Recepti za gruzijske soljene salate za zimu. Gruzijska salata s krastavcima i paradajzom - korak po korak foto recept za kuhanje za zimu

Povrće

Opis

Sastojci

Koraci

Kupujemo u prodavnici ili sakupljamo najsvježije i najzrelije povrće sa gredica. Operite paradajz, a zatim na vrhu svakog ploda napravite zarez u obliku krsta i potopite ih u kipuću vodu na 1-2 minute, nakon čega pažljivo uklonite koru s paradajza.



Krastavci se mogu preliti hladnom vodom par sati unaprijed i povremeno mijenjati, zatim se povrće po dužini prerezati striktno na pola, a zatim ne pretanke krugove kao što je prikazano na fotografiji. Krastavce pre pečenja dobro isperite, jer im nećemo odrezati koru.



Moj bugarski biber, pažljivo izrežite jezgru svakog voća zajedno sa peteljkom, a zatim narežite na male komadiće. Pelate se takođe iseckaju, ali u pire, pa sipaju u tepsiju odgovarajuće zapremine. Tu popunjavamo i pripremljenu narezanu papriku. U sastojke sipajte naznačenu količinu šećera i soli, promiješajte, prokuhajte i kuhajte 20 minuta nakon ključanja.



Nakon navedenog vremena zaspimo pripremljene nasjeckane krastavce u loncu sa paradajzom i paprikom. Pomiješajte sastojke i kuhajte još 5 minuta. Ren češnjaka ogulite od ljuske, protisnite kroz presu ili sitno nasjeckajte, pošaljite u tiganj zajedno sa suncokretovim uljem. Vratite da proključa, a zatim isključite vatru.



Tegle sterilišemo na pari ili ključanju vode, a za tu namjenu možete koristiti i mikrovalnu ili pećnicu. Vruću gredicu rasporedimo u još ne ohlađene, ali suhe tegle, u svaku sipamo po jednu kašičicu stonog sirćeta. Tegle dobro zatvorimo steriliziranim poklopcima, ostavimo da se konzervans ohladi ispod ćebe i stavimo u ostavu. Klasična gruzijska salata sa krastavcima za zimu je spremna.



Prijatno!

Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: nije navedeno

Unatoč prilično klasičnoj kombinaciji proizvoda, okus ovog spina ispada vrlo originalan. Hrskave kriške kiselog krastavca, sočna pulpa paradajza, slatke slamke paprike - sve je to marinirano u sirćetu sa začinima. A beli luk mu daje onu ukusnu pikantnost. Ukusna salata od krastavca za zimu dobro će vam doći kao užina. Odlično ide uz jela od mesa i povrća. Služi se uz kašu, pržene krompire i pečeno meso. Slatko-kisela začinjena salata od povrća za zimu je vrlo jednostavna. I potrošit ćete vrlo malo vremena na njegovu pripremu.



Za 7 tegli od pola litra trebat će vam:

- 2 kg krastavaca,
- 1 kg paprike,
- 3 glavice belog luka,
- 1 kg paradajza,
- 2 supene kašike sirćetna esencija,
- 150 ml suncokretovog ulja,
- 5 kašika sahara,
- 2,5 kašike sol.

Korak po korak recept sa fotografijom:

Paradajz uzimamo mesnatih sorti kako im meso ne bi jako fermentiralo u procesu kuvanja. Uostalom, kiselićemo ih ne u potpunosti, već u komadima. Ovo povrće operemo, svako podelimo na dve polovine. Izrezali smo zelene uglove - ostali su na mjestu gdje je stabljika pričvršćena. A sada narežite na uredne kriške.

Paprike operite pod vodom. Odvojite repove i prerežite po dužini. Očistite kutiju za sjeme. Ostatak se isecka na tanke trakice.

Oba proizvoda stavljamo u jednu tepsiju. Krčkamo na laganoj vatri da se povrće ne zalijepi za dno. Nakon ključanja kuvajte četvrt sata.

U to vrijeme dijelimo glavice bijelog luka na režnjeve. I svaku krišku očistimo od ljuske. Narežite ih na srednje komade. Oprani jaki krastavci prvo se prerežu uzdužno na dvije polovine, a zatim svaku - poprečno. Dobijte čak i poluprstenove. Ako krastavci nisu veliki, narežite ih na kolutove.

Posolite, dodajte šećer. Dodajte ulje sa sirćetom. Po želji možete dodati par prstohvata crnog mljevenog bibera.

Gotovo gotovu salatu miksamo, trudeći se da ne zgnječimo paradajz. Čim ponovo „gurgne“, detektujemo pet minuta. I onda skinite sa šporeta.

Sterilizirane tegle punimo gruzijskim grickalicama i zamotamo ih. Okrenite ih tako da stanu na poklopce. Zamotajte dok se potpuno ne ohladi. Savetujemo i da se pripremite za zimnicu, takođe je lako i ukusno.

Savjeti: Salatu možete učiniti začinjenijom tako što ćete na sam kraj staviti jednu mahunu čilija narezanu na male krugove.
Bugarske paprike je najbolje uzimati u različitim bojama. Tako salata ispada elegantna i atraktivna.
Prijatno.
Stara Lesya

Ima dosta salata od krastavaca za zimu. Danas želim da ponudim jednu od ovih salata, a zove se gruzijska salata sa krastavcima za zimnicu. Ova salata ima takvo ime zbog začinjene mješavine hmelj-suneli začina. Gruzijska kuhinja je poznata po svojim umerenim ukusima i jarkim začinima. Upravo takva priprema će se pokazati.
Sve ubrane salate, poput krastavaca na gruzijski način za zimu, same po sebi nije teško pripremiti, većina vremena se troši na pripremu povrća i njegovo rezanje. Da biste uštedjeli vrijeme, možete koristiti kućni procesor za rezanje ili poseban rende za tanke kriške. U svakom slučaju, vaša užina će biti neverovatno ukusna!

Informacije o ukusu Krastavci za zimu

Sastojci za 1,5 litara gotove salate:

• zreli i mesnati paradajz - 700 g;
• beli luk - 5 čena;
• ljuta paprika - po ukusu;
• krastavci - 750 g;
• granulirani šećer - 0,5 kašike. l.;
• sol - 1 kašika. l.;
• biljno ulje - 70 ml;
• sirće 9% - 50 ml;
• hmelj-suneli začin - 1,5-2 kašike. l.;
• korijander - po ukusu.

Kako kuhati kisele krastavce u gruzijskom stilu u paradajzu za zimu

Za salatu uzmite vrlo zrele i crvene rajčice, po mogućnosti od mesnatih sorti, tada će umak ispasti gust. Pripremite paradajz da ga ogulite. Da biste to učinili, prerežite poprečno nožem po koži svakog paradajza. Prokuhajte vodu u čajniku.


U međuvremenu, režnjeve belog luka nasjeckajte nožem ili ih progurajte kroz specijalnu presu za češnjak. Vruću papriku narežite na kolutiće, dodajte u salatu po želji.


Stavite paradajz u zdjelu i prelijte kipućom vodom iz kotla, ostavite da odstoji 10 minuta. Ako paradajz ima vrlo gustu koru, onda ih je bolje blanširati nekoliko minuta na srednjoj vatri. Zatim umočite paradajz u veoma hladnu vodu (možete čak i da dodate led) i rukama uklonite kožicu, lako će se skinuti.


Za pripremu ove salate koristite krastavce srednje veličine ili male kornišone. Krastavce prvo potopite u posudu sa hladnom vodom. Za salatu narežite krastavce na tanke krugove. Ako se uzimaju kornišoni, krugovi budu deblji.


Oguljene rajčice izmiksajte uronjenim blenderom. Isto se može uraditi u mašini za mlevenje mesa ili procesoru hrane.

Stavite paradajz pire na umerenu vatru i kuvajte 10 minuta. U paradajz pire poslati beli luk sa ljutom paprikom. Sada sipajte šećer i sol, sipajte biljno ulje i sirće. Nemojte brkati sa esencijom sirćeta, bolje je ne koristiti!


U paradajz pire sipajte začin hmelj-suneli, možete dodati i mleveni korijander po sopstvenom ukusu.


U kipuću smjesu od paradajza premažite pripremljene krastavce. Nakon nekoliko minuta, krastavci će početi puštati sok, miješajte salatu dugom žlicom.


Pirjajte salatu oko 10 minuta na umerenoj vatri, ne zaboravite da mešajte da se povrće ravnomerno zagreje. Boja krastavaca je vidljiva, postala je maslinasta, što znači da je začinjena salata od krastavca za zimu spremna na gruzijskom.

teaser network

Ovako ukusno i hrskavo predjelo od krastavca upotpunit će svako drugo jelo i oživjeti svečani stol. Ima pikantne krastavce i mirisni gusti sos! Ovu salatu sigurno nećete kupiti u radnji.

Zimi većina nas posebno želi da proba nešto ljetno, sunčano i toplo.

Nažalost, u ovom periodu na policama prodavnica može se naći samo „plastično“ povrće, pa će razna okretanja, na primer, gruzijska salata za zimu, pomoći da se zadovolji potreba za sezonskom hranom. Naravno, morat ćete unaprijed voditi računa o pripremi ovog jela, ali svi napori i napori će se osvetom isplatiti, već u fazi otvaranja mirisne tegle.

Kako sterilizirati tegle za gruzijsku salatu

Najvažniji trenutak u pripremi bilo koje konzervacije je faza sterilizacije limenki. O kvaliteti ovog postupka zavisi ne samo sigurnost sadržaja, već i ukus čitave centrifuge u celini.

Naravno, postoji mnogo metoda sterilizacije - to možete učiniti na pari, u pećnici, pa čak iu mikrovalnoj pećnici. Međutim, razmotrit ćemo najprikladnije i najpraktičnije - u loncu.

1. Prvo moramo odabrati pravu tepsiju. Doći će duboka posuda u kojoj će limenke biti postavljene okomito u potpunosti ili gotovo u potpunosti.
2. Same tegle je potrebno dobro oprati i isto uraditi sa poklopcima kojima ćemo zatvoriti naše salate iz konzerve.
3. U tegle sipamo vodu do grla, stavljamo ih u šerpu, takođe sipamo vodu u tegle tako da pokrije „rame“ tegli. Pored njih stavljamo poklopce, također će ih trebati prokuhati.
4. Stavite lonac na vatru i dovedite vodu da proključa. Nakon toga lagano smanjimo vatru i steriliziramo naše staklenke od 10 do 20 minuta.

Vrijeme koje je potrebno za sterilizaciju u potpunosti ovisi o veličini vaših tegli. Dakle, za posudu od pola litre biće dovoljno 10 minuta ključanja, litarske tegle će se sterilisati za 15 minuta, a za posude od tri litre moraćete da sačekate 20 minuta.

Jednostavan recept za gruzijsku salatu za zimnicu od krastavaca i zelenog paradajza

Ako ste barem jednom probali tradicionalna gruzijska jela, onda vjerojatno znate da su takva jela uvijek blago začinjena i jednostavno nevjerovatno aromatična. Izuzetak nije ni ova salata koja svojim mirisom osvaja čak iu fazi kuhanja.

Sastojci

• Zeleni paradajz - 2 kg;
• Svježi krastavci - 2 kg;
• bugarska slatka paprika - 2 kg;
• Beli luk - 2-3 glavice;
• Suncokretovo ulje - 200 ml;
• Sirće 9% - po 1 kašičica po litri tegle;
• Bijeli granulirani šećer - 100-150 g;
• Sol - po ukusu;
• Začini - po ukusu.

Kako napraviti gruzijsku salatu iz konzerve vlastitim rukama

1. Prije svega, naše zelene rajčice trebamo riješiti karakterističnog neugodnog okusa. Da biste to učinili, potopite ih u hladnu vodu na sat vremena, nakon što ih dobro operete.
2. Dok nam se paradajz slegne, bavimo se drugim povrćem. Operite paprike, odrežite im klobuke. Zatim rukama ili oštrim nožem odstranimo središnji dio sa sjemenkama, povrće ponovo operemo i narežemo na male kockice.
3. Krastavci su dobro oprani od prljavštine, narezani na polukrugove. Bolje je da ne budu jako tanki kako se komadi ne bi raširili tokom kuvanja.
4. Glavice bijelog luka rastavljamo na režnjeve, a zatim im uklanjamo kožicu. Beli luk moramo veoma sitno iseckati.
5. Ocijedite vodu iz posude s paradajzom, prepolovite svaki paradajz, izrežite tvrdu sredinu, a zatim povrće isjeckajte na kriške srednje veličine.
6. U dublji kotao (ili šerpu) stavimo seckani paradajz i papriku, zalijemo uljem, dodamo začine (npr. suneli hmelj), beli luk, so i šećer. Stavimo na vatru nešto manje od prosjeka, poklopimo i dinstamo 20 minuta.
7. Za to vrijeme promiješajte našu biljnu masu nekoliko puta, nakon čega dodajemo kriške krastavca. Ponovo zatvorimo poklopac, pojačamo vatru na maksimum (sadržaj treba da proključa), smanjimo i dinstamo još 5 minuta.
8. Paralelno s tim steriliziramo tegle i poklopce. Zatim u svaki od njih položimo dobivenu salatu, ulijemo sirće.
9. Zamotamo poklopce, okrenemo tegle naopako, umotamo ih nečim toplim. Čekamo potpuno hlađenje i prebacimo na hladno mjesto za skladištenje.

Mnogi kuhari se ozbiljno plaše korištenja krastavaca u proizvodnji twista - staklenke s njima često pucaju. Ako ne želite riskirati, ovo povrće možete isključiti iz recepta. U ovom slučaju ćete dobiti gruzijski lečo iz konzerve, koji je takođe veoma ukusan.

Tradicionalna gruzijska salata od patlidžana za zimu

Koje povrće vam pada na pamet kada pomislite na gruzijsku kuhinju? Najvjerovatnije će set biti standardni - paradajz, bijeli luk, luk i, naravno, patlidžan. Upravo će ovo drugo postati glavni sastojak jela koje ćemo kuhati po ovom receptu.

Sastojci

• Patlidžan - 5 kg;
• Sirće 9% - po 1 kašičica po litri tegle;
• Svježi cilantro - hrpa;
• Beli luk - 2 glavice;
• Sol - 1 kašika;
• Bijeli granulirani šećer - ½ šolje;
• Žuti luk - 0,5 kg;
• Šargarepa - 300 g;
• Suncokretovo ulje - 250 ml;
• Kopar i peršun - u vezi;
• Mljevena crvena paprika - 1 kašičica

Kako brzo i jednostavno napraviti gruzijsku salatu za zimu korak po korak

• Patlidžane temeljno operemo, odrežemo "stražnjicu" i oštećena područja. Zatim svako povrće narežite na krupnije kockice.
• Naše patlidžane šaljemo da se kuhaju u kipućoj slanoj vodi oko 5 minuta, nakon čega ih izvadimo i bacimo u cjedilo.
• Luk očistimo od ljuske i narežemo na pola prstena. Naš kuhar će vam reći i pokazati kako to učiniti brzo i lijepo.

• Šargarepi također uklanjamo kožu, trljamo je na krupno rende.
• Sve zelje koje imamo, dobro operemo i što sitnije iseckamo.
• Glavice bijelog luka rastavljamo na režnjeve, čistimo ih i propuštamo kroz presu.
• U kotao sipajte ulje, zagrejte ga, pa ovde sipajte luk, šargarepu, patlidžan. Pirjamo na minimalnoj vatri oko 15 minuta, nakon čega dodamo zelja, beli luk, šećer, so i crvenu papriku. Sve dobro izmešati i kuvati još 5 minuta.
• Našu biljnu masu stavimo u sterilisane tegle, u svaku teglu dodamo po kašičicu sirćeta, a zatim zarolajte posude.
• Okrenemo staklenke, pustimo da se ohlade pod ćebetom i pošaljemo u skladište.

Takvu gruzijsku salatu bolje je ne koristiti odmah, već je ostaviti da odstoji najmanje dvije sedmice. Za to vrijeme svi ukusi će se konačno pomiješati i na izlazu ćete imati nevjerovatno mirisno i ukusno jelo od povrća koje će dobro izgledati i na svakodnevnom i na svečanom stolu.

Predjelo od gruzijske zimske salate sa kupusom, paradajzom i krastavcima

Sastojci

• Žuti luk - 0,5 kg;
• Svježi krastavci - 0,5 kg;
• Svježi paradajz - 0,5 kg;
• Beli luk - 2 glavice;
• Šargarepa - 0,5 kg;
• Kupus - 1 kg;
• Cilantro - hrpa;
• Crni biber - po ukusu;
• Sol - po ukusu;
• Sirće 6% - 1 kašika. po litri tegle;
• Biljno ulje - 2 kašike. po litri tegle;
• Lovorov list - 1 list po litarskoj tegli.

Kako kuhati ukusnu gruzijsku salatu za zimu kod kuće

1. Luk očistimo od ljuske i narežemo na kolutiće.
2. Krastavcima odrežemo "guzinu" i iseckamo ih na kolutove.
3. Paradajz dobro operemo, odstranimo sredinu gde je pričvršćena peteljka, isečemo na kriške.
4. Glavice bijelog luka podijelimo na režnjeve, a zatim svaki režanj očistimo i sitno nasjeckamo.
5. Očistimo šargarepu i tri na srednjem rendu.
6. Kupus dobro operite, uklonite gornje oštećene listove, a zatim nasjeckajte na tanke trakice.
7. Cilantro dobro isperite i nasjeckajte što je moguće sitnije.
8. U većoj posudi pomiješajte sve nasjeckane sastojke, posolite, pobiberite i sve dobro promiješajte. Ostavite da se kuva 20 minuta.
9. Dok sterilizirate tegle i poklopce, zatim ih izvadite iz vode. Smjesu od povrća rasporedimo u tegle, prije toga na dno stavimo lovorov list, ulijemo ulje i sirće.
10. Svaku teglu pokrijemo poklopcem i vratimo u tepsiju, gdje smo sterilizirali posudu. Ponovo palimo vatru.
11. Naše zavitke kuhamo pola sata, zatim ih zarolajte, prevrnite i sačekajte da se ohlade.
12. Čistimo na tamnom hladnom mestu za skladištenje.

Takva gruzijska salata za zimu ispada vrlo neobična i izuzetno ukusna. Ako volite začinjenije, u povrtnu masu možete dodati i crveni čili (mljeveni ili svježi), ili jednostavno povećati količinu bijelog luka u receptu.

Ne znate kako da skuvate salatu od krastavca za zimu? Onda ste se jako dobro snašli: ja upravo imam takav recept, a veoma je ukusan, lep i prilično jednostavan. Ova salata se na gruzijskom naziva i krastavci - zbog pikantnog preliva na bazi paradajza i belog luka. Ispada kao rezultat krastavaca u adjiki - izgleda ukusno i ima prekrasan okus. Veliki plus je, po meni, što je ovo recept za salatu od krastavca za zimnicu bez sterilizacije, odnosno ne prijeti vam dosadno čekanje na šporetu prije nego što zamotate tegle.

Sve će biti brzo, jednostavno i lako: narežemo krastavce, pripremimo fil, malo prokuhamo - i to je to, salatu od krastavca možete staviti u teglu za zimu. Ali, možda je bolje da vam kažem o ovoj praznini ne ukratko, već sa svim detaljima i fotografijama korak po korak radi jasnoće: ovako će biti mnogo jasnije. Hoćemo li u kuhinju?

Sastojci:

• 5 kg krastavaca;
• 2 kg paradajza;
• 1 čaša biljnog ulja;
• 1 šolja šećera;
• 3 žlice soli (sa malim toboganom);
• 300 g bijelog luka;
• 250 ml 9% sirćeta.

Od naznačene količine sastojaka dobije se oko 7 litara salate.

Kako kuhati krastavce na gruzijskom za zimu:

Birajte zreli paradajz sa crvenim mesom. Narežite na komade i uvijte kroz mašinu za mlevenje mesa (ako kuvate malu količinu, možete naribati paradajz). U širokom loncu sa debelim dnom pomiješajte paradajz sa solju, šećerom i biljnim uljem.

Stavimo šerpu na vatru, pustimo paradajz masu da proključa. Kuvati na laganoj vatri poklopljeno 15-20 minuta.

Krastavci se biraju samo svježi, elastični, male veličine (sa malim sjemenkama).

Narežite na tanke kolutiće debljine oko 4-5 mm.

U šerpu na paradajz dodajte sirće, krastavce i beli luk, propuštene kroz presu za beli luk.

Pustite da proključa. Na najmanjoj vatri kuvajte 5-7 minuta, dok se boja krastavaca ne promeni.

Vruću salatu od krastavca za zimu rasporedimo u paradajz sosu u prethodno sterilisane tegle i hermetički zatvorimo.

Tegle okrenemo naopako i zamotamo ih ćebetom (tzv. "krzneni kaput"). Držite staklenke u ovom obliku dok se potpuno ne ohlade. Takvu salatu čuvamo na tamnom mjestu, možete na sobnoj temperaturi, ali dalje od izvora topline.