašnom (1 kašičica) i ovu smjesu dodajte u mlijeko. Ostavite testo 30 minuta na toplom. Bitan! U mljekarskom okruženju sa šećernim brašnom, kvasac brzo raste!
2. Pomiješajte otopinu s brašnom (pola čaše) i ostavite 60 minuta na vrućini.
3. Nakon sat vremena tijesto se pomiješa sa ostalim proizvodima: šećerom, solju, brašnom, umućenim jajima, puterom. Gotovo tijesto se stavlja na završno sazrijevanje u toplinu.
4. Kuvanje punjenja od maka. Mak se prvo mora popariti u mleku. Da bi to učinili, stavljaju ga na šporet i, nakon ključanja, sipaju mak. Nakon 2 minute lonac se skloni sa vatre i ostavi sa strane da nabubri.
5. Zatim se orasi drobe ručno ili mehanički. Dok pripremite mak za fil rolat, tijesto će već stati.
6. Po stolu je potrebno posuti brašno i zamijesiti tijesto da ostane mekano, postane poslušno i da se ne lijepi za ruke.
7. Zatim prelazimo na pripremu fila. Nabrekli mak propasirati kroz cjediljku da se ocijedi višak mlijeka. Pomiješajte ga sa šećerom ili medom. Za mljevenje koristimo malter.
8. Sada treba da razvaljate testo. Mora biti tanak i lijep.
9. Zaspimo tankim slojem kuhanog maka. Na drugi sloj pospite seckane orahe.
10. Testo umotamo u rolat, prebacimo u podmazan pleh. Da dobijete lepu koru, testo namažite jajetom.

U zagrejanu rernu i stavite pleh sa rolatom na 40 minuta. Poslužite pecivo za čaj na stolu, potrebno je da bude ohlađeno.

Posni recept za ukusnu rolnicu

Mnogi ljudi pokušavaju da poste, pa skupljaju recepte za posna jela i peciva.

spoj:

• 0,5 kg prosijanog brašna;
• 3 žlice krompirov skrob.
• 10 g suhog kvasca;
• 300 g prehrambenog maka;
• 10 g vanilin šećera;
• 20 ml suncokretovog ulja;
• 60 g granuliranog šećera;
• 250 g prokuhane vode;
• Sol.

Proces kuvanja

1. Pomiješajte kvasac sa šećerom i toplom vodom.
2. Nakon početka fermentacije dodaju se brašno, biljno ulje, vanilin i zamijesi se tijesto.
3. Trebao bi biti čvrst i elastičan.
4. Mak se potopi u posudu sa prokuhanom vodom. Nakon petnaestak minuta se ohladi i prebaci u cjedilo da se ocijedi višak vode.
5. Nakon što se zrna osuše, prebacuju se u zdjelu i miješaju sa škrobom. Možete dodati med.
6. Gotovo tijesto razvaljati u tanak pleh i umotati u mak.

Pre nego što rolnicu stavite u rernu, ostavite sa strane dok ne naraste.

Nakon sat vremena može se staviti na 40 minuta u rernu zagrejanu na 180 C.
Iz gotovog pečenja se širi prijatan miris. Probajte da skuvate ovu rolnicu i osetićete ukus.

Od lisnatog tijesta

Sa makom možete kuvati ne samo lepinje sa pecivom, već i rolat. Ako imate vremena, možete zamesiti testo sa kvascem. Kako se ne biste dugo petljali, bolje je napraviti peciva od lisnatog tijesta. Možete ga skuhati dan prije pečenja ili kupiti već gotovu ambalažu. Da biste dobili prekrasan kontrastni fil, u njega se dodaju mak, orašasti plodovi, grožđice, suhe kajsije i bilo koje drugo sušeno voće.

Proizvodi:

• 1,2 kg lisnatog tijesta;
• 400 g granuliranog šećera;
• 400 g maka;
• 2 litre vode.

Savjet! Razvaljati tijesto u jednom smjeru kako bi se slojevi tijesta pravilno raslojili. Proizvod od lisnatog tijesta možete staviti na nepodmazan pleh, jer će se masnoća ocijediti iz tijesta. Pečeno pecivo ostavite da se ohladi i tek nakon toga se reže .

Kuvanje

Recept će koristiti gotovo tijesto, pa ćemo odmah preći na pripremu nadjeva.

1. Mak prelijte prokuhanom vodom. Ostavimo ih pola sata da nabubre.
2. Mak prebacimo u cjedilo i ostavimo tamo dok ne iscuri sva voda.
3. Samljeti mak sa šećerom u mašini za obradu hrane dok mak ne postane tamnoplav.
4. Odmrznuti komad tijesta razvaljati. U tom slučaju potrebno je slijediti smjer kako ne biste pokvarili slojevitu strukturu.
5. Sastav od maka ravnomjerno rasporedite po tijestu. Rubove je potrebno malo ostaviti. Okrećemo rolat.
6. Prvo se pergament prekriva na lim za pečenje, a zatim se stavlja proizvod. Da bi rolat dobila zlatnu koricu, njegova površina se namaže žumanjkom i posuti susamom.
7. Pleh se stavi u zagrejanu rernu na 30 minuta.

Gotov rolat od lisnatog testa se može rezati kada se ohladi. Služi se uz čaj, kafu ili koktele.

Mekana rolnica keksa sa makom

Ovaj recept će se svidjeti svakoj domaćici, jer se ovdje ne koristi mnogo proizvoda. Samo, da biste dobili ukusne rolnice sa makom, morate uzeti u obzir neke tačke. Na primjer, fil uvijek treba biti malo vlažan kako bi se tijesto njime natopilo iznutra.

spoj:

• 150 g granuliranog šećera;
• 170 g prosijanog brašna;
• 4 svježa jaja;
• 20 g krompirovog škroba;
• 5 g vanilina;
• 1 šolja punomasnog mleka;
• 1 šolja maka;
• Šećer za punjenje 20 g;
• 1 šolja grožđica;
• 2 tbsp prirodni med.

Kuvanje

1. U umućena jaja polako dodajte šećer i prstohvat soli. Zatim dodajte dio brašna, škrob i pomiješajte sastav sa ostatkom mase.
2. Nadjev se pravi od maka. Najprije treba mak natopiti mlijekom i staviti da se kuha na laganoj vatri.
3. Kada nabubri, procijedi se, pomiješa sa medom i suvim grožđem.
4. Tečnu biskvitnu masu sipamo u pleh obložen papirom za pečenje i pečemo četvrt sata.
5. Zatim, dok se kolač ne ohladi, potrebno ga je položiti na salvetu, staviti fil i zarolati.
6. Da biste dobili zlatnu koricu, proizvod se ponovo stavlja u rernu na 4-5 minuta.

Gotov rolat se servira ohlađen.

Kiflice od svježeg sira punjene makom

U ovom receptu ćemo pripremiti rolat od svježeg tijesta, koji se ispostavi da je vrlo plastičan i da se uopće ne lijepi za dlanove. Pravljenje peciva od tijesta je vrlo zgodno. Domaćinstva i počasni gosti će cijeniti njegov ukus.

Proizvodi

trebat će nam:

• prosijano brašno 2 kašike;
• Svježi sir 1 pakovanje (bolje uzimati u pakovanjima, nema grudvica);
• Šećer 100 g;
• Maslac 100 g;
• Pileća jaja 2 kom.;
• Limun;
• Prašak za pecivo 5 g;
• Badem 60 g.

Za punjenje:

• Mak 200 g;
• Šećer 100 g;
• Mlijeko 1 tbsp.

Kuvanje

1. Pomiješajte brašno sa praškom za pecivo, prstohvatom soli, šećerom i limunovom koricom.
2. Dodajte rendani puter i svježi sir. Mešajte tako da dobijete sitnu mrvicu. Bitan! U receptu koristite suvi svježi sir iz pakovanja. Mogu biti grudvice u rinfuzi. Oni ovde nisu potrebni.
3. Pomiješajte mrvice sa jajetom i žumancem. Sakupite masu u grudvicu, zamotajte folijom i stavite u frižider na pola sata.
4. Sameljite mak dok se ne pojavi posebna aroma. Možete dodati prokuhanu vodu da ubrzate proces. Mljevenje se vrši tako da zrna u nadjevu ispadnu sočna.
5. Prokuhajte mleko i u njemu rastvorite šećer. Mak stavite u vruće mlijeko i sačekajte da nabubri. Višak vode se mora isprazniti.
6. Testo podeliti na nekoliko delova i razviti krugove. Po vrhu pospite seckane bademe. Ovo je neophodno kako bi se dobilo hrskavo, slojevito testo prijatnog ukusa orašastih plodova.
7. Zatim se dodaje fil od maka.
8. Zamotajte tijesto u obliku rolata, stavite u zagrijanu rernu 40 minuta. Gotova peciva se premazuju puterom. Odozgo posuti šećerom u prahu.

Neobičan recept sa suvim grožđem

Za pripremu rolade od maka sa grožđicama možete koristiti kvasac, lisnato ili biskvitno tijesto. Recept za pravljenje tijesta možete pronaći u ovom članku iznad. Proizvodi koji se koriste su isti, samo ovdje treba dodati i 200 g džema i 100 g grožđica.

Fil od maka se takođe priprema natapanjem u mleko sa šećerom.

Kuvanje

1. Pripremite tijesto. Razvaljajte u tanku tortu.
2. Premažite pekmezom, nabubrenim makom i pospite suvim grožđem.
3. Umotajte testo u rolat i stavite u zagrejanu rernu (180 C).
4. Nakon 30-40 minuta potrebno ga je izvaditi, namazati uljem i posuti prahom.
5. Rolat se može poslužiti ohlađen.

Grožđice upotpunjuju ukus maka i čine pecivo slađim. Lijepo je popiti čaj ili kafu uz pecivo.

Recept Julije Vysotske s limunom

U ovom receptu, rolnica od maka priprema se od kvasnog tijesta.

spoj:

• Brašno - pola kilograma;
• Sl. ulje - pola pakovanja;
• Veliki limun 2 kom.;
• Jaja 2 kom.;
• Šećer 1 šolja;
• Svježi kvasac 15 g;
• Mlijeko 1,5 šolje;
• Mak 250 g;
• Kosti badema 150 g;
• Šećer u prahu 10 g;
• Biljno ulje 1 kašika;
• Med 2 kašike

Koru limuna najbolje je ukloniti posebnim alatom.

Kuvanje

1. Stavite mlijeko da provri.
2. Stavite pola putera i šećera. Promiješajte i ostavite da se ohladi.
3. 5 g šećera sa brašnom i kvascem rastvoriti u 50 ml toplog mleka, staviti na toplo.
4. Pomešati fermentisani rastvor sa ohlađenim mlekom. Dodajte preostali puter, brašno. Zatim treba da umesite testo. Dobijenu glatku kuglu stavite na toplotu 60 minuta.
5. Stavite mak za fil rolat, u šerpu sa vodom na laganoj vatri 30 minuta. Za to vreme zrna će nabubriti i upiti tečnost. Višak vode se mora izliti.
6. Zrna se melju u malteru dok se ne dobije prah.
7. Mak pomiješajte sa sjeckanim bademima, preostalim šećerom, puterom, koricom i medom.
8. Razvaljajte tijesto u dva sloja i prekrijte nadjevom. Podmažite površinu rolata proteinom.

Stavite kiflice u zagrejanu rernu (180 C) pola sata. Na vrh nanesite šećer u prahu.

Prijatno!

Priprema korak po korak:

1. Mak prelijte kipućom vodom i ostavite poklopljeno 10 minuta.
2. Ocijedite vodu, ponovo prelijte kipućom vodom i kuhajte 10 minuta. Ponovite ovaj proces treći put.
3. Nakon maka doliti prokuhanim vrelim mlekom i staviti na šporet da mleko ponovo proključa sa makom. Kuvajte 1 minut i ostavite poklopljeno dok se potpuno ne ohladi.
4. Nakon određenog vremena mak stavite na sitno sito da se mlijeko stakli i ostavite da se potpuno osuši.
5. U mlinu za kafu, blenderu ili mlinu za meso samljeti ga sa šećerom tako da se mak "otvori" i dobije sivo-plavu nijansu.
6. U masu od maka dodajte med i lagano umućene proteine ​​pjenjačom. Dobro promiješajte. Punjenje od maka je spremno!

Kako kuvati mak: beskvasni nadjev

Punjenje od svježeg maka je takođe vrlo sočno i ukusno. Odličan je za rolnice koje tek treba da budu termički obrađene. U lepinji fil od maka dospeva do pune spremnosti tokom pečenja. Međutim, imajte na umu da za palačinke, soči i kuti, gdje mak više nije vruć, mora se kuhati još 5 minuta.

Još jednom ponavljam da je posebnost pripreme maka: mak sadrži ulje. A pri dužem skladištenju zrna postaju užegla i stvara se neprijatan okus. Stoga je važno preliti mak kipućom vodom, pod čijim će utjecajem ulje istjecati i formirati film na površini vode. Ovdje ga treba isušiti.

Sastojci:

• Mak - 200 g
• Šećer - 200 g
• Voda - 500 ml

1. Suvi mak prelijte kipućom vodom tako da voda prekrije zrna 3-4 cm više.Vodu ocijedite nakon 30 minuta. Za to vrijeme, mak će biti zasićen vlagom i povećati volumen.
2. Mak umutite blenderom, izgnječite u mužaru ili uvijte kroz mlin za meso. Postat će malo bjelji.
3. Dodajte šećer i dobro promiješajte. Smjesa će u početku biti suha, ali nakon toga će postati mokra, crna sa sjajnim sjajem.
4. Još jednom sve umutiti blenderom.
5. Fil od maka je spreman. U ovoj fazi možete dodati grožđice, krupno ili sitno sjeckane orašaste plodove, sušeno voće itd.

Rolat sa makom: recept korak po korak

Sastojci za tijesto:

• Brašno - 500 g
• Suvi kvasac - 10 g
• Mlijeko - 200 ml
• Maslac - 150 g
• Šećer - 125 g
• Jaja - 2 kom.
• Sol - prstohvat
• Žumance - za podmazivanje rolata

• Mak - 250 g
• Mlijeko - 250 g
• Šećer - 100 g
• Med - 1 kašika.
• Mljevena limunova kora - 1 kašičica
• Mljeveni cimet - prstohvat
• Grožđe - 50 g
• Šećer u prahu - za posipanje

1. Pomiješajte kvasac sa 1 žličicom. šećera i 2 kašike. mlijeko. Sipajte 1 tbsp. brašna i ostaviti 15 minuta na toplom mestu.
2. Umutiti omekšali puter sa šećerom i jajima dok ne postane glatka. Sipajte prosijano brašno i ulijte smjesu kvasca. Dodajte so i preostalo toplo mleko.
3. Zamesiti glatko testo. Pokrijte ga folijom i ostavite na toplom pola sata.
4. Za punjenje. Prokuhajte mlijeko sa šećerom i medom. Dodati mleveni mak i kuvati dok se ne zgusne. Dodajte pareno grožđice, mlevenu limunovu koricu i cimet. Promiješajte i ohladite.
5. Podeliti testo na 2 dela. Svaki komad tijesta razvaljajte u pravougaoni oblik 30x40 cm i debljine 5 mm.
6. Ravnomerno rasporedite fil od maka i zarolajte rolnu duž duž strane.
7. Položite ga šavom prema dolje na podmazan pleh, pokrijte ručnikom i ostavite pola sata.
8. Rolat namazati žumancem umućenim sa mlekom.
9. Zagrejte rernu na 180 stepeni i pecite 35-40 minuta.
10. Gotov rolat ohladiti na rešetki, posuti šećerom u prahu i iseći na porcije. Poslužite čudo od maka tako što ćete ga zaliti kondenzovanim mlekom, medom ili sirupom od bobica.

Sastojci za tijesto:

• Brašno - 400 g
• Maslac - 100 g
• Mlijeko - 150 ml
• Suvi kvasac - 7 g
• Šećer - 60 g
• Sol - 1/3 kašičice
• Jaja - 1 kom.

• Mak - 250 g
• Šećer - 2/3 kašike.
• Orasi - 100 g
• Jaja - 1 kom. za podmazivanje rolata

1. Mlijeko zagrijte na 37 stepeni i dodajte kvasac sa šećerom. Promešati i staviti na toplo mesto.
2. Prosejati brašno i dodati so.
3. Otopite puter i ohladite na sobnoj temperaturi. Zatim sipajte u posudu za brašno. Dodajte jaje i juhu.
4. Mesite homogeno, gusto testo 10 minuta i oblikujte ga u kuglu. Stavite u činiju, pokrijte peškirom i stavite na toplo mesto.
5. Dok se tijesto diže, napravimo fil. Mak sipajte u šerpu, prelijte kipućom vodom da dobro prekrije zrna i ostavite 10-15 minuta. Za to vrijeme mak će upiti vodu.
6. Ocijedite vodu, napunite svježom vodom, dodajte šećer i kuhajte 5-7 minuta. Ohladite i sameljite blenderom da dobijete mleko od belog maka.
7. Ispecite orahe, nasjeckajte i dodajte u mak.
8. Testo stavite na sto i razvaljajte u pravougaonik debljine 5-7 mm.
9. U sredinu stavite fil od maka, prekrijte ga ivicama testa da napravite rolat. Pritisnite ivice.
10. Rolat prebacite u pleh i prekrijte čistim peškirom. Ostavite pola sata da se stegne kako bi se proizvod povećao.
11. Nakon što se stegne, premažite ga umućenim jajetom i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni pola sata.

Sastojci za tijesto:

• Jaja - 4 kom.
• Brašno - 5 kašika.
• Šećer - 5 kašika
• Sol - prstohvat

• Mak - 200 g
• Mlijeko - 300 ml
• Med - 50 g
• Šećer - 3 kašike
• Voda - 500 ml

1. Jaja podeliti na belanca i žumanca.
2. Žumancima dodati šećer i dobro umutiti pjenjačom. Dodajte brašno i miješajte dok ne postane glatko.
3. Proteinima dodajte prstohvat soli i umutite blenderom dok se ne stvori bijela prozračna pjena.
4. U smjesu dodajte snijeg od bjelanaca po supenu kašiku. Konzistencija testa treba da bude prozračna i pahuljasta.
5. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i izlijte tijesto u pravougaoni oblik debljine ne više od 1 cm.
6. Kolač poslati da se peče u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni 10 minuta.
7. Gotov kolač skinite sa pergamenta i zarolajte dok je vruć. Umotajte ga u peškir i ostavite da se potpuno ohladi.
8. U međuvremenu pripremite fil. Mak napunite vrelom vodom i ostavite pola sata.
9. Ocijedite vodu i napunite mlijekom. Kuvajte 1-2 minuta i ostavite da se potpuno ohladi.
10. Ocijedite višak mlijeka kroz sitno sito.
11. Mak sa šećerom umutiti kroz mašinu za mlevenje mesa.
12. Dodajte med i promiješajte.
13. Odvijte rolnu biskvita i u sredinu stavite fil.
14. Zarolajte i zamotajte prozirnom folijom. Ostavite sat vremena da se formira.
15. Gotov rolat pospite šećerom u prahu i poslužite.

Sastojci:

• Zamrznuto lisnato testo bez kvasca - 1 kom.
• Mak - 250 g
• Mlijeko - 200 ml
• Med - 3 supene kašike
• Šećer - 3 kašike
• Maslac - 50 g
• Žumance - 1 kom.

1. U šerpu sipajte mak, prelijte ga kipućom vodom i kuhajte 20-30 minuta.
2. Ocijedite vodu, a lonac sa makom stavite na šporet i isparite preostalu vodu.
3. U mak dodajte med, šećer i mlijeko.
4. Mak prokuvajte na laganoj vatri dok tečnost potpuno ne ispari. Ovaj proces će vam oduzeti oko 40 minuta.
5. Dodajte puter i dinstajte mak još 5 minuta. Nakon toga dobro ohladite.
6. Gotovo lisnato tijesto odmrznite na prirodan način i razvaljajte ga na debljinu od 5-7 mm.
7. Na testo stavite fil i uvijte ga u rolat.
8. Umutite žumanca i namastite rolat.
9. Rolat stavite u zagrejanu rernu na 180 stepeni i pecite desert 30-40 minuta.

Sastojci za tijesto:

• Maslac - 200 g
• Brašno - 500 g
• Jaja - 1 kom.
• Sol - prstohvat

• Med -2 ​​kašike. l.
• Žumance -1 kom.
• Mak -100 g
• Voda -200 ml
• Šećer - 1 kašika
• Suncokretovo ulje - 2 kašike. l.

1. Prosejte brašno u činiju.
2. Smrznuti puter narendajte na krupno rende. Učinite to tako što ćete ga stalno uranjati u brašno.
3. Rukama izmiješati masu od brašna i putera. Dobićete mrvice brašna.
4. Ulijte jaje i umesite testo.
5. Testo razvaljajte veoma tanko i preklopite ga 4 puta. Ponovo zarolajte i savijte 4 puta. Nastavite ovaj ciklus još 5-7 puta ili više.
6. Umotajte testo u prozirnu foliju i ostavite u frižideru 1 sat.
7. Dok se tijesto hladi, pređite na fil. Sipajte mak u činiju i napunite vodom. Poslati na srednju vatru. Kuvajte ga 15 minuta uz povremeno mešanje da ne zagori.
8. Mak skinite sa vatre i ohladite.
9. Umutiti ga blenderom zajedno sa šećerom.
10. Ulijte med i promiješajte.
11. Testo podeliti na 3 dela, tj. bit će 3 rolne.
12. Svaki deo sasvim tanko razvaljajte i rasporedite fil.
13. Zarolajte i stavite šavom prema dolje na lim za pečenje.
14. Razblažite žumanca sa malo vode i premažite gornji deo rolata.
15. Zagrejte rernu na 200 stepeni i pecite rolat 35-40 minuta.

Sastojci za tijesto:

• Mlijeko - 150 ml
• Suhi kvasac - 1 kašičica jahanje
• Jaja - 1 kom.
• Šećer - 3 kašike
• Sol - prstohvat
• Margarin - 50 g
• Biljno ulje - 2 kašike.
• Brašno - 500 g

• Mak - 1,5 kašike.
• Voda - 3 kašike.
• Grožđe - 100 g
• Šećer - 4 kašike
• Jaja - 1 kom.

1. Zagrejte mleko na 30 stepeni. Ulijte kvasac, 0,5 kašike. šećera i 3 kašike. brašno. Stir. Konzistencija tijesta će biti otprilike ista kao i za palačinke. Pokrijte posudu prozirnom folijom i ostavite na toplom mestu.
2. U drugu posudu sipati 50 g otopljenog putera i biljnog ulja, umutiti jaje, sipati 3 žlice. šećera, vanilin šećera i soli. Dobro promiješajte.
3. Kada testo naraste, u njega sipajte mafin, prosijte brašno i umesite viskozno, lepljivo testo.
4. Stavite tijesto na sto i mijesite ga rukama, dodajući brašno da se tijesto ne lijepi za dlanove. Testo treba da bude mekano, savitljivo i plastično.
5. Podmažite posudu biljnim uljem i stavite kuglu tijesta. Pokrijte posudu prozirnom folijom i ostavite sat vremena na toplom mestu.
6. U međuvremenu pripremite fil. Suvo grožđe prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji do trenutka nanošenja.
7. Prokuhajte vodu i u nju sipajte mak. Stavite na vatru i ponovo prokuvajte. Zatim procijedite kroz sito.
8. Mak ohladite i zajedno sa šećerom umutite kroz mašinu za mlevenje mesa.
9. Umutiti jaje dok ne postane pjenasto i dodati u fil od maka.
10. Kada se tijesto udvostruči, izbušite ga rukama.
11. Stol posuti brašnom, rasporediti testo i razvući pravougaonik 50x35 cm debljine 3 mm.
12. Premažite sloj mekanim puterom i na njega rasporedite mak.
13. Ocijedite vodu od grožđica, osušite ih salvetama i rasporedite ih na mak.
14. Okrenite spoljne ivice prema unutra, jednu na drugu, da napravite rolnu.
15. Pleh obložite papirom za pečenje i premažite maslacem. Pažljivo prebacite rolat na njega i ostavite da se stegne još 15-20 minuta.
16. Razbiti jaje viljuškom i premazati rolat.
17. Zagrejte rernu na 180 stepeni i pecite proizvod 30-40 minuta.

Video recepti:

Slatki muffin na vašem stolu - rolat sa makom! Vrlo je lako kuhati kod kuće: s orasima, kandiranim voćem, grožđicama.

Rolat sa makom od kvasnog tijesta sjajan je predstavnik pečenja maka. Ne znam zašto, ali pečenje sa makom miriše na kućnu toplinu i udobnost. Vjerojatno je cijela stvar u tome što su naši preci bili ljubazni prema različitim vrstama proizvoda od tijesta i maka. Kiflice, lepinje, pite, makovnjače, štrudle, medenjaci, lepinje, pereci, knedle i mnoga druga peciva bili su čest gost na svakodnevnim i svečanim trpezama.

Ako više volite suhi kvasac, mokro ceđeni kvasac zamijenite vrećicom suhog kvasca. A sada pogledajmo kako pripremiti kvasac sa makom korak po korak sa fotografijom.

Sastojci za tijesto:

• Jaja - 2 kom.,
• Šećer - 100 gr.,
• Mlijeko 2,5% masti - jedna i po čaša,
• Vlažni kvasac - 40 gr.,
• Sol - prstohvat
• kesica vanile,
• Rafinirano suncokretovo ulje - 0,5 šolje,
• Pšenično brašno - 450-500 gr.

Sastojci za punjenje:

• Voda - 1 čaša,
• mak - 1 čaša,
• Med - 3 kašike. kašike,
• Šećer - pola šolje
• Jaje za podmazivanje rolni.

Pripremimo kvasac testo za rolat sa makom. Razbijte jaja u činiju. Dodajte šećer. Mikserom umutite jaja sa šećerom dok se ne stvori pjenasta pjena.

U drugu činiju sipajte toplo mleko.

U to izmrviti mokri kvasac ili uliti u pakovanje suhog kvasca.

Ulijte prstohvat soli i potrebnu količinu granuliranog šećera.

Za aromatiziranje kvasnog tijesta koristite vanilin. Možete uzeti vrećicu vanilina ili vanilin šećera. U prvom slučaju, tijesto će imati izraženiji okus vanilije.

Umutiti mleko sa svim sastojcima. Ostavite mleko sa kvascem 15 minuta. Za to vrijeme kvasac će imati vremena da postane aktivan.

Nakon 15 minuta ulijte umućena jaja sa šećerom.

Promiješajte pjenjačom. Ulijte rafinisano suncokretovo ulje. Umjesto suncokretovog ulja može se koristiti rastopljeni puter. Za ovu količinu proizvoda biće dovoljno 100 gr. puter.

Tečnu podlogu za testo sa kvascem ponovo umutiti pjenjačom.

U posebnoj posudi prosijte pšenično brašno kroz sito. Tako ćete biti sigurni da u brašnu nema nečistoća, ali i obogatiti ga kisikom, zbog čega će se tijesto savršeno dići, ispasti prozračno i porozno.

U tijesto dodajte brašno u malim porcijama.

Nakon svakog dodavanja brašna miješajte tijesto. Gotovo kvasac testo za rolat sa makom treba da bude srednje gusto. U ovoj fazi kuvanja i dalje je ljepljiva za ruke. Međutim, konzistentnost testa je jasno vidljiva na fotografiji.

Pokrijte posudu čistim peškirom. To je neophodno kako se tijesto ne bi smrskalo. Osim toga, temperatura u posudi za tijesto će porasti i tijesto će narasti mnogo brže.

Dok se tijesto diže, možete pripremiti fil od maka. Prokuhajte vodu u šerpi. U kipuću vodu sipajte mak.

Stir. Pokrijte lonac poklopcem i sklonite sa šporeta. Ostavite mak u vrućoj vodi 20 minuta. Procijedite mak od tečnosti kroz cjedilo sa sitnom mrežicom, prekriveno sa dva sloja gaze.

Nakon što se mak osuši i iz njega iscuri višak tečnosti, stavite ga u malter. Zapamtite tučak oko 10 minuta.

Ako nemate malter ili vam se ovaj postupak čini previše napornim, mak provucite kroz mlin za meso ili ga sameljite u mlinu za kafu. Stavite mak u činiju. Sipajte šećer u to. Dodajte med.

Umutiti fil od maka za rolat.

Nakon sat vremena izbušite dignuto testo i ponovo ga izmiksajte.

Pospite sto brašnom. Podeliti testo na dva dela. Od ove količine testa i fila od maka dobićete dve rolnice. Oklagijom oklagijom razvaljajte tijesto u pravougaonik. Debljina testa je oko 1 cm.

Na to stavite pola fila od maka.

Zarolajte tijesto po dužoj strani.

Lim za pečenje obložite pergamentom. Gotov rolat sa makom iz kvasnog testa prebacite u njega. Umutite jedno jaje i njime premažite rolat.

Drugi rolat od maka od kvasnog tijesta može se pripremiti u obliku okrugle pletenice. Početak proizvodnje rolne je potpuno isti kao u prvoj verziji. Preostalo testo razvaljajte u pravougaonik. Podmazati filom od maka. Zarolajte tijesto sa makom. Dobijeni rolat poravnajte. Rolat prepolovite po dužini oštrim nožem.

Dvije dobivene trake tijesta uviti od fila od maka. Spojite krajeve rezultirajuće pletenice. Prebacite kvasac sa makom u posudu za pečenje. Da dobije zlatnu koricu, premažite ga preostalim razmućenim jajetom.

Kvasne kiflice sa filom od maka staviti u rernu zagrejanu na 180C. Pecite ih oko 20-25 minuta dok ne porumene. Gotove rolnice prebacite na tanjir, vadite ih iz pleha špatulom.

Da rolatima dodate sjajni sjaj, namažite ih medom ili šećernim sirupom. Prelijte kašiku meda sa čašom vrele vode. Miješajte dok se med ne otopi. Premažite kiflice kulinarskom kosti.

Bilo koji rolat od kvasnog maka može se rezati na ravne i lijepe komade tek kada se potpuno ohladi. Kao što vidite na fotografiji, u rolat je bilo dosta fila od maka. Želim vam prijatnu čajanku. Bilo bi mi drago da vam se svidio ovaj recept za rolat sa makom od kvasnog tijesta.

Recept 2: rolat sa makom iz peciva (sa fotografijom)

Slatki rolat sa makom se brzo priprema. Glavno je da umesite testo i možete da se bavite svojim poslom, a onda ... samo nekoliko minuta! Bićete zadovoljni rezultatom, a vaša porodica će vam biti zahvalna. Testo je mekano i mekano!

• Mlijeko - 250 ml.
• Suvi kvasac - 20 g.
• Šećer - 2 kašike.
• Sol - prstohvat.
• Biljno ulje - 4 supene kašike.
• Kremasti margarin - 50 g.
• Jaje - 1 kom.
• Brašno - 400 g.
• Mak - 50-60 g.

U toplo mlijeko sipajte šećer i kvasac, promiješajte i ostavite 5-10 minuta.

Kada se na površini pojave mehurići dodajte preostale sastojke: so, biljno ulje, meki ili otopljeni margarin, umućeno jaje i brašno.
Nemojte žuriti da sipate svo brašno odjednom, dodajte ga postepeno, meseći testo.
Ne bi trebalo da se lepi za ruke i da u isto vreme bude mekan. Sada naše tijesto pokrijemo folijom ili poklopcem i stavimo na toplo mjesto da naraste, oko sat vremena. Testo treba da se udvostruči.

Za to vreme pripremite fil za rolat. Mak napunite vodom tako da prekrije površinu i stavite na vatru. Kada voda proključa, poklopite šerpu poklopcem, smanjite vatru i ostavite mak da se kuva 10-15 minuta.

Nakon toga gotov mak stavimo u sito, tako da se sva voda stakli. Zatim dodajte šećer po ukusu (ja sam dodala 4 supene kašike) i dobro izmiksajte (možete samljeti u blenderu). Sve, naš nadjev je spreman!

Naše tijesto je naraslo, povećalo se. Sada možete početi sa formiranjem rolata.

Na stolu posutom brašnom umesiti testo i podeliti ga na dva jednaka dela tako da dobijemo dva mala kifla. Ali ako želite da skuvate jednu veliku rolat, onda ne morate da delite testo. Zatim tijesto razvaljajte u sloj debljine 0,5 - 0,8 cm.

Površinu tijesta lagano premažite biljnim uljem i premažite nadjevom od maka.

Sada čvrsto umotajte tijesto u rolat i stavite na pleh obložen papirom za pečenje.

Ostavite rolnu da priđe 15 minuta, a zatim podmažite površinu umućenim jajetom i pošaljite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 20-30 minuta.

Ukusna zračna rolnica sa makom je spremna! Ostavite da se "odmori" i ohladi, pa možete da ga isečete i počnete da pijete čaj!

Recept 3: Slatki rolat od tijesta s kvascem sa makom

Želim da vam ponudim recept za domaću rolnicu od maka, koja se lako priprema, a ukusa je nežna i mekana. U procesu pečenja aroma u kuhinji je takva da je teško odoljeti da ne ugrabite komad rolade pravo iz zagrijane rerne. Tijesto je posebno mirisno zbog dodavanja naribane limunove korice. Za takvu rolat možete koristiti bilo koje kvascano tijesto - bogato ili svježe na vodi. No, bez sumnje, pravo pečenje, pomiješano s mlijekom, puterom i pavlakom, ispada posebno ukusno i bujno.

• mleko 0,5 šolje
• vode 0,5 šolje
• kvasac 15 g
• pavlaka 3,5 kašike. l.
• puter 2,5 kašike. l.
• soli 1 tsp
• šećera 5-6 kašika. l.
• limunova kora
• vanilin šećer 1 kašika. l.
• mak 0,5-1 šolja
• brašna 2,5-3,5 šolje

Ako niste baš "prijatelji" sa tijestom od kvasca, onda za pečenje koristite živi prešani kvasac, upravo oni pomažu da se tijesto savršeno digne.

Prije svega, potrebno je pomiješati toplo mlijeko i vodu sa kvascem (izgnječiti ih).

Zatim dodajte 3 kašike šećera i soli i dodajte nekoliko kašika brašna. Lagano promiješajte smjesu i ostavite 10 minuta pokriveno ručnikom da kvasac proradi.

Nakon što se stvori kvasac od mehurića, dodajte kiselu pavlaku i vanilin šećer.

Ako želite dodati svježinu tijestu, naribajte malo limunove korice u njega. Može se dodati cimet kako bi se dobio poseban pikantni okus.

Vrijeme je da dodate prosejano brašno. Dodajte brašno i postepeno miješajte dok ne dobijete homogeno, dobro umiješeno tijesto. Rastopite malo putera i dodajte u testo, ponovo dobro promešajte i prebacite u dublju posudu. Pokrijte odozgo peškirom i ostavite jedan sat. Posudu držite blizu tople baterije ili u zatvorenoj, isključenoj pećnici da nema propuha.

Tijesto se značajno povećalo za sat vremena. Sada se mora ponovo mesiti 5-10 minuta. Zatim vratite testo u činiju, pokrijte peškirom i stavite na toplo mesto još 30 minuta.

U međuvremenu mak isperite vodom, stavite da se kuva u čistoj vodi (uzmite toliko da malo prekrije mak). Mak kuvajte na srednjoj vatri oko 20 minuta. Nakon toga mak procijedite kroz cjediljku, dodajte nekoliko kašika šećera i utrljajte tučkom.

Izvadite tijesto i razvaljajte ga na radnom stolu. Sekačem za pizzu napravite proreze na ivici kore.

Na dio tijesta koji ostane bez rezova namazati mak. Zarolajte tijesto u rolat.

Zahvaljujući isečenom delu torte, dobićete prelepu šaru rolata. Rolat namazati mlijekom ili žumancem.

Rolat pospite makom i ostavite da odstoji 20-25 minuta da se testo ponovo digne. U ovom trenutku uključite rernu da se zagreje na 180 stepeni. Rolat pecite oko 40 minuta, ohladite na rešetki ispod peškira.

Prijatno!

Recept 4: Rolat od maka (fotografije korak po korak)

Nudimo vam recept za ukusna domaća peciva od mirisnog peciva. Rolat od kvasnog tijesta punjen sitnim makom i suvim grožđem sigurno će obradovati vaše ukućane.

Za test:

• Sveže ceđeni kvasac - 30 g
• Mlijeko - 250 g
• Šećer - 0,5 šolje
• Jaja - 2 kom.
• Margarin - 100 g
• Sol - 0,5 kašičice
• Vanilin šećer - 1 kesica
• Brašno - oko 800 g

Za punjenje:

• Mak - 2 šolje
• Šećer - 100 g
• Grožđe - 100 g
• Med - 2 kašike. kašike

U oko 100 ml toplog (ne više od 38 stepeni) mleka razmutite kašičicu šećera, rastvorite sav kvasac. Ostavite posudu s kvascem 10 minuta da se kvasac aktivira. Otopiti margarin.

U posebnoj posudi (velika posuda) pomešati 1 jaje, 1 belanca (žumance je korisno za podmazivanje pečenja), šećer, vanilin šećer, preostalo toplo mleko. Da se sve pomeša. U smjesu dodajte ohlađen margarin.

U istu posudu sipajte mešavinu fermentisanog kvasca i prosijte 200 g brašna. Sve pomiješajte. Dobijeno tečno tijesto prekrijte folijom.

Nakon pola sata, tijesto će narasti, znatno povećanog volumena.

Zamijesite elastično tijesto, postepeno dodavajući prosijano brašno. Ostavite na stranu.

U međuvremenu pripremite fil. Mak prelijte kipućom vodom. Ocijedite vodu nakon 10 minuta. Dodajte šećer u mak. Sve preskočite kroz mašinu za mlevenje mesa. Zatim, umutite smesu mikserom. U mak dodajte suvo grožđe i stavite da se kuha na maloj vatri, uz neprestano miješanje dok sva vlaga ne ispari. Sklonite fil od maka sa vatre i pomiješajte ga sa medom. Ostavite nadjev da se rolat ohladi.

Nakon 40 minuta tijesto će se dobro dići. Testo podeliti na 4 jednaka dela. Uključite rernu i zagrejte na 190 stepeni.

Svaki komad razvaljajte oklagijom. Trebalo bi da dobijete sloj debljine 1 cm.

Na razvaljani sloj staviti pripremljeni nadjev. Zamotajte rolnu. Isto uradite sa svim testom i prebacite kiflice u pleh.

Nakon 10 minuta premažite kiflice žumancem. Kiflice sa makom poslati u zagrejanu rernu.

Nakon 20-ak minuta kiflice sa makom od kvasnog tijesta biće gotove. Prijatno!

Recept 5: Kiflice od maka od kvasnog tijesta

Možete skuhati veliku i debelu rolat, ili ga možete iseći na komade i skuvati porcionirane slatke kiflice sa makom od kvasnog tijesta. Više mi se sviđa druga opcija, pa predlažem da se danas zadržimo na njoj.

• 330 ml mlijeka
• 1 jaje
• 1/3 šolje šećera
• 1 tsp vanilin šećer
• 50 g putera
• 4,5-5 šoljica pšeničnog brašna
• 1,5 tsp suvi kvasac
• 1 šolja maka za nadjev
• 0,5 šolje šećera za punjenje od maka
• 1 jaje za pečenje rolata
• 2 tbsp puter za podmazivanje kalupa

Prvo morate pripremiti fil. Bolje je to učiniti mnogo prije kuhanja. Mak natopite 3-4 sata hladnom prokuvanom vodom i ostavite da nabubri. Ako nema vremena, 1 sat prije kuhanja mak možete preliti kipućom vodom i ostaviti da se ohladi.

Da bi pecivo bilo mekano i mekano, potrebno je da pripremite kvasac testo za rolat sa makom. Da biste to učinili, u brašno dodajte šećer i vanilin šećer, suvi kvasac. Topli puter sipajte u toplo mleko. Pomešajte suve sastojke sa mokrim i umesite mekano testo. Ostavljamo 1-1,5 sati na toplom mjestu bez propuha.

Dok se tijesto diže, već možete raditi fil od maka. Da biste to učinili, sameljite mak sa šećerom u mužaru ili mlinom za meso.

Gotovo tijesto razvaljajte u tanak sloj.

Stavite mak na vrh.

Ujednačite ga kašikom.

Uvijamo rolat, stari ga čvrsto pritisnemo da se ne rasklopi.

Veliku rolnu narežite na porcionirane komade.

Šaljemo ih u posudu za pečenje, podmazujući je puterom. Podmažite praznine jajetom.

Šaljemo ih u rernu i pečemo na temperaturi od 180 stepeni dok ne porumene (oko 25-30 minuta).

Gotove kiflice ohladimo sa makom iz kvasnog tijesta, nakon čega se mogu poslužiti za stolom.

Recept 6: kako skuvati bogatu rolnicu sa makom

Recept za ukusnu rolat sa makom od kvasnog tijesta, fotografije će vam nekoliko puta olakšati kuhanje.

Ovaj ukusni, mirisni, bogati desert će pružiti prekrasan završetak obroka i dodati mu ugodnu završnicu. Pečenje nije preslatko i ne ostavlja neugodan okus. Vaši prijatelji i rođaci će progutati rolnicu na oba obraza.

• Brašno - 400 gr.
• Mlijeko - 200 gr.
• Kvasac - 15 gr.
• Šećer - 170 gr.
• Jaja - 2 kom.
• Maslac - 50 gr.
• Vanilin šećer - 10 gr.
• Sol - 2 gr.
• Mak - 250 gr.

Da napravim desert od keksa na bazi choux tijesta, prvo uzimam tijesto. Da bih to uradio, prosijem 50 gr. pšeničnog brašna u činiju i pomešati sa 180 gr. vruće mlijeko.

Ne bi trebalo da ključa, dovoljna je temperatura od 80-90 stepeni. Miješajte lopaticom dok ne postane glatko.

Jelo se priprema korak po korak sa prešanim kvascem. Pomešam ih sa preostalih 20 grama vrelog mleka (temperatura ne veća od 37 stepeni) i 10 grama šećera. Radi se o supenoj kašiki. Takođe sve miksam do homogene konzistencije.

Mliječnu smjesu ohladim na tjelesnu temperaturu i pomiješam sa kvascem. Posudu pokrijem prozirnom folijom i stavim na toplo mesto 30-40 minuta da se testo podigne i udvostruči volumen.

U to vrijeme počinjem pripremati ostatak tijesta. Za to odvojim bjelančevine od žumanaca i ostavim bjelančevine za fil, a žumanca pomiješam sa 40 grama šećera. U istu posudu sipajte vanilin šećer, omekšali puter i so. Sve dobro izmiješajte pjenjačom ili kašikom.

Smesu dodati u pristupljeno testo i sve dobro izmešati, dovodeći do homogene mase.

Da dobijemo našu posnu, slatku rolnicu, postepeno sipajte ostatak brašna, neprestano mešajući da se testo umesi elastično i mekano.

Da biste to učinili, mijesite ga 10 minuta. Nakon toga posudu sa tijestom pokrijem prozirnom folijom i ostavim na toplom mjestu 1-1,5 sati da se udvostruči.

Mak za fil sipajte u šerpu i napunite vodom.

Stavim je na vatru i prokuvam. Nakon toga kuvajte još 15 minuta uz stalno mešanje.

Nakon kuvanja, mak procijedim da ocijedi vodu i dobro ocijedim, eliminirajući preostalu tečnost. Fino ga sameljite potapajućim blenderom.

Testo rukama razvlačim u pravougaonik pa ga savijam na sledeći način.

Vizuelno podijelite tijesto na tri trake i naizmenično stavljajte strane unutra. Zatim opet vizualno podijelim na tri dijela i ponovo savijem krajeve prema unutra.

Dobijenu grudvicu prekrijem posudom i ostavim 30 minuta. Nakon ovog vremena, ponavljam sve korake i opet ostavim ispod posude 30 minuta.

Sada su na redu proteini.Uz pomoć miksera umutite ih dok ne postanu stabilna pjena.

Bez prestanka mućenja postepeno sipajte 120 grama šećera u činiju. Ne stajem dok ne vidim stabilnu, prekrasnu pjenu.

Pomiješam mak sa mješavinom proteina. Dobijem sočan fil. Možete ga zamijeniti mješavinom s orasima jedne ili više vrsta. Ukusno je napraviti i rolat sa suvim grožđem.

Testo sam presekla na dva jednaka dela.

Polovinu razvaljam u pravougaonik, veličine oko 30 puta 30 centimetara.

Polovinu fila ravnomerno rasporedite po testu.

Umotam unutra gustu, ujednačenu, prelepu rolnu. Isto radim i sa drugom polovinom proizvoda.

Ne znate kako da ispečete ukusno jelo a da ne zagori? Vrlo jednostavno. Za to koristim papir za pečenje, koji je lako pronaći u prodavnicama kuhinjskog pribora. Namazujem maslacem i umotam dobijene kiflice, ostavljajući najmanje 5 centimetara praznog papira sa strane.

Ostavljam na plehu 5-10 minuta da se dignu i isprave.

Zagrejem rernu na 190 stepeni i u nju stavim pleh sa blankovima na 35 minuta da se peku.

Nakon ovog vremena izvadim pleh i kiflice u papiru prebacim na rešetku da se ohlade.

Rezam ga na porcije i služim na stolu gostima ili za doručak voljenima. Prijatno!

Recept 7: Rolat od putera sa makom i orasima (korak po korak)

Za test:

• 1 kokošje jaje
• 100 ml mlijeka
• 15 g svježeg kvasca
• 2 tsp med
• prstohvat soli
• 2 tbsp biljno ulje
• oko 200 g brašna (možda i malo više)

Za punjenje:

• 150 g mljevenog maka
• 2 tbsp med
• 2 tbsp grožđice
• 50 g oraha
• 30 g putera
• 1 bjelanjak

Za dekoraciju:

• 1 tbsp mlijeko
• pola šolje šećera u prahu
• šareno kandirano voće
• ljuspice badema

Prvo rastvorite potrebnu količinu meda u toplom mlijeku,

a zatim u to dodati komadić svežeg kvasca - sve dobro umutiti pjenjačom.

Ostaje samo prosijati brašno i, dok mijesite tijesto, ubaciti nekoliko kašika suncokretovog ulja.

Zamotajte testo vlažnim peškirom i ostavite da naraste.

A sada se bavimo našim punjenjem od maka. Koristila sam već samleveni mak. U suprotnom, treba ga pripremiti - isprati nekoliko puta, zatim preliti kipućom vodom 10 minuta ili prokuvati, istisnuti vlagu što je više moguće, a zatim samljeti - u pravilu će vam pomoći blender ili mlin za kafu. ovo.

Suvo grožđe takođe treba dobro oprati i osušiti.

Orahe sitno nasjeckajte nožem.

Otopite puter i ostavite sa strane.

Umutiti bjelanjak u pjenastu pjenu.

Sada sjedinimo sve sastojke - suvo grožđe i orašaste plodove premažemo na mak.

Zatim dodajte med i otopljeni puter. Miksamo.

Nakon što uvodimo umućenu proteinsku penu.

Nakon temeljitog miješanja, naš izdašni fil za rolnice od maka je spreman.

Dignuto testo izbušite i razvaljajte u jedan veći ili dva manja pravougaonika.

Ravnomerno rasporedite fil po celom obodu sloja, praveći udubljenja od ivice od 1,5-2 cm.

Sada savijamo rolat i umotamo ga u 2-3 sloja papira za pečenje, ostavljajući malu marginu za dizanje tijesta - ova tehnika bi nam trebala pomoći da zadržimo lijep oblik rolade prilikom pečenja.

Odmah uključite rernu da se zagreje na 180 stepeni i ostavite radni komad u ovom obliku na miru 15 minuta.

Nakon navedenog vremena rolnicu stavite u rernu i pecite 20 minuta - vrh pečenja će postati rumen i vrlo ukusan.

Ohlađenu rolat ukrašavamo svečanim dekorom - ja sam koristila mliječnu glazuru, raznobojno kandirano voće i latice badema.

Recept 8: Rolat od maka sa medom i orasima

• mleko - 1,5 šolje;
• brašno - 3,5 šolje;
• pileća jaja - 3 komada;
• granulirani šećer - 1 šolja;
• puter - 100 grama;
• suvi kvasac - 2,5 kašičice;
• mak - 250 grama;
• med - 3 supene kašike;
• orasi - 50 grama;
• sol - 0,5 kašičice;
• biljno ulje - 2 supene kašike

Testo sa kvascem pravim u mašini za hleb, kupila sam ga ne tako davno, ali mi sve odgovara u njemu, pa sada eksperimentišem i mnogo je lakše - ne treba da pratiš testo kada se spusti ili gore. Dakle, sipajte mlijeko u kapacitet stroja za kruh, možete ga malo zagrijati.

Sipajte šećer - 1 šolju i so - 0,5 kašičice.

Stavili smo 2 jaja.

100 grama putera.

Zatim sipajte brašno - 3,5 šolje.

Napravimo 2 mala udubljenja.

Stavili smo program za testo sa kvascem i nakon 2 sata i 20 minuta ovo je testo koje dobijemo.

Dok se tijesto priprema, potrebno je da mlijeko - 0,5 šolje prokuva.

Sipajte mak, kuhajte 3 minute, zatvorite poklopac i ostavite da mak prokuha da nabubri.

Kada je testo gotovo, u mak dodajte 3 kašike meda, možete još i sve dobro izmešati.

Orahe takođe iseckati, ja seckam rukama da orasi budu krupniji.

Zatim tijesto podijelimo na 2 dijela, svaki dio razvaljamo oklagijom.

Dobro premažite makom i pospite orasima.

Zatim zarolati i staviti na podmazan pleh.

Premažite umućenim jajetom da kiflice budu ljepše.

Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 1 sat. Evo šta se dogodilo.

Recept 9: Rolat od putera sa makom i čokoladom

Neverovatan miris ove rolnice od maka očaraće svakoga, odmah osetite atmosferu kućnog komfora, topline, sigurnosti, radosnog osećaja da ste ovde voljeni i dobrodošli. Prozračne i nježne kovrče od najmirisnijeg mafina, harmonično kombinovane sa ukusnim nadjevom od maka s notom meda - odlična poslastica za čaj s rodbinom i prijateljima. Zadovoljstva je puno, a priprema takvih peciva je vrlo jednostavna. Neka se sreća i udobnost nastani u vašem domu!

za paru:

• mlijeko (toplo) - 180 ml
• aktivni suhi kvasac - 1 kašičica
• pšenično brašno najvišeg kvaliteta - 100 g
• granulirani šećer - 70 g

za test:

• pšenično brašno najvišeg kvaliteta - 300 g
• puter - 30 g
• pileći žumance - 2 kom.
• sol - 1 kašičica

Za punjenje:

• konditorski mak - 100 g
• šećer u prahu - 2 kašike. l
• prirodni med - 2 kašike. l
• sjemenke suncokreta - 50 g
• crno grožđice - 50 g
• biljno ulje - 3 kašike. l
• konjak - 3 kašike. l

za dekoraciju:

• bela čokolada - 20 g
• latice badema - 2 kašike. l
• bilo koji izrezan na male komadiće - 2 žlice. l.

Pripremite paru. Da biste to učinili, u šolju ulijte toplo mlijeko, sipajte potrebnu količinu granuliranog šećera i suhog aktivnog kvasca. Dobro izmiješajte pjenjačom dok ne postane glatko. Važno!Mleko treba da bude na temperaturi od 35-38 stepeni. Zatim dodajte brašno u smjesu kvasca, nakon što ste ga prosijali. Dobro izmiješajte pjenjačom do homogene smjese bez grudvica konzistencije malo guste kisele pavlake.

Posudu sa testom prekrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom mestu da se diže 30-40 minuta. Savjet: Vrlo je zgodno koristiti kapu za tuširanje za jednokratnu upotrebu umjesto prozirne folije. Za to vrijeme tijesto treba dobro narasti, povećati volumen za 2-2,5 puta. To sugerira da je kvasac aktivan i pogodan za miješenje tijesta sa kvascem.

U pripremljeno tijesto dodajte žumanca, sol i otopljeni i ohlađeni puter. Miksajte pjenjačom dok ne postane glatko.

Brašno prosijte i dodajte u kašu.

Drvenom kašikom izmešati masu od brašna. Kada postane teško mešati ovu masu stavite na dasku za sečenje posutu brašnom i zamesite elastično testo koje se ne lepi za ruke.

Dati testu oblik lopte, staviti u čistu posudu odgovarajuće zapremine, poklopiti i ostaviti na toplom mestu bez promaje 1,5-2 sata da naraste. Pažnja! Prilikom odabira posude, imajte na umu da će se tijesto povećati u volumenu za 2-2,5 puta.

Dok se tijesto diže pripremite fil od maka. Da biste to učinili, lagano propržite potrebnu količinu konditorskog maka u suhom tiganju, ohladite i sameljite u mlinu za kafu. Izmrvljeni mak stavite u šolju, dodajte šećer u prahu, crno suvo grožđe, prirodni med i izmrvljene, ali ne i zgnječene suncokretove semenke, sipajte biljno ulje i konjak.

Smjesu od maka dobro promiješajte kašikom. Masa treba da bude homogena i malo viskozne konzistencije.

Dignuto testo stavite na dasku za sečenje posutu brašnom i dobro umesite. Testo podeliti na 2 jednaka dela, svaki po oko 390 grama.

Radnu površinu daske za sečenje pospite brašnom, jedan deo testa razvaljajte u pravougaoni sloj debljine oko 5 mm.

Na razvaljani sloj tijesta, odstupajući od rubova oko 1,5 centimetara, ravnomjerno rasporedite ½ fila od maka.

Sloj tijesta sa filom lagano zarolati u rolnu duž široke strane, dobro stisnuti rubove. Na isti način formirajte drugu rolnu.

Svaki rolat umotajte u pergament u 2-3 sloja, ostavljajući unutra prostor od oko 1-1,5 cm kako bi testo imalo prostora da raste tokom pečenja. Bitan! Rolice se umotaju u pergament tako da nakon pečenja imaju lijep okrugli oblik. Ovaj put nisam dobro shvatio. Mislim da sledeći put treba da čvrsto pričvrstite pergament za pečenje da se testo ne može rasklopiti. Stavite otvore na lim za pečenje šavom nadole i ostavite da se peku 20 minuta.

Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 20 minuta, dok ne porumeni. Gotova peciva izvadite iz rerne, odmotajte i ohladite. Belu čokoladu otopite na vodenoj kupelji, pa uz pomoć kista za slatkiše premažite njome gornji deo kiflica i pospite laticama badema i seckanim kandiranim voćem.

Rolice od maka su spremne. Narežite ih na komade za serviranje. Prijatno!

Recept 10: Rolat sa slatkim kvascem od maka

Pečenje od slatkog kvasnog tijesta za pecivo ispada vrlo ukusno i nježno. Od takvog tijesta se spremaju pite, pite, kiflice.... Nudimo vam recept za rolnicu od slatkog kvasnog tijesta sa makom.

• Brašno - 500 grama
• Maslac - 150 grama
• Jaja - 2 komada
• Žumanca - 3 komada
• Šećer - 150 grama
• Pavlaka - 150 grama
• Suvi kvasac - 2 supene kašike ili 50 grama svežeg kvasca
• Vanilin šećer - 10 grama
• Sol - prstohvat

• Mak - 300 grama
• Orašasti plodovi - 80 grama
• Šećer - 150 grama
• Jaje - 1 komad

Pripremite fil od maka. 300 grama maka po potrebi isperite hladnom vodom, prelijte kipućom vodom i ostavite nekoliko minuta.

Ocijedite vodu nakon nekoliko minuta. Mak i 150 grama šećera dva-tri puta preskočimo kroz mašinu za mlevenje mesa sa čestom rešetkom.

Dobijenu smesu stavite u šerpu sa debelim dnom i sve vreme mešajući zagrevajte 4-5 minuta.

U činiju razbiti jedno jaje, pomešati žumanca sa proteinima. U mešavinu maka i šećera dodajte jaje, stalno mešajući. Dodati 80 grama seckanih oraha, ponovo dobro promešati, fil je gotov.

Pripremite slatko testo od kvasca. Prosejati 500 grama belog brašna, dodati 150 grama putera i nožem iseckati puter sa brašnom, izmešati i lagano samleti.

Dodati 150 grama granuliranog šećera, 2 kašike suvog kvasca, 2 kašičice vanilin šećera, prstohvat soli i promešati.

Dodati 3 žumanca, 2 jaja, 125 grama pavlake i brzo zamesiti testo. Ako je testo ispalo hladno, dodajte malo kisele pavlake i ponovo zamesite testo. Krenimo da pravimo rolnice.

Od ove količine proizvoda dobićemo dva rolata, pa tijesto podijelimo na pola, svaku polovicu razvaljamo u pravougaoni sloj veličine oko 25 puta 35 centimetara.

Pripremljeni fil premazati u ravnom sloju, ostavljajući margine od po dva centimetra sa svake strane, i zarolati. Pokrijte rolnice peškirom i ostavite 30 minuta na toplom mestu da se stegnu.

Nakon 30 minuta, po želji, pravimo rezove na rolnice. Kiflice namazati jajetom i peći u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 50 minuta. Gotove rolnice stavite na drvenu dasku i ostavite da se ohlade.