Napravite domaću glazuru po receptu. Vrste crtanja proteinske mase

Nemojte se tome iznenaditi kulinarska tema ušao u časopis Vješte ruke. Crtanje glazurom je prava umjetnost! To mogu samo pravi majstori.

Crtanje šećerno-proteinske mase

NAČIN KUVANJA I POSTUPAK RADA SA glazurom

Za kuvanje će vam trebati:

svježe bjelance- 1 kom

šećera u prahu dok se ne dobije željena gustina - oko 250 gr

limunov sok ili suvo limunova kiselina na vrhu noža - oko 0,5 kašičice

Način kuhanja:

Bjelanjak se pažljivo odvaja od žumanca. Čak su i tragovi žumanca neprihvatljivi.

Umutiti proteine ​​viljuškom dok se ne stvori lagana pjena. Zadatak ove procedure nije pobijediti protein, već samo dovoljno da uništi njegovu strukturu prije ukapljivanja. Mehurići vazduha u gotovoj masi za glazuru nisu potrebni.

Zatim počinjemo postepeno dodavati porcije proteinima šećer u prahu, svaki put pažljivo trljajući dok ne postane glatko.

Usred kuvanja dodajte suvu limunsku kiselinu ili skoro na samom kraju - limunov sok. Limunov sok dodajte pred kraj kuvanja, inače gotovih proizvoda postati previše lomljiv.

Do kraja kuvanja možete dodati po želji boje za hranu.

Dodavanjem šećera u prahu u porcijama, samljeti i mijesiti dok se ne formira homogena stabilna viskozna plastična masa. željenu konzistenciju.

Naša glazura je spremna za izradu korneta jigging nakita.

Bilješka. Za jigging kornetom masa je tečnija, a za vajanje rukama je gušća, lako se mijesi prstima.

Kada vajate rukama, glazura se može posuti šećerom u prahu.

Kako raditi sa glazurom:

1. Nacrtajte buduće šare na papiru ili odštampajte gotove šablone. Vrlo je zgodno koristiti dječje stranice za bojanje kao šablone.

2. Priložiti nacrtano papirni šablon ispod plastične folije ili je stavite u plastični "fajl" (tanku prozirnu vrećicu za dokumente). Koristi svojstvo polietilena da se ne lijepi ni za što. Proizvodi se mogu "čvrsto" zalijepiti za paus papir, pergament ili voštani papir, posebno ako je masa za glazuru previše tečna.

Za bolje naknadno lijepljenje proizvoda za glazuru, na plastičnu foliju se nanosi tanak sloj maslinovo ulje(ne suši se, tj. ne polimerizira). Suncokretovo ulje je vrlo nepoželjno (!), jer. u kontaktu sa vazduhom polimerizuje se spajanjem sa kiseonikom i stvrdnjava (poput uljane boje), pa može dodatno zalepiti proizvod, posebno prilikom dugotrajnog sušenja velikih delova.

3. Svježe pripremljena proteinska masa za crtanje (glazura) stavlja se u kornet sa odgovarajućom mlaznicom ili u plastičnu vrećicu sa odsječenim kutom (npr. u datoteku dokumenta). Masu treba svaki put pripremiti u količini koja je sada potrebna za rad. Čuvanje mase može uzrokovati neželjene promjene u njenoj plastičnosti, što će se morati ispraviti dodavanjem šećera u prahu ili nekoliko kapi vode i ponovnim pažljivo mljevenjem.

Masa za glazuru ne smije biti previše tečna - da se ne zamuti i ne izgubi oblik tokom jigginga, a ne previše gusta - da se bez pretjeranog napora istiskuje iz korneta i da se ne kida tokom jigginga.

4. Istisnite glazuru na plastičnu foliju duž uzorka koji se nalazi ispod njega. Ako imate dovoljno umjetničkih vještina, možete bez šablona, ​​slobodno crtajući u masi prema vašoj mašti.

Aising se može nanijeti direktno na površinu gotovog (pečenog i ohlađenog) dovoljno suhog konditorskog proizvoda od tijesta (medenjaci, uključujući glazirane, pecivo), kao i čokoladu i druge stvari koje se mogu čuvati van frižidera.

5. Film sa nanesenim uzorkom (ili ukrašeni konditorski proizvod) ostavite da se suši na sobnoj temperaturi (ali ne višoj od +40°C) 1-2-3 dana dok se masa potpuno ne osuši.

Glazura se suši različito ovisno o veličini dijela i vlažnosti u prostoriji. Za običan mali cvijet dovoljno je 1-2 dana sušenja. Veliki delovi mogu da se osuše do 5-6 dana. Da biste ubrzali sušenje, proizvodi se mogu staviti na toplo i suho mjesto s temperaturom koja ne prelazi +40°C.

Ako želite da dobijete trodimenzionalni ukras, film sa nanesenim uzorkom stavlja se za sušenje na neku zakrivljenu površinu - na primjer, na bočnu površinu cilindrične posude, u raširenu otvorenu knjigu itd.

6. Osušeni nakit za glazuru pažljivo se uklanja sa podloge.

Za izradu velikog volumetrijskog nakita za glazuru izrađuju se pojedinačni dijelovi za njih prema crtežima, koji se nakon potpunog sušenja lijepe u jedan proizvod.

Ledeni nakit ne treba čuvati u frižideru, jer. nakon što su na hladnom, oni se ukapljuju. Stoga se unaprijed pripremljeni glazuri stavljaju na torte samo neposredno prije posluživanja.

Aising ("Royal Icing") je šećerno-proteinska masa za crtanje, koja se koristi za izradu voluminoznog nakita. konditorskih proizvoda. Ova masa može biti bijela ili obojena kada joj se doda prehrambena boja.

Aising je prilično gusta plastična masa koja se dobija trljanjem svježeg bjelanjka sa prosijanim šećerom u prahu uz dodatak nekog zakiseljača za plastičnost - limunov sok, suha limunska kiselina, tartar od kreme itd.

Aising - masa za crtanje proteina.

Ispravna konzistencija glazure za jigging kornetom.

NAPOMENA ZA UPIT. Kremortartar - vinska so kalijeve kiseline C4H5O6K (naziv od latinskog cremor - gusti sok i lat. tartarum - tartar).
Formirano prirodno od dugotrajno skladištenje vina na stijenkama bačvi u obliku tvrdih kristalnih kora koje se talože kao rezultat fermentacije sok od grejpa; u masovnim količinama dobijenim hemijskom sintezom.
U kombinaciji sa vodom, mlekom ili sokovima od povrća, odnosno sa bilo kojom tečnošću umešanom u testo, kremortartar se pretvara u rastvor vinska kiselina i time doprinosi klijanju tijesta. Stoga je kamenac za kremu važna komponenta brašno(bakpulver), a može se koristiti i samostalno, bez obzira na druga sredstva za dizanje (kvasac ili soda), u onim vrstama tijesta gdje je potrebno postići posebno jako klijanje, npr. lisnato testo. Cremortartar se može zamijeniti drugim vrstama prehrambene kiseline: limun, jabuka, sirće.

KORISNA NAPOMENA. Svojstvo nanesenog sloja suncokretovog ulja je polimeriziranje spajanjem s atmosferskim kisikom i stvrdnjavanje u nepropusni nerastvorljivi film koji se koristi tokom impregnacije. suncokretovo ulje nove drvene kuhinjske daske, što impregnirane ploče čini nehigroskopnim, lakim za čišćenje i praktično vječnim. Za impregnaciju uljem, nove ploče se ostavljaju da se dodatno osuše u suhoj prostoriji, zatim obilno podmazuju sa svih strana suncokretovim uljem, koje se može zagrijati, pustiti ulje da se natapa 1 sat, zatim ponovo obilno podmazati i ostaviti 3 -4 dana za završno sušenje.

Dekorisanje torti je zabavno i kreativni proces. Čak i ukusno i originalno domaće pečenje zasjat će novim bojama ako je posebno dizajniran. U tom smislu, dekoracija od šećera u prahu i bjelanjka ima svoje prednosti: omogućava vam izradu figurica bilo kojeg oblika, cvijeća i volumena, ažurnih uzoraka, natpisa. "Ledeni uzorak", kako se još naziva glazura, zahtijeva određene vještine u izradi, jer je takav ukras vrlo krhak, nježan, lako se lomi, ali iznenađuje svojom nježnošću i ljepotom.

Najlakši recept za ukrašavanje bilo kojeg peciva, uključujući i domaće kolače. Ovaj dizajn je posebno relevantan u pripremi torte za vjenčanje, godišnjicu.

Sastojci:

• bjelanjak - 1 komad;
• limunska kiselina - pola kašičice;
• šećer u prahu - 200 grama;
• maslinovo ulje za podmazivanje.

Proces kuvanja:

1. Pripremite silikonsku prostirku, pjenasti sunđer i strugač.
2. Odvojite proteine, miješajte ih bez mućenja.
3. Dodajte malo praha, a na kraju - limunsku kiselinu.
4. Miješajte rukom dok se masa ne zgusne i ne postane elastična.
5. Lagano namažite poseban tepih s utisnutim šarama, ali ne previše - tada će uzorci jednostavno skliznuti s podloge.
6. Masu od jaja rasporedite po celoj prostirci, višak uklonite strugačem, stavite prostirku u rernu na 150 stepeni 2-5 minuta.
7. Pazite da ne izgorite čipku. Njihova površina treba ostati snježno bijela.
8. Gotovu glazuru ohladimo, zatim nožem pažljivo odvojimo potrebne dijelove šare i ukrasimo tortu.

Raznobojne konveksne figure od glazure

Volumetrijski ažurni ukrasi se vrlo često koriste za ukrašavanje kolača. To mogu biti leptiri, kuglice, bobice, samo konveksni uzorci. Ovaj ukras izgleda neobično, uvijek privlači pažnju.

Sastojci:

• čaša šećera u prahu;
• boje za hranu u nekoliko boja;
• 1 veliki protein;
• pola kašičice limunovog soka.

Proces kuvanja:

1. Protein sipajte u čistu činiju bez tragova vode i masti.
2. Lagano umutite pjenjačom.
3. Postepeno sipajte šećer u prahu. Možda će vam trebati više ili manje nego što piše u receptu, ovisno o veličini jajeta.
4. Na kraju uliti limunov sok (procijediti) i miješati dok se masa ne zgusne i dobije snježnobijelu boju.
5. Zatim smjesu podijelite u nekoliko posuda i u svaku dodajte nekoliko kapi prehrambene boje odabrane boje. Ako želite u jednoj dekoraciji koristiti mase različitih boja, ne možete nanositi glazuru jednu na drugu. Prvo moramo pričekati da se prvi sloj potpuno osuši, a zatim nanijeti sljedeći.
6. Masu prebacimo u slastičarsku vreću sa najužom mlaznicom.
7. Organizirajte oblik za crtanje: za konveksan ukras uzmite nešto cilindrično (plastičnu čašu, bocu) i umotajte u prozirnu foliju.
8. Nanesite bilo koji uzorak na film i ostavite da se suši na zraku najmanje 12 sati ili više, ovisno o debljini linija zaleđivanja.

Možete napraviti savršeno okrugle ažurne kuglice: nanesite proteinsku masu na napuhanu do željene veličine Balon, zatim ga nakon sušenja probušite i pažljivo izvadite iz ukrasa.

Fleksibilna glazura dekoracija

Dizajn bočnih površina torte ili stvaranje zamršenih figura sugerira da glazura mora biti dovoljno plastična, viskozna, da se ne mrvi prilikom sklapanja. Da stvori takve crtanje mase koristi se složenija formula.

Sastojci:

• kipuća voda - 60 mililitara.
• tiloza (celulozni eter koji se koristi u mastikama i drugim ukrasima) - 1 supena kašika;
• šećer u prahu - 1 kašika;
• suvi proteini - 0,5 kašičice;
• kukuruzni skrob - 2 kašičice;
• kukuruzni sirup - 0,5 kašičice.

Proces kuvanja:

1. Tilozu umutiti mikserom sa vodom.
2. Dodajte prah, zatim skrob, proteine ​​i na kraju sirup. Promiješajte prije dodavanja svakog novog sastojka.
3. Mešajte sve sastojke zajedno 4 minuta.
4. Držite podalje od zaleđivanja zraka osim ako ga ne namjeravate upotrijebiti odmah.
5. Dobivena plastična masa može se koristiti za izradu fleksibilne čipke: silikonski kalup s udubljenjima za čipku malo se namaže uljem bez mirisa, polaže se glazura, višak se struže strugačem ili samo širokim nožem. Zatim se forme ostavljaju na zraku da se stvrdnu barem preko noći.
6. Pertle se ne mrve, plastične i mogu se polagati po bočnim površinama torte na ljepljivu glazuru ili džem, a od takvih vezica se mogu formirati i cvjetići.

Pomaganje sa glicerinom

Manje lomljiv, plastičan i stabilan materijal za crtanje - glazura s glicerinom - koristi se za ukrašavanje neposredno na površini torte, stvaranje natpisa i formiranje prilično debelih i velikih figura. Nakit napravljen od takve proteinske mase ne mrvi se toliko, brže se suši.

Sastojci:

• proteini - 4 komada;
• glicerin (može se kupiti u apoteci) - 10 mililitara;
• šećer u prahu - 900 grama;
• procijeđeni limunov sok - pola kašičice.

Proces kuvanja:

1. U činiji pomešajte limunov sok i belanca. Pocijepajte ih u bijelo.
2. U 5 pristupa potrebno je uvesti prah, koji je prethodno prosijan kroz vrlo fino sito.
3. Na kraju ulijte porciju glicerina i miješajte ručno pjenjačom.
4. Puderi se moraju unositi onoliko koliko je potrebno dalja upotreba glazure. Dakle, da biste stvorili otvorenu kompoziciju, konzistencija mase trebala bi biti dovoljno gusta, ako planirate potpuno napuniti tortu, možete je učiniti tečnom.
5. Po želji se u masu može dodati prehrambena boja da se dobije željena nijansa.

Rad sa glazurom zahtijeva brigu, čisto posuđe bez masti za gnječenje proteinske mase i neke uređaje: kornet, špric za slatkiše, strugač, film za hranu. Od prvog puta može biti teško postići željenu konzistenciju mase. Ipak, nakon nekoliko “treninga” moći ćete da ukrasite svoju domaću tortu na kraljevski način i iznenadite goste vještinom ukrašavanja poslastica.

Video galerija

Aising ili Royal glazura je šećerna glazura koja ukrašava deserte i peciva. Nije ni čudo što se ova glazura naziva kraljevskom: premaz s ovim imenom ne treba pripremati jednostavno. Radije, priprema mešavina šećera vrlo lako, ali treba se naviknuti, naučiti osjetiti njegovu konzistenciju kako bi dekoracija bila savršena. Ali koji se magični crteži mogu stvoriti pomoću glazure: linije na medenjaka, ispuna u boji, Novogodišnji natpisi, pa čak i voluminozne figure izrađuju se od guste glazure za ukrašavanje torte. Tekuća smjesa se prilično brzo stvrdne i dobijaju se vrlo originalni i voluminozni ukrasi koji se savršeno drže na pecivu i hrskaju pri grickanju. Ovaj recept sadrži najbolji savjet za proizvodnju stabilne i ukusne mješavine za crtanje, ali prije svega ćemo pripremiti glazuru gingerbread.

Za kuvanje šećer u prahu potrebno je sirovo bjelance. A ako želite kuhati glazuru kod kuće i ne zaraziti se salmonelozom, trebali biste biti vrlo oprezni u odabiru i preradi jaja, jer se protein koristi u sirovom obliku. Prije svega, bolje je koristiti kupljene proizvode, s etiketom - jaja s peradarske farme prolaze sanitarne preglede, tako da je vjerojatnost zaraze izuzetno mala. Možete malo igrati na sigurno i tretirati školjku četkom u vodi pomiješanoj sa sirćetom ili sapunom. Bolje ih je oprati odmah nakon kupovine, pa tek onda čuvati u frižideru. Salmonela živi u ljusci i tek nakon dužeg čuvanja inficira unutrašnjost jajeta. Obavezno uzmite svježa jaja, i nikada ne kupujte proizvod sa slomljenom školjkom. Mnogi tvrde da salmonela ne može biti u prepeličjim jajima. Sviđalo vam se to ili ne - ne zna se, pitanje je prilično osjetljivo i ima dosta kontroverznih mišljenja o salmoneli i sirova jaja. A ako se bojite u principu koristiti sirovi protein, onda ga možete zamijeniti suhim albuminom - proteinom koji se koristi u Prehrambena industrija. Možete ga kupiti u slastičarnicama u vašem gradu ili u online trgovinama.

Recept za glazuru je baziran na visokokvalitetnom šećeru u prahu, tako da odbacimo granulirani šećer i mlin za kafu i idemo u trgovinu. Koristimo najbolji puder, zanima nas premium klasa. Limunska kiselina je esencijalni sastojak, potrebna je kako bi glazura dobila snježnobijelu nijansu, a neutralizira slatkoću glazure i daje joj ugodnu kiselost. Ako se ne doda, onda će glazura biti sivkasta. Usput, limunsku kiselinu možete zamijeniti s par kapi svježe iscijeđenog soka. Uz to, u glazuru se često dodaju različiti okusi (vanilija, kafa, čokolada, ulja citrusa) i bojila. Kako napraviti lijepu i postojanu glazuru kod kuće? Postoje dva načina za gnječenje glazure: ručno i mikserom. Prva opcija je prikladna za malu količinu proizvoda od medenjaka. Mikserom je bolje umutiti veliku količinu glazure za ukrašavanje medenjaka, teško će se mijesiti rukama. Prije rada morate biti sigurni da su svi alati čisti, bolje ih je odmastiti. Nudim detaljan korak po korak recept glazura za oslikavanje medenjaka, popraćena fotografijama. Nadam se da ćete zahvaljujući ovim preporukama uspjeti da zaledite prvi put!

Sastojci:

• 250 g šećera u prahu;
• 1/4 tsp limunska kiselina;
• 5 proteina prepelica jaja(ili 1 protein kokošje jaje);
• aroma po ukusu;
• prokuvane vode.

Recept za glazuru za farbanje medenjaka.

1. Šećer u prahu mora biti jako fin! Dakle, uzimamo premium klasu, a ne domaću. Preporučljivo je prosijati prašak kroz fino sito kako biste se riješili nasumičnih grudica. U prah dodajte limunsku kiselinu.

AT originalni recept koristi se krema od kamenca, ali je limunska kiselina savršeno zamjenjuje.

2. Pažljivo odvojite proteine ​​od žumanaca, ili uzmite albumin - suvi protein. Možete ga kupiti u odjelima sportske prehrane ili u prodavnica slatkiša. Istina, u ovom slučaju je potrebno više tekućine.

3. U prah dodajte proteine.

4. Sve pomešati kašikom.

5. Mutiti mikserom na minimalnoj brzini 2-4 minuta.

6. Zatim postižemo gustu konzistenciju na velikim brzinama miksera. Ukupno je potrebno 5-7 minuta da se glazura umuti.

7. Masa treba da postane sjajna, svilenkasta i dovoljno gusta. U glazuri ima vrlo malo tečne komponente, brzo se suši i suši. Zato pažljivo kašikom poravnajte masu.

8. Ako dekoraciju radimo kasnije, onda masu čuvamo u frižideru ispod prozirnu foliju(može se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi do 2 sedmice). U ovoj fazi već je moguće farbati glazuru prehrambenim bojama (u prodaji postoje posebne za glazuru). Ova mješavina je pogodna za lijepljenje dijelova ako je potrebno sastaviti Gingerbread house, ili za izradu voluminoznog nakita.

9. Za ukrašavanje medenjaka trebat će vam male vrećice za jednokratnu upotrebu sa kopčama, zgodne su za otvaranje i zatvaranje. Uzimamo i aromu po želji (možete ekstrakt vanilije ili kristalni vanilin, ali pazite: dodajte ga u minimalnoj količini da glazura ne požuti kada se osuši. Možete uzeti posebne arome hrane). Također će vam trebati boje za crteže u boji i voda. Bolje se opskrbite torbama. Osim toga, trebat će vam čačkalice, pamučni štapići, salvete i makaze.

10. Možete ukrasiti odmah nakon kuvanja. A ako je masa iz frižidera, kao na fotografiji, ona će se zgusnuti. Dešava se da će masa biti prekrivena malom šećernom korom. U redu je, samo treba dodati poprilično vode i ponovo premijesiti glazuru. Ali bolje je glazuru obraditi ne odjednom, već u dijelovima, po potrebi. Ako se ispostavi da je smjesa tečna, uvijek možete dodati gusta glazura.

11. Gustu glazuru razblažite sa nekoliko kapi vode i dobro izmjesite. Dodajte 1-3 kapi odjednom, promiješajte i provjerite konzistenciju.

12. Kada masa više nije tako gusta, prevlačimo je kašikom i detektujemo 15 sekundi.

13. Ako traga nema, gotovi ste. Ako ne, razblažite još malo, umesite i ponovite test. A ako trag brže nestane, onda dodajte malo guste glazure.

14. Glazura poseže za kašikom - ovo je prava konzistencija. Bolje je početi raditi s njim odmah nakon pripreme, inače će kasnije biti teže primijeniti ravnomjeran uzorak.

15. Punimo vreće, radimo u malim porcijama. Aising koji se trenutno ne koristi mora se pokriti vlažnim peškirom, inače će se osušiti i vjetriti. Bolje je cijelu masu odmah sortirati u vrećice. Kod torbe s kojom ćemo raditi, malo odsiječemo ugao. Glazura, kada se pritisne, treba da se rastegne tankim koncem i da se ne pocepa.

16. A evo i recepta za medenjake koje ukrašavamo. Glazura će ići ne samo za božićne medenjake, keksiće za zaljubljene, rođendanske torte, 8. mart itd. su veoma lepi. Dakle, ukrašavamo medenjake. Linije se protežu, a zatim polažu. Ako povučete liniju pravo preko medenjaka, on će biti iskrivljen, pa je najbolje da ga položite na vrh. Preporučuje se prvo vježbati kako biste eliminirali zakrivljene linije na gotovi medenjaci. Ako se na nekom mjestu glazura nije slomila, ispravljamo je čačkalicom. Dekoracija se nanosi na ohlađene medenjake. Potrebno je od 30 minuta do 2 sata da se glazura potpuno stvrdne, u zavisnosti od debljine linija. Da bi sušena glazura zablistala, medenjaci se stavljaju pod lampu sa žarnom niti ili suše fenom, ali to uopće nije potrebno. Ne prekrivajte sušeće medenjake i ne stavljajte ih u frižider. Gotova glazura ispada čvrsta i hrskava. Takve medenjake morate pojesti u roku od 2-3 sedmice.

Glazura je mješavina za izradu ukrasa za slatkiše, kao i za crtanje šara na medenjacima i kolačićima. U klasičnoj verziji, glazura se pravi od proteina i šećera u prahu uz dodatak sok od limuna. Takva se mješavina najčešće koristi za crtanje ili stvaranje krhkih uzoraka. Složenije kombinacije se koriste za izradu fleksibilne glazure ili slatke "čipke".

Razmotrit ćemo obje opcije za pripremu glazure u našim receptima.

Glazura za kolačiće - recept za kuvanje kod kuće

• protein jednog jajeta;
• limunov sok - 5-10 ml;
• šećer u prahu - 150-160 g;
• prehrambena boja (po želji)

Za glazuru ćemo koristiti sirovi bjelanjak. Stoga, prije nego što razbijete jaje, dobro operite ljusku sapunom. Nakon odvajanja proteina od žumanca, stavite ga u činiju, dodajte limunov sok i miješajte viljuškom ili pjenjačom dok ne dobijete glatku smjesu, ali ne mutite. Nismo suočeni sa zadatkom dobivanja prozračne proteinske mase, inače će glazura biti zasićena mjehurićima zraka, što će negativno utjecati na njegovu kvalitetu.

U smjesu bjelanca i limunovog soka dodajte šećer u prahu i dobro promiješajte. Ako postoji potreba da se dobije raznobojna glazura, onda bijelu masu podijelimo na pravi iznos dijelova, u svaki dodajte prehrambenu boju i miješajte dok se ne dobije ujednačena boja.

Sada smjesu rasporedimo u vrećice za pecivo i počinjemo crtati.

Pripremljena smjesa čista forma koristi se za crtanje tačaka, pruga i šara. Ako želite površinu kolačića popuniti glazurom, tada prvo njome nacrtamo konturu, a zatim razrijedite mali dio s nekoliko kapi prokuhane vode da dobijete smjesu koja se bez poteškoća razmazuje po površini. Napunimo ga određenim zacrtanim dijelovima kolačića i pustimo da se potpuno osuši.

Od takve glazure možete napraviti i razne trodimenzionalne figure ili šare, a zatim ih nanijeti za ukrašavanje kolača. Da bismo to učinili, koristimo ispisane šablone, stavljajući ih u papirnu datoteku, na kojoj crtamo uzorke, ponavljajući njihove konture na šabloni, a zatim ih pažljivo uklanjamo nakon potpunog sušenja.

Možete napraviti i nevjerovatno spektakularne glazure. Da biste to učinili, nanesite smjesu na nauljenu površinu napuhanog balona željene veličine, ostavite da se potpuno osuši, a zatim lagano ispuhnite balon i uklonite ga iz nastale kugle za glazuru.

Kako napraviti fleksibilnu glazuru kod kuće vlastitim rukama?

Za izradu fleksibilne glazure kod kuće bit će potrebna posebna prostirka, određene vještine u rukovanju njome i nekoliko manje uobičajenih komponenti koje se mogu naručiti u specijaliziranim internetskim trgovinama.

• kukuruzni ili krompirov škrob - 20 g;
• fruktoza - 20 g;
• citrusni pektin - 1 kašičica;
• invertni sirup - 1 kašičica;
• glicerin za hranu - 1 kašičica;
• polisorbat-80 (E433) - 2-3 kapi;
• bijela boja - titan dioksid (E171) - 0,25 kašičice;
• voda - 50 ml.

U početku sjedinimo škrob, fruktozu, pektin, bijelu boju i dobro promiješamo. Pedeset mililitara vode sobnoj temperaturi sipajte u činiju, u nju sipajte suvu podlogu, promešajte i ostavite da odstoji tridesetak minuta. Nakon isteka vremena promiješajte masu, dodajte joj invertni sirup i ponovo promešati. U žlici pomiješamo glicerin za hranu i polisorbat-80, sipamo u zajedničku posudu i ponovo promiješamo.

Dobivenu smjesu rasporedimo na prostirku za fleksibilnu glazuru i pošaljemo je u pećnicu zagrijanu na sto stepeni na deset minuta. Zatim maknemo prostirku, pustimo da se ohladi deset minuta i pažljivo odstranimo nastali fleksibilni uzorak, pažljivo ga postepeno odvajajući od prostirke.

Dobivena fleksibilna glazura može se koristiti za ukrašavanje kolača, nanijeti na fondan ili glazuru, ili oblikovati u željene ukrase.

Fleksibilna glazura ili, kako je još nazivaju, Sugarvale, može se pripremiti od gotove mješavine, koja je komercijalno dostupna u specijaliziranim prodavaonicama, ali je cijena takvog ukrasa mnogo veća od one pripremljene od mješavine koje se pripremaju sami.

Sada znate šta je glazura i kako je kuvati kod kuće. Malo strpljenja, izdržljivosti i, naravno, želje i vaši proizvodi, ukrašeni kuhanom glazurom, bit će jednostavno neodoljivi.

← Kliknite na "Sviđa mi se" i pratite nas na Facebooku

Nakon što ste pripremili fondan prema detaljnim receptima u nastavku, možete bez muke ukrasiti bilo koju domaću poslasticu, a posebno tortu. Recimo vam kako brzo napraviti sličan dizajn kakao deserta drugačija osnova: na vodi, mleku ili pavlaci.

Od mnogih načina ukrašavanja deserta, glazura je najsofisticiranija i može preobraziti svaki slatkiš. Za početnike će se ova metoda činiti kompliciranom, ali koristeći dolje predloženu majstorsku klasu, sigurno će sve funkcionirati savršeno.

Ukrašavanje slastica glazurom, naravno, nije za početnike, ali u receptima u nastavku nema ništa komplikovano - malo vježbe - i imat ćete ukusan ukras za domaće poslastice. Slijedi majstorska klasa o stvaranju leptira i cvijeća. Pokazaćemo vam i kako da ukrasite kolačiće pahuljicama.

Bilo koja glazura može efektno ukrasiti domaći desert. Ali ako se napravi na bazi kakaa, ispast će i ukusno i nimalo skupo. Mi nudimo detaljni recepti odličan dekor za pečenje koji svako može reproducirati.

Zanimljivi članci

Dekoracije od fondana mogu jednostavnu tortu pretvoriti u umjetničko djelo. Ponekad su ukrasi toliko lijepi da ih je čak i šteta pojesti! Mastika se koristi za ukrašavanje kolača i drugih proizvoda. Ona može pokriti gotova torta, površina torte će, zahvaljujući mastiku, biti mekana i

Glazura za konditorske proizvode, osim ukusna kora obavlja zaštitnu funkciju. Glazura ne dozvoljava da se krema razvuče između slojeva biskvita, ujednačava površinu i čuva potrebna vlažnost slojeva. Premaz je ukras za torte, osnova za stvaranje voluminoznih kremastih figura.