Recept za kisele krastavce sa senfom za zimu u teglama. Krastavci sa senfom za zimu: spremite više, jedu se - odmah! Provjereni recepti za krastavce sa senfom za zimu

Na osnovu tegle od 1 litra:

krastavci (srednje veličine);
svježi bijeli luk - 3 čena;
crni biber - 3 graška;
karanfilić - 3 graška;
Lovorov list;
krupna sol - 0,03 kg;
sirće 9% - 0,09 l;
prokuhana voda - 0,55 l;
senf (sjemenke) - 0,01 kg;
suhi kopar;
hrastovo lišće.

šta učiniti:

Uzmite male jake krastavce. Potopite ih 3 sata u hladnu vodu.
Staklene posude operite sodom bikarbonom i osušite. Nemojte koristiti deterdžente: miris će prožimati krastavce.
Poklopce obavezno prokuhati.
Prokuhajte vodu. Dovoljno 1,5 litara. Ohladiti na sobnu temperaturu.
Ravnomjerno rasporedite začine i začine u osušene posude.
Ne zaboravite senf. Recepti ove vrste uključuju upotrebu sjemenki gorušice. Ljubiteljima začinjenog savjetuje se da dodaju čili papričice.
Izvadite natopljene krastavce iz tečnosti. Položite na krpu i osušite.
Osušene krastavce stavite u staklene posude. Preporučuje se da se prvi red postavi okomito, a zatim kako će se polagati.
U posudu sipajte šećer i so (više šećera, manje soli). Sipati ohlađenu prokuhanu vodu. Sipajte sirće.
Pokrijte posude sterilnim poklopcima. Uklonite kapice hvataljkama, a ne ručno.
Posude u kojima će se tegle sterilisati dno obložite krpom. Vrijeme sterilizacije limenki: litarski - 15 minuta, trolitarski - 20 minuta. Vrijeme se računa od trenutka kada voda proključa.
Tokom sterilizacije, krastavci u teglama će promeniti boju. Da su zeleni, postaće smaragdni.
Nakon sterilizacije staklenke nije potrebno umotavati. Ne morate ni da okrećete. Stavite ih na nacrt. Kada se ohlade, stavite ih u frižider.

Osim onoga što piše u receptu, možete dodati i neke svoje omiljene začine čija svojstva, po vašem mišljenju, mogu poboljšati ukus. Ne preterujte sa belim lukom. To čini krastavce manje hrskavim.

Hrskavi kornišoni u umaku od senfa i luka: korak po korak recept

Za teglu od 1,5 litara:

kornišoni;
luk - 0,1 kg;
kečap - 0,1 kg;
crni biber - grašak - 0,003 kg;
sjemenke gorušice - 0,01 kg;
sirćetna esencija 70% - 0,005 l;
sol - 0,06 kg;
šećer - 0,05 kg;
voda - 1 l;
kopar (suncobrani) - 0,01 kg;
lovorov list - 0,002 kg;
karanfilić - 0,003 kg;
beli luk - 0,03 kg.

Recepti paradajza i jabuka za zimu: oduševljavamo rođake originalnim očuvanjem

šta učiniti:

Odmah napravite sos, kako vam kasnije ne bi smetao. Pomiješajte kečap sa sitno isjeckanim i prethodno dinstanim lukom. Ostavite na stranu.
Potopite krastavce u hladnu vodu. Dovoljno 4-5 sati.
Isperite staklenke i poklopce sodom bikarbonom. Dobro operite i sterilišite.
Ocijedite vodu iz krastavaca. Odrežite krajeve.
Stavite začine i začine u staklenu posudu. Pospite semenke gorušice.
Čvrsto spakujte kornišone u činiju. Prokuhajte vodu.
U posudu sa kornišonima sipajte kipuću vodu. Držite 15 minuta.
Pripremite rasol: voda + šećer + so. Prokuvati, dodati sos, promešati. Sipati u činiju sa krastavcima. Sipajte sirće.
Zarolajte posudu sa poklopcem. Flip. Pustite da se potpuno ohladi.

Konzerviranje kornišona u sosu daje odličan rezultat. Glavna stvar je da se striktno pridržavate recepta, dobit ćete ukusan proizvod.

Konzerviranje krastavaca sa senfom u prahu: jednostavan recept

Šta će biti potrebno:

svježi krastavci srednje veličine - 0,35 kg;
mlada šargarepa - 0,1 kg;
beli luk - 0,01 kg;
mladi kopar - 0,02 kg;
krupna sol - 0,015 kg;
šećer - 0,01 kg;
sirće 9% - 0,02 l;
pije vodu;
piment grašak - 3 kom.

Proces kuvanja:

U ovom receptu za konzerviranje sa senfom u prahu, krastavci se prvo moraju namakati 5 sati, a zatim izrezati u „bačve“.
Pripremite posudu sat vremena prije konzerviranja. Steriliziraj je. U pripremljenu posudu stavite kopar i beli luk.
Krastavce stavljamo u teglu. Stavljamo ga okomito: bit će zgodnije nabaviti ga kasnije.
Šargarepu obraditi, iseći na krugove. Položite na krastavce.
Krastavce prelijte kipućom vodom. Insistirajte 10 minuta. Zatim sipajte vodu u poseban pleh. U to sipajte krupnu so, šećer. Prokuhajte marinadu. Dodajte kašiku senfa u prahu. Dodajte karanfilić.
Krastavce prelijte pripremljenom marinadom.
Banke zarolajte (uvrnite).

Glavne razlike između kiselih krastavaca i kiseljenja

Krastavci iz konzerve sa senfom i listovima rena: recept u litarskim teglama

Šta će biti potrebno:

zeleni krastavci - 6 kg;
cijele sjemenke gorušice - 0,06 kg;
sol - 0,18 kg;
granulirani šećer - 0,25 kg;
beli luk - 0,1 kg;
hren (listovi) - 0,06 kg;
svježi kopar - 0,06 kg;
svježi peršun - 0,06 kg;
sirće - 0,06 l.

šta učiniti:

Krastavce obraditi, potopiti u vodu 3 sata.
U staklenu litarsku posudu na dno stavite zelje, bijeli luk, hren, sjemenke gorušice. Imaju krastavce. Na vrhu krastavaca - kopar.
Napunjenu posudu napunite kipućom vodom. Ne motajte, već zatvorite poklopac. Insistirajte 15 minuta. Izlijte vodu. Ponovite ovaj proces ponovo.
Marinada se mora pripremiti zasebno za svaku posudu. Da biste to učinili, sipajte vodu iz posude u lonac, dodajte šećer i sol (0,02 kg i 0,03 kg). Kuhajte. U posudu sipajte sirće (0,01 l). Prelijte kuhanjem pripremljenom slanom vodom.
Zarolajte posude sa sterilizovanim poklopcima.
Stavite tegle na poklopce. Umotajte u toplo ćebe. Ostavite jedan dan. Uklonite na hladno.

Konzerviranje krastavaca sa tanjirima senfa

Šta će biti potrebno:

krastavci - 1 kg;
beli luk - 0,015 kg;
senf u prahu - 0,005 kg;
crni biber - 0,003 kg;
šećer - 0,01 kg;
sirćetna esencija - 0,0018 l;
voda - 0,055 l;
sol - 0,017 kg;
rafinirano ulje - 0,12 l;
svježi kopar - 0,01 kg.

Čuvanje krastavaca u fritezi

šta učiniti:

Odaberite prave, tanke krastavce. Isperite ih, obradite (odrežite vrhove). Isecite duž srednjih ploča. Prve ploče se ne mogu koristiti.
Pripremljene tanjire stavite u veliki lonac. Dodajte im zgnječeni čen belog luka. Zatim - seckani kopar, so, biber, senf i šećer. Sipajte sirće, rafinisano ulje. Ulijte vodu.
Insistirajte 2 sata. Nemojte sipati sok.
Prebacite kriške krastavca u pripremljene posude. U njih sipajte sok od krastavca.
Uzmite veliki lonac. Dno lonca obložite krpom. Napunite toplom vodom (70 °Ϲ). Stavite lonac na jaku vatru.
Zatim stavite tegle u tepsiju. Pokrijte poklopcima. Voda - na "ramena" limenki.
Kada proključa smanjite vatru na najmanju. Pokrijte lonac poklopcem. Sterilizacija tegli - 20 minuta.
Zatim pažljivo izvadite tegle. Zamotajte poklopce. Osušite posude. Umotajte u ćebe 2 dana.

Jedan od najpopularnijih preparata može se smatrati kiselim krastavcima. Postoji mnogo recepata za njihovu pripremu, a svaki ima svoj potpis ili porodični recept. Danas ćemo vam otkriti tajnu jednog od brendiranih recepata za kisele krastavce sa senfom.

Sve je prilično jednostavno, ali veoma ukusno, krastavci su hrskavi i pikantni. Ne mogu reći da su senf krastavci u teglama nov recept, ali sa punim povjerenjem mogu reći da je recept 100% testiran i da ima puno obožavatelja. Dat ću savjet prije berbe: obavezno natopite krastavce vodom, nakon branja gube vlagu, pa ih napunite vodom i ostavite malo, a zatim pređite na polaganje u tegle. Vrlo rijetko dodajem lišće i svježe začinsko bilje u tegle s kiselim krastavcima, bojim se da će salamura fermentirati i da će poklopci poletjeti. Više volim korjenasto povrće, šargarepu, ren, luk, beli luk. I tako, počnimo! Obračun je dat za jednu teglu od tri litre.

Sastojci za pripremu kiselih krastavaca sa senfom u prahu za zimnicu:

krastavci,
senf u prahu - 4-5 kašika. kašike,
beli luk - 3-4 čena,
lovorov list,
ljuti paprika,
sol - 2 žlice. kašike,
šećer - 4-5 kašika. kašike,
sirće (esencija) - 1 kašičica.
voda - 1 - 1,5 litara.

Proces kuvanja

Sterilizirajte tegle i poklopce na bilo koji način koji vam odgovara. Sipajte senf u prahu u staklenke, oguljene režnjeve belog luka narežite na kriške i pošaljite u tegle, tamo stavite mahunu ljute crvene paprike i lavrušku.

Napunite teglu krastavcima, koje morate isprati.

Ne brinite da će sav senf ostati na dnu, nakon što sipate vodu, on će se u njemu otopiti.

Tegle napunite kipućom vodom i poklopite poklopcima, ostavite 20-30 minuta, a zatim ocijedite vodu. I ponovo prokuhati, ali ne novu, već istu oceđenu iz konzerve, jer. senf se već rastvorio!

Za to vreme u tegle stavite so i šećer i ne zaboravite sirće.

Po drugi put napunite tegle kipućom vodom. Ostavite da odstoji 5-7 minuta i dodajte vode po potrebi. Zatim dobro zarolajte poklopce i ne zaboravite okrenuti teglu kako biste bili sigurni da je poklopac čvrsto.

Salata od krastavca sa senfom za zimu odlično je predjelo i originalan dodatak prilogu. U hladnim zimama uvijek postoji nedostatak svježeg povrća. Naravno, možete kupiti krastavce u supermarketu, ali njihov ukus neće donijeti zadovoljstvo. Ako zimi otvorite salatu od krastavca sa senfom, možete u potpunosti uživati u ukusu koji će vas podsjetiti na ljetnu salatu.

Salata od krastavaca sa senfom za zimu ima još jednu prednost - to je jednostavnost i lakoća pripreme. Za ovaj recept ne morate prolaziti kroz mnoge faze u kuvanju ili kupovati posebne i skupe sastojke.

Zbog mnoštva različitih recepata, svima će se svidjeti neka salata od krastavaca sa senfom za zimnicu.

Najvažnija stvar kod konzerviranja je da je najbolje odvojiti vrijeme i sterilizirati tegle parom.

Kako skuhati salatu od krastavaca sa senfom za zimu - 15 sorti

Krastavci po ovom receptu su slatkasti i hrskavi, a beli luk i mešavina paprika daju mirisni miris. Zelenilo koje se koristi u receptu savršeno nadopunjuje kriške krastavca.

Sastojci:

Krastavci (mali) 4 kg.
Velika veza peršuna
Francuski senf 160 g.
Beli luk 3-4 glavice
Sirće 1 šolja
Biljno ulje 1 šolja
So 80 g.
Šećer 1 šolja
Mješavina mljevenih paprika (po ukusu)

kuhanje:

Krastavce dobro oprati, iseći po dužini na četiri dela.

Bolje je odmah sve staviti u veliku posudu tako da se bolje promiješa.

Operite i osušite zelje, a zatim nasjeckajte i pošaljite na krastavce.

Češnjak očistimo i sitno nasjeckamo, a zatim ga pošaljemo na krastavce. Posolite, dodajte sirće, biljno ulje, šećer, senf i biber.

Dobro promešati i ostaviti da odstoji u toploj prostoriji 3-4 sata uz povremeno mešanje.

Posebnost ovog recepta je da u ovu salatu možete uzeti prerasle krastavce, koji nisu pogodni za drugo konzerviranje. Glavna stvar je da ogulite kožu i izvadite sjemenke.

Sastojci:

Krastavci 1 kg (već oguljeni)
gomila kopra
Suhi senf 1/2 supene kašike
Beli luk 1 glava
Sirće 100 ml
Biljno ulje 100 ml
Sol 1/2 kašike
Šećer 1 kašika
Biber u zrnu i lovorov list

kuhanje:

Operite krastavce i začinsko bilje. Odrežite debelu i grubu kožu. Ako je potrebno, možete dobiti krupne sjemenke sa kašičicom. Krastavac narežite na komade i stavite u posudu. Zatim dodajte lovorov list, biber i sitno seckani beli luk. Kopar se može dodati krastavcima zajedno sa sjemenkama. Promiješajte i ostavite 2-3 sata. Zatim stavite na laganu vatru i prokuvajte uz mešanje. Kuvati još 5-7 minuta i zarolati.

Razlika s ovim receptom je u tome što ne morate čekati dok se salata ne upije i pusti sok. Nakon što pomiješate sve sastojke, možete ih odmah staviti u tegle, sterilizirati i zarolati.

Sastojci:

Krastavci 2,5 kg.
Suhi senf 1,5 kašike
Beli luk 1 glava
Sirće 1 šolja
Biljno ulje 1 šolja
Posolite po ukusu
Šećer 1 šolja

kuhanje:

Čiste krastavce narežite na kriške. Krastavcima dodajte senf, ulje, so, šećer, sirće i izgnječite beli luk na beli luk. Dobro promešajte i sipajte u pripremljene tegle. Tegle stavljamo u posudu i steriliziramo nakon ključanja 15 minuta.

Hrskavi i ukusni krastavci sa senfom koji će zimi oduševiti cijelu porodicu.

Sastojci:

Krastavci 4,5 kg.
Suhi senf 1 kašika
Beli luk 1-2 glavice
Sirće 250 ml
Biljno ulje 250 ml
Sol 100 grama
Šećera 250 grama
Mljeveni biber 2 supene kašike
Sjemenke senfa po želji

kuhanje:

Krastavce prerežite po dužini na 4 dijela i stavite u posudu. Dodajte im so, šećer, ulje, sirće, senf, biber i zgnječite ili izgnječite beli luk. Promiješajte i ostavite malo dok krastavci ne puste sok. Tegle sa krastavcima moraju se sterilisati 10-15 minuta nakon ključanja.

Za više informacija o pripremi ove salate pogledajte video:

Za ljubitelje začinjene hrane, ovaj recept će biti pravo otkriće. Prisustvo crvene paprike čini salatu začinjenom, ali u svakom slučaju, njena količina se može prilagoditi.

Sastojci:

4 kg krastavaca
1 šolja šećera
1 čaša biljnog ulja
1 šolja 9% sirćeta
2 kašike soli
2 tbsp. kašike suvog senfa
2 tbsp. kašike mlevenog belog luka
gomila kopra
2 kašičice mlevenog crnog bibera
3 kašičice mlevene crvene paprike

kuhanje:

Krastavce oprati, iseći na krugove i sve staviti u šerpu. Kopar način, zgnječiti češnjak sa češnjakom i dodati zajedno sa ostalim sastojcima u krastavce. Pažljivo promiješajte. Salata treba da odstoji 2-3 sata. Za to vrijeme možete pripremiti tegle. Salatu možete staviti u tegle velikom kašikom. Pokrijte poklopcem i sterilizirajte 15 minuta.

Za ovaj recept ne možete uzimati odabrane krastavce, jer ih i dalje trebate narezati na dugačke kriške. Ako krastavci imaju debelu kožu, onda je treba ukloniti.

Sastojci:

3 kg krastavaca
100 g šećera
1 čaša biljnog ulja
100 ml sirćeta
1 puna kašika soli
1/2 kašike suvog senfa
Otprilike 1 glavica belog luka
1/2 kašike mlevenog crnog bibera

kuhanje:

Čiste krastavce narežemo po dužini na kriške, ali ako su krastavci mali onda ih je dovoljno podijeliti na 4 dijela. Pomiješamo krastavce sa sastojcima bilo kojim redoslijedom i sve dobro promiješamo. Sve ostavljamo 3-4 sata.

Krastavce rasporedimo u staklenke i napunimo ih dobivenim sokom. Sterilizirajte 5-7 minuta nakon ključanja.

Za više informacija o pripremi ove salate pogledajte video:

Pripremite ovu salatu za zimu i obradujte svoje najmilije ukusnom zakuskom. Među sastojcima su prisutne sjemenke gorušice, ali se mogu izostaviti. Sve zavisi od ukusa.

Sastojci:

Za 7 limenki kapaciteta 0,5 l:
Krastavci - 4 kg
Šećer - 1 šolja
Sirće 9% - 1 šolja
Biljno ulje - 1 šolja
Mljeveni biber - 1 žlica. kašika
Suhi senf \ u zrnu - 1 tbsp. kašika
Sol - 0,5 šolje

kuhanje:

Krastavac iseći na 4 dela.

Dodati šećer, sirće, biljno ulje, biber, senf, so, promešati i ostaviti 6 sati. Rasporedite u tegle od pola litre ili litre. Sipati sok Krastavce sterilisati u suvom senfu 40 min. Zatim zarolajte salatu od krastavaca sa senfom.

Biramo srednje tvrde krastavce, koje se po želji mogu staviti u vodu 2-3 sata. Ovaj postupak će krastavcima dati sočnost.

Sastojci:

Krastavci 2 kg.
Luk 1 kom.
Šargarepa 1 kom.
gomila kopra
Sjemenke gorušice 2 supene kašike
Beli luk 4 čena
Sirće 0,5 šolje
Biljno ulje 0,5 šolje
Posolite 2 kašike
Šećera 0,5 šolje
Biber u zrnu 6 kom.

kuhanje:

Krastavac prepolovite i narežite na kriške kao salatu. Luk se također isječe na male poluprstenove i šalje na krastavce. Šargarepu možete naribati ili narezati na sitne trakice. Zatim sitno nasjeckajte kopar, izgnječite bijeli luk i dodajte krastavcima. Vrijeme je da dodate sve ostalo i promiješate. Ostavljamo salatu pod pritiskom 3 sata. Kada zaspite salatu u tegli, potrebno je povremeno nabijati. Nakon ključanja kuhajte još 15 minuta.

Za više informacija o pripremi ove salate pogledajte video:

U ovom receptu ne morate čekati da salata pusti sok. U ovom slučaju postoji salamura kojom se prelijevaju krastavci.

Sastojci:

4 kg krastavaca
1 st. kašiku šećera
1 st. kašika biljnog ulja
1 st. kašika sirćeta
1 st. kašike soli
2 tbsp. kašike suvog senfa
2 tbsp. kašike mlevenog belog luka (4 češnja)
2 kašičice mlevenog crnog bibera
1 kašičica mlevene crvene paprike

Salamura za 4 litre vode:

1 st. kašika soli
1.5 st. kašiku šećera
1,5 kašičice limunske kiseline

kuhanje:

Krastavce možete iseći kako želite i staviti u posudu u kojoj će se dobro pomešati sa svim ostalim sastojcima. Salamuru je vrlo lako pripremiti, jer je dovoljno samo pomiješati sve dijelove. Lagano promiješajte, rasporedite u tegle od litara, dodajte salamuri i sterilizirajte 20 minuta.

Za pripremu ove salate trebat će vam poseban rashlađeni nož, koji se često koristi za pravljenje pomfrita. Oblik krastavaca bit će vrlo originalan i takva salata neće se stidjeti biti servirana na stolu pred gostima.

Sastojci:

Krastavci 3 kg.
Suhi senf 2 supene kašike
Beli luk 1 glava
Sirće 250 ml
Biljno ulje 200 ml
Sol 100 grama
Šećera 200 grama
Mlevena paprika 1 kašika

kuhanje:

Oprane krastavce izrežemo posebnim nožem i stavimo u veliki lonac. Zatim stavite sve sastojke u lonac bilo kojim redoslijedom i promiješajte. Ostavite salatu da odstoji 15 minuta, a zatim je stavite u tegle. Sterilizirati 20 min.

Za više informacija o pripremi ove salate pogledajte video:

Ukusna mirisna salata od krastavca za zimnicu. Ova salata kombinuje nekoliko sastojaka, što rezultira jedinstvenim ukusom.

Sastojci:

krastavci - 4 kg
luk - 1 kom.
beli luk - 1 glava
svježi kopar - 1 gomila
šargarepa - 1-2 kom.
lovorov list - 4 kom.
crni biber u zrnu - 6 kom.
suvi senf - 4 kašike. l.
so -4 kašike. l.
granulirani šećer - 1 kašika.
sirće 9% - 1 kašika.
suncokretovo ulje - 1 kašika.

kuhanje:

Uzimamo krastavce srednje veličine i dobrog kvaliteta. Krastavci narezani na trakice ili krugove, ali ne pretanko. Sve ćemo staviti u činiju. Luk narežemo na pola prstena, propasiramo ga kroz češnjak i stavimo u tepsiju. Šargarepu možete narezati na trakice ili naribati. Nakon što pomiješamo sve sastojke, dobro promiješamo i ostavimo salatu sa potlačenom preko noći. Kada voda proključa, smanjite vatru i sterilišite 30 minuta

Ova salata ispada veoma ukusna i lepa. Šargarepa prisutna u njemu čini ga prazničnim i ukusnim.

Sastojci:

4 kg krastavaca
1 luk
1 glavica belog luka
1-2 šargarepe
Lovorov list
4 kašike soli
6 kom crnog bibera u zrnu
4 kašike senfa u prahu
1 šolja šećera
1 čaša sirćeta
1 šolja suncokretovog ulja
gomila kopra

kuhanje:

Krastavci narezani na trakice ili krugove, ali ne jako tanke. Češnjak preskočimo kroz češnjak, luk na pola prstena, tri šargarepe na rende i sve stavimo u krastavce. Sve ostalo se takođe šalje na krastavce. Salatu sterilišemo 25-30 minuta.

Za više informacija o pripremi ove salate pogledajte video:

Krastavci prema ovom receptu su blago slatkasti, ali istovremeno ljuti i hrskavi. Da biste to učinili, potrebni su vam samo ravni, a ne debeli krastavci.

Sastojci:

1 kg krastavaca
3 čena belog luka
0,5 kašičice senfa u prahu
prstohvat mljevenog crnog bibera
1 kašičica šećera u toplesu
1,8ml 70% sirćeta
55 ml vode
3/4 kašike soli
4 kašike rafinisanog suncokretovog ulja
0,5 kašike seckanog kopra

kuhanje:

Krastavce operite i narežite duž voća na kriške debljine oko 1-1,5 mm. Stavite isečene ploče u veliku posudu. Tu su i beli luk, kopar, so, biber, senf, šećer. Dodajte sirće, vodu i ulje. Promiješajte i ostavite 2 sata. Stavite u tegle i kuvajte 20 minuta.

Začinjeni senf krastavci su odlična opcija za salatu kada želite da se počastite omiljenim povrćem u hladnoj zimi.

Sastojci:

Krastavci 3 kg
Sirće 250 ml
Šećer 350 g
Prokuhana voda 1 l
Sol 2 l
Senf 180 ml

kuhanje:

Krastavce oprati i potopiti nekoliko sati u vodu. Zatim narežite na krugove i tu dodajte so i tečni senf. Nakon toga ulijte sirće, vodu i šećer, promiješajte. Pokrijte posudu i ostavite preko noći. U posebnu posudu sipajte marinadu, koju stavite na vatru i prokuhajte. Krastavce poslagane u tegle prelijte kipućom marinadom i zarolajte.

Za više informacija o pripremi ove salate pogledajte video:

Ako zimi želite da otkrijete ukusan i hrskav zalogaj, onda napravite salatu po ovom receptu. Krastavci, punjeni marinadom od senfa, veoma su ukusni i svideće se svim vašim gostima.

Sastojci:

2 kg krastavaca
1/2 šolje šećera
1/2 suncokretovog ulja
1/2 šolje sirćeta
1 st. l. sol
1 st. l. senf (prah)
5 čena belog luka
gomila kopra
pola kašičice crnog bibera
pola kašičice crvene paprike

kuhanje:

Trebat će nam već čisti krastavci srednje veličine, koje modificiramo na bilo koji način i stavimo u lonac. Zatim dodajte sve naše sastojke, nasjeckani kopar i naribani bijeli luk. Promiješajte i najbolje ostavite salatu dok krastavci ne ispuste sok. Budući da su naši krastavci mali, onda se tegle mogu uzeti s zapreminom od 0,5 litara. Tegle uronite u lonac s vodom i sterilizirajte 10 minuta. nakon što voda proključa.

Kiseli ili konzervirani krastavci sa senfom za zimu je popularno zimsko jelo koje voli gotovo svaka porodica. Proces njegove pripreme poznat je svakoj domaćici i prenosi se s generacije na generaciju.

Ponekad se recepti dopunjuju i obogaćuju novim sastojcima. Posebnu vrijednost imaju provjereni recepti, prema kojima se čak i početnik može nositi sa zadatkom.

Krastavci sa senfom za zimu - opći principi pripreme

Da biste pripremili konzervirane krastavce, prvo ih morate namočiti u velikoj količini čiste vode 4-12 sati, ovisno o stanju proizvoda. Preporučljivo je promijeniti vodu 2-3 puta. U pripremljenu čistu i steriliziranu teglu na dno se polaže zelje: peršun, bijeli luk, kopar i listovi hrena. Natopljeni krastavci se čvrsto pakuju u teglu do samog vrha. U nekim receptima ih je potrebno prerezati po dužini na nekoliko dijelova. Na vrh se polože grane kopra sa sjemenkama i preliju marinadom.

Upravo marinada daje proizvodu jedinstven okus. Priprema se posebno u šerpi, a zatim se sipa u teglu. Za pripremu marinade potrebna vam je čista voda, šećer, so, senf, sirće i pojedinačni sastojci za svaki recept. Voda se dovede do ključanja, komponente se sipaju i krastavci u tegli se preliju gotovim kipućim rastvorom.

U nekim receptima tegle sa krastavcima i marinada stoje nekoliko dana, u drugima se zamotaju i odmah sterilišu, nakon čega se zagreju da se ohlade.

Krastavci sa senfom za zimu - priprema hrane i jela

Za krastavce je obično potrebno pripremiti veliku količinu zelenila, hrena i bijelog luka. Peršun i kopar se dobro operu tekućom vodom i osuše. Ponekad ih treba rezati. Listovi i koreni hrena se operu i takođe iseku. Beli luk se oguli, ako su režnjevi veliki podeliti ih na pola. Krastavci su natopljeni.

Jela za konzerviranje moraju biti odabrana i pripremljena unaprijed. Da biste to učinili, odaberite banke od 1-3 litre. Temeljito se peru sodom i steriliziraju poklopcima. Staklo se ne smije oštetiti, inače staklenka može puknuti, a sav rad i proizvodi će biti izgubljeni.

Lonac za pripremu marinade uzima se emajliran ili čelični. Njegova veličina ovisi o broju pripremljenih krastavaca sa senfom za zimu.

Recept 1: Cijeli senf krastavci

Ovo je jednostavan recept koji će trajati 2-3 sata da se pripremi, ako ne uzmete u obzir pripremu krastavaca. Gotov proizvod je hrskav, pikantnog okusa, pogodan za upotrebu u čistom obliku ili kao začinjena komponenta salate.

Komponente:

Cijele sjemenke gorušice - 6 kašičica;

Zeleni krastavci - 6 kg;

Krupna kamena so - 10 kašika. l.;

Šećerni pijesak - 10 kašika;

Glavica belog luka - 2 kom.;

Zeleni - listovi hrena, grančice kopra i peršina;

Banke zapremine 1 litar;

kuhanje:

Idemo prvo preko osnovnih principa. Nakon što prođe polaganje gornjeg kopra, u njega se dodaju 2-3 češnja bijelog luka, ovisno o veličini. Puna tegla se napuni kipućom vodom i, bez valjanja, zatvori poklopac. Pustite da se kuha 15 minuta, nakon čega se voda pažljivo ocijedi, možete koristiti poseban najlonski poklopac s rupama. Operacija se ponavlja još 1 put.

Marinada se priprema posebno za svaku teglu. Da biste to učinili, prelijte vodu iz tegle u šerpu, dodajte šećer i so, po 1 kašiku. i prokuhati. U teglu se sipa pola kašičice zrna gorušice i jedna kašičica sirćeta. Odozgo se sve prelije kipućom pripremljenom otopinom. Tegla se zamotava unapred pripremljenim i sterilizovanim poklopcima.

Sve posude se stavljaju na poklopce, umotaju u tople ćebad i jastuke i ostavljaju 20-30 sati kako bi se konzerva ohladila i premjestila na hladnije mjesto.

Recept 2: Krastavci sa suvom senfom

Sastav ovog recepta uključuje biljno ulje, koje krastavcima sa senfom za zimu daje nježnost, lagani uljni okus. Proces proizvodnje traje duže, ali rezultati premašuju sva očekivanja.

Komponente:

Suhi senf u prahu - 2 supene kašike;

Zeleni krastavci - 4 kg;

Šećer pijeska - 1 čaša;

Sirće - 1 šolja;

Suncokretovo ulje - 1 čaša;

Mlevena paprika 1 kašika;

Krupna kamena sol - ½ šolje;

Banke zapremine ½l;

kuhanje:

Nakon namakanja, krastavci se režu po dužini na 4 dijela i izlažu u veliki lonac. Tu se sipaju i so, biljno ulje, šećer, biber, sirće i suvi senf. Svi sastojci se pomešaju i ostave da odstoje 6 sati.

Nakon što prođe vrijeme, krastavci se polažu u staklenke i preliju dobivenom marinadom. Prije valjanja tegle se steriliziraju 40 minuta.

Recept 3: Krastavci od hrastovog lista

Ovaj recept sadrži hrastov list. Dodavanjem u kisele krastavce i konzerviranjem čuva se čvrsta tekstura krastavaca sa senfom za zimu i čini ih hrskavim.

Komponente:

Suhi senf - 0,5 kašike;

Zeleni krastavci - 4 kg;

Hrastovo lišće - 40 kom.;

Zeleni kopar - 2 grozda;

Krupna kamena sol - 2 supene kašike;

Beli luk - 1 glava;

Korijen hrena - 1 kom.;

Biber po ukusu;

kuhanje:

Prve faze pripreme slijede opća pravila. Krastavci se polažu u teglu sa začinima, hrastovim lišćem i začinskim biljem. Salamura se priprema odvojeno od 1 litre vode, senfa i soli. Dobijeni rastvor se ohladi na temperaturu od 20-23 stepena i sipa u tegle koje se ostavljaju da odstoje 2-3 dana. Posude se ostavljaju u zatvorenom prostoru na sobnoj temperaturi kako bi se proces fermentacije odvijao intenzivnije. Nakon toga, salamuru se mora ocijediti i ponovo dovesti do ključanja. Banke se ponovo pune i motaju.

Recept 4: Originalni krastavci

Posebno su mirisni krastavci sa senfom za zimu po ovom receptu. To se događa zbog dodavanja celera i estragona u proces kuhanja. Takvi se krastavci mogu koristiti i samostalno i u salatama.

Komponente:

Suhi senf - 160 g;

Zeleni krastavci - 4 kg;

Kopar sa sjemenkama - 4 kom.;

Zeleni kopar - 6 grana;

Zeleni peršun - 4 grančice;

Zeleni celer - 4 grančice;

Zeleni estragon - 4 grančice;

Beli luk - 6 čena;

Voda - 4 litre;

Krupna kamena sol - 260 g;

kuhanje:

Krastavci se biraju što ujednačeniji. Zajedno sa zelenilom, koje je ravnomjerno raspoređeno, polaže se u slojevima u tegle. Prvo morate pripremiti salamuri od vode, soli i senfa i ohladiti je. Tegle sa začinskim biljem, začinima i krastavcima preliju se hladnom slanom vodom i fermentiraju 3 dana. Isti salamuri se ocijedi, dovede do ključanja i ponovo sipa u tegle, sterilizira 30 minuta i zamota.

Recept 5: Krastavci iz konzerve sa lukom

Ovo je stari i provjereni recept. Krastavci ispadaju čvrsti i mirisni, odlični su kao zasebno hladno predjelo ili u kombinaciji sa ostalim sastojcima u salatama. Veoma je ukusan i crni luk koji je konzerviran sa krastavcima.

Komponente:

Mljeveni senf - 300 g;

Zeleni krastavci - 3 kg;

Luk - 300 g;

Šećer pijeska - 1 čaša;

Krupna kamena sol - 4 supene kašike;

Zeleni kopar - 2 grozda;

Lovorov list - 2 kom.;

Mljeveni crni biber dodaje se po ukusu;

Voda - 3l;

Sirće - ½ šolje

kuhanje:

Priprema ovog recepta ne slijedi uobičajeni plan. Pripremljeni krastavci se polažu u veliku šerpu, tamo se ulije potrebna količina vode i sipaju se svi sastojci. Luk i kopar prvo se moraju sitno nasjeckati. Rastvor se zajedno sa krastavcima kuva 15 minuta na minimalnoj vatri.

Nadalje, krastavci se vade i polažu u pripremljene, prethodno sterilizirane tegle. Prelijte kipućom marinadom, koja je ostala u tiganju, do vrha. Zamotane tegle se okreću na poklopce i umotaju u toplo ćebe na jedan dan.

Recept 6: Začinjeni krastavci sa senfom za zimnicu

Za ljubitelje ljutih hladnih predjela i pikantnih konzerviranih krastavaca, razvijen je ovaj recept. Zahvaljujući ljutoj papričici, koja je sačuvana uz ostale sastojke, ukus je prijatno pikantan.

Komponente:

Mljeveni senf - 1 žlica. l.;

Zeleni krastavci - 5 kg;

Kopar sa sjemenkama - 300 g;

Hren - 30 g;

mahune ljute paprike - 2 kom.;

Beli luk - 1 glava;

Voda - 2,5 l;

Krupna kamena so - 250 g;

kuhanje:

Prve faze pripreme provode se prema općim pravilima. Oprane i pripremljene krastavce rasporedite u tegle zajedno sa začinskim biljem i začinima. Na dno svake tegle stavlja se ljuta paprika. Marinada se priprema po standardnoj recepturi, ohladi i sipa u svaku teglu. Nakon 3 dana, tečnost se ocijedi iz limenki, dovede do ključanja. Boce krastavaca se pune kipućom salamurinom i motaju.

Recept 7: Krastavci sa senfom za zimnicu sa bosiljkom

Za ljubitelje bosiljka, ovi krastavci će biti po vašem ukusu. Ukusne, hrskave, prijatne arome, mogu se poslužiti kao samostalno jelo. Kuhanje nije teško, a rezultat će premašiti sva očekivanja.

Komponente:

Senf - 100 g;

Zeleni krastavci - 5 kg;

Voda 4,5 l;

Sirće - 0,6 l;

Krupna kamena sol - 100 g;

Šećer pijeska - 100 g;

Korijen hrena - 1 kom.;

Cvat kopra - 20 g;

Osušeni bosiljak - 1 kašika. l.;

Svježi bosiljak - 5 grana;

kuhanje:

Krastavci i zelje se pripremaju prema opštim pravilima, operu i stavljaju u teglu. Tu se stavljaju i koren hrena, suvi bosiljak i senf.

Odvojeno je potrebno pripremiti marinadu koja uključuje: vodu, so, sirće, šećer. Najprije se u kipuću vodu sipaju sol i šećer, nakon što se otope, ulije se sirće i marinada se odmah skida sa štednjaka.

Tegle sa krastavcima preliju se vrelom gotovom otopinom, stave se u kipuću vodu i steriliziraju 10-15 minuta, nakon čega se zamotaju.

Recept 8: Konzervirani krastavci sa votkom

Komponente:

Mljeveni senf - 1 žlica. l.;

Zeleni krastavci - 3,5 kg;

Votka - 3 žlice. l.;

Zeleni kopar - 1 hrpa;

Piment - 12 graška;

Zeleni hren - 2 lista;

Beli luk - 6 čena;

Slatka paprika - 3 kom.;

Ljuta paprika - 1 kom.;

Lovorov list - 2 kom.;

Listovi ribizle - 12 komada;

Listovi trešnje - 12 kom.;

Šećerni pijesak - 150 g;

Krupna kamena sol - 200 g;

Voda - 3 l;

Sirće - 150 ml;

kuhanje:

Krastavci se pripremaju prema standardnoj shemi. Slatke paprike operite, očistite od sjemenki i narežite na kockice. Takođe krupno nasjeckajte začinsko bilje i bijeli luk. Sastojci se stavljaju u teglu zajedno sa krastavcima prema opštim pravilima: zelje treba da bude na dnu i na vrhu tegle. Gorka i slatka paprika se položi na dno na zelje.

Prokuhajte vodu, sipajte u tegle i pokrijte poklopcima. Ostavite da se kuva 20 minuta. Ocijedite vodu, ponovo prokuhajte i ponovite postupak. Rasol se priprema za svaku teglu posebno. Da biste to učinili, sipajte vodu iz posude s krastavcima u tavu, dodajte šećer i sol, ravnomjerno raspoređujući cijeli navedeni volumen na sve tegle. Prije ulijevanja kipuće marinade, senf i votka se sipaju u boce. Banke su zamotane, izolovane na dan.

Krastavci sa senfom za zimu - suptilnosti i korisni savjeti

Listovi hrasta i trešnje sadrže tanine, pa se često dodaju u konzerve kako bi proizvod ostao čvrst.
Da bi ispravno odredile koncentraciju soli u marinadi, naše bake su koristile sirovo kokošje jaje. Uz nisku koncentraciju soli, jaje će ležati na dnu posude, ali ako ima dovoljno soli, isplivat će na površinu.
Prilikom konzerviranja krastavaca bitni sastojci su so, šećer, sirće i senf. Preostale začine i dodatne proizvode možete staviti po volji, eksperimentišući sa ukusima svake godine.
Ako se komadići korijena hrena stave ne samo na dno, već i na vrh tegle, to će spriječiti stvaranje plijesni.

Kiseli narezani krastavci sa mirisnom senfom i suvom adjikom ukusna su i neobična priprema za zimu za cijelu porodicu. Ovaj recept uključuje konzerviranje ispod željeznih poklopaca, što znači da će krastavci biti pohranjeni cijelu zimu i oduševiti svojim ukusom. Karakteristična hrskavost i neobična aroma ovog zalogaja zasigurno će iznenaditi vas i vaše najmilije.

Proizvodi:

kratkoplodni krastavac - 270 gr.,
hladna voda - 250 ml.,
beli luk - 3 zuba,
suvi senf - 1/2 kašičice,
ađika suha - ½ kašičice,
korijander - ½ kašičice,
peršun - gomila,
crni biber (grašak) - 4 kom.,
krupna so - 7 gr.,
granulirani šećer - 5 gr.,
esencija stolnog octa 9% koncentracije - 3 žlice.

Proces pripreme krastavaca sa senfom

Za početak ćemo oprati i sterilizirati staklenku, osušiti je od vlage. Na dno staviti začine (semenke senfa, suva ađika, korijander, crni alem, peršun, čena belog luka). Možete smanjiti/povećati količinu začina prema ukusu. Umjesto sjemenki gorušice, koristite senf u prahu.

Da bi krastavci bili sočni i hrskavi, potrebno ih je prethodno potopiti 1 sat u hladnoj vodi. To će pomoći da se povrće očisti od nitrata i zagađivača. Krastavce sušimo od vlage, uklanjamo zadnjicu, režemo ih u obliku štapića, čvrsto položimo do samog vrha. Za jačinu stavite listove ribizle, trešnje ili hrasta u teglu. Da bi krastavci bili mirisniji, preporučujemo da šargarepu i luk stavite u teglu.

U teglu odmah dodajte krupnu kuhinjsku so, granulirani šećer i stono sirće 9%. Koristite vinsko/jabukovo/balzamiko sirće umjesto esencije stonog sirćeta.

Nakon toga napunite krastavce hladnom filtriranom vodom, pokrijte željeznim poklopcem i počnite sterilizirati. Da biste to uradili, stavite presavijeni kuhinjski peškir na dno tiganja, prelijte hladnom vodom i stavite teglu. Sterilizirajte povrće na laganoj vatri 10 minuta.

Odmah izvadite tegle i dobro zarolajte poklopce. Umotajte u bundu i ohladite u prostoriji jedan dan. Čuvati na tamnom hladnom mestu. Pazite da poklopac nije natečen. Umjesto zavarivanja, teglu možete zatvoriti najlonskim poklopcem i ostaviti 1,5 mjesec, a zatim jesti.

Savjet: Obavezno okrenite limenku naopako i provjerite da li curi ljuljajući je naprijed-nazad.