Samsa sa bundevom od gotovog lisnatog tijesta. Samsa od lisnatog tijesta: recepti sa bundevom

Punjenje za samsu može se napraviti ne samo od mesa, već i od bundeve - odaberite najbolje recepte za samsu sa bundevom!

Kuvanje samse sa bundevom. Tijesto je slično lisnatom, hrskavo i mrvljivo. U fil od bundeve dodajte puter, ispast će sočno i mirisno.

Brašno - 1,5 šolje
Bundeva - 150 g
Voda - 100 ml
Pileće jaje - 1 kom.
Luk - 1 kom.
Maslac - 60 g
Šećer - 1 kašičica
Sol - po ukusu
Biber - po ukusu

Prosijamo brašno.

Jaje promućkamo vodom, posolimo.

U brašno ulijte jaje sa vodom i umesite testo za samsu.

Tijesto je dosta gusto, drži oblik i ne lijepi se za ruke.

Umotajte testo u prozirnu foliju i ostavite u frižider da se "odmara".

Testo razvaljajte u sloj debljine 2-3 mm, pokušavajući da dobijete pravougaoni oblik.

Podmažite lim za pecivo maslacem.

Čvrsto umotajte u rolat, umotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru na 30-40 minuta.

Dok pripremate fil od bundeve. Bundevu narežite na sitne kockice, a luk sitno nasjeckajte. Dodajte šećer, so i biber po ukusu. Hladan puter narežite na sitne kockice i dodajte u fil.

Testo izvadimo iz frižidera i isečemo na štapiće visine 3-4 cm, spljoštimo šipku i umotamo u tortu.

U sredinu stavite fil od bundeve, a rubove stegnite trouglom.

Samsu sa bundevom širimo na silikonsku prostirku sa šavom nadole.

Pečemo pite sa bundevom u rerni, zagrejanoj na 190-200 stepeni, 20-30 minuta, dok ne porumene. Vruću samsu sa bundevom namazati puterom.

Hrskava samsa sa sočnim filom od bundeve je spremna! Prijatno!

Recept 2: Uzbek samsa sa bundevom (korak po korak)

Samsa sa bundevom se priprema po originalnom receptu, kada se tijesto zamijesi na jogurtu, čineći uzbekistansko pecivo dovoljno mekanim u odnosu na druge klasične recepte za ovo jelo popularno na istoku.

Tradicionalno, lisnata samsa sa bundevom ili drugim odgovarajućim nadjevom peče se u posebnoj rerni - tandoor, ali jelo odlično ispadne i u električnim, plinskim pećnicama.

Korak po korak upute za kuhanje samse s bundevom. Da bismo skuhali ukusnu samsu sa bundevom, trebalo bi da kuvamo unapred ili da na pijaci kupimo kvalitetno domaće sirenje. Za to smo fermentisali kozje mleko na sobnoj temperaturi. A sada je potpuno spremno da vam pokažemo samsu sa bundevom u receptu sa fotografijom svakog koraka.

Za test:

Brašno - 400 g;
Jogurt kozji - 250 ml;
Biljno ulje - 50 ml;
Soda - ½ kašičice;
Sol - ½ kašike. l.

Za punjenje:

Svježa oguljena bundeva - 700 g;
Šećer - 1 kašika. l.;
Luk - 2 kom.;
Biljno ulje (repna mast) - po ukusu;
Sol - po ukusu;
Zira - 1 kašičica;
sušeni timijan - 1 kašičica;
Suneli hmelj - 1 kašičica;
Crni (bijeli) biber - po želji.

Za podmazivanje:

Žumance pilećeg jajeta - 1 kom;
Bijeli susam - 2 žlice. l.

Pripremićemo sve proizvode potrebne za našu samsu sa bundevom: brašno, jogurt od kozjeg mleka, biljno ulje, so, soda, šećer, bundeva, luk, suvi mažuran, beli susam, pileće jaje.

Luk nasjeckajte na tanke poluprstenove.

Bundevu narežite na kriške i uklonite sjemenke.

Izmerimo 700 grama bundeve, potpuno oguljene i viška vlakana.

Spasserem luk u jagnjećoj masti ili biljnom ulju.

Bundevu narežite na male kockice.

Spasseremo bundevu sa lukom, dodati so i šećer.

Passerovki dodajmo začine: kim, mažuran i suneli hmelj.

Dok se fil hladi, napravimo testo. U činiju sipajte jogurt od kozjeg mleka, dodajte sodu, so i biljno ulje.

Postepeno dodajte prosejano brašno, mešajući ga kašikom.

Od tijesta ćemo oblikovati mekanu kuglu, sličnu kvascu, dobro istući na radnoj površini (40-50 puta).

Prepolovite lopticu tijesta. Svaku polovinu naizmjenično izrežite na 10 komada.

Razvaljajte tanko oklagijom, posipajući površinu brašnom.

U sredinu sočne stavite veliku kašiku fila od bundeve.

Povezujemo se u sredini i formiramo trokut, stežući šavove.

Samsa šav širimo prema dolje na list pergamenta.

Rernu zagrejemo na 210 stepeni. Podmažite samsa trouglove žumanjkom.

Samsu pospite bijelim susamom.

Pecite 35 minuta. Samsa je spremna! Probajte u bilo kom obliku - i toplom i hladnom.

Recept 3: samsa sa bundevom od lisnatog testa

Ova samsa je napravljena od lisnatog testa. Može se koristiti bilo koje punjenje.

Voda (za testo) - 1 šolja.
Pšenično brašno / Brašno (za tijesto) - 3 hrpe
Sol (za tijesto - 1 kašičica; za fil - 1 kašičica) - 2 kašičice.
Luk (za nadjev) - 2 kom
Salo (po želji, za nadjev) - 100 g
Začin (za nadjev)
Šećer (za punjenje) - 2 kašike. l.
Maslac (za podmazivanje testa)
bundeva (za nadjev)
Žumance (za podmazivanje) - 1 kom.
Kefir (za podmazivanje) - 1 kašika. l.

Zamesiti testo srednje tvrdoće, uvaljati u lopticu, pokriti ubrusom, ostaviti da odstoji 15-20 minuta. Zatim tanko razvaljajte - 1 mm.

Premažite otopljenim puterom.

Presavijte na pola, ponovo premažite uljem.

Zatim umotajte.

Izrežite na 2 cm debljine.

Stavite na tanjir, pokrijte ubrusom i ostavite u frižideru 0,5 sati.

Bundevu propasirati kroz rende. Crni luk, svinjsku mast sitno nasjeckajte, dodajte sol, šećer, začine i promiješajte.

Razvaljajte kolače samo s jedne strane, lagano od sredine prema ivicama u jednom smjeru (nije potrebno motati naprijed-natrag oklagijom) tako da se slojevi otvore. Zatim u suprotnom smjeru.

Stavite fil i fiksirajte tri strane u sredinu.

Stavite na pleh (posut brašnom), namažite žumancem pomiješanim sa kefirom. Pospite kupinama ili susamom.

Pecite u zagrejanoj rerni na srednjoj temperaturi dok ne bude gotovo.

Recept 4, korak po korak: samsa sa bundevom u rerni

Naučićemo da kuvamo samsu, već od gotovog lisnatog tijesta, a za nju ćemo pripremiti i punjenje od bundeve, tako da bude sasvim zasitno i ništa manje zdravo. A naučit ćemo i kako pravilno vajati i peći.

Za pripremu nadjeva potrebno je koristiti isključivo svježe proizvode, ne samo meso već i bundevu, kako bi se u njemu sačuvala sva korisna svojstva. Samo na taj način moguće je postići najbolji rezultat i više neće izgledati kao obične samse koje se spremaju i prodaju na tržištu, a nikako ne preporučujem kupovinu na sumnjivim i neprovjerenim mjestima, posebno ljeti. I ovoga puta nećemo koristiti meso, ograničit ćemo se samo na mesnu mast (salo), ali i to zahtijeva posebnu pažnju i odabir, kao i ostali korišteni proizvodi.

Bundeva - 1,5 kg
Luk - 1 kg
Goveđa mast (bijeli dio mesa) - 500 gr.
Crna i crvena mljevena paprika - po jedna nepotpuna kašičica
Sol - 1,5 kašika
Lisnato tijesto

Ogulite bundevu od kore i unutrašnjosti, samo oljuštite luk. Zatim sve, uključujući masnoću, izrežite na male kvadratne komade.

Isjeckane proizvode prebacite u dublju posudu, stavite sol, crni i crveni biber. Prilikom dodavanja soli i začina preporučljivo je osloniti se na vlastiti ukus. Povežite sve.

Unaprijed skuvano lisnato tijesto podijelite na predviđene komade i razvaljajte u ravan sloj debljine 3-4 mm. Nanesite fil od bundeve i oblikujte samsu.

U mnogim slučajevima, kada se priprema samsa od bundeve, preporučuje se da fil bude malo oštriji. Začina, odnosno crnog aleve paprike, poželjno je staviti malo više nego inače, kako bi pecivo bilo ukusnije i izazvalo poseban apetit. Treba imati na umu - akutni se ne preporučuje djeci.

Ne smijemo zaboraviti da samsu pripremamo od lisnatog tijesta i stoga se trudite da ne pritiskate jako pri formiranju, ne možete jako stisnuti rubove tijesta. Preporučljivo je da gornje uglove prvo jednostavno povežete trouglom, dok ivice testa stavljate jedan na drugi, potrebno je samo pritisnuti dlanom, a zatim na isti način naneti donji deo, pogledajte fotografije .

Gotovu samsu stavite u prethodno nauljeni pleh, šavom prema dolje. Samsu premažite žumancem i pospite susamom ili makom.

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200-220 stepeni oko 40 minuta, dok ne porumene.

Za ovo pečenje preporučljivo je koristiti vrhunsko brašno i ne preporučujem držanje lisnate u rerni duže vreme, jer takvo testo i kada je potpuno pečeno može izgledati blago blijedo. U takvim slučajevima, da bi pecivo bolje porumenilo, za ljepšu boju i ne samo, površina za pečenje se premaže žumancem.

Kao što vidite, napraviti samsu kod kuće nije nimalo teško. Za mene je kombinacija bundeve najuspješnija opcija za spajanje posla sa zadovoljstvom. Takvo pečenje ispada neobično ukusno, mekano hrskava kora. Vaši će biti oduševljeni, a rezultat vas neće razočarati!

Recept 5: Samsa sa nadjevom od bundeve i luka

Sastav proizvoda je minimalan, a kuhanje je toliko jednostavno da se svaka domaćica početnika može nositi s tim, i, nesumnjivo, oduševit će sva domaćinstva svojom vještinom.

Za test:

Voda - 2 kašike.
Sol - 2 kašičice
Brašno - 1 kg.
Ghee ili puter (za podmazivanje) - 150 gr.
Jaje (protein) - za podmazivanje

Za punjenje:

Bundeva - 800 gr.
Luk - 400-500 gr.
Sol, biber - po ukusu

Sol otopite u vodi, dodajte brašno i zamijesite čvrsto tijesto, skupite ga u kuglu, pokrijte ubrusom i ostavite da odstoji nekoliko minuta. Otopite puter u vodenoj kupelji (ili u mikrovalnoj pećnici na način odmrzavanja)

Testo podeliti na 2 dela, razvaljati u tanak sloj debljine oko 0,5 mm.

Podmazati ga uljem po cijeloj površini i uredno zarolati u čvrst rolat. Pripremljene rolnice prekrijte prozirnom folijom i stavite u frižider dok pripremate fil. Inače, ovaj predmet za pripremu samse sa bundevom možete raditi uveče, a kiflice ostaviti u frižideru do jutra.

Za pripremu nadjeva sitno nasjeckajte luk.

naribajte bundevu na krupno rende,

so, biber po ukusu.

Kiflice od tijesta nožem isecite na komade težine oko 50 grama.

spljoštiti svaki komad u tortu,

i razvaljati.

Na razvaljanu tortu staviti veći deo fila, tako da možete spojiti ivice.

U redu je ako vam se čini da ima puno fila, smanjiće se tokom pečenja.

Rubovi razvaljanog kolača se preklapaju, mažući ih bjelanjkom radi boljeg lijepljenja.

Oblikujte samsu i stavite šavom prema dolje na pleh obložen papirom za pečenje. Odozgo premažite bjelanjkom i pospite susamom.

Pecite u rerni na t 200° dok ne porumeni, u električnoj rerni ovaj proces je trajao 40-45 minuta.

Recept 6: Lisnata samsa sa nadjevom od bundeve

Samsa je tradicionalno orijentalno jelo. Pripremaju samsu sa mesom, nadjevom od krompira, u proleće je to uvek samsa sa zelenilom, a u jesen se preferira samsa sa bundevom. Pa, smislili smo fil, ali što se tijesta tiče, tradicionalno pripremaju samsu od lisnatog tijesta. Međutim, može se pripremiti i od beskvasnog tijesta s kvascem ili tijesta pomiješanog sa kefirom. Danas predlažem da kuham sa mnom od domaćeg lisnatog tijesta.

lisnatog testa 250 gr
bundeve 250 g
soli po ukusu
mljeveni crni biber po ukusu
jaje 1 kom.

Pripremite lisnato tijesto. Ako je tijesto zamrznuto, potrebno ga je odmrznuti i to je poželjno učiniti u hladnjaku.

Bundevu oguliti i iseći na male kvadrate.

Posolite i pobiberite po ukusu. Punjenje je spremno. Po želji možete dodati i luk.

Lisnato testo razvaljati na 4-5 mm debljine.

Izrežite krugove prečnika 8-9 cm.

Na sredinu svakog kruga rasporedite fil.

Osigurajte rubove formiranjem trougla.

Zagrijte kamen za pečenje (ili lim za pečenje) položite samsu sa šavom prema dolje. Podmažite ga žumancem i pošaljite u rernu. Peći 30-35 minuta na 180 gr.

Samsu malo ohladite i možete je poslužiti za stol. Prijatno.

Recept 7: samsa od bundeve kod kuće

lisnato tijesto - 300 gr;
bundeva - 500 g;
luk - 300 gr;
sol - prstohvat;
mljeveni crni biber - po ukusu;
zira — po ukusu;
pileća jaja - 1 kom.

Pripremimo fil. Bundevu treba iseći na sitne kockice. Luk se takođe iseče na sitne kockice. Postoji jedna tajna. Ako dodate još luka, tada će fil ispasti sočnije.

Posolite, pobiberite, dodajte kumin. Ako nema zire, nije strašno dodati mljeveni korijander, ali ja jako volim ziru.

Promiješamo nadjev.

Volim da dodam unutrašnje masti u samsu. Topi se ali se ne topi, ispada jako ukusno, dobro, nije posno. Narežite mast na srednje komade.

Sve je spremno. Sada možete početi s kiparstvom.

Pre pečenja premazati jajetom. odozgo posuti susamom, ali ja posipam sedan. zaista mi se sviđa miris.

Peći na temperaturi od 250-300 stepeni oko 30 minuta.

Recept 8, jednostavan: samsa sa filom od bundeve

Od bundeve možete skuvati puno poslastica! Na primjer, popularno orijentalno jelo u svom nekonvencionalnom obliku. Kuvanje samse od bundeve!
U stvari, mnogi od nas su veoma upoznati sa samsom, čiji je fil meso. Punjenje od bundeve nekome može izgledati kao ruglo tradicionalnim centralnoazijskim pitama. Ali nije. Samsa sa bundevom je veoma popularno uzbekistansko jelo. Ovo jelo možete pripremiti za Noć vještica. Zaista, na ovaj praznik, pulpa se uklanja iz bundeve, izrezujući smiješna lica. A uz ovaj recept za samsu sa bundevom možete koristiti i pulpu za pripremu ukusnog jela.

brašno (oko 3 šolje);
biljno ulje (1 supena kašika);
voda (1 čaša);
pulpa bundeve (oko 300 gr.);
luk (1 glavica);
začini i sol.

Prokuhajte vodu. Čašu brašna prelijte čašom kipuće vode, zamijesite tijesto da nema grudvica. Dodajte biljno ulje, malo soli, a zatim postepeno dodajte još 2 šolje brašna. Testo za samsu od bundeve trebalo bi da ispadne hladno. Inače, za ovo jelo možete kuhati tijesto, kao za pite.

Bundevu narendajte, luk iseckajte. Pomiješajte sastojke, posolite, dodajte začine - kim, biber, kim.

Razvaljajte tijesto u veliki sloj, uvijte ga u rolat,

iseći na male komade. Svaki komad uvaljati u sos.

U sočno stavite fil (možete dodati i komadić putera - tako ćete dobiti više soka).

Formirajte samsu od bundeve (treba da ispadne trokutasta).

Poslati u rernu. Kada tijesto pocrveni, pleh se može izvaditi - samsa od bundeve je spremna.

Samsu sa bundevom možete poslužiti uz čaj ili laganu salatu od povrća. Prijatno!

Recepti za ukusne pite

5 sati

220 kcal

5/5 (1)

Za mnoge je samsa pita sa mesom ili mesom i sirom. Tradicionalno, to je istina, i ispostavilo se da je veoma ukusno jelo, ali šta ako još ne možete da jedete meso, ali želite nešto zanimljivo? Skuvajte samsu sa bundevom!

Samsa je azijsko jelo, pa je tijesto za nju obično prilično mekano, ali mi smo navikli koristiti lisnato tijesto koje je prozračno, lagano i hrskavo. Bundeva ovom jelu daje još veću lakoću, pa je mogu jesti i ljudi sa slabim želucem ili nekim vrstama ograničenja u ishrani.

Ova samsa će se svidjeti i veganima i vegetarijancima, jer ne sadrži meso i koristi sastojke biljnog porijekla.

Osim toga, vrlo je lako kuhati samsu, posebno ako koristite gotovo tijesto. Ali danas ćemo pogledati kako sami napraviti lisnato tijesto i kako napraviti samsu od gotovih.

Samsa sa bundevom na uzbekistanski način od lisnatog tijesta

Kuhinjski aparati:činija, oklagija, pleh, četka za podmazivanje, nož.

Sastojci

Kako odabrati prave sastojke

Ako sami pripremate tijesto, birajte samo najviše klase brašna.
Gotovo smrznuto tijesto mora biti potpuno čvrsto. Ako su ivice mekane, onda je već odmrznuto.
Bundeva treba da bude zrela i male veličine, bez mrlja i udubljenja na kori.

Proces kuvanja

Prva faza

Druga faza

Video recept za kuhanje samse sa bundevom

Da biste osjetili i razumjeli sve suptilnosti kuhanja samse, pogledajte ovaj video. Mladić demonstrira recept, komentarišući i objašnjavajući svoje postupke. Samsa sa bundevom na uzbekskom u ovom videu je veoma lepa i ukusna.

Samsa od gotovog tijesta

Pravljenje samse od gotovog tijesta je još lakše, samo moramo pripremiti fil od bundeve za samsu.

Vrijeme za pripremu: 25 minuta.
Porcije: 5-6 komada.
Kuhinjski aparati: rende, pleh, oklagija, nož.

Sastojci

lisnato tijesto - 900 g;
bundeva - 600 g;
puter - 50 g;

sijalice - 3 kom;
soli biber.

Proces kuvanja

Video recept za kuvanje samse

Ovaj kratki video sa prijatnom muzikom pomoći će vam da shvatite sve nijanse pravljenja samse, pa vam savjetujem da ga pogledate.

Šta poslužiti uz samsu

Samsa se može poslužiti uz prva i druga jela. Može se poslužiti na kraju večere uz čaj ili kao užina. Samsa je zgodna za poneti sa sobom na posao. Ukusna kombinacija je samsa sa sokom od paradajza, ali ovo je opcija za ljubitelje. Možete ga ponijeti sa sobom na put ili u prirodu, jer se ne kvari dugo, zadovoljava i lako se prenosi.

Ako se tijesto lijepi za ruke i ne razvlači se dobro, dodajte malo brašna.
Da bi samsa dobila lijepu zlatnu boju, premažite je žumancem prije pečenja.
Za ugodan ukus možete još sirovu samsu posuti bijelim ili crnim susamom.

Druge opcije

Bundeva je savršen sastojak za pečenje. Pravi ukusna i slana i slatka peciva. Na primjer, možete peći
slano ili slatko. Ako govorimo o desertima, onda ispadaju ludo ukusni sa svojim komadima ili kremom. Možete ispeći puno kolačića od bundeve, posebno uoči Noći vještica. Takođe je ukusan desert u koji možete dodati i drugo voće, poput jabuka ili šljiva.

Kako vam se sviđa ovaj recept za samsu? Da li je ukusno kao sa mesom? Šta biste dodali receptu? Napišite svoje želje ili pitanja u komentarima i pronađite odgovore na njih.

Samsa sa bundevom na uzbekistanskom u centralnoj Aziji jednako je popularna kao i sa mesom, ali za razliku od ovog drugog, mnogo je zdravija i sadrži mnogo manje kalorija.

U nastavku ćemo vam reći kako kuhati ovo neverovatno jelo vlastitim rukama u pećnici.

Kako skuvati samsu od bundeve u rerni?

Sastojci:

Za test:

pšenično brašno - 480-500 g;
pročišćena voda - 200 ml;
- 95 g;
jaje - 1 kom.;
sol - 10 g;

Za punjenje:

bundeva (pulpa) - 420 g;
beli luk - 300 g;
mast repa - 60 g;
granulirani šećer - 25 g;
otopljeni puter - 65 ml;
sol - po ukusu.

Kuvanje

Za pripremu tijesta prosijte brašno u zdjelu, a u sredini napravite udubljenje u obliku bunara. Jaje malo umutiti, pomešati sa vodom, dodati prstohvat soli i dobijenu smesu malo po malo uliti u brašno, meseći ne baš čvrsto, ne lepljivo testo. Pokrijte ga prozirnom folijom i ostavite da odleži jedan sat. Nakon toga tijesto razvaljati dok se ne dobije tanak pleh, koji odozgo premažemo mekanim puterom i čvrsto zamotamo rolat koji se opet umota u foliju i stavi u frižider na tri do četiri sata.

Za to vreme napravićemo fil od bundeve za samsu. Da biste to učinili, ogulite bundevu od tvrde vanjske kore i narežite na vrlo male kockice. Na isti način sameljite luk i mast sa repa. Pripremljene komponente pomiješamo u posebnoj posudi, začinimo solju, granuliranim šećerom i mljevenim crnim biberom i promiješamo.

Sada izvadimo rolat, isečemo ga na komade debljine oko tri centimetra, svaki razvaljamo da dobijemo tanku tortu, kašikom stavimo fil i pritisnemo ivice dajući oblik trougla. Proizvode stavljamo na lim za pečenje prekriven plehom za pečenje i stavljamo u rernu zagrijanu na 195 stepeni dvadesetak minuta.

Kada je gotova, rumenu samsu sa bundevom premažite otopljenim puterom i poslužite.

Uzbekistanski recept za samsu sa bundevom i piletinom

Sastojci:

Za punjenje:

bundeva (pulpa) - 275 g;
pileće meso (pulpa) - 475 g;
bijeli luk - 550 g;
mast repa - 110 g;
svježe začinsko bilje po izboru - 1 hrpa;
mljeveni crni biber - po ukusu;
sol - po ukusu
kokošje jaje za podmazivanje.

Kuvanje

Tijesto za samsu pripremamo prema gore predloženom receptu, a dok sazrije u frižideru, pripremit ćemo fil. Da biste to učinili, narežite pileće meso na što manje komade. Oguljenu bundevu i bijeli luk nasjeckamo na vrlo sitne kockice, svježe začinsko bilje sitno nasjeckamo oštrim nožem. Pomiješajte povrće, začinsko bilje i piletinu, začinite solju i biberom i promiješajte.

Tijesto se, kao i u prethodnom receptu, isječe na komade, svaki razvalja, puni filom i oblikuje u trouglastu samsu. Određujemo proizvode podmazane razmućenim jajetom u rerni zagrijanoj na 195 stepeni dvadeset minuta.

Samsa sa bundevom je veoma ukusna i sočna. Važno je zadržati ravnotežu soli i šećera u nadjevu, inače neće ispasti ukusno. Mora se imati na umu da ovo nisu slatke pite, punjenje sadrži luk, crni biber, ali slatkoću bundeve ipak treba osjetiti.

Za punjenje su nam potrebni proizvodi kao na slici:

I unaprijed pripremljeno lisnato tijesto za samsu.

Bundevu narežite prvo na trakice, a zatim popreko na male kockice. Ne savjetujem korištenje rende u ove svrhe, punjenje će se zalijepiti i bit će potpuno drugačije.

Luk narezan na tanke četvrtine kolutove.

Luk lagano propržiti na biljnom ulju, tek toliko da počne da odaje svoje arome. Dodati sitno iseckanu bundevu na kockice, sve dobro izmešati, posoliti i dodati šećer. Glavni zadatak nije da se fil dovede do spremnosti, već samo sve dobro promešati da se ukusi spoje, a so i šećer istopi. Morat ćete pokušati nekoliko puta dok vam rezultat ne bude odgovarao. Sve zajedno zagrijte 4 minute i ugasite vatru. Bundeva će se ispeći u rerni.

Fil sipajte u činiju i ostavite sa strane.

Rasklopiti puža od tijesta i iseći na jednake komade.

Stavite svaki komad u kolonu i poravnajte.

Svaki komad tijesta razvaljajte u glatke pogačice. Na sredinu torte stavite fil.

Formirajte samsu, pažljivo stisnite ivice kako fil ne bi iscurio tokom pečenja.

Stavite samsu na pleh, premažite jajetom ili pavlakom, pospite chernushkom i pecite u zagrejanoj rerni do zlatno smeđe boje. Temperatura rerne 200 stepeni, vreme pečenja oko 20 minuta. Morate se kretati u svojoj pećnici.

Gotova samsa u početku je hrskava, a zatim postaje veoma mekana. Testo je neverovatno, čak i veoma tanko razvaljano, ljušti se. Veoma sam zadovoljan rezultatom.

Samsu poslužite odmah uz čaj.

Sretan čaj!

Samsa u uzbekistanskom stilu sa bundevom je prepoznatljivo jelo centralnoazijske kuhinje. A ova vrsta trokutastih, kvadratnih, pravougaonih i okruglih pita poznata je na teritoriji modernog Uzbekistana, Turkmenistana, Kirgistana, Tadžikistana još od postojanja kraljevstava i kalifata.

Ime "samosa" može se naći na perzijskom, iranskom i hindskom jeziku. Osim u Aziji, ukusnu samsu sa receptom od bundeve možete pronaći i u mediteranskim zemljama.

Evropeizirane verzije ovog orijentalnog jela mogu koristiti druge masti i ulja, a obično će imati bogatije tijesto u receptu.

Za pripremu uzbekistanske samse sa bundevom, u pravilu se koriste.

Tradicionalno, lisnata samsa sa bundevom ili drugim odgovarajućim nadjevom peče se u posebnoj tandoor pećnici, ali jelo odlično ispadne i u električnim, plinskim pećnicama.

Lisnata samsa sa bundevom

Sastojci:

Zamesiti testo od brašna, vode, jaja i soli: so rastvoriti u vodi, sipati u prosijano brašno, umutiti jaje i mesiti dok ne postane elastično.
Umotamo ga u lepu lepinju, stavimo u plastičnu vrećicu i ostavimo na stolu na sobnoj temperaturi pola sata.
Zatim ponovo uzmite i dobro premesite, ako je testo premekano potrebno je dodati malo brašna, premesiti da testo bude konzistencije knedle, odnosno prilično hladno.

Radi lakšeg snalaženja, tijesto presiječemo na dva dijela, od kojih jedan stavimo u vrećicu, a drugi ćemo razvaljati.
Testo razvaljajte u tanak pravougaoni sloj debljine oko 1,5 - 2 mm.
Ovaj pravougaonik namazati mekim puterom (ne baš tečnim, inače će sve iscuriti) ili masnom repom, ili mekim margarinom (ja uvek mažem kremastim margarinom).

Zamotajte tijesto u rolat, prilično čvrsto, ali tako da se ulje ne istisne,

zatim umotajte u puž i ostavite pokriveno peškirom. Mnogi savjetuju da tijesto stavite u hladnjak na pola sata - sat (ne u zamrzivač!).
Uradite isto sa drugim dijelom testa.

U međuvremenu pripremite fil. Mnoge domaćice trljaju bundevu na krupno rende.
Zatim narežite luk na tanke trakice i malo izgnječite rukama. Pomiješajte luk sa bundevom, lagano posolite.
Ovo je jedna od opcija za pravljenje fila.

Ali tradicionalno, punjenje se radi ovako: prvo narežite bundevu na trakice, a zatim preko na male kockice. Ne savjetujem korištenje rende u ove svrhe - ako je trljate na rende, bundeva će pustiti sok i tijesto će se pokazati vlažnim, a nadjev će biti suh.

Luk narezan na tanke četvrtine kolutove.

Luk lagano propržiti na biljnom ulju, tek toliko da počne da odaje svoje arome. Dodati sitno iseckanu bundevu na kockice, sve dobro promešati, posoliti i pobiberiti po ukusu. Probajte posolite, posolite ako je potrebno.

Glavni zadatak nije da se fil dovede do spremnosti, već samo sve dobro promešati da se ukusi spoje, a so i šećer istopi. Morat ćete pokušati nekoliko puta dok vam rezultat ne bude odgovarao.
Sve zajedno zagrijte 4 minute i ugasite vatru. Bundeva će se ispeći u rerni.

Ako vaš fil još pušta sok, samo nagnite posudu tako da sok iscuri.

Fil sipajte u činiju i ostavite sa strane.

Sada izvadimo testo iz frižidera (maslac treba da se skroz stvrdne). odmotajte testo puž

i iseći na jednake komade.

Stavite svaki komad u kolonu i poravnajte.

Svaki komad (bure) sa odsečenom stranom umočiti u brašno i razvaljati u tanku pogaču - od sredine do ivica, ivice testa treba da budu tanje od sredine. Tako će struktura lisnatog tijesta biti jasno vidljiva u samsi.

Ovaj put, ne ekstremno mršav.

Sreo sam savet da pri razvlačenju ni u kom slučaju ne posipamo sto i testo brašnom! Brašno će začepiti tijesto i lisnato.
Da se tijesto ne lijepi za stol, namažite ga biljnim uljem. Ali još ga nije iskoristila.
Ako neko to radi, neka podijeli u komentarima.

Stavite fil u sredinu torte,

pokušavajući da ne dodirne ivice.

Formirajte samsu, pažljivo stisnite ivice kako fil ne bi iscurio tokom pečenja.

Ovo je poseban proces - zatvorite ivice. Zatvorite otprilike jednu trećinu po dužini...

I zatvorite ostatak dijela tako da dobijete trokut.

Položite samsa sa šavom nadole na lim za pečenje.

Zatim umutite jaje sa malo mleka ili vode. Premažite gornji dio tijesta.

Ostaje samo dodati doslovno prstohvat sjemenki susama na vrh. Možete koristiti lagani susam

ali tradicionalno posuti crnom bojom. A možete i bez toga.

I možete ga poslati u zagrijanu rernu. Temperatura rerne ~ 200 stepeni, vreme pečenja oko 20 minuta. Morate se kretati u svojoj pećnici.
Pecite dok ne porumeni.

Gotova samsa u početku je hrskava, a zatim postaje veoma mekana. Testo je neverovatno, čak i veoma tanko razvaljano, ljušti se.

Na osnovu materijala sa povar.ru, www.iamcook.ru, www.edimdoma.ru

Ako vam iz nekog razloga trokuti nisu uspjeli, možete ih zamotati običnom kovertom ili kvadratom, na primjer.

At Uzbek samsa sa bundevom od kuvara

Sastojci:

brašno - 500 grama
voda - 250 mililitara
jaje - 1 komad
bundeva - 200 grama
luk - 2 komada
masnoća repa - 70 grama
crni biber
zira - 1 kašičica
biljno ulje - 40 mililitara
žumanca - 1 kom

korak po korak video recept za uzbekistansku samsu sa bundevom:

1. U činiju stavite kašičicu soli. Ulijte čašu vode. Dodajte jaje. Tukli smo pjenjačom. Dodamo brašno. Zamesiti cvrsto testo. Pokrijte i ostavite 15 minuta.

2. Kuvanje fila. Očistimo bundevu. Narežite na kockice. Luk narežite na sitne kockice. Idem do bundeve. Piletinu iseći na kocku. Dodajte u činiju sa povrćem. Dodajte 1,5 kašičice. soli i pola kašičice bibera. Dodajte ziru trljanjem u dlanove. Poprskajte biljnim uljem. Miksamo.

3. Pospite sto brašnom. Umesite testo u tortu. Pospite brašnom. Presavijte na pola. Ponovo mesiti rukama, povećati prečnik torte.

4. Oklagijom razvaljajte tijesto u tanak sloj. Podmažite biljnim uljem. Smotamo. Izrežite na 12 komada.

5. Krajeve spajamo na jednoj strani komada. Svaku blanko razvaljamo tako da ivice budu tanje, a sredina gušća.

6. Na testo premazati fil. Rubove tijesta savijamo s preklapanjem, formirajući trokute. Položite pite sa šavom prema dolje na pleh. Razbijamo jaje. Odvojite proteine od žumanca. Umutiti žumanca sa malo vode. Koristeći četku, premažite pite smjesom od jaja.

7. Stavite pite u rernu na 220 stepeni na 20-25 minuta.

Samsa od lisnatog tijesta sa bundevom

Samsa sa bundevom od gotovog lisnatog tijesta

Sastojci:

Dvije sijalice
Dva pakovanja lisnatog testa (bez kvasca ili testo bez kvasca)
Tikva
Zira par kašika