Gruzinske rolnice od patlidžana - začinjene i hranljive! Punjenje od orašastih plodova i sira u gruzijskim rolnama od patlidžana.

Kuhinja kavkaskih naroda odlikuje se raznolikošću i zanimljivim kombinacijama proizvoda. Gruzijska jela su jasna potvrda toga. Upoznavanje sa ovom kuhinjom najbolje je započeti s predjelima i po prvi put je idealno pripremiti takvo predjelo kao što su patlidžani s orasima i bijelim lukom na gruzijski način.

Sastojci

Korpa s namirnicama za ovaj recept treba da sadrži sljedeće proizvode:

patlidžana u količini od 3 kom. (ukupna težina ne manja od 500 g);
jezgra oraha 150-200 g;
beli luk - 3 srednja čena;
zelje: cilantro i (ili) peršun - pola male hrpe;
prirodni jogurt ili pavlaka - 3-4 žlice. l;
sol - 1 kašičica za pripremu patlidžana i ne više od ⅓ za sloj orašastih plodova;
i biber - ⅓ kašičice ili po ukusu;
hmelj-suneli - ⅓ kašičice (ako ne volite začin, možete i bez njega);
biljno ulje 3 kašike. l.;
sjemenke nara - ⅓ šolje.

Za alternativni recept umjesto jogurta (pavlake) treba koristiti fil od orašastih plodova vinsko sirće ili razveden limunska kiselina(1 supena kašika)

Proces pripreme rolnica od patlidžana sa orasi na gruzijskom je bolje podijeliti ga u dvije faze: pripremnu i glavnu.

Priprema proizvoda

Prije nego što počnete sastavljati rolne od oraha u gruzijskom stilu, morate pripremiti sve njegove komponente, odnosno izrezati, samljeti itd.

Patlidžane je potrebno oprati, odrezati peteljke i klobuke i narezati na uzdužne trake širine ne manje od 0,5 cm da povrće ne bi zagorčalo i da iz njega ne bi otišla suvišna vlaga, svaku traku treba posuti s obje strane solju. i ostavio dvadesetak minuta. Nakon tog vremena, sol isperite tekućom vodom i osušite kriške patlidžana običnim ili papirnim ubrusom.
Jezgra oraha je potrebno pržiti u tiganju 2-3 minute, zatim ohladiti i samljeti blenderom do konzistencije praha. Ako nemate blender, onda će vam poslužiti mlin za kafu ili malter. U krajnjem slučaju, možete koristiti oklagiju - da biste to učinili, stavite jezgre u plastičnu vrećicu, a zatim uzmite oklagiju i nekoliko puta je okrenite preko vrećice orašastih plodova. Ako nemate ni oklagiju pri ruci, morat ćete potrošiti vrijeme na sjeckanje orašastih plodova nožem.
Operite zelje (peršun, cilantro), osušite i sitno nasjeckajte.
Sameljite čen belog luka pomoću prese za beli luk.

Za pripremu gruzijskih rolnica od patlidžana s orasima prema receptu, trebat će vam sljedeći kuhinjski pribor:

tiganj ako će se patlidžani pržiti na šporetu ili pleh ako se peče u rerni;
zdjela ili tava za smjesu orašastih plodova;
široka posuda za gotove grickalice.

Recept za kuvanje

Trake patlidžana mogu se pržiti na dva načina: biljno ulje u tiganju i u rerni. Vreme pečenja u rerni je 15-20 minuta na 180 stepeni. Ploče za patlidžan treba namazati biljnim uljem i tokom pečenja preokrenuti da se obje strane dobro zapeku. U oba slučaja povrće treba pržiti dok ne porumeni. “Bolje je ići drugim putem, tada patlidžan neće upiti puno ulja i neće se raspasti kada se mota.”
U zdrobljena jezgra oraha potrebno je dodati nasjeckano začinsko bilje, bijeli luk, so, biber i suneli hmelj. Suve sastojke dobro izmiksajte ili ponovo sameljite blenderom pa tek onda dodajte jogurt (pavlaka).
Fil od orašastih plodova se stavlja na trake patlidžana, nakon čega se uvijaju u rolat. Smjesa se može ravnomjerno rasporediti po cijeloj dužini traka, ili se može rasporediti na njihov široki dio pa umotati u rolat. Količina fila treba da bude takva da ne curi iz rolata.
Punjene patlidžane stavite u široku posudu i na svaku rolat pospite sjemenke nara.

Predjelo se servira i toplo i hladno. Temperatura jela ni na koji način ne utiče na njegov ukus. Rolice možete zagrejati u mikrotalasnoj ili u rerni.

As alternativna opcija Za pripremu punjenih patlidžana postoji još jedan recept za fil od orašastih plodova bez jogurta (pavlake). Umjesto toga, trebali biste uzeti vinsko sirće ili limunsku kiselinu (količina je navedena u odjeljku „Sastojci“). Ova opcija zahtijeva dodatne termička obrada. Nakon što su sve njegove komponente pomiješane, dodajte pola čaše u smjesu vode za piće i stavite da se krčka na srednjoj vatri 7-10 minuta. Rezultat će biti začinjeniji i nježna opcija punjenje oraha.

Zato pripremite jedan od nacionalna jela Gruziji neće biti teško, a rezultat se neće razlikovati od grickalica koje su gruzijske domaćice pripremile.

prije 1 godine

5,962 Views

Oh, ti patlidžani! Volim ih! A pošto je sada sezona sveže berbe, želim da kuvam sa patlidžanima razna jela, osim . Rolice od patlidžana sa sa različitim nadjevima veoma je ukusno! Jedinstven ukus Beli luk se dodaje ovim rolnicama, a bez njega se ne može. Ovo je odlična kombinacija. A preostali sastojci se mogu mijenjati i dopunjavati. Želim vam dati neke od najviše ukusni recepti fil za rolnice patlidžana. Hajdemo prvo da kuvamo punjene sirom i orasima.

spoj:

patlidžan
beli luk
orasi
peršun ili cilantro
cherry paradajz
majonez ili gusti prirodni jogurt
ražnjići

Kako napraviti rolnice od patlidžana

Recept 1 - Kiflice od patlidžana sa sirom.

Za ovaj fil možete koristiti bilo koji sir. Ovaj put koristim suluguni sir. Sir sitno iseckam nožem. Također sjeckam orahe i peršun (cilantro). Sipam sir u činiju, dodam malo orašastih plodova i začinskog bilja. Preostalo zelje i orašasti plodovi bit će potrebni kasnije. Iscijedim češanj belog luka, dodam 1-2 kašike, promešam. Punjenje je spremno.

Kako da rolnice od patlidžana budu manje kalorijske? Ovo su rolnice koje pravim:

Prvo ću odgovoriti na pitanje: kako rezati patlidžane za rolnice. Neki se režu na prilično široke tanjire, pa prže na biljnom ulju dok ne omekšaju, ponekad u jajetu ili brašnu. Sve je to, naravno, ukusno, ali vrlo kalorično. Više volim da narežem na tanke kriške - oko 3 mm.
Pečem ih na grill tiganju nema ulja . Više mi se sviđa ovaj način pečenja. Patlidžani obilno upijaju ulje, što uvelike povećava njihov sadržaj kalorija. Da li nam treba?! Mislim da je odgovor očigledan, posebno za nas devojke. 🙂

Na ohlađene kriške patlidžana stavite fil i uvijte u rolat.

Jednu ivicu rolata umačem u seckani peršun, a drugu u seckane orahe. Sada možete ukrasiti - ja na rolat stavim list peršuna, na ražanj stavim četvrtinu čeri paradajza i probušim rolat. Prilično svečano! Ukusne rolnice od patlidžana su gotove.

Fil za rolnice patlidžana

Po meni su posebno ukusne rolnice od patlidžana sa orasima, pa ih najčešće stavljam u fil. Ali možete pripremiti i jednostavan fil od sira.

Nekoliko riječi o prženju patlidžana. Kriške patlidžana možete kuhati po vlastitom nahođenju - pržite ih sa ili bez ulja. To je stvar ukusa. Možeš oboje.

Reći ću vam još jednu opciju za pripremu patlidžana, ako još želim da pečem patlidžane u ulju . Da, pecite, a ne pržite. Da biste to učinili, prvo malo posolite narezane patlidžane i dajte im vremena da ispuste tekućinu. Kad patlidžani ostave višak vlage, ocijedim sok. Poprskam ih biljnim uljem, miješam rukama, kao da ih prebacujem tako da su svi prekriveni uljem.

Patlidžane stavljam u zagrejan tiganj bez ulja, najbolje sa neljepljivi premaz. Pečem, često okrećući, dok ne bude gotovo. U početku će patlidžani cvrčati, zatim će se ovaj proces zaustaviti i patlidžani će se peći. Pečem dok ne omekša. Gotove stavljam na papirne ubruse da se višak masnoće upije u papir.

Recept 2 (ljuto-slatko).

orasi 80 g
mala gomila cilantra
2 čena belog luka
1 kašičica šećera bez vrha
prstohvat soli
crni biber po ukusu
1/4 kašičice mlevene crvene paprike
1 kašika sirćeta
2-3 kašike vode

Sve sastojke samljem u blenderu. Prvo dodajte 1 kašiku vode, a zatim dodajte još ako je potrebno. Smjesa treba da bude kašasta da se može lako razmazati po tanjiru patlidžana. Odnosno, nije tečno i nije jako gusto (suvo).

Recept 3 (jednostavan).

sira 70 g
majoneza 1 kašika
beli luk 2 čena

Recept 4 (gruzijska verzija).

5-6 kašika seckanih oraha
2 kašike belog luka, mlevenog u blenderu sa biljnim uljem (5 čena belog luka + 1 kašika za desert ulja)
0,5 kašičice mlevenog šafrana
0,5 kašičice khmeli-sunelija
prstohvat svježe mljevenog korijandera
1 kašika vinskog sirćeta

Konzistencija fila treba da bude kao skutna masa.

Recept 5 (gruzijska verzija) - Kiflice od patlidžana sa belim lukom.

gomila cilantra
veza peršuna
3 male glavice belog luka
so, crni biber
1 kašika biljnog ulja

Ovaj fil se namaže na kriške patlidžana, a zatim se patlidžani slažu u 2-3 sloja na tanjir. Ali možete ga tradicionalno umotati u rolnice.

Bon appetit! Pripremite i uživajte u ukusnim i zdravim rolnicama od patlidžana.

Sa ljubavlju za tebe

2017, . Sva prava pridržana.

Može se smatrati jednom od atrakcija zemlje. Kroz svoju istoriju pažljivo čuva i nastavlja kulinarske tradicije i običaje njihovog naroda. Prepoznatljiva karakteristika Gruzijska kuhinja- ovo je upotreba velikog broja začina, začina i ljuti umaci. Takođe, jedan od glavnih sastojaka su orasi: lješnjaci, bademi i orasi. Uvek se služi za ručak i večeru svježe začinsko bilje, kao i krastavci, paradajz, rotkvice i capsicum. On Gruzijski sto uvek prisutan veliki broj grickalice Jedna od njih su gruzijske rolnice od patlidžana sa orasima.

Sastojci

Tri ili četiri komada srednjih patlidžana.
Jedan veliki ili dva srednja luka.
Deset komada orasi.
Jedan ili dva čena belog luka.
Deset komada zrna nara.
Jedna gomila cilantra.
Jedna kašičica limunovog soka.
na točkice.
Sol.
Suncokretovo ulje.

Gruzijske rolnice od patlidžana sa orasima: korak po korak recept

Prvo morate dobro oprati patlidžane, odrezati vrhove i narezati ih po dužini na trake debljine ne više od pola centimetra. Da biste uklonili gorčinu s patlidžana, potrebno je svaku traku posebno posoliti, ostaviti četrdeset minuta, zatim isprati i ukloniti vodu iz patlidžana.

Idemo dalje da kuvamo luk. Potrebno ga je oguliti i iseći na sitne kockice. Pržite luk na laganoj vatri dok ne porumeni zlatna kora. Luk će takođe biti uključen u punjenje gruzijskih rolnica od patlidžana sa orasima, ali ih za sada treba ostaviti po strani.

Sledeće što treba da uradite je da ispržite isečene trake patlidžana u tavi. Pržite na srednjoj vatri. Suncokretovo ulje treba da bude malo da patlidžani ne budu mnogo masni. Vrijeme prženja - otprilike tri do četiri minute sa svake strane, čvrsto zatvorenim poklopcem. Patlidžane pržene sa obe strane stavite na veliki tanjir i ostavite da se ohlade. Mirisne i ukusne rolnice patlidžana sa orasima u gruzijskom stilu lakše će se motati. Nakon prženja patlidžana možete početi sa pripremom nadjeva.

Očišćene orahe sitno iseckati u blenderu. Za ovaj fil možete koristiti i bilo koje druge orašaste plodove. U njih, jedno po jedno, dodajte vezicu krupno iseckanog korijandera, oguljeni beli luk, prodinstani luk, so, biber i sok od limuna. Po potrebi možete dodati malu količinu prokuhane vode. Sve sastojke za fil dobro izmrvite dok homogena masa. Sos za gruzijske rolnice od patlidžana sa orasima je gotov.

Zatim možete nastaviti direktno sa formiranjem rolata. Da biste to učinili, uzmite traku prženog patlidžana i na ivicu stavite dvije kašičice fila. Rolat zamotamo od ivice na koju je položen fil do samog kraja. a pripremljeni fil se dopunjava kvaliteti ukusa jedni druge.

Kada se sve rolnice formiraju, stavite ih prekrasno jelo i pospite sjemenkama nara, koje također upotpunjuju okus ove grickalice. Prema ovom receptu, priprema gruzijskih rolnica od patlidžana sa orasima neće biti teška. Ovo je ukusna, aromatična, umjereno začinjena i zadovoljavajuća grickalica.

Rolice od patlidžana sa sirom, belim lukom i orasima na gruzijski način

Sastojci:

Patlidžani - tri komada.
Orasi - sto grama.
Sir - dvjesto grama.
Peršun - jedna veza.
Beli luk - dva čena.
Majonez - tri supene kašike.
Sol.
Biljno ulje za prženje.

Kako kuvati rolnice?

Patlidžane dobro operite vodom. Odrežite vrh. Narežite na tanke trake širine otprilike tri do četiri milimetra. Svaka traka obavezno pospite solju kako biste se riješili gorkog okusa. Ostavite patlidžane najmanje trideset minuta. Zatim ih dobro isperimo pod tekućom vodom i osušimo papirnim ubrusima.

Pržite patlidžane sa svake strane oko četiri do pet minuta uz dodatak male količine biljnog ulja. Pržene patlidžane ostavite sa strane i počnite sa pripremom nadjeva za kiflice.

Narendajte sir. Zatim u blenderu sameljite orahe i dodajte ih siru. Sitno nasjeckajte peršun i bijeli luk i dodajte siru i orasima. Posolite po ukusu. Ulijte majonez i sve dobro izmiješajte dok se ne dobije homogena konzistencija. Sada ostaje samo da napravite rolnice. Da biste to učinili, stavite malu količinu fila na jedan rub patlidžana. Zarolajte ih od ivice sa filom do kraja. Gruzinske rolnice od patlidžana sa orasima i sirom su gotove.

Kiflice stavite na tanjir sa listovima zelene salate i poslužite. Za patlidžane je pogodan bilo koji fil, ali u kombinaciji sa sirom dobijaju izvrstan ukus, zahvaljujući pouzdanom receptu. Gruzijske rolnice od patlidžana sa orasima sa fotografijama predstavljene su u ovom članku.

Rolat od patlidžana sa pečurkama i orasima

Diverzificirajte klasiku Gruzijski recept Možete koristiti proizvod kao što su gljive. Za pripremu će vam trebati:

Dva srednja patlidžana.
Tri stotine grama pečuraka.
Jedan naklon.
Mala paprika.
Sto grama oraha.
Dva čena belog luka.
Biljno ulje.
Sol, začinsko bilje.

Priprema

Patlidžane je potrebno oprati i iseći na tanke dugačke kriške. Zatim ih treba pržiti sa obe strane. Da biste se riješili viška ulja, stavite kriške na papirni ubrus, a zatim posolite po ukusu.

Za pripremu nadjeva potrebno je isjeckati gljive i ispržiti ih u tiganju. Zatim u tepsiju sipajte prethodno seckani luk i paprike. Posolite sadržaj tiganja i propržite. Sameljite orahe, bijeli luk i začinsko bilje. Pomiješajte sa uljem i solju, pa sve dobro izmiješajte. Dobijenu smjesu sipajte u fil od gljiva.

Na jednu krišku patlidžana stavite kašiku fila i urolajte u rolat. Ponovite sa preostalim "jezicima". Jelo je spremno.

Recept za kuvanje Gruzijske rolnice od patlidžana sa orasima:

Oprane patlidžane narežite na kriške. Najpogodnije je to uraditi posebnim sekačem za povrće, ali ako ga nemate, onda dobro naoštrite dugačak i uski nož (sa njim će biti najlakše raditi) i isjeći patlidžane na ploške od oko 5 mm, možda malo manji, ali ne više. Pošto će deblje komade biti teže umotati u rolnice.

Narezane tanjire s obje strane pospite solju i stavite u hrpu na prikladno jelo. Kriške patlidžana prekrijte drugim tanjirom i ostavite tako 20-30 minuta. Za to vrijeme iz patlidžana će izaći višak vlage, a sa njom i moguća gorčina.

Dok se patlidžani odmaraju, napravite fil za kiflice. U suvi tiganj stavite orahe i pržite ih na laganoj vatri 4-5 minuta. Pustite ih da se ohlade.

Zatim morate nasjeckati orahe. To se može učiniti na bilo koji prikladan način, ovisno o dostupnosti jednog ili drugog kuhinjski aparati. U našem slučaju koristili smo kuhinjski procesor sa oštricama, ali umjesto toga možete koristiti mlin za meso, mlin za kafu, malter ili ručno nasjeckati orahe.

Češnjak ogulite, zelje operite i osušite. Orasima dodajte beli luk i začinsko bilje. Grind.

Dodati kiselu pavlaku i dobro promešati. Inače, umjesto pavlake, po želji možete koristiti jogurt ili majonez, ovisno o vašem ukusu.

Fil za rolnice od patlidžana sa orasima treba da postane plastičan i da se ne mrvi. Stoga, ako se odjednom nadjev i dalje ispostavi da je malo suv, dodajte mu još malo kiselog vrhnja. Na samom kraju posolite i pobiberite orahe i beli luk po ukusu.

Nakon 20 minuta patlidžani će biti spremni za dalju obradu.

Isperite kriške kako biste uklonili višak soli i stavite ih na papirnate ubruse kako biste uklonili preostalu vlagu.

Zatim, osušene kriške patlidžana treba ispržiti. Budući da tokom prženja jako upijaju ulje, da biste to izbjegli, četkicom premažite svaku krišku biljnim uljem. Tako će svaki komad biti premazan uljem, ali će količina biti toliko mala da rolnice patlidžana neće ispasti previše masne.

Pripremljene kriške pržite sa obe strane na srednjoj vatri dok ne porumene i ne budu pečene. Prebacite ih na tanjir i ostavite da se ohlade.

Stavite malu količinu (oko 1 kašičica) fila na ivicu prženog patlidžana.

Umotajte krišku u rolat. Tako, kao što je prikazano na fotografiji, od svih komada formirajte rolice od patlidžana sa orasima.

Predjelo se može poslužiti - gruzijske rolnice od patlidžana sa orasima su gotove!

Predjelo, prilog, glavno jelo, pripreme za zimnicu - šta ne kuvamo od patlidžana! Ovo povrće odlično ide uz mnoge namirnice, ali orasi daju posebnu nježnost jelu od patlidžana. Ljeti i jeseni, kada ima posebno puno svježih „malenica“, vrijedi razmaziti svoje najmilije ukusnom vitaminima bogatom hranom pripremljenom po provjerenim receptima.

Kako kuvati patlidžan sa orasima

Savršeno podudaranje svježi patlidžani s bijelim lukom, orašastim plodovima, začinskim biljem, to vam omogućava stvaranje remek-djela kulinarske umjetnosti, koji sadrže mnogo proteina, vitamina, minerala, nezasićenih masti i vlakana. Povrće se priprema brzo, najvažnije je da ga unapred isečete i posolite da pusti svoj gorak sok. Jezgra orašastih plodova treba zdrobiti i, po želji, ispržiti, bit će ukusnije i pikantnije.

Recepti za patlidžan sa orasima

Postoji mnogo načina za recikliranje ljubičasto povrće in ukusna jela. Savladavši klasičan recept, možete mu dodati svoj vlastiti tvist. Plave su dobre sa paradajzom, sirom, feta sirom, majonezom, mogu se brzo kuvati, peći u rerni, na roštilju, sa ili bez ulja. Postoji mnogo varijacija, ali glavni "prijatelji" patlidžana su orasi (najbolji su orasi), bijeli luk, začini i aromatično bilje.

Na gruzijskom

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta.
Broj porcija: 6.
Sadržaj kalorija: 130 kcal.
Namjena: predjelo, prilog.
Kuhinja: kavkaska, gruzijska.
Teškoća pripreme: jednostavna.

Vrijedi učiniti popularnim Gruzijsko jelo– patlidžani sa orasima i belim lukom. Jelo će ispasti pikantno i začinjeno, iako ovo karakteristike ukusa može varirati prema željama potrošača. Možete regulisati i kalorijski sadržaj i količinu masti: pečeno povrće je dijetnije od prženog u ulju, ali teško da se isplati razmišljati o dijeti kada je na stolu tako ukusna hrana.

Sastojci:

patlidžani – 6 kom.;
jezgra oraha – 100 g;
peršun, cilantro - male grozdove;
beli luk – 3 srednja čena;
luk (repa) – 3 kom.;
bijelo vinsko sirće – 50 ml;
sol, mljeveni crveni i crni biber;
biljno ulje za prženje.

Način kuhanja:

Patlidžane narežite po dužini.
Potopite u slanu vodu pola sata.
Popržite kriške na biljnom ulju.
Za fil samljeti orahe, dodati seckani cilantro, peršun, sirće, so, biber, seckani beli luk.
Jezice patlidžana premažite filom, pospite kolutima luka i preklopite na pola.
Pustite da se posuda natopi.
Ukrasite začinskim biljem i sjemenkama nara.

Rolls

Vrijeme kuhanja: 45 min.
Broj porcija: za 3-4 osobe.
Sadržaj kalorija: 129 kcal na 100 g.
Namjena: za snack table.
Kuhinja: kavkaska.

Kraj ljeta i rana jesen oduševljavaju ljubitelje “plavih” koje prave odlična jela. Veoma ukusne, začinjene, začinjene rolnice od patlidžana sa orasima, koje su pogodne za večeru i ručak, mogu ukrasiti prazničnu trpezu, a za njihovu pripremu je potrebno vrlo malo vremena. Užinu možete učiniti hranjivijom dodavanjem suhih šljiva, majoneza, pavlake i svježeg sira u fil.

Sastojci

patlidžani – 3 kom.;
orasi - pola čaše;
beli luk – 1 češanj;
luk - 1 kom.;
cilantro, peršun - male grozdove;
sirće ili limunov sok - četvrtina kašičice;
sjemenke nara - za dekoraciju;
“khmeli-suneli”, biber, korijander, so;
biljno ulje.

Način kuhanja:

Patlidžanima odrežite klobuke, narežite po dužini na trake debljine pola centimetra.
Posolite i ostavite dok se ne pojavi sok.
Isperite so i osušite povrće ubrusom.
Na biljnom ulju prodinstati sitno nasjeckani luk.
Na suvom tiganju sa poklopcem popržite kriške patlidžana.
Orahe sameljite u blenderu, dodajte prženi luk, beli luk, začini, so, biber, aromatično bilje, malo vode i ponovo sameljite.
Na rub svake trake stavite kašičicu sosa i možete umotati kiflice.
Ukrasite semenkama nara na tanjiru za serviranje.

Punjena

Patlidžani sa punjenje oraha– divna sezonska užina bogata vitaminima. Bilo koje povrće je pogodno kao "punilo" - samostalno ili u kombinaciji sa mleveno meso. Ali okus orašastih plodova čini ovu hranu posebno ukusnom i nezaboravnom. Postoji samo jedna poteškoća - morate pažljivo ukloniti jezgru povrća dugom kašikom kako ne biste oštetili njegove zidove.

Vrijeme kuhanja: 1,5 sati.
Broj porcija: 4 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 135 kcal na 100 g.
Namjena: užina.
Kuhinja: internacionalna.
Teškoća pripreme: jednostavan recept.

Sastojci:

patlidžani – 4 kom;
luk - 2 kom.;
orasi (zrna) – 140 g;
biljno ulje - 80 ml;
crni biber, sol - po ukusu;
peršun - gomila;
mleko – 100 ml;
brašno – 20 g;
jaja – 2 kom.

Način kuhanja:

Plavima odrežite klobuke i uklonite pulpu.
Patlidžane stavite u posoljenu vodu da uklone gorak ukus.
Propržite luk, dodajte pulpu, dinstajte.
Dodajte mljevene orahe, biber, peršun i sol.
Napunite patlidžane smesom od orašastih plodova i povrća, zatvorite čepovima, stavite u kalup, prelijte uljem, dodajte vodu.
Pecite u rerni na srednjoj vatri.
Na puteru propržiti brašno, razblažiti mlekom, mešati dok ne postane glatko, zagrejati, pa ohladiti.
Umućena jaja sjediniti sa mlečnim prelivom, preliti preko patlidžana i peći dok ne porumene.

Sa narom

Vrijeme kuhanja: 60-80 min.
Broj porcija: za 6 osoba.
Sadržaj kalorija: 150 kcal.
Svrha: do svečani sto.
Kuhinja: dijetalna.
Teškoća pripreme: laka.

Ovo predjelo je zadovoljavajuće, aromatično i umjereno ljuto. Odlično za dijetalna ishrana ako pržite povrće u suvom tiganju. Sok od nara jelu daje ugodnu kiselost i čini ga prelijepe boje. Gore navedeni recept zahtijeva veliki broj orašastih plodova, oni će hrani dodati masnoću, aromu i sitost. Ne treba štedjeti na sjemenkama nara, patlidžani s orasima bit će još ljepši i ukusniji .

Sastojci:

veliki patlidžani - 3 kom.;
šipak – 1 kom.;
mljeveni orasi - 1 šolja;
beli luk – 2 čena;
cilantro - hrpa.
luk - 1 kom.;
sok od nara – 125 ml;
ljuta paprika – 1 kom.;
hmelj-suneli - četvrtina kašičice, kim, cimet, kurkuma - na vrhu noža (svaki začin);
sol - po ukusu;
nemasno ulje za prženje.

Način kuhanja:

Plave izrezane na krugove posolite, ostavite pola sata, pa ocijedite.
Pržite dok ne porumeni.
Orašasti plodovi, bijeli luk, začinsko bilje, luk moraju se dobro nasjeckati i zatim razrijediti sok od nara.
Dodajte so i začine.
Prženi patlidžan Stavite u slojeve u činiju za salatu, prelijte sosom, pospite sjemenkama nara i cilantrom.
Stavite hranu u frižider da se strma.