Najbolji šampanjac. Koji šampanjac odabrati za Novu godinu - ocjena jeftinih i elitnih vina

Šampanjac je pjenušavo vino proizvedeno sekundarnom fermentacijom u regiji Champagne u Francuskoj. Kao što ste možda pretpostavili, ovo piće je dobilo ime po pokrajini iz koje dolazi, ali u postsovjetskim zemljama gotovo svako gazirano piće može se nazvati šampanjcem, što je naravno pogrešno.

Zanimljiva činjenica. Prave čaše za šampanjac imaju unutrašnje zidove sa mikroskopskim reljefnim slojem kako bi se mehurići zalijepili za zidove.

Često se javljaju poteškoće pri odabiru šampanjca za vjenčanje ili druge svečane događaje, gdje je glavni zadatak kombinirati dobar kvalitet i razumnu cijenu. Pomoći ćemo vam da ne pogriješite pri odabiru gaziranog pića i otkriti mnoge nijanse.

Slijedeći ove savjete, sigurno ćete odabrati dobar šampanjac, ali zapamtite da se okus i boja neće svidjeti svima, tako da svoju idealnu opciju možete pronaći samo pokušajima i greškama.

Zanimljiva infografika na temu šampanjca. Mnogo zanimljivih činjenica i korisnih savjeta.

Raznolikost šampanjca

Količina šećera dodanog nakon fermentacije i starenja utiče na proizvodnju bilo koje sorte. Šampanjac se dijeli na:

Slatko (Doux / Du) - vrlo visok sadržaj šećera. Više od 50 g/l
Polu-suvo (Demi-sec / Demisec) - sadrži oko 33-50 g/l
Suha (Sec / Sek) - sadržaj šećera u rasponu od 17-35 g / l
Ekstra suho (Extra sec / Extra sec) - sadržaj šećera unutar 12-20 g/l
Najsuviji ili brut (Brut / Brut) - sadržaj šećera je manji od 15 g / l
Extra brut (Extra brut / Extra brut) - šećer se uopće ne dodaje u takav šampanjac

Najčešća sorta na svijetu (ali ne u Rusiji)- brut. U Rusiji preferiraju slatka ili polusuha pjenušava vina, birajte ove sorte ako organizirate događaje s velikim brojem gostiju. Ako ste na dijeti, onda je bolje izabrati brut, jer. skoro da ne sadrži šećer

Zaista volim šampanjac i to francuski, pravi, a ne "sovjetski", španski itd. Ali slažem se, treba se malo naviknuti na brut, pogotovo nakon mnogo godina „sovjetskog pjenušavosti“.
Povratne informacije sa foruma

Kvalitet šampanjca

Proizvođači dijele šampanjac na:

Šampanjac bez godine (šampanjac bez anne)- trenutno zauzima ogroman udio na tržištu vina. Ovo je šampanjac koji nije star ni godinu dana. Na takvim bocama piše samo vrsta šampanjca. (bijelo, roze, itd.) i obavezno naznačite sadržaj šećera.
millezimnoe (milezime)- takvo vino je u cijelosti ili djelimično proizvedeno od grožđa berbe godine naznačene na etiketi.
Prestižno (cuvee de prestige)- šampanjac napravljen od najkvalitetnijeg mošta, mora biti naznačena godina proizvodnje i često boca može imati individualni naziv.

Također je vrijedno obratiti pažnju na prisustvo kratice, ako postoji, onda u rukama držite pravi francuski šampanjac i možete biti sigurni u njegovu kvalitetu.

NM: negocian manipulant. To su kompanije (uključujući većinu velikih brendova) koje kupuju grožđe i proizvode vino;
CM: kooperativna manipulacija. Zadruge koje proizvode vino od grožđa koje uzgajaju članovi zadruge, sa cijelim usjevom zajedno;
RM: Rekoltantni manipulant. Proizvođači koji samostalno uzgajaju grožđe i proizvode vino od njega. Dozvoljeno im je da kupe najviše 5% grožđa izvana;
SR: Societe de recoltants. Udruženje vinogradara koji proizvode običan šampanjac, a ne osnivaju zadrugu;
RC: Recoltant cooperateur. Član zadruge koji prodaje šampanjac koji proizvodi zadruga pod svojom robnom markom;
MA: Marque auxiliaire ili Marque d'acheteur. Brend koji nije povezan s proizvođačima ili uzgajivačima; naziv vina u vlasništvu nekog drugog, kao što je supermarket (kao što je Private Label);
ND: Negotiant distributer. Trgovac koji prodaje vino pod svojom robnom markom.
Wikipedia

Sorta grožđa

Tradicionalno se šampanjac pravi od bijelog chardonnaya, sorte crvenog grožđa se vrlo rijetko koriste, a ove sorte se rijetko miješaju.

Dobro je znati.Šampanjac gotovo uvijek izlazi bijeli (moguće žućkasto) boje, čak i ako je napravljen od crvenog grožđa. To je zato što sok ima vrlo malo dodira s korom, što grožđu daje boju.

veličina boce

Najčešće se šampanjac puni u standardne boce. (750 ml) i velike boce (1,5 l) zovu se magnum. Šampanjac u velikim bocama, obično boljeg kvaliteta (jer imaju manje kiseonika), odnosno košta mnogo više od šampanjca u standardnoj boci.

U Rusiji je veoma teško pronaći magnum boce, jer ih je veoma teško i skupo proizvoditi. (Ovo mogu samo iskusni duvači stakla). Ako ova boca nije pravilno napravljena, velika je vjerovatnoća da će puknuti zbog visokog pritiska, pa proizvođači koriste pouzdaniju opciju, standardnu bocu za 0,75 l

Video o odabiru šampanjca

Video će vam reći kako odabrati pravi šampanjac (pjenušavo vino) u prodavnici će vam reći i koja je sorta bolja i koju grickalicu koristiti prilikom serviranja.

Zaključak

Naučili ste dovoljno o šampanjcu da ga pokupite za svečani sto ili jednostavno kupite za večeru. Sada možete slobodno eksperimentirati i pronaći svoj ukus bez brige o tome koji šampanjac odabrati.

Ispitivanja kućanskih aparata izvode se u uslovima što je moguće bližim uslovima njihove upotrebe u svakodnevnom životu.

Program testiranja formira Kupac

Rezultati ispitivanja (stručna procjena) karakterišu samo one specifične uzorke koji su prikazani na ispitivanjima (ispitivanje), a ne odnose se na slične proizvode ovih proizvodnih preduzeća (brendova)

KAKO DOBAR ŠAMPANJ

AiF je izvršio ispitivanje gaziranog pića u Rostest-Moskva

Koji je poluslatki šampanjac bolji.
Kupili smo 5 boca poluslatkog šampanjca ruske i ukrajinske proizvodnje i poslali na ispitivanje u Rostest-Moskva Ispitni centar za prehrambene proizvode i prehrambene sirovine.

Protokoli testiranja th"Rostest-Moskva"
Naziv poluslatkog šampanjac	Proizvođač. Cijena	Udio etil alkohol*	Koncentracija šećera, g/dm3	Koncentracija titrirajuće kiseline**	Koncentracija ukupnog sumpordioksida, mg/dm3***	Koncentracija redukovanog ekstrakta, mg/dm3****
"Abrau-Durso". Tvrđava - 10,5-12,5%	Novorossiysk. 389 rub.
"Svjetla Moskve". tvrđava - 10,5-13%	Moskva. 239 rub.
„Krimski pjenušava" (pjenušac). Tvrđava - 11,5%	Sevastopolj, Ukrajina. 239 rub.
„Srebrno stoljeća” (odležano pjenušavo vino). Tvrđava - 10,5-13,5%	Artjomovsk, Ukrajina. 459 rub.
"Novosvetskoye" (pjenušac ostario). tvrđava - 10-13,5%	Artjomovsk, Ukrajina. 459 rub.
* Norma - 10-12,5; norma - 5,5-8; * norma - ne više od 200; **** norma - ne manje od 16.

Igrajte svi!

Šampanjac se može nazvati samo bijelim vinom. I pjenušava vina (često se miješaju sa šampanjcem) mogu biti bijela, roze ili crvena. Istovremeno, pjenasta svojstva ovih pića osigurana je činjenicom da se ugljični dioksid prirodno pojavljuje u njima tokom fermentacije. Ako se doda umjetno, to je jeftino piće! “Pjenušavo, odnosno prisustvo malih mjehurića, fontana i prekrasnog bijelog čepa (mousse) u čaši, pokazuje da je piće visokog kvaliteta”, objasnili su stručnjaci Rostesta koji su sproveli istraživanje. Najdugotrajniji je bio šampanjac "Novosvetskoe". A mjehurići krimskog pjenušavog vina najbrže su isparili.

Sljedeći pokazatelj je koncentracija šećera. Provjerili smo da li naši uzorci odgovaraju deklariranoj kategoriji “poluslatko”. “Među vinarima se vjeruje da dodatak šećera ispravlja nedostatke vina. Zato profesionalci posebno cijene brut sorte, gdje ima vrlo malo šećera, a nivo mu odgovara sorti grožđa od koje se pravi pjenušac“, objašnjava Roman Gaidashov, stručnjak OZPP "Javna kontrola". Usput, ako proizvođač doda više šećera nego što je potrebno (za pravljenje šampanjca u vino se dodaju šećer i konjak alkohol), piće možda neće imati vremena za fermentaciju - takav šampanjac će se pokazati neukusnim. U svim uzorcima koncentracija šećera je bila normalna. Ali najviše šećera pronašli smo u pjenušavom vinu Novosvetskoye, a najmanje u Abrau-Dyursou.

Nije kiselo?

Važan pokazatelj kvalitete šampanjca je masena koncentracija titriranih kiselina. Zavisi od toga kako se pratio tehnološki proces tokom proizvodnje. Ako je koncentracija ispod norme, pred vama je neprirodno niskokvalitetno vino. Ako je veći, onda se piće pokvarilo. Među našim subjektima svi su bili u prihvatljivim granicama.

Inače, ako mislite da je vino prirodni proizvod bez konzervansa, varate se. U proizvodnji bilo kojeg vina, uključujući i šampanjac, mogu se dodati konzervansi kako bi se spriječilo razmnožavanje bakterija u boci. „Sumpor dioksid je najstariji i, moglo bi se reći, najbezopasniji od njih“, kaže Roman Gaidašov. - Domaći proizvođači po pravilu ne prelaze normu, ali strana vina često sadrže više sumpor-dioksida. Stvar je u strožijem okviru: u Rusiji norma nije veća od 200 mg / dm³, na Zapadu - ne više od 300. U našim uzorcima, proizvođač šampanjca Srebrnog doba pokazao se najbrižnijim - nije staviti dosta konzervansa. Ali u "Moskovskim vatrama" bilo je najviše dioksida. Istina, stručnjaci su ga odmah sanirali i primijetili da ih je ovaj uzorak zadovoljio omjerom cijene, kvalitete i okusa.

Punoća vina, njegov okus, buke i zasićenost određuju se, između ostalog, i koncentracijom mase datog ekstrakta. Upravo je to „komponenta“ koja zavisi od sirovine - grožđa.

Što je veća koncentracija, to je potpuniji okus pića. Obično u šampanjcu od bijelog grožđa (bijela pjenušava vina), ovaj pokazatelj je blizu donje granice norme. Ali u crnim, zasićenim vinima je visok. Među testiranim bocama, šampanjac Silver Age ima najpotpuniji okus - visoka cijena je opravdana. Ali cijena Novosvetskoye šampanjca je ista, ali je zasićenost mnogo manja.

„Općenito, stručnjaci su primijetili dostojan kvalitet jeftinog šampanjca“, rezimira Roman Gaidashov. “Ako si ne možete priuštiti flašu iz francuskih podruma, nemojte se uzrujati – birajte domaće.”

KONOBAR, ŠAMPANJ!!

“Nikad ne traži šampanjac... To je vulgarno. Samo vino! Konobar po vašem izgledu treba da shvati da vino pijete samo šampanjac! - prema memoarima jednog savremenika, V. Majakovski je učio lepom ponašanju.
Pesnik je znao šta govori: šampanjac nije samo dobro vino, već neka vrsta simbola. Znak ekskluzivnosti, elitizma. Znak dobrog ukusa i ugleda.
“Ne sviđa se to svima, ne mogu svi sebi priuštiti... Ali nema snage da se savlada želja da zalaje na cijelu salu: “Čovječe, šampanjac!”. Upoznaj naše! - ovo je iz knjige V. Giljarovskog "Moskva i Moskovljani".
Pa, kako se ne sjetiti “u temi”: ujutro ili aristokrate ili degenerici piju šampanjac! Kako god bilo, ali ima dana, ima događaja (a ima ih mnogo) kada ne možemo bez šampanjca. Voljeli mi to ili ne toliko. Šta, recimo, Nova godina bez šampanjca?! Pa, kako ne podići pjenušavu čašu za sreću mladenaca? Ili za zdravlje cijenjenog heroja dana? I sa željama sedam stopa ispod kobilice na boku broda ne razbijaju votku, ni francuski konjak ili viski - samo šampanjac! Šampanjac je piće dana. Takvo već ovo vino - šampanjac!

Kupovini šampanjca treba pristupiti odgovorno. Uostalom, može ukrasiti praznik, ili možda, ako ga ne pokvariti, onda ozbiljno zasjeniti ... Ne šampanjac, naravno, već burda koju možete lako kupiti u boci šampanjca. Šištaće oko pet minuta u velikim mjehurićima i ostati bez pare, umiriće se zauvijek i zauvijek pred očima začuđene javnosti. Soda!
Nije svaki šampanjac koji cvrči i pjeni se! Prva zvanično registrovana prevara imala je sramotno mesto još u vreme vladavine Nikole I. Neko Krič, koji je stigao u Rusiju čak i „ne po činove i nagrade“, već sa jednim ciljem - da se što pre obogati, na poziciji direktora Krimske državne škole vinarstva, bez dugog filozofiranja o sortama grožđa i metodama pravljenja vina, pokrenuo je trgovinu krimskim vinom pod etiketom francuskog "Rederer". Zbog krivotvorenja, kako bismo sada kvalifikovali ovaj čin, beskrupulozni stranac je na sramotu protjeran iz Rusije od strane cara, koji je brzo bio kažnjen.

Razgovarajmo o tome šta je pravi šampanjac i kako se ne prevariti prilikom kupovine, kao i o ruskim tradicijama u proizvodnji pjenušavih vina

Šampanjcem se, prema međunarodnom pravu, može nazvati samo vino proizvedeno u Francuskoj, u pokrajini Šampanj. Riječ je o bijelom ili roze pjenušavom vinu, čije zasićenje ugljičnim dioksidom nastaje tijekom sekundarne fermentacije i kasnijeg starenja.
U proizvodnji šampanjca striktno se poštuju stroga pravila propisana državnim zakonodavstvom za ovu kategoriju vina, posebno u pogledu sistema rezidbe vinove loze i berbe grožđa, prinosa po hektaru. Cijeli proces od branja bobičastog voća do punjenja je pod strogim nadzorom kako samih proizvođača tako i francuskih kontrolnih organizacija.
Za proizvodnju šampanjskih vina koriste se tri sorte grožđa: Chardonnay - bijeli, Pinot Noir - crveni, Pinot Meunier - crveni. Šampanjac koji se pravi samo od šardonea naziva se "belo od belog". Ako se šampanjac pravi od crvenog grožđa, onda se naziva "bijelo od crnog".
Grožđe se bere ručno, dok se nezrele, oštećene i trule bobice uklanjaju iz grozda hvataljkama. Isporučuju se na preradu u posebnim plastičnim korpama sa rupama na dnu kako bi grožđe moglo da „diše“, a sok iz oštećenih bobica istječe i ne može se koristiti za proizvodnju šampanjca, jer neminovno oksidira prilikom transporta.
Prostorije u kojima su postavljene prese su izgrađene u blizini vinograda. Presing je veoma važan trenutak. Glavna stvar u ovoj fazi je što prije odvojiti kožicu i sjemenke od mošta (soka od grožđa) kako boje i tanini sadržani u kožici crvenih sorti ne bi dospjeli u nju. Prešanje se odvija u nekoliko faza. Rezultat su dvije frakcije sladovine. Prvi se zove cuvee. Najbolja šampanjska vina se prave od cuvéea: odlikuju ih posebna sofisticiranost, svježina i sposobnost da imaju duži vijek trajanja u boci.
Druga frakcija sladovine naziva se tajlandska. Iscijeđeni sok ( sladovina ) drži se 12 sati na niskoj temperaturi i tako prolazi primarnu fermentaciju. Ispada osnovno vino za šampanjac. Dio se ostavlja u rezervi, šalje se na skladištenje u velike tankove na temperaturi od 10°C pod inertnim plinom. Time se osigurava maksimalna svježina vina do upotrebe u narednim godinama. Drugi dio je sklopljen (pomiješan) s vinima iz različitih regija Šampanjca, različitim sortama grožđa (a već znamo da ih ima tri) i najčešće različitih berbi. Najtipičniji šampanjac je upravo takva mješavina. Zasnovan je na vinu nove berbe i plus rezervnim vinima, odnosno vinima iz prethodnih berbi. Sastav takvog sklopa može uključivati do 200 vina. Po tome se šampanjac bitno razlikuje od ostalih vinogradarskih regija Francuske, čija najbolja vina gotovo uvijek dolaze iz istog vinograda i prave se od grožđa iste berbe.
Karakteristike vinarstva u Šampanjcu predodređene su klimatskim uslovima. Na ovim prostorima, ovisno o vremenskim prilikama, vina jednog vinograda, ali različitih godina, mogu varirati do neprepoznatljivosti. Grožđe u šampanjcu rijetko dozrijeva u potpunosti, a sastavljanje vam omogućava da nadoknadite nedostatke grožđa određenog vinograda.
Svrha sklopa nije samo da prikrije, izravna nedostatke, već i da nastoji osigurati da zbir postane bolji od bilo koje njegove komponente. Majstor vinara u Šampanjcu često se poredi sa umetnikom, a rezervna vina koja koristi se porede sa paletom. U posebno dobrim godinama proizvođači proizvode berbe šampanjca ili berbe od grožđa iste berbe.
Da bi postigao tipičnost i prepoznatljivost stila svog šampanjca, majstor „vinar“ provodi brojne degustacije i miješanja vina, nakon čega se prelazi na sklapanje. Nakon stvaranja montažne mješavine vino se flašira. Pošto je sadržaj šećera u njemu obično manje od 1 grama po litri, a zatim za izazivanje druge fermentacije (fermentacije) u bocu dodati tiražnu tečnost koja se sastoji od šećera od trske otopljenog u rezervnom vinu, kvasca i aditiva koji sadrže želatinu ili bentonit.
Boce su zapečaćene posebnim "radnim" čepovima opremljenim metalnim spajalicama. Nakon zatvaranja, boce se postavljaju u vodoravni položaj u podrumima. Pod uticajem cirkulacione tečnosti u boci počinje sekundarna fermentacija koja traje od jednog do dva meseca.
Ovog puta ugljični dioksid koji nastaje tokom procesa fermentacije ne može pobjeći i počinje se rastvarati u vinu. Boce se s vremena na vrijeme lagano protresu kako se nastali talog (proizvodi raspadanja kvasca) ne zalijepi za stijenke.
Nakon završetka fermentacije počinje dugo izlaganje šampanjca na talogu. Tokom ovog perioda, flaše se uopšte ne diraju. Dugo odležavanje na talogu daje šampanjcu sofisticiranost, bogatstvo i kompleksnost. Po zakonu, nevintage šampanjci moraju odležati najmanje 15 mjeseci, a stari šampanjci moraju odležati najmanje tri godine.

Na kraju namakanja počinje sljedeći proces - remuage. Suština ove operacije je smanjenje formiranog sedimenta na čep. Tradicionalno, ova se operacija izvodi na drvenim muzičkim stalcima, nalik kliznim ljestvama s dvije ploče, u kojima su rupe napravljene pod određenim uglom, što vam omogućava da date boci bilo koji ugao nagiba. Boce se prvo izlažu u horizontalnom položaju, a zatim svakodnevno rotiraju oko ose za 1/8, postepeno se naginju niz vrat, postepeno dajući boci gotovo okomit položaj.
Vjeruje se da ideja remuage pripada Madame Clicquot (čije ime je jedan od najpoznatijih šampanjca), koja je dugo tražila način da se riješi taloga u boci, sve dok nije pronašla originalno rješenje žrtvovanjem trpezarijskog stola u kojem su po njenoj narudžbi napravljene rupe za flaše. Mnogo kasnije, stolove su zamenili muzički stalci, koji su zauzimali mnogo manje prostora.
Kada se sediment sveden na čep dovoljno zbije, počinje faza degorgiranja, odnosno uklanja se sediment. Grlo boce se stavlja u rashladnu tečnost na -20°C, talog se pretvara u ledenu plohu i bukvalno „puca“ kada se boca otčepi.
Prije konačnog začepljenja boce u nju se dodaje dozirni (ili dozirni) liker - šećer otopljen u vinu, čija količina varira ovisno o vrsti (od potpuno suhog do slatkog).
Šampanjac se pod jakim pritiskom zatvara plutenim čepom, koji je uvijek opremljen oznakom šampanjca. Na čep se stavlja metalna kapica koja ga štiti od trljanja njuškom - žičanom strukturom koja štiti čep od spontanog leta.

Klasična metoda flaširanja šampanjca je složena i dugotrajna, ali garantuje visok kvalitet vina. Koristeći ovu metodu, krajem 19. veka počeli su da pripremaju šampanjac u Rusiji, na Krimu, pod vođstvom kneza Golitsina, koji se naziva osnivačem proizvodnje ruskog šampanjca. Nakon što je duboko proučio francusko vinarstvo, Golitsyn je hrabro krenuo u organizaciju proizvodnje šampanjca na svom imanju Novy Svet u blizini Sudaka, gdje je zasadio vinograde. Po njegovom projektu izgrađeni su prvoklasni podrumi.
Nakon deset godina iskustva u pravljenju pjenušavih vina koristeći šampanjac, Golitsyn je 1890. godine započeo komercijalnu proizvodnju šampanjca. 1896. šampanjac Golitsyn pojavljuje se na svečanoj večeri tokom proslave krunisanja Nikolaja II. Iste godine Golitsyn organizira proizvodnju pjenušavih vina u AbrauDyurso. U proleće 1900. godine, na svetskoj izložbi u Parizu, Lev Golitsin je predstavio šampanjac iz Rusije iz 1899. Novi svet. Ruski šampanjac jednoglasno je priznat od strane stručnjaka i nagrađen je najvišom nagradom takmičenja - Grand Prix Silver Cup.

Početkom 20. veka, akademik Frolov Bagreev, osnivač proizvodnje "sovjetskog šampanjca", razvio je akratofornu metodu šampanjca, u kojoj se sekundarna fermentacija vrši u posebnim metalnim rezervoarima - akratoforima, što je omogućilo smanjenje trajanje tehnološkog procesa za 30 puta.
Varijanta ove metode je kontinuirana metoda šampanjca, kada se primarni fermentacijski vinski materijal pumpa kroz sistem od 7-8 ogromnih hermetički zatvorenih rezervoara i pretvara u pjenušavo vino za 20 do 30 dana. Ovo je jeftinije, demokratsko vino, ali ispunjava glavnu, „generičku“ osobinu pjenušavog vina: zasićeno je ugljičnim dioksidom na apsolutno prirodan način.
Najveći dio vina, koji, nazivajući ga šampanjcem, pijemo "za cijeli život", proizveden je po ovoj pojednostavljenoj tehnologiji. Pjenušava vina "u šampanjcu" proizvode se u mnogim zemljama. U Italiji se zovu "spumante", u Španiji - "cava", u Njemačkoj - "zekt"... Pjenušava vina proizvedena po "metodi šampanjca" dobijaju se u svim vinogradarskim pokrajinama Francuske, ali se zovu "crema". navikli - "šampanjac". Ali moramo se oprostiti od ovog nama tako voljenog imena. Alien Brand!
Rusija je 1997. godine priznala ekskluzivno pravo Francuske na ovaj žig i preuzela obavezu da ubuduće ne koristi oznaku „šampanjac“ (kao ni „konjak“) za pića koja se izvoze iz Rusije. U roku od 20-25 godina i na domaćem tržištu naziv „šampanjac“ bi trebao biti zamijenjen sa „pjenušavim“. Pod pretpostavkom šampanjca, mi ćemo piti pjenušavo!

Danas je tržište pjenušavih vina veliko i raznoliko. Istinski poznavaoci mogu se, ako sredstva dozvoljavaju, počastiti flašom pravog francuskog šampanjca "Veuve Clicquot"...
Ili Moet i Chandon. Tu su i mnogi drugi poznati brendovi. Ova klasa pića, iskreno, nije dostupna svima. Ali to nije razlog za frustraciju ako vas ne vodi snobizam („sigurno francuski!“), već prirodna želja da sebi priuštite gastronomski užitak uz vino vrhunskog kvaliteta. U prodavnicama ima mnogo vrijednih vina, koje proizvodimo mi ili naši najbliži susjedi, a prodaju se, kako kažu, po našim cijenama. Neki od njih se za sada i dalje nazivaju šampanjcem. Drugi se uspostavljaju u svijesti potrošača pod ispravnom oznakom "pjenušava".

Klasični pjenušac proizvodi naš Abrau Durso, Novi Svet na Krimu, Artemovsky u Ukrajini, Cricovo u Moldaviji. Crveni slatki pjenušac voćne arome proizvodi se starim kozačkim metodom u fabrici Tsimlyansky koja se nalazi u Rostovskoj oblasti.
Vinarije koje se nalaze daleko od klimatskih zona uzgoja grožđa rade na vinskom materijalu kupljenom na jugu Rusije, u Moldaviji, Španiji, Italiji, Argentini.
Šampanjac ima veoma suptilan, jedinstven buket i ukus. Boja - svijetlo slamnata ili zlatna sa zelenkastim sjajem. Sadržaj alkohola nije veći od 12,5%. Što su mjehurići manji, što duže igraju u čaši, nalik na brojanicu ili niz perli, to je bolje, kvalitetnije vino.
Ostavljen u otčepljenoj boci za noć, pravi pjenušac neće ostati bez pare, neće se smiriti i zasvirat će ujutro. Prilikom kupovine pažljivo proučite informacije na etiketi, koje treba da naznače proizvođača, njegovu adresu i zaštitni znak preduzeća, kao i oznaku karakteristike ukusa: od apsolutno suvog do slatkog.

Bez čitanja etikete rizikujete da umjesto šampanjca kupite pjenušavo vino, u najgorem slučaju, aromatizirano gazirano piće od alkohola, vode, šećera, aroma, koje je umjetno zasićeno ugljičnim dioksidom. Pritom su cijene takve da se zaista radi o šampanjcu, a ne o tekućini koja obećava žgaravicu.
Dešava se da na etiketi, pametno napravljenoj u uobičajenom stilu "sovjetskog šampanjca", u velikoj veličini piše "sovjetski poluslatki", a na poleđini, koju se ne trude svi da pročitaju, "poluslatko gazirano vino”. "Sparkling" nije "Sparkling". Vjerovatno svi shvaćaju da to nije ista stvar, već na brzinu, a zbog nedostatka iskustva ne možete se uhvatiti i umjesto plemenitog pjenušca kupite umjetno gazirani pjenušac. Poppy!
Ako ste kupili pravi šampanjac, trebali biste znati:
Šampanjac se obično servira na temperaturi od 8-10°C, što najbolje doprinosi percepciji arome i ukusa pića. Da se vino ohladi, možete ga staviti u frižider (ali ne u zamrzivač) na oko sat vremena ili koristiti posebnu kantu za led da ga ohladite. Ne preporučuje se držanje šampanjca u frižideru duže od dva dana - hladnoća ubija aromu i igru pića. Općenito, šampanjac ne treba čuvati duže od 2-3 godine: kvaliteta se gubi. Čaše za šampanjac treba prati hladnom vodom bez deterdženata.

U istraživanju je učestvovalo poluslatko pjenušavo vino (šampanjac) 56 brendova iz Rusije, Abhazije, Gruzije, Italije, Francuske i Ukrajine. Trošak boce u trenutku kupovine kretao se od 150 do 6121 rublje.

Uzorci su provjereni na 30 parametara kvalitete i sigurnosti, uključujući koncentraciju izotopa ugljika i sumpor-dioksida, usklađenost sastava pića sa etiketom, usklađenost sa zahtjevima za sadržaj šećera i etil alkohola. Stručnjaci su razgovarali i o organoleptičkim karakteristikama, bukeu i ukusu pića.

Za one proizvode koji su tokom prvog kruga testiranja dobili različita tumačenja stručnjaka, sprovedena je druga studija. Roskachestvo je okupilo stručnjake iz industrije - certificirane stručnjake u području pjenušavih vina - i provelo dodatna ispitivanja.

Ocjena proizvođača

Prema rezultatima studije, proizvodi sljedećih marki su prepoznati kao najbolji:

zlatni standard

Lev Golitsyn

Moskva

Moscow Elite

ruski šampanjac

St. Petersburg

Chateau Tamagne

"Zlatni standard";
"Lev Golitsyn"
"Moskva";
"Moskovska elita";
"Premijum";
"Ruski šampanjac";
"St. Petersburg";
"Chateau Taman";
Marleson.

Rezultati testa su razotkrili popularni mit da je domaći šampanjac lošiji od uvoznog. Svih devet najboljih uzoraka proizvedeno je u Rusiji. Nakon provjere proizvodnje, svim robnim markama je dodijeljen ruski znak kvaliteta.

Među autsajderima je 11 marki šampanjca proizvedenih u suprotnosti sa zahtjevima tehničkih propisa Carinske unije i zakona „O zaštiti prava potrošača“. Ovo su brendirani proizvodi:

Venecijanska maska

Zlatna greda

Krimsko pjenušavo

ruski šampanjac

Rostov gold

Sovjetski šampanjac

Stavropol

Tsimlyanskoe

Madame Pompadour

Sandiliano Desser Grand Cuvee (Italija)

"Venecijanska maska";
"Zlatna greda";
"Krimsko pjenušavo";
"Ruski šampanjac";
"Rostovsko zlato";
"Salute";
"Sovjetski šampanjac";
"Stavropol";
"Tsimlyanskoye";
Madame Pompadour;
Sandiliano Desser Grand Cuvee (Italija).

U toku istraživanja ustanovljeno je da su neki od proizvođača piću dodali ugljični dioksid, zapravo, odajući uobičajeni "pop" za pjenušavo vino.

U jednom od uzoraka (Madame Pompadour) otkriven je višak dopuštenog sadržaja sumpor-dioksida, otrovne tvari i to u visokim dozama koja može uzrokovati gušenje, trovanje i glavobolju.

U šampanjcu "Crimean Sparkling" i Sandiliano Desser Grand Cuvee, deklarirana količina etil alkohola ne odgovara stvarnosti. U toku laboratorijskih studija takođe je otkriveno da je u šampanjcu pod robnim markama "Venecijanska maska", "Zolotaja greda", "Rostovsko zlato", "Stavropolj" i "Cimljanskoe" (poluslatko belo), masovna koncentracija ekstrakt, koji je odgovoran za zasićenost okusa pića, ispod nivoa navedenog u GOST-u.

Kako odabrati šampanjac

Vino ili limunada?

Ako želite kupiti pravo vino, potražite nazive "pjenušavo vino" ili "ruski šampanjac" na etiketi proizvoda. Oni nisu ovdje? Sa velikom vjerovatnoćom ste sa police uzeli takozvani “gazirani napitak od vina”.

“Oni (pića – prim. uredništva) obično imaju lijepa “strana” imena, koja podsjećaju na italijanske vinske marke. Isti oblik boce, prekrasna raznobojna folija i čep sa žicom za njušku. Može da miriše na bilo šta - od breskve do jagode. Samo oni imaju veoma daleku vezu s klasičnim pjenušavim vinom “, kaže Ilja Lojevski, zamjenik šefa Roskachestva, kustos projekta Vinski vodič Rusije.

Vrijednost "popa" je upitna čak i po niskoj cijeni. Takav napitak se može napraviti kod kuće uz pomoć sifona, soka od grožđa, alkohola i vode.

Pitanje cijene

Cijena pjenušavog vina od ruskog grožđa kreće se od 300 rubalja (oko 200 za promociju). Čak iu ovoj "budžetnoj" cjenovnoj kategoriji možete pronaći jako dobra pića velikih domaćih proizvođača.

Potražite riječi „Vino sa zaštićenom geografskom oznakom” i „Zaštićena oznaka porijekla vina” na etiketi. Ovo je garancija da je piće napravljeno od grožđa uzgojenog u Rusiji u određenoj regiji - prema zakonu, to mora biti naznačeno na etiketi.

Natpis PGI - može se naći ne samo na etiketi, već i na federalnom posebnom pečatu - služi kao potvrda plaćanja povlaštene akcize na ovo vino (sada je niža za vina od ruskog grožđa, što također pomaže da se učinite vino jeftinijim na polici).

Za proizvodnju vina u velikim količinama, grožđe se može brati ne ručno, već posebnim kombajnom. Također smanjuje troškove i smanjuje cijenu gotovog proizvoda.

Šta plaćamo

Prema tehnologiji, pjenušava vina prolaze kroz dvije faze fermentacije. Kvasac pretvara grožđani šećer u alkohol, a zatim mu se dodaje "cirkulacijska tekućina" i počinje druga faza fermentacije.

Vina proizvedena od ruskog grožđa klasičnom metodom (piće prolazi drugu fazu fermentacije i odležavanja u boci) mnogo su skuplja - njihova cijena kreće se od 1.500 rubalja.

Za smanjenje troškova procesa koriste se posebne proizvodne metode (Sharma metoda po imenu Eugene Charm, koji je patentirao opremu za to 1910. godine i metoda Frolov-Bagreev po imenu Anton Frolov-Bagreev, Abrau -Dyurso vinar, koji je unapredio opremu koja se koristi za proizvodnju).

Dodatne informacije

Ponekad se na etiketi za šampanjac mogu naći riječi "stari" i "kolekcionarski". U prvom slučaju vino je odležalo najmanje šest mjeseci u akratofornoj posudi ili najmanje 9 mjeseci u boci.

Samo vino proizvedeno klasičnom metodom i odležano u boci najmanje dvije godine može se nazvati "kolekcionarskim".

Kako poslužiti šampanjac

Penušava vina se ohlade na 6-9 stepeni pre serviranja. Skupa kolekcijska vina mogu se ohladiti do 10 stepeni. Ovaj temperaturni režim pomaže da se u potpunosti otkrije složena aroma pića.

Jeftina vina sa ostatkom šećera piju se ledena, odnosno odležana u posudi za led. Samo ga nemojte puniti kockama do samog vrha. Bolje je trećinu zapremine napuniti ledom, a 2/3 hladnom vodom.

iz serije za doček Nove godine posvećen je izboru jeftinog pjenušavog vina. Riječ "šampanjac" u ovom slučaju nije sasvim tačna, iako sam je naveo u naslovu članka. Činjenica je da se samo pjenušavo vino proizvedeno po strogo definiranoj tehnologiji u francuskoj pokrajini Champagne može nazvati šampanjcem (prema međunarodnim standardima). Naravno, mnogi Rusi i dalje pjenušava vina nazivaju šampanjcem. U ovome nema ništa loše, ali u ovom članku ću koristiti riječ "šampanjac" samo pod navodnicima.

Najpovoljnije opcije za "šampanjac"

U supermarketima možete pronaći "šampanjac" - "ruski" ili "sovjetski" - čak i za 150 rubalja po boci. Ovo je, najblaže rečeno, užasno piće. U većini slučajeva, takvo vino (obično najnižeg kvaliteta) je umjetno gazirano, dok se u pravom pjenušavom vinu ugljični dioksid (i shodno tome mjehurići) prirodno formira kao rezultat procesa fermentacije. Jeftin "šampanjac" može biti snabdjeven i aromama i raznim dodacima, a okus i aroma su mu grubi, neizražajni. Ponekad postoji čak i izrazit hemijski ukus. Pa, potpuno je odvratno, iako su mnogi Rusi sasvim zadovoljni ovom opcijom.

Za oko 325-400 rubalja možete kupiti bocu relativno dobrog "šampanjca" "Lev Golitsyn", Bosca, Tsimlyanskoye. Naravno, nemaju bogat i prefinjen ukus, ali su ipak relativno pristojni i pitki. Mada, opet, ta ista Bosca zapravo nije pjenušavo vino, već “gazirano vino piće”. Odnosno, jasno je da je ovo samo privid dobrog pjenušavog vina (tačnije, Bosca se čini kao privid talijanskih vina Asti).

Istina, vrijedi dodati da je za veliku bučnu kompaniju "šampanjac" za 350 rubalja možda najprikladnija opcija, jer je malo vjerovatno da će itko iz ove kompanije pažljivo proučavati okus i aromu vina. Ali za intimniju (recimo) atmosferu bolje je, naravno, kupiti bolja pjenušava vina.

Rusija: pjenušava vina Abrau-Dyurso

Po mom mišljenju, ruska pjenušava vina Abrau-Durso imaju dobar omjer cijene i kvalitete. Ali ne više. Cijena jedne boce je od 300 do 800 rubalja (ovisno o specifičnoj sorti). Skupa pjenušava vina Abrau-Durso (600-800 rubalja) imaju pun i bogat okus, svijetlu voćnu aromu i dug i ugodan okus. Prekrasni brojni mjehurići. Ovo je vrlo solidan "šampanjac" Ali, opet, ovo se odnosi na skupe opcije - Imperial i Victor Dravigny; jeftiniji imaju jednostavniji ukus i miris.

Abrau-Durso proizvodi poluslatka pjenušava vina (za sladokusce), polusuha i brut vina (za one koji preferiraju suho vino). Skupa pjenušava vina Abrau-Durso (na primjer, "Victor Dravigny") razlikuju se od jeftinih opcija (na primjer, "Abrau") po svestranijem i bogatom okusu, profinjenijoj aromi. Osim toga, vrijedno je napomenuti da se samo skupe opcije izrađuju prema klasičnoj tehnologiji "šampanjca", a jeftine se izrađuju metodom rezervoara. U skladu s tim, ako je moguće, bolje je kupiti Victor Dravigny ili Imperial.

Ukrajina: pjenušava vina Krym

Vinarija Artyomovsk, koja se nalazi u Ukrajini, proizvodi relativno dobra pjenušava vina Krym (Krym), međutim, ne mogu se nazvati briljantnim. Cijena jedne boce je od 420-450 rubalja. Pod robnom markom "Krim" proizvode se rose, bijela i crvena pjenušava vina; poluslatko, polusuvo i brut (=suvo). Ako se uporedi sa skupim pjenušavim vinima Abrau-Dyurso, onda je "Krim" očito lošiji, unatoč korištenju klasične tehnologije. A donja linija istog proizvođača (brend Artyomovskoye) definitivno ostavlja mnogo da se poželi.

Moldavija: pjenušava vina Crikova

I sam, da budem iskren, nisam probao Cricova "šampanjac", ali, sudeći po recenzijama, njegov omjer cijene i kvaliteta je normalan. Čini se čak i bolje od "Krima". A cijena je niska, oko 500 rubalja po boci. Poznati ruski vinski bloger Denis Rudenko posebno dobro govori o vinima Cricova.

Italija: Lambrusco pjenušava vina

U Italiji se dobar pjenušac proizvodi od grožđa Lambrusco (tačnije, od nekoliko varijanti ove sorte). Primetno se razlikuje od Abrau-Dyursa i Krima: ima lakši, osvežavajući i suptilan ukus; dobro se pije. Cijena boce Lambrusco je od 400 do 1000 rubalja. Naravno, što je skuplje, to je bogatiji ukus i aroma. Postoji mnogo proizvođača Lambrusco-a, Lambrusco Dell’Emilia se razlikuje od Chiarlija po dobrom omjeru cijene i kvalitete. Cijene - oko 450-550 rubalja po boci.

Možete kupiti Lambrusco pjenušava vina slatka, poluslatka, polusuha i brut; crvene, roze i bijele.

Italija: Asti pjenušava vina

Mnoge pripadnice ljepšeg spola jako vole talijansko slatko pjenušavo vino Asti, napravljeno od bijelog grožđa muškat (Muscat Bianco). Ne košta tako malo, ali je veoma prijatnog ukusa, slatkastog, blago medenog, veoma harmoničan i osvežavajući. Mnogo lepih mehurića, bogate voćno-cvetne arome. Lako se pije i neprimjetno opija.

Možda je najpoznatiji Martini Asti, ali košta puno - od 1100 rubalja po boci. Druga opcija je Cinzano Asti, koji je u osnovi identičan Martini Astiju, ali ga neki vole čak i više. Košta oko 900 rubalja po boci (najjeftiniji je u Auchanu). Ostale budžetske opcije: Santero Asti, Tosti Asti, Toso Asti - od oko 700 rubalja po boci. Tokom promocija i rasprodaja, njihove cijene mogu pasti na 650 rubalja.

Italija: Prosecco pjenušava vina

Neophodno je spomenuti i veoma popularna italijanska pjenušava vina Prosecco. Cijena jedne boce Prosecca (mnogi proizvođači) - od 700 rubalja. Prosecco - suha bijela vina (ponekad se nalaze i polusuha). Okus je prilično "lagan", harmoničan i osvježavajući, sa voćnim (ponekad cvjetnim) notama. Odlična opcija za one koji vole suvo i polusuvo gazirano, ali ne slatko i poluslatko. Prosecco je vrlo popularan u svojoj domovini - u Italiji (činilo mi se da je popularniji od spomenutih Lambrusco i Asti). Od poznatih proizvođača relativno povoljnih Prosecco, Gancia, Cinzano, Zonin, Martini.

Budite oprezni: odnedavno je proizvodnju Prošeka ovladao ZAO Pjenušava vina iz Sankt Peterburga. Očigledno, ova kompanija se bavi flaširanjem vrlo jeftinog pjenušavog vina uvezenog iz Italije u velikim količinama.

Francuska: pjenušava vina Cremant

Tako se dogodilo da su francuska vina skuplja od ne samo ruskih i ukrajinskih, već i španskih i italijanskih vina. Da, možete kupiti francuski "šampanjac" za 400-500 rubalja po boci, ali to će biti vrlo osrednje piće; po meni je bolje kupiti Abrau-Durso za ove pare.

Dobra francuska pjenušava vina koštaju od oko 1200 rubalja po boci i označena su riječju Cremant. Postoje varijante Cremant de Bourgogne (Burgundija), Cremant d'Alsace (Alsace), Cremant de Bordeaux (Bordo) i druge. Proizvodnja svih Cremant vina je kontrolirana i usklađena sa strogim pravilima postavljenim za svaku regiju. Rezultat je konstantan kvalitet.

Francuska pjenušava vina Cremant de Bourgogne(iz Burgundije) odlikuju se prijatnim bogatim voćnim ukusom i laganom harmoničnom voćnom aromom. Boja - roze ili bijela.

Brut Nature (Natural), Brut Zero - u pjenušavom vinu uopće nema šećera
Extra Brut - šećer od 0 do 6 grama po litri
Brut - šećer od 0 do 12 grama po litri
Extra Sec - šećera od 12 do 17 grama po litri
Sec - šećera od 17 do 32 grama po litri
Demi-Sec - šećeri od 33 do 50 grama po litri
Doux - više od 50 grama šećera po litri.

Francuzi piju uglavnom pjenušava vina brut, ovo je najčešća opcija, pravi klasik. Za mnoge Ruse koji su navikli na „sovjetsko poluslatko“, brut se čini previše kiselim / kiselim, suvim, bezukusnim. Stoga se sladokuscima može savjetovati opcija Demi-Sec (u stvari, analog poluslatkog u smislu sadržaja šećera). Demi-Sec pjenušava vina proizvode se u Francuskoj (iako u mnogo manjim količinama od brut), i stvarno ih je naći u prodaji.

Nova godina je uskoro, što znači da će milioni naših sunarodnika otvoriti šampanjac i podići svoje čaše sa pjenušavim pićem uz zvonjavu. Vjerovatno je u cijelom postsovjetskom prostoru šampanjac povezan, prije svega, s vašim omiljenim novogodišnjim praznicima. Nijedan svečani sto nije potpun bez mandarina, salate Olivier i pjenušavog vina. Ruski šampanjac odavno nije inferioran kvalitetom i ukusom stranim skupim vinima. Na osnovu rezultata ankete kupaca, sastavljena je ocjena najboljeg šampanjca u Rusiji. Hajde da saznamo koje domaće marke pića je najbolje kupiti za novogodišnji sto.

Tehnologija proizvodnje šampanjca u Rusiji

Vjerovatno svi znaju da se šampanjac smatra pjenušavim vinom, koje se proizvodi isključivo u regiji Champagne, koja se nalazi na sjeveroistoku Francuske. Ako se pridržavate strogih propisa, nijedno drugo piće se ne može nazvati šampanjcem, čak i ako je proizvedeno po identičnoj tehnologiji. Ali u bivšim zemljama SSSR-a pjenušavo vino se i dalje zove šampanjac.

Posebnost pjenušavog vina je puno malih mjehurića koji se dižu u čaši točenog šampanjca. To je ugljični dioksid, koji nastaje tokom fermentacije grožđanog mošta. Proces fermentacije odvija se u dvije faze:

U početnoj fazi, sok od grožđa prirodno fermentira.
Zatim se dodaje odgovarajuća količina šećera i kvasca.

Kvasac odmah apsorbira kristale šećera, zbog čega se oslobađa ugljični dioksid koji se nakuplja u zatvorenoj posudi. Tako se piće šampanjizira.

Roskachestvo pažljivo prati da se najbolji tipovi ruskog šampanjca prave prirodnom fermentacijom, bez vještačkog gasiranja. Dodavanje ugljičnog dioksida, međutim, nije zabranjeno, ali veliki proizvođači pjenušavih vina nastoje ne pribjegavati ovoj metodi, kako ne bi pokvarili reputaciju.

Kvalitetan ruski šampanjac malo se razlikuje od stranih proizvoda. Izrađuje se na savremenoj opremi, po klasičnoj recepturi i potrebnim standardima kvaliteta. Oni koji ne žele preplatiti za marku, a istovremeno žele ugoditi sebi i svojim najmilijima za Novu godinu visokokvalitetnim alkoholnim proizvodima, trebali bi obratiti pažnju na ruske proizvođače pjenušavih vina.

Ocjena ruskih proizvođača pjenušavih vina

Prema rezultatima društvenih internet anketa, kao i na osnovu ocjena resursa specijaliziranih za alkoholne proizvode, izvučeni su relevantni zaključci koji se šampanjac u Rusiji smatra najboljim.

Predstavljamo vam tabelu koja sadrži nekoliko popularnih marki pjenušavih pića, po mišljenju kompetentnih kušača i običnih potrošača.

Broj artikla	Ime pića	Proizvođač	boja pjenušavog vina	Prosječna cijena (ruske rublje)
1	Pjenušavo vino od bijelog zlata "Victor Dravigny", brut	CJSC "Abrau-Durso"	Bijelo	800-900
2	Tsimlyansk pjenušavo vino	OJSC "Tsimlyansk Wines"	Crveni	250-300
3	Poluslatki pjenušavi Saperavi	OJSC "Tsimlyansk Wines"	Crveni	280-300
4	Ekstra brut bijeli Chateau Taman rezervat Kuban-Vino	DOO "Kuban wine"	Bijelo	350-400
5	"Gold Standard", poluslatko	AD "Moskovska fabrika pjenušavih vina"	Bijelo	240-280
6	"Naslijeđe majstora" Leva Golitsina "	CJSC "Pjenušava vina"	Bijelo	300-600

Koji je najbolji jeftin šampanjac proizveden u Rusiji? Potrošači razlikuju sljedeće brendove:

Abrau-Durso;
Tsimlyanskoe;
Phanagoria;
Kubansko vino.

Napomenu! Najbolji proizvođač šampanjca u Rusiji među potrošačima je Abrau Durso.

DOO "Kuban wine"

Kompanija proizvodi 55 miliona boca pjenušavog vina godišnje. Od 2015. godine Kuban Vino doo je započeo saradnju sa italijanskim vinarima iz Enofly-a. Ruski proizvođač svake godine poboljšava kvalitetu proizvoda i proširuje asortiman. Vrhunski šampanjac se proizvodi od odabranih sorti grožđa, koristeći moderne tehnologije. To vam omogućava da sačuvate korisna svojstva i okus bobica u rafiniranom, plemenitom piću.

Najbolji brendovi šampanjca koje proizvodi Kuban Vino LLC:

"Aristov" (370-390 rubalja);
"Chateau Taman Select" (370-400 rubalja);
"Chateau Taman" (370 rubalja);
"Kubansko vino" (265 rubalja).

AD "Moskovska fabrika pjenušavih vina"

Fabrika je osnovana 1980. godine, a tokom svog postojanja konstantno je usavršavala svoje proizvode. Trenutno AD „Moskovska fabrika šampanjskih vina“ godišnje isporučuje maloprodajnim lancima više od 50 miliona boca pjenušavog pića. U proizvodnji se koristi klasična receptura za šampanjac, kao i uvođenje najnovijih tehnologija za izradu pjenušca. Samo 10% odabranog ruskog grožđa koristi se kao vinski materijal, ostatak sirovina se dobavlja iz Evrope, Čilea, Argentine.

Koje marke šampanjca predstavlja JSC "Moskovska fabrika pjenušavih vina":

"Moskva" (260-270 rubalja);
"Zlatni standard" (240 rubalja);
"Ruski" (180 rubalja).

CJSC "Abrau Durso"

Smatra se najpopularnijim i najboljim među ruskim proizvođačima pjenušavih vina. Šampanjac "Abrau Durso" se pravi na dva načina:

rezervoar;
Tradicionalno.

Sirovina koja se koristi je grožđe uzgojeno u Rusiji, kao i doneseno iz vinograda Francuske. Kompanija proizvodi sve poznate vrste šampanjca: suvi, polusuvi, brut, poluslatki, slatki.

Najbolji Abrau Durso šampanjac odležava u podrumima nekoliko decenija. Cijena takvih elitnih pića je, naravno, visoka. Na primjer, Chateau d'Aviz, star dugi niz godina, prodaje se po cijeni većoj od 6.000 ruskih rubalja.

Koja je tajna povećane potražnje za Abrau Durso proizvodima? Uspjeh je u poštivanju stoljetne tradicije vinarstva, korištenju najboljih sirovina i profesionalnom uigranom radu tima vinara.

Da biste odabrali dobar šampanjac proizvođača "Abrau Durso", ne morate ići na teritorij Krasnodar do jezera s istim imenom. Alkoholni proizvodi proizvođača predstavljeni su u gotovo svakom alkoholnom butiku i velikim supermarketima.

DOO "Rostovska fabrika šampanjskih vina"

Fabrika godišnje proizvede više od 12 miliona boca gaziranog pića. Ako želite kupiti dobar šampanjac ruske proizvodnje po pristupačnim cijenama, obratite pažnju na proizvode Rostovskog kombinata.

Popularne marke šampanjca iz Rostovskog kombinata:

"Rostov u dobi" (250-300 rubalja);
Rachelle (280 rubalja);
Rostov Gold (300 rubalja).

ZSHV "Novi svijet"

Davne 1878. godine princ Lev Golitsyn osnovao je fabriku u kojoj su počeli proizvoditi pjenušava vina. Ruski šampanjac se pravi po klasičnom francuskom receptu. Osnivač fabrike je izgradio posebne podrume u kojima se u naše vreme ručno slažu boce šampanjca radi daljeg sazrevanja pića.

Napomenu! Najbolji krimski šampanjac iz ZShV Novy Svet star je najmanje tri godine.

Davne 1900. godine šampanjac iz "Novog svijeta" dobio je glavnu nagradu na Svjetskoj izložbi u Parizu. Od tada, pjenušavo vino Leva Golitsina postalo je simbol aristokracije i boemije: piće se služilo na svjetovnim, službenim prijemima, pa čak i na krunidbi Nikole II.

Popularni proizvodi proizvođača:

"Novi svijet" stari bijeli polusuhi (550-600 rubalja);
"Novi svijet" stare polusuhe ruže (550-600 rubalja);
"Novi svijet" Krimski stari brut (650-700 rubalja).