Domaća jetrena pašteta. Kako napraviti ukusnu domaću jetrenu paštetu

Domaća jetrena pašteta? Nema ništa lakše! Pročitajte recept do kraja i postanite praktički stručnjak za pravljenje pašteta. Postat ćete pravi stručnjak kada sami pokušate da ga skuvate nekoliko puta.

Neću da lažem da deca vole ovo jelo, nikako ne mogu da podnesu. I moja žena i ja to volimo! Brzo, ukusno, ujutro se ima šta namazati na kruh, i što je najvažnije, sve je prirodno, bez dodataka hrani i konzervansa.

Od čega ćemo kuvati paštetu?

Kuhat ćemo paštetu od goveđe jetre, kažu da je korisnija od, na primjer, svinjetine.

Za naš recept jetrena pašteta potrebni su nam sljedeći proizvodi:

jetra (obavezni sastojak), otprilike pola kilograma
puter, grama 200
luk, jedan ili dva luka
so, biber po ukusu

Kako skuvati jetrenu paštetu

Uzimamo komad svježe goveđe džigerice. Za mene je direktno otkriće da se govedina piše s mekim znakom! Cijeli život sam mislio da je potrebno napisati "govedina".:)

Narežite ga na komade veličine kutije šibica. I dalje ćemo ga zujati na blenderu, samo je zgodnije pržiti.

Jetricu bacimo u tiganj i počnemo pržiti na puteru. Ne morate odjednom bacati ulje u tiganj, samo malo, i dalje će nam dobro doći.

Dok se džigerica prži, nasjeckajte luk i također ga pošaljite u tiganj.

Posolite i pobiberite po želji i povremeno mešajte dok luk ne omekša. Luk treba da bude potpuno mekan. Podesite vatru da se sve prži i da ne zagori.

Kada su luk i džigerica gotovi, uzmite dublju činiju i direktno iz šerpe u nju sipajte vruću džigericu. Mažemo sve: džigericu, luk, puter. Ne ostavljamo ništa.

Uzimamo blender i samljemo jetru. Blender sve dobro izmiksa i dobijete homogenu masu, gotovo pastu.

Ali to nije sve. Sada najvažnija stvar. Stavljamo u šolju dok se džigerica ne ohladi, puter i blender pretvaraju jetru i puter u homogenu masu.

Maslac će se otopiti jer je jetra još vruća i ravnomjerno će se pomiješati s jetrom.

Sada pokrijemo šolju poklopcem i stavimo je u frižider da se jetrena pašteta, prvo, zamrzne, a drugo, ne pokvari.

Ali prije nego što se sakrijete u frižider, obavezno namažite komadić kruha još toplom paštetom od goveđe jetre.

Šta je dobra jetrena pašteta? Veoma je delikatan ukus, koji se obično sviđa svima - i odraslima i deci. Od njega možete napraviti sendviče, koji su zapravo univerzalni: pogodni su i za brz, ali obilan doručak, i za užinu u školi ili na poslu, i kao obrok na putu. A jetrena pašteta je odlično punjenje za sve vrste prazničnih zalogaja, od punjenih jaja do tartleta.

Veoma sam impresioniran da je pravljenje jetrene paštete kod kuće vrlo jednostavan proces koji ne oduzima puno vremena. Tako se može snaći vrlo mlada domaćica, koja nema mnogo iskustva, i majka velike porodice, koja jednostavno nema priliku da provede cijeli dan u poslovima u kuhinji.

Nadam se da sam vas ubedila, a i vi ste želeli da počastite svoje najmilije ovom ukusnom zakuskom. Onda vas neću više ometati opštim informacijama, bolje je da vam odmah kažem kako da skuvate paštetu od pilećih džigerica bez mnogo muke.

Sastojci:

400 g jetre (pileće ili ćureće);
100 g luka;
70 g šargarepe;
70 g putera;
prstohvat muškatnog oraščića;
sol, crni mljeveni biber - po ukusu;
1 kašika biljnog ulja.

Kuvanje jetrene paštete kod kuće:

Svježu džigericu operemo hladnom vodom. Uklanjamo filmove i vene. Ako je jetra zamrznuta, odmrznite je unaprijed, držite je u hladnjaku kako bi proces odmrzavanja bio sporiji. To će sačuvati maksimalnu količinu hranjivih tvari u jetri, ostat će elastična i praktički se neće razlikovati od svježe.

Luk narežite na četvrtine ili poluprstenove, šargarepu naribajte na krupno rende.

Zagrejte tiganj sa biljnim uljem. U tepsiju rasporedimo pripremljeni luk i šargarepu i pasiramo dok ne omekšaju, 7-8 minuta.

Povrću dodati džigericu i sve zajedno pržiti dok džigerica ne bude gotova, 12-15 minuta.

Spremnost se provjerava na sljedeći način: drvenom (ili silikonskom) lopaticom prepolovite komad jetre. Ako je džigerica gotova, na rezu neće isticati sok, biće braonkaste (ne bordo!) boje. Da se džigerica ne bi prekuhala, nakon 10 minuta prženja provjeravajte rez na svake 2 minute, jer prekuvana džigerica postaje suha, žilava i tada rizikuje da vaša pašteta ne bude tako ukusna.

Pripremljena džigerica sa povrćem može se ohladiti 5-7 minuta - samo da bi se lakše dalje prerađivala. Ali ne treba je potpuno ohladiti na sobnu temperaturu, inače se u pašteti mogu osjetiti sitna zrna.

Jetru sa povrćem dvaput uvijamo kroz mlin za meso (koristimo rešetku sa malim rupicama).

Zatim dodajte muškatni oraščić, sol, biber i otopljeni puter. Miksajte dok ne postane glatko.

Dobivena pašteta će izgledati previše mekana - to je rezultat prisustva tekućeg putera. Paštetu stavite u posudu sa poklopcem i stavite u frižider dok se potpuno ne ohladi.

Pašteta od goveđe jetre je ukusna užina za lagane zalogaje. Kod kuće je nabaviti takvo jelo prilično jednostavno, glavna stvar je da su svi sastojci svježi, tada pašteta neće imati gorčinu i poprimiti će bogatu boju, kao u predstavljenim receptima korak po korak sa fotografijama.

Jetrena pašteta sa šargarepom

Paštetu od goveđe jetre možete poslužiti za doručak ili ponijeti sa sobom kao užinu. Vrlo je lako pripremiti takvo jelo kod kuće, čak i domaćica početnika će se nositi s korak po korak receptom, glavna stvar je odabrati dobar komad jetre. Predložena verzija predjela uključuje dodatak šargarepe, što će pašteti dati okus, slatkoću i boju, kao na fotografiji.

Sastojci:

300 g goveđe džigerice;
150 g šargarepe;
1 luk;
70 g putera;
3 art. l. biljno ulje;
sol, začini po ukusu.

kuhanje:

Za početak pripremite povrće i za to sitno nasjeckajte luk i prodinstajte ga u tiganju na zagrijanom ulju dok ne bude providan.

Nakon toga šargarepu propuštenu kroz ribež raširimo na povrće i sve povrće pržimo dok ne omekša, povrće posolimo i popaprimo u procesu prženja.

Mesni nusproizvod očistimo od filma, kanala, isperemo, osušimo i narežemo na komade.

U poseban tiganj sa zagrijanim uljem izmjestimo komadiće džigerice i uz stalno miješanje pržimo 10 minuta. Glavna stvar je da ne izložite jetru na vatru, inače će postati suha. Takođe, tokom prženja ne solimo nusproizvod, jer će so izvući sok iz njega i džigerica će postati kruta.

Sada džigericu uvijamo kroz mlin za meso 2 puta, drugi put zajedno sa povrćem. Da biste dobili nježniju teksturu, prolistajte sastojke i treći put uz dodatak ulja u kojem se pržilo povrće.

U skoro gotovu paštetu umiješajte puter.

Prilikom serviranja, predjelo se može posuti svježim začinskim biljem.

Prilikom odabira goveđe džigerice važno je obratiti pažnju na njenu boju, ona bi trebala biti svijetle cikle. Prisustvo velikih krvnih ugrušaka i krvnih žila, kao i zelene mrlje i kiselkast miris ukazuju da je proizvod vrlo lošeg kvaliteta.

Jetrena pašteta sa pasuljem

Recept za paštetu od goveđe jetre uključuje dodavanje maslaca, a prisustvo takvog sastojka nije pogodno za svakoga. Ali kod kuće možete dobiti dijetnije jelo ako ulje zamijenite pasuljem. Pašteta ispada jednako ukusna, nježna i prozračna kao na fotografijama korak po korak.

Sastojci:

400 g goveđe džigerice;
80 g pasulja;
100 g skute;
3 art. l. crno vino (suho);
200 ml juhe;
1 luk;
1 lovorov list;
0,5 tsp suhi bosiljak;
0,5 tsp sol;
mešavina paprika po ukusu.

kuhanje:

Uzimamo crveni ili bijeli pasulj, potopimo u vodu, najbolje preko noći.

Nakon što se tečnost ocedi, pasulj se prelije čistom vodom i kuva 1,5-2 sata.
Goveđe iznutrice oslobađamo od svih žilica, filmova i režemo na komade. Luk nasjeckajte na krupnije komade.

Jetru zajedno sa lukom šaljemo u tiganj, dodamo mješavinu paprika, soli, bosiljka, stavimo lovorov list. Zaliti sa vinom, mesnim ili povrtnim bujonom. Jetru kuvajte 20 minuta nakon ključanja.

Gotovu džigericu malo ohladite i zajedno sa belim lukom i pasuljem prebacite u posudu blendera, iseckajte.

U dobijenu masu dodajte skutu i ponovo sve promiješajte. Ako je pašteta ispala suva, dodajte juhu u kojoj se kuvala džigerica.

Gotovu paštetu čuvamo u staklenoj tegli ili u obliku kobasice u foliji.

Mnoge domaćice koje često kuhaju goveđu džigericu znaju da takav proizvod može biti gorak. Stoga, kako ne bi pokvarili užinu, iznutrice se prvo moraju namočiti u hladno mlijeko, u vodi s dodatkom soli ili sode.

Pečena jetrena pašteta sa pečurkama

Predloženi korak po korak recept sa fotografijom pečene paštete od goveđe jetre s gljivama omogućit će vam da dobijete ne samo ukusnu grickalicu, već i izvrsno punjenje za pečenje. Naravno, kod kuće se pašteta može napraviti i bez dodavanja šampinjona, tada se dobije samo predjelo nježnog kremastog okusa.

Sastojci:

1 kg goveđe jetre;
300 ml mlijeka;
250 ml kreme (20%);
150 g putera;
2 glavice luka;
1 stabljika praziluka;
1 šargarepa;
300 g šampinjona;
0,5 tsp muškatni oraščić.

kuhanje:

Jetru dobro operemo i potopimo 3-4 sata u mleko. Tako će iznutrice biti nježnije i bez gorkog okusa.

Nakon džigerice isjeckajte kao i luk i šargarepu, a zatim sastojke pržite u tiganju na zagrijanom ulju 7-10 minuta.

Zatim sadržaj tepsije prebacimo u blender, dodamo sol i začine, ulijemo vrhnje, mlijeko i mutimo dok se ne dobije pastasta masa.

Sameljite pečurke i pržite dok tečnost ne ispari i ne poprime zlatnu boju.

Sada u paštetu dodati pečurke, ulje, promešati, prebaciti u formu koja se može napraviti od folije i staviti u rernu 10-15 minuta, temperatura 200°C.

Gotovu paštetu ohladimo na rešetki, a zatim stavimo u frižider na celu noć. Za to vrijeme će se zgusnuti i dobiti željenu konzistenciju.

Bolje je dinstati povrće, kao i pržiti samu jetru na maslini ili maslacu, tada će okus gotove paštete ispasti profinjeniji.

Da li kuvate paštetu od goveđe jetre?
Glasajte

Jetrena pašteta sa orasima

Recept za paštetu od juneće jetre sa jabukama i orasima je vrlo jednostavan, a domaće predjelo se dobija prefinjenog, prefinjenog ukusa. Takav užinak, kao na predstavljenim fotografijama korak po korak, idealan je za doručak, jer ovdje ima puno proteina, koji daje snagu i dugo utažuje glad.

Sastojci:

500 g goveđe džigerice;
1 veliki luk;
1 velika jabuka;
50 g oraha;
70 g putera;
3-4 čena belog luka;
so, biber, muškatni oraščić po ukusu.

kuhanje:

Goveđi iznutrice, već očišćeni od svih filmova i ugrušaka, seče se na komade srednje veličine.

Crni luk nasjeckajte na sitne kockice, a oljuštenu jabuku očišćenu od sjemenki naribajte na krupno rende. Za paštetu koristimo voće slatko-kiselog ukusa i guste pulpe. Na primjer, sorte Antonovka, Simirenko, Baka.

Orahe samljeti do krupnih mrvica kuhinjskim čekićem ili oklagijom.

U tiganju otopite 20 g putera i pržite luk 6-8 minuta dok ne bude providan.

Nakon toga u povrće dodajte džigericu i prekuvajte iznutrice 8-10 minuta.

Sada u tiganj stavite jabuku, posolite, dodajte mješavinu paprika, sve promiješajte i kuhajte 15 minuta, pazeći da ništa ne zagori.

Nakon džigerice sa lukom i jabukom samljeti blenderom. Zatim dodajte preostalo ulje i protisnute režnjeve belog luka i sve ponovo umutite. U zadnjoj fazi dodajte orahe i muškatni oraščić, promiješajte i pašteta je gotova.

Pre upotrebe jetrenu paštetu treba da odstoji u frižideru najmanje dva sata, kako bi postigla pravilnu konzistenciju.

Kod kuće nabaviti nježnu i ukusnu paštetu od goveđe jetre nije tako teško. Mnoge domaćice imaju svoj poseban recept korak po korak sa fotografijom takvog predjela. Neki ljudi dodaju crvenu papriku, čili i kari za pikantnost. A neko voli skuhati predjelo s gljivama, začinskim biljem, prepeličjim jajima, pa čak i bundevom. Bilo koja od opcija omogućit će vam da dobijete ukusnu i zadovoljavajuću užinu za svaki dan.

Zdravo svima!

Danas ću vam reći o još jednom načinu kuhanja domaća jetrena pašteta.

Za pripremu jetrene paštete kod kuće potrebno nam je:

Jetra - 0,5 kg,
šargarepe - 1 velika ili 2 male,
crni luk - 2 srednja,
beli luk - 1 češanj,
puter ili ghee - 1 kašika,
mleko - 180 ml,
sol i začini po ukusu,
po želji dodati lovorov list i biber u zrnu, koji se nakon kuhanja džigerice izvadi.

Domaća pašteta se može pripremiti od bilo koje jetre: goveđe, svinjske, jagnjeće, piletine, guske, ćureće.

Kako napraviti domaću jetrenu paštetu

Jetru operite, očistite od filmova i debelih kanala, narežite na velike komade. Sve povrće krupno nasjeckajte, šargarepu možete narendati na krupno rende. Povrće će domaćoj jetrenoj pašteti dati nježnost i sočnost.

Domaću jetrenu paštetu po ovom receptu možete skuhati u mangalu, tiganju ili Dry Cooker-u (Dry Cooker) sa poklopcem. Samo dodajte džigericu i ostale sastojke za paštetu, zalijte mlijekom i dinstajte 25-30 minuta na laganoj vatri. Posolite na kraju kuvanja, pa će džigerica biti mekša.

Kako skuvati džigericu i povrće za paštetu u mikrotalasnoj:

džigericu, luk, šargarepu, beli luk, mleko staviti u posudu za kuvanje u mikrotalasnoj pećnici (MW) i kuvati na punoj snazi 7 minuta. U ovom receptu za mikrotalasnu jetru, moraćete da dodate više vode, otprilike koliko i mleka. Nakon signala mikrotalasne pećnice ostavite džigericu da odstoji još 5 minuta.Pa savetujem vam da jetru posolite nakon što je vrela.

Komponente domaće jetrene paštete možete skuhati u sporom šporetu ,

Domaću jetrenu paštetu je vrlo lako skuhati u multivarku, spasit će vas od procesa miješanja 🙂 U posudu multivarka ubacite džigericu, luk, šargarepu, bijeli luk i mlijeko, odaberite program “pečenje” i podesite vrijeme kuhanja na 35 minuta. Dugme za pokretanje pokreće proces. Naš spori šporet je hladan, pa smo malo produžili vreme kuvanja. Jetru najbolje posolite na kraju kuvanja.

Stavili smo ga u posudu za hlađenje u frižideru, ja sam koristila silikonski kalup cupcakes.

Detaljan foto recept za jetrenu paštetu montiran je za vas u video slideshow:

Takve domaća jetrena pašteta može se koristiti za sendviče i kao punjenje za punjena jaja i čamce od krompira. A od jetrene paštete dobijate ukusnu rolat sa puterom.

Skinem gornji film sa teleće jetre, izrežem vene. Zatim operem jetru i potopim u hladnu vodu oko 30 minuta. Ako kuvam od goveđe džigerice, onda goveđu džigericu potopim u mleko.

Jetru bacim u kipuću vodu, kuvam 20-25 minuta. Provjeravam spremnost džigerice tako što je probušim nožem. Nož treba lagano ući u jetru, a jetra ne smije krvariti na mjestu uboda. Prilikom kuvanja dodam začine, a na samom kraju kuvanja džigericu posolim, inače će biti žilava.

Luk oljuštite, operite i nasjeckajte.

U tiganj sipam maslinovo ulje, zagrejem tiganj, sipam seckani luk. Mešajući luk, dinstajte ga dok ne bude providan.

Ogulim šargarepu, naribam na rende.

U luk sipam rendanu šargarepu, propasiram sa lukom. Zatim sklonim povrće sa vatre, ohladim.

Dok sam radio sa povrćem, jetra je imala vremena da proključa. Jetru ohladim u čorbi. Procijedim juhu, ostavim malo juhe da dodam u gotovu paštetu.

Ohlađenu kuvanu džigericu kombinujem sa zapečenim lukom i šargarepom.

Dodajem slatke, mekane suve šljive bez koštica. Ako nemate dovoljno mekane suve šljive, onda je potrebno preliti kipućom vodom.

Sve zajedno uvijam kroz mašinu za mlevenje mesa: džigericu, zapečeno povrće i suve šljive. Da pašteta bude mekša tri puta je propuštam kroz mlin za meso sa sitnom mrežicom. Kušam buduću paštetu, po potrebi dodam sol i mljeveni biber. Da pašteta ne bude suva, dodajem lijevu čorbu u kojoj se kuhala džigerica.

U masu jetre dodam omekšali puter. Pomiješam, umutiti masu za jetru sa puterom.

Od cijele paštete možete napraviti velikog ježa, a možete napraviti i malog ježa, a ostatak paštete samo staviti u sudoku. Gotovu paštetu podijelim na dva dijela. Dio paštete rasporedim u sudok, a drugi dio paštete u obliku ježa.

Prelijem paštetu u činiju sa rastopljenim puterom, stavim na hladno dva sata.

Smrznuta pašteta se lako seče nožem i maže na hleb.

Ostatak paštete formiram u obliku slatkog ježa. Takvo predjelo će ukrasiti svaki praznični sto. Pečenje oljuštenih suncokretovih sjemenki. Za malog ježa za paštetu dovoljno je 25 g sjemenki (1/4 dvjestogramske čaše), a za velikog ježa duplo više.

Operim svježe listove zelene salate, stavim ih na tanjir.

Od paštete formiram ovalnu tortu. Ostavljam malo paštete za uši i noge ježa. Jedan kraj torte sa paštetom razvučem u obliku ježeve njuške. Koristim proteine kuvanog pilećeg jajeta, crni biber u zrnu, komad šargarepe za oči, nos i usta ježa. Ježeve iglice - pečene sjemenke. Za dekoraciju koristim i brusnice i kisele pečurke. To je sve lep apetit!