Recept za blago slane krastavce sa vrućim salamurim. Kako sačuvati malo slane krastavce

Sačuvajte ovu za zimu odlican recept blago slanih krastavaca neće ići, pa hajde dok imamo krastavce koji rastu u gredicama i uživajmo već sutradan!
Štaviše, svi sastojci za pravljenje slabo slanih krastavaca rastu u vašoj bašti.

Sastojci:

• sami krastavci;
• krupna sol;
• kopar, možda suncobrani;
• beli luk – 1 glavica;
• listovi crne ribizle;
• ljuta paprika;
• listovi hrena.
  

Sada, malo objašnjenje o proizvodima:

Da biste pripremili blago slane krastavce, trebali biste odabrati bolja raznolikost sa tankom kožom. Brže će se soliti i mnogo nježnijeg okusa. Sol treba uzimati samo kao kamenu so i grubo mlevenu. Čini se da je sve jasno u vezi sa belim lukom.

Listovi crne ribizle - uzmite samo njih listove crvene ribizle i druge sorte cvijeća nisu prikladne za pripremu lagano slanih krastavaca. Samo listovi crne ribizle imaju tako jaku aromu, koja je neophodna za pripremu slabo slanih krastavaca. Možete rezati vrhove mladih izdanaka sa 3-4 lista.
Pa, listovi rena i ljute papričice su poželjni sastojci, ali opcioni.
Hren čini malo slane krastavce hrskavijim, a ljute papričice dodaju pikantnost i laganu toplinu receptu. Uvek se trudim da u sve svoje recepte dodam ljute papričice.

Priprema blago slanih krastavaca

Krastavce i začinsko bilje dobro operite. Odrežite krajeve krastavaca. Listove ribizle i kišobrane kopra zgnječite i možete ih malo potrgati rukama da izađe aroma.
Odvojite glavicu belog luka na režnjeve, ne morate ih guliti, već ih jednostavno prepolovite.

Sve to stavite u slojevima u tepsiju, teglu ili drugu čistu posudu odgovarajuće zapremine.
Pa, otprilike isto kao na slici ispod.

Sada o salamuri i samom soljenju

Za pripremu slabo slanih krastavaca koriste se dva načina kiseljenja:

• vruće kiseljenje,
• hladno kiseljenje

Vruća metoda je brža, nakon što se potpuno ohladi, možete probati krastavce.
Da biste ga koristili, prokuhajte količinu vode koja je potrebna za sipanje. Otopiti so - 1-2 kašike kamene soli na litar vode. Obično stavljam 2 ravne kašike - pa, kako kažu, ima ukus.
Krastavce prelijte vrelom salamuricom i pokrijte velikom težinom (tanjir, poklopac i sl.) tako da salamura potpuno prekrije krastavce.
Ovdje, na fotografiji ispod, korišten je hot way kiseli krastavci.

Hladna metoda traje duže, ali njena prednost je što krastavci ne mijenjaju boju dugo vremena i ostaju iste svijetlozelene.
To ni na koji način ne utječe na okus - blago slani krastavci ostaju jednako ukusni, ali se mijenja samo estetska percepcija proizvoda, što je također vrlo važno za neke nježne prirode.
Suština pripreme slabo slanih krastavaca hladnom metodom ostaje ista - 1-2 kašike kamene soli razblažite u litru hladne vode i ovim salamurom napunite krastavce.
Za otprilike jedan dan već možete uživati ​​u svojim blago slanim krastavcima!
Bon appetit!

Svakog ljeta, čim se pojave mladi krastavci, počinje period kiseljenja - u teglama za zimu, ili u loncu za brzo rešenje da ih jedu blago slane. Istina, da biste pripremili hrskavu, blago slanu poslasticu koja miriše na kopar i bijeli luk, potrebno je pričekati nekoliko dana. I zaista želim da ubrzam ovaj proces! Na sreću, ovo je sasvim moguće.

Postoji mnogo recepata brzo soljenje krastavci Štaviše, možete koristiti hladnu ili toplu metodu, koja vam više odgovara. Na primjer, kada koristite vruću slanu vodu, oni će biti gotovi za sat vremena.

Koje recepte možete koristiti za kuhanje krastavaca u loncu, koji način kiseljenja odabrati? Razgovarajmo o tome na web stranici Popular About Health:

Nekoliko savjeta za kuhanje

Da biste dobili ukusne, ravnomjerno slane krastavce, koristite mlado povrće približno iste veličine. Idealno je uzeti sitne plodove, tanke kožice i bubuljica – oni će se sigurno brzo posoliti.

Ako imate velike primjerke, bolje ih je prepoloviti. Vrlo velika - na tri dijela.

Pre kuvanja povrće obavezno operite tekućom vodom, a zatim ga potopite hladnom vodom na par sati. Za to vrijeme će se očistiti od nitrata i osloboditi se gorčine. Osim toga, bit će zasićeni vlagom, što će ih naknadno učiniti hrskavijim.
Kuvanje krastavaca u loncu - recepti

Metoda hladnog soljenja:

Ovo je vrlo jednostavan recept, slijedeći koji ćete dobiti ukusno, aromatično povrće za dva dana. Ova metoda je prikladna za obične urbane kuhinje i pogodna je za uvjete dacha.

Nas će biti potrebno: po 2 kg sveže voće- jedan i po litar meke hladne vode, 3-4 kašike. obična so, 1 kašika šećera, kao i 1 glavica belog luka, par kišobrana kopra.

Za dodatnu aromu i ukus uzmite više: 1 list rena (ili komad nasjeckanog korijena), 4 lista crne ribizle, 3 trešnje, 1 kašičica. sjemenke gorušice

Možete koristiti i 5-6 zrna pimenta i crnog bibera, par listova lovora.

Priprema:

Pripremite krastavce kako je gore opisano, odrežite krajeve. U volumetrijskom emajl tava dodajte polovinu svega zelja (sveže prvo dobro operite) i začine.

Ogulite beli luk, svaki režanj narežite na nekoliko delova. Stavite pola u šerpu. Preostali bijeli luk ćemo koristiti kasnije.

Stavite krastavce u slojevima na zelje, blizu jedan drugom. Na svaki sloj stavite po malo belog luka. Posljednji sloj prekrijte preostalim začinskim biljem.

Posebno pomiješajte vodu sa solju i šećerom, dobro promiješajte dok se sve ne otopi.

Dobijeni salamuri prelijte povrće u tiganju. Pokrijte većim, malo manjim tanjirom. Pokrijte gazom i stavite uteg. na primjer, litarske tegle sa vodom. Opterećenje je potrebno za ubrzanje soljenja. Bez njega će se krastavci posoliti za 4-5 dana, ali sa njim proces u tiganju ide brže.

Stavite tepsiju hladno mesto, najbolje je otići u podrum, gdje nije vruće i nema sunca. Nakon dva dana možete ga poslužiti.

Metoda vrućeg soljenja:

Ako vam je čekanje dva dana predugo, koristite ovaj način kiseljenja. Kipuća salamura skoro trenutno prodire u povrće i krastavci se mogu jesti odmah nakon hlađenja. Jedina loša stvar je što gube svoju svijetlu smaragdnu boju. Ipak, ukus je veoma dobar - sočan, hrskav, blago slan i aromatičan!

Za pripremu ove metode trebat će vam proizvodi: za 2 kg - 2 litre vode, 3-4 kašike soli, 1 kašika šećera, i još 1 glavica belog luka, par kišobrana kopra.

Uzmite i par listova rena, 4 lista crne ribizle, 2 lista trešnje. po 1 kašičica sjemenke gorušice, crni biber (grašak). Po želji možete dodati nekoliko grančica estragona.

Priprema:

Veliki emajlirani pleh dobro operite i prelijte ga kipućom vodom. Obradite krastavce i odrežite im krajeve.

Dobro operite zelje i stavite polovinu na dno tepsije. Beli luk oljuštite, češnjeve narežite na 2-3 dela. Preko zelja rasporedite pola belog luka.

Presavijte krastavce u guste slojeve. Na svaki sloj stavite po malo belog luka. Posljednji sloj prekrijte preostalim biljem i začinima.

U posebnoj šerpi zakuhajte vodu, dodajte mol i šećer, kuvajte dok se potpuno ne otope.

Kipućim rastvorom prelijte krastavce. Zatvorite poklopac i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Mogu se prije upotrebe ohladiti u frižideru ili jesti čim se ohlade same.

Recept za krastavce od pet minuta

Na ovaj način možete pripremiti blago slane hrskave krastavce jednostavan recept. Mogu se jesti skoro odmah.

Koristeći određene začine možete diverzificirati okus i aromu povrća. Na primjer, dodajte još bibera i bijelog luka, dobit ćete više opor ukus. Ako stavite malo šećera, nećete ga koristiti ljutih začina, dobićete mekane krastavce koje deca veoma vole.

Koristićemo začine opisane u ovom receptu. Pa, možete ih mijenjati kako želite.

Dakle, mi će biti potrebno: 1 kg mladog povrća, kopar, prstohvat crnog bibera, so po ukusu, 4 čena belog luka.

Priprema:

Pripremite krastavce, odrežite krajeve. Izrežite na krugove, malo veće nego za salatu - svaki debljine ne više od 0,5 cm. Stavite u dublju posudu, posolite i pobiberite, dobro promešajte.

Stavite sitno nasjeckano začinsko bilje i bijeli luk protisnuti kroz drobilicu na dno male emajlirane posude. Ovu mirisnu smjesu sameljite drvenom gnječilicom dok se ne pojavi sok.

Mljevenim začinima dodajte kriške krastavca. Pokrijte tepsiju poklopcem i snažno protresite nekoliko minuta. Ostavite da se namače 10 minuta. Zatim poslužite sa kuvani krompir. Bon appetit!

Prodaje se u trgovinama tokom cijele godine, ali samo ljeti su vrijedni laganog soljenja. Lako ih je pripremiti - možete to učiniti čak i u plastičnoj vrećici. A da bi grickalica svaki put bila „nova“, dobro će doći jabuke, limeta i celer.

Postoji mnogo metoda i recepata za ekspresno kiseljenje krastavaca. Međutim, većina domaćica iz ljeta u ljeto kuha po istom "provjerenom" receptu. Ali uzalud - paleta ukusa grickalice su jarke i raznovrsne, pa je ograničavanje na jedan recept slično zločinu. Da biste postali kuhar koji poštuje zakon, potrebno vam je vrlo malo - samo uzmite u obzir nekoliko ideja.

Inače, pored "klasičnog" serviranja lagano slanih krastavaca - kao grickalica, mogu se sigurno dodati u salate - umjesto slanih i kiselih, kao i u okroške i umake.

• Postoje tri glavna načina pripreme malo slanih krastavaca: u salamuri (topli ili hladni), u vlastitom soku i „suhi“ metod. Uprkos ozbiljnim razlikama u pripremi, svi recepti imaju male zajedničke trikove:
• Najviše najbolji krastavci Za brzo soljenje- male (ali ne kornišone), jake i tanke kože, jarko zelene boje i sa „bubuljicama“. "Prištići", inače, ukazuju na to da imate pri ruci sortu krastavaca za kiseljenje, a ne salatu (glatku).
• Bolje je uzeti krastavce iste veličine da na kraju bude dovoljno soli za sve podjednako.
• Da bi krastavci bili posebno hrskavi i gusti, potrebno ih je držati u hladnoj vodi 2-3 sata.
• Neophodno je odrezati krajeve krastavaca: prvo, u njima se mogu akumulirati nitrati, a drugo, na taj način će se kuhati brže i bolje.
• Prilikom slanja krastavaca u posudu za kiseljenje, bolje ih je postaviti okomito - ravnomjernije će se soliti.
• Krastavce ne treba čvrsto pritiskati u teglu ili drugu posudu: kao rezultat preblize, izgubiće svoja hrskava svojstva.
• Teglu ili tepsiju sa blago slanim krastavcima nije potrebno dobro zatvoriti, jednostavno je pokriti ubrusom, jer je za fermentaciju salamure potreban zrak.
• Osim tradicionalnog buketa zelenila od kopra, peršina, hrena, listova trešnje i crne ribizle, možete koristiti hrast, kišobran od zelenog anisa i estragon.
• Među "klasičnim" začinima, karanfilić, ljuta paprika.
• Bolje je uzeti krupnu so, morska je fina, ali nije jodirana.
• Da se gotovi blago slani krastavci ne bi pretvorili u „jako slane“ krastavce, bolje ih je čuvati u hladnjaku.

Prvi metod. Slabo slani krastavci u salamuri

Ako krastavce prelijete hladnom salamurinom, biće gotovi za 2-3 dana. Vruća (ali ne kipuća!) salamura daje brži učinak - možete probati nakon 8-10 sati. Salamuru nije potrebno pripremati unaprijed, možete to učiniti jednostavnije - na vrh stavite sol (po stopi od 2-3 žlice na teglu od 3 litre) i šećer u pripremljene staklenke punjene krastavcima, a zatim pažljivo sipajte prokuvane vode. Zatim teglu zatvorite poklopcem i nekoliko puta protresite da se sol ravnomjerno otopi.

Osim bilje i začine, krastavcima možete dodati jabuke. Ovo voće, tradicionalno za kisele krastavce, krastavcima će dati specifičnu kiselost.

Recept. Slabo slani krastavci sa jabukama

Sastojci: 1 kg krastavaca, 2 zelene jabuke, 10 zrna crnog bibera, male vezice peršuna i kopra, 2-3 lista trešnje, 8-10 listova crne ribizle, 1 manja glavica belog luka, so.

Priprema. Operite krastavce, jabuke i zelje. Odrežite krajeve krastavaca. Jabuke prerežite na 4 dijela bez uklanjanja jezgre. Odvojite beli luk na režnjeve i ogulite. Stavite krastavce i jabuke u teglu ili tiganj, ubacujući ih sa začinskim biljem i režnjevima belog luka. Dodajte crni biber. Prokuhajte vodu, posolite (2 supene kašike na 1 litar vode) i dobro promešajte. Krastavce prelijte vrućim salamurim. Nakon 8-12 sati možete pokušati.

Metod dva. Slabo slani krastavci u vrećici

Ova metoda je posebno korisna na vikendici ili pikniku - nema potrebe za kuhanjem vode za salamuru! Krastavce koji su oprani i osušeni na ručniku jednostavno stavite u posudu (bilo koja posuda, čak i čista plastična vrećica) i pospite ih solju i začinima. Glavna stvar je da krastavce prvo probušite vilicom ili ražnjem, ili ih čak malo izrežite nožem.

Recept. Lagano slani krastavci sa sokom od limete

Sastojci: 1,5 kg krastavaca, veza kopra sa kišobranima, 6-7 zrna crnog bibera, 4-5 graška aleva paprika, 4-5 grančica mente, 4 limete, 1 kašičica šećera, 3,5 kašike soli.

Priprema. Biber u zrnu lagano izmrviti u mužaru sa šećerom i delom soli - 2,5 kašike. Oprane i osušene limete sitno narendajte koricu i posolite i pobiberite smesu. Iscijedite sok od ogoljenog citrusnog voća. Stabljike kopra i mentu (listove i stabljike) sitno nasjeckajte. Krastavcima odrežite krajeve sa obe strane, a zatim svaki krastavac prerežite na 2-4 dela, zavisno od veličine. Stavite ih u duboki tanjir. Smesom iz maltera pospite krastavce i sipajte sok od limete i promešati. Zatim pospite preostalom solju i sjeckanim začinskim biljem i promiješajte. Nakon 30 minuta, krastavci su gotovi. Pre serviranja otresite so i većinu zelenila sa krastavaca.

Krastavce možete kiseliti na "suvu" metodu bez rezanja. U tom slučaju će se kuvati malo duže i svakako u frižideru.

Recept. Slabo slani krastavci sa mladim tikvicama

Sastojci: 1 kg krastavaca, 1 kg mladih tikvica, 3 kašike soli, 1 kašičica šećera, 3 lista trešnje, 5-7 listova crne ribizle, 2 lista rena, vezica kopra sa kišobranima, 3-5 čena belog luka.

Priprema. Operite krastavce, osušite ih, odrežite krajeve. Ogulite tikvice i narežite na kriške. Sameljite kopar i beli luk, listove trešnje, ribizle i rena. Sve sastojke stavite u posudu odgovarajuće veličine, zatvorite i dobro protresite. Ostavite na toplom mestu 1 sat, a zatim stavite u frižider na 2-3 sata.

Treći metod. Slabo slani krastavci u vlastitom soku

Suština ove metode je da se umjesto salamure sipaju krastavci sopstveni sok, koji se može pripremiti čak i od krastavaca kojima nije suđeno da postanu slabo soljeni - veliki i ružni. Za primanje sok od krastavca Oguljene krastavce možete protrljati kroz sito, usitniti u blenderu ili čak proći kroz sokovnik.

Recept. Kiseljenje krastavaca sa ljutim papričicama

Sastojci: 10 malih krastavaca za kiseljenje, nekoliko veliki krastavci za „sok“, 3 čena belog luka, 1 čili papričica, tri lista rena, tri kišobrana kopra, 3 kašike soli.

Priprema. Velike krastavce oguliti i proći kroz mlin za meso. On tegle od tri litre Trebat će vam otprilike 1,5 litara pirea od krastavca. Dno tegle obložite listom hrena, stavite kišobran kopra i češanj belog luka isečenog na pola. Na zelje stavite jednu kašiku soli. Napunite 1/3 tegle smjesom od krastavaca, spustite dio krastavaca za kiseljenje, raspoređujući ih okomito. Na vrh stavite list rena, kopar, beli luk i ljutu papriku. I opet - kašika soli. Dodati još mase od krastavaca i rasporediti red krastavaca. Dodajte kašiku soli. Zatvorite teglu poklopcem. Nakon 2 dana možete probati malo slane krastavce.

Savjet. Možete pojednostaviti "izgled" ako odmah posolite pire od krastavca i dobro ga promiješajte. Možete i ukiseliti par stabljika celera sa krastavcima - veoma je ukusan i slabo soljen celer.

Ljetna sezona je pred nama i lijepo je imati pri ruci brzi recept za spravljanje malo slanih krastavaca. Teško je raspravljati s činjenicom da su lagano slani krastavci jedan od najpopularnijih grickalica. Dobro idu sa prženo meso, i sa kuvani krompir, njihov ljutkastog ukusaće odličan dodatak za skoro svaku priliku. Kako je lijepo grickati hrskavi krastavac! Svakako probajte. Slabo slani krastavci su veoma ukusni i laki, jer priprema ne traje mnogo vremena. Recepti ukusni krastavci puno: to su malo slani krastavci u vrećici, klasični brzi malo slani krastavci, malo slani krastavci sa jabukama, brzi lagano slani krastavci. Oči su vam širom otvorene i suze vam na usta! Hajde da shvatimo kako brzo pripremiti blago slane krastavce. Jednostavno je ako znate neke trikove. Za vas je i šest brzih recepata za malo slane krastavce.

Slabo slani krastavci - kako odabrati

Veoma je važno izabrati pravih krastavaca. Ne možete uzimati gorke, letargične i žute. Mali i tankoputi su idealni. Budite sigurni da ste jaki i bubuljicavi. Veoma dobro za slabo soljeno Nizhyn krastavci, ali možete uzeti bilo koje druge. Glavna stvar je da ispunjavaju navedene kriterije odabira. Drugi važna tačka Prilikom odabira krastavaca birajte približno iste plodove. To će omogućiti da se krastavci ravnomjerno posole.

Slabo slani krastavci - kakvom vodom zaliti

Slabo slani krastavci - u kojoj posudi lagano posoliti

Slabo slani krastavci - kako namočiti

Već smo otkrili neke od tajni pravljenja hrskavih blago slanih krastavaca. Znamo kako odabrati krastavce, koja jela uzeti i koju vodu koristiti. Saznali smo da će namakanje malo slane krastavce učiniti hrskavim i elastičnim. Sada ostaje da saznamo kako lagano slane krastavce učiniti ukusnim i aromatičnim.

Slabo slani krastavci - koliko soli dodati

Slabo slani krastavci - koje začine i začinsko bilje staviti

Ako želite diverzificirati okus lagano slanih krastavaca, odaberite recepte s dodatkom bobičastog voća i jabuka. Oni će dodati zanimljivu aromu i suptilnu kiselost. Jabuke i ribizle, i crne i crvene, donekle mijenjaju uobičajeno klasičnog ukusa malo slane krastavce, pa dodajte malo po malo - pokušajte da shvatite šta vam najviše odgovara.

Slabo slani krastavci - koliko posoliti

Kako sačuvati malo slane krastavce

• nakon što se salamura ohladi i krastavci odstoje 4-5 sati, bolje ih je staviti u hladnjak - na hladnoći se proces fermentacije usporava i krastavci duže ostaju blago soljeni;
• kuvajte malo po malo - samo dodajte gotova salamura svježi krastavci dok jedete one u njemu.

Recepti za blago slane krastavce

Jednostavan recept za malo slane krastavce

Krastavce operite i potopite u hladnu vodu 2 sata. Zelenje krupno iseckati, beli luk oljuštiti, listove rena iseckati, 2-3 lista ostaviti cela. Na dno emajlirane posude stavite listove hrena, zatim malo sjeckanog bilja i začina. Stavite sloj krastavaca. Na vrhu opet zelje sa začinima, pa krastavci. Poslednji sloj su celi listovi rena. Razblažite so u 3 litre vrućeg, ali ne prokuhanog, zalijte vodom i prelijte krastavce. Pritisnite presom. Ostavite 2 dana.

Recept za brzo slane krastavce

Priprema malo slanih krastavaca:
Papriku izmrviti u mužaru sa šećerom i 2 žlice. krupna so. Uklonite koricu limuna i dodajte so i biber u smesu. Iscijedite sok od limuna. Nasjeckajte kopar. Operite krastavce i potopite ih 1 sat. Zatim odrežite repove sa obe strane. Svaki krastavac nemojte previše udarati tučkom ili drškom teškog noža da krastavac pukne, a zatim svaki krastavac prerezati poprečno na nekoliko komada. Krastavce posolite i pobiberite i prelijte sok od limuna i promešati. Dodajte još 1-2 kašike soli, začinskog bilja i ostavite pola sata. Prije serviranja, posolite papirnim ubrusom. Ako ste u velikoj žurbi, nemojte namakati. Zatim se krastavci mogu kiseliti za oko sat vremena.

Recept za malo slane krastavce u pakovanju br

Priprema blago slanih krastavaca u vrećici:
Oprati sveže povrće i zelje. Sveži krastavci potrebno je potopiti u čistu hladnu vodu 2 sata. Zatim ih treba izvaditi i svaku obrisati na suho. Možete izbosti viljuškom na nekoliko mjesta i odrezati krajeve. Uzmite jaku plastičnu vrećicu. U to stavite suve krastavce, seckani kopar i beli luk. Zavežite i protresite da se pomiješa. Sada morate ostaviti vreću krastavca 2 sata na sobnoj temperaturi. Zatim stavite u frižider na sat-dva. Slabo slani krastavci u vrećici se prave vrlo brzo i jednostavno. Treba ih čuvati na hladnom mestu ne duže od 3 dana.

Recept za blago slane krastavce u pakovanju br

Priprema malo slanih krastavaca u vrećici:
Kopar i listove natrgajte rukama i stavite u vrećicu. Krastavcima odrežite repove i stavite ih u vrećicu. Beli luk protisnite kroz presu za beli luk (možete ga iseckati nožem). Zgnječite sjemenke kima u mužaru i tučkom ili upotrijebite oklagiju. U vrećicu posolite, posolite kim i bijeli luk, zavežite i dobro protresite da se krastavci potpuno pomiješaju sa ostalim sastojcima. Prebacite kesu na tanjir i ostavite u frižideru jedan sat. Za to vreme, krastavci će biti malo posoljeni, hrskavi sa belim lukom.

Recept za hrskave blago slane krastavce sa jabukama

Priprema malo slanih krastavaca:
Zakuhajte salamuru. Da biste to učinili, prokuhajte vodu, dodajte sol i lovorov list. Odrežite "guzice" krastavaca. Oguliti mladi beli luk. Jabuke iseći na 4 dela. U suvu šerpu stavite 1/3 listova kopra, ribizle i trešnje i rena. Stavite pola krastavaca i jednu jabuku. Dodajte pola količine bijelog luka i bibera u zrnu.
Zatim dodajte još jedan dio kopra, bijelog luka, ribizle i listova trešnje. Dodajte sve preostale krastavce, jabuke, začinsko bilje i beli luk. Krastavce prelijte vrelim salamurinom. Pokrijte tanjirom i stavite teg. Ostavite da se potpuno ohladi i stavite u frižider. Hrskavi krastavci su gotovi ujutru.

Brzi kiseli krastavci

Priprema blago slanih krastavaca ranog zrenja:
Krastavce operite i potopite u hladnu vodu 5-10 minuta. Operite i sitno nasjeckajte kopar. Ogulite i izgnječite bijeli luk u presi za bijeli luk. Narežite krastavce na osam do dvanaest komada - pogledajte veličinu vaših krastavaca. Pripremljene krastavce u slojevima stavite u teglu, pospite solju, belim lukom i koprom. Stavite poklopac na teglu sa krastavcima i dobro protresite dok se sadržaj tegle dobro ne izmeša. Ostavite 5-10 minuta. Slabo slani krastavci su brzo gotovi.

Slabo slani krastavci u mineralnoj vodi

Priprema malo slanih krastavaca:
Kopar dobro isperite i otresite vodu. Na dno posude u kojoj ćemo kiseliti krastavce staviti pola kopra. Operite krastavce, odrežite im krajeve i stavite ih u posudu. Na krastavce stavite drugu polovinu kopra i sitno seckani beli luk. Posebno razrijedite sol u mineralnoj vodi. Ovom smjesom prelijte krastavce dok ne budu potpuno pokriveni. Stavite krastavce u frižider. Gotovi su za 12-14 sati.

Prethodno na temu:

Slabo slani krastavci pripremaju se kod kuće sa toplim ili hladnim salamureom, a svoj jedinstven hrskav ukus dobijaju u frižideru.

• Krastavci – 1600 g
• Beli luk - 4 čena
• Rasol - 1 l
• Listovi rena - 3 kom.
• Kišobrani kopra - 2 kom.
• Listovi trešnje - 10 kom.
• Zrna korijandera - 0,5 kašičice.
• Crni biber u zrnu - 10 graška
• Piment grašak - 2 graška

• Voda - 1 l
• Šećer - 1 kašičica.
• Sol - 2 kašike. l.

Krastavce sortirajte i dobro ih operite. Sipajte čiste krastavce vode za piće i ostaviti 4-6 sati. Zahvaljujući ovom postupku, krastavci će upiti vlagu koja nedostaje i bit će jači, hrskaviji i sočniji.

Krastavcima odrežite repove.

Krastavce možete ostaviti cijele, u tom slučaju se njihovo vrijeme kuhanja može malo produžiti.

Dodatke (listove trešnje i rena, kišobrane kopra, beli luk) i začine podeliti na 2 dela. Jedan dio stavite na dno tegle. Beli luk se može oguliti.

Zatim dobro stavite krastavce.

Pokrijte vrh krastavaca preostalim dodacima i začinima.

P.S.: Krastavce je najbolje ne stavljati u teglu do vrha.

U posebnoj posudi pomiješajte sol, šećer i prokuhanu vodu.

Miješajte salamuru dok se šećer i sol potpuno ne otope.

Prelijte salamure preko krastavaca.

Ako želite da ubrzate proces kuhanja krastavaca, najbolje ih je preliti vrelom salamurinom. Svaki krastavac možete probušiti iglom za pletenje.

Ako se slabo slanim krastavcima ne žuri, onda ih je najbolje napuniti ohlađenim salamrom i ne odrezati im repove.

Pokrijte teglu poklopcem. Poklopac ne treba dobro da zatvara teglu, pa je najbolje koristiti staklenu ili metalni poklopac. Teglu možete lagano zamotati folijom.

Teglu stavljamo u tacnu, u slučaju da iz nje iscuri malo salamure tokom procesa fermentacije.

Ostavite krastavce na sobnoj temperaturi 24-72 sata. Vrijeme kuhanja ovisi o temperaturi u prostoriji, kao io načinu kuhanja koji odaberete.

Kada krastavci promijene boju i rasol u tegli zamuti, treba ih zatvoriti najlonski poklopac i stavite u frižider. Ako se to ne učini, mogu postati kiseli.

Na stolu poslužite pripremljene blago slane krastavce.

Recept 2: blago slani krastavci sa hrenom (fotografije korak po korak)

• Krastavci - 2-3 kilograma
• Beli luk - 5-6 čena
• Hren (korijen) - 1-2 komada
• Hren (listovi) - 2-3 komada
• Kopar (grane) - 2-3 komada
• Sol (gruba) - 2 kašike. kašike
• Voda - 1 litar

Operite krastavce, odrežite im krajeve, stavite u činiju i sipajte hladnom vodom. Ostavite dva sata.

Ogulite korijen rena i bijeli luk, isperite grane kopra i listove rena. Beli luk i hren iseckajte na sitne komade.

Na dno tepsije ili tegle u kojoj ćemo kiseliti krastavce staviti malo pripremljenog belog luka, rena i kopra. Na vrh stavite jedan sloj krastavaca, pa ponovite postupak. Na taj način rasporedimo sve krastavce, naizmjenično ih sa začinskim biljem i bijelim lukom.

Pripremite salamuru od vode i soli. Uzmite toliko vode da potpuno prekrije krastavce. Proporcija je dve kašike soli na litar vode. Prelijte salamure preko krastavaca. O vodi. Krastavci se mogu puniti toplim ili hladnim salamureom. Punite vruće i u roku od 24 sata dobićete malo slane krastavce. Hladna slana voda će produžiti proces za tri dana.

Krastavce "pokrijemo" listovima rena, tanjirom i utegom. Ostavite jedan dan do nedelju dana (u zavisnosti od izabrane temperature salamure). Bon appetit!

Recept 3: hrskavi blago slani krastavci iz frižidera

• Svježi krastavci - 1,5-2 kg

Začin u tegli (na osnovu jedne tegle od tri litre):

• Listovi ribizle - 5-6 komada
• Listovi rena - 2-3 komada
• Kopar – 20 g
• Beli luk – 1 glavica
• Hrastova kora – 50 g
• Sol – 2 kašike.
• Voda – 1-2 litre

Listove hrena i ribizle dobro operemo pod vodom. Operite krastavce i kopar. Stavite krastavce u hladnu vodu i ostavite da odstoji 5 minuta. Listove hrena i ribizle sitno nasjeckajte, kopar, dodajte hrastovu koru. Hrastova kora se može kupiti u apoteci i krastavcima daje takvu aromu i ukus da ih ne možete razlikovati od pravih bačvastih krastavaca.

Pripremljene začine pomešati i podeliti na 3 jednaka dela.

Uzimamo staklenku od tri litre, operemo je sodom i na dno stavimo prvi dio začina.

Krastavcima odrežemo krajeve sa obe strane i prvi sloj stavimo vrlo čvrsto i okomito u teglu.

Na prvi sloj krastavaca stavite drugi dio začina.

Zatim ga postavljamo vrlo čvrsto maksimalna količina krastavce i na vrh sipajte trećinu začina.

Pripremite salamuru. Uzmite 1,5 - 2 litre hladno vode i u njoj rastvorite 2 kašike soli.

Prelijte salamure preko krastavaca.

Pokrijte poklopcem, ali ne čvrsto, da tegla bude pokrivena i da krastavci „dišu“.

Stavite na hladno mesto (možete i u frižider, ali će tada proces trajati duže). Otprilike trećeg dana, malo slani krastavci su gotovi. Na vrhu imaju mliječnu pjenu. Sada se mogu dobro zatvoriti poklopcem i staviti u frižider.

Recept 4: lagano slani krastavci kod kuće

• 2 kg krastavaca
• grozd kopra sa cvatovima
• listovi hrena
• beli luk
• šećer

Operite krastavce i odrežite im krajeve. Papriku narežite na kolutiće, ako koristite.

Na dno tegle stavite listove kopra i rena (ostavite jedan list), izgnječite. Tu stavite beli luk i biber.

Hren daje krastavcima hrskavost, pa ako volite mekše krastavce, možete dodati manje hrena.

Stavite krastavce u teglu. Bolje ih je postaviti okomito - više će stati na ovaj način. Fotografija pokazuje da nisam uradio baš kako treba.

Zatim pripremite salamuru. Na 1 litar vode dodajte 2 kašike šećera i 1 kašiku soli. Neki ljudi vole "slanije" - možete staviti jednu i po kašiku soli na litar.

Slanica može biti hladna ili vruća. Ako krastavce prelijete vrelim salamurinom, oni se brže kuhaju, ali mogu uvelike promijeniti boju (postat će iste boje kao i slani). Ako se salamura s opcijom „vruće“ jako zamuti nakon pola dana, to je normalno.

Napunite krastavce salamurinom. Vrhove krastavaca prekrijte preostalim listom hrena.

Teglu zatvorimo poklopcem i odložimo negde na dan ako koristimo vruću salamuru ili na par dana ako je hladna, da ne dođemo u iskušenje pre vremena...

Recept 5, korak po korak: blago slani krastavci sa bijelim lukom

• mali krastavci - 1 kg;
• suncobrani od kopra – 2 kom.;
• beli luk – 1-2 čena;
• slatko paprika– 1 mala mahuna;
• listovi trešnje - 2-3 kom.;
• listovi crne ribizle - 1-2 kom.;
• listovi rena – 1 kom. male veličine ili pola srednje;
• voda – 500 ml;
• sjemenke korijandera - 1 kašičica;
• sol - 2-2,5 žlice. l.

Da bi malo slani krastavci bili hrskaviji, potopite ih u hladnu vodu preko noći ili najmanje 3 sata. Tada će čak i povrće koje je počelo venuti poprimiti svoju originalnu hrskavost. Za kiseljenje na ovaj način preporučljivo je koristiti male krastavce hladne slane vode brže prodirao u sredinu povrća i dao mu ukus. Ako jesi veliki krastavci, narežite ih na "bure", poprečno ih podijelite na nekoliko dijelova.

Opranim krastavcima odrežite krajeve.

Papriku operite, narežite na nekoliko komada, uklonite jezgru. Ako nekoliko sjemenki paprike uđe u salamuru, u redu je.

Pripremite posudu za kiseljenje. Može biti stakleno ili plastična tegla ili čak lonac. Na dno čiste posude stavite papriku, listove, oguljeni beli luk, semenke korijandera i kišobrane kopra. Nažalost, nisam svježe lišće trešnje, ribizle i ren, pa sam ih koristila kao začin.

Stavite krastavce čvrsto na vrh tako da između njih bude što manje prostora.

Otopiti sol u hladnom vode za piće. Nema potrebe da prokuvate salamuru za pripremu blago slanih krastavaca po ovom receptu, tako da ostaju tako hrskavi i ukusni.

Sipajte salamuru u tegle. Ostavite posudu sa krastavcima na sobnoj temperaturi 2-3 dana. I onda možete uzeti prvi uzorak. Spremni krastavcičuvati u frižideru u hermetički zatvorenoj posudi.

Ovako možete lako i relativno brzo pripremiti malo slane krastavce kod kuće, hrskave, sa hladnom salamurom. Ovo predjelo se „rasprši“ za jednu ili dvije minute. Testirano više puta.