Najlakši recept za supu od rabarbare. Recept: Ljetna supa od rabarbare - Proljetna radost! Osobine pripreme supe od rabarbare

U davna vremena, pravilna i zdrava hrana je bila neizostavan ključ zdravlja i vitamina za čoveka, jer tada još nisu bile poznate razne vrste vitaminskih tableta i bio suplemenata. U to vrijeme rabarbara i jela na bazi nje bili su veoma cijenjeni zbog svojih blagotvornih svojstava i pozitivnog djelovanja na ljudski organizam.

Supa od rabarbare je brz i lak način da na ukusan način obnovite svoje tijelo. Rabarbara se odlično slaže sa povrćem, žitaricama, kao i sa mesom i gljivama. Raznolikost takvih jela pomoći će vam da pronađete opciju koja najbolje odgovara vašem ukusu.

Recept br. 1: Supa od rabarbare sa jajetom i začinima

Sastojci:

• 300 grama pšeničnog hleba;
• 500 grama stabljika rabarbare;
• 1,5 litara vode;
• 0,5 grama cimeta;
• 0,5 grama karanfilića;
• 100 grama šećera;
• 2 jaja;
• 200-250 grama kisele pavlake;
• 5 grama vanilin šećera.

Priprema supe od rabarbare i jaja:

Ako koristite kruh, potrebno ga je narezati na male kriške i osušiti u pećnici. Ali uvijek možete uzeti samo pšenične krekere. Rabarbaru operite i skinite joj kožicu. Iako ga možete ostaviti - tada će juha dobiti ružičastu nijansu. Imajte na umu da će vam trebati dosta vremena da ogulite rabarbaru. Stoga, ako ne želite gubiti vrijeme na ovu manipulaciju, neće se dogoditi ništa loše. Štaviše, mnogi naučnici govore o visokom sadržaju vitamina i minerala u kori rabarbare.

Stabljike rabarbare narežite na komade, pomiješajte sa prezlama i prelijte kipućom vodom. Dodajte cimet i karanfilić, pa prokuvajte i kuvajte 10-15 minuta bez poklopca. Ne zaboravite povremeno miješati rabarbaru. Smjesu kuhajte dok peteljke ne omekšaju. Nakon toga maknite šerpu sa vatre i izmrvite sadržaj blenderom do konzistencije pirea.

Sada možete dodati šećer, čiju količinu možete prilagoditi po vlastitom nahođenju. Najbolje je da dobijena supa bude slatko-kisela. Kada se šećer otopi, ponovo prokuhajte. Odvojite bjelanca od žumanaca. Žumanca umutiti sa pavlakom, a belanca umutiti sa vanilin šećerom.

Čim supa proključa dodajte žumanca sa pavlakom uz stalno mešanje. Postepeno dodajte umućene belance. Usput, ovo je vrlo zgodno za napraviti pomoću navlake za pecivo. Ostavite da se jelo malo krčka (1-3 minuta). Zatim ga skinite sa šporeta i ostavite da odstoji. Prije serviranja možete dodati sjeckano voće na dno tanjira. Odlično je ako su u pitanju jagode. Jelo poslužite hladno. Biće ukusnije ako na vrh stavite slatke kolačiće i krekere.

Recept #2: Juha od rabarbare

Sastojci:

• šećer - 2 šolje;
• mlade stabljike rabarbare - 800 gr;
• karanfilić i cimet;
• skrob - 4 kašike. l;
• sok od limuna - ½ šolje.

Kako napraviti supu od rabarbare - upute:

Napunite šerpu sa 2 litre vode i stavite na šporet, zagrejte vodu do ključanja, pa u nju dodajte granulirani šećer, mlade stabljike rabarbare narežite na komadiće i bacite direktno u kipuću vodu. Rabarbara se mora kuvati pod nadzorom, pažljivo pazeći, kako se peteljke ne bi prekuhale. Zatim, nakon što je sve skuvano, stabljike rabarbare se vade iz tiganja i dodaju im malo karanfilića i cimeta.

Zatim, kada prođe 5-8 minuta ključanja, dobivenu juhu procijediti kroz sito i ponovo prokuhati. Kada sve ovo proključa, u supu treba staviti 4 kašike skroba, koji je prvo razblažen u hladnoj prokuvanoj vodi. Kada jelo ponovo provri, dodajte ½ šolje limunovog soka.

Zatim treba ugasiti šporet, staviti rabarbaru koju ste ranije pripremili u supu i ostaviti da se ohladi. Nakon što se ohladi može se poslužiti. Biće jednostavno divno ako uz ovu hladnu i ukusnu supu po letnjim vrućinama poslužite krutone od hleba.

Recept br. 3: Supa od rabarbare na kefiru

Sastojci:

• 1 litar kefira;
• 200 grama rabarbare;
• šećer, cimet, limunova korica po ukusu.

Rabarbaru očistimo od vlakana, isečemo i skuvamo u šećernom sirupu. Samo pazite da rabarbara ne proključa. Nakon toga izvadite ga šupljikavom kašikom i ohladite. Pomiješajte kefir sa hladnim sirupom od cimeta, rabarbare i rendane korice limuna. Sipajte supu u činije i dodajte kuvanu rabarbaru.

Video recept za supu od rabarbare

Sjetite se kako je vruće onima koji rade pod užarenim zracima sunca! Kombajzerima, terenskim radnicima i građevinarima nije zavidjeti, posebno u proljeće i ljeto, kada se temperatura zraka penje i iznad 25 stepeni. Da ih počastite ukusnim ručkom, pripremite hladnu supu od rabarbare i kiseljaka.

Ovo se priprema brzo, ne prazni vaš novčanik, ali ima toliko zdravstvenih prednosti! A sada recept:

1. Oštrim nožem nasjeckajte krupne listove kiselice i debele “noge” oguljene rabarbare.
2. Zelenu masu bacite u emajliranu šerpu sa kipućom vodom.
3. Nakon 5 minuta posolite i ugasite gorionik ako ne želite da se alge oslobode.
4. Ostavite smjesu da se ohladi.
5. U hladnu supu dodajte zeleni luk, svež krastavac, kuvana jaja, krompir, kopar.
6. Začiniti pavlakom.

Bon appetit! Supa se može jesti sa hladnim kuvanim posnim mesom: junetina, piletina, ćuretina, zec. U najgorem slučaju sa kobasicom. Veoma zasitno i ukusno! Ako vam se ova proljetna supa od zelenja čini kiselom, dodajte šećer: bolje je to učiniti u procesu kuhanja ili dok je čorba još topla.

Šta blog postove čini zanimljivim, a blog popularnim? Koja je tajna popularnosti blogera koji skuplja veliku bazu pretplatnika i gomilu komentara? Koja je razlika između zanimljivog članka i “samo članka”? Na sva ova pitanja se može odgovoriti samo jednom riječju. Koji? Inače, ne samo pitanje, već i odgovor je detaljno opisan na jednom od mojih blogova. (Ili možda ne na jednom) :)

I nastavlja se maraton članaka “Proljetno zelenilo” na mom blogu, a ovaj članak o hladnoj supi od rabarbare daleko je od posljednjeg!

Proizvodi
Voda - 3 litre
Rabarbara - 200 grama
Zeleni grašak - 200 grama
Srednja šargarepa - 2 komada
Jaje - 4 komada
Srednji krompir - 6 komada
Peršun (veliki korijen) - 1 komad
Pavlaka 18% masti - 7 kašika
Zeleni luk - velika gomila
Lovorov list - 3 komada
Biber u zrnu - 5 komada
Kopar - mala hrpa
Sol - po ukusu

Priprema proizvoda
1. Operite 6 krompira pod mlazom vode, ogulite ih i narežite na sitne kockice.
2. Operite 2 šargarepe, pažljivo ih ogulite i narežite na tanke trakice.
3. Operite jedan veći ili dva korena peršuna srednje veličine, ogulite i narežite na tanke trakice.
4. Skuvati tvrdo 4 jaja i gotova jaja preliti hladnom vodom 8 minuta.
5. Nakon 8 minuta ocijedite vodu iz jaja i ogulite jaja.
6. U manju šerpu sipajte vodu i u njoj kuvajte 200 grama rabarbare 10 minuta.
7. Sitno nasjeckajte vezicu zelenog luka i vezicu kopra.

Kako napraviti supu od rabarbare
1. Sipajte 3 litre vode u šerpu i prokuhajte.
2. Dodajte 3 lovorova lista i 5 zrna bibera.
3. Kada vatra proključa, smanjite na srednju i u šerpu stavite pripremljeno povrće: grašak, krompir, šargarepu i peršun.
4. Skuvane peteljke rabarbare istrljajte kroz sito zajedno sa jajima.
5. Kuvajte supu na srednjoj vatri oko 25 minuta dok povrće ne omekša.
6. Posolite supu po ukusu.
7. 3 minuta pre kraja kuvanja u supu dodati seckani kopar i zeleni luk.
8. Vruća supa se može poslužiti odmah, ukrašena grančicom peršuna.

Od rabarbare najčešće prave pekmez, peku pite i kuvaju kompote. Malo ljudi zna da je ova biljka savršena za pravljenje slanih supa od mesa!

Osobine pripreme supe od rabarbare

Posebnost pripreme supe od rabarbare je u tome što se nasjeckane stabljike ne preporučuje podvrgavati dugotrajnoj toplinskoj obradi. Odnosno, kuhajte ne više od 10 minuta, inače se nutritivna vrijednost proizvoda smanjuje, a većina hranjivih tvari i vitamina se gubi. Za supe se koristi rabarbara u bilo kojem obliku, najvažnije je da je čista, nasjeckana i prikladna za konzumaciju.

Tehnologija pripreme mesne supe sa rabarbarom

Uzmite oko 0,7 kg apsolutno bilo kojeg svježeg mesa (svinjetina, junetina, jagnjetina, ćuretina), po potrebi odmrznite i kuhajte na laganoj vatri do potpunog kuhanja. Budući da meso može biti bilo koje vrste, vrijeme kuhanja će za svakoga biti različito - od 1 do 3 sata. Tokom procesa kuvanja, kao i obično, uklonite kamenac i posolite. Nakon što je meso ispečeno, izvadi se i nareže na vlakna, nakon čega se nareže na kockice sa stranicom oko 2 cm.

Nakon mesa, peršun se proprži - uzmite malu vezicu, oko 100 grama i 50 grama sveže nane. Ne pirjaju se dugo, tek toliko da zelje omekša i „odustane“ od svoje zavodljive arome.

Sve sastojke stavite u čorbu koja je do tada proključala, posolite i dodajte prstohvat crnog bibera. U šerpu dodati 100 grama pirinča, opranog i prethodno namočenog u hladnoj vodi, i kuvati 20 minuta posle ključanja. Čim je pirinač gotov, ponovo probajte jelo „na so i biber“ i dodajte potrebne sastojke. Po želji možete dodati još nešto po svom ukusu.

Na kraju dodajte 300 grama rabarbare (bilo koju vrstu koju imate pri ruci) i pustite da se supa još malo krčka, ali ne više od 10 minuta. Rabarbaru, ako je svježa, potrebno je što sitnije nasjeckati, bit će ukusnija i ljepša. Nakon kuhanja, supu se dodatno posipa sjeckanim začinskim biljem - svježim peršunom, mentom - doslovno uzimajte jednu po jednu malu grančicu. Za stolom se služi supa od rabarbare sa mesom.

Ova supa će se držati neko vrijeme u frižideru, ali se može poslužiti i topla. Nutritivna vrijednost supe je prilično visoka, hranljiva je, aromatična, ukusna, i što je najvažnije – neobična i originalna!

Ako se juha od rabarbare s mesom priprema od piletine ili ćuretine, može se smatrati dijetalnim. Ova supa će se svidjeti djeci i muškarcima, obogatit će organizam velikim brojem mineralnih komponenti i vitamina. Pa, i što je najvažnije, ako koristite već kuhano meso, priprema takve juhe neće trajati više od sat vremena, što je prilično brzo i praktično!

Zelena supa- supa od zelenog lišća svježeg bilja, kiselice ili rabarbare. Zelenu supu možete napraviti i od spanaća. Ova zdrava supa je specifičnog ukusa, pomalo kiselkasta, zbog činjenice da su listovi zelja sami kiseli, pa nemojte pokušavati da u zelenu čorbu dodate previše čorbe ili rabarbare. Takođe, nemojte prekuhati supu jer neće dugo trajati. Bolje ga je pripremiti svježeg, jer je vrijeme kuhanja vrlo brzo i u tome nema ništa komplikovano. Za zelenu supu nema prženja i svo povrće se jednostavno skuva. Ako je vaša porodica veliki ljubitelj kisele zelene supe, sretno... Samo je zamrznite ljeti i možete razmaziti svoje ukućane ukusnom i zdravom jednostavnom supom. Možete ga kuhati ili sa vodom ili bilo kojom čorbom, ili čak dodati meso u supu. Napravila sam supu na bazi pilećeg bujona, po želji dodajući u tanjir kuvanu perad. Ispalo je veoma ukusno. I muž i dijete su bili veoma zadovoljni.

Ovu čorbu nam je baka često spremala u djetinjstvu, u rano proljeće i ljeto, kada je bio u punom jeku rast svježeg začinskog bilja i, naravno, ukusne i zdrave kiselice ili rabarbare. Ja je jednostavno obožavam i savjetujem svim domaćicama da je skuvaju barem u toplo, najtoplije doba godine, jer ovu supu možete poslužiti i toplu i hladnu, dodajući po želji ukusnu kiselu pavlaku.

trebat će vam:

• Rabarbara - 5-10 listova
• Krompir - 2-3 kom. (veliki)
• Luk - 1-2 kom. (ne može se koristiti)
• Zeleni luk - hrpa
• Bilo koje zelje (kopar ili peršun) - hrpa (imam peršun)
• Pileća juha - 1,5-2 l.
• Pileća jaja - 5-6 kom. (1-2 komada po porciji)
• Sol - po ukusu
• Pavlaka - za serviranje (po želji)

Kako napraviti ukusnu i zdravu zelenu supu sa rabarbarom:

Za pripremu ukusne zelene supe koristiću isključivo listove rabarbare. Mlada, lijepa, nježna i tako puna blagodati. Odrežite listove sa stabljika. Stabljike ćemo koristiti za pripremu još jednog ukusnog jela.

Koristićemo i krompir, luk i zeleni luk, kao i svež peršun. Možete dodati šargarepu i bilo koje drugo zelje, a umjesto rabarbare koristiti mladu kiselicu.

Crni luk sitno nasjeckajte, a krompir sitno nasjeckajte.

Listove rabarbare takođe sitno iseckam.

Juha je već na šporetu (naša je pileća), u nju dodajte seckani krompir, luk i rabarbaru. Posolite supu po ukusu. Kuvajte povrće dok se potpuno ne skuva. Trebalo mi je 15-20 minuta.

Dodajte nasjeckano začinsko bilje i kuhajte supu još 5-10 minuta.

Supa je gotova. A u pripremljenu zelenu supu možete dodati umućeno jaje i jednostavno ga prokuvati u supi 1-2 minuta. Ali meni se to baš i ne sviđa i dobijeno jelo ne izgleda baš estetski. Više volim (a ovako je kuvala moja baka i moja mama) da jaja jednostavno skuvam posebno i dodam ih u supu pre serviranja, jednostavno izmrvim nožem ili iseckam na kriške.

Upravo ovako volim da poslužim supu od zelenih jaja. Djeca mogu napraviti supu od sitno sjeckanih jaja. Pozivam sve za sto, pomozimo sami sebi, ne stidite se!

Svetlana i moja početna stranica vam svima žele dobar tek!