Impregnacija za biskvit: kako biskvit učiniti sočnim. Kako natopiti slojeve biskvita

jaka alkoholna pića Visoka kvaliteta daju slatkim desertima plemenitost i jedinstven ukus. Upečatljiv primjer je kolač od konjaka na bazi biskvitnih kolača s impregnacijom, suvim šljivama i kremom. Ovo nije lak desert, ali i dobar poklon za voljenog muškarca za svaku priliku. Ne propustite priliku da obradujete svoje najmilije.

Basic Secrets

Biskvit torta se pravi relativno jednostavno, ali ne brzo. Kolači moraju izdržati 7-8 sati prije formiranja gotovog proizvoda.

Impregnacija je obavezna komponenta. Bez toga, desert će ispasti suh.

Potrebno je koristiti samo visokokvalitetni konjak.

Između impregnacije i mazanja kremom treba pauzirati 20-30 minuta.

Gotov kolač treba da stoji još 5 sati. Uzimajući u obzir sve faze, o pečenju treba voditi računa dan prije proslave.

Ovo je osnova mnogih kolača, koji se zatim mažu. različite vrste kreme. Čokoladna boja se postiže dodavanjem kakao praha u tijesto.

Potrebni sastojci:

• 6 jaja;
• 1 šolja belog brašna;
• 400 grama šećera;
• 80 grama kakaa po želji;
• prstohvat soli.

Korak po korak instrukcije.

1. Jaja prethodno ohladite u frižideru. Podeliti na belanca i žumanca.

2. Žumanca umutiti sa šećerom.

3. U dobijenu masu postepeno dodavati brašno i kakao (za tamne kolače), zamesiti testo.

4. Bjelanca sa prstohvatom soli umutiti u jaku pjenu i prebaciti na podlogu. Lagano umiješajte bez mućenja.

5. Podmažite formu otpornu na toplotu uljem i u nju prebacite testo.

6. Rerna mora biti dobro zagrejana - ovo je jedna od glavnih tajni uspešnog keksa. Pecite radni komad na 170-180 stepeni oko 30-40 minuta. Pazite na promjene boje - mnogo ovisi o karakteristikama pećnica. Spremnost za provjeru čačkalicom.

7. Radni komad nemojte odmah vaditi iz rerne da biskvit ne bi otpao. Ispravno je ostaviti ga tamo sa otvorenim vratima pola sata.

8. Pustite da se ohladi, isecite na 2-3 dela - zgodno je prvo napraviti rezove na bočnim stranama nožem, a zatim završiti proces konacom za pecanje. Svaku tortu umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na 8 sati.

Recept za impregnaciju

Ako dobijete neuspješan suh biskvit, ne očajavajte. Situacija će se ispraviti impregnacijom konjaka.

Pripremite za jednu srednju tortu:

• 150 ml vode;
• 70 grama šećera;
• 3 kašike rakije.

Ako je kolač namijenjen djeci, konjak možete zamijeniti sokom.

Kako to učiniti.

1. U vodu dodati šećer, staviti na vatru. Količina šećera može se smanjiti ako je krema slatka, ili obrnuto, malo povećati - to je stvar ukusa.

2. Zakuvati i kuvati 5 minuta uz stalno mešanje.

3. Ostavite da se ohladi. Dodajte konjak i promiješajte. Alkohol se unosi samo u hladni sirup, inače će brzo ispariti, nemajući vremena da prenese jedinstvenu aromu.

Impregnacija na konjaku priprema se ne samo na vodi, već i na soku, kafi ili kakau bez mlijeka. U kombinaciji sa ovim ukusima, plemeniti alkohol potpunije otkriva prefinjene note.

Najlakši recept za mazanje torte suvim šljivama.

Treba uzeti:

• 500 ml masne pavlake;
• 300 grama svježeg sira;
• 400 grama suvih šljiva bez koštica;
• 1 konzerva kondenzovanog mleka;
• prstohvat vanile.

Kuvanje.

1. Operite suvo voće i potopite u njega vruća voda 10–15 minuta.

2. Svježi sir sameljite kroz cjediljku, dodajte preostale sastojke i sve promiješajte. Bolje je koristiti blender ili procesor hrane - konzistencija će biti ujednačenija i nježnija.

3. Suve šljive ocijedite iz vode, osušite i sitno nasjeckajte. Pomiješajte sa kremom.

Sastavljanje torte

1. Uzmite prvu tortu, stavite je ispred sebe na slamaricu sa isječenim prema gore.

2. Kistom nanesite sirup i zasitite cijelu površinu - važno je da ne sipate tekućinu kako se peciva ne bi ukiselila. Ostavite da se upije 20 minuta.

3. Prekriti debelim slojem kreme.

4. Pokrijte drugim slojem i ponovite postupak.

5. Strane torte namazati kremom i ohladiti.

Čokoladna glazura

Dok se kremasta torta stvrdnjava i upija, potrebno je da napravite čokoladna glazura- završni sloj deserta. Najjednostavnija opcija je topljenje parna kupkačokoladicu ili koristite sljedeći recept.

Potrebni proizvodi:

• 5 kašika nezaslađenog kakao praha;
• 5 kašika šećera;
• 100 grama putera;
• 6 kašika kisele pavlake;
• isjeckan orasi i komadiće voća za dekoraciju (po želji).

Kako to učiniti.

1. Sve sastojke stavite u šerpu, ulje treba da bude mekano. Zapalili smo.

2. Neprestano miješajući zagrijati smjesu dok se puter i šećer ne istopi, a glazura ne postane gusta i ujednačena. Važno je da se ne pregrije - pavlaka se može sklupčati.

3. Odmah premažite tortu sa svih strana. Pospite nasjeckanim orasima ili rasporedite lijepu kompoziciju bilo kojeg voća.

Ostaje staviti desert u poklon kutiju i pokloniti ga junaku prilike. A onda uživajte u odmoru i oduševljenju gostiju od remek-djela torte.

Biskvit je osnova poslastičarske umjetnosti. Gotovo sve torte, rolnice i kolači sugerišu prisustvo ovog peciva. Samo stepen gustine, debljine i dodatni sastojci u okviru testa.

Pravilno pripremljeni keksi odlikuju se nježnošću i lakoćom teksture, ali se umjetnost poslastičarstva neprestano razvija, diktira nove uvjete koji zahtijevaju nova svojstva od baze. Ponekad je za dizajn torte potrebna dodatna obrada biskvitnih kolača kako bi se izbjegao efekat "suhe" torte, ponekad je, naprotiv, potrebna vlažna i meka podloga, a tada u pomoć priskaču razne impregnacije.

Njihova priprema kod kuće ne zahtijeva stručno znanje, samo precizno poštivanje recepture i proporcija.

Šećer i tekućina su osnova impregnacija koje će ili tortu pretvoriti u hranu bogova ili uništiti strukturu kolača, pa je bolje koristiti vremenski provjerene omjere iz recepata u nastavku.

Osnovni sirup za impregnaciju biskvitnih kolača

Prvo morate odlučiti o potrebnim količinama, kao što je ranije spomenuto, kvaliteta kolača direktno ovisi o pripremljenom sirupu. Za to postoji posebna formula:

• 1 dio je keks;
• 0,7 - direktno sirup za kolače;
• 1.2 je krem.

Dio se odnosi na težinu upotrijebljenog proizvoda. Na primjer, ako je kolač težak 900 g, trebat će oko 570-600 grama impregnacije.

Da biste odabrali potrebne proporcije za svoju tortu, možete koristiti tabelu iz knjige Kengis and Marchel, koja datira iz 1959. godine. Predložili su sledeće, s obzirom da se na 2 kašike šećera pomešane sa 3 - vode dobije 100g šećernog sirupa za natapanje keksa:

• 8 art. l. šećer pijeska + 12 tbsp. l. temp. voda = 400 grama sirupa;
• 9 st. l. šećer pijesak + 13,5 tbsp. temp. voda = 500 grama sirupa;
• 12 st. l. šećer pijeska + 18 žlica. l. temp. voda = 600 grama sirupa.

Odaberite lonac sa debelim dnom, isperite ga prije upotrebe hladnom vodom. Nakon ulivanja pravi iznosšećera i ulije se odabrana količina vode.

Sirup se kuva na laganoj vatri uz stalno mešanje drvenom kašikom ili silikonskom lopaticom. Važno je da sirup ne prskate po zidovima, lagano promiješajte.

Nakon što se kristali šećera potpuno otope, možete prestati miješati i pričekati da proključa. Na površini će se pojaviti pjena, treba je ukloniti, a lonac skinuti sa vatre.

Sirup za impregnaciju keksa konjakom

Za gurmane i poznavaoce dobrog duha, suptilan ukus i suptilna izuzetna aroma konjaka u komadu biće prijatno iznenađenje. delikatna torta. Ova impregnacija je u skladu s kremama od maslaca, jer ponekad kolači s takvim slojem mogu biti suhi bez dodatne obrade.

Ako je kolač mali, biće dovoljno 4 kašike šećera. Voda se pomeša sa šećerom u šerpi. Na laganoj vatri smjesa se dovede do ključanja. Kada je osnovni sirup gotov, ohladi se i u njega se doda 50 ml konjaka ili desertnog vina.

Kako biste nježno i ravnomjerno rasporedili sirup po torti, možete ga sipati na kašiku na ruci, dopuštajući kapima da lagano prodru u podlogu biskvita.

Limunov sirup za impregnaciju keksa

Savršeno za rolnice tropsko voće ili tortu od bobica.

Šećer se muti u posudi sa tečnošću dok se potpuno ne otopi. Zatim se pažljivo ulije limunova tinktura, može se filtrirati prije upotrebe. I sve je ponovo pažljivo uzgajano. Pošto se limunov sok ne koristi, sirup neće učiniti da biskvit bude slatko-kiseli.

Sama tinktura se pravi prilično jednostavno. Sve što vam treba je ništa:

• 1 limun;
• 6 čl. l. votka.

Fino utrljati limunova kora, i iscijediti sok iz pulpe kroz sokovnik. Na kraju umiješajte koricu u votku i sok od limuna. Komponente se infundiraju na tamnom mjestu dva dana, a zatim dobivenu tinkturu uklanjamo u hladnjak do upotrebe.

Ako nemate pri ruci tinkturu od limuna ili ne želite da se mučite sa kuvanjem, onda će vam pomoći drugi recept.

Kriške limuna narežite na komade, a zatim prelijte čašom kipuće vode. U dobijenu tečnost umiješajte šećer. Nakon ovih jednostavnih manipulacija, biskvit možete natopiti.

Impregnacija za kolače na bazi kafe

Ovaj sirup je namenjen za tortu sa orasima ili sa čokoladnom kremom.

Prvo morate skuhati šolju jaka kafa. Zatim tamo pošaljite dvije kašike slatkog pijeska i dobro promiješajte. Piće se mora ohladiti na srednju temperaturu. Kako bi kolači dali poseban ukus, u kafu se dodaje kašičica ruma.

Kada je impregnacija spremna i ohlađena do željenu temperaturu, stavi na tortu. Za ravnomjernu distribuciju, banalan poklopac od plastična boca. Na njemu se prave male rupe kroz koje polako curi sirup. Mora se pažljivo širiti kašikom po površini.

Esencija kafe će dodati poseban ukus ovoj impregnaciji. Ovo je recept za posebne estete.

Na laganoj vatri otopiti karamelizirani šećer. Nakon što skinete lonac sa šećerom sa šporeta, dodajte vodu, aktivno mutite smesu pjenjačom. Zakuvati kafu sa dve kašike ključale vode i dodati ostalim sastojcima.

Kada se esencija ohladi, u receptu se koristi otprilike jedna četvrtina šoljice impregnacija kafe. Čuva se dugo, do šest meseci, naravno, u frižideru.

Mint-narandžasta impregnacija za biskvit

Ovaj sirup učiniće desert posebnim i jedinstvenim, zbog posebnog osvježavajućeg okusa i mirisa.

Vodka se kombinira s vodom. Nana se dobro opere i sitno isecka. U posudi se zgnječeno lišće prelije tečnošću. Zaspite i miješajte dok se šećer potpuno ne otopi.

Kao rezultat, komponente se sipaju u posudu s poklopcem iu roku od jedne ili dvije sedmice. Nakon isteka vremena, kada je tinktura gotova, ostaje samo dodati sok od pomorandže.

Pogledajte video recept biskvit sa impregnacijom:

Tajne korištenja impregnacije

1. Važno je da se sirup ohladi na srednju temperaturu prije upotrebe;
2. Zabranjeno je aromatiziranje vrućeg sirupa, tek skinutog sa štednjaka, jer će aromatične tvari jednostavno ispariti;
3. Osnova sirupa je šećer, pa treba unaprijed voditi računa o kupovini šećera visokog kvaliteta;
4. Sirup prije upotrebe odleži jedan dan;
5. U vrućem vremenu potrebno je povećati postotak šećera u sirupu kako bi proizvod trajao duže, granulirani šećer i voda se koriste u jednakim omjerima. Zimi je bolje držati se uobičajenog recepta;
6. Ako su u torti tri kolača, tada glavna količina impregnacije ide na gornji sloj, srednji nije tako velikodušno impregniran, a donji je zadovoljan ostacima. Shodno tome, proporcije su otprilike sljedeće - 2:3:5;
7. Standardni biskvit upija više sirupa od kolača od vanile, pa je potrebno pripremiti veću količinu slatke tečnosti;
8. Za tortu namazanu sufleom biće potrebno više impregnacije nego za tortu sa skutom.

Nakon impregnacije, torta se šalje u frižider ili na balkon, ako je vani zima, preko noći. To osnovni recept sirupa, možete dodati apsolutno bilo koji liker (kajsija, trešnja, čokolada) ili tinkturu, osim onih navedenih u receptu. Za ravnomjernu raspodjelu impregnacije preporučuje se upotreba pištolja za prskanje, ako ga nema pri ruci, onda će poslužiti obična četka.

Jedno je ispeći biskvitne torte, drugo je da od njih napraviš remek-djelo. Kuvari neće dozvoliti da se kolač osuši. Stoga je vrlo važna faza pripreme impregnacija.

Kako natopiti biskvit, bolje je izabrati na osnovu preferencija ukusa. Postoji mnogo raznih sirupa, jednostavnih i složenih impregnacija, alkoholnih pića, mlijeka, voćnih i šećernih tekućina koje vlaže bazu. Svaki "sirovi" recept ne samo da poboljšava kvalitet konditorskih proizvoda, ali mu daje i pravi ukus, kao što su kafa i čokoladna glazura.
Od gotovih slatkih tečnosti kolač možete napraviti sočnim bez ikakvog truda. Možete kuhati složenu kompoziciju ili insistirati na hladan način. Ovdje kulinarski stručnjaci dobivaju pun let fantazije. Jedino pravilo je korištenje proizvoda dobra kvaliteta, posebno one sa jakim ukusima kao što su kafa i žestoka pića.

Kako natopiti biskvit sirupom ili konjakom

Šećerne otopine su previše zašećerene da bi uklonile slatkoću, nekim od proizvoda se može zamijeniti krompirov skrob prilikom kuvanja. Škrob će i dalje dati viskoznost, previše mekani desert neće dozvoliti da se raspadne.
Kako pravilno natopiti biskvit? Donji sloj kolača je najmanje zaliven, srednji više, a gornji sloj je obilan, tako da će sva tri biti ravnomjerno vlažna.
Sok od konzerviranog voća odličan je kao hidratantna krema. Ništa se ne radi, samo sipati spremno. Ovo će uštedjeti vrijeme ako trebate brže postići rezultate.
Konjak, kao i crno vino, ima sposobnost prenošenja boje, pa ga je bolje natopiti tekućinom konjaka tamno pecivo, na primjer, čokoladna torta. Za lagane, pogodna su pića.

Bolje je obrađivati ​​vruće kolače, samo pečeni brže upijaju vlagu.
Aromatične dodatke rasporedite mekom četkom ili prskajte iz obične plastične boce probušivši čep. Pogodan za ove svrhe pištolj za prskanje. Kome je zgodno sipati otopinu čajnom žličicom.
Ako ste pretjerali sa zalivanjem konjakom, obrišite tortu krpom. Ovo se odnosi na bilo koja rješenja - višak vlage može se obrisati papirnim ubrusima.

Klasični sirup za impregnaciju keksa

Ovakva vrsta rješenja se pravi kada nema apsolutnog vremena, ili radi uštede novca, ako ništa drugo nema pri ruci. Trebaju vam voda i šećer. Odnos je 6 prema 4 (supene kašike). Slatki pijesak polako otopiti u loncu, ne kuhati do ključanja. Možete dodati voće ili aromatična punila po ukusu. Impregnacija za biskvit od šećera i vode pogodna je za bilo koju vrstu pečenja. Često je treći proizvod u ovom receptu esencija vanile.

Sirup za impregnaciju keksa na bazi kakaa

• Kakao prah - 35 g
• Maslac -90 g
• Kondenzirano mlijeko - 175 g

Od dva kontejnera gradimo" vodeno kupatilo“, u velikoj šerpi ima vode, a na vrhu je umetnuta mala i malo sakrivena vodom. Na vrhu je smesa kuvana. Ulje sa čokolada u prahu rastopiti.
Polako sipajte kondenzovano mleko u masnu tečnost, lagano prokuhajte. Vruću smjesu miješajte dok ne postane glatka na bilo koji pogodan način: ručno pjenjačom, blenderom, mikserom. Zalijevanje će postati gušće, labavije i porasti.
Kako natopiti biskvit sirupom? Masa je gušća od običnog sirupa, pa ju je pogodnije razmazati žlicom i ravnomjerno rasporediti po površini.

Karamel sirup za impregnaciju keksa

• Kuvano kondenzovano mleko - 4 kašike.
• Mlijeko - 150 g
• Konjak - 1 kašika.

Zagrejte mleko i rastvorite u njemu gusto kondenzovano mleko. Masa je na kraju postala jednolično bež, pustite da prokuha minut.
Pre nego što sipate konjak, ohladite slatko mleko. Dobićete tečnost boje kafe kiselkastog ukusa.

Impregnacija kafe za biskvit

Omiljena i popularna impregnacija za biskvitne torte. Savršeno uz čokoladni desert.

• Čašu vode
• Svježe mljevena kafa - 3 kašičice (može se zamijeniti rastvorljivim)
• Liker od kafe - 2 kašike.
• Šećer - 5 kašika.

Šećer i vodu zagrejte na šporetu dok se ne istopi. Kuvajte ne više od jedne minute i odmah ohladite.
Kafa mora biti jaka. 3 kašičice na pola čaše vode. Kako bi ubrzali proces, neki koriste svakodnevnu opciju - topljive granule. Rezultat može biti manje aromatičan, ali ćete postići karakterističan ukus. Granulirana kafa ispada da je tečniji, pa se takav rastvor jače zašećeri. Kada tečnost postane mirisna i zasićena, ocediti od taloga, dodati u slatki sirup. Tu sipamo i alkohol. Inače, alkohol se može mijenjati po vlastitom nahođenju. Sve što je unutra home bar- fit. Najpopularniji aditivi su rum, konjak, liker, vino.
Uz zalijevanje kafom, niko neće razlikovati kolače natopljene kod kuće od proizvoda najboljih slastica.

Sirup za kafu sa mlekom

• Pola čaše mlijeka
• Pola čaše vode
• Prirodna kafa - 2 kašike. l.
• Šećer - 1 šolja

Kafa se kuva kipućom vodom, insistira ili skuva do bogate arome i ukusa. U drugom slučaju, potrebno je temeljno očistiti tečnost talog kafe.
Mlijeko i šećer zagrijemo, otopimo i pustimo da malo prokuha uz istovremeno dodavanje piće od kafe.
Važno je ohladiti juhu, a tek onda navlažiti proizvod. Desert će biti ukusan najosetljivija kafa"Latte".

Sirup od narandže za impregnaciju keksa

• Narandžasta
• Konjak - 50 g
• Voda - trećina čaše
• Šećer - 50 g

Tri prethodno oprane pomorandže da skinete koricu. Iz samog voća iscijedite sok bez pulpe.
Voda sa šećerom klasična tehnologija dovesti do ključanja. Isparite višak vlage da juha bude gušća.
Nakon toga dodajte sok od citrusa i izlijte koricu, kuhajte sve sastojke zajedno ne više od jedne minute. Kora je potrebna za poboljšanje ukusa, nakon kuvanja se mora ukloniti filtriranjem.
Poslednji sastojak je alkohol. Kulinarsko pravilo je da se konjak sipa samo u ohlađenu kuvanu podlogu. Nakon toga možete zaliti peciva.

Mint-narandžasta impregnacija za biskvit

Još jedan sastojak za snažan aromatični efekat. Osvježavajući okus mente, naravno, nije za svakoga. Ali u desertima se začin vrlo često koristi.

• Nana - 30 g
• Jedno voće narandže
• Votka - 100 g
• Šećer - staklo
• Voda - 125 ml

Hladna metoda pripreme zalivanja

Pomešajte vodu i alkohol u jednoj šoljici. Listovi zelenog začina se drobe kako bi se izvukao sok. Svi sastojci su sjedinjeni, smjesa je prekrivena šećerom. Otopina se infundira dvije sedmice. A prije namakanja torte u nju se sipa svježe iscijeđeni sok od pomorandže.

Impregnacija od narandže i limuna za biskvit

Slatkiši s aromom citrusa među najsjajnijim su okusom. Recepti za pripremu voćnih sirupa se suštinski ne razlikuju.

• Svježi sok od narandže ili limuna - pola čaše
• Čips od limunove kore - kašičica
• Korica jedne narandže
• Šećer - 50 g

Kora citrusa je gorka, prije sjeckanja prelijte je kipućom vodom, trudeći se da je ne svari.
Sve sastojke sjedinimo i stavimo na vatru. Kuhajte tečnost 15 minuta, uklonite mekane komadiće kore.

Impregnacija za biskvit od džema

Jedan od mnogih jednostavne načine navlažite kolač da bude i ukusan i sočan. Bilo koja će odgovarati domaći džem, ali kulinari i dalje smatraju najmirisnijima džemovi od bobica, trešnja, kruška, breskva i marmelada od kajsije.
U čašu vode dodajte par kašika džema, napravite voćni napitak. Pustite da proključa, bobice procijedite. Ako želite dodati zest - kapnite liker. Dobra je i bezalkoholna supa.

Sirup za impregnaciju keksa sa crnom ribizlom

• Čaša konjaka
• Pola šolje sirupa od džema od crne ribizle
• Čašu vode
• 60 g šećera

Zalivanje crnog ribizla se priprema, kao i svi sirupi, na bazi džema. Prokuhajte vodu sa bobičasti žele, ohladite i prelijte konjakom.
Ako je pri ruci svježe bobice, od njih pravimo voćne napitke, od njih kuvamo zalivanje. Svježa pulpa ribizle daje više okusa gotov proizvod.
Slično, rješenja za pite pripremaju se od bilo kojeg bobičastog voća.

Sirup za impregnaciju keksa konjakom

Puno impregnacija se priprema na bazi konjaka. Naravno, takvi deserti su namijenjeni samo odraslima, ali rezultat će nadmašiti očekivanja, ako pravilno navlažite kolače. Pustite ih da odstoje nekoliko sati.

• 0,5 st. filtrirana tečnost
• 60 grama konjaka
• 0,5 st. Sahara

Rastopite šećer, prokuvajte dok se ne zgusne. Hajde da se ohladimo. Ulijte alkohol i možete natopiti desert.

Sirup od višanja za impregnaciju keksa konjakom

• Nekoliko trešanja
• Art. l. konjak
• Čašu vode
• Slatki pijesak - 2 žlice.

Višnje skuvajte u vodi kao kompot. Bobice nisu potrebne, uklanjamo ih.
U juhu sipajte konjak i sipajte granulirani šećer. Dobro promiješajte, otopite i navlažite ukusni kolač od višanja.

Sirup za impregnaciju keksa sa konjakom i jagodama

• 300 ml vode
• 60 ml konjaka
• Šećer - 50 g
• 300 g jagoda

Bobice se moraju zgnječiti, sok ocijediti, a pulpa prokuhati sa vodom i slatkim pijeskom. Očistimo sirup od kolača, pokrijemo ga poklopcem i ocijedimo kroz otvor. Ili koristite cjedilo.
Dodati u kuvani kompot Fresh Juice, ponovo prokuvati.
Ostaje da se ohladi i začini alkoholom.

Sirup za kafu za impregnaciju keksa konjakom

• Prirodna ili instant kafa - 2 žlice. kašike
• Čašu vode
• 2 velike kašike šećera
• Konjak - 1 kašika. kašika

Ako kuvate kafu, onda treba da se kuva oko 10 minuta. Izvadite kolač. Ponovo zagrejte sa šećerom dok ne postanu mehurići. Ohladite i dodajte konjak.

Sirup za impregniranje biskvita vinom

• Limunov sok - nekoliko kapi
• čaša šećera
• Vanilin
• Čašu vode
• Bilo koje crno vino, u našem slučaju Cahors - 60 ml

Osnova je slatki ljuti sirup. Čim proključa skloniti s vatre da ulijete preostale sastojke: vino, kiselinu i mirisni slastičarski prah. Prilično prokuhamo i možete natopiti kolač.

Čokoladni krem ​​sirup za impregnaciju

U ovom receptu sirup se koristi vruć čim prokuha.

• Žumanca - 4 kom
• Voda - velika kašika
• Gusta pavlaka - 300 ml
• Šećer - 1 velika kašika
• Gorka čokolada - 200 g

temelj - šećerni sirup doveden do ključanja. S pojavom mjehurića, žumance se odmah ulijevaju u nju i umutite u gustu masu.
Sljedeći korak je otopiti čokoladu u vodenom kupatilu ili mikrovalnoj pećnici. U sirup dodajemo gustu smeđu masu.
Sljedeća je krema. Snažno umutiti dok ne postane pjenasto. Po ovom receptu sve radimo vrlo brzo. Šaljemo kremu generalu čokoladni sirup. Promiješajte, ostavite da se zasiti i prokuhajte. Dobivena masa može poslužiti i kao samostalna krema za desert, nalik kremi.

Mliječni proizvodi su odlični za vlaženje pečenih proizvoda. čokoladno tijesto: torte, ekleri, pite, kiflice. Kremasta nijansa daje nježan aftertaste mlečna čokolada. Vrhnje, pavlaka, mlijeko kombiniraju se s alkoholnim proizvodima, a jednostavno sa vodom.

Impregnacija od meda i pavlake za biskvit

Med i mlijeko su savršeni nježna kombinacija za lagane kolače.

• Med - 2 velike kašike
• Voda - 1 velika kašika (ako povećamo porciju, uvek držimo proporcije 2:1)
• Malo šećera
• Pavlaka - 2 kašike.

Lako je pripremiti kremasto zalijevanje, samo sve dobro promiješajte.
Med rastvaramo u vodi, stvarajući slatku tečnost, malo gusta. Odmah prelijemo preko kolača buduće torte. A na vrh, drugim slojem, nanosimo drugi dio impregnacije. Radimo ovako: umutiti pavlaku (bolje ako je gusta), šećer. U ravnomjernom sloju rasporedite preko tečnosti meda.

Med, kao otopina šećera, bez drugih dodataka, može dobro natopiti proizvode. Voda će ukloniti njegovu pretjeranu slatkoću i učiniti je tekućim. Bez grijanja i kuvanja, jednostavno se rastvara.
Ne možete žuriti ni sa jednim od dekocija, potrebna im je izdržljivost. Uz vlaženje i zasićenje pita, jela „na na brzinu". Umotan mokri desert prozirnu foliju i ostaviti nekoliko sati u frižideru. Tek nakon ovoga, već juicy cakes filovati kremom. Mirisni aditivi dovode desert do ideala, jer in čista forma pečenje miriše na brašno, jaja i mnogi to ne vole. Što su miris i ukus jači, veće su šanse za uspeh.

Ako odlučite da se obradujete tortom domaća kuhinja, impregnacija za biskvit igra odlučujuću ulogu. Zahvaljujući njoj, domaći kolači će postati nježni, mirisni, originalni. Pečeći biskvit po jednom receptu, ali promjenom impregnacije, uvijek ćete dobiti novi desert.

Šećerni sirup za impregnaciju keksa

Kako ne biste pokvarili tortu, morate se strogo pridržavati preporuka. Za biskvit od 900 g trebat će vam otprilike 580 g sirupa.

Sastojci:

• granulirani šećer - 12 kašika. kašike;
• topla voda - 18 kašika. kašike.

kuhanje:

1. Koristite posudu sa debelim dnom. Treba ga isprati hladnom vodom.
2. Ulijte vodu, dodajte šećer. Postavite vatru na minimum. Stalno miješajte sirup, za praktičnost možete koristiti silikonsku lopaticu.
3. Kada se i posljednji kristal šećera otopi, prokuvati, uklanjajući pjenu koja će se pojaviti.
4. Maknite sa vatre.
5. Smiri se.

recept za namakanje kafe

Ova impregnacija dobra opcija za kolače od orašastih plodova ili sa kremom na bazi čokolade.

Sastojci:

• šećer - 55 g;
• rum - 1 kašičica;
• kafa - 11 g;
• voda - 250 ml kipuće vode.

kuhanje:

1. U šolju sipajte kipuću vodu, dodajte kafu, promešajte.
2. Sipajte šećer.
3. Lagano ohladite.
4. Kako bi biskvit dobio poseban ukus, prelijte ga rumom. Mix.

Za čokoladni biskvit

Impregnacija za čokoladni biskvit sa trešnjama učiniće deliciju nezaboravnom. Kolač postaje mekan, nježan sa višestrukim i svijetlim ukusom.

Sastojci:

• sok od trešnje - 3 kašike. kašike;
• šećer - 12 kašika. kašike;
• voda - 18 kašika. kašike.

kuhanje:

1. U pripremljenu šerpu sipajte šećer, prelijte vodom.
2. Sada ne morate napuštati šporet i stalno miješati. Kuvati na laganoj vatri.
3. Sačekajte trenutak ključanja.
4. Skinite sa štednjaka.
5. Smiri se.
6. Ulijte sok od višanja, promiješajte.

Ako sok ulijete u vrući sirup, okus trešnje će nestati, a impregnacija će izgubiti očaravajući miris i okus.

Sa konjakom

Ako želite da pružite prijatno iskustvo gurmanu i poznavaocu dobrog raspoloženja, pripremite tortu suptilnog ukusa i izuzetna aroma konjak. Impregnacija konjaka je dobra u kombinaciji s kremom na bazi ulja.

Sastojci:

• šećer - 150 g;
• konjak - 75 ml (može se zamijeniti desertnim vinom);
• voda - 220 ml.

kuhanje:

1. U šerpu stavite šećer, sipajte vodu.
2. Stavite na minimalnu vatru, postepeno dovedite do ključanja.
3. Smiri se.
4. Ulijte alkoholno piće. Da se sve pomeša.

Kremasta impregnacija

Impregnacija, koja će biskvitu dati fantastičnu aromu i neverovatan ukus.

Sastojci:

• kondenzovano mleko - 1,5 šolje;
• masna krema - 250 ml;
• vanilin šećer;
• mlijeko - 370 g.

kuhanje:

1. U šerpu sipajte mleko i vrhnje.
2. Stavite kondenzovano mleko, promešajte.
3. Prokuhajte sastav.
4. Sipajte vanilin šećer.
5. Za ljubitelje mokrih kolača, biskvit odmah natopite.
6. Ako želite dobiti mokri rezultat, prvo ohladite impregnaciju.

Kako napraviti od pavlake?

Kako poslastica ne bi ispala suva, biskvit treba natopiti. Najbolji način postanu nežni i sočni domaći kolači- ovo je za pripremu impregnacije na bazi kisele pavlake.

Sastojci:

• šećer - 150 g;
• vanilin šećer - 30 g;
• pavlaka - 970 ml.

kuhanje:

1. Stavite šećer u posudu.
2. Ulijte pavlaku, promešajte.
3. Pospite vanilin šećerom.
4. Stavite u frižider na pola sata.
5. Izvadite, umutite pjenjačom dok se kristali šećera potpuno ne otope.

karamel sirup

Ovaj neverovatan sirup se može natopiti najdelikatniji keksi, vodeni sladoled, dodati u koktele. Naravno, ovaj slatkiš možete kupiti u prodavnici, ali domaći sirup ispašće prirodno i biće mnogo ukusnije.

Sastojci:

• šećer - 820 g;
• vanilija - 4 g;
• voda - 1,25 litara.

kuhanje:

1. Pripremite suhu šerpu.
2. U to sipajte šećer (620 g), stavite na gorionik.
3. Postepeno zagrijte šećer. Od izlaganja temperaturi, otopit će se, a zatim dobiti prekrasnu smeđu nijansu.
4. Ulijte vodu. Ovaj proces treba uzeti vrlo pažljivo. Sipajte u malom mlazu, štiteći izložene dijelove tijela. Kada vrući šećer i voda stupe u interakciju, tečnost može prskati.
5. Mix.
6. Dopunite ostatak granulirani šećer, posuti vanilijom.
7. Kuhajte. Šećer bi se trebao potpuno otopiti, tada će se masa zgusnuti.
8. Skinite sa štednjaka.
9. Procijedite kroz sito.
10. Smiri se.
11. Masu sipajte u pripremljenu posudu.
12. Stavite u frižider.

1. Kako bi impregnacija bila savršena i ne pokvarila peciva, slijedite preporuke.
2. Prije upotrebe, preporučuje se da se sastav ohladi na srednju temperaturu.
3. Arome se ne smiju dodavati vrućoj impregnaciji, inače će jednostavno ispariti.
4. Impregnaciju prije upotrebe, bolje je izdržati dan.
5. Ako vredi vruće vrijeme, količina šećera se mora povećati. Za zimsku sezonu pridržavajte se preporuka recepta.
6. Natopite donji sloj manje od ostalih slojeva. Koristite glavni dio impregnacije na gornjoj torti.
7. Ako je kuvano biskvit od vanile, tada je potrebno manje impregnacije od konvencionalne.
8. Kolač punjen sufleom zahteva više namakanja, pa pripremite više sirupa unapred.
9. Za poslasticu sa kremom od svježeg sira i vrhnja trebat će vam manje sirupa.
10. Lakše je distribuirati impregnaciju pištoljem za prskanje. Ako domaćinstvo nema takav uređaj, možete koristiti četku, što je šira, to je praktičnija.
11. Nakon impregnacije, pecivo treba držati na hladnom mjestu nekoliko sati.

Pečeni blankovi za torte impregnirani raznim šećernim sirupima koji daju sočnost i miris proizvodima. Da bi poboljšali ukus, često se aromatiziraju. konjak .

Trebaće ti

• Za sirup od konjaka:
• 2 tbsp Sahara;
• 1 čaša vode;
• 20 g rakije.
• Za sirup od konjaka:
• 2 tsp prava mljevena kafa;
• 200 ml vode;
• 2 tbsp Sahara;
• 1 tbsp konjak.
• Za impregnaciju od čokolade:
• 10 g kakao praha;
• 2 tbsp Sahara;
• 1 čaša vode;
• 1 tbsp konjak;
• pola kesice vanile.
• Za impregnaciju od džema s dodatkom konjaka:
• 3-4 žlice džemovi;
• 1 čaša vode;
• 1 tbsp konjak;
• 1 tbsp Sahara.
• Za impregnaciju trešnje i konjaka:
• 250 g trešanja;
• 50 g šećera;
• 300 ml vode;
• 1 tbsp konjak za 1 čašu gotovog sirupa.
• Za sirup od jagoda:
• 300 g jagoda;
• 50 g šećera;
• 300 ml vode;
• 1 tbsp konjak za 200 ml gotovog sirupa.

Uputstvo

1. Konjak sirup za impregnaciju Šećer otopiti u vodi i staviti da proključa. Nakon što skinete pjenu, skinite sirup sa vatre i ostavite da se ohladi. Zatim procijedite i dodajte konjak. Ohlađene poluproizvode za tortu natopite gotovim sirupom.

2. sirup od kafe sa konjakom Pripremite infuziju kafe: prelijte kafu kipućom vodom, prokuhajte i ostavite da odstoji 10-15 minuta. Nakon toga procijediti, dodati šećer, malo vode i ponovo prokuvati. Nakon pet minuta ključanja ohladite i dodajte konjak.

3. Impregnacija džema konjakom Razblažite džem u čaši vode, dodajte šećer i pustite da proključa. Kuvajte oko 2 minuta uz povremeno mešanje. U ohlađenu impregnaciju dodajte konjak.

4. Trešnja - konjak impregnacija Opranim plodovima trešnje odstraniti koštice i savršeno umijesiti. U dobijenu masu dodati šećer, promešati, pa uliti vodu i staviti da proključa. Nakon ključanja držati na vatri 3-5 minuta i skloniti da se ohladi. Gotov sirup procijediti i dodati konjak.

5. Sirup od jagoda Iscijedite sok od jagoda. Pripremite šećerni sirup. Da biste to učinili, otopite šećer u vodi, dodajte kominu od jagoda i kuhajte ih 5 minuta. Procijedite sirup, ulijte ocijeđeni sok i ponovo prokuhajte. Nakon ključanja 3-5 minuta, procijediti i ostaviti da se ohladi. U ohlađeni sirup dodajte konjak.

Bilješka!
Impregnacijski sirup se koristi samo za proizvode od tijesta za biskvit.

Korisni savjeti
Obično se peče jedan ogroman poluproizvod, onaj koji se iseče na 2-3 sloja, nakon čega se svaki kolač natopi sirupom. Donji sloj - podloga torte - pažljivo natopite da se ne deformiše.