Recept za razbijeno staklo sa voćem. Glazura za tortu Slomljeno staklo

7-10 porcija

6 sati

169,4 kcal

5 /5 (1 )

Kolač " Polomljeno staklo» poznat je ne samo po svom svijetlom i bogatom izgledu, već i po nezaboravnog ukusa. Po meni su peciva ove ljepotice jednostavno nezamjenjiva dečiji odmor, jer kada se koristi nekoliko vrsta želea, desert će ispasti i kontrastnih boja, što će nesumnjivo oduševiti klince.

Privlačno je i to što neće biti teško napraviti takvu poslasticu, jer će većinu vremena oduzeti završna faza - hlađenje deserta u hladnjaku. Nudim vam dvoje jednostavan recept, od kojih jedan uključuje pečenje kolača.

Recept za tortu od razbijenog stakla sa biskvitom

kuhinjski pribor: nekoliko dubokih posuda, tri mala pravougaona plastična kalupa, posuda za merenje i kuhinjska vaga, kuhinjski procesor ili blender, kašika, drvena daska za rezanje, fino sito, odvojivi oblik za pečenje, prečnika ne većeg od 20 cm, folija, papir za pečenje, keramički nož, silikonska lopatica, mikser, mikrotalasna.

Sastojci

Kuvanje korak po korak

Hajde da pripremimo žele

Hajde da pripremimo testo

1. Razbijanje 3 kokošja jaja u zdjelu procesora za hranu i umutite dok ne postane pjenasto.
   
   
2. Tamo sipajte 110-130 g šećera i miješajte dobivenu masu 8-10 minuta dok se ne dobije gusta bujna smjesa.
   
   
3. U posebnoj velikoj posudi pomešati 120-140 g brašna, 8-10 g praška za pecivo za testo i 17-20 g kakao praha.
   
   
4. Suve sastojke dobro izmješajte, a zatim ih procijedite kroz sitno sito.
   
   
5. Sipajte suhe proizvode u malim porcijama u posudu sa mešavina jaja, lagano ih miješajući silikonskom lopaticom odozdo prema gore.
   
   
6. Odvojivu posudu za pečenje prekrijemo folijom, a dno obložimo papir za pečenje.
   
   
7. Umiješeno tijesto prebacimo u kalup, ravnomjerno ga rasporedimo po cijeloj površini kako bismo izbjegli praznine.
   
   
8. Radni komad šaljemo u pećnicu zagrijanu na 175-180 stepeni. Kolač pecite 22-30 minuta.
   
   
9. Gotov biskvit izvadimo iz kalupa, stavimo na rešetku. Pažljivo uklonite papir za pečenje i ostavite da se proizvod potpuno ohladi.
   
   

Pripremite sirup i fil

Sastavljanje torte

Završna faza

Video recept za pravljenje torte od razbijenog stakla sa želeom

Ako pogledate video ispod, moći ćete da vidite upute korak po korak pravljenje torte slomljenog stakla prema gore navedenom receptu.

• Ako je testo pregusto, istanjite ga sa 2-3 kašike toplo mleko ili vodu.
• Preporučujem pečenje i hlađenje proizvoda u silikonskom kalupu, tada nećete imati problema sa vađenjem torte.
• Formirani desert treba da odstoji u frižideru najmanje 4-4,5 sata, a najbolje je ostaviti tamo 12 sati. Tada će se poslastica pokazati gušćom i bolje će zadržati oblik.
• Ako imate poteškoća da izvadite poslasticu iz kalupa nakon hlađenja, umočite kalup u toplu vodu i odmah ga okrenite na tanjir za serviranje.
• Ova poslastica je dobra i po tome što se može iseći na komade, a zatim umotati prozirnu foliju i smrznuti se od toga kvaliteti ukusa poslastice neće biti pogođene.

Recept za tortu od razbijenog stakla sa kolačićima

Vrijeme za pripremu: 2:25-2:35.
Sadržaj kalorija (na 100 g): 686-692 kcal.
Porcije: od 5 do 8.
kuhinjski pribor: merna šolja i kuhinjska vaga, tri plastična kalupa, duboke posude različitih veličina, silikonski kalup, posuda za serviranje.

Sastojci

Kuvanje korak po korak

1. Pripremamo tri opcije za žele prema uputama na pakovanju, nakon čega ga šaljemo u frižider da se stvrdne.
   
   
2. Smrznuti žele narežite na kockice iste veličine. Pomiješajte raznobojne žele kvadrate i ostavite sa strane za sada.
   
   
3. U manju činiju sipajte 220-250 ml ključale vode 25-30 g želatina, promešajte i sačekajte da želatin nabubri.
   
   
4. U veću duboku činiju sipajte 780-800 ml kisele pavlake.
   
   
5. Tu dodamo 230-250 g šećera i pažljivo promiješamo dobivenu masu, najbolje dok se kristali šećera potpuno ne otope.
   
   
6. Nabubreni želatin u tankom mlazu sipajte u smesu pavlake, uz intenzivno mešanje.
   
   
7. U dobijenu masu ulijte raznobojne kockice želatina, promiješajte.
   
   
8. Kolačići u količini od 300-320 g se ručno lome na komade proizvoljne veličine. Izlomljene komade kolačića šaljemo u zdjelu s pripremljenom mješavinom kisele pavlake i želea.
   
   
9. Lagano pomiješajte sve sastojke.
   
   
10. Mi uzimamo silikonski kalup i sipajte pripremljeni preparat u njega.
    
    
11. Dezert šaljemo u frižider na najmanje nekoliko sati, dajući da se dobro stegne. Kasnije dato vrijeme Okrenite kalup na posudu za serviranje i rasporedite tortu.
    
    

Video recept za pravljenje torte Broken Glass sa pavlakom

Nakon što pogledate video ispod, naučit ćete kako napraviti tortu od razbijenog stakla bez pečenja.

• Preporučujem korištenje nekoliko vrsta. voćni žele a poželjno je da imaju kontrastne nijanse. U ovom slučaju, desert će ispasti šaren, svijetao i bogatijeg okusa.
• Može se koristiti umjesto pavlake prirodni jogurt u istoj proporciji.
• Neke domaćice više vole da kuvaju tortu od razbijenog stakla svježe voće , bez aroma i raznih boja koje ulaze u sastav želea. Da biste dobili narandžastu nijansu, možete koristiti mandarinu ili naranču, zelenu - kivi, bogatu crvenu - maline ili crvene ribizle, ljubičasto - tamnoplavo grožđe i tako dalje.
• Nemojte zanemariti čuvanje proizvoda u frižideru, jer zavisi kako delikatnog ukusa imaće tvoju tortu. Desert je najbolje držati u frižideru 10-12 sati kako bi smjesa kisele pavlake dobro natopila svaki komadić kolačića.
• Po želji možete dodati na batter bilo orašastih plodova ili svježe bobice i voće.
• Za to, da biste diverzificirali okus proizvoda, dodajte mu prstohvat vanilina, nekoliko kapi konjaka ili kašičica iseckane limunove korice.

Ako tek počinjete s kuhanjem, kuhajte. Za pečenje nisu potrebni posebni proizvodi, a sam proces kuhanja je elementaran. pomoći će vam u organizaciji odmora za dušu u bilo kojem trenutku, ovo najbolji desert za jutarnju kafu.

Nježan i bogat ukus nije ni na koji način inferioran gurmanske poslastice. Preporučam ovaj recept onima koji tek počinju da se upoznaju s tajnama pečenja takvih proizvoda. Poznat od sovjetskih vremena, legendarni je službeni slatki simbol glavnog grada Ruske Federacije. Ova poslastica je jednostavna za pripremu, a zapanjujuće atraktivan izgled osvojit će srce svakog sladokusca.

Vidimo se uskoro! Recite nam u komentarima šta mislite o torti Razbijeno staklo prema gore navedenim receptima. Reci mi da li ti se svideo ovaj desert? Uživajte u kuvanju i jedite s guštom!

Desert "Broken Glass" spada u kategoriju želeastih jela i s pravom se smatra zdravom i niskokaloričnom poslasticom. Činjenica je da su njegove dvije glavne komponente pavlaka i želatin. Mliječni proizvodi bogat je kalijumom i kalcijumom, a želatin je u stanju da veže i uklanja različite štetne materije iz ljudskog organizma.

Dezert je dobio ime po svetlu izgled. Servira se u prozirnim posudama i kroz tanko staklo se vidi koliko je gusto žele od pavlake(ili čokolada) su male komadićežele drugih nijansi, stvarajući sliku sličnu kaleidoskopu ili mozaiku u boji. Inače, "Kaleidoskop" ili "Ljetni mozaik" drugi su nazivi za ovo neobično jelo.

"Slomljeno staklo" - pretežno dečiji desert, međutim, ima više "odraslih" recepata sa šampanjcem ili bijelim vinom. Takođe, poslastica se može pripremiti ne u porcijama, već u obliku velika torta, dopunivši ga kolačima od vanilije ili čokoladnog biskvita.

Kako ugoditi djeci lakim i delikatan desert detaljno u receptima u nastavku.

Klasični desert "Slomljeno staklo"

Jednostavan desert u širokim porcijama. Može se poslužiti i na tanjirima, ukrašavajući polukuglu pavlake kremom ili šlagom.

Spisak sastojaka:

• Masna pavlaka - 500 g.
• Gotova smjesa za želiranje "Narandža" - 1 pakovanje.
• Miks "Cherry" - 1 pakovanje.
• Miks "Jabuka" - 1 pakovanje.
• Miks "Limun" - 1 pakovanje.
• Šećer u prahu sa vanilijom - 150 g.
• Želatin na bazi 500 g plus 30%.

Način kuhanja:

1. Prema uputstvu, razblažite 4 kesice želea, sipajte u kalupe i ostavite u frižideru da se stegne.
2. Razblažite želatin u 50 ml. toplu vodu. Potrebno ga je uzeti oko trećinu više od preporučenog na pakovanju na 500 g proizvoda, jer je potreban vrlo gust i tvrd žele. Procijedite od preostalih grudvica.
3. Pomiješajte masnu kiselu pavlaku sa aromatiziranim šećerom u prahu i smjesom za želiranje.
4. Stavite komade u posudu za serviranje razni žele, kockice. Ulijte pavlaku.
5. Posude sa desertom stavite u frižider da se stegne.

Dječija torta "Slomljeno staklo"

Smiješna dječja torta bez pečenja.

Spisak sastojaka:

• Čokoladni medenjaci - 500 g.
• Masna pavlaka - 400 g.
• Prirodna voćna marmelada (ribizla, jabuka) - 100 g.
• Figurirana marmelada "Gummi Bears" - 100 g.
• Šećer u prahu - 100 g.
• Želatin - na bazi 500 g proizvoda - 30%.

Način kuhanja:

1. Narendajte čokoladne medenjake krupno rende ili ručno razbiti na komade. Izrežite par komada na tanjire.
2. Otopiti želatin u toplu vodu. Treba ga uzeti za trećinu manje nego što je naznačeno na pakovanju, jer je potreban meki drhtavi žele.
3. Prirodna marmelada narezana na kockice. Ostavite medvjede kakve jesu.
4. Pomiješajte kiselu pavlaku sa aromatiziranim šećerom u prahu, marmeladom i figuricama medvjedića, smjesu za želiranje.
5. Do dna kulinarski oblik staviti tanjire medenjaka i 2-3 cm sloj mrvica keksa. Na vrh dodajte istu količinu kreme. Napravite nekoliko slojeva.
6. Po vrhu pospite prikupljenu tortu mrvica keksa. Stavite u frižider da se stegne.
7. Prije serviranja pažljivo izvadite iz kalupa.

Desert "Slomljeno staklo" za odrasle

Lako gurmanski desert sa jedva primetnom alkoholnom notom.

Spisak sastojaka:

• Masna pavlaka - 300 ml.
• Šampanjac - 200 ml.
• Boje za hranu (crvena, narandžasta).
• Želatin - 1 pakovanje.
• Šećer u prahu - po ukusu.
• Vanilin.

Način kuhanja:

1. Prvo morate pripremiti "razbijeno staklo". Šampanjac podijeljen na tri dijela. Dodajte prstohvat na dva boje za hranu tako da alkohol dobije laganu nijansu. Ostavite treći dio kakav jeste.
2. Razblažite želatin u 100 ml. vode, dodajući je 30% više nego što je propisano uputstvima. Procijedite i ohladite koncentrat.
3. Dodajte trećinu mješavine želatina u svaku porciju šampanjca. Sipati u tanjir ili plastični kalup u tankom sloju. Stavite u frižider da se ohladi.
4. Iseći na kockice pravo u činiji.
5. Kremu jako ohladite i umutite sa vanilijom, šećerom u prahu dok se volumen ne poveća za jedan i po puta.
6. Ponovo pripremite 100 ml. koncentrat želatina, čineći bookmark 30% više.
7. Umutiti šlag sa 100 ml. koncentrat želatina, pažljivo ih sjediniti sa komadićima raznobojne "staklene" i rasporediti u činije.
8. Stavite u frižider da se ohladi.
9. Po želji ukrasite šlagom i iseckanim kokosom.

Desert "Broken glass" sa prirodnim voćem

Mirisno čokoladni žele sa komadićima svježeg voća (ili sušenog) na gotovoj podlozi od keksa.

Spisak sastojaka:

• Biskvit spreman - 1 kom.
• Kivi - 1 kom.
• Narandža (mandarina) - 1 kom.
• Grožđe - 10 kom.
• Kandirani ananas žuti - 30 g.
• Čokolada - 50-70 g.
• Mlijeko - 300-400 ml.
• Želatin - na bazi 500-600 ml. tečnosti.
• Šećer u prahu - 100 g.
• Voda - 50-70 ml.

Način kuhanja:

1. Rastvorite želatin u toploj vodi. Treba ga uzeti upola manje od onoga što piše prema uputstvu. Žele treba da bude gust. Procijedite, ohladite sobnoj temperaturi.
2. Narendati 50-70 g. mlečna čokolada. Dodajte u mlijeko i otapajte dalje mala vatra. Smjesu nije potrebno dovoditi do ključanja, čim poprimi jednoličnu čokoladnu nijansu, možete je skloniti sa štednjaka.
3. Koncentrat za želiranje sipati u mleko i dodati po ukusu. šećer u prahu, aromatizacija po želji.
4. Ogulite plodove od guste kore, uklonite sjemenke i filmove. Izrežite na komade jednake veličine. Po potrebi osušite na papirnom ubrusu.
5. Na dno čaše za serviranje stavite lijepo narezano voće i kandirano voće od papaje ili ananasa. Prelijte čokoladnom smjesom i stavite u hladnjak da se stegne.

"Slomljeno staklo" Sviđa mi se njegov spektakularan izgled. Ako za to koristite gotove biskvitne torte (kao i ja), onda se može svrstati u tortu bez pečenja. Takođe, ovaj desert je veoma lagan i apsolutno nije zajedan.

Postoji dosta varijacija ove torte: njen oblik, broj i redoslijed slojeva, te fil se razlikuju (jer neke domaćice pored želea u boji dodaju i komadiće voća u tortu). Ali 2 komponente uvijek ostaju nepromijenjene: kiselo-želatinska baza i komadići raznobojnog želea, koji, kada se izrežu, podsjećaju na staklene komade.

Za pripremu torte za 8-10 osoba trebat će vam sljedeće: Sastojci:
gotove biskvitne torte - 2 kom.
želatina - 1 pakovanje (20 g)
3 pakovanja želea u boji
pavlaka - 500 g
šećer - 100 g


složenost: prosjek.

Vrijeme za pripremu: za pripremu i vezivanje želea biće potrebno nekoliko sati, kao i preko noći za stvrdnjavanje torte. A sama torta se "sastavlja" za oko 30 minuta.

Pripremite prema uputama na pakovanju šareni žele. Najbolje je uzeti žele u kontrastnim bojama, pa će torta izgledati svjetlije. Na primjer, žuta, crvena i zelena.

Ovaj put sam imala problema sa odabirom želea. U dućanu sam našla samo crvenu (trešnja) i narandžastu (kajsija). Stoga sam sama napravila zeleni žele od sode estragona i želatine: 1 čaša pića na 5 g želatine.

Ja takođe pravim žele za ovu tortu koristeći samo polovinu količine vode koja je preporučena na pakovanju. Na primjer, ako je naznačeno 0,5 litara, razrijedim prah u samo 0,25 litara. Tako je žele gušći i mnogo lakši za rad.

Želatinu preliti sa 0,5 šolje hladnom vodom i ostavite da nabubri 30-40 minuta.

Na laganoj vatri, uz stalno mešanje, zagrevajte ovaj rastvor dok se sav želatin ne rastvori.

Pomiješajte kiselu pavlaku sobne temperature sa šećerom. U njega unosimo i otopinu želatine i dobro promiješamo.

Posude sa gotovim želeom u boji spuštamo na 10-15 sekundi u posudu sa vruća voda i prevrnite na tanjir. Narežite na velike komade.

Rez 1 biscuit cake velikih komada.

U podlogu od pavlake i želatine unosimo komadiće želea i keksa. Pažljivo promiješajte.

Ovu masu rasporedimo u činiju u kojoj će se kolač stegnuti.

Stavite tortu na masu i lagano pritisnite. Ovo će kasnije biti osnova torte.

Tortu šaljemo u frižider na 8-10 sati.

Zdjelu sa smrznutim kolačem spustimo u posudu sa vrućom vodom na 20-30 sekundi i okrenemo je na posudu u kojoj ćemo je poslužiti. Evo takva bi torta u obliku hemisfere trebala ispasti. Iako oblik može biti bilo koji, po vašem ukusu.

Sjećate li se koliko ste bili oduševljeni igračkom vaše djece – kaleidoskopom? Svijetli raznobojni stakleni komadi presavijeni su u zamršene figure, na neki nepoznat način, i činilo se da je to prava magija. Princip mozaika činio je osnovu posude neobičan dizajn- Slomljena staklena torta.

Recept za desert baziran je na upotrebi želatine, zbog čega ima neke prednosti:

• ne mora se peći;
• ne zahtijeva posebnu obuku od kuhara;
• recept se može dopuniti i varirati;
• korisno kod bolesti mišićno-koštanog sistema, izlučivanja i endokrinih sistema zbog prisustva aminokiselina u prirodnom kolagenu;
• smatra dijetalnim.

Priča se da je Josephine razmazila Napoleona sličnom poslasticom. I pola veka kasnije, zahvaljujući promocijama, umereno slatko nježno zadovoljstvo dobio lovorike univerzalnog priznanja. Poslastičari su se trudili da unesu izmene i dodaju detalje, donoseći ove karakteristične karakteristike i mijenjanje publike.

1. „Slomljeno staklo“ se može pripremiti na agar-agaru ili pektinu, što mogu da cene vegetarijanci, sportisti, ali i oni koji brinu o svojoj figuri.
2. Kolač "Slomljeno staklo" sa pavlakom - klasična verzija, dobar po vrućem vremenu, kao osvježavajući desert.
3. Torta "Broken glass" sa biskvitom - hranljivija opcija pogodna je za izuzetne čajanke.
4. Torta "Slomljeno staklo" sa krekerom - torta na " na brzinu“, a svidjet će se i onima koji više vole da konzumiraju manje šećera.
5. Torta "Broken glass" s kolačićima - brza dječja opcija, hipoalergena i zasićena zdravim žitaricama.
6. Torta "Broken glass" sa voćem - univerzalna za svaki banket, godišnje doba i doba dana.

Savjet! Važno je koristiti proizvode poznatih proizvođača, jer je zasićenost boje želea glavna točka. Nekvalitetan proizvod će pokvariti cijelo jelo u cjelini.

Pripremamo žele tortu "Broken glass" na bazi kisele pavlake sa dodatkom kolačića.

Sastojci

• Suvi žele - 4-5 vrećica različitih boja
• Želatin - 25 grama
• Pavlaka - 450-500 grama
• Šećer - po ukusu
• Kolačići - 200 grama
• Voda - 1 čaša

Način kuhanja

Svaku vrećicu želea sipajte u posebnu posudu.

Pažljivo proučavamo upute za pravljenje obojenog želea. Prateći preporuke, rastvorite prašak i stavite u frižider.

Bitan! Žele treba da bude prilično jaka. Da biste to učinili, možete smanjiti količinu vode za 25 posto.

Da bi komadi dobro zadržali oblik, potrebno ih je dobro ohladiti. Pogodno je to raditi uveče. Rastvor će se dobro stegnuti preko noći.

Sipajte želatinu prokuvane vode(slijedeći upute). Ostavite da nabubri 15 minuta. Da biste skratili vrijeme, možete ga staviti vodeno kupatilo minuta za 5.

Pomiješajte kiselu pavlaku sa šećerom (po ukusu).

Mutiti mikserom dok se kristali potpuno ne otope. Povezivanje mousse od pavlake sa rastvorom želatine. Dobro promešati.

Kekse izgnječite i stavite na dno kalupa.

Malo sam ga navlažila želatinom, koju sam dodala pavlaci. Ovo se može, ali i ne mora učiniti.

Gotov žele narežite na različite komade (veličine oko 1 cm).

Pomiješajte boje i rasporedite na kolačiće. Prelijte sosom od pavlake.

Provjerite ima li praznina. Pomoću kašike ili lopatice poravnajte površinu i očistite dok se potpuno ne stvrdne na hladnom mestu.

Alternativno, kolačići se mogu staviti ne na dno kalupa, već na vrh želea.

Ubacite obrazac vruća voda 1 minut bez da voda dodirne ivice. Zatim okrenite i izvucite desert.

Kao što vidite, nisu potrebni posebni kulinarski talenti da biste ugodili porodici i prijateljima ovako spektakularnim, šarenim i ukusna poslastica. Eksperimentišite, pokušajte da dodate razno voće, od ovog deserta će postati samo ukusniji i zanimljiviji.