Svinjska rebra: isplati li se kuhati s takvim sadržajem kalorija. svinjska rebra nutritivna vrijednost svinjskih rebara

Stalak od svinjskih rebara bogat vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 46,7%, holin - 15%, vitamin B6 - 15%, vitamin PP - 20,2%, fosfor - 18,3%, kobalt - 80%, molibden - 18,6%, hrom - 27%, cink - 17,3%

Prednosti svinjskih rebara

• Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima metabolizma ugljikohidrata i energije, osiguravajući tijelu energiju i plastične tvari, kao i metabolizam aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
• Kolin dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih grupa, djeluje kao lipotropni faktor.
• Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, procesima inhibicije i ekscitacije u centralnom nervnom sistemu, u transformaciji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju crvenih krvnih zrnaca, održavanju normalan nivo homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, poremećaj stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemija.
• Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Neadekvatan unos vitamina je praćen narušavanjem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
• Fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, reguliše kiselo-baznu ravnotežu, deo je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
• Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
• molibden je kofaktor mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina koje sadrže sumpor, purina i pirimidina.
• Chromium učestvuje u regulaciji nivoa glukoze u krvi, pojačavajući delovanje insulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije glukoze.
• Cink dio je više od 300 enzima, uključen je u sintezu i razgradnju ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljan unos dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavne studije su otkrile sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.

Potpuni vodič za najkorisnije proizvode koje možete vidjeti u aplikaciji

Svaka domaćica jednom shvati: monotonija se uvukla u njen jelovnik. Kotleti, piletina i prilozi se ponavljaju u istim intervalima.

Domaćinstvu je nedostajao talenat kuvara, jer se talenat manifestuje u novom. Pozivamo vas da proširite svoje kulinarsko znanje. Pogledajmo svinjska rebra sa svih strana i na kraju ih skuhamo!

Šta su svinjska rebra

Ovo je gornji dio svinjske prsne kosti. Između srednjih rebara nalazi se sloj mišića i masti. Svaka svinja se uzgaja i hrani na svoj način, tako da rebra u pogledu mesa i masti nisu ista.

Njihova priča je jednostavna. Siromašnim poljoprivrednim porodicama u Evropi nedostajalo je hrane. Brzo su shvatili da je moguće jesti ne samo mekane dijelove svinje, već je i bukvalno izgrizati do kosti. Naravno, isprva su se jednostavno pržili ili kuhali supu od rebarca. Međutim, s vremenom smo razvili mnoge recepte. A sada možemo uživati ​​u mekim i sočnim rebricama iz rerne.

kalorija

Za 100 grama proizvoda, kalorijski sadržaj svinjskih rebara 315–325 kcal. Ista težina rubova sadrži 14,9–15,5 grama proteina i 29–29,5 grama masti. U svinjskim rebrima nema ugljenih hidrata. Prema ovim pokazateljima, rebra se malo razlikuju od svinjskog vrata.

Korist i šteta

• Svinjsko meso je previše masno, posebno sloj na rebrima. Ljudi koji jedu puno masti imaju veću vjerovatnoću da umru od srčanih bolesti. Ako ste gojazni ili imate mnogo holesterola, odustanite od rebara. Bolje je da sami skuvate ćuretinu ili piletinu bez ulja.

Cijena

Za jedan kilogram cijena svinjskih rebara varira od 120 do 250 rubalja. Zavisi od faktora kao što su:

Gdje bih mogao kupiti

U Moskvi i regionima možete kupiti svinjska rebra od proizvođača kao što su:

• ruski sever;
• Vertical;
• Agrokontinent;
• Agrotorg;
• Svijet mesa.

Neki proizvođači i maloprodajni lanci nude vam da naručite mesne proizvode putem njihove web stranice. Isporučit će vam ih pravo na kućni prag. Koje su mesnice u vašem gradu i koje od njih dostavljaju narudžbine na kućnu adresu možete saznati na internetu.

Kako odabrati

Proizvod se prodaje u pločama od 5-11 rebara i pojedinačno. Svinjska rebra izgledaju velika, ali ne dozvolite da vas to zavara. Između polovine i dvije trećine težine je u kostima. Stoga kupujte s maržom.

Pre nego što kupite svinjska rebarca, pitajte prodavca: odakle su; čime se hranila svinja; U kojoj dobi je ubijena? Neće to znati svaki prodavac, ali nedostatak informacija je takođe informacija.

Ako kupujete rebra na pijaci ili maloprodaji, zamolite prodavca da vam dozvoli da ih dodirnete. Osjeti koliko je velika kost. Ako imate izbora, bolje je da uzmete rebra sa tankom i ravnom kosti, jer plaćate težinu. Da li je meso mekano ili žilavo Meko meso se lakše kuva i prijatnije je za jelo.

Kako kuvati

Stigli smo do dugo očekivanog odjeljka - recepata. Ne prisiljavamo vas da ih u potpunosti slijedite. Iskusna domaćica lako može dodati svoj omiljeni sastojak tako da jelo postane samo ukusnije. Eksperimentišite, improvizujte. Raznolikost nam omogućava da svježe pogledamo svijet i vidimo ga u jarkim bojama.

Pržite u tiganju

trebat će nam:

• 1 kilogram svinjskih rebara;
• 2 tbsp. l. umak od soje;
• 150 grama soka od pomorandže;
• 4 žlice. l. med;
• 3 žlice kečap ili paradajz pasta;
• 1 st. l. senf;
• 1 st. l. Sahara;
• biljno ulje.

kuhanje:

Zapecite u rerni sa ananasom i đumbirom

trebat će nam:

• 1,5 kilograma svinjskih rebara;
• 1 konzerva ananasa iz konzerve;
• 1 st. l.

Svinjska rebra su jestivi dio trupa domaće svinje. Odlikuje se prisustvom masnih naslaga, kao i izuzetno atraktivnim ukusom i aromom. Zahvaljujući tome, svinjska rebra su popularna u pripremi raznih kuvanih, prženih i dinstanih jela.

kalorija

100 grama svinjskih rebara sadrži oko 140 kcal.

Kompozicija

Hemijski sastav svinjskih rebara karakteriše visok sadržaj proteina, masti, zasićenih masnih kiselina, holesterola, vitamina (B3, B9, B12, C, E) i minerala (selen, bakar, cink, gvožđe, fosfor, kalijum, natrijum, magnezijum, kalcijum).

Kako kuvati

Prilikom pripreme svinjskih rebara potrebno je uzeti u obzir prilično specifična organoleptička svojstva ove vrste svinjskog mesa, odnosno povećan sadržaj koštanog i masnog tkiva u njemu. Zato se većina jela od svinjskih rebara priprema uz pomoć umjerenog, ali u isto vrijeme prilično dugotrajnog termičkog izlaganja pari ili vrućoj vodi.

Izuzetak su oni recepti koji zahtijevaju prethodno kuhanje ili namakanje. Istovremeno, u marinadu se često dodaju razni začini i začini, kao i mnoge druge namirnice intenzivnog okusa ili arome, od luka do vina. Prethodna obrada je gotovo preduvjet za pripremu svinjskih rebara od starih životinja, jer takvo meso karakterizira ne samo povećana krutost, već i manje izražen okus.

Ništa manje popularna u kulinarstvu su dimljena svinjska rebra. Zbog intenzivnog, ali istovremeno vrlo atraktivnog okusa i mirisa, često se mogu naći u supama, salatama, umacima i hladnim predjelima.

Kako se prijaviti

Svinjska rebra se obično služe zasebno. Kao dodatak preporuča se korištenje raznih umaka, peciva, salata i lisnatog povrća. Osim toga, svinjska rebarca se mogu poslužiti uz priloge - kuhano, dinstano i prženo povrće, žitarice i tjesteninu.

Sa čime se kombinuje

Svinjska rebarca se odlično slažu sa širokim spektrom namirnica, posebno povrćem (krompir, kupus, mahunarke), gljivama, slatko-kiselim i začinjenim umacima, umacima, sirevima, orašastim plodovima, većinom začina i začina.

Kako odabrati

Prilikom odabira svinjskih rebara posebnu pažnju treba obratiti na njihov izgled, a posebno boju mesa. Ne smije biti previše tamno, jer meso mladih životinja ima najatraktivnija gastronomska svojstva. Kod odraslih se razlikuje po tamnim nijansama crvene boje. Drugi faktor pri odabiru svinjskih rebara je nedostatak žutila i krhkosti u masnim slojevima, kao i aroma, koja ne bi trebala imati znakove pljesnivosti ili truleži.

Skladištenje

Svježa svinjska rebra treba čuvati u frižideru, pojesti u roku od 3-4 dana, ili zamrznuti. U smrznutom stanju i na temperaturi ne višoj od minus 18 stepeni Celzijusa, mogu se čuvati 8-10 mjeseci. Osim toga, svinjska rebra se mogu konzervirati ako su dimljena. Međutim, nije preporučljivo zamrzavati ih u dimljenom obliku, jer nakon odmrzavanja mogu postati užeglo na okus.

Korisne karakteristike

Hemijski sastav svinjskih rebara impresivan je popis različitih biološki aktivnih tvari, od kojih mnoge, na ovaj ili onaj način, pozitivno utječu na zdravlje ljudi. Međutim, pozitivan učinak ovog prehrambenog proizvoda ostaje takav samo kada se konzumira umjereno. Konzumacija jela od svinjskih rebara posebno pomaže u jačanju koštanog i mišićnog tkiva, stimulira metabolizam kolesterola i hormonsku aktivnost, normalizira funkciju jetre, pospješuje bržu eliminaciju toksina i radionuklida, ima koleretski učinak, povećava otpornost na značajne fizičke napore, istovremeno pruža brže oporavak nakon njih.

Koristite ograničenja

Individualna netolerancija, prekomjerna težina, visok holesterol, bolesti kardiovaskularnog sistema.