Samsa sa krompirom i zelenim lukom. Samsa sa mesom i krompirom

Predlažem da skuvam brze uzbekistanske pite - samsu sa mesom i krompirom. Testo za samsu se može napraviti drugačije, danas sam pripremila beskvasno testo. Vrlo je zgodno ponijeti takvu samsu sa sobom u prirodu, na posao, poslužiti uz topli slatki čaj s limunom ili kompot.

Za tijesto treba uzeti brašno, vodu (hladnu kuhanu) i sol. Mesiti ne ohladiti, razvaljati u tanak sloj koji je premazan puterom ili jagnjećom mašću, zarolati i ponovo razvući.

Zamotajte tijesto podvezom i ostavite da se odmori, ali za sada poradite na nadjevu.

Nadev za samsu napravite od mlevenog svinjskog mesa uz dodatak sitno seckanog sirovog krompira i luka. Posolite, pobiberite po želji, dodajte vode za sočnost, dobro umesite.

Razvaljajte tijesto i isecite na komade. Tijesto ima slojevitu strukturu, jer. premazali smo ga uljem.

Svaki komad razvaljajte, rasporedite fil.

I zatvorite ga trouglom.

Stavite pite na lim za pečenje, premažite jajetom.

Pospite susamom ili kimom.

Samsu sa mesom i krompirom pecite u zagrejanoj rerni na 170-160 stepeni dok ne porumeni.

Jelo će ispasti ukusnije ako za punjenje uzmete mljeveno svinjsko meso. Upravo je on osnovni sastojak jela pripremljenog po ovom receptu. Na fotografiji je primjer samse sa krompirom posutim susamom. Možete ukrasiti pite svojim omiljenim začinima i biljem.

kuhanje:

Prosejati brašno, dodati hladnu prokuvanu vodu i so. Tijesto treba da ispadne hladno, poput pite, da se ne lijepi za ruke.
Razvaljati u tanak sloj, podmazati površinu otopljenom janjećom mašću. Zatim tijesto uvaljati u kobasicu i ostaviti da se odmori.
Pripremite fil. Sirovi krompir i luk narežite na sitne komade. Posolite, pobiberite i sve pomiješajte.
Testo prerežite na dva jednaka dela, a zatim svaki podelite na jednake delove. Ispada 16 komada.
Svaki dio razvaljajte i u sredinu rasporedite 2 žlice. l. punjenja.
Zalepite ivice tako da dobijete trougao.
Položite pite sa šavom prema dolje na pleh podmazan biljnim uljem.
Samsu namazati žumancem i peći u rerni zagrejanoj na 200˚S 30-35 minuta.

Spremnost jela se ocenjuje po zlatnoj kori.

Lisnata samsa sa krompirom

Sastojci:

200 ml vode;
600 g brašna;
6 kom. krompir;
4 stvari. luk;
1 jaje;
200 g jagnjeće masti;
2 tsp sol;
1 tsp mljeveni crni biber.

Umjesto jagnjeće masti možete koristiti goveđu ili puter.

kuhanje:

U brašno sipajte vodu i posolite. Zamesiti testo, uvaljati ga u kuglu i ostaviti da odstoji 15 minuta. Bolje je pokriti ubrusom ili papirnim ubrusom.
Krompir i luk narežite na kockice, posolite i pobiberite.
Razvaljajte tijesto u tanak sloj. Podmazati površinu i zarolati u rolat.
Ponovo razvaljajte tijesto, oblikujte kobasicu i isecite na komade širine do 5 cm.
Od svakog dela napravite kolač i u sredinu stavite po 1 kašiku. l. punjenja. Zamotajte ga u trougao.
Samsu namazati žumancem i peći u rerni zagrejanoj na 170 ˚S 30 minuta.

Pite se serviraju hladne ili tople, ali tople su mnogo ukusnije. Po mogućnosti ponovo zagrijati u mikrovalnoj pećnici prije serviranja.

Samsa se jede uz slatka pića i slana jela. Nose je na posao, na put ili u prirodu kao užinu.

Samsa nije obična pita. Ima zapanjujuće sočno punjenje koje se obično pravi od sirovih sastojaka. Samsa se tradicionalno peče u tandoru. Ali u modernim uvjetima sve se više koristi obična pećnica. Postoji mnogo opcija tijesta, kao i nadjeva, ali najzanimljivije su sakupljene ovdje.

Samsa sa krompirom - opšti principi kuvanja

Tijesto za samsu priprema se jednostavno svježe ili lisnato. Pošto će morati da leži u frižideru, potrebno je da ga unapred umesite. Tijesto se obično razvalja puterom, umota u rolat, a zatim seče poprečno podlošcima. Svaki komad se razvalja u prilično tanku tortu, u koju se dodaje fil od krompira. Obično se koristi sirovo korjenasto povrće, oguli se i nareže na kockice, kao manti, vrlo često se u fil dodaju i drugi sastojci.

Šta može biti u punjenju za samsu:

Luk i ostalo povrće;

piletina ili meso

Samsa se formira u obliku trokuta, rjeđe koverte. Ona ne treba insistirati, možete odmah ispeći. Proizvodi se ponekad premažu jajetom, često posuti susamom, ali ne cijelom površinom. Samo bacite prstohvat u središnji dio. Nakon pečenja, samsa je malo oštra, to je normalno. Vruće trouglove treba naslagati jedan na drugi, prekriti s nekoliko peškira. Nakon pola sata pečenje će postati mnogo mekše.

Jednostavna samsa sa krompirom

Recept za najobičniju i jednostavnu samsu sa filom od povrća. Osim krompira, trebat će vam i luk, koji je odgovoran za sočnost nadjeva. Tijesto se priprema jednostavno na vodi sa jajetom i brašnom.

Sastojci

· čašu vode;

Tri čaše brašna

šest krompira;

četiri sijalice;

· 120 grama putera.

Način kuhanja

1. Posolite vodu, pomiješajte sa jajetom, dodajte brašno i pripremite najjednostavnije beskvasno tijesto. Stavimo ga u vrećicu, ostavimo deset-petnaest minuta, nakon toga će se lakše razvaljati.

2. Testo razvaljati u tortu, namazati uljem, otprilike pola treba da prođe. Maslac ne topimo, samo ga treba omekšati. Zamotamo čvrst rolat, pretvorimo ga u puža, stavimo na ravnu posudu i prekrijemo vrećicom. Stavljamo na 30 minuta u zamrzivač.

3. Možete početi sa pripremom fila. Krompir i luk narežite na sitne kockice, pobiberite i posolite, dodajte preostalo ulje, promiješajte.

4. Testo izvadimo iz zamrzivača, isečemo na komade poprečno, razvaljamo, rasporedimo fil od krompira. Formiramo trougao, stavljamo na lim za pečenje. Obično je samsa šavom prema dolje. Lim za pečenje je potrebno podmazati.

5. Peći na 200 stepeni. Samsa sa krompirom se kuva oko 35 minuta. Zatim pokrijte peškirom i ostavite da odstoji neko vreme.

Samsa sa krompirom i piletinom

Mnogima je ovo jedan od omiljenih preliva. Piletina i krompir se odlično slažu, a luk ih odlično nadopunjuje. Možete koristiti prsa ili mljeveno pileće meso, što više volite.

Sastojci

150 grama vode;

300 grama piletine;

300 grama brašna;

130 grama putera (50 za fil);

100 grama crnog luka;

3 krompira;

susam i začini.

Način kuhanja

1. Od brašna sa vodom i solju pripremimo uobičajeno tijesto, ostavimo ga oko sat vremena na sobnoj temperaturi, obavezno ga pokrijemo obrnutom posudom ili stavimo u vrećicu.

2. Testo vrlo tanko razvaljati u veliki sloj, blizu pravougaonika ili kvadrata. Obilno premažite otopljenim puterom, uvijte čvrst rolat. Preostalo ulje će otići u punjenje.

3. Ohladite rolat od testa 40-50 minuta. Zatim iseći na 12-15 komada.

4. Dok je tijesto stajalo bilo je potrebno pripremiti fil. Ako se ne koristi mleveno meso, onda piletinu iseckati, dodati seckani luk i krupno rendani krompir. Punimo začinima. Možete se ograničiti na crni biber, ali ispada ukusno kada dodate kim, mljeveni korijander, ne zaboravite posoliti.

5. U fil obavezno dodajte ulje ili mast, možete otopiti ili samo izrendati, iseći.

6. Pripremljene komade razvaljati. Polažemo fil, formiramo trouglove.

7. Prebaciti u pleh, namazati jajetom, posuti susamom. Pečemo na 180 stepeni oko 40 minuta.

Samsa sa krompirom i sirom od gotovog testa

Prekrasna verzija samse, kupljeno tijesto se koristi za kuhanje. Da bude tanji, ostavite da se dobro odmrzne, prethodno izvadite iz zamrzivača. Za punjenje možete uzeti apsolutno bilo koju vrstu sira, posebno dobro ispada s Adyghe sirom.

Sastojci

500 g tijesta;

7 krompira;

3 sijalice;

200 g sira;

0,5 gomila kopra;

Način kuhanja

1. Dok je testo na stolu i odmrzavamo, očistimo sve povrće, iseckamo luk i krompir, iseckamo kopar. Fil možete kuhati i bez njega. Promešati, dodati rendani ili seckani sir, zavisno od vrste, začiniti solju i biberom, promešati.

2. Razvaljajte tijesto. Budući da u početku ima oblik kvadrata ili pravokutnika, trokutasta samsa neće raditi. Izrežemo kvadrate, položimo fil od krompira sa sirom, oblikujemo koverte. Ali prvo namažite jajetom same ivice tijesta. To će ih zalijepiti, učiniti šav jačim.

3. Samsu prebacimo u lim za pečenje, pečemo dok se ne skuva na 200 stepeni.

Samsa sa krompirom i mesom

Još jedno od najukusnijih i najzadovoljnijih punjenja. Za samsu možete koristiti bilo koju vrstu mesa, a dodatno će vam trebati i mali komad slanine uz koji će mljeveno meso ispasti mnogo ukusnije. Po želji posuti susamom, to nije naznačeno u receptu.

Sastojci

pola kilograma brašna;

1,5 šolje vode;

žumance;

150 g krompira;

200 g mljevenog mesa;

70 g masti;

200 g crnog luka;

· 4 kašike ulja.

Način kuhanja

1. Svakako morate početi sa pripremanjem testa da malo legne. U vodu unesemo so, dovoljno je pola male kašike, zatim dodamo ulje i brašno, zamesimo. Stavili smo ga u vrećicu na četvrt sata.

2. Dok sečemo povrće na sitne kockice, dodamo mleveno meso ili seckano meso nožem, iseckanu svinjsku mast, začinimo fil solju i biberom, promešamo.

3. Izvadimo tijesto. Možete ga podijeliti na bilo koji broj dijelova, ovisno o željenoj veličini samse. Pravimo kolače, rasporedimo fil, formiramo obične trouglove.

4. U žumance dodati par kapi vode, dobro promešati, namastiti trouglove.

5. Samsa sa mesom se peče oko 40 minuta na temperaturi od 180 stepeni.

Samsa sa krompirom "Juicy" od gotovog testa

Vrlo često se krumpirovo punjenje pokaže suhom, jer povrće aktivno upija ulje. To se neće dogoditi u ovoj verziji. Luk za mleveno meso priprema se na poseban način, ima ga dosta i dobija se neverovatno mirisno punjenje. Uzmimo lisnato tijesto za samsu iz radnje.

Sastojci

0,5 kg tijesta;

4 sijalice;

0,3 tsp biber;

100 g gheeja ili samo putera;

4 krompira;

Jaje, susam po želji.

Način kuhanja

1. Gotovo tijesto odmah izvaditi da se odmrzne i preći na fil. Luk nasjeckamo na kockice, ali ne sitno. Povrće ne bi trebalo aktivno puštati sok.

2. U većem tiganju otopite puter, dodajte povrće i počnite da kuvate, ali ne pržite. Palimo vatru malo manje od prosječne razine. Kuvajte uz stalno mešanje dok luk ne postane providan. Smiri se.

3. Gomolje očistimo, narežemo na male kockice ili tanke trakice. Pomiješajte sa lukom, začinite fil od krompira biberom, solju, možete dodati malo mljevenog mesa ili masti.

4. Lisnato testo razvaljati, iseći približno iste kvadrate. Između njih podijelimo kuhano mljeveno meso, rubove namažemo žumanjkom, oblikujemo samsu u obliku zatvorenih koverti.

5. Stavite u rernu na 200, pa smanjite temperaturu (posle pet minuta) na 180. Samsa se pece oko 35-40 minuta, sve zavisi od velicine.

Samsa sa krompirom na kefiru

Za takvu samsu nije potrebno uzimati kefir. Na jogurtu ili kiselom mlijeku takođe sve ispadne odlično. Samsa iz ovog testa je nježnija i mekša, ne suši se.

Sastojci

čaša kefira;

5 krompira;

750 g brašna;

80 g ulja;

100 g masti;

prstohvat sode;

· 3 sijalice.

Način kuhanja

1. Pomiješajte kefir i vodu, posolite, dodajte sodu. Sipati brašno i zamesiti testo, ne dodavati ulje. Ostavite kvržicu da leži pola sata.

2. Tijesto tanko razvaljati, namastiti, zarolati i staviti u frižider na sat vremena. Na vrh stavljamo film ili vrećicu.

3. Dok pravimo fil. Povrće očistimo, luk i krompir sitno iseckamo, dodamo mast. Može se rezati ili uvijati. Mleveno meso promešati, dodati začini po ukusu.

4. Izvadimo testo, rolat isečemo na komade, svaki umočimo u brašno da se rezovi ne zalepe. Razvucite kamenom.

5. Sa kuvanim filom formiramo obične trouglove. Podmažite jajetom i pecite na 200 stepeni da bude gotovo.

Samsa se često lijepi, sokovi istječu, izgore na plehu. Stoga se posebna pažnja mora posvetiti kvaliteti šavova. Kod upotrebe gotovog lisnatog tijesta, koje je samo po sebi suho, preporučljivo je premazati fuge jajetom ili vodom.

Samsa se ne može podmazati prije pečenja, ali ako se posipaju sjemenke susama, tada se površina mora barem navlažiti vodom, inače se sjemenke jednostavno neće zalijepiti.

· Veličina samse je stvar ličnog ukusa. Veliki trokuti izgledaju privlačno, a mali proizvodi se kuhaju brže i praktičniji su za upotrebu.

Bilo koji fil će biti sočniji ako dodate masnoću ili svinjsku mast narezanu na sitne kockice. Možete samo izmrviti puter, ali će ukus biti malo drugačiji.

Korak po korak recept za samsu sa krompirom sa fotografijom.
nacionalna kuhinja: kućna kuhinja
Vrsta jela: Chebureki
Težina recepta: Easy Recipe

Vrijeme pripreme: 10 minuta
Vrijeme kuhanja: 2 h 50 min
Porcije: 12 porcija
Količina kalorija: 156 kilokalorija

Tradicionalne uzbekistanske pite u vašoj kuhinji. Pecite i častite svoje prijatelje!
Šta reći, priprema tijesta je prilično naporna, pogotovo prvi put, ali rezultat je vrijedan toga. Iako je ovo za mene, za nekoga ko voli raditi s tijestom, proces može izgledati lak. Ali volim samsu - ovo je ukus iz detinjstva, sada sam naučio da je ispečem sam. Pečem samsu sa različitim nadjevima, na primjer, sa mesom ili sirom i začinskim biljem. Ali ja najviše volim krompir.
Sastojci za 12 porcija
Za test:
Brašno 3 hrpe. (200 ml)
Voda 1 hrpa. (200 ml)
Sol 2 tsp. l.
Maslac (ili margarin, ili mast) 120 gr
Za punjenje:
Krompir 900 gr
Crni luk 550 gr
Mljeveni crni biber po ukusu
Posolite po ukusu
Za podmazivanje samse:
Jaja 1 kom.
Za podmazivanje pleha i posude za pečenje:
Biljno ulje 20 gr

korak po korak
Prvo morate izvaditi puter iz frižidera da postane mekan. I možete polagati test. U čaši vode otopite sol, bolje je da je voda malo topla kako bi se kristali lakše raspršili.
Brašno prosijte na stolu, napravite udubljenje u toboganu i sipajte u njega vodu u dijelovima. Brašno i tečnost postepeno miješajte, na primjer, viljuškom ili samo rukama. Mesite testo dok ne prestane da se lepi za ruke, poklopite i ostavite da odstoji 15 minuta. Zatim ga razvaljamo u tanak sloj.
Sada ovaj veliki sloj tijesta treba namazati trećinom putera. Bolje je to raditi direktno dlanom, kao da utrljate ulje u tijesto. Uzmite sloj za jednu ivicu i pažljivo ga umotajte u čvrst rolat. Zatim rolnicu stavite u frižider na 15 minuta.
Nakon ovog vremena izvadite tijesto, ponovo ga urolajte u sloj, premažite polovinom preostalog putera i umotajte u rolat. Takođe stavite u frižider na 15 minuta, nakon čega je potrebno treći put razvaljati testo u sloj i namazati ga preostalim puterom. Rolat zarolajte, stavite na posudu podmazanu biljnim uljem (da se ne zalepi) i stavite u frižider na 15 minuta.
U ovom trenutku pripremite fil. Krompir operite, ogulite, narežite na sitne kockice. Također očistimo i isječemo luk. Posolite, pobiberite, promiješajte.
Prošlo je vrijeme - izvadimo naš rolat i isječemo ga na komade od 5-7 cm.Svaki komad spuštamo jednim od rezova (neka je onaj koji je ljepši na vrhu), direktno dlanom ovaj stupac drobimo u okruglu tortu. Ova tajna će vam pomoći da dobijete krugove na površini samse.
Svako pecivo tanko razvaljajte. Inače, bolje je ostaviti 2-3 komada na stolu, a ostatak kolača staviti u hladnjak da se puter prije vremena ne otopi. Na razvaljanu tortu stavljamo fil, formiramo trouglove. Rubovi se mogu stisnuti ili jednostavno napraviti u dobrom preklapanju.
Rernu zagrejemo na 200 stepeni. U čaši viljuškom umutite jaje. Lim za pečenje namažemo biljnim uljem, stavljamo pite i premažemo ih jajetom.
Samsu pečemo 30-35 minuta, dok se na površini pita ne stvori ukusna zlatna korica.
Samsa je ukusna u bilo kom obliku, ali, naravno, ako želite da u potpunosti uživate u njenom ukusu, bolje je jesti pite vruće!

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: 60 min

Samsa sa krompirom i mlevenim lisnatim testom je uzbekistansko pecivo sa potpisom. Ove trokutaste pite izgledaju ne samo ukusno i dirljivo, već imaju i neopisiv ukus. Pripremaju se vrlo brzo i bez ikakvih poteškoća, zahvaljujući prisustvu gotovog (kupovnog) tijesta. Ovako pojednostavljena verzija njihove pripreme vrlo je zgodna kada se gosti spremaju da se pojave na pragu ili preostaje nešto više od sat vremena do dolaska rođaka s posla.
Naravno, ako imate dovoljno vremena, možete i sami skuhati tijesto, ali ovaj recept sa fotografijom može značajno uštedjeti vaše vrijeme i trud, dok korištenje tijesta iz trgovine ni na koji način ne utiče na kvalitetu pečenja. Podloga za test puf je plastična, dobro se kotrlja, ne lijepi se za ruke i oklagiju i lako se oblikuje. Kao rezultat toga, peciva su hrskava i tanka, a prisustvo krompira u nadjevu daje nježnost i neopisiv ukus.

- gotovo lisnato testo - 500 gr.,
- mljevena junetina - 0,5 kg,
- krompir - 6 kom.,
- mašna - 2 kom.,
- sol - po ukusu.,
- začini - po ukusu.,
- jaja - 1 kom.,
- susam - po ukusu.

Dodatne informacije

Umjesto junetine možete uzeti jagnjetinu.

Vrijeme kuhanja - 1 sat, izlaz - 12 komada

Kako kuhati sa fotografijom korak po korak

1. Krenimo sa pripremom fila. Krompir očistimo, operemo i naribamo.

2. Što se tiče mljevenog mesa, koristimo kupovno ili komad junetine sameljemo i sjedinimo sa krompirom.
Savjet. Ako je meso čvorasto, u fil možete dodati malo putera ili masti da bude sočnije.

3. Luk oguliti, iseći na kolutove i dodati već pripremljenim sastojcima.

4. Posolite po ukusu, začine, na primjer, mljeveni crni biber, promiješajte.

5. Krenimo sa modeliranjem.Razvaljati tijesto, isjeći tanke krugove. Na sredinu torte stavite fil.

6. Rubove stisnemo tako da dobijemo trougao.

7. Lim za pečenje prekrijemo pergamentom, položimo ga šavom prema dolje. Premažite umućenim jajetom, pospite susamom i pošaljite u rernu.

8. Peći do zlatne boje na 180-200 stepeni, 35 minuta. Zatim ga izvučemo, stavimo u šerpu i pokrijemo poklopcem radi dužeg čuvanja vruće.

9. Divna peciva - samsa sa mlevenim mesom sa dodatkom krompira je gotova. Poslužite toplo kao samostalno jelo ili uz čaj.