Trbuh roll. Rolat sa svinjskim trbuhom

Pokušajte da skuvate sočnu, mekanu i mirisnu kuvanu rolnicu. Ovakvo hladno predjelo zauzeće mesto na svečanom stolu, porodičnom slavlju i radnim danima. Odlično se slaže sa senfom, adjikom i hrenom.

Priprema takvog svinjskog rolata je izuzetno jednostavna, svi se mogu nositi - jednostavno, ukusno i pouzdano. Čemu dosadni odlasci u supermarkete i kupovina mesnih prerađevina sa raznim hemijskim dodacima, kada možemo sami da kuvamo kod kuće od najsvježijeg i najkvalitetnijeg mesa bez ikakvih dodataka.

Ako iz nekog razloga ne jedete svinjetinu ili ste na dijeti, recept za juneće rolnice možete pogledati ovdje.

A za ljubitelje piletine imam još jedan ceo recept za pileće rolnice, pogledajte ovde. Ako vam se sviđaju sva tri, naizmjenično!

Kako skuvati rolnicu sa svinjskim potrbušima

Da bi kuvana rolnica ispala ukusna, idealno bi bilo kupiti potrbušnicu na pijaci od privatnika, namazanu slamom, posebnog je ukusa, ali će doći i iz prodavnice. Glavna stvar je odabrati dobar komad, uvijek sa kožom.

Naišao sam na takav komad peritoneuma, ovdje je odnos mesa i masti idealan.

Za začine koristimo najjednostavniji beli luk, crni biber u zrnu i lovorov list. Meso dobro natrljajte sa svih strana solju. Oštrim nožem pravimo rezove i punimo češnjakom, isječenim na ploške ili polovice.

Cijelu papriku rasporedimo sa graškom, po želji neće biti suvišno dodatno samljeti odozgo. Ovaj put sam probala sa celim graškom.

Rukama trgamo lovorov list srednje veličine. Za sigurnosnu mrežu koristim listiće želatine natopljene vodom da se dobro uhvati. Posljednja dva se mogu staviti prije umotavanja mesa u rolat. Može se odmah umotati.

Raširimo ga u odgovarajuću posudu, prekrijemo prozirnom folijom i pošaljemo u frižider na noć ili dva dana. Meso se bolje marinira.

Nakon toga izvadimo peritoneum iz frižidera. Meso stavljamo na prozirnu foliju, pretvaramo u rolat. Zatim čvrsto zavežite kuhinjskim koncem.

To je otprilike to.

Možete ga dodatno zamotati u plastičnu vrećicu.

Sipajte vodu u šerpu, prokuhajte. Malo posolite, stavite rolat i pustite da ponovo prokuva na jakoj vatri pa smanjite vatru na minimum.

Kuhajte sa blago otvorenim poklopcem 2-2,5-3 sata. Zavisi od debljine rolne. Nakon ovog vremena ugasite vatru. Rolat izvadimo na tanjir i ostavimo na stolu dok se potpuno ne ohladi.

Kada se ohladi, stavite ga na vrh i stavite u frižider na 5-6 sati ili više. Izvadite iz frižidera i narežite na kriške.

Poređajte na tanjir, ukrasite i poslužite.

Prijatno!

Možete se upoznati sa drugim receptima koristeći Sitemap, kao i primati nove recepte za članke u poštansko sanduče.

Bila bih vam neizmjerno zahvalna ako vam se recept svidio, podijelite ga, javite i prijateljima - kliknite na dugmad -

kuxarocka.ru

Kako skuvati rolnicu?

Svinjski kiflić je jedan od najpopularnijih grickalica današnjice. Zahvaljujući lakoći pripreme i izuzetnom ukusu, ovo predjelo se može pripremiti i za običnu porodičnu večeru i za svečanu gozbu. Gosti neće otići gladni, jer je i ovo veoma zasitno jelo. Može se rezati kao užina na stolu, da djeca u školu prave sendviče s njim umjesto kobasice; na kraju krajeva, ne znamo od čega se pravi kobasica, ali ovdje će svaka domaćica znati sastav proizvoda. I vaše dijete će to cijeniti, tražit će od vas da stalno pravite takvu rolnicu, a da ne spominjemo oduševljenje vašeg supružnika.

Razmislite o tome kako skuhati svinjski kiflić na nekoliko načina kod kuće. Predstavljeni recepti omogućit će vam da odaberete najprikladniju opciju: u sporom štednjaku ili u pećnici.

U oba slučaja rolnica ispadne sočna i ne baš kalorična.

• 1 Recept pečeni svinjski rolat
• 2 Recept za kuvanu rolat

recept za pecenu svinjsku rolnicu

Recept je vrlo jednostavan i ne oduzima puno vremena.

Za to će biti potrebni sljedeći sastojci:

• svinjetina - 0,8 - 1,5 kg;
• bijeli luk;
• 3-5 art. kašike biljnog ulja;
• 2-3 žlice. kašike soja sosa;
• Worcester sos nekoliko kapi;
• sol, biber po ukusu;
• bilo koji drugi začini po ukusu.

Za pripremu svinjskog rolata uzimamo meso, tačnije trbušni dio svinjetine. Operite ga i dobro osušite kuhinjskim ubrusima. Ako ste uzeli gustu svinjetinu koju ne možete umotati u rolat, potrebno je malo istući čekićem ili prerezati po dužini, ali ne do kraja, i spljoštiti, što će vam olakšati zadatak.

Posolite i pobiberite ovu smesu po ukusu. Takođe, po želji možete dodati papriku, adjiku i razne začine koje volite. Sve pomiješamo i ravnomjerno rasporedimo po svinjetini tako da cijeli prednji dio bude u ovom sosu, tada će rolnica ispasti sočnija. Nakon što ste sve ravnomjerno rasporedili po sloju, zamotamo čvrst rolat. Povrh dobijenog svinjskog rolata potrebno je i namazati kuhanim sosom.

Gotovo gotovu rolu morate vezati kanapom, ako nema kanapa, možete uzeti debeli konac. Meso stegnite čvršće da ne izgubi oblik kada se peče u rerni. Rolat umotamo u foliju ili u rukav da se ispeče u sopstvenom soku i da ne zagori do dna pleha, nakon čega napravimo rupice da para izlazi.

Stavili smo u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Nakon toga izvadimo ga, isečemo, uvučemo strane rukava ili folije tako da rolat sa peritoneuma bude prekriven zlatnom koricom i ostavimo još 20-30 minuta. Ako vam ne treba kora, tada će jelo u rerni biti dovoljno da se kuva 15 minuta. Poželjno je da ne vadite rolat iz rerne dok se ne ohladi, ali ako jedva čekate, onda ga izvadite, ali konac se ne može ukloniti dok se potpuno ne ohladi.

recept za kuvanu rolnicu

Kao što je već pomenuto, rolnica se može kuvati i u spori šporet. Da skuvate kuvani rolat, u posudu multivarka sipajte 1 litar vode i prebacite je na režim kuhanja na pari 40-50 minuta. Vrijeme ovisi o težini rolne, u pravilu je od 1 do 1,5 sat.

Gotov rolat se skuva, vadi, natrlja sa belim lukom, biberom, ađikom i raznim začinima po vašem ukusu. Nakon toga treba ga čvrsto omotati koncem. A kada se ohladi potrebno je da ga stavite u frižider na par sati. I kreiranje svinjske potrbuške je završeno!

Ovo je klasičan recept, ali ako želite raznolikost, možete uključiti naribanu šargarepu prženu sa lukom. Luk, prženi sa gljivama i pavlakom, može se uvijati kroz mlin za meso tako da komadi budu mali, ili ih možete ostaviti velike.

Savršena su i kuvana, iseckana i poslagana jaja. A ako želite da rolnica u spori štednjaku ispadne ne samo ukusna, već i šarena, možete staviti papriku u različitim bojama: zelenu, crvenu, žutu, narandžastu. Kuhanje je gotovo isto kao i kod klasičnog načina, samo treba uzeti svježu papriku, narezati je na trakice i staviti na svinjetinu prije nego što umotate u rolat.

Za prave ljubitelje mesa možete napraviti paštetu od mlevenog mesa (piletina, svinjetina, govedina).

Da biste to učinili, mljeveno meso se prži s mrkvom i lukom, a zatim se dobiveno punjenje propušta kroz mlin za meso ili kombinuje. I takvom paštetom punimo svinjetinu. Mljeveno meso se može zamijeniti jetrom, kupusom.

Neke domaćice dodaju francuski senf, pa čak i "tečni dim" kako bi napravili dimljenu rolat. Ali ovo je veoma štetno za organizam, pa je na vama da odlučite šta je važnije: skuhati ukusno i zdravo jelo ili nabaviti dimljenu rolat.

Prijatno!

gotovimsrazu.ru

Svinjski rolat: recept od potrbušnice, trbuha ili prsa

Ispričat ću vam jednu ukusnu priču o tome kako skuhati još jednu poslasticu ili predjelo od svinjskog mesa. Naravno, takav kuhani svinjski rolat može se skuhati za sat vremena, ali, u pravilu, kuhana mast ispada vrlo mekana i labava. Mama mi je dala recept kako da napravim ukusni rolat sa čvršćim mesom i svinjskom mašću.

Da biste to učinili, svinjsko meso, zajedno sa svinjskom mašću, prvo se mora posoliti, a zatim kuhati slano. Slično, možete kuhati slano - kuhanu rolat od koljenice ili svinjske glave. Dakle, korak po korak foto recept s preporukama za multivarku:

Rolat sa svinjskim trbuhom

Za recept za kuvanje mesne štruce sa slaninom trebat će vam:

• Peritoneum (trbušni ili prsni) je pravokutne veličine sa mesnim slojem,
• sol,
• Bijeli luk,
• Crni biber,
• Crvena paprika,
• karanfil,
• Lovorov list.

Kako skuvati rolnicu sa svinjskim potrbušima

Na tržištu je poželjnije izabrati potrbušinu ili trbuščić mlade životinje, u pravilu na takvom komadu ima malo masti i veliki sloj mesa. Peritoneum bi trebao biti pravokutnog oblika, iz kojeg će biti prikladnije smotati rolnu.

Svinjske potrbuške, kao što sam već pomenuo, prvo se moraju posoliti suvim soljenjem. Da biste to učinili, sipajte kuhinjsku so u pravougaoni pleh ili pleh, tako da njome prekrijete celo dno. Sol se ne može štedjeti, masti neće uzeti previše. Slaninu sa slojem soli stavite na kožu prema dolje, stranice i vrh cijelog komada također obilno posipajte solju. U tom stanju ostavite mast od večeri do noći, možete i bez frižidera, da meso pusti sok.

Ujutro sa posoljenog rolata uklonite višak soli, natrljajte ga sa svih strana rendanim belim lukom, crnim i crvenim biberom.

Svinjetinu umotajte u rolat i zavežite oštrim koncem ili silikonskim trakama. Završen je pripremni dio pripreme svinjske rolade od potrbušnice ili trbušne šupljine.

Kako skuvati rolnicu sa svinjskim potrbušima

(trbuščići ili prsa u laganom šporetu)

Slanu svinjsku rolnicu u spori šporet možete pripremiti na dva načina:

• za par (brzi način) i
• na gašenje.

Za brzi način stavite povezanu slanu rolat sa slaninom i slojevima u tepsiju za kuhanje na pari, možete je ispeći na ovaj način u foliji ili rukavu (kesici) za pečenje. U posudu multivarka ulijte 1 litar vode i prebacite multivarku u režim "kuvanje na pari" na 40-50 minuta.

Svinjski rolat iz potrbušnice u laganom šporetu na laganom "dinstanju":

Rolat se prelije kipućom vodom do maksimalne oznake multivarka i kuha sa zatvorenim poklopcem za dinstanje 1 sat 30 minuta.

Gotov kuvani rolat se odveže, ponovo natrlja svežim belim lukom i biberom i dobro umota. Kada se prsni rolat ohladi, šalje se u frižider i nakon nekoliko sati se već služi kao predjelo.

Mesna štruca mi je bila dovoljno velika da sam je ispekla na šporetu u šerpi (iako se ovaj rolat od svinjetine i slanine može ispeći u rerni po želji).

Na fotografiji se vidi da sam zavezanu slanu svinjsku rolatu morala preklopiti prije malog kuhanja, nije stajala po dužini u loncu od pet litara. Da bi rolat od paprike brže prokuvao, prelio sam ga kipućom vodom i kuvao tačno 1 sat.

Zatim sam skuvanu roladu odvezala od prasećeg trbuha, namazala zgnječenim belim lukom i biberom i čvrsto zarolala, umotavši u prozirnu foliju (usput, vrlo je zgodno čuvati u frižideru kao kobasicu u omotu) .

Pa, kada se rolnica iz potrbušnice ili trbuha ohladila, uzet je uzorak:

Verujte mi, veoma je ukusno!

Prijatno!

S poštovanjem, vlasnica Notebook-a, Anyuta

zapisnayaknigka.ru

Rolat sa svinjskim trbuhom

Početna / Jela od mesa / Svinjski peritoneum rolat

Ispada ukusno jelo, vrlo dobra zamjena za kobasicu.

Od rolade narezane na tanke kolutiće možete napraviti sendviče za doručak, zagrijati se - dobijamo odlično drugo jelo. Štaviše, priprema rolata je vrlo jednostavna.

1. Komad svinjskog peritoneuma (bok) 1-1,5 kilograma.

2. Beli luk 3-4 čena.

3. Crni biber ½ kašičice.

4. Crvena mlevena paprika 1/2 kašičice.

6. Soja sos (opciono) Biljno ulje 50 grama.

7. Posolite po ukusu.

Korak po korak recept za rolnicu sa svinjskim trbuhom

Komad peritoneuma temeljito operite, očistite kožu nožem.

Sada morate osušiti meso, ja to radim papirnim ubrusom.

Da biste pripremili marinadu, izgnječite bijeli luk u posudi.

Možete staviti bilo koje začine koje volite: soja sos, suneli hmelj i druge.

Kako iznenaditi goste? Ovo pitanje stalno postavljaju hostese. Želim da jelo bude izdašno, ukusno, sočno i mirisno, a istovremeno lako za pripremu. Minimum muke - maksimum zadovoljstva - upravo je ovo recept za pravljenje svinjske potrbuške u rerni. Ovo jelo je pogodno za gozbu, a može se koristiti i za dnevni meni. A kako su dobri sendviči sa takvom rolnom! Bolje od bilo koje trgovine. Danas ćete na ovoj stranici "Popularno o zdravlju" naučiti nekoliko opcija za pravljenje ukusnih kiflica od potrbušine.

Klasični rolat sa potrbušima u rerni (recept bez fila)

Zašto se ovaj recept za rolnicu naziva klasičnim? Jer se ovdje koristi samo meso i začini, a ne drugi dodaci.

Sastojci: svinjski peritoneum - 1,5 kg; – 3; - 2 kašičice; crni biber - 1 kašičica; ulje - 5 kašika. l.; beli luk - glava.

Da biste dobili uredan rolat iz peritoneuma, morate odabrati odgovarajući komad mesa. To bi trebao biti sloj duguljastog oblika, ne previše debeo, tako da ga je zgodno umotati. Ako već imate na raspolaganju potrbušinu, ali je debela, samo je prepolovite, ali ne u potpunosti, a zatim je rasklopite kao knjigu. Tako će meso postati duplo tanje, a sam sloj će biti duži, što će ga lakše uvijati prije pečenja.
Neki uzimaju meso za rolat pravo na koži, druge domaćice odrežu kožu. Nema veze, i dalje će biti ukusno. Nakon dužeg pečenja, koža će postati mekana i ukusna. Najvažnije je dobro ga ostrugati i oprati prije upotrebe.

Hajde da počnemo. Operite meso, dobro očistite kožu potrbušnice četkom. Ako je potrebno, potopite komad u vodu, a zatim ostružite. Sada meso treba malo istući sa strane na kojoj nema kože. Ako ga odsiječete unaprijed, onda ga otkucamo s obje strane. Sada pomiješajte sol i začine s biljnim uljem, ovdje dodajte protisnuti bijeli luk.
Pomiješajte sos i ovom masom preradite meso. Nežno umotajte sloj mesa čvrsto rolatom. Morate se potruditi, pokušati saviti meso što je čvršće moguće tako da unutra nema praznina. Čvrstim nitima zavežite rolnu, omotavajući je sa svih strana. Sada stavljamo naš mirisni proizvod u rukav za pečenje.

Na vrhu probušite rupe kako bi nastala para izlazila tokom pečenja. Stavite svežanj u kalup i pošaljite u rernu. Najprikladniji temperaturni režim je 200 stepeni. Vreme zadržavanja rolne u rerni je najmanje 2 sata. Otprilike pola sata prije kraja kuhanja, pažljivo zarežite rukav i savijte ivice da otvorite rolat odozgo. Za preostalo vrijeme pecite u ovom obliku da porumeni. Nakon isključivanja rerne, izvadimo gotovo jelo i pustimo da se ohladi, ne treba ga odmah rezati, meso treba da se zgrabi, inače će se rolat raspasti. Konce uklanjamo nakon hlađenja.

Recept za svinjski trbuh punjen lukom, šargarepom i pečurkama

Sastojci: svinjski peritoneum (bez kože) - 1 kg; šargarepa -1; bulb; beli luk - 5 čena; ili bilo koji drugi - 0,5 kg; ; začini - origano, mješavina paprika; sol po ukusu; kečap - 3 kašike. l.

Kuvanje

Počnimo s pripremom peritoneuma. Operite svinjsku potrbušinu, skinite kožu. Meso (ako je deblje od 6 cm) prepolovite, rasklopite kao knjigu i istucite, a zatim posolite i pobiberite sa obe strane. Ostavimo tako dok dođemo do povrća. Ogulite i nasjeckajte luk i šargarepu. Pečurke sitno nasjeckajte, režnjeve bijelog luka propasirajte kroz presu. Povrće prvo šaljemo da se prži, a kada šargarepa omekša, u tiganj dodajte kriške gljiva. Pržite do kuvanja, posolite i začinite začinima.

Sada meso namastite kečapom. Pripremljeno povrće pomiješamo sa kašom od bijelog luka i nanesemo fil na sloj mesa, raspoređujući ga po cijeloj površini mesa. Sada uvijamo trbuh u čvrstu roladu, pritiskajući ga što je više moguće. Vežemo ga jakim nitima tako da poprimi pravilan oblik. Rolat umotamo u foliju u nekoliko zavoja. Ne zaboravite umotati i strane.

Proizvod stavljamo u posudu za pečenje. Napravite bušotine na vrhu snopa tako da para ima gdje da ode. Šaljemo ga u rernu, podešavajući temperaturu na 200 stepeni. Rolat ne dirajte 90 minuta, ostavite da se pece u foliji. Nakon ovog vremena, odozgo prerežite foliju i spustite njene ivice nadole, otvarajući rolnu. Smanjujemo temperaturu na 180 stepeni, sada je vreme pečenja u rerni na otvorenom 20-30 minuta. O stepenu spremnosti procenite po rumenoj kori na vrhu.

U principu, jelo je već spremno, pa čim budete zadovoljni bojom rumenila na rolatu, možete isključiti rernu. Pustite da se meso ohladi do toplog stanja, nemojte ga rezati niti skidati konce - rolat od potrbuške je toliko mekan da se može raspasti. Općenito, bolje ga je jesti ohlađenog kada je u frižideru bar sat-dva. Tada se lako reže i podsjeća na kvalitetan proizvod od kobasica.

Sada, ako želite da napravite neko originalno jelo ili grickalicu za svoje goste, moj recept za peritoneum će vam pomoći (bilo koji izbor od gore navedenog). Možete ga skuhati samo da dobijete ukusan i zadovoljavajući sendvič na poslu, onda sigurno nećete ogladniti dok se ne vratite kući. Prijatno!

Peritoneum je debeo sa mnogo slojeva mesa. Ugodan je oku, ali vrlo hirovit i zahtijeva temeljit pristup. Naravno, peritoneum se može posoliti ili prokuhati, ali bolje je napraviti od njega nevjerovatan rolat. Naći će svoje mjesto na svečanom stolu, idealno za doručak ili večeru, definitivno će ispasti nježno. Za posao?

Svinjski peritoneum rolat - opći principi pripreme

Peritoneum za kuvanje se koristi samo svjež. Što više slojeva i mesa na njemu, to će jela ispasti šik i ukusnija. Prije kuvanja peritoneum se mora dobro oprati. Ako na koži ima prljavštine, potrebno ih je očistiti nožem. Mogu biti i čekinje. Bolje ga je baciti preko šporeta ili svijeće, a zatim i sastrugati nožem i oprati pod tekućom vodom.

Vrlo često je peritoneum mariniran. Da biste to učinili, koristite sol, začine, vodene slanike. Sve zavisi od recepta. Što duže komad leži u aditivima, okus će biti bogatiji.

Šta je umotano u rolnu:

Različite vrste suhih i svježih paprika;

senf;

Adjika i drugi umaci;

Peritoneum je uvijen, čvrsto vezan jakim koncem tako da se ništa ne raspadne u procesu kuhanja. Rolat se zatim šalje u spori šporet, u rernu ili kuva u loncu vode. Ponekad kombinuju kuvanje sa pečenjem u rerni.

Konac se skida i rolat se reže nakon potpunog hlađenja i odležavanja u frižideru, servira se sa ljutom adjikom, kečapom i raznim sosovima od belog luka. Ali to nije pravilo. Neki ljudi vole vruću rolnicu, vruću.

Svinjski rolat u rerni (u foliji)

Najlakši način da skuvate rolnicu je da je ispečete u foliji. U njemu on definitivno neće izgorjeti, ispašće kako treba.

Sastojci

1 kg svinjske potrbuške;

1 mahuna ljute paprike;

glavica belog luka;

30 g soli;

1 tsp začin za meso.

Kuvanje

1. Isperemo peritoneum. Ako iznutra ima filmova, onda ih morate ukloniti. Zatim uzmite suhe salvete i obrišite svinjetinu.

2. Komad natrljajte solju na recept sa svih strana, prebacite u posudu, poklopite i stavite u frižider na deset sati. Svinjetinu treba marinirati.

3. Ogulite i nasjeckajte bijeli luk. Ljutu papričicu takođe iseckati. Sve zajedno možete umutiti mikserom. Dodajte začine za meso ili bilo koje druge, ali možete se ograničiti na bijeli luk i biber.

4. Izvadimo peritoneum, isperemo preostalu sol. Uzimamo oštar nož i sa strane mesa napravimo rezove skoro do same kože, ali ne prorezujemo je.

5. Zarezanu stranu natrljajte bijelim lukom i ljutom paprikom.

6. Uvijamo čvrst rolat. Vežemo koncima.

7. Odmotajte foliju. Na to stavljamo rolat, spajamo slobodne krajeve i čvrsto uvijamo. Ili samo uvijte odozgo, okrećući 2 puta, i zavrnite krajeve slatkišima. Peritoneum prenosimo na lim za pečenje ili u bilo koji oblik koji je prikladan po veličini.

8. Zavežljaj šaljemo u pećnicu. Vreme pečenja zavisi od debljine rolne. U prosjeku će biti potrebno 1,5 sat na 180 stepeni.

Rolat sa kuvanim svinjskim trbuhom

Recept za jednostavno rolanje od kuvanih potrbušaka u loncu na šporetu bez punjenja. Ali ako želite, možete umotati beli luk. Glavna prednost jela je mekoća, nježnost.

Sastojci

1,5 kg svinjskog mesa;

10 zrna bibera;

1 luk;

1 šargarepa;

1 tsp Začini za meso;

1 kašika senfa;

Slana voda.

Kuvanje

1. Opran, osušen peritoneum istrljajte mješavinom začina i senfa. Uvijamo čvrstu rolnu, vežemo je koncem.

2. Stavite u šerpu, stavite luk. Ne možete ukloniti ljusku, već dobro isperite glavu.

3. Odmah dodati celu šargarepu, ali je bolje da je ogulite. Bacamo biber u zrnu, možete dodati lovorov list.

4. Dodajte kipuću vodu. Otprilike 2,5 litara. Naravno, možete sipati hladnu vodu, ali to je nepoželjno. Zapalili smo.

5. Nakon što provri rolat, smanjite vatru. Kuvamo 1,5 sat.

6. Sada dodajte 4 pune kašike soli. Kuvajte još 30 minuta. Rolat isključiti, ostaviti u salamuri dok se potpuno ne ohladi.

7. Uklonite konac, potrbušnicu natrljajte odozgo crvenom mlevenom paprikom, čuvajte u frižideru.

Dimljena rolnica sa tečnim dimom

Još jedan recept za kuvanu rolnicu. Ovo jelo je neobične boje i ukusa, jer se koristi tečni dim i ljuska luka.

Sastojci

1 kg peritoneuma;

2 kašike tečnog dima;

2 šake ljuski;

Prema 3 st. l. sa brdo soli po litru čorbe;

4 čena belog luka;

1 kašika mešavine bibera;

1 kašika zrnastog senfa.

Kuvanje

1. Koru luka kuvajte u tri litre vode 15 minuta, a zatim procedite. Vratite na šporet, prokuhajte tečnost.

2. Na ispranom i pripremljenom peritoneumu pravimo rezove sa strane pulpe, ali ne duboke, dovoljno je nekoliko milimetara.

3. Unutrašnjost dobro utrljamo senfom, prstima proradimo posjekotine. Lagano pospite mešavinom paprika, polovinu ostavite da završi gotov rolat.

4. Preklopite stomak, zavežite ga koncema. Uronite u kipući izvarak od ljuske.

5. Kuvajte sat vremena. Posolite. Nije potrebno mjeriti tačnu količinu vode, može biti približna.

6. Rolat kuvajte još sat vremena na laganoj vatri.

7. Ohladiti u bujonu od luka.

8. Kombinujemo tečni dim sa ostacima bibera. Ako volite ljuto, možete dodati još.

9. Izvadimo rolnu, odstranimo konce, osušimo i podmažemo tekućim dimom.

10. Posudu umotamo u foliju, stavimo u frižider na 3-4 sata, da peritoneum postane jači i zasićen aromom dima.

Rolat sa svinjskim potrbušima u sporoj peći

Sporo štednjak se sada može naći u svakoj kuhinji. U njemu možete skuhati bilo koje jelo od čorbe do pečenja, pa čak i rolat od potrbuške.

Sastojci

1 kg peritoneuma;

100 g soli;

2 litre vode;

10 g crvene paprike;

10 g crnog bibera;

3 lovorova lista;

10 g suhog bosiljka;

30 g belog luka.

Kuvanje

1. Ogulite beli luk. Polovinu klinčića isječemo na nekoliko dijelova, a preostale sitno nasjeckamo.

2. Naseckani beli luk pomešati sa svim vrstama paprika, suvim bosiljkom.

3. Pripremite peritoneum. Obrišite suhom. Radimo ubode i punimo komadićima belog luka.

4. Čim ponestane komadića, uzmite mešavinu bibera sa belim lukom i istrljajte unutrašnjost potrbušnice.

5. Rolat uvrnemo, vežemo koncem, stavimo u zdjelu tiganja za multivarke.

6. Sipati sa 2 litre vode. Uključujemo način gašenja i kuhamo 1,5 sat.

7. Otvorite, posolite, bacite lovor i dinstajte još tridesetak minuta. Vadimo, ohladimo, uklanjamo konac. Po želji vrh natrljajte biberom, belim lukom, bilo kojim začinima.

Pečena pečena rolnica

Kombinovani recept za rolat od svinjske potrbuške, za koji se koristi i kuhanje i pečenje u pećnici. Jelo ispada vrlo rumeno, jer je premazano neobičnim umakom.

Sastojci

1-1,5 kg peritoneuma;

glavica belog luka;

1 mahuna ljute paprike;

4 kašike soli;

Biber u zrnu, lovor;

1 luk;

1 kašika meda;

2 kašike soja sosa;

0,5 tsp crvena paprika.

Kuvanje

1. Ogulite i nasjeckajte bijeli luk. Samo sitno nasjeckajte ljutu papriku.

2. Uzimamo potrbušnicu, iznutra natrljamo malo soli, zatim posipamo beli luk sa ljutom paprikom. Rolat uvijamo, vežemo.

3. U 2 litre ključale vode dodati 4 supene kašike sa brdo soli, potopiti jedan luk, dodati biber, lovorov list za ukus. Jedan je dovoljan. Ako ima puno lovora, miris kiflice će se pokazati jakim, nametljivim, može se pojaviti gorčina.

4. Položite rolnu. Kuvajte na umerenoj vatri 70 minuta.

5. Iznosimo. Peritoneum prebacimo u cjedilo, ostavimo pola sata da se ocijedi sav višak tekućine.

6. Pomiješajte soja sos sa medom dok ne postane glatka. Dodajte crvenu ljutu papriku.

7. Rolat natrljajte pripremljenim sosom odozgo, prebacite u kalup. Bolje je položiti komad pergamenta ili folije.

8. Stavite u rernu. Pečemo na 180 stepeni oko pola sata. Pogledajmo boju. Pazimo da kora ne zagori.

Svinjski rolat sa šargarepom i paprikom

Recept za punjenu rolnicu koja se peče u rerni. Količina šargarepe se može povećati po vlastitom nahođenju, ali se ne preporučuje krupnije nasjeckati.

Sastojci

1,5 kg peritoneuma;

2 šargarepe;

4 kašike soli;

1 ljuta paprika;

1 slatka paprika;

3 čena belog luka;

1 tsp kečap.

Kuvanje

1. Opran, pripremljen peritoneum prvo sa strane kože utrljamo solju, a zatim prelijemo ostatak na vrh.

2. Rolat za nacrt uvijemo, prebacimo u posudu i stavimo u frižider na najmanje 10 sati. Možete preokrenuti da soljenje ide ravnomjerno.

3. Isperemo peritoneum od ostataka soli, obrišite ga.

4. Šargarepu i papriku iseći na trakice, promešati, iscediti beli luk i staviti seckanu mahunu ljute papričice. Promešati nadjev za rolat.

5. Povrće prebacimo na peritoneum. Raspoređujemo ravnomjeran sloj, ali ne do samog ruba. Ostavljamo na kraju oko tri centimetra.

6. Rolat sa filom uvijamo. Trudimo se da se povrće ne pomera. Pažljivo omotajte koncem.

7. Peritoneum pakujemo u dupli komad folije. Stavljamo u rernu. Kuvamo tačno dva sata na 180.

8. Izvadimo našu posudu, izrežemo foliju i pažljivo je otvorimo.

9. Sve dobro namazati kečapom (može i ađiku). Vratimo u rernu i pečemo oko pola sata.

Ne bi trebalo da birate peritoneum sa gustom masnoćom za pravljenje rolata. U procesu kuvanja ili pečenja, dosta masnoće će se otopiti, prinos će biti mali, a okus će također patiti.

Prilikom odabira peritoneuma birajte komade sa laganim slojevima mesa. Sama mast treba da bude bijela bez žutila.

Nemojte se bojati presoliti potrbušnicu, mnogo je gore ako ima malo začina, okus više neće biti tako bogat.

Sastavljanje jelovnika za svečani stol nije potpuno bez odabira ukusnih, ali visokokaloričnih mesnih proizvoda. To mogu biti topla jela, lisnate ili začinjene salate, kao i obavezne aromatične grickalice.

Među potonjima je veoma popularna rolnica sa svinjskim trbušima. Nudimo vam recepte za njegovu pripremu na različite načine sa vizuelnim fotografijama.

Rolat sa kuvanim svinjskim trbuhom

Recept za ovo jelo savršen je ne samo za svečanu trpezu, već i za obilan, obilan doručak, koji se odlično slaže i sa prilozima od krompira i gljiva, kao i sa paradajz sosom, crnim hlebom.

Prije pripreme svih proizvoda potrebno je pronaći gustu nit za vezivanje i pričvršćivanje rolne od peritoneuma. Meso treba uzimati svježe sa malo masnoće – ono će zadržati sočnost i dati gušću teksturu jelu radi lakšeg rezanja.

Odabravši komad peritoneuma pravokutnijeg oblika, potrebno ga je isprati, osušiti i izrezati vene. Svinjsku kožu treba sastrugati nožem.

Na radnu površinu rasporedite komad mesa, sipajte par kašika soli i mešavinu paprika, dobro ih utrljajte u površinu.

Na vrh protisnite oguljeni beli luk kroz presu za beli luk, narendajte šargarepu i poravnajte, ravnomerno stavite na meso.

Zatim morate što čvršće saviti dio peritoneuma i vezati ga pripremljenim nitima poprijeko i duž cijelog rolata, pokušavajući ne oštetiti površinu svinjske kože.

Rolat stavite u veliku posudu, prelijte vrućom vodom tri centimetra iznad njene površine. Sipajte preostalu kašiku soli, lovorov list, biber u zrnu i kuvajte sat i po.

Nakon završetka kuhanja, ovo jelo ne morate vaditi iz vruće salamure - ostavite da se u njoj ohladi.

Zatim treba da odstoji u frižideru još oko sat vremena, tek nakon toga možete ukloniti konce i probati rolat u savršenoj kombinaciji sa senfom, adjikom i crnim hlebom.

Rolat sa svinjskim trbuhom u rerni

Raznolikost mesnih jela ne poznaje granice. Mnoge domaćice pokušavaju ih poboljšati, koristeći nove začine, eksperimentišu sa sastavom i dodajući nove proizvode, kombinirajući s raznim prilozima.

Sočnost i ukus pečenog rolat od peritoneuma je jednostavno neverovatan, zahvaljujući upotrebi rerne prilikom pečenja. Za stvaranje mirisne rolade u pećnici trebat će vam:

• tanak svinjski peritoneum - 0,8 kg;
• biljno ulje - 50 g;
• soja sos - 50 g;
• beli luk - 15 g;
• Worcestershire sos - 5 g;
• ađika - 15 g;
• začini po ukusu - 15 g.

Kuhanje traje dva i pol sata, a kalorijski sadržaj sto grama jela iz peritoneuma malo je smanjen (u odnosu na prethodni recept) i iznosi 200 kcal.

Na radnu površinu položite komad svinjskog peritoneuma opranog i osušenog i izrežite vene, ako ih ima.

Da biste podmazali rolat, potrebno je pripremiti mješavinu umaka i začina. Uzima se mala posuda u koju se sipa soja sos, beli luk se protisne kroz beli luk, sipa se biljno ulje, ađika, začini i Worcester sos. Cela smesa se dobro izmeša.

Dio mješavine umaka izlije se na površinu pripremljenog mesnog reza i dobro namaže da se upije. Zatim se rolna čvrsto presavija i fiksira koncem preko i duž cijele dužine. Već uvrnuti komad peritoneuma ponovo se namaže mješavinom umaka, i stavlja u rukav za pečenje, koji treba dobro zatvoriti.

U rerni zagrejanoj na temperaturu od 180°, rolat se peče sat i po, a zatim se reže rukav da jelo dobije prelepu zlatnu koricu.

Rolat je bolje ohladiti u rerni, a zatim ga je potrebno iseći i ostaviti u frižideru desetak minuta pre serviranja.

Recept za rolat sa folijom za rernu

Svako jelo pripremljeno u pećnici ima svoj jedinstveni ukus. U pripremi ovog jela hitno je potrebno koristiti foliju, koja će omogućiti da sok ne iscuri, a da meso bude zasićeno i zasićeno svojom predivnom aromom. Istovremeno, svinjski rolat iz peritoneuma u foliji će biti gust, mekan i vrlo sočan. Za jelo će vam trebati:

• svinjski trbuh - 1 kg;
• beli luk - 40 g;
• ljuta paprika - 1 mahuna;
• začini po ukusu - 15 g;
• sol srednje veličine - 30 g.

Za pripremu stomaka biće potrebno deset sati, za pečenje rolata dva sata, a kalorijski sadržaj će biti 170 kcal.

Odabrani komad potrbušine potrebno je pripremiti za pečenje. Da biste to učinili, dobro isperite meso, pustite da voda iscuri i dobro istrljajte solju s obje strane. Zatim ga uronite u suhu posudu, ostavite u frižider na deset sati, prethodno pokrivši poklopcem kako se koža ne bi stvrdnula, a masni i mesni dio ne bi tromio.

Nakon isteka tog vremena izvadite iz frižidera rez od mesa koji je već pustio sok i isperite ga od nepotrebne soli. Po cijeloj dužini trbuha sa strane mesnog dijela napravite duboke rezove do same kože, pokušavajući ne oštetiti njen integritet. Ljutu papriku treba sitno nasjeckati, a bolje je samljeti blenderom u kašu, zajedno sa bijelim lukom.

Ovom smjesom dobro je obrisati unutrašnju površinu buduće rolne. Zatim čvrsto omotajte rez peritoneuma, popravite ga koncem poprijeko i uzduž u tako uvijenom obliku.

Spoljašnji dio rolata premazati smjesom od bibera i par puta umotati u foliju.

Stavite rolnu folije u posudu za pečenje, pošaljite je u rernu zagrejanu na 180° na sat i po.

Rolat treba iseći nakon što se potpuno ohladi, a možete ga jednostavno poslužiti uz hleb, razne sosove, kečape, kao i ađiku i senf.

- ukusno jelo koje vredi kuvati. Recept će biti posebno koristan za one koji se pridržavaju posta.

Svinjski escalope - unatoč činjenici da je jelo restoransko jelo, može se kuhati kod kuće.

Lagman u multivarku. Naše fotografije i savjeti korak po korak pomoći će vam da pripremite ovo jelo.

Kako skuhati rolat u sporom šporetu

Kuhinja ima dosta kućne opreme koja pomaže i olakšava mnoge procese u pripremi raznih jela. Dakle, u sporom šporetu možete skuhati mirisni rolat od svinjskog mesa. Za ovo će vam trebati:

• svinjski peritoneum - 1 kg;
• šargarepa - 100 g;
• luk - 100 g;
• beli luk - 30 g;
• crveni, crni biber - po 10 g;
• voda - 2 l;
• sol - 100 g;
• lovorov list - 3 kom.;
• sušeni bosiljak - 10 g.

Za kuhanje će biti potrebno samo nekoliko sati, a kalorijski sadržaj od sto grama rolata bit će 210 kcal.

Na početku pripreme bilo kog jela od mesa isperite izrezano meso i pustite da voda iscuri. Pažljivo ostružite kožu nožem.

Za ujednačenost cijele površine, možete lagano odbiti peritoneum ili jednostavno napraviti male poprečne rezove. Zatim posolite, pospite paprikom, dodajte oljušten i seckani beli luk, dodajte bosiljak. Temeljito utrljajte cijelu smjesu i utrljajte u mesnu površinu peritoneuma.

Rolat je potrebno čvrsto zamotati, a zatim ga obavezno fiksirati koncem ili trakom preko i po cijeloj dužini rolne. U zdjelu multivarka uronite ne samo oguljeni luk, već i ljusku - da budućoj roladi date lijepu boju.

Zatim stavite u istu posudu, isječenu na nekoliko komada šargarepu, lovorov list i pripremljenu rolat. Sve prelijte sa dva litra vode.

Na sporom štednjaku uključite funkciju "gašenje" na sat i po. Pola sata pre kraja dodajte dve kašike soli. Nakon završenog kuhanja, ne vadite potrbušinu iz lonca - bolje je ostaviti da se ohladi u istom salamuri.

Radi lakšeg rezanja treba ga držati petnaestak minuta u frižideru.

Kada pripremate proizvode za kreiranje bilo kojeg jela, ne morate samo znati količinu potrebnih sastojaka, već i biti u mogućnosti da ih pravilno odaberete. Prilikom pripreme rolnice, sočnost i ukus ovog proizvoda od mesa možete sačuvati na sledeći način:

1. Ne namačite meso u vodi, već samo isperite tekućom vodom (najbolje sobne temperature);
2. Izbor je da se zaustavite na rezu sa svetlo ružičastom bojom mesa i belom bojom masti;
3. Nije potrebno odabrati peritoneum s velikim i debelim slojem masti, jer o tome ovisi kalorijski sadržaj cijelog jela;
4. Mesne proizvode nemojte zamrzavati u frižideru - mogu izgubiti sočnost, a rolat će se pokazati labavijim i čvršćim;
5. Nakvašenje mesa limunovim sokom dat će svježinu i ugodnu aromu budućem jelu.

Ne morate se bojati kuhanja - uostalom, bilo koji eksperimenti u kuhinji mogu dovesti do stvaranja divnog i jedinstvenog remek-djela u području kuhanja. Rolat svinjskog peritoneuma će upravo postati takav. Prijatno!

Često se hostese pitaju: kako možete iznenaditi goste? Šta kuvati? Uostalom, morate poslužiti nešto ukusno i neobično. Sljedeći obrok neće samo impresionirati vaše prijatelje, već će i zamijeniti većinu jela. Raznovrsni dodaci sigurno će oduševiti i stroge gurmane.

U kolekciju: kako napraviti ukusan rolat od svinjskih potrbušaka kuhan sa začinima

Kada dođete u supermarket, prvo što vam upadne u oči u izlozima su kobasice. Ubrzo se pojavljuje novi proizvod - mesne kiflice, koje mogu zamijeniti cijeli kotlet. Njihov miris izaziva novu kupovinu. Pitate se od čega su napravljeni?

Raznolikost se kreće od nadjeva od piletine do svinjskog nadjeva (na koji ćemo se posebno fokusirati). Danas ćemo pripremiti jelo od mesa. Naučit ćemo principe kuhanja hrane, odnosno: kako napraviti svinjski rolat kod kuće i pravila za posluživanje.

Na prvi pogled može izgledati da je za užinu potrebna samo filija. Ali za naš današnji proizvod prikladan je i trbušni dio.

Kako odabrati

• Prisustvo sloja masti u boku (za mekoću i sočnost).
• Komad srednje debljine za lakše valjanje.
• Površina je ravna (ako ima zadebljanja, onda se može oboriti).
• Smrznuto meso nije prikladno. Svježina je na prvom mjestu (samo što zadržava sav ukus i svojstva).

Glavne tajne

1. Marinada.
2. Pravilno kuvanje.

Pripremamo komponente i prelazimo na naporan, ali zanimljiv proces.

Recept

• Svinjski peritoneum - 1,5 kg.
• Posolite po ukusu.
• Mljeveni crni biber.
• Beli luk - 3 čena.
• Slatka paprika - 1 kašika
• Osušeni ruzmarin - 1 kašičica
• Mineralna voda - 1 čaša.
• Suvo vino - 1 čaša.
• Začini.
• Tvrdi sir - 200 g.
• Zeleni.
• Pečurke - 300 g.

kuvanje

Pre nego što naučite kako da napravite rolat od kuvanih potrbušaka, potrebno je da pripremite meso.

Trening

• Isperite i osušite mesni proizvod.
• Skinite kožu, zagladite površinu, riješite se vena.
• Ako je komad debeo, meso treba prerezati nožem ne do kraja i otvoriti. Kao rezultat, morate dobiti izgled "knjige".

Marinada

• U činiji pomešati vodu i vino, dodati seckani beli luk.
• U tečnost staviti pripremljeno meso.
• Stavite preko noći u frižider da se marinira.

Punjenje

• Svježe šampinjone oprati i osušiti, narezati na kolutove.
• Kuvajte u blago posoljenoj vodi 7 minuta.
• Stavite u cjedilo i procijedite.
• Stavite na zagrejan tiganj i kuvajte 20 minuta.

Skupština

• Mariniranu papriku raširite na dasku za rezanje i pažljivo istucite.
• Narendati sa začinima, ravnomerno rasporediti po celom komadu nadjeva.
• Dodati rendani sir i zarolati u čvrst rolat. Vežite čvrstim špagom.
• Spoljni deo boka obrišite začinima.

Kuvanje

• Prokuhajte vodu (3 l) u šerpi, nakon što stavite lavrušku i biber u zrnu.
• Stavite posudu na rešetku i stavite u šerpu sa toplom vodom.
• Kuvajte 2 sata i 30 minuta.
• Na kraju kuhanja izvadite proizvod iz vruće slane vode i ohladite.
• Hladan proizvod stavite u frižider da se zalepi.
• I tek onda uklonite nit.

Završno ili kako napraviti svinjski rolat od pečuraka kod kuće sa ukusnim dresingom

Sos od sira i belog luka

Sastojci

• Tvrdi sir - 150 g.
• Beli luk - 1 češanj.
• Krema 20% - 75 ml.
• Začini.

Kuvanje

Sada znamo kako napraviti svinjski rolat od gljiva kod kuće, upoznali smo vas s detaljima kuhanja ovog proizvoda. Ostaje poduzeti posljednje korake:

• Sir naribajte sitnim zubima.
• Začiniti začinima, dodati kremu.
• Napravite vodeno kupatilo (srednja vatra), stavite posudu sa smesom i promešajte pjenjačom.
• Spremnost sosa određuje se po kremastoj konzistenciji.

Kuvanu štrucu narežite na kriške i ukrasite grančicama začinskog bilja i umakom. Poslužite kao prilog ili jedite kao sendvič.