Da li je zdravo jesti buđavi sir? Najpoznatiji plavi sir

12:34

Plavi sir spada u aristokratske proizvode, za čiju proizvodnju se koriste domaće spore Penicillinum camamber ( bijela plijesan) ili Penicillinum roqueforti (plavi). Tu je i narandžasta, koja se dobija pranjem belog morska voda ili vino.

Plijesni sirevi imaju neobičan delikatan ukus. Na Rusko tržište Asortiman ovog proizvoda je ograničen zbog njegove visoke cijene. Najčešći blues su njemački Dor Blue, talijanski Gorgonzola, britanski Stilton i francuski rokfor. Popularni su i sirevi s bijelom plijesni Camembert i Brie.

Da li je plavi i bijeli sir zdrav, treba li ga uključiti u porodičnu ili ličnu ishranu? Hajde da to shvatimo!

Kako odabrati dobar i provjeriti kvalitetu

Visokokvalitetni plavi sir treba kupovati samo u trgovinama ili supermarketima kojima vjerujete. Plave sorte treba da budu vidljive u presjeku.

Sirevi s bijelom plijesni često se prodaju u malim pakovanjima. Prilikom odabira proizvoda potrebno je obratiti pažnju na sljedeće faktore:

• Miris. Proizvod sa plavom plijesni miriše oštar i jak, s primjesama gljiva. Sa bijelim - ima slabu nježnu, jedva primjetnu aromu gljiva sa mahovinastim okusom.

  Jak miris amonijaka znači neispravne uslove skladištenja ili istekao rok trajanja, koji ne bi trebao biti duži od dva mjeseca.

• Sastav, koji bi trebao uključivati ​​samo mlijeko (svježe ili kiselo), enzimi za proizvodnju sira, penicilinske bakterije i sol. Prisustvo boja, konzervansa i drugih aditiva u hrani znači da je proizvod lažan.
• Taste. Trebao bi biti čist, ostavljajući prijatan okus nakon degustacije. Kvalitetan proizvod se topi u ustima, ima delikatnu teksturu bez suvih i tvrdih inkluzija.
• Na rezu, sirna masa treba da bude kontinuirana, bez rupa. Ovo drugo znači grubo kršenje tehnologije u proizvodnji.
• Na dodir, visokokvalitetni sir je elastičan, blago elastičan.

Treba obratiti pažnju i na kvalitet kalupa. Bijela je nježna bijela dlaka ili korica koja prekriva površinu sirne mase. Unutar takvog proizvoda, u pravilu, ostaje bijele boje. Izuzetak je Brie Noir u ružičastoj nijansi, ali je malo vjerovatno da će se naći na policama Rusije.

Plave varijante imaju mramorne plave ili tirkizne mrlje kroz rez. Čvrsta plijesan u cijeloj sirnoj masi znači solidnu starost proizvoda. Ne preporučuje se njegova konzumacija.

Sastav, kalorije na 100 grama, nutritivna vrijednost i glikemijski indeks

Većina sireva, uključujući i one s pljesnivim, proizvodi se od punomasnog kravljeg mlijeka. Kućni - od cijelog, a industrijski - od kuhanog. Od velikog broja elitnih aristokrata plavog sira pikantnog ukusa se pravi. Na primjer, Tanguy, Picadon, Shabishu-du-poitou. Roquefort se pravi od ovaca.

Hranljiva vrijednost cjelokupnog asortimana proizvoda ovisi o sadržaju masti i kvaliteti izvornog mlijeka. Međutim, utvrđeno je da prosječni sadržaj kalorija iznosi oko 350 kcal/100 g.

Sastav svih plavih sireva uključuje:

• mlečna mast - 30 g / 100 g;
• proteini - 20 g / 100 g.

U proizvodu nema ugljikohidrata. To znači da je glikemijski indeks nula, odnosno kod svih vrsta delicije od sira sa plijesni mogu bezbedno uživati ​​ljudi koji pate.

Takođe u ovom proizvodu postoje esencijalne aminokiseline:

• valin;
• arginin;
• histidin;
• triptofan.

Ove supstance se ne mogu sintetizirati ljudsko tijelo na svoju ruku. Moraju biti snabdjeveni hranom. Valin i histidin u kombinaciji sa mlečnom mašću imaju snažno regenerativno dejstvo. Sposoban za podmlađivanje tjelesnih tkiva.

Histidin i triptofan sudjeluju u sintezi hormona serotonina, bez kojeg emocionalni život osobe postaje dosadan.

Sirova elita se odlikuje visokim sadržajem elemenata u tragovima kao što su (530 g / 100 g) i (390 mg / 100 g). Potpuno se apsorbiraju, jer proizvod sadrži još jedno magično jedinjenje - lecitin, koji uravnotežuje nervni sistem i blagotvorno djeluje na probavu.

S obzirom na sastav, ne zaboravite na penicilin, koji proizvodi plijesan. U plavim sirevima nema vitamina. veliki broj. Najvredniji od njih je K, koji pospješuje razrjeđivanje krvi i ima učinak zacjeljivanja rana.

Na stranicama našeg sajta saznaćete i mnogo zanimljivih stvari o, kao i o pravilima selekcije kvalitetan proizvod!

Zdravstvene prednosti

Zbog prisustva penicilina, svi aristokrati plijesni imaju protuupalni učinak.

Svi sirevi su veoma korisni, ali zahvaljujući uzgojenim gljivama stiču sljedeća korisna svojstva:

• aktivirati apsorpciju kalcija;
• podstiču sintezu melanina u koži. Pomaže u neutralizaciji štetno dejstvo sunčeve zrake.
• normalizirati rad crijeva, sprečavanje nadutosti i disbakterioze;
• povratiti hormonsku ravnotežu, poboljšavaju psihoemocionalno stanje zbog povećane proizvodnje glukokortikoida koje luče nadbubrežne žlijezde;
• doprinose brzom zacjeljivanju rana, zbog prisustva aminokiselina valin i histidin;
• blagotvorno utiču na rad srčanog mišića poboljšati stanje krvnih sudova. Vitamin K i tvari koje luče proklijale spore plijesni sprječavaju stvaranje krvnih ugrušaka i aktiviraju protok krvi.

Treba napomenuti da za optimalno blagostanje dnevni unos sira ne smije prelaziti 50 g.

Osobine utjecaja na ljudsko tijelo

Plavi sir je posebno koristan za osobe koje pate od intolerancije na laktozu. Ovi proizvodi ga nemaju. Ali postoji mlečna mast u kombinaciji sa lecitinom i esencijalne aminokiseline, koji imaju snažan tonik i regeneraciju tkiva.

Što je korisno za odrasle muškarce i žene

Elitne sorte, pored lako probavljivog kalcijuma i mlečne masti, sadrže i proteine ​​koji su neophodni za održavanje zdravih mišića i vezivnog tkiva.

Sorte s bijelom plijesni su bogate konjugiranim masnim kiselinama s antikancerogenim svojstvima.

Za žene, elitni proizvod je koristan u pripremi za trudnoću kada telo treba da stvori zalihe kalcijuma i fosfora.

Također, svakodnevna umjerena konzumacija sira s plijesni ublažava predmenstrualni sindrom i sprječava razvoj depresije.

Muškarcima su ovi proizvodi neophodni za veliki fizički i psihički stres.. Triptofan će dati inspiraciju, a lecitin će spriječiti kreativno sagorijevanje.

Zahvaljujući visokom nutritivnu vrijednost i izražajnog pikantnog ukusa, mala količina sira stvara osećaj sitosti i ugode bez opterećenja stomaka.

BITAN! Uz zloupotrebu plavih sireva moguće je povećanje tjelesne težine zbog visoke kalorije. Glavobolje se mogu pojaviti i kao reakcija tijela na preveliku količinu sirnih gljivica.

Tokom trudnoće i dojenja

U ovom ključnom trenutku za žene, strogo je zabranjeno jesti plavi sir.. testo od sira je povoljno tlo za razmnožavanje listerije. Ovi patogeni mogu izazvati razvoj listerioze kod trudnica ili dojilja.

Organizam sa normalnim imunitetom može uspješno ignorirati ovu bolest. Nažalost, tokom trudnoće i dojenja listeriozu može pratiti visoke temperature, groznica, povraćanje.

Da li je štetno po zdravlje djece

Za djecu mlađu od 12 godina bolje je ponuditi obične sireve. Upotreba pljesnivih elitnih sorti od strane beba prijeti razvojem listerioze. Ova bolest može usporiti fizički i intelektualni razvoj djeteta, oslabiti njegov imunitet.

Listeria i njeni efekti na ljudsko tijelo su još uvijek slabo shvaćeni.. Stoga ne postoji garancija da će beba dobiti potpuni tretman kada se zarazi. Nakon 12 godina možete početi navikavati svoje dijete na elitne sireve kako biste stekli zdrave prehrambene navike.

Bolje počni s Bree. Nježne je teksture i blago izražene arome šampinjona.

U starosti

U odrasloj dobi, ako je moguće, vrlo je korisno razmaziti se plavim sirom. Ovi proizvodi, kada se koriste umjereno, uspješno odolijevaju sljedećim bolestima:

• Otkazivanje Srca;
• osteoporoza;
• ateroskleroza;
• starosna depresija.

Oni također poboljšavaju pamćenje i povećavaju mentalnu aktivnost.

Potencijalna opasnost i kontraindikacije

Glavna opasnost od plijesni sireva je individualna netolerancija na penicilin i infekciju listerije sa niskim imunitetom tijela. Nemojte jesti sir i ako imate sledeće bolesti:

• gljivične, uključujući drozd;
• artritis i poliartritis;
• astma i neurodermatitis.

Vrlo pažljivo, proizvod trebate koristiti za pretilost i sklonost natečenosti zbog prilično visokog sadržaja soli, posebno kod sorti s plavom plijesni.

Još neke zanimljive činjenice o prednostima i štetnostima plavog i bijelog sira - gurmanska poslastica- naučite iz sljedećeg video klipa:

Proizvod je najbolje jesti uveče jer se kalcijum apsorbira u tijelu noću.

Plavi sir sa plijesni poznat dugi niz godina, koristio se u antičko doba. Mnogi sebi uskraćuju zadovoljstvo da jedu takav proizvod, jer vjeruju da će naštetiti njihovom zdravlju, iako je suprotno. U kategoriju sireva s plavom plijesni spadaju proizvodi koji imaju specifičnu zelenu i plavu boju sirne mase (vidi sliku).

Prilikom proizvodnje najčešće se koristi kalup iz roda Penicillium. Sir se proizvodi kao i druge opcije: prvo se mlijeko podsiri unošenjem starter kulture, a zatim se formiraju glavice sira. Zatim se uz pomoć posebnih igala kalup ubrizgava u masu. Zatim se glavice šalju na sazrijevanje, tokom kojeg se plijesan širi.

Najpoznatiji predstavnici plavih sireva sa plijesni su: Roquefort, Dor Blue i Gorgonzola.

Ako prvi put isprobavate takav proizvod, onda počnite s mekim sirom Brie pa tek nakon toga prijeđite na Roquefort, jer se na njegov miris i specifičan okus treba naviknuti.

Vrste plavog sira

Postoji mnogo vrsta plavih sireva. Kod ovih sorti plijesan je unutar sira, a ne spolja. Ukus mlečnog proizvoda zavisi od upotrebljenih sastojaka, načina proizvodnje i stepena sazrevanja.

Nadaleko su poznate sljedeće sorte plavih sireva:

1. Bergader. Proizvedeno u Gornjoj Bavarskoj. Sir od pasterizovanog mleka, polučvrst, kremasto-slatkog ukusa. Okus plijesni je oštar, blago slan. Bergader sir se preporučuje stavljati u umake, ljute proizvode, mesne i riblje delicije, servirati uz povrće, lazanje, mazati na svježe i pržene kriške kruha. Sir se može jesti i uz porto i ojačano crno vino.
2. Blue de Langruty. Proizvedeno u Švicarskoj. Spada u sorte sireva polutvrde teksture. Sir kremastog ukusa, blago ljutkastog, ljutkastog mirisa. Možete ga jesti sa džemom ili medom.
3. BlueDelis. Mliječni proizvod sazrijeva u hladnoj prostoriji oko osam sedmica. Rezultat je sir meke teksture, sa slanog ukusa i ljutog ukusa. U kulinarstvu se vrlo često koristi za pravljenje salata, Blue Cheese sosa i pizza. Sasvim je pogodan za upotrebu uz odreske, uz pivo, vino, med, grožđe, orašaste plodove i džem.
4. Gorgonzola. Pravi se u Italiji od punomasnog kozjeg ili kravljeg mlijeka (ponekad se miješaju dvije vrste mlijeka). Tekstura sira može biti mekana i mrvičasta. Gorgonzoli je potrebno najmanje četiri mjeseca da sazrije. Ako sir odleži duže, tekstura postaje čvršća. Sir mekane teksture sazrijeva pedeset dana, a za proizvodnju začinjen sir traje do četiri mjeseca. Gorgonzola se odlično slaže sa orasima, voćem i povrćem. Ukus bez premca umaci i suflei imaju okus i aromu ako im se doda ovaj proizvod.
5. Grand Blue. Za proizvodnju sira koristi se pasterizirani sir. kravljeg mleka. Product co kremastog ukusa i meke teksture.
6. Dor blue. Proizvedeno u Njemačkoj. Sir nije jako tvrd, površina je prekrivena bijelom korom, a unutra se vide tragovi plave plijesni. Okus proizvoda je blago mastan, slan, blago gorak. Sir odleži u podrumima oko pet meseci. Ponekad se dor blue naziva "plavim zlatom" jer je tražen u mnogim zemljama svijeta. U kulinarstvu se koristi za pripremu raznih grickalica, hladnih ili toplih jela, umaka. Pogodno za posluživanje uz crno vino.
7. Castello. Ovaj sir se proizvodi u Danskoj. Za njegovu pripremu kravlje mlijeko se pomiješa sa vrhnjem, a zatim se mješavina mlijeka pasterizira. Sir je kremast, slanog, ljutog i ukusa pečuraka. Sazreva za deset nedelja. Dobro se slaže sa poluslatkim belim vinom. Odličan za jelo sa voćem kao što su jabuke i kruške. Castello sir se može dodati u salate i riblje kolače.
8. Kuban Blues. Dovoljno okarakterisan svetao ukusšumski orasi nježnog i pikantnog okusa. Sir spada u polučvrste sorte. fanovi ovaj proizvod Savjetuje se da ga jedete sa konfiturom, medom, kruškom, ribizlom, mangom, jagodom i grožđem.
9. mastarablu. Proizvedeno u Armeniji. Za proizvodnju sira uzimaju mlijeko, kuhinjsku so i plijesan donesenu iz Francuske. Sazreva za šezdeset dana.
10. Mont Blue. Slani sir začinjeno lješnjacima. Preporučljivo je jesti sa kriškom bijeli hljeb, a kombinuju i sa svežim povrćem, orašastim plodovima, avokadom i crnim vinom.
11. Roquefort. Proizvedeno u Francuskoj od kozjeg mlijeka. Proizvod sazrijeva nekoliko mjeseci (od tri do deset) i to samo u pećini Roquefort-sur-Soulzon, jer se tamo nalaze posebne bakterije koje se koriste za pravljenje ovog sira. Da bi se ubrzao rast plijesni, kriške raženog kruha ostavljaju se u pećini. Roquefort ima vrlo oštar, ali prijatnog ukusa. Površina sira je bijela, a iznutra su pruge plave plijesni.
12. Roqueforty. Spada u vrste tvrdih sireva. Proizvedeno od kravljeg mleka, enzima životinjskog porekla, kuhinjska so, bakterijski starter i gljivice plijesni. Aroma sira je bliska mirisu kiselo mleko i kvasac. Okus proizvoda je kremast, blago ljut. Okus plijesni se praktički ne osjeća.
13. Chizzy. Napravljen je od pasteriziranog kravljeg mlijeka, dosta slan, vrh sira je prekriven kalupom zelene boje, a iznutra - plave nijanse. Dobro se slaže sa crnim vinom i voćem.

Može se zaključiti da se sve sorte sireva s plavom plijesni dijele na meke i tvrde sorte, a imaju i specifičnu aromu i okus koji će cijeniti samo probrani gurmani koji su po prirodi poznavaoci finih i profinjenih jela.

Kako odabrati i uskladištiti?

Prilikom odabira plavi sir kod plijesni, obratite pažnju na rez: kanali sira ne bi trebali biti previše očigledni i treba ih biti malo. Unatoč prilično labavoj konzistenciji, proizvod se ne bi trebao raspasti.

Spremite plavi sir hladno mesto i uvijek u izoliranoj ambalaži kako se plijesan ne bi proširila na druge proizvode.

Kada birate pravi plavi plavi sir, imajte na umu da sve brendirane glave sira moraju biti umotane u voštani papir i upakovane u hermetičku ambalažu.

Ako želite kupiti već narezani plavi sir, trebate odabrati proizvod koji nema puno bijele plijesni na površini. Ako postoji takva plijesan, onda su povrijeđeni uvjeti skladištenja proizvoda.

Aroma plavih sireva s plijesni može biti prilično raznolika. Međutim, definitivno ne bi trebalo da postoji miris amonijaka.

Rok trajanja takvih proizvoda je također različit. Meke sorte mogu se čuvati najviše sedam dana nakon otvaranja pakovanja. tvrde sorte plavi sirevi su jestivi oko tri nedelje. Nakon isteka roka valjanosti, proizvod se ne preporučuje jesti. Neki stručnjaci savjetuju skladištenje proizvoda u posebnom ormariću gdje će zrak stalno cirkulirati i gdje sunčeva svjetlost neće prodirati. Ali ako nema takvog ormarića, pljesnivi sir se može staviti u hladnjak. Optimalna temperatura za skladištenje plavog sira - ne niže od nule i ne veće od pet stepeni.

Korisne karakteristike

Prednosti plavog sira s plijesni su zbog prisustva korisnih bakterija kao i minerale i vitamine u njemu. At redovnom upotrebom Proizvod u maloj količini poboljšava probavu i aktivnost probavnog trakta.

Ovaj sir sadrži veliku količinu fosfora i kalcijuma - minerala koji su uključeni u regeneraciju i jačanje koštanog tkiva. Također, plavi sir s plijesni sadrži razne vitamine i druge minerale, čija su korisna svojstva neophodna za održavanje normalnog života.

Pored toga što plavi sir sa plijesni ima blagotvoran učinak na gastrointestinalnog trakta, proizvod je također koristan za jelo u stresnim situacijama kao sedativ.

Ovaj sir je neophodan kod poremećaja spavanja, za normalizaciju krvni pritisak i poboljšanje vida. Čak i upotreba plavog sira pomaže u povećanju efikasnosti.

Prilikom upotrebe proizvoda uklanja se oticanje krvnih žila, što rezultira poboljšanjem funkcioniranja cirkulacijskog sustava.

Također, plavi sir s plijesni pomaže u povećanju i jačanju mišićne mase.

Jedući plavi sir, možete se zaštititi osetljiva koža od izlaganja sunčevoj svjetlosti, kako ne bi izazvali opekotine i pojavu staračkih pjega zbog činjenice da sastav plijesni uključuje posebne tvari koje osiguravaju proizvodnju melanina.

Upotreba u kuvanju

Plavi sir sa plijesni u kuvanju se najčešće služi kao self grickalice ili na tanjir sa sirom kao desert. Savršeno kombinuje ovaj proizvod sa elitnim vinima.

Plavi sir s plijesni još više otkriva svoj okus u kombinaciji s grožđem, kruškama i drugim voćem.

Ovaj proizvod se zasniva na različiti umaci, predjela i salate.

Važno je da proizvod otkriva puninu svoje promocije i ukusnost Stoga ga prije upotrebe prvo izvadite iz hladnjaka (na nekoliko sati).

"Kako jesti plavi sir?" - izgledalo bi čudno pitanje, jer je već jasno kako jesti proizvod. Međutim, stručnjaci za sireve savjetuju da prvo probate brie blue sir, kako biste u potpunosti okusili njegov specifičan okus i navikli se na njega. I tek tada počnite kušati druge vrste proizvoda s manje oštrim okusom, postupno prelazeći na tako poznate pljesnive sireve kao što su Roquefort i Camembert. Dnevna norma jedenog proizvoda ne prelazi pedeset grama.

Takođe bi trebalo da saznate sa čime možete da jedete plavi sir. S obzirom na to da proizvod karakteriše vrlo oštar okus, najbolje ga je konzumirati uz vino.

Treba imati na umu da se prije serviranja sir mora zagrijati sobnoj temperaturi. Proizvod se najbolje slaže sa:

• voće;
• hrskavi kruh;
• povrće;
• kreker.

Ponekad se sir s plavom plijesni stavlja u pizze, topla jela (supe), salate i umake.

Ali plavi sir Roquefort je bolje jesti bez ičega.

Kuvanje kod kuće

Pravljenje plavog sira kod kuće prilično je naporan posao. Svi sastojci se mogu kupiti u specijalizovanim prodavnicama sireva. Prije nego što nastavite s proizvodnjom proizvoda, treba imati na umu da kako biste dobili pravi plavi sir s plijesni, morate strogo slijediti navedeni recept.

Dakle, u lonac zapremine oko deset litara potrebno je sipati osam litara kravljeg mleka i zagrejati ga u vodenom kupatilu na temperaturu od šezdeset dva stepena. Posle mleka treba da se ohladi na trideset stepeni, a zatim u tečnost sipati 1/4 kašičice mezofilnog kiselog testa i 1/16 kašičice plave buđi, dobro mešajući odozgo prema dole. Pokrijte lonac sa sadržajem poklopcem i ne dirajte tridesetak minuta.

Nakon pola sata ponovo izmiksati mliječnu smjesu i dodati kalcijum hlorid razblažen u pedeset mililitara vode (potrebno je 1/4 kašičice) i opet ostaviti oko devedeset minuta. U tom vremenskom periodu treba da se formira ugrušak, koji treba preseći okomito i horizontalno. Dobiveni ugrušci se moraju prenijeti u cjedilo prekriveno vrećicom. Nakon toga, vrećicu je potrebno vezati i objesiti tako da se višak tekućine stakli (to će trajati četrdesetak minuta).

Zatim sir treba spustiti u duboku posudu, nasjeckati, posoliti po ukusu, dobro promiješati i ponovo postaviti teret na vrh. Prvog dana sir treba da se okreće svakih šest sati. Drugog dana - svakih dvanaest sati. Trećeg dana sir se mora prebaciti u pergament papir da se proizvod suši na sobnoj temperaturi dvadeset četiri sata.

Nakon jednog dana na površini domaći sir ubode treba napraviti na udaljenosti od dva centimetra jedan od drugog. Stavite proizvod u posudu i odnesite ga u prilično hladnu prostoriju temperaturni režim biće unutar deset stepeni. Za potpuno sazrijevanje sir treba ležati u posudi četiri sedmice.

Nakon dvadeset osam dana domaći plavi sir će biti gotov., a može se poslužiti uz kriške bijelog hljeba, ili uz kekse, ili uz crno vino. Također, takav proizvod se može dodati u supu, salatu, umak ili tjesteninu.

Šteta plavog sira s plijesni i kontraindikacijama

Plavi sir s plijesni može biti štetan za one koji imaju individualnu netoleranciju na proizvod, što znači da je kontraindicirano uvođenje u prehranu za osobe koje pate od alergija. Ne zaboravite na visok sadržaj kalorija u proizvodu. Njegova upotreba u velikim količinama loše će uticati na figuru.

Vjeruje se da se sir pojavio u ljudskoj prehrani gotovo istovremeno s kruhom, pa čak i ranije.

Danas o zdravstvene prednosti sira i njegova visoka nutritivnu vrijednost svi znaju. Ima puno proteina, a ovaj protein se naš organizam vrlo lako apsorbira, vitamine i minerale, posebno kalcij. U siru ima toliko kalcija koliko ga nema ni u jednom drugom proizvodu: ni u povrću i voću, ni u jajima i mahunarkama, ni u žitaricama, pa čak ni u drugim mliječnim proizvodima. Za dobijanje dnevnica kalcija, dovoljno je pojesti 100 grama dobrog sira - međutim, morate znati koji je kvalitet sira.

Trenutno postoji oko 2.000 sorti sireva, a naravno, pojavljuju se i nove. Ukratko ćemo govoriti o jednoj od najegzotičnijih vrsta sira za stanovnike naše zemlje - pljesniv sir.

To plavi sir je poslastica, svi su takođe čuli, ali nisu svi naši sunarodnici probali ovu vrstu sir. Razlozi mogu biti različiti: strahovi, odbijanje, nedostatak informacija, nemogućnost pravilnog korištenja takvog sira i jednostavno nedostatak novca - uostalom elitne sorte Plavi sir je prilično skup. Međutim, možete birati - samo trebate znati kako to učiniti kako treba.

Prije svega, ljude plaši miris takvog sira - toliko miriše da se čini da se već pokvario. A ukus je neobičan, ne kao kod nas uobičajenih ruskih ili drugih sireva: topljenih, tvrdih, mekih, kiselih itd. Pravi poznavaoci sir to razume plavi sir- zaista poslastica, a znaju da je treba jesti retko i malo po malo. Kao svakodnevni prehrambeni proizvod, takav sir ne treba konzumirati, jer se mogu dobiti određeni zdravstveni problemi.

Plavi sir može biti tvrda ili mekana, ali se proizvodi prvenstveno od najmasnijeg kravljeg mlijeka. Istina, neke sorte takvog sira prave se od kozjeg i ovčjeg mlijeka - među njima je jedan od najpoznatijih - Roquefort, kao i neki sirevi iz istočne Evrope.

Postoji nekoliko vrsta plavog sira, ali razlike između njih nisu velike. Prva vrsta uključuje sireve s bijelom pljesnivom koricom. Najpoznatiji od njih su Camembert i Brie o kojima smo dosta slušali.

Za proizvodnju ovih sireva mlijeko se usiri, a zatim soli. Takav sir sazrijeva u podrumima u kojima žive plijesni iz roda penicilina - njima su prekriveni svi zidovi, a zovu ih "plemenita plijesan". Kod zrelog sira cijela kora je prekrivena takvom pahuljastom buđom.

Sljedeća vrsta su sirevi s plavom plijesni, odnosno sirevi s plavom plijesni - također plemeniti. Na rezu takvog sira vidimo dosta zelenkasto-plavih mrlja, a najpoznatije sorte su Roquefort, Fourm d'Amber, Gorgonzola, Bleu de Cosse.

Skuta se stavlja u poseban oblik; kada se surutka ocijedi, sir se utrlja solju i ubrizgava se određena vrsta gljivica. Za ovo, u primljenom sirna masa zabodite posebne metalne igle kako bi se plijesan bolje širila, a sir stavite u dobro prozračenu prostoriju da odleži. Vjerovatno su mnogi obratili pažnju na neobične pruge i vene koje su jasno vidljive na rezu ove vrste sira.

Postoje i druge vrste plesni sirevi- sa opranom korom. Nazivaju se i crvena plijesan ili pikantna. Tokom procesa zrenja, ova vrsta sira se pere posebnim salamurinom kako bi se spriječilo stvaranje obične plijesni. Zatim se sir tretira posebnim gljivičnim kulturama, zbog kojih kora sira postaje crvena, tamnocrvena, narančasta ili žuta. Raznovrsnost sira razlikuje se upravo po boji kora.

Sve vrste i varijante plesni sirevi tehnologija njihove proizvodnje ih ujedinjuje: obrađuju se sojevima raznih penicilinskih gljivica.

Da li je plavi sir zdrav?

Da li je plavi sir zdrav? za dobro zdravlje? Korisno ako ga jedete u malim količinama i ne prečesto. Sadrži puno kalcijuma i fosfora, razne vitamine, kao i proteine ​​koji sadrže aminokiseline koje su nam potrebne.

Mnogi nutricionisti smatraju da ovaj sir sadrži i korisne bakterije koje pomažu u radu crijeva, a turski naučnici su otkrili još jedno korisno svojstvo sireva od plijesni: plemenita plijesan sadrži posebne tvari koje mogu zaštititi našu kožu od sunčeve svjetlosti. Kada se ove supstance akumuliraju u potkožnom sloju, tada proizvodimo više melanina, a rizik od opekotina od sunca se značajno smanjuje.

Kako jesti buđavi sir? Oštar je, naglašenog ukusa, pa se preporučuje posluživanje uz jaka pića, kao što su taninska vina. Međutim, neki znalci i poznavaoci sira tvrde da je on općenito nespojiv s vinom, s izuzetkom nekih bijelih vina.

Plavi sir služi se za stolom kada se zagrije na sobnu temperaturu, sa povrćem, voćem, krekerima i hrskavim hlebom. Britanci jedu ovaj sir sa začinskim biljem i dodaju ga u supu, Italijani ga dodaju u picu i sosove, a Danci ga jedu samo sa hlebom. Salate se mogu pripremati i sa dodatkom sireva od plijesni, s izuzetkom rokfora - bolje ga je ne miješati ni sa čim, već ga jesti zasebno.

Mogu li pljesnivi sirevi biti štetni?

Činjenica je da penicilinske gljive koje se koriste za proizvodnju ove vrste sira luče antibiotike koji inhibiraju rast neželjenih bakterija. Zato su svojevremeno od njih naučili da prave penicilin.

Ako sireva s plijesni ima rijetko i malo po malo, onda nema opasnosti po zdravlje, ali njihova česta upotreba može negativno utjecati na crijevnu mikrofloru, pa čak i uzrokovati disbakteriozu, posebno nakon bolesti povezanih s crijevnim infekcijama.

Osim toga, gljivice koje se nalaze u sirevima svojom čestom upotrebom mogu izazvati alergije. Sadržaj masti u takvim vrstama sira je također prilično visok, pa s njim dobivamo dosta kalorija. zdrava osoba ne možete konzumirati više od 50 grama sira dnevno, ali je bolje koristiti manje.

Plavi sir Strogo je zabranjeno koristiti ga za trudnice, jer gljivice plijesni mogu negativno utjecati na fetus, pa čak i uzrokovati njegovu smrt. Plavi sir se takođe ne daje maloj deci da spreči razvoj listerioze, opasne bolesti koja pogađa jetru, limfne čvorove i nervni sistem.

Kako odabrati pravi plavi sir?

Kako odabrati i kupiti plavi sir? Kod "plavog" sira kanali kroz koje je plijesan ušao u njega ne bi trebali biti previše uočljivi, a generalno, u siru ne bi trebalo biti previše šupljina ispunjenih plavom plijesni.

Sir treba da bude blago mrvičast, vlažan i mekan i ne sme da se mrvi.

Nemojte odmah kupiti Roquefort ili Camembert - oni imaju previše neobičan okus i miris. Možete kupiti meku krem sir, ili Bri, i probajte ih s kruškama ili grožđem. Ako baš želite da počnete sa "plavim" sirevima, onda prvo možete kupiti krem ​​sir, koji je sasvim kompatibilan sa slatkim čajem i kafom.

Biranje meki sir sa bijelom pljesnivom koricom obratite pažnju na miris. Dobar sir ima blagi miris "penicilina". Kora sira treba da bude svetla, obično bijela, sa malo vidljivim tragovima od rešetke na kojoj je odležan. Pažljivo pročitajte sastav: treba da ima mlijeka, enzima, zbog kojih sir sazrijeva, soli i penicilina. Konzervansi i boje u pravi sir ne dodaj.

Ima ukus sira svježe ulje, sa blagom kiselošću ili gorčinom, i topi se u ustima. Suv sloj duž kore može ukazivati ​​na to da se sir dugo čuvao. U siru bi trebalo biti vrlo malo rupa, inače se smatra da nije baš kvalitetan.

Kako čuvati plavi sir?

I na kraju, kako čuvati sir. Temperatura zraka ne smije biti niža od 0, a ne viša od 5 ° C, a vlažnost - 90%. Sir je bolje čuvati ne u frižideru, već u posebnom ormariću, ako je moguće. Dovod svježeg zraka mora biti konstantan, a sir ne smije biti izložen svjetlu.

Pljesnivi sir je najbolje čuvati u ljusci u kojoj je kupljen, i uvijek pokriti posjekotinu, inače će gljivice početi rasti. Općenito, meki sir ne treba čuvati u plastičnoj foliji ili vrećici: umotajte ga u voštani papir.

Sir je jedan od najpopularnijih vrijedne proizvode u našoj ishrani, pomažući da živimo, rastemo i razvijamo se. AT dobar sir mnogo elemenata koji su nam vitalni, a osim toga, veoma je ukusan. Zato neka vaše omiljene vrste sira uvek budu na vašem stolu!

Plemeniti pljesnivi sir i dalje plaši kupce ne samo cijenom, već i svojom izgled. Da, ova poslastica ne miriše tako prijatno kao čvrsti pandan, ali ukus delicije je božanstven. Uvjerite se sami, ali prvo saznajte koje su prednosti proizvoda za organizam i koje su vrste ovog sira.

Plavi sir - vrste

U Rusiji se sir s plemenitim gljivičnim premazom praktički ne proizvodi, ali u Italiji i Francuskoj to rade već nekoliko stoljeća. Pedantna statistika tvrdi da postoji više od 500 vrsta delikatesnih delicija, ali među ovom ogromnom porodicom postoje posebnevrste plavog sira:

• crvena kora: Munster-Jerome, Limburgsky, Epoisse;
• plavkasto-zelena plijesan: Dor Blue, Gorgonzola, Roquefort;
• bijeli ili crni cvijet: Brie, Camembert, koza Valençay.

Sa bijelom plijesni

Lako ga je prepoznati po hiljadu vrsta na tezgi - na sir se nanosi bijela pahuljasta plijesan. Ova sorta se jede sa korom, daje proizvodu izvrstan ukus. ljutkastog ukusa i masne teksture. mirissirevi sa bijelom plijesni, po pravilu, zemlja, mahovina, uvela trava, pečurke - isti miris u nadolazećoj jeseni. Među nekoliko vrsta popularnih sireva su Normandy Camembert, Brie, Boulet-daven - jedan od najmirisnijih sireva. Francuski sirevi.

Sa plavom plijesni

Ova vrsta kalupa za sir se ne nalazi na površini glave, već iznutra. Njegov ukus u velikoj meri zavisi od mleka koje se koristi, stepena starenja i tehnologije pripreme. Postoje tri lidera, najpoznatiji širom svijeta - to su Roquefort, Stilton i Gorgonzola.Plavi sirod ovih marki ima slan, pikantan i opor okus, a miriše kao mješavina hiljada aroma od kojih su najupečatljivije mahovina, ulje ili buđ.

Sa crvenom plijesni

Druga vrsta elitne poslastice je sa crvenom, narandžastom ili bordo plijesni. Nevjerovatna nijansasireve od crvene plijesnidobijeno posebnom tehnologijom pranja tokom starenja proizvoda:

• Camembert je uronjen u jabukovaču, zbog čega je okus ovog proizvoda preoštar.
• Njemački Limburger se veže trskom i poškropi vodom obojenom annatto bojom.
• Epoisse se pere burgundskom votkom, napravljenom od crvenog grožđa.

Compound

Probavši samo 100 grama elitnog sira, dobit ćete otprilike 340 kcal i puno masti. Osjećaj sitosti daju proteini kojih ima više u siru nego u ribi ili mesu. ATspojuključuje kalcij, fosfor, cink i druge elemente u tragovima. Osim toga, poslastica će opskrbiti tijelo cijelom grupom vitamina:

• Vitamin B - neophodan je za dobro funkcionisanje nervnog sistema.
• Vitamin A - odgovoran za oštrinu vida.
• Vitamin D – čini kosti, zube i nokte jakima.

Korist i šteta

Oni vole pljesniv proizvod ne samo zbog toga ljutkastog ukusa, neobičnog izgleda i mirisa, ali i zbog puno korisnih kvaliteta.Šta je koristan plavi sir, može se sažeti na sljedeći način:

• Pomaže u obnavljanju acido-bazne ravnoteže u ustima i uklanjanju lošeg zadaha.
• Fosforne soli će ukloniti toksine iz tijela i zaštititi kožu od negativnog UV zračenja.
• Još jedna prednost poslastice je prevencija preranih bora, zbog aktivne proizvodnje kolagena, i rješavanje problema. masnu kožu lica.
• Lekari preporučuju uzimanje 50 gr poslastica sa sirom dnevno za one koji pate od crijevnih tegoba.

Sir će biti štetan za trudnice, zbog visokog rizika od razvoja listerioze. Iz istih razloga, ne biste ih trebali hraniti maloj djeci. Druga kontraindikacija su hronične bolesti gastrointestinalnog trakta: pankreatitis, peptički ulkus i enterokolitis. visoke masti i odličan sadržaj protein će štetiti, a ne koristiti pacijentima s kvarovima endokrini sistem i gojaznost.

Kako se pravi plavi sir

Najjednostavnije sorte za pripremu su Livaro, Brie Noir i Munster. dakle,kako se pravi plavi sircrvene boje pranjem ili namakanjem skutna masa in različite slane vode, uključujući alkohol. Kvalitet i ukus gotovog proizvoda zavisi od stepena zrenja sira. U početku su mekog i kremastog ukusa, nakon nedelju dana čuvanja - ljuto, a za ustajalo ljuto.

Najzanimljivija je proizvodnja plavog sira. U malom obimu, ova poslastica sazrijeva u fleurinskim pećinama, gdje je temperatura zraka tijekom cijele godine unutar 9 stepeni, a vlažnost 95%. Promaja pomaže da se plijesni, što prenosi spore sa zidova pećine na hranu. Bakterije se u velikom obimu unose u glavu delikatesa za sazrijevanje posebnim cijevima, ali to ne utječe na kvalitetu proizvoda.

kalup za sir

Sve plemenita plijesan na siru- ovo je, u stvari, isti penicilin čista forma. Istovremeno, svaka sorta delikatesa ima svoju vrstu gljive: u Roquefortu je to Penicillium roqueforti, a Penicillium glaucum se naseljava u Morbier siru. Čista bakterijska kultura uzgaja se u posebnim laboratorijama i samo u provinciji Rouergue u Francuskoj mogu se pronaći prirodni sojevi gljivica.

Kako čuvati

Meke pljesnive ne možete dugo držati kod kuće, tako da ovaj proizvod ne biste trebali kupovati za buduću upotrebu. Kako biste spriječili da se komad brzo oblikuje, zamolite prodavca da prvo stavi sir na poslužavnik, a zatim ga umota u papir. Ako kuća ima mjesto s dobrom ventilacijom, tamno i hladno, onda je bolje tamo staviti komad dobrote.Čuvanje plavog sirau frižideru - ne najviše dobra opcija. Ima puno mirisa i malo kiseonika.

Kako jesti

U kulinarstvu postoji mnogo recepata za jela s elitnom poslasticom. Ipak, nemojte sebi uskratiti zadovoljstvo uživanja u čistom istančanom okusu delicije bez dodataka. Voće se može poslužiti sa mekom plijesni: jabuke, smokve, mango, kruške. Dobro je ako ih ima orasi ili badema. Delicije s plavim premazom izgledat će ukusnije ako na njih kapnete malo meda.

Sa čime se jede plavi sir?osim voća i orašastih plodova? Poslužuju se i sa različita vina. Istovremeno, za svaku sortu vrijedi odabrati posebnu marku alkoholnog pića. Oštar okus Roquefort-a ili Bleu de Cos-a biće naglašen dodatkom kiselkastih i slatkastih pića - soterna ili porto vina. Bri, Camembert i još mnogo toga meki tipovi savršeno se slaže sa Chardonnayjem i pjenušavim šampanjcem.

Recepti za plavi sir

Prekomorska poslastica je dio mnogih gurmanski recepti: pravi odlične umake, lagana salata, palenta i Italijanski rižoto. U modernim restoranima možete kušati Krem supa od gljiva ili jedite zeleni pasulj krem sir sos. Mnogijela od plavog siralako se kuva čak iu sopstvenoj kuhinji.

Salata

• Porcije: 5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 225 kcal.
• Namjena: užina.
• Kuhinja: evropska.

Domaći recept za ovu salatu rođen je u Americi, gdje je dobila nadimak Cobb salata. U klasičnom receptu jelo uključuje: nemasnu slaninu, pileći file, buđavi sir, avokado i cherry paradajz. Poseban pikantan okus delicije naglašava lako dopunjavanje goriva od maslinovog ulja. Po želji u umak možete dodati malo dijon senfa, masline i bilo koje zelje.

Sastojci:

• cherry paradajz - 15 kom.;
• plavi sir- 150 g;
• pileći file - 1 kom.;
• slanina - 150 g;
• avokado - 1 kom.;
• prepelica jaja- 4 stvari.;
• listovi zelene salate - 6 kom.

Način kuhanja:

1. Popržite slaninu, pa na istom ulju propasirajte piletinu.
2. Narežite jaja, avokado i paradajz.
3. Po tanjiru rasporedite listove zelene salate, zatim jaja, sir, slaninu, piletinu, avokado, paradajz.
4. Dopuni gorivo salata od plavog siramaslinovo ulje.

Sos

• Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
• Kalorijski sadržaj jela: 390 kcal.
• Odredište: za ručak.
• Kuhinja: evropska.
• Teškoća pripreme: laka.

Umaci na bazi plemenitog fermentiranog mliječnog proizvoda savršeni su za ribu ili nemasno meso. Prednost ovog preljeva je u lakoći pripreme. Potrebno je samo malo zagrijati kremu, a zatim u njima otopiti komadiće sirne poslastice. Gustoća sosa nastaje zbog količine dodanog sira i ne zahtijeva dodatne sastojke za zgušnjavanje - škrob, jaja ili pavlaku.

Sastojci:

• rokforti - 100 g;
• krema - 200 ml;
• crni biber - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Kuvajte kremu na laganoj vatri dok se ne zgusne.
2. Dodajte komadiće sira, miješajte dok se potpuno ne otopi.
3. zaciniti sos od plavog sira sa kajmakommljeveni biber po ukusu.

Salata sa kruškom

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Porcije: 1 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 156,3 kcal.
• Namjena: užina.
• Kuhinja: evropska.
• Teškoća pripreme: laka.

Ova salata se priprema u nekoliko koraka. Prvo se kriške kruške karameliziraju na poseban način u tavi, a zatim se svi sastojci jednostavno pomiješaju. Zalivanje predjelo je nepotrebno, ali po želji možete koristiti maslinovo ulje. Za veću sitost u salatu možete staviti kuvanu piletinu. Odlično ide uz slatku krušku.

Sastojci:

• kruška - 1 kom.;
• rokforti - 25 g;
• orasi - 1 šaka;
• šećer - 1 kašika. l.;
• sezamovo seme- ½ kašičice;
• balzamiko sirće-2 žlice. l.;
• puter- 1 kašika. l.

Način kuhanja:

1. Jezgra orašastih plodova izlomiti, lagano pržiti.
2. U šerpi otopiti šećer, sirće, ulje. U smjesi karamelizirajte komade kruške.
3. Sir sa plijesni i kruškomstavite na tanjir, pospite orasima i susamom.

kanape

• Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
• Porcije: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 387 kcal.
• Namjena: užina.
• Kuhinja: evropska.
• Teškoća pripreme: laka.

Recepti za kanape sa plavim siromće biti posebno pogodan za lagani bife ili slavljenički banket u stilu bife. Na ražnjiće možete nanizati bilo koje voće koje nije kiselo: grožđe, jabuke ili kruške. Ili napravite obilne sendviče na ražnju od svinjetine i nekoliko vrsta kupusa. Saznajte kako ovu ideju oživjeti uz sljedeći foto recept.

Sastojci:

Pojava na policama naše zemlje takve delicije, čiji se izgled ne može nazvati poznatim, dogodila se relativno nedavno. Međutim, uprkos tome, već je postao omiljeni proizvod mnogih ljudi, iako ima i oštre protivnike. Neki vjeruju da je plavi sir vrlo koristan, drugi su, naprotiv, uvjereni da je štetno koristiti ga, navodno može izazvati pogoršanje određenih bolesti. Šta ovaj proizvod donosi - štetu ili korist? Pokušajmo pronaći odgovor na ovo pitanje.

Šta je koristan plavi sir

Nisu svi kalupi koji pokrivaju sir pogodni za uključivanje u ishranu. Naravno, elitni rokfor se ne može porediti sa sirom koji je zbog dugog skladištenja u frižideru razvio plijesan. Ovo posljednje sigurno neće biti od koristi. Za stvaranje delicije koriste se posebne sorte plijesni, koje se razlikuju od otrovnih po mirisu, kvaliteti i izgledu.

Stvoriti jedinstven proizvod, supstrat za sir se kombinuje sa sporama plave plijesni ili Roquefort penicila. Površina takvog sira je prekrivena najosjetljivije paperje gljivice ili plijesni koje se ne nalaze u prirodnom okruženju i koje su se pojavile samo u toku ljudske aktivnosti, zbog ponovljene vještačke selekcije.

Nemoguće je napraviti sir s plijesni - plavim ili bijelim - prirodno namjernim neunošenjem spora gljivica. Proizvod je pripremljen samo od domaćih spora, koje su pažljivo odabrane.

Sir je proizvod koji sam po sebi donosi velika korist zbog prisustva u svom sastavu mnogih elemenata u tragovima potrebnih ljudskom tijelu. Ali, kada proklija spore gljivica, dodatno je obogaćena korisnim svojstvima. Među sličnim kvalitetama plavog sira mogu se istaći sljedeće:

1. Poboljšana apsorpcija kalcijuma. Kao i svaki drugi proizvod napravljen od mlijeka, sir sadrži puno kalcija. Ali da bi telo primilo potreban iznos ovog elementa u tragovima nije dovoljno konzumirati sir, svježi sir i druge mliječne proizvode. Kalcijum koji sadrže ne apsorbuje se uvek. Za produktivan metabolizam kalcija trebali biste u svoj jelovnik uključiti proizvode koji pospješuju apsorpciju ove tvari. To uključuje plavi sir. Tako će više kalcija ući u tijelo nego iz običnog sira koji se konzumira u sličnoj količini.
2. odbiti pogubnog uticaja ultraljubičastih zraka. Ova poslastica sadrži elemente koji dovode do toga da se melanin počinje intenzivno proizvoditi u ljudskoj koži. Ova tvar sprječava prodiranje ultraljubičastih zraka u epidermu, sprječavajući nastanak opekotina od sunca.
3. Prevencija disbakterioze i pojačanog stvaranja plinova. Umjetno unesene spore gljivica, kada uđu u crijeva, doprinose stvaranju povoljnih uslova za rast i razvoj korisnih bakterija. Oni inhibiraju procese u kojima nesvarena hrana počinje da se razgrađuje, fermentira i razgrađuje.
4. Obogaćivanje organizma proteinima. Mala kriška sira sa plemenitom plijesni dostavit će tijelu velika količina proteina u poređenju sa komadom ribe ili mesa slične veličine. Supstanca učestvuje u formiranju mišićnog tkiva.
5. Povoljno deluje na srce i krvne sudove. Ljudi koji često jedu elitne sorte pljesnivih sireva imaju manje šanse da dobiju moždani ili srčani udar. Osim toga, spore gljivica pomažu u razrjeđivanju krvi, što smanjuje rizik od ugrušaka i poboljšava protok krvi.
6. Normalizacija nivoa hormona i ublažavanje stresa. Plemenita plijesan sadrži veliku količinu vitamina B5, koji je odgovoran za proizvodnju glukokortikoidnih hormona koji se proizvode u nadbubrežnim žlijezdama. Sa nedostatkom ove supstance, osoba se brzo umara, pati od nesanice i postaje depresivna.

Iako proizvod ima mnogo korisna svojstva, naličje u ovom slučaju je također dostupno. Proizvod će biti štetan za zdravlje ako se konzumira više od 50 g dnevno. Inače će prirodna mikroflora biti potisnuta sporama gljivica - doći će do kvara u radu crijeva, disbakterioze.

Plijesan sadrži elemente koji uzrokuju alergijska reakcija. Uz povećanu osjetljivost na penicilin i gljivične infekcije, proizvod se mora ukloniti iz prehrane.

Tokom rađanja i dojenje plavi sir treba izbjegavati, jer u njemu živi Listeria. Takve bakterije mogu dovesti do razvoja zaraznih bolesti. Ako osoba sa jakim imunitetom listerioza prođe bez živopisnih kliničkih manifestacija, onda buduca majka mogu se javiti simptomi kao što su povraćanje, groznica, groznica. Takvo opterećenje imunološki sistem može dovesti do izuzetno štetnih posljedica: spontani pobačaj, defekti u formiranju fetusa, prijevremeni porođaj.

Kako koristiti

Za pripremu pravog plavog sira trebat će vam dosta vremena i pridržavanje nekih pravila. Ova i složena receptura razlog je visoke cijene proizvoda, kao i činjenice da je prilično rijedak na policama trgovina.

Da bi se izvrstan okus plavog sira u potpunosti otkrio, morate znati kako pravilno koristiti ovu poslasticu:

1. Camembert, čiji je okus pikantan i pikantan, u potpunosti će se otkriti ako ovaj sir koristite uz šampanjac, med, voće (posebno grožđe).
2. Gorgonzola je italijanski plavi pljesnivi sir jarkog ukusa, koji se najbolje jede uz krompir i hleb. Ovi neutralni proizvodi će dati naglašeni ukus sira. Osim toga, takav proizvod će odlična užina to alkoholna pića- pivo, bela i crvena vina.
3. Bri je francuski meki sir od kravljeg mlijeka. Poželjno je da na posudu pored nje stavite bademe, kriške ananasa ili dinje, kao i škampe. Gurmani radije umaču sir, koji ima najnježniji ukus, u med ili džem od jabuka. Ako s proizvoda odrežete koru koja je prekrivena plijesni, onda može postati sastojak za umake ili supe.
4. Dor Blue je njemački meki plavi sir s plijesni koji se dobro slaže s grožđem, orašastim plodovima i sušenim voćem. Uključen je u sastav pita, pizza. Od alkohola do sira, koji ima blago slanu aromu, crno vino je najpogodnija opcija.
5. Roquefort je francuski plavi sir. Za proizvodnju se koristi ovčje mlijeko. Njegov slani ukus podsjeća na lješnjake. Maksimalno otkrivanje kvaliteta ukusa će se desiti ako ga kombinujete sa voćem, slatkim desertima, medom, kao i povrćem i začinskim biljem. Od alkohola, uz ovaj sir je bolje poslužiti jaka vina, kahor ili belo vino.

Video: 5 razloga da jedete plavi sir!